Salting av makrellskiver hjemme. Koking av saltet makrell uten marinade

I dag vil jeg introdusere deg for et slikt emne - veldig velsmakende saltet makrell, og fortelle deg noen få oppskrifter på hvordan du sylter den hjemme.

Dette er en vakker, smakfull fisk som er saltet, syltet, røkt,.

Denne lille, generelt sett, fisken gleder oss alltid med sin smak.

Selvfølgelig kan du kjøpe ferdig saltet makrell i butikken, men fortsatt tilberedt hjemme er jeg sikker på at det blir smakligere.

Hjemme, når du salter, kan du bruke all din gourmetfantasi - legg til dine favorittkrydder, bruk forskjellige saltemetoder - i saltlake, tørrsalting, deilig fyll.

Hvordan sylte hel makrell i saltlake - den enkleste oppskriften

Til denne oppskriften trenger vi:

Makrell, ta nyfrossen, tin opp, fjern gjellene fra den, skyll under rennende vann
Et saltkar, bedre emaljert med lokk, skal ha en slik lengde og volum at fisken får plass i den, hvis den er litt mindre, kan du bøye eller kutte halen på fisken

For saltlake per 1 kg. fisk:

0,5 liter kokt avkjølt vann
2 ss. skjeer salt
1 st. en skje sukker
1-2 laurbærblader valgfritt

Salting:

Vi forbereder saltlaken, rør salt og sukker i vannet, rør grundig til det er helt oppløst

2. Vi legger fisken i sudok, fyll den med saltlake, hvis det ikke var nok og fisken ikke var helt dekket av den, er det greit, du trenger bare å snu den med jevne mellomrom

3. Lukk lokket og la stå i 2 - 3 timer i romtemperatur

4. Vi omorganiserer karet med fisk i kjøleskapet i 4 - 5 dager

Lettsaltet hel makrell, saltet med tørrsalting uten vann

Fisken er lett saltet, mør og veldig smakfull.

Tin makrell, vask

2. Skjær skrottene, separer hodene og halene

3. Vi tilbereder en tørr blanding av 3 ss salt, 1 ss sukker og 1 ts svart malt pepper, bland det godt

4. Vi gni fisken på alle sider og innvendig med vår tilberedte blanding, legg den på folien

5. Dryss over resten av blandingen og rull skrottene i den

6. Pakk godt inn i folie, legg bunten i en pose

7. Sett i kjøleskapet i 4 dager

Hvordan raskt og velsmakende sylteagurk makrellskiver i saltlake

Vi tiner nyfryst fisk, sløyer den, skiller hode og haler, skyller under rennende vann
Skjær i like biter
Legg i en saltbeholder
Finhakk løken og dryss over bitene
Vi forbereder en saltlake for helling, basert på 800 ml. kokt avkjølt vann, tilsett 3 ss. skjeer salt
Vi sovner 1 teskje (uten lysbilde) malt svart pepper og krydder til fisk
Eventuelt kan du legge til 1 ss. en skje eddik og 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
Hell i en beholder med fisk og legg 2 - 3 laurbærblader
Lukk beholderen godt og sett den i kjøleskapet
På en dag kan du smake veldig velsmakende fisk

Deilige makrellskiver i saltlake med te

Nødvendig:

Fersk frossen makrell
Salt - 4 ss. l.
Sukker - 4 ss. l.
Laurbærblad - 1 - 2 stykker, krydder etter din smak
Svart te - 4 ts.
Vann - 1 l.

Matlaging:

Vi tiner fisken, tar den, skiller hodene og halene
Vi forbereder saltlaken, for dette heller vi vann i pannen og setter i brann
Kok opp og tilsett te i vannet
Tilsett salt, sukker, krydder, laurbærblad på en gang, rør alt godt
Slå av brannen og la saltlaken avkjøles.
Vi filtrerer den avkjølte saltlaken gjennom en sil og fyller fisken som er lagt i fartøyet
Lukk lokket og sett i kjøleskapet i 4 dager
Når du tilbereder saltlaken, kan du også tilsette krydder i henhold til dine smakspreferanser.

Usammenlignelig deilig saltet makrell i løkskinn på 3 minutter

Ingredienser:

Makrell - 1 stk. (medium størrelse)

Løkskall - 1 håndfull
Salt - 5 ss. l.
Vann - 1 l.
Krydder etter din smak og skjønn

Matlaging:

Hell vann i pannen, bløtlegg skallet i den i noen minutter
Vi setter på komfyren, rør inn salt, krydder
Kok opp, legg tint og vasket fisk i 3 minutter
Vi kaster fisken i et dørslag, la den renne av, avkjøles, fisken er klar til å spises

Slik sylter du deilig makrell i løkskall og te - videooppskrift

Hvordan lage saltede makrellbiter med sennep (sennepskrydret fyll)

Vi tiner fisken, tar den, lar den være uten hode og hale
Vi gnir på alle sider og innvendig med en herdeblanding og legger i en tallerken for salting

Herdeblanding per 1 kg fisk består av:

100 g - salt
3 g - sukker
3 g - malt muskatnøtt
1 - 2 - laurbærblad finhakket

3. Dryss den med resten av blandingen, lukk lokket og sett den i kjøleskapet i 2 dager (snu den flere ganger i løpet av denne tiden)

4. Vi tar den ut av kjøleskapet, skyll den fra blandingen under rennende vann og tørk den

5. Vi forbereder fyllet, for dette heller vi noen erter med allehånde, sort pepper, noen nellik, kardemomme, muskatnøtt i morteren og maler det hele med en stamper

6. Hell litt vann (100 ml.) i pannen, hell den tørre krydderblandingen i den

Ingredienser til krydderblandingen:

Allehånde - 1 gr.
svart pepper - 1 gr.
Muskatnøtt - 1 gr.
Koriander - 1 gr.
Nellik - 2-3 stk.
Vann - 100 gr.

7. Sett på brann, kok opp

8. Fjern fra varmen og la trekke i 10 minutter

9. Skjær makrellen i 2-2,5 cm tykke biter og legg i en bolle på løkbedet (skjær løken i sirkler)

10. Vi filtrerer vår avkjølte buljong

11. Bland sennep med olivenolje

12. Tilsett sukker og salt, bland, hell buljongen, 4 g eddiksyre

Sammensetning av sennepskrydret fyll:

Krydret buljong - 100 gr.
Sennep - 50 gr.
Vegetabilsk olje - 60 gr.
Sukker - 35 gr.
Salt - 7 gr.
Eddiksyre - 4 gr.

13. Fyll fisken og sett i kjøleskapet i ett døgn

Det viser seg ikke en fisk, men bare SMAK

En detaljert oppskrift på salting av makrell i en krukke - video

Velg en oppskrift og lag den deiligste fisken.

4 (80,99 %) 101 stemmer

Vel, det er på tide å returnere fra fjerne Mars til jorden vår. Nylig besøkte jeg venner, hvor saltet makrell hjemme ble servert på bordet, veldig velsmakende. Jeg ante ikke før at makrell kan tilberedes hjemme, men de delte oppskriften med meg, og jeg ble imponert og lette etter lignende oppskrifter og nå skal jeg selvfølgelig dele dem med dere. Jeg håper du finner en oppskrift som passer deg i denne samlingen. Ja, forresten, de fleste oppskriftene ble skrevet av kvinner, og jeg endret ikke den opprinnelige presentasjonen og ga oppskriftene som mine egne - for det første ville det være uærlig, og for det andre ville høydepunktet i historien forsvinne.. ..

Alle elsker en fisk, og hvis ikke alle elsker den, så vet alle at fisk er et lager av nyttige stoffer: Omega-3, jod, fosfor, fluor, protein. Forskere sier at du trenger å spise 100 gram fisk hver dag.
Barn trenger spesielt å spise fisk, ettersom kroppen vokser og må få tilstrekkelig med vitaminer. Det er ikke for ingenting at bestemødrene våre ga våre foreldre fiskeolje uten feil, og foreldrene våre ble sjeldnere syke i barndommen enn barna våre.
Så, for at vi skal få salt makrell hjemme veldig velsmakende, må vi huske noen få enkle regler:

Vær nøye med ferskheten til fisken. Fersk makrell skal ha en stram, spenstig skrog, lys grå i fargen, uten snev av rust, og lukte fisk, men ikke lukte sterkt, men lett.
Fisken skal ikke ha noen flekker, spor av blod og andre ting. Øynene skal ikke være nedsunket, matte, tørre eller uklare. Gjellene til en sunn fisk er røde, rene, uten tegn til slim.
Skjellene sitter tett, halen skal være jevn og ikke tørr, det er lurt å sjekke fisken i vannet, fersk skal synke. Bare et slikt eksperiment er ikke egnet for frossen fisk.
For salting av makrell velger vi store prøver som veier minst 300 gram.

Salteplass

For at makrellen vår skal bli godt saltet, forbereder vi et kjølig sted i huset, den som har kjeller, du er veldig heldig. Hvem har ikke en kjeller, et kjøleskap er perfekt. Så stedet er klart.

Servise

Servise. Retter trenger glass eller emaljert, eller plast, etter din smak, det viktigste er at rettene ikke oksiderer. Retter, ja.
Vi vender oss til forviklingene ved salting av makrell.

Det er viktig å huske at for salting av fisk, ta bare grovt steinsalt, ikke iodisert, siden jod vil påvirke den ytre attraktiviteten til den ferdige fisken, og grovt salt vil ta på seg overflødig fuktighet.
Så la oss gå videre til oppskriftene for salting av makrellen vår.

Den enkleste oppskriften på sylting av makrell

Ingredienser:

Makrell -2 stk. 350 g hver
Vann - 1 liter
Sennepspulver - 1 skje
Sukker - 3 ss
Salt - 5 skjeer
Pepperkorn -10 stk.
Laurbærblad - 4 stk.

Hvis du tviler på behovet for sukker - ikke nøl, sukker vil gi fisken en god smak.

Jeg liker ikke å kaste bort tid på kjøkkenet, så la oss bruke litt tidsstyring:

Vi setter en gryte med vann på bålet, etter at vannet koker, tilsett alt unntatt fisken og kok i omtrent tre minutter. Etter tre minutter, slå av varmen, dekk kjelen med lokk og la den avkjøles.
La oss i mellomtiden kutte opp makrellen. Vi fjerner gjeller, innvoller, hode og hale etter ønske. Makrell kan enten kuttes i biter eller saltes hel, dette vil ikke påvirke smaken.
Vi legger fisken i den forberedte beholderen og fyller den med saltlake. Vi dekker beholderen og sender den til et kaldt sted i 12-24 timer.
Etter 12 timer er fisken lett saltet og klar til å spises, etter 24 timer er fisken endelig saltet.

Du velger selv hvilken du liker best. Etter at fisken er klar, anbefaler vi å kutte og oppbevare i en krukke med vegetabilsk olje.

Denne oppskriften vil spare deg for skuffelse etter å ha kjøpt produkter av lav kvalitet.

Ingredienser:

Makrell -1 stk.
Salt - 4 skjeer
Sukker - 2 skjeer
Eddik - 2 skjeer
Laurbærblad - 3 stk.
Svart pepper - 3 stk.
Allehånde - 2 stk.
Vann - 1 liter

Prinsippet for tilberedning ligner på en rask, enkel oppskrift:

Vi sløyer fisken, koker og avkjøler saltlaken, men i denne oppskriften, etter at saltlaken har romtemperatur, tilsetter vi eddik.
Hell saltlaken over fisken og sett den på et sted med romtemperatur i 24 timer.
Smaker etter en dag.

Som et resultat av disse enkle handlingene, bør du få salt makrell hjemme, veldig velsmakende.

Denne oppskriften kan trygt kalles universal, da den passer til både stør og sild. Fordelen med denne oppskriften er i koketiden, etter tolv timer kan du nyte den fantastiske smaken av saltfisk.
Ingredienser:

Makrell - 2 stk;
Sløyfe - 2 stk;
Allehånde - 5 erter;
laurbærblad - 2 stk;
vineddik - 50 ml;
Salt - 3 ss;
Vegetabilsk olje - 1 skje;
nellik - 2 pinner;
Kvernet svart pepper - etter smak.

Tilberedningsprosessen for denne fisken er litt annerledes. Når vi tilbereder makrell, tar vi den ikke bare inn, vi fjerner skinnet og fjerner beinene. Dette er enkelt å gjøre hvis du kutter fisken langs ryggen, langs ryggen.

Skjær makrellen i mellomstore biter, salt og la den hvile i 10 minutter.
I mellomtiden skrell og skjær løken i ringer.
Vi forbereder marinaden. For å gjøre dette, bland krydder, eddik og vegetabilsk olje.
Vi tar litt saltet fisk, pepper, blander med løk, legger i en ferdig tilberedt rett og hell marinaden.
Makrell marineres ved romtemperatur i minst 10 timer, hvoretter vi sender den til "nå" i kjøleskapet.

Fisk tilberedt i henhold til denne oppskriften smelter bokstavelig talt i munnen. Den passer godt til både tilbehør og smørbrød. Saltet makrell hjemme er en veldig velsmakende utmerket snack for alle drinker, vel, du vet ....

Ikke alle liker å lage mat, men de som gjør det vil foretrekke hjemmelaget marinert makrell.
I oppskriften nedenfor kan du vurdere hvordan du sylter makrell i løkskall med saltlake.

Ingredienser:

Frossen makrell - 3 stk.
Steinsalt - 3 ss;
Vann - 6 glass;
Svart te (ja, ja, ja, akkurat te) - 2 ss;
Sukker - 1,5 ss;
Løkskall - 3 håndfuller.

Vi tiner makrell på en naturlig måte - uten mikrobølger, damp og lignende.
I mellomtiden forbereder du saltlaken. Vask skallet grundig med en sil og rennende vann. Vi legger det i en kjele, salt, pepper, søt, hell teblader, hell vann og sett til koking.
Etter at vannet koker, skru av gassen og la den avkjøles helt.
Vi tar makrellen, vasker den grundig, legger den i en emaljebolle, hell den silte saltlaken, lukk den,
Sett i kjøleskapet og la stå i tre dager. Hver dag snur vi fisken for jevn salting og farging.

Etter tre dager tar vi ut fisken, kutter den og spiser den.

Makrell marinert i telake

Jeg foreslår å prøve makrell marinert i telake.

Jeg kan ikke si hvor egnet slik makrell er til å spise, siden jeg spiser den lynraskt. Samtidig er jeg sikker på at etter å ha forberedt en slik fisk, vil du ikke kjøpe en butikkkjøpt.
Ingredienser:

Frossen makrell - 2 stk.
Steinsalt - 4 ss;
Vann - 1 liter;
svart te - 4 ss;
Sukker - 4 ss;

La oss begynne å lage mat.

Tin, sløy fisken, vask, tørk med engangshåndklær.
Vi brygger te og avkjøler, når den avkjøles, løser du opp salt og sukker i den.
Vi legger makrellen i en beholder, fyll den med marinade og la den stå i fire dager i kjøleskapet.
Vi henger den ferdige makrellen for natten. Dette er nødvendig for at overflødig væske er borte. Nyt måltidet.

Minst en gang i livet kom gjester uventet til hver vertinne, i en slik situasjon sparer "øyeblikkelige" oppskrifter. Hva er disse oppskriftene? Alt er veldig enkelt, dette er oppskrifter på retter som ikke krever en lang kokeprosess.
En av disse livredderoppskriftene er Two-Hour Makrell.
For å forberede en slik makrell trenger vi:

Makrell - 1 stk;
Sløyfe - 1 stk;
Vann - 350 ml.
Salt - 1,5 spiseskjeer;
svart pepper - 7 erter;
Laurbærblad - 2 stk.

Matlaging:

Jeg forbereder saltlaken. I 10 minutter, kok saltlaken med løk, kuttet i 4 deler, krydder og salt. Slå av, slapp av.
Svei fisken, vask og tørk med tørkepapir. Skjær i små biter, 2 centimeter.
Vi legger den hakkede fisken i en krukke og fyller den med saltlake, lukk den og sett den i kjøleskapet i 2 timer.
I løpet av denne tiden renser og koker vi poteter, dekker bordet, tar ut pickles.
Vi gjør hår, sminke og forbereder ankomst av gjester.

En veldig enkel oppskrift for matlaging av makrell "om morgenen".
For ham tar vi:

Makrell -1 stk.;
Salt - 1 skje;
Sukker -0,5 ss
Kvernet pepper, vegetabilsk olje, eddik.

Veldig enkelt å tilberede

Sløyd makrell, kuttet i mellomstore biter.
Vi gni hvert stykke med en blanding av pepper, salt og sukker, sett det tett i en krukke, sett det i kjøleskapet.
Om morgenen, vask av overflødig salt, overfør til en ren bolle og hell en blanding av eddik og olje.
Etter 2 timer setter vi oss fornøyd til frokost.

Saltet makrell hjemme er veldig velsmakende, spesielt om morgenen, hvis kvelden ikke var lett.

Syltet makrell

Og her er en oppskrift for elskere av syltet makrell.
Vi trenger:

Makrell - 3 stk;
Sløyfe - 3 stk;
Hvitløk - 3 tenner;
sukker - 1 skje;
Salt - 1 skje;
Eddik - 3 ss.
Vegetabilsk olje -2 ss;
laurbærblad - 2 stk;
Allehånde - 1 teskje;
En blanding av paprika - etter smak.

Vi TINER IKKE fisken helt, siden det ikke vil fungere å kutte en helt tint fisk vakkert.
Vi tarmen, fjerner hodet og halen, vasker, kutter vakkert.
Vi renser løken og hvitløken, kutter løken i ringer, hvitløken i plater.
Vi forbereder marinaden.
Vi kombinerer olje, eddik, salt, sukker, pepper og persille.
Vi legger makrellen i en stor beholder, tilsett løk og hvitløk, hell marinaden, elt godt.
Vi legger den i en krukke og legger den i kjøleskapet i en dag.
Etter en dag tar vi den ut og nyter.

Nyt måltidet!

Denne retten tilberedes i to trinn.
Vi tar:

Makrell - 1 stk;
Salt - 3 ss;
Sukker - 1 ts;
Løk - 1 stk;
Eddik 9% -1-2 ts;
En blanding av paprika - etter smak;
Vegetabilsk olje - 2 ss;
Sitron.

Etappe én.

Sløyd makrell, ta ut ryggrad og bein, kuttet i fileter.
Krydre filetene godt med en blanding av salt og pepper, brett halvparten til halvparten, pakk den inn i en pose eller film og send den til kjøleskapet i en dag.
Vi tar ut, vasker av overflødig salt, tørker, kutter og fortsetter til andre trinn.

Etappe to.

Vi kutter løken i halve ringer, dryss med eddik, dryss med sukker etter smak, knus slik at løken gir juice.
Smør makrellen med en blanding av olje og eddik, fordel løken på toppen og gjør klar til bruk.

Krydret elskere vil være fornøyd med oppskriften på makrell med kanel.
Til denne oppskriften trenger vi:

Vann - 1 liter;
Makrell - 3 stk;
Laurbærblad -4 stk;
Salt - 250 g;
Pepperkorn og kanel etter smak.

Hvordan lage mat:

Kok saltlaken i 5-10 minutter, tilsett krydder i vannet.
Vi sløyer fisken, vasker, tørker.
Hell den avkjølte saltlaken over makrellen og send den til kjøleskapet i tre dager.
Vi kutter den ferdige makrellen og spiser den, god appetitt.

Nå tror jeg alle vil finne en oppskrift for seg selv å lage saltet makrell hjemme er veldig velsmakende, ikke glem å skrive om hvordan og hva du gjorde i kommentarfeltet, og i mellomtiden vil jeg igjen se etter noe interessant og spennende for min blogg, noe å hekte på.

Hvorfor kjøpe i butikken det du enkelt kan lage hjemme, og samtidig være sikker på at kun naturlige produkter av høy kvalitet ble brukt. I denne oppskriften vil vi fortelle deg hvordan du sylter makrell i saltlake hjemme. Makrell tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være rik på gylden farge og behagelig smak, vi vil salte hele makrellen.
Et annet bemerkelsesverdig faktum er at fisken tilberedes uten bruk av flytende røyk - et populært middel for å gi en røkt smak og gylden farge. For disse formålene brukes bare naturlige produkter - løkskall og svart te.

Smak info Fra fisk og sjømat

Ingredienser

1 l. kaldt vann
2 nyfryste makreller
2 ss svart te (ingen tilsetningsstoffer)
2 ss salt
2 håndfuller løkskinn (eller flere)
1 ss Sahara

Slik koker du hel saltet makrell i saltlake

1. Først må du gjøre forberedelsen av saltlaken. Hell riktig mengde salt og sukker i pannen. Ta spiseskjeer med et lysbilde.

2. Svart te uten tilsetningsstoffer.

3. Skyll løkskallet fra sand og legg det også ut til resten av komponentene i den fremtidige saltlaken.

4. Hell alle ingrediensene med kaldt vann. Sett kjelen på bålet og kok opp. Skru deretter av bålet, lukk lokket og la saltlaken brygge slik at den absorberer aromaene av løkskall og te mest mulig og får en fyldig farge. Bratt til gryta er kald.

5. Det er bedre å ta makrell større, eller, hvis fisken ikke er for stor, vil det være nødvendig å redusere tiden de holdes i saltlake. Skrell makrellen, fjern alt innmat, fjern forsiktig alle svarte filmer fra magen, de kan gjøre fiskefileten bitter. Vask fisken godt, spesielt fra innsiden. Finnene skal ikke kuttes, da det er festet mange små bein på dem, som så enkelt kan fjernes sammen med finnene når du skjærer makrellen.

6. Skjær av hodene på fisken. Sil den avkjølte saltlaken, hell over i en bred beholder, passende i størrelse for å få plass til fisken. Legg makrellskrottene i saltlake. Trykk noe på toppen slik at fisken ikke flyter til overflaten, men blir helt nedsenket i den brune saltlaken. La stå i romtemperatur i to dager, i prinsippet kan du begynne å prøve etter 24 timer.

7. I løpet av denne tiden vil fisken være godt saltet og bli gylden.

8. Saltet makrell er klar til å spises. Du bør ikke lagre hjemmesaltet fisk i mer enn en uke, fordi det ikke ble brukt konserveringsmidler i tilberedningen, så slik saltet makrell lagres ikke i lang tid. Kan skjæres i skiver og serveres.

teaser-nettverk

Oppskrift nummer 2. Slik sylter du en hel makrell i saltlake

Lettsaltet makrell er den enkleste måten å tilberede denne sunne fisken på, og bevarer maksimalt med næringsstoffer i den. Makrell tilhører de fete variantene av fisk, som betyr at den inneholder fettsyrer, som er så viktige for kroppen vår. I tillegg er fisken rik på en rekke mineraler og vitaminer.
Å tilberede saltet makrell er slett ikke vanskelig. Du trenger bare å salte det i en saltløsning, tilsett litt krydder. Marineringstid - 24 timer. Som et resultat får vi duftende myk fisk med alle dens nyttige ingredienser.
I denne oppskriften skal vi sylte hel makrell i saltlake med krydder.

Ingredienser:

stor makrell 1 stk.;
laurbærblad 2 stk.;
allehånde 5-6 stk.;
nellik 7-8 stk.;
salt 1-1,5 ss. skjeer;
kokt vann 0,5 l.

Kokesekvens:

Kok opp vann og avkjøl det. Hell 0,5 liter vann ved romtemperatur i en dyp beholder. Tilsett i vannet 1-1,5 ss. spiseskjeer med bordsalt og rør det godt til det er helt oppløst. Russell er klar.

Tilsett nellik, laurbærblad og allehånde erter i saltvann.

Tin en stor makrell. Vi vasker det, tar det og legger det i en beholder med saltlake. Fisken er helt nedsenket i vann. Vi fjerner beholderen i kjøleskapet. Vi holder fisken i saltlake i 24 timer, eller lenger.

Etter den angitte tiden, fjern fisken fra saltlaken og kutt i små biter. Du kan legge til noen ringer fersk løk. Drypp fisken med vegetabilsk olje og, om ønskelig, eddik.

Lettsaltet makrell, saltet hel i saltlake, er klar! Bløtlagt med nellik og allehånde, vil det være veldig velduftende.

De beste oppskriftene for salting av makrell, sild, lodde

Saltet makrell etter oppskriften til den "gamle sjømannen"

Så snart fisken tint litt, vasket jeg den, skar av hodet, halen, finnene, fjernet skinnet, sløyde det forsiktig, kuttet det i 2 fileter langs ryggraden, fjernet ryggraden og alle bein. Dryss med salt (ca. 1 ss), ha i en kjele. Kaviar fanget i fisken - og det er der også! Kasserolle - i kjøleskapet. til morgenen. Om morgenen (det gikk 12 timer) vasket jeg fisken lett under rennende vann og la den ut på papirservietter for å tørke. I mellomtiden finhakket hvitløk (1 m fedd per 1 filet), hakket dill. Jeg pepret innsiden av filethalvdelene med nykvernet sort pepper, drysset med hvitløk, dill, spredte biter av laurbærblad. Du kan stoppe ved dette, men du kan smøre fisken lett med krydret sennep, majones, smør for å gi ekstra smaker. Kaviar moset med en gaffel og også jevnt lagt ut på fileten. Deretter presser vi de to halvdelene av fileten tett mot hverandre og pakker hvert "par" for seg i en pose. Vi legger den i fryseren til kvelden. Om kvelden tar vi fisken ut av fryseren. Saltet makrell er klar! Lett å kutte, tykk. Oppbevares i fryseren. Men ikke så lenge, da den spises raskt. Nyt måltidet!

Makrell marinert hjemme!

Du aner ikke hvor deilig det ble! Du trenger 2 fisk. Kutt av hodet og tarmen .... (Jeg ba sønnen min om å gjøre dette, jeg kunne ikke selv, hånden min reiste seg ikke. Jeg løp til og med bort fra kjøkkenet for ikke å se ...). Vask godt. Skjær i biter, 1,5 cm tykke Hell et stort glass (jeg har ca 300 ml) vann i en bolle, ha 2 ss salt. Bland godt til saltet løser seg opp. Legg fiskestykkene våre der, jeg legger også et par laurbærblader. Dekk med en tallerken og legg litt vekt på toppen. La oss la fisken bli saltet. Jeg dro for natten. Om kvelden satte jeg den inn, om morgenen, klokken 10, jeg fikk den allerede. Jeg saltet i 12 timer ... Om morgenen var det et slikt bilde. Tøm all væsken ... Legg fisken tilbake i samme bolle. Deretter, i samme bolle, legg:

. Eddik (hvis 9%, så 3 ss, hvis 5%, som min, så 4-5 ss);

. svart pepper, varm paprika - etter smak;

. løk, kuttet i halve ringer - 1 stor løk;

. 2 fedd hvitløk (press gjennom en hvitløkspresse)

. raste. olje - 1 glass.

Vi blander alt godt. Igjen dekker vi med samme tallerken (hele fisken skal i marinaden), trykker ned og legger lasset på toppen. Sett deretter i kjøleskap til kvelden for å marinere godt. Du kan røre det av og til. Og om kvelden kan du allerede spise! Makrell ble så deilig at det er hinsides ord! Det virker for meg som om det er enda smakligere enn sild ... fetere, eller noe .. Med kokte poteter, og med syltet løk ... Generelt flyter spyttet mitt allerede igjen ... Bon appetit!

Hvordan sylte makrell - matlagingsoppskrifter!

I denne marinaden er makrell mer smakfull enn rød fisk! Mør marinert makrell vil smelte i munnen... Fantastisk saltet makrell kan tilberedes hjemme. Det er mange oppskrifter for matlaging, noen av dem vil vi vurdere.

Oppskrift #1

. Makrell - 1 kilo.

For å forberede marinaden for 1 liter vann:

. Salt - 5 suppeskjeer;

. granulert sukker - 3 suppeskjeer;

. Tørr sennep - 1 suppeskje;

. laurbærblad - 6 stykker;

. nellik - 2 stykker;

. Vegetabilsk olje - 2 suppeskjeer.

Forberedelse: Fisken skal renses, innmat og hode fjernes, hale og finne kuttes av. I en separat gryte koker du marinaden fra de foreslåtte ingrediensene, som må avkjøles. Etter at marinaden er avkjølt, legg fisken i den, legg en tallerken på toppen av makrellen og trykk den og legg den i kaldt, om to eller tre dager er fisken klar. Med jevne mellomrom kan fisken snus.

Oppskrift #2

. Makrell - 3 stykker.

For marinade per 1 liter vann:

. Teblader - 4 suppeskjeer;

. Salt - 4 suppeskjeer;

. granulert sukker - 2 suppeskjeer;

. Flytende røyk - 4 suppeskjeer.

Forberedelse: Tin først den frosne makrellen, skjær deretter av halen, hodet, rens innsiden, skyll godt og legg den i en to-liters krukke, halene skal være øverst. Forbered marinaden separat. For å gjøre dette, hell teblader, granulert sukker, salt i vannet og kok opp. Deretter er det nødvendig å sile, la avkjøle og deretter tilsette flytende røyk til marinaden. Hell fisken med denne marinaden, lukk med et plastlokk og legg den kaldt i cirka tre dager. Med jevne mellomrom bør en krukke med makrell ristes. Etter at tiden har gått, kan fisken spises ved å kutte i biter.

Oppskrift #3

. Makrell - 500 gram;

. Salt - 3 suppeskjeer;

. Sukker - 3 suppeskjeer;

. Svart pepper.

Forberedelse: Tin fersk-frossen fisk, rengjør deretter, fjern hodet, halen og innvollene. Etter det, skyll den godt og kutt i porsjonerte biter. Deretter må hvert fiskestykke saltes, pepres og sukkeres, legges i en krukke eller annen beholder for salting av fisk. Salt fisken mellom hver rad, dryss over perlesukker og pepper. Det er nødvendig å sette makrellen i kulden og om en dag - to fisk vil være klare.

Oppskrift #4

. Makrell - 3 kilo.

Marinade:

. Vann - 1 liter;

. granulert sukker - 3 suppeskjeer;

. Salt - 6 suppeskjeer;

. laurbærblad - 3 stykker;

. Svarte pepperkorn - 9;

. Allehånde - 3 erter;

. Koriander - en halv teskje.

Forberedelse: Det er nødvendig å tine og rengjøre makrellen, det vil si å bli kvitt innsiden, fjerne hodet, finnene og halen. Etter det, skyll fisken godt og legg den i en panne med en "jekk". Forbered marinaden separat fra de foreslåtte ingrediensene. La det avkjøles og hell makrell på toppen, hvis det ikke er nok vann kan du tilsette kokt saltet og avkjølt vann. Legg en tallerken og vekt oppå fisken. Sett i 5 dager på et kaldt sted. Nyt måltidet!

Hvordan lage hjemmelaget saltet makrell?

Denne oppskriften er dedikert til elskere av deilig saltet makrell. Det er enkelt, selv en ivrig ungkar som ikke har spesielle kulinariske ferdigheter kan sylte makrell på den. Ingredienser:

. Makrell;

. te;

. salt;

. sukker.

Forberedelse: Så vi tar to store frosne makreller, tiner den under rennende vann, vasker den, kutter av hodet og fjerner også innmaten rett i søppelbøtta. Vi vasker fisken innvendig og utvendig, fjerner fuktighet med papirhåndklær og fortsetter til koking av saltlake. Hvordan lage saltlake, aka marinade: fire spiseskjeer te skal helles med en liter kokende vann. Det viser seg en så sterk te, der vår tinte makrell vil svømme. I te (avkjølt), tilsett fire spiseskjeer bordsalt og samme mengde sukker, rør. Makrell legges i denne salte-søte teagurken og oppbevares i kjøleskapet i fire hele dager. Så tar vi den ut av marinaden, henger den på kjøkkenet over servanten for natten, fjerner den om morgenen og gjemmer den i kjøleskapet, pakker fisken inn i en papirpose på forhånd. Alle. Fisken er klar! Klipp og prøv. Nyt måltidet!

Marinering av makrell! Ekte syltetøy!

Vi tar 3 stykker frossen makrell, vasker, rengjør og skjærer i biter. Hovedsaken i denne bransjen er ikke å la fisken TINE, vi utfører alle manipulasjoner med frossen makrell !! Skrell og hakk 3 løk og 3 hvitløksfedd. Vi legger makrell, løk og hvitløk i en bolle, tilsett 1 ts sukker, 1 ss salt (med lysbilde), 3 ss eddik, 2 ss olje, malt bitter pepper, allehånde, laurbærblad. Bland forsiktig. Vi legger det tett i en krukke, dekker med lokk og i kjøleskapet i en dag. Og på en dag får vi fisken vår og spiser.

Hjemmelaget sild + marinader og sylteagurk!

Sild må kjøpes med tykk rygg (fett). Hvis den er frossen, bør den tines helt før salting. Og ikke vask den. Og nå noen oppskrifter: Marinade 1:

. kokt vann (1 glass);

. vegetabilsk olje - 3 ss;

. Svart pepper;

. laurbærblad eller noen få;

. salt etter smak.

Kok det hele, avkjøl og tilsett litt eddik. Legg silden, dekk godt med et lokk og hold i rommet i 4-5 timer, deretter i kjøleskapet i ytterligere 5 timer, og det er bedre å la det stå over natten.

Marinade 2:

. For 1 liter vann - 1,5 ss. skjeer salt;

. 1 st. en skje sukker;

. Laurbærblad;

. Svart pepper;

. Kardemomme;

. hvitløk;

. 1-2 blomster (tørket) nellik.

Kok opp alt dette og avkjøl. Hell silden slik at det hele er dekket med marinade. Sett umiddelbart beholderen i kjøleskapet (om vinteren - du kan gå til balkongen). Du kan spise etter to dager.

Pickle 3:

. 4 ss. skjeer salt;

. 2 ss. skjeer sukker per 1 liter. vann (dette er ca 2-3 sild).

Legg fisken i den avkjølte saltlaken i 1 dag. I utgangspunktet ingen problemer. På denne måten kan du salte ikke bare sild, men også makrell.

Pickle 4:

. 2 ss. skjeer salt;

. 1 st. løs opp en skje sukker i 0,5 liter varmt kokt vann;

. legg til laurbærblad;

. allehånde erter;

. koriander (sommerfugler).

Saksøke alt. Skjær silden i mellomstore biter, legg i en bolle på fatet, hell over den avkjølte marinaden. Lukk med en tallerken, sett en krukke med vann på toppen som en presse. La stå på et kjølig sted i 1 dag.

Andre oppskrift:

. 6 bord. skjeer salt;

. 1 bord. en skje sukker;

. krydder er det samme for 1 liter vann.

Resten gjøres på samme måte. Legg den usløyde fisken i en tre-liters krukke og hell i saltlake: for 1 liter kokt avkjølt vann trenger du 5 ss salt, 1 ss sukker, 2-3 laurbærblader, 1 ts allehånde erter. Når saltlaken allerede er hellet i glasset, legg 1 ss tørr sennep på toppen. Nyt måltidet!

Silde egen ambassadør!

. Ferskfrossen sild - (3-4 stykker per 3 liters krukke);

. salt - 3 ss. skjeer;

. sukker - 5 ss. skjeer;

. lavrushka - 2 stk.

Tilberedning: Kok opp 1 liter. vann. I kokende vann, tilsett 3 ss. skjeer salt og 5 ss sukker. Plasser den resulterende saltlaken på et vindu eller balkong til den er helt avkjølt. Tin helt og skyll silden. Legg silden i en 2 eller 3 liters krukke, hell over saltlaken. Tilsett 2 laurbærblad. Sett i kjøleskapet i 2 dager. Etter 2 dager er silden klar til bruk. P.S. Personlig bruker jeg norsk sild, etter min mening smaker den bedre enn atlantisk. Generelt sett viser denne ambassadøren seg ikke verre og enda bedre enn sl/s-silden som selges i butikken.

Sild er en makeløs måte å salte på!

I følge denne oppskriften har vi allerede saltet sild mange, mange ganger og resultatet har alltid gledet oss !! Vi tar 1 kg. fersk frossen sild av god kvalitet. Tarm, fjern skinnet og skjær i biter. Ha fisken i en emaljert kjele.

Forbered fyllet på forhånd:

. 3 løk kuttet i ringer;

. 10-12 ss vann;

. 1 ts Sahara;

. 1-2 ss salt (ingen lysbilde);

. 0,5 ts svart malt pepper;

. 1 des. l. eddik (essens); . 2 ss. l. ketchup;

. 1/2 st. vegetabilsk olje.

Tilberedning: Kok alt sammen med løk, avkjøl og hell over fisken. Ta til kjøleskapet. Om en dag er en deilig sild klar! Vel, veldig velsmakende!! Jeg brukte bordeddik. Nyt måltidet!

Deilig og rask sild i marinaden!

● sild - 2 stk.,

● bue - 1-2 store størrelser,

● eplecidereddik - 5 ss,

● salt - 2 ts,

● sukker - 0,5 ts,

● vann - 1 glass,

●pepperkorn - 10 stk.,

● en klype korianderfrø.

Forberedelse: Forbered først marinaden - tilsett sukker, salt, eplecidereddik i vannet og varm opp litt (ikke koke) til ingrediensene er oppløst i den. Mens marinaden avkjøles, renser du silden og skjærer i biter, skjærer også løken i ringer. Vi tar en krukke og legger silden i den, tilsetter løk, pepperkorn og koriander etter hvert som den legges. Hell den med den allerede avkjølte marinaden, dekk til med lokk og legg den et sted langt unna i en dag. Om en dag er en deilig syltet sild klar. Nyt måltidet!

Skånsom saltsild!

5 fersk fryst sild

Saltlake: For 1 liter vann tar vi 5 ss (uten lysbilde)

salt 3 ss (uten lysbilde)
sukker
12-15 sorte pepperkorn
1 ts tørre sennepsfrø (du kan bruke 1 ts tørr sennep) - sennep gir fasthet, eller rettere sagt elastisitet til silden, den blir ikke bløt, slik vi noen ganger kommer over i butikken.
6 laurbærblader
2 ss vegetabilsk olje.

Fem stykker sild passer inn i en 3-liters krukke, det er ikke skummelt at halene stikker ut foreløpig, vi skal knuse dem. Det gikk med 2 liter vann, så vi gjør en dobbeltregning. Hell vann i en kjele, kok opp sammen med salt og sukker. La avkjøles. Vi legger alle krydderne i pannen og hell den avkjølte saltlaken. Vi presser halene under vannet og lukker lokket. Vi legger på et kjølig sted. Du kan spise i morgen. Tilsetter du nellik blir det krydret saltsild. Men det liker vi ikke. Vi trenger en forsiktig salting. Nyt måltidet!

Brisling av krydret tørrsalting!

. Brisling (fersk) - 1 kg.;

. Koriander (korn) - 0,25 ts;

. Salt (med et lite lysbilde; grunn skje) - 3 ss;

. svart pepper (erter) - 1 ts;

. Allehånde (erter) - 4-5 stk;

. laurbærblad - 3-4 stykker;

. Ingefær (malt; klype);

. Nellik (knopper) - 4-5 stk.

Forberedelse: Skyll brislingen grundig under rennende vann. Tilbered syltingsblandingen: Knus krydderne i en morter, men ikke veldig fint, og bland deretter med salt. Husk at jodert eller fint salt ikke brukes til salting av fisk. Dryss brisling med sylteblanding, bland. Det er bedre å gjøre dette i en bred bolle, for eksempel en emaljert bolle. Ikke bruk krukker og andre smale retter, der brislingen er ujevnt saltet og raskt forringes. Dekk fisken med en tallerken og legg en liten vekt oppå. Fjern til et kjølig sted. Etter 12 timer er en deilig fisk klar!

Lodde lett saltet!

Ingredienser til saltlake (per 1 liter vann):

. 3 ss salt;

. 2 ss Sahara;

. 5 laurbær;

. 1 ts allehånde erter, nellik og koriander.

Tilberedning: Skyll lodden og ha den i en krukke. Kok opp saltlaken og kok i 10 minutter. Avkjøl deretter og hell fisken i glass. Du kan legge til 1 ts. eddikessens på en 1-liters krukke med fisk. Da blir ambassadøren krydret. Men du kan ikke legge til. Bedre et par ss. solsikkeolje. Og over natten i kjøleskapet. Nyt måltidet!

Hvem av oss er likegyldig til sjømatretter? Fisk, reker, krabber, blekksprut er vår favoritt sjømat, som også er svært rik på stoffer som er nødvendige for helsen vår. Saltet fisk er generelt ute av konkurranse, fordi oppskriften på salting av makrell hjemme vil sikkert interessere deg med sin enkelhet og geni! Hvorfor gå til utsalgssteder, se etter et ferskt produkt av høy kvalitet, hele tiden tvile på sikkerheten, hvis vi selv er i stand til å lage mat?

Makrell er en fisk med delikat smak og fett (opptil 17 % fett) kjøtt, som er rikt på B-vitaminer, spesielt B12. Denne typen kommersiell fisk har ikke små bein og er perfekt i sine gastronomiske kvaliteter for salting og røyking. Stekt og kokt makrell er åpenbart et tapende alternativ på grunn av raskt tap av fett og saftighet.

Vi vil introdusere deg for to måter å salte makrell hjemme: saltlake og tørr. Begge oppskriftene er verdt oppmerksomhet, og selv om teknologiene deres er forskjellige, er resultatet alltid utmerket! Ekte syltetøy!

Oppskrift på sylting av makrell i lake

Ingredienser

Makrell - 2 hele skrotter + -
Korianderbønner- 0,5 ts + -
- 5-6 erter + -
Allehånde erter- 4-5 erter + -
Laurbærblad - 3-4 blader + -
- 2-2,5 ss. l. + -
- 1 ss. l. + -

Matlaging

1. Tin fisken i romtemperatur, rengjør innmaten og skyll godt. Hodet kan stå igjen, så vel som innsiden blir ikke rengjort.

2. Vi legger fiskeskrottene i en passende beholder - en glasskrukke eller en beholder med et plastlokk av matkvalitet. Dryss over kokte krydder: pepper, koriander og laurbærblader.

3. Løs opp salt og sukker i 500 ml kaldt kokt vann og hell makrell i en beholder med denne saltlaken slik at fisken "flyter" i saltvannsløsningen.

4. Vi lukker beholderen med fisken med lokk og sender den til kjøleskapet! En dag senere er det allerede mulig å lage en prøve "under potetene", men fortsatt observeres høykvalitetssalting bare fra den tredje for salting.

Som det sies, "du kan ikke annet enn å bli fristet"!

Oppskrift på saltet makrell med løk

Dette saltealternativet er kjent for den veldig milde smaken av det ferdige produktet, og om en dag venter fisken på forbruket ditt!

For to kadaver trenger du 1 stor løk, 5 laurbærblader, 5-6 nellikknopper, 10 allehånde erter og like mye svart bitter. Dryss den sløyde, hodeløse fisken med krydder, legg løkringer og hell kald marinade.

Marinade: 500 ml vann, 2,5 ss steinsalt, 1,5 ss sukker, 3 ss. vegetabilsk olje og 1 ss tørr sennep (valgfritt).

Bland alle ingrediensene til marinaden (unntatt sennep) og kok opp. Slå av, avkjøl litt og tilsett sennep. Rør kraftig og vent til løsningen er helt avkjølt. Først da fyll fisken med krydder. Vi legger beholderen med salting i felleskammeret i kjøleskapet.

På en dag nyter vi en fantastisk saltfisk!

Oppskrift på salting av makrell på en "tørr" måte

Denne metoden for å salte fisk er overraskende enkel og imponerer med de oppnådde smaksegenskapene.

For tørrsalting av makrell trenger vi: selve fisken (2 stk), Salt (2 ss med lysbilde), sukker (1 ss) og 1 ss korianderkorn.

Klargjøring av syltørrblandingen b: bland salt, sukker og koriander.

Vi kutter makrellen for ytterligere salting: kutt av hodet, halen, fjern innsiden, fjern den indre svarte filmen og skyll grundig under rennende vann. Skjær skrottene i store biter - hver i 4 deler. Dryss hver fiskebit med sylteblandingen innvendig og utvendig og legg den i en emaljert eller glassform med lokk. Dryss resten av den tørre blandingen på overflaten av fiskeskivene og lukk lokket. Vi sender det til kjøleskapet i en dag.

På slutten av den foreskrevne dagen (du kan salte litt mer tid), vasker vi makrellbitene med vann og legger dem på papirhåndklær for å fjerne overflødig fuktighet. Koking av løk for enkel sylting av fisk. Vi renser et par løk, kutter i ringer og blander med en spiseskje eddik eller med saften av en halv sitron. Vi knuser løken med hendene slik at løken og sitronsaften blandes i en marinadedans.

Vi dekker bunnen av matbeholderen med et lag løk, legger saltede fiskestykker på toppen, så igjen et lag med løk og et lag med fisk, og avslutter med et lag løk. Marinaden igjen etter at løken er hellet på toppen. Vi legger den under en liten presse og setter den i kjøleskapet i 2 timer.

Etter 2 timer serverer vi en forrett uovertruffen i smak og aroma til bordet!

Salting av makrell hjemme er en uforlignelig nytelse for en kulinarisk spesialist som lett konkurrerer med de mest kjente produsentene av saltfisk. Når du prøver å lage saltfisk med egne hender, vil du aldri kjøpe den i butikkene igjen!