Den beste pizzadeigen noensinne. Pizzaoppskrift som i en pizzeria fra en italiensk kokk

Pizza er en av grunnpilarene italiensk kjøkken. Denne åpne runde paien med ulike fyllinger så populær i verden at det er vanskelig å forestille seg hva som kan konkurrere med det. Men det er et paradoks: når vi vil ha pizza, ringer vi nummeret til leveringstjenesten, eller går til pizzeriaen. Men å lage pizza hjemme, med egne hender, er ikke bare enkelt, men også interessant. Dessuten kreves det ingen spesielle talenter for dette. Pizzadeig tilberedes på en elementær måte, og ingenting begrenser fantasien når det gjelder pålegg. Det eneste problemet - ekte pizza tilberedt på komfyr, bare smeltet og alltid med ved. Men det er ingenting å gjøre, og du må nøye deg med en vanlig gass- eller elektrisk komfyr hjemme.

Ingredienser til ekte italiensk pizza

Som allerede nevnt er pizzadeig veldig lett å lage, og produktene som trengs for dette er sannsynligvis tilgjengelig på alle kjøkken. Du trenger mel, vegetabilsk olje, varmt vann, salt og gjær. Ingen egg, matoljer og andre utskeielser. Men for at gjæren skal bli morsommere kan du tilsette litt perlesukker i deigen. Proporsjonene avhenger av størrelsen på pizzaen du startet. For eksempel, for en stor rund pizza, 250 g mel, tre spiseskjeer olivenolje (eller vanlig vegetabilsk) olje, en teskje salt, 20 g fersk gjær og ca. 120 ml varmt vann.

Koking av deigen

Hell mel i en stor bolle, tilsett salt der. Bland mel og salt med en trespatel. Hell varmt vann i en annen bolle, spe ut gjæren og hell et par spiseskjeer sukker der. Vi rører alt og hell blandingen i melet, etter å ha laget en fordypning i dette melet tidligere. Vi sender også olivenolje (men du kan også bruke enkel solsikke) dit. Bland det hele til deigen begynner å feste seg til hendene. Dens tekstur skal være glatt og elastisk. Hvis deigen er klissete, tilsett litt mel. Hvis deigen er for hard, tilsett litt vann.

Elt deigen kraftig og lenge nok. Etter at deigen er satt i en bolle drysset med mel, dekket med et rent klede og satt vekk fra trekk på et varmt sted. Det er praktisk å sette deigen i en varm (varm, ikke varm!) ovn eller la den komme opp i en langsom komfyr i "oppvarmingsmodus". Egnet pizzadeig i ca 1-1,5 time. I mellomtiden kan du forberede fyllet. Den hevede deigen dobles i volum. På dette, generelt, alt. Det gjenstår å rulle ut den hevete deigen i form av en skive og legge fyllet på denne disken. Pizza skal stekes ved 180°C i 20 minutter.

Noen siste ord

Den originale pizzaen kan fås ved å ta hvitvin i stedet for en tredjedel vann og tilsette oregano i deigen. For å gjøre deigen strukturell og sprø, bytt ut en tredjedel av melet med semulegryn eller mais gryn. Ikke vær redd for å bruke en kjøkkenmaskin eller brødbaker til å elte deigen: siden de vet hvordan de skal gjøre det, la dem gjøre det. De som alltid ikke har tid og ikke vil vente når gjæren deigen duger, du klarer deg uten gjær i det hele tatt. I dette tilfellet tas yoghurt eller kefir i stedet for vann, og bakepulver tilsettes deigen i stedet for gjær. Ferdiglaget pizzadeig kan oppbevares frossen. For å gjøre dette, legg deigen på pergamentpapir og rull den til et rør. Pakk røret i en film og send det til fryseren. Du trenger ikke lage en stor pizza: ferdig deig kan deles i flere porsjoner og bake flere pizzaer med forskjellig pålegg.

Pizza, fra det øyeblikket den dukket opp i den kulinariske horisonten, har vært og er fortsatt en av de mest elskede rettene til millioner av mennesker. Den tilberedes i en rekke etablissementer. Catering jorden rundt. Og hun er også en favoritt innen matlaging hjemme.

Både voksne og barn elsker henne like mye; både kjøttspisere og vegetarianere. De tilbereder det, både i hjemlandet til dets utseende, og i forskjellige hjørner fred. Navnet høres likt ut på alle språk, så ingen trenger å forklare hva det er.

I dag er det ikke vanskelig for elskere av den retten å spise den når som helst. Det er spesielle etablissementer hvor det tilberedes, og det er også nesten hele døgnet leveringstjeneste. deilige bakverk på huset. Butikkene selger også halvfabrikata med forskjellig fylling. For å bringe det til en tilstand ferdig produkt, du trenger bare å varme den i ovnen eller mikrobølgeovnen, eller holde den der i lengre tid.

Men til tross for slik tilgjengelighet, streber mange fortsatt etter å lage mat. velsmakende rett hjemme. For det første viser det seg billigere, for det andre kan du lage mat med hvilken som helst fylling, og for det tredje, og de viktigste - hjemmelaget, det er hjemmelaget. Alt som er tilberedt med kjærlighet og med egne hender viser seg alltid bedre.

Fyllet spiller en viktig rolle, dette er forståelig! Og det kan være annerledes, noen elsker de klassiske, de som tradisjonelt brukes i matlaging, og noen lager mat "på russisk", der det som er i kjøleskapet brukes som fylling. Det er vanskelig å krangle her, for som du vet er det ingen krangling om smak.

Men det du egentlig ikke kan argumentere med er det faktum at for ethvert bakverk er basen først og fremst viktig, det vil si deigen som dette bakverket faktisk er tilberedt fra. Hvis det viser seg å være tørt og seigt, så vil nei, selv det deiligste fyllet, redde det. Den er skikkelig forberedt smakfull base og gjør det italiensk rett virkelig deilig.

Derfor er forberedelsen alltid gitt Spesiell oppmerksomhet. Pizza er intet unntak. i Italia familieoppskrifter forberedelsene går i arv fra generasjon til generasjon, fra mor til datter. Nøye oppbevart og brukt med stor kjærlighet og respekt.

Kanskje har du også det samme i sparegrisen av oppskrifter. Og for de som ikke har gjort det ennå, foreslår jeg følgende alternativer.

I utgangspunktet er grunnlaget forskjellig i tre hovedegenskaper. Det kan være gjær, gjærfri og puff. Innenfor hver kategori er det ulike alternativer om ingrediensene og selve tilberedningsmetodene. Det er en tynn og tykk variant, som kan tilberedes fra alle de foreslåtte alternativene.

Mange liker å lage mat på denne måten. Den koker raskt, smakfull og litt sprø, i tillegg er den ikke så kaloririk, da den viser seg tynn.

Det er generelle grunnleggende og ingredienser for tilberedning, hvis kunnskap vil tillate deg å tilberede enhver deig fra de tilgjengelige produktene.

best å bruke mel høyeste kvalitet fra durum varianter hvete
mel må siktes to ganger gjennom en sikt for å mette det med oksygen
i hvetemel maiskli eller malt kli kan tilsettes
veldig ofte tilsettes tørkede urter til melet, som regel er dette urter som gir en duftende lukt, for eksempel Provence
som en flytende komponent tilsettes enten drikkevann (kanskje til og med mineralvann med gass), eller melk, noe fermentert melkeprodukt eller majones
egg kan tilsettes eller ikke
olje, vanligvis olivenolje, helst premie, kaldpresset "Extra Vergin". Hvis det ikke er slik olje, kan du bruke hvilken som helst annen vegetabilsk olje, men av høyeste karakter
salt, sukker, krydder
brus eller bakepulver, de lar deg oppnå mykhet. I tillegg vil ikke bakevarer forfalle lenger under lagring. Selv om det som regel ikke er noe å lagre, spises alt mye raskere.
etter elting må deigen ligge og stå i 20-30 minutter, dette vil gjøre den mer elastisk og myk. Det blir lettere å rulle den ut.

det finnes oppskrifter hvor en flytende base tilberedes. I dette tilfellet trenger hun ikke legge seg ned. Den kan brukes, og det anbefales til og med å gjøre det, umiddelbart etter elting.

Vi brukte denne deigen til matlaging. Det er fire av dem forskjellige oppskrifter for hver sesong.

Vel, nå, la oss se på matlagingsalternativene.

Tynn deig i olivenolje

Vi trenger:

mel - 2 kopper
kokt vann - 0,5 kopper
olivenolje - 4 ss. skjeer
brus - 0,5 ts
salt - 1 ts (eller bakepulver)

Matlaging:

1. Sikt melet to ganger i en bolle. Lag en fordypning i midten. Hell litt kokt vann ved romtemperatur i den. Hell salt, tilsett olivenolje.

Ved sikting av mel blir det i tillegg mettet med oksygen, og deigen blir mykere og luftigere. Dette bør alltid gjøres når man jobber med mel, og når man baker evt melprodukter.

2. Bland massen med en skje. Slukk brus med eddik. Legg til totalvekt. I stedet for brus kan du bruke bakepulver, du trenger 1 ss av det. Tilsett resten av vannet. Rør først med en skje, sett deretter på et bord drysset med mel.

3. Elt elastisk deig. Elt i minst 10 minutter, og dekk til med et fuktig håndkle. La det trekke i 20-30 minutter.

Dekk den med et fuktig håndkle slik at den får bedre elastisitet og smidighet. I tillegg vil den ta inn det manglende vannet, om nødvendig.

4. Skjær så av en del fra den, kjevle den ut eller strekk den med hendene til et lag av ønsket tykkelse, og overfør den til en bakebolle, eller over på en bakeplate.

5. Smør tomatsaus, eller lim inn. Legg ut fyllet. Stek til ferdig.

Oppskrift uten gjær på 5 minutter

Som du ser av tittelen på kapittelet er dette veldig raskt, og jeg vil også legge til enkel måte matlaging. Dessuten er det også lav pris. Og alle produktene finnes i hvert kjøleskap.

Vi trenger:

hvetemel - 5 ss. skjeer
egg - 3 stk
majones - 3 ss. skjeer
salt - en klype
vegetabilsk olje for smøring

Matlaging:

1. Knekk eggene i en bolle og pisk dem med en gaffel eller visp.

2. Tilsett majones og salt, og pisk videre. Burde virke homogen masse.

3. Tilsett melet gradvis siktet gjennom en sil, bland. Bør være pen røre, i konsistens, som tykk rømme.

4. Smør pannen eller bakeplaten med vegetabilsk olje og hell den resulterende massen. Glatt ut med en skje.

5. Legg ut fyllet. Stek eller la det småkoke i en panne.

Denne oppskriften tilhører kategorien, den tilberedes på 10 minutter, og gir derfor ikke en overflod av pålegg. Så ha dette i bakhodet mens du forbereder det.

Kefir deig

Faktisk kan dette alternativet tilberedes fra alle fermenterte melkeprodukter. Du kan bruke både ryazhenka og yoghurt eller bortskjemt melk, naturlig yoghurt uten aromatiske tilsetningsstoffer og frukt, naturlig. Du kan også legge til rømme, blandet kokt vann til konsistensen av kefir. Men i dag lager vi mat på kefir.

Og dette alternativet er veldig ømt og velsmakende. Den smelter bare i munnen, og du vil alltid spise bakverk av den med et tilsetningsstoff. Og husk dette når du begynner å lage mat.

Vi trenger:

mel - 2-2,5 kopper
kefir - 1 glass
egg - 1 stk.
vegetabilsk olje - 1 ss. skje
salt - en klype
brus - 0,5 ts (eller bakepulver 1 ts)

Matlaging:

1. Ta kefir ut av kjøleskapet på forhånd slik at det blir romtemperatur. Det kan til og med være litt varmt. For å gjøre dette kan den varmes opp ved å legge den kort i en bolle med varmt vann.

2. Hell kefir i en bolle, tilsett brus og bland. Små bobler vil dukke opp på overflaten. Dette er bra, siden brusen har reagert med kefir og deigen blir til et hull, og det ferdige produktet blir veldig velsmakende.

3. Salt og bland.

4. Knekk egget i en bolle, bland til det er jevnt.

5. Tilsett olje. Som nevnt ovenfor, er det bedre å bruke ekstra virgin olivenolje. Eller hvilken som helst vegetabilsk olje av høyeste karakter.

6. Sikt melet og tilsett blandingen. Elt deigen evt. tilsett litt mer siktet mel. Det skal være ganske kult.

7. Del i to like deler, rull hver til en ball. Legg i en bolle, dekk til med et fuktig håndkle. La trekke i 20-30 minutter.

8. Rull hver del til en stor sirkel.

9. Smør en stekeplate med olje. Overfør basen til den, om nødvendig, strekk den med hendene. Prøv samtidig å ikke gjøre kantene for tynne.

10. Ha fyllet og stek i ovnen.

Kefirdeig - oppskrift nummer 2

Og her er en interessant oppskrift Jeg fant på internett.

Jeg likte det, og du! Jeg tror at baking etter denne oppskriften absolutt vil være deilig. Litt lang, selvfølgelig, men hva kan du gjøre, for vi vet at «kunst tar tid».

Italiensk matlagingsoppskrift

Dette er veldig deilig oppskrift, ifølge som det alltid viser seg veldig smakfullt resultat. Så sørg for å legge merke til det.

Vi trenger:

mel - 4 kopper
melk - 1 kopp
egg - 2 stk.
olivenolje - 2 ss. skjeer
salt - 1 teskje

Matlaging:

1. Knekk eggene i en bolle og bland dem med en gaffel.

2. Fortsett å blande, tilsett salt, melk og smør. Massen skal være homogen, og det skal ikke dannes bobler.

3. Sikt melet og hell gradvis inn i den flytende komponenten. Rør først med en skje.

4. Legg så massen på et melet bord og elt den stive deigen, som på.

5. Rull den til en ball, legg den i en bolle og dekk med et fuktig håndkle. La stå i 20-30 minutter.

6. Del den så i biter av ønsket størrelse, kjevle hver ut. Legg fyllet på og stek i ovnen.

Det finnes også andre oppskrifter uten gjær. Du kan se dem i et annet notat på. Og vi går videre til neste kategori med oppskrifter.

Gjærpizzadeig

For utarbeidelse av dette alternativet er det også regler. I prinsippet er alle reglene de samme som for gjærfri, men det er også spesifikke som gjelder kun for denne kategorien.

gjær kan brukes både fersk og tørr. Selv om italienerne tilbereder denne retten hjemme, prøver de å bruke fersk levende gjær.
hvis gjæren har ligget lenge og de har gått ut på dato, trenger de ikke lenger å brukes, det er ingen mening fra dem
alle produkter skal også være ferske
som flytende komponent kan du bruke vann, melk og meieriprodukter. Men det er ønskelig at de er litt varme. Så gjæringsprosessen blir enklere og raskere, og deigen hever raskere.
det er alltid nødvendig å tilsette litt sukker til deigen, igjen - for å forbedre gjæringsprosessen
tilsett aldri mer salt enn resepten sier. Overskuddet bremser gjæringsprosessen, og deigen "flyter" samtidig.
du kan legge til egg, men uten egg er bunnen tynnere. Dette bør tas i betraktning når du forbereder
det bør infunderes fra 1,5 til 5 - 6 timer
det skal ikke være veldig stramt, dette vil gjøre pizzaen seig
det kan legges til duftende urter og friske urter
elt den ferdige deigen grundig og til den begynner å bevege seg bort fra hendene
mange italienere bruker ikke kjevle når de danner basen. De strekker den med hendene
hvis du forbereder en tynn versjon av arbeidsstykket, trenger du ikke å overbelaste det med fylling
før du legger ut fyllet, dekk basen med olje. I dette tilfellet vil ikke fyllingen feste seg til basen og ikke la den bli våt.
slik at kantene på det ferdige produktet får en behagelig gylden fargetone, må de smøres med olje
for å få den sprø bør den stekes ved en temperatur på 200 -220 grader
for at den ikke skal bli for tørr, bør den ikke overeksponeres i ovnen

har du en ekstra bit igjen kan den oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager. For å gjøre dette, må den pakkes inn med matfilm.

Gjærmetoden brukes til å tilberede både frodig og tynne pizzaer. La oss se på noen oppskrifter.

Den enkleste gjærdeigen

Vi trenger:

hvetemel - 500 gr
fersk gjær - 20 gr (eller tørr hurtigvirkende - 12 gr pose)
olivenolje - 1 - 2 ss. skjeer
sukker - 1 teskje
salt - 0,5 ts
varmt vann - 1 kopp

Matlaging:

1. Hell halvparten av varmt vann i en bolle og rør sukker i den, fortynn deretter gjæren. Tilsett halvparten av det siktede melet. Rør til det er glatt og sett på et lunt sted i 15-20 minutter.

2. Tilsett salt til det resterende melet, bland. Tilsett mel gradvis i deigen. Kna. Tilsett mer mel om nødvendig. For at deigen ikke fester seg til hendene dine, kan du smøre dem med vegetabilsk olje eller dryss med mel.

3. Sett den på et lunt sted i 1-1,5 time, dekket med et fuktig håndkle. Etter at tiden har gått, elt den, del den i deler. Legg en del inn i formen, strekk med hendene, lag ønsket form. Vanligvis prøver de å gjøre den tynnere i midten, og tykkere, med sider, langs kantene. Det vil være praktisk å legge fyllet i en slik base.

Olje toppen oliven olje m.

Dette er veldig viktig poeng matlaging - overflaten av basen i kontakt med saftig fyll blir ikke våt, stek godt og pizzaen blir spesielt velsmakende og mør!

4. Smør med saus og legg ut fyllet. Stek til ferdig.

Deilig gjærdeig

Jeg foreslår at du ser en video der du ikke bare kan se hele matlagingsprosessen, men også lære noen hemmeligheter.

I følge denne oppskriften blir pizza alltid mør og velsmakende.

Tynn gjærdeig til pizza med melk

Dette er et alternativ søt deig, som også finner sin bruk i matlaging.

Vi trenger:

mel - 500 gr
melk - 1 kopp
olivenolje - 2 ss. skjeer
fersk gjær- 10 gr (tørr 5 - 6 gr)
egg - 2 stk
sukker - 1 teskje
salt - 0,5 ts

Matlaging:

1. La oss først forberede deigen. For dette må vi ha varm melk, som må helle den tilberedte gjæren. Til bedre prosess gjæring, tilsett sukker til blandingen.

2. La stå i 15 - 20 minutter til blandingen blir "levende" og en skumhette vises på overflaten.

3. Sikt melet to ganger i en bolle eller på et bord i form av et objektglass. Lag en traktformet fordypning i midten.

4. Hell deigen i den, tilsett salt, olivenolje og den resterende melken. Bland forsiktig. Lag deretter en batch.

5. Legg den resulterende massen i en bolle, dekk med et håndkle og sett på et varmt sted i en og en halv time, til den stiger og dobler i volum.

6. Del så massen i 2 - 3 deler, form bunnen og legg den på en smurt bakeplate.

7. Legg ut fyllet og stek til det er ferdig.

For at deigen ikke skal tørke ut i kantene, må de stå minimalt og smøres med smør. Smør resten av bunnen med olivenolje, og lånet med saus. Legg deretter ut fyllet.

Gjærbunn for luftig pizza

Mange produkter bakes tynne, og de har egne vifter. Men jeg kjenner folk som rett og slett ikke kjenner igjen slik mat. De mener at melproduktet skal være frodig. Og så denne oppskriften er for dem.

Vi trenger:

hvetemel - 2 kopper
varmt vann - 200 ml
tørr gjær - 6 gr (litt mer enn en halv pose)
olivenolje - 5 ml
sukker - 0,5 ts
salt - en klype

Matlaging:

1. Fortynn gjær i halvvarmt vann. Tilsett sukker og la stå i 15-20 minutter. I løpet av denne tiden bør gjæringsprosessen begynne.

2. I mellomtiden sikter du melet to ganger i en bolle.

3. Lag en fordypning i midten. I det resterende vannet, rør saltet og hell i fordypningen. Tilsett olivenolje og rist lett med en gaffel.

4. Hell i deigen som har kommet opp innen den tid, bland med en gaffel eller skje i sirkulære bevegelser, fange opp og bland inn melet gradvis.

5. Fortsett deretter å elte deigen med hendene.

6. Smør en stor bolle eller panne med olje og legg den resulterende massen inn i den. Dekk til med et håndkle og la stå i 2-3 timer. I løpet av denne tiden vil den doble seg i volum.

7. Slå ned deigen. Ha over på en smurt bakeplate og strekk den ut i form.

8. Legg ut fyllet. Stek til ferdig.

Oppskrift som i en pizzeria

Jeg ønsker å tilby klassisk oppskrift tilberedning av deig til pizza "Margherita". Kanskje er dette den vanligste varianten i verden. Og basen brukes til matlaging og mange andre varianter.

Vi trenger (for 2 porsjoner):

mel - 250 gr
varmt vann - 250 ml
fersk gjær - 10 g (eller 1/3 av en liten pose tørrgjær)
sukker - en klype
salt - en klype
olivenolje - til smøring

Matlaging:

1. La oss først forberede deigen. For å gjøre dette, bland gjær, sukker og 2 ss varmt vann. Tilsett 2 ss. skjeer med mel og sett i 20-30 minutter på et lunt sted.

2. Etter at tiden er ute, sikt resten av melet to ganger, sist på et bord i form av et lysbilde.

3. Lag en liten fordypning i midten. Hell deigen i den, tilsett salt og et halvt glass varmt vann. Kna.

4. Elt skal være til det slutter å feste seg til hendene. Dette tar vanligvis 10-15 minutter.

5. Plasser ferdig masse i en stor bolle og dekk med et håndkle. Sett på et varmt sted i 1 time. I løpet av denne tiden, hvis fersk gjær ble brukt, bør massen dobles i volum.

6. Smør en bakeplate med olje. Del den hevede deigen i to deler. Form bunnen, legg fyllet på den og stek til den er kokt.

La meg minne deg på at den tradisjonelle "Margarita" har tomater, mozzarella og parmesanost, olivenolje og friske basilikumblader i fyllet.

Og igjen vil jeg sende deg til min. Der har jeg en veldig interessant oppskrift fra den kjente verdenskokken Jamie Oliver. Denne oppskriften er god fordi deigen kan tilberedes på forhånd, frys den inn fryseboks og bruk deretter etter behov.

Butterdeig

I tillegg til ovennevnte oppskrifter kan deigen også være puff, som igjen også kan være gjær- og gjærfri. Vi får ofte spørsmål om hvilken som er best for dette? Og det er ingen entydig mening om det spørsmålet - hvor mange mennesker, så mange meninger!

I utgangspunktet er det tilberedt fra ferdige butikkkolleger. Siden det ikke er en rask prosess å lage mat hjemme. Og når det ligger en pakke ferdig i kjøleskapet kan du bake det ganske raskt.

La oss likevel finne ut hva som er forskjellen mellom gjær og gjærfri butterdeig.

Det er mange lag i den gjærfrie - opptil 140 stykker, det er olje mellom dem. På grunn av dette er den mykere, men også veldig kaloririk.

I gjær er det mye færre lag, ca 30. Derfor er den tørraktig og ikke så fet. Men den hever seg mer under stekingen, og det kan ikke være annerledes, for den inneholder gjær.

Derfor brukes gjærversjonen til å tilberede søt fyll, og gjærfri for salte.

Det sier ekspertene. Men de lager ofte mat uten engang å kjenne til disse funksjonene. Siden det kan være vanskelig å bestemme hvilken av dem som ble brukt i matlagingen etter smak.

For tilberedning av melprodukter fra butterdeig er det noen enkle regler.

den skal tines romtemperatur eller i kjøleskapet
ikke i noe tilfelle ikke tine det i mikrobølgeovnen, ellers vil smøret i lagene smelte på forhånd og bakverkene vil ikke heve seg, og deigen vil miste strukturen og rive. OG ferdigvarer det vil ikke smake godt
når du baker pizza, eller andre produkter, ikke åpne ovnsdøren og pass på at den er tett lukket.
når du baker er det viktig å holde tiden. Hvis produktene er veldig røde, vil dette gi dem en bitter, ubehagelig smak.
Pizza skal vanligvis stekes på andre rille fra bunnen slik at den er godt stekt på bunnen og ikke overbrun på toppen.

Noen ganger er det tilberedt fra mørdeig. Spesielt dens søte versjoner. Jeg skal ikke beskrive disse oppskriftene her, siden det allerede er skrevet en god artikkel om dette emnet.. Derfor, hvis du er interessert, så følg linken og der finner du

Og for i dag, kanskje alt. Jeg håper at du vil finne dagens artikkel nyttig, og takket være den vil du alltid kunne forberede hvilken som helst deig til en deilig italiensk rett.

Og for de som forbereder det i dag....

God appetitt!

Oppskrifter på pizzadeig - gjær og gjærfri, smuldrete og puff, på kefir, rømme, cottage cheese, etc.

Moderne kjøkken er vanskelig å forestille seg uten pizza - en rett som i dag er både enkel, ukomplisert mat, og gourmet delikatesse hva som serveres til festbordet.

Det er sant at mange husmødre ikke tør å lage pizza hjemme, da de er redde for at de ikke skal klare det. god deig, som er jevnt bakt, blir både myk og sprø på samme tid, tørker ikke ut i ovnen og blir ikke hard etter avkjøling.

Grunnlaget for pizza er tilberedt av forskjellige typer deig - usyret og velduftende, tynn og frodig, puff og smuldrete, gjær- og gjærfri. På denne siden har vi samlet det meste vellykkede oppskrifter pizzadeig - på melk, kefir, rømme, cottage cheese, smør og mineralvann. Med deres hjelp kan du raskt og enkelt lage mat deilig deig for pizza hjemme.

De beste pizzadeigoppskriftene

Oppskrift 1. Sprø pizzadeig (gjærfri)

Du trenger: 2 kopper mel (hvete, kan være med kli), 200 g smør, 1 ss perlesukker, 2 egg, 0,5 ts salt (gjerne sjø), 2 ss hjemmelaget rømme (middels fett), 2 ss skjeer med vodka eller konjakk.

Sikt mel i form av et lysbilde gjennom en sil på et stort bord, lag en brønn i midten. I den resulterende "brønnen" legg det mykede smøret, Rå egg, rømme, hell i alkohol (det er nødvendig for å gjøre deigen sprø etter baking), tilsett salt og perlesukker. Elt raskt til en jevn deig. spesifiserte ingredienser, gi den form som en ball og la den "hvile" i en halvtime. Tradisjonell uten gjærdeig klar for pizza.

Oppskrift 2. Pizzadeig med olivenolje italiensk bakverk for pizza)

Du trenger: 1 ts salt, 2 kopper mel, 140 ml varmt vann, 1 ss olivenolje, 1 ts tørrgjær.

Sikt mel og bland med salt. Hell tørrgjær varmt vann, bland grundig, og når blandingen blir homogen, tilsett mel og elt deigen. Det kan hende du trenger mer mel under elteprosessen. Det viktigste er at deigen er myk og elastisk. I en stor bolle, send oljen, smør bollen med det hele, overfør deretter deigen dit og snu den til den er helt dekket med olje. Dekk deretter deigen med et håndkle og la stå varmt i 1,5 time (den skal dobles i volum). Slå ned deigen og la den stå på et lunt sted i ytterligere 1 time. Etter denne tiden, deigen for italiensk pizza vil være klar.

Oppskrift 3. Gjærdeig med smør

Du trenger: 1 egg, 30 g fersk ("levende") gjær, 100 ml melk, 100 g smør, 1 spiseskje sukker, 2,5 kopper mel, salt etter smak.

Smuldre gjæren, send den til en dyp bolle, hell i litt oppvarmet melk (38-40º) og bland. Smør smeltes i vannbad. Pisk egget i en egen bolle med salt og granulert sukker hvit og tilsett i gjærblandingen sammen med ghee. Bland melkemassen godt, og legg deretter mel gradvis inn i den, sikt og elt deigen. Det vil være mulig å jobbe med det når deigen står i 1,5-2 timer på et lunt sted.

Oppskrift 4. Pizzadeig med rømme

Du trenger: 140 g fersk rømme (helst ikke for fet), ca 3/4 kopp mel, 2 egg, en klype salt og bakepulver.

Bland løse (mel, salt og brus) og flytende (egg og rømme) ingredienser hver for seg. Kombiner deretter disse to blandingene. Du skal få en homogen, men ganske flytende deig. Pizza fra kokt denne oppskriften rømmedeig for pizza tilberedes den i to trinn: først bakes kaken (men det er ikke nødvendig å brune den), og først etter det legges fyllingen på den og alt bakes sammen til den er kokt.

Oppskrift 5. Duftende pizzadeig

Du trenger: et halvt glass melk, 2-3 ss av en blanding av tørket provençalske urter, 0,5 ts sukker, 3 ts tørrgjær, en klype salt og ca 250 g mel.

Sikt mel og bland med duftende urter. Varm melk til en temperatur litt over romtemperatur, løs tørrgjær i den, tilsett salt og sukker, la stå i 15 minutter, og tilsett deretter mel med urter gradvis. Bland grundig. Sett den resulterende deigen i en halv time nær batteriet (eller et sted nærmere varmekilden).

Oppskrift 6. Kefir pizzadeig

Du trenger: 2 egg, 400 ml kefir, 1 ss eddik, 0,5 ts natron, 1 ss vann, 0,5 ts salt, 2,5 kopper mel, 0,5 ts sukker.

Slukk brus med eddik blandet med vann. Før melet gjennom en sil. Pisk eggene lett med en gaffel eller visp, og bland deretter med salt, kefir og sukker. Rør til det er glatt. Deretter legger du til den resulterende blandingen lesket brus, og introduser deretter det siktede melet gradvis og bland den resulterende massen grundig - deigen skal vise seg å være tykk i konsistensen hjemmelaget rømme(eller enda litt strammere).

Oppskrift 7. Mineralvann pizzadeig

Du trenger: 400 g mel, 200 ml høykullsyreholdig mineralvann, 5 g tørrgjær, 3 ss olivenolje, en liten klype perlesukker og havsalt.

Bland gjær med sukker og hell mineralvann romtemperatur. Etter at blandingen har stått i 5 minutter, tilsett havsalt, mel og olivenolje. Elt en stiv deig, legg den i en bolle, dekk med et håndkle og la stå i romtemperatur i 3-4 timer - først etter denne tiden vil det være mulig å lage pizza av denne typen deig.

Oppskrift 8. Ostemasse til pizza

Du trenger: 1-2 ss sukker, 250 gram cottage cheese med lavt fettinnhold, 1 kopp mel, 0,5 ts salt, eddik, 2 egg, brus på tuppen av en kniv.

Pisk egg med salt. Mal cottage cheese med granulert sukker (tilpass sukkermengden etter eget ønske). Kombiner de resulterende blandingene, tilsett lesket brus og mel. Elt deigen - homogen og myk. Hvis det virker vannaktig for deg, kan du tilsette litt mer mel. Med ostemasse for pizza kan du jobbe etter at den har stått i kjøleskapet i en halvtime (dekket med en film). Den bakes raskt - på 15 minutter ved en temperatur på 200º.

Oppskrift 9. Butterdeig til pizza

Du trenger: 300 g smør, 2 kaffeskjeer eddik (eller sitronsaft), 0,5 ts salt, 1 kopp vann, 2 kopper mel, 2 egg.

Sikt mel på et brett, lag en brønn i midten, tilsett egg, vann, eddik ( sitronsaft), salt og rør til en homogen masse er oppnådd. Form så deigen til en kuleform, legg den på et melet bord, dekk med et håndkle og la den hvile i 30 minutter slik at den blir elastisk og lett å kjevle ut. Mos smøret, tilsett litt mel, bland godt og form en flat firkantet tallerken av det. Dryss deigen med mel og kjevle ut slik at den er tykkere i midten enn i kantene. Ha det tilberedte smøret på midten av kaken, dekk det med kantene på deigen og klyp dem. Dryss deretter deigen med mel og rull den forsiktig, uten trykk, til et ark 1,5 cm tykt. Brett dette arket i fire, la det "hvile" i 15-20 minutter (gjerne på et kaldt sted) og kjevle det ut igjen til en tykkelse på 1,5 cm Alt dette må gjentas 4 ganger: det vil si kjevle ut deigen, brett den fire ganger og avkjøl i 15-20 minutter.

Oppskrift 10. smuldrete deig for pizza

Du trenger: 1 glass varmt vann, 20 g våt gjær(eller 1 pose tørt), 1 ts salt og sukker, 2 kopper mel, 2 ss vegetabilsk olje.

Bland gjær med salt og sukker. Hvis du har tørrgjær, tilsett litt varmt vann til denne blandingen, rør for å løse opp gjæren og la stå til skum (5-10 minutter). Tilsett 1 kopp varmt vann til gjæren, bland, tilsett mel og klargjør deigen. Vegetabilsk olje angi på slutten av partiet. Elt deigen godt og la den stå et lunt sted til heving. Denne pizzadeigoppskriften vil appellere til elskere av tynne, smuldrete og sprø kaker - slik blir den etter baking.

Som du kan se hjemmelaget pizza kan tilberedes fra forskjellige typer test. Perfekt til søtt pålegg ostemasse til pizza, samt gjærfri sprø og puff, til salt (kjøtt, fisk, grønnsaker) - absolutt hva som helst.

Prøv våre hjemmelagde oppskrifter- med hvilken som helst deig, hvis du koker den med egne hender, med gode tanker, med kjærlighet og omsorg for dine kjære, vil bakverkene dine bli fantastiske. Deigen elsker varmen fra hendene dine - husk dette. Lykke til med deigen og deilig pizza!

Pizza er en rett som er klar på få minutter. Fyllet kan være hva som helst, men det viktigste er å tilberede en deilig deig. Oppskriften på pizzadeig anses som riktig som i en pizzeria - tynn, duftende, lett å tilberede. Og flere av disse oppskriftene er presentert i vårt utvalg.

Klassisk pizzadeigoppskrift som i en pizzeria

Klassisk gjærpizzadeig kan tilberedes etter oppskriften nedenfor. Samtidig viser basen seg å være lik den som tilberedes i pizzeriaer.

mel - 350 gr;
vann - 200 ml;
gjær - 8 gr;
sukker - 1 ss. l.;
salt - 1 ts;
olivenolje - 40 ml.

Sikt melet over i en dyp bolle, hvor deigen deretter skal eltes. Tilsett gjær og bland litt med en skje.

Fortynn sukker og salt separat i vann, rør til de er helt oppløst. Tilsett så olje og bland litt.

Hell det flytende preparatet i melblandingen, elt med en skje eller slikkepott. Når komponentene er tilstrekkelig blandet, og en mer homogen struktur begynner å dannes, begynner vi å elte med hendene. Etter at vi har spredt den på arbeidsflaten, fortsetter du å elte deigen for hånd. Vi danner en ball av den, dekker den med et vaffelhåndkle og lar den brygge i en halv time, kom opp litt.

Hvis deigen ikke passer godt, må den varmes til 30 grader, eller tilsettes en porsjon fersk gjær.

Tynn deig til italiensk pizza

Tynn pizzadeig kan tilberedes etter den italienske pizzaiolo-oppskriften. Dette krever få ingredienser, og viktigst av alt - de er enkle å få tak i, oppskriften bruker ikke uvanlige produkter.

litt varmt vann - 500 gr;
levende gjær - 3 gr;
salt - 2 bord. l.;
kaldpresset olivenolje - 50-70 ml;
mel - 900 gr.

Vi kombinerer vann, gjær, salt og olje ved hjelp av en mikser eller en automatisk deigelter. Når de flytende komponentene blir til en homogen væske, begynner vi gradvis å tilsette mel, en skje om gangen. Når deigen er eltet legger du den på bordet og elter for hånd slik at den blir jevn og jevn.

Del den ferdige deigen med en kniv i biter på ca 250 g. Disse vil være blanke, de må rulles til en ball. La heve litt, og rull deretter til runde bunner.

På en lapp. Ekstra porsjoner deig i form av kuler kan fryses.

Koking på rømme

Delikat pizzadeig kan tilberedes på grunnlag av rømme.

I tillegg til det trenger du også:

rømme - 200 gr;
egg;
mel - 500 gr;
salt - noen klyper;
brus - ½ ts

Forberedelse av deigen for denne oppskriften vil ikke ta mye tid, siden deigen tilberedes på bare et kvarter. Det trenger ikke å starte en deig, noe som i stor grad forenkler matlagingen.

Først av alt, pisk egget med salt til en skummende masse.

Kombiner deretter rømme separat med brus og rør litt slik at sistnevnte slukkes. Sikt melet gradvis inn i dem, rør med en skje.

Den siste fasen er kombinasjonen av eggemassen med rømme og mel. Etter å ha jobbet nøye gjennom deigen med en visp, får du en litt røre, lik det som gjøres til pannekaker. Det gjenstår å helle på en bakeplate, legge ut fyllet og bake.

melkedeig

Melkedeig er veldig smakfull.

mel - 2 stabler;
salt - 1 ts;
egg - 2 enheter;
melk litt varm - ½ kopp;
postolje raffinert - 1 ss. l.

Pass på å sikte melet i en bred bolle og bland med salt.

Pisk eggene separat til massen blir klar, hell deretter i melken og pisk igjen. Slå på oljen, pisk igjen.

Lag en brønn i melet, i midten. Hell melkeeggpreparatet der i en tynn stråle, elt med en skje. Arbeid lett med en skje til melet trekker til seg væsken. Etter det kan du elte for hånd, i omtrent ti minutter - alle ingrediensene skal blandes godt. Deigen blir litt elastisk.

I et kvarter dekker vi det med et håndkle og lar det stå på et varmt sted - for å nærme oss. Etter at du kan begynne å lage pizza - kutt i små biter, rull til en sirkel, legg på en bakeplate. Legg fyllet på toppen.

Rask deig på kefir

300 ml varm kefir;
et par klyper fint salt;
2 stabler med mel;
½ ts soda;
3 art. l. postn. oljer.

Vi kombinerer kefir med salt og brus, bland med en gaffel, hell i oljen og bland igjen.

Sikt melet inn i de flytende ingrediensene og fortsett å blande til det blir vanskelig. Fortsett deretter å elte for hånd. La deigen "hvile" i en time.

Oppskrift på mager deig med gjær på vannet

En veldig enkel deig som du kan lage en supertynn pizzabunn av - mager. Det trenger ikke å forberede en deig for det, det viktigste er å gi den litt tid til å trekke før du bruker deigen.

mel - 2 stabler;
rask. olje - ½ kopp;
vann (kokende vann) - 1 stabel;
salt - ½ ts;
bakepulver

Bland sammen salt, vann og olje. Bland litt med en skje.

Deretter sikter du melet, bakepulveret. Vi blander ingrediensene for hånd, når det blir tett - elt på brettet. Deretter må du dra i en halv time for å hvile. For å gjøre dette kan deigen pakkes inn i en film eller ganske enkelt dekkes med et håndkle.

raste. olje.

Melken skal være litt varm - dette er viktig for "revitaliseringen" av gjæren. Takket være dette er deigen tynn og myk på samme tid.

Melk, gjær, salt og sukker utarbeides forsiktig med en visp (mikser).

Deretter kjører vi inn eggene, hell i oljen, jobber igjen.

Sikt melet gradvis, elt deigen. Når det begynner å tykne, samles det til en klump – du kan ikke lenger tilsette mel. Dekk til med et håndkle og la heve i omtrent en halv time.

Hei alle sammen! Har du prøvd å lage pizza hjemme? Jeg lager det ofte til familien min, og de liker det veldig godt. Vanligvis lager jeg umiddelbart flere små biter med forskjellig fyll.

Vi er selvfølgelig ikke italienere, men jeg tror vi kan mestre denne typen pai helt. Faktisk er det i hovedsak også deig med forskjellige fyllinger lagt ut på toppen. Det viktigste er å forberede den riktig.

Jeg har allerede skrevet om hvordan man lager mat, fordi det ikke var noe vanskelig å tilberede deigen?

Også her tilberedes den ganske enkelt og raskt. Så i dag vil jeg fortelle deg hvordan du forbereder en slik deig. Og som vanlig er det flere oppskrifter å velge mellom. Se også oppskrifter på hvordan du lager mat.

Det er lurt å sikte melet gjennom en sil før koking, så blir det løsere. Dette tipset er for å lage hvilken som helst meldeig.

Deigen er veldig tynn og koker veldig raskt.

Ingredienser:

Mel - 2 kopper
Vann - 1 glass
Egg - 1 stk.
Bakepulver - 1 teskje
Sukker - 1 teskje
Salt - 1 teskje
Vegetabilsk olje - 4 teskjeer

1. Knekk egget, tilsett sukker og salt, rør.

2. Tilsett vegetabilsk olje der.

4. Bland denne massen med deigen, hell sakte i og rør.

Mel er bedre å ta den høyeste karakteren.

5. Elt deigen med hendene. Deigen skal ikke være klissete.

6. Del deigen i to deler og kjevle ut. Den andre delen kan settes i kjøleskapet inntil videre og lage pizza av den senere.

7. Legg den rullede deigen i den tilberedte bakebollen.

Nå kan du legge hvilket som helst fyll på deigen.

En rask oppskrift for matlaging på kefir

Prøv en annen fem-minutters oppskrift.

Ingredienser:

Mel - 400 gr.
Egg - 2 stk.
Kefir - 250 ml.
Salt - 0,5 teskje
brus - 0,5 teskje
Vegetabilsk olje - 2 ss

1. Hell kefir i en bolle, salt og tilsett brus. La det trekke i 5 minutter.

2. Knekk egg i den og bland.

3. Hell i oljen og rør igjen.

4. Tilsett mel gradvis i deigen under omrøring.

5. Rør den med hendene til den blir tykk.

6. Dekk til og la stå i 20 minutter.

Vel, her er den klar, du kan rulle den ut og tilsette fyllet.

Video om hvordan du lager en veldig velsmakende gjærdeig til pizza

Her er en video jeg fant på youtube. Sammensetningen av produktene her er valgt for én porsjon.

Ingredienser:

Mel - 1,5 kopper
Tørrgjær - 1 teskje
Vann - 0,5 kopper
Sukker - 1 teskje
Salt, vegetabilsk olje

La oss nå se videoen

Det er mange positive anmeldelser, jeg synes det er verdt et forsøk.

Klassisk trinnvis gjæroppskrift

Den passer til både tynne og tykke pizzaer.

Ingredienser:

Mel - 500 gr.
Egg - 2 stk.
Gjær - 25 gr.
Melk - 200 ml.
Sukker - 1 teskje
Olivenolje - 2-3 ss
Salt - 0,5 teskje

1. Løs opp gjær i varm melk og tilsett sukker. La så stå i 10-15 minutter. Det skal være skum på overflaten av melken.

2. Tilsett så egg, salt og olje der. Bland alt skikkelig.

Olivenolje fungerer best for denne testen.

3. Tilsett så melet der i deler under omrøring.

4. Rør deigen med en skje, og når den blir tykkere, elt med hendene til den blir homogen.

5. Dekk den til med noe og legg den på et tørt, lunt sted i en time slik at den ikke hever et sted to ganger.

6. Slik skal det øke. Del den i flere deler og kjevle ut.

Hvis du vil rulle tynn deig for pizza, rull den deretter ut til en tykkelse på 1-1,5 mm, smør med saus eller olivenolje, legg fyllet og send det til ovnen.

Ønsker du en tykk bunn, så kjevle du ut til 3 mm, i ovnen øker den med det halve.

Og du kan plukke opp ethvert fyll du tenker på - med ost, med pølse, skinke, tilsett agurker, tomater, med sjømat, med forskjellige sauser- som fantasi er nok.

Jeg håper du liker oppskriftene og tipsene mine. Jeg ser frem til kommentarene dine. Og det var alt for nå. Lykke til.