Olivenolje som. Hvordan velge naturlig olivenolje

Olivenolje er en av de dyreste blant vegetabilske oljer: for 250 ml bitter olivenolje ("ekstra virgin olivenolje") må du betale fra 200 til 600 rubler. Med disse pengene kan du kjøpe fra 3 til 10 flasker klassisk solsikkeolje.

Vi bestemte oss for å finne ut om det er fornuftig å betale slike penger. Selger de ikke billige forfalskninger laget av samme solsikke under dekke av sunn middelhavsolje med bildet av et helbredende produkt? Eksperter fra Society for the Protection of Consumer Rights (OZPP) kjøpte åtte flasker - fra Spania, Italia, Hellas og Tunisia - og sendte dem for undersøkelse til Sergiev Posad-avdelingen av FBU "CSM of the Moscow Region".

"Tre" olje

Olivenolje er også referert til som Provence eller treolje. Det er, går til produksjon av såpe, er en del av de dyreste kosmetikk og noen medisiner. Ja, og i seg selv er det en medisin. Dette var kjent i antikken. "Olivenolje er gunstig på grunn av det høye innholdet, spesielt oljesyre," sier ernæringsfysiolog Alexey Kovalkov. – Denne syren opprettholder aktivt og samtidig ønsket nivå av «godt». Derfor anbefales Provence-olje for forebygging av aterosklerose. Og det er også nyttig for de som lider av sykdommer i leveren og galleblæren, fordi det perfekt stimulerer produksjonen av galle. I barnemat er olivenolje uunnværlig fordi den fremmer beinvekst.»

Laboratoriearbeid

For å være sikre på at vi virkelig har olivenolje, må vi undersøke fettsyresammensetningen. I laboratoriet testet vi ti basiske syrer i hver prøve. Den viktigste av dem er. I samsvar med GOST 30623-98 "Vetabilske oljer og margarinprodukter", bør den være fra 56 til 83%. "Men hvis trans-isomeren i sammensetningen bestemmes i store mengder (den samme syren, men med et modifisert molekyl som oppsto under eksponering for høy temperatur. - Red.) elaidinsyre, mest sannsynlig ble oljen oppnådd ikke ved "kald" pressing, men ved termisk eller kjemisk ekstraksjon, - sier Roman Gaidashov, matekspert fra OZPP. - Transisomerer er tilstede i produktet i ubetydelige mengder. Men i russiske GOST-er er det ingen standarder for transisomerer, og slike utvidede studier er obligatoriske, for eksempel når man verifiserer ektheten til et produkt." Forresten, det er nettopp på grunn av dannelsen av trans-isomerer av fettsyrer med kreftfremkallende egenskaper under oppvarming at man ikke kan steke i uraffinert olivenolje - kun raffinert olivenolje er egnet til dette.

Så, å dømme etter mengden oljesyre (se tabell), er oljer faktisk laget av oliven. Jo mindre elaidinsyre i prøven, jo bedre (vi definerte det som mellom 0,2 og 0,4%). Ingen farlig konsentrasjon av tungmetaller ble funnet i laboratoriet i noen olje (de sjekket for tilstedeværelsen av kadmium, bly, arsen, kvikksølv, kobber og jern).

Det er også viktig at den kjøpte oljen er fersk. Faktisk, under langtidslagring, oksiderer produktet, og fordelene forsvinner bokstavelig talt. Det kan bestemmes under laboratorieforhold av to indikatorer: syretall og peroksidtall: jo nærmere verdiene deres er den øvre grensen for normen, jo eldre er oljen. I tabellen vår har vi ordnet oljene i rekkefølge etter kvalitetsforringelse. Den viktigste outsideren er et produkt fra Tunisia. For det første stemmer ikke det virkelige syretallet til det som er angitt på pakken (som betyr at oljen ikke er av en slik "ekstraklasse" som lovet!), For det andre er peroksidtallet 10 - dette er det tillatte maksimum, oljen er ikke så fersk. Ikke den beste var olje fra Hellas. Men produktet fra Italia og Spania er av høyeste kvalitet.

Hvordan velge den beste olivenoljen?

Når du velger olivenolje i butikken, inspiser emballasjen nøye! Se etter følgende informasjon om den:

Variasjon

Det er (de ble bestemt av IOC, Det internasjonale olivenrådet; alle eksportland som er inkludert i det, er pålagt å merke produkter med passende inskripsjoner):

■ Extra virgin olivenolje - naturlig, den beste og dyreste, den første kaldpressen, kun under trykk - ingen kjemikalier. Surhet ikke mer enn 0,8%.

■ Virgin olivenolje - også naturlig, men tillatt surhet - opptil 2 % (pressing er kanskje ikke den første, men fraværet av kjemi er også garantert).

■ Ren olivenolje - vanligvis en blanding av raffinerte og naturlige oljer, kjemisk pressing kan brukes.

■ Olivenolje - en blanding av naturlig og raffinert olje, surhet ikke mer enn 1,5 %, vanligvis luktfri, kjemisk presset.

■ Olje av olivenrester - raffinert olje utvunnet fra olivenrester (bruk av kjemiske løsemidler og høye temperaturer er akseptabelt). Oftest brukes det i restauranter til baking.

■ Lampanteolje (lampeolje) - olivenolje, ikke beregnet på konsum.

Raffinert (raffinert) olje er merket "raffinert".

Dato

Produksjonsdato. Ta bare den ferskeste oljen. Nyttige stoffer lagres i den de første fem månedene fra produksjonsdatoen. Etter det første lagringsåret er det bedre å bruke olivenolje utelukkende til matlaging (stuing og steking), men ikke til krydderretter. I tillegg, over tid, forringes oljene og puster ut. Ett år gammel olje kan fortsatt smake godt, men den er mindre aromatisk enn fersk olje.

Pakke

■ Angivelse av syrenummer på emballasjen. For "ekstra virgin" er det ikke mer enn 0,8 %, mens jo lavere verdi, jo bedre.

■ Emballasjematerialet er viktig. Det er best å kjøpe olje i mørkt glass - grønt eller brunt. Tross alt er det viktig å ikke tillate kontakt med olivenolje med luft, og også for å beskytte mot lys - de ødelegger produktet. Pakker laget av plast eller metall anses som billigere.

Sammensatt

Pass på å ta hensyn til denne linjen. Det finnes oljer med urter og krydder (for salater), og billige alternativer kan til og med inneholde urenheter av andre vegetabilske oljer. Slike oljer er merket "blandet olje" eller ganske enkelt "miks". Vanligvis er dette ærlig skrevet på pakken, men ikke med store bokstaver på forsiden av den, men liten og usynlig.

Olivenolje er et matprodukt kjent for sine helbredende egenskaper og fantastiske smak. Den har for alvor konkurrert med solsikkeolje på de russiske markedene i lang tid. Men for å sette pris på dette produktet, dets smak og unikhet, hindrer utsalgsprisen.

Men gitt det enorme utvalget av oljer i hyllene, er det vanskelig å ta et valg. Produsenter er utspekulerte, og selgere prøver å selge varene lønnsomt. Hvordan velge olivenolje i butikken?

Varianter

Før du velger en olivenolje, må du først studere typene og deres kvaliteter. Smaken og prisen på den kjøpte oljen avhenger av dette. Det er mange klassifiseringer av olivenolje, men det er en enkel en:

• Virgin - ekstra virgin olje;
• Raffinert - raffinert olje;
• Ppomace - klemme kaken på nytt.

Kriterier for utvelgelse

Som ethvert produkt, kan du studere og evaluere olivenolje i detalj etter dens individuelle komponenter og fremheve kriteriene:

• Merkelapp

Etiketten er "ansiktet" til olivenolje, så du må studere det nøye. Det skal ikke bare være vakkert, men også informativt. Etiketten sier:

1. Produsent.
2. Importør.
3. Eksportør.
4. Kontaktinformasjon.
5. Best før dato.

Husk: Kvalitetsolje tappes i produsentens lokaler.

Det er umulig å bestemme kvaliteten etter farge. Fargen på produktet kan være enten lys gul eller mørkegrønn. Noen ganger har oljen til og med en brun fargetone. Fargen avhenger av olivenene den er produsert av, nemlig graden av deres modenhet.

• Pakke

Den mørke flasken beskytter oljen perfekt mot lys. Emballasje i rustfritt stål er imidlertid det beste lagringsalternativet da det beskytter oljen mot oksidasjon.

• Lukt og smak

Det er umulig å velge en god olje uten å smake på den. har en lys smak. Det er bittert, søtt og noen ganger surt. Med ubehagelige ettersmaker og vannaktig konsistens bør olje definitivt ikke tas.

Viktig: For å unngå muligheten for å kjøpe en falsk, må du se på strekkoden på oljeetiketten:
520-521 - gresk produkt; 800-839 - italiensk; 840-849 - spansk.

• Surhet

En av de viktige egenskapene til olje er fri surhet. Den indikerer mengden innhold av oksiderbare organiske syrer. Jo lavere prosentandel av surhet, jo sunnere er oljen. Imidlertid har produsenter lært å kunstig redusere surheten, oftere gjelder dette raffinert olje.

Og er den ekte?

Det er en enkel måte å sjekke ektheten til oljen - sett den i kjøleskapet i 2-3 dager. Et hvitt bunnfall vil bekrefte at olivenoljen er ekte og at pengene er godt brukt. Romtemperatur vil gjenopprette gjennomsiktigheten til oljen.

Triks

I et forsøk på å selge et produkt og tjene penger, kan det hende at produsenter ikke tydelig staver kategorien på etiketten. Så det er verdt å være spesielt oppmerksom på etikette. For eksempel er det inskripsjoner som bare har reklamebetydning:

• "100% ren olivenolje" - 100% ren olivenolje. Faktisk er oljen med denne inskripsjonen av svært dårlig kvalitet;
• "Lett olivenolje" - lett olivenolje. Det er ingen slik olje;
• "Første kaldpressing" - den første kaldpressingen. Ordet "først" er bare for å tiltrekke oppmerksomheten til kjøpere, oljen blir ikke presset igjen.

Når du står foran disken, må du bestemme deg for hvilket formål produktet er kjøpt. For en salat må du selvfølgelig kjøpe den høyeste karakteren, raffinert olivenolje er bare egnet for steking. Etter å ha valgt et godt produkt, kan du ikke bare nyte smaken, men også bruke det som et unikt kosmetisk produkt.

Oppdatert: 31.07.2018 17:13:36

Innbyggere i Russland er kjent med olivenolje for ikke så lenge siden, så få mennesker kjenner til varianter, kategorier og andre utvalgskriterier. Siden produktet er nyttig ikke bare som et tilsetningsstoff, men også som et kosmetisk produkt, er interessen fra kjøperne stor. I denne artikkelen vil vi snakke om hovedegenskapene som du bør velge olivenolje med, og også presentere en vurderingsanmeldelse.

Basert på brukeranmeldelser har ekspertene våre samlet en rangering av de 13 beste olivenoljene.

Hvordan velge olivenolje

1. Hvordan få tak i. Oljer kjennetegnes ved markeringer som indikerer tilberedningsmetoden, og derfor smaken av produktet. Virgin - kald førstepressing. Bevarte næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Holdbarheten er beskjeden, men til tross for denne ulempen, er de fleste husmødre overbevist om at slik olje er den beste. Den er delt inn i: Extra virgin olivenolje - det beste produktet med en surhet på 0,8 prosent; Virgin olivenolje - olje med en surhet på 2 prosent, utsatt for fysisk, termisk og mekanisk stress. Rengjøring utføres utelukkende med naturlige ingredienser; Vanlig virgin olivenolje - surheten er 3,3 prosent. Raffinert - renset ved kjemisk-fysiske prosesser. De malte fruktene helles med heksan, hvoretter olje frigjøres. Løsemiddelrester fjernes med vanndamp og alkali. På slutten utføres bleking og deodorisering. Den er delt inn i: Raffinert olivenolje - mindre kvalitet med en surhet på 0,3 prosent; Olivenolje - en blanding av oljer: raffinert og første pressing (surhet - 1 prosent); Raffinert oljerester av oliven - laget av rester ved raffinering (surhet - 0,3 prosent). Pomace - det andre spinnet ved hjelp av kjemisk-fysiske teknologier.
2. Olivendyrkingsområde. Fargen, smaken, aromaen og andre egenskaper til det ferdige produktet avhenger av dette kriteriet. Før du kjøper, ta kontakt med selgeren eller se etter informasjon på Internett for å gjøre deg bedre kjent med egenskapene til en bestemt variant av oliven dyrket i forskjellige områder av Spania, Italia, Hellas.
3. Farge. Parameteren påvirkes av variasjonen, modenheten og metoden for bearbeiding av frukten. Det er grønne og gule nyanser.
4. Surhet. Viser nivået av oljesyre i 100 g produkt. Det påvirker ikke smaken, men eksperter mener at den lave surheten av olivenoljer av høyeste kvalitet.
5. Aroma. Hydrokarbon, alkohol, estere, aldehyder er spesielle stoffer som bestemmer lukt. Det er ille hvis det ikke er noen duft i det hele tatt, fordi det betyr at oljen mest sannsynlig har vært utsatt for sollys for lenge.
6. Smak. Naturlige olivenoljer har en intens, rik, bittersøt eller salt smak. Unngå å kjøpe vannholdige, harske, metalliske og eddikprodukter.
7. Best før dato. Se på datoen for utslippet. Jo ferskere jo bedre kvalitet. Det anbefales ikke å kjøpe olivenolje i reserve.
8. Tilstedeværelse av sediment. Store flak i bunnen som vises når produktet oppbevares i kjøleskap bør ikke tas som en indikator på ødeleggelse. Tvert imot indikerer dette at oljen er ekte og av høy kvalitet. Ved oppvarming vil flakene forsvinne.
9. Pakkemateriale. Kjøp produktet kun i glass- eller metallbeholdere. Olivenolje kan bryte ned det øverste laget av polyetylen, slik at skadelige stoffer kommer inn i maten. Derfor brukes ikke plastflasker til pakking og oppbevaring.

Vurdering av de beste olivenoljene

Den beste italienske olivenoljen

Den første i vurderingskategorien er uraffinert olivenolje fra Sicilia. Den er laget fra den første oktoberhøsten av oliven. Den helles i beholdere umiddelbart etter pressing, takket være hvilken en behagelig aroma og utmerket smak bevares. Produktet anbefales for et sunt kosthold, så vel som for bruk i kosmetikk. Tittelen "best" bekreftes av gullmedaljen mottatt i 2017. Eksperter satte stor pris på kvaliteten på oljen, og anerkjente produktet som eksemplarisk. Brukere i anmeldelsene sparer heller ikke på ros, og legger merke til riktig aroma og delikat, bittersøt smak.

Fordeler

utmerkede organoleptiske data;

surheten er ikke høyere enn 0,8 prosent.

Feil

• relativt dyrt - 1140 r for 250 ml.

Den andre linjen i vurderingen går til ufiltrert olivenolje fra et sted som heter Apulia. Produktet tilhører elitekategorien, siden indikatoren for maksimalt innhold av mettede fettsyrer er ganske høy, og surheten tvert imot er lav og utgjør 0,8 prosent. Produktet utsettes ikke for kjemisk og/eller varmebehandling under produksjon, derfor beholder det nyttige stoffer. Brukere legger merke til at oljen er tynn, flytende og, til tross for bitterheten, har en behagelig smak som utfyller kjøtt- og grønnsaksretter.

Fordeler

naturlig produkt;

kaldpressing;

inneholder ikke kunstige tilsetningsstoffer og GMO;

rimelig pris - 1300 r for 500 ml.

Feil

• bitter smak som ikke alle liker.

Den tredje plasseringen i rangeringen går til uraffinert ekstra virgin olivenolje. Laget av frukt som er dyrket, høstet og bearbeidet i en bestemt region, som det fremgår av forkortelsen DOP. På grunn av fraværet av transporttransport og minimumstiden som går fra innsamlingstidspunktet til tapping, beholder produktet sin næringsverdi. Det italienske selskapet Alce Nero har produsert naturprodukter i flere tiår. Selskapet er eier av et europeisk kvalitetssertifikat, som gjør det mulig å sette EU Organic Bio-merke på produkter. Genteknologi brukes ikke i produksjonen, og bruk av sprøytemidler og farlig kjemisk gjødsel er uakseptabelt i åkrene.

Fordeler

delikat smak med en liten bitterhet og et snev av friske urter;

pakket i bokser eller glassflasker;

akseptabel pris - 1400 r for 750 ml.

Feil

• ikke funnet.

Den fjerde er uraffinert ekstra virgin olivenolje. Monini-selskapet er fortsatt familieeid til i dag, noe som gjenspeiles i tilnærmingen til produksjon og, som et resultat, i kvaliteten på produktene. Eieren smaker og velger oljer før tapping og frakt. På jordene hvor det vokser oliven, brukes ikke skadelig kunstgjødsel og sprøytemidler. Fruktene høstes for hånd, deretter presses de ved kaldpressing. Monini er flaggskipet til den italienske matindustrien med en rik historie som går tilbake til 1920. Produktene leveres til mer enn femti land. En spesiell funksjon er tilsetning av naturlige krydder, sopp, tørre grønnsaker, urter eller nøtter.

Fordeler

krydret smak på grunn av naturlige tilsetningsstoffer;

akseptabel pris - 600 r for 250 ml.

Feil

• ikke funnet.

Den beste spanske olivenoljen

Først i vurderingskategorien er uraffinert ekstra virgin olivenolje. Tilhører premiumklassen. I følge spanske forskrifter anses produktet som medisinsk. Oljen er laget av fruktene fra en tidlig høsting i Baena-regionen. Brukt sort Picual. Suerte Alta ble grunnlagt på begynnelsen av tjuetallet, og på slutten av nittitallet begynte offisielt å praktisere økologisk landbruk, noe som bekreftes av sertifikatet fra det økologiske jordbruksrådet i Andalusia, samt lignende dokumenter fra Japan, Amerika og Europarådet.

Den andre linjen går til uraffinert ekstra virgin olivenolje. Den har en ny smak fra en blanding av Picual- og Arbequin-varianter. Surheten til produktet er 0,2 prosent (terapeutisk). Brukere legger merke til en myk, delikat, søtlig smak med toner av artisjokker og mandler. Olje produseres i Spania, på en familiegård, i regionen Murcia. Olivenlunder vokser i et område som ligger i en høyde av 800 m over havet. Miljøvennlighet bekreftes av sertifikatet fra den regionale regjeringen og Europakomiteen for økologisk landbruk.

Den tredje posisjonen er gitt til uraffinert ekstra virgin olivenolje. Under produksjonsprosessen utsettes ikke oliven for temperatur, noe som bevarer verdifulle næringsstoffer så mye som mulig. Smaken, nøytral eller bitter, avhenger av klimaet i området der den ble høstet og presset, samt av variasjonen av oliven. Produktet er ideelt for salatdressinger og ferdige kjøtt- eller fiskeretter. Den er pakket i blikkbeholdere hvis volumet er over 1 liter eller i glassbeholdere hvis volumet er mindre enn en liter. Selskapet ble grunnlagt i 1914, men er den dag i dag en av de anerkjente lederne. Borges-produkter står for 60 prosent av det innenlandske olivenoljemarkedet.

Fordeler

rik, intens og dyp smak;

Feil

• ikke funnet.

Fjerdeplassen er okkupert av uraffinert ekstra virgin olivenolje. Laget av utvalgte frukter dyrket i Middelhavet. Den har en rik aroma og smak: myk, uten bitterhet, med nøtteaktige toner. Ideell for salatdressing eller matlaging. I følge brukeranmeldelser avbryter den ikke, men utfyller smaken av grønnsaker. Ved steking gir den ikke fremmed lukt og endrer ikke farge. På jordene hvor olivenene vokser, brukes ikke skadelige kjemikalier og sprøytemidler. Olivenolje beholder gunstige stoffer. Pakket i mørke glassflasker eller bokser.

Fordeler

tykk konsistens;

akseptabel kostnad - 300 r for 250 ml.

Feil

• ikke funnet.

Den beste greske olivenoljen

På førsteplass i vurderingskategorien er uraffinert ekstra virgin olivenolje. Den har rett til en garantert produksjonsregion. Fruktene dyrkes, høstes, presses og pakkes i samme geografiske region. I denne saken, i Hellas, på øya Kreta, i regionen Messara. Produktet er ikke en blanding av oljer. Ifølge eksperter og brukere har oljen en rik smak med en uttalt bitterhet, noe som indikerer at produksjonen var fri for smaksforbedrende urenheter og farlige kjemikalier.

Fordeler

høy kvalitet;

lav surhet - 0,6 prosent;

akseptabel kostnad - 700 r per 500 ml.

Feil

• ikke funnet.

Den andre linjen går til uraffinert ekstra virgin olivenolje, som har et optimalt forhold mellom pris, kvalitet og volum. Fruktene dyrkes på øya Peloponnes, i Kalamata-regionen, som regnes som hovedstedet for dyrking av utmerkede varianter av oliven. Kjøpere tilskriver den behagelige smaken uten bitterhet, som er så iboende i Extra Virgin, til fordelene ved produktet. Oljen egner seg til å lage sauser, dressinger, marinader, ferdigretter og steking. Tilhengere av kosthold og riktig ernæring noterer rimelighet som ikke påvirker kvaliteten på produktet.

Fordeler

pakking i bokser eller glassflasker;

akseptabel pris - 950 r for 750 ml.

Feil

• ikke funnet.

Den tredje posisjonen er gitt til uraffinert ekstra virgin olivenolje. Den har en fruktig bukett med en ettersmak av modne oliven og en lett pepperaktig aroma. Produktet er designet for ekte kjennere av gourmetmat. Fruktene velges for hånd, deres utvinning og tapping av den ferdige oljen foregår i en region - byen, øst på Kreta. Stedet er et av de mest kjente for produksjon av olivenolje, da fruktbar jord, fjellterreng og lange dagslys skaper betingelser for dannelsen av et unikt mikroklima. Merket har vunnet flest priser og er medlem av Extra Virgin Alliance.

Fordeler

nøytral indikator for frigjøring av karbohydrater;

Fordeler

• pakking i bokser eller glassflasker;

  akseptabel kostnad - 300 r for 250 ml.

Feil

varmebehandling påføres;

dårlig smak og aroma.



Femteplassen er okkupert av en annen olivenolje fra den greske øya Kreta. Produktet er uraffinert, først kaldpresset. Laget av Koroneiki-olivensorten, har den en grønn-gylden farge, rik aroma og mild smak med lette bitre toner. Produsenten anbefaler å bruke olivenolje til salatdressing for full avsløring. Det brukes ikke plantevernmidler og farlige kjemikalier på jordene. Sammensetningen inneholder ikke urenheter som forbedrer smaken, da produktet er 100% naturlig. Glafkos Extra Virgin leveres til 17 land.

Fordeler

surheten er ikke høyere enn 0,8 prosent;

nyttige stoffer er bevart;

akseptabel kostnad - 600 r per 500 ml.

Feil

• ikke funnet.

Merk følgende! Denne vurderingen er subjektiv, er ikke en reklame og fungerer ikke som en kjøpsguide. Før du kjøper, må du rådføre deg med en spesialist.

Olivenolje er en unik naturgave. Dette duftende, fylt med den lyse sørlige solen, er produktet i stand til å dra nytte av alle sine kvaliteter. Oljen brukes aktivt til å tilberede deilige og næringsrike retter, den brukes i kosmetikk, alternativ medisin og kosthold. På grunn av sammensetningen, som er dominert av oljesyre, kan olivenjuice styrke menneskekroppen betydelig, forlenge ytelsen og ungdommen i mange år. I tillegg inneholder oljen så viktige fettsyrer som Omega-3 og Omega-6, samt fytosteroler, vitamin A, D, E, K.

Av alle egenskapene til "flytende gull" kan bare en betinget kalles en ulempe - dette er prisen. Faktisk er olivenolje den dyreste vegetabilske oljen, og dette forklares ikke bare av dens høye etterspørsel, men også av den møysommelige prosessen med å samle og behandle frukt, samt av den store mengden råvarer som trengs for matlaging.

Olivenolje produseres ikke i Russland, så kun utenlandske tappeprodukter er til salgs. Hvordan forstå variasjonen av flasker med påskriften "Olivenolje", fordi i supermarkedet er det usannsynlig at du får lov til å smake på produktet. Her er noen tips for å hjelpe deg med å navigere og velge den beste olivenoljen til bordet ditt.

1. behandlingstype. Den høyeste kvaliteten er den første kaldpressede oljen, utvunnet ved mekanisk bearbeiding av oliven (det vil si manuelt). På etiketten er denne sorten indikert med uttrykket Extra Virgin.
2. Pakke. Solens stråler påvirker kvaliteten på fettet negativt, og forverrer deres organoleptiske egenskaper. Velg olivenolje pakket i ugjennomsiktige glass- eller tinnbeholdere.
3. Produksjonsregion. Til tross for at olivendyrkingsområdet er ganske omfattende, identifiserer eksperter tre land der den beste olivenoljen produseres. Disse er Hellas, Spania og Italia. Følgende stillinger er okkupert av Frankrike, Tunisia, Tyrkia og Egypt.

Vår anmeldelse av olivenolje inkluderer de mest populære merkene, hvis rykte lar deg være sikker på kvaliteten på produktene de selger. Når vi kompilerte vurderingen, tok vi hensyn til egenskaper som sammensetning, økologisk renslighet, smak, farge, lukt, konsistens, opprinnelsesland, og tok også hensyn til forholdet mellom volum og kostnad for det ferdige produktet.

Den beste olivenoljen produsert i Spania

Spania er en av lederne innen produksjon og eksport av ekstra virgin olivenolje. Det er rundt 30 regioner i landet hvor dette høykvalitetsproduktet har blitt produsert i mange hundre år, og dette skjer under streng statlig kontroll. Smaken av spansk olje er så nær naturlig som mulig, den er den mest intense og krydret, har en lys ettersmak.

4 IBERICA OLIVE POMACE OLJE

Den mest økonomiske versjonen av spansk olje. Ideelt valg for frityrsteking
Land: Spania
Gjennomsnittlig pris: 440 rubler.
Vurdering (2018): 4,7

IBERICA-varemerket produserer produkter, hvorav mange ikke har noen analoger på det russiske markedet. Et stort sortiment inkluderer premiumprodukter og produkter fra et mer budsjettsegment, men forskjellen i pris påvirker på ingen måte kvalitetsegenskapene.

Et eksempel på et produkt med demokratisk verdi kan være IBERICA OLIVE POMACE OIL - olje, som inneholder 85 % raffinert og 15 % Extra Virgin. Denne ferske juicen oppnås ved å kombinere den andre pressingen av oliventreet, som bruker en teknologi som tillater høytemperaturbehandling, og uraffinert Extra Virgen-olje. Som et resultat av denne prosessen reduseres den totale surheten til væsken, og de nødvendige vitaminene og mineralene går tilbake til sammensetningen, men i en litt mindre mengde.

Denne oljen er ideell for bruk i store volumer. For eksempel å steke grønnsaker eller frityrstekt ost, som du ville angre på å bruke et dyrere produkt for.

3 MAESTRO De OLIVA EKSTRA VERGINE

Kvalitet preget av eksperter. Autentisk smak og gjenkjennelig aroma
Land: Spania
Gjennomsnittlig pris: 774 rubler.
Vurdering (2018): 4,8

Maestro de Oliva er et merke fra det anerkjente spanske matselskapet Olive Line International S.L. Produkter av dette merket kan kjøpes i nesten alle regioner i Russland. Sortimentet deres er ganske bredt og inkluderer, i tillegg til naturlig vegetabilsk fett, et bredt utvalg av middelhavssnacks, sjømatdelikatesser, ulike varianter av hermetiske oliven og sorte oliven.

Olivenolje Maestro De Oliva Extra Virgin uraffinert for sin høye kvalitet og originale smak har blitt tildelt den prestisjetunge prisen gitt av International Institute of Taste and Quality (iTQi). Informasjon om dette er plassert direkte på etiketten og bekrefter at den biologiske sammensetningen er i samsvar med alle internasjonale normer og standarder. Råmaterialet for produksjon av olje er oliven av sorten Blanqueta, som dyrkes i Valencia og Alicante. Maestro De Oliva Extra Virgin har ikke en bitter ettersmak, selv om den, som alle "levende" produkter fra naturlige råvarer, kan endre smaksegenskapene innenfor akseptable grenser.

Tilgjengelig i glass og tinnemballasje. Prisen avhenger av volumet og starter fra 700 rubler. for 500 ml.

2 ITLV CLASICO

Den beste blandingen av oljer. Allsidig produkt for steking og dressing av retter
Land: Spania
Gjennomsnittlig pris: 254 rubler.
Vurdering (2018): 4,9

ITLV (Industrial Technologica Laintex Veterani)-merket ble spesielt utviklet av Borges for salg av oliven og vegetabilsk fett i de russiske, CIS og baltiske markedene. Målet med selskapet er langsiktig samarbeid, derfor, for ikke å miste kjærligheten og respekten til den russiske forbrukeren, er kvaliteten på produktene levert av ITLV alltid nær perfeksjon.

ITLV Clasico er en blanding av raffinerte og uraffinerte oljer. Væsken har en universell karakter, den kan brukes som tilsetning til ferdigretter, samt direkte til steking av kjøtt, fisk eller grønnsaker. Dette er et naturlig økologisk produkt uten kunstige tilsetningsstoffer, smaks- og konserveringsmidler. Den har en høy røykpunkttemperatur, takket være at det dannes en appetittvekkende skorpe under matlagingen uten fare for å brenne seg.

Kombinasjonen av to typer oljer bidro til å redusere den naturlige bitterheten til vegetabilske råvarer, så ITLV Clasico er ideell for folk som ikke liker snerpheten til naturlige oliven.

1 BORGES EKSTRA VIRGIN

En smak av Middelhavet. Kaldt mykt avfall
Land: Spania
Gjennomsnittlig pris: 585 rubler.
Vurdering (2018): 5,0

Borges merkevareprodukter opptar omtrent 60 % av det russiske olivenoljemarkedet. Selskapet ble etablert i 1914 og har utviklet seg med suksess gjennom årene, og er i dag en av verdens ledende produsenter av naturlige matprodukter.

BORGES EXTRA VIRGIN olje er en uraffinert variant oppnådd fra en mekanisk førstepressing. Under produksjonen ble ikke råvarene utsatt for høye temperaturer, noe som gjorde det mulig å bevare alle fordelene og friskheten til oliven så mye som mulig. Smaken på produktet kan variere avhengig av frukttypen og værforholdene i regionen der den ble samlet og presset. Oftest varierer det fra nøytral til bitter.

BORGES EXTRA VIRGIN er ideell til salatdressinger og ferdigretter. Pakket i glassflasker på 250, 500, 750 ml, bokser på 1 l og plastbeholdere på 1,3 l.

Den beste olivenoljen produsert i Italia

Produsenter av italiensk olivenolje er sikre på at det er deres produkter som er referansen og skiller seg betydelig fra produkter fra andre land i deres høye kvalitet og rike smaksbukett. Årsaken til en slik uttalelse kan ikke bare være erfaringen til lokale håndverkere, men også det store utvalget av varianter av oliventrær som dyrkes i landet, noe som gjør at hver provins kan ha sin egen unike smak av olivenolje.

3 BIONATURAE ØKOLOGISK EKSTRA VERGINE OLIVEOlje

Økologisk mat. Fordeler og fordeler med naturlig produksjon
Land: Italia
Gjennomsnittlig pris: 3 290 rubler.
Vurdering (2018): 4,8

Kjennetegnet til BIONATURAE ORGANIC EXTRA VERGINE OLIVE OIL er dens autentisitet. Produktet er laget strengt i henhold til gamle oppskrifter og teknologier, som er nøye overført fra generasjon til generasjon, slik at en moderne person kan nyte den virkelig naturlige smaken av olivenfrukt.

Den eneste ulempen med ORGANISK EKSTRA VERGINE OLIVEOlje er den høye kostnaden. For en flaske på 750 ml må du punge ut mer enn 3000 rubler fra lommen.

2 ALCE NERO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP

Kaldpresset vintage olje. Én innsamlings- og tapperegion
Land: Italia
Gjennomsnittlig pris: 1 344 rubler.
Vurdering (2018): 4,9

Alce Nero er et velkjent italiensk selskap som driver med produksjon av naturlige matprodukter. Selskapet har et europeisk kvalitetssertifikat, som gjør at det kan bruke EU Organic Bio-merket på produktene sine. Selskapet bruker ikke genteknologi i sin produksjon, og det er forbudt å bruke skadelige kjemikalier i feltene til Alce Nero. gjødsel og plantevernmidler.

EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP ALCE NERO Italiensk olje er laget av oliven som er dyrket, høstet og bearbeidet i samme geografiske region. Fraværet av transport og minimumstiden som har gått fra innsamling til tapping garanterer et produkt av høy kvalitet som ikke taper en liten brøkdel av sin verdi.

Olje med en spennende-bitter nyanse av friske urter oppfyller perfekt behovene til de mest krevende gourmetene. Væsken leveres i tonede glassflasker med et volum på 750 ml.

1 MONINI EXTRA VIRGIN PESTO

Raffinert krydder med basilikum og pinjekjerner. Den rette basen for pestosaus
Land: Italia
Gjennomsnittlig pris: 529 rubler.
Vurdering (2018): 5,0

Historien til et av flaggskipene til den italienske matindustrien begynner i 1920, da grunnleggeren, Zefferino Monini, returnerte fra militærtjeneste til sin lille by i Umbria-regionen. Startet som en familiebedrift, er Monini i dag et verdenskjent merke som produserer rundt 20 produktvarianter og eksporterer produktene sine til mer enn 50 land.

Høydepunktet i selskapets produktutvalg kan kalles en spesiell linje med smaksatt olivenolje, der naturlige krydder, tørkede grønnsaker, sopp, nøtter eller urter tilsettes for større pikanthet. MONINI EXTRA VIRGIN PESTO er en kaldpresset olje som inneholder knuste basilikumkvister og pinjekjerner sammen med saften av oliven av høy kvalitet. Ytterligere naturlige ingredienser gir produktet en unik utsøkt smak, og lar det brukes til å tilberede tradisjonell hjemmelaget pestosaus, en klassiker fra italiensk mat.

Som enhver delikatesse produseres smaksatt olje i små mengder. På salg kan du finne flasker på 250 ml til en pris av 530 rubler.

Den beste olivenoljen produsert i Hellas

Hellas er olivenoljens lille hjemland. Innbyggerne i dette bestemte landet var en gang de første som satte pris på dens eksepsjonelle smak og la merke til evnen til å ha en gunstig effekt på menneskekroppen som helhet. På grunn av variasjonen av klimatiske forhold som er iboende i forskjellige regioner i Hellas, kan strukturen til det produserte produktet variere sterkt avhengig av regionen hvor oliven vokser. Den beste oljen fra Hellas har en lys rik smak med honning-fruktige undertoner.

3 KURTES EXTRA VIRGIN PUD

Gårdsprodukt med lav syre. Kan brukes til medisinske formål
Land: Hellas
Gjennomsnittlig pris: 550 rubler.
Vurdering (2018): 4,8

Det er kjent at de gamle grekerne aktet olivenjuice ikke bare som et deilig kosttilskudd, men også tilskrev det evnen til å kurere mange plager, spesielt de som er forbundet med aktiviteten til fordøyelsessystemet. Inntil i dag, bruk av høykvalitets olivenolje i medisinsk forebyggende formål ikke mindre relevant.

En liten familiefabrikk kalt KURTES ligger på øya Kreta og fokuserer på produksjon av eksklusive, miljøvennlige produkter som kan brukes både i matlaging og til generell helseforbedring. Oil KURTES EXTRA VIRGIN har et PUD-sertifikat, noe som betyr at hele prosessen med produksjonen ble utført strengt på stedet for innsamling av råvarer. Surhetsnivået deklarert av produsenten er 0,2-0,3%, som er betydelig lavere enn anbefalt hastighet på 1% og karakteriserer oljen som et høykvalitetsprodukt, ideelt for personer med gastrointestinale problemer.

Oljen leveres i glass- og tinnbeholdere på 100, 250, 500, 1000 og 3000 ml. Pris - fra 210 rubler. for den minste flasken.

2 GAEA GRØNN OG FRUKTIG

Fruktig bukett med en ettersmak av modne oliven. For ekte kjennere av gourmetmat
Land: Hellas
Gjennomsnittlig pris: 765 rubler.
Vurdering (2018): 4,9

Greske olivenoljer produsert av GAEA er blant de mest "titlede" i verden. Produktene til dette merket har vunnet mange priser, inkludert slike prestisjetunge som en gullmedalje ved den internasjonale konkurransen i Japan og Tyskland, tittelen på det mest innovative produktet i Hellas, førstepriser og oppmuntring fra mange andre internasjonale konkurranser.

GAEA GREEN & FRUITY olje er mekanisk produsert av utvalgte frukter av Koroneiki-sorten. Trær som vokser i Sitia-regionen, hvor værforholdene er optimale for olivenvekst, bærer frukt med deilige oljefrøbær. Olivenene høstes og behandles for hånd, noe som resulterer i en tykk juice av høy kvalitet med en høy konsentrasjon av nyttige forbindelser. Smaken av væsken er veldig rik, syrlig, med en liten bitterhet. Konsistensen er tykk, fargen er smaragdgrønn.

Olje helles i halvliters beholdere laget av mørkt tykkvegget glass. Den originale utformingen av flasken skaper følelsen av å eie et ekte rustikk produkt.

1 MINERVA KALAMATA EKSTRA VIRGIN

Olivenjuice fra Peloponnes. Den beste kombinasjonen av pris, volum og kvalitet
Land: Hellas
Gjennomsnittlig pris: 785 rubler.
Vurdering (2018): 5,0

Minerva kom inn på det greske markedet i 1900. I løpet av få år gikk utvalget av merkevareprodukter utover omfanget av innenlandsk handel og begynte å erobre hjertene og magene til innbyggere på flere kontinenter samtidig. Minerva olivenolje er målestokken for tradisjonell gresk mat, og kombinerer eldgamle oppskrifter med innovative teknologier.

Minerva Kalamata Extra Virgin kommer til våre hyller fra Peloponnes, Kalamata-regionen, som regnes som et av de prioriterte stedene i verden for dyrking av de beste olivenvariantene. Hovedfordelene med oljen, ifølge kjøpere, er at den smaker godt, ikke smaker bittert, og er flott til både steking og kalde retter, tilbehør, pasta og ferske grønnsaker. Elskere av sunn mat bemerket også den rimelige kostnaden for produktet, som ikke påvirker dets høye kvalitet i det hele tatt.

Oljen helles i ugjennomsiktige blikkbeholdere med et volum på 750 ml eller mer. Dette skaper ideelle forhold for lagring og transport. Pris - fra 650 rubler. for banken.

Sammenligningstabell for olivenolje og solsikkefrøolje

Olivenolje er en ekte eliksir av helse og ungdom, men vår innfødte solsikkeolje er på mange måter ikke dårligere enn den utenlandske "gjesten". Vi har laget en sammenligningstabell der vi har angitt de viktigste egenskapene til disse to urteproduktene.

Olivenolje er et lager av næringsstoffer. Ideell til salater og steking.

Hvilke vitaminer er i olivenolje

• fosfor
• kalsium
• kalium
• magnesium
• natrium

Fordel og skade: hvilken effekt har det på kroppen

• Fordeler for det kardiovaskulære systemet. Hjelper med å senke kolesterolnivået i blodet, løser opp plakk i blodårene, normaliserer blodtrykket, reduserer risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer
• Positiv effekt på organene i fordøyelsessystemet. Påvirker gunstig mage og tarm. Det har en anti-inflammatorisk effekt. Det er veldig nyttig å bruke det for gastritt, da det undertrykker hovedpatogenet - Helicobacter Pylori-bakterier.
• Gunstig effekt på huden. Kroppens evne til å helbrede sår øker, og den generelle tilstanden til huden forbedres.

• Det bør ikke brukes i nærvær av individuell intoleranse. Det bør også forlates hvis du følger en streng diett foreskrevet av en lege.
• Dette er et veldig kaloririkt produkt, så du må følge tiltaket. Normen er to til tre spiseskjeer om dagen. For de som ønsker å gå ned i vekt, ikke mer enn en spiseskje per dag

Råd fra ernæringsfysiologer! Olivenolje vil hjelpe deg å bli kvitt overflødig vekt. Ta en spiseskje om morgenen på tom mage. Etter det kan du ikke spise noe på en halv time. Ved å følge dette systemet kan du raskt miste de ekstra kiloene.

Er olivenolje god til steking

• Merket Extra Virgin. Dette produktet egner seg for korttidssteking. Den kan for eksempel brukes til å steke finhakkede grønnsaker eller hurtigmat.
• Den har ingen tilleggsmerker på etiketten. Er universell. Kan brukes til både langkoking og hurtigsteking
• Romas olivenolje (raffinert). Mest kostnadseffektivt produkt. Oppnådd som et resultat av det andre spinnet. Den kan kun brukes til steking. Så å si ingen fordel

Viktig. Det er 900 kalorier i 100 gram olivenolje. Følgelig, når du steker, blir retten mer kaloririk.

Vurdering av de beste olivenoljene for salater

Olivenolje frosset i kjøleskapet - hva betyr det

Olivenolje i form av en spray - for en kuriositet

Hvordan velge olivenolje i butikken: video