Hvordan stappe eclairs. Hvordan lage eclairs hjemme

Hva er dine favorittbakverk fra barndommen? Jeg er sikker på at flertallet vil svare: eclairs! Selvfølgelig, hvem liker ikke lette, sprø kaker med en delikat krem ​​inni, dekket med en skinnende glasur? Deilig, og mer!

Eclairs er franske bakverk som har vært viden kjent over hele verden siden slutten av det nittende århundre. De er langstrakte choux konditorpaier med en lett krem ​​inni.

Ideelle eclairs bør være glatte, jevne og jevne, 10 til 14 cm lange.

Mange tør ikke å lage dem hjemme, men foretrekker å kjøpe ferdige i butikken. Det ser ut til at en så deilig dessert og oppskriften skal være kompleks, flertrinnsvis, med en lang liste over ingredienser. I virkeligheten viser det seg imidlertid å være akkurat det motsatte.

Ingrediensene er svært rimelige, som finnes i ethvert kjøleskap, og tilberedningsmetoden er ganske enkel hvis du følger instruksjonene tydelig. Tro på deg selv og sørg for å prøve å lage mat. Jeg tror at resultatet vil overgå alle dine forventninger!

Hovedreglene for å tilberede deig til eclairs

Riktige eclairs lages kun av choux-bakverk. Hva er det egentlig? Grunnprinsippet er at en blanding av mel med smør og vann "brygges" og deretter, etter litt avkjøling, tilsettes eggene. Resultatet er en klissete, tykk deig som ikke sprer seg så å si, holder formen.

Økningen i deigvolum oppstår på grunn av dannelse av damp inne i eclairene under steking ved høye temperaturer.

Riktige kaker rives ikke, fordi de bare er laget av tett, slitesterk deig.

Klassisk oppskrift

Ingredienser:

• vann - 250 ml;
• smør - 100 g;
• mel - 200 g;
• egg - 4 stykker;
• salt.

Koketid: 70 min.

Kalorier per 100 gram: 204 kcal.

Oppskrift på choux-deig for eclairs trinn for trinn:

Choux-bakverk for eclairs: en oppskrift i henhold til GOST trinn for trinn

Oppskriften er for 20 kaker. Vær oppmerksom på at vann til matlaging må måles i gram, og ikke som vanlig i milliliter.

Ingredienser:

• hvetemel - 200 g;
• store kyllingegg - 5 stk. (eller 6 stykker av middels størrelse);
• smør - 100 g;
• rent vann - 180 g;
• bordsalt - en klype.

Koketid: 1 time 10 min.

Kalorier per 100 gram: 210 kcal.

Hvordan lage mat:

1. I en kjele, kok opp en blanding av hakket smør, vann og salt;
2. Sikt melet forsiktig. Det er ønskelig et par ganger slik at bakverkene viser seg å være luftige og frodige;
3. Hell melet i pannen og bland grundig med en skje eller kulinarisk spatel;
4. Deigen vil begynne å brygge og henge sammen i en klump. La det brygge godt, fortsett å røre raskt rett på brenneren;
5. Overfør til en bolle og la avkjøles;
6. Pisk egg i en egen bolle;
7. Legg dem gradvis til deigen, elt den forsiktig med en slikkepott eller bruk en mikser;
8. Kle en stekeplate med matpapir;
9. Bruk en kulinarisk pose eller en vanlig plastpose, klem deigen ut på et bakepapir i form av pinner ca 12 cm lange og 18 mm i diameter (det kan også være i form av sirkler, da får du runde eclairs-baller );
10. Stek i en forvarmet ovn, først 10 minutter ved 220°C, deretter ytterligere 25 minutter ved 180°C;
11. Forbered din favorittkrem og fondant, fyll og dekorer eclairs etter dine egne preferanser.

Hvordan lage mager vaniljesaus til eclairs

Hvis du følger et vegetarisk kosthold og ekskluderer animalsk fett fra kostholdet ditt, er dette ikke en grunn til å nekte deg selv så fantastiske og deilige desserter som eclairs.

Følgende oppskrift er bare for deg: den inneholder ikke egg, melk og smør!

Ingredienser:

• 2 stabel mel;
• 2 bord. spiseskjeer vegetabilsk olje;
• 1 stabel kokende vann;
• salt.

Koketid: 65 minutter.

Kalorier per 100 gram: 198 kcal.

Hvordan lage mat:

1. Bland mel med salt, brett det til et lysbilde og lag en fordypning i midten;
2. Hell kokende vann og vegetabilsk olje i midten av fordypningen;
3. Bland deigen litt og la den avkjøles til den er varm;
4. Nå kan du elte det med hendene til en homogen konsistens, det vil ta omtrent 10 minutter;
5. La deigen hvile i 25 minutter;
6. Elt lett igjen i et par minutter;
7. Alt, mager deig for eclairs er klar, du kan forme kaker fra den og bake dem som vanlig.

Hvordan lage choux-deig til eclairs med melk og tørrgjær

Choux-deig tolererer ikke eksperimenter med sammensetning og forberedelsestrinn. Du kan imidlertid prøve å lage en annen versjon av den, tidstestet. Her skal vannet erstattes med melk og tørrgjær, og resultatet blir nesten bedre.

Husk når du begynner å bake direkte at melk gir produktene en mørkere farge.

Pass derfor på at den røde fargen på eclairene ikke forvirrer deg, og de er godt bakt.

Ingredienser:

• 200 g premium mel;
• 200 g kumelk;
• 4 mellomstore kyllingegg;
• 70 g plommer. oljer;
• 10 g tørr gjær;
• 20 ml vann;
• salt og sukker - en klype hver.

Koketid: 2 timer.

Kalorier per 100 gram: 285 kcal.

Hvordan lage mat:

1. Kok opp melken og hell det siktede melet i den;
2. Pisk den resulterende blandingen med en mikser til en homogen konsistens;
3. Smelt smør;
4. Løs opp tørrgjær i varmt vann og bland den med sukker, tilsett vaniljesausmassen;
5. Pisk eggene grundig til det dannes et tett skum;
6. Egg skal helles litt i hoveddeigen under konstant omrøring;
7. Salt, tilsett olje og bland igjen til en viskøs tilstand av fet rømme;
8. Det er bedre å la deigen heve i en time, deretter danne pinner av den og bake i 30 minutter i en varm ovn ved 200 ° C.

Hvordan lage og bake eclairs av choux-deig

Eclairs er enklest å forme med en konditorpose. Du kan bruke en rekke dyser, spesielt vakre eclairs oppnås ved å bruke dyser "runde" eller "åpen stjerne", med en diameter på 10-12 mm.

Det er et lite triks for hvordan du raskt fyller en slik pose: du må legge den i et høyt glass og rette ut kantene. Da vil deigen fylle den jevnt, uten tomrom, og du vil ikke flekke noe.

Hvis du ikke har en konditorpose ennå, kan du bruke en vanlig plastpose ved å skjære av et av hjørnene med ønsket diameter. Denne metoden er mindre praktisk, men økonomisk.

Eclairs legges på en bakeplate dekket med matpapir i et rutemønster, skrått, diagonalt. Foretrukket lengde er 10-14 cm Prøv å ha tilstrekkelig avstand mellom dem, minst 3 cm, fordi de vil øke i størrelse under steking.

For å gjøre eclairene like store, kan du lage noen form for merker på bakeplaten for enkelhets skyld ved å bruke en linjal og mel.

Det beste fyllet for vaniljesaus: oppskrifter

Det finnes et stort utvalg av fyll og kremer for å fylle eclairs. De vanligste alternativene er vanilje, kaffe og sjokolade, de mest uvanlige er karamell, pistasj, kokosnøtt. Men alle har rett til å velge sin favoritt, spesielt siden det er hvor man kan snu seg!

Eclairs fylles med krem ​​ved hjelp av en konditorsprøyte.

Hvis du ikke har en, kan du ganske enkelt skjære kaken forsiktig fra kanten og ha på fyllet med en skje.

Klassisk vaniljesaus

Ingredienser:

• 400 ml melk;
• 150 g plommer. oljer;
• 2 bord. l. Sahara;
• 1½ bord. l. mel;
• 2 hele egg og 1 eggeplomme;
• 1 bord. l. melis.

Koketid: 40 min.

Kalorier per 100 gram: 215 kcal.

Hvordan lage mat:

1. Tilsett sukker i melk og kok opp. Sjekk at sukkeret er helt oppløst;
2. La den resulterende blandingen avkjøles litt;
3. Bland melet med alle eggene og melis, tilsett sukker-melkblandingen;
4. Sett på brann og rør;
5. Kok til kremen tykner. Pass på at det ikke koker samtidig;
6. Avkjøl, tilsett mykt smør og pisk med en mikser til en luftig masse;
7. Du kan leke med smakene til kremen ved å tilsette vanillin, vaniljeessens, sitrusskall eller kakaopulver om ønskelig.

Ingredienser:

• 200 g cottage cheese;
• 1 stabel granulert sukker;
• 200 ml krem;
• 1 pose vaniljesukker.

Koketid: 20 min.

Kalorier per 100 gram: 112 kcal.

Hvordan lage mat:

1. Bland lav-fett cottage cheese med granulert sukker for hånd med en gaffel eller skje, og slå deretter med en mikser eller blender;
2. Hell i vaniljesukker og hell i fløten, pisk godt igjen;
3. Delikat og luftig krem ​​er klar. Veldig enkelt og raskt!

Hvordan lage sjokoladefrosting

Glasur påføres eclairs , mens det fortsatt er varmt. Det er praktisk å spre det med en kulinarisk børste. Det er en annen måte: Prikk forsiktig bunnen av kaken med en gaffel og dypp toppen i den flytende glasuren.

Ved å tilsette smør blir glasuren etter denne oppskriften glatt og blank etter herding.

Toppglasur kan drysses med nøtter, konfektpulver, hell karamell, dekorere med friske bær eller frukt, mynteblader, sjokoladefigurer.

Ingredienser:

• 4 bord. skjeer med melk;
• 100 g smør;
• 4 bord. skjeer kakao;
• 150 g sukker.

Koketid: 20 min.

Kalorier per 100 gram: 442 kcal.

Oppskrift trinn for trinn:

1. Bland melk med sukker og kakaopulver i en passende beholder;
2. Sett på brann;
3. Når sukkeret er oppløst, tilsett smør;
4. Kok til den tykner, rør hele tiden og pass på at glasuren ikke brenner seg.

Og hovedrådet: lag mat med kjærlighet og i godt humør, så vil du definitivt få en elegant deilig dessert på nivå med de berømte franske konditoriene!

En annen oppskrift på vaniljesaus er veldig tydelig vist i den følgende videoen.

Forbered en ekte fransk delikatesse hjemme - eclairs. Med fløte, sjokoladefondant, ganache - veldig velsmakende!

En klassisk eclair-oppskrift fra barndommen. Oppskrift i henhold til GOST, men med mine små endringer. Jeg reduserte mengden smør i fløten, samt sukker, i følge GOST skal det brukes 275 g sukker, jeg tok 200 g, jeg synes at dette er mer enn nok, men hvis du vil ha den klassiske smaken fra barndom, så ta mer sukker. Eclairs kommer med smørkrem, det heter Charlotte, kommer med protein, kommer med kokt kondensert melkekrem, og også med vaniljesaus. Jeg lagde mat med smørkrem, etter min mening, i min barndom i butikken var det det mest populære alternativet.

• 200 g mel
• 100 g smør
• 180 g vann
• en klype salt
• 300 g egg (ca. 5 stykker)

• 250 g smør
• 200 g sukker
• 200 g melk
• 1 egg
• 10 g vaniljesukker
• 1 st. l. konjakk

Belegg:

• 100 g sjokolade (jeg har 56%)
• 50 g smør

Tilberedning av choux-bakverk for eclairs.

Hell vann i en kjele, tilsett smør, salt, kok opp.

Hell alt melet på en gang, begynn å blande.

Etter at deigen har samlet seg til en ball, fortsett å røre i et minutt til, melet skal være godt brygget. Fjern deretter fra varmen, avkjøl til det er varmt.

Pisk eggene litt i en egen bolle.

Hell gradvis inn eggene i deigen i små porsjoner, hver gang du piskes godt med en mikser, eller elter med en stor sterk skje.

Du skal få en homogen plastdeig.

Ha deigen i en tett pose, knytt den av, og skjær av et hjørne ca 1,5-2 cm stort.

Lag markeringer på bakepapir, eclairs skal være 12 cm lange, snu papiret til den andre siden.

Deigen er designet for 20 stykker, alt får ikke plass på en bakeplate på en gang, jeg bakte i to omganger.

Klem deigen ut på et bakepapir i form av staver.

Sett i en ovn forvarmet til 180 grader. Stek i ca 25-35 minutter.

La eclairene avkjøles helt.

Kokkekrem Charlotte for eclairs.

Ha egget, sukkeret, vaniljesukkeret, melken i en kjele, bland godt til det er glatt.

Kok under kontinuerlig omrøring til massen omslutter slikkepotten. Avkjøl sirupen helt.

Pisk smøret til det blir merkbart lysere. Smør skal være romtemperatur og mykt (ta det ut av kjøleskapet på forhånd).

Tilsett deretter gradvis den avkjølte fløten, hver gang visp til den er jevn, tilsett også konjakk.

Hvis kremen din har eksfoliert, kan den enkelt reddes. Denne gangen skjedde det med meg, fordi jeg forberedte sirupen dagen før, og den var umiddelbart fra kjøleskapet, og jeg helte den inn for raskt)), så kremen eksfolierte litt. Jeg overførte omtrent en fjerdedel av kremen til en annen beholder, og smeltet den i mikrobølgeovnen til en helt flytende tilstand, og helte den deretter tilbake i den totale massen med kontinuerlig visp, kremen ble perfekt - glatt, jevn, plastisk!

Vi lager eclairs.

Hvis du har en dyse i form av et langt, smalt rør, kan du fylle det som et butikkkjøpt, gjennom en liten punktering. Hvis ikke, kan du fylle den gjennom en pose med en hvilken som helst dyse med liten diameter, men for å fylle eclairen helt, er det tilrådelig å gjøre tre punkteringer slik at kremen nøyaktig fyller hele volumet, fordi det ikke er noe verre enn en halvtom eclair!

Eller start med den enkleste metoden, bare lag et pent sidesnitt på eclairen. Åpne eclairen litt, og fyll med krem ​​med en teskje.

Og koble tilbake. Jeg fylte de fleste eclairene på denne måten.

Fylte eclairs må settes i kjøleskapet for fullstendig avkjøling, i hvert fall i 2-3 timer, så de blir mye mer smakfulle, ettersom smørkremen får ønsket struktur.

Klassiske eclairs i henhold til GOST ble dekket med den såkalte fudge, den er laget av pulverisert sukker, den kan være vanlig hvit, og den er den samme, men tonet med kakao, det vil si sjokolade. Men å lage fudge riktig hjemme er ganske vanskelig, du trenger et termometer, erfaring og tålmodighet. Selv om jeg har alle de ovennevnte, dekket jeg eclairene med vanlig sjokoladeganache, etter min mening smaker det mye bedre enn med fudge! Og jeg råder deg til å gjøre det samme.

Smelt sjokoladen og smøret i biter til en homogen blanding i mikrobølgeovnen eller i vannbad.

Eclair kan dyppes i ganache (det viser seg som på bildet til venstre) eller smøres med en børste (til høyre). Som du kan se ser det penere ut smurt med en pensel, dessuten er ganachelaget tynnere og mer jevnt på denne måten.

Og her er snittet.

Vaniljesauskaker er veldig velsmakende! Jeg likte den veldig godt, smaken er den samme.

Oppskrift 2: Hjemmelaget vaniljesaus Eclairs

Hjemmelagde éclairs med vaniljesaus er en variant av den berømte franske desserten, laget på 1800-tallet, tilberedt hjemme. Det er verdt å merke seg at den håndlagde ytelsen til denne retten ikke er verre enn den til eminente konditorer, fordi matlagingsprosessen ikke er komplisert i det hele tatt.

Det bør imidlertid tas i betraktning at noen nyanser fortsatt eksisterer, og hvis de ikke tas i betraktning, risikerer du å gjøre deilige kaker til smørbare klumper av bakt deig. Så når du for eksempel baker eclairs, bør du ikke se inn i ovnen. I dette tilfellet betyr det at du ikke kan åpne ovnsdøren. Dette skyldes det faktum at når temperaturen endres, setter deigen seg og blir rett og slett til en formløs masse. Du kan bare ta ut eclairen når den er gjennomstekt.

• smør - 100 gr
• spiselig salt - ½ ts
• kyllingegg - 4 stk
• eggeplomme - 4 stk
• vanilje - 1 stang
• granulert sukker - 100 gr
• hvetemel - 260 gr
• pulverisert sukker - 40 gr
• melk - 400 ml

Kok opp 250 ml vann i en kjele på komfyren og tilsett smør. Den siste ingrediensen skal smelte helt. Du må også tilsette litt salt og sukker til denne blandingen.

Hell mel i kokende vann. Fjern deretter kjelen umiddelbart fra varmen.

Nå skal du elte deigen godt. Det skal vise seg elastisk og skal ikke feste seg til pannens vegger.

Knekk inn eggene ett om gangen og bland godt. Den skal ha en jevn konsistens.

Vi kler bunnen av bakeplaten med pergament, og sprer deretter deigen i porsjoner på den. Dette kan gjøres enten med en teskje dyppet i vann, eller med en konditorsprøyte.

Eclairs må bakes ved to hundre grader i tretti minutter.

La oss nå forberede vaniljesausen til eclairene. For å gjøre dette, bland eggeplommer, mel og melis i en bolle.

Kok opp melken på komfyren, tilsett sukker og en vaniljestang skåret på langs.

Tilsett nå eggeplommene til melken og fortsett å varme denne blandingen, rør den. Den skal tykne, men det skal ikke dannes klumper. Når kremen får ønsket konsistens, må kasserollen med den tas av ovnen.

Vi avkjøler kremen, og deretter lager vi et snitt i eclairen og fyller den med en konditorsprøyte.

Nå kan hjemmelagde eclairs med vaniljesaus serveres til bordet!

Oppskrift 3, trinn for trinn: hvordan lage hjemmelagde eclairs

Vaniljesauskaker med deilig delikat kremaktig fyll passer godt til ethvert festlig eller hverdagslig teselskap og er en fantastisk borddekorasjon.

Eclairs er veldig smakfulle, avlange kaker som kom til oss fra det fjerne franske kjøkkenet, med et deilig kremet fyll. Choux-deig og som regel vaniljesaus brukes til tilberedning. Når det gjelder fyllingen, kan du diversifisere dem med hvilken som helst annen krem ​​etter eget valg, men i dag skal jeg tilberede eclairs i en klassisk versjon med vaniljesaus.

For test:

• smør - 100 gr.
• vann - 1 glass
• salt - en klype
• egg - 5 stk.
• mel - 1 kopp (160-170 gr.)

For krem:

• egg - 1 stk.
• sukker - 100 gr.
• mel - 2 ss.
• melk - 1 kopp
• smør - 150 gr.
• vaniljesukker - 1 pose (8 gr.)

La oss først forberede vaniljesausdeigen. For å gjøre dette, hell 1 glass vann i en kjele og tilsett 100 gram smør og en klype salt. Vi venter til oljen er helt oppløst, og væsken begynner å koke. Tilsett deretter 1 kopp mel (160-170 gram), og begynn å elte deigen godt med en skje.

Bland i ca ett minutt og fjern deigen fra komfyren. Det skal være en ganske tykk masse. I den avkjølte deigen, en etter en, begynn å introdusere egg og bland. Du må beholde 5 egg. Konsistensen på deigen skal bli mye mykere, men fortsatt holde formen.

Deretter dekker vi bakeplaten med pergament og begynner å legge kakene. For enkelhets skyld legger du deigen i en konditorpose (du kan også bare legge en skje på den), og klem den ut i lange strimler. Vi setter eclairene i ovnen forvarmet til 160 grader og baker i 30 minutter. Åpne aldri ovnen mens du steker, ellers faller de av.

La oss nå forberede vaniljesausen. Hell 1 kopp melk i en kjele og kok opp. Separat, i en bolle, bland 1 egg, 100 gram sukker og 2 ss mel.

Hell den varme melken i egg-sukkerblandingen i en tynn stråle, mens du rører konstant med en visp. Sett kremen på en sakte ild og rør til den tykner, men ikke kok opp, ellers vil kremen krølle seg. Deretter legger du den på et kaldt sted til den er helt avkjølt.

Separat, i en bolle, pisk 150 g myknet smør med en pose vaniljesukker, og tilsett vaniljesausen gradvis til den.

Fyll eclairene med krem. Til pynt på toppen kan du bruke sjokoladeglasur og melis. Desserten vår er klar. Glad te.

Oppskrift 4: Hvordan lage vaniljesaus Eclairs

Jeg tilbyr deg en trinn-for-trinn-oppskrift på eclairs med vaniljesaus med et bilde. Veldig velsmakende eclairs viste seg, alle likte det.

• melk - 125 ml
• vann - 125 ml
• sukker - 1 ts
• salt - en klype
• smør - 100 gr
• mel - 150 gr
• egg - 4-5 stk

For krem:

• eggeplommer - 4 stk
• sukker - 100 gr
• melk - 500 ml
• vaniljesukker - 1 ts
• maisstivelse - 2 ss.
• smør - 60 gr
• mel - 2 ss.

I en kjele (jeg har støpejern) bland melk med vann, tilsett sukker, salt og smør, kok opp. Tilsett alt melet i den kokende blandingen på en gang og bland godt. Deigen skal formes til en ball.

Fjern fra varmen og tilsett eggene ett om gangen, pisk med en mikser.

Deigen skal være elastisk og blank. Ha deigen over i en konditorpose.

Klem eclairene ut på en bakeplate dekket med pergament, avstanden mellom eclairene er 1-2 cm, da vokser de godt. Stek eclairs i en ovn forvarmet til 200 ° C i 15 minutter, reduser deretter temperaturen til 150 ° C og stek i ytterligere 15 minutter.

Koke vaniljesaus til eclairs etter oppskriften med bilde.

Varm opp melken. Bruk en mikser, mal eggeplommer med sukker til de er hvite, tilsett stivelse, vaniljesukker og mel, hell i en liten mengde melk og bland godt.

Hell egge-melkblandingen i melken som er igjen i pannen. Sett på en liten brann og kok opp, rør hele tiden til kremen tykner. Når kremen er klar, tilsett olje og bland godt.

Ha kremen over i en bolle og dekk med matfilm slik at den kommer i kontakt med kremen og la den avkjøles helt. (Jeg dro over natten).

Bruk en konditorpose og fyll eclairene med kjølt krem.

Nyt måltidet! Jeg håper du liker min trinnvise vaniljesaus eclair-oppskrift med bilder!

Oppskrift 5: Hjemmelagde Eclairs med fløte og sjokolade

Det franske ordet eclair oversettes som lyn. Faktum er at denne kaken er veldig rask å tilberede og den krever svært få ingredienser. Derfor fikk den navnet eclair. Eclair er ideell som en deilig og rimelig dessert, både til gallamiddag og bare til te om kvelden.

• Vann 0,5 l
• Smør 160 g
• Salt klype
• Mel 300 g + 2 ss. l for krem
• Egg 6-7 stk. + 2 for krem
• Sukker 200 g
• Melk 500 ml
• Vaniljesukker
• Sjokolade og kokos

Koking av deig. Hell vann i en kjele og ha smør og en klype salt Når smøret er smeltet, heller du ut melet. Bland alt grundig slik at det ikke er klumper.

Deigen skal komme sammen og trekkes vekk fra sidene av formen. Hvis dette skjer, er deigen klar.

Ta deigen av bålet. La det avkjøles i et par minutter og tilsett så eggene. Tilsett en om gangen, bland godt.

Choux-deig skal være elastisk.

Vi legger den ferdige deigen i en konditorpose. Jeg hadde ikke en, så jeg brukte vanlige fruktfryseposer ved å kutte enden av posen.

Vi varmer ovnen til 180 grader. I mellomtiden danner vi eclairs på en bakeplate dekket med pergament.

Vi legger eclairs i en forvarmet ovn. Ca 40 minutter 180-200 grader. Når eclairene er klare gjør vi punkteringer med en tannpirker slik at luften kommer ut.

Koking vaniljesaus. Bland egg med sukker, vaniljepulver eller vaniljesukker i en kjele

Blandes deretter med mel.

Blandingen fortynnes med kald melk.

Sett kasserollen på bålet, og under konstant omrøring, kok opp vaniljesausen.

Lag en spalte i hver eclair.

Fyll eclairene med krem. Jeg gjør det med en teskje.

Om ønskelig kan eclairs dekkes med smeltet sjokolade og drysses med kokosflak. Nyt måltidet!

Oppskrift 6: eclairs med krem ​​hjemme (med bilde)

Denne oppskriften vil ikke forlate søte elskere. Eclairs med vaniljesaus regnes som en klassisk dessert. Retten er perfekt til kveldste etter en familiemiddag eller til morgenkaffen på sengen. I tillegg forberede eclairs med vaniljesaus ikke vanskelig. Alt vi trenger er de riktige ingrediensene og tiden. Så frem til kulinariske prestasjoner!

For test:

• Vann 1 kopp (200 gram vann for et 200 ml glass)
• Premium hvetemel 1 kopp (130 gram mel i et 200 ml glass)
• Smør 100 gr.
• Kyllingegg 3–4 stk. (alt avhenger av størrelsen på eggene)
• Salt 0,5 ts (klype)

For krem:

• Melk (alt fettinnhold) 1 ss. (200 gr.) + ¾ ss. (175 gr.)
• Kyllingegg 2 stk.
• Premium hvetemel 2 ss. skjeer
• Sukker 1 kopp
• Smør 2 ts
• Vanillin 1 ts

Vi setter den tidligere tilberedte potten med vann på bålet. Tilsett smør og litt salt – en klype er nok. Kok opp og tilsett melet forsiktig under konstant omrøring, unngå klumper. På moderat varme, rør kraftig, hold i 1-3 minutter, det er nødvendig å ikke la den resulterende deigen brenne. Fjern deretter fra varmen og la avkjøles, men ikke mye, opp til maksimalt 70 grader. I de første minuttene kan utseendet til deigen varsle deg, ikke slutt å blande og du vil oppnå ønsket konsistens. Tilsett de sammenpiskede eggene i den avkjølte deigen, ett etter ett, og bland godt til hvert egg er kombinert med deigmassen. Det er mulig at eggene i utgangspunktet fortsatt vil skille seg fra deigen, men kraftig blanding vil snart gi den nødvendige, homogene testmassen. For å fremskynde blandingsprosessen kan du bruke en mikser.

Ved hjelp av en konditorsprøyte presser vi den avkjølte deigen i små avlange porsjoner på en bakeplate dekket med pergament og tidligere smurt med olje. Vi varmer ovnen til 170 ° C, men ikke mer enn 220 ° C. Alt avhenger av hvor mye tid du har og hva slags eclairs du planlegger å bake: hvis tiden ikke haster, og du liker eclairs med ristet skorpe, må du bake ved en temperatur på 170 grader i 35- 40 minutter. Hvis du liker mer toasty, lysebrune éclairs og vil spare litt tid, er 420°C noe for deg. Steketiden i dette tilfellet vil ta 20-30 minutter. Ved hvilken som helst temperatur er det bedre å ikke åpne ovnen de første 15 minuttene, for å la bake-eclairene "heve" og danne et tilstrekkelig stort hulrom inne i kakene for fyllet. Vi tar ut de ferdige emnene til den fremtidige desserten fra ovnen og lar dem avkjøles.

I en kjele blander du eggene med mel til klumpene forsvinner. Kok opp melk med sukker i en annen beholder. Hell deretter det kokte produktet i den piskede massen av mel og egg, under konstant omrøring for å forhindre dannelse av klumper. Vi legger den resulterende blandingen på en langsom ild, fortsetter å røre. Uten å koke, kok opp blandingen. Tilsett smør og vanilje til det. Vi blander alt til produktene er helt oppløst og i en kort prosess avkjøler vi kremen. For å gjøre dette må du dyppe oppvasken med kremen i is eller kaldt vann. Vi avkjøler og bringer temperaturen på kremen til den optimale temperaturen for å fylle kakene våre (litt kjøligere enn romtemperatur).

Bruk en konditorsprøyte og fyll vaniljesausen inn i hulrommet til eclairene. Hvis du ikke har en spesiell sprøyte, kan du med en kniv lage et snitt i bollene og legge en liten mengde krem ​​i den med en skje. Vår klassiske dessert for barn og voksne er klar.

Deilige eclairs kan serveres med en rekke drinker: te, kaffe, juice eller vin. Denne retten er perfekt til dessert eller til frokost. De kan også pakkes og tas med på jobb eller gis til barnet på skolen. I dette tilfellet vil de spille rollen som en fantastisk og tilfredsstillende matbit, som også er hjemmelaget, noe som betyr at den er ufarlig for helsen. God appetitt alle sammen!

Oppskrift 7: Hjemmelagde Eclairs med sjokoladekrem

• smør - 125 gr.;
• mel - 1 ss.;
• vann - 1 ss.;
• salt - 1,4 ts;
• kyllingegg - 4 stk.;
• vanillin - 1 gr.;
• melk - 1 ss.;
• eggeplommer - 2 stk.;
• vaniljesukker - 1 ts;
• kakaopulver - 1 des.l.;
• granulert sukker - 0,5 ss.

Først, la oss forberede vaniljesausen. Tross alt må han kjøle seg ned når eclairene er klare. For å gjøre dette trenger vi et slikt sett med produkter.

Skille plommen forsiktig fra proteinet.

Vi trenger ikke proteiner, men tilsett sukker, mel, vaniljesukker i plommene og bland alt grundig.

Det er ikke nødvendig å slå, bare bland grundig. Neste trinn er å koke opp melk og tilsette kakaopulver.

Etter at kakaoen er løst opp og melken koker, slår du av og lar melken avkjøles litt, ca tre minutter. Tilsett så massen med eggeplommen, sukkeret og melet og sett på komfyren.

Kok i 5 minutter på svak varme, rør hele tiden til massen tykner.

Etter at den fortykkede massen er avkjølt litt, tilsett 50 gr. smør og pisk fløten.

Når kremen er ferdig, la den avkjøles helt og fortsett til tilberedning av choux-deig for eclairs.

For dette trenger vi

125 g smør, 1 kopp mel og vann, 4 egg, vanillin eller vaniljesukker og ¼ ts. salt.

Skjær smøret i biter, tilsett et glass vann og sett på komfyren, smelt smøret.

Tilsett salt og når massen koker, lag et minimum bål under pannen.

Tilsett vanilje og hell gradvis i melet, rør tykningsmassen med en trespatel.

Fjern fra varmen og la deigen avkjøles i et par minutter. Deretter, ett om gangen, pisk inn eggene uten å slutte å blande grundig.

Så snart det ene egget har løst seg opp med deigen, kjører vi inn det neste. Deigen skal være elastisk og blank. Hvis eggene er små, kan du piske inn et annet egg.

Vi dekker bakeplaten med bakepapir og sprer deigen med en teskje. Størrelsene avhenger av hva slags eclairs du forbereder. Jeg liker små, så jeg legger deigen på størrelse med en valnøtt.

Forvarm ovnen til 180*C og sett bakeplaten i ovnen.

Vi baker eclairene våre i 20 minutter. Ikke åpne ovnen mens eclairene steker, deigen hever ikke.

Etter 20 minutter, reduser varmen i ovnen og stek eclairene til de får en behagelig gyllen farge. Omtrent 15 minutter.

Når profiterolene våre er avkjølt, lager vi et lite kutt på siden av ballen og fyller innsiden med den tidligere tilberedte kremen.

For denne størrelsen dreier det seg om en teskje krem.

Dryss eclairene med melis på toppen, lag deilig te og nyt kakene.

Oppskrift 8: Sjokolade eclairs hjemme

Hvis du elsker profiteroles, eclairs med hvilken som helst krem, så sørg for å unne deg sjokolade eclairs, som du kan lage mat på kjøkkenet uten tilsynelatende anstrengelser. Som fyll for en slik dessert er vanlig vaniljesaus egnet - det er enkelt å tilberede det med tilsetning av stivelse, og med tilsetning av vaniljesauspudding. Den viktigste hemmeligheten med å lage eclairs er å la dem avkjøles i ovnen etter steking, ellers faller de bare av!

En delikatesse tilberedes i løpet av få minutter: bokstavelig talt på 40 minutter kan du allerede servere den på bordet sammen med varme drikker. Spesielt vellykket i dessert er det faktum at tilberedningen ikke krever dyre ingredienser, og selve eclairene viser seg å være nok til at hele familien blir mett!

For test:

• 70 g hvetemel
• 10 g kakaopulver
• 150 ml melk
• 60 g smør
• 2 klyper salt
• 1 st. l. Sahara
• 2 kyllingegg.

vaniljesaus:

• 1 eggeplomme
• 200 ml melk
• 2 ss. l. stivelse
• 5 st. l. granulert sukker
• 20 g smør.

For å forberede deigen, hell melk i en beholder med non-stick-bunn og tilsett et stykke smør, salt og perlesukker. Vi setter beholderen på komfyren og bringer den nesten til å koke - vi trenger krydderne for å forstyrre væsken og smøret til å smelte.

Mens væsken varmes opp, bland kakaopulver og hvetemel i en separat beholder.

Fjern beholderen fra varmen og hell melet med kakao i den, begynn umiddelbart å blande med en slikkepott.

Dermed får vi sjokoladekremdeig.

Så snart vi blander alle de tørre ingrediensene inn i deigen, flytt den over i en bolle eller salatskål. Knekk et egg i det og bland godt med en gaffel i 1-2 minutter. Bland inn det andre egget også (husk å blande inn eggene ett om gangen så de ikke stivner).

Overfør deigen til en konditorpose eller sprøyte.

Smør bakepapiret med olje og klem de langsgående delene av deigen på det, prøv å la det være et stort mellomrom mellom dem, siden eclairene øker betydelig i størrelse under steking. Sett bakeplaten med emnene i en forvarmet ovn på 180 grader i 20-25 minutter.

Etter lukten av baking på kjøkkenet, og eclairene vokser i størrelse, slå av ovnen, men vi åpner ikke døren på ytterligere 10 minutter. Først da vil vi fjerne eclairene, ellers faller de rett og slett av fra den kalde luften.

I en dyp bolle kombinerer du kald melk, 1 kyllingplomme, sukker og eventuell stivelse, mais eller potet. Plassert forsiktig.

Hell over i en beholder med non-stick bunn og kok opp nesten under omrøring med en visp.

Så snart kremen tykner, fjern beholderen fra varmen og rør inn smøret. Avkjøl kremen.

Skjær siden av hver eclair og legg den avkjølte vaniljesausen i den.

Legg på et fat eller brett, dryss over melis og server med en drink.

Oppskrift 9: krem ​​for eclairs hjemme (trinn for trinn)

• 1 egg
• 1-3 art. skjeer med mel
• 1 kopp sukker,
• 0,6 kopper melk
• 250 gr. smør.

Vask egget grundig, knekk det.

Tilsett sukker til det.

Bland med en mikser.

Tilsett melk i massen og 1-3 ss. spiseskjeer mel, tidligere blandet i en liten mengde melk til klumpene forsvinner.

Vi setter blandingen i brann, koker opp og koker over veldig lav varme i 5 minutter under konstant omrøring. Vi avkjøler massen.

Smør kuttet i små biter.

I små porsjoner introduserer vi blandingen i oljen, mens vi visper med en mikser. Når massen blir homogen, tilsett aromatisk essens og vaniljesukker til den.

Kremen er klar, nå er det opp til eclairene. Det må huskes at vaniljesaus, som all annen olje, er en utmerket grobunn for bakterier. Derfor må du lage kremen umiddelbart før bruk og kun oppbevares på et kaldt sted. Men eclairs er et så deilig produkt at jeg tror de bare ikke får vare for lenge.

Oppskrift 10: hjemmelaget deig for eclairs og profiteroles

• Vann - 125 ml
• Melk (fettinnhold 3,5% eller 3,7%) - 125 ml
• Salt (ufullstendig) - 1 ts
• Sukker (ufullstendig) - 1 g
• Smør - 110 g
• Hvetemel / Mel - 140 g
• Kyllingegg - 5 stk

Vi blander melk, vann, salt og sukker i en kjele (gjerne med tykk bunn. Jeg har en Zepter-kasserolle, så du kan piske den med mikser uten problemer), tilsett smør, kok opp.

Så snart vannet koker, tilsett alt melet UMIDDELBART (det er bedre å sikte det først, for da er det mettet med oksygen, og bakingen blir luftigere). Pisk godt for å gjøre deigen myk.

Pisk i ytterligere 2-3 minutter til deigen trekker seg vekk fra sidene av formen. Alt dette gjør vi mens pannen står på komfyren. Vi danner en stor ball.

Ta kasserollen fra varmen og ha deigen over i en dyp bolle. Jeg har en egen bolle på bildet, selv om den ser lik ut som pannen (DETTE ER ET VELDIG VIKTIG PUNKT, fordi du må tilsette egg om gangen for en jevn og lett deigstruktur). Og vi begynner å legge til eggene ett om gangen, og visp til egget er helt blandet med deigen.
Den ferdige deigen skal se slik ut, det vil si at konsistensen er tykk nok, slik at den ikke drypper fra vispen, men sakte faller av.
Etter det kan du fylle konditorsprøyten og fortsette direkte til baking.

KOKKENS TIPS: «Det er best å fryse emnene. Form enten eclairs (ca. 8-9 cm lange) eller profiteroles (4-5 cm), legg dem på pergament i en avstand på 2-3 cm fra hverandre og sett i fryseren.

Jeg pleier å gjøre dette fordi jeg pleier å lage deig og fløte på kvelden og bake dagen etter. Det er praktisk å gjøre dette, fordi du må fylle eclairene rett før servering, ellers blir de våte. Og å rote med tilberedningen av deigen (om enn enkelt) er ikke alltid praktisk. Jeg tar selvfølgelig ut deigen 20 minutter før steking og lar den bare stå i kjøleskapet.

Vi varmer opp ovnen til 180 grader (som har gass - 4), legger ut emnene våre (hvis noen baker med en gang - med en konfektsprøyte av den formen du trenger på en bakeplate dekket med pergament).

Kokken anbefaler å drysse eclairs eller profiteroles for et søtt fyll med knuste mandler og sukker. Jeg gjør det ikke alltid, men det blir deilig.

Vi setter i ovnen og baker i 7-8 minutter (eclairene skal øke i volum og stige, men forbli de samme i fargen). Åpne så døren og fortsett å steke i ytterligere 15 minutter til de er gyldenbrune. Etter det slår jeg av ovnen (jeg har en elektrisk) og lar dem avkjøles.

Fra enkelt til komplekst. Jeg har skjemt deg nok bort med enkle og enkle oppskrifter på ulike bakverk. I dag vil jeg hylle det høye. La oss lage kaker - eclairs hjemme. Oppskriften er med bilde, så hvis du får taket på det, kan du tilberede retten med lukkede øyne. Choux-deig krever samvittighet, men tro meg, resultatet er verdt det.

Den originale oppskriften på eclairs tilskrives den berømte franske kulinariske spesialisten Marie-Antoine Carem, som i hemmelighet ble kalt "kongenes kokk og kokkenes konge." Så gi deg selv ordet til å dekke det kongelige bordet om kvelden, og server en virkelig kongelig dessert til te.

• Hvetemel - 200 g.
• Smør - 100 g.
• Store egg (må veies) - 300 g uten skall. Vanligvis er det 5 store egg
• Vann - 180 g.
• Salt - på tuppen av en kniv

Vaniljesaus til kaker

• Melk - 750 g.
• Sukker - 150 g.
• Smør - 50 gr.
• Hvetemel - 2 ss. dynkede skjeer
• Cognac - 1 ss. en skje
• Eggeplommer - 2 stk.

Hvordan lage deilige eclairs hjemme

La oss starte med forberedelsen av vaniljesausdeigen.

Ha olje (100 g), salt (en klype) i en liten kjele eller kjele og sett på brann.


Tilsett vann (180 g.) i samme kasserolle


Mens du rører, kok opp blandingen.


Så snart blandingen koker, hell i melet i ett trinn.

Mel må først siktes!

Uten å ta av varmen, rør blandingen intensivt til alt melet er godt brygget og deigen er kombinert til en klump. Det kan til og med virke for deg som om deigen fester seg litt til bunnen av formen - du vil se et tynt lag med film på bunnen, dette er normalt.


Den ferdige deigen skal over i en bolle slik at den avkjøles litt (har du termometer kan du sjekke temperaturen, innen du tilsetter eggene skal den være 60-70 C).

I mellomtiden bryter du eggene i en egen bolle, veier. Du bør få 300 g egg uten skall (i gjennomsnitt vil det være nødvendig med 5 store egg). Noen av eggene mine er veldig små, så det tok seks stykker.

Hell eggeblandingen forsiktig i den avkjølte deigen. Jeg gjør dette på flere måter, mens jeg rører deigen med en mikser til den er jevn. Deigen skal være tykk nok (slik at fremtidige eclairs ikke sprer seg når den klemmes på et bakepapir).

Du kan blande deigen med en slikkepott (for hvem det er mer praktisk), hvis du bruker en mikser - du trenger dyser for tykk deig (ikke vispblad), men spiral.

Konsistensen til den ferdige deigen: viskøs, homogen, når den treffer kanten av bollen, faller den av skjeen (heller ikke ut). Se på bildet, hvordan det skal være. Når den legges på en bakeplate, sprer deigen seg ikke, men holdes i den formen den ble avsatt i.

Hovedfeilen på dette stadiet er å gjøre deigen veldig flytende (vanligvis skjer dette hvis det ikke er skjell og du legger fem egg, i håp om at det er 300 gr.) Derfor, hvis du ikke har skjell, er det absolutt kontraindisert for hell alle eggene på en gang! Tilsett i deler og det er bedre å la en del av de rørte eggene kastes ut enn senere, når røren sprer seg i ovnen og blir til en pannekake, vil du kaste ut alle produktene, eller alternativt røre eggene en om gangen og hell i, kontroller konstant tettheten.

Hvis du ikke har en vekt, se vekten av eggene på pakken. For eksempel, hvis vekten på pakken er 65-75 g, ta hensyn til at egget uten skall veier 60 g (skallet veier 10% av vekten av egget). Så, i dette tilfellet, for tilberedning av eclairs, trenger vi 5 egg. Hvis en annen vekt er angitt på pakken, beregnes på nytt i henhold til de nye dataene.

Vi danner eclairs

Ønsker du små runde eclairs, bruk en skje. Hvis du liker avlange eclairs av den klassiske formen, trenger du en pose for å klemme (du kan bruke en spesiell konditorpose eller en tom plastmelkpose, skjære av et hjørne i den). På samme måte la vi ut deigen på et bakepapir i.

På en bakeplate dekket med bakepapir eller drysset med mel, klem ut deigen.

Eventuelle uregelmessigheter kan enkelt korrigeres med en fuktig kniv eller en finger dyppet i vann.

For å unngå at eclairene fester seg sammen i ovnen, fordel deigen med avstand fra hverandre (2-4 cm). Kaken vil utvide seg enormt!

Slik ser de ferdige eclairene mine ut: frodige, luftige, store.

Vi baker kaker

Ovnen må forvarmes til 210 C, ved denne temperaturen baker vi eclairs i 10 minutter, reduser deretter temperaturen til 180 C og stek de resterende 25-35 minuttene. Små eclairs vil ta kortere tid (20-25 minutter).

Deigen skal være fuktig, men ikke fordeles på bakepapiret! Produktene holder formen godt.

Ved baking genereres det mye damp i hver eclair, på grunn av at deigen sveller, men ikke rives (fordi den er sterk). Deigen fungerer etter samme prinsipp.

Choux konditorprodukter er bedre å overeksponere litt i ovnen enn å undereksponere (ellers faller eclairene av).

Etter å ha tatt ut ovnen, fjern eclairene fra bakeplaten og la dem avkjøles. Hvis du har forberedt kaker for fremtiden, legg emnene i en pose slik at de ikke tørker ut.

Kokekrem til eclairs

Vi legger melken på bålet (vi trenger 750 ml). Vi tilsetter nesten alt sukkeret (la det stå igjen 2 ss for tilberedning av vaniljesausblandingen til kremen).

Mens melken varmes opp, bland i en egen bolle 2 eggeplommer fra kyllingegg, 2 ss. spiseskjeer sukker (vi tar dem fra den totale mengden sukker til kremen), 2 ss. skjeer med mel med et lysbilde.


Rør til den er jevn og hell varm melk (ca. 0,5 kopper) i denne blandingen.


Når vaniljesausblandingen er grundig blandet, ha den tilbake i kjelen med fløten og rør godt til den er jevn. Kok opp fløten, tilsett smør (50 g) og 1 ss. en skje konjakk Rør kremen til den er jevn og avkjølt. For at kremen ikke skal bli dekket med en film, rør den fra tid til annen. Det er mye krem, overskuddet kan oppbevares i kjøleskapet og tilberedes for eksempel basert på vaniljesaus.

Fylle kaker med krem

Skjær eclairs på langs og fyll med krem.

Riktig bakte kaker har hulrom inni, som er atskilt med deigskillevegger.

Choux-deig er ikke veldig vanskelig å tilberede, hvis du følger de grunnleggende reglene, er kakene frodige og høye.
Sett de ferdige eclairene i kjøleskapet for å sette kremen.


Du kan pynte eclairs før servering med sjokoladebiter, farget påskedryss, sjokolade eller hvit glasur. Du kan lage en proteinkrem (pisk 2 proteiner med 100 g sukker til tykke topper) og smør hver kake med en konditorkost. Topp med hakkede valnøtter eller hvilken topping du liker.

Langstrakte rør med krem ​​- en dessert som vinner popularitet med forferdelig kraft! Og kanskje delvis fordi ikke alle kan bake det ...

For å avsløre alle hemmelighetene ved å lage lunefulle eclairs denne uken, inviterte jeg en konditor Ilya Sudzilovsky, som lanserte de dyreste eclairene i Moskva! Og igjen fikk jeg to artikler - i en teori og analyse av feil, og i den andre -. Nyt)

Choux-deig tilberedes både på vann og på en blanding av vann og melk. Tilsetningen av melk gjør den ferdige eclairen litt mykere, mer mør, og bidrar også til en raskere skorpe og rødmossefarge. Først, som du vet, varmes vann eller melk med smør og salt, noen ganger tilsettes sukker. Og så - sovne hele mengden mel. På dette tidspunktet skjer det melfremstillingsprosess. Og det skjer slik at stivelsen i melet gelatiniserer (mel + vann + varme) og deigen blir tyktflytende. Deretter avkjøles massen litt og egg tilsettes ett om gangen under omrøring, for å øke fuktighetsinnholdet i deigen.

Jo bedre melmassen er brygget, desto flere egg kreves det. Og det er faktisk ikke alltid nødvendig å legge antallet egg som er angitt i oppskriften. Hovedretningslinjen er konsistensen på deigen - deigen skal lat renne fra skjeen i en trekant.

Hva skjer inne i eclairen under baking. Fuktighet, oppvarming, begynner å fordampe. Fuktighet i eclairs fra egg og melk eller vann. Fuktighet fordamper, deigen strekker seg, eclairen blåses opp. Dampen møter motstand i sin vei på grunn av den høye viskositeten til deigen (fordi vi kokte den) og den raskt formende skorpen.

En stor mengde gluten i mel betyr at når fuktighet fordamper, vil veggene i eclairen strekke seg, og ikke rives. Ved bruk av svakt mel kan det hende at eclairen ikke har et tomt hulrom inni i det hele tatt. Kvaliteten på melet (mengde og kvalitet på gluten) påvirker dannelsen av et tomrom inne i eclairen betydelig.

Melet ditt kan inneholde fra 9 til 13 gram protein (se på pakken, dette er andelen gluten). Men andelen gluten kan også variere. Russisk vanlig mel inneholder i gjennomsnitt 25-30% gluten (det er enkelt å sjekke - du må elte deigen fra 25 g hvetemel og 13 g vann, gi 90 minutter for utvikling av gluten, og deretter skylle dette deig i kaldt vann til vannet ikke blir klart Noen av stoffene (stivelse, løselige proteiner osv.) vil vaskes ut av deigen, og noe vil forbli i form av en elastisk klebrig masse Dette er gluten. Et stykke gluten må veies, og det resulterende tallet multipliseres med 4 - dette er prosentandelen av gluteninnholdet i mel).

I tillegg er en av nøklene til vellykket eclair-baking en godt oppvarmet ovn! Personlig varmer jeg min i minst 40 minutter på 190 grader før steking.

Den høye steketemperaturen helt i starten – lar eclairene svelle. Etter at veksten av eclairs i ovnen er avsluttet, og lys bruning har begynt, betyr det at tørkeprosessen har begynt. Og her kan den høye temperaturen allerede gjøre skade - den vil sterkt brune skorpen, men ikke tørke det indre hulrommet. Derfor kan du i forskjellige kilder møte forskjellige temperaturforhold, selv med åpning av ovnsdøren. Husk det viktigste - du kan ikke åpne ovnen de første 10 minuttene! På dette tidspunktet varmes dampen opp og blåser opp eclairene dine. Og likevel, uansett hvor skummelt og rart det kan høres ut for deg, avhenger bakemodusen av ovnen, så du må fortsatt teste og sjekke. Men jeg er sikker på at nå, når du forstår prosessene, vil det være litt lettere for deg å gjøre det 😉

Vel, la oss nå gå videre til Ilyas svar på spørsmålene dine.

Vel, nå har vi funnet ut hovedfeilene? Del denne artikkelen med vennene dine!

Kaker hjemme - oppskrifter

Å lage eclairs hjemme vil være veldig, veldig enkelt. Med vår oppskrift med et bilde, vil gastronomisk nytelse vise seg å være bare kolossal!

50 min

250 kcal

5/5 (3)

Åh, jeg elsker eclairs helt fra barndommen. Jeg husker fortsatt min mor og bestemor laget disse fantastiske rør med vaniljesaus. Nå lager jeg ikke bare søte eclairs til mannen min og barna mine, men også snackbarer. Jeg legger et bredt utvalg av fyll der: sopp, salater, fiskepasta, kaviar. Det viser seg alltid å bake deilig og nytt. Nylig begynte sønnen min å komme dystert fra skolen: konflikter med lærere og klassekamerater, og derfor begynte jeg å skjemme bort familien min på ukedagene. Faktisk er eclairs enkle å tilberede. Dette er ikke lenger en luksus for oss, men en nødvendighet.

Hvorfor denne retten bør tilberedes

Søte eclairs er utrolig velsmakende og ekstremt varierte. Kremen kan være protein, smør, cottage cheese med kondensert melk, vanlig kremfløte.

Til tross for at oppskriften er veldig, veldig velsmakende, er den ekstremt enkel og tilgjengelig for unge husmødre. Eclairs, på den annen side, vil alltid bli en ekte ferie for familien og vil glede dem selv på de mest alvorlige, vanlige og regnfulle dagene.

Deig og fløte til eclairs - oppskrift med bilde

Tidligere skremte utsikten til å lage choux-deig meg, men etter hvert innså jeg at det ikke er noe enklere. Det viktigste her er ikke å åpne ovnen bredt, slik at deigen ikke legger seg, og pannekaker ikke viser seg i stedet for kaker. Vi tilbyr deg to alternativer for krem: vaniljesaus og cottage cheese.

Vaniljesaus til eclairs - oppskrift

Ingredienser av vaniljesaus:

Tenk på algoritmen for å lage vaniljesaus.

1. Sukker og stivelse tilsettes til 200 ml vann. Alt dette settes på sakte bål og kokes til det blir til en fargeløs gelé.
2. Kissel sendes til blenderen sammen med oljen, og alle ingrediensene piskes grundig til den er jevn.

Ostemassekrem for eclairs - oppskrift

Ingredienser til kremost:

• gelatin - 1 spiseskje;
• vanillin;
• cottage cheese - 100 g;
• rømme - 200 ml.

Og tenk nå forberedelse av ostemasse:

1. Vi lar gelatinen svelle i kaldt kokt vann i en halv time.
2. Pisk cottage cheese med sukker, rømme og en klype vanillin i en blender eller mikser.
3. Tilsett deretter den ferdige gelatinen og gni kremen
4. Vi lar alt mottatt i kjøleskapet i en halv time.

Tilberedning av choux-bakverk for eclairs

Deigingredienser:

• hvetemel - 1 kopp;
• kremmargarin - 150 g;
• salt - 0,5 teskjeer;
• kyllingegg - 4 stykker;
• sjokoladeglasur.

Og nå La oss begynne å lage mat:

1. Et glass varmt vann helles i en kjele. Salt og margarin tilsettes der. Alt dette røres og kokes opp.
2. Videre avtar brannen, og mel helles i små porsjoner. Alt er rørt.
3. Slå av varmen, avkjøl og hell ett egg om gangen. Bland slik at det ikke er klumper.
4. Smør bakeplaten med olje eller fett. Vi danner på det runde kaker la det være 2-3 cm mellom dem.
5. Stek i 20-25 minutter til de er gyldenbrune ved 200 grader.
6. Vi starter kaken med krem ved å bruke en konditorsprøyte gjennom et hull tidligere laget med en skje.

Ferdige kaker dekkes med sjokoladeglasur eller melis. Dekning etter din smak, det er mange alternativer.

Det kan være så mange hemmelige komponenter du vil. Personlig bruker jeg champignonfarse med majones og ost. Noen ganger blander jeg oliven eller svarte oliven med rød kaviar eller finhakket ørret. Resultatet er en veldig velsmakende og uvanlig matbit.

Hvis du fortsatt foretrekker søtsaker, kan du eksperimentere med fyllet. Det vil bli bra knust pistasjkrem med melk, smør, fløte, sukker, stivelse. En klassiker i sjangeren er kakaobasert sjokoladekrem.

Glasur kan også være ikke bare sjokolade. Du kan for eksempel lage en fantastisk versjon av sitronsaft og sukker.

Eclairs kan serveres avhengig av smak. Søte kaker serveres med kaffe på fat med små sjokoladebiter og store kaffebønner.

Hvis du har laget en forrett i form av eclairs, kan slike kaker serveres på en tallerken dekorert med grønt.

Eclairs kan godt bli en selvstendig rett for en lett middag med familien. Du kan lage den på en time, men gleden blir stor. Barna er spesielt fornøyd med kaken.