Biff nyresuppe oppskrift. Klassisk rassolnik med perlebygg og nyrer

For å tilberede denne suppen må du ta nyrer, pickles, poteter, perlebygg og urter.

For å sikre at buljongen ikke har en bestemt lukt og smak, må nyrene forberedes veldig nøye. Vi vasker nyrene godt inn kaldt vann, hvoretter vi kutter av filmene og fettet. Etter dette bør du bløtlegge knoppene i kaldt vann i flere timer - prøv å skifte vannet hver time - minst tre ganger totalt.

Etter at nyrene er gjennomvåt godt nok, kan de helles med kokende vann og kokes på middels varme. Etter omtrent en halv time, fjern de ferdige nyrene fra pannen, avkjøl og skjær i tynne skiver. Vannet som nyrene ble kokt i kan helles ut.

Før du tilbereder sylteagurk med nyrer, bør du dampe perlebygget. For å gjøre dette, vask frokostblandingen flere ganger varmt vann, hell deretter kokende vann over det og la det dampe i 30 minutter. Så snart vannet er avkjølt, skal det tømmes og fylles med ferskt kokende vann.

Fyll de forberedte knoppene varmt vann- ca en og en halv liter og kok over middels varme i ytterligere 20 minutter. Tilsett deretter perlebygg til sylteagurken med nyrer og kok i ytterligere 10-15 minutter.

I løpet av denne tiden må du skrelle potetene og kutte dem i mellomstore biter - omtrent 2x2 cm.

Skrell gulrøttene, vask dem og riv dem grovt rivjern.

Skjær løken i halve ringer og stek inn store mengder vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Etter dette legger du gulrøttene til løken og steker i noen minutter til. Ha umiddelbart i suppen og fortsett å koke til potetene er klare.

Riv de syltede agurkene på et grovt rivjern, hvis skinnet er veldig hardt, kan det skjæres av. Dill, persille eller selleri - etter smak, kutt fint og tilsett suppen sammen med agurker og saltlake.

La suppen koke, tilsett laurbærblad, lukk kjelen og fjern fra varmen.

Server den ferdige sylteagurken med nyrer og bygg til bordet med finhakkede urter og en skje rømme. God appetitt!

Rassolnik er en vanlig russisk førsterett som er forskjellig fra resten. dressing supper fordi sammensetningen nødvendigvis inkluderer saltet eller sure agurker og agurk pickle (det er derfor det er en pickle). Resten av settet med produkter kan være forskjellige, så vel som buljongen: kjøtt eller fisk, eller kanskje innmat. Det finnes også vegetariske oppskrifter på sylteagurksuppe. Rassolnik-suppe spredte seg så mye i Rus at den til og med ble adoptert av nabofolk. Ulike oppskrifter pickles dukket spesielt opp i ukrainske og hviterussiske retter. Rassolnik med nyrer og bygg i Kharkov-stil er en slik oppskrift. Det er akkurat dette vi skal snakke om nå.

Ingredienser til 3 liter væske

nyrer (svinekjøtt eller storfekjøtt) - 350 g
syltede agurker - 250 g
agurk pickle - 100 ml
poteter - 200 g
gulrøtter - 75 g
løk - 75 g
persillerot - 10 g
perlebygg - 50 g
dillgrønt - 25 g
persille - 25 g
smør - 50 g
rømme - 100 g
salt - etter smak
laurbærblad, sort pepperkorn og allehånde erter.

Pickle oppskrift

Skrell filmen fra svinekjøtt eller oksekjøtt nyrer, skjær ut kanalene, kutt i fire deler og vask. Bløtlegg nyrene i vann i 2 timer. Råd: svinenyrer suge lenger, bytt vann flere ganger.
Legg nyredelene i en liten kjele og hell kaldt vann og kok opp. Tøm deretter vannet, skyll nyrene igjen og skjær i små biter.
Legg de hakkede nyrene i en gryte der sylteagurken skal kokes, tilsett vann, kok opp, skum av skummet og kok i 30 minutter ved lav koking. I mellomtiden vasker du gulrot- og persillerøttene, skrell og skjær i strimler.
Skyll perlebygg grundig i flere vann og hell kokende vann over og la det dampe. Tips: Hvis du elsker denne frokostblandingen, så lag den - den er deilig.
Stek hakkede røtter (persille og gulrøtter) på smør. Etter 30 minutter, tilsett sauterte røtter og dampet perlebygg til de kokende knoppene. Kok i ytterligere 15 minutter.
I mellomtiden skrell potetene og løkene, og hakk deretter etter ønske. Legg hakkede poteter og løk i kokende buljong og kok til lav varme ytterligere 15 minutter.
Mens potetene koker, skrell og kutt pickles. Hvis det brukes små agurker, trenger de ikke skrelles eller skrelles. Når potetene er nesten ferdigstekt, legg de tilberedte agurkene i en kokende sylteagurk og hell i agurklaken. Tips: tilsett saltlaken i deler og smak til.
Salt etter smak, tilsett krydder. Kok sylteagurken i ytterligere 10 minutter. Under hele koketiden skal nyrene være ferdig kokt. Hvis dette er tilfelle, tilsett litt finhakket hane og dill i sylteagurken, skru av varmen under kasserollen med suppen. La sylteagurken trekke under lukket lokk fra noen minutter til en halv time.
Server sylteagurken med nyrer og perlebygg på bordet, legg rømme på en tallerken og dryss med hakkede urter. God appetitt!

Utarbeidet av Sasha Solntseva.

– en varm flytende forrett tilberedt på agurk, sur og salt bunn. Denne retten dukket endelig opp og ble utbredt i det russiske kjøkkenet først på midten av 1800-tallet. La oss finne ut i dag hvordan du lager mat deilig sylteagurksuppe med nyrer.

Pickle oppskrift med nyrer

Ingredienser:

biff nyrer - 300 g;
syltede agurker - 3 stk.;
saltlake - 1 ss.;
gulrøtter - 1 stk;
poteter - 3 stk;
løk - 1 stk;
perlebygg - 0,5 ss;
krydder;
friske grønnsaker.

Forberedelse

Vi renser knoppene fra filmer og bløtlegger dem i 6 timer, mens vi bytter vannet flere ganger. Kok dem så i 35 minutter på svak varme. Skjær de ferdige nyrene i skiver og sett til side inntil videre. Hell samtidig kokende vann over perlebygget og la stå i omtrent en halv time. Hakk løk og gulrøtter og fres i smør til de er gyldenbrune. Skrell potetene og skjær i skiver.

Mal på et grovt rivjern og stek i en stekepanne til væsken er helt fordampet. Ta nå en panne, hell 2 liter kokende vann i den, tilsett nyrer og perlebygg. Kok i 15 minutter, tilsett deretter alle de andre ingrediensene og kok til den er ferdig. Hell etter dette sylteagurken med perlebygg og nyrer på tallerkener, smak til med rømme om ønskelig og server.

Klassisk oppskrift på sylteagurk med nyrer

Ingredienser:

biffbuljong - 1,5 l;
biff nyrer - 350 g;
poteter - 3 stk;
løk - 1 stk;
vegetabilsk olje;
syltede agurker - 3 stk.;
mel - 1 ss. skje;
agurk pickle - 0,5 ss.;
rømme - 2 ss. skjeer;
krydder.

Forberedelse

Vi renser nyrene for fettmembraner og filmer. For å gjøre dette lager vi et lite langsgående kutt på den ene siden og fjerner filmen sammen med fettet. Så kutter vi dem på langs i 2 deler og holder dem på lav varme. saltvannsløsning ca. 4 timer, bytter vannet ofte. Etter dette, skyll nyrene i rennende vann og tørk dem på et håndkle. Legg dem nå i en kjele, fyll med kaldt vann, sett på brann, kok opp og bytt vannet. Kok på lavt småkoke i omtrent en time til den er ferdig.

Deretter vasker vi nyrene og skjærer dem i tynne skiver, og siler buljongen gjennom osteduk. Skjær forsiktig av skallet av de syltede agurkene og skjær fruktkjøttet på tvers i tynne strimler. Hell et glass buljong i en liten kjele, tilsett agurker og kok i 15 minutter. Skrell potetene og skjær dem i små skiver.

Kok opp litt mer buljong i en annen kjele, senk potetene forsiktig og kok til de er myke i 10 minutter. Skrell løken, finhakk den og fres i smør. Hell resten av buljongen i en kjele, kok opp og tilsett agurkskall, skrellet persillerot og pepperkorn. Kok buljongen i 20 minutter og sil deretter.

Hell mel på tørt varm stekepanne, lett tørr og kjølig. Så fortynner vi den med agurkbuljong, rør slik at det ikke dannes klumper, og kok opp. Anstrengt kjøttkraft hell ut nyrebuljongen, tilsett poteter sammen med væsken, senk de sauterte grønnsakene, posjerte pickles, melmosen, oksenyrene, dekk til med lokk og stek i 10–15 minutter.

5 minutter før suppen er klar, sleng i laurbærbladet, hell i agurk-sylten, tilsett salt etter behov og kok opp igjen. Fra ferdigrett ta ut laurbærbladet. Skyll persillen i rennende vann, rist av og finhakk. Ved servering helles sylteagurken fra biff nyrer på tallerkener, tilsett rømme og dryss med urter.

Og få mennesker vet om det. De fleste av oss er tross alt vant til å lage en slik rett ved hjelp av biffkjøtt eller biff bein. Imidlertid er suppe med innmat ikke mindre tilfredsstillende og velsmakende. For å være sikker på dette, foreslår vi at du gjør det selv.

Trinn-for-steg oppskrift på sylteagurk med bygg og nyrer

Selv den mest uerfarne husmor kan lage den første retten kalt "rassolnik" på egen hånd. Tross alt er det ikke noe komplisert i å tilberede en slik middag. Alt du trenger å gjøre er å fylle opp følgende produkter:

eller syltet krydret - ca 3 stk.;
biff- eller svinenyrer - 2 friske stykker;
agurklake - omtrent 100 ml (du trenger ikke å legge det til);
hvit løk - 2 stk.;
perlebygg - ca 50 g;
sorte pepperkorn, salt - bruk etter smak;
smeltet smør - omtrent 30 g;
middels fet rømme - server ved middagsbordet.

Forberedelse av produkter

Som du kan se, med perlebygg og nyrer krever det bruk av bare enkle og rimelige ingredienser. Og før du tilbereder en slik rett, bør du behandle dem alle godt. Først må du skylle perlebygget og hell det vanlig vann. Om noen timer vil det hovne opp, og for henne varmebehandling du trenger mye mindre tid. Etter en kort bløtlegging må perlebygg kokes i saltet vann til full beredskap og skyll den grundig.

Når det gjelder de resterende ingrediensene, bør de også behandles. Svinekjøtt eller oksekjøtt nyrer må vaskes, skrelles og kuttes i mellomstore biter. Alle grønnsaker, inkludert agurker, må også hakkes.

Sauteing produkter

For å lage en deilig sylteagurk med perlebygg og nyrer, bør du definitivt legge til sauterte grønnsaker. For å gjøre dette, legg gulrøtter og løk i en stekepanne med olje og stek til gylden skorpe og mykheten til ingrediensene. Til slutt må de krydres med pepper og salt.

Koker suppe på komfyren

Rassolnik med agurker og perlebygg bør tilberedes i etapper. Først må du koke vann, og deretter legge nyrene i det og fjerne det resulterende skummet. Etter at produktet har blitt kokt i en halv time, må du legge til poteter, syltede agurker og kokt perlebygg. Også buljongen skal pepres og saltes etter smak, og deretter legge laurbærblad i den. Om ønskelig kan du legge til agurk i suppen.

Etter at alle ingrediensene er tilberedt, må du legge til friske urter og tidligere sauterte grønnsaker til dem. I denne formen anbefales det å koke buljongen i ytterligere 7 minutter, og deretter lukke godt og la stå i ¼ time.

Hvordan servere suppe ved middagsbordet?

Nå vet du oppskriften på sylteagurk med bygg og nyrer. Etter at suppen er ferdig tilberedt og infundert under lokket, må den deles i tallerkener og umiddelbart presenteres for husholdningen. I tillegg til denne lunsjen anbefales det å servere et stykke loff og fersk rømme. Nyt måltidet!

Klassisk sylteagurk: trinn-for-trinn-oppskrift

Hvis du ikke liker suppe laget med innmat, kan du lage en slik førsterett på klassisk vis. Til dette trenger vi:

syltede eller syltede krydrede agurker - ca 3 stk.;
biff beinkjøtt - ca 500 g;
mellomstore poteter - 2 stk.;
liten saftig gulrot - 1 stk.;
hvit løk - 2 stk.;
perlebygg - ca 50 g;
eventuelle greener - på en liten gren;
laurbærblad, sort pepper, salt - bruk etter smak.

Forberedelse av produkter

Klassisk sylteagurk er lettere å tilberede enn den som er laget med forskjellige innmat og innmat. For å tilberede det selv, bør du behandle perlebyggen om kvelden. Det må vaskes grundig og deretter bløtlegges i kaldt vann og stå i denne tilstanden over natten. Om morgenen anbefales det å koke frokostblandingen i rikelig med vann, skylle godt og riste kraftig.

Du bør også vaske kjøttbenet separat, hakke løk, poteter og rive gulrøttene. I tillegg må du kutte de syltede agurkene i terninger.

Tilberedning av retten

Etter å ha behandlet frokostblandingen, så vel som andre ingredienser, fyll pannen med vann og kok opp. Deretter må du senke biffbenet ned i bollen og koke det i en hel time (med tilsetning av salt). I løpet av denne tiden skal kjøttet være helt gjennomstekt. Den må fjernes, avkjøles og kuttes i mellomstore biter.

Når det gjelder buljongen, må du legge til perlebygg, poteter, gulrøtter, agurker, laurbærblader og løk. Etter å ha blandet ingrediensene skal de kokes i 25 minutter. Etter at den angitte tiden har gått, må du legge til friske urter, samt pepper og kokt kjøtt, i buljongen. Etter dette må suppen tas ut av komfyren og stå tildekket i ¼ time.

Servering av den første retten til bordet

Som du kan se, tilberedes klassisk sylteagurksuppe ganske enkelt og raskt. Etter at suppen har stått en stund under lokk, må den helles på tallerkener og serveres varm til lunsj. Om ønskelig kan denne retten i tillegg smaksettes med svart pepper, urter, samt rømme eller majones. Det anbefales å presentere det til bordet sammen med svart eller grått brød. Nyt måltidet!

Rassolnik med nyrer – tykk og rik rett. Både okse- og svinenyrer er egnet for tilberedning. Hemmelig deilig suppe er riktig forberedelse innmat.

Rassolnik med nyrer kan krydres med rømme

Ingredienser

Biff nyrer 400 gram Potet 3 stykker) Gulrot 1 stykke(r) Bulk løk 1 stykke(r) saltede agurker 2 stykker) Agurk pickle 100 milliliter Smør 20 gram

Antall porsjoner: 5
Matlagingstid: 90 minutter

Pickle oppskrift med biff nyrer

Nyrene må rengjøres grundig for all film og fett.

Nyrene har spesifikk lukt. For å bli helt kvitt det, legges innmat i vann eller melk i 3-4 timer. Du kan la dem stå i kjøleskapet over natten.

Kok nyrene i usaltet vann i minst en time. Buljongen egner seg ikke til å lage suppe, så den må dreneres.
Riv gulrøttene og skjær løken i tynne halve ringer. Stek grønnsakene i smør i 10 minutter.
Finhakk agurkene og ha i grønnsakene. Rør, hell 50 ml varmt vann. La småkoke på svak varme i ytterligere 5 minutter.
Skjær potetene i små skiver. Kok opp vann i en kjele, tilsett salt. Legg potetene deri og kok til de er halvkokte.
Hakk nyrene og tilsett dem i suppen.
Tilsett grønnsaksdressing.
Hell 100 ml i suppen agurk pickle. La småkoke på svak varme i ytterligere 10 minutter.

Rassolnik serveres til lunsj, krydret med majones og drysset med hakkede urter.

Rassolnik med nyrer og perlebygg

Svinekjøtt nyrer brukes til denne oppskriften. De legges i bløt i 4 timer i kaldt vann, i løpet av denne tiden skiftes vannet to ganger.

Nødvendige ingredienser:

500 g svinenyrer;
400 g poteter;
60 g perlebygg;
2 løk;
1 gulrot;
2-3 syltede agurker;
150 ml agurk pickle;
20 g vegetabilsk olje;
Salt, krydder.

Krever spesiell forberedelse byggryn. Den vaskes, helles med 200 ml kokende vann og får svelle i 1 time.

Kok opp nyrene, tøm den primære buljongen. Tilsett vann igjen og kok i ca en time. Tøm buljongen igjen. Avkjøl nyrene, kutt i biter.
Kutt gulrøttene i tynne strimler og skjær løken i ringer. Stek inn vegetabilsk olje 5 minutter. Tilsett hakkede sylteagurk. Stek i noen minutter til på svak varme.
Skjær potetene i terninger. Kok opp vann, tilsett salt, tilsett poteter og perlebygg, kok i 15 minutter.
Tilsett hakkede nyrer.
Tilsett agurkdressing med grønnsaker, hell i agurklake.
Kok suppen på lav varme i 5 minutter.

Server med rømme og hakket dill.