Hjemmelaget ostekake. Oppskrift på hytteost og ostekake

Berømt amerikansk dessert ostekake er veldig populær, nesten like populær som den andre alien fra amerikansk mat Cæsarsalat.
I Russland dukket ostekake opp bare på 90-tallet, så bestemors oppskrifter klassisk ostekake finner du ikke.

Hva er ostekaker

Ostekaker kommer i to hovedtyper - en ostekake som tilberedes uten baking, og en som må bakes. Det er vanlig å anse ostekake uten baking for å være engelsk, og ostekake med bakverk for å være amerikansk.
Denne artikkelen vil snakke om klassisk ostekake med bakverk, også kjent som New York cheesecake.

Er et vannbad nødvendig for å bake ostekake?

Ostekake er en enkel rett som ikke krever noen spesiell ferdighet, ikke for arbeidskrevende.
Myter om kompleksiteten er sannsynligvis født av det faktum at retten ennå ikke har slått rot på kjøkkenet vårt.
Dessuten er mange redde for at den klassiske ostekaken tilberedes i vannbad.
Vannbad er imidlertid ikke nødvendig hvis du har en konveksjonsovn – altså med tvungen luftsirkulasjon. Så hvis du har en moderne komfyr el mikrobølgeovn, der det er en konveksjonsmodus, så bak gjerne en ostekake uten vannbad.
Hvis komfyren er gammel, er i dette tilfellet et vannbad nødvendig for en jevn, vakker ostekake.

Ingredienser for å bake ostekake hjemme

1) Kremost, aka kremost.

I den klassiske New York ostekakeoppskriften brukes kun kremost, i andre versjoner blandes kremost med fullfet rømme. Med rømme viser ostekaken seg å være mindre tett og ikke minst billigere.

Hva slags kremost er nødvendig for ostekake

Den klassiske kremosten for New York ostekake er Philadelphia ost. Denne osten er nesten umulig å kjøpe hos oss.
Ta derfor gjerne hvilken som helst kremost som er nær Philadelphia i fettinnhold. Philadelphia fettinnhold 65%.
Mest konsistent med Philadelphia-ost
Bonfesto. Nå på salg er det også serbiske kremost, hviterussisk. Se på fettinnholdet, og på at det ble skrevet kremet eller kremet ostemassekrem.
Ricotta og Mascarpone lager ikke den klassiske ostekaken fra New York.
Ricotta er som cottage cheese, men Mascarpone er det også fet ost, den passer for en annen kjent dessert - tiramisu

2) Informasjonskapsler - det er ingen problemer med dette produktet. Vi tar oftest "Jubilee"

3) Smør

4) Vaniljeekstrakt eller vaniljesukker hva du får.

5) Fint granulert sukker.

6) Egg

7) Sitronsaft (valgfritt - sitronskall)

Det er alle hovedingrediensene. Noen ganger legger amerikanere til noen spiseskjeer mel til en ostekake.

Hvordan lage en klassisk ostekake med bakverk

Ingredienser per 20 cm form

1. Cookies - 125 gr.

2. Smør-75 gr.

3. Fløteost 500-570 gr. (avhengig av hvilke pakker du kjøper, jo mer ost, jo høyere blir ostekaken)

4. Egg - 3 stk

5. Sukker - 3 bord. skjeer

6. Vaniljeekstrakt - 1 ts

7. Sitronsaft - 1 teskje (valgfritt)

Hvordan lage klassisk New York Cheesecake

Ta all mat ut av kjøleskapet en time eller to før steking slik at den har romtemperatur når den er tilberedt.

Trinn 1 - lage basen

1. Sett ovnen på forvarme til 180 grader

2. Knus kjeksene til små smuler.

Det er mest praktisk å male i skurtresker, men hvis det ikke er skurtresker, så kan du rive den, eller knuse den med en kjevle ved å legge kakene i en pose.

3. Smelt smøret i mikrobølgeovnen

4. Bland smeltet smør med kakesmuler

Du kan kombinere alle disse punktene, ta myknet smør og hakke sammen med kjeks i en foodprosessor.

Dette alternativet tar litt lengre tid ettersom de smørsmurte kjeksene maler saktere enn vanlige kjeks. Men mindre oppvask blir skitten på denne måten.

Det bør være en slik masse.

3. Ta avtakbar form.

Formen kan kles med pergament. Pergament ostekake er veldig lett å ta ut, lett å overføre til en festlig tallerken. Men det er et lite minus - kantene på ostekaken blir ikke helt jevne.

Fordel smør- og kakeblandingen langs bunnen, lag små kanter. For tetthet kan du tampe med et glass

4. Sett i ovnen for å steke i 10 minutter og avkjøl deretter. Bunnen skal stekes slik at ostemassen ikke renner gjennom.

Forbereder ostemasse

På dette stadiet blandes kremost med resten av ingrediensene. Du kan gjøre dette med en slikkepott, en visp. Kan være en mikser ved minimumshastighet. Hvis du blander intensivt, eller enda mer visp, vil blandingen bli mettet med luftbobler, som vil ha en tendens til å komme ut under steking og ødelegge overflaten på ostekaken. Derfor blander vi sakte, men forsiktig, og oppnår en jevn masse.

1) Bland eggene med sukker til en jevn blanding, tilsett sukker, vanilje og sitronsaft der.

2) Rør egg med sukker og vanilje inn i ostemassen.

3) Homogen masse legge inn i skjemaet

4) Sett ovnen på 160 grader og stek i 40 minutter. 5) Etter 40 minutter, se på og berør ostekaken forsiktig med hånden. Hvis overflaten er spenstig, og midten skjelver litt - alt er i orden, du kan slå av ovnen. Men ikke ta ostekaken ut av ovnen. Åpne døren og la stå i en time til avkjøling.
6) Dekk deretter til plastfolie og avkjøl i minst 2-3 timer.

Som du kan se, ble ostekaken jevn, det er ingen sprekker. Sidene er bølgete på grunn av bruk av pergament.

Skjær ostekaken med en kniv dyppet i vann.

Så la oss oppsummere de viktige punktene - ikke pisk ostemassen, men bland forsiktig, ikke ta ostekaken ut av ovnen umiddelbart etter steking. Følg disse enkle reglene og ostekaken vil lykkes.
For de som har en gammel komfyr - den tredje regelen er et vannbad. For å gjøre dette, før den andre fasen av bakingen, pakkes formen inn i folie i to eller tre lag slik at vann ikke trenger inn i ostekaken. Etter det tar de en form som er større enn den de baker i. Ha ostekaken i en stor form, hell varmt vann i den til en tredjedel eller halve høyden av en avtakbar form.

Basert på den grunnleggende klassiske oppskriften, kan du lage stor mengde forskjellige ostekaker, sjokolade, lime, pistasj. Samtidig vil de grunnleggende prinsippene for matlaging forbli de samme som er oppført i denne artikkelen.

Søte oppskrifter Kanskje du vil være interessert

Den klassiske ostekaken er en oppfinnelse av britiske husmødre, selv om den første omtale av en ostekake med lignende oppskrift referere til gresk mat. Uansett, nå er ostekake mer en amerikansk rett som har mange oppskriftsvarianter. I nesten hver Europeisk land du kan finne referanser til oppskriften ostepai Derfor, betinget, kan denne retten betraktes som internasjonal.

Til tross for at det er mange oppskrifter for å lage denne kaken, er det noen viktige detaljer som bidrar til riktig fremstilling av denne fantastiske kaken.

De viktigste nyansene ved å lage ostekake hjemme:

Grunnlaget for paien kan være svært mangfoldig. Bruk vanligvis en ferdig kjeks eller knuste kjeks. Det er også en ostekakeoppskrift uten å bake med mye alternativer. For å gjøre dette tas alle ingrediensene klare til bruk, og deretter infunderes den dannede kaken i kjøleskapet. Noen kilder kan inkludere en slow cooker-ostkakeoppskrift i matlagingsalgoritmen. Denne teknikken har lenge slått seg fast på kjøkkenene våre og mange husmødre prøver gjerne utvalg av retter og til og med bakverk tilberedt på denne måten.
Fyllet er hovedkomponenten i ostekaken. For å få perfekt smak den skal ikke være for flytende, kremet konsistens. original oppskrift bruker myk kremost som Philadelphia. Deretter, som vanlig, har sammensetningen endret seg litt, og nå lager de for det meste ostekake fra cottage cheese. For å få en mer delikat og jevn konsistens, tilsett rømme eller fløte. Du kan bruke en passende ostemasse eller til og med tykk hjemmelaget rømme. Smaken vil ikke lide av dette, men for søtsuget vår vil den bli mer kjent. Dette vil også ha en positiv effekt på kostnaden for den ferdige retten, fordi fyllet utgjør omtrent 80 % av det totale volumet av paien.
Du trenger ikke en spesiell form for å lage en ostekake. Du kan bruke en standard plugg av passende størrelse. For enkelhets skyld må du dekke bunnen og kantene med bakepapir eller bruke en silikonbeholder. Hvis oppskriften ikke inkluderer baking, kan kaken lages umiddelbart i kakebutikken for servering.
Ostekakebaking er en ekstremt ansvarlig og viktig poeng. Ikke i noe tilfelle bør du overtørke kaken, ellers vil alle anstrengelser være forgjeves. For matlaging er det nødvendig å bake ostekaken ved en temperatur på 150-180ºС i omtrent en time. Den ferdige kaken skal vikle litt rundt midten. Hvis du er i tvil, kan du la kaken stå i den avslåtte ovnen i ytterligere femten minutter, og deretter avkjøles.
Ofte kan du finne anbefalinger om at det er best å bake ostekaker i vannbad. For å gjøre dette må du ta en litt større bakeplate og legge den viktigste i den. Hell vann mellom sidene, vanligvis kreves det et nivå på omtrent halvparten av bakeplatens høyde. Plasser den installerte strukturen i ovnen og stek på denne måten.
Ostekake skal avkjøles i rolige omgivelser, vekk fra trekk og temperaturendringer. Det anbefales ikke å dekke kaken med et håndkle eller serviett, ellers er det fare for å skade strukturen.
Du kan legge til komposisjonen ulike frukter og bær, sitrusskall (sitronostkake) og kakaopulver. Utmerket smak skiller klassikeren jordbærostekake, i fyllingen som du må legge til friske eller frosne jordbær.

Hver vertinne bestemmer den komplette algoritmen for handlinger for hvordan du lager en ostekake selv, og vårt utvalg av testede oppskrifter vil hjelpe deg raskt å ta et valg og skjemme bort husholdningen din med en deilig og sunn dessert.

De deiligste ostekakeoppskriftene

Hovedingrediensene kan byttes ut og ordnes i forskjellige sekvenser. Hvis det vanlige ostemassefyllet virker for tørt, kan du inkludere appelsin- eller sitronskall i sammensetningen, eller du kan helle alt på toppen sjokoladeglasur.

De fleste av komponentene er ufarlige og derfor er ostekaker mye brukt til barneferier som en velsmakende og sunn dessert.

Klassisk ostekakeoppskrift

For ham trenger vi Philadelphia kremost, som kan kjøpes i spesialiserte avdelinger og store supermarkeder. Den delikate smaken er den beste for denne retten.

Nødvendige ingredienser:

Sandkaker - 300 gr;
Smør - 150 gr;
Myk kremost - 700 gr;
Et glass sukker;
3 egg.

Slik lager du en klassisk ostekake:

Hakk kjeks og bland med smeltet smør. Fra den resulterende blandingen danner du bunnen og sidene av basen, niveller alt på en bakeplate. Varm osten til romtemperatur og pisk den med egg, tilsett ett om gangen. Til slutt tilsett sukker og rømme, bland alt godt.

Hell det resulterende fyllet på en bakeplate og sett i en ovn forvarmet til 160-170ºC. Stek i omtrent en time fullt forberedt. Avkjøl deretter forsiktig, unngå plutselige endringer i temperaturen. For å gjøre dette kan du la kaken stå i ovnen ved å åpne døren. Etter den siste avkjølingen, sett ostekaken i kjøleskapet for bløtlegging i åtte timer, du kan over natten. Etter en slik "herding" vil den bli uvanlig øm og myk.

cottage cheese dessert oppskrift

Hvis du erstatter en ganske sjelden og dyr ost med vanlig cottage cheese, da vil en slik ostekakeoppskrift bli mer tilgjengelig selv for daglig bruk. Det anbefales å ta cottage cheese med maksimalt fettinnhold og en homogen konsistens. Ideelt sett er det å foretrekke å bruke hjemmeprodukter . For å få ønsket konsistens cottage cheese er fortynnet med rømme eller fløte.

Nødvendige ingredienser:

Ferdig kjeks i form av en bakeplate - 1 kake;
Fet cottage cheese - 700 gr;
Et glass sukker;
Rømme 20% fett - 150 gr;
3 egg.

Slik lager du ostekake:

Pisk cottage cheese med rømme, tilsett egg og sukker ett om gangen. Den resulterende blandingen skal være tykk nok til å ikke spre seg over formen. Du kan i tillegg pakke inn sidene med folie eller pergament. Stek i en ovn forvarmet til 180ºC i omtrent en time. Etter avkjøling og insistering i kjøleskapet i minst tre timer.

New York ostekake oppskrift

Selve navnet vitner allerede om de amerikanske røttene til denne desserten. Oppskriften på New York cheesecake er utrolig enkel og går ut på å bake i ovnen. For å gjøre dette kan du forberede den allerede kjente basen av knuste kjeks, og deretter fortsette til fremstillingen av fyllet.

Vil du ha noe interessant?

Nødvendige ingredienser:

Sandkaker - 150 gr;
Smør - 70 gr;
Enhver myk ost passende variasjon- 650 gr;
sukker - 100 gr;
Rømme eller fløte 20% fett - 200 ml;
2 egg;
Vanilje og salt etter smak.

Slik lager du New York Cheesecake:

Bland ost med egg, rømme (fløte) og pisk sammen med sukker. Vaniljesukker og en klype salt tilsettes på slutten, overfør alt til den ferdige basen.

Stek gjerne i vannbad i ca en time. La stå i den avslåtte ovnen for å avkjøle seg helt, og overfør deretter til kjøleskapet. Kaken er overraskende mør og deilig.

Med banan

For å tilberede en bananostkake, må du oste eller ostemasse tilsett moset banan. banan ostekake med cottage cheese har en utmerket smak og er spesielt egnet for små søtsukker. Takket være denne duetten blir desserten ikke bare velsmakende, men også sunn.

Med tilsatt sjokolade

kokk sjokolade ostekake kan være i henhold til noen av de foreslåtte oppskriftene, og tilsett litt knust eller smeltet sjokolade til sammensetningen.

Det beste alternativet er å helle sjokoladeglasur klar pai.

Dette må gjøres etter at det har stivnet helt slik at sjokoladen ikke drypper. Det er ekstraordinært velsmakende rett, som også skiller seg fra originalen utseende og elegant servering til bordet.

Nyttig alternativ med gresskar

Det er rett og slett umulig å gå forbi en slik oppskrift! Den mest nyttige høstgrønnsak Passer perfekt i denne desserten med resten av ingrediensene. Gresskarostkakeoppskriften vil garantert legge til i familiekokeboken din, og vil også bli en av de mest favorittrettene for daglig tedrikking.

Nødvendige ingredienser:

Informasjonskapsler til basen - 300 gr;
Smør - 100 gr;
Gresskar - 900 gr;
Myk ost - 300 gr;
Krem - 250 ml;
Melk - 100 ml;
Gelatin - 2 pakker.

Slik lager du gresskarostkake:

Stek det skrellede og vaskede gresskaret i folie i ovnen til fruktkjøttet er mykt. Etter det, pisk i en blender til konsistensen av puré. Tilsett ost, pulver og pisk igjen. Lag en bunn av kjeks og smør i henhold til oppskriften ovenfor.

Hell gelatin med melk og la det svelle. Varm opp og løs opp i varm væske, la avkjøle. Pisk fløten godt, tilsett oppløst gelatin og fløte i det hakkede gresskaret og pisk alt med en blender eller mikser.

Plasser den resulterende blandingen på den forberedte basen, glatt den godt ut og avkjøl over natten for impregnering. Pynt før servering etter din smak.

Matlaging med mascarponeost

Eksklusivt delikat smak Denne desserten kan overraske den mest lunefulle gourmeten. For dens forberedelse brukes myk ost«Mascarpone», så smaken av solfylte, muntre Italia kommer tydelig frem i denne retten.

Nødvendige ingredienser:

Informasjonskapsler til basen - 300 gr;
Smør - 100 gr;
Mascarpone - 500 gr;
Krem - 200 ml;
Sukkersand - 150 gr;
Gelatin - 2 pakker.

Slik lager du Mascarpone ostekake:

Knus kjeksene og bland med smør. Etter å ha lagt ut i skjemaet, danner basen, som allerede beskrevet tidligere. Bløtlegg gelatin i kaldt vann, hvis volum vil bli angitt i instruksjonene på pakken (kan variere for forskjellige produsenter), vanligvis er dette et halvt glass vann per pakke tørrblanding.

Pisk sukker og fløte med mikser til tykt skum. Etter å ha tilsatt mascarpone, bland grundig, men uten å piske - blandingen skal ikke være for luftig.

Smelt den oppløste gelatinen over svak varme, uten å koke opp. Hell gradvis inn i osten - kremet masse og bland til en jevn masse.

Vi sprer den resulterende blandingen på den tilberedte kakebunnen, niveller den godt og la den stå i kjøleskapet til den stivner i 2-3 timer. Denne oppskriften krever ikke baking, noe som sparer mye tid. Den ferdige kaken kan pyntes med revet sjokolade, bær eller frukt.

Ostekakeoppskrift i en langsom komfyr

For å lage en ostekake i en langsom komfyr, må du velge riktig modus. En bunn av informasjonskapsler eller en ferdig kjeks er lagt ut i bunnen av beholderen. Fyllet kan også tas fra hvilken som helst oppskrift du liker. Etter det velges riktig modus, og om noen minutter vil kaken din være klar. Koketiden avhenger av multikokermodellen og bør angis i oppskriftsboken.

For raskt og nøyaktig å fjerne den ferdige kaken fra beholderen, kan du bruke dampbollen.

En pai vendes i bunnen og deretter forsiktig over på en tallerken eller et fat. Deretter må du handle i henhold til teknologien ovenfor: kaken avkjøles først naturlig, og deretter "hviler" i kjøleskapet, vil fordelen med denne metoden være mer rask matlaging og garantert gode resultater.

ingen bake ostekake oppskrift

For en slik oppskrift er det nødvendig å ta utelukkende ferdige ingredienser: en kjeks eller knuste kakesmuler blandet med smør. Fyllet skal også være helt klart, så det er ingen egg i denne oppskriften. En enkel ostekake uten baking kan lages med følgende ingredienser.

Nødvendige ingredienser:

Informasjonskapsler til basen - 300 gr;
Smør - 100 gr;
Myk ost eller cottage cheese - 600 gr;
Krem eller fet rømme- 200 ml;
Sukkersand - 150 gr;
Gelatin - 2 pakker.

Slik lager du ingen ostekake:

Hell gelatin med vann, insister og varm opp til det er helt oppløst. Etter sil fra faste rester og bland med forpisket ost, fløte og sukker. Hell blandingen i den tilberedte bunnen av kjeks og smør og la stivne i kjøleskapet over natten. Server garnert med bær eller sjokoladebiter etter din smak.

En slik kake kan umiddelbart tilberedes i et dekorativt kakestativ slik at serveringen til bordet er vakker og spektakulær.

Alternativ for lavkaloridiett

Til tross for at kaloriinnholdet i ostekake er ganske høyt: omtrent 400-600 kcal / 100 g, er det fullt mulig å konsumere slike søtsaker under en diett. Hovedhemmeligheten- Bytt ut noen ingredienser med mindre kaloririke. Dermed er det mulig å redusere dens næringsverdi til ca 300kcal/100g. og i det minste av og til nyte deilig mens du er på slanking.

Nødvendige ingredienser:

Informasjonskapsler til basen - 180 gr;
Smør - 90 gr;
Myk ost - 200 gr;
Cottage cheese - 200 gr;
Yoghurt - 200 ml;
egg - 2 stykker;
Sukker (pulver) - 150 gr;
Vanillin - 2 ts.

Hvordan lage diett ostekake:

Knus kjeks og bland med smør. Legg i en tilberedt bakebolle i et tynt lag, ikke glem å lage sider på to til tre centimeter. Stek den resulterende blandingen i ti minutter i en ovn forvarmet til 180ºC.

Bland alle andre ingredienser og kjør med en mikser til en jevn masse. Spred forsiktig den resulterende massen over basen og stek i vannbad i omtrent en halv time. Avkjøl deretter og sett i kjøleskapet for sluttimpregnering i 3-4 timer. Før servering kan du pynte med frukt og revet sjokoladebiter.

Ostekake er en allsidig dessert, enkel, men overraskende deilig. For forberedelsen kan du velge et minimum av produkter, og selve prosessen vil ikke ta mye tid. Det beste alternativet er en ostekake uten baking med cottage cheese, den kan tilberedes for en barnebursdag og bare for ankomsten av gjester.

En uvanlig øm ostekake viser seg i en langsom komfyr, det viktigste er å velge riktig modus. En slik løsning vil forenkle oppgaven ytterligere og gjøre matlagingen nærmest automatisert. I vår artikkel, flere beste oppskrifter, hvordan lage en ostekake, slik at du trygt kan fortsette og prøve minst en av dem.

Faktisk er fødestedet til ostekaken ikke Amerika i det hele tatt, men Øst-Europa. Det var i noen regioner i Russland, så vel som i Ukraina og Hviterussland, der cottage cheese tradisjonelt ble spist, at de første gryteretter og ostekaker dukket opp, som regnes som "forfedrene" kjent dessert.Amerikanerne gjorde bare noen justeringer på den, og erstattet cottage cheese med mer fete varianter av kremost, spesielt Philadelphia. Men det er verdt å merke seg at den utenlandske versjonen av ostekaken lar deg få mer mør rett. Denne desserten kan serveres festlig bord sammen med andre delikatesser: shish kebab fra kyllinghjerter eller svineleverpostei.

Rett funksjoner

Bak det fasjonable navnet står en pai med ost eller ostemassefylling, som kan tilberedes på to måter.

Hot - en kake laget av revet kjeks, som ikke bare fungerer som bunn. Men det hjelper også å fjerne overflødig fuktighet fra ostemassen. Når vi lager ostekake hjemme, er det viktig å huske at "varme oppskrifter" krever tålmodighet: ferdigmåltid den bør oppbevares i kjøleskapet i minst 8 timer slik at den avslører alle smakene og skjærer seg godt ved servering.
Cold - no-bake cheesecake er en mousse laget av kremost eller cottage cheese. Gelatin eller andre geleringskomponenter hjelper til med å holde formen. Noen ganger er denne rollen hvit sjokolade. Spesielt attraktiv er ostekakeoppskriften uten baking om sommeren, i kombinasjon med fruktsauser eller bær.

7 matlagingshemmeligheter

Å lage en ostekake hjemme vil lykkes hvis du følger 7 regler.

Ta ingrediensene ut av kjøleskapet på forhånd. Det er viktig at de har romtemperatur.
Ikke pisk ostemassen i høy hastighet eller for lenge. Hvis den er overmettet med luft, vil overflaten av desserten sprekke.
Stek i ovnen i vannbad. Takket være "arbeidet" til dampen, vil prosessen være mer enhetlig.
Ikke utsett høy temperatur baking. Det skal være 165-170 °.
Avkjøl kaken sakte. For å gjøre dette, etter å ha slått av brannen, åpne ovnsdøren litt, la stå i 15 minutter, og først deretter ta den ut. Etter ytterligere 10 minutter skiller du kantene på kaken fra veggene i formen med en kniv, men ikke fjern den fra den, men la den avkjøles helt.
Kremost til ostekake kan være Philadelphia, Bucco, Ricotta, Mascarpone. Men ikke mindre velsmakende blir en dessert laget av cottage cheese med lite fett.
Andre ingredienser kan legges til fyllet Prøv for eksempel å lage gresskarostkake. Men det er viktig å tenke på at en slik kake vil være enda mer fuktig.

Deilige og enkle oppskrifter

Dra nytte av hvilken som helst ostekakeoppskrift hjemme. Og pass på at denne retten ikke er vanskelig å tilberede.

Klassisk oppskrift

For å lage ostekake klassisk oppskrift du vil trenge:

Matlaging

Mal kakene, tilsett 4 ss sukker, hell i smeltet smør og bland godt. Elt en homogen masse med hendene.
Legg i en rund avtakbar form, bank godt fast med en skje eller bunnen av et glass.
Stek i en forvarmet 180° ovn i 10 minutter.
Pisk ost med sukker, sitronsaft og -skall, salt, vanilje.
Tilsett mel og fortsett å piske.
Legg inn eggene ett om gangen.
Hell osteblandingen i formen med den avkjølte kaken. Sett i ovnen i 1 time. Plasser en mindre bolle fylt med vann under.
Den ferdige ostekaken er brunet på sidene, men beholder et skjelvende, geléaktig senter.
Avkjøl kl romtemperatur og avkjøl.

New York ostekake

Oppskriften på New York ostekake er også veldig enkel. Du vil trenge:

Matlaging

Ved matlaging sandbase mal informasjonskapsler i en blender, hell smeltet smør, bland, pakk godt og stek i 10 minutter i en ovn oppvarmet til 180 °.
Ta ut formen, avkjøl, pakk den inn med et par lag folie.
Skrell skallet fra sitronen, kutt.
Mal sukker til pulver i en kaffekvern.
Bland ost med sukker, vanilje, pisk på minimum hastighet med en mikser. Tilsett skallet, hell i fløten og pisk igjen.
Hell smørkremen i formen klar grunnlag, jevn og sett i en forvarmet ovn i vannbad. Stek i ca 80 minutter.
Avkjøl og server.

sjokolade ostekake

Denne oppskriften sjokolade ostekake tilberedt hjemme uten å slå på ovnen.

Du vil trenge:

sandkaker- 150 g;
smør - 50 g;
sukker - 100 g;
fettkrem - 120 ml;
bitter sjokolade - 150 g;
kakao - 2 ss. skjeer;
kremost - 200 g.

Matlaging

Smelt sjokoladen i vannbad, avkjøl.
Knus kjeksene til smuler, bland med en spiseskje sukker og smeltet smør. Mal og tamp i form. Sett arbeidsstykket i kjøleskapet.
Pisk fløten til mykt skum, tilsett sjokolade og kakao, tidligere fortynnet med en liten mengde varmt vann. Røre.
Pisk ost med sukker, bland med sjokolademasse.
Hell i en form og sett i fryseren i en time.
Sett deretter i kjøleskapet i 30 minutter, server.

Nå håper vi du vet nøyaktig hvordan du lager ostekake hjemme. Og du kan lage mat uten problemer!

Klassisk New York ostekake, delikat kremet og myk, smeltende lykke med hint av sitron. Veldig enkelt å tilberede og samtidig gourmet dessert som er verdt et forsøk.

Lag en ekte klassisk ostekake NY hjemme vil det ikke være vanskelig, og jeg på sin side med min trinnvise instruksjoner og tips som hjelper deg å gjøre det bedre enn på en kaffebar. Og trenger ikke engang å bli minnet på at ostekaken er helt perfekt med alle bærsauser, sjokolade, karamell og til og med gresskar. I dag vil jeg vise deg hvordan du lager mat klassisk Ostekake Ny York, som du kan legge til med favorittpålegg etter eget ønske.

skivet New York ostekake

Jeg vil si med en gang at det kan være en slektning av cottage cheese-gryten, men den er helt annerledes, så cottage cheese eller mascarpone egner seg ikke til denne desserten. Jeg anbefaler å legge til kremen sitronskall slik går det for alle cottage cheese desserter, vel, uten vaniljeekstrakt ikke ferdig) I stedet for rømme kan du bruke fløte, men det er absolutt ingen forskjell på smak. Jeg bruker en standard 23 cm form, med denne mengden produkter får du en høy ostekake til 10-12 porsjoner. Om ønskelig kan du bake en halv porsjon.

Hvordan lage den perfekte ostekaken?

Vi bruker Philadelphia ost. Det er denne osten som gjør ostekaken autentisk og det er med Philadelphia du får smaken som konditorer verden over synger om.
Hvis du vil ha en superkul ostekake uten sprekker, perfekt form og tekstur - bruk vannbad! Hvordan du gjør dette, vil jeg vise deg i detalj, her er det viktigste å pakke formen godt med folie. Jeg brukte denne ostekakeform samt en kalkunform for å lage vannbad og ca en halv rull folie for å forsegle formen mest mulig fra vann.
For å forberede ostekakeformen, fjern det nederste brettet, kle med bakepapir, og sett deretter sammen formen, klipp av overflødig papir. Dette trikset vil gjøre det lettere for deg å overføre ostekaken til fatet.
For prestasjon beste resultater, sørg for at alle dine romtemperatur ingredienser før blanding. Blanding av ingredienser forskjellige temperaturer gi klumper!
Når du blander ingrediensene, ikke vær overivrig, men bare få sammen delene. Ostekake er den typen dessert som kan lages med en vanlig visp, ettersom over-vipping av ingrediensene vil lufte kremen og forårsake sprekker på overflaten av ostekaken. Du kan også blande alt ved hjelp av en planetmikser ved hjelp av spateldysen, som jeg personlig bruker sjelden, men dette er tilfelle når du kan huske eksistensen
Det appellerer kanskje ikke til de som går ned i vekt, men ostekake er det beste. med fullfete oster, det samme gjelder rømme, velg høyt fettinnhold.
Hvis du ikke kan vente med å sjekke ut ostekaken mens den koker, er det bare å gå sosialt. nettverk og sjekk e-posten din))) Ved å åpne ovnsdøren under steking vil du endre temperaturen i den, som også kan få ostekaken til å sprekke og synke. Ingen liker en smuldret og sprukket ostekake, men hvis estetikk ikke er så viktig for deg, åpne den opp)
Sørg for å bake ved lav temperatur. Husk at temperaturen betyr noe og en høy temperatur vil brune sidene og toppen, ostekaken blir til cottage cheese gryte i stedet for den mest delikate desserten, spesielt hvis du ikke tar rådet mitt om et vannbad
Etter baking den ferdige ostekaken vil skjelve i midten, dette er hva vi trenger. Faktum er at å bake en ostekake i ovnen er bare halvparten av forberedelsene, ostekaken tilberedes allerede mens den avkjøles i kjøleskapet. Det er der det blir ønsket konsistens og tekstur.
etter baking, la ostekaken stå i ovnen i minst en time med døren på gløtt, i løpet av denne tiden vil den stabilisere seg, og dette vil også bidra til å forhindre henging på grunn av plutselige temperaturendringer
Når du tar ostekaken ut av ovnen, la den stå på benken til avkjøling helt, dekk deretter til med matfilm og avkjøl i 6-8 timer, i løpet av denne tiden vil han være enig og oppnå ønsket konsistens.
For å lage ostekaken jeg brukte:

Ostekake New York oppskrift

Ingredienser:

for en form 23 cm

Forbered bunnen til ostekaken

Lage New York Cheesecake

Mens ostekakebunnen avkjøles, forbereder du fyllet. Alle fyllingsingredienser må være romtemperatur. Bland sammen 900 g romtemperatur philadelphiaost og 220 g sukker i bollen til en stativmikser utstyrt med et padlefeste. Deretter, ett etter ett, introduserer vi 5 egg i ostemassen, før du legger til hvert neste egg, skal det forrige være helt blandet. Få en jevn deilig krem
Tilsett 160 g rømme (uten myse) og bland til en jevn masse. Deretter, for smak, hell i 1 ss vaniljeekstrakt, gni fint skallet av en sitron og tilsett 2 ss. l sitronsaft, alt blandes
Vi vil få en jevn krem uten klumper, veldig øm og velsmakende) Forvarm ovnen til 160 ° C (320 F). Ta ostekakebunnen ut av fryseren og pakk den godt inn med folie i flere lag slik at vann ikke kommer inn. Hell fyllet over kakebunnen
Vi legger ostekakeformen i en dyp ildfast form med større diameter, jeg har denne formen for kalkunen. Hell varmt vann i en stor stekeplate slik at vannet når midten av ostekakeformen.
Vi setter hele denne strukturen i en ovn forvarmet til 160 ° C (320 F) og baker i 60-80 minutter. Det tok meg 1 time og 20 minutter å bake. Kantene på ostekaken skal stivne, men midten vil fortsatt være vannaktig. Etter det åpner du døren litt, slår av ovnen og lar ostekaken stå i ytterligere 1-2 timer
Etter fullstendig avkjøling strammer vi formen med ostekake med klamfilm og sender den til kjøleskapet i 6-8 timer.
Før servering, la osten varmes opp i en halvtime i romtemperatur. Våre klassisk ostekake New York er klar, server med bær eller bærsaus. Nyt måltidet!

P.S Hvis du lager denne ostekaken etter min oppskrift, legg til hashtaggen til instagram . Jeg er alltid glad for å se bilder av mesterverkene dine!

Ostekake laget av cottage cheese og ost regnes som en tilpasset rett for et mer tilgjengelig kjøkken. I følge originalen ostekake oppskrift med ostemasse er laget helt av Mascarpone-ost, det viser seg å være for dyrt å gjøre det i hverdagen.

Forenklet, men ikke mindre deilig oppskrift, for ostekake trenger du Philadelphia kremost og cottage cheese i forholdet 1 til 2, henholdsvis, det er også godt å tilsette fløte med høyt fettinnhold.

kokk osteostkake Enkelt, trinn for trinn plan vil gjøre prosessen tilgjengelig for hver vertinne. Til tross for disse avvikene fra tradisjonell teknologi Ostekakeoppskrift med ostemasse er veldig mør og velsmakende.

Ostekakeost er en av hovedkomponentene i oppskriften. Det er veldig viktig å velge det riktig. Produktet må ikke inneholde vegetabilsk fett, kun melkebase. Hvilken ost passer til ostekake med cottage cheese? Ideelt sett er Philadelphia kremost egnet for cottage cheese cheesecake. Men prisen er ikke overkommelig for alle. Du kan erstatte den med noen andre typer:

Ostemasse Almette, Hochland kremet.
Ostekrem Violetta, Bon Cream.
Fløteost Hochland, Angrande.
Ost til konditorer Mana.
Myk ost Syrko.

Om ønskelig kan du lage ostekake med Mascarpone-ost, men det passer kun for en oppskrift uten baking.

Det er umulig å si hvilken ostekake som er bedre - alt avhenger av personens preferanser. Du kan prøve å eksperimentere og blande flere oster. For eksempel Philadelphia eller analoger med Mascarpone i forholdet 1 til 1. Med denne oppskriften, selv ved baking, har retten en mer delikat kremet tekstur. Det er tillatt å kombinere kremost: Almette og Hochland.

Ingredienser

En halvtime før tilberedning bør alle ingrediensene tas ut av kjøleskapet, dette vil gjøre det lettere å få en jevn tekstur ved blanding.

Klargjøring av bakebunnen

Du må tenne ovnen og varme den opp til 180 grader. Smør smeltes over svak varme i 5 minutter. Når det begynner å knatre, skru av gassen, la beholderen stå på komfyren.
Smuldre eventuelle sandkaker fint, manuelt eller i en blender, bland med smeltet smør og fordel i en ildfast form. Nå er basen klar, den må settes i kjøleskapet i 30 minutter.

Forberedelse av fylling

Skjøting av deler og baking

Ostemasse er jevnt lagt ut på basen.

Etter avkjøling av kaken ostemasse kuttes i porsjoner og serveres med sirup.

Hvordan bake i vannbad

Mange ostekakeoppskrifter nevner matlaging i bain-marie. Ost er et delikat produkt, så en pai laget av den krever komfortable forhold. Den bakes gradvis, jevnt, slik at det ikke dannes sprekker og hengeplasser. Vann bad vil gi disse detaljene.

Vannbadmetoden er plassering av en form med deig i en bolle med stor diameter, hvor varmt vann. Fordelen med denne metoden er at ostekaken med cottage cheese aldri vil få en overstekt bunn.

Historien til retten

For første gang dukket det opp en ostekakeoppskrift under Antikkens Hellas. Kokkene laget dette den mest delikate dessertenå behandle deltakerne i Olympiaden eller gjester ved store feiringer. Delikatessen ble høyt verdsatt av grekerne, de glorifiserte den over hele verden, helt opp til Roma. Da Julius Cæsar først prøvde en ostekake, ble han imponert over dens utsøkte raffinerte smak, hvoretter mange romere begynte å tilberede retten iht. spesialresept fordi keiserens smak ble hedret og respektert.

Men oppskriften fikk verdensomspennende berømmelse takket være amerikanske kokker, som fant opp mange varianter. Siden den gang har ostekake blitt ansett som en klassiker, og andre varianter bekrefter bare ferdighetene til konditorer som stadig finner opp nye smaker.

Ostekake med cottage cheese og ost bør prøves av hver husmor, og behandle dem til sine slektninger og slektninger. Mest sannsynlig vil retten bli en favorittdelikatesse, og vil ofte være tilstede på bordet for å drikke te.