Ripssyltetøysaus til kjøtt. Solbærsaus

Ingen liker å endre vanene sine, spesielt når det gjelder mat. Vi behandler nye retter med forsiktighet, prøver å finne perfekt kombinasjon ingredienser og smaker som vil være akseptable for oss.
Men nysgjerrigheten til oss alle presser oss til å eksperimentere og smake på ulike merkelige retter. Mange produkter var tidligere utilgjengelige, men er nå godt forankret i våre hyller.
Nå er ingen overrasket over en slik saus som teriyaki eller krydret søt og sur satsibeli, men fra variasjonen tomatsauser hodet går rundt.
deilige sauser du kan også lage mat av bær: søtt, syrlig og krydret! Passer bjørnebær, bringebær, tyttebær, tyttebær. Forresten, oppskriften sursøt saus fra tyttebær til kjøtt, se . Tranebær er veldig sure, men nyttig bær, og brukes ofte i kjøttretter, salater og desserter for å tilføre surhet.
Har du hørt om ripssaus? Sannsynligvis ikke! Våre bestemødre og mødre tilberedte bare syltetøy og kompotter fra dette fantastiske bæret. Og for de som har sommerhus og dyrker bærbusker er valget rikere - dette er juice fra modne rips, og alle slags varianter av syltede grønnsaker med tillegg av dette bæret. Men sausen er bare fantastisk, søtlig med en lett syrlig ettersmak. Ingen av butikkkjøpte sauser og ketchup er uforlignelig med det.

Du kan lage ripssauser til en ferie med en kjøttrett, eller konservere til vinteren. Sammensetningen av sausen inkluderer nødvendigvis hvitløk, den vil ikke bare sette av smaken og legge til smak, men også spille rollen som et naturlig konserveringsmiddel. Du kan oppbevare sausen i kjøleskap og uten å lukke den med steriliserte lokk, men selv i denne tilstanden vil ripssaus vare i ganske lang tid og glede deg over smaken.

Ingredienser:

• 200 g svart eller rød rips;
• 150 ml tørr rødvin;
• 1 ss soyasaus;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 ss tomatpuré;
• 1 ss Sahara;
• 0,5 ts svart malt pepper;
• 0,5 paprika.

Oppskrift på ripssaus til kjøtt

Rips er et veldig smakfullt og sunt bær. Fra den kan du ikke bare lage vanlig syltetøy eller lage kompotter, men også bruke den til helt andre formål.

Ripsaus til kjøtt er en ideell dressing til storfekjøtt, fjærfe, svinekjøtt, lam, kalv og mer. Å lage det er ganske enkelt og enkelt. Dessuten kan du tilberede en slik saus ikke bare for øyeblikkelig bruk, men også for høsting for vinteren.

Steg for steg oppskrift på kjøtt

De færreste vet det, men det er veldig mange måter å tilberede en slik dressing på. For gjennomføring enkel oppskrift Vi trenger:

• nyplukket rips - ca 2 kg;
• rødløk - 1 stk.;
• vineddik rød - 1/3 kopp;
• lett sukker - 1 stor skje;
• hvitløksfedd - 1 fedd;
• oliven olje- søke etter skjønn;
• salt - ½ teskje (tilsett etter smak).

Forberedelse av ingrediensene

Hvordan skal ripssaus lages? Oppskriften på denne dressingen anbefaler å bruke et stort rødt hode løk. Den finhakkes sammen med hvitløksfedd, og fordeles deretter i en panne og stekes lett i olivenolje.

I prosessen med å tilberede grønnsaker, må de presses flere ganger med en slikkepott til bunnen av pannen. Som et resultat av denne eksponeringen vil løk og hvitløk gi sin juice, noe som gjør sausen mer aromatisk og smakfull. Disse komponentene bør forresten røres regelmessig slik at de ikke brenner seg.

Etter at grønnsakene er behandlet, kan du trygt fortsette til tilberedningen av bærene. Røde rips er godt rengjort og vasket. Deretter overføres den til blenderbollen og knuses til en grøtaktig masse. Noen kokker hopper i tillegg over dette produktet gjennom en sil. I dette tilfellet vil ripssausen vise seg å være mer jevn og mør.

Forberedelsesprosess for dressing

For å lage ripssaus med hvitløk og løk, tilsettes bærvelling til de stekte grønnsakene og blandes godt. Etter å ha saltet ingrediensene og smaksatt med perlesukker, får de stå og syte over svak varme i flere minutter. I prosessen med denne behandlingen kan sausen dekkes med et lokk.

Helt på slutten av matlagingen tilsettes rødvinseddik til produktene, og deretter blandes det godt og småkokes til det tykner.

Hvordan servere til middag?

Ripssaus til kjøtt serveres kun kjølt. Derfor, etter varmebehandlingen av bærene og alle andre ingredienser, tas de ut av komfyren og får stå i flere timer kl. romtemperatur. Når dressingen er avkjølt, legges den utover i en liten krukke og sendes i kjøleskapet.

Etter en stund helles ripssaus over hele kjøttretten og presenteres på bordet sammen med en brødskive. Denne middagen ser ganske uvanlig ut. Man får inntrykk av at på en tallerken kjøtt med syltetøy. Smaken av denne ripssausen er imidlertid langt fra søt. Den har en behagelig surhet og hvitløksaroma.

Vi lager av rips

For å få krydret dressing kjøtt skal brukes krydret og duftende krydder. Men i ferd med å tilberede en slik saus, må du vite tiltaket. Ellers vil du få veldig krydret rett som vil være ubrukelig.

Så hvilke produkter må vi lage sterk saus fra rips til kjøtt? Å implementere en så enkel og tilgjengelig resept du må forberede:

• nyplukkede rips - ca 2 kopper;
• grønn løk frisk - noen fjær;
• balsamicoeddik - 1/3 kopp;
• sukker - 1 stor skje;
• søt paprika, allehånde, fersk basilikum, havsalt, chilipepper og andre krydret krydder- påfør etter smak;
• smør - ca 50 g;
• krem - 50 ml;
• potetstivelse - 1 dessertskje.

Vi behandler ingrediensene

Før du lager en krydret ripssaus til kjøtt, renses nyplukkede bær for rusk (kvister og annet), og legges deretter i et dørslag og vaskes godt. Etter det tørkes den og ristes kraftig av. Når det gjelder fersk løk, vaskes de og finhakkes med en skarp kniv.

Lage saus

For å tilberede ripsdressing legges bærene i en kjele og settes på komfyren. Legger litt til oppvasken balsamicoeddik, produktet stues i flere minutter, og deretter knuses med en stor skje. Etter det tilsettes smør og fersk grønn løk til bærene. Etter blanding av komponentene, stues de inn egen juice i flere minutter.

Så snart alle ripsene er kokt, tilsettes sukker, søt paprika, allehånde, fersk basilikum, sjøsalt, varm pepper chili og andre krydder. Etter blanding av komponentene, kokes de på lav varme i ca 4-5 minutter.

Helt til slutt, hell i sausen kremfløte, og fordel også smøret og tilsett litt potetstivelse. Deretter blandes alle komponentene igjen, dekkes med lokk og kokes under det i omtrent 5 minutter.

Hvordan presentere til middagsbordet?

Etter å ha kokt fra rips, fjernes den fra komfyren og avkjøles. Deretter legges dressingen ut i en sausbåt og serveres ved bordet sammen med et stykke kjøtt. Det skal bemerkes at en slik rett har en veldig behagelig smak. krydret smak og lette toner av surhet.

Forbereder saus for vinteren

Hvordan skal jeg tilberede ripssaus til vinteren? Oppskrifter på en slik dressing kan inkludere bruk av helt ulike produkter. For å lage rød saus raskt og velsmakende, må du kjøpe følgende ingredienser:

• nyplukket rips - ca 2 kg;
• malt kanel - 1 stor skje;
• bordeddik (det er ønskelig å bruke 6%) - 1/3 kopp;
• sukker - 2 kopper;
• laurbærblad, allehånde, nellik, havsalt - bruk etter smak;
• hvitløksfedd - 4 fedd.

Matlagingsmetode

For å tilberede ripssaus til vinteren, presses all saften ut av et nyplukket bær. Du kan gjøre det forskjellige måter. Noen bruker en spesiell juicer, og noen legger bæret i en tykk gasbind og klemmer den hardt. I alle fall, fra 2 kg rips bør du få ca 4-5 glass juice. Den helles i en liten kjele og tilsettes deretter umiddelbart bordeddik, granulert sukker, alle tilberedte krydder og malt kanel.

Alle ingrediensene blandes grundig og settes på en liten brann. Etter å ha kokt opp bunnen for sausen, reduseres temperaturen litt, og bærene fortsetter å koke i ca. 20-40 minutter. Tilberedningstiden for en slik dressing avhenger av hvilken konsistens du trenger sausen. Noen liker mer væske, og noen - tykk.

Forresten, etter å ha kokt bærene, er det nødvendig å fjerne alt det resulterende skummet fra det.

Så snart ripssausen tykner, tas den av ovnen. Etter grundig vask og sterilisering av små glasskrukker, legges ett revet hvitløksfedd i dem, og deretter helles varm dressing i.

Etter å ha fylt alle beholderne, dekkes de med lokk og legges i en bred panne, på bunnen av hvilken et håndkle er lagt. Heller du litt vann i en stor bolle (opp til skuldrene på boksene), blir det sakte kokt opp. I denne formen steriliseres ripssaus i ca 20 minutter. På slutten rulles den til slutt sammen og snus på hodet.

Når og hvordan bruke?

Etter at glassene med ripssaus er helt avkjølt, legges de i spiskammeret eller under gulvet. Bruk denne dressingen sammen med kjøttprodukt helst først etter 2-3 ukers eksponering.

Sausen brukes kald. Den brukes på kokt eller stekt kjøtt og konsumeres med en brødskive.

Oppsummering

Her er noen enkle og tilgjengelige måter hvordan lage raskt og velsmakende ripssaus hjemme. Avhengig av formålet gjøres en slik dressing enten med eller uten bordeddik. Det første alternativet er ideelt for vinterhøst. Du kan lagre saus sammenrullet for vinteren i opptil fire måneder.

Nylig har usøtet og tilberedt på grunnlag av frukt eller bær vært spesielt populært. Blant dem er preparater fra tranebær, rips, tyttebær, stikkelsbær, samt viburnum og mange flere og mange andre. Hver av dem finner sine lojale beundrere som nekter andre sauser til fordel for det.

De foreslåtte oppskriftene vil spesielt glede beundrere av solbær, siden vi vil tilberede sausen fra den.

Solbærsaus til kjøtt - oppskrift

Ingredienser:

• solbær (fersk eller frossen) - 190 g;
• bondesmør - 45 g;
• renset vann - 95 ml;
• tørr rødvin - 95 ml;
• granulert sukker - 20 g;
• steinsalt - 1 klype;
• malt svart pepper - 1 klype;
• tørket mynte - 1 teskje.

Matlaging

Ha smøret i en kjele, la det smelte, og ha deretter på perlesukkeret og de forvaskede ripsbærene. Hell i renset vann og tørr rødvin, og etter koking med hyppig omrøring, la blandingen gå i fem minutter. Tilsett nå mynte, pepper og litt salt, hold sausen i brann i ytterligere ti sekunder, og fjern den fra komfyren og når massen har avkjølt seg litt, avbryter vi den med en blender.

Vi maler bunnen av ripssausen gjennom en sil og lar den avkjøles helt og tykner.

Krydret solbærsaus til vinteren

Ingredienser:

• solbær - 490 g;
• stor belg med varm pepper - ½ stk.;
• renset vann - 295 ml;
• malt søt paprika - 10 g;
• granulert sukker - 110 g;
• steinsalt - etter smak;
• malt koriander- 10 g;
• allehånde (erter) - 10 g.

Matlaging

Rips for å lage sausen må absolutt være den mest modne. Vi sorterer ut bærene, vasker dem grundig og om nødvendig kutter vi av de eksisterende stilkene.

Fyll den tilberedte solbæren med vann og sett på komfyren. Etter en full oppkok kaster vi allehånde erter i beholderen. Vi koker innholdet i karet i femten minutter, og lar det deretter avkjøles litt og maler gjennom en sil, skiller skinn, frø og pepperkorn.

Tilsett granulert sukker til den resulterende ripspuréen, legg den skrellede og finhakkede hot pepper pod, tilsett malt koriander og søt paprika. Vi legger massen i brann og koker i femten minutter.

Etter at tiden har gått, heller vi emnet i tørre og sterile kar, forsegler det hermetisk, lar det avkjøles og flytter det til lagring til andre emner.

Søt og sur solbærsaus - oppskrift med tomater og hvitløk

Ingredienser:

• solbær (fersk eller frossen) - 210 g;
• rød halvtørr vin- 160 ml;
• - 55 ml;
• hvitløksfedd - 3 stk.;
• modne tomater - 200 g;
• granulert sukker - 30 g;
• svart og rød pepper - etter smak.

Matlaging

For å tilberede sausen trenger vi i utgangspunktet to gryter eller sleiver med en gang. I en av dem sprer vi de sorterte og vaskede ripsbærene og hell i rød halvtørr vin, og i den andre vasket og kuttet i biter tomater. La innholdet i begge karene koke og koke med sporadisk omrøring i femten minutter. Etter det maler vi både rips og tomater gjennom en sil, kombinerer begge puréene i en kjele, lar det koke og koke litt til til ønsket tekstur.

På slutten av kokingen tilsetter du skrellet og revet hvitløksfedd, sleng i malt svart og varm paprika, hell i granulert sukker, hell i soyasaus, varm blandingen i et minutt til og fjern fra komfyren. Etter at sausen er avkjølt og tilsatt, kan du bruke den til å komplementere favorittrettene dine.

Fra rips tilberedes hovedsakelig kompotter, gelé, gelé, is eller kakefyll. Noen vet ikke at disse bærene kan tilberedes utrolig deilig dressing. Solbærsaus til kjøtt vil understreke smaken av ethvert kjøtt. Den passer godt til svinekjøtt, kylling eller fisk.

Vanligvis når hendene ikke lenger til tilberedningen av sausen, men hvis du ikke er for lat og koker den, vil husholdningen din definitivt sette pris på det. Terte, med syrlighet og med en rik aroma av krydder - bærsaus Når du først har prøvd det, vil du ikke kunne legge det fra deg. Den fløyelsmyke lilla fargen vil gi retten et sofistikert utseende. Den tilberedes i løpet av få minutter, men resultatet vil definitivt glede deg. Dressingen må oppbevares i kjøleskap. Hvis bare i en bolle og ikke lukket, så ikke mer enn 2-3 dager. Noen oppskrifter kan lagres lenger, opptil en måned, det viktigste er å lukke hermetisk med lokk.

For en rekke smaker tilsettes hvitløk, krydder, sitrusfrukter, paprika, mynte, basilikum, tomatpuré, sennep, vin, eddik.

I dag skal vi tilberede 4 ripssausoppskrifter på kjøtt, og hvilken du liker å velge for deg. Jeg personlig likte hver enkelt på sin egen måte fordi de har et behagelig krydder som tiltrekker seg med sin aroma.

Solbærsaus med hvitløk og tomatpuré uten koking

En bærsaus med behagelig tomatpreg og krydret hvitløksaus som passer godt til kylling eller svin. Det vil legge til saftighet og understreke smaken av kjøtt. Med denne dressingen vil enhver rett bli festlig. Hell det over grillen, i stedet for vanlig ketchup, og kjøttet vil gnistre på en ny måte. Når det gjelder krydder så tilsatte jeg kvernet sort pepper for spiciness, du kan tilsette andre krydder om ønskelig. Strukturen til dressingen viser seg å være litt tynnere, fordi vi ikke vil bukke under for den varmebehandling, og alle komponentene vil bli brukt i fersk. Det viktigste er å vente til det avkjøles, da blir det tykt, oppbevar i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager.

Ingredienser

• Solbær - 1 kopp
• Tomatpuré - 2 ss
• Hvitløk - 3 fedd
• Sukker - 2 ss
• Salt - 2 klyper

Matlaging

Skyll ripsene under rennende vann, skrell stilkene. Vi legger bærene i en blenderbolle og presset hvitløk med en hvitløkspresse. Jeg presset den ut slik at hvitløken ble jevnt fordelt, pisk.

Tilsett nå tomatpuré, salt, sukker, sort pepper, pisk igjen. Hell det i en sil og gni det med en skje. Hvis du ikke har noe imot biter av bær, kan du la det være. Sett sausen i kjøleskapet, den vil tykne litt der.

Ripssaus med mynte og krydder

Denne sausen er så aromatisk og har så mange smaker at du vil prøve den igjen og igjen. Hovedkomponent, denne dressingen er tørr mynte, hvis du har fersk, så er den enda bedre. Det er hun som tilfører en forfriskende aroma. Den tilberedes enkelt og raskt, slik at den kan lagres lenger, vil vi raskt tilberede den på komfyren. Vil du rulle opp bensinstasjonen i krukker for vinteren, og det vil glede deg på kalde vinterkvelder.

Ingredienser

• Solbær (frosset) - 1 kopp
• Tørr mynte - 1 ts
• Vada - 0,5 kopp
• Smør - 50 g.
• Sukker - 2 ss
• Svart malt pepper - en klype
• Tørket basilikum - klype

Matlaging

Smelt smør i en stekepanne, tilsett varmt vann og sukker, bland godt.

Tilsett bærene og kok på middels varme i 15 minutter, blandingen skal hele tiden koke. Ikke gå langt, rør hele tiden så det ikke brenner seg. Kok den til den reduseres i volum og begynner å tykne. Hvis du vil forberede sausen til vinteren, kok den i 30 minutter.

Vi putter tørket mynte, basilikum, malt svart pepper og kok i ytterligere 3-5 minutter slik at krydderne avslører aromaen.

Fjern kjelen fra varmen, hell blandingen i en sil, og sil med en skje for å fjerne all fruktkjøtt og mynteavfall. Når den er avkjølt, kan du servere den til bordet. Nyt måltidet!

Søt ripssaus med appelsin

Fin saus med pikant smak appelsin, med et søtt preg, utrolig smakfull og veldig egnet til kylling. Du kan selvfølgelig bruke den til andre typer kjøtt, men den harmonerer best med kylling. Du kan justere sødmen ved å tilsette eller redusere mengden sukker.

• Oransje - 1 stk.
• Vann - 0,5 kopper
• Solbær - 1 kopp
• Sukker - 2 ss
• Svart malt pepper - en klype

Matlaging

Skyll appelsinen under rennende vann og riv skallet på et fint rivjern. Press juice fra sitrus.

I en kjele med tykk bunn, legg bærene, sukkeret, hell vann, appelsinjuice. Kok i 10-15 minutter på middels varme, rør til blandingen begynner å tykne. Tilsett malt svart pepper og skall, kok i ytterligere 2 minutter.

Fjern kjelen fra varmen, pisk med en blender til en homogen blanding. Hell i en sausbåt, vent til den er avkjølt og server.

Krydret solbærsaus

Denne dressingen er for elskere av alt krydret, du trenger veldig lite av det for å gi en krydret smak til retten. For basen er det bedre å ta halvsøt vin, men hvis den ikke er tilgjengelig, bruk vanlig vann. Av krydder passer den best: paprika, suneli humle, basilikum, ingefær, muskat, varm paprika av alle varianter. Sausboks i lang tid oppbevares i kjøleskapet. Den kan serveres med grønnsaker, fisk eller kjøtt, ost og til og med brukes som salatdressing.

Ingredienser

• Rød varm pepper - et par stykker
• Vann eller vin - 0,5 kopp
• Sitronsaft - 1 ts
• Rips - 1 kopp
• Sukker - 1 ss
• Tørr mynte - 1 ts
• Hvitløk - 2 fedd

Matlaging

Hvis du bruker friske bær Skyll dem, fjern fotstøttene og tørk dem med et papirhåndkle. Hell bærene med vann eller vin, sett på middels varme, kok i 15 minutter, til massen avtar.

Tilsett sukker, presset hvitløk, tørr mynte, et par stykker varm pepper, sitronsaft, kok i ytterligere 5 minutter. Jeg tilsatte frisk rød pepper, bare litt, fordi den er veldig varm.

Sil den med en sil, hell den i en beholder og la dressingen trekke. Vanligvis er 4-6 timer nok. Nyt måltidet!

Så vi kan konkludere med at solbærsaus til kjøtt er et utrolig funn som kan erstatte alle dressinger som er kjøpt i butikken. Du kan ta den med deg til en piknik eller buffet.

Tips til tilberedning av saus:

1. Velg modne og friske bær, dette er en garanti for dressing av høy kvalitet. I den kalde årstiden kan du bruke frosne bær, de er like gode.
2. Sødme eller surhet kan justeres for å passe deg selv ved å redusere sukker eller sitronsaft.
3. Dressingen kan siles med en sil eller piskes med en blender. Men du må vite når du skal velge det riktige alternativet.
4. Pass på å sile sausen der den brukes friske urter eller tørk mynte for å fjerne alt rusk.
5. Hvis du vil forberede sausen for vinteren, kok den i 30 minutter og rull den deretter til steriliserte glass. Oppbevares på et kjølig sted.
6. Under matlaging krydderblanding må hele tiden koke slik at fuktigheten fordamper og begynner å tykne.
7. Hvis bare bær og små krydder ble brukt i dressingen, kan du ikke filtrere den, men slå den med en blender til en homogen blanding.
8. Jeg anbefaler ikke å tilsette mye vann slik at produktet ikke blir vannaktig.
9. Vent til dressingen er avkjølt og trekker seg, så blir den tykk.

Se videoen:

Ripssauser er merkbart dårligere i popularitet enn tomatsauser, selv om det er verdt å prøve dem og lurer på hvorfor? Og alt er enkelt - rips for masseproduksjon er lavteknologiske bær, vanskelig å dyrke, høste og lage mat. Mye oftere kan du finne emner fra det i hjemmet ditt pantry enn på en butikkhylle.

Og hjemme lagres vanligvis bare syltetøy eller syltetøy. Å tilberede ripssaus i en liten mengde er imidlertid ganske enkelt. Det er få oppskrifter, men dessverre flere færre måltider der de brukes. Dette spørsmålet er det enkleste. Ripssauser kan erstattes med granateplesauser i alle kjøttretter. Han liker ikke denne sausen bortsett fra å sameksistere med en veldig stor kvantitet hvitløk, selv om det her er et spørsmål om personlig smak. For eksempel er fettkokt bryst fylt med hvitløksfedd under ripsvanning rett og slett deilig.

Rips sauser - generelle prinsipper for tilberedning

Røde og solbærsauser kan være en flott erstatning for den vanlige tomatsausen. De brukes både til stuing av kjøtt eller fisk, og ved servering allerede ferdigmåltid. De kan være flytende eller tykke, for eksempel solbærsmørsaus.

Bærene må skilles fra de grønne duskene, søppelet velges og vaskes grundig. Etter det tørkes de godt på et håndkle eller dørslag, og først etter det tilberedes en saus fra dem.

Rips, sammen med andre ingredienser, moses grundig med en blender, hvoretter de følger i henhold til den beskrevne oppskriften. Hvis du trenger mer mild saus, potetmos males i tillegg på en sjelden metallsikt.

Hvis en saus tilberedt for en eller to ganger ikke kan utsettes for varmebehandling, så forberedt på mer langtidslagring sikker på å koke. Bløt frukt legges til de som er forberedt for vinteren. matkonserveringsmidler(bordseddik eller sitronsaft). Ikke vær redd for dette ordet, vanlig bordsalt er også et konserveringsmiddel, med fornuftig bruk av syre og salt er ufarlige. Men de tillater minimale tap oppbevares veldig lenge sunn mat.

Krydret ripssaus til kjøtt

Ingredienser:

Solbær - 750 gr.;

70 ml vineddik;

Tomatpuré - 250 gr.;

En tredjedel av et glass granulert sukker (brunt);

Tre store fedd hvitløk;

En halv teskje av blandingen malt paprika;

Knust koriander i en morter - 3 ts.

Matlagingsmetode:

1. Plukk bærene fra greinene, velg det ekstra søppelet og klyp av alle halene med en saks. Skyll bærene og legg på et rent klede.

2. Overfør tørre bær til en liten bolle, tilsett tomatpuré, granulert sukker, hakket hvitløk, krydder og krydder.

3. Pureer bærene med en hvilken som helst foodprosessor eller blender. Tilsett litt eddik og ta en prøve. På det sterkeste sur saus søt, tilsett mer eddik til overdrevent søtt.

4. Ha ripskjøttsausen over i en glassbeholder og sett den i kjøleskapet for natten.

5. Denne sausen kan serveres til alle slags ovnsbakt kjøtt.

Ripssaus til kjøtt- og fiskeretter

Ingredienser:

Ett kg. røde, modne rips;

2 gr. svart pepper;

100 ml bord 9% eddik;

5 gr. malt nellik;

To gr. knust allehånde;

Fordampet salt, varianter "Ekstra" - 0,5 ts;

et halvt kilo granulert sukker;

Fem fedd hvitløk.

Matlagingsmetode:

1. Sorter først bærene. Fjern søppel og grønne kvister. Ha over i et dørslag, skyll godt under springen og tørk.

2. Etter det, slip på en sjelden metallsikt. Du bør få i deg ca 700 ml puré.

3. Hell bærmassen i en liten emaljekjele og kok opp. Hell sukker, alt krydder og krydder i kokende puré.

4. Etter at sukkeret er godt spredt, tilsett hvitløken presset av pressen og smak sausen. Søt eller smak til med ditt valg av krydder om nødvendig.

5. Reduser varmen til middels og under konstant omrøring, kok i ytterligere 20 minutter. Du kan lage mat lenger, alt avhenger av ønsket tetthet.

6. Hell den kokende massen i rene glassbeholdere, dekk med kokt nylon lokk og avkjøl til omgivelsestemperatur.

7. Etter det oppbevar du de kalde glassene i kjøleskapet.

Ripssaus med nøtter til stekt fisk

Ingredienser til 350 gram fisk:

stor pære;

50 gr. solbær;

Kvart kopp kjerner valnøtt;

60 ml mager, luktfri olje;

Kvart teskje bordsalt;

halvt glass drikker vann;

To teskjeer sukker.

Matlagingsmetode:

1. Hakk den skrellede løken i smale halvringer. PÅ tykkvegget panne varme opp vegetabilsk fett og fordel løken over hele bunnen.

2. Dryss over et tynt lag sukker og stek på svak varme til de er myke og lysebrune.

3. Flytt løken til en bolle. Tilsett rene og tørre rips til den. Hell de hakkede valnøttkjernene på en kaffekvern eller blender. Hell i vann, smak til med krydder, pisk godt med en blender og tilsett salt. Inn unødvendig tykk saus tilsett litt mer vann.

4. Skjær fisken i 3 cm tykke biter og stek til den er kokt i vegetabilsk olje. Det er ikke nødvendig å salte og panere fisken før steking.

5. Hell, uten å være for ivrig, fiskebiter med solbærsaus, dekk til og la det småkoke i 10 minutter.

6. Slå av komfyren, og la retten stå i cirka fem minutter.

Ripssaus til kjøtt bakt i ovn

Ingredienser:

Et halvt glass rips;

Spiseskje "bonde" smør;

Tre paraplyer av nellik;

Fire erter av allehånde;

Bord. en skje hvitt sukker;

En liten klype tørkede mynteblader (du kan friske);

løk hodet;

Tre blader av rips og kirsebær.

Matlagingsmetode:

1. Fjern bærene fra greinene og vask godt under springen.

2. Fortynn perlesukker med 120 ml drikke, gjerne kokt vann.

3. I en stekepanne på lav varme, la smøret smelte, dypp rips, krydder med mynte i og hell alt sukker sirup.

4. Stek med lett oppkok under lokk til bæret slipper saft.

5. Tilsett hakket løk så fint som mulig og hakkede ripsblader på samme måte. Fortsett å putre med lokket løst lukket til massen begynner å tykne merkbart og løkbitene mykner.

6. Skjær kjøttet stekt i ovnen i porsjonsstykker og topp med tilberedt saus.

Uvanlig ripssaus til kjøtt - "Svartbærsmørsaus"

Ingredienser:

100 gr. myknet naturlig olje(72% fett);

70 gr. solbær;

stor sitron;

Tre kvister av ferskt salt;

To kvister timian.

Matlagingsmetode:

1. Gni litt myknet smør til det er jevnt.

2. Skrap sitronskall inn i den på et fint rivjern.

3. Tilsett salte og timianblader hakket med en kniv. Smak til med salt og pepper etter eget ønske og bland godt.

4. Mos bærene grundig med en gaffel og mal massen gjennom en metallsikt.

5. Kombiner pureen med oljeblandingen og bland grundig til en jevn masse.

6. Hell den resulterende bærmassen i en liten pose, form den til en tykk pølse og legg den i fryseboks i to timer.

7. Frosset smørsaus kutt i ringer 0,8 cm tykke og legg umiddelbart på kjøttet stekt i ovnen eller grillen.

Solbærsaus med sitron til fjærfe

Ingredienser:

150 gram "tradisjonelt" smør;

Et lite hode av salat;

50 gr. gulrøtter;

To spiseskjeer sukker (eller mindre);

Ett blad lavrushka;

80 gr. baking av hvitt mel;

700 ml kjøttbuljong(du kan vanne);

50 gr. selleri

200 ml "Cabernet";

Et glass solbær (uten kvister);

En liten sitron;

100 gr. frøfrie rosiner.

Matlagingsmetode:

1. På et middels rivjern, riv gulroten, finhakk løken.

2. Skyll ripsene, tørk litt og mal gjennom en sjelden sil. Du trenger omtrent en kvart kopp solbærpuré. Tilsett sukker og rør.

3. Hell kokende vann over rosinene og bløt i det i ti minutter. Tørk av væsken, tørk bærene.

4. Dypp de oppkuttede grønnsakene i en godt oppvarmet olje i en panne. Tilsett persillen og surr grønnsakene på lav varme til de er lett gjennomsiktige.

5. Hell i melet, i en tynn stråle, rør inn vinen fortynnet i buljongen. Kok opp og fortsett å koke på svak varme i et kvarters tid med forsiktig oppkok.

6. Hell deretter i varm saus bærpuré. Press saften fra sitronen og sil av sausen.

8. Server varm med fjærfe eller vilt.

Ripssaus til vinteren

Ingredienser:

To kilo rips;

stor pære;

En tredjedel av et glass hvitvinseddik;

To spiseskjeer ren olivenolje;

En stor skje sukker;

Halv ts kokt salt;

stor skive hvitløk.

Matlagingsmetode:

1. Hakk hvitløk og løk så fint som mulig med en tung kniv og dypp i olivenoljen som er oppvarmet i en panne. Du bør ikke steke for mye, det er nødvendig at grønnsakene bare gir sin aroma og saft. Kok derfor i ikke mer enn ett og et halvt minutt, mens du hele tiden rører og trykker lett med en slikkepott til bunnen av pannen. Fjern deretter fra ovnen og sett til side.

2. Skyll bærene skilt fra greinene godt og mos med en blender i en puré. Hvis du ønsker å få en mer jevn og delikat konsistens av sausen, mal i tillegg etter maling gjennom en sil.

3. Etter det, hell pureen til løken stekt med hvitløk. Søt, tilsett salt etter din smak og la det småkoke på lav varme i omtrent fem minutter.

4. Hell vineddik i sausen og fortsett kokingen under omrøring til du oppnår ønsket tykkelse.

5. Hell varm saus i sterile glass og lukk med sterile lokk. Snu beholderne opp ned og bløtlegg dem, dekket med en tykk klut, til de er helt avkjølt.

6. Saus helles over kjøttretter bruker det i stedet for ketchup.

Ripsaus med sitrus

Ingredienser:

Frisk rød rips - 300 gr.;

En stor appelsin;

100 gr. sukker, hvitt;

"Rkatsiteli", "Aligote" eller lignende vin - 50 ml;

40 ml magert uraffinert olje;

En liten klype bordsalt;

Tre fedd hvitløk.

Matlagingsmetode:

1. Hell i en kjele vegetabilsk olje, fyll ut de sorterte ripsene.

2. Tilsett perlesukker, vin og salt.

3. Skrap skallet fra appelsinen over i en egen bolle, del fruktkjøttet i to og press saften godt ut av den. Sil og legg til bær.

4. På lav varme, kok opp massen i en kjele. Senk deretter varmen og la det småkoke i en halvtime under lukket lokk.

5. Avkjøl sausen litt og puré med en blender.

6. Legg til appelsinskall og presset av en presse eller hakket på et fint rivjern hvitløk.

7. Rør godt og avkjøl helt. Server med kjøtt.

Ripssauser – matlagingstriks og nyttige tips

Ripssauser kan tilberedes ikke bare i modningssesongen til slike bær. Ferske rips i enhver oppskrift kan alltid erstattes med frosne.

Ferskfrosne rips til kokende sauser tines ikke. Hvis bærene må knuses før tilberedning, tines de på forhånd, og saften som frigjøres under dette brukes til tilberedning av sauser.

Sauser tilberedt for vinteren tappes kun på flaske sterile krukker og lukket med kokte metalllokk.