Orange curd oppskrift av Andy Chef. Den ekte og eneste sanne oppskriften på lemon curd Hvor mye å lage sitron curd

Monk curd - fruktkrem, laget i likhet med vaniljesaus, kom til oss fra engelsk mat og vant umiddelbart fortjent alles gunst. Desserten har en sitrusaroma, tykk tekstur og kan brukes på en rekke måter, mens dens enkelhet og enkle tilberedning gjør retten universell og attraktiv.

Hvordan lage lemon curd?

Lemon curd er en vaniljesaus laget av fruktjuice som har en balansert smak, farge og sitrusaroma. Kurd krever ikke eksotiske ingredienser: egg, sukker, sitronskall, sitronsaft og smør lar deg raskt og enkelt lage en slik delikatesse. Den eneste forskjellen fra vaniljesaus er fraværet av melk og mel.

1. For å tilberede dessert, bruk bare fersk sitronsaft.


2. Det er nødvendig å fjerne skallet fra sitrusfruktene, klemme ut saften og kombinere med egg og sukker. Tilsett olje.


3. Lemon curd tilberedes i vannbad, noe som bidrar til å unngå klumper og klumping av eggene.


4. Kremen kokes til den er helt tykk og fjernes umiddelbart fra ovnen.


5. Den ferdige massen skal avkjøles ved romtemperatur, dekkes med film og settes i kjøleskapet.


6. Når den avkjøles vil kremen tykne. Om nødvendig vil pisket krem ​​bidra til å tynne ut tykkelsen.

Lemon curd krem ​​- oppskrift

Lemon curd er en oppskrift basert på teknikken for å lage vaniljesaus. Forskjellen er at fruktmassen har en lettere konsistens, mindre fettinnhold og en mindre klebrig smak. Slike kvaliteter er egnet for kjeks, og gir sistnevnte den ønskede fetheten. Men Kurd egner seg ikke til dekorasjon fordi den ikke klarer å holde formen.

Ingredienser:

• egg - 2 stk;


• sitron - 2 stk;


• sukker - 70 g;


• smør - 55 g.

Forberedelse

1. Mal sitronskallet på et rivjern.


2. Press sitrussaften, sil og bland med skall.


3. Tilsett egg, sukker, pisk og legg i vannbad i 15 minutter.


4. Tilsett smør til den tyknede massen, rør og fjern fra varmen.


5. Avkjøl lemon curden og sett den i kjøleskapet i et par timer.

Appelsin-lemon curd - oppskrift

Sitron-appelsin ostemasse har en rik smak, herlig aroma og er en av få sunne desserter. Denne retten opprettholder tydelig balansen mellom surt og søtt, som lar deg ikke bare dekorere bakevarer, men også servere det som en egen delikatesse, hellet i boller. Kremen er enkel å tilberede og tar ikke mer enn en halv time.

Ingredienser:

• oransje - 2 stk;


• sitron - 1 stk;


• sukker - 180 g;


• smør - 110 g;


• egg - 3 stk.

Forberedelse

1. Mal sitron- og appelsinskallet.


2. Klem ut sitruskjøttet.


3. Bland sukker med egg, tilsett smør, skall og juice.


4. Kok opp i vannbad og kok sitronkremen i 15 minutter.

Sitron-lime ostemasse

Citrus curd er oppkvikkende, forfriskende og passer godt til hjemmelaget smør og sandkaker. Den raske desserten har funksjoner, vel vitende om hvilken du kan få den perfekte kremen. Ved å øke sukkermengden kan du dermed regulere overskuddssyren, og kort oppvarming av frukten i mikrobølgeovnen garanterer en overflod av juice fra sitroner og lime.

Ingredienser:

• lime - 2 stk;


• sitron - 2 stk;


• sukker - 180 g;


• egg - 3 stk;


• smør - 60 g.

Forberedelse

1. Mal sitron og limeskall.


2. Bland det med sukker og sett til side i 30 minutter.


3. Press saften fra sitrusfruktene.


4. Tilsett saft og smør til sukker.


5. Legg kremen i vannbad i 15 minutter.


6. Sil lemon curden gjennom en sil og avkjøl.

Eggløs lemon curd

Eggfri ostemasse har en tett og stabil tekstur, og brukes derfor i baking. Du kan ikke lage komplekse dekorasjoner av det, men små og enkle mønstre er fine. Potet- eller maisstivelse vil erstatte egg og lage en krem ​​av ønsket tykkelse. Denne oppskriften er økonomisk, noe som gjør det enkelt og enkelt å dekorere søtsaker.

Ingredienser:

• sitron - 1 stk;


• pulverisert sukker - 50 g;


• maisstivelse - 60 g;


• smør - 75 g.

Forberedelse

1. Fjern skallet fra sitrusfrukten og press ut saften.


2. Bland stivelse med pulver og tilsett sitronblandingen.


3. Tilsett oljen og legg kremen i vannbad.


4. Sil den tykke lemon curden gjennom en sil, avkjøl og bruk etter hensikten.

Ostemasse med gelatin

Lemon curd med gelatin ligner i tekstur på engelsk pudding og tilberedningsteknikk som vaniljesaus. Pisk egg med sukker separat, bland med sitronsaft og kok til det er tykt. Siden sammensetningen inkluderer gelatin, er kremen stabil, tyktflytende og perfekt som base for en kake eller fylling av terter.

Ingredienser:

• gelatinplate - 2,5 g;


• vann - 100 ml;


• sitron - 2 stk;


• sukker - 130 g;


• egg - 3 stk;


• smør - 80 g.

Forberedelse

1. Før du lager lemon curd, bløtlegg gelatinen i vann.


2. Fjern skallet fra sitronen, klem ut saften, tilsett halvparten av sukkeret og varm opp.


3. Pisk eggene med det resterende sukkeret og tilsett sitronblandingen.


4. Kok i 3 minutter, tilsett gelatin og smør.


5. Blend lemon curd i en blender og la den avkjøles.

Lemon curd på eggeplommer

Eksperter sier at sitrus ostemasse på eggeplommer er den eneste riktige matlagingsteknologien, og gir en ufattelig velsmakende og delikat tekstur. Delikatessen kan brukes som en uavhengig rett, så vel som som pålegg i enhver kombinasjon. Det er et utmerket lag for kaker og fyll for profiteroles.

Ingredienser:

• eggeplomme - 4 stk;


• sukker - 100 g;


• sitron - 2 stk;


• smør - 70 g.

Forberedelse

1. Før du tilbereder ostemassen, fjern skallet fra sitronene og mal den med sukker.


2. Klem ut sitruskjøttet.


3. Bland og plasser i vannbad i 10 minutter.


4. Tilsett olje og avkjøl.

Jordbær-lemon curd

Kurd er en oppskrift på en kake som skiller seg fra tidligere versjoner i tilberedningsteknikken. Kremen putres på lav varme uten vannbad og blir til en tykk tyktflytende masse som holder formen. Denne konsistensen passer til å bløtlegge kaken. Hakkede jordbær passer godt med sitronsaft, og tilfører friskhet og smak.

Ingredienser:

• friske jordbær - 300 g;


• smør - 100 g;


• sukker - 150 g;


• sitronsaft - 40 ml;


• egg - 5 stk.

Forberedelse

1. Mal jordbærene i en blender.


2. Tilsett sitronsaft.


3. Pisk egg med sukker.


4. Bland eggeblandingen med fruktblandingen. Tilsett olje.


5. Sett kremen på varmen og rør til du når ønsket tykkelse.

Lemon curd med krem

Kurd er en oppskrift som du kan oppnå ønsket tekstur med, justere smak og kaloriinnhold i retten. Så, ved å tilsette krem ​​til sitruskremen, kan du korrigere den overskytende tettheten og gi desserten luftighet og letthet. Det bør huskes at massen må tyknes og avkjøles helt, og kremen må piskes godt.

Ingredienser:

• egg - 3 stk.;


• sukker - 150 g;


• sitronsaft - 80 ml;


• sitronskall - 1 teskje;


• smør - 60 g;


• krem - 60 ml;


• pulverisert sukker - 20 g.

Forberedelse

1. Pisk eggene med sukker, hell i saften og legg i vannbad.


2. Sil den tyknede blandingen, tilsett olje og skall.


3. Pisk fløte og pulver og tilsett den avkjølte ostemassen.

Hvor lenge varer lemon curd?

Du blir aldri lei av smaken av lemon curd. Dessuten er den delikate og lette desserten variert, enkel og kan dekorere ikke bare ethvert bakverk, men også fungere som en uavhengig rett. Mange husmødre lager mat til fremtidig bruk på grunn av mangel på tid, og derfor forblir spørsmålet om hvor lenge Kurd kan lagres alltid relevant.

1. For å sikre at retten beholder smaken, avkjøl den ved romtemperatur og forsegl den med film.


2. Etter naturlig avkjøling, plasser ostemassen i en steril glassbeholder, lukk med et rent lokk og sett i kjøleskapet ved en temperatur på minst 6 grader.


3. Følger du reglene kan Kurd lagres i ca 2 uker.

Hei alle sammen. I dag vil jeg dele med deg en oppskrift på et deilig fyll. Den er ideell for både å legge svampkaker på lag og fylle cupcakes og bakverk som for eksempel Pavlova.

Det er allerede en oppskrift på lemon curd på bloggen den er også fin som fyll til kaker, men i motsetning til appelsin passer den bedre til vaniljekaker. Dens oransje motstykke er ideell med sjokolade. Vel, kanskje en forskjell til - appelsinostoppskriften inneholder ikke smør, noe som gjør den til en lettere versjon av toppingen.

Så, hvordan lage appelsinost hjemme, trinn for trinn oppskrift med bilder.

Ingredienser:

1. 4 eggeplommer
2. 4 små appelsiner
3. 150 gr. Sahara
4. 2 dynkede ss maisstivelse

Forberedelse:

Først må vi vaske sitrusfruktene våre grundig. Det er bedre å helle kokende vann over dem, dette vil fjerne voksen som dekker dem (og derfor bitterheten).

For å få mer juice, rull appelsinene på bordet, press dem med håndflaten. Du kan også varme den i mikrobølgeovnen i bokstavelig talt 10 sekunder.

Du må fjerne skallet fra en appelsin. Hovedregelen er at vi trenger et tynt oransje lag, den hvite filmen er bitter! Vær forsiktig, ellers må alle kurderne kastes.

Skallet får jeg på et grovt rivjern. Siden vi kommer til å anstrenge kurderen på slutten, er det ingen grunn til å male det.

Bland skallet med sukker og la denne blandingen stå i 20-30 minutter. Dermed vil sukkeret absorbere eteriske oljer og ostemassen vil bli mer mettet med aromaer.

Vi får juice fra appelsiner, så bruk metoden som er mer praktisk for deg. Jeg har en juicepresse, men jeg er vanligvis for lat til å ta den ut og sette den sammen, og da må jeg også vaske den! Generelt presser jeg saften med hendene.

Bland eggeplommene med appelsinjuice, sukker og stivelse. Jeg bruker alltid maisenna, den blander seg godt i blandingen uten å etterlate klumper. Du kan også koke ostemasse med poteter, men løs den først opp i en liten mengde juice og legg den først til resten av ingrediensene.

Sett blandingen vår på middels varme og vent til den tykner under omrøring.

Det tar meg 3-5 minutter.

Ta av komfyren og sil gjennom en sil.

Hell i en krukke og sett i kjøleskapet over natten.

Det fantastiske fyllet er klart!

Slik ser det deilig ut i en kake (gulrotkake, det er ingen oppskrift på bloggen ennå, men jeg legger til en lenke til det snart). Det er forresten rett og slett nødvendig i denne kaken, for det er appelsinen som så behagelig setter i gang de fyldige gulrotkakene. Dessuten pleier jeg å tilsette denne typen ostemasse - den perfekte kombinasjonen etter min mening.

Vel, dette er appelsin ostemasse i bagateller - desserter i et glass. Jeg tok kakene etter denne oppskriften -. Som en krem ​​- . Det er sååå deilig, prøv det.

Hvis du trenger en detaljert oppskrift på bagateller, skriv i kommentarene, jeg vil definitivt legge den til.

God appetitt.

Hei, mine kjære jenter og gutter!

For de fleste av oss, desperate husmødre og bare husmødre, er høsten tiden for å komme tilbake til kjøkkenet, ovnen, varme middager og nystekte bakverk. Og uansett hvor mye vi motstår det, i så kaldt vær er det rett og slett umulig å motstå fristelsen til å unne oss et velsmakende, luftig, aromatisk og, viktigst av alt, varmt stykke fersk hjemmelaget pai. Vi må tross alt ikke glemme at mat ikke bare er karbohydrater og proteiner, det er det også den positive energien som hjemmelagde paier lades med, hvis de er forberedt med kjærlighet. Jeg begynte med glede å legge merke til hvordan feedene mine på sosiale medier gradvis begynte å bli fylt med deilige hjemmelagde bakevarer og de glade ansiktene til eierne av de samme bakevarene.

Men det er fortsatt sommer i Hellas! Det er ingen gule blader (selv om det aldri er noen her), folk bruker shorts og flipflops, i helgene drar de fortsatt til sjøen for å bade og sole seg, og på øyene kan du fortsatt møte forsinkede turister, på tavernaer og kafeer folk sitter fortsatt ute selv om kveldene. Og bare sitroner og appelsiner som modnes på trærne minner oss om at vinteren kommer.

Jeg ventet ikke på at naboens sitrontre skulle modnes og gikk og kjøpte dem på markedet. For det har vært planen min lenge å vise deg hvordan å forberede ekte riktig og rik lemon curd med ferske eggeplommer og kvalitetssmør.

Hvem er en "kurder" og hva har sitroner med det å gjøre?

Redaktøren for et kjent kulinarisk magasin, som jeg respekterer veldig mye, kjemper aktivt for retten til å bli kalt lemon curd. krem . Hun insisterer på at ordet "kurd" på russisk bare kan bety definisjonen av en etnisk gruppe som bor i Tyrkia. Jeg kan ikke være uenig med henne, men du kan ikke gå mot folkets vilje. Men i hodet til det absolutte flertallet av den russisktalende befolkningen på planeten, har en stabil setning, et sporingspapir fra det engelske språket, allerede dannet seg og tatt tak - "lemon curd". Så det er denne setningen jeg vil bruke i denne sammenhengen. Tilgi meg, kjære Marianne.

I hovedsak er lemon curd den samme vaniljesausen, eller for å være presis, en crème anglaise der eggeplommer brygges, bare sitronsaft og -skall brukes i stedet for melk.

Svært ofte i oppskrifter tilsettes stivelse til sitronkrem for tykkelse. Etter min mening ødelegger dette betydelig ikke bare smaken, men også teksturen til kurderen. Med riktig og eneste riktig tilberedning viser ostemassen seg å være ganske tykk og homogen.

Det jeg liker best med sitronkrem er det den er klar på et blunk!

Hvor kan du bruke sitronkrem?

Fans av sur smak kan bruke sitronkrem som pålegg i alle kombinasjoner: med brød, boller, pannekaker, pannekaker, ostekaker, etc.

Jeg har en venn her, så gi henne en krukke med kurder, en større skje, så blir hun glad, og hun trenger ikke noe mer. De som behandler sitroner mer forsiktig kan fylle terter, kaker, rundstykker, bakverk eller cupcakes med dem. Jeg pleier å lage mat med det og.

For meg personlig er den mest optimale bruken av lemon curd bare en klassisk sitronpai med marengs. Det er med nøytral sandkakedeig og søt luftig marengs at sur lemon curd passer utmerket.

I påvente av spørsmålet ditt vil jeg si: Ja, i stedet for sitroner kan du bruke appelsiner, mandariner, lime og til og med forskjellige bær (helst sure). Samtidig vil forberedelsesteknologien og forholdstallene forbli de samme. Det er bare det at en slik krem ​​ikke lenger vil ha den karakteristiske sitronsyren. Jeg anbefaler deg å prøve blodappelsin ostemasse. Fargen viser seg å være brann!

Så la oss gå ned til trinn-for-trinn forberedelser!

Fra denne mengden ingredienser vil vi få en 250 ml krukke med det ferdige produktet.

Vi trenger:

• ferskpresset sitronsaft - 115 ml (2-3 stk.)
• revet sitronskall - 2 ts. (2 stk.)
• sukker - 75 gr.
• eggeplommer - 4 stk.
• smør - 60 gr.

Trinn-for-trinn forberedelse:

For å fylle terter er det bedre å bruke Kurd mens den fortsatt er varm. Og til kaker må sitronkrem avkjøles.

På denne knallgule lappen sier jeg farvel, men ikke lenge.

Lykke til, kjærlighet og tålmodighet.

Riktig tilberedt lemon curd er veldig velsmakende.

Den passer perfekt til nesten alle bakevarer.

Dette er en slags krem ​​laget av sitroner. Massen er tykk, noe som ligner på pudding. Kurdisk er mest vanlig i Storbritannia og Nord-Amerika.

Tidligere ble det brukt som pålegg til boller i stedet for syltetøy eller som fyll til bakst, men etter hvert dukket det opp mange andre oppskrifter og det begynte å lages kaker og paier.

Hvordan lage ekte lemon curd?

Å lage lemon curd er ikke vanskelig, det viktigste er å følge instruksjonene nøyaktig.

Nødvendige produkter:

• ca 75 gram sukker;
• skall av en sitron;
• 60 gram smør;
• fire eggeplommer;
• 120 milliliter sitronsaft.

Kokeprosess:

1. Skrell sitronen og riv skallet på et fint rivjern.
2. Press saften fra sitronene over i en beholder slik at du får ca 120 milliliter.
3. Pisk inn kun de gule delene av eggene, tilsett den angitte mengden sukker og smør, tilsett skallet.
4. Plasser denne blandingen på lav varme, og rør konstant, bring til ønsket tilstand. Den skal bli ganske tykk.
5. Hell kremen i en krukke, dekk med noe, avkjøl og sett i kjøleskapet over natten.

Hvor kan du bruke sitronkrem?

Denne lemon curd kan spises med toast, dekkes godt og lage en søt dessert til frokost.

Lager du den veldig tykk, kan den også brukes som fyll til boller. Du kan belegge kaker og bakverk med det. Eller til og med plasser den i en spesiell konditorpose og lag dekorasjoner.

Vi tilbyr deg flere oppskrifter.

Kake med lemon curd og marengs

Den berømte amerikanske kaken er veldig søt og ideell for te.

Nødvendige produkter:

• fire eggeplommer;
• 100 gram maisstivelse;
• vanillin etter smak;
• skje med sitronskall;
• smør emballasje;
• 130 milliliter sitronsaft;
• 450 gram sukker;
• fire proteiner;
• 200 gram mel;
• 320 milliliter vann.

Kokeprosess:

1. Ha 130 gram smør, spesifisert mengde mel, en klype sukker og salt i en blender, og kjør til det er smuldrete.
2. Hell deretter raskt i to spiseskjeer kaldt vann, bland alt igjen og bring det til en deig. Form en ball og sett den i kjøleskapet i 40 minutter.
3. Vi gjør massen til et tynt lag og overfører den forsiktig til en rund form, slik at laget dekker bunnen og sidene. Stek i ca 15 minutter i ovn forvarmet til 170 grader.
4. I en dyp beholder kombinerer du revet skall med sukker, stivelse, sitronsaft og den angitte mengden vann.
5. Gi blandingen et oppkok, vent til den tykner og fjern. Hell i de lettpiskede eggeplommene og varm opp igjen, hvoretter vi tilsetter smøret og smører det hele på den allerede avkjølte bakte kaken.
6. I en annen beholder, kombiner hvitene med sukker, pisk grundig og fordel denne blandingen vakkert på sitronfyllet med en skje eller konditorpose.
7. Ha i ovnen i ca 10 minutter på 170 grader til den er gyldenbrun.

Lemon curd pai

En pai som definitivt vil overraske dine kjære.

Nødvendige ingredienser til deigen:

• 6 gram bakepulver;
• egg og eggeplomme;
• 100 gram kaldt smør;
• ca 300 gram mel;
• riktig mengde kaldt vann;
• 130 gram sukker.

For kurdere:

• 20 gram smør;
• skall av to sitroner;
• to egg;
• 120 milliliter sitronsaft;
• 100 gram sukker.

Kokeprosess:

1. La oss starte med å forberede deigen. Den er laget veldig enkelt: vi legger alle ingrediensene som er oppført for den i en foodprosessor og kverner den raskt.
2. Vi pakker det vi får inn i matfilm og setter det i kjøleskapet i ca 30 minutter.
3. Press saften fra to sitroner, riv skallet på et fint rivjern og bland dette med lettpisket egg, sukker og smør.
4. Ha blandingen over middels varme, ikke la den koke, rør hele tiden og bring til ønsket tykkelse.
5. Del deigen i to deler, slik at den andre blir mindre. Kjevle ut tynne lag. Legg den første i formen slik at den dekker bunnen og sidene.
6. Hell den tilberedte ostemassen på toppen og dekk med et annet deigark.
7. Ta til den er gjennomstekt i en varm ovn i 30 minutter, sett varmen til 170 grader.

Flere lemon curd oppskrifter

Kurd kan tilberedes ikke bare på klassisk måte, men også med tilsetning av andre ingredienser.

Matlaging med appelsiner

Nødvendige produkter:

• en sitron;
• et glass sukker;
• 100 gram smør;
• tre egg;
• to appelsiner.

Kokeprosess:

1. Skrell sitron og appelsiner. Mal skallet og press ut saften.
2. Bland sukker med egg, mal, tilsett smør og kombiner denne massen med presset juice og zest.
3. Sett til koking på lav varme, ikke la det koke og rør hele tiden til blandingen blir tykk.

Sitron-lime ostemasse

Nødvendige produkter:

• 3 egg;
• to sitroner og samme mengde lime;
• 50 gram smør;
• 200 gram sukker.

Kokeprosess:

1. Fjern skallet fra sitronene og limene, hakk og bland med sukker.
2. Press saften ut av dem slik at det kommer ut ca 120 milliliter, og hell det i sukkeret.
3. Vi legger blandingen i et vannbad, begynner å varme den opp, tilsett oljen og deretter de forpiskede eggene.
4. La alt stå i ca 15 minutter til ostemassen tykner.

Hvordan lage mat uten egg?

Nødvendige produkter:

• smør emballasje;
• et glass sukker;
• fire sitroner;
• 150 gram mel.

Kokeprosess:

1. Riv skallet på et fint rivjern og klem saften ut av sitronene.
2. Kombiner, tilsett sukker og sett på komfyren. Når sukkeret er nesten helt oppløst, begynner du å tilsette mel en skje om gangen.
3. Etter at du ser at massen har begynt å tykne, kan du legge til smøret og fortsette å holde alt på bålet i ca 6 minutter, mens du visp lett.

Sitron og gelatin ostemasse

10 oppskrifter på de deiligste kurderne Kurd er en tradisjonell engelsk vaniljesaus. Den brukes både som en uavhengig dessert og som et tillegg til ulike kulinariske mesterverk. 1. Lemon curd Ingredienser: skall av 1 sitron sitronsaft - 115 g sukker - 75 g smør - 60 g eggeplommer - 4 stk. Slik forbereder du: Riv skallet fra en sitron på et fint rivjern. Du bør ikke male den for mye, fordi kremen må filtreres senere. Press saften av sitroner (115 g). For å få mer juice fra sitrusfrukter, mikrobølger dem i 15 sekunder. Skille eggeplommene fra hvitene, vi trenger 4 eggeplommer. Samle sukker (75 g), smør (60 g), sitronsaft, skall og eggeplommer i en bolle eller umiddelbart i en kjele. Varm blandingen i en kjele på middels varme, rør hele tiden med en visp. Etter hvert vil det bli tykt, store bobler vil dukke opp (som vil sprekke umiddelbart). Ønsker du en tykkere krem, tilsett 3 ss. maisstivelse helt i begynnelsen. Fjern blandingen fra varmen og sil gjennom en middels sil. Det viktige her er å bli kvitt skallet og klumpene fra eggene. Hell den ferdige ostemassen i glass, dekk til med film (slik at den berører overflaten av kremen) og la den avkjøles, og sett den i kjøleskapet. Over natten får den sin riktige tekstur. 2. Basilikumost Ingredienser: fersk basilikum - 1 haug egg - 2 stk. 1/2 sitronsmør - 30 g sukker - 4 ss. l. Slik forbereder du: Ta en stor haug med grønn basilikum med store blader. Vi vasker det, river av bladene og tilsetter saften av 1/2 sitron i en blender. Mal grundig til en pasta. Det viser seg 70 ml aromatisk tykk væske. Får du i deg litt mindre, kan du få det opp til dette volumet ved å tilsette mer sitronsaft. Eller la det være som det er, ta hensyn til tilberedningsproporsjonene (for 30 ml væske: 50 g sukker, 1 egg og 20 g olje. Du kan ta mindre eller mer olje, etter ønske). Riv sitronskall med 1/2 sitron (det er bedre å gjøre dette før du presser ut saften) Knekk eggene i en bolle og pisk dem med en gaffel. Bland sukker og sitronskall i en liten kjele, gni blandingen grundig med hendene slik at ingrediensene kombineres og sukkeret absorberer alle essensielle oljer i skallet. Tilsett egg og basilikum i sukkerblandingen, bland godt og sett på middels varme. Her, vær oppmerksom, du må overvåke blandingen veldig nøye, rør den konstant med en tresleiv for å forhindre at eggene stivner. Prosedyren ligner på å tilberede vaniljesaus (faktisk er dette hva det er, bare aromatisk). Du kan spille det trygt og koke ostemassen i vannbad, men prosessen vil ta lengre tid. Etter koking, kok blandingen over svak varme til den tykner og har konsistens som rømme. Generelt bør prosedyren ikke ta mer enn 5 minutter. Deretter gnir vi den resulterende massen gjennom en fin sil for å oppnå en homogen kremet struktur og bli kvitt partikler av basilikum, skall og protein (som fortsatt krøller seg sammen noen steder på grunn av dens heterogene struktur) og samtidig avkjøles litt. Tilsett deretter romtemperert smør og pisk blandingen med en gaffel. Dekk bollen med matfilm og sett til avkjøling. Det er det, den velduftende kurderen med fantastisk farge er klar! Det er bedre å oppbevare den i kjøleskapet en kort stund, og bruke den som en vanlig krem. 3. Jordbærcurd Ingredienser: 300 g jordbær (ferske eller frosne) 140 g sukker 6 stk. egg 1 sitron 100 g smør Slik tilberedes: Vask jordbærene og fjern begerbladene. Du kan også bruke frosne bær, men da må de tines først. Til syvende og sist må du få i deg 250 ml juice fra jordbær og sitron. Press juice fra friske bær og sitron (frosne kan ganske enkelt hakkes i en blender). Hvis du bruker en ikke-sitrus juicer, kan du lage sitronsaft i den ved først å kutte av skallet fra sitronen. Pisk eggene godt sammen med sukkeret til sukkeret er oppløst. Ha smøret i en enkelt bolle i en dobbel kjele til det smelter. Hvis du ikke har en dobbel kjele, bruk en kjele plassert over en annen kjele fylt med kokende vann. Kombiner de sammenpiskede eggene med jordbær-sitronsaft, rør og hell denne blandingen i oljen. Kok, rør av og til, til kremen tykner. Overfør den ferdige kremen til en ren beholder og avkjøl godt. 4. Coffee Kurd Ingredienser: varmt vann - 320 ml. sukker - 220 g pulverkaffe (kan males) - 4 ss. l. maisstivelse - 2 ss. l. egg - 4 stk. Slik forbereder du: 220 g sukker, 2 ss. l. maisstivelse og 4 ss. l. Bland kaffen i en kjele. Tilsett 320 ml varmt vann, rør. Mens du rører kraftig med en visp, tilsett 4 egg om gangen. Legg blandingen i et vannbad (vannet i den nederste pannen skal koke) og rør ofte, kok opp en tykk krem ​​(tykkelsen er omtrent den samme som kondensert melk). Dette vil ta ca. 15 minutter. Hell kremen i en krukke, la den avkjøles i romtemperatur og sett den i kjøleskapet. Utbytte ca. 0,5 l. Oppbevares i ikke mer enn 1 uke i kjøleskapet. 5. Lingonberry KurdIngredienser: friske tyttebær 300 g sitronsaft 50 ml. sukker 150 g egg 6 stk. smør 100 g Slik tilbereder du: Tin tyttebær. Gni gjennom en sil. Sett på lav varme, tilsett sitronsaft, løs opp et stykke smør. Pisk egg med sukker. Bygg et vannbad og tilsett de sammenpiskede eggene i bærblandingen. Kok på lav varme, rør til det tykner. Dekk deretter med film slik at den berører overflaten av ostemassen og avkjøl. Del i glass og sett i kjøleskapet. 6. Berberis ostemasse Ingredienser: berberis - 200 g sukker - 100 g mel - 1,5 ss. skjeer 2 eggeplommer 70 g smør ved romtemperatur Slik tilberedes: Mal berberisen i en blender, tilsett 50 g vann og gni deretter gjennom en sil. Pisk eggeplommene med sukker, tilsett mel og fortsett å piske i et halvt minutt til. Kok opp berberisjuice og hell i plommene i en tynn stråle. Rør plommene hele tiden med en visp for ikke å krølle. Vi legger den i vannbad, men jeg fortsetter å røre med visp hele tiden. Når ostemassen er brygget, fjern fra varmen. La den avkjøles helt. Pisk smøret med ostemassen med en mikser. 7. Kirsebærost Ingredienser: kirsebær 350 g sukker 150 g store kyllingegg 3 stk. maisstivelse 1 ss. smør 50 g Slik forbereder du: Vask kirsebærene, fjern frøene. Pureer kirsebærene med en blender. Bland eggene med sukker og stivelse (fyll en dyp skje!) i en kjele med tykk bunn, tilsett kirsebærpuré. Bland alt grundig med en visp til det er jevnt og sett på svært lav varme. Kok under konstant omrøring (!!!), til ostemassen tykner og begynner å skurre. Test for sukker, det virker for lite - du kan tilsette mens ostemassen koker. Fjern fra varmen, tilsett olje, bland grundig og la avkjøles i et kaldt vannbad til romtemperatur. For å unngå at det dannes en film på overflaten, rør i ostemassen fra tid til annen. 8. Mandarin ostemasse Ingredienser: sitroner 1/2 stk. smør 100 g sukker 150 g kyllingegg 3 stk. mandariner 300 g Slik tilberedes: Skrell mandarinene, del i skiver og fjern frøene. Vask sitronen godt med varmt vann. Skjær en halv sitron i skiver, fjern frøene. Legg de tilberedte fruktene i en blenderbolle. Mal til masse. Ha fruktkjøttet i en kjele med tynn bunn. Tilsett sukker og smør. Sett på middels varme, rør til sukkeret og smøret er helt oppløst. Fjern fra varmen og la avkjøles litt. Pisk eggene lett til en homogen masse. Hell eggene i fruktblandingen i en tynn stråle under konstant omrøring. Sett på komfyren og kok på middels varme i ca 5 minutter til den tykner. Deaktiver. Gni gjennom en sil, kast fruktkjøttet. Hell i krukker. Avkjøl. Ostemassen vil tykne over natten. 9. Eple-karamell ostemasse Ingredienser: sukker - 0,5 kopper sitronsaft - 50-70 ml. eplejuice (nylaget) - 200 ml. egg - 3 stk. smør - 50-60 g Slik tilberedes: Tilbered først eplejuice. Jeg tok sure epler. Hvis du ikke har en juicer, kan du male eplene i en kjøttkvern eller hakke dem i en blender, og legg deretter massen i osteduk eller klede og klem den hardt. Nå forbereder vi den "tørre" karamellen, hell sukkeret i en kjele, sett det på bålet og vent til det smelter og får en karamellskygge. Fjern karamellen fra varmen, tilsett smøret og bland kraftig. Hvis karamellen kommer i klumper, er det greit - alt løses opp senere! Rist eggene lett og tilsett sitron og eplejuice. Hvis eplene er søte, tilsett mer sitronsaft hvis de er sure, bruk mindre. Tilsett blandingen av juice og egg til karamellen, kok opp, reduser varmen og la det småkoke på svak varme til den tykner. Avkjøl så kremen og bruk den som du ønsker. 10. Rabarbra ostemasse Ingredienser: Til rabarbrasyltetøy: rabarbrastilker 5 stk. sukker 50 g vann 6 ss. l. For kurder: syltetøy 150 g eggeplommer 1 stk. sukker 50 g smør 20 g Slik tilberedes: Lag rabarbrasyltetøy. For å gjøre dette, finhakk rabarbraen. Det er lurt å ta røde stilker for å få et lyst syltetøy. Bland rabarbra, sukker og vann i en kjele. Kok i ca 7-10 minutter eller til rabarbraen er mør. La oss purere syltetøyet med en blender. La oss måle opp 150 g syltetøy. La oss tilberede rabarbra ostemasse. Bland alle ingrediensene unntatt olje i en kjele. Kok opp under konstant omrøring. Legg ostemassen i et vannbad og visp til blandingen avkjøles til romtemperatur. Tilsett smør i små biter og pisk til en jevn masse.