Salting av frossen rosa laks. Slik tørker du syltet rosa laks - i olje og sitron

Er det mulig å spise rød fisk til hjertens lyst? Sikkert! Hvis det er rosa laks som er saltet for seg selv.

I dette tilfellet er kostnadene for denne delikatessen mange ganger lavere enn i butikken.

Du kan bruke den til å lage ikke bare smørbrød, men også mange deilige retter. Men hvordan sylte rosa laks hjemme?

Det viser seg å lage mat saltet rosa laks det kan gjøres veldig enkelt og raskt hvis du har det gode oppskrifter.

Saltet rosa laks - generelle prinsipper for tilberedning

Selvfølgelig mest deilige retter hentet fra fersk fisk. Men det er ikke alltid mulig å kjøpe det. I dette tilfellet bruker vi et frossent produkt. Før koking må den tines, men ikke i varmt vann eller mikrobølgeovn, er det bedre å la skrotten sakte bevege seg bort på nederste hylle i kjøleskapet.

Deretter renses fisken for det ytre skallet, halen, finnene og hodet fjernes og det indre hulrommet vaskes. Hele kadaveret brukes sjelden til salting; Haledelen på ca 10 cm brukes ikke. Fileten kan stå med eller uten skinn, etter eget skjønn.

Saltet rosa laks tilberedes på to måter:

1. Tørke. For å gjøre dette, dryss det tilberedte kadaveret med salt og krydder. Fisken vil frigjøre juice, saltet vil løse seg opp og mette produktet.

2. Våt. Til dette brukes marinader, juice og saltlake. Fiskestykker senkes i kald fylling og venter på beredskap.

Hvordan det er best å salte rosa laks hjemme er opp til hver og en å velge selv. Men du kan umiddelbart prøve to eller tre metoder fra én fisk og velge det alternativet du liker best. Dessuten tar selve prosessen vanligvis kort tid og krever i tillegg til rosa laks primitive krydder som er tilgjengelig på ethvert kjøkken.

Slik salter du rosa laks hjemme ved å bruke tørrmetoden

Tørrsalting er den enkleste metoden, som krever et minimum av produkter og tid. Det tar ikke mer enn 15 minutter å forberede fisken og hele prosessen. Etter en dag kan du nyte lettsaltet fisk, og etter tre dager, saltfisk.

Ingredienser

1 rosa laks omtrent en kilo;

3 skjeer sukker;

3 skjeer salt.

Forberedelse

1. Rens fisken fra eventuelle gjenværende skjell hvis den var frossen, så tin den på forhånd. Klipp av hodet, finnene og 10 cm av halen. Alt dette kan brukes på øret. Vi tar ut ryggraden, store bein og får 2 fileter med skinn. Hvis du har en lang beholder, kan du la den være som den er. Eller kutt hver i to.

2. Bland salt og sukker i en bolle og dryss de rosa laksebitene med blandingen. Legg den i en beholder med skinnsiden ned, og dryss de resterende krydderne på toppen.

3. Vi setter fisken i kjøleskapet, etter 5 timer snur vi bitene, du kan bytte topp og bunn. Etter en stund kan du snu den igjen.

4. Så snart den rosa laksen er saltet, må du ta et papirhåndkle og duppe overflaten godt. For saftighet er bitene smurt vegetabilsk olje.

Hvordan sylte rosa laks hjemme i en marinade

Saltet rosa laks tilberedt i henhold til dette alternativet kan smakes etter 8 timer, men det er bedre å la det sitte i minst 12. I motsetning til den tørre metoden viser fisken seg å være mer aromatisk, takket være krydderne som er inkludert i sammensetningen .

Ingredienser

En rosa laks;

liter vann;

3 ss salt;

Laurbærblad;

10 pepperkorn;

2 skjeer sukker;

Skje med tørr sennep.

Forberedelse

1. Vi fileterer fisken og kutter hver i biter, 5 cm brede.

2. Til saltlaken blander du alle ingrediensene, la det koke opp, slå av og avkjøl til romtemperatur.

3. Hell den avkjølte saltlaken over den rosa laksen, lukk lokket og ta av for å marinere.

4. Tørk av de ferdige stykkene med et håndkle. Du bør ikke ha fisk i saltlake i mer enn tre dager. Da er det bedre å ta den ut, legg den i en ren beholder og fyll den med olje.

Hvordan sylte rosa laks hjemme med mandariner

Du kan også bruke appelsiner i stedet for mandariner. Saltet rosa laks viser seg veldig mør, saftig og smaker veldig lik laks. Salting vil ta 24 timer. Denne fisken er spesielt god til smørbrød.

Ingredienser

4 mandariner eller 2 appelsiner;

2 rosa laksefileter, med eller uten skinn;

Forberedelse

1. Hvis fileten er klar, er det bare å vaske stykkene og tørke dem med servietter. Hvis du bruker hel rosa laks, skjær den i fileter, som beskrevet i den første oppskriften.

2. Skrell appelsinene eller mandarinene, del dem i skiver og skjær hver på tvers i 5 mm biter.

3. Legg et stykke fisk i bunnen av beholderen, dryss over salt og legg ut halvparten av appelsinene. Legg den andre fileten på toppen, dryss rikelig med salt og legg ut de resterende appelsinene (mandarinene).

4. Nå må du lukke beholderen med et tett lokk og la stå i 24 timer. I løpet av denne tiden vil fisken og appelsinene, under påvirkning av salt, frigjøre en tilstrekkelig mengde juice, og rosa laks vil få en unik aroma og smak.

Hvordan sylte rosa laks hjemme med løk

En oppskrift på krydret saltet rosa laks, for tilberedningen trenger du myk eddik. Eple, vin eller ris duger. Fordelen med denne oppskriften er hastigheten på salting. Den første prøven kan tas etter 3 timer.

Ingredienser

stor løk;

Et halvt kilo rosa laksefilet;

2 ss eddik;

et halvt glass olje;

Skje salt.

Forberedelse

1. Skrell løken og skjær den i halve ringer. Hell kokende vann over, la stå i 5 minutter, renne av i et dørslag.

2. La væsken renne av.

3. Tilsett eddik til løken, gni den godt med hendene, hell deretter i vegetabilsk olje, helst luktfri, og bare bland. Del løkpreparatet i to deler.

4. La oss ta for oss rosa laks. For å gjøre dette, skjær fileten i strimler på en halv centimeter tykke og strø salt på alle sider.

5. Legg halvparten av løken på bunnen av beholderen, og biter av rosa laks drysset med salt på toppen. Dekk alt med den andre delen av løken og hell ut den resterende oljen fra bunnen.

6. Dekk til med lokk og sett i kjøleskapet i 3 timer. Du kan lagre denne fisken med løk i 3 dager i kjøleskapet.

Hvordan sylte rosa laks hjemme med vodka

Et annet alternativ for tørrsalting av rosa laks, som helt sikkert vil glede deg med sin smak og lys farge. Og alt dette takket være tilsetningen av vodka. I motsetning til frykt, vil det ikke være noen lukt av alkohol.

Ingredienser

400 gram filet;

1 ts salt;

skje med vodka;

1 ts. Sahara;

0,5 ts. blanding av paprika.

Forberedelse

1. Bland alle krydderne sammen i en liten bolle, tilsett vodka og gni godt med en skje. I stedet for en blanding av paprika, kan du ganske enkelt bruke allehånde eller sort pepper, etter eget skjønn.

2. Vi bruker rosa laksefilet uten skinn. Gni stykket på alle sider krydret blanding. Vi legger den i en beholder, dekker toppen med et lokk som er mindre i diameter, og legger en liten vekt.

3. Sett i kjøleskapet en dag og du kan nyte deilig rosa laks.

Slik sylter du rosa laks hjemme med sennep og koriander

Sennep og koriander gir salthet til rosa laks original smak. For matlaging er det bedre å bruke sennep med frø, ikke veldig krydret.

Ingredienser

En rosa laks;

3 ss sennep;

2 ss hver av sukker og salt;

En teskje koriander;

80 ml olje.

Forberedelse

1. Skjær fisken i to fileter, fjern skinnet.

2. Knus korianderkornene i en morter og bland med salt og sukker.

3. Dryss fileten på alle sider med den resulterende blandingen.

4. Bland sennep med vegetabilsk olje til den er jevn.

5. Legg et stykke saltet rosa laks i en beholder og hell halvparten av sausen på toppen. Legg den andre fileten og hell over resten av sausen.

6. Lukk beholderen med lokk og sett den i kjøleskapet i 6 timer. Så bytter vi filetene, sender den øverste ned og lar stå i ytterligere 12 timer.

7. Før servering tørker du av fileten med en serviett og skjærer den rosa laksen i biter.

Saltet rosa laksesalat med tomater

Lyse og saftig salat med rød fisk, tomater og sitrondressing. Det er bedre å bruke tette og kjøttfulle tomater, hvis biter holder formen godt.

Ingredienser

250 gram rosa laks;

350 gram tomater;

en halv sitron;

4 ss olje;

En haug med grønn løk;

Svart pepper.

Forberedelse

1. Skjær rosa laks i terninger og legg i en salatskål.

2. Skjær tomatene i to, fjern frø og væske. Vi kutter fruktkjøttet på samme måte som rosa laks.

3. Press saften fra en halv sitron, bland med olje og sort pepper.

4. Vask grønnløkfjærene, tørk dem og hakk dem fint.

5. Bland fisken med tomater, løk, dressing og du kan servere. Hvis rosa laks er lett saltet, kan salaten saltes.

Mellommåltid av saltet rosa laks med ost

Utmerket erstatning for smørbrød. For å tilberede en slik matbit, i tillegg til mat, trenger du spyd eller tannpirkere.

Ingredienser

200 gram lettsaltet rosa laks;

Oliven;

2 ss majones;

Grønt, salatblader.

Forberedelse

1. Riv osten og også egget fint. Tilsett hakkede urter, majones og bland.

2. Skjær rosa laks i tynne strimler. Legg fyllet i midten av hvert stykke og rull det sammen.

3. Vi legger en oliven på et spyd, stikker hull på rullen på toppen, og fester derved kantene på den rosa laksen slik at de ikke slapper av. På samme måte lager vi rundstykker av all fisken og fyllet.

4. Legg salatblader på et fat, rull deretter og server.

Snack med saltet rosa laks og lavash

Denne forretten tilberedes enkelt og raskt, det viser seg velsmakende og elegant. Det vil dekorere ethvert bord. Til matlaging bruker vi tynne Armensk lavash. Vi tar mengden av produkter "etter øyet".

Ingredienser

Rosa laks;

Myk kremost;

Forberedelse

1. Kutt rosa laks tynne biter. Jo tynnere jo bedre.

2. Hakk dillen fint.

3. Smør pitabrødet med kremost. Hvis produktet ikke vil smøre, så kan du legge til litt majones og blande med en blender. Massen vil bli mer smidig.

4. Dryss overflaten med hakket dill.

5. Legg ut bitene av rosa laks.

6. Rull sammen rullen og legg den i fryseren i 15 minutter slik at den "stivner".

7. Skjær i 2-3 cm biter, gjerne i en vinkel på 45 °C, og server.

Snack av saltet rosa laks i tarteletter

For denne snacken kan du bruke ferdige tarteletter, som kan kjøpes i et hvilket som helst supermarked eller bakes selv. Bruk til dekorasjon hermetiske oliven, men du kan ta rød kaviar og plassere en halv teskje i midten, det ser enda mer imponerende ut.

Ingredienser

20 tarteletter;

200 gram rosa laks;

80 gram kremost eller majones;

fersk agurk;

Grønt og oliven til pynt.

Forberedelse

1. Kok eggene på forhånd, avkjøl, skrell og riv på et fint rivjern.

2. Skjær rosa laks i små terninger og bland med egg.

3. Fjern endene av agurken, kutt i flere lag, deretter i små terninger. Legg til hovedmassen.

4. Krydre den resulterende salaten med kremost eller majones. Du kan bruke begge deler, vi fokuserer på massens tetthet.

5. Fyll tartelettene med den tilberedte blandingen. Vi legger greener på toppen og stikker en oliven i midten.

For å salte og lagre rosa laks kan du bruke glass, plast eller keramikk, men ikke metall. Ellers vil fisken få en ubehagelig ettersmak som ikke kan maskeres av noe.

Hvis du er så heldig å kjøpe usløyd rosa laks med kaviar, kan du salte den. For å gjøre dette renses produktet for filmer og legges i en marinade på 200 gram vann, to teskjeer salt og en skje sukker. Alle ingrediensene må blandes og kokes, og deretter avkjøles. Om tre timer er delikatessen klar.

Hvis saltlake brukes til å tilberede rosa laks, kreves det en belastning. Det vil hjelpe fisken til å senke seg helt og marinere jevnere.

For å unngå at fisken blir for salt, må den fjernes fra saltlaken og tørkes av med papirservietter, legges i en ren beholder og fylles med olje. Du kan umiddelbart kutte i skiver.

Altfor saltet rosa laks kan gjenopplives. For å gjøre dette blir bitene bløtlagt inn fersk melk og stå i 2-2 timer. Tørk deretter av, smør med olje og server.

Supermarkeder har alltid rød fisk, saltet og tørket - laks, ørret, rosa laks. Denne nytelsen er dyr, men kjøper du rå fisk og salter den deilig hjemme, blir det mye billigere.

Å salte rosa laks hjemme er ikke vanskelig, du trenger bare å ha salteoppskrifter. Kokt fisk kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager når den er saltet, og kan brukes til smørbrød, salater og forretter.

Hvis du har gjester, kan du gjøre en rask snackrull, fylte pannekaker eller kanapeer med rød fisk - gjestene vil bli positivt overrasket.

Forbereder rød fisk for riktig salting

Det er best å kjøpe fersk rosa laks, men frossen laks kan også trygt saltes. Bare det må først tines naturlig, gjerne i kjøleskapet, på nederste hylle. En mikrobølgeovn er ikke egnet, og heller ikke varmt vann, da strukturen vil gå tapt og fisken blir uegnet for salting.

Når du kjøper fersk rosa laks, må du sørge for at den er av tilfredsstillende kvalitet, nemlig:

Det lukter fisk, lukten er ganske behagelig;

Den har en tett konsistens etter å ha trykket med en finger på fruktkjøttet, kommer hullet raskt;

Huden er også tett, elastisk og glatt.

Hvis fisken ble kjøpt rå, behandler vi den som vanlig:

Vi vasker, renser fra skjell, fjerner hodet, halen og finnene;

Om nødvendig, tarm det og vask det indre hulrommet;

Vi kutter fisken og fjerner beinene;

I sist skyll under rennende vann og tørk godt med tørkepapir.

Etter dette kan du enten sylte den som den er, eller dele den i porsjonerte stykker. Det er det samme med huden - du kan fjerne den, eller du kan salte den på huden.

Et praktisk alternativ for rask salting: skjær i veldig tynne skiver og salt slik. Det er ikke nødvendig å kutte den ferdige fisken til smørbrød, du kan legge ett lag helt på brødet.

Hvis du bruker slik fisk til salater eller forretter, er kutteprosessen også sterkt forenklet.

Hvordan riktig, raskt og velsmakende salt rosa laks hjemme

Det finnes to typer saltfisk - tørr og i saltlake, eller i marinade. Når det er tørt, er hovedelementet salt, krydder, etc. tilsettes det. Med den våte metoden tilberedes en marinade, der fisken senkes i en viss tid.

1. Tørr metode for salting av rosa laks

Den klassiske metoden er salt blandet med sukker i forholdet 2:1, det vil si 2 deler salt og 1 del sukker. Til 1 kg rosa laks er 2 ss salt nok.

For å berike smaken ferdig fisk, bruk urter og krydder, som laurbærblad, sort pepper, sennepsfrø, koriander, malt rosmarin. Tradisjonelle greener brukes også - fersk dill og persille.

Fisken gnis med en blanding av salt og sukker, legges i en beholder, drysset med krydder og urter. I en forseglet beholder, glass eller emalje, plasser fisken i kjøleskapet i en bestemt tidsperiode. I gjennomsnitt er dette én dag.

2. Våt metode for salting av rosa laks

Til salt fisk våt metode, må du forberede det som beskrevet ovenfor, og samtidig forberede saltlaken.

Saltlaken skal også inneholde salt som hovedelement, krydder o.l. Fiskestykker, store eller små, legges i glass-, emalje- eller plastfat, fylt med saltlake og lukket. Fisken i saltlake må også oppbevares i kjøleskapet i omtrent et døgn, og deretter fjernes og overføres til en annen beholder, uten saltlaken.

Fisk saltet på denne måten er trygt i kjøleskapet i fire dager. Hvis du ikke har spist den i løpet av denne tiden, må du legge den i fryseren.

Hvis du er redd for å tilsette salt, så ikke vær redd: rosa laks, som all naturlig fisk, tar så mye salt som den trenger. Derfor er risikoen for å ødelegge dyr fisk minimal, og du kan trygt prøve å salte den selv. Bare ikke ta det metallredskaper, fordi fisk kan ta på seg lukten av metall, og den kan utvikle en metallisk smak.

Nedenfor er flere oppskrifter for salting av rosa laks hjemme. Du vil selv se at de er enkle å utføre, krever ingen spesielle ingredienser, og det er absolutt ingenting å være redd for. Det viktigste er å velge rosa laks god kvalitet, dette er en nødvendig betingelse.

Tørrsalting av rosa laks

Denne metoden er raskere enn den våte metoden og krever ikke tilberedning av saltlake.

1 oppskrift - den enkleste

Ingredienser

1 kg rosa laks

2 ss salt

1 ss sukker

1. Forbered rosa laks for salting, få to fileter.

2. Bland sukker og salt i en bolle, og etter blanding gni fisken jevnt over hele overflaten av stykkene.

3. Vi setter halvdelene sammen, pakker dem godt inn i plastfilm, og legger dem i kjøleskapet i en dag.

4. Etter denne tiden kan fisken serveres. De som elsker det, hell vegetabilsk olje på det.

Oppskrift 2 - med dill

Ingredienser

1 kg rosa laks

3 ss grovt salt

3 ss sukker

200 g fersk dill

1. Klargjør rosa laks for salting, fjern skinnet, få to fileter, hele.

2. Vask dillen grundig og tørk godt.

3. Bland sukker og salt i en bolle og, etter blanding, gni fisken jevnt over hele overflaten av stykkene.

4. Velg et kar der fisken skal saltes og for bunnen med dill, ta en tredjedel av den tilberedte mengden.

5. Legg den første fileten på dilllaget, og den andre tredjedelen av dillen på den, og fordel den jevnt over fiskens overflate. Legg så den andre fileten på dillen og dekk den med den resterende dillen.

6. Dekk fatet med fisk slik at lokket er nedsenket inni. Vi presser den ned med trykk, for eksempel setter vi en krukke med vann (3 l) på toppen.

7. Vi holder fisken under trykk i rommet i 8 timer, etter det fjerner vi belastningen, lukker fatet med eget lokk og setter det i kjøleskapet i to dager.

8. Når den fastsatte tiden har gått, åpner du fatet, kaster dillen, skjærer fisken i skiver og serverer.

Oppskrift 3 - lettsaltet rosa laks

Ingredienser

1½ kg rosa laks, eller hel fisk

1 ss salt

1 ts sukker

100 ml vegetabilsk olje

Koriander

Nykvernet sort pepper

1. Forbered rosa laks for salting, kuttet i små biter.

3. Bland sukker og salt i en bolle og rør.

4. Velg beholderen som fisken skal saltes i og legg det første laget med fiskestykker på bunnen. Smør den lett med olje, dryss med en blanding av salt og sukker, malt pepper og koriander. Legg neste lag, smør og strø – og fortsett slik til all fisken er i fatet.

5. Lukk beholderen og sett den i kjøleskapet. Denne gangen ikke for en dag, men i 5 timer - dette er minimum.

Salting av rosa laks med våtmetoden

Slik salter de rosa laks hvis de ikke er late klargjør marinaden. Vannet må kokes for det.

1 oppskrift i marinade med krydder

Ingredienser

5 ferdige rosa laksesteker

2 ss salt

1 ss sukker

2-3 ss vegetabilsk olje

3-4 laurbærblad

5 sorte pepperkorn

- ½ liter vann

1. Forbered marinaden: kok opp vann, oppløs salt og sukker helt i den, avkjøl.

2. Legg biffene i en saltbolle og tilsett alle krydderne der.

3. Hell marinaden over de rosa laksebiffene til de er helt dekket med væske.

4. Etter å ha lukket beholderen med fisk i marinaden, legger vi den i kjøleskapet i en dag.

5. Etter 24 timer, fjern fisken fra marinaden, smør den lett med olje og overfør den til en ren, tørr beholder.

Oppskrift 2: rask sylting, svak

Ingredienser

1 kg rosa laks

2-3 ss salt

1 løk

50 ml vegetabilsk olje

1 ss eddik

Sort pepper, 6-8 erter

laurbærblad

- ½ liter vann + 1 ss

1. Klargjør rosa laks for salting, skjær filetene i små biter. Legg den umiddelbart i en beholder der fisken skal saltes.

2. Tilbered en saltlake av ½ liter vann og salt, hell i fisken og sett under press.

3. Vi holder fisken under trykk i rommet i 1½ - 2 timer, hvoretter vi fjerner belastningen og drenerer saltlaken.

4. Forbered en ny saltlake av 1 ss vann og eddik. Vi heller det i fisken og noterer tiden. Etter 5 minutter, tøm også denne saltlaken.

5. Skjær løken i ringer, legg fiskestykker i dem, dryss samtidig med pepper og tilsett et laurbærblad. Hell olje over det hele og bland.

6. Etter å ha ventet 15-20 minutter bringer vi fisken til bordet - den er helt klar.

Fra disse oppskriftene er det tydelig at du kan salte rosa laks med hele fileter, biffer, og små biter. Salting kan være klassisk eller lettsaltet, uansett hvilken metode, tørr eller våt, du bruker.

Jeg la ut oppskriften på salting av rød fisk på bloggen min i fjor om vinteren. Men for omtrent en måned siden la jeg merke til at artikkelen var slettet. Jeg kunne ikke fastslå årsaken til dette problemet, kanskje jeg slettet det selv ved et uhell mens jeg redigerte gamle innlegg, men dette er usannsynlig. Mest sannsynlig er dette konsekvensene av et hack som skjedde i desember. Før denne triste hendelsen visste jeg ikke engang nøyaktig hvor mange artikler jeg hadde publisert, kanskje andre tap ville bli oppdaget litt senere.

Først ønsket jeg å gjenopprette artikkelen i sin opprinnelige form, jeg har lagret alle bildene og tekstene, vel, i verste fall ville nettarkivet hjelpe. Men etter å ha sjekket teksten for unikhet, oppdaget jeg at artikkelen lenge var blitt stjålet og lagt ut på et annet nettsted. Vel, det er ikke annet å gjøre enn å skrive en ny.

Hvordan sylte rosa laks i biter hjemme

Nødvendige ingredienser:

rosa laks eller annen rød fisk,
salt og sukker i forholdet 3:1,
solsikkeolje,
1-2 løk.

I første omgang må vi rense fisken fra skinnet og innvollene. Det er lettest å flå fisk som er litt tint etter frysing. Du kan også salte den med huden, bare fjern skjellene. Det som er mest praktisk for deg. Så kutter vi den rosa laksen i store biter.

Bland nå salt og sukker til sylting. For hver 3 ss salt, tilsett 1 ss sukker. Hvis du elsker lettsaltet fisk, så kan du blande salt og sukker i forholdet 2:1. Hvis ønskelig, tilsett pepper eller favorittfiskkrydderet ditt til denne blandingen.

Hver del må gnis grundig med blandingen både utvendig og innvendig. Så legger vi den rosa laksen i glassvarer og beholder, dryss det resterende saltet og sukkeret på toppen og lukk med lokk. Vi lar den stå i denne formen på bordet (ikke i kjøleskapet!) i 5 - 6 timer.

Etter den tildelte tiden vil den rosa laksen bli saltet og nesten klar til å spises. Men vi skal gjøre den enda mer smakfull ved å la den ligge i olje med løk i 12 timer til!

For å gjøre dette, skyll fisken i vann, fjern overflødig salt. Legg bitene på tørkepapir for å tørke.

Legg fisken i glasset, vekslende lag med grovhakket løk. Du kan også legge til krydder på dette stadiet hvis du ikke allerede har gjort det. Men på en eller annen måte klarer vi oss alltid uten dem. Hell olje på toppen av den røde fisken. Dekk til med et glasslokk og la stå i kjøleskapet i ytterligere 12 timer.

Resultatet er veldig velsmakende, elastisk og moderat salt fisk! Denne forretten vil dekorere hvem som helst festlig bord! Og i kombinasjon med enkel potetmos det blir rett og slett deilig :)

God appetitt :)

Rosa laks er en fisk fra laksefamilien, hvis kjøtt har en utmerket smak. Smaken av rosa laks avsløres bedre når den saltes, så spørsmålet: hvordan salte rosa laks bekymrer mange husmødre. Faktum er at rosa laksekjøtt er litt tørt, spesielt etter koking eller steking. Men ved salting merkes ikke denne ulempen i det hele tatt.

Hvordan forberede fisk til salting

For å sylte rosa laks må du først velge selve fisken. Fersk fisk kontrolleres ikke bare av utseende vekter Hovedtrekket er et "rent" utseende og rosa-røde gjeller. Frossen fisk kan kontrolleres ved sertifikat eller etter tining.

Neste trinn etter å ha valgt fisken er rengjøring og kutting. Hvis fisken er frossen, må den tines. Dette stadiet bør forløpe jevnt. For å bevare smaken senkes temperaturen gradvis.

Det beste er å overføre den rosa laksen fra fryseren til kjøleskapet dagen før koking, og la den stå på kjøkkenet et par timer før salting. Tin aldri raskt under rennende vann. varmt vann eller i mikrobølgeovnen. Dette vil "drepe" smaken.

Selv om spørsmålet: hvordan salte rosa laks krever et umiddelbart svar, ikke ty til raske metoder, fordi dette vil påvirke kvaliteten på fisken. Det er bedre å lage noe annet. Fisken selges for det meste sløyd, så etter tining må du skille hode og hale.

Hodet, halen og finnene kan brukes til å lage en rik buljong til suppe. Det blir også deilig kålsuppe!

Og skjær resten av fisken i biter, omtrent en eller to fingre eller et par centimeter brede. Tynnere vil salte ut raskere. Men noen foretrekker solide biter, selv om det tar lang tid å lage mat. Vi har gjort halve jobben for å få oppskriften på sylting av rosa laks.

Hvordan få en velsmakende matbit

Det er mange oppskrifter for salting av rosa laks hjemme. Hver kvinne har sin egen proprietær hemmelighet, takket være at fisken viser seg å være mye bedre enn kjøpt i butikken. Hvordan oppnå dette? Tilsett dine favorittkrydder, observer saltetiden - dette er hovedtipsene.

La oss sammen finne ut hvordan du sylter rosa laks deilig hjemme. For å glede dine kjære med en rekke retter fra denne fisken, er det nok å kjenne til 4-5 oppskrifter og lage dem en etter en.

Ikke bruk iodisert salt til å sylte rosa laks!

En enkel måte å sylte på

Produkter:

hakket fisk;
salt - 1,5 ss. skjeer "uten topp";
sah. sand - 1,5 ss. skjeer "uten topp";
olivenolje - 2-3 ss.

Dette er det enkleste og samtidig det mest deilig måte syltende rosa laks. Hvis du salter fisk for første gang, anbefaler vi deg å være oppmerksom på at bitene har omtrent samme tykkelse, det er ikke nødvendig å fjerne skinnet. Fisken kuttes på tvers.

Dette enkel oppskrift Den passer også for de som er opptatt med jobb og ikke har tid, eller hvis du vil skjemme bort dine kjære eller gjester med noe deilig. Salt rosa laks en dag før du planlegger å servere den. Enda bedre, litt mer, da blir fisken mør og smakfullere.

Forbered først rettene for sylting. Aluminium eller metall vil ikke fungere. Du kan ta et brett laget av matgodkjent plast eller keramikk. Et annet alternativ er emaljekokekar, men emaljen skal ikke skades. Legg bitene i ett lag og dryss over et tykt lag ferdigblandet salt og sukker.

Før du setter den i kjøleskapet er det bare å la den rosa laksen stå på kjøkkenet i et par timer. Legg så en ikke veldig tung vekt på fisken og sett den i kjøleskapet i en dag.

Fjern etter 24 timer, vask rent vann, tørk på en serviett og strøk med olje og sett i kjøleskapet en stund. Du kan koke rosa laks på forhånd og oppbevare den i litt olje i kjøleskapet. Legg brikkene først inn glasskrukke. Denne metoden kalles tørr.

Krydret med lime

Ingredienser:

fersk rosa laks - ett kilo;
lime - 1 stk;
salt - 1 ss. heaped skje;
sukker - 1 heapet teskje;
klar - 2 ss. skjeer.

Hvordan sylte rosa laks deilig? Krydder er veldig viktig. Alle legger merke til harmonien mellom smaker av fisk og lime (eller sitron). La oss prøve sylting etter denne oppskriften. Også, som i den forrige, vil vi kutte den rosa laksen. Skjær lime i tynne skiver rett før steking.

Smør den rosa laksen med et tynt lag sennep og legg i lag. Dryss en blanding av salt og sukker mellom lagene, og legg også tynne skiver av lime. På en dag deilig fisk klar. Du kan smøre den med litt vegetabilsk olje og la den stå i en time eller to til.

Eller du kan servere den ved å vaske av overflødig salt og sukker og tørke den litt. Du kan koke fisk uten sennep, kun med lime el. Hvis ønskelig, tilsett noen urter eller krydder. For eksempel vil dill, som kombineres med sitrusfrukter, være passende her.

Når du eksperimenterer, ikke glem at du ikke kan tilsette for mye krydder og pepper. For det første kan de ikke kombineres, og for det andre kan de "overvelde" smaken av rosa laks.

Hvordan salte rosa laks til laks

Ingredienser:

fersk rosa laks - 1 kilo;
salt - 2 ss. skjeer;
sukker - 1 ss. skje;
1 laurbær ark;
1 ss. skje sitronsaft;
sorte pepperkorn - 10-15 stykker;
olivenolje - 2 ss.

For å lykkes med salting av rosa laks til laks hjemme, må flere betingelser være oppfylt. Fisken skal være fersk, gjerne fileter. Fargen på rosa laks skal være jevn.

Skjær fileten i tynne skiver for å gjøre fisken mør. Legg skivene i beholderen der du skal salte den. Press litt sitronsaft i og bland alt godt. Dryss salt, sukker, pepper og knust laurbærblad på toppen.

Ikke plukk fisk for mye til salting. et stort nummer av laurbærblad, det er bare bra i små doser.

Sett fatet med fileten i kjøleskapet i en dag, etter å ha presset den med en liten vekt. Etter en dag kan fisken smøres med olje og serveres.

Videooppskrift for salting av rosa laks i lake

Saltet rosa laks er billig, veldig vanlig og nyttig produkt. Hun er mettet nyttige elementer og nesten alle vitaminer. Den inneholder: nikotinsyre, som forbedrer aktiviteten til sentralen nervesystemet og mage-tarmkanalen, kalsium, natrium, vitamin B12, jod, fosfor, svovel, fluor, omega-3. Mange husmødre foretrekker å lage en rett som lettsaltet rosa laks med laks, fordi etter kulinarisk bearbeiding nyttig materiale forsvinner for det meste.

Hvorfor rosa laks og ikke laks

Til å begynne med vil vi trekke oppmerksomheten din: gi alltid preferanse til din egen bearbeidede fisk, siden det i butikken er stor sannsynlighet for å tilberede den med svært farlige E-tilsetningsstoffer, som i samspill med hverandre produserer formaldehyd - en sterk konserveringsgift. Kjøp derfor fisken selv og salt den også selv. La oss nå fortelle deg hvorfor vi vil tilberede lettsaltet rosa laks til laks, og ikke dyre typer laks. Grunnen er veldig enkel og har sammenheng med at ørret og laks i dag er veldig farlige produkter, til tross for at de smakskvaliteter merkbart overlegen tørrrosa laks.

Laks i butikkhyllene kommer fra spesielle gårder hvor den dyrkes. Kjøper vil ikke kunne skille slik fisk fra vill. Selv i Vietnam, Kina og Norge, hvor de fleste av disse produktene kommer fra, er ikke forbrukernes helse og interesser i første rekke. I virksomheten forblir hovedmålet maksimal fortjeneste.

Hvordan laks oppdrettes

Fisken i merden beveger seg lite og har en svak muskelmasse, finnene er nesten fullstendig atrofiert, så kjøttet smaker sukkerholdig, faller fra hverandre, fettet kommer fra kunstig mat. Takket være denne maten endres sammensetningen av laks mye. Pigmenter tilsettes fôret for å gi farge, syntetiske vitaminer og antibiotika. Disse tilsetningsstoffene forårsaker vektøkning hos personen som bruker det.

I USA og Europa har fargestoffet canthaxanthin, som fører til nedsatt syn, lenge vært forbudt. Vi kjøper fisk fra gårder der den fortsatt brukes, siden den er to ganger billigere enn astaxanthin, et naturlig pigment. Hvorfor skrev vi alt dette? Slik at du forstår hvorfor mange russiske husmødre foretrekker å kjøpe innfødt rosa laks fanget fra deres hjemlige vidder i Fjernøsten. Det er tilgjengelig, billig og rikelig. I tillegg er tilberedningen av rosa laks til laks ikke dårligere enn til laks.

La oss begynne å salte rosa laks

Etter å ha bestemt oss for valget, fortsetter vi til selve prosessen. For at vi skal få lettsaltet rosa laks til laks trenger vi følgende ingredienser: frossen fisk, vann, salt, valgfri vegetabilsk olje. Det er lurt å ta en hel fisk, siden den selges i samme form som den ble fanget, uten noen forbehandling. Filet kan også brukes, men husk at den har blitt dynket i fosfater og har absorbert vann på grunn av porøsiteten, noe som gjør den tyngre.

Vi tar fisken frossen for å gjøre det lettere å fjerne skinnet ved å tine den litt. Dette er veldig enkelt å gjøre: skjær av hodet, ta opp skinnet ved skjæringspunktet og fjern det med en "strømpe". Ryggraden og beinene fra en frossen kadaver skilles også enkelt og greit. Skjær deretter den resulterende fileten i porsjoner i små biter. Vi lager størrelsen slik at den kan legges på smørbrød uten videre bearbeiding. Rosa laks til laks er klar for salting.

Fortsettelse av salteprosessen

Det er nødvendig å forberede en løsning der vi vil fortsette å tilberede fisken vår. Kok opp en liter vann, avkjøl, ha fem spiseskjeer grovt bordsalt i den og rør godt til den er helt oppløst. Legg fileten i løsningen i 20-30 minutter, tiden avhenger helt av din smak. Men husk at forskjellen i saltholdighet er veldig liten.

Legg så filetene på servietter eller et papirhåndkle, la løsningen trekke litt inn i dem, og legg fisken i en beholder eller krukke. I tilfelle når din lettsaltet rosa laks for laks er planlagt for langtidslagring, dryss den med vegetabilsk olje. Lukk lokket og sett det i kjøleskapet. Etter fem til seks timer kan du spise.

Hvordan bruke det ferdige produktet

Denne deilige lettsaltede fisken brukes ofte på smørbrød. Så vi anbefaler å bruke smør fettinnhold 82,5 %. Bare det er helt naturlig. Slik lettsaltet rosa laks, selvfølgelig, ligner laks bare symbolsk, men likevel skiller den seg betydelig, til det bedre, fra den tørre, vanlige saltet rosa laksen.

Som et resultat av å bruke oppskriften ovenfor, blir den saftigere og mer mør, og derfor smakfullere. Du vil også virkelig like produktet.

Nok en oppskrift på lettsaltet rosa laks

Ved å bruke følgende tilberedningsmetode er det enkelt å få, som i forrige versjon, mørt og saftig rett, som du kan smake på på en time. Så, rosa laks er klar. Nærmere bestemt i dette tilfellet Vi trenger rosa laksefilet skåret i skiver. Hvis den er frossen, er det ikke nødvendig å tine den. Slik fisk er mye lettere å kutte, og bitene blir merkbart penere. La oss gjøre saltvannsløsning fra fire til fem spiseskjeer salt og en liter kaldt kokt vann. Det skal vise seg ganske rikt.

Hvordan kan jeg sjekke dette? Når en skrelt potet dyppet i løsningen flyter til overflaten, er løsningen klar. Vi legger fisken i den i fem til åtte minutter, hvoretter vi tar den ut, vasker den og tørker den med en serviett. Legg nå i lag i en bolle, hell solsikkeolje, luktfri. Ta oppvasken og sett dem i kjøleskapet i 30-40 minutter. Server med urter, sitron, løk. Det vil vise seg veldig deilig rosa laks, lett saltet. Oppskriften er som du kan se ganske enkel og rask.

Les mer om fordelene med rosa laks

La oss fortynne oppskriftene våre litt med informasjon om hvorfor rosa laks er så populær og etterspurt blant husmødre. Hvis alle vet om fordelene med laks (hudforyngelse, normalisering av arbeidet mage-tarmkanalen), Det lettsaltet rosa laks laks er mindre kjent og har først kommet på moten i det siste. Hvorfor akkurat er det nyttig:

Under gytingen utvikler hannen en pukkel, derav navnet på fisken. Nordlige folk De kjennetegnes ved utmerket helse, siden de elsker å feste seg med rosa laks. Du har allerede sett at den har alt en person trenger.

Og igjen rosa laks med laks, oppskrift.

Lettsaltet rosa laks

Ved å søke denne metoden, vil du oppdage nye smakskvaliteter til denne fisken og vil ikke i det hele tatt si at den nylig var tørr og mager. I tillegg kan den etter 60 minutter serveres på bordet for smaking. Nødvendige produkter: rosa laksefilet - 0,5 kg, grovt salt- fem spiseskjeer, kald kokt vann- en liter, sitron, en løk, en haug med dill og persille, olivenolje. Så, lettsaltet rosa laks - en trinn-for-trinn-oppskrift:

Nok en svak sylteagurk

Som du kan se, er oppskriftene på laks ikke veldig forskjellige fra hverandre. Ja, det kan ikke være på noen annen måte. Hjemmelagde oppskrifter ligner alltid på hverandre; forskjellen kan bare ligge i husmorens nyanser og vaner. Til slutt vil vi fortelle deg hvordan rosa laks er forberedt på deilige smørbrød med brød og sitron. Vi følger prinsippet som er angitt helt i begynnelsen av artikkelen - vi kjøper hel frossen fisk, med hodet, og behandler den selv. La det smelte i ca 30 minutter, og skyll deretter under kaldt rennende vann. Vi kutter av hodet og fjerner huden fra hode til hale. Hendene dine vil være kalde siden fisken er frossen, men som du allerede vet, renser den veldig godt og raskt.

Etter å ha fjernet huden, trim den, ikke glem halen. Nå lager vi fileten, som vi ved hjelp av en kniv forsiktig fjerner kjøttet fra beinene. Plasser den resulterende fileten i kjøleskapet i 30 minutter. Det skal fryse litt der for å gjøre det mer praktisk å kutte. Bruk en skarp kniv, skjær i skiver som ikke er tykkere enn en halv centimeter. Nå legger vi bitene i en bolle der fisken skal saltes. Salt samtidig hvert lag. Hver husmor bestemmer mengden salt uavhengig. For eksempel tre ganger mer enn ferdig rett, pluss en klype granulert sukker. Sett i kjøleskapet en dag, deretter kan du spise. Med sitron, smør eller tilsett salat. Uansett blir det deilig. God appetitt!