Moonshine fra epler som grunnlag for Calvados, konjakk og epletinktur. Riktig måneskinn fra epler - mosoppskrifter og destillasjon

Fruktmåneskinn er populært i alle land og er tilberedt av de fruktene som vokser i et bestemt område. I det sentrale Russland er det rikelig med epletrær i frukthager, og derfor er eplemåneskinn en drink som er kjent for mange. Og de kaller det til og med et vakkert ord Calvados eller, som det også kalles (spesielt hvis det ikke er produsert i Frankrike) - eplebrandy.

Egendommer. Dobbeltdestillert eplemos er ikke Calvados eller konjakk ennå. For at moonshine skal bli slik, lagres den på eikefat (opptil 20 år!).

Oftere lager de mos av ådsler - frukt som kastes av et tre overbelastet med avlinger allerede under modning. Denne typen måneskinn er spesielt populær blant sommerboere. En byboer som ikke har en dacha kan kjøpe et dusin eller to kilo diskrete epler, som selges i overflod billig på markedet i løpet av sesongen. Men alle ingrediensene krever forberedelse på forhånd.

Epler

Varianter spiller egentlig ingen rolle, men nærmer deg valget av epler på en ansvarlig måte:

til tross for at det er nedfallsfrukt som oftest brukes, skal de være uberørte. Ikke ta hensyn til friske slag, det viktigste er at det ikke er råte. Hvis det er en råtten flekk et sted, kutt den av - den skal ikke komme inn i mosen;

hvis du legger gjær på gjær, vask eplene, men du trenger ikke skrelle dem;
for mos på villgjær som lever på overflaten av frukt, vaskes ikke epler. Det er også uønsket å bruke frukt høstet etter regn;
selv om å fjerne frøene virker som bortkastet tid, er det ikke det. Beinene og frøbelgene som er igjen i de hakkede eplene kan provosere bitterhet i måneskinn fra en slik mos, som ikke kan fjernes selv ved en sekundær destillasjon.

Viktig. Både frøene og råten forårsaker en ubehagelig lukt og ettersmak i destillatet.

Pass derfor på å kutte ut kjernen, og enten ikke bruk råtne frukter i det hele tatt, eller skjær dem forsiktig av.

Gjær

De beste er tørrgjær for frukt moonshine (det er en slik type, du kan kjøpe den i spesialforretninger). Mengden tas i henhold til instruksjonene på pakken. Gjæringstid - opptil 5 dager.
Et annet godt alternativ er å bruke vin gjær. Still inn det faktum at det vil gå en uke fra setting av mesken til halingen.
I praksis, oftere brukt tørr eller presset gjær. Regnestykket her er noe mindre enn ved innstilling, og det står i oppskriftene. Mosten vil gjære på 1-2 uker.

vill gjær. De lever på huden på produktet og kan gjære vørteren ikke verre enn kjøpte, og etterlate smakskvalitetene intakte. En dårlig ting - gjæring kan vare opptil en og en halv måned.

Råd. For sikkerhet, bruk ekstra uvaskede rosiner, som perfekt starter gjæringen.

Sukker

Mengden avhenger av graden av sødme av frukten. Selv om når du arbeider med søte epler, kan du ikke legge det til i det hele tatt, men tilstedeværelsen av denne ingrediensen vil øke utbyttet av alkohol uten å redusere eplesmaken.

Merk. I epler av sommersorter er gjennomsnittlig sukkerinnhold 9%. Det vil si i 35 kg epler - 3150 kg sukker.

Enig, å behandle 35 kg frukt og få bare 3 liter måneskinn er ikke nok. Derfor er det bedre å bruke sukker, men i mengder som ikke overstiger rådet fra velprøvde oppskrifter.

Lage eplemos til måneskinn

Avhengig av hvor mange epler du har, hvilken kvalitet og sødme de er – velg en oppskrift og legg mosen. Dessuten kan du bruke nyplukket frukt, tørket frukt, juice, og til og med rester av det.

hele epleoppskriften

Før du legger mosen, bør epler tilberedes: skjær av de ødelagte delene, kutt og fjern kjernen. Deretter - mal til puré med en blender eller kjøttkvern.

For 30 kg ubehandlede epler, ta:

20 liter vann;
3-4 kg sukker;
200 g presset eller 20 g tørrgjær.

Plasser den resulterende pureen i en gjæringstank (kapasiteten er minst 45 liter) og tilsett 18 liter lunkent vann. Fra sukker og 2 liter vann, kok sirupen, tilsett vørteren. Mål temperaturen. Hvis det er 30°C eller høyere, vent til det er avkjølt.

Tilbered gjæren: tilsett en klype sukker, litt vann med en temperatur på 25-29 ° C. Vent til de kommer opp og tilsett vørteren.

La beholderen stå under lokket eller vannforseglingen på et varmt sted. Når kaken flyter opp og danner en kork, ødelegg den slik at gjæringen fortsetter riktig og ingenting forstyrrer frigjøringen av karbondioksid som stadig dannes. Etter 7-10 dager er mosen klar for destillasjon.

Fra eplejuice

Er det mange epler kan du presse saften ut av dem, og ha mosen i uten å tilsette vann. Ulempen med denne metoden er en viss utarming av organoleptikken til moonshine, som trenger hud og fruktkjøtt for en spesiell berøring.

Proporsjoner for 10 liter juice:

sukker - 1 kg;
gjær - 70-80 g presset, 8-10 g tørr. Vin nok 3-4 g.

Råd. Har du hatt eplejuice tilberedt for fremtiden i kjelleren i et par år, kan den også bearbeides til måneskinn.

Men det er tilrådelig å legge til fersk juice, og enda bedre - fersk eplemos. Dette vil gi måneskinn en uttalt epletone. Vann tilsettes ikke mosen.

Hvordan lage av tørkede epler?

Ta:

20 liter vann;
3 kg epletørking;
5 kg sukker;
400 g presset gjær eller 40 g tørr.

Ha eplene i en kjele med tilstrekkelig volum, dekk med vann og kok i 10 minutter. Tilsett alt sukkeret i den varme massen og løs opp.

Braga er klar om en drøy uke. Fjern den fra sedimentet og overkjør to ganger.

Fra kake

Hos ivrige eiere er ingenting bortkastet. Til og med avfall fra juice er egnet for å legge mos på dem. Smaken av det ferdige produktet i dette tilfellet skiller seg ikke fra det vanlige eplemåneskinnet.

Ingredienser:

10 kg eplerester;
1-1,5 kg sukker;
25 liter vann;
50 g rågjær (tørr - 40 g, vin - 5-7 g).

Merk følgende. Hvis eplene har blitt brukt hele (passert gjennom en presse eller en kraftig juicer) sammen med kjernen og halene, prøv å fermentere mosten så fort som mulig slik at bitterheten ikke bygger seg opp. Det er bedre å bruke gjær til fruktbrygg eller turbo.

Hell kaken i gjæringstanken med vann oppvarmet til 25-30 grader. Installer en vanntetning og plasser på et varmt sted. Gjæringstiden avhenger av typen gjær - fra flere dager til 2 uker.

Apple må fermenteringsteknologi

Fermentering av eplemos er ikke så forskjellig fra andre mosttyper. Men husk å vurdere noen av nyansene:

Ved første gjæringsstadium kan det oppstå mye skum, så gjæringstanken bør være med margin.
Etter en dag blander du kaken som har hevet for å gi fri utgang til karbondioksid.
Når du bruker en oppskrift som sørger for rask gjæring (opptil en uke), kan du dekke gjæringstanken med et lokk.
Ved gjæring med villgjær er bruk av vanntetting (hansker) obligatorisk.
Rist de første dagene for å bryte opp den tette kakepluggen.

Destillasjonsfunksjoner

Det er nødvendig å følge destillasjonsreglene som er felles for alle brygg:

sørg for å filtrere mosen før destillasjon for å forhindre brenning, noe som vil ødelegge smaken;
vask alle deler av måneskinnet grundig;
destiller for første gang, ta destillatet til en styrke i en stråle på 30 °;
fortynn den første destillasjonen til en total styrke på 20-25 ° og destiller andre gang - med separasjon i fraksjoner.

Dobbel destillasjon, selv om noe reduserer aromaen og smaken av moonshine, men gjør den renere, frigjør fra en betydelig mengde fuseloljer.

Destillasjonshemmeligheter

Apple moonshine er kanskje den mest populære hjemmelagde alkoholholdige drikken etter drue og plomme moonshine. For Russland (spesielt midtsonen) skyldes dette faktum først og fremst tilstedeværelsen av et stort antall epletrær i hagene og kjøkkenhagen til lokale innbyggere. Høsten 2014 er spesielt veiledende - de fleste gartnere visste rett og slett ikke hvor de skulle sette et så stort antall epler ... Det er her tipsene våre om å lage duftende måneskinn fra denne frukten hjemme ville komme godt med. Så, kamerater, la oss gå ...) Til å begynne med trenger vi mos.

Oppskriften på en utmerket eplemos for moonshine

For å tilberede eplemos (for den påfølgende destillasjonen), trenger vi følgende ingredienser:

modne epler - 30 kg;
vann - 20 liter;
granulert sukker - 4 kg;
tørr gjær - 100-120 gram (for eksempel Saf-Levure).

Er ingrediensene klare? Flott! Vi fortsetter direkte til forberedelsen av mosen ...) Trinn-for-trinn-algoritmen er som følger:

Vask eplene og sørg for å fjerne kjernen, frøene, stiklingene og råtnende steder (vi trenger bare fruktkjøttet og skallet), og kutt deretter i mellomstore skiver.
Mal den resulterende massen av epleskiver til en homogen ("grøtaktig") masse. Hvordan gjøre dette best – bestem selv. Det er mange metoder - du kan bruke et rivjern, knuser eller kjøttkvern (elektrisk, vil selvfølgelig være bedre) ...
"Eplepuré" fra fruktkjøttet og juicen som ble oppnådd i forrige trinn, plasser i en ferdig tilberedt beholder (kolbe, boks) og hell 18 liter vann.
Fra de resterende 2 liter vann, tilbered en sirup: fortynn godt med 4 kg sukker og hell i en beholder med "eplemos".
Løs opp tørrgjær (100g) i varmt vann (35-40 grader) og legg også til gjæringstanken vår og bland alt grundig.
Lukk kolben og plasser på et varmt mørkt sted i 8-10 dager for gjæring. En dag etter starten av gjæringen vil et tett lag med masse vises på overflaten av mosen, som definitivt må ødelegges (bare bland).
Så snart eplemosen vår blir lett og slutter å boble (etter ca. 10 dager), kan du tømme forsiktig og begynne å lage moonshine.

Trinn to - forberede moonshine fra eplemos

Før du starter prosessen med å lage moonshine, kan den resulterende mosen filtreres, men hvis du vil beholde den duftende eplesmaken i drikken maksimalt, destiller du den ufiltrerte mosen. Husk imidlertid at i dette tilfellet er det nødvendig å sørge for at massen ikke brenner - varm måneskinnet fortsatt i flere minutter over lav varme, og bare deretter heve temperaturen til standardverdier. For destillasjon kan du bruke hvilken som helst av de som er presentert i vår nettbutikk.

Ikke glem at under destillasjon er det veldig viktig å dele hele utbyttet i fraksjoner: de første 250-350 ml destillat (de såkalte "hodene") med en ubehagelig lukt samles i en separat beholder, siden du aldri bør drikk denne væsken.

Fra den første destillasjonen oppnås ca 5 liter moonshine med en styrke på ca 50 grader. Før den sekundære destillasjonen (for å forbedre smaken av drikken), anbefaler vi å tilsette en håndfull tørkede og noen få stykker friske epler til måneskinnet, la stå i 3 dager, sil, tilsett 3 liter vann og først deretter destillere på nytt .

Resultatet av all din innsats vil være 3 liter av den reneste, duftende måneskinn fra epler med en styrke på 60-65 grader.

Måneskinn fra epler er en populær alkoholholdig drikk som er enkel å tilberede hjemme. For det kan du bruke, inkludert ikke frukt av høyeste kvalitet, fallne eller overmodne frukter er egnet. Braga fra epler har en karakteristisk behagelig lukt, som vil forbli i den ferdige drinken under destillasjon. Apple moonshine, hvis tilberedt riktig og følger sikkerhetsanbefalingene, kan være et utmerket alternativ til selv dyr butikk-kjøpt alkohol.

Braga fra epler oppnås i prosessen med gjæring av råvarer, som skjer med frigjøring av etylalkohol. I noen tilfeller kan mosen konsumeres i sin rene form, men det er bedre å overta den for å rense den for skadelige urenheter. Et slikt produkt er spesielt populært, siden epler i sesongen har en veldig lav pris, og den ferdige drikken beholder sin karakteristiske smak og lukt. Moonshine på epler er verdsatt for sine fordeler:

enkel forberedelse;
lave kostnader for råvarer;
tilstedeværelsen av et stort antall oppskrifter - for mos kan du bruke alle varianter og deler av frukt;
original smak og aroma som ikke går tapt under destillasjonen av moonshine.

Det er imidlertid også ulemper ved å lage destillat basert på epler. Disse inkluderer:

varighet av prosessen - fruktmos gjærer lenger;
behovet for å sortere og rense frukten fra kjernen;
følsomhet av råvarer for sukker - når det tilsettes, går en betydelig andel av smaken tapt.

Moonshine fra epler er et enkelt og rimelig produkt. Til tross for noen mangler er det enkelt å lage mat hjemme. Det er også en fin måte å påføre avlingsrester på. Braga kan også tilberedes av epleskall og pressrester, som fås etter å ha presset saften.

Oppskrift på eplemos for moonshine

Den enkleste eplemåneskinnoppskriften hjemme krever et minimumssett med ingredienser. Som hovedråstoff er frukt av enhver variasjon og kvalitet egnet. Det er bedre å velge søtere varianter, men smaken kan justeres med ekstra sukker. Du trenger også rent vann og gjær - de fremskynder gjæringen av vørteren.

Til tross for at moonshiners foretrekker å lage klassisk moonshine med epler og gjær, er det andre varianter:

eplemos uten gjær;
en drink på pressrester (kake) som blir igjen etter juicing;
moonshine på fersk hjemmelaget juice.

Moonshine fra epler tilberedes i flere stadier. Først må du forberede og kombinere alle komponentene i mosen, som vil bli utsatt for gjæringsprosesser. Epler skrelles fra kjernen og bortskjemte områder, kuttes eller hakkes i en blender eller juicer. Råvarene blandes så med resten av ingrediensene og plasseres i et varmt rom for å gjennomføre gjæringsprosessen. Hvis du legger mosen med gjær, vil den være klar for påfølgende destillasjon om 10-15 dager. Den gjærfrie matlagingsoppskriften er lengre - mosen vil bli infundert i mer enn en måned, i 40-45 dager. Det er ingen klare regler for hvordan du skal forberede høykvalitets moonshine med tilsetning av epler - det avhenger av et stort antall faktorer og personlige preferanser.

Tilberedning av eplemos

Braga på epler for moonshine er et produkt av gjærgjæring av frukt. Prosessen fortsetter ved romtemperatur med frigjøring av etylalkohol. Det viktigste er å velge komponenter av høy kvalitet og kombinere dem i riktige proporsjoner. For 30 kg epler trenger du 20 liter vann, i tillegg til sukker (ca. 4 kg, mengden avhenger av eplene) og gjær (20 g tørr eller 100 g presset). Deretter kan du begynne å koke mosen:

skrell frukten fra frøene og kjernen, kutt i små skiver, fjern råtne eller mugne områder;
mal råvarene til en homogen masse (valgfritt) - for dette brukes store rivjern, blendere, kjøttkverner eller spesielle vedlegg for en drill;
i en purert form, plasser råmaterialet i en gjæringsbeholder;
tilsett vann, om nødvendig, oppløs sukker i det;
fortynn tørrgjær med vann (temperaturen bør ikke overstige 30 grader), tilsett villgjær i sin rene form;
lukk halsen på gjæringstanken med en vannforsegling, la den stå ved en temperatur på 18-28 grader i nødvendig tid;
etter 4-10 dager er mosen klar for videre destillasjon, blandingen uten gjær bør tilbringe minst 45 dager i en beholder.

Det enkleste brygget for moonshine kan tilberedes selv fra de eplene som ikke er egnet for fersk konsum. For henne er frukt som har falt fra grenene, bortskjemte eller råtne epler egnet. Det er nok å kutte av alle slike områder med en kniv, ellers kan de påvirke smaken, lukten og kvaliteten på det ferdige måneskinnet.

Fermentering av eplemos

Braga på epler for måneskinn må gjennomgå litt opplæring. Fermentering skjer på grunn av aktivering av gjærkulturer i fravær av oksygen. Ved bruk av bakegjær tar prosedyren ca en uke, vingjær vil gjære i ca 3 uker. I løpet av denne tiden vil kaken stige til overflaten av væsken, og den må slås ned med jevne mellomrom slik at den ikke blir sur. Når mosen er klar, vil råvaren legge seg til bunnen, og fargen på væsken blir lysere. Det er ikke nødvendig å filtrere mosen før destillasjon - den brukes sammen med eplerester.

Ved hjemmebrygging er det vanskelig å klare seg uten beholdere med hydraulisk tetning. Faktum er at under gjæring dannes karbondioksid i store mengder. For 1 liter alkohol får man ca 4 kvadratmeter gass. Hvis du ikke fjerner den i tide, vil ikke beholderen tåle det økende trykket fra innsiden. Men når du fjerner karbondioksid, er det viktig å forhindre inntrengning av oksygen - i dets nærvær er gjæringsprosesser umulige. Det er for denne oppgaven det er installert en vanntetning. I tillegg kan det tjene som en indikator på stabil gjæring. Så snart frigjøringen av bobler stopper, anses mesken som klar for videre bearbeiding.

Destillasjon av eplemos

Destillasjonen av mos utføres for å rense den fra skadelige urenheter. Selv om noen bruker det i sin rene form, inneholder dette produktet komponenter som kan føre til alvorlig forgiftning. Destillasjonsprosessen foregår ved hjelp av damp eller i en konvensjonell destillatør. Erfarne moonshiners har flere viktige anbefalinger:

utfør den første destillasjonen uten separasjon i fraksjoner;
under den andre destillasjonen tas hoder (50-70 ml fra hver liter);
da dannes det ren alkohol uten urenheter;
når mengden er redusert til 40%, velg halene;
hoder kan brukes som en del av rubbing for ledd, og haler kan legges til en ny porsjon mos.

Mellom de primære og sekundære destillasjonene kan du i tillegg tilføre måneskinn friske epler. Så det absorberer aromaen av frukt og viser seg å være mer mettet. Den ferdige drinken har en styrke på ca 65-68 grader. Fortynner du den med vann, blir den ikke dårligere kvalitet.

Matlagingsvariasjoner

I tillegg til den vanlige oppskriften på eplemåneskinn, er det variasjoner. For tilberedning er fruktbehandlingsprodukter eller juice også egnet. Hver oppskrift har sine egne egenskaper.

Moonshine fra eplerester kan tilberedes hvis råvarene blir stående under produksjonen av juice. For dette alternativet trenger du mindre råvarer enn når du lager moonshine fra hele epler.
Moonshine fra epler uten gjær - en slik oppskrift er mer arbeidskrevende og krever lang forberedelse, men den finnes også. Produktenes egen gjær kalles vill og er også involvert i gjæringsprosesser med dannelse av etylalkohol. Du kan legge rosiner eller frokostblandinger til eplemos uten gjær.
En annen variant er moonshine med eplejuice. Den blandes ganske enkelt med gjær og sukker og legges i en gjæringstank. Braga på eplejuice er ikke mindre aromatisk enn en drink på hele frukter.

Moonshine fra eplepresse, fra juice eller fra hakket frisk frukt - alle disse oppskriftene finnes og blir satt ut i livet. Hjemme, for å tilberede denne drinken, må du installere spesialutstyr, men med kunnskap og erfaring kan du sette sammen det selv. Selvlaget moonshine viser seg å være av ikke mindre kvalitet enn produktene som presenteres i butikkhyllene. I tillegg er det alltid mulig å spore ferskheten til råvarene og kontrollere prosessen helt fra begynnelsen.

Hjemme kan du lage mange velprøvde oppskrifter på alkohol. Apple moonshine, laget for hånd, har en behagelig aroma av epler, er veldig populær blant hjemmedestillere. Det er mange råvarer for å lage mos, kostnadene for epler i sommerhyttene er veldig lave, og på landsbygda er det mange forlatte frukthager hvor du kan få riktig mengde frukt til måneskin gratis.

Enhver variasjon av epler og ranetki er egnet for drikken, jo søtere fruktene er, jo mindre sukker kreves. Som råstoff til eplemåneskinn kan du bruke eplemasse, kake som er til overs fra juiceproduksjon, samt tørr frukt og eplejuice. Du kan lage ikke bare moonshine eller calvados fra epler, men også deilig lys cider, drikkemos, det vil erstatte et krus rugkvass i sommervarmen. Nedenfor er utprøvde og enkle oppskrifter for å lage fruktmos til moonshine.

Eple Braga - en klassisk oppskrift

Ingredienser:

Modne epler - 15 kg;
Vann - 10 l;
sukker - 2 kg;
Tørrgjær - 10 gr.

Matlaging:

Modne frukter av enhver variasjon, du kan vaske diverse, kutte ut råtne steder, fjerne stilkene, kutte ut kjernen med frø. Skjær frukt i små biter.
Riv epleskiver. Hvis det er store mengder råvarer, er det lettere å bruke en fruktknuser eller en fôrkutter.
Legg den knuste eplemassen i en passende glassflaske, hell 9 liter vann.
Hell granulert sukker i det gjenværende vannet, rør løsningen til sukkeret er helt oppløst. Tilsett sirupen i eplemosen.
Fermenter gjæren i varmt vann på 25-28°C, du kan bruke pressegjær i mengden 50 gram i oppskriften. Sett fortynnet gjær i eplemos, rør innholdet i flasken.
Installer en vannforsegling på flasken og la den gjære i et varmt rom i 1-2 uker. Under gjæring er det med jevne mellomrom nødvendig å røre og drukne eplehetten som dannes på overflaten av mosen.
Du kan bestemme beredskapen til mosen med et hydrometer, mosen skal vise 0-1 % sukker, smaken av ferdig mos fra epler blir ikke søt, det dannes sediment i bunnen av flasken, og utslipp av karbondioksid stopper. Braga forbikjøring, hvordan få måneskinn fra epler er beskrevet nedenfor.

Videooppskrift - måneskinn fra epler

Måneskinn fra eplejuice

Ofte er det nok eplejuice igjen i kjelleren til en ny høsting. Og juice er en utmerket komponent for å lage høykvalitets moonshine hjemme. Selvfølgelig mister måneskinn fra juice noe fra alkohol laget av ferske epler, men likevel viser det seg en anstendig drink som vil være mye bedre hvis du insisterer den på eikeflis eller står i et eikefat. Det blir en slags hjemmelaget Calvados.

Sammensetning:

Eplejuice -10 l;
tørr gjær - 20 gr;
Sukkersand -2 kg.

Matlaging:

Hell 9 liter i en plast- eller glassbeholder. juice. Hell sukker i resten av saften og rør. Tilsett sirup i beholderen, rør.
Fortynn gjær i varmt vann som beskrevet i instruksjonene. Hell i en gjæringsbeholder, rør innholdet.
Bruk en medisinsk gummihanske på halsen på beholderen eller installer en vannforsegling. Plasser beholderen i et mørkt, varmt rom for gjæring. Fermenteringen avsluttes vanligvis etter 2-3 uker. Gassutviklingen stopper, eplemost smaker bittert, har en alkoholholdig lukt.
Tøm forsiktig mosen fra sedimentet, hell den i kuben av måneskinnstillen og kjør den to ganger. Det resulterende måneskinnet bør oppbevares i flasker i 2-3 dager før bruk.

Oppskrift på eplemos uten gjær

Du kan koke eplemos uten gjær, eller rettere sagt på villgjær, de er på selve frukten, eller tilsett rosiner, eller bytt ut med spiret hvete. Resultatet er en herlig, naturlig drink med lavt alkoholinnhold. Slik eplemos kan brukes som tørstedrikk i sommervarmen.

Ingredienser:

Søte epler - 10 kg;
Vann - 3l;
sukker - 3 kg;
Rosiner - 100 gr.

Matlagingsmetode:

Godt modne, søte epler bør renses for rusk, ingen grunn til å vaske for å holde så mye villgjær som mulig på overflaten av frukten. Riv frukten til den er jevn.
Legg potetmos i en emaljepanne, hell 1,5 liter vann og tilsett 1 kg sukker. Dekk pannen med osteduk og sett på varmen i to dager.
Hell den fermenterte massen i en glassflaske, hell i det resterende vannet og tilsett det resterende sukkeret og rosinene. Installer en vannforsegling på karet og la den gjære i varme til prosessen er fullført.
Hell den fermenterte vørteren på flasker, avkjøl og drikk. Du kan forbigå en slik braga. Du vil få en utmerket epleduftende måneskinn.

Moonshine oppskrift fra eplerester

Under tilberedningen av juice gjenstår det mye biprodukter - kake. Det er fortsatt mye sukker og aromatiske stoffer igjen i kaken, så disse restene kan brukes til å lage et godt grunnlag for fremtidig måneskinn. I noen oppskrifter tilsettes ikke gjær til mosen, forutsatt at gjæringen vil finne sted på villgjær, men det er bedre å spille det trygt og legge til en liten mengde gjær, selvfølgelig er vingjær bedre. Ellers risikerer man å surne mosen og alle råvarene må kastes i søppelgropen.

Sammensetning:

eplerester - 10 kg;
Vann - 30 l;
sukker - 1 kg;
Vingjær - 6 g.

Matlaging:

Plasser den pressede kaken i en gjæringstank, hell vann ved romtemperatur, bland grundig. Det er viktig å ha plass i beholderen til skum og eplehetter, som dannes under rask gjæring.
Hell granulert sukker, rør massen, sett den tilberedte gjæren. Installer en vanntetning på beholderen. Og hold det varmt.
Hver dag under gjæring er det nødvendig å røre og drukne "hetten" av fruktkjøtt og skum.
Etter 2-3 uker, noen ganger lenger, stopper gjæringen, eplemos er klar. Væsken må tømmes forsiktig uten å berøre sedimentet. Så kjør måneskinn.

eple chacha

tørket frukt moonshine oppskrift

Sammensetning:

Tørre epler - 2 kg
Vann - 10l;
sukker - 3 kg;
Gjær - 300 gr.

Matlagingsmetode:

Hell tørkede epler med vann og kok i 20 minutter.
Tilsett sukker, rør. Avkjøl til 25-30°.
Tilsett fortynnet gjær.
Gjære 1-2 uker varm.
Fjern fra sedimentet, sil, innhent for måneskinn.

Moonshine fra epler - destillasjon

For den første destillasjonen hjemme, er det tilrådelig å bruke en dampgenerator eller dampkjele. Med en slik destillasjon kan ikke mosen filtreres, den kan destilleres med kake, og dermed beholde mer eplesmak i smaken. Ellers filtrer for å unngå å brenne fruktkjøttet.

For å få høykvalitets måneskinn fra epler, må du destillere mosen to ganger. Den første destillasjonen drives til vann, duftende råalkohol oppnås. Før den andre destillasjonen, for å forbedre smaken, kan du legge til noen skiver friske eller tørkede epler til moonshine fra epler. Gi måneskinn i 3-4 dager.

Deretter, etter den første destillasjonen, fortynn fruktmåneskinnet med vann til 20-30 grader. Og igjen, brøkvis forbikjøring. Ved lav effekt, velg hodefraksjonene dråpe for dråpe. Hodene utgjør 10 % av mengden absolutt alkohol. Deretter, med middels kraft, fortsett til valg av drikkedelen av måneskinnet. Kroppen tas opp til 45-60° i strålen. Fortynn deretter destillatet til ønsket styrke, flaske det, la drikken modnes i en uke. Drikken blir bedre hvis moonshine holdes på eikeflis.

Calvados er på alle måter en hyggelig drink, en aristokrat blant moonshine, som er hyggelig både å unne seg selv og å sette på bordet for venner. I mellomtiden, for tilberedning, er alt som kreves eplebrygg for måneskinn, som er videre på vanlig måte.

Egnet for å lage måneskinn eventuelle epler fra hagen din, samt ådsler på stadiet av en nesten moden avling. Slik prosessering vil redusere avlingstap, dra nytte av frukter som ikke er standard.

La oss vurdere hvordan du organiserer prosessen riktig slik at mosen laget av epler blir en suksess, og til slutt får du akkurat det produktet du forventet.

Råvareforberedelse

Frukt kan ikke velges spesielt, det viktigste er at de allerede er modne eller nesten modne (dette gjelder i større grad carrion). Sørg for å vurdere frukt surhet. Hvis du i henhold til noen oppskrifter fra søte epler kan lage mos med nesten uten tilsatt sukker, er sukker rett og slett nødvendig for sure epler.

Ellers får du rett og slett ikke nok med god smak og gradsindikatorer. Til ca bestemme sukkerinnhold og surhet, er det best å bruke tabellen:

I tillegg bør du vite at disse indikatorene ikke bare avhenger av variasjonen, men også av forholdene i et bestemt år. For eksempel, hvis året er tørt, viste fruktene seg å være små, så vil mengden sukker i epler øke. For at eplemost skal være perfekt, må du ikke bare fokusere på bordet, men også på din egen smakssans. Det er, epler bør prøves.

Det er bedre å ikke vaske frukt samlet fra bakken eller plukket fra et tre, fordi huden i et voksaktig belegg, som sikkert vil bli vasket av i vann, inneholder naturlig gjær som hjelper til med gjæring. De vil gi en rik smak til det ferdige måneskinnet. Hvis det regnet dagen før, er åtselet skittent, selvfølgelig, det må vaskes, men pass på å legge til uvaskede frukter tatt fra treet.

Gjærfri mos

For å tilberede gjærfri mos for moonshine, trenger du følgende ingredienser:

eplemos (som i oppskriften ovenfor) - 10 kg;
sukker - 4 - 4,5 kg, avhengig av surhet;
rosiner - 100 g (det kan erstattes med samme mengde hvetekim).

Vi tilsetter ikke vann! Hell sukker direkte i pureen, tilsett rosiner (spirer).

Råd! Før du tilbereder mos på denne måten, prøv å koke den av 0,5 kg epler og 200 g sukker (med eller uten rosiner) og se hvordan gjæringsprosessen går (den bør starte om 1,5 - 2 dager) for å rette oppskriften om nødvendig .

Etter 10 dager - to uker må du tømme saften fra kaken (som kan gjenbrukes til en ny mos). Det blir litt - 5-6 liter Tilsett et annet glass sukker per liter juice og la det gjære til mosen er moden. Denne moseoppskriften strekkes over tid, men resultatet er et utmerket produkt.

Moonshine laget av epler har en behagelig aroma, den er myk, lett å drikke og vil gi en behagelig ettersmak.