LLC "Aqua Product". Torskefisk, hvor den lever og hvordan denne verdifulle fisken ser ut

Tilhører Cod-familien, i gammel tid denne varianten kalt "labardan". Torsk fikk sitt nåværende navn pga uvanlige egenskaper kjøtt sprekker når det tørkes. Det er en annen versjon av navneendringen: torsk begynte å bli kalt på den måten fordi den lager en knitrende lyd som vises med sammentrekningen av musklene i svømmeblæren. På bildet ser torsken veldig imponerende ut.

Hvordan ser torsk ut?

Sjøtorsk el Elvefisk? Et særtrekk er at den vokser gjennom hele livet og lever i havet. I en alder av tre når lengden på et individ en halv meter, de største individene kan bli opptil 2 meter lange, og en slik fisk veier omtrent 96 kilo. Kroppen av torsk utmerker seg med en langstrakt spindelformet form, skjellene er små og taggete. Øverste del torsk kan være oliven, gulaktig eller brun i fargen med brune flekker. Sidene på torsken er lyse, buken er hvit. Den lengstlevende fisken av alle er torsk, som finnes i atlantiske farvann kan dens alder nå 25 år, i Stillehavet - 18 år, på Grønland - 12.

Atlantisk torsk

Torsk - hva slags fisk? Atlanterhavet er for eksempel den største fisken og kan nå en lengde på 1-2 meter. Denne typen torsk lever i vannet i Atlanterhavet og har flere underarter. De er avhengige av det spesifikke habitatet. I dag er det følgende klassifisering av underarter:

• Klassisk atlantisk torsk lever fra 5 til 10 år, gjennomsnittlig lengde er 80 centimeter. Fargen er grønnaktig, magen er hvit.
• Kildin-torsk finnes i vannet i innsjøen Mogilnoye, som ligger i Murmansk-regionen. Dette er et ekte naturmonument, hvis eksklusivitet ligger i det faktum at vannet i reservoaret har varierende grad av saltholdighet. Torsk dukket opp i denne innsjøen tilbake på 900-tallet, selv da var det ikke en innsjø, men en havlagune. Størrelsen på torsken som lever i Mogilnoye-sjøen er liten, omtrent 50 centimeter lang, og vekten når bare 2-3 kilo. Fargen på individene er lysere enn den til de forrige underartene. I dag er Kilda-torsken ett skritt unna utryddelse og er fredet. Dette var forårsaket av for hyppig fiske og forurensning av innsjøen. De prøvde å flytte denne underarten til andre vannmasser, men representanter for denne arten er rett og slett ikke i stand til å leve andre steder.
• Baltisk torsk lever derfor i Østersjøen. Etter størrelse og utseende i likhet med Atlanterhavet, kan den nå 100 centimeter i lengde, og vekten til en slik fisk er 10-12 kilo.

Disse underartene regnes som de største når det gjelder antall individer.

Stillehavstorsk

Hovedforskjellen fra Atlanterhavet er størrelsen på den fremre delen, nemlig hodet. Den er mer massiv og bred, mens selve kroppsdimensjonene er små. I lengden kan individer nå fra 45 til 90 centimeter i lengde. Maksimal vekt - 22 kilo. Torsk lever i den nordlige delen av Stillehavet, dette er Berengovo, Okhotsk og Japan. Fisken lever hovedsakelig av sei, reker, krabber og ormer, samt annen småfisk. Stillehavstorsk har én underart - Grønlandstorsk. Den er liten i størrelse, omtrent 70 centimeter lang. Den lever også av småfisk og virvelløse organismer.

Arktisk torsk

Denne arten er delt inn i to underarter: istorsk og østsibirsk torsk. Den første sorten bebodd vannet i Polhavet kjennetegnes ved sin grå farge og lille størrelse. Kun 30 centimeter lang. Øst-sibirsk torsk lever utenfor kysten av Grønland, Nord Amerika og Sibir. Størrelsen på individene er større enn isfiskens. De når 50-55 centimeter i lengde, og gjennomsnittsvekt- litt mer enn en kilo.

Torsk gyter

Torsk er sjøfisk, dens seksuelle modenhet og evne til å reprodusere avhenger også av habitatet til individene. For eksempel går atlantisk torsk først til gyteområder i en alder av åtte til ni år. Torsk som lever i vannet i Stillehavet begynner å reprodusere seg litt tidligere, i en alder av fem til seks år er de arktiske artene de yngste, de er klare til å gå til gyteplasser i en alder av 3-4 år.

Hekkesesongen begynner vanligvis i de første ukene av mars. Torsk er på listen over de mest produktive fiskene, og dette er ikke overraskende, fordi en voksen er i stand til å legge opptil 6 millioner egg. Denne prosessen skjer ikke umiddelbart, men gradvis, i porsjoner, over flere uker. Gyting skjer på en dybde på opptil 100 meter, all denne tiden er hannene nær hunnen for umiddelbart å befrukte de gyttede eggene.

Så synker eggene til bunnen, som om de klistrer seg til vegetasjonen. Slik skjer reproduksjonen hos stillehavstorsk. Når det gjelder de atlantiske artene, faller ikke eggene til bunnen, de bæres av strømmen mot nord, hvor larvene senere dukker opp. Allerede rundt slutten av sommeren – begynnelsen av høsten kommer unge individer inn i Barentshavet og lever på bunnen de første årene.

Det som skiller torsk fra annen fisk er at den har stor økonomisk betydning. Alt fordi det er deilig mør fisk og spesielt torskelever har svært gunstige egenskaper. Torskelever regnes som et fettprodukt, men fiskekjøtt er veldig nyttig for de som går ned i vekt. I motsetning til andre varianter av fisk, beholder tørket torsk alle sine ernæringsmessige og fordelaktige egenskaper i lang tid. Det var torsk som hjalp store reisende som oppdaget nye land med å holde seg i live.

Fordelene med torsk

Torskelever - veldig nyttig produkt, som ikke bare er rik på vitamin A og D, men også inneholder en tilstrekkelig mengde Omega-3 fettsyrer. Vi har alle hørt og brukt det minst én gang i livet. kosttilskudd fiskefett. Den kommer fra torskelever. Men torskekjøtt, spesielt dampet, er en virkelig gave for de som går ned i vekt. Dens fordel er at med et minimum av kalorier, mottar kroppen en tilstrekkelig mengde protein, vitaminer og nyttige mikroelementer. Torsk av høyeste kvalitet anses å være den som fanges utenfor kysten av Alaska og Island. Når det gjelder næringsverdi, er det bare 82 kalorier, 0,7 gram fett og 19 gram protein per 100 gram fisk. Er ikke dette lykken for de som vil si farvel til overvektig? I tillegg til protein og essensielle aminosyrer, skryter torsk stort beløp vitamin B12. Dens oppgave er et sunt nervesystem og full utvikling. Det er derfor fisk må være i kostholdet til barn. Det bør også nevnes at torsk er en kilde til selen og fosfor. Disse næringsstoffene bidrar til å opprettholde sunt hår, hud, bein og tenner.

Kostholdsegenskaper til torsk

Torsk med lavt kaloriinnhold. Hold deg til prinsippene riktig næring? Da er torsk det du trenger. Det kan erstatte tungt kjøtt, for eksempel svinekjøtt eller storfekjøtt, og ikke føle noen svakhet, tap av styrke eller energi. Alt fordi høyt innhold protein i Som vi vet, med alderen, bremses metabolske prosesser i kroppen og folk får sakte men sikkert opp overvektig. For å forhindre at dette skjer, for alltid å forbli sunn og sprek, må du ta et valg til fordel for mat med lavt kaloriinnhold rik på vitaminer og mikroelementer. Torsk er en av disse. Ulike forskerteam har studert effekten av torsk på menneskekroppen og konkludert med at regelmessig inntak av torsk bremser prosessene med nedgang i kognitiv aktivitet i hjernen, som uunngåelig oppstår med alderen.

Hvordan tilberede torsk deilig?

Du kan ofte høre fra nybegynnere kokker at torskekjøtt er tørt og tørt, og under matlagingen er det ingen unnslippe fra den skarpe lukten av fisk. Og er kjøttet litt tørt, kan man ofte høre at leveren er for fet. Så hvor er sannheten?

Alt dette foregår selvfølgelig, og dette er ikke mangler, men spesifikke egenskaper ved torsk. Det er bare viktig å lære å tilberede det riktig. Det meste populære retter med tillegg av torsk - dette er en salat med lever, fiskesuppe, filetkoteletter, ovnsbakt torsk med grønnsaker og dampet. Du kan også enkelt steke fisken, men det er best å velge en annen metode varmebehandling.

Hvordan smaker torsk?

Torsk er en sjøfisk, kjøttet av et ferskt eksemplar er hyggelig hvit, flaker seg litt, men likevel smaker den myk og ikke-fettete. Det særegne med torsk er at den har en uttalt smak og lukt av fisk, så mange husmødre har lært å svekke disse aromaene og smakskvaliteter. For å gjøre dette trenger du bare å koke fisken i store mengder. vanlig vann, tilsett så mange forskjellige krydder i pannen som mulig. Og en til viktig element- sellerirotter, persille og løk. Det er viktig for nybegynnere å huske at torsk ikke kan fryses på nytt, da den vil miste smaken fullstendig og bli vannaktig.

Bruk i matlaging

Det har seg slik at torsk er produktet som brukes i nesten alle nasjonal mat. Denne typen fisk er viden kjent over hele verden og finnes på bord i alle land. Du kan lage alt fra torsk og leveren, fra supper til forretter. Et torskeskrott kan bli en egen rett, som er enkel og rask å tilberede i ovnen. Men den mest populære metoden er tørking, tørking, salting og røyking av fisk. Dette er fordi torsk er en av få typer fisk som, når den tørkes og saltes, beholder alle sine fordelaktige egenskaper.

Siden fisk var populær blant folk i antikken, har historien samlet en betydelig mengde interessant informasjon om denne fisken. Her er de mest underholdende av dem:

• I 1992 oppsto en torskekrise i Canada og mange andre land. Vanskelige tider for fiskefabrikkene begynte da det var en kraftig nedgang i torskebestanden, noe som tvang den kanadiske regjeringen til å innføre et moratorium på fiske. Bare i Canada ble mer enn 400 fabrikker som produserte fiskeprodukter stengt.
• Noen folkeslag anser torsk som en gave fra Gud, fordi ingenting går tapt fra fangsten, alt blir tatt i bruk.
• Portugiserne har en interessant ting Nasjonalretten, som kalles cod bacalhau. Det er interessant fordi det ble inkludert i Guinness Book of Records, siden bare 3134 personer klarte å smake på denne delikatessen.

Torsk er et ekte lager av vitaminer som er tilgjengelig for oss hele året. Å inkludere fisk i kostholdet ditt vil bidra til å forbedre ditt velvære, øke den generelle kroppstonen og bli kvitt et par ekstra kilo.

Torsk tilhører torskefamilien og lever hovedsakelig i nordlige hav. I fisk delikat smak, så retter fra den tilberedes over hele verden. Ikke bare filet er høyt verdsatt, men også torskelever, som inneholder fettsyrer. Energiverdi fersk fisk - 78 kalorier. Ernæringseksperter anbefaler å spise det for folk som ser på figuren deres og bryr seg om helsen deres. Torsk hjelper til med å eliminere dårlig kolesterol, bekjemper fedme og styrker nervesystemet. Derfor anbefaler leger å bruke det både for voksne og for barn hvis kropper fortsatt utvikler seg.

DET ER VIKTIG Å VITE! Spåkonen Baba Nina:

"Det vil alltid være mye penger hvis du legger dem under puten..." Les mer >>

Kaloriinnhold og BZHU Torsk - kostholdsfisk Med lavt innhold

fett, så det kan spises mens du følger en streng diett. Den er også rik på protein - en energikilde for kroppen.

Den daglige normen for torskefilet for en voksen er 200 gram. For at menneskekroppen skal fungere normalt, må den motta nødvendig beløp næringsstoffer. Et balansert kosthold er første skritt mot god helse

. For å komponere den riktig, må du vite kaloriinnholdet i matvarer og mengden proteiner, fett og karbohydrater (BJU) i sammensetningen. Det er også viktig å vurdere metoden for deres tilberedning. Tabellen viser energien og næringsverdien

torsk (per 100 gram).

Fiskens fordeler for menneskers helse skyldes dens rike kjemiske sammensetning. Torsk inneholder vitamin B, C, E, PP, makroelementer: kalium, svovel, fosfor og mikroelementer: jern, mangan, sink. De fordelaktige egenskapene til fisk diskuteres i detalj nedenfor:

• Den inneholder protein, som er spesielt nødvendig for barn, siden det er involvert i dannelsen av celler og vev i barnets kropp. Leger anbefaler å introdusere torsk i kostholdet fra 9 måneder, hvis det ikke er kontraindikasjoner: en tendens til allergi, fordøyelsesproblemer. Første fôring - 1/2 ts. kokt fisk. Gradvis er det nødvendig å øke porsjonen.
• Jod er avgjørende for riktig funksjon skjoldbruskkjertelen. Med mangel på dette mikroelementet blir metabolismen forstyrret. Jod aktiverer hjerneaktivitet, forbedrer hukommelsen og øker konsentrasjonen. Fremmer sunn søvn.
• Antioksidanter beskytter kroppens celler mot de negative effektene av frie radikaler og bremser aldringsprosessen.
• Makroelementer forbedrer hår- og neglevekst og styrker beinvev.
• Torskelever øker seksuell lyst og forbedrer styrken, så det bør være tilstede i kostholdet til menn. Det viktigste er å konsumere det med måte, siden det er veldig kaloririkt.

Rød torsk er en art av torskefamilien. Den har fått navnet sitt på grunn av sin grå-rosa farge. Denne typen fisk inneholder lykkehormoner. Å spise det forbedrer humøret og lindrer stress.

Kontraindikasjoner

Å spise torsk kan være helseskadelig. Følgende er kontraindikasjoner, i nærvær av hvilken fisk kan introduseres i dietten bare etter samråd med en spesialist:

• Nyresykdommer.
• Gallestein og urolithiasis.
• Allergi mot sjømat.
• Lavt blodtrykk.
• Økt kalsiumkonsentrasjon i blodplasma.

Matlagingsoppskrifter

På grunn av det lave fettinnholdet i torsk, kan retter laget av den spises selv av folk som følger strenge dietter. Fisk passer godt til ris, poteter og ferske grønnsaker. Nedenfor er enkle oppskrifter velsmakende og sunne retter.

Fisk i røren

Fisk stekt i mel og vegetabilsk olje er en ganske kaloririk rett, så den bør spises med måte. Kombinert med friske grønnsaker er den ideell for en solid proteinmiddag.

Liste over nødvendige ingredienser:

• torskefilet - 300 g;
• sitronsaft - 1/2 ts;
• mel - 100 g;
• egg - 1 stk;
• vann - 100 ml;
• salt, svart malt pepper- smak;
• vegetabilsk olje til steking.

Forberedelse:

1. 1. Kutt torskefilet og mariner. For å gjøre dette må det vannes sitronsaft, salt og pepper.
2. 2. Forbered røren: bland egg, mel og tilsett en klype salt i en dyp bolle.
3. 3. Dypp fiskestykker i røren og stek på begge sider til de er gyldenbrune. Legg deretter på en serviett for å absorbere overflødig olje.

Bakt torsk med brokkoli

Ovnsbakt fisk kombinert med brokkoli - mør og velsmakende rett. Det vil appellere ikke bare til voksne, men også til barn, spesielt hvis du koker det med rømmesaus. Du kan servere fisken med en siderett med kokt ris.

Nødvendige ingredienser:

• torsk - 300 g;
• brokkoli - 200 g;
• sitronsaft - 1 ss. l.;
• rømme - 100 g;
• egg - 1 stk;
• salt, fiskekrydder - etter smak.

Forberedelse:

1. 1. Skjær fisken i store stykker, salt, smak til og strø over sitronsaft. Sett til side en stund for å la kjøttet marinere. I stedet for fersk fisk kan du kjøpe torsk i briketter, men du må først tine den.
2. 2. Kok brokkolien i 2 minutter, og legg den deretter i et dørslag for å renne vannet fra kålen.
3. 3. Forbered sausen: bland rømme og egg til en jevn masse.
4. 4. Smør bakebollen med olje. Tilsett brokkoli og fisk. Drypp saus over ingrediensene.
5. 5. Stek på 180 grader i 15 minutter.

Dampet torsk

Dampet fisk tilberedt i en langsom komfyr er lett lavkalori en rett som diversifiserer kostholdet til en person som går ned i vekt.

Liste over ingredienser:

• torsk - 400 g;
• blomkål - 250 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• zucchini - 100 g;
• sitronsaft - 1 ts;
• olivenolje - 1 ts;
• spinat - 30 g;
• salt.

Forberedelse:

1. 1. Del kålen i blomsterstander.
2. 2. Skjær zucchinien i terninger, gulrøttene i sirkler, og løken i halve ringer.
3. 3. Skjær torskefileten i biter, hell over olje, sitronsaft og salt. La marinere i 1 time.
4. 4. Legg grønnsaker og fisk i en dampende kurv.
5. 5. Hell i multikokerskålen kaldt vann, installer vognen. Kok i steamer-modus i 15 minutter.
6. 6. Før servering pyntes retten med spinat og en sitronskive.

Og litt om hemmeligheter...

Historien til en av våre lesere, Irina Volodina:

Jeg var spesielt bekymret over øynene mine, som var omgitt av store rynker, pluss mørke ringer og hevelser. Hvordan fjerne rynker og poser under øynene helt? Hvordan takle hevelse og rødhet?Men ingenting eldes eller forynger en person mer enn øynene hans.

Men hvordan forynge dem? Plastisk kirurgi? Jeg fant ut - ikke mindre enn 5 tusen dollar. Maskinvareprosedyrer - fotorejuvenering, gass-væske peeling, radioløfting, laser ansiktsløftning? Litt rimeligere - kurset koster 1,5-2 tusen dollar. Og når vil du finne tid til alt dette? Og det er fortsatt dyrt. Spesielt nå. Derfor valgte jeg en annen metode for meg selv...

1. Atlantisk torsk (lat. Gadus morhua) . Bor i Nord-Atlanteren.
2. Stillehavstorsk (lat. Gadus macrocephalus) . Bytter på krepsdyr, fisk, virvelløse dyr og blekkspruter. Den finnes hovedsakelig i Stillehavet.
3. Grønlandsk torsk (lat. Gadus ogac) . Den finnes i Arktis og også i det nordvestlige Atlanterhavet. Den lever av krepsdyr, fisk og blekksprut.
4. . Foretrekker jevn havbunn og dypere vannlag. Den finnes i Nord-Atlanteren og er en vandrende fiskeart.

Næringsverdi av torsk

100 gram atlantisk torsk inneholder (i % av anbefalt daglig norm forbruk (RSNP)) ():

• Kalorier: 82 kcal (4%).
• Protein: 17,8 g (36%).
• Fett: 0,7 g (1%).
• Vitamin D: 44 IE (11%).
• Niacin: 2,1 mg (10%).
• Vitamin B6: 0,2 mg (12%).
• : 0,9 mcg (15%).
• Fosfor: 203 mg (20%).
• : 32 mg (8%).
• : 33,1 mcg (47%).
• Kalium: 413 mg (12%).
• Kolesterol: 43 mg (14%).

Fordelene med torsk for menneskekroppen

Torskefisk er rik næringsstoffer og vitaminer. Den inneholder også vitamin B3, B6 og B12. I tillegg inneholder denne fisken protein, vitamin D og. Det er nyttig for diabetisk hjertesykdom og aterosklerose. Daglig inntak av fisk reduserer risikoen for utvikling hjerte- og karsykdommer og hjerteinfarkt. Omega-3 fett og selen har anti-inflammatoriske egenskaper som bidrar til å redusere betennelse som forårsaker leddgikt, astmaanfall, migrene og slitasjegikt.

1. Forbedrer muskelhelsen

Torskekjøtt inneholder mye protein, som spiller en viktig rolle for sammentrekning og muskelkoordinasjon. Protein finnes i muskelvev og danner mikrofilamenter og muskelstruktur. Muskelvekst er avhengig av å ha nok proteiner i kroppen. Dette er viktig for å skape en balanse mellom muskelproteinnedbrytning og syntese. Muskelproteinnedbrytning varierer avhengig av forhold som alder ( , , , , ).

2. Styrker immunforsvaret

Å spise torsk bidrar til å styrke menneskekroppens immunsystem på grunn av den store mengden protein som finnes i kjøttet til denne fisken. Protein er nødvendig for å skape sterk immunitet. Menneskekroppen trenger en selvforsvarsmekanisme som antistoffer for å forhindre sykdom og infeksjon. Immunsystemet Kroppen hjelper til med å eliminere fremmedelementer som antigener fra kroppen. Menneskekroppen blir i stand til å reagere i nærvær av antistoffer, samt deaktivere dem ().

3. Regulerer nervesignaler

Å spise torsk hjelper til med å regulere nervesignaler, igjen takket være proteinet den inneholder. Protein hjelper funksjonen til nervesystemet, som aktiveres når det utløses av noe. En annen viktig oppgave utført av proteiner er den jevne funksjonen til nervesystemet. De gir også et passende svar. Nervesystemet inneholder en reseptor som hjelper til med å reagere på proteinkomplekser ().

4. Forbedrer hårets helse

Protein holder håret sunt og forhindrer skade. Forskning viser at protein spiller en viktig rolle i hårvekst. På grunn av det faktum at protein har en positiv effekt på håret, bruker hårpleieproduktprodusenter det ved å legge det til produktene sine. Å spise torsk bidrar til å opprettholde sunn og normal hårvekst og forhindrer hårskader (,).

5. Forbedrer hudhelsen

Fordelen med torsk for kvinner er at denne sjømaten bidrar til å opprettholde skjønnheten og helsen til huden. Proteinet som finnes i store mengder i denne fisken bidrar til å styrke vev som stadig lider av skader og slitasje. Kollagen er avgjørende for å styrke vev, celler og organer som hud, som trenger kontinuerlig fornyelse og restaurering. Forskning viser at proteinet bidrar til å gjenopprette syntesen av hudkollagenprotein, hvor mengden bestemmer hudens helse (,).

6. Forbedrer beinhelsen

Fosfor, som finnes i store mengder i torsk, bidrar til å forbedre helsen til skjelettsystemet. Det er viktig for vekst og vedlikehold av tenner og bein. Sammen med kalsium er fosfor nødvendig for dannelsen av sterke bein. Det fremmer sunt tannkjøtt så vel som tannemalje. Bidrar til å forbedre tap av bentetthet og bentap (osteoporose). Forskning viser at fosfor er knyttet til hjertehelse og reduserer risikoen for hjertesykdom (,).

7. Hjelper fordøyelsen

Å spise torsk bidrar til å forbedre fordøyelsesfunksjonene. Fosforet i torsk spiller en viktig rolle for å lette fordøyelsen. Niacin og riboflavin, som også finnes i denne fisken, er avgjørende for metabolismen av energi for de emosjonelle og nevrologiske responssystemene. Takket være dette hjelper bruken med å eliminere forstoppelse, fordøyelsesbesvær og diaré, samt fjerne giftstoffer fra kroppen ().

8. Hjelper med å gjenopprette kroppens celler

Takket være fosforet som finnes i torsk, hjelper regelmessig inntak av det i prosessen med å reparere kroppsceller som opplever konstant slitasje. Dette sporstoffet stimulerer utviklingen av kroppsceller. Det hjelper til med å danne protein, og stimulerer hormoner til å reagere riktig ().

9. Støtter hjertehelsen

Torsk og sykdomsforebygging

Torsk kan redusere risikoen for å utvikle eller forhindre følgende sykdommer og tilstander:

• Aterosklerose
• Hjertesykdom
• Hjerteinfarkt
• Slag
• Høyt kolesterol
• Høye triglyseridnivåer
• Trombose
• Lungeemboli
• Kreft (f.eks. tykktarmskreft)
• Leukemi
• Non-Hodgkins lymfom
• Multippelt myelom

En av de mest kjente gunstige egenskaper torsk er hennes positiv innflytelse på sirkulasjonssystem. Spesielt er denne fisken utmerket alternativ for personer som lider av aterosklerose eller diabetisk hjertesykdom. Dette er fordi omega-3-fettsyrene som finnes i torsk er gunstige for å tynne blodet og kontrollere høyt blodtrykk. blodtrykk. De bidrar til å forhindre tilstoppede arterier. I tillegg har omega-3-fettsyrer vist seg å forhindre arytmi og iskemisk hjerneslag.

Er det mulig å spise torsk under svangerskapet?

De høyere nivåene av kvikksølv som finnes i torsk kan skade fosteret eller nyfødte, så gravide og ammende kvinner rådes til å være forsiktige med hvilken fisk de spiser. I følge FDA, gravide kvinner og barn under seks år bør spise kun to porsjoner lavkvikksølvfisk per uke. Torsk inneholder moderate mengder kvikksølv og bør unngås av barn og gravide.

Skade av torsk på kroppen: forholdsregler og kontraindikasjoner

Torsk er en ganske stor rovfisk, og derfor samler det seg en moderat mengde kvikksølv i kroppen. I denne forbindelse anbefaler eksperter å begrense forbruket av denne fisken til 200 g per uke.

Personer med sjømatallergi bør ikke spise torsk.

Andre fakta om torsk

• Stor torsk kan veie opptil 100 kg.
• Denne fisken kan utvikle lav hastighet.
• Hunnen kan legge opptil 5 millioner egg, som klekkes på 8-23 dager.
• Yngelen er 0,41 cm lang og er gjennomsiktig.
• Moden alder av torsk forekommer ved 3 - 4 år.
• Atlantisk torsk har en levetid på 25 år i naturen.
• Atlantisk torsk kalles også "hellig torsk".

For voksen torsk er mennesker naturlige rovdyr.

Torskefiskfamilien består av nesten 100 arter, som hovedsakelig lever i vannet på den nordlige halvkule. Alle av dem, med unntak av lake, er representanter for den marine ichthyofaunaen. I tillegg til den vanlige torsken, safrantorsk, hyse og sei, inkluderer torskeordenen slike eksotiske fisker for den russiske forbrukeren som menek, gadikul og molva.

Noen arter er gjenstand for kommersiell fangst, andre er bare av interesse for amatørfiskere.

Generelle trekk og særtrekk

De viktigste tegnene på å tilhøre torskefamilien - en kjøttfull bart på underkjeven og flekker i forskjellige størrelser og former spredt over hele kroppen - deles ikke av alle representanter for ordenen. Noen fisk har sølvfargede skjell og fraværende eller dårlig utviklede antenner.

Men nesten alle fiskene i familien har andre "familietrekk" (bildet).

Et tegn på torskeordenen er store øyne på et uforholdsmessig stort hode og en lett langsgående stripe langs kroppen

Karakteristiske trekk ved familien inkluderer fraværet av piggete stråler i finnene og store gjelleåpninger. Kroppen av torsk er dekket med små sykloide skjell.

Tabellen gir en liste og en kort beskrivelse av kommersiell og mest ernæringsmessig verdifull torskefisk.

I tillegg til kommersielle arter inkluderer listen over fisk fra torskefamilien populære fritidsfiskeobjekter:

• torsk eller arktisk torsk, en liten fisk (gjennomsnittlig lengde 25 cm) som lever i Polhavet. De fanger den i Hvitehavet og Barentshavet;
• Gadikul (et annet navn er storøyet torsk), den minste representanten for torsk når en lengde på 12 cm Et særtrekk er de enorme øynene, som opptar en tredjedel av hodet. Antennene mangler. Sidene er sølvfarget med mørke små flekker. Gadikula brukes ofte som agn for å fange annen torskefisk;
• tomcode ; Slekten inkluderer 2 arter som er forskjellige i størrelse og habitat: atlantisk torsk (gjennomsnittlig lengde 35 cm) og stillehavs torsk eller amerikansk torsk (lengde 30 cm). I Russland fanges de i Barentshavet, utenfor kysten av Murmansk. I USA og Canada er det et objekt for sportsfiske;
• luska (kapelan, fransk torsk), en vakker kobberbrun fisk med gulaktige sider, dekorert med 4-5 tverrgående mørke striper. Gjennomsnittslengden er 30 cm. De fanges med fiskestang i Middelhavet, White, Barents, Kara og Chukchi.

Den vanligvis grå, matte fargen på baksiden av hoggormen kan variere avhengig av habitatet

Vanlig lake

Det er ingen tilfeldighet at lake (det utdaterte navnet er menn) står på en egen rekke. Dette er den eneste representanten for torskearter som lever i ferskvann.

Fisken føler seg komfortabel i kalde elver og innsjøer. Den største befolkningen finnes i de nordlige reservoarene i Russland. Ferskvannsrovdyret kan finnes i mindre mengder i elver som renner ut i Svartehavet og det kaspiske hav. Den nordlige lake er større enn den sørlige motparten. Dens gjennomsnittlige vekt varierer fra 3–6 kg med en lengde på opptil 80 cm (i varmt vann overstiger den sjelden 600 g).

Merk! Burbot ser alltid etter det kuleste stedet i elven; den slår seg ofte ned i kildene. I mangel av undervannskilder velger fisken haker, dype hull eller store steinete plasser som leveområde.

Fargen på fisken avhenger i stor grad av typen bunn (småstein, sand, leire) og graden av gjennomsiktighet i vannet. Den tradisjonelle fargen er brunaktig eller mørkebrun, som blir lysere etter hvert som fisken vokser og eldes. Magen på laken er oliven, finnene er mørkegrå, nesten svarte. Som de fleste torskefisk er lake dekorert med mørke, kaotisk spredte flekker.

Når den ligger i bakhold, legger lake frem et bevegelig værhår, som tiltrekker seg småfisk

Et flatt hode med små øyne, tre værhår (på haken og langs kantene av overkjeven) og slim som dekker kroppen får laken til å se ut som en steinbit. Det er ikke vanskelig å skille fisk. Kroppen til laken er dekket med sykloide skjell (steinbiten har ikke skjell). Burbot er et nattaktivt rovdyr. Strukturen til sanseorganene er designet for jakt i fullstendig mørke.

Merk! Fisken har eksepsjonell hørsel og er veldig nysgjerrig. Etter å ha fanget en uvanlig lyd, skynder laken seg til kilden til støyen, noen ganger dekker den en betydelig avstand. Fiskere drar ofte nytte av denne atferdsegenskapen.

Kosthold

Fisk som tilhører ordenen torskefisk, med noen få unntak, er rovdyr.

I ung alder lever de av bunnvirvelløse dyr: krepsdyr, reker, ormer. Når du blir eldre, endres kostholdet ditt. Nå er den basert på småfisk, inkludert representanter for sin egen familie. For eksempel spiser torsk aktivt ung sei. Kolmule blir ofte bytte for hyse.

Små representanter for ordenen (gadikul, torsk) lever av plankton og bentoniske krepsdyr, men noen ganger diversifiserer de menyen med yngel eller egg fra sine medskapninger.

Sterk, rask sei jakter i flokk. Støyen fra skolen kan noen ganger høres på overflaten av reservoaret

Kannibalisme er veldig vanlig blant torskefisk: deres egne unger blir ofte byttet deres.

Interessant fakta! Det akkumulerte fettet avsettes i torskefisk i leveren, som på grunn av dette får mange nyttige egenskaper. Rik på vitaminer, makro- og mikroelementer, essensielle aminosyrer, lever er nyttig i forebygging og behandling av et bredt spekter av sykdommer.

Reproduksjon

Seksuell modenhet i det store flertallet av familien skjer etter 3 år av livet. Store individer (torsk, møll) begynner å gyte når de blir 6–8 år gamle. Gyting skjer på senvinteren eller tidlig på våren. Torsk er veldig produktiv. Store individer kan legge opptil 9 millioner egg. Navaga legger opptil 90 tusen egg, små representanter for familien - ikke mer enn 6 tusen. Eggene og de klekkede larvene fører en overveiende pelagisk livsstil. Strømmen fører dem over betydelige avstander fra gytestedet.

Yngelen tilbringer det første leveåret på grunt vann nær kysten. De gjemmer seg ofte under bjellen til maneter. Etter hvert som de modnes, beveger ungfuglene seg dypere og begynner å foreta sesongmessige vandringer.

Torske- og hyseyngel bruker Cyanea-maneten som ly

Interessant fakta! Fra eggene som er lagt av kolmule, er det bare hanner som fødes. Etter hvert som de blir eldre viser noen yngel tegn til hunner. Ved kjønnsmoden alder blir forholdet mellom hanner og hunner av kolmule likt. Mot slutten av livet (en fisk lever i gjennomsnitt 20 år) blir alle individer gradvis til hunner.

Torskefisk er et prioritert objekt for innenlands- og verdensfiske. De er verdsatt for sitt velsmakende kjøtt med lite kaloriinnhold og lavt antall bein. Rimelig pris spiller en viktig rolle.

Torsk er et ettertraktet trofé for fans av havfiske. Trolling og vertikalfiske er de mest populære metodene. Representanter for familien er vellykket fanget fra kysten ved hjelp av spinnestenger eller bunnutstyr. Uansett er torskefiske veldig gøy.

Etter ferien, da de fleste av oss spiste hva vi ville, anbefaler legene å bytte til mer sunn mat. Å spise fisk har vært ansett som fordelaktig til nesten alle tider. Selvfølgelig har mange av oss ikke råd til rød fisk. Men det finnes også rimelig fisk, som torsk...

Torsk - Gadus morhua - Atlanterhavet, Stillehavet, Østersjøen, Hvitehavet, Grønland - sjøskolende bunnfisk fra torskefamilien.

Kroppslengden på torsk er fra 40-50 til 180 cm, voksen torsk veier opptil 40 kg.

Men som regel er torsk som havner på disken ikke mer enn 40-60 cm og veier opptil 4-10 kg, og oftere enda mindre. Alderen på slik torsk er 3-10 år

Kroppen av torsk er dekket med små runde skjell. Fargen på torsk har grønnaktig-oliven eller brune nyanser med små brunlige flekker. Magen er hvit. Det er en liten kjøttfull vektstang på haken til torsken.

Torsk finnes i tempererte vann i Atlanterhavet og Stillehavet.

For eksempel blir baltisk torsk kjønnsmoden ved 3-4 år, atlantisk torsk ved 5-8 år.

Torsk gyter en gang i året.

Arktisk torsk hekker utenfor kysten av Norge. De viktigste gyteområdene for denne fisken ligger nær Lofoten.

Torsk gyter vanligvis nær kysten i mengder fra 500 tusen til 60 millioner egg.

Hunnene gyter i flere uker, og produserer 2-3 partier. Hanner befrukter henne på dette tidspunktet.

Gytingen begynner i mars og varer nesten hele april den skjer på opptil 100 meters dybde, på grensen til varmt og kaldt vann.

Strømmen tar opp de befruktede eggene og fører dem nordover.

Yngelen driver lenge, og først i september når yngelen de østlige delene av Barentshavet, hvor de blir til bunnfisk.

Bunntorsk lever på 60 meters dyp.

De klekkede larvene og ungfiskene lever i utgangspunktet av dyreplankton og holder seg nær kysten. Deretter går de videre til bunnvirvelløse dyr.

Ungene vokser opp i treårsalderen og blir til rovfisk. Voksen torsk lever av gerbil, lodde, torsk, sild, navaga, annen fisk, krabber, krepsdyr, reker, blekksprut og ormer.

Hos muslinger biter torsk av beina de strekker ut. Den kan også spise sine egne unger.

Atlantisk torsk foretar fôrings- og gytevandringer over avstander på opptil 2000 km.

I oktober samles torsken i store skoler og begynner sin vandring tilbake til Lofoten. For å reise denne stien - over 1500 km - trenger flokken 5-6 måneder.

Torsken beveger seg med en hastighet på omtrent 7-8 km per dag.

Levetiden til torsk er i gjennomsnitt 20-25 år.

Industrielt fiske av norsk arktisk torsk foregår fra januar til april.

Kysttorsk fanges hele året. Fiskere fanger torsk ved hjelp av sluk.

Dessverre, på grunn av ubegrenset torskefiske og forurensning av verdenshavene, synker antallet torskefisk hvert år.

Landene som fanger mest torsk er Norge, Russland, Island, Canada, Danmark og Storbritannia.

Atlantisk torsk er allerede oppført i Russlands røde bok og den internasjonale røde boken.

Foruten at torsk er verdifull deilig fisk, hvit, tett, saftig, kjøttet som inneholder protein, lite fett, kalium, kalsium, magnesium, fosfor, jern, torskelever er verdifullt, som inneholder vitaminer D, gruppe B, karoten, omega-3 flerumettede fettsyrer.

Det er fra torskeolje man får vitamin A og D, som selges på apotek.

Hermetikk produseres av selve torskeleveren.

Torsken har en fin, sjøgressaktig kvalitet...

Torsk brukes i mange land for å tilberede et bredt utvalg av retter.

Den er stekt, kokt, bakt, fylt, stuet med grønnsaker, servert med ulike sauser og med majones.

Torsk brukes til å tilberede koteletter, zrazy, kjøttboller og paifyll.

Saltet på fat, røkt.

I Norge tilberedes og selges torskekaviar forskjellige land.

Noen torskeoppskrifter.

Torskesuppe

Du vil trenge:

500 g torsk;
- 1 liter buljong fra fiskehoder, haler;
- 4 poteter;
- 1 løk;
- 2 fedd hvitløk;
- 2-3 tomater;
- 1 persillerot;
- 10 g persille;
- 5 g dill;
- olivenolje til steking;
- 2 laurbærblad;
- salt, pepper etter smak.

Matlagingsmetode:

Sett på bålet, la det koke og tilsett de skivede potetene.

Stek 1 finhakket løk, persillerot og 2 hakkede hvitløksfedd i en dyp stekepanne.

Etter 3 minutter, tilsett finhakkede grønnsaker, la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Legg hakket fisk eller torskefilet i pannen med potetene.

Tilsett buljongen fra pannen. Fem minutter før klargjøring, tilsett halvparten av hakket persille og dill, laurbærblad, salt og pepper.

Legg den andre halvdelen av oppkuttet grønt på tallerkenene ved servering.

Det beste brødet til denne suppen er rughvete.

Torskegryte

Du vil trenge:

500 g torskefilet;
- 2-4 gulrøtter;
- 2 løk;
- 5 g persille;
- Litt oliven olje;
- salt, pepper etter smak.

Matlagingsmetode:

Hell olje i bunnen av stekepannen, tilsett løk, revet gulrøtter, fisk, løk og gulrøtter igjen. Tilsett litt pepper og salt i lagene. Dryss hakket persille på toppen. Dekk til med lokk, etterlater et lite gap, og sett i ovnen for å småkoke.

Torskefilet med grønnsaker:

Du vil trenge:

400-500 g torskefilet;
- 2 gulrøtter;
- 2 løk;
- 1 søt paprika;
- 40 g ost;
- 2-4 ss. skjeer majones;
- salt, pepper etter smak.

Matlagingsmetode:

Legg løk kuttet i ringer, revne gulrøtter og tynne skiver paprika i formen. Legg torskefilet skåret i biter oppå. Salt og pepper. bland med revet ost og hell over fisken. Stek i ovnen i ca en time.

Koteletter

Du vil trenge:

400 g torskefilet;
- 1-2 løk;
- ¼ bybrød dynket i melk;
- 2 egg;
- vegetabilsk olje for steking;
- brødsmuler;
- salt, pepper etter smak.

Matlagingsmetode:

Vask torskefileten og kjør den gjennom en kjøttkvern sammen med løken.

Rør og før kjøttdeigen gjennom kjøttkvernen igjen, tilsett bollen, eggene, bland, salt, pepper, form koteletter, rull i brødsmuler og stek på begge sider til de er gyldenbrune.