Røyefisk - salteoppskrifter: rask, krydret og tradisjonell. Saltet røye hjemme

Smørbrød med saltet røye

Røye er en mellomstor fisk med tett, smakfullt rødt kjøtt. Stekt røye er veldig godt (dette er den deiligste måten å tilberede det på), men røye, saltet hjemme, er også veldig godt!

Og hvis du kjøpte denne deilige fisken og tenker på hva du skal lage så velsmakende av den, foreslår jeg at du prøver 2 oppskrifter samtidig - saltet rød fisk og suppe fra Loach (den kan tilberedes av rester av fisk som er dannet etter salting).

I henhold til denne oppskriften kan du tilberede hvilken som helst annen saltet rød fisk av hjemmesalting (ketu, ørret, rosa laks, laks).

Ingredienser til saltet røye

Røye - 1 fisk;
Grovt salt - 2 ss;
sukker - 1 spiseskje;
Malt svart pepper - 1 teskje uten topp;
Sitron - 0,5 stykker;
Vegetabilsk olje - 1/3 - 1/2 kopp.

Det er praktisk å bruke en avlang plastbeholder til salting (slik at en hel plate med filet får plass), men du kan også kutte fileten i biter.

Hvordan sylte røye (lett saltet rød fisk)

Skyll loach, fjern skjell, kutt av finnene, halen, hodet. Skyll buken og utsiden av fisken grundig. Ikke kast avfallet - halen, finnene, hodet og beinene kan brukes til å lage en deilig rød fiskesuppe.
Skjær fisken i to på langs (med en stor kniv). Fjern bein. Tørk med et papirhåndkle. Ikke fjern huden.
Bland salt og sukker. Hell en blanding av salt og sukker i bunnen av saltskålen. Legg filetlagene, dryss dem med samme blanding. Det er ikke nødvendig å bruke alt saltet og sukkeret, spesielt hvis du ønsker å få ikke saltet, men lettsaltet fisk og planlegger å spise den raskt. Lukk beholderen med lokk og sett på et kjølig sted over natten.
Dagen etter fjerner du skinnet fra fisken (vanligvis etter en dag beveger den seg lett bort fra fileten). Hvis det ikke fungerer, kutt fiskelaget i to uten å skjære gjennom skinnet og fjern det først i en retning. Så - i en annen.
Skjær den rensede fisken i porsjoner. Plasser dem tilbake i beholderen, dryss med malt svart pepper, flytt med tynne skiver sitron (uthulet). Press fisken litt og hell vegetabilsk olje. Lukk beholderen med lokk og avkjøl i 2-3 timer.

Saltet røye på en bolle med smør og sterk søt te vil være veldig velsmakende. Det er også deilig å spise denne lettsaltede fisken med poteter.

Koking av saltet rød fisk i bilder
#gallery-1 ( margin: auto; ) #gallery-1 .gallery-item ( float: left; margin-top: 10px; text-align: center; width: 33%; ) #gallery-1 img ( kantlinje: 2px solid #cfcfcf; ) #gallery-1 .gallery-caption ( margin-left: 0; ) /* se gallery_shortcode() i wp-includes/media.php */ Verktøy for slakting av fisk, fiskebrett og beholdere for salting av røye på fiskeskjærebrett. Festes med klesklype. som holder henne i halen. Praktisk å rengjøre. Vi sprer den første platen i beholderen, og dekker den med den andre, med kjøttet inni.
Sett toppplaten på bunnplaten (med skinnet ut) Fjern fisken fra skinnet, hjelp med en kniv. Det er nødvendig å kutte fisken i midten og bøye kjøttet fra huden. Vi skiller skinnet og fiskekjøttet
Fisken fjernes lett fra skinnet Biter av rød fisk uten skinn - igjen legg i en beholder, dryss med krydder og skiftende sitron Saltet rød fisk i en beholder.
Saltet fisk Loach. Nydelig! Deilig fiskesmørbrød! Smørbrød med saltet røye

I dag skal jeg introdusere deg for en lett å tilberede, men veldig smakfull rett kalt bigus med rød fisk.

Generelt, hvis du lager en klassisk polsk versjon av en rett, bør den tilberedes med kjøtt, men etter å ha prøvd den en gang med fisk, tilbereder jeg den for familien min bare på denne måten. Dessuten er fisk fortsatt et lettere produkt enn kjøtt, og for eksempel som en rett til middag vil dette være et mer å foretrekke. Generelt anbefaler jeg alle på det sterkeste å lage bigus med rød fisk.

Ingredienser som trengs til retten:

fersk hvitkål - 600-800 g;
ikke en stor rød fisk (jeg har rosa laks) - ca 500-600 g;
tomatpuré;
pære;
krydder og urter;
solsikkeolje;
salt.

Bigus matlaging

Finhakk kålen, det er lurt å bruke en spesiell kålkniv til dette. Og send den til pannen med litt olje til stuing.

Kål kan legges i en panne med en bakke - den vil fortsatt bli slukket.

Vi dekket kålen med et lokk og fortsetter med å rense og hakke løken.

Hakket og fordel løken på kålen. Hun har forresten mildnet seg litt. Tilsett litt vann slik at kålen ikke brenner seg.

Lukk lokket igjen og fortsett med å kutte fisken. Filetering av rosa laks er veldig enkelt.
Jeg liker dette:

Jeg kuttet av hodet og halen på den tinte fisken.

Jeg la fisken på et skjærebrett med beina ned.

Med kraft presser jeg med håndflaten på fisken i hele lengden slik at det høres et knas. Jeg snur fisken - beinet har allerede beveget seg bort fra mørbraden, det gjenstår bare å fjerne det forsiktig.

Jeg snur fisken igjen og fjerner skinnet. Hvis fisken har vært riktig oppbevart (dvs. ikke utsatt for gjentatt tining eller frysing), så løsner skinnet veldig lett. Sammen med huden fjernes også finnebeinene.

Alt, skjær den ferdige fileten i biter og fordel på kålen.

Salt, hell krydder og pass på å blande, ellers vil fisken henge sammen til ett stort stykke.

Lukk lokket og la det småkoke i 15 minutter.

I løpet av denne tiden skal all væsken ha fordampet. Hvis ikke, la det småkoke litt til og tilsett tomatpuré.

Rør om, lukk lokket og slå av komfyren. Etter 10 minutter er bigus klar. Nydelig! Du kan også helle ketchup ved servering, hvem elsker.

Ørretfisken tilhører laksefamilien. Blant representantene for denne familien er den nordligste fisken. Røye lever utenfor kysten av Sibir, i Polhavet, i de nordlige delene av Stillehavet, og kommer inn i ferskvann for gyting, derfor regnes den som en anadrom fisk.

Et særtrekk ved røya er fraværet av skjell. Mer presist er skjellene så små og lite iøynefallende at det ser ut til at fisken er naken. Derav navnet. Under vandring endrer fisken farge avhengig av habitat. Det er også en elv og en innsjø arter av røye. Ferskvannsarter er små i størrelse og er ikke kommersielle fiskearter.

Fra et kulinarisk ståsted er røye en verdifull råvare. Fisk inneholder proteiner og fett som er nødvendige for kroppen, et kompleks av vitaminer - A, B, E, K, PP, samt magnesium, fosfor, kobber, jern, natrium, kalium og andre nyttige stoffer. Det er bare 135 kalorier i 100 gram fisk. Fargen på kjøttet er blekrosa.

Smaken av loach er delikat, men rik. Under tilberedning avtar fisken nesten ikke i størrelse. Den bakes, stekes, tilberedes supper, brukes til sylting og hermetisering. På grunn av mangelen på skjell har bakt eller stekt fisk en deilig sprø skorpe. Vi vil fortelle deg hvordan du tilbereder røyefisk i ovnen og salt hjemme. Disse oppskriftene vil hjelpe deg å sette pris på den sanne gaven fra Atlanterhavet - røyefisk.

Foto av røyefisk tilberedt i folie i ovnen

Røyefisk ligner på smak laks, og derfor tilberedes den på samme måte. Den enkleste, men ikke mindre smakfulle retten som kan tilberedes hjemme er røye bakt i folie med sitron og urter. Matlagingen tar ikke mer enn en time.

Ingredienser til oppskriften:

røye 1 stk.
sitron 1 stk.
olivenolje 1 ss. skje
basilikum 1-2 kvister
malt svart pepper klype
timian 1/2 ts
havsalt etter smak

Slik tilbereder du røye i ovnen:

Vask og sløy fisken. Hvis du lager mat med hodet, fjern gjellene.
Pensle skroget med olivenolje. Gni innsiden med salt, smak til med pepper og timian. Legg sitronskiver inni skroget (reserver halvparten av sitronen og bruk ved servering) og basilikumkvister.
Forvarm ovnen til 220°C. Pakk fisken inn i folie. Stek i 30 minutter. Etter at tiden har gått, brett ut folien og stek i ytterligere 10 minutter slik at fisken er dekket med en skorpe.

Innleveringsmetode: Legg fisken på et fat, dryss over saften av en halv sitron, salt med grovt havsalt (valgfritt).

Fotosalting av rød fiskerøye hjemme

En skikkelig delikatesse er saltet røye. Fisken tilberedt etter denne oppskriften regnes som en av favorittfiskrettene i Norge. Hvis du bestemmer deg for å servere fisk til festbordet, vær oppmerksom på at den må tilberedes på forhånd, 1-2 dager i forveien.

Ingredienser til oppskriften:

røye 1 stk.
salt 2 ss. skjeer
granulert sukker 1 ss. skje
sitron 1/2 stk.
svart pepper 1 ts
olivenolje 100 ml.

Slik tilbereder du saltet røyefisk:

Vask og sløy fisken, fjern finner, hale og hode. Skjær fisken langs ryggen i to lag. Kutt av ryggraden. Fjern ribbebeinene. Ikke fjern huden ennå.
Kombiner salt og sukker. Gni røyefileten med blandingen. Legg fisken i en beholder, lukk godt og sett i kjøleskap over natten.
Ta fisken ut av beholderen. Fjern huden. Nå løser det seg nesten uten anstrengelse. Rist av overflødig salt. Overfør filetene til en annen beholder, dryss sjenerøst med pepper og flytt med sitronskiver. Drypp røya med olivenolje.
Sett den tett lukkede beholderen i kjøleskapet i 3 timer.

Innleveringsmetode: Før servering skjærer du røyefileten i tynne plater, hell over med olivenolje, dryss over sitronsaft. Server hver for seg en sprø grønnsakssalat krydret med olje og balsamicoeddik.

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Generelt er fete fiskevarianter best egnet til salting. Selvfølgelig er laks eller ørret utenfor konkurranse, men de er veldig dyre. I tillegg er de ikke alltid å finne i en god kvalitetsbutikk, på grunn av den høye prisen de noen ganger ligger i hyllene.
Et godt alternativ til laks og ørret er chum og røye. De er moderat fete og har ganske tett kjøtt. Det er imidlertid betydelig billigere.
Jeg foretrekker å salte røye fordi den er mindre enn chum laks. Og jeg pleier å salte hele fisken, og for min lille familie på to personer er en stor chumlaks litt for mye. Selv om de smaker veldig likt.
Jeg vil fortelle deg hvordan du sylter røye hjemme deilig. Jeg har én oppskrift på å salte rød fisk. Hvis en røye med hode og hale veier halvannen til to kilo, regnes den som stor. Stor røye egner seg mer til salting enn liten røye, da den er betydelig fetere.
Til salting velger du røye med lys grå hud slik at det ikke er gulhet på den. Gulhet indikerer at fisken ikke lenger er fersk. Ikke bland deg inn, og lukt på fisken før du kjøper. Lukten av fisk skal ikke være ubehagelig for deg. Se mer.
Hvis du sylter røye etter denne oppskriften, vil ikke alle kunne skille den fra saltet ørret eller laks.

Ingredienser:

- stor røye (1,5 - 2 kg) - 1 stk.,
- salt - 2 ss. l.,
- sukker - 1 ss. l.

Hvordan lage mat med et bilde trinn for trinn

Kutt av fiskens hode og hale. Ta ut alt innmat. Spesielt nøye rent innvendig langs ryggen, blod samler seg vanligvis der.

Lag et snitt langs ryggraden.

Først, med en kniv, skiller du kjøttet langs ryggen til ryggraden på den ene siden. Gjør så det samme på den andre siden. Legg nå ned kniven og bruk hendene til å skille resten av kjøttet fra ribbebeina. Hvorfor hender? Fordi. Hvis du begynner å handle med en kniv. Så er det bare å kutte alle beinene. Og hvis du fullfører ryggraden manuelt, så alle bein som er festet til den. Hold deg på ryggraden. Og du får to stykker fiskefilet nesten uten bein. Enig, å spise beinsaltfisk er ikke særlig hyggelig.

Skyll fiskefiletene grundig og tørk også med tørkepapir.

Bland syltingsblandingen i en bolle: to spiseskjeer salt og en spiseskje sukker. Bland blandingen godt og dryss den jevnt over fiskebitene, først på den ene siden.

Og så på den andre.

Pakk platen med fisken i den med matfilm og sett den på et kaldt sted (i kjøleskapet eller på loggiaen) i et par dager. Denne er også veldig velsmakende.

Etter to dager kan du trygt kutte røya og lage en deilig sandwich med smør og fisk.

Oppskrift fra Milena

I den moderne verden begynner folk i økende grad å overvåke helsen deres, spesielt med hensyn til riktig og balansert ernæring, og introduserer sunn mat i kostholdet. Et av disse produktene kan betraktes som verdig røyefisk, hvis kjøtt har mange nyttige egenskaper.

Denne fisken tilhører laksefamilien, kjøttet er mindre fett enn laks, ikke så tørt som rosa laks og har utmerkede smaksegenskaper. Det er mange måter å tilberede denne fisken på, og til og med en nybegynner vertinne, etter å ha lest denne artikkelen, vil kunne glede sine kjære med en deilig og deilig rett.

Beskrivelse

Rovfiskrøye finnes i hav, innsjøer og elver. Anadrome røyer lever i vannforekomster i Eurasia og Nord-Amerika og regnes som den største arten, deres vekt kan nå 5 kg, og lengden kan være opptil en meter. Innsjøarter lever i reservoarene i Russland; de finnes også i California og Korea. Innsjøboere veier sjelden mer enn 1,5 kg, og deres gjennomsnittlige lengde er 40-45 cm.

Denne fisken har ikke skjell, som den har fått navnet sitt for, og fargen avhenger av habitatet. Det er mange arter, det hender at flere varianter lever i samme reservoar på en gang. Stamfaren til alle arter er røye.

Sammensatt

Det er nok å demontere sammensetningen av røyefisk - fordelene og skadene vil være åpenbare.

Mettet med vitaminer og mineraler vil røyekjøtt være et utmerket tillegg til kostholdet:

Vitaminer som finnes i fisk: PP, E, A, K og B-vitaminer.
Mineralinnhold: jern, kalium, mangan, selen, kobber, natrium, kalsium, magnesium, fosfor.

Næringsverdi og kalorier

Røyekjøtt har et ganske lavt kaloriinnhold - 135 kcal per 100 g av produktet.

Næringsverdi per 100 gram:

mettede fettsyrer - 0,905 g;
kolesterol - 60 mg;
aske - 1,12 g;
vann - 72,78 g;
protein - 20 g;
karbohydrater - 0;
fett - 5,86 g.

Egenskaper: nytte og skade

Du må vite hvordan du tilbereder røyefisk riktig slik at dens unike egenskaper bevares og kommer kroppen til gode.

Fordel

På grunn av det faktum at rødt røyekjøtt er mettet med nyttige mikroelementer og mineraler, har regelmessig bruk følgende effekter på kroppen:

beriker hjernen med oksygen, øker vitalitet og hjernefunksjon;
forhindrer utseendet av ondartede neoplasmer;
forbedrer ytelsen til immunsystemet;
forbedrer metabolismen og stimulerer produksjonen av enzymer og hormoner;
metter kroppen med kalsium, styrker bein, tenner og forbedrer hårets tilstand;
bidrar til å senke kolesterolet;
reduserer risikoen for hjerteinfarkt og utvikling av kardiovaskulære sykdommer;
en stor mengde fettsyrer øker kroppens motstand mot inflammatoriske prosesser, forhindrer dannelsen av blodpropp og blodpropp;
hjelper til med å fjerne overflødig vann fra kroppen.

Nyere studier har vist at dette produktet også har en håndgripelig kosmetisk effekt, som gunstig påvirker hudens tilstand. Antioksidantene i røyekjøtt forbedrer ikke bare utseendet, men beskytter det også mot ulike negative påvirkninger.

Mulig skade

Først av alt vil personer med individuell intoleranse og utsatt for allergier måtte nekte å bruke dette produktet.

Hvordan velge

Det er best å alltid kjøpe et ferskt produkt, ideelt sett levende fisk. Men hvis du ikke har en slik mulighet, vær alltid oppmerksom på øynene. De skal ikke være overskyet, sterkt nedsunket eller omvendt konvekse. Skrotten skal ikke ha rustflekker og mye is.

Det er verdt å avstå fra å kjøpe fisk på spontane markeder, da det er vanskelig å finne ut opprinnelsen til produktet og kontrollere lagringsforholdene der.

Matlagingsmetoder

Vi tilbyr flere deilige oppskrifter for tilberedning av røyefisk som du garantert vil like!

øre

Du kan raskt tilberede en smakfull og rik førsterett.

Påkrevd:

middels kadaver med hode og hale;
2-3 stk. poteter;
1 middels gulrot;
liten pære;
1-2 tomater;
pepper, salt, laurbærblad og urter.

Hvordan lage mat:

Bearbeid skroget og skjær det i mellomstore biter.
Skjær potetene i mellomstore terninger, riv gulrøttene og hakk løken.
Hell grønnsakene i kokende vann og kok i 10 minutter.
Salt, tilsett pepper og persille.
Legg fisken og stek i 15 minutter.
Tilsett hakkede tomater, kok opp og slå av.

Server røye fiskesuppe med hvilken som helst urt, som koriander, dill, persille eller grønn løk.

salting

Matlaging tar litt tid, og den ferdige retten kan til og med serveres ved festbordet.

Oppskrifter for salting av røyefisk er litt forskjellige for forskjellige husmødre, selv om de er tilberedt med samme teknologi:

Slaktekroppen bearbeides, hodet, finnerne, ryggen separeres og fileten blir liggende på skinnet.
Fileten legges ut i et emaljert eller plastfat, på et ganske tykt lag av en blanding av salt og sukker 1/1. Du kan legge til svarte og hvite pepperkorn, hakkede laurbærblad eller andre krydder til denne blandingen. Ovenfra er fisken dekket med samme blanding.
Skålene lukkes med lokk og plasseres på et kjølig sted i minst en dag. Du kan ikke spise fisk før!

Etter at fisken er saltet, kan du servere den etter å ha renset den for salt og kuttet den i biter. Og du kan legge den i en beholder, hell den med oliven eller annen vegetabilsk olje og la den stå i omtrent tre timer. Så den saltede fileten vil bli mykere, saftigere og bedre avsløre smak og aroma.

Matlaging i en dampbåt

Hvis du passer på vekten din, er det bedre å koke fisken i en dobbel kjele. Denne metoden vil bidra til å bevare alle de ernæringsmessige egenskapene til kjøtt og vil ikke øke antall kalorier i retten. Før koking er det lurt å ha fisken i marinaden i minst 15 minutter.

Til marinaden trenger du:

sitronsaft og vegetabilsk olje i like proporsjoner;
salt, hvit pepper eller en blanding av krydder til fisk.

Etter at fisken er marinert, skal den legges på damprist og helle over den resterende væsken. Det tar 15 minutter å forberede. Du kan servere ris eller grønnsaker som tilbehør.

Vi håper at etter å ha lært om de verdifulle egenskapene til røyefisk og hvordan du tilbereder den bedre, vil du ofte nyte deilige og sunne retter fra den.

Video

I denne videoen finner du en annen måte å lage en deilig og sunn røyefiskrett på.

Smørbrød med saltet røye

Røye er en mellomstor fisk med tett, smakfullt rødt kjøtt. Veldig godt (dette er den lekreste måten å tilberede det på), men hjemmesaltet røye er også veldig godt!

Og hvis du kjøpte denne deilige fisken og tenker på hva du skal lage så deilig av den, foreslår jeg at du prøver 2 oppskrifter samtidig - saltet rød fisk og røye suppe (den kan tilberedes av rester av fisk som er dannet etter salting).

I henhold til denne oppskriften kan du tilberede hvilken som helst annen saltet rød fisk av hjemmesalting (ketu, ørret, rosa laks, laks).

Ingredienser til saltet røye

Røye - 1 fisk;
Grovt salt - 2 ss;
Sukker - 1 spiseskje;
Malt svart pepper - 1 teskje uten topp;
Sitron - 0,5 stykker;
Vegetabilsk olje - 1/3 - 1/2 kopp.

Det er praktisk å bruke en avlang plastbeholder til salting (slik at en hel plate med filet får plass), men du kan også kutte fileten i biter.

Hvordan sylte røye (lett saltet rød fisk)

Skyll loach, fjern skjell, kutt av finnene, halen, hodet. Skyll buken og utsiden av fisken grundig. Ikke kast avfallet - halen, finnene, hodet og beinene kan brukes til å lage en deilig rød fiskesuppe.
Skjær fisken i to på langs (med en stor kniv). Fjern bein. Tørk med et papirhåndkle. Ikke fjern huden.
Bland salt og sukker. Hell en blanding av salt og sukker i bunnen av saltskålen. Legg filetlagene, dryss dem med samme blanding. Det er ikke nødvendig å bruke alt saltet og sukkeret, spesielt hvis du ønsker å få ikke saltet, men lettsaltet fisk og planlegger å spise den raskt. Lukk beholderen med lokk og sett på et kjølig sted over natten.
Dagen etter fjerner du skinnet fra fisken (vanligvis etter en dag beveger den seg lett bort fra fileten). Hvis det ikke fungerer, kutt fiskelaget i to uten å skjære gjennom skinnet og fjern det først i en retning. Så - i en annen.
Skjær den rensede fisken i porsjoner. Plasser dem tilbake i beholderen, dryss med malt svart pepper, flytt med tynne skiver sitron (uthulet). Press fisken litt og hell vegetabilsk olje. Lukk beholderen med lokk og avkjøl i 2-3 timer.

Saltet røye på en bolle med smør og sterk søt te vil være veldig velsmakende. Det er også deilig å spise denne lettsaltede fisken med poteter.

Koking av saltet rød fisk i bilder

Verktøy for å skjære fisk, et fiskebrett og beholdere for salting av røye på et fiskeskjærebrett. Festes med klesklype. som holder henne i halen. Praktisk å rengjøre. Vi sprer den første platen i beholderen, og dekker den med den andre, med kjøttet inni.
Sett toppplaten på bunnplaten (med skinnet ut) Fjern fisken fra skinnet, hjelp med en kniv. Det er nødvendig å kutte fisken i midten og bøye kjøttet fra huden. Vi skiller skinnet og fiskekjøttet
Fisken fjernes lett fra skinnet Biter av rød fisk uten skinn - igjen legg i en beholder, dryss med krydder og skift med sitron Saltet rød fisk i en beholder.
Saltet fisk Loach. Nydelig! Deilig fiskesmørbrød! Smørbrød med saltet røye

God appetitt!

Rød fisk (røye) hjemmesaltet

Loach fiskesuppe oppskrift

Fiskesuppe Loach

Fra avfallet av røye kan du lage en veldig velsmakende suppe.

Skyll alle bein og avskjær av fisk (og det er nok av dem), legg i en kjele og hell varmt vann slik at det dekker fisken. Når vannet koker, reduser varmen, fjern skummet og kok i 10 minutter.
Hell fiskebuljongen gjennom et dørslag i en ny kjele. Sorter det som er igjen i et dørslag: skille kjøttet (så tilbake i suppen), kast ut bein og avfall.
Tilsett varmt vann i fiskebuljongen (så mye som er nok til 1 gang for alle husholdninger). Ha potetene (kuttet i små terninger) i den kokende buljongen. Kok til ferdig.
Ha fiskestykkene, laurbærblad, allehånde eller sort pepper tilbake i suppen. Salt. Etter 3 minutter - slå av. Suppen er klar!

Dill, rømme eller smør kan tilsettes tallerkenene. Noen få dråper sitronsaft vil forsterke smaken av suppen.

Fiskeryggrad, store bein, finner - grunnlaget for en deilig fiskesuppe! Tilberedning av fiskebuljong Skille kjøttet fra beina

Deilig fiskesuppe av røye med rømme og dill

Fiskesupper spises best umiddelbart, dagen etter er de ikke like deilige som ferske.

God appetitt!

Andre oppskrifter på hjemmesaltet fisk

I en krukke - du kan også salte sild og makrell;

(tørrsalting);

(i en beholder, med sitron).