Protein vaniljesaus glasur. Enkel sukkerglasur

Sukkerglasur er en spektakulær og enkel løsning for å dekorere konfekt. Et minimum av innsats, noen få minutter med tid - og informasjonskapsler, kaker, kaker vil se elegant ut. Les artikkelen om hvordan du lager melis.

Pulverisert sukker er grunnlaget for alle oppskrifter for denne populære bakedekorasjonen: pepperkaker, kjeks, påskekaker og til og med kaker. Men produksjonsprosessen og dens finesser er svært forskjellige avhengig av hvilket resultat konditoren trenger. Det kan være trangt glasur eller myk, produkt med rik smak eller nøytral hvit glasur eller farget.

Årsaken til populariteten til dette produktet ligger i det faktum at, avhengig av oppskriften, kan glasuren enten være egnet for vegetarianere og faste, eller ikke. Like velsmakende blir det uansett.

Ikke rart at basissukkerglasuren også kalles " kongelig glasur"- allsidighet, enkelhet og visuell appell lar ingen være likegyldig.

Hvordan lage melis: oppskrifter

Den generelle regelen er at den i konsistens skal ligne rømme: da vil det være lettere å påføre den på overflaten av konfektproduktet og samtidig vil den ikke spre seg. Hvis noe gikk galt og massen er for flytende, kan du tilsette litt melis. Og hvis den er for tykk, bland den forsiktig inn med en skje. varmt vann.

Selv en som aldri har nærmet seg komfyren kan lage glasur av melis etter den klassiske oppskriften. For 200 gram pulver (ca. et glass) må du ta 4 ss vann. Sett så blandingen på lav varme og kok til massen er jevn under konstant omrøring (ca. 5 minutter). Produktet er dekket med varm glasur. Om ønskelig tilsettes smaker etter en liten avkjøling.

For å lage proteinglasur til et glass pulver trenger du protein og en teskje sitronsaft. Pisk proteinet, unngå væske. Tilsett pulver til det resulterende skummet, slå massen igjen. Hell i saften. Denne glasuren egner seg til å tegne mønstre. Noen tips: oppbevar den ferdige sammensetningen i godt lukkede beholdere, så den ikke tørker ut. Ikke pisk hvitene med maksimal hastighet - for mange luftbobler vil ikke gjøre at massen blir jevn. I følge denne oppskriften kan du også lage et belegg til påskekaker, men du må fortynne glasuren med sitronsaft. Konsistensen skal være slik at massen fortsatt drypper, men ikke lenger sprer seg.

Er det mye eggeplommer igjen kan du bruke dem. For fem eggeplommer må du ta ett og et halvt glass pulver, og i stedet for sitronsaft - tre til fire spiseskjeer appelsin. Pisk saften og eggeplommene, rør gradvis inn pulveret i massen. Denne glasuren egner seg ikke til mønster, men den kan fylle bakverk helt, for eksempel en cupcake eller kake.

Uvanlig alternativ: komposisjon med rom. Fra klassisk oppskrift skiller seg ved at ingen matlaging er nødvendig. I det siktede melis (glass), tilsett 3 ss rom og en skje med vann. Mal massen til den er jevn.

Perfekt til cupcakes, spesielt sjokolade. kaffeglasur. Den tilberedes raskt og enkelt og har en rik smak og lukt. Tre spiseskjeer malt kaffe brygge. Ha en spiseskje smør for å smelte til det er mykt. Etter det, legg oljen i en bolle med to glass allerede siktet pulver, hell i kaffe og bland.

Etter klargjøring av glasurfyllingen kan små produkter med høyre side dyppes direkte i den. Pepperkaker i noen sekunder senkes med en hullsleiv ned i kasserollen som helhet. For kaker og andre bakverk, hvor glattheten på overflaten er viktig, helles litt masse og jevnes med en kniv. Du kan legge ut et lite lag med tett syltetøy, og legge glasur på toppen av det. Kaker er enklest å glasere med en pensel.

Hvis sammensetningen likevel frøs før den ble påført produktet, kan du prøve å "reanimere" den - tilsett væske og varm den opp litt. Du trenger ikke å bli involvert i oppvarming, ellers vil massen vise seg sukker sirup.

Hvis det ikke er pulver eller kaffekvern på kjøkkenet, kan sukker også brukes til den enkleste oppskriften med vann og sitronsaft. Fra den må du først koke sirupen. Så snart blandingen av sirup og juice blir fra gjennomsiktig til hvit, er sammensetningen klar. Denne glasuren egner seg best til påskekaker, men du kan også prøve den til pynting av småkaker og muffins. Hun vil ikke kunne tegne.

Puddersukker og melkefrosting

Dette er et utmerket alternativ som base for flerfarget glasur, med hvilke mønstre og design vil bli laget. malt pepperkaker og pepperkaker skaper alltid en følelse av feiring og serverer god idé for en gave. Sesongen 2016-2017 var intet unntak: lyse pepperkaker er etterspurt. Pepperkaker kombinerer tradisjonelt hvit og farget glasur. Hvit fungerer som en kant eller tegner mønstre på en farget bakgrunn.

Pulverisert sukker og melkeglasur er laget i henhold til algoritmen til tidligere oppskrifter. For et glass siktet melis, må du ta to teskjeer melk og blande dem til en homogen pasta. Tilsett deretter to teskjeer sirup, og for lukt - litt smakstilsetning, som mandel eller vanilje. Bland blandingen til den er blank og jevn.
Forbered beholdere for hver farge, plasser produktet i dem og tilsett de ønskede fargestoffene. Ikke glem at fargeintensiteten avtar med tørking! Hvis du er i tvil, kan du øve på overflødig glasur ved å farge en eller to pepperkaker.
Hell massen fra koppene i konditorposer eller sprøyter. Det er praktisk å bruke små engangsposer - du kan putte litt produkt i dem. Jo lettere og mindre posen er, jo lettere er det å påføre mønstre. Dessuten trenger de ikke å vaskes.

I noen versjoner er oppskriften lagt og smør(to teskjeer per glass pulver). Smøret smelter og resten av ingrediensene blandes inn. Dette alternativet er også egnet for påskekaker. Hvis massen viste seg å være tykk, må du legge til mer varm melk.

Et annet matlagingsalternativ: for 100 gram pulver, litt stivelse, vanillin og 3-4 ss fløte eller melk. Kok opp fløten og fjern fra varmen. En blanding av pulver, stivelse og vanillin, hell forsiktig gradvis inn i massen til ønsket konsistens. Denne metoden er egnet for å dekke påskekaker, eclairs, boller.

Kjøpe ferdig glasur

Å lage din egen frosting er ganske enkelt. Men det er ikke alltid tid til forberedende stadier og de nødvendige smakene og fargestoffene er ikke alltid tilgjengelige. Nå kan du kjøpe ferdig glasur, som er lett å spe ut varmt vann. På salg er det også et produkt som allerede er pakket i konditorposer - du trenger bare å kutte av tuppen av kornetten, og du kan gå på jobb. For ikke å ta feil av størrelsen på snittet, må du først kutte av den minste spissen og prøve å tegne en linje. Om nødvendig kan du kutte av litt lenger.

Fargelegging av cookies er en fin måte å tilbringe tid med barnet på, og å kjøpe ferdige blandinger gjør prosessen til en morsom workshop. Barn vil spesielt like å jobbe med den fargede glasuren fra rørene: nyanser fra svart og blått til lilla og rosa er tilgjengelig i nettbutikken vår.

Et supermarked for en konditor tilbyr å kjøpe ferdig glasur i Russland, og det er det nødvendige ingredienser til egenproduksjon henne: pulver, essenser, fargestoffer, konditorverktøy. I Moskva kan du kjøpe og hente ved selvlevering eller ved hjelp av en kurer, i andre byer vil bestillingen bli levert av et postkontor eller et transportselskap.

Pulverisert sukkerglasur pris

På grunn av tilgjengeligheten av ingredienser og lavt forbruk, gjør prisen på melisglasur det rimelig for alle. Klart alternativ bare litt dyrere enn å gjøre det selv. Men det har flere fordeler:

fargene er allerede balansert;
ingen grunn til å være redd for at glasuren blir for lys eller for lys;
ikke nødvendig å kjøpe separat fargestoffer; spesielt hvis du ikke jobber konfekt profesjonelt;
massen har garantert ønsket konsistens og vil definitivt stivne. Populær proteinglasur det kan vise seg å være for tynt eller for tykt på grunn av at proteinene ikke pisket eller tvert imot dannet et tett skum. Du kan ikke fortynne en slik sammensetning, men de vil ikke kunne tegne. Ferdig glasur bidrar til å unngå dette;
du kan kjøpe akkurat så mye du trenger, uten frykt for at det blir overskudd eller for lite til siste batch. Tørrblandinger selges i pakker fra hundre gram til flere kilo. Blander hver gang Riktig mengde masse, siden den ferdige sammensetningen ikke lagres i lang tid, endrer konsistensen og blir dekket med sprekker.

Pulverisert sukkerglasur: hjelpsomme tips

Sammensetningen med den tetteste konsistensen brukes til å lime delene av produktet sammen. Skal du lage glasur til pepperkakehus, så er det best å skille massen. En del vil gå til maling, og legge mer pulver til den andre delen: det blir "lim" Jo bedre pudderet males, jo mer jevnt og vakkert blir resultatet. Det er bedre å gjøre det selv i en kaffekvern - det er lettere å oppnå ønsket konsistens Sitronsaft brukes ikke bare til å "binde" komponentene, men også for å gi en karakteristisk smak. Hvordan søtere kaker eller pepperkaker, jo mer interessant er kontrasten mellom søtheten i deigen og syrligheten i glasuren. Nyanser av smak, farge og lukt tilsettes med hjelp av andre naturlige ingredienser. For eksempel kan du lage karamellglasur med brunt sukker, frukt fudge sukker- med epler og aprikoser, sjokolade - med sjokolade For å holde fargen stabil anbefales det å tilsette litt sitronsyre.
Du kan eksperimentere: Bytt ut vannet i oppskriften med juice eller mettet alkohol (rom, konjakk, til og med hvitvin).
For å gjøre den hvite glasuren "snøaktig", må du lage den i plast-, glass- eller keramiske retter, elte med en ikke-metallskje eller spatel. Metall svekker fargen på produktet.
Hvis det brukes rå egg i oppskriften, ferdig produkt etter dekorering anbefales det av sikkerhetsgrunner å varme litt i ovnen for å beskytte mot salmonella.

Oftest tar husmødre opp produksjonen av pepperkaker kort tid før nyttårsfeiringen. Slike bakverk kan ikke bare bli dekorasjon feriebord, men også flott alternativ gave til venner og familie. For å gjøre søtsakene også vakre bør du ta vare på glasuren til pepperkakene.

Klassisk glasur til pepperkaker

Den resulterende massen lar deg tegne de mest ekte mesterverkene på din egen dessert. Ingredienser: 260 g melis, evt matfarger, protein av ett egg.

Pulveret siktes gjennom den fineste sikten eller gasbindet. Den skal ikke ha klumper.
Protein tilsettes den søte massen. Ingrediensene blandes til en jevn masse. Du vil få en tykk frosting.
Du kan umiddelbart tegne henne på pepperkakene.

Hvis ønskelig, er den resulterende massen delt inn i deler, som hver er malt i en bestemt farge. Dermed vil det vise seg å lage lyse fargetegninger.

Hvit fondant til pepperkaker

Tradisjonelt pepperkaker dekorert med snøhvite krøller og mønstre. For å lage dem tilberedes en spesiell fondant. Ingredienser: 15 g mandarinskall, 2 Rå egg(kylling), 280 g granulert sukker.

Proteiner skilles forsiktig fra eggene. De skal ikke få en dråpe protein.
Sukker ved hjelp av en kaffekvern blir til pulver. Deretter siktes massen gjennom en tynn gasbind.
Proteiner blir godt avbrutt med det resulterende pulveret.
Knust pulver forstyrrer skummet. Ingrediensene blandes godt igjen.

For å få vakre og pene pepperkaker med glasur, må du bruke til pynt konditorpose med den tynneste spissen.

Fargeblanding til dekorasjon

Denne oppskriften inneholder kun økologiske produkter. Derfor kan selv barn prøve den resulterende godbiten. Ingredienser: 2 store skjeer ferskpresset sitronsaft, 2 eggehviter kyllingegg, 210 g melis, en stor skje med grønnsaksjuice: rødbeter, gulrot, spinat.

Pulveret må siktes. Det er verdt å ta den minste silen for dette.
Sitronsaft tilsettes sukkermassen. Med en visp piskes blandingen godt.
Fremtidig glasur er delt inn i tre like deler. Hver av dem i en separat bolle er farget med saften fra den valgte grønnsaken.

Den fargede massen må eltes til selv de minste klumpene forsvinner.

Proteinglasur

For at produktet skal ha en jevn konsistens, må sitronsaft tilføres dråpe for dråpe, uten å slutte å røre. Ingredienser: 10 ml sitrusjuice, 230 g melis, en eggehvite.

I en ren, tørr beholder kombineres proteinet med juicen.
Ingrediensene blandes med en visp. Gradvis helles pulver i dem.
Prosessen med aktiv elting fortsetter til glasuren henger fra vispen i en tykk dråpe.

Du kan male pepperkaker med slik fondant med en gang.

Hvordan lage mat med sitron?

Sitronversjonen av blandingen egner seg til dekorasjon ulike bakverk- Påskekaker, pepperkaker, muffins. Ingredienser: 2 store skjeer ferskpresset sitronsaft, 3 ss melis, en halv pakke kvalitetssmør.

Flytende smør er kombinert med pulver. Produktene er godt malt til de er jevne.
Fruktjuice introduseres i den resulterende massen.
Komponentene gnis igjen.

I stedet for fersk juice du kan ta sitronsyre. ½ liten spiseskjeer av produktet fortynnes med 50 ml vann.

Sjokoladeglasur fra kakao

Denne sammensetningen er ideell for både varme og avkjølte søtsaker. Ingredienser: 25 g potetstivelse, 90 g melis, 3 store skjeer kakaopulver og samme mengde drikkevann.

Pulveret må først siktes godt. Hvis du ikke tar vare på slik forberedelse, vil glasuren vise seg med slurvete uappetitlige klumper. De ødelegger mye utseende søtsaker.
For sikting velges den fineste sikten, som pulveret føres gjennom minst 2 ganger.
Sukkerproduktet kombineres med resten av bulkkomponentene - kakao og potetstivelse.
Deretter tilsettes vann til massen. Det er veldig viktig å bruke isvann. Det er lurt å holde den i fryseren i noen minutter på forhånd.
Etter tilsetning av vann, tritureres alle komponentene intensivt. Prosessen fortsetter til glasuren er homogen.

Riktig tilberedt masse skal være skinnende blank. Du kan bruke den på pepperkaker umiddelbart. Man må huske på at sjokoladeglasur stivner litt lenger enn for eksempel protein.

Tilsatt rom

Søtsaker med slik fudge skal selvfølgelig bare gis til voksne. Alkohol gir glasuren en spesiell smak. Rom kan brukes både lys og mørk. Ingredienser: 25 ml alkoholholdig drikke 230 ml filtrert kokt vann, 260 g melis. Hvordan lage glasur til pepperkaker med rom er beskrevet i detalj nedenfor.

Vann helles i en liten kjele eller øse og kokes opp igjen.
Mens væsken varmes opp, må du sikte godt melis gjennom den fineste silen. Deretter helles nykokt vann i den. Komponentene blandes grundig og intensivt.
Når den resulterende blandingen avkjøles litt, helles ikke kald rom i den.
Du må fortsette å blande komponentene til de er jevne.

Når fondanten er helt avkjølt kan du pynte med den. ferdiglagde pepperkaker, tegning originale mønstre. Diskutert glasur vil bidra til å fullføre selv de mest komplekse tegningene.

Oppskrift uten egg

Denne magre glasuren brukes oftest av husmødre til å dekorere barnas søtsaker. Det kalles også vegetarianer. For en mer behagelig appetittvekkende aroma kan vaniljekonsentrat tilsettes en slik fudge. Ingredienser: 280 g melis, 4 store skjeer med filtrert vann, 4 små. skjeer med ferskpresset sitronsaft.

Pulveret siktes gjennom en sil med små hull til en bred bolle.
Sitrusjuice tilsettes sukkerproduktet. Du må legge det til dråpe for dråpe, og gni komponentene etter hver servering.
Vann helles i fremtidens glasur. Væsken skal være varm.
Etter neste elting drypper glasuren over på en tallerken. Hvis produktet ikke sprer seg, er det helt klart for baking.

Vi må ikke glemme at glasuren uten å tilsette egg stivner veldig raskt. Det er best å fordele det blant produkter som allerede er litt herdet.

Glasur

Dette beleggalternativet bør velges for store "chubby" pepperkaker. Det vil flyte vakkert over produktene, og stivne til store appetittvekkende dråper. Ingredienser: 1 ss. hvitt granulert sukker, et halvt glass renset vann.

Vann varmes opp i en jerngryte. Og sand (sukker) helles ut av det.
Massen kokes til de søte kornene er helt oppløst, og det kommer store bobler på overflaten.
Blandingen fjernes fra varmen og avkjøles. Inne allerede ferdig produkt du kan tilsette hvilken som helst smak. For eksempel er mandel godt.

Siste touch i nesten alle søte bakverk er glasur.

Uten det har konfektproduktet et uferdig utseende, og smaken av desserten er ufullstendig.

Sukkerglasur - generelle prinsipper og finesser

Det ser ut til at det ikke burde være noen hemmeligheter i tilberedningen av melis. Blandet et par ingredienser og du er ferdig. Men, som det viste seg, er ikke dette alt. Sukkerglasur er forskjellig, og tilberedningsmetodene har betydelige forskjeller.

Hovedingrediensen i enhver glasur, som du forventer, er sukker. Du kan bruke til tilberedning av melis, både vanlig perlesukker og melis, brunt sukker og til og med siv.

Ytterligere ingredienser kan være smør, eggehviter, kakao og kaffe, fruktjuice, vanilje, sjokolade, fløte og mer. Kakao og kaffe skal kun brukes høyeste kvalitet, et slikt produkt inneholder ikke urenheter. For en kvalitetsglasur, kjøp naturlige meieriprodukter fra høyt innhold fett og ferske egg. Juicer som inngår i enkelte typer melis bør være ferskpresset, de pakkede vil ikke fungere.

Sukkerglasur, avhengig av tilberedningsmetode og ingredienser, kan være hvit eller farget, gjennomsiktig eller matt, sur eller søt. I alle fall lyst, fargerikt, sukkerbelagt konfekt ser alltid elegant og veldig appetittvekkende ut.

I tillegg tilberedes sukkerglasur veldig enkelt og raskt, og i motsetning til forskjellige kremer er det slett ikke vanskelig å bruke det på desserter.

Sukkerglasur "Custard"

Ingredienser:

220 gram sukker;

fire eggehviter.

Matlagingsmetode:

Hell eggehvitene i en liten kjele, dryss over sukker.

Pisk massen med en visp.

Hell et glass vann i en større kjele, kok opp.

Sett opp en liten kjele søt blanding over en stor beholder med kokende vann.

Pisk melis i vannbad i cirka fem minutter.

Fjern glasurbollen fra varmen, pisk i ytterligere fem minutter.

Vaniljesausglasur er glatt, blendende hvit og skinnende. Påfør den på avkjølte bakverk.

Sukkerglasur "Vkusnyashka"

Ingredienser:

70 gram sukker. pulver;

en klype salt;

20 gram plommer. oljer;

25 ml melk;

Matlagingsmetode:

Smelt smøret i en liten kjele, gryte eller tykkbunnet kjele.

Hell i melk, dryss over salt og melis.

Visp kraftig, bring blandingen til en kremet konsistens.

Ha vanilje i det allerede tilberedte melis, bland.

Synes du kremen er for tykk, tilsett litt mer melk.

Denne glasuren er perfekt for alle søte bakverk.

Sjokoladeglasur

Ingredienser:

350 gram pulverisert sukker;

50 ml melk;

40 gram kakao;

vanillin - valgfritt;

en st. en skje med plommer oljer.

Matlagingsmetode:

Myk opp smøret.

Gni den inn med kakao og vanilje.

Hell i melis, gni igjen. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en gaffel.

Hell sakte i melken, og bring konsistensen av melis til en homogen tilstand.

Sukkerglasur "Caramel"

Ingredienser:

120 gram brunt sukker;

220 gram sukker. pulver;

to st. spiseskjeer smør;

75 ml melk.

Matlagingsmetode:

Smelt smøret i en kjele, hell i melken, kok opp massen.

Hell brunt sukker, kok opp igjen, fjern fra varmen.

Tilsett hundre gram melis, pisk blandingen.

Ha det resterende pulveret i den appetittvekkende søte massen.

Pisk i cirka fem minutter til en tyktflytende konsistens.

oransje melis

Ingredienser:

oransje;

180 gram sukker. pulver.

Matlagingsmetode:

Skyll appelsinen, press saften, sil. For tilberedning av appelsinsukkerglasur er 100 ml nok.

Varme opp appelsinjuice.

Dryss pulveret litt om gangen, og bring glasuren gradvis til ønsket konsistens.

Sukkerglasur "Creamy"

Ingredienser:

40 gram pulverisert sukker;

120 ml 35% krem;

en st. en skje med plommer oljer.

Matlagingsmetode:

Hell fløten i en liten kjele, tilsett smøret. La blandingen småkoke over svak varme til smøret er helt smeltet.

Fjern beholderen fra kremet blanding fra brann.

Tilsett melis i den varme kremete massen, pisk til melisen er helt avkjølt.

Sitronglasur

Ingredienser:

Kunst. en skje ferskpresset sitronsaft;

50 gram smør;

320 gram melis.

Matlagingsmetode:

Bland alle ingrediensene i en beholder.

Pisk frostingen til den er jevn. Massen skal være mør, frodig.

Takket være sitronglasuren vil bakverkene dine få en unik sitrussmak og behagelig smak med surhet.

Farget sukkerglasur

Ingredienser:

200 gram sukker. pulver;

20 ml melk;

20 ml sukkersirup;

5 ml mandelekstrakt;

matfarger.

Matlagingsmetode:

Bland pulver og melk til det er kremaktig.

Tilsett sirupen mandelekstrakt. Pisk til melis er glatt og blank.

Fordel massen i separate beholdere, tilsett fargestoffet med ønsket farge til hver.

Farget sukkerglasur blir fast når den stivner, samtidig som den ikke mister fargenes lysstyrke. Ideell for små tegninger.

Brownie med cottage cheese og bananer i sukkerglasur

Ingredienser:

to st. skjeer med sjokoladeglasur;

80 gram brunt sukker;

40 gram mel;

en halv pakke smør;

180 gram myk cottage cheese;

to egg;

mørk sjokolade bar;

to mellomstore bananer;

en klype salt.

Matlagingsmetode:

Smelt finhakket sjokolade og smør i vannbad.

I en liten bolle, pisk lett ett egg med 50 gram sukker.

Kombiner sjokolade- og eggeblandinger, tilsett salt, mel. Røre.

Separat fra den resulterende massen, mal det gjenværende sukkeret, bananene og cottage cheese i en blender.

Dekk formen med folie, hell i to sjokoladedeig legg noen skjeer oppå den bananfyll. Fortsett å veksle deigen med fyllstoff med smak.

Stek i 30 minutter. Ovnstemperaturen skal være 180 grader.

Avkjøl den ferdige brownien, fordel sjokoladeglasuren på toppen. Server ferdig oppskåret i porsjoner.

Yoghurtcupcake med bær og melis

Ingredienser:

280 gram klassisk yoghurt uten tilsetningsstoffer;

fire egg;

220 ml vegetabilsk olje;

en vaniljestang;

240 gram sukker;

en ts. knust appelsin og sitronskall;.

200 gram mel;

1 ts bakepulver;

400 gram av alle frosne pittede bær;

150 gram kjekssmuler.

200 gram karamellglasur.

Matlagingsmetode:

Smør først en ildfast form med olje, dryss kjekssmule, avkjøl.

I en liten bolle, pisk eggeplommer med yoghurt, vaniljemasse, vegetabilsk olje, sitrusskall, et halvt glass sukker.

Tilsett siktet mel og bakepulver. Bland godt.

I en annen beholder, slå hvitene med salt, tilsett et halvt glass granulert sukker, rør til alle sukkerkornene er helt oppløst.

Hell bærene i deigen, bland.

Ha proteinblandingen inn i den appetittvekkende bærmassen i små porsjoner, rør hele tiden i deigen.

Ta den avkjølte formen ut av kjøleskapet, hell i deigen.

Stek kaken i en time på 160 grader.

Fyll den ferdige yoghurtkaken med karamellisert glasur.

Sukkerglasur i sjokolade og karamellterte

Ingredienser:

160 gram smør;

120 gram mel;

en eggeplomme;

80 gram sukker. pulver;

200 gram sjokoladeglasur;

60 gram kakao;

en st. en skje maissirup;

130 ml 35% krem;

en og en halv kopp hakkede hasselnøtter.

Matlagingsmetode:

Bland kakao med mel og salt.

Pisk 120 gram smør, eggeplomme og pulver hver for seg.

Kombiner begge massene til en. Elt en homogen deig. Sett til side i 15 minutter.

Smøre rund form olje, ha den hvilede deigen i den, fordel den langs bunnen og sidene med hendene. Stek i ovnen i en halvtime.

Bland et glass sukker i en kjele, maissirup, 60 ml vann. Kok blandingen til den får en vakker honningfarge.

Ta kjelen av varmen, hell fløten i karamellen, bland. Tilsett hakkede hasselnøtter, sett på brann igjen. La småkoke i 10 minutter til mørk honningfarge. Ro deg ned.

Hell karamellblandingen over ferdig kake. Stek i ovnen i 10 minutter.

Pynt den avkjølte terten med glasurmønster.

Vaniljekjeks i sukkerglasur

Ingredienser:

100 gram vaniljeglasur;

et halvt glass sukker;

en klype salt;

ett egg;

130 gram smør;

500 gram mel;

vanilje - etter smak.

Matlagingsmetode:

Bland mel og salt i en liten bolle.

I en annen bolle, pisk myknet smør og sukker med en mikser. Massen skal være frodig og homogen.

Tilsett egget, vanilje til den søte massen, bland.

Tilsett saltet mel, elt deigen.

rull to firkantet formasjon med sider på 15 cm Pakk hver forsiktig inn i en egen film, sett den i kjøleskapet i en time.

Rull ut de avkjølte lagene, tykkelsen bør ikke overstige 5 mm.

Skjær ut informasjonskapsler ved hjelp av utstikkere eller en skarp kniv.

Stek i 10 minutter ved å slå på ovnen på 160 grader.

Ferdig vaniljekjeks pynt med melis.

Kirsebærpai med sukkerglasur

Ingredienser:

240 gram mel;

260 gram cottage cheese;

et halvt kilo kirsebær;

130 gram melis;

fire egg;

en tørr gjær;

en klype salt;

20 ml kirsebærlikør;

30 gram smør;

30 ml vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode:

Pisk melis med eggeplommene til en jevn masse. Hell inn vegetabilsk olje uten å slutte å forstyrre. Pisk kraftig i ytterligere to minutter.

Tilsett cottage cheese, rør.

I en annen beholder, fortynn gjæren i melk, tilsett mel, bland. Overfør hit ostemasse.

Hell i kirsebærlikøren og eggehvitene pisket med salt. Elt deigen.

Rull ut deiglaget, legg det i den forberedte (smør) formen.

Legg kirsebæret på deigen, trim.

Stek i en time på 180 grader.

Klar pai avkjøl, fyll med melis.

Melis til terter, kaker, kjeks, bakverk anses som vellykket hvis det ikke er for tykt eller tynt. Riktig forberedt glasur legger seg godt og stivner raskt.
Hvis du trenger å helle glasur på smultringer eller cupcakes, gjør det litt vannaktig, men for liming av produkter er det bedre å lage mat tykk glasur.
Det er ikke vanskelig å tilberede pulverisert sukker hjemme: mal først sukkeret, og sikt deretter.
Når du tilbereder melis, ikke bruk aluminiumsredskaper.
Hvis det er sjokolade i glasuroppskriften, kjøp kun kvalitetsprodukt høy i kakaobønner. Ikke ta porøse fliser i noe tilfelle - en slik glasur vil ikke herde.
Sjokoladeglasur laget av sjokolade er tykk og stivner raskt; laget av kakao - den kommer tynnere ut, fryser lenger.
For at glasuren på baking skal sette seg raskere, bør den avkjøles først.

Nå er kjeksene på vei, og bollene spør fra ovnen, men fortsatt mangler noe. Trenger den siste endelig luke. Og hvis du ikke bare er en kulinarisk spesialist, men også en kunstner i hjertet, vil vår mesterklasse "hvordan lage melis" være veldig nyttig. Og når pepperkakene under hendene er dekket med søte sukkerflekker, og påskekakene er dekorert med snøhvite blanke "hatter" av glasur, vil du føle deg selv en liten bit veivisere.

Pisk eggehviter med sukker i vannbad i ca 5 minutter. Da skal vi jobbe like mye med visp, men uten oppvarming. Hell frosting over avkjølte bakverk. Den tørker raskt, blir glatt og skinnende.

pulverisert sukker - 1 ss.;

brunt sukker - 0,5 ss.;

smør - 2 ss. skjeer;

melk - 3 ss. skjeer;

vanilje - 1 klype.

Smelt smøret i en liten kjele tilsett melk og løse opp sukker. La blandingen koke og hold den i brann i 1 minutt. Fjern fra varmen, tilsett halvparten av melis og pisk til det er avkjølt. Tilsett deretter vanilje gjenstående pudre, pisk alt igjen og påfør på pepperkaker eller småkaker. Smaken på den ferdige glasuren er veldig lik karamell.

Løs opp sukker i vann og kok opp sirupen. Venter på når overflater start vises store gjennomsiktige bobler (temperaturen vil nå 110 grader). Fjern sirupen fra varmen og la den avkjøles litt. Vi dekker store pepperkaker med glasur med en pensel. Små kan dyppes helt i sirup og deretter legges ut på en rist - overskuddet vil renne av, og pepperkakene vil bli dekket appetittvekkende gjennomskinnelige sukkerflekker.

Pisk eggehvitene til stive topper, og tilsett deretter melis gradvis. En slik glasur kan brukes til å lime deler pepperkaker hus. og dekorere den. Og for at glasuren ikke skal stivne for raskt, tilsett en dråpe sitronsaft.

pulverisert sukker - 100 g;

stivelse - 1 teskje;

krem (fettinnhold 10%) - 4 ss. skjeer;

vanillin - 1 klype.

Bland melis med stivelse og vanilje. Gi fløten et oppkok (du kan erstatte den med melk) og hell den i pulveret. Elt godt og dekk til ferske boller umiddelbart - den avkjølte glasuren tykner raskt.

Denne glasuren er brukt profesjonelle konditorer Det er imidlertid ikke vanskelig å lage mat hjemme. Hell melken i melis og kna før konsistens limer. Tilsett sirup og mandel ekstrakt. Vi legger ut glasuren i krukker, hver toning med sin egen farge. Alt kan skapes. Føl deg som en ekte kunstner på kjøkkenet, ta gjerne en pensel og...

pulverisert sukker - 0,5 ss.;

melk - 1 teskje;

smør - 1 teskje;

vanilje - 1 klype;

salt - 1 klype.

Hell melk i smeltet smør, tilsett salt og melis. Bland til rømme. Hvis den blir for tykk, tilsett litt mer melk eller vann, flytende glasur du kan legge til melis. Til slutt, sleng i en klype vanilje og bland alt igjen. Vi påfører den ferdige glasuren på kakene med en børste eller en konfektsprøyte.

pulverisert sukker - 2 ss.;

krem (fettinnhold ikke mindre enn 20%) - 0,5 ss.;

smør - 1 ss. skjeen;

vanilje - 1 klype.

Vi varmer opp fløten, tilsett smøret og hold kasserollen på brannen til den smelter. Tilsett deretter melis og vanilje, pisk med mikser til homogenitet. Slik snøhvit glasur perfekt til påskekaker!

Lag frosting– Dette er en av de vanligste måtene å dekorere bakverk på deilig og vakkert. Du kan bruke butikk-kjøpt frosting, men det er best å lage din egen hjemme. Det vil være mye billigere og sunnere enn butikkglasur. Det viktigste i denne saken er å vite nøyaktig hva slags glasur du vil lage mat. Og det er ganske mange typer. Vi vil vurdere de vanligste av dem i artikkelen vår, og også bli kjent med de fleste populære oppskrifter klargjøring av glasur.

Først, la oss se på hvilke typer glasur som finnes i dag:

sjokolade;

karamell;

marmelade;

sukker;

meieri;

Hver type glasur er god på sin måte og passer til ulike formål. Ved bruk av forskjellige typer glasur, kan du interessant og uvanlig dekorere en kake, pepperkaker, boller og andre bakverk. kok dette velsmakende dekorasjon ikke vanskelig i det hele tatt. Det viktigste er å vite ingrediensene som må blandes, samt metoden som dette gjøres på. Nå, etter å ha blitt kjent med den generelle listen over varianter av glasur, la oss finne ut hvordan du tilbereder den riktig.

Sjokolade

Varianter sjokoladeglasur så mange. Det kan være enten mørkt eller lyst. Både matt og skinnende. PÅ denne saken vi vurderer klassisk versjon sjokoladeglasur. For å lage det trenger du følgende ingredienser:

100 gram melis,

3 ss kakao

5 ss melk

1,5 ss myknet smør

vanillin valgfritt.

La oss komme i gang: ta alle bulkingrediensene og bland dem sammen i en bolle, og varm dem opp litt fersk melk og tilsett det gradvis til den resulterende blandingen. Rør ingrediensene, tilsett smøret og rør igjen. Du må oppnå en jevn konsistens. Men vær forsiktig: denne glasuren stivner veldig raskt, så du må gjøre det etter at bakverkene dine er klare og står ved siden av deg og venter på glass.

Glasuren laget etter denne oppskriften er veldig smakfull og skinnende. Det dekker bakverkene dine jevnt og gir det en viss sjarm.

Karamell

Hjemmelaget karamellglasur gir rettene en lett karamellsmak, og dekker også overflaten på bakevarene med et vakkert glanset lag. For å lage karamellglasur på riktig måte trenger du følgende ingredienser:

180 gram instant sukker,

150 gram varmt vann,

150 gram fløte (minst 35 % fett),

10 gram maisstivelse,

5 gram gelatinark.

Til å begynne med, ta fløten og sikt stivelsen inn i dem, bland det hele godt, og bløt deretter gelatinen i kaldt vann og la ham hvile. Finn nå frem en stekepanne med tykk bunn og varm den på middels varme, og hell den deretter i den nødvendig beløp Sahara. Smelt det til du får en flytende brun masse. Det anbefales ikke å røre og forstyrre smelteprosessen. Hvis du virkelig ikke kan vente kan du snu litt på pannen, men ikke ta på karamellen med hendene eller bestikket! Den skal smelte av seg selv.

Hell sakte og forsiktig inn i den ferdige karamellen varmt vann, bland alt og kok opp uten å slutte å røre væsken i prosessen. Hell forsiktig den ferdige karamellmassen i en blanding av fløte og stivelse, mens du rører innholdet i beholderen med en konditorvisp.

Nå kan du tilsette ferdig bløtlagt gelatin i karamellmassen, som må presses godt ut før du tilsetter. Bland godt innholdet i beholderen og din blanke karamellglasur klar. Det anbefales å bruke det på perfekt flate overflater for å oppnå en fantastisk effekt.

Marmelade

Marmeladeglasur kan gjøre alle bakverkene dine utrolig attraktive og uvanlige, samt gi den en spesiell smak. For matlaging trenger du:

12 gummigodteri

4 ss sukker

50 gram smør,

2 ss rømme.

Skjær marmeladegodteriene i små biter, finn deretter frem en liten kasserolle og send marmeladeskivene dit. Etter det, tilsett rømme med sukker, samt myknet smør. Bland godt og ha på middels brann slik at marmeladen begynner å smelte. Etter koking, kok i ca 15 minutter, rør blandingen jevnlig, og når glasuren tykner, fjern den fra varmen, la den avkjøles litt og du kan dekorere bakverkene dine med det.

Sukker

Det er mange navn på sukkerglasur: protein, hvitt, pepperkaker, glasur til påskekaker, og så videre. Men til tross et stort nummer av navn, hun har fortsatt én måte å lage mat på. Og for å lage vakkert melis hjemme, trenger du en enkel liste over ingredienser:

en eggehvite

et halvt glass sukker

et halvt glass vann.

Hvis du trenger mer frosting, øker du ingrediensene.

Velg en liten kjele, hell vann i den og hell sukker, sett deretter på lav varme og rør blandingen til sukkeret er helt oppløst. Etter det øker du brannen og oppnår fullstendig fordampning av vannet fra pannen for å lage en viskøs sirup. Eggehvite pisk godt, og begynn å helle det sakte i sukkerblandingen, husk å røre det hele tiden. Pisk den resulterende blandingen igjen, og glasuren er klar.

Meieri

Melkeglasur til kaken lages ofte av melkesjokolade. For å lage melkeglasur med egne hender hjemme, fyll på følgende ingredienser:

180 gram melkesjokolade,

150 milliliter fettfattig fløte.

Sjokoladen skal brytes i små biter, ha dem så i en kjele og hell fløte på toppen. Legg denne massen på langsom brann og rør jevnlig. Kok til sjokoladen smelter. Etter det kan du fjerne pannen fra varmen, avkjøle glasuren litt og dekorere kaken med den.

Honning

Honningglasur er en annen type sjokoladeglasur, bare den stivner mye saktere og har en litt annen smak. For å forberede det trenger du:

3 ss honning

2 ss rømme

2 ss kakaopulver

30 gram myknet smør.

Å lage honningfrosting er veldig enkelt. For å gjøre dette må du blande alle ingrediensene godt sammen, deretter sende dem til pannen og sette på middels varme. Kok under omrøring til det koker. Etter at glasuren har kokt, la den småkoke i noen minutter til, slå av varmen, avkjøl glasuren, og du kan smøre den på bakverkene dine.