Sjokoladerull med fløte. Sjokoladerull: tilbereder svampekake og krem

I dag bakte jeg denne deilige rundstykket. Jeg er veldig glad i sjokoladebakverk. Denne oppskriften kan fungere selv for de som ikke er så flinke til å bake, for du trenger kun å piske eggehvitene etter oppskriften. Jeg vil gjerne klage på at hvitene mine ikke var veldig pisket, da det kom en dråpe eggeplomme inn i dem når eggene skilles. Og uansett hvor hardt jeg prøvde å fjerne den gjenværende eggeplommen, kunne jeg ikke få en myk hvit hette. Massen rant ut av beholderen, og dette er ikke riktig.

Fordelen med oppskriften er at selv med feil proteiner får du en veldig myk og luftig kake. Jeg vil gjerne avklare om antall egg. Alle andre proporsjoner avhenger av størrelsen. Mine 3 egg med skall veide 255 gram, de hadde doble eggeplommer. Hvis du har mindre, må du ta et større antall av dem, omtrent 5 stykker.

Vi trenger følgende produkter:

Del eggene i hvite og eggeplommer. Bland eggeplommene med halve mengden sukker - 2 ss. og mal med en håndvisp. Hell i vegetabilsk olje og rør alt igjen.

Tilsett siktet mel med bakepulver, vanillin og en klype salt til plommene. Pass på å tilsette salt til svampekaker. Det forsterker smaken. Bland alt igjen med en visp.

Tilsett deretter kakao og gjør deigen homogen. Deigen blir tett, du må ta en skje. Hvis den viser seg for tett, kan deigen fortynnes med et par spiseskjeer melk.

Jeg måtte tilsette melk.

Pisk hvitene hver for seg med en klype salt. Tilsett det resterende sukkeret gradvis. Prøv å piske eggehvitene slik at de ikke renner ut av bollen når du snur. Bland de piskede eggehvitene inn i den mørke røren. Dette gjøres best i tre trinn ved hjelp av en slikkepott. Ikke rør lenge for ikke å drepe alle luftbobler. Deigen er ikke tykk, den helles fra en skje.

Forbered en bakeplate med pergament. Forvarm ovnen til 170 gr. Hell deigen over på bakeplaten og jevn den ut med en slikkepott. Stek i 12-15 minutter. Kjeksen skal springe tilbake når den trykkes med fingeren.

Ta bakeplaten ut av ovnen og legg umiddelbart det bakte deiglaget sammen med papiret på bordet.

Ta en slikkepott og lirk kjeksen nedenfra langs hele omkretsen, som om du skiller den fra papiret. Jeg snur den ikke. Rull deigen sammen med pergamentet og la den stå slik til den er helt avkjølt.

Mens rullen avkjøles, pisk fløte og sukker til det dannes stive topper. I stedet for fløte kan du ta den kasserte rømme og piske den med sukker etter smak. Eller du kan piske kokt kondensert melk med smør. Tilsett hakket sjokolade og rør.

Rull ut den avkjølte rullen og bløtlegg den i sjokoladelikør. Likøren kan erstattes med hvilken som helst annen likør etter smak eller med vanlig sukkersirup eller kompott.

Og rull den igjen. Denne gangen lot jeg den ikke engang avkjøles et minutt, jeg kuttet den med en gang. Det viste seg å være en veldig smakfull, myk og aromatisk rull. Rullen kan strøs med nøtter eller sjokoladefudge, om ønskelig. Jeg strøk toppen med krem og drysset med sjokoladekjekssmuler.

Nyt teen din!

For å nyte en søt godbit er det slett ikke nødvendig å ta en tur til nærmeste butikk. En svamprull med sjokoladeglasur og valnøtter er et bakverk som du kan tilberede hjemme med egne hender på bokstavelig talt 25 minutter, men samtidig ser det ut som noe fra en restaurant. Hvis du elsker kjeks, men på en eller annen måte vil overraske familien din, så er denne oppskriften akkurat for deg.

Versjonen av desserten jeg foreslår er tilberedt med kakaopulver. Men den kan erstattes med en smeltet sjokoladeplate, gjerne mørk. En annen måte å oppnå et utmerket resultat på er å gni de avkjølte flisene på et grovt eller fint rivjern og tilsette sponene i røren og blande jevnt. Etter baking vil ikke kaken være for mørk og sjokoladeinneslutninger vil være synlige i den.

På en lapp

Mørke kjeks er tilberedt med forskjellige kremer - vaniljesaus, smør, kondensert melk-basert, halva-basert krem, eggehviter pisket med sukker. Det enkleste alternativet er å smøre kaken med favorittsyltetøyet ditt, gjerne sursøtt, og deretter rulle den sammen.
Det ser vakrere ut når det kuttes hvis fargen på kaken og kremen står i kontrast. For eksempel kombineres en lys svampekake ofte med mørkebrun sjokoladekrem, og med hvit smørkrem.

Hvordan velge kakaopulver av høy kvalitet?

Ekte malt kakaobønnepulver krever brygging i henhold til instruksjonene, og ikke bare oppløst i melk eller vann. Fargen er brun, mens andre nyanser indikerer at produktet inneholder tilsetningsstoffer.
Hvis pakken sier "ikke-alkalisert", kan du gjerne kjøpe den. Dette pulveret har ikke blitt kjemisk behandlet for å forbedre smak og farge, og beholder maksimalt med mikronæringsstoffer.
Et pulver av høy kvalitet bør inneholde minst 15 % verdifullt kakaosmør. Se på merkingen på pakken, selv om det som står på den ikke alltid stemmer. Etter å ha kjøpt, gni en klype pulver mellom fingrene og rist av fingrene. Hvis et fettbrunt belegg med en behagelig karakteristisk lukt forblir på dem, inneholder kakao fra denne produsenten den nødvendige mengden vegetabilsk olje.
Fargen og strukturen til god kakao er jevn, det er ingen store partikler eller klumper. Pulver av høy kvalitet er smuldrende, finmalt, men ser ikke ut som støv, ikke vått, det er ingen tegn til mugg, det er ingen fremmed lukt eller smak.
Jo mindre sediment det er når du brygger drikken, jo bedre kakao valgt.
Kakaoemballasje skal være forseglet og uten skader.
Vær oppmerksom på utløpsdatoen til produktet.
Det anbefales å kjøpe pulver fra en produsent i området der kakaotrær vokser. I andre land kunne teknologien for bearbeiding av råvarer og tilberedning vært brutt.

Ingredienser

Grunnlaget

Oppskriftsinformasjon

Kjøkken: Internasjonalt
Type rett: bakevarer
Tilberedningsmetode: i ovnen
Porsjoner: 6
25 min

kyllingegg - 2 stk.
melk - 30 ml
sukker - 0,5 kopper
kakaopulver - 1 ss. l.
mel - 1-2 ss. l.

Fylling

smør - 40 g
melis - 4-5 ts.
melk - 20 ml
kakaopulver - 6 ts.
valnøtter - 10-15 stk.

Oppskrift

Hvis du vil at rullen skal være mør og luftig, du må piske eggene grundig. For å gjøre dette, slå dem i en bolle og tilsett sukker der. Ta mikseren, skru på lav effekt og begynn å piske. Det er ikke nødvendig å overdrive det, 1-2 minutter er nok. Resultatet oppnås hvis massen er luftig og har økt i volum med ca. 3 ganger.

Hell kakaopulver i den tilberedte massen. For å unngå at det blir klumper, sikt det først gjennom en jernsikt. Tilsett litt etter litt under konstant omrøring.

Hell melk i en tynn stråle og rør med en visp.

Tilsett litt mer mel og bland deigen med en visp slik at den til slutt blir homogen.

Du oppnår behagelige smaker hvis du tilsetter noen dråper smakstilsetning – rom eller mandel – i bunnen til kaken.

Den ferdige deigen er ikke tykk. Dette er viktig fordi ellers vil du ikke kunne helle det på pergamentet, ellers vil svampekaken bli for luftig. Dette vil gjøre det vanskelig for deg å fjerne det fra pergamentet. Diameteren på bakebollen bør være minst 30 cm eller litt større slik at bunnen kommer ut tynn og bred. Hvis formen har liten diameter, vil kaken komme ut tykk og liten, og det vil ikke være mulig å rulle den til en rull. Det er ønskelig at formen ikke er rund, men firkantet eller rektangulær.

Det er viktig å ta pergament av høy kvalitet. Brunt og billig holder ikke. Kjeksen forlater ham ikke. Ta derfor hensyn til dette punktet. Smør pergamentet med olje og hell deigen på det. Sett i en forvarmet ovn til 180-200 grader og stek i ca 10-15 minutter.
Under bakeprosessen trenger du ikke å åpne ovnsdøren, langt mindre smelle den, da dette vil føre til at massen setter seg og kaken ikke blir så luftig og luftig. Sjekk beredskapen til deigen med en fyrstikk eller tannpirker– etter gjennomhulling av den ferdige kaken kommer pinnen tørr ut. Hvis det er partikler av våt deig på den, bør bakingen fortsette i noen minutter til.

Mens kjeksen forberedes, lag glasuren. Ha smør i en kopp og hell i melk. Sett i mikrobølgeovnen og smelt.

Tilsett kakao, melis eller sukker.

Røre. Varm glasuren i mikrobølgeovnen til den koker. En lignende prosedyre kan gjøres på en elektrisk eller gasskomfyr. Glasuren skal være tykk og mørkebrun.

Når rullen er klar, du må umiddelbart rulle den opp rett i papiret. Hvis du utsetter og prøver å rulle den etter avkjøling, kan den bakte bunnen knekke eller sprekke, fordi den mister den nødvendige elastisiteten når den er kald. Fjern så pergamentet og pensle raskt innsiden med glasur og strø over hakkede nøtter. Og pakk også rullen raskt tilbake. Hvis du går glipp av dette øyeblikket, vil du ikke lenger kunne pakke inn rullen.

Rullen er klar.

Det gjenstår bare å strø den med melis og helle over sjokoladeglasuren. Nå anbefaler vi å lage te eller kaffe, eller servere varm melk til godbiten.

På en lapp

Her .
Uten å bruke pergament vil du ha svært vanskelig for å fjerne skorpen fra pannen uten å skade den.
En uttørket svampekake kan bløtlegges i frukt eller sukkersirup. Sirupen smaker bedre hvis du tilsetter 2-3 ss konjakk. Impregneringen påføres basen med en kulinarisk silikonbørste. Ikke bløtlegg kaken for mye slik at den ikke blir bløt. Her er den detaljerte.
Hvis ovnen din er utstyrt med varmluftsfunksjon, bruk den når du baker svampekaken, den blir så høy som mulig.
Du kan dekorere en slik dessert med et mønster av krem ved hjelp av en kulinarisk sprøyte. Det ser vakkert ut hvis den glaserte rullen er drysset med kokosflak, farget kulinarisk dryss, knuste nøtter og valmuefrø.
Kakaopulver bør oppbevares på et mørkt, ventilert sted, i en lufttett beholder, ved en temperatur på +15-20 grader og luftfuktighet på ikke mer enn 70%. Hvis luft kommer inn i boksen, kan pulveret bli mettet med fremmed lukt, fuktighet og til og med mugg.

Den ferdige sjokoladerullekaken legges på lag med favorittsyltetøyet eller fruktsyltetøyet ditt. Et raskt bakefyll komplementerer svampkaken perfekt, bløter den og stivner til et tykt lag. Smaken og tykkelsen på syltetøyet påvirker hele rullen som helhet. Hvis du liker desserten din moderat søt, så velg et forfriskende fyll, for eksempel solbærsyltetøy, plommer eller kirsebærplomme. De med en søt tann vil elske eple- eller ferskenfyllet. Det er enkelt å kutte et kjeksprodukt samtidig som den appetittvekkende formen og integriteten til rulleringene opprettholdes, slik at rullens utseende blir lett presenterbart.

Ingredienser

For testen:

mel 150 g
smør 50 g
melk 120 g
egg (stort) 3 stk
sukker 150 g
kakao 20 g
vanillin etter smak
salt en klype
brus 1 ts
sitronsyre 0,5 ts

For fylling:

syltetøy (tykk) 2/3 kopp

Til dekorasjon:

mynteblad eller melis

Tid: 1,5 timer / Utbytte: 1 rull ca 700-750 g (lengden på produktet er lik bredden på et standard stekebrett)

Hvordan lage sjokoladerull

Forvarm ovnen til 170 grader.
Til kjeksdeigen bryter du egget i en dyp, ren og tørr bolle. Ikke skille eggeplommer og hvite. Pisk dem til lett skum og begynn å tilsette alt sukkeret en skje om gangen, og visp kontinuerlig i 10 minutter til blandingen blir jevn og tykk.
Sikt melet med kakao og tilsett det i deigen i flere tilsetninger sammen med vanilje og salt. Bland brus med sitronsyre og legg også til den tykke blandingen, rør godt.
Kok opp melken med smør og hell den umiddelbart over i bollen med deigen. Pisk alle ingrediensene lett igjen. Kle et stekebrett med oljet bakepapir og fordel deigen utover i et jevnt lag 1 cm tykt.
Sett bakeplaten i ovnen i 20-25 minutter til svampekaken blir gyllenbrun. Bruk et håndkle til å rulle den bakte svampekaken til en tett rull direkte med papiret fra bakeplaten, legg den på bordet og avkjøl til romtemperatur.
Rull ut det avkjølte laget og fordel syltetøy over hele den indre overflaten. Rull rullen. Pynt deigen med syltetøy og mynteblader eller dryss melis på utsiden. Sett sjokoladerullen i kjøleskapet i 2 timer. Skjær produktet i porsjoner med en skarp og tørr kniv.

På en lapp. Rullen etter denne oppskriften kan tilberedes med forskjellige typer smørkrem.

Beskrivelse

Sjokolade svamprull– en ideell løsning for en hverdagsdessert som kan tilberedes hver dag. Dette utelukker selvfølgelig ikke muligheten for å servere den i anledning en hvilken som helst feiring. Denne desserten kan være en verdig borddekorasjon!

Når det gjelder selve forberedelsen av en slik rull, er prosessen ikke komplisert, og generelt tar det ikke lang tid! Derfor kan vi med sikkerhet si at selv en person som matlaging er fremmed for kan takle denne desserten, eller rettere sagt, med forberedelsen. Etter å ha studert denne fotooppskriften, vil du personlig se riktigheten av denne uttalelsen.

Så vi foreslår at du begynner å forberede en deilig sjokoladesvamprull uten videre!

Ingredienser

(4 ting.)
(75 g)
(60 ml)
(70 g)
(1/4 ts)
(1/4 ts)
(4 ting.)
(40 ml)
(50 g)
(smak)

Matlagingstrinn

La oss begynne å forberede kjeksdeigen. For dette formålet, skille først eggehvitene og eggeplommene. Tilsett deretter en klype salt til hvitene, pisk dem med en mikser. Så snart de ser ut som et sterkt skum, tilsett sukker til dem og fortsett å vispe til det er helt oppløst.

Mal kyllingeplommer med to spiseskjeer sukker. Tilsett deretter tre spiseskjeer mel, to spiseskjeer kakao, tre spiseskjeer kumelk, to spiseskjeer smør og litt vanilje til denne blandingen. Alle de ovennevnte ingrediensene må blandes grundig og bringes til en homogen masse. Etter dette, tilsett hvitene i den resulterende deigen. Vi gjør det bare ekstremt forsiktig!

Som et resultat vil vi få en myk og luftig deig, som på bildet nedenfor.

Fordel bakepapiret på en stekeplate og legg deretter kjeksdeigen på den. La oss jevne den godt ut, og deretter sette den i en ovn forvarmet til 180 grader i 15 minutter.

Ta den ferdige kaken ut av ovnen og la den avkjøles litt. Etter det smører du den med sjokoladepålegg, for eksempel Nutella. Juster bredden på fyllingen etter eget skjønn.

Rull den belagte kaken til en rull, pakk den inn i bakepapir og send den til avkjøling i kjøleskapet.

Sjokoladesvamprullen må bare kuttes i porsjoner, deretter kan den serveres for eksempel med te.

God appetitt!!!

Foreløpig regnes svampekake som en ganske populær type baking og er den mest favorittdesserten til ekte søtkjennere. Det er et utrolig utvalg av alternativer for denne deilige desserten, og det er derfor det er så mange deilige bilder av svampekake på Internett. Blant søtsakene skiller svamprullen seg tydelig ut - oppskriften regnes som den ideelle løsningen for bruk av svampdeig.

Fyllet for en slik kjeksrull kan være absolutt hva som helst, oppskriften tillater det, så det avhenger bare av kokkens preferanser og fantasi. Oftest brukes enten pisket krem, syltetøy eller variasjoner med krem til laget. Og selve sammensetningen legger til friske bær, kandiserte frukter, nøtter, sjokoladebiter og så videre. En sjokoladerull er et viktig supplement til en kopp aromatisk kaffe eller deilig te.

For å komme i gang kan du følge oppskriften og prøve å lage en sjokoladesvamprull med sjokoladekremfyll. Den er utrolig enkel å tilberede og passer for ekte kjennere av deilig bakevarer. Oppskriften vil ikke ta mye tid - ca 2-3 timer.

6 kyllingegg;
6 ss sukker;
3 ss kakaopulver;
2 ss mel;
1 ts brus lesket med eddik.

400 milliliter fløte (30 % fett);
100 gram mørk sjokolade;
100 gram melkesjokolade;
50 gram smør;
2 ss sukker;
2 ss kakaopulver;
1 ss vaniljesukker.

Oppskrift

La oss gå videre til den mest interessante delen av å lage rullen - den faktiske forberedelsen. Det er viktig å følge oppskriften steg for steg og ikke gå glipp av noe.

Trinn 1. Skill eggehvitene, legg dem i en dyp bolle og pisk dem med en mikser.
Trinn 2. Tilsett kakao og sukker til de knuste eggeplommene i en bolle, samt siktet hvetemel.
Trinn 3. Rør den resulterende massen og slip til den er jevn, tilsett slaket brus og bland igjen.
Trinn 4. Tilsett halvparten av hvitene som er pisket i en mikser og bland.
Trinn 5. Hell i den resterende halvdelen av hvitene, bland alt igjen til klumpene er oppløst. Som et resultat får vi den ferdige deigen til rullen.
Trinn 6. Deigen må overføres til en form som tidligere er forberedt for baking av en svampekake. For å gjøre dette, må du legge pergament på bunnen. Det er nødvendig å ta hensyn til at kjeksen vil begynne å stige under kokeprosessen, så formen skal ha små sider.
Trinn 7. Oppskriften krever baking av svampekaken i 15 minutter i en ovn forvarmet til 190 grader Celsius. Sjekk beredskapen til kjeksen med en trepinne.
Trinn 8. Ta ut den bakte svampekaken og legg den på et håndkle. Rull sammen rullen og la den avkjøles.

Forbereder kremfyllet

Mens kjeksen avkjøles kan du lage kremfyllet.

Trinn 1. Gi fløten nesten et oppkok, men ikke kok og prøv å ikke la den brenne seg.
Trinn 2. Bland sukker og kakao i en separat bolle, tilsett vaniljesukker.
Trinn 3. Tilsett varm fløte til denne blandingen og rør til sukkerkrystallene er oppløst.
Trinn 4. Knekk sjokoladen i små biter. Tilsett blandingen sammen med smør.
Trinn 5. Rør godt. Alt med kremen, sett det i kjøleskapet i 2-3 timer.

Etter at tiden har gått, ta den ferdige kjeksen ut av håndkleet, rull den ut og smør den med fyllet. Vi vrir kjeksen tilbake, returnerer den til rulleformen og setter den i kjøleskapet slik at den avkjøles og bløter.

Sjokoladeglasur eller melis passer som dekorasjon til svamperullen. I denne forbindelse er oppskriften ikke streng, så produsenten kan dekorere rullen på noen måte, som fantasien din tillater. Designalternativet er på bildet. Resultatet er en veldig smakfull og mør rull.

Videooppskrift:

Sjokoladesvamprull med fløte og bær

Dessuten vil en sjokoladesvamprull se veldig kul ut med krem og bær. Og denne oppskriften fortjener oppmerksomheten til en god husmor.

Sett med produkter for å lage kjeks

200 gram sukker;
80 gram mel;
4 kyllingegg;
30 gram potetstivelse;
20 gram kakaopulver;
10 gram vanillin;
4 ss vann;
1 ts bakepulver;

Sett med produkter for å lage krem

300 milliliter fløte (lavt fett);
100 gram pulverisert sukker;
100 gram hvit sjokolade;
100 gram jordbær;
100 gram bjørnebær.

Sett med produkter for dekorasjon (ganache)

200 gram hvit sjokolade;
100 milliliter fløte;
Jordbær og bjørnebær etter smak.

Steg for steg oppskrift

La oss komme i gang med oppskriften. Vi starter med å tilberede kjeksdeigen.

Trinn 1. Pisk sukker, vann og eggehviter i en egen bolle til det blir luftig.
Trinn 2. Bland den resulterende luftmassen med de tidligere separerte eggeplommene og pisk igjen med en mikser, men ved lav hastighet.
Trinn 3. Tilsett siktet hvetemel og bakepulver til den resulterende massen, bland.
Trinn 4. Tilsett kakao, stivelse og vanilje. Elt kjeksdeigen.
Trinn 5. Legg deigen på et bakepapirkledd bakepapir og sett i en ovn forvarmet til 200 grader i 10–15 minutter.
Trinn 6. Legg den ferdige kjeksen på et håndkle lett fuktet med vann. Rull så til en rull, uten å anstrenge seg mye og uten å knekke svampekaken. La den fremtidige rullen avkjøles.

I mellomtiden kan du lage fyllet - krem.

Trinn 1. Knekk sjokoladebaren i små biter. Smelt i vannbad eller sett i mikroen en kort stund, men slik at sjokoladen ikke brenner seg. Avkjøl til romtemperatur.
Trinn 2. Pisk fløten med melis for å danne en luftig masse.
Trinn 3. Tilsett bær til den smeltede sjokoladen: jordbær og bjørnebær.
Trinn 4. Etter bærene, tilsett forsiktig pisket krem i flere tilsetninger.

Etter at tiden har gått, begynner vi å forberede rullen: ta ut et håndkle, fjern kjeksen fra den, rull den ut og belegg hele overflaten av rullen med krem. Rull sammen og sett rullen i kjøleskapet.

Den tilberedte ganachen vil ikke ødelegge oppskriften og vil gjøre den enda vakrere: kok opp fløten og tilsett knust hvit sjokolade, rør til den er jevn og hell denne blandingen over rullen, dekorer den med bær (som på bildet) og legg sødmen i kjøleskapet i 2 timer for å trekke.

Det særegne med sjokoladesvamprull med krem er at den tilberedes utrolig raskt, og oppskriften krever heller ikke mye innsats eller kulinariske ferdigheter. Desserten vil glede ethvert familiemedlem og den mest kresne gjesten. God appetitt!