Deilig karamell. Hvordan lage hjemmelaget karamell

Voksne og barn bare elsker søte og fargerike sukkergodteri. Er det noen som aldri har likt disse søtsakene og aldri har tenkt på hvordan de skal tilberedes? Hvis du drømmer om å lære å lage karamell, men er redd for å ødelegge helheten husholdningsretter, vil vi vise deg hvordan du gjør det riktig. For å lage karamellmesterverk trenger du bare sukker, sitron, vann el bærjuice.

Hvordan lage karamell - tilberede retter og mat

For at slikkepinner skal bli flotte, må du sørge for alt:

• Det er bedre å bruke retter med tykk bunn. Det kan være Støpejernspanne eller aluminiumspanne. Som en siste utvei kan du bruke en stekepanne som ikke kleber.
• Sukker bør ideelt sett være rørsukker. Det var fra dette verdens første karamell ble laget. Han er rik nyttige stoffer og gir karamell en spesiell struktur.
• Sørg for sikkerhetstiltak, siden varmt sukker forårsaker alvorlige brannskader. Bruk forkle og hansker, og kok alltid sukker på lav varme.

Hvordan lage tørr karamell

Hvis du bestemmer deg for å lage karamell for første gang, er det bedre å først mestre oppskriften på vanlige krystallgodterier.

Hva du trenger:

• Sukker - 200 g.
• Kaldt vann - 1/3 ss.
• Ferskpresset sitronsaft eller eddik - noen dråper.
• Gryte eller stekepanne.
• Suppetallerken.
• Lollipop former eller skjeer.

Hvordan lage mat:

• Hell kaldt vann i en tallerken.
• Sett kjelen på lav varme, tilsett vann, tilsett sukker og rør etter at det meste har smeltet.
• Legge til sukker sirup sitronsaft.
• Når sukkeret blir flytende, dypper du en skje, som tidligere er smurt med olje, i den. Fyll den med karamellmasse.
• Trekk deretter ut beholderen med karamell og dypp den i en tallerken med vann i 7-10 sekunder, og legg den deretter på et fuktig kjøkkenhåndkle.
• Hvis du ønsker det kan du sette en tannpirker i skjeen, da får du karamell på en pinne.
• Fyll ut alle skjemaene på denne måten.

På en lapp! I prosessen med å tilberede slikkepinner, kan du legge til ekstrakter av medisinske urter, fløte og bærjuice. På denne måten kan du lage hostedråper, frukt og melkegodteri.

Hvordan lage myk karamell

Ønsker du å få en deilig karamellmasse til desserter kan du tilberede den iht klassisk oppskrift fransk mat.

Hva du trenger:

• Sukker - 300 g.
• Fløte eller rømme, fettinnhold på minst 30% - 335 g.
• kremete saltet smør- 70 g.

Hvordan lage mat:

• Del alt sukkeret i 6 like store porsjoner, det vil si 50 g hver.
• Plasser pannen på bålet og tilsett den første porsjonen sukker når den smelter, tilsett den neste. Ikke bland deg inn! Tilsett gradvis alle porsjonene av sukker.
• Legg fløten eller rømme på bålet. Varm godt opp, men ikke kok.
• Når sukkeret får ravfarget nyanse, fjern den fra varmen, tilsett smør og hell gradvis i fløten. Bland alt godt.
• Sett kjelen med karamellmassen tilbake på bålet og la det småkoke på svak varme i 5-6 minutter.
• Blandingen skal stå i kjøleskap i 24 timer.

Å lage karamell er enkelt og krever ingen spesielle ingredienser. Gled venner og familie med melkekaramell og lyse godteri hjemmelaget uten fargestoffer og konserveringsmidler.

Karamell er en velkjent delikatesse. Karamell brukes til å lage karameller, slikkepinner, pynt til konfekt. EN Hvordan lage karamell selv hjemme?

En enkel oppskrift for å lage karamell av sukker

Sammensetning:

1. Vann - 125 ml
2. Sukker - 500 g

Forberedelse:

Ha alle ingrediensene i en kjele. Sett den på middels varme og vent til sukkeret er delvis oppløst. Vi begynner å røre væsken med en tresleiv til karamellen mørkner til ønsket farge. Men husk, jo mørkere fargen på karamellen er, jo mer bitterhet vil den smake. Det er det tross alt brent sukker gir en fyldig brun farge. I tillegg, Jo mørkere fargen på karamellen er, jo mindre søt er den. og kan brenne seg fast i pannen. Derfor, hvis du ikke ønsker å få bitter karamell, gjør den så lett som mulig.

Kremet karamelloppskrift

Kremet karamell er en delikatesse som ikke er mindre kjent for oss alle. Fra kremet karamell De lager slike godteri som "Korovka", "Golden Key" fløtekaramell og "Kis-kis".

Sammensetning:

1. Sukker - 200 g
2. Melk - 50 ml
3. Smør - 100 g
4. Honning - 2 ss. l.
5. Vaniljesukker - 2 pakker

Forberedelse:

Veldig forsiktig, varm opp sukkeret over lav varme til det smelter, og tilsett deretter melken. Kok blandingen i ti minutter, rør hele tiden med en tresleiv. Etter at den angitte tiden har gått, legg til pannen. smør, honning og vaniljesukker. Fortsett å koke karamellen til den tykner. Ferdig masse legg på et ark med bakepapir, vent til det stivner litt, og skjær i små biter- søtsaker.

Hvordan lage karamell "Hane på en pinne"?

"Cockerel" er en karamell på en pinne som vi har kjent siden barndommen, bestefaren til de for tiden berømte Chupa Chups. Er det mulig å kok "Hane" på en pinne hjemme? Sikkert!

Sammensetning:

1. Vann - 100 g
2. Sukker - 300 g
3. Matfarge (hvis du ønsker å få en farget "hane")

Forberedelse:

Ha alle ingrediensene i en kjele og kok på lav varme til sukkeret er helt oppløst. Når sukkeret har løst seg opp, fortsett å småkoke i cirka ti minutter. Men, under ingen omstendigheter, ikke ta karamellen til en gylden, mye mindre brun farge. Den skal forbli gjennomsiktig.

Etter at karamellen er klar, fjerner vi den fra varmen og hell den i en spesiell form. Du kan bruke avkuttede cocktailsugerør som pinner. Forhåndssmør formen som vi heller karamellen i. vegetabilsk olje. Vi holder karamellen hellet i formen i kaldt til den stivner helt.

Mange voksne hevder at karamell er en delikatesse for barn, selv om de selv ikke er uvillige til å av og til unne seg et søtt produkt.

Til tross for at butikkhyllene i dag er fulle av en rekke typer og merker karamell, er det fortsatt håndverkere som tilbereder karamell hjemme.

Hjemmelaget karamell er unik ved at den inneholder et minimum av produkter, som også er rimelige og tilgjengelige.

I tillegg, uavhengig av at kokeprosessen ikke er enkel, er den ganske spennende.

Vel, resultatet interessant prosess vil bli deilig godbit, som du definitivt ikke kan kjøpe i en butikk.

Karamell hjemme - generelle prinsipper for forberedelse

Hjemmelaget karamell kan variere i smak, form og tekstur.

Hovedingrediensen i produktet er sukker, og avhengig av ekstra ingredienser regulert smakskvaliteter karamell.

For eksempel kan myk karamell tilberedes med melk, fløte, rømme med tilsetning av kakao, kaffe eller sjokolade.

Det er tillatt å tilsette frukt- eller bærekstrakter til hard karamell for å få riktig smak og aroma.

Formen på den ferdige karamellen avhenger av formene som produktet vil bli avkjølt i, i fravær av spesielle former, er det tillatt å bruke enhver passende beholder - små boller, en base for å lage is og til og med vanlige skjeer.

Teksturen til produktet kan være myk, hard, sprø, viskøs, flytende - dette øyeblikket avhenger av teknologien og koketiden.

Alle slags finesser interessante oppskrifter, tipsene og triksene som vi prøvde å samle for deg i denne artikkelen vil hjelpe deg med å oppdage den fascinerende prosessen med å lage karamell hjemme.

Oppskrift 1. Myk karamell hjemme

Myk karamell i henhold til denne oppskriften viser seg myk og mør, litt tyktflytende. Takket være disse egenskapene er delikatessen ideell ikke bare som en uavhengig søt, men også som et tillegg til eventuelle desserter.

Ingredienser:

120 gram sukker;

80 gram rørsukker;

120 gram smør;

250 ml krem ​​20%;

120 ml maissirup.

Matlagingsmetode:

1. Hell to typer sukker i en tykkbunnet kjele eller kjele.

2. Tilsett smør, kutt i terninger, hell i sirup og fløte.

3. Sett massen til langsom brann.

4. La det småkoke under konstant omrøring til søt blanding vil ikke varme opp til 120 grader. Du kan sjekke temperaturen på produktet med et kjøkkentermometer. Hvis du ikke har et sårt tiltrengt apparat på kjøkkenet ditt, kan du sjekke temperaturen på karamellen på følgende måte: Ta en beholder med kaldt vann, slipp en dråpe karamell i den, hvis du får en hard, rund ball, er karamellen klar.

5. Hell det ferdige produktet i en form dekket med oljet bakepapir og la stå i 10-12 timer, dekk det med en pose eller et stykke gasbind.

6. Fjern den frosne myke karamellen fra formen og skjær opp i alle former eller enkle terninger.

Oppskrift 2. Melk-kaffe karamell hjemme

Strålende delikat karamell med en tett, viskøs struktur vil du definitivt like det. Du kan utelate kaffen ved å lage vanlig melkekaramell uten smakstilsetningsstoffer.

Ingredienser:

100 gram granulert sukker;

70 gram smør;

60 ml 33% krem;

1 ss. pulverkaffe.

Matlagingsmetode:

1. Sett en gryte med sukker på lav varme og vent til sukkeret har løst seg opp og blir til gylden sirup.

2. Tilsett hakket smør, fløte og kaffe.

3. Kok under omrøring i ca 5 minutter. Karamell skal bli homogen masse, behagelig gyllenbrun farge.

4. Hell karamellen i oljede former og avkjøl. Du kan helle det i en stor form, så trenger du bare å kutte produktene med en skarp kniv i flere små biter.

5. Pakk hver karamell inn pergament papir slik at godbitene ikke henger sammen.

Oppskrift 3. Hjemmelaget godteri karamell

Det er nok ikke en person som ikke laget slikkepinner som barn. Hvorfor ikke huske den fantastiske tiden og lage en søt godbit til deg selv og dine kjære.

Ingredienser:

Granulert sukker.

Matlagingsmetode:

1. Sett en tørr stekepanne på komfyren og varm den opp.

2. Sett varmen til minimum, tilsett sukker. Mengden granulert sukker avhenger av størrelsen på stekepannen: for en liten (pannekake) vil 5-8 skjeer være nok, for stor stekepanne du kan legge til 10-15 skjeer.

3. Rør kontinuerlig, vent til alle sukkerkornene er helt oppløst. Du bør få en tyktflytende, lysebrun sirup.

4. Hell godterikaramellen i de tilberedte oljede formene og vent til sødmen avkjøles helt.

5. Hvis du ikke har former, kan du helle væsken i tallerkener, skjeer og andre tilgjengelige redskaper.

Oppskrift 4. Rømme karamell hjemme

Myk og delikat karamell basert på sukker og rømme vil være et utmerket alternativ til ulike søtsaker som du ofte spiser til frokost som grunnlag for søte smørbrød. Rømme karamell påført ristet toast vil appellere ikke bare til barn, men også til voksne.

Ingredienser:

150 gram rømme;

20 ml vann;

100 gram sukker.

Matlagingsmetode:

1. Varm en liten kjele eller stekepanne over høy brann, tilsett sukker, hell i vann. Rør kontinuerlig, kok opp blandingen.

2. Kok sirupen under omrøring i to minutter, og fjern deretter kjelen fra varmen.

3. Tilsett rømme i sukkersirupen i små porsjoner og bland godt.

4. Sett stekepannen med søtblandingen på lav varme. Uten å la blandingen koke, varmer vi den opp.

5. Hell den ferdige karamellen i forberedte former.

6. Denne delikatessen bør oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn fem dager.

Oppskrift 5. Hjemmelaget myntekaramell

Deilig, forfriskende karamell tilberedes ganske raskt. Peppermynteoljen som brukes i oppskriften kan kjøpes i spesialbutikker. Om ønskelig kan du legge til naturlig matfarger, tilsett dem under kokeprosessen sammen med vanillin.

Ingredienser:

Tre glass sukker;

Glass vann;

10 ml sitronsaft;

5-6 dråper konsentrert peppermynteolje;

To klyper vanillin.

Matlagingsmetode:

1. Hell inn granulert sukker hell vann i en tykkvegget bolle.

2. Sett på lav varme under omrøring og vent på at sukkeret er helt oppløst og dannet søt sirup.

3. Tilsett vanillin og la stå på komfyren i et minutt til.

4. Ta kasserollen av varmen, og hell dråper mynteolje og sitronsaft i den søte massen.

5. Bland karamellmassen og hell i smurte former.

6. Stikk eventuelt inn spesialspyd, tannpirkere eller vanlige fyrstikker med hodet revet av.

7. Ta den ferdige, avkjølte karamellen ut av formene og pakk den inn i plastposer eller bakepapir.

Oppskrift 6. Sjokolade karamell hjemme

Appetittvekkende sjokolade karamell fra naturlige ingredienser Du og familien din vil definitivt like det.

Ingredienser:

100 gram sukker;

50 gram honning;

80 gram smør;

100 gram sjokolade;

40 ml melk.

Matlagingsmetode:

1. Bland sukker med flytende honning, melk og smør kuttet i små biter.

2. Ha blandingen i en stekepanne under omrøring og la det småkoke på svak varme i 3-5 minutter. Blandingen skal boble litt og få en myk brun fargetone.

3. Tilsett smeltet sjokolade, fortsett å småkoke i ca 5 minutter, husk å røre i kokekaramellen hele tiden.

4. Hell det ut ferdig produkt i en oljet form.

5. Avkjøl, skjær i firkanter eller rektangler.

Oppskrift 7. Karamell til kaker hjemme

Ideell karamell for bløtlegging av kjeks, honningkaker. Det koker raskt og blir deilig. I tillegg kan denne karamellen spises akkurat slik, konsistensen er behagelig, tyktflytende - du vil like den.

Ingredienser:

220 ml 33% krem;

60 gram smør;

60 ml vann;

En klype salt;

180 gram sukker.

Matlagingsmetode:

1. Sett en kjele med vann og sukker på lav varme.

2. Rør, vent til ingrediensene blir til sukkersirup.

3. Varm opp, men ikke kok opp, fløten i en annen panne, hell den i en pen tynn stråle i sirupen.

4. Tilsett smør og en klype salt, bland godt, fjern karamellen fra varmen.

5. Hell i oljede former og avkjøl.

Hvordan lage karamell hjemme - triks og nyttige tips

Dypper du epler, sitrusfrukter, nøtter eller tørket frukt i ferdig karamell, det være seg myk eller godteri, får du en fantastisk ny rett.

Karamell koker raskt, så forbered alle nødvendige redskaper for prosessen på forhånd.

Karamellen er klar, prøv å ikke forlate komfyren, ellers kan massen brenne seg.

Uansett hvilke former du bruker til karamell, smør dem med luktfri olje slik at det ferdige produktet kommer bedre frem.

Bløtlegg retter: gryter, skjeer og andre umiddelbart etter tilberedning, ellers vil karamellen stivne og det vil være utrolig vanskelig å vaske den.

For at den ferdige karamellen enkelt skal kunne kuttes i firkanter eller en annen form, må du markere linjene med en kniv når delikatessen fortsatt er varm. Da gjenstår det bare å bryte den.

Ved å stikke pinner inn i de fylte formene får du karamell på pinner som moderne slikkepinner eller eldgamle haner.

Du har sikkert en ide om hvordan du lager karamell hjemme: hva kan være enklere - ta sukker og varm det i en kjele! Det er imidlertid små, men veldig betydningsfulle triks for å lage hjemmelaget karamell. De vil bidra til å unngå å "klistre" av stoffet til oppvasken, brenning og krystallisering av sukker. Så…

For å fullføre dette trenger du:

• Sukker 1 kopp
• Vann 1/3 kopp
• Eddik eller sitronsaft 1/2 ts
• Gryte
• Tallerken
• Former (hvis du ikke har det, duger vanlige spiseskjeer)

Metode for å lage karamell:

• Fyll en dyp tallerken med kaldt vann og sett formene ved siden av – alt skal være for hånden.
• Sett kjelen på middels varme, tilsett sukker og varm opp til det er flytende. Ikke rør stoffet før det meste av sukkeret er oppløst.
• Når sukkeret har smeltet helt, bytter du bryteren til laveste varme og senker en skje eller form ned i løsningen. Så snart den er full, legg den i en tallerken med vann i 10 sekunder, legg den deretter på et fuktig håndkle og gå videre til neste form.
• Fyll kjelen med vann for å skrape opp eventuell gjenværende karamell og fjern de ferdige godbitene fra formene. Å lage din egen karamell av sukker viste seg å være enkelt, gjorde det ikke?

Og nå - små triks som vil bidra til å gjøre den søte godbiten din enda mer attraktiv og velsmakende.

Triks 1.
For å forhindre at sukkeret ruller i biter, tilsett en dråpe eddik eller sitronsaft i pannen under oppvarming, da vil karamellen vise seg homogen.

Triks 2.
For å få en gjennomsiktig og voluminøs karamell, hell 4-5 ss i oppløst sukker varmt vann. Under kokeprosessen vil en ball svelle fra dette vannet, hvoretter du må fange den og bare vente til den er avkjølt.

Triks 3.
For å legge til karamell krydret smak, etter å ha fjernet fra varmen, slipp konjakk eller annen sitrusjuice inn i den; legger du til urter får du hjemmelagde hostedråper.

Lurer du på hvordan du lager karamell av sukker for å lage slikkepinner? Dette er også ganske enkelt - du trenger trepinner, for eksempel fra iskrem, eller, som en siste utvei, tannpirkere (for mini-karameller). Når pannen er på lav varme, pakk ganske enkelt den tykke blandingen rundt disse pinnene og vent til overskuddet drypper av.

Så vi lærte å lage karamell av sukker, bruke et minimum av tid og tilgjengelige materialer. Nå kan du være så snill deilig dessert både små gjester og vennene deres – hvem sa at voksne ikke liker slikkepinner? I fremtiden, etter god øvelse, vil du kunne tilberede haner og andre komplekse figurer hjemme.

Master class på å lage formede slikkepinner

Figursydde sukkerkaramell-lollipops kan være en fantastisk gave til både voksne og barn. Du kan gjøre karamellfigurer, pakk dem i individuelle pakker og pynt med bånd.

Ingredienser til 9 slikkepinner:

• 1 ss. Sahara
• 2 ss. eddik
• 2 ss. vann
• Rød matfarge
• Vanillin
• Grillpinner.
• Vegetabilsk olje

Metode for å tilberede figurert karamell på pinner:

Karamell- et veldig smakfullt og hyggelig tillegg til mange desserter og retter. Vi vet nok alle hvordan vi skal gjøre enkel karamell med sukker, men for å lage ekte, myk karamell må du kjenne til noen regler. Myk og hard karamell brukes i forskjellige retter, og i dag vil vi lære oppskriftene for deres forberedelse!

Hvordan lage myk karamell hjemme?

Myk karamell brukes til å legge til ulike desserter, spesielt kaker, is og bakverk. For å tilberede myk karamell bruker vi følgende ingredienser:

Sukker, 200 g.

Vanillin, 1 g.

Salt, 1 klype

Smør, 50 g.

Melk, 100 g.

La oss komme i gang!

1. Først av alt må du smelte sukkeret. For å gjøre dette, ta den og hell den i en liten kjele med tykk bunn og sett den på middels varme. Du bør røre i blandingen hele tiden slik at den ikke brenner seg.

2. Så snart alt sukkeret har smeltet, tar du kjelen av varmen og tilsetter melk litt etter litt, mens du rører hele tiden.

3. Sett den tilbake på middels varme. Kok karamellen, men ikke kok. Tilsett salt og vanillin under kokeprosessen, bland alt godt og kok litt til.

4. Ta kjelen av varmen og tilsett olje. Nå skal massen vår blandes veldig godt.

Ved dette forholdet mellom melk og sukker kommer karamellen veldig tykk ut. Hvis du tar melk i tillegg til sukker, blir det mer flytende, men etter hvert som det avkjøles, blir det tykkere.