Regler for oppførsel i spisestuen etikette. Regler for barns oppførsel ved bordet

Bildet av en moderne vellykket person inkluderer mange detaljer. En av dem er evnen til å oppføre seg i samfunnet og observere bordskikk. På denne måten vil du vise deg selv som en veloppdragen og intelligent person.

Hva det er?

Etikkens historie er veldig lang. Noen andre hulemennesker visste hvordan de skulle oppføre seg vakkert og prøvde å lære andre dette. Etikettestandarder har blitt dannet over tid og forbedret hver gang. Nå lærer denne vitenskapen oss riktig oppførsel ved bordet.

Små detaljer fanger umiddelbart øyet og kan ødelegge førsteinntrykket av en person, så det ville være nyttig å friske opp hukommelsen kjente regler etikette eller lære nye. Eksperter anbefaler å lære barn evnen til å håndtere bestikk og dekke bordet fra en veldig tidlig alder, spesielt siden moderne produsenter tilbyr et bredt utvalg av trygge, lyse og vakre gafler og skjeer. Det antas at denne ferdigheten bør praktiseres ikke bare på en fest eller på en restaurant, men også hjemme.

Etikk må være til stede ved hvert måltid. På denne måten vil du bedre forstå dets grunnleggende, normer og forskrifter.

La oss vurdere de grunnleggende reglene som er knyttet til borddekking og kulturell oppførsel ved bordet.

Hvordan oppføre seg ved bordet?

Å spise er en av de grunnleggende prosessene som uunngåelig følger mennesker gjennom hele livet. I løpet av forretningslunsjer partnere kommer til enighet og signerer viktige kontrakter. Ikke en eneste festlig begivenhet er komplett uten en buffet eller en storslått fest. Familien føler det sterkeste samholdet ved bordet, siden over en tallerken med mat kan du diskutere alle problemene og glede deg over suksessene til husholdningen din. Å spise lunsj eller middag sammen bringer mennesker sammen og forbedrer kvaliteten på kommunikasjonen.

Det er mye mer behagelig å forholde seg til en person som følger regler for etikette, ikke forårsaker ulemper for andre og spiser stille og forsiktig. Det er aldri for sent å rette opp feil i oppførselen din og bli en mer kultivert person.

Atferdsregler

La oss se nærmere på egenskapene til kulturell atferd under måltider.

Først av alt bør du være oppmerksom på måten å sitte på en stol. En persons holdning snakker ikke bare om evnen til å oppføre seg i samfunnet, men også om vaner og karakter. En selvsikker person sitter alltid med rett rygg og tar opp det meste av sitteområdet, holdningen hans er uformell og avslappet. Dette er den kroppsstillingen som er mest hensiktsmessig ved bordet.

Når de er plassert ved bordet, plasseres hendene på kanten av bordet, og albuene presses litt mot kroppen. En lett lening fremover er tillatt for å gjøre det lettere å spise.

Finnes lite triks hvordan lære riktig landing på bordet. For å gjøre dette anbefaler etiketteeksperter å holde to små bøker til kroppen med albuene. Denne enkle øvelsen vil hjelpe deg å huske riktig posisjon av kroppen og armene under et måltid.

Når du spiser, må du være stille og forsiktig. Bestikk bør ikke plasseres langt fra ansiktet. En person bør spise rolig og sakte, tygge hvert stykke mat grundig med lukket munn. Smakking, slurping, slurping eller andre lyder er forbudt. Og du bør definitivt ikke snakke med munnen full, siden det ser ekstremt skjemmende ut.

Hvis retten er veldig varm, bør du vente til den er avkjølt. Det er ikke nødvendig å blåse høyt på et fat eller en skje, ellers kan det vise personens dårlige oppførsel. Dette gjelder spesielt for jenter og skolebarn.

Det er et antall enkle regler, ved å utføre som du kan lære riktig oppførsel under et måltid:

Avstanden fra kroppen til kanten av bordet skal være slik at den som sitter ikke opplever ubehag.
Albuer og personlige gjenstander, som lommebok, nøkler eller kosmetikkveske, bør ikke legges på bordet. Dette anses som dårlig oppførsel.
Ikke strekk deg over bordet etter mat. Bare be personen i nærheten om å gi deg tallerkenen eller saltbøssen du trenger, og takk så høflig for hjelpen.
For å ha klær i ren form Du kan bruke en spesiell tekstilserviett, som legges på knærne før du starter et måltid. Små barn har lov til å stikke en serviett inn i kragen.
Produkter fra fellesretter bør tas med redskapene som er laget for dette formålet. De eneste unntakene er sukker, kjeks og frukt.

Ofte foregår lunsj eller middag på en restaurant. For et slikt tilfelle er det spesielle etiketteanbefalinger:

Mannen lar ledsageren passere først. Han må åpne døren for henne, ta yttertøyet hennes, trekke opp en stol. Dersom bedriften består av både kvinner og menn, får møtet en mer uformell karakter.
Hvis flere personer samles, vil de forsinkede ikke vente mer enn 15 minutter. Da begynner måltidet uansett om de som kom for sent kom eller ikke. Den som ble forsinket beklager overfor alle middagsdeltakerne og blir med på måltidet. Samtidig er det ikke nødvendig å tiltrekke seg oppmerksomheten til alle som sitter ved bordet og prøve å forklare årsaken til at du kommer for sent.
Når både menn og kvinner deltar i en middag, faller valg av meny og bestilling av retter vanligvis på det sterkere kjønns skuldre. Han kan tilby sin ledsager visse retter og bestille dem hvis hun får samtykke.
Det anses som god form å begynne å spise først når rettene er brakt til alle som er tilstede ved bordet. Samtidig kan de som venter invitere andre til å begynne å spise selv når rettene deres ennå ikke er klare.
Du bør ikke demonstrativt se på og lukte rettene, undersøke hver ingrediens nøye og kommentere sammensetningen. Det ser uanstendig ut.
Beina skal spyttes forsiktig ut på en gaffel eller skje og legges på kanten av tallerkenen.

Ingen er immun mot vanskelige situasjoner. Hvis for eksempel bestikket falt på gulvet, kan du be servitøren ta med et rent sett. Hvis en gjenstand ved et uhell går i stykker, ikke få panikk. Vanligvis i slike tilfeller vil kostnaden for den skadede eiendommen bli lagt til fakturaen.

Etikette forbyr å gjøre følgende på en restaurant:

Utfør hygieneprosedyrer mens du sitter ved bordet. Det anbefales å gre håret, korrigere sminken og tørke ansiktet eller halsen med servietter på toalettet. Det er heller ikke vanlig å legge igjen spor av kosmetikk på servise. Det er bedre å tørke leppene med en serviett før du starter måltidet for å unngå leppestiftmerker på glasset.
Blås støyende på et fat eller en drink. Det anbefales å vente til det er avkjølt og deretter begynne å spise.
Ring servitørene høyt, bank på glasset eller knips med fingrene. Dette ser ekstremt usivilisert ut.
Ta mat fra en felles tallerken med personlig bestikk. Til dette brukes vanlige serveringsgafler og skjeer.

Bordetikett er veldig viktig. Når du kjenner alle dens grunnleggende prinsipper, vil du kunne gjøre et godt inntrykk på andre.

Regler for barns oppførsel ved bordet

Som nevnt tidligere, bør barn læres etikette fra en veldig tidlig alder. Barn lærer raskt ny informasjon, og læringsprosessen kan enkelt gjøres om til en lek. Først av alt må barnet læres å vaske hendene før hvert måltid. Først setter foreldrene selv et eksempel og hjelper barnet, og deretter vil denne handlingen bli automatisk.

Barnet skal sitte felles bord med alle de voksne slik at han blir vant til selskapet. Det er spesielle høye stoler som lar babyen sitte på samme nivå som voksne og føle seg som et fullverdig medlem av familien. Under lunsj anbefales det ikke å slå på TV-en, som vil distrahere fra prosessen med å spise.

Du kan stikke en tekstilserviett inn i kragen. Det vil forhindre at biter av mat og drikke kommer på klærne dine. Spesielle plastgafler og kniver er oppfunnet for små barn. De har ikke skarpe kniver eller tenner, så barnet vil ikke skade seg selv, og de lyse fargene vil tiltrekke seg interesse.

Du bør sitte rett ved bordet, du skal ikke svaie i stolen og forstyrre andre som sitter ved bordet. Skriking og høylytte samtaler er ikke tillatt.

Et viktig poeng I prosessen med å lære et barn gode manerer ved bordet, er det forbud mot å leke med mat. Det er nødvendig å forklare barn at slik oppførsel er uakseptabel og at mat ikke skal smøres på bordet.

Etter måltidet må du takke vertinnen for Velsmakende middag og be om tillatelse til å forlate bordet. En måte å lære barnet riktig borddekking på er å involvere ham i prosessen med å dekke bordet. La babyen hjelpe med å ordne tallerkener og bestikk.

Det viktigste er å være tålmodig og ikke heve stemmen. Kanskje vil babyen ikke forstå reglene som er uvanlige for ham første gang, men du bør ikke gi opp og være nervøs. Eksemplet med andre familiemedlemmer vil hjelpe barnet til å tilpasse seg raskere og oppføre seg riktig.

Funksjoner i forskjellige land

Regler for oppførsel ved bordet forskjellige land verden er noe annerledes enn de vi er vant til. Noen øyeblikk kan være helt uvanlige og eksotiske for Russland. La oss finne ut hva turister bør ta hensyn til for å unngå ubehagelige situasjoner:

I Japan og Korea, som du vet, spiser de ved hjelp av spesielle spisepinner. Under et måltid bør de plasseres parallelt med bordkanten eller på spesielle stativer. Men å stikke spisepinner i ris er strengt tatt ikke anbefalt, da dette er et symbol på en begravelse.
På bordet i brasilianske virksomheter Catering det er en spesiell token, farget grønn og rød på begge sider. Den grønne siden indikerer at den besøkende vil ha mer mat til ham. Og det hender ofte at servitøren kommer med nye retter nesten uten pause. For å begrense gjestfriheten til servicepersonalet bør du snu brikken til rød side.
Georgia kjent for sin vin. Det er ikke overraskende at denne drinken følger med nesten hvert måltid. Turister bør huske at under en fest er det vanlig å drikke vinen fullstendig etter hver tale.

I India og England Det anbefales ikke å spise med venstre hånd, da denne hånden i tradisjonell indisk religion anses som uren. Denne regelen gjelder også for håndtrykk og utlevering av dokumenter.
Kaffeelskere bør være forsiktige i Italia, siden det her i landet ikke er vanlig å drikke cappuccino etter kl. Lokalbefolkningen mener at dette kan ha en dårlig effekt på fordøyelsen. En annen interessant fakta: I Italia tilsetter de ikke parmesan til pizza eller pasta. Fransk etikette ligner litt på italiensk.
Turister på reise i Kina, fisk bestilles ofte på restauranter. Når du velger en rett som denne, bør du huske at du ikke kan snu porsjonen. Dette er et dårlig tegn, som betyr at det er stor sannsynlighet for at fiskerens båt krasjer. Etter å ha spist den øverste halvdelen av porsjonen, ville det være bedre å først fjerne ryggraden fra fisken og først deretter fortsette med måltidet.

Før du reiser til noe land, bør du først og fremst bli kjent med de grunnleggende aksepterte regler for etikette. Du må respektere fremmed kultur og prøve å unngå ubehagelige situasjoner som kan fornærme lokale innbyggere.

Borddekking

Bordet skal alltid være skikkelig dekket, uansett om det er forretningslunsj eller familiemiddag. Dette tilvenner folk til kultur og gir måltidet en høytidelig stemning. Synet av pent ordnede tallerkener og bestikk gjør det mye lettere å følge retningslinjene for bordskikk.

Finnes stor mengde metoder for borddekking, som avhenger av tidspunktet på dagen, arten av arrangementet og mange andre faktorer.

For en klassisk borddekning som passer for enhver anledning, kan du bruke følgende regler:

Det skal være en duk på bordet. Dette vil gi selv det mest vanlige måltid en festlig og høytidelig stemning. Det er bedre hvis duken er en lys nyanse. Retter på et slikt lerret vil se stilig ut. I følge reglene skal duken ikke henge mer enn 30 cm fra kanten av bordet.
Stoler bør plasseres med litt mellomrom slik at spisende kan sitte komfortabelt og ikke ta på naboene med albuene.
Plasser i en avstand på ca 2-3 cm fra kanten en serveringsfat, som fungerer som stativ for alt annet. Legg en dypere bolle på toppen. Tallerkener for brød og paier er plassert til venstre. Supper og buljonger serveres i en spesiell suppetallerken eller bolle.
Bestikk legges på servietter laget av cellulose. De er valgt for å matche duken. Tøyservietter brettes på en tallerken for å beskytte klærne.

Til høyre for platen er de redskapene som holdes henholdsvis i høyre hånd. Legg spiseskjeen slik at den konvekse siden er på bunnen. Kniven skal være med skjæresiden mot platen. Tindene på gaffelen skal vende opp. Legg en dessertskje på toppen av tallerkenen.
Noen foretrekker å drikke vann under måltidene, så det skader ikke å ha et rent glass drikker vann foran kniven. I tillegg til vann kan glasset også inneholde juice, kompott eller andre alkoholfrie drikker.
Tallerkener med fellesretter plasseres i midten av bordet. Bestikk for vanlig bruk bør legges sammen med dem.
Varm drikke serveres i en spesiell kaffekanne, og koppene settes umiddelbart på bordet. Legg en liten tallerken under koppen og en teskje ved siden av.
Sukker helles i en sukkerbolle. En serveringsskje serveres til. For tiden brukes ofte sukkerskåler med dispenser.
Alle oppvasken må være helt rene, uten chips eller sprekker.

Vaser med friske blomster plassert i midten av bordet ser også veldig vakre ut. De vil bli en ekstra dekorasjon og gi bordet et festlig utseende.

Hvordan bruke enhetene?

En person som kommer til en restaurant for første gang kan bli forvirret store mengder diverse bestikk. Følgende regel vil hjelpe deg å føle deg mer selvsikker: bestikk som ligger på venstre side av tallerkenen skal bare holdes i venstre hånd. Vanligvis er dette gafler i forskjellige størrelser. En lignende regel gjelder for bestikk til høyre - dette kan være skjeer og bordkniver.

Som et unntak kan du ta gaffelen i høyre hånd hvis det er det smuldrete pynt: ris, bokhvete, potetmos. I andre tilfeller kan en bordkniv hjelpe deg med å legge mat på gaffelen.

Noen ganger inkluderer servering tilstedeværelsen av flere gafler og kniver samtidig. For å unngå forvirring kan du gradvis bytte ut bestikk mens du bytter oppvask, og starter med de som er lengst fra tallerkenen og avslutter med de som er nærmest.

Du kan huske følgende kombinasjoner av tallerkener og bestikk beregnet på dem:

dessert spises med en teskje eller en spesiell dessertskje;
spiseskjeer er beregnet på supper og buljonger;
en gaffel i kombinasjon med en bordkniv brukes til varmt kjøttretter;
det er en spesiell fiskekniv for fisk;
kalde forretter spises vanligvis med en gaffel og en middagskniv;
Frukt kan spises med hendene eller med spesialbestikk.

Etiketteregler bestemmer også hvordan du skal holde bestikk riktig i hånden:

Skjeen skal legges i hånden slik at tommelen er på toppen av håndtaket. Buljongen bør øses vekk fra deg for å unngå muligheten for dråper på klærne. Hvis det er suppe med kjøttstykker på bordet, bør du først spise den flytende buljongen og deretter kutte kjøttet med bestikk.
Det anbefales å holde gaffelen slik at fingrene er lenger fra basen. I dette tilfellet kan du holde den enten med tennene ned eller opp. Det avhenger av hvilken type rett som serveres.
Når du bruker en bordkniv, holdes gaffelen strengt i venstre hånd, og kniven i høyre. I dette tilfellet kan du hjelpe deg selv med pekefingrene, de vil styre trykket på enheten mer nøyaktig.
Kniven kan brukes til å smøre smør eller pate på et stykke brød. Ikke ta opp matbiter fra kniven eller slikk på bladet.
Når du bruker kjøttkniv, husk å ikke kutte hele porsjonen på en gang. Må kuttes gradvis små biter og spis dem.

Regler for bordetikett. Når jeg starter en samtale om riktig oppførsel ved bordet, vil jeg huske en scene fra filmen «Pretty Woman».

Husker du hvordan den stakkars heltinnen prøvde å huske alle gaflene og skjeene, og ble helt flau med snegletangen? Denne spontane oppførselen på en restaurant har sin egen sjarm.

Men på en seriøs bankett, middag med partnere eller med brudgommens foreldre, vil de rett og slett ikke forstå deg hvis du begynner å tørke hendene på duken og slikke tallerkenen.

De første stegene til festen

La oss starte med å nærme oss bordet. Så, du er en av gjestene, vertinnen er borte i innvollene i leiligheten eller prater med mannen sin, ingen sitter enda... Iht. bordetikett,sett deg ned først og ta et passende sete – uhøflig.

Vent til verten inviterer alle til bords, og kona hans eller buffetarrangøren hjelper alle med å ta plass.

Ved store banketter (bryllup, bedrifter) er det vanligvis kort med navn, avdelinger eller selskaper på bordene. Eller det er en leder ved inngangen med en liste som forteller deg hvilket bordnummer som er reservert for din bedrift.

Det ville være uhøflig å ignorere vertinnens planer hvis hun bestemte seg for å sette deg her.

Legg aldri tingene dine på bordet– vesker, lommebøker, briller, sigaretter, telefoner. Ikke røyk ved bordet når alle spiser, selv om det er lov.

Ikke plukk tenner – verken med fingrene eller med tannpirkere. Løs alle problemer med fastkjørt mat og sminke på toalettrommet.

Igjen, det er frekt å være den første til å spise mat. Vent på en skål eller formell tale, hvoretter alle blir invitert til å nyte maten.

På noen restauranter, når de dekker bordet, legger de det ved siden av tallerkenen. stor serviett. Det er vanlig å legge den på fanget. Bare ikke lag et slips, smekke eller forkle av det ved å stikke det inn i forskjellige deler av klærne dine. Bare dekk fanget hennes som et teppe.

Appetittvekkende sammenkomster

Sikkert, selv som barn, sa moren din til deg: "Få albuene fra bordet så raskt som mulig." Og hun gjorde det rette. Hjemme kan du spise i hvilken som helst komfortabel stilling, selv med føttene på bordet. Men i samfunnet Det er vanlig å sitte oppreist og holde albuene for seg selv.

La oss se på festen fra den andre siden. Alle sitter og koser seg, og salaten med blekksprut du ønsker står i den andre enden av bordet. Akk og ah, du kan ikke bøye deg over alle, strekke deg som en gymnast og, skyve andres utstyr til side, få din egen mat.

Prøv å spørre: "Elizaveta Ivanovna, kan du gi meg salaten som er ved siden av deg?" Når vil retten bli levert til deg?, ikke glem tilby det til naboene dine fra kanten av bordet.

Det er uakseptabelt å bruke vanlige redskaper - de som brukes til å kutte og legge ut salater, supper, kjøtt og kaker. Sett dem alltid tilbake på plass, plasser dem ved siden av fatet eller inni tallerkenen.

Takk alltid de som gir mat til deg og støtt retten mens du forsyner deg med godbitene dine.

Be alltid om tilgivelse,hvis du skal forlate bordet- si, på toalettet eller på en hastesak.

Som det er

Svaret her er enkelt – med glede og i et rimelig tempo. Ingen vil sette pris på det hvis du sluker opp alle rettene på fem minutter og sitter de neste to timene med en tom tallerken og et kjedelig blikk.

Begrens sult, kommuniser, ta hensyn til eier og naboer, nyt maten som serveres.

Ikke glem å rose kveldens vertinne eller en restaurantkokk. Se etter det positive, selv om du ikke liker alt.

Hvis maten er for salt eller smaker som kull, vær oppmerksom på drinkene eller dessertene, eller atmosfæren til arrangementet generelt.

På restauranter med god service går servitøren alltid forbi bordene og fjerner unødvendige tallerkener, skittent bestikk og skifter kopper.

Hvis du fortsatt har litt mat igjen på tallerkenen din, men planlegger å spise den senere, legg igjen et skilt til personalet. Kryss den unødvendige gaffelen og kniven på platen, og pek håndtakene mot de nedre hjørnene bort fra deg. Dette er et "stopp, ikke ryd opp, jeg har ikke spist ferdig ennå"-tegn. Og så vil porsjonen din vente på deg, selv om du er bortreist.

Hvis du tvert imot raskt vil bli kvitt skitne talerkener foran deg legger du bestikket i en tallerken side ved side, diagonalt, parallelt med hverandre, slik at begge håndtakene peker mot høyre og ned.

Hvordan unngå å få problemer med enheter

Igjen, moren din lærte deg definitivt å holde kniven i høyre hånd og den nødvendige gaffelen i venstre. Er dette virkelig nødvendig? Ikke i det hele tatt. Hvis du har kuttet deg ønsket stykke (av moderat størrelse, ikke en som er større enn munnen din), kan du legge kniven på en tallerken, overføre gaffelen til høyre hånd og spise komfortabelt.

Å hjelpe deg selv med et stykke brød under søknadsprosessen er passende. Men det er ikke tilrådelig å skjære hele porsjonen i små smuler på en gang og lage "oppstyr og bråk" på tallerkenen din.

Hva om restauranten er så fancy at tallerkenen din kommer med en horde gafler og gafler, skjeer og skjeer? Husk at ingen kommer til å sette deg opp. Hovedsaken er, ikke få panikk! Alt er tenkt ut slik, så du trenger ikke å huske noe.

Så til venstre for platen er det 2-3 gafler, til høyre - kniver og skjeer. Dette er et tegn på at det er i disse hendene du vil holde disse enhetene.

De som er nærmest tallerkenen er beregnet på det første kurset. De neste er for den andre, og så videre. La brukte gafler og skjeer ligge i tallerkenen, og da reduseres antall redskaper.

Etikette er rekkefølgen en bestemt seremoni utføres i. Det er imidlertid verdt å huske det moderne etikette Dette er ikke bare reglene for å spise ved bordet, men også muligheten til å gjøre et hyggelig inntrykk med din utseende på andre, i måten å snakke og kommunisere på.

Menneskelig oppførsel ved bordet er en hel vitenskap. Alle normer og atferdsregler ved bordet er utviklet over mange generasjoner og er først og fremst basert på sunn fornuft, samt regler for hygiene, human holdning til mennesker, etc. Forresten en person sitter ved bordet og hvordan han spiser, kan man bedømme hans kulturelle nivå. Uten å følge bordskikk, uten gode manerer det er vanskelig å lykkes i samfunnet. Og siden mottakelser er en integrert del av næringslivet, lærer moderne handelshøyskoler, høyskoler og andre utdanningsinstitusjoner fremtidige forretningsmenn å oppføre seg ordentlig ved bordet, være høflige og hensynsfulle mot naboer, å spise ikke bare vakkert, men også "trygt" for andre. La oss prøve å vurdere de grunnleggende reglene for oppførsel ved bordet

Ikke sett deg ved bordet før damene har satt seg eller før verten eller vertinnen inviterer deg til å ta plass. Mannen følger kvinnen til bordet, setter henne til høyre for ham, hvorpå han kan sette seg ned selv. Retten til en manns oppmerksomhet og hjelp tilhører kvinnen som sitter til høyre for ham, men kvinnen som sitter til venstre for ham skal heller ikke forbli utenfor synet hans. En mann ved bordet bør vise lik oppmerksomhet til både kvinner han kjenner og kvinner som han ikke blir introdusert for, men ikke glem at damen som sitter ved siden av deg skal være opptatt uansett om du blir introdusert for henne eller ikke.

Ved besøk bør du ikke begynne å spise før maten er tilbudt alle gjester. Først av alt er det nødvendig å tjene damene. Når serveres det? neste rett, du trenger ikke vente på at alle andres tallerkener skal fylles. Damen som sitter til høyre skal helle vin med venstre hånd, snu litt til høyre. Hvis åpen ny flaske, mannen skjenker litt vin til seg selv, så til damen.

Du bør ikke legge albuene på bordet (du kan slå naboen din eller hans bestikk). Bare hendene er på bordet, og albuene, hvis mulig, presses til kroppen. Du bør sitte oppreist ved bordet, uten å bøye deg over tallerkenen.

Hvis det er vanskelig å nå noe på bordet, bør du be om å passere det, og ikke reise deg fra setet og, hengende over bordet, med fare for å dyppe jakkeermene i andres tallerkener, ha problemer med å nå ønsket salatskål.

Når måltidet er ferdig, legges gaffel og kniv parallelt med hverandre på tallerkenen, «ti til fire», dvs. slik at hvis platen regnes som en rund skive, så skal gaffelen og kniven vises nøyaktig denne gangen. Det er ikke mange som vet at servitøren ikke skal rydde av bordet før alle har spist ferdig. Hvis du avsluttet måltidet tidlig, sitt stille og fortsett samtalen. Stable aldri plater oppå hverandre, langt mindre flytt dem bort fra deg – dette er i strid med reglene. I den gjenværende tiden kan du drikke te, kaffe, juice. Ikke legg en teskje i et glass eller en kopp. Etter å ha rørt te eller kaffe, plasser skjeen på fatet. Unngå handlinger som vil påskynde dine følgesvenner. Men hvis du spiser den tregeste på en forretningslunsj, er det bedre å ikke fullføre måltidet enn å få alle til å vente.

Ikke legg noen kommentarer angående maten som serveres. Ikke kritiser det som serveres til bordet. Ikke glem å reise deg fra bordet etter at kvinnene har reist seg. Bli stående til de forlater rommet, og så kan du sette deg ned igjen hvis du har tenkt å bli og røyke ved bordet.

Det er vanlig å ha en samtale ved bordet, men ved bordet er det ikke vanlig å snakke om forretninger; Hvis antall deltakere i resepsjonen er lite, er samtalen felles for alle hvis antall gjester er mer enn 30-40 personer, snakker de som sitter i nærheten. De vil snakke om forretninger senere, når festen er over, som vanligvis varer fra 1,5 til 2 timer.

Restriksjonene generelt akseptert i sosial etikette på temaer for bordsamtaler gjelder også i forretningsetikett: Det er ikke vanlig å snakke om helse - din egen eller den tilstedeværende, om lønn og inntekt generelt, samt om sykdommer og plager, familieproblemer og problemer, tvister og konflikter med ledelsen. Det anbefales å unngå lange monologer i samtale. Du bør ikke spørre dine samtalepartnere om deres alder eller jobbrangering. Ved bordet bør generelle temaer diskuteres – om vær, kultur og kunst, og det anbefales ikke å fordype seg i noen tema, da dette kan føre til tvister og til og med konflikter. Samtidig er det ikke vanlig å snakke over hodet på naboene dine: hvis du virkelig trenger å si noe til en nabo som sitter på tvers av en person, må du gjøre dette ved å lene deg tilbake, dvs. bak ryggen til din nærmeste nabo, og ikke foran ansiktet hans. Når du snakker med en nabo, bør du ikke snu ryggen til en annen nabo.

Det er nyttig ikke bare å snakke i samsvar med etikettsreglene, men også å kunne lytte, d.v.s. ikke avbryt samtalepartneren, se på ham med oppmerksomhet og interesse, la ham uttrykke tankene sine fullstendig, vis samtalepartneren (ved ansiktsuttrykk, holdning osv.) at samtaleemnet er interessant.

Ikke vend ryggen til noen andre hvis du har tenkt å snakke med naboen. Ikke snakk med andre gjennom naboen din. Ikke snakk med munnen full. Ikke len deg tilbake eller sett deg ned i stolen.

Servering av varer. Ikke la bestikkets glans og mengde skremme deg - de plasseres i den rekkefølgen rettene serveres: suppe, fisk, kjøtt, dessert (mot maten). Etter å ha satt deg ned ved bordet, se deg rundt og vær oppmerksom på hvordan bordet er dekket. Det ser ut til å være mye servise og bestikk, men hver er på sin plass, hver har sin egen rolle. Rett foran deg er en matbit (eller liten spisestue, og på den en matbit) tallerken. Til venstre for henne er en paistallerken eller papirserviett. Til høyre for tallerkenen er det kniver og skjeer, og til venstre er det gafler. Foran tallerkenen er det dessertredskaper eller ett redskap – vanligvis en dessertskje eller en teskje. Bak dessertbestikket står et vinglass og glass. Det er en serviett på forrettstallerkenen. Hvis en første rett ikke er gitt, er det ingen skje.

Å bruke serveringsgjenstander riktig og dyktig betyr først og fremst å bruke dem bare til det tiltenkte formålet. Først av alt må du huske at alle redskaper - kniver og skjeer plassert til høyre for tallerkenen tas og holdes mens du spiser med høyre hånd, og alle de som er plassert til venstre - med venstre hånd. Dessertbestikk med håndtak til høyre tas med høyre hånd, og med håndtak til venstre - med venstre hånd.

Det anbefales å holde kniven slik at enden av skaftet hviler på håndflaten til høyre hånd, midten og tommel du må holde sidene av begynnelsen av håndtaket, og pekefingeren på den øvre overflaten av begynnelsen av knivskaftet. Med denne fingeren trykkes knivskaftet ned ved skjæring av ønsket stykke. De resterende fingrene skal være lett bøyd mot håndflaten.

Når du bruker den, anbefales det å holde gaffelen i venstre hånd med tindene ned slik at enden av håndtaket hviler litt på håndflaten. Bruk tommelen og langfingrene til å holde gaffelen ved kanten av håndtaket, og hold pekefingeren på toppen, og trykk gaffelhåndtaket ned. De resterende fingrene skal være lett bøyd og presset mot håndflaten.

Små stykker mat, samt noen tilbehør til kjøtt eller fisk ( potetmos og grøt, for eksempel) kan ikke spises med gaffel. I disse tilfellene bruker de den som en skje: de snur den med tennene opp slik at den flate delen av begynnelsen av gaffelhåndtaket ligger på langfingeren, og hviler enden av håndtaket litt på bunnen av indeksen. finger, med pekefingeren må du holde gaffelen på siden, og med tommelen på toppen. Det anbefales å trykke de resterende fingrene lett inn i håndflaten. I disse tilfellene plukkes maten opp på en gaffel, og hjelper til med tuppen av et knivblad. Skjeen skal holdes i høyre hånd slik at enden av skjeskaftet hviler på bunnen av pekefingeren, og begynnelsen av skjeskaftet ligger på langfingeren. I dette tilfellet må du trykke lett på håndtaket ovenfra til langfingeren med tommelen, og støtte det fra siden med pekefingeren. Noen retter, hvis biter lett kan skilles med en gaffel, serveres kun med en gaffel. I disse tilfellene holdes den i høyre hånd.

Hvordan bruke en serviett riktig. Moderne etikettestandarder foreslår å legge en serviett på fanget for å unngå skade på klær på grunn av mulig mat som kommer på den. Derfor, før du begynner å spise, må du forsiktig brette ut servietten og brette den i to rett eller diagonalt, dekk til knærne med den. Fingre som ved et uhell blir flekkete mens de spiser, tørkes forsiktig av med den øvre halvdelen av servietten uten å fjerne den fra fanget. For å tørke av leppene, ta servietten fra knærne med begge hender, forkort den ved å vri endene i håndflaten og legg midten på leppene og tapp dem på den øvre halvdelen av servietten. Å tørke av leppene ved å skyve en serviett over dem er skjemmende. På slutten av måltidet skal ikke servietten brettes forsiktig for å prøve å gi den sitt tidligere utseende, men bare forsiktig plasseres til høyre for tallerkenen din. Det anbefales ikke å henge den på stolryggen eller plassere den på setet.

2. Hvordan og hva de spiser

Brødet tas fra en felles tallerken og brytes i to over din egen brødtallerken (den står øverst til venstre på hovedapparatet); den ene halvdelen legges på en brødtallerken, og den "venter på sin tur", og den andre blir spist, og med venstre hånd brytes en bit av størrelsen som umiddelbart kan puttes i munnen. Gjør så det samme med den andre halvdelen av brødstykket. Svært ofte tar brødet form av små boller; de behandles som et stykke brød, dvs. pause osv.

Hvis det er en vanlig smørrett på bordet, ta litt smør fra den totale massen over på tallerkenen din, og fordel den på et knust brød. Ta oljen fra smørskålen med en spesiell bred kniv, men hvis du ikke har en, kan du ta smøret med kniven og legge det på en tallerken. Ha det over hele brødplaten, ikke hovedplaten. Smør aldri hele stykket på en gang - det er ikke en sandwich.

Smørbrød spises på samme måte som entrecote: smørbrødet som ligger på gjestens tallerken spises gradvis, i biter kuttet av med kniv og gaffel.

Gutter, vi legger sjelen vår i siden. Takk for det
at du oppdager denne skjønnheten. Takk for inspirasjon og gåsehud.
Bli med oss på Facebook Og I kontakt med

Selv de enkleste sammenkomster med sine kjære er også en seremoni som har sine egne regler. Etikettelovene må følges, om ikke annet fordi de bidrar til at alle ved bordet føler seg komfortable og koselige.

nettsted Jeg har samlet for deg de vanligste feilene i oppførsel ved bordet. Spoiler: det viktigste er den siste.

1. Vi blir sittende fast på sosiale nettverk

En telefon på bordet er et tegn på dårlig smak, og det er også uhygienisk. Det er best å sette telefonen i vibrasjonsmodus og legge den i lommen. Det er verdt å huske at for en veloppdragen person er alle korrespondansesamtalere sekundære. Hvis det plutselig ringer noen du ikke kan unngå å ringe midt i lunsjen, bør du be om unnskyldning, forlate bordet og løse alle presserende problemer så raskt som mulig.

2. Vi begynner å spise først

Selv om alt ser jævla deilig ut og du er sulten som om du ikke har spist på 7 dager, ikke begynn å spise alene (ikke engang den biten som stirrer rett på deg). På en restaurant venter vi til alles bestillinger er brakt og kvinnen som sitter ved bordet begynner å spise ved besøk, vi venter til eierne av huset begynner å spise.

3. Forsyn deg i stillhet til salaten.

Hvis du er så heldig å sitte overfor vanlig rett, først må du tilby det til andre gjester og først deretter sette det på deg selv. Og hvis vertinnens signatur Olivier står foran en nabo, betyr det at han er på "distribusjonen" i dag: du trenger bare å be ham høflig om hjelp. Viktig nyanse: Ved bordet passeres alt med høyre hånd.

4. Legg brukte redskaper på bordet

Skjeer, gafler og kniver som er brukt minst én gang skal ligge i tallerkenen og ikke flekke den festlige duken. De skal være der under samtalen. (Ja, ja, å vifte med en skitten skje foran samtalepartnerens nese er dårlig oppførsel.)

5. Bit i brødet

Å spise flere av disse myke franske rundstykker, og forbli en etikettekjenner, må du bare ta hensyn til 2 poeng. Først: ikke skjær brød med en kniv. For det andre: ikke bit tennene i stort stykke rundstykker (det er bedre å bryte av små biter med fingrene etter behov).

6. Torturer teposen

Den riktige måten er å fjerne teposen med en skje (uten å berøre tauet med hendene), klem den lett på kanten av koppen og plasser den i øvre venstre del av tefatet. Vi sender også te-omslag, sukkeremballasje osv. dit.

7. Smør smør fra en felles tallerken

Det anses som høflig å først ha litt smør på tallerkenen og deretter smøre det på brødet. På denne måten vil ikke brødsmuler havne på felles tallerken.

8. Vi gir kun salt videre på spørsmål.

Salter du det selv, tilby det til naboen ved bordet. Det kan være sjenerte folk ved bordet som heller vil spise usaltet mat enn å spørre noen. Viktig: vi gir alltid saltbøssen sammen med pepperbøssen på samme stativ. I dette tilfellet er det mer riktig å ikke gi det til hendene, men å legge det på bordet ved siden av naboen.

Vi vet alle uten ytterligere påminnelse om at regler for bordetikett rett og slett er nødvendige. Når alt kommer til alt, med denne kunnskapen, føler vi oss mye mer komfortable og trygge ved ethvert bord. Jeg ble inspirert til å forberede dette materialet av en jente jeg kjente som nektet å akseptere invitasjoner til restauranter og kafeer bare fordi hun ikke visste hvordan hun skulle håndtere kniv og gaffel riktig. Nå er dette problemet allerede løst for henne, men visse punkter i matetiketten kan sikkert forårsake tvil. For å sikre at det er så få slike tvil som mulig, la oss se på de grunnleggende regler for etikette ved bordet.

For det første, hvordan sitte? Ikke for langt fra kanten av bordet, men heller ikke for nært, og legg naturligvis ikke albuene på bordet. Det er et lite unntak for kvinner, når hun kort kan lene den ene albuen mot bordet, men bare i nødstilfeller, for eksempel hvis armen er sliten. Du bør sitte rett på en stol og ikke bøye deg over tallerkenen. Det er ingen unntak for noen her.

Før du starter måltidet, må du "takle" med servietten. En serviett beregnet for individuell bruk bør brettes ut og legges på fanget. Mens du spiser, ikke tørk av leppene med en slik serviett for disse formålene er det bedre å bruke papir, og først etter å ha fullført måltidet kan du ta på leppene og tørke fingertuppene med en linserviett. Hvor skal jeg legge den da? Bare legg den på bordet.

Selv om du har fått opp en appetitt, ikke sluke i deg mat. Spis sakte for å nyte maten enda mer. Selvfølgelig, hvis du liker retten, spis den til slutt, men rengjør under ingen omstendigheter bunnen av tallerkenen med et stykke brød. Tenk deg at bordkameraten din vil gjøre dette, er det ikke et hyggelig syn?

Maten tas fra en vanlig rett ved hjelp av vanlige redskaper (spesielle tang, gafler, skjeer er laget for dette) og overføres til tallerkenen din. Ikke glem å sette disse enhetene tilbake på plass. Og ikke bli forvirret: Bruk bare vanlig bestikk på tallerkenen din, men ikke enkeltbestikk fra en felles rett. Hvis retten er i ganske stor avstand fra deg, må du ikke be kelneren eller naboen servere den til deg.

Etikettereglene ved bordet forbyr ikke å ta brød, kjeks, kaker, frukt, sitrusfrukter med hendene - dette er akkurat det som er vanlig. Raffinert sukker er også inkludert i denne kategorien, men har du spesialtang i nærheten, bruk den.

Siden vi snakker om brød, bør det huskes at dette er et veldig delikat produkt, man kan til og med si at det er en egen brødetikett. Det er for eksempel ikke vanlig å bite av et helt stykke brød. Den spises i små biter, som brytes av på tallerkenen din. Også hele stykket Det er ikke vanlig å smøre brød med smør. Dette gjøres best ved å gradvis bryte av biter og smøre på hver av dem. Hvis det er en paiplate ved siden av deg, som er spesialdesignet for brød, så legg den inn i den og overfør brødet fra den vanlige tallerkenen. Legg i en pai med en ren kniv og smør, som deretter smøres på brødstykker. De gjør det samme med kaviar, bare for kaviar er det sin egen enhet - en spesiell spatel. Pateen kan tas enten med kniv eller gaffel. Det er også vanlig å ta smørbrød for hånd. Tilberedes de som et mellommåltid, spises de med kniv og gaffel.

Varm snacks fra cocotte-makere eller chillere spises med en cocotte-gaffel eller en teskje. Varm fisk spises med fiskekniv og gaffel. Som en siste utvei, hvis det ikke er spesielle redskaper, kan du bruke to bordgafler.

Nå om suppen. Det spises sakte og stille. Hvis suppen er veldig varm, ikke rør den med en skje, det er bedre å vente til den er avkjølt. Bruk en skje til å øse den vekk fra deg og ta den til munnen med den brede venstre kanten. Hvis du er ferdig med suppen, løfter du tallerkenen litt vekk fra deg med venstre hånd. Knus eventuelt dumplings, nudler og poteter i suppen med kanten av en skje. På slutten av måltidet blir skjeen stående på tallerkenen.

Buljonger serveres i kopper (buljongskåler) med ett eller to håndtak. Fra en kopp med ett håndtak kan buljongen drikkes som te, og fra en kopp med to håndtak bør den spises med en skje.

Kalde fiskeretter spises med snacksredskaper. Dette er imidlertid hva de gjør med alle kalde forrettretter. Men varmrøkt fiskegastronomi - ved hjelp av fiskeredskaper. I alle tilfeller, hvis beinene kommer inn i munnen, bør du forsiktig og om mulig ubemerket fjerne dem med hånden og legge dem på kanten av tallerkenen.

Ved å bruke bestikk - kniv og gaffel - spiser de naturlige kjøttretter som svine- og lammekoteletter, biffer, fileter, skinner, lever osv. I dette tilfellet holdes kniven i høyre hånd, gaffelen i venstre. Kjøttboller, koteletter, hakket zrazy, kålruller, omeletter og andre myke retter hvor bruk av kniv ville være unødvendig, spis med en gaffel, som nå holdes i høyre hånd.

Retter og snacks laget av naturlig kjøtt, ost, pølse og skinke kuttes ikke umiddelbart i små biter. Dette gjør at retten raskt avkjøles og mister appellen. Det er bedre å kutte av bitene gradvis, naturlig med kniv og gaffel. Det samme gjøres med fjærkre og vilt.

Riktignok er det et unntak for "tabaka" kyllinger. Det spises med hender, men samtidig vaser eller skåler med varmt vann for å skylle fingrene. Vanligvis dyppes biter av sitron- eller roseblader i dette vannet. I dette tilfellet må det serveres rene bomullsservietter, eller i ekstreme tilfeller papirservietter, som umiddelbart fjernes ved slutten av måltidet. De spiser også asparges og sjøkreps.

Generelt, for kreps, hummer og hummer, er det spesielle enheter som består av en kort gaffel og en slikkepott. Fra krepsens kropp spises bare kjøttet som ligger i kloa. Deretter snus krepsen på ryggen, halsen skilles og kjøttet plukkes ut med en gaffel.

Stør, beluga, kokt og varmrøkt stjernestørje spises kun med gaffel.

Sennep og salt tas med spesielle skjeer. Sennepen legges på bunnen av tallerkenen, ikke på kanten, på høyre side.

Bløtkokte egg serveres i et spesielt glass (posjert glass), skallet knuses lett med en skje, legges i en tallerken, egget spises forsiktig, prøver å ikke søle eggeplommen. Eggerøre og omelett med skinke spises med en gaffel i høyre hånd, og, om nødvendig, hjelp med et stykke brød, hold det i venstre hånd.

Det hender at spisingen må avbrytes midlertidig. I slike tilfeller legges kniven og gaffelen på platen slik de ble holdt, kniven med håndtaket til høyre, gaffelen med håndtaket til venstre. Slike tilfeller kan være et midlertidig fravær fra bordet, eller behov for å drikke vann, ta brød, legge et kjøttstykke osv.

La oss gå videre til dessert. Til dessertretter Det er spesielle redskaper for å spise svamperkaker, puddinger, iskrem, kremer osv. Når serveres dessert (te, kaffe, konfekt), overflødig servise, flasker, glass, vinglass fjernes fra bordet. Vaser med syltetøy, søtsaker, kjeks, tallerkener med tynne skiver sitron, sukker og rosetter for syltetøy er plassert på bordet. Når en kake eller pai serveres, settes en desserttallerken til hver gjest, en dessertkniv eller skje til høyre for den, og en dessertgaffel til venstre. Te og kaffe er plassert til høyre for desserttallerkenen, med håndtaket på kruset eller koppen vendt mot venstre. Kremen serveres varm i en melkekanne eller fløtekanne, som serveres på en tallerken. Sommerkaker spist dessertgaffel, noen ganger med en teskje, harde kaker som lett smuldrer, spis mens du holder dem med hånden.

La oss nå snakke om frukt og bær. Epler og pærer skjæres på langs i 4-8 biter med en fruktkniv på en tallerken, skrelles og frøredet fjernes. Disse bitene kuttes ikke lenger, men bites rett av. En fersken eller aprikos tas i venstre hånd og kuttes i en sirkel til gropen, hvoretter den brytes og gropen fjernes med en kniv. Du kan kutte stykker fra halvdelene, men du kan også bruke hele halvdeler. Bananer holdes i venstre hånd og skrelles gradvis. Bær (bringebær, jordbær) spises kun med en teskje. Vannmeloner og meloner serveres skåret i skiver med skall. Ta en skive vannmelon fra en felles tallerken, legg den på en tallerken med skinnsiden ned og bruk en fruktkniv til å skjære tynne skiver. Mangoen skjæres i to på en tallerken, benet fjernes og fruktkjøttet spises med skje. Ananasen skrelles, skjæres på tvers i tynne skiver, legges på tallerken og spises med kniv og gaffel. Appelsiner og mandariner spises ved å kutte skallet og dele fruktkjøttet i 5-6 deler, hvorfra de deretter skilles i skiver. Frukt fra kompott spises dessertskje, og med dens hjelp satte de beinene på en tallerken.

Som avslutning på samtalen vår vil jeg minne deg på noen åpenbare ting. For eksempel er en teskje kun beregnet på å røre te. Etter å ha rørt te eller kaffe bruker de det ikke lenger, men legger det på en tallerken. Ved skjæring av mat holdes gaffelen på skrå og ikke vinkelrett på tallerkenen. På slutten av måltidet legges gaffel og kniv på tallerkenen og ikke på duken.

I dag har vi bare snakket om de grunnleggende regler for etikette ved bordet, hvorav vi talte litt mer enn 45. Men samtalen om etikette er langt fra over, og veldig snart skal vi definitivt tilbake til dette temaet. I mellomtiden vil jeg ønske deg å nyte maten din, ikke bare på høyden av smak, men også på høyden av gode manerer!