Oppskrift for tilberedning av kjøtt i ovnen. Kjøtt bakt i et stykke - seks beste oppskrifter

Kjøtt bakt i et stykke er den beste måten å tilberede en deilig rett til en festlig fest eller middag med familien.

Slikt kjøtt er dekket med en rødrød skorpe og har en utmerket smak.

Kjøtt bakt i et stykke brukes varmt som tillegg til andre retter, og det avkjølte produktet kan brukes til å lage smørbrød og salater.

Kjøtt bakt i et stykke - de grunnleggende prinsippene for matlaging

Til baking bruk svinekjøtt, biff, kylling, kalv eller lam. For at kjøttet som er bakt i et stykke ikke blir seigt, ta en skinke, skulder eller nakke. Et stykke indrefilet skal ha en tredimensjonal form, uten brusk, filmer og årer.

Kjøtt kan bakes på forskjellige måter. Kjøtt bakt i et stykke i folie, hylse eller deig viser seg å være mer mørt og saftig.

Når du steker kjøtt åpent i en langsom komfyr eller ovn, kan det tørke ut. For å forhindre at dette skjer, er et kjøttstykke fylt med smult, dekket med baconskiver eller smurt med animalsk eller vegetabilsk olje.

Før du baker kjøttet i et helt stykke, vaskes det, tørkes med servietter og gnis godt med krydder eller marineres i en spesiell saltlake.

Kjøtt kan bakes med grønnsaker eller sopp, noe som bare vil gagne rettens smak. Det ferdige kjøttet kuttes i skiver og serveres som forrett eller tillegg til en siderett.

Oppskrift 1. Kjøtt bakt i et stykke med epler

Ingredienser

ett og et halvt kilo stykke svinekjøtt;

vegetabilsk olje;

pære;

krydder til kjøtt;

to fedd hvitløk;

rosmarin;

tre søte og sure epler;

en blanding av paprika;

sukker - 50 g;

drikkevann - 60 ml;

Matlagingsmetode

1. Tørk det grundig vaskede kjøttstykket med et papirhåndkle. Dryss den på alle sider med en blanding av paprika, rosmarin, salt og krydder til kjøtt. Bruk en silikonbørste og pensle et stykke kjøtt med vegetabilsk olje. Legg det i en bolle, dekk til med matfilm og avkjøl i en halvtime slik at kjøttet blir godt mettet med aromaer av krydder.

2. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek kjøttet i det over høy varme på begge sider til det dannes en skorpe. Dette vil holde alle juicene inne. Fjern kjøttet fra varmen og overfør det til en varmebestandig form.

3. Skrell og vask hvitløksfeddene og løken. Hakk løken i tynne fjær, og hakk hvitløken med en hvitløksknuser. Ha i pannen der kjøttet ble stekt og la grønnsakene småkoke til de er gjennomsiktige.

4. Vask eplene, fjern kjernehuset med frø og skjær dem i skiver. Tilsett epler i pannen med grønnsaker, dryss med sukker og bland. Kok alt sammen til sukkeret begynner å karamellisere. Hell i kaldt vann og tilsett honning. Bland igjen. Når vannet koker, fjern fra varmen.

5. Ha løk-epleblandingen på et kjøttstykke og hell over den resterende sirupen.

6. Sett formen i en ovn forvarmet til 170 C i halvannen time. Skjær det ferdige kjøttet i skiver, legg på et serveringsfat og hell over løk-epleblandingen.

Oppskrift 2. Kjøtt bakt i et stykke i folie i en slow cooker

Ingredienser

800 g biff;

20 ml solsikkeolje;

grovt salt;

krydder til kjøtt

Matlagingsmetode

1. Vask et stykke biff under rennende vann, tørk av det med et papirhåndkle og skjær av filmer, årer og overflødig fett. Dryss det rensede kjøttstykket med krydder og salt. Gni krydderne godt inn i kjøttet.

2. Smør kjøttet med en hvilken som helst vegetabilsk olje med en silikonbørste. Dette vil øke varmeledningsevnen og la varmen fordeles jevnt. La kjøttet marinere i minst en halv time.

3. Pakk kjøttet godt inn i tre lag folie slik at den frigjorte saften ikke lekker ut under stekeprosessen.

4. Legg kjøttet i multikokerskålen. Slå på "Baking"-modus. Still inn timeren til en time. Etter pipetonen lar du kjøttet stå i ytterligere en halv time i "Oppvarming"-modus. Fjern det ferdigstekte kjøttet, brett ut folien og skjær kjøttet i tynne skiver.

Oppskrift 3. Kjøtt bakt med et stykke i en hylse i sennepssaus

Ingredienser

ett og et halvt kilo stykke kjøtt;

fire fedd hvitløk;

50 g sennep;

en haug med salatblader.

Matlagingsmetode

1. Vask et stykke svinekjøtt eller biff under springen, tørk det med en serviett og rengjør det for alt overflødig. Lag små kutt på stykket med en skarp kniv. Ha kjøttet over i en dyp bolle.

2. Ha majones, hvitløk og sennep gjennom en presse i en separat kopp. Salt og bland godt til en jevn masse. Smør kjøttstykket med den resulterende sausen, prøv å få marinaden inn i kuttene. La kjøttet stå i kjøleskapet i to timer.

3. Legg det marinerte kjøttet inn i hylsen og surr det godt på begge sider. Overfør hylsen med kjøttet til en varmebestandig form. Send den til ovnen og stek i litt over en time ved en temperatur på 200 C.

4. Ta det ferdigstekte kjøttet ut av ovnen, kutt hylsen og fjern den. Sett formen med kjøtt i ovnen i et kvarter til slik at den blir brun. Hell den samtidig med saus et par ganger. Fjern kjøttet, skjær det i porsjoner, legg det på et serveringsfat og hell over sausen.

Oppskrift 4. Kjøtt bakt i et stykke i ovnen med einer

Ingredienser

kilo stykke kjøtt;

vegetabilsk olje - 50 ml;

stor løk;

kjøttkraft - en halv liter;

store gulrøtter;

einerbær - 10 stk.;

svart pepper;

allehånde - fem erter;

laurbærblad - 2 stk.

Matlagingsmetode

1. Forvarm ovnen til 150 C.

2. Vask hele kjøttstykket, rengjør det for filmer, overflødig fett og årer. Tørk den med tørkepapir og smak til med salt og pepper.

3. Sett fyr på formen du skal steke kjøttet i, hell i oljen og varm godt opp. Legg et kjøttstykke i en tallerken og stek det på begge sider til det er lyse gyldenbrunt. Omtrent syv minutter hver.

4. Skrell grønnsakene, vask under rennende vann og tørk. Hakk løken i tynne fjær. Skjær gulroten i tynne skiver. Vask einebær. Skjær dem i to for å frigjøre smaken.

5. Ha grønnsakene over i kjøttet, dekk formen med lokk og la det småkoke i ytterligere ti minutter på svak varme. Hell i buljongen, tilsett krydder og legg laurbærbladet. Smak på buljongen for salt, tilsett eventuelt salt. Dekk til igjen og send kjøttet til å trekke i ovnen i fem timer. Ta kjøttet ut av ovnen hver time og vend. Ta av lokket kort tid før slutten av stekingen for å brune kjøttet. Skjær det ferdige kjøttet i skiver, legg på et serveringsfat og hell over grønnsakssausen.

Oppskrift 5. Kjøtt bakt i melk

Ingredienser

svinenakke - 1 kg 200 g;

melk - 700 ml

olivenolje - 100 ml;

to klyper svart pepper;

hvitvinseddik - 30 ml;

salt - 7 g;

hvitløk - to fedd;

einerbær - en spiseskje;

rosmarin - en gren.

Matlagingsmetode

1. I en bakebolle blander du eddik og olje. Skrell hvitløksfeddene og passer gjennom hvitløkspressen, tilsett den i blandingen av eddik og olje. Legg rosmarin og einebær her også. Smak til med pepper og salt. Bland alt til det er glatt.

2. Vask svinenakken og tørk med et papirhåndkle. Ha kjøttstykket over i marinaden og vend det flere ganger slik at det dekker kjøttet helt. Dekk beholderen med matfilm og sett i kjøleskapet i en dag. Snu kjøttet tre ganger om dagen.

3. Ta svinekjøttet ut av kjøleskapet en time før steking. Forvarm ovnen til 180 C. Hell innholdet i beholderen med melk og stek i ovnen i en time. Øk deretter temperaturen til 200 C og stek i ytterligere 20 minutter, og hell saus rundt kjøttet med jevne mellomrom. Under steking skal sausen tykne. Dekk det ferdige svinekjøttet med folie og la stå i et kvarter. Ta ut kjøttet og skjær i skiver. Sil sausen og hell over det hakkede kjøttet.

Oppskrift 6. Kjøtt bakt med hakket sopp i deig

Ingredienser

finhakket sopp

champignoner - 750 g;

nykvernet pepper;

sjalottløk - to hoder;

olivenolje - 50 ml;

hvitløk - 4 fedd;

smør - 50 g;

tørr hvitvin - 100 ml;

timian - to grener.

Til kjøtt

ett og et halvt kilo stykke ytrefilet av okse;

to klyper havsalt;

oliven olje;

to egg;

svart pepper;

bacon - 12 tynne skiver;

butterdeig - 500 g;

Dijon sennep - 50 g;

litt mel.

Matlagingsmetode

1. Skrell og hakk sjalottløk og hvitløk. Ha hvitløk, skrelt sopp, løk og timianblader i bollen til kjøkkenmaskinen. Mal alt i en pulserende modus til en homogen masse.

2. Hell olivenolje i en tykkbunnet panne, tilsett smør og smelt over moderat varme. Ha soppmassen over i pannen, hell i vinen og stek i ti minutter til nesten all væsken er fordampet. Smak til med pepper og salt. Slå av brannen og avkjøl.

3. Vask et kjøttstykke, tørk det med en serviett og bind det med kulinarisk hyssing. Drypp kjøttet med olivenolje, pepper og dryss over salt. Stek biffen i en varm panne til den er gyldenbrun på begge sider.

4. Anrett baconskiver i et rektangel på et stykke matfilm. Fordel den hakkede soppen i et jevnt lag på baconet og dryss over timianblader. Avkjøl biffen, kutt hyssingen og smør stykket med dijonsennep. Pakk et kjøttstykke inn i bacon med hakket sopp, prøv å gjøre det så tett som mulig. Pakk inn endene av filmen og send kjøttet i en halvtime i kjøleskapet.

5. Forvarm ovnen til 220 C. Pudre bordet med mel og kjevle ut butterdeigen på det. Fjern biffen, fjern forsiktig filmen og legg den i midten av den utkjevlede deigen. Pensle kantene med sammenvispet egg. Pakk kjøttet inn i deigen slik at det ikke blir luft mellom dem. Pensle overflaten av deigen med egg og strø over havsalt. Stek i ovnen i førti minutter. Skjær det kokte kjøttet i tykke skiver.

Det vil være bedre hvis et lite lag med fett er tilstede på et kjøttstykke, dette vil gi det saftighet.

For å gjøre kjøttet saftigere, hell litt vann på en stekeplate eller i en form hvor du skal steke kjøttet.

Bruk ferskt kjøtt til steking, det blir mye mer smakfullt enn frossent.

Stek magert kjøtt kun i saus eller folie, ellers blir det tørt.

Kjøtt bakt i et helt stykke er en fin løsning til hverdagslunsj, middag eller festmåltid. Slikt kjøtt har en rødrød gylden skorpe, et appetittvekkende utseende og utmerket smak. Når det er varmt, kan bakt kjøtt være et utmerket tillegg til andre retter, og når det er kaldt, vil det være et godt grunnlag for velsmakende kjøttsalater eller solide smørbrød. Svinekjøtt, kylling, lam, kalv eller storfekjøtt er egnet for tilberedning av snacks.

For å gjøre kjøttet ikke seigt, må du velge visse deler av slaktet. Den valgte indrefileten skal være myk, uten årer, filmer, brusk, uten feil en tredimensjonal form. Legg de flate bitene til side for steking av biffene. Hvis det er en liten mengde internt fett i dette stykket, vil det bakte kjøttet vise seg å være mer saftig og mørt. Gi preferanse til kjøtt fra unge dyr. Hvis du planlegger å bake kalvekjøtt, er det bedre å kjøpe roastbiff (en indrefilet fra ryggdelen, som ligger nærmere nakken). Når du velger lam eller svin, velg en mør og saftig skinke.

Det er mange måter å steke kjøtt på, og hver av dem er gode på sin måte, det gir retten nye smaker og aromaer. For å gjøre den magre fileten mer saftig og mør, anbefales det å bake den i folie, deig, drueblader eller en kulinarisk "hylse". Vil du at kjøttet ikke skal tørke ut når du steker i ovnen eller i multikokeren? Lag et ekstra fettlag for den ved å fylle den med fett, smøre overflaten med vegetabilsk eller animalsk fett. Du kan også "pakke inn" kjøttet med et tynt lag smult.

Vær spesielt oppmerksom på tilberedning av kjøtt: før baking blir det smurt med forskjellige krydder, og noen ganger marinert i en spesiell løsning. En av de viktige komponentene for suksess er valget av riktig temperatur- og tidsregime, samt retter for baking av et helt kjøttstykke.

Hvis du er gal etter saftig svinekjøtt med en deilig gyllenbrun skorpe, så er oppskriften på bakt indrefilet i ovnen noe for deg. Dette er en virkelig festlig rett som tilberedes i all hast.

Hvis du ikke vil rote lenge på kjøkkenet, men samtidig vil ha veldig smakfullt kjøtt, så er svinekjøtt og grønnsaker bakt i ovnen en fin utvei! Et minimum av tilberedningstid, de enkleste ingrediensene og du får en deilig rett.

Lurer du på hvordan du kan overraske gjestene dine? Vi tilbyr en verdig versjon av en festlig rett - svinekjøtt med epler i ovnen. Det er enkelt å tilberede, det viser seg uvanlig, duftende, velsmakende og tilfredsstillende!

Kjøttkake er en veldig takknemlig rett når det gjelder matlaging. Ruller kan lages av massen av biff eller svinekjøtt, fra fileten til enhver fugl, og rett og slett av kjøttdeig. Enhver fylling vil gjøre...

Metoden for å steke kjøtt i melk er veldig interessant. Overraskende nok lukter det ikke kokt melk, og selve melken blir til en tykk saus som ikke i det hele tatt ligner kokt melk. Kjøtt oppnås på denne måten ...

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Selv om hverdagsbordet ditt hovedsakelig inneholder frokostblandinger og grønnsaker, må du ofte lage kjøttretter til høytiden. Det er enkelt å jobbe med dem, men du må kjenne til mange nyanser. Hvordan bake kjøtt i ovnen riktig slik at det er saftig og mykt, og hvilke produkter skal du supplere det med?

Hvordan bake kjøtt i ovnen

Måten kokken vil bruke avhenger av resultatet han ønsker å få. Det er flere metoder for å bake deilig kjøtt i ovnen:

• Tvert imot. Anbefales for fete varianter, da magre vil tørke ut.
• Bruk potter. Produktene vil vise seg å være stuet, veldig myke, buljong kan være tilstede.
• I folie: slik tilberedes pastrami - en hjemmelaget versjon av pølse og forskjellige kjøttruller.
• Ved hjelp av en hylse / bakepose - er retten i struktur tett opp til det man får i gryter, men det er ingen buljong.

Hvor mye du skal bake

Den nøyaktige tiden avhenger av flere faktorer: For det første er det kraften og driftsmodusen til ovnen - ved 200 grader vil produktet nå raskere enn ved 180. Hvor mye kjøtt skal tilberedes i ovnen kan bestemmes først etter å ha avklart parameterne:

• Ønsker du et stort bakt stykke kan det ta 1-1,5 time.
• Kjøtt bakt i skiver i ovnen er ferdig på 40-45 minutter.
• Hvis produktet er forvarmebehandlet, kan tiden reduseres til en halv time.
• Kanin og and tar veldig lang tid å bake, så vær forberedt på å vente opptil 2 timer. Her er noen oppskrifter for å lage deilig and i ovnen.

Hvordan sylte

Det er nødvendig å forberede sausen for dette produktet, ikke bare for å gi det saftighet, men for utseendet til en behagelig aroma, en endring i smak. Marinade for kjøtt i ovnen kan være basert på fruktjuicer, syre, en kombinasjon av syre med olje eller fett. Valget gjøres i henhold til oppskriften, som tar hensyn til komponentene som utfyller retten. Beste marinadeideer med stående tid:

• Ananasjuice (du kan ta væske fra hermetisk frukt), fortynnet med tørr hvitvin, 3:1-forhold. Tilsett en klype kvernet sort pepper, mariner kjøttet i en time, rør av og til.
• Saft av 3 sitroner, en klype malt kanel, ingefær, kardemomme, sennepsfrø, gurkemeie, koriander. Riv kjøttet og la stå i 1,5-2 timer.
• Mal en haug med koriander, bland med grønn eplejuice og et glass halvsøt hvitvin. Anbefalt til fjærfe. Mariner 40-45 minutter.
• Bland et glass rødvin med vineddik (1 ts), en klype sennep, hakket løk og 1 ts. rosmarin. Mariner 2-3 timer kaldt.

Ovnskjøttoppskrifter med bilder

Blant ideene til bakt kjøtt nedenfor finner du veldig solide varme retter som egner seg som en første (som en tykk suppe), og lettere, nesten i form av forretter. Alle oppskrifter for tilberedning av kjøtt i ovnen er ledsaget av detaljerte bilder som hjelper deg å forstå prinsippene for å kutte, behandle og kombinere produkter, og se det riktige sluttresultatet.

På fransk

En smakfull, enkel og tilfredsstillende rett som passer på ethvert bord og som ikke krever mye innsats fra vertinnen for å lage den? Det handler om kjøtt bakt i fransk ovn! En deilig kombinasjon av mørt ungt kalvekjøtt, myke poteter, krydret ost og sopp vil ikke forlate noen likegyldige. Hvis du ikke allerede vet hvordan du tilbereder kjøtt i fransk stil i ovnen, er det på tide å raskt studere denne trinnvise veiledningen.

Ingredienser:

• kalvekjøtt - 800 g;
• sopp - 300 g;
• poteter - 5-6 stk;
• løk - 2 stk.;
• majones - et glass;
• hard ost - 200 g;
• hvitløksfedd - 3 stk.;
• salt pepper.

Matlagingsmetode:

1. Skjær det vaskede kjøttet i lag, slå av svakt. Salt, riv med pepper og et fedd hvitløk.
2. Hakk løken i halve ringer, fordel utover kjøttlaget på en bakeplate. La stå i en time.
3. Hakk soppen, skjær potetene i tykke skiver. Legg i samme rekkefølge på kjøttet med løk.
4. Dekk med majones, dryss over grovrevet ost med hakket hvitløk. Stek på 180-185 grader i ca en time.

Med potet

Hvis du tror du har prøvd alle de grunnleggende kjøtt- og potetkombinasjonene, sjekk ut oppskriften på denne solide og smakfulle lapskausen. Takket være riktig matsett blir zucchini spesielt velsmakende og blir likt selv av de som ikke liker dem. Det samme bakte svinekjøttet med poteter i ovnen er en garanti for at ingen går sulten. Tilsett litt sitron, og retten vil gnistre med nye farger.

Ingredienser:

• svinenakke - 400 g;
• ung squash;
• poteter - 3 stk;
• lilla pære;
• sitron;
• rømme - et halvt glass;
• salt, krydder.

Matlagingsmetode:

1. Alle komponentene i lapskausen må kuttes på samme måte - i små terninger (omtrentlig størrelse - 2 * 2 cm). Det eneste unntaket er løken, som er hakket i halve ringer, og sitronen - den er kuttet i sirkler.
2. Salt svinekjøtt, zucchini, poteter og løk, tilsett krydder, rømme, bland. Press 3-4 sitronskiver. Fjern resten for nå.
3. Etter en time fyller du den keramiske gryten med mat. Send til en kald ovn, stek i en time fra det øyeblikket ønsket temperatur er nådd (ca. 180 grader). Server med sitronbåter.

Biff i folie

For denne retten anbefaler fagfolk å bruke en spesiell type kjøtt - marmor, som ikke bare anses som miljøvennlig, men også veldig praktisk å bruke. Slikt biff krever ikke marinader og sauser, men godtar ikke baking, da det vil tørke ut raskt. Carpaccio er tilberedt av det, men marmorert biff bakt i folie er spesielt velsmakende - en nesten diettrett som anbefales servert med grønnsaker.

Ingredienser:

• biff biff - 500 g;
• Bulgarsk paprika - 3 stk.;
• fersken - 3-4 stk.;
• en blanding av tørket rosmarin og timian;
• oliven olje;
• havsalt.

Matlagingsmetode:

1. Vask biffen, klatt med servietter, gni med urter. Mariner i omtrent 1,5-2 timer - du kan ikke glemme marmorert biff i lang tid.
2. Riv med salt, stek i olivenolje på maksimal kraft.
3. Pakk biffen inn i folie, send til ovnen forvarmet til 210 grader i 45-50 minutter.
4. Ved siden av grillen (under den - en bakeplate) må du spre ut kvartalene av vasket paprika, halvdeler av fersken. Når begge produktene er røde, bør fersken hakkes med en blender - kjøttet bakt i ovnen helles over dem umiddelbart etter at de er fjernet fra folien, og paprikaene serveres som tilbehør.

Med grønnsaker

For en så deilig rett kan du bruke fettholdig svinekjøtt og næringsrikt storfekjøtt og diettkalkun - dette vil ikke påvirke smaken negativt. Du kan ta alle grønnsaker, alternativet nedenfor er bare ett av mange, siden det viktigste her er selve handlingsskjemaet. Varmt og velduftende kjøtt bakt med grønnsaker i ovnen vil ikke bare drepe følelsen av sult i lang tid, men vil også gi mange fordeler for kroppen.

Ingredienser:

• aubergine;
• kalkunfilet;
• tomater - 2 stk;
• hvitløksfedd - 3 stk.;
• grovt salt;
• oliven olje;
• en klype oregano;
• myk ost - 50 g.

Matlagingsmetode:

1. Skjær auberginen i skiver, salt, skyll etter en halv time. Legg i en ildfast form, smør med olje, stek ved 200 grader i 10 minutter.
2. Mal hvitløken, stek, tilsett fileten vridd i kjøttdeig til den. Stek i 6-7 minutter til de er brune.
3. Finhakk tomatene, tilsett der. Dryss oregano, rør.
4. Legg denne stekte blandingen på bakte auberginer, dekk med revet ost. Den bakte kalkunen er klar om 40 minutter, ovnstemperaturen er 190 grader.

Opp i ermet

Fagfolk anbefaler denne tilberedningsmetoden som en diettmetode, da den bidrar til å bevare saftigheten til produktet uten overflødig fett. Det klassiske svinekjøttet, bakt i ovnen i ermet, vil ikke overraske noen, men hvis du dekorerer det som en grill, kan det vise seg å være veldig interessant. Settet med produkter er så enkelt at du kan begynne å jobbe så snart du har lest oppskriften.

Ingredienser:

• indrefilet av svin - 400 g;
• løk - 2 stk.;
• grønt eple;
• en haug med greener;
• eplecidereddik - 1 ss. l.;
• krydder, salt.

Matlagingsmetode:

1. Svinekjøtt kuttet i store biter, hell eddik, dryss med krydder og salt. La stå i en time.
2. Hakk løken i ringer, eplet i tykke skiver.
3. Tre kjøttstykker på vanngjennomvåte trespyd, vekselvis med løk og eple.
4. Legg dem i et erme/pose, bind en tråd godt. Lag noen hull. Stek i 40-45 minutter ved 190 grader.

Svinekjøttstykker

Denne oppskriften er et slags kompromiss mellom rørstekt kjøtt og bakt kjøtt uten unødvendige tilsetningsstoffer. Egg-majonesskallet lar det ikke tørke ut, tomatene gjør det veldig saftig, og folien holder på fuktigheten. Hvis du har tenkt på hvordan du lager kjøtt i ovnen på en ny måte, men uten spesielle eksotiske produkter og komplekse manipulasjoner, bør du like denne oppskriften.

Ingredienser:

• et stykke svinekjøtt - 300 g;
• høyere egg katt.;
• tomater - 2 stk;
• majones - 2 ss. l.;
• krydder, salt;
• haug med grønt.

Matlagingsmetode:

1. Pisk egget med majones og krydder. Bland med svinekjøttbiter, dryss med urter.
2. Etter en time, salt, spred på en bakeplate. Legg tomatskiver mellom svinekjøttet. Stram til med folie.
3. Stekte kjøttstykker i ovnen vil være klare på 40 minutter, men tiden kan variere etter ovnens kraft. Det anbefales å servere på salatblader.

Biff med svisker

Denne retten kan være en tykk suppe eller en svært næringsrik hovedrett basert på kjøtt, poteter og søte svisker, som forbedrer fordøyelsen av tung mat. Du kan bake med vanlige retter eller mindre serveringsbeholdere. Slik deilig biff med svisker i en gryte tilberedes ved en ovnstemperatur på 190-200 grader.

Ingredienser:

• biff - 700 g;
• svisker - et glass;
• poteter - 800 g;
• hvit løk - 2 stk;
• gulrøtter - 2 stk.;
• olje til steking;
• malt paprika (blanding), salt, rosmarin.

Matlagingsmetode:

1. Hell kokende vann over svisker, dekk til med lokk. Etter en halv time, skyll, hell kokende vann igjen, men ikke dekk til.
2. Vask biffen, gå på toppen med papirhåndklær for å fjerne overflødig fuktighet. Skjær i store biter.
3. Riv med rosmarin og salt, la ligge i en time. Stek på høy varme, snu når overflaten begynner å bli brun.
4. Vask poteter, skrell, kutt i terninger. Riv gulrøttene grovt, hakk løken i ringer. Legg til halvdeler av svisker, stekt biff.
5. Fyll med alle komponentene i den varme gryten, hell et glass kokt varmt (!) vann. Steking varer en time eller litt lenger - la deg veilede av biffens beredskap.

Med sopp

For denne smakfulle næringsrike retten kan du bruke hvilken som helst kjøttdel - på benet eller mager nakke, rygg, som er bra for koteletter, bakdel. Mettende biff bakt i ovnen med rustikk sopp, ikke for diett, men veldig sunt. Hvis du ikke liker bokhvete, kan du ta en annen frokostblanding eller klare deg helt uten den, og erstatte den med kort pasta.

Ingredienser:

• biff - 400 g;
• bokhvete - 2/3 kopp;
• champignoner - 200 g;
• pære;
• gulrot;
• rømme - 3 ss. l.;
• krydder, salt;
• frityrolje.

Matlagingsmetode:

1. Skyll bokhvete, tilsett vann, la stå i en halv time - så koker den raskere etterpå.
2. Skjær sopp i skiver, stek med hakket løk og revet gulrøtter.
3. Skjær biff i små biter, pepper, bland med rømme.
4. Hell bokhvete i bunnen av gryten, tilsett sopp med løk, biffstykker. Fyll med vann opp til skuldrene. Lukk.
5. Stek i en time på 180 grader. Slå av ovnen, la stå i en halvtime til uten å åpne døren.

Svinekjøtt bakt i biter

Høydepunktet i denne retten er bruken av smult, som erstatter majones og annet "skadelig" fett. Denne ingrediensen tjener bare til å forbedre mørheten til svinekjøttet, så det kan kastes på slutten av tilberedningen. Et raffinert utseende, som i restaurantbilder, og den samme deilige smaken av et stykke svinekjøtt i ovnen vil bli oppnådd takket være en uvanlig vinsaus med pærer.

Ingredienser:

• svinekam - 500 g;
• fett - 70 g;
• eplecidereddik - 2 ss. l.;
• havsalt;
• tørr hvitvin - 1/4 kopp;
• krem 20% - et glass;
• stor pære;
• en klype tørr timian

Matlagingsmetode:

1. Del lenden på tvers av fibrene i 3 deler. Bland med hendene (!) Med hakket løk, tilsett salt, eddik. Mariner en time.
2. Etter å ha dekket svinekjøttstykkene med en film, slå med en hammer - så kjøttet blir spesielt mykt.
3. Sett på rist, legg et dypt bakepapir under. Dekk lenden med skiver av smult. Kjøtt bakt i et stykke i ovnen vil være klart om en time, og hvert 20. minutt bør snus.
4. Riv den skrellede pæren, kombiner med vin, fløte og timian. Varme opp. Hell denne sausen over den ferdige retten.

under majones

Fylte halvdeler av grønnsaker er en uvanlig og velsmakende måte å servere kjøtt eller fisk på. Det eneste som kan forårsake vanskeligheter for vertinnen er behovet for å tilberede retten i flere stadier, ved å bruke både en stekepanne og en ovn. Hvis du trenger å lage den tradisjonelle versjonen, som er diskutert nedenfor, må du i tillegg koke frokostblandingen.

Ingredienser:

• store paprika - 4-5 stk.;
• kjøtt - 300 g;
• ris - et halvt glass;
• majones - 4 ss. l.;
• hard ost - 60 g;
• tomatpuré - 2 ss. l.;
• salt, krydder;
• smør.

Matlagingsmetode:

1. Skjær kjøttet i veldig små biter, vri om mulig.
2. Varm en stekepanne med olje, stek kjøttmassen på den. Hell majones, salt, la det småkoke i 10-15 minutter.
3. Kok ris til kokt, klem.
4. Skjær paprika i to på langs, fjern frøene og skyll. Fyll med en blanding av majonesgjennomvåt kjøtt, ris, tomatpuré og krydder. Dryss med ost.
5. Kjøtt i majones i ovnen vil nå beredskap i ytterligere 25-30 minutter, den nøyaktige steketiden avhenger av størrelsen på bitene.

Før du begynner å sette oppskriftene ovenfor i praksis, lær noen tips fra proffene - de vil hjelpe deg med å få den deiligste kjøttretten i ovnen:

• Velg riktig stykke - hvis det er biffkjøtt, så passer bryst, indrefilet til baking. Det er bedre å ikke røre spatelen, den er fokusert på buljonger. Svineskinke er perfekt til steking.
• Før baking må alt kjøtt tines forsiktig gjennom den nederste hyllen i kjøleskapet og strippes for fett, filmer - de vil ødelegge smaken av retten.
• Nesten alle oppskrifter for steking av kjøtt krever marinering, noe som vil hjelpe det til å bli saftig. Unntaket er marmorert biff, fett svinekjøtt.
• Hvordan tilberede et kostholdsprodukt? Mariner med eddik eller fruktjuice.

Kjøtt bakt i ovnen i et helt stykke er en utrolig smakfull rett! Det er mange forskjellige måter å tilberede det på, og hver metode gir kjøttet unike smaker og aromaer. Å steke kjøtt tar tid, så i de fleste nasjonale retter gjør husmødre det til festlige høytider. Varmt nystekt kjøtt er rett og slett et mesterverk, men selv når den er kald, er denne retten rett og slett uovertruffen som en kald forrett, en komponent for smørbrød og salater.

MYASNOV gir deg noen tips og prinsipper som vil hjelpe deg å få et strålende resultat: mørt, aromatisk kjøtt av din favorittstekegrad med eller uten skorpe.

Så hovedbetingelsene for suksess når du steker kjøtt er:

• valg av et passende stykke kvalitetskjøtt,
• komfortable redskaper,
• valg av temperatur og steketid, egnet for kjøttstykket ditt, med tanke på egenskapene til ovnen din.

Alt annet - krydder, urter, marinade, fyll, saus - dette er spørsmål om personlig smak, og vi vil også kort snakke om disse nyansene. Eksperimenter med hver stekeopplevelse, prøv noe nytt, skriv ned observasjonene dine - og du vil oppdage favorittkombinasjonene dine!

Hvordan velge kjøtt?

For baking i ovnen er myke deler av slaktkroppen egnet, men ikke flate, men voluminøse - det er bedre å steke flate i en panne eller grille i form av biffer. Store, myke biter med lite indre fett baker best.

Hvis du foretrekker biff, for baking i ovnen MYASNOV anbefaler at du velger kjøtt av unge okser, nemlig roastbiff - en tykk kant av ryggmuskelen som ligger nærmere halsen. Kjøttet fra unge okser er biff av høy kvalitet opp til 3 år. Hos unge okser er kjøttet mykere og saftigere enn hos et voksent dyr, og det koker raskere. Og i motsetning til kalvekjøtt, har kjøttet fra unge gobies allerede samlet opp alle de nyttige stoffene som er nødvendige for riktig menneskelig ernæring.

Skal du bake svin, velg skinkefilet. Dette er hans indre, ømmeste del. Det er best å bruke bacon svinekjøtt - magert mørt kjøtt med et tynt lag med rosa bacon, som regnes som det mest verdifulle.

Planlegger du å tilberede lammestek? Velg en kort. På grunn av sin mykhet og ømhet, er den bare et ideelt snitt for steking.

Det er viktig at det ikke er filmer, årer i det valgte kjøttstykket, det er ikke overflødig fett (en liten mengde skader ikke), det vil si at kjøttet må slaktes samvittighetsfullt og med høy kvalitet. Ellers må du gjøre en ganske komplisert og møysommelig jobb med å forberede et stykke for baking.

Kulinarisk skjæring av MYASNOV innebærer profesjonell skjæring av skrotten og nøye bearbeiding av hvert stykke, så pene stykker, renset for bein, årer, brusk og filmer, leveres til butikkhyllene. Du må bare velge hva du vil lage mat og følge oppskriften nøyaktig.

Hvis du har spørsmål om valg av kjøtt - ta kontakt med selgeren, vær oppmerksom på informasjonen som er angitt på prislappene og informasjonsplakatene, og du vil helt sikkert finne det perfekte stykket for baking!

Hva er den beste pannen for steking av kjøtt?

Støpejernsbakeplater er ideelle for dette formålet: de kjennetegnes ved utmerket varmeledningsevne og jevn oppvarming. Det er ønskelig at de har et non-stick belegg. Prøv å velge tunge retter med tykk bunn og 3-5 cm høye sider.Det er praktisk når det er flere stekeplater i forskjellige størrelser for å velge de beste rettene til et bestemt kjøttstykke. I en panne som er for liten vil ikke kjøttet passe helt, og kokende saft vil helle utover kanten, og på en stor panne vil saften fra et lite stykke spre seg og brenne seg, og en god saus basert på det vil ikke lengre arbeid.

Forberede kjøtt for steking

Vask kjøttet, la vannet renne av, tørk kjøttet med tørkepapir. Gni grovt salt og krydder inn i overflaten av stykket, belegg det med olivenolje. Hvis kjøttet er magert (for eksempel biff), er det lurt å tilsette ekstra fett slik at kjøttet forblir mørt når det stekes og ikke tørker ut. For å gjøre dette, lag et kunstig fettlag ved å "pakke inn" kjøttet med skiver av smult, bacon, eller fylle kjøttet med biter av smult.

Tørt, magert kjøtt kan også bakes i folie, plast "sleeve", deig, drueblader - det vil si i et lufttett miljø hvor stykket vil "suge" i sin egen juice. Men vi vil vurdere i detalj den grunnleggende versjonen av baking - kjøtt i en bakeplate.

Bør du marinere kjøtt før steking? Det er en smakssak. Mange tror at marinering av kjøtt er nødvendig for at det skal bli mykere - dette er en myte. Kjøttet blir mykt hvis du velger riktig stykke og observerer det optimale temperaturregimet. Mariner kjøttet hvis du vil gi det en viss smak og aroma. For å gjøre dette, legg det tilberedte (det vil si vasket, tørket, revet med salt, krydder, fylt med bacon, etc.) kjøtt i en marinade tilberedt etter din smak i omtrent en dag (den nøyaktige tiden avhenger av oppskriften). Etter det, fjern kjøttet fra marinaden og stek.

Kjøtt er et utmerket materiale for realisering av kulinariske fantasier! Eksperimenterer med pålegg, sauser, marinader, i tillegg til å kombinere forskjellige typer kjøtt med hverandre, kan du lage forskjellige rundstykker og bake dem i ovnen. For å gjøre dette, ta et stykke kjøtt, hvis form lar deg rulle det til en rull. Salt, fordel den ene siden med sennep eller saus etter eget valg, legg ut fyllet (det kan være hva som helst - sopp, nøtter, tørket frukt, ost, frokostblandinger, grønnsaker, grønnsaker), rull sammen og bind med et tau. Ytterligere handlinger er de samme som når du baker kjøtt med et stykke.

Lyst til å lage noe lignende, men ikke tid til kulinariske herligheter? Benytt deg av MYASNOV-tilbudet - kjøtt til baking med diverse fyll, for eksempel marmorert okserullade med fransk soppsaus, kjøttpolpettone i italiensk stil med skinke og ost, svine- og okserullade med spinat og suluguni-råvarer. Du trenger bare å velge en rett etter din smak og bake i ovnen i henhold til anbefalingene på nettsiden vår.

...Så, produktet er tilberedt, og vi kommer til det viktigste: varmebehandling av kjøtt - i vårt tilfelle er dette baking i ovnen. Her er det viktigste å opprettholde den optimale oppvarmingstemperaturen og bestemme tiden som kreves for baking.

Temperatur og tid

For å velge optimal temperatur og steketid, må du bestemme hvilket resultat du vil oppnå: kjøtt med sprø skorpe eller uten skorpe, med en delikat overflate? Avhengig av dette vil bakingen enten være høytemperatur og relativt rask, eller lavtemperatur og følgelig lengre.

høy temperatur metode

I dette tilfellet plasseres kjøttet i en ovn forvarmet til 210-230 ° C og stekes i 10-30 minutter (avhengig av størrelsen på stykket) til en karakteristisk skorpe vises, som "forsegler" kjøttsaften inne i stykket og gir en deilig smak til retten. Den nøyaktige temperaturen avhenger også av størrelsen på kjøttet. Hvis du tilbereder et stykke som veier opptil 1 kg og har lite eksternt fett, forvarm ovnen til 210°C. For et kutt som veier mer enn 1 kg, må du forvarme ovnen til 220-230 ° C.

Senk ovnstemperaturen til 160-170 °C etter 10-30 minutter. For å avkjøle ovnen raskere, åpne døren i 30-60 sekunder. Tiden for kjøttet til å putre ved denne temperaturen kan variere avhengig av størrelsen på stykket og graden av steking du ønsker å oppnå.

Ved en temperatur på 160-170 °C for et kjøttstykke som veier mindre enn 5 kg for hver 500 g trenger du:

For kjøtt som veier mer enn 5 kg for hver 500 g ved 160-170 °C, trenger du:

* Graden av sjeldenhet "med blod" betyr ikke at kjøttet inneholder blod. Det er nesten ikke noe blod i det slaktede kjøttet, det er bare juice, den røde fargen er gitt av proteinet myoglobin. Underdone, det vil si konsumert i graden av beredskap "med blod", kan du bare 2 typer kjøtt: biff og lam. Svine- og kalvekjøtt må stekes helt.

I tillegg til dataene fra tabellene nedenfor, er det nødvendig å ta hensyn til flere faktorer som påvirker tilberedningstiden til kjøtt i ovnen:

Hvis du vet at ovnen din ikke varmer opp til ønsket temperatur, men du ønsker å få kjøtt med skorpe, kan du gjøre følgende. Før du sender kjøttet til ovnen, er det nødvendig å steke det i en veldig varm panne til det er jevnt gyllent og sprøtt. For å gjøre dette, ta en stekepanne av passende størrelse, varm fett i den - grønnsak eller smør eller smeltede stykker smult. Når fettet i pannen begynner å frese, legger du det tørkede papirhåndklekjøttet i pannen og steker det på alle sider over høy varme i 2 minutter på hver side. Deretter setter du kjøttet i ovnen og gjør det klart ved en temperatur på omtrent 160 ° C.

Lav temperatur metode

Mange tror at kjøtt tilberedt ved lavere temperaturer er mye saftigere. Hvis du ønsker å få mørt kjøtt som smelter i munnen uten skorpe, velger du en lavtemperaturmetode. Kjøttet i dette tilfellet skal bakes ved en temperatur på 120 til 160 ° C (det er mulig under 120 ° C, men ikke hver ovn opprettholder denne temperaturen). Jo lavere temperatur i ovnen er, jo lenger skal kjøttet stekes. Det er umulig å spesifisere den nøyaktige tiden her, men du kan bruke en av de foreslåtte metodene for å kontrollere kjøttets beredskap.

Hvordan sjekke beredskapen til kjøtt

Den mest nøyaktige måten å sjekke beredskapen på er å måle kjøttets indre temperatur med et spesielt steketermometer.

Den indre temperaturen på forskjellige stadier av beredskap er som følger:

Husk at selv etter at ovnen er slått av, vil temperaturen inne i kjøttet fortsette å stige. Slå derfor av ovnen når det gjenstår noen få °C inne i kjøttet før du når ønsket temperatur. Hvis du vil at stykket skal nå 71°C, slå av ovnen på 65°C.

Hvis du ikke har steketermometer, bruk følgende metode: Stikk hull i kjøttet flere steder med en kniv eller en kokepinne. Rettens beredskap kan bestemmes av fargen på saften som renner fra kjøttet når det kuttes. Hvis den utskilte saften er uklar eller rødlig, er kjøttet fortsatt rått. Hvis saften er klar, er kjøttet godt gjennomstekt. Ikke stikk hull i kjøttet ofte, ellers vil det miste all juice, noe som vil påvirke smaken dårlig.

Finpuss

Etter at du har tatt kjøttet ut av ovnen, la det "hvile": legg det på en forvarmet tallerken (du kan holde det i varmt vann og tørke det tørt for dette), dekk til med folie og sett det på et varmt sted for 15-20 minutter. På dette tidspunktet vil kjøttet fortsette å koke på grunn av restvarmen, og saften vil bli jevnt fordelt over hele stykket.

Og av kjøttsaften og fettet som er igjen på bakeplaten, kan du lage en deilig saus. Tilsett litt vin, vann eller buljong på en stekeplate og sett over svak varme på komfyren eller i ovnen på 180°C. Vent til væsken i pannen koker, og tilsett 1 ts mel: fordel det jevnt, bland med en slikkepott og reduser til ønsket konsistens. Du kan tilsette grønnsaker og urter etter smak i sausen - løk, hvitløk, gulrøtter, timian, rosmarin ... I dette tilfellet er det bedre at grønnsakene bakes sammen med kjøttet, og når du tilbereder sausen, kan de eltes forsiktig med en slikkepott. Før du serverer kjøttet, sil sausen gjennom en sil over i en liten kjele og kok i noen minutter.

Viktige nyanser

Når du steker kjøtt, spesielt hvis du bruker høytemperaturmetoden, er det viktig å være sikker på at ovnen holder den nødvendige temperaturen og ikke "lurer" deg. Hvis mulig, bruk et spesielt termometer for å sjekke temperaturen i ovnen. I dette tilfellet kan det vise seg at for å oppnå den optimale 220 ° C, er det nødvendig å sette ovnsregulatoren til 210 eller 230 ° C.

• Sett aldri kjøtt i en ovn som ikke er oppvarmet til ønsket temperatur - all saften vil renne ut av den.
• Hvis det under steking ser ut til at skorpen på kjøttet er i ferd med å brenne seg, dekk kjøttet med et ark folie.
• Det er flere klassiske kjøtt- og krydderkombinasjoner som du kan bruke for et strålende resultat:

Retten som jeg vil snakke om i dag er svinekjøtt bakt i ovnen i et helt stykke. Kjøtt tilberedt på denne måten kalles også kokt svinekjøtt. Denne retten med full selvtillit kan betraktes som både en festlig rett og en hverdagslig rett. Festlig, for ved dekket bord oppfattes det alltid veldig positivt.

Når du tar den ut i en varm form, eller på en tallerken til bordet - rødrød, duftende, saftig, skaper den alltid stor begeistring blant gjestene. Og selv om de allerede har spist forskjellige salater og snacks, er det ingen som nekter et stykke så deilig kjøtt.

Men nå har mange tilpasset seg å bake den akkurat sånn, for eksempel til frokost. Og det er en rekke årsaker til dette. Den første og mest grunnleggende er at du selv har valgt et kjøttstykke og tilberedt det selv. Du vet sikkert at dette er kjøtt uten tilsetningsstoffer og uten kjemikalier. At den kun inneholder fruktkjøtt uten årer, årer, brusk og fett.

Den andre grunnen er at tilberedt på egen hånd, viser det seg å være mye billigere enn selv den rimeligste pølsen. Og dette er i 100% kvalitet.

En annen grunn er at det absolutt ikke er noe problem å lage mat. Hele kokeprosessen kan beskrives i et nøtteskall - "Enkelt".

Og til slutt, det er bare deilig. Og absolutt smakfullere enn alle butikkanaloger. Derfor har vi ikke kjøpt pølser og kjøttprodukter av denne typen på lenge. Og vi prøver å lage mat selv.

Svinekjøtt bakt i ovnen i folie i sennep og honning

Denne oppskriften bruker jeg til frokostkjøttet mitt. Den viser seg ikke for saftig, og er egnet til å lage smørbrød, for å pakke den inn i pitabrød. Hvis du trenger å lage kjøttsalat, er denne metoden også egnet.

Kjøtt blir deilig. Og hvordan ellers, for marinaden inneholder mye av alle mulige godsaker. Det er en syrlig smak, og søt, og bitter og krydret. Etter å ha koblet til, trenger de alle inn i massen og forblir på skorpen. Derfor er resultatet alltid rett og slett utmerket.

Vi trenger:

• svineskinke - 1,2 kg
• sennep - 2 - 3 ss. skjeer
• honning - 2 ss. skjeer
• ketchup - 2 - 3 ss. skjeer
• paprika - 1 - 2 ss. skjeer
• estragon - 1 ss. skjeen
• laurbærblad - 1 stk.
• salt - etter smak

Vi trenger også folie.

Matlaging:

Jeg kjøpte et stykke fruktkjøtt i 1 kg og 200 gr. Men ikke se på det tallet. Et kjøttstykke kan være mer eller mindre. Ta deretter resten av ingrediensene. Bildet vil vise hvor mye som trengs.

1. Vask skinken og tørk godt med tørkepapir. Gjør flere dype punkteringer med en tynn skarp kniv fra alle sider. Slik at marinaden fritt kan trenge inn.

2. Dryss skinken med salt og gni den inn i kjøttet. Finhakk laurbærbladet og dryss det på toppen. La stå i 5-7 minutter slik at saltet rekker å trenge inn.

3. Dryss over malt tørr estragon. Hvis du ikke hadde det, er malt persille også egnet. Gni grønnsakene inn i fruktkjøttet.

4. Dryss så over paprika og gjenta manipulasjonen.

5. Neste er turen til ketchup. Ønsker du at kjøttet skal bli mer krydret, kan du legge til en krydret variant. Hvis det ikke er for viktig, så legg til noen.

6. Honning vil heller ikke være overflødig hos oss. Det karamelliserer skorpen litt. Og takket være dette vil det se veldig appetittvekkende ut.

Både ketchup og honning må også gnis inn i fruktkjøttet.

7. Og vi har fortsatt sennep. Det er også smurt og gnidd. Så mye som fruktkjøttet tar.

8. Dekk bakebollen med folie og legg den tilberedte skinken på den. Pakk inn i folie og la stå i 20 minutter for å marinere kjøttet.

9. I mellomtiden kan du sette ovnen for å varme opp. Vi trenger en temperatur på 180 grader. Når den blir varm, legg i den en form med kjøtt.

10. Stek i 1,5 time. Etter det, ta formen og brett ut folien, frigjør kjøttet. La oss nå gi den en liten rødme. For å gjøre dette setter du formen tilbake i ovnen.

Ha i ovnen uten lokk i ytterligere 15 minutter. Og få det igjen. Dekk igjen med folie for å unngå at kjøttet tørker ut mens det avkjøles. Og vent til den er helt avkjølt.

11. Pakk inn et stykke bakepapir og avkjøl. Ta ut om morgenen, kutt i biter og server til frokost.

Smaken på kjøttet er veldig interessant. Takket være punkteringene vi gjorde helt i begynnelsen, klarte hele marinaden å mette de dype lagene. Derfor ble ikke bare skorpen, men også massen i seg selv deilig.

Og hvis du vil tilberede svinekjøtt i henhold til denne oppskriften som en varm rett, så etter at du har fått det ut av ovnen, dekk det først med folie. I denne tilstanden, la den stå i 15 minutter. Etter det kan kjøttet overføres til en tallerken, kuttes i biter og serveres varmt til bordet.

Kjøtt bakt i ovnen i folie hele stykket

Denne oppskriften skiller seg fra den forrige ved at før vi baker kjøttet, salter vi det. Og hvis kjøttet ifølge forrige oppskrift viser seg å være litt tørt, vil det her vise seg saftig og mykt.

Vi trenger:

• svineskinke - 1600 gr

For marinade:

• vann - 1 liter
• salt - 2 ss. skjeer eller 50 gr
• laurbærblad - 2 - 3 stykker
• pepperkorn - 7 - 8 stk
• korianderkorn - 1 ss. skjeen

Matlaging:

1. Lag en saltlake, eller som det også kalles saltlake. For å gjøre dette, hell vann i pannen. Du kan bruke enten kokt eller rå. Men helst ikke fra springen.

Tilsett salt og rør til det er helt oppløst. Tilsett korianderfrøene og riv laurbærbladet i biter med hendene. Mal pepperkornene i en morter og hell i en kjele.

2. Vask kjøttet. Gjør punkteringer på den med en smal, skarp kniv.

Legg i vann og la stå i romtemperatur i 12 timer. Sett deretter i kjøleskapet, dekket med lokk. Total infusjonstid bør være 3 dager. Dette er sammen med tiden kjøttet sto i romtemperatur.

Slik at alt kjøttet ligger i saltlaken. knus den med en tallerken.

3. Når tiden er ute tar du ut kjøttet og lar laken renne av. Legg den så i folie, pakk den inn og sett den i en forvarmet ovn til 200 grader.

4. Stek i 1,5 time. Senk deretter temperaturen til 180 grader, brett ut folien og stek uten lokk i ytterligere 15 - 20 minutter. Til skorpen er brunet.

5. Ta deretter ut av ovnen og dekk med folie igjen. La stå i denne tilstanden til den er helt avkjølt. Sett deretter i kjøleskapet.

Det er best å lagre kjøttet ved å pakke det inn i bakepapir.

Serverer du som en varm rett, la den stå lukket i 15 minutter. Kutt deretter i porsjoner og server.

Noen ganger er kjøttet smurt med smør. Så skorpen blir mer skinnende og attraktiv.

Kjøtt bakt med grønnsaker i sennepsfrakk

Dette er min aller første oppskrift, ifølge hvilken jeg lærte å bake kjøtt i et helt stykke. Og jeg husker at det ble deilig for meg første gang. Svinekjøtt etter denne oppskriften er veldig saftig, og deilig både varmt og kaldt.

Vi trenger:

• skinke eller hals - stykke over 1 kg
• gulrøtter - 1 - 2 stykker
• hvitløk - 5 - 6 stk
• sennep - 3 ss. skjeer
• salt, malt svart pepper
• vegetabilsk olje til steking

For matlaging er det bedre å bruke folie.

Matlaging:

1. Vask og tørk kjøttet med tørkepapir. Dryss stykket med salt og gni det inn i fruktkjøttet. Dryss så over malt svart pepper, og gni inn også. Tilsett imidlertid pepper kun for smakens skyld. Ikke glem at vi også har sennep.

Det er bedre å knuse pepperen selv. I denne formen gir den bare en sprø lukt.

Ta et stort kjøttstykke som veier 1,5 - 2 kg. Da blir retten saftig.

2. Lag langsgående punkteringer med en kniv på begge sider av stykket. Etter piercing snur du kniven inne i stykket 90 grader.

3. Skrell gulrøtter og hvitløk. Skjær gulrøttene i lange segmenter og legg dem på stedet der punkteringene ble gjort. Hvis gulroten er tett, passerer den ganske lett inn i hullet.

4. For hvitløk, gjør også punkteringer. Hvis du fylte mye gulrøtter, og det ikke er plass igjen til hvitløk, så kan du stikke hull på toppen og bunnen av stykket.

5. Kle stykket med sennep på alle sider, og la det ligge i 30 minutter slik at kjøttet marinerer litt.

6. Hell litt vegetabilsk olje i en stor stekepanne. Varm den godt opp og legg ut et helt stykke svinekjøtt. Oljen må være varm nok. Dette lar deg raskt steke kjøttet til det er gyldenbrunt.

På denne måten "forsegler" vi saften inni. Og det vil ikke fordampe under steking. Og gjenværende inni vil gjøre retten veldig saftig.

Stek hver side over høy varme i kun 1,5 - 2 minutter.

7. Ta så ut og ha over i en form dekket med folie. Pakk godt inn og sett i en ovn forvarmet til 180 grader. Stek et stykke som veier 1,5 kg - 1,5 timer, og 2 kg - 2 timer.

8. Når tiden er ute, tar du ut formen og bretter ut folien. Pierce med en kniv eller tannpirker. Rosa juice skal ikke skille seg ut fra hullet. Hvis det ikke er der, sett kjøttet tilbake i ovnen, men allerede åpent, i 15 minutter. Hvis saften skiller seg ut, må du dekke det igjen med folie og steke i ytterligere 15 minutter. Og først da kan du "rødme" skorpen.

9. Ta så kjøttet ut av ovnen, hell over toppen med saften som har skilt seg ut og dekk igjen med folie. La stå i 15 minutter. Kutt deretter i biter og du kan servere.

Eller la stå i folie til den er helt avkjølt. Ha så over på bakepapir og avkjøl.

Kokt svinekjøtt med hvitløk, stuet i ovnen i en bakepose

Denne oppskriften ligner strukturen på den andre oppskriften. Men den trenger ikke tåle kjøtt i saltlake i tre dager. Rask salting oppnås ved å tilsette mer salt.

Og selv om kjøttet ikke vil være så saftig som i forrige oppskrift, vil det fortsatt vise seg appetittvekkende og velsmakende.

Vi trenger:

• svinenakke - 1 kg
• hvitløk - 1 hode
• krydder til kjøtt - 1 teskje

For saltlake:

• vann - 1 liter
• salt - 3 ss. skjeer
• korianderfrø - 1 teskje
• laurbærblad - 1 stk.
• sorte pepperkorn - 6 - 7 stk

Matlaging:

1. Kok opp vann. Tilsett salt, hakket laurbærblad, koriander og pepperkorn. Kok alt sammen i 2 - 3 minutter og skru av gassen. La vannet avkjøles helt og sug til deg aromaen av krydder.

2. Legg det vaskede kjøttet i den kalde saltlaken. Det er best å ta nakkedelen. Den er mest mør og krever ikke lang salting og marinade. Vi er fra det, og det ble alltid mykt og skånsomt.

Du kan punktere med en skarp kniv slik at saltlaken trenger inn i de indre lagene av fruktkjøttet.

3. Trykk ned kjøttet med et fat og la det salt i 3-4 timer. Dekk gryten eller bollen med matfilm eller lokk.

4. Ta så ut, la vannet renne av og tørke med tørkepapir.

5. Fyll med hvitløk. For å gjøre dette, kutt nellikene i to eller tre deler langs nellikene. Lag så punkteringer med en kniv over hele overflaten av fruktkjøttet og stikk hvitløken inn i dem.

6. Riv fruktkjøttet med salt og krydder.

7. Legg i en bakepose eller hylse, stram den med klips. Stikk hull med en kniv to steder for å la damp slippe ut. Ha i en form eller bakeplate og sett i en ovn forvarmet til 180 grader i 1 time.

Steker du på en bakeplate, så legg kinesiske trepinner under kjøttet slik at pakken ikke fester seg til overflaten.

Hvis du har et kjøttstykke mer, for eksempel 1,5 kg, må du steke i 1,5 time.

8. Ta så ut en bakeplate eller bakebolle og åpne pakken forsiktig for ikke å brenne deg. Det vil være nødvendig å frigjøre den øvre delen av massen.

Sett tilbake i ovnen i 15 minutter til toppen er gyllenbrun.

9. Etter ferdig koking, ta ut, dekk til med bakepapir og dekk med et håndkle i 15-20 minutter slik at kjøttet "hviler". Deretter kan du legge den på et fat og servere den til bordet.

Eller vent til det er helt avkjølt og spis kaldt til frokost.

Svinekjøtt bakt i majones og sennep

Alle metoder for steking av kjøtt er selvsagt like. Imidlertid er det forskjeller i metodene for salting og marinader. Og her er en annen av disse måtene.

Vi trenger:

• svinenakke - 2 kg
• hvitløk - 6 - 7 fedd
• korn sennep - 2 ss. skjeer
• sennep vanlig - 1 - 2 ss. skjeer
• majones - 3 ss. skjeer
• malt svart pepper - 6 - 7 stk
• salt etter smak

Matlaging:

1. Vask svinenakken og la vannet renne av. Lag punkteringer med en kniv over hele overflaten.

2. I et halvt glass vann, rør salt og kvernet sort pepper slik at vannet ikke viser seg å være for salt.

3. Skrell hvitløken og skjær den på langs i 2 - 3 deler.

4. Hell litt saltvann i hver punktering og sett inn et stykke hvitløk. Dermed fyll hele stykket.

5. Salt og pepper så på toppen, gni det over hele overflaten. Dekk med majones, deretter med en blanding av korn og vanlig sennep, belegg hele overflaten grundig.

Majones forhindrer at kjøttet tørker ut, og all saften vil forbli inne i stykket. Samt ekstra juice, som dannes ved å tilsette saltvann.

6. Pakk kjøttet inn i folie og la stå i 2-3 timer for å marinere kjøttet. På denne måten kan du marinere i lengre tid, for eksempel over natten.

7. Forvarm deretter ovnen til 180 grader. Legg kjøttet i en form og sett til steking. Bruker vi et kjøttstykke på 2 kg, så blir steketiden 2 timer. Hvis kjøttet er 1,5 kg, vil tiden i ovnen være 1,5 timer.

Etter denne tiden kan folien brettes ut og kjøttet stå i ovnen i ytterligere 15 minutter for å brune skorpen.

8. Ta så fatet ut av ovnen og dekk det igjen med folie i 15-20 minutter. Gi ham en sjanse til å hvile.

Du kan spise den både varm og kald.

Kjøttet er veldig saftig, takket være majones. Perfekt saltet innvendig og utvendig og veldig velsmakende.

Kokt svinekjøtt marinert med honning og soyasaus, bakt i en hylse

Deilig oppskrift, ifølge hvilken jeg baker kjøtt veldig ofte. Familiemedlemmene mine liker det veldig godt. Vi spiser det både varmt og kaldt. Og det er rett og slett umulig å skille ut hvilken som er mest smakfull.

Også, som i tidligere oppskrifter, er kjøttet bakt i ett stykke.

Vi trenger:

• kjøtt - 1,5 kg
• hvitløk - 5 - 7 fedd
• soyasaus - 3 - 4 ss. skjeer
• honning - 3 - 4 ss. skjeer
• salt - etter smak
• sorte pepperkorn - 8 stk
• tørkede krydder - oregano, timian, rosmarin

Matlaging:

1. For baking er det bedre å velge nakke eller skinke. Vask og tørk kjøttet. Gjør deretter ikke veldig dype punkter over hele overflaten med en skarp tynn kniv.

2. Skrell hvitløken og skjær hvert fedd på langs i 2-3 biter. Skyv dem inn i stikkstedene, dypere inn i fruktkjøttet.

3. Bland krydderblandingen. Hvis du ikke har slike krydder ferdige, kan du bruke kjøpte urter fra Provence. Den inneholder alle de oppførte komponentene og andre lagt til. Du kan også erstatte hvilket som helst av dine favorittkrydder.

Dryss dem på alle sider. Dryss også over salt. Gni begge inn i fruktkjøttet.

4. Knus pepperkornene i en morter. Du kan også bruke ferdig paprika, men nykvernet eller knust paprika har en rett og slett magisk aroma. Derfor er det bedre å bruke et minutt, et annet og knuse det selv. Du kan også bruke en pepperkvern.

Pepper gni også rikelig inn i fruktkjøttet fra alle sider.

5. Tilbered soyasaus. Hell sjenerøst over et stykke svinekjøtt. Noe av sausen vil renne ned i tallerkenen, men det er greit. Når bunndelen er mettet med det, vil det være mulig å snu kjøttet over på den andre siden.

6. Og enda en siste touch. Pensle sjenerøst med honning. Det er bedre at det er flytende, det blir lettere og lettere å smøre hele overflaten.

7. Dekk til med en bolle og la stå i 2 - 3 timer. Snu med jevne mellomrom slik at både toppen og bunnen blir jevnt mettet med juice. Ikke glem sidene også.

8. Etter denne tiden legger du kjøttet i hylsen, eller du kan ta en bakepose. Hvis ingen av dem er tilgjengelig, bruk folie.

Stikk to hull i hylsen for å slippe ut damp.

9. Forvarm ovnen til 180 grader og sett kjøttet i den. Du kan legge den på en bakeplate eller i en form. Hvis du bruker en bakeplate, legg to eller tre kinesiske trepinner under posen. Dette er nødvendig for at pakken ikke skal brenne seg.

10. Stek i 1,5 time. Åpne så ermet og legg kjøttet allerede i åpen stilling slik at skorpen blir rødrød.

Du kan spise både varm og avkjølt.

Svinekjøtt bakt med poteter, tomater og ost

Det er mange måter å bake kjøtt med poteter på. Og jeg har allerede en artikkel om dette emnet. Det tilbyr Du kan følge lenken og se dem. Alle av dem er tidstestede og ganske verdig oppmerksomhet.

Men her er en av oppskriftene jeg gjerne vil legge inn i denne artikkelen. Dessuten er det ganske egnet for dagens oppskrifter, hvor kjøttet er bakt helt.

Snart kommer det nye året, og kanskje en av dere vil lage en slik rett. Det viser seg veldig vakkert og utrolig velsmakende. Og den heter «Svinekjøtt – trekkspill». Den skylder sitt utseende til tomater og ost.

Vi trenger:

• indrefilet av svin - 1 kg
• ost - 250 - 300 gr
• tomater - 3 - 4 stk
• poteter - 6 - 7 stk
• smør - 60 gr
• buljong - 0,5 kopper
• krydder - malt koriander, timian, tørkede urter
• salt, malt svart pepper - etter smak

Matlaging:

1. Til denne retten passer indrefilet eller lom utmerket. Hovedsaken er at stykket er jevnt og pent.

2. Vask kjøttet, tørk det og skjær dype tverrsnitt. Den skal se ut som en bok med sider, bare tykk. Men ikke skjær gjennom til enden, nederst skal det være en solid base med en side på ca 1 cm.

3. Dryss kjøttet med en blanding av krydder. Gni det hele godt inn i fruktkjøttet, smør også de kuttede delene av "trekkspillet".

Pakk inn i matfilm. La stå i 1 time slik at kjøttet marinerer godt.

4. Skjær tomatene i sirkler i henhold til størrelsen på de resulterende bitene. Store frukter er ikke nødvendig. Det er nødvendig at de akkurat passer mellom kuttene og ikke skiller seg mye ut. Jeg har små tomater, og jeg skal legge to stykker i hvert snitt.

5. Skjær osten i biter litt mindre enn kjøtt.

6. Skjær potetene i veldig tynne skiver. Hvis du kutter den større, vil den ikke ha tid til å bake. Det hender at det koker enda lenger enn kjøtt.

7. Dryss det syltede kjøttet med salt og pepper og gni det hele inn i fruktkjøttet fra alle sider og deler.

Ikke salt før, slik at saltet ikke trekker ut all saften fra fruktkjøttet.

8. Dekk glassformen med folie, la kantene henge ned slik at de kan pakke inn fatet vårt. Legg halve eller flere poteter ned. Salt og pepre og hell i buljongen.

9. Legg det tilberedte kjøttet på toppen.

Legg tomater i mellom. Jeg har som sagt bare to runder.

10. Ostebiter er større, så jeg legger en bit om gangen.

11. Fordel de resterende potetene rundt kantene. Dryss med krydder og ha biter av smør.

12. Pakk inn folien. For troskap på de riktige stedene kan du chippe med tannpirkere.

13. Sett i en forvarmet ovn og stek i 1,5 time. Ta så ut, brett ut og stikk folien innover. Prøv poteter. Han burde være klar. Og er han klar, så er kjøttet også klart. Og sett den tilbake i ovnen slik at det kommer en vakker gylden skorpe på overflaten.

14. Tiden for dette vil ta 12 - 15 minutter.

15. Ta fatet ut av ovnen. Dekk igjen med folie og la hvile i 10 minutter.

Legg så kjøttet på et stort fat. Strø poteter rundt. Det var saft igjen i folien som skilte seg ut fra kjøttet, jammen tilsatte vi også buljong. Den kan også helles i kopper.

Server alt sammen.

Kjøttet var ikke veldig mykt, selv om det tygger godt. Hvis du liker det å være veldig mykt, må du sylte ikke en time, men to, eller enda mer. Og du kan bruke enten majones eller soyasaus til marinaden. Vi vurderte ulike metoder for marinade når.

Hvis retten viste seg å være for stor, og du ikke kunne takle det, spiller det ingen rolle. Kjøttet er veldig velsmakende den andre dagen. Den kan varmes opp eller spises kald. Smaksmessig taper den ikke i det hele tatt.

Kjøtt bakt med kylling i tranebærsaus

Og dette er en annen veldig interessant oppskrift som ligner den forrige. Ser ikke ut som det egentlig. Kjøttet vil også bli tilberedt i form av et "trekkspill", men fyllet er for interessant. Og marinaden er god.

Oppskriften er rik og interessant. Akkurat passe for et feriebord.

Du kan servere slikt kjøtt som en kald matbit selv for det nye året, selv for en bursdag, selv for en hvilken som helst annen ferie.

Det viser seg ikke bare velsmakende, men også veldig vakkert og originalt.

Glasert svinekjøtt med grønnsaker og øl

I henhold til denne oppskriften kan du bake allerede ferdigkokt kjøtt. Den ferdige retten kan serveres til enhver ferie. Det er vakkert og veldig velsmakende.

Vi trenger:

• kokt svinekjøtt - 1,8 kg
• poteter - 800 gr
• løk - 4 stk
• medium epler - 4 stk
• appelsin syltetøy - 2 ss. skjeer
• mørkt øl - 6 ss. skjeer
• kjøttkraft - 1 kopp
• vegetabilsk olje
• pepper
• nellik
• laurbærblad
• fersk timian

Matlaging:

1. Kok kjøttet på forhånd til det er mørt. Tørk den deretter og lag grunne kutt i form av romber langs toppen. Sett inn et nellik i midten av hver.

2. Skrell og skjær poteter i terninger eller skiver. Løk kuttet i ikke veldig store skiver.

3. Hell olje i en stekepanne og stek poteter med løk til de er halve klare. Potetene må ikke bli myke for å beholde formen.

4. Tilsett timianblader og laurbærblad. Hell i kjøttkraft og sett i en ovn forvarmet til 180 grader. La småkoke 30 minutter.

5. Bland i mellomtiden øl med syltetøy. Fordel det over toppen av det tilberedte kjøttet. 30 minutter etter stuvning av grønnsaker, legg kjøttet i midten av bakebollen, og fordel grønnsakene rundt kantene. Pensle toppen igjen med ølblandingen.

6. Sett til steking i ytterligere 30 minutter. I løpet av denne tiden tar du ut formen flere ganger og smører den med ølblanding.

Tykt øl og aprikossyltetøy vil få skorpen til å se ut som karamell. Den blir blank og bakt.

7. 10 minutter før klargjøring, legg skivede epler til retten. Du kan la huden ligge på dem, eller du kan skrelle den. Spesielt hvis hun er tøff.

Ta ut av ovnen, dekk til og la stå i 10 minutter. Skjær deretter kjøttet i biter. Og server med grønnsaker.

Som du kan se, er prinsippene for steking av kjøtt i ovnen ganske like. Først må den enten saltes eller marineres. Og bak så i en slags beskyttende emballasje - dette er enten folie, eller en pose eller hylse til baking. Og det ser ut til at alt er enkelt og enkelt.

Det er imidlertid noen hemmeligheter takket være hvilken bakt svinekjøtt alltid vil vise seg veldig velsmakende. La oss dvele ved dem mer detaljert.

Hvordan tilberede svinekjøtt i ovnen slik at det blir mykt og saftig

Vi har allerede dekket mange av disse generelle reglene i hver av oppskriftene. Og her skal vi bare raskt gå gjennom hovedbestemmelsene.

• for å få et utmerket resultat, velg riktig kjøtt. Og her er det en slik regel, jo mer "arbeidende" delen av skrotten du bruker, jo mer tid vil det ta å bake den.

Derfor, hvis det kommer til svinekjøtt, så ta skinke, bryst, nakke, skulderblad. Dette er de "myke" delene av skrotten og bakes best.

• jo større stykket er, desto bedre egner det seg til matlaging. Saften oppbevares inne og kjøttet tørker ikke ut.
• jo større den er, jo lenger skal den saltes eller marineres.
• Ikke fjern fett eller film før steking. Noen ganger er til og med huden igjen. De holder kjøttet fra å fordampe fuktighet. Og dette lar deg beholde all juicen inne.
• hvis det ikke er fett i det hele tatt på et kjøttstykke, så smøres det vanligvis med enten majones, sennep eller honning. Eller alt på en gang.
• folie, pose eller bakehylse tjener samme formål.
• hvis kjøttet er fett, er det bedre å ikke bruke flytende marinader til det. "Tørre" marinader, bestående av en blanding av krydder, salt og pepper, vil være passende her.

Som regel bør de aktivt gnides inn i fruktkjøttet fra alle sider. Gi deretter litt tid til kjøttet skal marineres. Og først da kan du sende den til ovnen.

• det er en regel om at jo fetere kjøttet er, jo mer aromatiske skal krydderne være.

Det brukes krydder som koriander, pepper, paprika, muskat, kardemomme, stjerneanis. For bedre absorpsjon brukes fennikelfrø. Dessuten vil krydrede grønnsaker og urter ikke være overflødige. Dette er først og fremst hvitløk, ingefær, oregano, timian, rosmarin.

• selvfølgelig, for ikke-fett kjøtt, brukes alle disse krydderne også.

For det må du bruke mer delikate krydder. Slik som zira, gurkemeie, rosa pepper.

• for magert kjøtt, bør ulike vegetabilske oljer legges til marinader. Soyasaus tilsettes ofte også.

Vel, det er nok alt. Du kan selvfølgelig fortsatt snakke om marinader, men dette er et helt eget tema. Vi vil la det stå i en egen artikkel. Dessuten er det allerede skrevet mer enn én artikkel om dette emnet.

Snart nyttår. Og nok vil mange bake kjøtt i ovnen til festbordet. Og jeg håper at dagens oppskrifter og tips vil hjelpe deg med dette.

Nyt måltidet!