Nasjonale retter i Italia: oppskrifter med bilder. Nasjonale retter i Italia

Tradisjonelle italienske retter har lenge vært anerkjent over hele verden. Og likevel vil jeg merke at italiensk mat ikke bare er pasta og pizza. Nasjonale italienske retter er ikke begrenset til tiramisu, lasagne og spaghetti. I artikkelen vår vil vi snakke om maten i Italia, fortelle deg om de deiligste rettene og enkle oppskrifter for tilberedning.

lasagne

Italienske retter, hvis oppskrifter vi ønsker å vurdere i artikkelen, har fått verdensomspennende anerkjennelse på grunn av deres smak. En av de mest kjente er lasagne.

For å forberede det trenger du følgende produkter:

1. Kjøttdeig - 0,6 kg.
2. Smør - 70 g.
3. Bolognese (saus) - 650 g.
4. To spiseskjeer olivenolje.
5. Mel - 3 ss. l.
6. Melk - 760 ml.
7. Hard ost - 0,7 kg.
8. Tørre lasagneblader - 10 stk.

Italienske retter er ikke så vanskelige å tilberede, så de kan enkelt lages hjemme. Det viktigste er å finne de riktige produktene eller erstatte de som mangler med noe akseptabelt.

Ha smør og et par spiseskjeer vegetabilsk olje i en kjele. Tilsett melet gradvis og ikke glem å røre hele tiden slik at det ikke dannes klumper. Nå kan du redusere varmen og småkoke blandingen til en rømmekonsistens er oppnådd.

Vi varmer opp en ren stekepanne, tilsetter vegetabilsk olje og steker kjøttdeigen på den. Det er å foretrekke å ta en blanding av svinekjøtt og kalvekjøtt. Kjøttdeig må stekes til det er halvt kokt og hell bolognese saus i den, deretter kan du pepper og salt. Italienske retter tilberedes med krydder.

I mellomtiden slår du på ovnen og varm den opp. Vi tar formen, smører den med smør, legger litt bechamelsaus på bunnen, den skal bare dekke bunnen litt. Så legger vi tørre lasagneplater (ikke kokt). Legg et lag kjøttdeig på toppen og dryss over revet ost. Drypp igjen bechamelsaus. Du kan legge den inn så mye du vil. Italienske retter er rett og slett vanskelig å forestille seg uten alle slags sauser og krydder. Bechamel vil gi saftighet til lasagnen. Legg enda et lag med ark oppå sausen. Tilsett sausen igjen og dryss rikelig med revet ost på toppen av retten. Vi sender skjemaet til ovnen og baker i omtrent en halv time. Det som er bra med italiensk mat er at de tilberedes ganske raskt og er veldig tilfredsstillende.

Risotto

Med tanke på italienske retter (oppskrifter er gitt i artikkelen), er det rett og slett umulig å ikke tenke på risotto. For matlaging, tilbered produktene:

• Ris - 0,4 kg.
• Smør - en halv pakke.
• To søte paprika.
• En pære.
• Et par fedd hvitløk.
• Sherry - 120 ml.
• Grønnsaksbuljong - 1,6 l.
• Krem 35% - 120 ml.
• Salt.
• Kvernet svart pepper.
• Timian.

Smelt smøret i en dyp stekepanne og stek løken i den til en gjennomsiktig myk tilstand. Hell deretter risen og stek den i flere minutter uten å slutte å røre. Tilsett hakket hvitløk, bland og la alle ingrediensene småkoke. Så snart hvitløken begynner å avgi sin aroma, hell sherryen i pannen og bland den med maten. Deretter, på veldig lav varme, fordamper vi alkoholen uten å slutte å røre.

Så snart bare aromaen gjenstår fra sherryen, hell den tredje delen av buljongen i pannen, bland ingrediensene og kok risen på lav varme. Buljongen må hele tiden etterfylles ettersom den fordamper.

Stek finhakket paprika i smør (smør) til de er myke. Deretter flytter vi pepperen inn i risottoen, tilsett pepper, salt, tilsett resten av buljongen. Når risen er klar tilsetter du fløte i pannen, blander alt godt til det dannes en kremet konsistens og slår av varmen. Server risotto, som mange italienske retter, med urter. Hakket timian drysses på toppen av den ferdige retten.

En italiensk risrett må tilberedes med frokostblandinger av høy kvalitet, ellers kan risottoen bli til grøt. Derfor, når du kjøper produkter, velg ris nøye, siden smaken og teksturen til hele retten i stor grad avhenger av kvaliteten.

spaghetti carbonara

Italienske pastaretter har blitt ikke mindre populære hos oss enn i hjemlandet. La oss koke spaghetti carbonara.

For å gjøre dette, ta følgende produkter:

1. Spaghetti - 170 g.
2. Hard ost - 75 g.
3. Pancetta - 125 g.
4. To eggeplommer.
5. Malt pepper.
6. Salt.

Kok spaghetti i saltet vann. Mens pastaen koker, varm opp pannen, stek pancettaen på den (den skal få en gyllen nyanse). I en liten bolle, pisk to eggeplommer med en visp og bland med revet ost. Vi returnerer stekepannen med pancetta til bålet, tilsett buljongen som ble igjen etter koking av pastaen, legg spaghetti og vent. Når væsken koker. Fjern rettene fra brannen og legg osten med eggeplommer i den. Bland massen veldig raskt til eggeplommene tykner. Synes du sausen er litt tykk, kan du tilsette litt mer buljong. På slutten av tilberedningen, tilsett salt og pepper etter smak.

spaghetti amatriciana

Italienske pastaretter er hverdagsmat, men det er ikke vanlig pasta. Under matlagingen brukes krydder og revet ost, takket være hvilken spaghetti blir til et utrolig velsmakende måltid.

Ingredienser:

• Spaghetti - 370 g.
• Bacon - 125 g.
• Noen spiseskjeer olje (oliven).
• Hvitløk.
• En pære.
• Pelati-tomater - 0,8 kg.
• Malt pepper.
• revet parmesan - 35 g.
• Chilipepperflak - en halv teskje.
• Salt.

Varm olivenolje i en dyp stekepanne over middels varme. Skjær baconet i strimler og stek til det er gyldenbrunt. Tilsett chili og sort pepper, bland ingrediensene. Deretter finhakker du hvitløk og løk, legg dem til baconet, stek og ikke glem å røre. Løken skal bli gjennomsiktig og myk.

Ha så tomatene i pannen og mos dem med en slikkepott. Kok retten på svak varme til sausen tykner. I mellomtiden koker du spaghetti: Ha i vann og sleng pastaen i den så snart den koker. Kombiner den ferdige pastaen med sausen og bland godt. Tilsett et halvt glass vann og fortsett å koke. Synes du sausen er for tykk, kan du tilsette litt mer vann.

Pasta drysses med ost på toppen og først etter det serveres den på bordet. Mange italienske retter lages med parmesan eller andre harde oster. Pasta er intet unntak, som rett og slett er umulig å forestille seg uten parmesan.

Pizza Margherita: ingredienser

Det er andre populære italienske retter. Oppskrifter med bilder er gitt i artikkelen. Og nå er det bare umulig å ikke huske alles favorittpizza. Vi tilbyr deg en Margherita pizzaoppskrift.

Ingredienser:

• Mel - 1,9 kg.
• Mozzarella - 210 g.
• Tomatsaus - 130 g.
• Parmesan - 80 g.
• Basilikum - 60 g.
• Olivenolje - 120 ml.
• Sukker - 15 g.
• Semola - 320 g.
• Salt.
• Tørrgjær - 16 g.
• Vann - 720 g.
• Et kilo pelatti tomater.
• Melk - 210 ml.

Pizza oppskrift

Deilige italienske retter har lenge vært inkludert i menyen vår. Kanskje den mest populære av dem er pizza, som alle barn elsker. Derfor er det hun som oftest blir forberedt av vertinner. Oppskriftene som brukes i hjemmepraksis er mer tilpasset våre forhold og litt forenklet. Men hvordan tilberedes ekte italiensk pizza?

La oss begynne å lage mat med deigen. Hell det italienske melet (semola) og vanlig hvete i bollen til mikseren. Vi tilsetter også sukker, salt og blander alle ingrediensene. Løs opp gjær i et glass vann. Elt deigen ved å tilsette en halv liter vann i melet. Tilsett så melk og elt deigen til den blir elastisk. På slutten av elteprosessen er det verdt å tilsette femti gram olivenolje. Vi dekker bassenget med deigen med et håndkle eller matfilm og lar det trekke i romtemperatur. Etter en time må du elte den og sette den i kjøleskapet i 30 minutter. Og først etter det kan du jobbe med ham.

La oss nå begynne å lage tomatsausen. Til dette trenger vi pelatitomater. De må knuses med en blender. Tilsett olivenolje, pepper, salt og hakkede basilikumblader i sausen.

Vi ruller ut deigen til et lag og sprer den på bunnen av formen, smurt med olivenolje. Arbeidsstykket må stå en stund. Etter det slår du på ovnen og setter formen i den for å tørke deigen litt.

I mellomtiden kan du begynne å forberede fyllet. Vi kutter mozzarellaen i terninger, men vi gnir parmesanen. Vi fordeler tomatsausen over den tørkede kaken, legger ut mozzarellaen og drysser med parmesan på toppen. Vi legger basilikumbladene og drysser alt med olje (oliven). Sett pizzaen i ovnen i fem minutter. Her er en ekte italiensk rett.

risballer

Fylte kuler er en annen italiensk risrett. Det vil ta oss omtrent to timer å forberede den.

Ingredienser:

• kalkunbryst - 120 g.
• Hakket biff - 120 g.
• Selleristilk.
• Is eller ferske grønne erter - 60 g.
• En haug med basilikum.
• En haug med persille.
• revet parmesan - 60 g.
• Ris - 0,3 kg.
• To spiseskjeer tomatpuré.
• Varm kjøttkraft.
• To egg.
• Smør - 2 ss. l.
• Tre spiseskjeer olivenolje.
• To spiseskjeer mel.
• En klype chilipepper.
• Brødsmuler.
• En pære.
• En klype safran.
• Sort pepper, salt, laurbærblad.

Italienske retter (oppskrifter med bilder er gitt i artikkelen) er ikke bare velsmakende, men også tilfredsstillende. Men fylte kuler har også et uvanlig utseende. For å forberede dem, hakk en halv haug med persille og løk. Selleri og kalkunbryst må kuttes i terninger.

Hell olivenolje i en stekepanne og tilsett en spiseskje smør. Stek løken i denne blandingen. Tilsett så kjøttdeig og kalkunbryst, de må også stekes. Litt senere legger vi persille, selleri, pepper, salt og grønne erter. Den resulterende blandingen kokes over lav varme.

Vi setter en halv kjele med vann på bålet og koker risen. Under matlagingen må det hele tiden røres slik at frokostblandingen ikke brenner seg. Før du slår av brannen, må du legge til safran fuktet i vann. Ris bør ikke fordøyes, det er bedre å fjerne den fra varmen på forhånd. Tilsett smør, revet parmesan og ett egg, bland alt grundig.

Kutt den andre halvdelen av persille og basilikum, tilsett urter i fyllet.

Pisk egget i en bolle, tilsett pepper og salt. All ris deles i ti like store deler. Fra hver danner vi en ball. Lag et hull i ballen med fingeren og legg fyllet i den. Deretter lukker vi hullet med ris, ruller ballen i mel, deretter i egget og brødsmulene. Ferdige produkter må stekes i en frityrkoker (du kan bruke en panne med vegetabilsk olje). Det er lurt å legge kulene på tørkepapir for å fjerne overflødig fett. Den ferdige retten serveres med friske laurbærblad.

Originale italienske retter (navnene deres er forresten ofte veldig hyggelige å høre) tilberedes av produkter som ikke alltid finnes her. Derfor må noen komponenter skiftes ut. I stedet for italiensk ris kan du ta Mistral arborio. Dette produktet er av god kvalitet og ikke veldig dyrt. Italiensk ost kan erstattes med litauisk parmesan.

bakt pasta

Italiensk mat (bilder av retter er gitt i artikkelen) er den mest populære i verden. Selvfølgelig fikk hun berømmelse takket være pizza og pasta, men hun har mange flere fantastiske retter i arsenalet sitt. En av dem er pasta bakt med tomater og ost. For å tilberede en slik rett trenger vi:

1. Pasta - 0,3 kg.
2. Et fedd hvitløk.
3. Ost - 120 g.
4. Pepperkorn.
5. En tomat.
6. Majones - 160 g.

For matlaging må du ta italiensk pasta. Forkokte legges de ut på bunnen av formen. Fordel tynne skiver tomater på toppen. Dryss retten med revet ost, tilsett hvitløk og smør med majones. Vi sender bakeplaten til ovnen og baker til den er mør (10-20 minutter). Det anbefales å servere retten varm, pynt med urter på toppen.

Italienske nudler

Pastaretter i forskjellige former og farger finnes bare i Italia. Lokalbefolkningen absorberer utrolig mye pasta, men mister samtidig ikke harmonien. Hemmeligheten bak dette fenomenet er at lokal pasta produseres utelukkende av durumhvete. Og de blir bare ikke bedre. Hver italiensk husmor med respekt for seg selv har sine egne originale nudeloppskrifter.

For å forberede testen trenger vi:

1. Mel - 0,5 kg.
2. Salt.
3. Vegetabilsk olje.
4. Fem egg.

Hell melet i et objektglass på bordet, tilsett salt, egg, smør og et glass vann. Vi elter deigen i ti minutter, noen ganger slår vi den på bordet. Den skal bli glatt, elastisk og ikke klissete til hendene.

Rull sammen en deigball, pakk den inn i matfilm og dekk med en kjele. Det bør infunderes i omtrent en halv time. Etter det kan den rulles ut og kuttes i nudler. For å gjøre dette selges kniver av forskjellige former i Italia, ved hjelp av hvilke husmødre noen ganger kutter krøllete produkter. Tørk den ferdige pastaen på et håndkle.

Hjemmelagde nudler farges i forskjellige farger. Farget pasta er veldig populær i Italia. For fremstillingen brukes forskjellige fargestoffer som tilsettes deigen på eltestadiet.

Ravioli

Ravioli er en utrolig populær rett i Italia. Som regel er den laget med kjøttfyll. Men sopp kan også brukes. For å forberede fyllet kuttes de og stekes med sjalottløk, hvitløk og persille.

Deilig er ravioli fylt med ost med spinatblader eller med cottage cheese og krydder.

I Italia er ravioli enten en type pasta eller små dumplings. I tillegg, i det italienske kjøkkenet i forskjellige regioner er det også dumplings som agnolini, agnolotti, tortellini. Hver region forbereder dem forskjellig. Men ravioli konsumeres over hele landet. De tilberedes med forskjellige fyllinger, og deretter stekes eller kokes, og tilsettes oliven og revet ost. Stekt ravioli legges i supper eller buljonger.

Funksjoner av italiensk mat

Italienske retter (oppskrifter er gitt i artikkelen) er ekte kunstverk, tilberedt av hendene til mestere av håndverket deres. Alle italienere er utmerkede kokker, og menn overgår ofte kvinner i deres ferdigheter. Hver region i landet har sine egne hemmeligheter og særegenheter ved matlaging. Mange italienske retter, hvis navn vi nevnte i artikkelen, tilberedes med følgende produkter: olivenolje, tomater, gulrøtter, løk, kål, selleri, poteter, grønnsaker. Italienere bruker mye ris og pasta, som ofte refereres til som "pasta" her. De serveres med blåskjell, østers, kjøtt, sopp og reker.

Italia er fødestedet til de verdensberømte ostene: mascarpone, mozzarella, parmesan, gorgonzola og mange andre. Alle italienske retter (bilder av de mest populære av dem er gitt av oss i artikkelen) tilberedes på grunnlag av dem. Ost generelt kan kalles en viktig komponent i alle kjøkkenene i dette fantastiske landet. Det gir rettene en unik smak og aroma.

Ikke mindre populær i Italia er tomatsaus, som tilberedes over svært lav varme med tilsetning av basilikum og merian. Det italienske kjøkkenet bruker utrolig mye av alle slags krydder: rosmarin, oregano, salvie, spisskummen, rød pepper og mange andre. De gir rettene en unik smak og aroma.

Et uunnværlig produkt fra italiensk mat er olivenolje. Det er stekt på det, salater er krydret med det. I motsetning til oss bruker ikke italienerne solsikkeolje i det hele tatt. De regnes som sanne mestere i produksjon av pølser, skinke og skinke. Dessuten kan slike produkter skryte av høy kvalitet og naturlig sammensetning.

Den første plassen i landet i popularitet er okkupert av pastabaserte retter. Pasta serveres med alle slags sauser, hvor oppskriftene er så mange at det er vanskelig å telle dem. Vi har slått rot en av typene italiensk pasta – spaghetti. Ikke mindre populære er små ravioli servert i tomatsaus med ost.

Italiensk mat er utrolig deilig. Alle er veldig velsmakende. Det er vanskelig å forestille seg at du vil bestille mat på en restaurant og forbli sulten, da dette rett og slett er umulig.

I stedet for et etterord

Mat er en viktig del av folks hverdag, den er en del av landets kultur. Og italienere kan kalles ekte gourmeter som vet mye om dette problemet. Ikke rart at italienske retter er så populære over hele verden. I alle land kan du finne restauranter og etablissementer som spesialiserer seg på tilberedning av slik mat. Selv i asiatiske land er italienske kafeer populære. Det nasjonale kjøkkenet i Italia har fått en så bred distribusjon, takket være den utrolige smaken og mettheten til duftende retter.

Italiensk mat er det mest utbredte og konsumerte i verden. Hun fikk sin forrang først og fremst takket være retter som pasta og pizza. Ulike varianter av disse rettene tilberedes i nesten alle land i verden. Når du kommer nærmere Italias gastronomi, oppdager du mange unike regionale oppskrifter, hvor hovedingrediensene er pasta, grønnsaker, kjøtt, fisk, sjømat, olivenolje, oster, vin og urter (spesielt basilikum).

La oss se nærmere på italiensk mat...

Romerriket var kjent for fester, hvor det var et stort utvalg av retter. Siden den gang i Italia har tradisjonen med å tilberede kjøtt i sin naturlige form blitt bevart. Hvis for eksempel italienere koker kjøttgryte, kutter de ofte ikke kjøttet i små biter, men koker hele stykket.

I løpet av middelalderen ble det italienske kjøkkenet mer sofistikert. Fiskebordet har blitt mer mangfoldig. I tillegg til middelhavsfisk begynte innbyggerne i Italia å bruke krabber, skalldyr, blekksprut, reker, hummer og hummer i matlagingen.

Under renessansen ble matlaging i Italia hevet til rangering av kunst. På 1500-tallet ble det utgitt en forseggjort kokebok av Vatikanets bibliotekar Bartolomeo Sacchi kalt "Om sanne gleder og velvære". Publikasjonen ble trykt på nytt 6 ganger, den var veldig populær blant innbyggerne i Italia. Deretter begynte skoler som underviste i kulinariske ferdigheter å åpne i Firenze.

Mye av det som er kjent for verden som italiensk mat kommer fra Sør-Italia. Nord-Italia var rikere enn resten av landet. På grunn av dette har det oppstått store forskjeller mellom de nordlige og sørlige kjøkkenene i Italia. Den sørlige delen av landet var fattig, så folk måtte bruke næringsrike og rimelige produkter i matlagingen. Mens nord laget fersk pasta av fløte og egg, perfeksjonerte sør håndverket med å lage tørr pasta og pasta.

Det italienske kjøkkenet regnes som et av de beste i verden, men for eksempel, i motsetning til det franske kjøkkenet, er det mer spesifikt. En av hovedfordelene er sesongvariasjonen til produktene som brukes.

Hovedingrediensene i italienske retter er deig, tomater, hvitløk, paprika, olivenolje, kål, gulrøtter, løk, selleri, poteter, salater, asparges, urter og mye ost. Også populær er ris, som serveres med kjøtt, reker, østers, sopp og så videre.

Italia er fødestedet til parmesan, gorgonzola, mozzarella, mascarpone og andre. Ost er den viktigste komponenten i den italienske retten, den tilsettes revet eller kuttet i små biter.

Nesten ingen italiensk rett er komplett uten olivenolje. Den brukes til steking, tilberedning av forskjellige krydder og også til salater. Interessant nok bruker ikke italiensk mat solsikkeolje: enten ekstra virgin olivenolje eller svinekjøtt.

I Italia er tomatsaus veldig populær. Vanligvis kokes det lenge på svak varme, og deretter tilsettes krydder som basilikum og merian. Generelt brukes mange forskjellige krydder i italiensk matlaging: rosmarin, oregano, salvie, spisskummen og andre. Takket være dem får retter en unik smak.

Hver region i Italia har sine egne karakteristiske skikker som danner matlagingskulturen. En av hovedfaktorene som påvirker maten til en bestemt region i landet er klimaet, livsstilen og produktene som produseres av lokale innbyggere.

Regionene Molise og Abruzzo er kjent for sin ost og røkt kjøtt. Basilicatas kjøkken inkluderer biffretter, solide supper og andre solide retter. Grunnlaget for kalabriske, liguriske og apuliske retter er fisk og sjømat. I tillegg vokser et stort antall grønnsaker og frukt i Calibria.

Fødestedet til den verdensberømte italienske retten - pizza - er hovedstaden i Campania - Napoli. Sterke krydrede gryteretter og fruktdesserter er også populære her.

Parmesan, parmaskinke, balsamicoeddik og mortadella kommer fra Emilia Romagna. Og kjøkkenet i Lazio-regionen, hvis hovedstad er Roma, er preget av bruk av kalv og lam.

For kjøkkenene i regionene Lombardia og Piemonte er bruken av retter fra ris, polenta og gnocchi typisk. Det er også kjent at de beste hvite trøflene dyrkes i Piemonte.

De toskanske fruktbare landene gir utmerket frukt og grønnsaker, samt beitemarker for husdyr. Biff-, svine- og viltretter er populære her.

Hovedrollen i kjøkkenet på Sardinia gikk til ål, tunfisk, hummer, og en tradisjonell ferierett er en ung gris stekt på spidd. Rettene på Sicilia kombinerer elementer fra italiensk, arabisk, gresk og spansk mat. Og hvis du kort beskriver siciliansk mat, vil det være tre ord: pasta, fisk, søtsaker. Tradisjonelle retter fra Trentino-Alto Adige-regionen er dumplings og røkte pølser. De driver også med vinproduksjon her.

Umbria leverer kvalitetsolivenolje og svarte trøfler. Retter i denne regionen tilberedes av svinekjøtt, lam, vilt og elvefisk. Veneto og Friuli er kjent for sine fiskeretter, samt polenta og risotto, mens stiften i Marche-regionen er svinekjøtt, pasta og oliven.

I første rekke i popularitet i Italia er en rekke pastaretter som er forskjellige i form, kvalitet og smak. Disse rettene kalles i ett ord - pasta. Det er vanligvis krydret med en av de mange italienske sausene. Det er lang spaghetti, medium Maccheroni, kort bucatini, tynn vermicelli og veldig tynn cappellini. Ekte pasta er laget av durumhvete.

"Pasta" inkluderer retter som pasta, gnozzi (små dumplings), spaghetti, ravioli, tagliatelle (en av variantene av nudler). Alle disse rettene er veldig velsmakende og spises med tomatsaus. Fritto de Pesce (fisk stekt i olje) regnes som den deiligste og samtidig ukompliserte fiskeretten.

Pizza er også veldig populært, ikke bare i Italia, men over hele verden. Pizza lages på spesielle restauranter - pizzeriaer, men den kan også bestilles på en vanlig restaurant.

En annen tradisjonell italiensk rett er risotto - rispilaf med skinke, ost, løk, sopp og reker. Men sammensetningen kan variere.

Italienere spiser hvetebrød. Den tilberedes og selges i små private bakerier kalt paneficcio.

Ikke mindre kjent er carpaccio, som er biter av oksefilet tilberedt med urter og krydder og krydret med olivenolje. Denne retten serveres enten som forrett eller som hovedrett.

Den franske reisende de Broce, som reiste gjennom Italia, skrev i 1739 til vennene sine om kyllingfricas. Han skisserte oppskriften på denne retten i noen detalj: "Først tilberedes løkbuljong i en stor flat bolle, deretter tilsettes fløtesaus og dyppes unge stuvede kyllinger i den. Ovenfra helles denne retten med vann tilberedt fra en infusjon av oransje blomster, og serveres varm. Videre beskriver de Brocet den ekstraordinære smaken til denne retten. Når han beundrer denne retten, anbefaler han for all del å prøve å lage den, for selv å se det unike med smak. Det skal bemerkes at det var andre reisende som spesielt reiste rundt i Italia på jakt etter uvanlige oppskrifter.

Supper er også populære i Italia. Selve ordet suppe har italienske røtter. Av de mest uvanlige suppene kan Paveza og napolitansk innmat skilles. Paveza-suppe er laget av ristet hvitt brød og et egg. De helles med buljong og drysses med revet ost på toppen. «Neapolitansk innmat» lages av innmat, ulike grønnsaker og ost. Suppen er veldig velsmakende og mettende. Det finnes utvilsomt mange flere retter i det italienske kjøkkenet. Ovenfor ble kort beskrevet bare noen få av dem som virket interessante for oss, og samtidig er de enkle å lage hjemme. Sammen med uvanlig mat har Italia en veldig interessant historie. Og ofte er det forbundet med matlaging. Nedenfor finner du uvanlige saker og interessante fakta om historien til italiensk matlaging.

Det er ikke vanskelig å bestemme når og i hvilket hus en ferie i en siciliansk fattig landsby ikke er vanskelig. Som du vet, på en ferie, legges alt det beste som er i familien på bordet. Og en siciliansk fattig bonde på ferie steker alltid en schnitzel, hvis aroma raskt sprer seg over hele landsbyen og betyr at ferien vil lykkes og vise seg å være morsom. Svineschnitzel gnis med salt, pepper, finhakket løk og andre krydder, stekt. Deretter stekes tomatene separat og schnitzelen legges på dem. Tilbehøret er vanligvis luftig ris.

Det finnes mange versjoner om opprinnelsen til pasta. Ifølge en av dem ga noen kardinal navnet til denne retten. Da han først så og smakte pasta, utbrøt han: «Å, ma caroni!» - som på italiensk betyr "Å, så søtt!" I følge en annen versjon tilhører navnet grekerne, som møtte noe uvanlig i byene i Sør-Italia, kalte det ordet "maccherone". I litteraturen er pasta nevnt for første gang i Decameron. Å lage pasta er en ekte kunst. Du trenger bare å legge dem i kokende vann. Kast pastaen i et dørslag når den fortsatt er litt fast. Etter det, hell VARMT vann over den. La vannet renne av og legg på tallerkener. Makaroni er klar. Den beste sausen til pasta er den ekte italienske sausen "Salsa di pomodoro".

Matlaging i Italia ble hevet til rangering av kunst under renessansen. Bartolomeo Sacchi (Platinus), bibliotekaren i Vatikanet, kompilerte en forseggjort kokebok kalt On True Pleasures and Well-being (De Honesta Valuptate ac Valetudine); Boken gikk gjennom seks utgaver over tre tiår. Florentinske kjøpmenn brukte store summer på å etablere skoler for kulinarisk kunst.

Da Catherine de Medici, en stor gourmet, giftet seg med den franske kongen Henry II, tok hun med seg en italiensk kokk. Før dette fantes ikke fransk mat. Selv det gastronomiske leksikonet (Larousse Gastronomique) kaller Italia fødestedet til det nasjonale kjøkkenet.

Franskmennene var de første ofrene for italiensk mat, så overbevist om deres innflytelse på kjøkkenet i Nord-Italia, som grenset til Frankrike, at tradisjonell italiensk pasta klarte å nesten umerkelig ta en plass på menyen til et stort antall franske restauranter. USA har lagt til den raskeste italienske retten til den universelle hurtigmatsparegrisen – pizza. Det må innrømmes at italienerne selv ikke lenger er glade for dette: det tok amerikanerne bare noen få år å vansire en hundre år gammel oppskrift med majones. Å si at pasta er anerkjent som kjennetegnet for italiensk mat er som å si ingenting. Arkeologer fant de første verktøyene for produksjon og tilberedning av pasta i etruskiske graver. Og i 1000 e.Kr. hadde den patriarkalske kokken Martin Corno allerede skrevet boken "The Culinary Art of Sicilian Vermicelli and Pasta". Det er nok å vite at pasta på italiensk ikke bare er navnet på pasta, men også et synonym for ordet "mat" generelt. Så forespørselen om å lage mat samtidig høres ut som "gi meg pasta"!

Italiensk mat har mange fordeler. Blant dem er lyse, uvanlige kombinasjoner av produkter, og enkelhet og lojalitet til tradisjoner, men viktigst av alt, italiensk mat er ikke overbelastet med betydninger, noe som gjør det tilgjengelig og forståelig for alle. Ærlig talt kan jeg ikke engang forestille meg en person som kanskje ikke liker italiensk mat, med sine lyse middelhavssmaker og evnen til å få mest mulig ut av tilsynelatende enkle produkter. Sammen med franskmennene ga hun et enormt bidrag til dannelsen av verdens kulinariske arv, og nå kan du finne en italiensk restaurant eller en beskjeden pizzeria hvor som helst i verden.

I denne samlingen bestemte jeg meg for å samle 10 av mine favorittoppskrifter på italiensk mat, og jeg måtte tenke over hvilke jeg skulle inkludere i denne listen og hvilke som skulle krysses ut. Det førte til at listen viste seg å være ufullstendig uansett, fordi den ikke inneholdt en eneste risotto- eller pizzaoppskrift, ingen desserter og fiskeretter, men det er hele tre klassiske pastaoppskrifter og flere grønnsakshits. Likevel håper jeg at du vil sette pris på dette utvalget av oppskrifter, til tross for noe av dets ensidighet, for Italia er alltid deilig - i enhver form og i enhver utførelse!

Italiensk mat eller nasjonal mat fra Italia- dette er en av de kjøkkenene som utgjør den europeiske kulinariske familien eller, som det ellers kalles, middelhavskjøkkenet. Det er spesielt preget av variasjonen av rettene, som har en regional inndeling (dette betyr at oppskriftene i forskjellige regioner i dette landet er noe forskjellige, selv om det selvfølgelig fortsatt er fellestrekk).

Hvis vi vender oss til historien, vil vi lære mange interessante fakta om italiensk mat. Så, for eksempel, er den ikke dårligere i sine egenskaper enn fin fransk mat, fordi den faktisk er dens stamfader. Så kjent er det faktum at keiser Franz I ikke var likegyldig til italiensk mat, som faktisk brakte det til landet sitt. Det begynte å spre seg overalt etter bryllupet til sønnen til denne opphøyde personen med Catherine de Medici, som fant sted i 1533.

Som vi sa tidligere, varierer tradisjonell italiensk mat i rettene fra region til region, men det er fortsatt fellestrekk:

Den mest kjente og populære italienske retten er pizza, selv om dette ikke er helt sant. Faktisk ble denne retten, som er et flatbrød laget av umoden hvete eller hirse med tomater og ost, tilberedt i Napoli. Dermed hører pizza til det napolitanske kjøkkenet. I denne delen av Italia var den tidligere nevnte retten den enkle maten til de fattige. Den ble populær etter 1945 takket være amerikanske soldater som likte den dårlige retten.

Det er verdt å merke seg at klassisk italiensk mat for gourmeter fra hele verden blir mer populært hver dag. Derfor er det ikke overraskende at navnene på tradisjonelle retter i Italia er kjente og gjenkjennelige. Du kan til og med si at de er godt kjent. Du har sikkert hørt mer enn en gang om pasta, spaghetti, risotto, ciabatta, calzone og mange andre retter i dette landet. De er ikke bare velsmakende, men også nyttige! Noen tror til og med at å spise tradisjonell italiensk mat vil hjelpe deg å gå ned i vekt. Vi vil ikke krangle om sannheten av dette faktum, men en slik teori har rett til å eksistere!

For å bedre forstå særegenhetene ved italiensk mat, la oss se hva frokost, lunsj og middag er for en italiener. Så, sutraer drikker tradisjonelt en kopp kaffe med søte bakverk, barn spiser nesten det samme, men i stedet for kaffe drikker de juice, drinker eller melk. Generelt er frokost for en italiener en vanlig "snack". Lunsj er representert av mer omfattende mat. Den består av en forrett, for eksempel en grønnsakssalat, en førsterett, en hovedrett (andre) samt en dessert, alltid servert med en kopp kaffe. Selvfølgelig er det ikke alle italienere som spiser så mye ved lunsjtid. Alt avhenger av smak, noen retter kan utelukkes eller lunsjmenyen tvert imot kan bestå av flere retter. Middagen består vanligvis av ett retter. Det er enten suppe eller en slags kjøtt-/fiskerett.

For å bli med på, uten tvil, deilig italiensk mat, er det slett ikke nødvendig å gå til Italia eller gå til en kafé / restaurant av det nasjonale kjøkkenet i dette landet! Alle retter kan tilberedes hjemme, og dette bør ikke forårsake vanskeligheter. Italiensk mat er ikke så komplisert, spesielt hvis du kjenner til hemmelighetene og triksene ved å tilberede tradisjonelle nasjonale retter. Du kan lære dem fra de fotooppskriftene som er gitt på nettstedet vårt. Alle er utstyrt med de mest detaljerte instruksjonene. I tillegg inneholder alle oppskrifter steg-for-steg-bilder.

Så fortsett, vi er sikre på at alt sikkert vil ordne seg for deg !!! Vi håper også at spørsmålet: hva du skal lage mat eller hva du skal prøve, i forhold til det nasjonale kjøkkenet i Italia, ikke vil forbli ubesvart, fordi vi prøver å samle for deg en ekte "kulinarisk skattkammer" full av enkle og deilige oppskrifter!

Dette er en artikkel med bilder om italienske retter som du må spise i Italia. Italiensk mat regnes som en av de beste i verden, men du må vite hva du skal velge fra menyen.

Etter et par dager i Italia, hvor jeg spiste pizza, pasta og panini, fikk jeg et problem. Hva skal man egentlig bestille på italienske restauranter for ikke å bli skuffet (eller Gud forby å gå ned i vekt :)) i 3 ukers hvile?

Mine kjære lesere, venner og abonnenter i det sosiale kom til unnsetning. nettverk som sjenerøst delte sine råd, noe som takkes dem for. Nedenfor er en liste over italienske retter, satt sammen av en felles innsats, samt gjennomsnittsprisen på mat i italienske etablissementer. Jeg hadde en sjanse til å prøve 90% av listen, jeg la igjen 10% til neste gang.

Sjømat i Italia

• Blåskjell tomatsuppe(Zuppa di cozze al pomodoro) er det beste jeg noen gang har spist i Italia. Jeg spiste også blåskjell i siciliansk stil, jeg var ikke fornøyd. Alt avhenger av restauranten. Pris 8-13€

• kongereker grillet eller i sauser (Gamberoni alla griglia). De deiligste rekene var inne. Pris 10-15€

• Siciliansk sverdfisk med tomater (Pesce spada alla siciliana). Pris 12-13€

• Sverdfisk Grillet(Pesce spada alla griglia). Pris 12-13€

• Grillet dorado(Dorado Griglio). Pris 50-60€ for 1 kg. Dorado er på markedet 15€ per kg .

• Blekksprut i forskjellige varianter (Polpo). For eksempel blekksprut i siciliansk stil med hvitløk og timian. "Ingenting smakfullere i middelhavskjøkkenet er ennå oppfunnet," er et sitat fra den reisende og gourmeten Sergey Kormilitsyn. 12-18€ for et varmt måltid

• Blekksprut med poteter(Polpo con patate) er en spesialitet på Amalfikysten. Husk at blekksprut på Sicilia og Sør-Italia ofte serveres som en kald forrett. Pris 7 —8€

• Rekecocktail(Cocktail di gamberi). Populær kald mat. For en amatør. Serveres i et glass hvor reker blandes med salat og saus. Smør du reker på brød, blir det deilig. 7-10€

Andre italienske retter

• aubergine, bakt med tomater, mozzarella og parmesan (Melanzane alla parmigiana)

• Grillede grønnsaker(Verdure alla griglia) - alltid deilig. Pris 6€

• Lammekjøtt på spyd(Arrosticini di pecora). Denne retten tilberedes kun i Abruzzo-regionen og ingen andre steder. For å lage denne lammekebaben i Marche-regionen, måtte du bestille kjøtt på nett fra Abruzzo. Jeg spiste ikke sau, men gutta sa det var deilig

• Spaghetti med muslinger og persille (Spaghetti con le vongole). Denne retten ble tilberedt av venner fra skalldyr samlet på kysten i nærheten av huset. Du må samle skalldyr tidlig om morgenen (kl. 6-7) for å komme i forkant av andre fiskere. 12-15€

• carne kruda(Сarne cruda) - rå biff av en viss rase okser, et minimum av krydder. Innfødt i Piemonte. Har ikke prøvd. 15-20€

• Pizza(Pizza) - en ekte pizza er tilberedt i en kullovn. Man kan snakke lenge om pizza. Fra 2€ for en matbit på et gatespisested før 12€ for pizza med sjømat i en restaurant.

• Lim inn(Pasta) er en tradisjonell italiensk rett. Pasta med forskjellige sauser. For vår smak er pasta i Italia underkokt. De koker spesielt pasta i veldig kort tid. Versjonen av pasta som serveres i våre restauranter vil være smakløs og overstekt for en italiener. 7-15€

Sørg for å lese min, hvor jeg forteller deg hvor mye en ferie i dette smakfulle og varme landet vil koste

• minestroni(Minestrone) - grønnsakssuppe

• Panini(Panini) - Italiensk flat smørbrød med hvit hvete, pris 5€

• Risotto(Risotto) er en risrett. Tilberedt med sjømat, kjøtt, grønnsaker. 8-13€

• lasagne(Lasagne) er en populær italiensk rett laget av fylte pastaplater, 9-12€

• Ravioli(Ravioli) er en italiensk analog av dumplings laget av fylte pastaplater. Ofte serverer restauranter kokt butikkkjøpt ravioli - de er middelmådige. Når den vris for hånd, blir den veldig velsmakende.

• Polenta(Polenta) - grøt laget av maismel

• Caprese(Caprese) - Italiensk forrett med tomater, mozzarella, basilikum og olivenolje

• Gnocchi(Gnocchi) - Italienske dumplings

• Provola og Caciocavallo oster

Italienske desserter

Desserter og søtsaker selges vanligvis på kafeer eller etablissementer kalt Pasticceria

• Tortuffa(Tortuffa) - en guddommelig deilig scoop iskrem med sjokolade inni. Det er bedre å ikke bestille sjokoladeis, fordi sjokolade med sjokolade er for søtt. Kostnader 4-5€

• granitt(Granita) er en siciliansk dessert. Knust is med sukkersirup i forskjellige farger og smaker. Pris 3-4€

• Cannoli(Cannoli) er en siciliansk dessert. Waferrør fylt med mascarponeost, pisket cottage cheese eller ricotta med sirup eller vin. Selges overalt

• Tiramisu(Tiramisù) er en kake laget av italienske studenter fordi den ikke trenger å bakes. Laget med savoiardi-kjeks, mascarponeost, kaffe, egg og sukker. Jeg trodde jeg hadde spist Tiramisu mange ganger, men det viste seg at før turen til Italia hadde jeg aldri prøvd Tiramisu.

• Iskrem(Gelate) selges i Gelateria - fra 1€ for ballen. Gjennomsnitt - 2 € for en liten boks 4-5€ for den store. På turistgatene spør de etter 4-5€ for en liten ball.

• Kaffe, kaffe, kaffe, kaffe! Selv om du ikke drikker kaffe, er det verdt et forsøk. 1-4€, gjennomsnitt 2€

Hvor skal man spise i Italia?

Institusjoner i Italia er delt inn i flere typer:

• Ristorante— høye priser og servicenivå.

• Trattoria- ofte et familiedrevet etablissement med en hjemmekoselig atmosfære, fast klientell og menyer på italiensk. Prisene på trattoriaer er lavere enn på restauranter.

• Taverna– Dette er en taverna hvor man ikke bare kan drikke, men også spise.

• Osteria- også en enklere etablering med mat og vin.

• Pizzeria- vanligvis er det bare pizza og snacks på menyen, sjeldnere - andre retter.

• Gelateria– de selger is

• Pasticeria- de selger kaker, bakverk og desserter

Hvor kan jeg kjøpe Produkter i Italia?

Det er mange supermarkeder i Italia: Lidl, Auchan, Carrefour og andre. Også i hver, selv den minste byen, vil det definitivt være en liten Supermercado, hvor produkter av primære og sekundære nødvendigheter selges til høye priser.

Hvis du vil lage din egen mat, kan du også kjøpe mat i Italia i spesialbutikker. Jeg vet ikke om de er i nord, men sør i Italia er de fortsatt populære. Vi leide for det meste leiligheter med kjøkken og laget noen ganger våre egne måltider.

• Macelleria- Slakterforretning

• Pescheria eller Mercato del pesce- en sjømatbutikk eller et marked. Markedene åpner vanligvis om morgenen

• Panificio- bakeri

Hva du trenger å vite før du går til en italiensk restaurant i Italia?

• I Italia er dyrt ikke = velsmakende. Oftere det motsatte. Hvis mulig, spør alltid lokalbefolkningen hvor de spiser og gå til steder for lokalbefolkningen.

• Hvis du vil ha et normalt velsmakende måltid i Italia, er det bedre å lære navnet på hovedrettene og produktene på italiensk.

• Kafeer og restauranter som har en meny på engelsk eller russisk er designet for turister. Det er stor sjanse for at maten der er så som så

• Vi har erfart at prisene på den italienske menyen var lavere enn på de samme rettene på den engelske menyen.

• Sjekk det endelige fakturabeløpet. Det var en presedens da vi la til et par euro til prisen som er angitt på menyen. Da de påpekte feilen til servitrisen, returnerte de pengene. Det er lite, men fortsatt irriterende.

• På noen restauranter avhenger beløpet på regningen ikke bare av nøyaktig hva du spiste, men også av nøyaktig hvor du satt: i baren, ved et bord ved vinduet, på terrassen. Dette er ganske sjeldent, men det kan hende at frokosten vil koste som et komplett måltid på grunn av at bordet ditt var med god utsikt.

• Hvis du får servert italienske palmeoljepinner før et måltid, ikke skynd deg å spise dem. Dette er ikke Mexico, hvor de gir gratis taco, og ikke engang Georgia med sine pitabrød på bekostning av institusjonen. På en eller annen måte, av glede, spiste vi en pinne hver, hver kostet 3€ .

• Brød serveres ofte til måltidene. Noen ganger tar de penger for det, noen ganger ikke. Italienerne heller selv brød med olivenolje (det er alltid til stede på bordet) - det smaker bedre

• Restauranter tar også betalt for vann 2-3€ , men de kan ta det med uten å spørre.

• Drikke på restauranter koster 2-4€ for en liten boks cola eller øl, 2-3€ for en flaske vann.

• Tips i Italia er inkludert i regningen i de fleste restauranter og kafeer og er 10% av beløpet

• Hvis du vil spise i en liten by, vær forberedt på at de fleste etablissementer har åpent fra 12.00 til 14.00, deretter stenger de for en siesta fra 14.30 til 18.00, deretter åpent til 21-22 timer. Et sted som er åpent midt på natten er vanskelig å finne. Italienere spiser tydelig fra 13.00 til 14.30, og spiser kun middag om kvelden, så hvis byen ikke er populær blant turister, vil restauranter og kafeer være stengt i 90 % av tilfellene på dagtid i flere timer.

• Italienere drikker kaffe hele døgnet, men cappuccino bare om morgenen. Hvis du planlegger å late som du er lokal, ikke drikk cappuccino på dagtid og om kvelden - sov :)

Menyer i italienske restauranter

Menyen i italienske restauranter består vanligvis av flere seksjoner.