Hva du skal lage med kikerter. Riktig ernæring er nøkkelen til helse

Kikerter er et populært produkt i østen og danner grunnlaget for mange retter. Kikerter er rike ikke bare på vitaminer og mineraler, men også på vegetabilsk protein, noe som gjør dem til en delvis erstatning for kjøtt under faste. I dag inviterer vi deg til å lage kikerter med grønnsaker - veldig velsmakende, tilfredsstillende og næringsrik rett. Krydder kan tilsettes etter eget skjønn, dette vil endre smaken på retten hver gang, siden kikerter i seg selv har en nøytral smak, og åpner dermed rom for kreativitet. Det viktigste er å bløtlegge kikertene i vann dagen før. Oppskrift fra.

Forfatter av publikasjonen

Født, oppvokst og bor i Jekaterinburg. En kreativ person, hun jobbet som designer i veldig lang tid og drev med scrapbooking (i dag skjer dette mye sjeldnere, dessverre). Jeg har alltid elsket å lage mat. Min lidenskap for fotografering begynte for et år siden, etter et kulinarisk maraton. To barn: Semik (3 år) og Marusya (1 år).

Oppskriftsforfatter: Yulia Arkadieva
Etter matlaging vil du motta 4
Koketid: 1 time

Ingredienser

200 g kikerter
50 g løk
2 ss. oliven olje
200 gr paprika
2 fedd hvitløk
1 ts malt paprika
1/6 ts malt chilipepper
300 g revne tomater
200 ml vann
1 haug persille
salt etter smak

Matlagingsmetode

Bløtlegg kikerter over natten kaldt vann; det skal være 3 ganger mer enn kikerter.

Dagen etter skyller du kikertene, tilsetter vann og koker til de er møre i 30-40 minutter. Ikke tilsett salt under tilberedningen. Mens kikertene koker, tilbered de resterende ingrediensene: vask grønnsakene og paprika, skrell løken og hvitløken. Legg de ferdige kikertene i et dørslag og la vannet renne av.

Skrell løken og hakk den fint. Stek løken i en gryte i varm olje til den er myk, rør av og til.

Skjær paprikaen i skiver, finhakk hvitløken. Tilsett hakket pepper, hvitløk, malt paprika og chili i løken. Bland godt og la det småkoke på middels varme i 10 minutter.

Tilsett kikerter, purerte tomater og 200 ml vann til grønnsakene. Bland godt, kok opp og la det småkoke på middels varme i 10 minutter, rør av og til.

Smak til med salt, tilsett finhakket persille og dekk godt til. Slå av brannen. La det trekke i 5 minutter.

Kikerter med grønnsaker klar! God appetitt!

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Du trenger ikke lage kjøttretter for å få et velsmakende og tilfredsstillende måltid. Jeg foreslår å tilberede kikerter med grønnsaker, som er perfekt for vegetarianer og Fastelavnsmat. Se nøye på oppskriften med bilder og du vil umiddelbart forstå at den inneholder mest tilgjengelige produkter, som er tilgjengelig i ethvert supermarked. Oppskriften bruker hovedsakelig ikke animalske produkter ferske grønnsaker og kikerter. Den ferdige retten er veldig lys, saftig og rik på smak, takket være sauser og krydder. Sørg for å lage en veldig velsmakende og tilfredsstillende.

Nødvendige ingredienser:

- kikerter - 100 gr.,
- paprika - 100 gr.,
- løk - 1 stk.,
- gulrøtter - 100 gr.,
- tomat -150 gr.,
- grønne bønner -100 gr.,
- hvitløk - 1-2 fedd,
- salt etter smak,
- malt svart pepper etter smak,
- solsikkeolje -2 ss.,
- soyasaus- 2 ss.,
- Worcestershire saus- 1 ss,
- balsamicoeddik- 1 ss.

Hvordan lage mat med bilder trinn for trinn

Hvis du forbereder kikertene på forhånd, vil koketiden ta cirka 20-30 minutter. Hell kaldt vann over bønnene og la stå på kjøkkenet i 5-6 timer. Etter å ha tømt ut vannet, legg kikertene i en kjele. Hell i kaldt vann og kok opp. Kok i 3-5 minutter og la renne av i et dørslag. Skyll med kaldt vann og legg igjen i en kjele med kaldt vann. Gjenta denne prosedyren totalt 3 ganger. Dette gjøres for å fjerne uønskede konsekvenser som kan oppstå etter inntak av belgfrukter. Stek deretter i 40-60 minutter til den er ferdig. Smak på kikertene hvis de er myke, legg i et dørslag og la all væske renne av.

Og vi går videre til neste trinn. Grønne bønner må først kokes. Du kan ta den fersk i sesongen eller frossen. Kok i 3-5 minutter i kokende vann. Legg i en sil og skyll med kaldt vann.

Skjær den skrellede løken i halve ringer, ikke veldig tynne. Skrell og skyll gulrøttene. Riv med et langt sugerør. Varm olje i en dyp stekepanne. Legg til forberedte grønnsaker. Stek videre høy brann, ca 5-7 minutter, slik at grønnsakene blir litt myke, men ikke sprer seg.

Vask og tørk paprika. Skjær i strimler. Legg til pannen. Røre. Stek i samme modus i 3-5 minutter. Pepperen skal bli myk, men ikke miste formen og knasende egenskaper.

Skyll tomaten. Delt i to. Fjern væskesenteret. Skjær fruktkjøttet i terninger. Legg til andre ingredienser. Røre. Stek på høy varme i 3-5 minutter, mens du rører hele tiden.

Legg til grønne bønner. Røre.

Tilsett umiddelbart de kokte kikertene, hakkede hvitløksbiter, soyasaus, Worcestershiresaus og balsamicoeddik. Rør og kok over høy varme i 5-7 minutter. Smak til, og juster eventuelt til ønsket smak ved å bruke visse krydder. I utgangspunktet, hvis du liker veldig myke grønnsaker, reduser brennerflammen og la det småkoke til du får ønsket resultat. I denne oppskriften, alle grønnsakene kokes veldig raskt over høy varme og kommer ut halvkokte og samtidig sprø.

Kikerter med grønnsaker er klare. Server umiddelbart. For elskere fiskeretter Jeg vil fortelle deg hvordan du forbereder deg

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: 45 min

Tyrkiske erter, eller kikerter, er deilige, relativt rimelige, rik på protein naturlig oppfinnelse. Verdien er ikke bare i fravær av en gassdannende effekt, men også i de mange alternativene for retter. Kikerter stues, stekes, kokes, legges til salater og supper i stedet for frokostblandinger eller poteter, lages til saus, pate og gjøres om til deilige orientalske desserter eller næringsrik snacks.

Prøv for eksempel å lage mat.

Om temaet ernæring for gravide og ammende kvinner, er det en rekke publikasjoner, ekspertuttalelser og anbefalinger fra personlig erfaring at den beste løsningen noen ganger er å ignorere alle kilder fullstendig. Virkelig, hvis jeg ikke spiser kjøtt og dets derivater, betyr det at jeg fratar babyen min? Neppe. For det første er det et kolossalt antall erstatningsalternativer, og for det andre vil en drastisk revisjon av menyen i stor grad "treffe" kroppen. Men jeg elsker belgfrukter, eller rettere sagt en av deres representanter - kikerter. Jeg vil skrive nedenfor hva dens sjarm er, og jeg vil også fortelle deg hvordan du koker kikerter i melk.

Ofte anbefales ikke bønner og erter å inkluderes i kostholdet, da de provoserer gassdannelse. De frykter til og med at alvorlig oppblåsthet i første trimester kan bidra til spontanabort, da det komprimerer og toner livmoren. Men du kan ikke lure oss med agner...

Jeg ble overrasket over å oppdage at innholdet av BJU i hundre gram av produktet varierer avhengig av produsenten. Dermed varierer kaloriinnholdet fra 300-370 kcal/100 gram, og proteininnholdet varierer fra 19 til 27 gram. Uansett er det nok protein, men bare 4-8 gram fett, som er akseptabelt. Kikerter kan også skilte med ti gram kostfiber, viktig for frigjøring av kroppen ventende mor fra unødvendig innhold. 10 gram er tre til fem ganger mer enn i de "grunnleggende" produktene i kostholdet vårt (poteter, gulrøtter, kål, epler).

Jeg klarer å finne kikerter blant de mindre populære variantene av ris og bønner – i de supermarkedshyllene vi vanligvis går forbi. Hvis du ikke går til store supermarkeder ofte, kan du kjøpe flere pakker samtidig. I en lufttett pakke, skjult for lys, kan kikerter oppbevares i opptil ett år.
Som siderett eller komponent varm salat Kikerter tilberedes ganske enkelt, så jeg foreslår at du prøver kikerter stuet i melk i en slow cooker.

Jeg prøvde en gang å koke kikerter uten forhåndsblødning. Jeg innrømmer at dette er en lang begivenhet. Så nå lar jeg alltid ertene ligge i bløt over natten i kjøleskapet slik at jeg kan bruke dem senere på ettermiddagen dagen etter. Mange husmødre bemerker at kikerter ikke koker, så det er vanskelig å forstå om de er klare eller fortsatt rå. Men, jenter, kikerter øker merkbart i volum, så uttalelsen om deres "hemmelighold" overrasker meg personlig.

Kikerter stuet i melk - oppskrift med bilde.

Ingredienser:
- ett og et halvt glass kikerter;
- et halvt glass melk;
- salt etter smak.

Oppskrift med bilder trinn for trinn:

Så vask kikertene i kaldt vann. Volumet av tørre bønner er omtrent en og en halv ganger mindre enn det vi planlegger å få ved utgangen. Hell rikelig med vann, kikerter er grådige.

Dagen etter ekspresserer vi og vasker igjen. Vi tilbereder retter for å stuve kikerter: det kan være en kjele, tykkvegget kjele, skjema for stekeovn eller en saktekoker. Jeg har en slow cooker.

I multikokeren setter jeg "stewing" -modusen i 1 time, programmet tillater ikke mindre. Men øvelse viser at 40 minutter er mer enn nok. Det er lurt å salte de stuede kikertene noen minutter før du slår den av, da salt gjør dem hardere - det tar lengre tid å koke dem.

Hvordan bruke det nesten universal rett, alle bestemmer selv. For eksempel har jeg den for hånden mens jeg jobber - den gir så tilfredsstillende "frø".

Ingredienser:

kikerter - 200 gr
paprika - 300 gr
auberginer - 300 gr
løk - 200 gr
gulrot - 1 stk.
tomat - 300 gr
tomatpuré - 2 ss.
Solsikkeolje - 2-3 ss.
salt etter smak og pepper etter smak
vann - 350 ml

I dag inviterer jeg lesere og abonnenter av nettstedet til å forberede veldig interessant og solid rett- kikerter med grønnsaker, og vi koker den i en multikoker-trykkkoker (jeg har Moulinex CE500E32-modellen).

Kikerter er noe nytt for meg. Jeg tilberedte dem for første gang ved hjelp av kjøkkenassistenten min. Det kalles også tyrkiske erter. Kikerter kan kokes, stekes, stues. Den passer fint som tilbehør til kjøttretter og passer godt til grønnsaker. Inkludert kikerter et stort nummer av proteiner, så det brukes ofte under faste og inne vegetarisk mat. Det smaker som en nøtt. Også etter koking kan du tilberede kikertpasta, som er veldig populær i Israel og kalles hummus. Kikerter brukes til å lage mel, som er en viktig ingrediens i indisk mat.

Jeg vil legge merke til at familien min virkelig likte stuede kikerter i en langsom komfyr med grønnsaker, nå skal jeg lage mat forskjellige retter med tillegg av kikerter. Jeg vil ikke si at kokeprosessen er lang når du har en så fantastisk teknikk med en trykkokerfunksjon i nærheten. Hvis du selvfølgelig ikke har en slik funksjon, må koketiden for kikerter i slowcooker økes. Så la oss begynne den spennende prosessen med å tilberede en deilig rett.

Matlagingsmetode

Før du begynner å koke kikerter i en langsom komfyr, la oss forberede ingrediensene. Vi vasker kikertene godt, fjern eventuelle flekker eller dårlige erter. Legg grønnsakene i en stor bolle og vask dem godt i kaldt vann.
Skrell løken og kutt i små halvringer. Fjern stilkene fra auberginene og kutt i store terninger. Jeg fjernet ikke huden. Skrell paprikaen fra frøene og hakk dem ganske store. Skrell gulrøttene og skjær dem i mellomstore strimler. Jeg brukte små tomater, vi skar dem i fire deler og fjerner den grønne delen ved stilken.
Kok først kikertene i en trykkoker. Legg ertene i en bolle og hell i litt mer enn et glass vann. Lukk lokket. Slå på programmet «gryterett/kjøtt/belgfrukter» i 30 minutter. I løpet av denne tiden vil kikertene koke godt. Etter lydsignalet slipper du først forsiktig ut dampen ved å åpne ventilen, så er det bare å åpne lokket og hell kikertene i et dørslag for å drenere overflødig væske.
Hell i bollen solsikkeolje, start "steking"-programmet i 7 minutter, tilsett løk og gulrøtter. Stek, rør av og til med en spesiell slikkepott.
Tilsett resten av grønnsakene, bland godt, stek i ytterligere 7 minutter (du kan først starte "Frying" -modusen i 15 minutter - denne gangen vil være nok til å steke alle grønnsakene).
Etter steking, slå av programmet, tilsett kokte kikerter, tomatpuré, salt og malt svart pepper etter smak, hell i 50 ml vann. Lukk lokket og slå på "quenching"-modus i 20 minutter.
Etter å ha slått av programmet, åpne ventilen litt for å la den resulterende dampen slippe ut, først åpne deretter lokket. Stuede kikerter med grønnsaker i trykkoker er klare.
Ha fatet over i en passende kjele. Hell i porsjonerte tallerkener og server. God appetitt!

Merk: i en vanlig saktekoker må du koke kikertene lenger, ca 1,5-2 timer, men legger du dem i bløt over natten eller et døgn i forveien, er 1 time nok. Det andre trinnet i matlagingen - stuing - kan også økes til 40-60 minutter.

Hvordan kan du ellers koke kikerter i en slow cooker? I prinsippet passer kikerter godt til alle typer kjøtt, de er spesielt interessante med lam og kalv, men de tilberedes også med kylling, svinekjøtt og andre typer kjøtt. Det viser seg veldig velsmakende tykk suppe fra kikerter, samt en rett som ligner på lobio, der kikerter erstatter. I tillegg kan du først koke kikertene, og deretter drysse salt og krydder og steke - det vil vise seg flott matbit, lignende i smak som nøtter. Og lager du puré av kokte kikerter, kan du til og med steke koteletter som dette. Bruk fantasien og ha det gøy med å tilberede kikertretter i en slow cooker!

Ulike belgfrukter er populære i alle land, de brukes til å tilberede første og andre retter, samt til salater. Slike produkter er en massekilde nyttige stoffer, blant hvilke B-vitaminer opptar en betydelig plass I tillegg er alle belgfrukter veldig næringsrike og kan konsumeres i stedet kjøttprodukter. En av de kjente representantene for slike produkter er kikerter, som nylig kom til det russiske markedet. La oss snakke om egenskapene til forberedelsene mer detaljert.

Du kan nå kjøpe tørre kikerter i butikkene, samt hermetiske. Sistnevnte egner seg for direkte tilsetning til ulike retter, mens den tørre krever tilberedning.

Så før du koker tørre kikerter, anbefales det sterkt å fylle dem med vann minst tolv timer før tilberedning. Etter dette kokes kikertene i ca en og en halv time til de er møre. Vær oppmerksom på at du kan salte og krydre den først etter mykgjøring.

Oppskrifter

Hummus

For å tilberede denne retten trenger du fire hundre gram kikerter, ferskpresset juice fra en sitron, syv spiseskjeer uraffinert olivenolje, et par spiseskjeer malte sesamfrø, et middels fedd hvitløk og en halv spiseskje malt koriander, spisskummen og paprikafrø.

Kok først ertene til de er myke, tøm deretter av det gjenværende vannet, og la omtrent en halv kopp væske være igjen i beholderen. Overfør de tilberedte råvarene i en blender og kombiner med alle andre ingredienser, uten olivenolje. Mal ertene til homogen masse, og fortsett å jobbe med blenderen, hell litt olje i den.
Den resulterende retten skal ha konsistensen av en pasta, litt tykkere enn rømme. Før servering, la den stå i ca en time, deretter dryss over persille og paprika, dryss over olivenolje osv. Ferdiglagd hummus brukes vanligvis som snacks eller brukes til å lage smørbrød.

Hummus (andre alternativ)

For å tilberede en annen versjon av hummus, må du tilberede et halvt kilo kikerter, omtrent hundre gram soltørkede tomater(eller et halvt kilo fersk), samt et par mellomstore hvitløkhoder og en spiseskje frisk, godt hakket pepperrot. Denne retten vil også inneholde hundre og femti milliliter olivenolje, en liten belg med varm pepper, en middels løk, fire stilker selleri, en middels gulrot, sort pepper og salt etter smak.

Send de tilberedte ertene (bløtlagt i tolv timer) for å lage mat i to timer med hele grønnsaker - selleri, løk, gulrøtter. Du må også tilsette sort pepper og laurbærblad. Omtrent et par sekunder før klargjøring, tilsett finhakkede tomater, salt og pepperrot, samt hvitløk og pepper, i beholderen. Tøm vannet, tilsett olivenolje i kasserollen, mal deretter de tilberedte produktene til en puré. Ferdig pasta Flott å smøre på skiver av stekt aubergine eller på vanlig brød.

Stekt kikerter

For å tilberede denne retten, tilbered et halvt kilo kikerter, tre mellomstore tomater, en halv pinne svinepølse med hvitløk, hundre gram smør, en middels løk, en teskje paprika, en kvart teskje brus og salt etter smak .

Først av alt, hell i ertene varmt vann og la trekke til. Etter minst tolv timer skal væsken rennes av og kikertene vaskes. Kok opp nesten saltet vann og brus i en kjele, tilsett erter og dekk med lokk. Kok ertene til de er myke (to til tre timer).

Skive mindre tomater og løk, hakk også pølsen, som tidligere er skrellet fra huden.

Smelt smøret i en stekepanne, tilsett løken og stek på svak varme til den er gjennomsiktig. Tilsett deretter tomatene og la det småkoke i ytterligere ti minutter. Tilsett paprika, legg deretter til erter, som du må tømme vannet fra ved hjelp av et dørslag. Kok over høy varme i fem minutter under konstant omrøring.

Kikertkoteletter

For å tilberede denne retten trenger du hundre gram kikerter, en middels gulrot og løk og et fedd hvitløk. Salt og pepper brukes etter smak.

Start med å bløtlegge kikertene natten over i kaldt vann. Vend den så i en kjøttkvern eller blender. Tilsett hakket løk, hvitløk og gulrøtter til ertene. Form små koteletter fra den resulterende massen og stek dem i en stekepanne i oppvarmet vegetabilsk olje.

Kikerter med ost og tomat

For å tilberede denne retten trenger du et glass kikerter (bløtlegg og kok dem deretter), et par tomater, to hundre gram Adyghe-ost, samt urter (persille og dill), en halv teskje gurkemeie, salt og pepper å smake.

Skive Adyghe ost terninger på halvannen centimeter. Hell gurkemeie i en oppvarmet stekepanne med olje og stek osten i den i et par minutter. Deretter legger du de hakkede tomatene til osten og steker i et minutt til. Tøm de kokte kikertene med et dørslag og hell dem i pannen. Tilsett salt om nødvendig. La småkoke i omtrent ti minutter, dekket. Dryss deretter den ferdige retten med finhakkede urter og kvernet sort pepper.

Siden du allerede vet hvordan du lager kikerter, er oppskriftene og forberedelsene kjent for deg, kan du håpe at de vil bli en hyppig gjest på bordet ditt. Kikerter kan lett ta sin plass i ditt vanlige kosthold, og gi nye smaksopplevelser og mange fordeler til kroppen.

Kikert er et av symbolene orientalsk mat. Det er vellykket tilberedt i Asia, Nord Amerika og Nord-Afrika, og nå i Europa. Under faste er det verdt å huske på det først og fremst, fordi... Kikerter er rike, noe som gjør dem delvis til en kjøtterstatning. Det er derfor kikerter brukes aktivt i vegetarisk mat, Vedisk matlaging, samt i magre retter.

Tips: for å få kikerter til å koke raskere, bløtlegg dem over natten i kaldt vann med 1 ts. soda

kikerter (tørre) - 1 kopp; hvitløk - 1 fedd; salt - 1/2 ts; tahini (sesampasta) - 1/2 kopp; sitron (juice) - etter smak; olivenolje - 1/2 kopp; spisskummen (malt) - etter smak.

1 Skyll kikertene, tilsett vann og la stå over natten. Hell av vannet, skyll kikertene, tilsett ferskt kaldt vann og kok på lav varme til de er myke, husk å fjerne skum som dannes. Når kikertene er nesten klare, tøm av vannet og skrell hvert korn (filmene på kikertene løsner lett hvis du gnir kornene mellom håndflatene). Kikertene er klare om 2 timer.

2 Tøm vannet fra de ferdige bløte kikertene, skyll med kokende vann, og hell av i et dørslag.

3 Pureer kikertene med en stavmikser til de er jevne.

4 Bland tahini med sitronsaft, tilsett salt, presset hvitløk, spisskummen og mal til tahinien blir hvit. Bland tahini med hummuspuré.

5 Rør mens du tilsetter olivenolje i en tynn stråle. Legg den ferdige hummusen på en tallerken, jevn den ut og strø om ønskelig. pinjekjerner, hell olje. Server med pitabrød eller andre flatbrød.

kikerter (nahut, kikerter) - 300 g; tomater i sin egen juice - 1 boks; hvitløk - 2-3 fedd; fersk ingefær- 1 ss; korianderfrø (malt) - 1/4 ts; spisskummen (malt) - 1/4 ts; gurkemeie (malt) - 1 ts; salt - etter smak; vegetabilsk olje

1 Bløtlegg kikertene i kaldt vann i en dag. Skyll deretter, tilsett vann, kok opp, fjern skummet med en hullsleiv, reduser deretter varmen og kok under lokk til det er mørt. Dette vil ta minst en time. Finhakk hvitløken. Skrell en bit ingefær og riv den på et fint rivjern.

2 Så snart kikertene blir mer eller mindre myke, tilsett gurkemeie.

3 Varm opp ca 2 ss. olje, tilsett spisskummen og koriander og stek i cirka ett minutt. Tilsett hvitløk og ingefær, rør og stek i ytterligere ett minutt. Legg til slipte hermetiske tomater V egen juice, bland.

4 Hell tomatblandingen med krydder i pannen med kikertene, bland alt, smak til med salt. Kok i ytterligere 15 minutter. Legg de ferdige kikertene på tallerkener og server med urter.

kikerter (kokte) - 1 kopp; spisskummen, koriander, gurkemeie - etter smak; salt - etter smak; hvitløk - 1-2 fedd.

1 Jeg pleier å lage kikerter selv, men det er helt akseptabelt å kjøpe ferdige. Tøm kikertene i et dørslag for å renne av all væsken. Ha krydder (korianderfrø, gurkemeie, spisskummen) i en morter og mal med en stamper til en jevn masse.

2 Puré de kokte kikertene med en stavmikser, fortynn etter behov med vann eller buljongen som kikertene ble kokt i.

3 Smak til kikertpuréen med krydder, salt og hvitløk presset gjennom en presse. Om ønskelig kan du tilsette friske hakkede urter og revet ost etter smak. Bland til en homogen masse.

4 Bruk våte hender og form til små bøffer. Forvarm smørbrødmaskinen. Om ønskelig, smør med vegetabilsk olje, men dette er ikke nødvendig. Plasser en kikertkotelett i hver celle og kok tildekket til en tynn skorpe vises på koteletten. Ferdige koteletter kikerter, serveres varme med saus etter smak. Fordi Jeg tilsatte ikke egg i pureen, så kotelettene holdt ikke formen godt, men de ble likevel veldig velsmakende.

kikerter - 200 g; koriander (frø) - 1 ts; spisskummen (jeera frø) - 1 ts; løk - 1 stk; hvitløk - 3 fedd; gurkemeie - 1 ts; salt - etter smak; dill (grønt) - 1 haug; vegetabilsk olje til steking

1 Bløtlegg kikerter natten over i vann med 1 ts. soda Hell deretter av vannet, tilsett ferskvann og kok til det er mørt. Det vil ikke ta mer enn 30 minutter. Legg kikertene i et dørslag og la vannet renne av.

2 Varm opp frøene i en tørr stekepanne til de ryker, og mal deretter til pulver med en morter.

3 Mos de kokte kikertene, tilsett malt krydder, gurkemeie, salt, finhakket dill. Bland til en homogen masse.

4 Bruk våte hender og form til små bøffer.

5 Varm opp vegetabilsk olje og stek kikertkotelettene på begge sider til en skorpe vises. Legg kikertkotelettene på en tallerken og strø over dill.

kikerter (tørre) - 1/2 kopp; aubergine - 1 stk; søt paprika - 5-6 stk.; buljong (grønnsaker, kjøtt eller bare vann) - ca 1 liter; hvitløk - 3-4 fedd; tomater - 4 stk.; salt, pepper, spisskummen - etter smak; vegetabilsk olje - 1-2 ss. l.

1 Til suppe må kikerter tilberedes på forhånd (eller kjøpes allerede på boks). Skyll tørre kikerter, dekk med kaldt vann, tilsett en halv teskje brus og la stå over natten. Neste dag, skyll, tilsett kaldt vann igjen, tilsett salt, kok opp, reduser deretter varmen og kok til den er myk. Vanligvis, etter bløtlegging med brus, er kikerter klare innen 30 minutter.

2 Vask paprika og aubergine, smør med vegetabilsk olje, legg på en bakeplate dekket med folie sammen med uskrellede hvitløksfedd. Før steking er det bedre å knuse hvitløken med den flate siden av en kniv. Stek i en forvarmet ovn på 180C i ca 40 minutter, snu paprika og aubergine etter 20 minutter slik at de blir jevnt stekt. Legg de bakte grønnsakene i en bolle, dekk med lokk og la grønnsakene avkjøles.

3 Puré de kokte kikertene, tilsett vann om nødvendig.

4 Når grønnsakene er avkjølt, bruk en skje til å fjerne fruktkjøttet fra auberginen, og fjern skallet fra paprikaen og fjern frø og årer. Skrell hvitløken også. Ha grønnsakene i en bolle og puré med en stavmikser.

5 Kombiner grønnsaks- og kikertpuréen, og hvis du ikke er lat, gni den gjennom en sil. Da blir suppen jevn, uten tilfeldige aubergine- eller pepperfrø. Ha kikert-grønnsakspuréen over i en kjele, tilsett buljong og kok opp.

6 Salt, pepper og smak til med spisskummen. Kok opp suppen og ta den av varmen. Klar suppe fra kikerter med bakte grønnsaker, hell i tallerkener og server varm.

hvitløk - 4-5 fedd; koriander - 200 g; persille - 200 g; kikerter - 70 g; sesam - 50 g; lime - 1/2 stk.; zira - 1 ts; koriander - 1 ts; svart pepper - 10-15 erter; oliven olje; hvetemel (faktisk kan du bruke hvilket som helst mel, bokhvete er enda bedre) - omtrent 50-70 g; salt, god humor og litt kjøkkenutstyr.

1 Bløtlegg kikertene og sett dem i ovnen for å småkoke (140-180) (du kan bare koke dem, men følg nøye med slik at de blir halvstekt), mal dem deretter i en blender eller kjøttkvern. Der steker du samtidig sesamfrøene i et tynt lag på et brett. Mal sesamfrøene i en blender til det blir en pasta. Klem forsiktig ut saften fra den hakkede løken.

2 Bland grundig, tilsett olivenolje. Vi hviler i en halv time til deigen tykner til konsistensen av hakkede koteletter.

4 og stek kotelettene. Du kan spise den med hvilken som helst saus (med hummus, for eksempel, eller med majones, eller hvitløk og rømme), eller rett og slett i en sandwich med en tomat eller salat.

for falafel: kikerter; løk- 1 PC.; hvitløk - 2 fedd; brød - 1 skive; salt, pepper, tørr koriander, spisskummen (malt), fersk persille - etter smak; for hummus: kikerter; sesampasta- 1 ss; hvitløk - 1 fedd; olivenolje, sitronsaft, salt - etter smak; syltet paprika - etter smak; vegetabilsk olje til steking.

1 La kikertene ligge i kaldt vann over natten. Kok til de er møre (avhengig av kikertene, kok i ca en time). Hermetiske kikerter fungerer også.

Til falafel: kikerter, løk, hvitløk, brød, krydder. Mal kikertene (jeg bruker en passer). Tilsett hakket løk, presset hvitløk, brød som har stått i vann og press ut. Krydder: salt, pepper, tørr koriander, spisskummen (kvernet), fersk persille.

Noen ganger koker jeg kikerter med basilikum eller estragon. Denne gangen med en falafelblanding som passer til all kjøttdeig, også kjøtt. Jeg kjøper fra våre syriske butikker. La oss brygge. Vi lager kjøttboller, men flate. Blandingen er ganske tyktflytende, lett å forme og går ikke i oppløsning ved steking. Vi steker inn vegetabilsk olje.

3 Et alternativ er å servere falafel med hummus. Til hummus trenger du kokte kikerter, sesampasta (1 ss eller etter smak), hvitløk, olivenolje, sitronsaft, salt. Jeg tilsatte syltet paprika og litt kikertkokevann.

4 Oppskriften var med i en konkurranse.

Slik koker du kikerter

Ikke hver husmor som går forbi en disk med utenlandske kikerter, vil skynde seg å kjøpe en kilo eller to. Men rett og slett fordi han ikke vet hvordan han skal lage kikerter. De sier at du ikke alltid har tid til å studere nye oppskrifter, og det er bedre å velge noe bevist. Eco-life-nettstedet vil avlive denne myten og fortelle deg i detalj hvordan du kan glede dine kjære fantastisk godbit fra kikerter, som er uvanlige for oss.

Middelhavs- og asiatisk mat er representert av mange retter basert på kikerter. Bønner spises kokte og stekt, servert med stuet kjøtt, eksepsjonelt velsmakende pilaf tilberedes og legges til salater. Det er mindre vanlig å se kikerter kokt i supper.

Den mest populære israelske snacksen, hummus, er også laget av kikerter, mos. I arabiske land Falafelretten serveres til bordet - kuler med kikertpuré stekt til de er sprø, og i India males kikerter til mel, og flatbrød lages av den etter en spesiell oppskrift. Og til og med alkoholholdige drikker kan lages av kikerter, akkurat som sake er laget av ris i Japan.

Hvordan lage kikerter

Matlaging av kikerter består av flere stadier:

Bløtlegg

Som alle andre belgfrukter må kikerter bløtlegges i vann før selve kokeprosessen. For ett glass erter trenger du minst 4 glass vanlig kokt vann romtemperatur. Bløtlegging varer opptil 12 timer (la beholderen stå med bløtlagte erter over natten). Hvis det er et presserende behov for å tilberede en rett tidligere, kan du i prinsippet starte etter 4 timer - i løpet av denne tiden har ertene tid til å bli ordentlig mettet med vann.

Noen ganger tilsettes litt brus i vannet der kikertene legges i bløt (en halv teskje per glass kikerter). Dette gjøres for å myke bønnene mer. Men det er sant, denne metoden har sin ulempe - smaken av brus er knapt merkbar i den ferdige retten. Hvis du ikke trenger å purere kikertene, kan du klare deg uten natron.

Matlaging

Legg de bløtlagte kikertene i en kjele og tilsett ferskvann. På høyeste varme, vent til arbeidsstykket koker og skru av varmen til lav. I denne posisjonen lar du kikertene koke i ca. 2 timer, uten å dekke pannen med lokk.

Det tilsettes ikke salt i beholderen der kikertene tilberedes. Dette skyldes det faktum at salt ikke lar kikertene koke, og hele prosessen kan bli betydelig forsinket. Igjen kan du bruke denne eiendommen saltvannsløsning til eget formål - hvis det trengs kikerter for å lage puré, ikke tilsett salt i det hele tatt, og hvis du ønsker å få hele, ukokte korn, kan salt tilsettes 30 minutter før kokeslutt.

Rensing

Skallede kikerter i butikkhyllene er unntaket snarere enn regelen. Selv om det ikke er nødvendig å skrelle kikertene for de fleste oppskrifter, er det noen ganger nødvendig for å oppnå en veldig mør konsistens.

Skrell kikertene under kokeprosessen. En time etter at kasserollen med kikerter står på bålet, tøm det varme vannet, hell kaldt vann over ertene og gni ertene manuelt mellom håndflatene for å fjerne skallene. Deretter skiftes vannet igjen til ferskvann og settes på fyr for videre koking.

Resultatet er en fantastisk siderett, som etter tilsetning av krydder kan serveres eller brukes som ingrediens i en eller annen rett. Hummusen som allerede er nevnt her får man for eksempel hvis ferdige kikerter males i en blender til en homogen masse med sitronsaft, hvitløk og urter. Og hvis du vrir kokte kikerter med fiken og tørkede aprikoser, tilsett litt konjakk og honning i blandingen, får du en søt masse til hjemmelagde søtsaker, som du ganske enkelt kan rulle til kuler. De med en søt tann vil virkelig like det.

Kikerter i en slow cooker

For de som har overført den tunge byrden med daglig matlaging på skuldrene til den nyeste kjøkken-multikokeren, vil matlaging av kikerter virke som et interessant eksperiment med et veldig velsmakende resultat.

Før du begynner å koke kikerter i en langsom komfyr, bør erter bløtlegges som beskrevet ovenfor. Etter bløtlegging legges kikerter (350 g) i bollen til enheten, hell vann til volumet av erter, tilsett skrellede og kuttede fedd hvitløk (1 hode), bland alt og koble utstyret til strømforsyningen, innstilling "Pilaf"-modus på panelet. Etter at signalet for slutten av arbeidet lyder, legges kikertene ut på tallerkener, salt, krydder og vegetabilsk olje tilsettes og serveres.

Faktisk viser alt seg ganske enkelt, du trenger bare å planlegge tiden din riktig for ikke å uforvarende fremskynde prosessen, og risikere å miste det beste smakskvaliteter kikerter Den ferdige retten er perfekt til fastetiden - plante mat, som inneholder mye protein, er en god erstatning for kjøtt. Og for vegetarianere er dette et ekte funn som vil gi energi og styrke til videre eksistens.

Har du noen favoritt kikertoppskrifter? Del via kommentarskjemaet!

______
Svetlana Frantseva "Hvordan lage kikerter" spesielt for nettstedet Eco-Life.

Produktet med det lakoniske navnet "kikærter" kan også finnes under andre navn: lammeerter, tyrkiske erter. Hva er det egentlig, er det trygt å spise kikerter, og hvis det er nyttig, hvordan, hvordan oversette denne fordelen til kulinariske retter- Dette og andre interessante egenskaper ved kikerter vil bli diskutert nedenfor.

Møt: enkle kikerter eller vanskelige erter

Kikerter er belgfrukt av samme familie, hjemmehørende i Midtøsten, hvor den tradisjonelt brukes som hovedkomponenten i mange retter. Hummus, falafel, samosaer fylt med kikerter, flatbrød, supper og til og med godteri er ikke alt som kan lages av kikerter.

Kikertkorn kommer i forskjellige nyanser: grønn, rød, beige, svart, alle like velsmakende og sunne. Noe som ikke er overraskende, for kikerter inneholder omtrent 8 dusin nyttige vitaminer, mikro- og makroelementer. Kostholdsegenskapene til kikerter ligner på linser, men ettersmaken forblir med et hint av nøtter.

Kaloriinnholdet i kikerter er lavt - 100 g råprodukt inneholder, avhengig av sorten, 310 - 360 Kcal. Når det tilberedes, synker energiverdien til produktet betydelig, så 100 g kokte kikerter inneholder bare 120 Kcal. Med et så lavt kaloriinnhold har kikerter vunnet popularitet blant mange mennesker, tilhengere av ulike dietter og vegetarianere.

Fordel

En rekke helsemessige fordeler gjør denne smakfulle bønnen enda mer tiltalende:

selenmetning – unikt stoff, bremser aldringsprosessen til kroppsceller, stimulerer hjerneaktivitet;
takket være det samme selenet brukes det til forebygging av kreftsykdommer, siden mikroelementet vellykket blokkerer dannelsen av kreftceller;
innhold av aminosyrer som hjelper til med å fjerne kolesterol fra kroppen;
styrking av immunforsvaret og nervesystemet, på grunn av det høye manganinnholdet;
støtte til alle som lider av diabetes, evnen til å regulere blodsukkernivået, lav egen glykemisk indeks;
For personer som ikke tåler gluten, vil kikertmel hjelpe.

Ved å gjennomgå og analysere den kjemiske sammensetningen av kikerter i detalj, vil du kunne finne mer enn én fordel med å bruke kikerter til mat. Men enhver medalje har baksiden– Ulempene med kikerter, selv om de ikke er vesentlige i forhold til de mottatte fordelene, eksisterer fortsatt.

Skade

TIL negative konsekvenser Bruk av denne belgfrukten inkluderer:

innholdet av oligosakkarider som ikke kan brytes ned i menneskekroppen fører til dannelse av gasser i tarmene, flatulens fra kikerter øker når de kombineres med vann, så du bør ikke drikke retter med disse ertene;
individuell intoleranse mot belgfrukter;
kikerter er kontraindisert for personer med akutte nyre- og blæreproblemer;
de som lider av gikt, magesår, bør tromboflebitt også avstå fra å ta kikerter.

Tar hensyn til evt negativ påvirkning på kroppen bestemmer alle individuelt om det er verdt å konsumere denne planten eller ikke. For de som ikke er begrenset av medisinske årsaker, er det mange alternativer tilgjengelig for å tilberede denne svært sunne og smakfulle bønnen.

Suppe

Kikerter er ikke like vanlig i vårt kjøkken som vanlige erter, men de har ganske mange tilberedningsmuligheter. Det er dusinvis av suppeoppskrifter alene.

Du kan lage en hvilken som helst suppe analogt med ertesuppe, i tillegg bruke produkter som passer din smak, eller du kan bruke oppskriften presentert nedenfor og tilberede en virkelig original kikertsuppe.

Ingredienser:

tørre kikerter - 1 kopp;
kalkun eller kyllingfilet - 350 g;
kålrot - 1 stk;
gulrot - 1 stk;
mellomstore tomater - 4 stk.;
raffinert olivenolje - 50 g;
salt - etter smak;
krydder - etter smak;
koriander - flere kvister.

Koketid: 2 timer. Kaloriinnhold i retten per 100 g: 260 Kcal.

La oss se på steg-for-steg suppeoppskriften. Hell rent kaldt vann over kikertene i forholdet 1 til 4, la stå over natten, eller 8-10 timer. Ikke bruk kokende vann!

Dette vil ikke gjøre kornene mykere, men tvert imot vil de bli dekket med en hard skorpe. Under bløtlegging sveller kikerter flere ganger, så velg retter av passende størrelse. Etter bløtlegging, tøm av eventuell gjenværende væske og skyll grundig med rennende vann.

Legg de vaskede bønnene i en bolle, hell i vann i del 1 til 3, sett på komfyren, kok opp, reduser varmen og fortsett å koke i ca. 2 timer, til ertene mykner. Etter at tiden har gått, slå av buljongen og hell den i en separat beholder, det vil være nyttig igjen.

Mens kikertene koker, tilbered de resterende ingrediensene. Vask fjærfefileten, tørk den og skjær den i små strimler. Kok tomatene, fjern skinnet, riv eller mos i en blender. Skrell og hakk løken, riv gulrøttene.

I en godt oppvarmet stekepanne, men ikke med sydende olivenolje, stek kjøttet til det er gyllenbrunt, ikke skru av varmen, men tilsett løk, gulrøtter og stek alt sammen til grønnsakene er kokt. Bland så med tomater, smak til med krydder og salt. Ha i en kjele, tilsett 2 liter vann og kok til den er mør.

Mens kjøttet koker, puréer du de kokte kikertene. For å gjøre dette, sett til side noen av de hele ertene og mos eller bland de resterende, tilsett et avkok slik at pureen ikke blir for tykk, men er av middels tykkelse.

Tilsett pureen i den tilberedte kjøttbuljongen, bland godt og kok alt sammen i ytterligere 5-8 minutter. Slå av varmen og tilsett de reserverte bønnene til den ferdige suppen. La avkjøles i noen minutter og sett. Det er det, kikertsuppe med tomater og kylling er klar! Pynt med friske grønne kvister, server i en tallerken, du kan legge til rømme.

Gode krydder til suppe:

malt svart pepper;
koriander;
malt søt paprika;
tørr basilikum, dillfrø.

Ved å bruke denne oppskriften som grunnlag kan du tilberede et bredt utvalg av kikertpurésupper, og legge til ingredienser etter din smak.

En enkel og enkel oppskrift på kikerter som tilbehør

Et godt alternativ for vanlig pasta, poteter, grønnsaker og bokhvete, det blir en siderett med kikerter. Det er enkelt å tilberede og ikke lett å få tak i velsmakende tillegg til kjøtt og fjærfe, men også sunt.

Ingredienser:

kikerter - 300 g;
rød eller hvit løk - 1 stk.;
sellerirot - 100 g;
mais eller solsikkeolje - 40 g;
store gulrøtter - 1 stk.;
salt, pepper, krydder etter smak;
greener til servering - 1 haug.

Koketid: 1 time 10 minutter. Kaloriinnhold i retten per 100 g: 140 Kcal.

La oss se på en enkel oppskrift for å tilberede kikerter som siderett i detalj. Bløtlegg kikerter over natten, eller i minst 4 timer, og skyll. Sett på brann og kok i 2 liter vann i 40-50 minutter, tilsett mer vann om nødvendig.

Hakk løken, hakk selleri og gulrøtter, og stek deretter i en oppvarmet stekepanne med olje i 10 minutter.

Hell av vannet fra de kokte kikertene, tilsett grønnsakene, smak til med krydder og salt, litt vann, og la alt småkoke ved moderat temperatur i ca. 20 minutter, til full beredskap bønner

Ved servering pyntes eventuelt med urter. Dette lettlaget tilbehør passer godt til kjøtt og fjærfe, men kan også brukes som en frittstående mager rett.

Hvordan lage kikerter med grønnsaker

Ingredienser:

ferdigkokte kikerter - 500 g;
mellomstore gulrøtter - 2 stk.;
friske tomater - 3 stk.;
hvitløk - 4 fedd;
søt bulgarsk fargerik pepper- 2 stk;
myk ku smør– 50 g;
dillgrønt - 1 haug;
salt, gurkemeie, malt paprika, pepper - etter smak.

Koketid: 25-30 minutter. Kaloriinnhold i retten per 100 g: 180 Kcal.

La oss vurdere oppskriften for å tilberede kikerter med grønnsaker i detalj. Hvis du har bløtlagt og kokt kikertene på forhånd, vil denne oppskriften kreve svært lite tid og krefter.

Vask, skrell og skjær paprika og gulrøtter i strimler. Skjær tomater store skiver. Varm opp en stekepanne, smelt smøret og begynn å steke grønnsakene.

Stek først gulrøttene i noen minutter, så Paprika Etter et par minutter til, tilsett tomatene. Tilsett utvalgte krydder etter smak, alt unntatt salt. Dekk til pannen, reduser varmen og la grønnsakene småkoke i 10-15 minutter.

Fjern skallene fra hvitløken og finhakk den, eller kjør den gjennom en hvitløkspresse. Hakk dillen og bland med hvitløk. Åpne lokket på kjelen og tilsett kokte kikerter, urter og hvitløk, og salt en etter en. Bland godt og la stå på bålet i noen minutter til.

God appetitt!

Hvordan lage deilige kikerter med kjøtt i en slow cooker

Mange husmødre har lenge satt pris på alle fordelene med multikokere, og tilbereder aktivt mange retter med deres hjelp. Kikerter med kjøtt laget med denne teknikken vil være like velsmakende som stuet i ovnen.

Ingredienser:

lam, indrefilet av okse - 400 g;
tørre kikerter - 250 g;
løk - 1 stk;
tomatpuré eller hermetisk tomatmasse - etter smak;
gulrøtter - 2 stk.;
Raffinert solsikkeolje - 2 ss. skjeer;
laurbærblad - 3 stk.;
salt, krydder - etter smak.

Koketid - 3 timer. Kaloriinnhold i retten per 100 g: 310 Kcal.

Hvordan lage deilig kikerter med kjøtt i en langsom komfyr? Så, som for enhver annen rett, bløtlegg og kok kikertene. Skrell og hakk løk og gulrøtter. Tilsett olje, grønnsaker i multikokerskålen og fres i flere minutter i "steking" eller "baking"-modus til den er halvkokt.

Skjær kjøttet i biter, legg til grønnsakene uten å endre modus, la alt småkoke i ytterligere 20 minutter. Deretter kan du tilsette kokte kikerter, tomatpuré og vann. Du må helle i nok vann til å dekke alle produktene med 2-3 cm.

Vi endrer modusen til "lapskaus" og venter ytterligere 2,5 timer til multikokeren gir "Klar"-signalet! Det viser seg veldig velsmakende og tilfredsstillende, så om ønskelig kan du redusere mengden ingredienser.

Hummus: hjemmelaget oppskrift

Hummus - klassisk snacks jødisk og Arabisk mat, men med alle nødvendige ingredienser for hånden, er det enkelt å tilberede hjemme.

Ingredienser:

tørre kikerter - 1 kopp;
sesamfrø og spisskummen - etter smak;
sitron - 1 stk;
hvitløk - 1 stk;
avskallede valnøtter - 100 g;
olivenolje - 80 ml;
salt og andre krydder - etter smak.

Koketid: 10 minutter. Kaloriinnhold i retten per 100 g: 300 Kcal.

Hvordan lage hummus av kikerter? Mos godt bløtlagte og ferdigkokte kikerter til en puré med en blender eller moser.

Hakk også nøttene og bland inn i den resulterende pureen. Tilsett presset hvitløk, salt, krydder, frø.

Blande. Press saften av fersk sitron i fatet og tilsett olivenolje. Bland forsiktig igjen.

Nå er hummusen klar, du kan servere den med flatbrød eller grovt brød.

For de som ennå ikke er kjent med denne bønnen, som er forskjellig fra vanlige erter, vil de presenterte oppskriftene være en god hjelp til å inkludere kikerter i kostholdet. Dessuten vil det ikke være noen problemer med å kjøpe kikerter.

I dag kan kikerter kjøpes i nesten alle supermarkeder, grønnsaksmarkeder, eller bestilles online i alle varianter og farger.

Med tanke på produktets eksotiske natur, vil kostnadene være relativt lave - en pakke kikerter koster mer enn en pakke med vanlige erter, med bare 20-30%, men kikerter vil gi mange ganger flere fordeler.

En veldig gammel og nær "slektning" av erter er kikerter. Planten er for varmekjærlig til å dyrkes på tempererte breddegrader, og derfor, over syv og et halvt tusen år, etter å ha blitt maten til romerske aristokrater og legionærer, østlige dervisjer, konger, sultaner og enkle fattige mennesker, er "fårerter" fortsatt en ganske sjelden gjest i europeisk mat, til tross for dets interessante og fordelaktige fordeler.

I moderne matlaging er kikerter en av de grønnsaksavlinger, har sterke posisjoner i Nord-Afrika, Vest- og Sentral-Asia, Tyrkia, Pakistan og India, Nord-Amerika og Mexico. Nylig har det blitt popularisert i sørlige regioner I Russland ble også innenlandske oppdrettere forvirret, og siden forskere tok hensyn til grønnsaken og allerede har utviklet noen varianter, indikerer denne omstendigheten definitivt fordelene med produktet.

I vårt kjøkken er kikertretter på en måte en eksotisk belgfrukt. Du kan kjøpe det, men kikerter koster dobbelt så mye som vanlige erter, selv om de er like i utseende. Det er derfor, selv etter å ha risikert å prøve det av nysgjerrighet, lurer husmødre ofte på hvordan de skal lage kikerter, hvordan de skiller seg fra vanlige erter, og hvilke retter kan tilberedes fra dem?

La oss prøve å finne ut av det og svare på disse spørsmålene.

Hvor lenge å koke kikerter etter bløtlegging: studere den gunstige sammensetningen

Enig, for å kjøpe en kilo erter, til og med eksotiske, til prisen av to kilo, trenger du et seriøst insentiv. Faktisk, hva er verdifullt i denne kikerten, foruten eksportkostnader, og hvorfor har ikke menneskeheten glemt det i 7,5 tusen år?

Det er bemerkelsesverdig at tørkede kikerter inneholder opptil 60% "lette" karbohydrater, opptil 25% protein, lignende struktur som egg, og opptil 4% fett, noe som gir produktet en nøtteaktig smak og aroma. Vær oppmerksom på Spesiell oppmerksomhetå «lette karbohydrater» og understreke at det er eggehviten som blir fullstendig absorbert av kroppen, uten å samle seg i form av uønskede avleiringer. Spirede kikertfrø dekker fullt ut en persons daglige behov for vitamin A og C, og tørket frukt- et komplett sett med BB-vitaminer, folsyre, nikotinsyre, pantotensyre, livsviktig lysin - mer enn åtti komponenter totalt, inkludert mineralene kalium og kalsium, magnesium, fosfor, mangan og jern. Kanskje, fra hele det periodiske systemet, inkluderer sammensetningen av kikertfrukter ikke bare elementer som er skadelige for mennesker. Det er hva kikerter er!

Ja, vi glemte nesten våre vanlige erter. Det er selvfølgelig heller ikke fratatt naturen når det gjelder nytte, men det er mye høyere i kalorier, og det inneholder mettede fettsyrer. Så, fra synspunktet om riktig ernæring, er kostholdskomponentene til kikerter mer interessante.

Hvordan lage kikerter - velg et produkt

Kikertfrø dyrkes ikke bare for matformål. Kulturen er mye brukt i dyrehold. Derfor er det kikerter av den første og andre typen. Vi er interessert i kikerter av den første typen - matkvaliteter, med en fargepalett fra hvit til gul-rosa. Alle andre typer, fra rød til brun, er ment for andre formål, og de skal ikke være i pakken, så vel som andre urenheter i form av små rullesteiner, biter av stilker eller andre uforståelige inneslutninger.

Når det gjelder opprinnelseslandet, som må angis på emballasjen, må du forstå at importerte kikerter selvfølgelig vil koste mer, men det er en nyanse som ikke bør glemmes: jord, klima - alt de spiser og puster planter, skaper smaken av frukten. Du kan lage helt lignende og nødvendige forhold for dyrking, men en sitron i en blomsterpotte i polarsirkelen vil fortsatt være forskjellig fra en sitron som dyrkes i et tropisk klima, som enhver plante, inkludert kikerter. Så valget står mellom pris og kvalitet.

Hvor lenge skal man koke kikerter etter bløtlegging og hva skal man lage?

La oss starte med teknologien for å tilberede retter fra belgfrukter. hovedfunksjon dette produktet, som påvirker betydelig forberedende stadium bearbeiding før du tilbereder kikertretter.

Retter laget av belgfrukter forårsaker oppblåsthet hos mange mennesker under fordøyelsen. Oligosakkarider, som er en del av alle belgfrukter. Når de reagerer med magesaft, frigjør oligosakkarider gass som irriterer veggene mage-tarmkanalen, forårsaker ubehag. Av denne grunn unngår mange ofte å spise alle typer erter og bønner. Situasjonen kan korrigeres på det aller første stadiet av forberedelsen.

Foreløpig tilberedning av kikerter innebærer grundig vask og bløtlegging av frøene. Denne prosessen har to formål.

For det første, etter svelling i vann og økning i volum med 2-2,5 ganger, reduseres koketiden for kikerter betydelig, og hvis tilberedning uten forbløting krever gjennomsnittlig to og en halv time, vil de tilberedte kikertene bli tilberedt på 1,5 timer .

For det andre, de samme oligosakkaridene som skaper problemer under fordøyelsen av maten, når de blir bløtlagt, interagerer med vann, som, reagerer med dem, forårsaker nedbrytning av sukker og forårsaker utbruddet av gjæring og utskillelse karbondioksid før fordøyelsesprosessen starter.

Bløtleggingstid - 10-12 timer, men sørg for å gjøre det i kaldt vann, ikke høyere enn 150C, slik at gjærgjæringen ikke starter, gitt høyt innhold sukker i bønner. I tillegg er det lurt å skifte vannet 2-3 ganger for å delvis fjerne karbohydrater og gjøre kikerter til et enda mer kostholdsprodukt.

Koketiden er fra 1,5 til 2 timer, avhengig av nødvendig kokegrad. Forholdet mellom vann og kikerter ved tilberedning er 1 del frø til 2,5 deler vann. Kok erter ved å dyppe dem i kaldt vann. Men spesifisert mengde vann er akkurat den mengden som trengs for å koke ertene. Ved koking dannes det skum som må fjernes, noe som må gjøres sammen med en del av vannet. Tilsett derfor litt mer vann – som en siste utvei kan overskuddet så tømmes etter koking.

Retter med kikerter er veldig populære i østlige og Asiatisk mat. Dette produktet er en uunnværlig ingrediens i kostholds- og vegetarmat.

Kikertpuré med smør og urter kan være et fyll til paier, og kan også være et utmerket tilbehør til kjøtt- og grønnsaksretter. Kikerter, som alle typer erter, server godt fortykningsmiddel til purésupper. Kikertpuré tilsettes deigen eller brukes som fyll til paier.

1. Slik koker du kikerter: purésuppe, vegetarisk

Produkter:

Løk, 120 g

Gulrøtter, gule 100 g

Poteter 250 g

Olje, oliven 100 ml

Selleri (rot) 50 g

Hvitløk 30 g

Smør, smør 90 g

Persille og dill 50 g

Krydder:

malt rød og svart pepper,

laurbærblad

Forberedelse:

Tilbered kikerter som beskrevet ovenfor. Kok den til den er ferdig. Tilsett skrellede og finhakkede potetterninger i pannen med kokte kikerter. Fortsett å lage mat. Finhakk løk, gulrøtter og selleri og fres i oppvarmet olivenolje til de er myke, og legg deretter i pannen med grønnsakene. Hakk hvitløken og krydre suppen med krydder og salt. Hell innholdet i kjelen i blenderbollen og kjør til en jevn masse. Hell den ferdige suppen tilbake i pannen, tilsett smør og hakkede urter. Når den har kokt, fjern umiddelbart fra komfyren.

2. Hvor lenge skal du koke kikerter etter bløtlegging til salat med rødbeter og granateple

Sammensetning:

Rødbeter, kokt 300 g

Kokte kikerter 150 g

Granateplefrø 100 g

Sesam, stekt

Persille

Rød, søt løk

Påfylling av drivstoff:

Sitronsaft

Olje, nøtter (eller oliven)

Forberedelse:

Kok kikertene til de er myke, men ikke overkok dem, la dem renne av og avkjøl. Skjær rødbeter og løk tynt i strimler. Skrell granateplefrøene. Kombiner alle ingrediensene i en salatskål, hell over den tilberedte dressingen, rør rundt, pynt med urter og sesamfrø.

3. Slik koker du kikerter - ertefyll til stekte gjærpaier

Produktsammensetning:

Ertepuré 400 g

Smør, smeltet 70 g

Vegetabilsk fett 50 g

Krydder etter smak

Hvitløk 50 g

Grønt 100 g

Forberedelse:

Tilbered varm kikertpuré ved å mose den til den er jevn. Legg til varm puré smeltet smør, hakkede urter og hvitløk, stekt i vegetabilsk olje, finhakket løk. Tilpass etter smak med dine favorittkrydder. Røre.

Dette er et utmerket fyll til paier, samosaer og andre salte deigprodukter, men dette fyllet er også deilig alene, som en egen rett eller siderett. Slik så kikertgrøt ut i det gamle Roma.

Hvis det under prosessen med å tilberede kikerter viser seg at det ikke er nok vann, kan du bare legge til kokende vann. Når du legger til kaldt vann erter koker mindre godt, og kornene mister formen.

Når du koker erter, tilsettes salt først helt på slutten, når de er helt kokt.

Noen husmødre, for å fremskynde prosessen med å tilberede kikerter, legg til bakepulver, under bløtlegging eller i kokende vann. Vær oppmerksom på at smaken av produktet og ferdigrett ved bruk av denne teknikken forverres det merkbart.

Vannet som kikertene ble bløtlagt i kan brukes til å mate inneplanter.