Gryte laget av ostemasse med rosiner. Ostemasse og rosiner: den møreste gryten

En sjenerøs, rikelig høsting er alltid en glede for en god eier. Men dette er grunnen til at han er en god eier: ingenting skal gå tapt eller bortskjemt fra det som ble dyrket og samlet i hagen hans. Vinbønder vet hvor rikelig modningen av solfylte druer kan være. Druene brukes til å lage fantastisk vin, som bringer tilbake sommeren med sin aroma og smak. Men hva skal jeg gjøre hvis alle mulige viner allerede er tilberedt, men det fortsatt er mange hjemmelagde druer? Det er ikke tid til å tenke lenge på denne saken i en så varm tid vi må handle. Du kan lage mye forskjellig og smakfullt av druer, for eksempel Isabella-sorten. La oss nå se nærmere.

Isabella druer

Denne sorten har vært kjent i svært lang tid og er utbredt, da den er ganske upretensiøs for dyrkingsforholdene og er kuldebestandig. Refererer til tekniske karakterer egnet for bearbeiding. Vanligvis er det vanlig å lage vin av varianten Isabella, som har mange fordeler. Rik smak, veldefinert aroma med jordbærtoner, store mengder juice med høyt sukkerinnhold er utvilsomt fordeler for å lage hjemmelaget vin av denne druesorten.

Men vin er ikke for alle, og noen ganger må du fokusere på andre oppskrifter. Siden bær selvfølgelig har en rekke verdifulle egenskaper, bør ikke en eneste av dem gå til spille. I tillegg til en stor mengde glukose, har druebær antioksidantegenskaper, inneholder mange bioflavonoider, pektinfibre forbedrer den motoriske funksjonen til mage-tarmkanalen, og vil hjelpe i kampen mot anemi, spesielt jernmangel.

Vi kan bare merke oss at overdreven forbruk av rå druer er kontraindisert for personer med biliær dyskinesi, pankreatitt, gastritt, kolitt, magesår og duodenalsår. Dette kommer av at Isabella-druene har et ganske grovt skall av bærene og ganske vanskelig fordøyelig fruktkjøtt.

Hvis enzymapparatet er utilstrekkelig eller det er problemer med den motoriske funksjonen til fordøyelsesorganene, kan du spise kulinariske retter laget av druer, men helst i små porsjoner og sjelden.

Jams

Det er ikke så vanskelig å lage produkter og drikker av druer, og viktigst av alt, det er et stort utvalg av dem. Du kan lage syltetøy, syltetøy, juice, kompotter. Og vi kan snakke i det uendelige om frysepreparater. Det er bare én begrensning her - antall druer og fantasien din.

Isabella er en sort med høyt fruktkjøttinnhold. Det er av denne grunn at den er utmerket til å lage syltetøy. Det er ikke vanskelig å forberede, du trenger bare å følge noen få regler.

Forbered råvarene grundig. Skill alle bærene fra grenene og gni gjennom en sil for å fjerne frøene.
Du må tilberede druesyltetøy i flere stadier slik at den får en marmeladekonsistens og ikke mister fargens lysstyrke.
Mengden sukker er ganske variabel, avhengig av søtheten og sukkerinnholdet i dine hjemmelagde druer.

Tilsetningsstoffer for syltetøy kan være veldig forskjellige: fra sitrusfrukter (forresten, det vil bidra til å bevare fargen) til andre frukter og bær. Her avhenger det kun av personlig og familiesmak og preferanser.

Prøv å lage for eksempel dette druesyltetøyet.

Ta:

Isabella druer - 5 kg uforberedte bær (umontert - 3 eller 3,5 kg).
Sukker - 4 kg.
Sitroner - 2 kg.
Tilberedt vann - 1,5 liter.

Du kan tilberede druesyltetøy på denne måten med tilsetning av epler, pærer, plommer, rips, jordbær... listen kan ta flere sider. Bruk fantasien og vær tålmodig. For å lage slikt syltetøy trenger du flere dager, litt fantasi og flere kilo modne Isabella-druer.

Kompotter

Du kan fylle på med aromatisk kompott til vinteren. Å lage mat er en givende oppgave, siden alle ingrediensene er de mest tilgjengelige, krever ikke råvarene noen spesiell bearbeiding. Om du vil skille bærene fra klasene eller ikke, er ditt valg, avhengig av hvor mye tid og lyst du har. Eventuell frukt eller bær du liker vil også bidra til å diversifisere smaken. Graden av sødme av kompotten avhenger ikke bare av preferanse, det er viktig å huske at Isabella-druer er mottakelige for gjæring og utilstrekkelig sukker kan provosere disse prosessene.

For druekompott, ta:

Isabella druer – 10 – 12 kilo.
Tilberedt vann - 15 liter
Sukker - granulert - minst 8 kilo.

Forberedelse:

Vask druene grundig; du trenger ikke å skille dem fra druene.
Skold den med kokende vann for å ødelegge den naturlige gjærfilmen på overflaten av bærene.
Legg skoldede børster i sterile glass.
Lag sirup av vann og sukker.
Mens sirupen tilberedes, hell kokende vann over bærene som er lagt i glassene og la stå i noen minutter.
Tøm vannet fra boksene og hell i den kokende sirupen, rull sammen med metalllokk.
Pakk de varme glassene til de avkjøles helt.
Oppbevar kalde glass med druekompott på et kjølig sted for oppbevaring.

Du kan tilberede druekompott fra Isabella-varianten med tilsetning av frukt aromatiske durumpærer vil være spesielt bra.

Det er uønsket å supplere kompott med jordbær eller bringebær, da fruktkjøttet av disse bærene mister form og farge i kompotter, noe som vil forverre de organoleptiske egenskapene til kompotten vår.

Juice

Druejuice er veldig velsmakende og lukter godt. Juicen hentet fra Isabella-varianten er en rik burgunder-rubinfarge. Du kan bruke en juicer, hvis du ikke har en på gården din, men ønsker å lage druejuice, anbefaler vi å bruke følgende oppskrift.

Vi trenger:

Isabella druer - 10 kilo.
Kokt vann – 8–10 liter.
Sukker – granulert – fra 3 til 5 kilo.

Matlagingsjuice:

I henhold til denne oppskriften er druejuice konsentrert for å drikke, vi anbefaler å fortynne den med vann i forholdet en til en eller en tredjedel. Det er veldig aromatisk, velsmakende og ekstremt sunt.

Andre frukter, som epler, kan også supplere juicen. For slike preparater må du ta allerede presset eple- eller pærejuice, tilsett druejuice etter smak, kok opp igjen over lav varme og forsegl med metalllokk.

Frossen fruktpuré

Vask druene og gni gjennom en sil for å fjerne frøene. Legg den ferdige pureen i formene. Disse kan være engangskopper, cupcakeformer, silikon som er spesielt praktiske, du kan bare ta tykke plastposer. Du kan fryse dem ned uten å ta dem ut av posene, men etter frysing kan du ta dem ut av formene og brette dem mer kompakt. Dette er en utmerket forberedelse til kompotter, paier, cocktailer og syltetøy.

Konklusjon

Nå vil du ikke være redd for en rik druehøst, og hjemmeforsyningene dine vil bli fylt opp ikke bare med utmerket vin, men også med druesyltetøy, kompotter og juice. På kalde vinterkvelder vil huset bli fylt med duften av bær, gjennomsyret av solstrålene og varmet opp av varmen fra hendene til en snill eier.

I mange kulturer har druer alltid vært ansett som et symbol på velvære. Tilbake på Hippokrates tid druebehandling gjenopprettet styrke, og selve frukten ble avbildet på gamle fresker og sunget i poesi. Det er ikke for ingenting at druer, ekstremt rike på antioksidanter og vitaminer, hvis helbredende egenskaper ble studert selv i gammel medisin, kalles livets bær. Avhengig av variasjonen, brukes syrligheten eller sødmen til bæret med mange nyanser med suksess i kulinarisk kreativitet. Dessuten er ikke bare klyngene til denne planten vakre, men også bladene med frø. Druer er stuet og bakt, lagt til desserter og servert med kjøtt. Erfarne kokker tilbereder også druer for fremtidig bruk. Hjemme lages vin og kompotter, syltetøy og syltetøy av det, det bløtlegges og syltes. Druepreparater til vinteren er perfekt bevart uten å miste sine fordelaktige egenskaper, og enkle trinnvise oppskrifter vil hjelpe deg å sette pris på dem.

De beste oppskriftene med bilder

De siste notatene

Kirsebærplommer og druer er veldig sunne og aromatiske bær i seg selv, og kombinasjonen deres vil gi himmelsk nytelse til alle som smaker en skje av dette aromatiske syltetøyet. Gule og grønne farger i en krukke minner om varm september, som du ønsker å ta med deg i den kalde årstiden.

Hver gartner gjør alt for å få en stor avling på tomten sin. Og når denne drømmen går i oppfyllelse, oppstår et vanskelig spørsmål: hva skal man gjøre med denne overfloden av naturens gaver. Tross alt ville det være en stor skam hvis disse fruktene, som så mye krefter ble brukt på, bare forringes og forsvinner.

Denne situasjonen er veldig typisk for de som arbeider med druer, hvis høsting kan være rikelig. Hvis du allerede har laget nok vin, og det fortsatt er mye råmateriale igjen, må du forberede noe interessant. Følgende oppskrifter vil hjelpe deg med å bestemme hva som kan lages av Isabella-druer.

Smakfulle og sunne druer "Isabella"

Isabella-druer er godt kjent for alle gartnere som dyrker denne avlingen. Denne sorten dyrkes ikke bare i de sørlige, men også i de nordlige territoriene, siden den tåler en rekke naturlige forhold godt. Denne upretensiøse varianten gir en veldig god høst, som oftest brukes til å lage vin. Imidlertid viser den unike smaksbuketten, den ubeskrivelige aromaen og sødmen seg godt ikke bare i vinproduksjon. Oppskrifter der Isabella er hovedingrediensen er ganske varierte.

Det viktigste å vurdere når du bruker druer er bevaring av gunstige stoffer, hvorav disse deilige bærene inneholder mye. Isabella-varianten er rik på glukose, pektiner, naturlige antioksidanter og bioflavonoider. Det har en gunstig effekt på funksjonen til mage og tarm. Bruken er indikert for de som trenger å gjenvinne styrke etter tunge belastninger eller sykdom. Ved å bruke det i mat renser du kroppen for avfall og giftstoffer.

Oppskrifter fra Isabella druer

Det er allerede vanskelig å overraske med vin laget av Isabella-druer, så du kan prøve å tilberede andre oppskrifter, hvis variasjon er ganske bred.

Syltetøy

For eksempel kan du glede deg selv og dine kjære med aromatisk syltetøy med en rik smak. Massen av bærene av denne sorten er veldig kjøttfull, og konsistensen passer perfekt inn i oppskrifter på denne søtsaken.

For syltetøy trenger du tre og en halv kilo druer (allerede sortert og vasket), granulert sukker (4 kg), sitroner (2 kg) og halvannen liter vann. Gni først bærene for å fjerne skall og frø. Skjær sitronen i skiver sammen med skallet og bland dem med drueblandingen. Tilsett deretter perlesukker og tilsett vann. Rør hele tiden i blandingen med en skje eller trespatel. Når det fremtidige syltetøyet koker, slå av komfyren og la blandingen avkjøles. Og gjenta deretter denne prosedyren til massen ser ut som marmelade. Hell det ferdige syltetøyet umiddelbart i glassbeholdere og lukk. Pakk dem inn i et teppe og la avkjøle.

Kompott

Isabella-druene egner seg også veldig godt til å lage kompott. Oppskriftene vil ikke koste deg mye, og bokser med den sunne og aromatiske drikken vil glede hele familien om vinteren. Forberedelsestrinnene er som følger:

For å begynne, skyll bærene grundig (du kan la dem stå direkte på børstene) og hell kokende vann over dem. Og legg deretter buntene i steriliserte krukker (denne oppskriften krever 10 kilo bær);
Kok sirupen (8 kg granulert sukker per 15 liter vann);
Hell kokende vann i glass med druer og tøm etter 3-5 minutter;
Hell i sukkersirup og rull sammen kompotten. Pakk glassene inn i et teppe og la avkjøles helt.

Du kan bruke andre frukter som ekstra ingredienser. Smaken blir enda mer interessant og rikere hvis du legger til epler eller pærer.

Juice

Druejuice fra Isabella-sorten er veldig velsmakende og aromatisk. Og å forberede det er ganske enkelt:

For en mer interessant rik smak, kan du erstatte en del av druejuicen med eple- eller pærejuice.

Et annet alternativ for forberedelser fra Isabella-druer kan være fruktpuré, som kan brukes til baking, drinker og desserter. Skyll bærene og tørk. Og legg så denne massen enten i plastformer eller i små poser. Sett i fryseren.

Churchkhela

Du kan også lage en veldig velsmakende søtsak fra "Isabella" - churchkhela. Her må du prøve, men resultatet vil rett og slett glede deg. Oppskriften på å lage churchkhela består av følgende trinn:

Som du ser passer druer Isabella til mer enn bare vin. Du kan enkelt velge riktig oppskrift og lage mange deilige retter.

Druepreparater– nyttige, de har en generell styrkende og styrkende effekt. Druefrukter inneholder fiber, sukker, organiske syrer, vitamin B, askorbinsyre, sporstoffer og enzymer. Drikker du ett glass druejuice om dagen, vil kroppen fylles opp med det daglige behovet for B-vitaminer.

Druer inneholder også vitamin C, som tas godt opp av kroppen, fordi druer også inneholder vitamin P, som fremmer rask absorpsjon.

Druejuice anbefales å drikke ved ulike sykdommer, som sykdommer i mage-tarmkanalen med redusert utskillelse av magesaft, betennelsessykdommer i luftveiene, pleuritt og bronkial astma.

Røde druer er uunnværlige for hjertefunksjonen, de anbefales å konsumeres for å øke hemoglobinnivået, normalisere blodtrykket, leverfunksjonen og forbedre blodsammensetningen.

Høsting av druer for vinteren

Den største fordelen med å lage mat til vinteren er at den beholder en stor mengde vitaminer og næringsstoffer. Som du vet, gjør de det fra det. Å spise druer kan gjenopprette energi- og vanntap, bidra til å bryte ned nyrestein, senke kolesterolnivået og også forbedre stoffskiftet.

Drue syltetøy

Ingredienser:

1 kg druer
5 glass sukker
3 glass vann
0,5 ts sitronsyre
5 kirsebærblader

Forberedelse: For å lage syltetøy trenger du modne drueklaser uten sprekker, vask dem godt under rennende vann. Ha sukker i en kjele for å lage syltetøy og tilsett vann. Kjelen med innholdet må settes på lav varme og kokes opp, på denne måten får vi sirupen vi trenger.

Deretter legges bærene i sukkersirupen og kokes opp, hvoretter pannen tas av varmen og får stå i seks timer. Etter seks timer, tilsett kirsebærblader til sirupen med bær, kok opp og kok i 3 minutter.

Etter 10 timer, kok opp syltetøyet igjen i 3 minutter etter koking og gjenta igjen etter ti timer. Varm syltetøy må umiddelbart helles i ferdiglagde krukker og lukkes med lokk.

Hvordan dekke druer til vinteren - deilige kompottoppskrifter

Oppskrift 1

Ingredienser:

1 kopp sukker
sitronsyre
druer - en kvart eller halvparten av en tre-liters krukke

Matlagingsmetode: Modne drueklaser må sorteres ut og skjemmes bort, overmodne druer må fjernes, deretter legges i et dørslag og vaskes godt under rennende vann. Etter at vannet har drenert ut, må hvert bær plukkes og helles i forhåndstilberedte (steriliserte) tre-liters krukker.

Ta en ekstra panne, hell 2,5 liter vann i den og tilsett sukker og kok opp grundig. Hell den resulterende sukkersirupen i glass med bær og dekk med forseglingslokk i 10-15 minutter slik at innholdet blir godt tilført.

Etter 10-15 minutter, tøm sirupen igjen, kok opp og kok i 1-2 minutter, tilsett en klype syre og hell druene tilbake i. Deretter kan glassene med kompott rulles sammen.

Kompotten i henhold til denne oppskriften er høykonsentrert, så den smaker som ekte juice. Den holder seg veldig bra, selv i romtemperatur. Dette preparatet kan brukes ikke bare som et preparat, men også for å tilberede mousse, gelé, etc.

Oppskrift 2

For å tilberede kompott kan du bruke både store og små bær, du kan også velge bær fra en pensel eller bruke børster. Det er verdt å huske at druer er et veldig søtt bær, så å tilsette sukker vil gjøre dem veldig søte.

Ingredienser:

300 gram druer per krukke med et volum på 0,5
600 gram per liter krukke
1,8 til 3 liter

Matlagingsmetode: Fjern bærene forsiktig fra børsten og skyll grundig under rennende vann. Legg druene i forhåndssteriliserte glass og fyll med varm sirup. Dekkede glassene skal plasseres i en beholder med vann oppvarmet til 55 grader og pasteurisert ved 85 grader. Avhengig av størrelsen på krukken, varierer pasteuriseringstiden. En 0,5 liters krukke må kokes i 20 minutter, en 1 liters krukke i 25 minutter og en 3 liters krukke i 40 minutter.

Hvordan lage druejuice til vinteren

Oppskrift 1

For å tilberede juicen trenger du 5 kg muscat druer, skyll godt og fjern bærene fra børsten. Deretter legger vi den i en emaljebolle og fyller den med 2 liter vann. Sett oppvasken på bålet, kok opp og kok i omtrent en halv time.

Etter koking, fjern bollen fra varmen og sil. Tilsett et kilo sukker til saften og sett den på bålet igjen, kok opp og kok i 10 minutter.

Fjern den resulterende saften fra varmen og hell i forhåndssteriliserte glass og forsegl. Denne metoden for å tilberede juice gjør at den kan lagres i lang tid.

Oppskrift 2

Bærene skal vaskes godt under rennende vann, deretter skilles fra grenene. Hvis du har en trykkoker, så bruk den til å presse ut saften hvis ikke, så kan du helle bærene i et dørslag og legge det i et dampbad. Før du fyller glassene med juice, kan du sile den, men dette er valgfritt. Hell juice i steriliserte krukker til toppen og rull sammen.

Video om superrask tilberedning av druejuice

På bildet er druesyltetøy

For å tilberede druesyltetøy i henhold til denne oppskriften, må du først fjerne bærene fra buntene og skylle grundig etter å ha revet av halene. Kast deretter skadet frukt. For å gjøre druesyltetøy virkelig velsmakende, må du bare ta hele bær med kjøttfull fruktkjøtt og tykt skall. Da avhenger alt av hvilken variant som brukes: grønn, blå eller hvit. Kvaliteten på sluttproduktet vil avhenge av dette. Grønn frukt er vanligvis forkokt i rent vann for å gjøre dem mykere. For å bevare fargen kan du tilsette litt salt med en hastighet på en halv teskje per 1 kg bær. Blå og hvite varianter trenger ikke slik behandling. Kornene fjernes bare fra dem. Er bærene overmodne kan du fjerne skallet.

Produktet er nå helt klart for hovedprosessen.

Drue syltetøy kan tilberedes på forskjellige måter. Det vanligste er det vanlige alternativet, som du må ta 1 kg moden frukt, 1 kg sukker og et glass kaldt vann for.

Forberedelse utføres i flere stadier: Sirup er laget av vann og sukker. Dypp de tilberedte bærene i den og la blandingen koke opp. Produktet kokes i 5 minutter over svak varme og settes deretter til side til det er helt avkjølt. Prosedyren gjentas et par ganger til. Husk å skumme av skummet og fjern eventuelle flytende korn etter hvert som kokingen skrider frem. For smaks skyld kan du tilsette litt sitronsyre (en teskje) eller vanillin på tuppen av en kniv helt på slutten av matlagingen. På slutten av tilberedningen legges varm druesyltetøy tilberedt i henhold til denne enkle oppskriften i steriliserte krukker og forsegles tett med tinnlokk. Oppbevares på et kjølig og tørt sted.

Drue syltetøy kan lages på en litt annen måte: Legg de vaskede bærene i en forberedt bolle. Hell kokende sirup over fruktene og la stå i 12 timer. Kok deretter opp blandingen og la den stå igjen i en halv dag. På den tredje dagen, tilsett hakket sitron (uten frø) til den varme blandingen. Ellers utføres prosessen med å tilberede druesyltetøy i henhold til denne oppskriften uten endringer. På den fjerde dagen, tilsett 10 g vanillin til det varme syltetøyet og legg produktet i glass.

Drue syltetøy med kirsebærsmak for vinteren

Bildet viser en uvanlig druesyltetøy

For å tilberede en slik uvanlig druesyltetøy i henhold til denne enkle oppskriften, må du ha følgende: 3 kg druer, 3 kg granulert sukker, sitronsyre, kirsebærstilker, vanillin.

Druene er nøye sortert. Etter dette vaskes den og kokes i kokende vann i ca. to minutter. For at druene skal få en behagelig kirsebærlukt, må du plassere vaskede kirsebærstilker i dette vannet.

Så tar de vann og sukker, lager sirup og legger bær som allerede er kokt. La det hele stå i romtemperatur i 4 timer. Kok deretter opp alt, kok i omtrent en time på lav varme, og fjern deretter fra komfyren i omtrent 10 minutter. Tilsett deretter sitronsyre til syltetøyet, samt vanillin hvis du ønsker det, og kok deretter til det er mørt.

Glassene som du skal bruke til syltetøy må først vaskes, deretter kokes i fem minutter, og deretter settes i ovnen for å tørke.

Sørg for å sterilisere syltetøyglassene dine før du ruller dem sammen. Drue syltetøy tilberedt for vinteren etter denne oppskriften avkjøles uten å snu glassene.

Se på bildene for oppskrifter på druesyltetøy:

Drue syltetøy

Bær og frukt er godt ikke bare i form av syltetøy. Jam kan være et flott alternativ. Dette produktet er perfekt som fyll til paier eller som et tillegg til morgentoast. Hjemmelaget druesyltetøy i henhold til denne enkle oppskriften tilberedes som følger.

For denne retten trenger du 1 kg sukker, 1,8 kg druer, skallet av en halv sitron og 80 ml sitronsaft. Den beste måten å tilberede syltetøy på er å vaske og sortere drueklasene grundig. Fjern hver drue fra skallet. Dekk den resulterende massen med et lokk, legg over middels varme, kok opp og la stå i 5 minutter. Nå må blandingen presses gjennom en sil for å bli kvitt unødvendige frø. Hell blandingen tilbake i pannen, tilsett de resterende ingrediensene i henhold til oppskriften, la det koke opp og la det småkoke på svak varme til det er gjennomstekt. Alt som gjenstår er å legge alt i en forberedt beholder, forsegle den tett og lagre den på et kjølig sted.

Druekake uten baking

Bildet: Druekake

Druekaken er delikat og veldig elegant. For å lage det trenger du 700 g rømme, 100 g rosiner, 200 g sjokolade, 25 g gelatin, 300 g kjeks, 90 g gelé (1 pose), druer (etter smak), vaniljesukker ( etter smak), 1 glass sukker.

Gelatin fortynnes som angitt på pakken. Geléen fortynnes i 300 ml varmt vann. Pisk sukker, rømme, vaniljesukker i en bolle. Når gelatinen er klar, hell den i fløten og pisk den også. Rosiner dampes i kokende vann og siles. Mal sjokolade og kjeks. Disse ingrediensene blandes med rømme og legges i en form. Alt dette settes i kjøleskapet i en halvtime. Vask druene, del dem i to, og hvis det er frø, fjern dem. Legg ut halvdeler av bær og hell i gelé. Sett i kjøleskapet til det er helt avkjølt.

Se hvor deilig kaken med druer ser ut i henhold til denne oppskriften på bildet nedenfor:

Kandiserte druer

For denne druesessertoppskriften er druene som er valgt ikke veldig store og helst uten frø. Det rives ikke av børstene.

Kok opp en sirup som inneholder like mengder vann og sukker. Dypp drueklaser i den og rull dem i sukker. Forvarm deretter ovnen godt og slå den av. De la drueklaser der. Når ovnen er helt avkjølt, vil druene være klare. De må fjernes fra grenene og oppbevares i en tørr, forseglet beholder. Kandiserte druer tilberedt hjemme ved hjelp av denne oppskriften kan brukes i baking.

Druemarmelade

Nødvendige ingredienser: mørke druer - 1 kg, tørr rødvin - 1/2 l, sukker - 500 g.

For å tilberede marmelade i henhold til denne oppskriften, hell de vaskede bærene med vin og kok over moderat varme i 10-12 minutter. Mos deretter bærene og press saften ut av dem. Hell saften i en kjele, tilsett sukker og kok opp med en tredjedel. For å være sikker på at blandingen har kokt ned, må du slippe varm marmelade på en kald tallerken: hvis dråpen ikke sprer seg, slå av varmen. Legg den ferdige druedesserten i glass og la avkjøles, lukk dem deretter med lokk og plasser på et kjølig sted.

Drue marshmallow med nøtter

Essensen av å tilberede druemarshmallow, som alle andre, er langsiktig tørking ved lav temperatur. I områder der et varmt klima råder, tilberedes marshmallows direkte i solen. I andre tilfeller er det mer praktisk å bruke ovnen.

For å lage 200-250 g produkt trenger du: 1,2 kg druer, 100 g sukker, 80-100 g eventuelle nøtter, 2 ts. maisstivelse.

Druene vaskes og sorteres nøye, skiller bærene fra grenene og fjerner ødelagte bær. Kvern den deretter med en blender. Deretter gnis massen gjennom en sil for å bli kvitt skinn og frø. Den resulterende juicen med fruktkjøtt helles i en liten kjele med tykke vegger og settes i brann. Gi blandingen et oppkok og skum av skummet. Kok saften over svært lav varme til volumet er redusert med to tredjedeler eller til og med en fjerdedel av det opprinnelige volumet. Når dette skjer, tilsett sukker i saften og rør.

Stivelse fortynnes i en liten mengde kaldt vann. Hell stivelse i konsentrert druejuice og bland godt. Massen vil tykne litt. Deretter tas geléen av varmen.

Nøttene hakkes, tilsettes druemassen og blandes.

Den resulterende massen fordeles på en bakeplate dekket med pergament eller en silikonmatte og tørkes ved en temperatur på 60-70 ° C i 5-6 timer. Det er bedre å bruke konveksjonsmodus.

For å sjekke beredskapen til marshmallowen, kan du berøre den med fingeren: hvis den ikke fester seg, betyr det at den allerede har tørket ut nok.

Den ferdige marshmallowen avkjøles, skilles forsiktig fra pergament- eller silikonmatten og kuttes i strimler med vilkårlig bredde.

Strimlene rulles inn i et rør og oppbevares i en tett lukket beholder eller glasskrukke - på denne måten forblir den velsmakende i et helt år.

Drue juice

Bildet: Druejuice

For å tilberede juice fra hjemmelagde druer ved hjelp av denne oppskriften, kan du ta flere bunter med bær av enhver variasjon. Vask drueklasene godt og dypp dem i kokende vann i 5 sekunder. Skill bærene fra haugen, press saften gjennom osteduk eller en juicepresse. Hell saften i glass, avkjøl til 30 grader, dekk glassene med sterile lokk og pasteuriser i en kjele med vann på 90 grader i 10 minutter (0,5 l) eller 15 minutter (1 l), forsegl og avkjøl med halsen ned.

Druekompott til vinteren

Avbildet: Druekompott

Tradisjonell druekompott for vinteren i henhold til denne oppskriften er tilberedt basert på: 1 kg bær (Isabella druer), et halvt glass perlesukker og en liter vann.

Druene skal ryddes for greiner, vaskes og legges i krukker. Bær skal oppta halvparten av volumet av beholderen som brukes. Kok deretter sirupen (vann med sukker). Den resulterende sirupen skal helles i glassene og la stå i 10 minutter. Etter dette må sirupen dreneres, kokes igjen og helles tilbake. Stram glassene med druekompott tilberedt etter denne oppskriften for vinteren, snu dem og la dem stå helt avkjølt.

Druer i sin egen juice

For druer i sin egen juice i henhold til denne oppskriften trenger du: druer, for 1 liter druejuice 100 g sukker.

Sorter og skyll store bær og legg i tørre, rene glass. Klem saften fra andre bær, hell i en emaljepanne, tilsett sukker og varm opp til 90-95 ° C - sukkeret skal løses opp. Hell saften i glass, avkjøl til 30 grader, dekk glassene med sterile lokk og pasteuriser i en kjele med vann på 90 grader i 10 minutter (0,5 l) eller 15 minutter (1 l), forsegl og avkjøl med halsen ned.

Nedenfor er en beskrivelse av hva som kan tilberedes av druer som snacks.

På bildet er syltede druer

Marinerte druer er perfekte som tilbehør til kjøtt, takket være deres delikate smak kan de legges til salater, dekorere kanapeer, eller ganske enkelt legges til når du tilbereder hovedretter.

For sylting trenger du modne, elastiske bær, druene skal ikke under noen omstendigheter være overmodne. Du kan ta alle slags druer du har for hånden, men varianter med tykt skall og sprøtt kjøtt er best. For å få de ferdige syltede druene til å se attraktive ut på bordet, bør du velge store bær.

Syltede druer har en krydret, syrlig smak, som mange sammenligner med smaken av oliven. Derfor fungerer forresten ganske ofte hjemmesyltede druer som et rimeligere alternativ til oliven i forskjellige retter.

Så, la oss tilberede marinert snacks fra druer!

Ingredienser til 3 halvliters krukker: druer, 1 liter vann, 200 g sukker, 100 g eddik, 3 aspirintabletter, 3 nellikknopper, 3 laurbærblader, 3 allehånde erter, litt kanel (på tuppen av en kniv).

Før du sylter druer, må du vaske halvliters krukker med natron, skylle grundig og sterilisere i 10 minutter.

Hell vann i en bolle, tilsett druer, skyll godt. Deretter skyller du druene under rennende vann. Bruk en kjøkkensaks og klipp av stilkene fra haugen med bær.

Plasser druer i tilberedte krukker bare opp til skuldrene og tilsett en aspirintablett til hver krukke.

Forbered fyllet. For å gjøre dette, bland vann, sukker, nellik, kanel, laurbærblad og allehånde i en kjele.

Før du koker, hell forsiktig i eddik og kok opp. Hell saltlaken i glassene med druer, og pass på at hver krukke inneholder en nellikknopp, et laurbærblad og en ert med allehånde Rull opp glassene med en nøkkel for konservering.

Pass på å plassere glassene med druer syltet i henhold til denne oppskriften opp ned, pakk dem inn og la dem stå til de er helt avkjølt.

På bildet er syltede druer med sennep

For å forberede trenger du: 12-13 kg druer, 10 l vann, 2 kg sukker, 200 g eddiksyre, 10 g sennep, 10 g laurbærblad, 15 g allehånde, 15 g kanel, 5 g nellik, salt etter smak, vegetabilsk olje.

Syltede druer tilberedt i henhold til denne oppskriften bør oppbevares på et kjølig sted. Plasser de tilberedte druene (vasket, skilt fra druene) i tørre, rene glass. Hell over den avkjølte marinaden laget av vann, sukker, salt, eddik og krydder.

Hell et tynt lag med kalsinert vegetabilsk olje på toppen av bærene i marinaden for å forhindre dannelse av mugg.

Forsegl glass med druer med rene nylonlokk. Ved oppbevaring i kjøleskap eller kjeller er druer marinert på denne måten egnet for konsum i flere måneder.

Ferdige druer kan serveres som en uavhengig matbit, brukes i salater, legges til ost eller kjøttplater, eller brukes til å tilberede kanapeer.

På bildet er det marinerte druer i armensk stil

Og nå sylter vi druer til vinteren i armensk stil. For å gjøre dette må du ta 1 kg klynger av mellomstore druer av "Mshali", "Achabash" eller andre varianter.

Til marinaden trenger du: 100 g vann, 200 g eddik, 20 g salt, 50 g sukker, 50 g honning, 5 nellik og kardemomme hver.

Skyll klasene med modne druer grundig, skyll dem med kokende vann, og dypp dem umiddelbart i kaldt vann. Tørk litt og legg i rader i sterile krukker.

Forbered marinaden. Hell den varme løsningen i druene, dekk glassene med lokk og steriliser halvlitersglass ved 90 grader i 15 minutter, litersglass i 20 og trelitersglass i 45 minutter. Rull opp. Syltede druer tilberedt for vinteren kan lagres i omtrent et år.

På bildet er saltede druer

Syltede (saltede) druer er klare til bruk to måneder etter sylting. Denne originale sideretten eller den kalde forretten ser vakker ut på bordet og er alltid en suksess. Du kan bruke hvite eller røde druer av hvilken som helst variant.

Nødvendige produkter: 2 bøtter med druer, 10 liter vann, 1 glass salt, 2 glass sukker, 1 glass sennepspulver, 1 glass pepperrot hakket. Du trenger også 10-liters glassflasker (emaljepanne eller bøtte).

Skrell pepperrotroten, vask den, før den gjennom en kjøttkvern når den er knust, bør du få et volum som tilsvarer ett glass.

Skille druene fra grenene og vask dem; la druene renne godt av.

Kok opp vann og spe ut sennepspulver, salt og sukker til det er helt oppløst. Avkjøl saltlaken. Hell druene i en glassbeholder, dryss med jevne mellomrom med pepperrot til den er helt fylt.

Hell innholdet med saltlake. Dekk til med lokk og oppbevar i kjelleren. Hvis sylting av druer gjøres i en emaljepanne eller bøtte, dekkes innholdet med en ren klut, og en tresirkel (plate eller lokk) med trykk legges på toppen.

Server en druerett tilberedt etter denne oppskriften to måneder etter sylting, som en uavhengig siderett til kjøtt eller fisk.

Tørkede druer på bildet

Tørking av druer hjemme - i solen, i skyggen, under film, etc. - en lang (ca. en måned) og møysommelig prosess som krever erfaring. Alt kan skje med druer, de kan råtne på grunn av overflødig fuktighet eller lav temperatur, de kan bli ødelagt på grunn av lavt sukkerinnhold, druer kan nådeløst spises av veps, fluer, etc.

Prosessen kan forbedres ved å bruke en enkel vifte og øke lufttemperaturen, men ikke mer enn 60 ° C, da karamelliseringsprosessen kan forekomme. I dag er en mer praktisk måte å tørke druer ved hjelp av en elektrisk tørketrommel, som det finnes et stort antall varianter av på markedet og for enhver "smak".

Tørkeprosessen tar ca. 70 timer med forberedelsesprosessen.

Forberedelsen består i å vaske druene, velge bær av lav kvalitet, skille dem fra grenene og legge dem på brett. Det anbefales at før du tilbereder tørre druer i henhold til en hvilken som helst oppskrift, må du senke dem i kokende vann i noen sekunder (noen tilsetter brus til kokende vann) for å åpne porene på overflaten, noe som igjen fører til en raskere fjerning av overflødig fuktighet fra druene.

På bildet er det saltede drueblader for dolma

Dolma er en rett som er elsket av mange mennesker. Den tilberedes på mange forskjellige måter, men den mest populære og utbredte oppskriften rundt om i verden er med drueblader. For å tilberede denne retten samles bladet når vintreet blomstrer - det er da det er mest mørt, saftig og velduftende. Det er best å bruke drueblader til dolma, samlet fra hvite varianter. Røde brukes også ofte i matlaging, men de kan være mye trøbbel.

For det første er kantene deres for krøllete, og for det andre er de ganske harde og krever mer tid til varmebehandling. Men du kan tilberede favorittretten din ikke bare i mai-juni, du trenger bare å bevare druebladene til vinteren.

Det er mange måter, og alle kan velge den som passer best for seg selv. Hvilke blader å velge? For å gjøre dolmaen mør, er det best å ta lette, mellomstore blader. Den fjerde eller femte fra slutten av vintreet er ideelle for dette formålet. Bladene skal være fri for mekanisk skade, hageskadedyr, spindelvev og plakk. Dette er druebladene som er valgt for hermetikk.

Den vanligste oppskriften for å tilberede drueblader er sylting i krukker. Enhver husmor kan takle denne oppgaven. Oppskriften er ekstremt enkel: unge blader vaskes grundig under rennende vann; skåld med kokende vann og avkjøl umiddelbart; rull i ruller på 10-15 stykker og legg tett i en sterilisert krukke; hell kokende vann over det.

Tøm deretter vannet, tilsett salt til det med en hastighet på 1 ss. l. for 1 liter, sett på brann og kok opp; hell igjen i krukker og rull sammen. Før du forbereder dolma, må bladene bløtlegges for å fjerne overflødig salt fra dem. De samme reglene gjelder for syltede drueblader til dolma. I alle fall trenger du mest sannsynlig ikke å salte retten.

Bekmes laget av druejuice

På bildet er det bekmes laget av druejuice

Den kokte saften kalles bekmes. De behandler det slik. Saften må kokes under konstant omrøring til volumet er redusert med 3-3,5 ganger. Du kan bestemme beredskap ved utseendet - luftboblene blir større. Fargen på bekmes laget av druer er lysebrun, aromaen er behagelig. Den tappes i hvilken som helst beholder, for eksempel i vin- og vodkaflasker eller på bokser. Du trenger ikke rulle den sammen. Oppbevares på et kjølig sted. Brukes i stedet for honning eller sukkersirup til å lage diverse syltetøy.

Å lage drueeddik

På bildet er drueeddik

Å lage drueeddik er veldig enkelt. Du trenger 1,5 kg druemasse igjen etter å ha presset saften, 200 g sukker, 1,5 liter vann. Massen legges i en tre-liters krukke, dekkes med sukker, og vann tilsettes. Knyt nakken med gasbind og plasser på et varmt sted.

Etter 3 måneder blir eddiken filtrert, tappet på flaske, dekket med parafin og lagret horisontalt på et mørkt sted.