Produkter for charlotte med epler. Hvordan bake en ballong? Den lille hemmeligheten bak vellykket baking

Charlotte regnes med rette som favorittdessert både til de som elsker å spise deilig mat og de som elsker å stå ved komfyren hele dagen. De første liker det fordi det har en god smak og aroma, og det andre - for dets enkle tilberedning. Og faktisk, selv den mest udugelige husmor kan ikke ødelegge denne retten, så få ingredienser er inkludert i sammensetningen. Interessant nok. Selv om det er like enkelt å tilberede charlotte som å avskalle pærer, har faktisk denne paien en lang og veldig interessant historie. Vår oppgave er selvfølgelig å gjøre deg kjent med oppskriftene for tilberedning, og ikke med opprinnelsen. Men før jeg forteller deg hvordan du baker charlotte, vil jeg likevel si noen ord om hva denne deilige epledesserten er.

Hvem kom på det?

Det er umulig å svare entydig på dette spørsmålet. Charlottes alder går århundrer tilbake, men til enhver tid var det en enkel, men utrolig smakfull pai med epler. Den ble opprinnelig tilberedt av brødskiver, ikke bare hvite, men også svarte. Hva kokte de der! Bitene ble bløtlagt i sirup laget av epler, pærer eller bær og lagt i lag og latt trekke en stund. Og de kalte det ikke annet enn pudding. Generelt fikk retten navnet "charlotte" fra navnet til kona til kong George III. Og noen kilder hevder at paien ble oppfunnet av en ukjent og håpløst forelsket kokk fra England og kalte den til ære for sin uoppnåelige elsker. Det er også en slik versjon: navnet på retten ble faktisk oppfunnet av russerne, tilbake på det nittende århundre. På den tiden bodde det mange tyskere i St. Petersburg, hvis koner byfolket kalte Charlottes. Frauene var ekstremt sparsommelige, så de lagde brødpaier til ektemennene sine. Og amerikanerne generelt (sannsynligvis av vane) annonserte at de fant opp charlotte. Og av hvilken grunn paien ble navngitt, brydde de seg ikke engang om å forklare. Stalin elsket forresten denne paien. I en slik grad at han, for ikke å bli erklært en fan av utenlandsk mat, beordret paien til å hete - ikke mindre enn babka på russisk. Men hvilken forskjell gjør det hvem, hvordan og når som kalles denne delikate og smakfulle desserten. Det viktigste er at våre landsmenn virkelig liker det, husmødre tilbereder det med glede, hver endrer det på sin egen måte, og takknemlige spisere beundrer det. Men før vi snakker om hvordan å bake charlotte på forskjellige måter, noen få ord om den klassiske versjonen. Hva om noen finner det nyttig?

Klassisk oppskrift

Som forresten, til tross for alle vendingene med navnet, fortsatt regnes som engelsk. Så klassisk charlotte. Brødstykker (helst hvite) må bløtlegges i smør (smør, varmes opp og blandes med sukker), deretter legges på bunnen av en bakebolle, dekket med bakte, mosede eller kokte epler. Så kommer et nytt lag med brød. Og som dette, alternere bollen med epler, fyll skjemaet helt til toppen. Det siste laget er brød. Stek i ovnen til toppen av paien er gyllenbrun. Du kan dekorere denne charlotten med hva som helst - iskrem, pisket krem, bær.

Den enkleste måten

Å tilberede charlotte i henhold til denne oppskriften kunne ikke vært enklere. Lagrer opp, hamstrer:

Hvordan lage mat

Pisk eggene veldig forsiktig med sukker, tilsett mel og pisk dem inn igjen. Det er ikke nødvendig å skrelle epler. Vi kutter dem vilkårlig - i terninger, skiver, etc. Ta en bakebolle, smør den med olje, legg epler der, fyll alt med den resulterende deigen. Siden denne charlotten med epler er bakt i ovnen, sender vi den dit i 30 eller 40 minutter (til en gyllen skorpe vises på toppen av kaken). Ovnen må være forvarmet. Her er en enkel oppskrift på charlotte.

Å avsløre hemmeligheter

Som du vet, er charlotte med epler tradisjonelt tilberedt. Men... For å få det skikkelig smakfullt må eplene være syrlige. Det er de som passer best til den søte smaken av en delikat kjeks. Derfor, hvis du av en eller annen grunn ikke har Antonovka eller en annen lignende variant for hånden, kan du fortynne de søte eplene med sure bær eller plommer.

For å gjøre deigen god, er det lurt å skille hvitene fra plommene. Og pisk først den første med sukker og mel. Og så, på slutten av prosessen, tilsett eggeplommene i deigen. En svampekake tilberedt på denne måten vil aldri synke, og selve kaken blir mør og luftig.

Hvordan bake charlotte riktig? Mange husmødre gjør en feil på dette stadiet. Huske! Pass på å forvarme ovnen forsiktig i minst femten minutter. Og først da send paien inn i den. Den optimale temperaturen for matlaging anses å være hundre og åtti grader. Steketiden er fra tretti til førti minutter. Men! Du bør ikke under noen omstendigheter åpne ovnen mens charlotten koker! Ellers vil du ende opp med en klissete og uspiselig masse.

For å unngå at charlotten brenner seg i ovnen kan du bruke ett triks. Legg den samme under stekebrettet med paien, men med salt. Takket være dette trikset vil charlotten bake jevnt og vil aldri brenne.

Og en siste ting. Klassikere er selvfølgelig hellige. Men det er ingen grunn til å være redd og legge til noe forskjellig til hver oppskrift. Når det gjelder charlotte, er forskjellige smakstilsetninger som vanillin, kanel osv. ganske passende i denne retten, som vil diversifisere og gjøre den allerede kjente smaken av denne fantastiske paien enda bedre.

Charlotte på kefir

Husker du hvordan vi nylig sa at hvis det ikke er sure epler, kan du legge til bær eller plommer i paien? Men det er noen som foretrekker den klassiske versjonen av svampekaken – bare med epler. Hva skal man gjøre i dette tilfellet? Som en vei ut tilbyr vi muligheten til å tilberede dessert ved hjelp av kefirdeig. Det er dette fermenterte melkeproduktet som er designet for å fortynne søtheten til epler. For å tilberede denne paien trenger vi:

Forberedelse

Smøret må myknes, og pisk det deretter forsiktig med sukker, og tilsett gradvis ett egg om gangen i blandingen. Tilsett kefir, deretter mel (helst sikt det), bakepulver. Tilsett salt. Bland den resulterende deigen med hakkede epler, hell hele massen i en smurt og drysset med brødsmulerform. Stek tradisjonelt - i ovnen, ved hundre og åtti grader, men litt lenger - førtifem minutter.

Variasjoner over et tema...

Om ønskelig kan du erstatte kefir med rømme. Denne typen pai kalles også Tsvetaevsky. Basert på det faktum at Marina Tsvetaeva angivelig elsket å lage mat. Og unn gjestene dine med en slik charlotte. Riktignok kan denne versjonen neppe kalles pålitelig, fordi poetinnen ifølge samtidige ikke var spesielt interessert i matlaging. Men navnet viste seg å være vakkert, og derfor ble det sittende. Og ganske populær. Så vi tror vi trenger å si minst noen få ord om hvordan du lager charlotte i Tsvetaev-stil. Hvorfor vi lager opp:

mel (du trenger en og en halv kopp);
rømme (også en og en halv ss.);
smør;
lesket brus;
sukker (to hundre gram);
ett egg;
et kilo Antonovka (eller andre, men absolutt sure epler).

Kokeprosess

Fra mel, et halvt glass rømme og smør, for ikke å glemme å legge til slaket brus, må du forsiktig elte deigen. Sett den så i kjøleskapet i omtrent tretti minutter. Ta deretter formen, smør den med olje, og "kleb den" med deig, og la "kvoter" for kantene. I dette tilfellet er det lurt å skrelle eplene, deretter kutte dem i tynne skiver og legge dem på deigen. Bland resten av glasset med rømme, egg og sukker, hell over eplene. Bruk "kvotene" for å danne vakre sider, hvoretter du kan sende kaken til en allerede forvarmet ovn, hvor den bakes i omtrent en time ved hundre og åtti grader. Denne charlotten serveres kald. De sier det smaker bedre på denne måten.

I prinsippet finnes det mange oppskrifter for å lage eplepai. Og ikke bare eple. Charlotte (bilder av det presenteres i artikkelen) viser seg ikke mindre velsmakende med bær, aprikoser og til og med kål eller kylling. I tillegg kan du tilberede det ikke bare i ovnen, men også i mikrobølgeovnen, og i drømmen til alle nåværende husmødre - en langsom komfyr. Mer om den siste metoden nedenfor.

Charlotte i en slowcooker

Jeg må si at i mirakelpannen blir charlotten rett og slett fantastisk. Og alt på grunn av funksjonene til multikokeren. Takket være mange moduser bakes kaken perfekt, og det ikke-klebende belegget på bollen forhindrer at den brenner seg. Du kan tilberede charlotte i denne enheten i henhold til oppskriftene beskrevet ovenfor og andre. Vi skal diskutere en av dem nå.

Karamellisert charlotte

Navnet er noe unøyaktig, fordi bare toppen vil bli karamellisert, men som du vet, kan du ikke slette ordene fra sangen.

Ingredienser:

egg (tre eller fire stykker);
sukker (et glass pluss to og en halv skje);
mel (også et glass);
smør (femti gram);
epler (fem eller seks stykker);
salt;
kardemomme, kanel eller vanilje - etter preferanse.

Matlaging

Sett "Baking"-modus og ha smør i bollen. Etter at den smelter, må du ta en børste og smøre den på veggene. Så fyller vi to med gulvet. skjeer sukker (veldig bra hvis det er brunt). Løs den opp ved å hele tiden røre med en slikkepott. Eplene må kuttes i skiver, drysses med noen av de utvalgte smakene (vanilje eller noe annet etter smak), blandes og deretter legges i et tynt lag på bunnen. Fyll den deretter med et lag deig. For å forberede sistnevnte, må du piske eggene med sukker, gradvis tilsette mel til blandingen. Så et lag med epler, så et lag med deig. Og så videre til toppen av bollen. Lukk multikokeren og stek i samme "Baking"-modus. Koketiden avhenger av enhetens kraft. Dette er vanligvis fra førti til seksti minutter. Etter at signalet ringer, som indikerer slutten av prosessen, må du vente ytterligere ti minutter, åpne deretter multikokeren og snu bollen over fatet og ta ut paien.

Hvordan servere

I prinsippet er charlotte en rett som er så velsmakende i seg selv at den ikke krever noen ekstra ingredienser. Det er nok å by på en kopp te eller kaffe til kaken. Du kan imidlertid diversifisere desserten. Denne aromatiske paien passer utmerket til for eksempel iskrem. Eller med rømme, som kan tilberedes ganske raskt. Hvorfor trenger du å slå et glass rik rømme med en mikser, etter å ha tilsatt noen spiseskjeer melis og en pose vanillin til det. Forresten, bortsett fra Tsvetaevskaya, serveres andre typer charlotte varm - bare ti minutter etter slutten av matlagingen.

Kanskje vi kan avslutte her. Men til slutt vil jeg gjerne tilby en oppskrift på så å si en alternativ charlotte. Ikke med de vanlige eplene, men med et mer innholdsrikt fyll.

Hjertelig charlotte

For å tilberede denne noe uvanlige paien lager vi opp med:

rå og kokte egg (to stykker hver);
majones (tre spiseskjeer);
mel (100 g);
smør (40 g);
sukker (en ts);
kål (400 g);
løk (1 stk.); salt.

Hvordan lage mat

Vi skal lage paien i en langsom komfyr. Vi setter det i "Baking" -modus, legger smøret i bollen, så snart det smelter, tilsett den finhakkede løken. La det småkoke under omrøring til det er mykt. Tilsett så finstrimlet kål og grovrevet egg. Fyll deretter massen med deig laget av egg pisket med sukker, majones og mel. Bland alt, la koke i samme modus i en time eller litt mer. Hvis du ønsker det, kan du ikke ta hvitkål, men kinakål. Eller, la oss si, farget. I stedet for majones, legg rømme.

I prinsippet er charlotte en rett du kan eksperimentere med i det uendelige. Våre husmødre kom opp med veldig mange varianter av dette temaet. Så ikke vær sjenert, bli med i rekken av innovatører og skap! Hvem vet, hva om du finner på en slags egen type denne paien, som – og hvorfor ikke – takknemlige gourmeter vil kalle den etter navnet ditt.

Oppskrift på den deiligste charlotten (fra boken "Sovjetiske kaker og bakverk" av Alexander Seleznev).

Det er et ordtak som sier: hvis du vil spise, spis et eple hvis du ikke vil ha et eple. Epler er et kostholdsmessig og sunt produkt, men i tillegg lager de de beste charlottes! - en kulinarisk klassiker!

På den ene siden kan til og med nybegynnere tilberede denne desserten, men på den annen side vil selv sofistikerte gourmeter like den delikate smaken. Harde eplesorter, som Antonovka eller andre sure epler, er mer egnet for charlotte.

Men grunnlaget for denne desserten er en svampekake (del sukker, del mel, egg og en klype salt). Det viktigste er å piske eggene skikkelig. Jo bedre du gjør dette, jo mer blir deigen fylt med oksygen, noe som betyr at den blir mer luftig, porøs og luftig. Hvis du har problemer med å lage deigen, tilsett 3 gram bakepulver. Kjennere av fin smak tilsetter 1 g vanilje i deigen, men dette er ikke en nødvendig ingrediens.

Charlotte er en "lunefull dame": hun er fryktelig redd for vann. Hvis pannen eller bakeplaten er våt, vil ikke kaken vise seg. Noen husmødre drysser bunnen av bakebollen med semulegryn, brødsmuler eller mel, så oppnås en sprø skorpe i bunnen av charlotten. Du kan supplere eplefyllet med aprikoser, fersken, pærer, bananer, søte eller sure bær eller rosiner.

Ingredienser:

5 egg, 200 g sukker, 160 g mel, 1 kg epler (surte, for eksempel Antonovka), 2 ss potetstivelse, 2 ts kanel, klype salt, 3 g sitronsaft, 1 ts vaniljesukker

For smøring: 30 g sukker, 50 g smør.

Forberedelse:

Pisk egg med sukker og vaniljesukker med en mikser.

Tilsett deretter eggene til det siktede melet blandet med salt, bland bedre med en visp. Deigen skal bli kremaktig, godt sammenslått.

Skrell og skrell eplene og skjær i små biter. Rull epleskiver i kanelstivelse og strø over sitronsaft.

Smør en ildfast form med en diameter på 26 cm og strø over mel, eller semulegryn, eller brødsmuler.

Hell 1/3 av deigen i formen, og legg deretter noen av eplene på deigen.

Hell så igjen den resterende deigen jevnt over eplene, legg epleskiver oppå deigen, pensle dem med smeltet smør og dryss på sukker.

Sett paien i en forvarmet ovn og stek ved 180°C i 45 minutter. Du kan sjekke beredskapen til charlotten ved hjelp av en tretannpirker (jeg bruker en sushi-pinne): når du piercerer paien, skal deigen ikke feste seg til treet.

Hei alle sammen! I dag har vi Charlotte med epler, 8 deilige oppskrifter med steg-for-steg-bilder. Artikkelen som mange lesere har ventet på. Tross alt, så snart høstsesongen kommer og eplene modnes, er det på tide å lage charlotte.

— Jeg elsker pailukten på kjøkkenet, spesielt når duften av rosenrøde epler kommer fra ovnen. Liker du charlotte? Elsker du denne deilige paien? Skriv din mening nedenfor...

Det er nok mange tilhengere av søte paier som vil være enige i denne paiens delikatesse. Og blant de mange forskjellige fyllene inntar fyllet med epler førsteplassen. Eplepai, kalt charlotte, tilberedes oftere enn andre paier.

Charlotte med epler - oppskrift med bilder trinn for trinn

Charlotte (fra franske Charlotte) er en søt dessert laget av epler bakt i deig. Klassisk charlotte er en tysk søt rett laget av hvitt brød, vaniljesaus, frukt og likør. (fra Wikipedia)

Hvordan lage (bake) charlotte med epler i ovnen. Trinn-for-steg oppskrift med bilder

Så la oss begynne å lage eplepai. Den klassiske oppskriften består av følgende ingredienser.

1 glass mel, 1 glass sukker, 4 egg, 4-5 epler (flere er mulig), 10 gr. vanilje, 1 ss. en skje vegetabilsk olje.

Pisk egg med sukker og vanilje.

Vi tar epler, skreller dem, fjerner kjernen og kutter dem i terninger, skiver - hva du vil.

Velge en bakebolle. Det kan være hva som helst, en stekepanne, eller spesielle muffinsformer. Smør den valgte retten med vegetabilsk olje, tilsett epler og hell deigen på toppen.

I en ovn forvarmet til 180 grader stekes paien i ca 45 minutter til den er gyldenbrun.

Trinn-for-steg oppskrift på charlotte med rømme i ovnen

I tillegg til den klassiske oppskriften er det mange alternativer avhengig av ingrediensene som er lagt til den. Et av disse tilsetningsstoffene er rømme.

250 gr. mel, 500 gr. epler, 3 egg, 3 ss rømme, 10 gr. smør, 250 gr. sukker, 0,5 ts brus.

Knekk eggene i en bolle og pisk dem med sukker.

Skjær eplene i skiver. Hell halvparten av eplene i den forberedte pannen og hell deigen på toppen. Legg de resterende eplene i et andre lag på toppen av deigen.

Sett paien i den forvarmede ovnen og stek i 40-45 minutter.

På slutten av bakingen får vi en deilig charlotte med en appetittvekkende gyllen skorpe.

Hvordan lage charlotte med kefir

En annen interessant oppskrift for å lage charlotte er å bruke kefir.

Oppskriften på denne paien inneholder følgende produkter.

2 kopper mel, 1 kopp kefir, tre egg, 5-6 epler, 1 kopp sukker, 1 teskje brus eller bakepulver.

Vi forbereder eplene ved å vaske og skrelle dem. Du trenger ikke å fjerne skallet. Skjær eplene i tynne skiver.

Vi tar mel og sikter det først. Pisk egg med sukker, og tilsett deretter en klype brus. Tilsett kefir og bland alt grundig. Mens du rører, tilsett mel gradvis. Lag deigen litt tykkere enn til pannekaker.

Smør en ildfast form med olje og legg ut eplene. Fyll alt med den tilberedte deigen og sett den i ovnen i 45 minutter.

Hvordan bake en luftig charlotte (bilde- og videooppskrift)

For å få en luftig charlotte, må du piske eggene godt og blande melet som er tilsatt dem for hånd, uten mikser.

For å tilberede denne paien trenger vi:

125 gr. mel, epler, tre egg, 1 glass sukker, 1 ts vaniljesukker, kanel etter smak.

Vask eplene, skrell og skjær i skiver. Hell dem i den forberedte pannen.

Nå tar vi og forbereder deigen. Pisk først eggene med sukker. Tilsett mel og bland sakte.

Hell deigen i eplene og sett den tilberedte pannen i ovnen i 40-45 minutter.

Etter steking, avkjøl den ferdige kaken og dryss melis på toppen.

Følgende video viser prosessen med å tilberede charlotte

Hvordan lage charlotte uten mikser med bakepulver - oppskrift fra A til Å

Bakepulver er et stoff som ikke alltid tilsettes i deigen. Men hvis du ønsker å få luftige og møre bakevarer, kan du ikke klare deg uten bakepulver. Dessuten får dette stoffet sine løsneevner når du rører eller pisker.

For å tilberede en pai med epler og bakepulver trenger vi:

180 g mel, 200 g sukker, 4 egg, epler, 5 g bakepulver, salt og kanel

Vi starter med å piske eggene med sukker til det kommer tykt skum. Tilsett deretter mel i små porsjoner, samt salt, kanel og bakepulver. Bland alt godt. Alt dette gjør vi uten hjelp av en blender slik at bakepulveret kan virke.

Hele massen skal være homogen, uten klumper. La oss nå begynne å forberede fyllet. Skrell eplene, skjær dem i skiver og legg dem i en ildfast form.

Hell den tilberedte deigen på toppen og sett i ovnen for å bake. For å finne ut om paien er klar, ta en tannpirker, og 30 minutter etter starten av matlagingen, stikk hull i paien med den. Hvis tannpirken kommer tørr ut, er charlotten klar og retten kan fjernes.

Deilig charlotte med melk

Koker du charlotte med melk, blir den myk og mør. For å bake denne paien trenger vi:

3 kopper mel, 2 egg, 1 kopp melk, epler, 1 kopp sukker, brus, vegetabilsk olje for å smøre formen

Pisk egg med sukker, tilsett melk og bland. Tilsett deretter mel og brus lesket med eddik. Bland alt godt.

Skjær eplene i små terninger eller skiver og hell dem i den tilberedte deigen.

Ta en form, kle den med bakepapir og hell eple-deigblandingen i den. Forvarm ovnen og sett paien der i 20 minutter til den er gyldenbrun.

Oppskrift fra Julia Vysotskaya

Det finnes mange forskjellige kulinariske blogger på Internett hvor du kan finne oppskriften du trenger. Men blant dem skiller seg ut de som med rette kan kalles et elektronisk kulinarisk leksikon. Et av disse nettstedene er "Eating at Home", hvor du kan finne interessante kulinariske oppskrifter fra Yulia Vysotskaya.

Blant de forskjellige alternativene for å tilberede charlotte, er det en som virket veldig interessant for meg. Dette er en luftig eple-charlotte.

For å tilberede sin karakteristiske charlotte tilbyr Julia følgende ingredienser:

1 kopp mel, 1 kopp 1% kefir, 4 stk. epler, 100 g smør, 1 pakke bakepulver, 2 stk. kyllingegg, 1 kopp sukker, malt kanel etter smak.

Koketiden er 1 time og 20 minutter og er delt inn i fire trinn:

TRINN 1

Bland myknet smør med sukker, pisk inn egg, bland grundig.

STEG 2

Hell kald kefir i blandingen, rør til jevn, tilsett siktet mel blandet med bakepulver. Elt deigen den skal være litt tykkere enn til pannekaker.

TRINN 3

Vask, skrell og skjær eplene i store terninger. Smør en charlotteform med smør, hell i litt av deigen, legg i eplene, strø over kanel. Hell resten av deigen på toppen. Topp med epler som du vil. Dryss over kanel.

TRINN 4

Sett charlotten i ovnen, oppvarmet til 180°C, dekk med bakepapir, stek i 25 minutter, fjern deretter papiret og stek i ytterligere 20 - 25 minutter. Stikk hull i den ferdige paien med en pinne. Den skal være litt fuktig. Når paien er klar, slå av ovnen, åpne døren og la charlotten avkjøles litt, dryss på melis og server. Nyt teen din!

Charlottes uten egg: Hemmeligheten med å lage deilige med epler eller ranetkas

Noen ganger kan det skje at du bestemmer deg for å lage charlotte, men det trengs ingen egg til deigen. Men det viser seg at du kan lage en deilig pai uten dem.

Selvfølgelig er det umulig å få en luftig deig uten egg, men de kan erstattes med fermenterte melkeprodukter.

En av de eggløse charlotteoppskriftene inneholder følgende ingredienser.

500 g epler, 1 kopp mel, 1 kopp kefir, 1,5 kopper sukker, 10 g vaniljesukker, 0,5 kopp vegetabilsk olje, brus, eddik, salt.

Å tilberede charlotte i henhold til denne oppskriften er praktisk talt ikke annerledes, den eneste forskjellen er at du ikke trenger å piske eggene. Hell kefir i den tilberedte bollen, tilsett salt etter smak og tilsett mel. Tilsett deretter sukker, vanilje og brus eller bakepulver. Helt til slutt, hell i vegetabilsk olje og bland grundig.

Legg de hakkede eplene i den tilberedte pannen og hell i røren. Etter dette setter du paien i ovnen i 40 minutter.

Charlotte på en stekeplate i ovnen

Å lage charlotte på en bakeplate er ikke annerledes. Den eneste forskjellen er at du legger deigen med fyllet ikke i en spesiell form (vanligvis er den rund, og derfor er paien rund), men på en bakeplate. Det er derfor den ferdige charlotten er rektangulær i formen.

Prøv å lage en deilig charlotte med denne oppskriften:

1 kopp mel, 6 egg, 1,5 kopper sukker, 1 appelsin, 5 epler, 600 g aprikos, 100 g tørket frukt, 100 g smør, 1 ts. vaniljesukker, 1 ss. l. stivelse, brus og kanel.

Vi tilbereder denne charlotten som følger.

Ta eggene og skille hvitene fra plommene. Tilsett 2/3 kopp sukker, brus og vanilje til hvitene og bland alt godt. Tilsett det samme sukkeret til eggeplommene, bare den resterende tredjedelen og pisk til det blir skummende. Etter dette kombinerer du eggeplommene med hvitene og pisk alt godt med en mikser igjen.

Tilsett mel og bland. Tilsett appelsinskall og tørket frukt, bland igjen.

Skjær epler og aprikoser i skiver hver for seg. Bland epler med kanel, og aprikoser med stivelse.

Ta et dypt stekebrett og smør det med olje.

Legg epler i ett lag og smør på toppen. Smør neste lag med aprikoser og dryss på sukker.

Fyll alt med den tilberedte deigen og sett paien i ovnen i 40-45 minutter. Du kan sjekke beredskapen til paien ved å pierce den med en tannpirker. Hvis den er tørr, er charlotten klar og du kan ta den ut, avkjøle den og begynne å drikke te.

Nyt måltidet!

Fra historien til navnet

I følge en versjon ble eplepaioppskriften foreslått av den engelske dronningen Charlotte, kone til kong George III. Oversatt fra gammelengelsk charlyt betyr dette navnet en rett laget av sammenpisket egg, sukker og melk.

På slutten av 1800-tallet - begynnelsen av 1900-tallet i Russland var det mange tyske bakerier hvor det ble bakt pai av brødrester og forskjellige bakervarer. Det var til og med en vits om dette at konene til tyske bakere sparer så mye på alt at de til og med lager paier av kjeks. Konene selv ble kalt Charlottes bak ryggen, siden dette navnet var så populært at det allerede hadde blitt et vanlig substantiv for alle tyske kvinner som bor i Russland (sammenlign: Yankees - amerikanere, Krauts - tyskere).

Begynnelsen av 1800-tallet var tegn på et virkelig gjennombrudd innen matlaging, charlotte ble oppfunnet. Skaperen av dette mesterverket var den franske kokken Karem, som selv serverte Alexander I. Dette bakverket ble kjent som et fransk bakverk, men senere ble navnet endret til russisk charlotte.

For å lage dette bakverket, må du tilberede en svampekake og legge til pisket krem. Bakevarene blir avkjølt og servert, noe som gjør desserten mest fornøyelig. Så charlotte er en enkel svampekake, som kun inneholder epler.

Mange husmødre liker å tilberede denne enkle desserten, siden oppskriften er enkel og det vil ikke være vanskelig å lage.

Deilig charlotte med epler: Klassisk oppskrift med bilder.
Oppskrift på frodig charlotte med epler i ovnen
Charlotte med rømme og epler steg for steg.
Charlotte med epler på kefir med bilder trinn for trinn.
Charlotte med epler og melk.

I Russland er charlotte også kjent som svampekake med epler. For å lage denne svampekaken må du helle litt frukteddik på brusen, det vil si slukke den. Deretter tilsettes hakket frukt til kjeksen og tilberedes i ovnen.

Vil du oppnå en god deig kan du bruke semulegryn i stedet for mel. Hemmeligheten bak en deilig charlotte er at deigen må blandes grundig under kokeprosessen. Med denne tilnærmingen blir paien veldig smuldrete, og skorpen er deilig sprø.

For å tilberede denne paien i henhold til den tradisjonelle oppskriften, må du ta følgende ingredienser:

mel - 1 glass;
granulert sukker - 1 kopp;
egg - 4 stk;
bakepulver eller brus - en halv teskje;
epler - 4 stk (Antonovka);
vanilje - etter smak.

Trinn for tilberedning av dessert:

Ta en beholder for å piske egg, tilsett granulert sukker og egg og pisk grundig til det dannes et tykt skum. For at eggene skal skumme godt, bør de ikke være varme hvis denne regelen følges, blir skummet tykt og luftig.

Tilsett siktet mel, bakepulver eller lesket brus i beholderen.

På dette stadiet, pisk melet med denne blandingen og eggene, du trenger ikke prøve for hardt, du trenger bare å blande massen.

Tilsett den hakkede frukten, kast frøene og stilkene. Epler må kuttes riktig, da for små ikke merkes i bakevarene, og for store biter vil heller ikke fungere.

Det beste alternativet ville være frukt kuttet i skiver, som vil legge til sin unike aroma og smak til desserten.

Denne desserten er ikke for lunefull, så den kan lages i hvilken som helst beholder og med forskjellige midler, enten det er en rund form eller en stekepanne. Hvis du har bestemt deg for formen, er det på tide å begynne å lage mat. Du må bake desserten i ovnen på 180 grader i litt mindre enn en time.

For å sjekke beredskapen til bakevarene, stikk hull i den med en tannpirker, midt i midten, på denne måten vil du mer nøyaktig vite om bakevarene er klare eller ikke. Hvis du har problemer med at skorpen brenner seg og paien fortsatt ikke er klar, kan du dekke den med folie og fortsette å bake paien.

Ved å bruke denne enkle metoden unngår du en brent skorpe. I ferd med å tilberede dessert kan du ta en dyp eller bred beholder, og når det gjelder epler, kan du ta noen flere frukter og dekorere desserten.

Du kan lage kronblader av epler og samle roser, og dermed lage en unik og stilig dessert.

Det må tas i betraktning at med en dyp beholder må du bake i ovnen i omtrent en halv time, men opprettholde samme temperatur.

Etter at desserten er klar, kan du strø rosene med melis.

Dermed kan du ved å bruke samme oppskrift vise fantasien din og lage en unik og deilig dessert fra epler.

Oppskrift på frodig Charlotte med epler og foto

Denne charlotteoppskriften er veldig populær på grunn av dens appetittvekkende former, og en slik charlotte gir utrolige minner, følelser av hygge og komfort. Det er så hyggelig å samle familie og venner, så vel som gjester, rundt bordet og gi dem en uforglemmelig smak og minner over en kopp te.

Enhver husmor kjenner denne desserten og mange er kjent med oppskriftene, men få husmødre vet om denne oppskriften. Du vil rett og slett bli overrasket over paien du får fra denne enkle oppskriften.

Nesten hvem som helst kan lage denne deilige desserten du trenger bare å piske kyllingegg, tilsette mel og sukker, og tilsett epler til slutt. Hvis du vil oppnå et godt resultat og få en luftig og smakfull charlotte, bevæpn deg med noen triks og nyanser. For å tilberede en pai til 8 stykker, må du ta følgende produkter:

mel - 1 glass;
granulert sukker - 1 kopp;
kyllingegg - 4 stk;
søte og sure epler - 5 stk.

Trinn-for-trinn prosess for å tilberede dessert:

På det første trinnet må du forberede ovnen, slå den på 180 grader. Dette må gjøres slik at ovnen varmes opp slik at desserten kan bli deilig.

Du må ta kyllingegg og bryte dem grundig, og tilsett deretter granulert sukker,

bland og pisk med en mikser. Det er et visst triks for å få en luftig charlotte, og det er at du må piske eggene veldig lenge og grundig til perlesukkeret forsvinner helt. Ikke glem at det tykke skummet skal være hvitt.

Etter å ha pisket eggene grundig, må du tilsette 1 kopp siktet mel. Melet må siktes for å få en luftig deig og må tilsettes gradvis for at det ikke skal dannes klumper i deigen. Etter å ha tilsatt melet forsiktig, bland alt grundig. Massen skal være tykk og samtidig homogen.

Ta søte og sure epler, skyll dem i rennende vann og la dem tørke en stund. Skjær den tørkede frukten i biter, eller gjerne i skiver. For å oppnå ønsket effekt og få en velsmakende og luftig charlotte, velg umodne epler, da saftige frukter kan forstyrre dannelsen av en luftig deig.

Ta formen du skal lage kaken i og tilsett smør i bunnen av formen. En annen hemmelighet for luftighet er at smør bør tilsettes med måte, fordi for mye olje kan føre til at kaken ikke blir luftig.

Etter disse manipulasjonene, tilsett litt mel på overflaten av formen, og dryss sidene av formen med mel.

Legg til den angitte mengden kuttede epler i den tilberedte formen Selvfølgelig vil mange epler bare gi fordeler, og paien din vil være veldig velsmakende, men på den annen side må du tenke på å gi plass til deigen.

Etter alle disse manipulasjonene er det på tide å helle ut den ferdige deigen, prøv å sørge for at deigen fyller hele plassen og er jevn.

Så du kan plassere formen i en ovn forvarmet til 180 grader i omtrent en halv time. Du kan sjekke beredskapen til desserten med en tannpirker eller fyrstikk. Hvis deigen ikke fester seg til tannpirken, så er kaken klar.

Charlotte er alles favorittdessert, fordi den tilberedes enkelt og ikke har en klar oppskrift, du kan legge til alt du liker til denne paien. Hvis du ikke liker epler, kan du erstatte dem med annen frukt, eller legge til grønnsaker.

Noen husmødre, i ferd med å tilberede charlotte med grønnsaker, tilsetter krydder og krydder og så får de en veldig tilfredsstillende pai som kan serveres under middagen.

Charlotte på rømme med epler i ovnen

Charlotte tilberedes med rømme veldig ofte, fordi desserten viser seg rett og slett utmerket og velsmakende, og også sunn. Fordelen ligger ikke bare i det faktum at rømme er brukt i denne oppskriften, men også i charlotten er det mange epler, og dette kan bare bety en overflod av vitaminer i desserten din. Paien kan spises til frokost, da den er veldig næringsrik og smakfull, og du kan også ha den til middag.

Det er mange versjoner angående utseendet til navnet charlotte. Noen mener at charlotte oversatt fra engelsk betyr en rett som inkluderer deig, sukker og epler.

Det er en annen mening - charlotte er oppkalt etter en vakker jente som kokken var forelsket i og kalte denne desserten til ære for sin elskede. Alle disse antakelsene og vurderingene er like vakre som Charlotte selv.

For å tilberede denne fantastiske desserten, ta følgende ingredienser:

granulert sukker - 1 kopp;
mel - 1 glass;
en klype salt;
egg - 1 stk;
bakepulver - pose;
epler - 1000 g (store);
pulverisert sukker - 1 ss;
kanel - en klype.

Metoder for å tilberede charlotte med rømme:

Ta den angitte mengden mel og passer gjennom en sil.
For deigen må du ta en dyp beholder, legge til et egg, deretter sukker og også legge til rømme. Bland ingrediensene til det er jevnt og tykt.

Tilsett mel og bakepulver gradvis i denne blandingen, og du kan tilsette litt kanel, men dette er etter eget skjønn. Massen skal være tykk, men samtidig mør. Denne tilnærmingen vil bidra til å gjøre desserten din uvanlig porøs og luftig.

Forbered eplene til paien ved å fjerne alle unødvendige deler fra eplet, skrelle det og skjære det i store biter eller skiver.

Ta en bakebolle, tilsett smør og fordel bunnen, hell deretter i de kuttede eplene, hell i den ferdige deigen og bland.

Sett formen med desserten direkte inn i ovnen på 180 grader, vent deretter en halvtime, men tviler du på beredskapen til desserten, kan du sjekke med en fyrstikk eller en tannpirker.

Ta den ferdige charlotten ut av formen og la stå en stund til den er helt avkjølt.

Lag enkle, men sunne paier som vil glede ikke bare deg, men også dine kjære.

Charlotte med epler på kefir i ovnen

Denne desserten er en utmerket kombinasjon av epler og kefir, som ikke er mindre sunn enn charlotte med rømme. Etter å ha tilberedt paien etter denne oppskriften, kan du nyte møre bakverk som har en sprø og gyllenbrun skorpe.

Å lage dette deilige bakverket er enkelt og enkelt siden det ikke er noen spesiell teknikk involvert i denne oppskriften. Du kan bruke en rekke krydder for å lage et velduftende og appetittvekkende mesterverk.

Så hvis du vil lage fantastiske bakevarer, så ta følgende produkter:

mel - 2 kopper;
sukker - 6 ss;
kefir - 1 glass;
brus - 1 ts; egg - 2 stk;
smør - 120 g;
kanel;
epler - 5 stk.

Metoder for å tilberede charlotte med kefir:

Varm kefir i en liten beholder og hell brus i denne beholderen, rør til den er jevn.

Smelt den angitte mengden smør og hell i en bolle med oppvarmet kefir.

Knekk eggene, bland med den resulterende massen, tilsett granulert sukker og pisk.

Tilsett siktet mel og bland til en jevn masse.

Ta en bakeform, dryss på mel og hell i halvparten av deigen, ordne oppkuttede epler og hell ut resten av deigen.

Forvarm ovnen til 170 grader, sett formen og la stå i 50 minutter.

Den ferdige desserten kan inntas med te, melk og kaffe.

Oppskrift på charlotte med melk og epler i ovnen

Charlotte tilberedt med melk vil bli en uunnværlig dessert for barna våre. Du trenger ikke bruke mye tid og penger for å lage en deilig dessert. Du kan legge til både fersk og frossen frukt til bakevarer, du kan også legge til korn og nøtter.

Oppskriften krever ikke klare instruksjoner og følgende kan du tilberede desserten utelukkende basert på dine preferanser og evner. Men for denne oppskriften, ta følgende produkter:

egg - 2 stk;
sukker - 60 g;
melk - 100 g;
solsikkeolje - 1 ss;
mel - 140 g;
bakepulver - 1 ss;
epler - 2 stk.

Metoder for å tilberede charlotte:

Ta kyllingegg, pisk med granulert sukker, tilsett deretter mel og bakepulver. Bland alt grundig til det er glatt.

Hell i melk og smør og rør igjen.

Skjær eplene i skiver og legg i deigen.

Forvarm ovnen til 180 grader, sett charlotten og la stå i 20 minutter.

Ta ut av ovnen og sett til side. Kan pyntes før servering til gjester.

Disse oppskriftene på en ekstraordinær dessert vil være i stand til å erobre og smelte hjertet til enhver husmor, ikke bare på grunn av deres enkelhet, men også på grunn av deres utmerkede smak.

Charlotte vil hjelpe forene familien din ved ett bord og gi deg en uforglemmelig kveld over en kopp te eller kaffe.

Det lukter deilig av epler.

Katten døser i sofaen.

Og i bestemors ovn

paien hever seg.

Med en gul sprø skorpe.

Deigen er som svanedun.

Aromaen er så berusende

Hva er fantastisk!

Et halvt århundre er allerede bak -

Det er på tide å oppsummere det.

Men jeg husker fortsatt

fantastisk bestemorpai.

Det lukter deilig av epler.

Og den røde katten spinner.

Jeg baker til barnebarna mine

den samme fantastiske paien.

På sensommeren og høsten er eplecharlotte en av de mest populære bakeoppskriftene. Og hvem som helst kan lage charlotte med epler - det er så enkelt og raskt! 🙂 Og for en aroma som vil spre seg i hele huset! Denne enkle eplepaien smaker fantastisk!
Charlotte med epler er en oppskrift som samler hele familien og venner for te og en hyggelig prat!

Bildet over er nytt, jeg har nylig laget charlotte i springform; steg-for-steg bilder ble tatt for 2 år siden - da bakte jeg i stekepanne. Dette påvirker ikke smaken, men formen er mer praktisk - charlotten er mer luftig, glatt og lettere å ta ut. 🙂 Vel, la oss nå gå videre til oppskriften, jeg har ikke endret teksten, jeg legger bare til et nytt bilde på slutten og legger til noen nyanser.

Jeg anbefaler også at du definitivt prøver rav eplepai! Deigen til den lages på nesten samme måte som til charlotte, bare det er mindre sukker og mel. Men det er flere epler! Det viser seg utrolig velsmakende og vakkert. Oppskriften åpnes i en ny fane når du klikker på bildet.

Eplesesongen er i gang! I alle hagene kan du høre den fantastiske duften av modne epler. Juli tordenvær og vinden slår dem stadig av grenene, og om morgenen er hagen strødd med epler! Det spiller ingen rolle at eplene fortsatt er grønnaktige og litt nedslått etter å ha falt - de er perfekte for å bake den raskeste og deiligste eplepaien!

Jeg ble veldig overrasket over å høre at det jeg trodde var en enkel eplepai, viser seg å være en klassisk charlotte. Den er utrolig enkel og rask å tilberede, som den noen ganger kalles en "fem-minutters pai." La oss bake en luftig og mør eplegodbit – en av mine favoritttyper hjemmelagde bakervarer!

Ingredienser:

3 egg;
et halvt glass sukker;
et ufullstendig glass mel;
1 teskje brus;
1 spiseskje eddik;
5 – 7 – 10 epler (avhengig av størrelse).

Det er alt, som du kan se, er settet med produkter minimalt, og paien er nok for hele familien, fordi den er veldig luftig!

Slik baker du:

Den mest tidkrevende oppgaven i denne oppskriften er å skrelle eplene, noe vi gjør først. Etter å ha vasket dem, kutt dem i kvarte og fjern kjernene og skrellet.

La oss forberede paiformen. Det er best å ta en springform, dekke bunnen med konditorpapir og smøre dette papiret og sidene av pannen med solsikkeolje. Eller smør med smør og dryss med brødsmuler eller semulegryn.

Vel, denne gangen bestemte jeg meg for å prøve å bake i en stekepanne av støpejern – for å finne ut hvordan det ville bli, for det er ikke alle som har springformer. Jeg vil si med en gang: hvis ikke, er det verdt å kjøpe - for slike paier og kjeks. Paien festet seg til bunnen, til tross for at den var smurt med olje, og det tok mye smerte å få den ut ved å lirke den med en slikkepott :)

Skjær eplene i tynne små skiver og fordel dem jevnt over bunnen av pannen. Nå kan du tilberede luftig deig uten å frykte at den setter seg mens vi fikler med eplene.

Pisk eggene med sukker med en mikser, det er ikke nødvendig å skille eggeplommene fra hvitene, som for en svampekake!

Pisk i et minutt - ett og et halvt, dette er nok til å få en luftig tykk masse med bobler.

Hell mel i en bolle, brus i melet, slukk med eddik og bland godt, men forsiktig for ikke å lage skum.

Hell deigen på eplene, fordel den jevnt med en skje, og sett formen i en forvarmet ovn.

Den stekes i fem minutter, men ikke 5 minutter, men fortsatt ganske raskt - 20 - 25 minutter, over middels varme, nærmere høy. Bare sjekk fra tid til annen med en pinne slik at det ikke viser seg at toppen allerede er brent og midten fortsatt er rennende. I dette tilfellet må varmen reduseres litt, ikke kraftig, slik at kaken ikke "krymper".

Etter å ha smakt paien med et spyd igjen og forsikret oss om at den er tørr, tar vi bakverket ut av ovnen.

Vi venter til den avkjøles litt og fjerner kaken fra formen. Det er praktisk å snu den over på lokket på pannen, og deretter fra lokket over på fatet.

Skjær paien i porsjoner – se så luftig og luftig den er! Den søte deigen utfyller perfekt den syrlige smaken av møre bakte epler. Akkurat det du trenger for et sjelfullt teselskap!

...Hva om du baker en eplekake med sjokolade?.. Pæresjokoladecharlotten viste seg å være veldig smakfull, jeg burde prøve epleversjonen, det er en fristende idé! 🙂

Og her er det lovede nye bildet.

Jeg bakte denne charlotten i en springform, smurt med smør og drysset med kjeks. Og i stedet for brus og eddik tilsatte jeg litt brus (en halv teskje) og litt sitronsyre (en klype) i deigen. Resultatet ble en skikkelig eplekake, høy og luftig! Riktignok forble eplene i bunnen i form av et tynt lag.

Så neste gang gjorde jeg det annerledes: Jeg helte et lag med deig i formen (ca 1/3 av det), så la jeg epler på deigen og helte resten av deigen oppå. Dette alternativet viste seg å være det beste: paien ble saftig, ikke tørr som en svampekake, men fantastisk eple-y! Og en nyanse til: dryss eplelaget litt med kanel. Bare litt, og for en duft det blir!..