Oppskrift på deilig stuet kål med sopp. Stuet kål med sopp: en oppskrift på slavisk mat

Kålretter er veldig ofte til stede i slavisk mat. Kål ble ansett som en av de mest populære grønnsakene blant våre forfedre. Det er gjæret, stuet, syltet, kålruller, paier, gryteretter tilberedes fra det, borscht tilberedes. Fra dette universell grønnsak du kan lage en million retter. Og alle vil være velsmakende og, ikke mindre viktig, nyttige. Ikke rart at våre forfedre verdsatte denne grønnsaken så mye. Tross alt er han bare et lager av vitaminer, spesielt i høst-vinterperioden. På dette tidspunktet er tilgjengeligheten av vitaminer veldig lav, og i kål er de perfekt bevart til våren. Derfor retter fra dette sunn grønnsak må ganske enkelt være til stede ved bordet ditt regelmessig.
Stuvet kål med sopp er selvfølgelig vanskelig å kalle festlig rett. Men på grunn av sin tilgjengelighet, nytte og utmerket smak, denne retten har lenge vunnet en hedersplass i den daglige menyen.

Smak info Andre retter fra grønnsaker / Stuet kål

Ingredienser

• et lite kålhode som veier omtrent 1 kg,
• gulrøtter - 1 stk.,
• løk - 1 stk.,
• champignoner - 10 stk,
• tomatpuré 2 ss,
• 2-3 fedd hvitløk,
• pepper 5-6 erter,
• laurbærblad- 1-2 stykker,
• vegetabilsk olje - 2-3 ss.
• salt.

Hvordan lage stuet kål med sopp og tomatpuré

Skyll kålhodet under rennende vann, fjern de øverste bladene, skjær det i to og skjær det med en kniv.


Skrell gulrøttene og gni på et rivjern.


Løk kuttet i terninger.


Stek løken i en panne med olje først, tilsett deretter gulrøtter og tomatpuré og la det småkoke i 10 minutter.

Vask sopp og kutt.


Hell soppen i en oppvarmet gryte med en skje olje.


Stek dem lett over høy varme og tilsett kålen.


Bland alt, senk varmen, la det småkoke i ca 10 minutter, tilsett så dressingen med løk, gulrøtter og tomatpuré.


Skjær hvitløksfeddene i tynne skiver og legg i kålen. Salt etter smak. Tilsett pepper og laurbærblad.

teaser-nettverk

Kål kan tilberedes på forskjellige måter: surkål, syltet eller stuet - i hvilken som helst form viser det seg alltid å være like velsmakende. Spesielt godt er kål stuet inn tomatsaus med grønnsaker og sopp. Retten er enkel, solid, smakfull og virkelig allsidig. Det diversifiserer magert og vegetarisk bord, da den er tilberedt uten kjøtt og tilsetning av animalsk fett. Stuet kål med sopp egner seg selvsagt også som tilbehør til en saftig karbonade eller biff, og du kan servere den varm eller som kald forrett. Det er også et utmerket fyll til stekte eller ovnspaier, åpne paier og andre hjemmelagde bakverk.

Om oppskrifter for å stuve kål med sopp

Stekt sopp komplementerer smaken av stuet kål perfekt. Sopp kan være hva som helst: champignon, østerssopp, nyplukket eller tørket skogssopp (porcini, boletus, boletus, boletus). Sopp og østerssopp er veldig populære på bordene våre, tilberedningen deres er den enkleste og mest plagsomme - bare stek i vegetabilsk olje.

Hvis du stuer kål med skogssopp, de skal først kokes og først deretter fortsette til steking. Tørket sopp vil kreve enda mer tid, fordi de må bløtlegges og vaskes grundig flere ganger, deretter kokes og stekes. Men med skogssopp, spesielt med tørket hvit sopp, vil retten vise seg å være den deiligste og mye mer aromatisk enn med champignon eller østerssopp.

Kål til stuing kan være av hvilken som helst variant, bortsett fra salat, som fortsatt har et grønt og umodent kålhode. Det er ønskelig at kålen er saftig og ikke bitter, så når den kokes, vil den ikke tørke ut, den blir mør, saftig, litt søt.

Du kan stuing med sopp bare fersk kål! Surkål er ikke egnet - i kombinasjon med en tomat vil den vise seg å være for sur, og sopp vil miste smaken og aromaen mot bakgrunnen. Hvis du fortsatt bestemmer deg for å eksperimentere, ta fersk og surkål i forholdet 1: 1, og ekskluder også tomatpuré fra ingredienslisten.

Ingredienser

• hvitkål 700 g
• champignoner 350 g
• løk 2 stk.
• gulrot 1 stk.
• tomatpuré 2 ss. l.
• vegetabilsk olje 70 ml
• blanding malt paprika 2-3 chips.
• malt koriander 1 ss.
• dill 0,5 ss. l.
• salt 2-3 ts
• vann 0,5 ss.

Hvordan lage kålstuing med sopp

1. Vi vasker soppen i kaldt vann, trimmer bena litt. Du kan ta frossen sopp - i dette tilfellet, før steking, må de tines kl. romtemperatur. Ikke fyll dem med vann og enda mer med kokende vann, ellers vil de miste aromaen.
2. 
   Skjær soppen i skiver, den minste soppen kan stå hele. Varm en stekepanne med litt olje og stek soppen til fullt forberedt- over høy varme, uten lokk.
3. 
   Den stekte soppen skal være gyllenbrun og væsken er fullstendig fordampet. På slutten av kokingen, salt og pepper, fjern fra varmen.
4. 
   Vi renser løken og kutter den i en middels terning (ikke skån løken, jo mer den er, jo smakligere blir den stuvede kålen). Skrell og hakk gulrøttene grovt rivjern. Stek grønnsaker i små mengder vegetabilsk olje- over middels varme, uten lokk, rør av og til med en slikkepott.
5. 
   Løken skal bli myk, gulrøttene skal brunes litt og nå full beredskap.
6. 
   Vi renser kålhodet fra trege blader og finhakker. Salt og elt godt med hendene slik at kålen gir saft. Stek i en godt oppvarmet panne med vegetabilsk olje.
7. 
   Stek først over høy varme uten lokk, rør av og til slik at kålen ikke brenner seg. Så snart den får en rosa farge, dekk kjelen med lokk og la den småkoke i 15 minutter lav brann. Som et resultat skal kålen bli myk og rødrød, nesten nå beredskap.
8. 
   Vi returnerer stekt sopp, gulrøtter og løk i pannen til kålen (hvis pannen er liten, kan du kombinere alle ingrediensene i en panne av passende størrelse). Hell 0,5 kopp kaldt vann, rør om, kok opp og la det småkoke på lav varme under lokk, rør av og til, 10 minutter. I løpet av denne tiden vil kålen bli myk, alle grønnsaker vil nå full tilstand.
9. 
   Tilsett tomatpuré, finhakket dill og en klype koriander. Tilsett mengden salt etter smak og la det småkoke i ytterligere 5 minutter, dekket med lokk.

Braisert kål med sopp og grønnsaker er klar. Vi lar det brygge litt og serverer det varmt eller kaldt.

På en lapp

• For å få fart på kokeprosessen kan du steke alle grønnsakene samtidig - i flere separate panner samtidig.
• Hvis den stuvede kålen virker sur for deg, kan du legge til 0,5-1 ts i sluttfasen. Sahara.

En lett å tilberede rett som passer for enhver anledning er stuet kål med sopp. Det er ganske mange tilberedningsalternativer - stuvede grønnsaker egner seg som tilbehør til kjøtt, og med tilsetning av kjøtt eller kjøttdeig blir retten en fyldig, solid middag.

Hvordan stuve kål med sopp?

Kål er best kombinert med sopp, så i denne formen tilberedes den oftest. Du kan bruke frisk hvit eller syltet - som du vil.

Listen over ingredienser er som følger:

• 1 kg kål
• 0,5 kg eventuell sopp (lekkest med champignon, kantareller og østerssopp)
• 5 ss frityrolje
• 2 mellomstore løk
• 2 ss tomatpuré eller ketchup
• 1 ss eddik (det anbefales å ta eplecidereddik, brukt til fersk kål)
• 1 ss sukker
• 1 ss mel
• 1 blad lavrushka
• 0,2 l fersk soppbuljong
• 0,5 ts malt svart pepper
• 0,5-1 ss fint salt

Hvordan lage deilig mat, trinn for trinn:

1. Tilbered løk, sopp og kål: skrell, vask.
2. Løk kuttet i tynne halvringer, sopp i små biter. Varm en spiseskje olje i en kjele og stek grønnsakene i 10 minutter, rør av og til for jevn varmebehandling.
3. Finhakk kålen og hell i en egen panne eller stewpan, hell soppbuljong, tilsett halvparten av den gjenværende oljen, lag en liten brann og la det småkoke i 40 minutter, rør av og til.
4. Tilsett sopp med løk, tomat, sukker og tilberedte krydder og krydder Bland, kok i et kvarter.
5. Hell resten av oljen i en egen stekepanne og hell melet i den. Stek i noen minutter, rør med en slikkepott.
6. Ha melet til grønnsakene og bland godt, la stå på bålet i ytterligere 3-5 minutter, slå det av og la det brygge i noen minutter.

Før servering kan retten drysses med urter.

Braisert kål med sopp og kylling

Kål med kylling og sopp blir fantastisk diettrett for dieters.

Ingredienser som trengs til 4 porsjoner:

• 1 kyllingfilet
• 0,4 kg sopp
• et halvt middels kålhode
• 1 liten løk
• noen blader av fersk dill
• 2-3 ts salt
• kvernet pepper og krydder til kylling
• 3 ss olivenolje

Matlaging:

1. Vask grønnsaker og fileter. Skrell løken og skjær i kvarte ringer, hakk resten av grønnsakene og kjøttet liten kube.
2. Stek først kyllingen i olje, tilsett løk og sopp etter 15 minutter. Salt og tilsett krydder. La det småkoke til væsken har fordampet fra soppen.
3. Tilsett kål, hell i et glass kokt vann og dekk til med lokk. Reduser brannen litt. Sjekk retten for mykhet.
4. Når grønnsaken blir myk, tilsett hakket dill og stek i ytterligere 10 minutter.

Tips: med kylling smakelighet champignon er best.

Kålgryte med kjøtt og sopp

I dette alternativet foreslår vi å legge til kjøtt. Også, i matlagingsprosessen, bruk ikke fersk, men tørket sopp- de gir en spesiell tone i smak ferdigmåltid.

Ingredienser:

• 50 gr tørr steinsopp
• 1 stor løk
• 500 g svinekjøtt uten lag med fett eller oksebryst
• 2-3 ss frityrolje
• salt og krydder til kjøtt
• 100 gr rømme
• 800 gr surkål

Matlaging:

1. Skyll kjøttet grundig, tørk med papirhåndklær. Skjær i små biter.
2. Skrell og vask løken, kutt i små terninger og stek til den er gylden. Tilsett kjøtt og stek i 10 minutter.
3. Mens kjøttet stekes, tilbered resten av produktene: skyll soppen, hell et glass vann og kok opp. Hell den ferdige buljongen til kjøttet og løken, kutt soppen i skiver og legg også til den tilberedte retten. La stå tildekket i et kvarter.
4. Skrell de øverste bladene fra kålen, skyll og finhakk. Legg det til kjøttet, tilsett eventuelt litt vann og la det trekke i minst en halvtime under lokk.

Råd. Den beste måten å lage saus på er å bruke hjemmelaget rømme- retten blir veldig mør, med rik smak. Det er verdt å merke seg at svine- og storfekjøtt mykner lenger når de tilberedes enn kylling. Mørt og saftig kjøtt vil vise seg med generell behandling over en og en halv time.

Oppskrift med kjøttdeig

Ganske uvanlig, men veldig velsmakende og solid oppskrift med kjøttdeig og ris.

For matlaging trenger du:

• liten kål
• 0,4 kg av eventuell kjøttdeig
• 1 liten gulrot
• 2-3 fedd hvitløk
• halv kopp ukokt ris
• noen kvister med grønt
• salt og kvernet pepper etter smak

Matlaging trinn for trinn:

1. Varm oljen i en stekepanne og stek kjøttdeigen, 5-7 minutter er nok. Salt og pepper litt.
2. Skyll grønnsaker. Vask og skrell gulrøtter og hvitløk. Riv gulrøttene og kjør hvitløken gjennom en presse. Tilsett dem i farsen og bland godt.
3. Hakk kålen, legg den i et tett stampet lag i en gryte eller andunger. Hell saltet vann slik at det når litt til kanten av kålen. Legg ris på toppen, og det siste laget - hakket kjøtt med grønnsaker og hele persillekvister.
4. Sett beholderen på en veldig liten brann, dekk den med et lokk. Kok derfor retten i 1,5-2 timer. Du kan sjekke tilstedeværelsen av vann etter en time, ikke tidligere. Legg til om nødvendig.

Kålgryte med sopp og poteter

Dette alternativet grønnsaksgryte Det vil være spesielt velsmakende på en vinterkveld, når sommerens grønnsaksretter er så mangelfull.

Ingredienser:

• 2 store poteter
• 300-400 gr fersk kål
• frityrolje
• 300 gr ferske champignoner
• 1 liten løk
• 1 middels gulrot
• salt og krydder etter smak
• 2 skjeer tomatpuré
• et glass kokt vann.

Matlaging:

1. Vask grønnsakene grundig, skrell fra de øverste lagene. Skjær løken i små terninger, hakk kålen, gni gulrøttene på et grovt rivjern eller kutt i strimler, poteter i store terninger.
2. Forbered først kålen: varm oljen i en kjele og stek grønnsaken i den i 10 minutter, rør av og til.
3. Hell løk og gulrøtter i en beholder, bland og la stå i ytterligere 20-25 minutter.
4. Sett potetene, hell det tilberedte vannet og dekk med lokk i noen minutter til. Ikke glem å røre.
5. Siste touch er tomatpuré og krydder. Bland innholdet godt, kok i ca 10 minutter til, så kan du slå av varmen og la trekke i et kvarter. Etter servering, pynt med urter.

På en lapp. For å gjøre kålen saftig, husk den med hendene før steking.

• Hvitkål - 1000 gr.
• sopp - 500 gr.
• Gulrot - 1 stk.
• Tomatpuré - 3 ss
• Vegetabilsk olje - 1/2 kopp
• Pepper (kvernet) - etter smak
• Koriander (malt) - på tuppen av en kniv
• Laurbærblad - 2 stk.
• Dill, persille - valgfritt
• Sukker - 1 teskje (uten lysbilde)
• Løk - 1 stk.

Kål stuet med sopp - utmerket vegetarrett. Den er smakfull og inneholder ikke kjøtt. Og for de som ikke vil nekte en god kotelett eller saftig biff, denne retten ville vært en fantastisk siderett. Ved å stuve kål med sopp kan du få uvanlig matbit hvis servert kald. I henhold til oppskriften ovenfor kan du også forberede fyllet til paier: gjær, "rask" stekt i olje eller åpen pai fra potetdeig.

For å tilberede kål stuet med sopp, trenger du ikke spesielle ingredienser. Sopp kan være alt: fra champignon og østerssopp til skogssopp (porcini, boletus, boletus).

Hvordan lage kokt kål med grønnsaker og sopp:

1. Vask sopp og skjær i skiver. Den siste tiden har champignon og østerssopp vært svært populære på våre bord. Fres sopp i olje til den er mør.




2. Skrell løken, finhakk. Skrell gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern. Stek grønnsaker i vegetabilsk olje.







3. Skrell kålen fra trege blader, finhakk og stek i panne.
4. Legg sopp, grønnsaker og kål i en stuvebeholder, tilsett litt vegetabilsk olje. La småkoke på lav varme, rør av og til i fem minutter.




5. Vi lager saus. Finhakk grønnsakene. Bland tomatpuré, 2/3 kopp vann, sukker, salt, koriander, dill, persille og laurbærblad. Hell sausen i gryten med kålen og rør. La småkoke dekket med lokk til kålen er myk.
6. Braisert kål med sopp og grønnsaker er klar. Retten kan serveres varm og kald, og kan også brukes som fyll til paier og paier.

Kål er en utrolig grønnsak, som du kan lage nesten hvilken som helst rett fra. Hun er veldig hjelpsom. Den inneholder verdifulle vitaminer og mineraler.

Brasert kål med sopp - nydelig rett som ikke vil forlate likegyldig selv den mest sofistikerte gourmet.

Retter fra stuet kål er ikke bare velsmakende, men også sunne.

Og hvis du legger til champignoner, vil smaken være utmerket. Det er mange oppskrifter for tilberedning i russisk mat. Den store fordelen er at kaloriinnholdet i en slik rett er lavt. Derfor kan det trygt spises selv av de som er på diett.

Sopp etter innhold næringsstoffer er ikke dårligere enn kjøtt, og kan i noen tilfeller erstatte det. Stuet kål med sopp vil være en utmerket siderett og til kjøttretter. Som hovedingrediens kan du bruke nesten hvilken som helst type av denne grønnsaken - farget, hvit, rød, fersk eller syltet. Prinsippet om matlaging endres ikke nevneverdig, men det er noen måter å oppnå en uforlignelig smak på.

Sammensetningen av rettene inkluderer også gulrøtter, løk, rømme, krydder, poteter, nesten alt kjøtt, pølser, pølser. Rømme brukes som dressing, om ønskelig kan tomatpuré tilsettes. Veldig velsmakende stuet kål med kjøtt og sopp. Så oppskriftene for å tilberede denne grønnsaken er enkle og varierte. La oss vurdere noen av dem.

Hvordan lage hvitkål med champignon

Denne retten er utrolig enkel å tilberede. Det viser seg tilfredsstillende, og delikat smak sopp vil gjøre det mer raffinert. I tillegg vil det fantastisk lunsj eller middag hvis familien foretrekker vegetarisk mat.

Hva vil kreves:

Vask sopp grundig før tilberedning.

• hvitkål - 600 g;
• 0,5 kg champignon;
• løk - 2 stk;
• tomatpuré - 2 ss;
• krydder, salt.

Løk kuttes i halve ringer, gulrøtter gnis på et rivjern. Den hvithodede grønnsaken kuttes fint, og soppen kuttes i tallerkener. Hell i en oppvarmet panne solsikkeolje og fordel den hakkede løken. Stek til det får en gjennomsiktig farge, tilsett deretter gulrøttene.

Legg ut hakket sopp. Etter at væsken har fordampet, tilsett grønnsaker og bland. Steketiden er ca 10 minutter. Etter det må du tilsette salt, pepper og krydre retten med tomatpuré. Stek under lokk på svak varme i 5-6 minutter. Spesielt velsmakende surkål med tørket sopp. Fra dem kan du få gourmetrett. Matlaging tørket sopp tar lengre tid, men de er mer duftende. Laurbærblad tilsettes i retten og allehånde erter. Det er lurt å sile buljongen før du tilsetter soppen. En rett med tørket sopp er utrolig velsmakende og velduftende.

Dette trenger du for å tilberede retten:

• 0,5 kg surkål og samme mengde fersk;
• løk;
• 1 gulrot;
• tørket sopp - 50 g;
• 1 rot av persille og selleri;
• spisskummen - 1 ts;
• Laurbærblad;
• krydder, salt.

Tørket sopp er forhåndsbløtlagt i 10-15 minutter i vann. Overfør dem deretter til en kjele, hell rent vann, sett på brann i 20 minutter og kok opp. Etter det vaskes de i rennende vann og kuttes i strimler. Vi kutter gulrøtter, løk og røtter på vanlig måte.

Det er nødvendig å velge riktig sopp til retten.

Vi legger alt dette i en panne, tilsett olje og stek til det er mykt. Etter det legges surkål og sopp ut. La småkoke i ca 15 minutter. Frisk kålhode må kuttes, deretter legges der og blandes. Tilsett buljongen som soppen ble kokt i til retten. Tilsett krydder og la det småkoke til det er mørt under lokk. Etter 40 minutter, tilsett laurbærblad i pannen. Etter 10 minutter, fjern fatet og la det trekke.

Den store fordelen med disse rettene er at de ikke krever en seriøs erfaring fra kokken. Det er flere tips for å hjelpe deg med å tilberede en deilig rett.

1. Fersk kål renses fra de øverste bladene, de kan være trege.
2. Før du koker tørket sopp, må du bløtlegge dem i vann, og vannet må skiftes regelmessig.
3. Før du legger kålen i pannen, skål den lett med kokende vann, da blir den myk.
4. En nykuttet grønnsak knuses for hånd og salt tilsettes, i så fall blir den saftig.
5. Hvis bruk hvit grønnsak, da blir retten lavkalori.
6. Tørket sopp har færre kalorier enn ferske.

Tilbake til indeksen

Hvordan stuve fersk kål i en slow cooker

Dette stuet grønnsak bra på noen måte. Du kan tilberede det ikke bare i en kjele eller i en stekepanne. Moderne teknologi gir husmødre nesten ubegrensede matlagingsmuligheter. Stuvet surkål med sopp i en langsom komfyr viser seg å være veldig saftig og mør. Det er en annen fordel med denne metoden for matlaging. Når du koker stuet kål med sopp i en langsom komfyr, vil retten ikke brenne seg. Prøv denne tilberedningsmetoden, og du vil sette pris på den.

I tillegg tar stuet kål med sopp i en langsom komfyr betydelig kortere tid enn å lage mat på komfyren. Faktum er at utformingen av multikokeren er spesiell. På lukket lokk den fungerer som en termos, som holder perfekt på varme og fuktighet inne. Derfor vil smaken av den ferdige retten med kylling eller poteter være god. Imidlertid må man ta hensyn til det særegne ved denne teknikken. Hemmelig hurtigmat retter ligger i det faktum at innsiden er støttet veldig varme. Derfor også fersk kål i en slow cooker blir det bare til grøt. Det er best å ta den gamle.

For matlaging trenger du:

• et halvt gammelt hode av middels størrelse;
• 200 g champignon eller skogssopp;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• salt, krydder;
• Laurbærblad;
• 2 skjeer tomatpuré;
• vegetabilsk olje.

Så, hvordan lage kokt kål med sopp i en langsom komfyr? Kutt løken, sopp, hakk kålen. Slå på multikokeren i "Frying"-modus. Hell solsikkeolje i en bolle og stek løken. Tilsett sopp og stek i denne modusen i ca 10 minutter. Etter det setter vi saktekokeren i "Slukkingsmodus", legger kålen og litt krydder, laurbærblad. Du må blande alle ingrediensene og lukke multikokeren. Koketid - 45 minutter. Hvis dette ikke er nok, kan du alltid øke det.

Noen modeller av multikokere har en oppvarmingsfunksjon. Den slås på etter at tilberedningsmodusen er fullført. I dette tilfellet kan ikke tilberedningstiden økes. Ved oppvarming vil kålen komme til beredskap.