Fyll for paier fra aprikos til vinteren. Aprikoser for vinteren: ideer, oppskrifter og bare kulinariske fantasier

Aprikossyltetøy er unikt. Og smaken - i motsetning til andre, og fargen - utrolig gul. Som regel er det alltid den første som forsvinner fra hyllene der vinterpreparater lagres. Men hva med - duftende og solrik, du kan ikke la være å smøre det på brød, fortynne det med kokende vann og drikke det som en måke, eller fylle paier, dumplings, bake paier, lage luksuriøse gryteretter. Men du vet aldri hva du kan lage med aprikoser.

Akk, sesongen for disse utrolig vakre og deilige fruktene er alltid veldig flyktig. Jeg ville bare ha tid til å forberede meg, for bringebærsyltetøy, kirsebær, rips, søt kirsebærsyltetøy venter allerede i hyllene til vinteren. Derfor, så snart den første høsten dukker opp på treet, skynder jeg meg å fjerne det og først og fremst legge det ned for vinteren! Hvis noe, kjøper jeg det senere på markedet. Og av aprikoser, saftige og hyggeligste, får du mange ting. Kompott, frosne skiver, syltetøy, syltetøy, juice, vin, aprikos i egen juice og mye mer. Hvis det bare var noe å lage mat fra, ikke sant? Derfor, siden du leser disse linjene, venter ikke mindre enn en bøtte med disse møre, og derfor forgjengelige fruktene, deg også. Derfor, ikke utsett og gjør alt i dag maksimalt!

Friske, aromatiske aprikoser

Matlaging av deilig aprikoskompott

Selvfølgelig er frosne skiver et superalternativ. Men dette er tilfellet hvis fryseren er romslig. Skrell og brett halvdelene inn i hverandre - kompakt og selvfølgelig nyttig - i en slags aprikos, spares flere vitaminer. Legg den deretter i en praktisk beholder og - til vinteren! I år tilberedte jeg ikke en aprikos i denne formen, fordi fryseren er nesten full, og jeg har allerede laget mye av den. La oss si kompott. Ord kan ikke beskrive hvor smakfullt og deilig det ble! I tillegg er det flere måter å spinne på. Jeg skal fortelle deg de jeg har prøvd. Først fjerner jeg beinet og drysser skivene med sukker. Vi må huske at i dette tilfellet er andelen veldig viktig. Hvis fruktene er veldig søte, så legger vi mindre sukker, det vil si litt mer enn vi vanligvis putter i en kompott laget av aprikoser. Hvis det er surt, tilsett litt mer sukker. Det viktigste er å prøve når du legger sukker.

Vi sovner sorterte aprikoser med sukker

Når frukten begynner å safte, bringer jeg massen til å koke opp og heller det kokte vannet her parallelt. Det hele koker i flere minutter (harde frukter - dobbelt så lenge). Jeg fyller glasset med masse (tettheten avhenger av dine preferanser - du vil ha mer væske eller bær). Steriliser i fem minutter i en kjele med vann, og lukk lokkene. Deretter - alt er som vanlig (vi tipper det ned med lokk, avkjøl det i denne formen og først da i hyllene). Min kompott viste seg å være omtrent den samme som på bildet - det vil si at aprikosen ble til en puré, som et resultat viste det seg å være en kompott veldig rik på aprikossmak og aroma.

Duftende og smakfull kompott

Det finnes andre måter å lage kompott på. Si, i sirup. Vi legger aprikosskiver i steriliserte krukker (du kan lage mat med et bein, det er enda mer interessant). Tykkelsen er opp til deg. Hell kokende vann og la det stå i 10 minutter Kok så det samme vannet, tilsett sukker (etter smak), kok opp og fyll det i en krukke, skru på lokket. Kjøler akkurat som i forrige oppskrift. Du kan helle det akkurat slik, men tre ganger (bare ha hver fylling i kokende vann i 2-3 minutter allerede), og kork etter fylling med sirup (200 gram sukker per halv liter vann). Det er ønskelig at fruktene er tette. Lukk og oppbevar som vanlig. Du kan helle (per liter vann, 900 gram sukker) frukt med skrelt frukt med sirup, men her må du sterilisere i ca 8 minutter. Du kan helle et kilo aprikoser med et halvt glass vann, kok til saften går tom. Vi steriliserer halvlitersglass i 10 minutter, og 15-litersglass.Og det er ofte slik skjønnhet i vinterkostholdet ditt!

En annen måte å lage aprikoskompott på

Vi lager aprikoser i vår egen juice riktig

Selvfølgelig er det mange flere kompottoppskrifter. Faktisk kan en rekke frukter som har modnet i dette øyeblikket legges til aprikoser. Vel, vi har fortsatt arbeid å gjøre. La oss koke en aprikos i vår egen juice, jeg kaller det også fem-minutters syltetøy. Hvorfor trenger vi denne forberedelsen? Det er noen få punkter her. For det første kan du spise det bare sånn med en skje, legge det på en lever, vaske det ned med saften fra frukten. For det andre kan den brukes som fyll for paier, dumplings, alle slags ostekaker og andre deilige retter som vil bli dekorert med denne fantastiske smaken. Du kan koke kompott raskt hvis du ikke har stengt den for vinteren. I et ord, alt er raskt og enkelt. Vi får overmodne frukter. Vi vil fylle dem med sukker, men sterkere (ca. 400 gram per kilo aprikoser, hvis sure frukter er mer). La saften renne. Så snart det vises, kok i 5 minutter og lukk i tørre glass.

Syltetøy og aprikosmarmelade - en deilig dessert på bordet ditt!

For å tilberede aprikossyltetøy (fra 1 kg.), Del dem i to, legg dem i en kjele og damp dem under lokk. Nå må vi male. Hvordan? Du kan bruke en blender, du kan bruke en kjøttkvern, en crush, som du vil. I denne massen sender vi et kilo sukker. Kok i kort tid, et kvarter. På slutten, hvis ønskelig, kan du legge noen få korn sitronsyre eller dråper sitronsaft. Smør varmt syltetøy i tørre glass. Marmelade trenger 1 kg. overmodne aprikoser. Etter å ha skrellet dem fra steinene, del dem i to, hell et glass vann i pannen og kok til aprikosene blir myke. Ro deg ned. Pass gjennom en sil. Tilsett 600 gram sukker, og kok til den er mør. Fargen blir vakker! Du kan også legge til en krystall av sitronsyre. Vi legger massen fortsatt varm i en tørr beholder.

Hvordan lage aprikossyltetøy - jeg deler de beste tilberedningsmetodene!

Så vi kommer til kronen, alles favorittrett. Det er så mange oppskrifter her! Tross alt, hvor mange mennesker, mer presist - vertinner, så mange smaker og preferanser. Det finnes rett og slett ekte mesterverk som aprikoshalvdeler i delikat sirup – vel, de er akkurat som kandisert frukt! Men her må du tukle hardt. Det er kongesyltetøy! Her er heller ikke uten innsats og tålmodighet. Fra et kilo stramme frukter tar vi ut beinene (du kan knuse dem og returnere dem til syltetøyet) og fjerner huden. I en annen bolle koker du sirupen fra et glass vann og en kilo sukker. Kok til den er oppløst, rør hele tiden for ikke å brenne seg. Så snart det koker, fyll dem med aprikoshalvdeler. La oss kjøle oss ned. Salt sirupen og kok opp, hell umiddelbart over aprikosene. Det vil si at vi vil gjenta denne operasjonen tre eller fire ganger mer, bortsett fra disse to - jo mer, jo mer mettet blir syltetøyet. Vi sender syltetøyet i en tørr krukke varm og lukk umiddelbart lokket, send det til kulden.

Og det finnes bedre oppskrifter. Vi vil fortsette med dem. Dette er når syltetøy er uforlignelig med te, og det er fantastisk i forskjellige paier og shanezhkas, eller å kose seg med en ball med iskrem, smørpannekaker, pannekaker. I et ord, mange ting, fordi tilberedt med egne hender er alltid bedre. Her er en annen slik oppskrift. Blancher de skrellede aprikoshalvdelene (1 kg.) i et minutt, hell i sirupen (kok 2 kopper vann med 1,2 kg. sukker). La det så avkjøles, la det stå i 5 timer, trekke. Etter 3. gang, gjør dette: kok opp og etter 5 minutter slå av, la stå i 8 timer. Hvis du vil, kan du bokstavelig talt sette en krystall av sitronsyre! Lukk med lokk og forsegl.

Vanlig aprikossyltetøy

Det finnes også et slikt alternativ. Halve aprikoser (1 kg.). Tilbered en sirup fra et kilo sukker og to glass vann. Kok den godt på godt bål. Det er dit vi sender aprikoshalvdelene. Kok til syltetøyet blir gjennomsiktig. Det er viktig at sirupen er tykk. Hvis noe, er det bedre å renne og koke til ønsket tetthet. Og først da koker du aprikosene i den. Når syltetøyet er avkjølt, kan det dekomponeres i tørre sterile glass.

Resultatet er en klarere syltetøy.

Aprikossyltetøy - vi lager en delikat delikatesse til vinteren!

Oppskriften på aprikossyltetøy er veldig enkel. Hell nok vaskede og pitted aprikoser med sukker (proporsjon - en til en) og la det stå i en bolle, bland alt grundig. Jeg pleier å ha den på hele natten, og sende den til kulden, ellers er myggen der, ellers blir aprikosene sure, for det er ønskelig å blande dem. Om morgenen, når aprikosene allerede svømmer med kraft i juicen, setter du dem på komfyren. Vi koker en time. Vi angrer ikke på at halvdelene vil miste formen - på en eller annen måte vil dette skje. Syltetøyet er da klart når gryten begynner å feste seg til veggen eller det du skal lage mat i. Ordnet i tørre rene glass, dekk dem med lokk. Syltetøy oppbevares selv i romtemperatur. Men jeg legger den alltid i kulden.

Hva kan tilberedes av aprikoser - TOP 10 oppskrifter fra magasinsiden

Om våren utstråler aprikostrær en delikat, lett merkbar lukt. Og om sommeren gleder de oss med søte frukter. Deilig, fruktig fibrøs aprikos, med en syrlig tone, er en veldig sunn frukt som kan brukes til å lage mange interessante godbiter, ikke bare for barn, men også for voksne familiemedlemmer. Ikke nok tid til å komme opp med en mer original rett enn aprikos charlotte? Da er det på tide å diversifisere menyen.

Oppskrift 1. Salat med aprikoser "Friskhet" - for de som beskytter figuren

Ingredienser: 3-5 aprikoser, 200 g lever (kok på forhånd og avkjøl), 2-3 friske agurker, 1 søt paprika, 2 egg, en haug med grønne løkfjær, dill, persille (valgfritt). Til dressing: 3 ss. l. skjeer olivenolje eller solsikkeolje, ts. soyasaus, 0,5 ts. sennepsfrø (det er bedre å ta fransk eller dijon), sukker, salt - etter din smak.

Pisk eggene enkeltvis og stek dem i en stekepanne. Du bør ende opp med to eggepannekaker. Vent til pannekakene er avkjølt og skjær dem i strimler. Kok opp kyllingleveren, og kutt også i strimler. Vask agurkene og kutt i pene strimler. Fjern gropene fra aprikosene og skjær aprikoshalvdelene i mellomstore skiver. Vask, tørk grønnsakene og hakk deretter med en kniv. Kombiner alle ingrediensene til dressingen i en egen bolle og rist godt. Bland ingrediensene med dressingen. Server til bordet. Sukker og salt - etter eget skjønn. Legg salat på toppen av grønne blader og topp med nøtter.

Oppskrift 2.

Ingredienser: 1 kg pitted aprikoser, 300 g terninger av løk eller rødløk, 1,5 kopper rosiner, 2 belger med varm rød eller grønn pepper, 1 ss. l. revet ingefærrot (kanskje mindre), Art. l. sennepsfrø, kanelstang, 1,5 ss. bord eplecidereddik 6 %, 0,5-1 ss. sukker (avhengig av søtheten til selve fruktene), 1 ss. l. raffinert vegetabilsk olje, salt - etter eget skjønn.

Vaskede og skrellede aprikoser kuttet i skiver. Fjern frøene fra pepper og kutt i små strimler. Hell vegetabilsk olje i en gryte eller andunger og hell sennepsfrø og kanel i oljen. Når du ser at kanelen begynner å åpne seg, tilsett revet ingefær. Bland godt et par ganger og tilsett rosinene. Vær forsiktig så du ikke brenner krydderblandingen. Ha i løken. La småkoke på svak varme til den er glassaktig, litt gylden. Tilsett aprikosskiver, sukker og eddik. Rør chutneyen og fortsett å koke til den er tykk. Anrett chutney i steriliserte glass og lukk med nylonlokk. Når chutneyglassene er avkjølt, oppbevar du dem i kjelleren eller kjøleskapet. Chutney vil være en utmerket saus for kjøttdelikatesser, så vel som andre fjørferetter. Spesielt subtil chutney vil understreke smaken av svinekjøtt og kylling (kjøtt bør helst stekes eller bakes).

Oppskrift 3. Kylling med aprikossaus - en godbit for gjestene

Ingredienser: kyllinglår eller -lår, 150 g tørket frukt (gjerne tørkede aprikoser og svisker), en 3 cm bit ingefær, et fedd hvitløk, salt og krydder.

Gni kyllingbitene med salt- og pepperblandingen. Dekk til og la stå i kjøleskapet i 2 timer. La kjøttet marinere. I mellomtiden skyller du de tørkede fruktene og koker dem i noen minutter. Tøm væsken i en liten beholder (du vil fortsatt trenge den). Stek eller stek kyllingbeinene til de er gjennomstekt. Hell tørket frukt, hvitløk, ingefær og aprikoser i et blenderglass. Mal ingredienser for å lage sauser. Deretter legger du dem i en liten kjele og tilsetter litt av væsken som de tørkede fruktene ble kokt i. Kok sausen til den tykner. Nå kan de helle over kyllingen og sette den på bordet.

Oppskrift 4. Vareniki med aprikoser - en rett for hele familien

Ingredienser: 2 kopper mel, 1 kyllingegg, 220 ml vann, 0,5 ts. salt. Til fyllet: 1 kg modne søte aprikoser, sukker (mengden avhenger av aprikosens innledende sødme, ¼ pakke myknet smør, kanel. For en delikat vaniljesaus: 100 g fet rømme eller fløte, 2 ss. Sukker, hvit muskatvin (dampede skjeer), 50 g smør, kanel og vanilje.

Lag deig. Hell melet i et objektglass på benken, lag en trakt i krateret og slå egget inn i det. Tilsett litt vann og elt en elastisk myk deig. Pisk deigen godt på bordet for å få en jevn struktur. Forbered farsen: skjær aprikoshalvdelene i små stykker etter eget valg. Dryss dem med revet kanel på toppen. Kjevle ut deigen tynt nok og skjær sirkler med et glass. Dryss hver sirkel av deig med litt sukker, aprikosskiver og litt smør på toppen. Legg de sammenrullede dumplings ut på et brett drysset med mel. Sett en stor kjele på bålet og etter koking - salt vannet. Kok dumplings med aprikoser i 3-5 minutter (etter flytende). Lag rømme-vaniljesaus: Pisk rømme med mikser med sukker, hvitvin. Tilsett kanel og vanilje. Bland godt. Drypp hver porsjon dumplings sjenerøst med sausen.

Oppskrift 5.

Ingredienser: 250-300 g modne aprikoser, 500 g grovkornet middels fet cottage cheese, 1 egg, 5 ss. sukker, et halvt glass mel, en klype kanel.

Bland cottage cheese med kanel og sukker. Pisk inn egget og tilsett litt mel. Bland ingrediensene godt. Tilsett aprikoshalvdelene i sirupen (smelt sukker i vann) og kok i 5 minutter. Sil sirupen gjennom en sil (vi trenger den ikke lenger). Form paier av ostemasse-"deigen" og pakk inn en aprikoshalvdel i hver. Rull ostekaker i mel og stek i solsikkeolje.

Oppskrift 6.

Ingredienser: 2 kg aprikos, 1500 g sukker, en bit ingefær som ikke er større enn 4 cm.

Fjern steinene fra de vaskede aprikosene og dekk dem med sukker i 6 timer. Kok opp to ganger. Pass på å fjerne det resulterende skummet. Kok blandingen for andre gang i en halvtime. Riv så en bit ingefær på et rivjern og legg i gryten med syltetøy. Kok i omtrent en halvtime til. Beredskapen til aprikossyltetøy bestemmes på to måter: en dråpe syltetøy holder formen; når det koker, dannes det ikke skum. Fordel det ferdige aprikossyltetøyet med ingefær i steriliserte glass. Lukk lokkene umiddelbart og snu opp ned. Hold varmt til det er kaldt.

Oppskrift 7.

Ingredienser: 250 g mellomstore modne aprikoser, 2 ss. krem med et fettinnhold på 30 %, 100 g sukker, vaniljestang, 1 ts. tørr gelatin.

Vask aprikosene og fjern gropene fra dem. Legg aprikoshalvdelene på en bakeplate, dryss med en skje sukker uten lysbilde. Stek aprikoser i 7-10 minutter ved 200 grader. Hell gelatin med noen spiseskjeer kaldt vann og la det svelle. Fjern frøene forsiktig fra vaniljestangen. Sett en kasserolle med fløte på lav varme. Etter noen minutter, rør inn sukkeret og tilsett vaniljestang og frø. Kok opp, fjern fra varmen og dekk til. Mal de bakte aprikosene med en blender til en puréaktig konsistens. Smelt gelatinen over bålet, men la den ikke i noe tilfelle koke. Sil den kremete vaniljeblandingen og tilsett gelatinen. Ha i aprikospureen og bland godt. Hell aprikos panna cotta i boller og avkjøl i 3-4 timer.

Oppskrift 8.

Ingredienser: 400-500 g store modne aprikoser, 2 egg, et glass sukker, 150 ml solsikkeolje, 250 g mel, 2,5 ts. bakepulver (kan erstattes med lesket brus med eddik), sjokoladedråper, kanelpulver.

Vask aprikoser og fjern groper. Tilsett vann for å dekke frukten. Kok på middels varme i 5 minutter. Etter at fruktene er litt avkjølt, puréer du dem med en blender. Pisk egg grundig med sukker. Tilsett aprikospuré og vegetabilsk olje i eggedosisen. Pass på å blande grundig. Bland separat mel med bakepulver og kanel. Sikt blandingen gjennom en sil og tilsett den i aprikos-egg-delen. Hakk noen terninger mørk sjokolade med en kniv i dråper. Bland sjokolade med deig. Stek muffins i ovnen i 20-30 minutter på 180 grader. Sjekk beredskap med en fyrstikk.

Oppskrift 9.

Ingredienser: 5 egg, 150 g smør, 1 kopp hvetemel, 3-4 ss melis, 50-100 g honning, et halvt kilo aprikoser, 3 ss. l. sitronsaft, bakepulver.

Pisk mykt smør med melis. Tilsett en kyllingplomme om gangen og fortsett å piske til du får en jevn, mør konsistens. Tilsett honning og visp igjen med en mikser. Mel og bakepulver (kan erstattes med lesket eddikbrus). Pisk de avkjølte eggehvitene hver for seg med sitronsaften til det dannes stive topper. Bland dem forsiktig med deigen. Smør en ildfast form med olje. Vask aprikosene og del dem i to. Fjern bein. Dypp aprikosene i røren og sett i forvarmet ovn. Temperaturregimet er 180 grader. Steketiden avhenger av ovnen. I gjennomsnitt 40-50 minutter.

Oppskrift 10. Aprikossmoothie - et løft av energi for hele dagen

Ingredienser: 300-400 g modne aprikoser, 30-35 g cornflakes eller hercules (ditt valg), 250-270 ml fløte (10% fett), sukker - etter smak.

Vask aprikosene og tørk. Fjern groper fra frukt. Puré på høy effekt med en blender. Hell smoothie i glass. Dryss kanel eller vanilje på toppen. Pynt med små aprikosskiver.

Disse solfylte fruktene kan brukes til å tilberede ikke bare sunne, men også, viktigere, veldig tilfredsstillende retter for hjemmedrikking av te, et festlig bord. Tenk deg: med hvilken glede vil familien din spise krydret syltetøy med en uvanlig smak eller muffins med aprikosfyll om vinteren! Og den praktfulle indiske chutneyen, med en krydret-søt "cocktail" av smaksopplevelser, vil utvilsomt dekorere feriebordet ditt. Aprikos panna cotta vil glede vennene dine. Deilig mat vil glede alle. Men en sunn smoothie laget av aprikoser kan bli en komplett frokost.

Det er et stort antall oppskrifter som bruker denne interessante frukten. Vi tenker at nå kan du gi slipp på dine klassiske preferanser i tradisjonelle oppskrifter og la fantasien løpe løpsk. Du vil definitivt lykkes!

Når disse fruktene er i overflod, er det på tide å forberede seg til vinteren. Det er både godt og sunt...

Til hermetikk velges modne aprikoser som har modnet på treet. Hvis fruktene ikke er veldig myke, men modne, men tette, vil de om vinteren ikke miste formen og det appetittvekkende utseendet.

1. Aprikoskompott til vinteren

Oppskrifter på kompotter fra aprikoser er forskjellige i måten de tilberedes på: fruktene legges hele eller kuttes langs det langsgående sporet på dem. I tillegg til aprikoser, tilsettes plommer, kirsebær, jordbær og annen frukt til kompott. Det viktigste når du tilbereder aprikoskompott er å beregne mengden sukker riktig.

Utstenet aprikoskompott

Ingredienser:
2 kg aprikoser
1 kg sukker
3 liter vann.

Matlaging:

Vask og sorter aprikoser.
Del i to og fjern beina.
Legg i rene literskrukker, fyll beholderne halvveis.

Tilbered sirup fra vann og sukker, hell sirupen i glass.
Ha i varmt vann for sterilisering i 5-7 minutter.
Pakk inn i et teppe i 12 timer.
Oppbevares på et kjølig sted.

Aprikoskompott med groper

Ingredienser:

2 kg aprikoser
1 kg sukker
3 liter vann


Matlaging:

Vask modne uskadde aprikoser og stikk hull flere steder med en tannpirker. Legg aprikosene tett i en sterilisert krukke.

Tilbered sukker sirup og hell aprikoser.
Dekk glasset med et lokk.

Når sirupen er avkjølt, hell den forsiktig tilbake i kasserollen, kok opp igjen og hell over aprikosene igjen.
Gjenta operasjonen igjen.
Lukk glasset og oppbevar på et mørkt, kjølig sted.

2. Aprikosmarmelade

Ekte marmelade har ingenting med syltetøy eller kandiserte skiver å gjøre. Det er et tykt og søtt syltetøy som passer perfekt sammen med ristet toast.

Ingredienser:

Skivede aprikoser - 3 kopper
saften av en sitron
sukker - 1,5 kopper
eplecider eller juice - 3 ss

Matlaging:

Vask aprikoser og fjern groper.
Tilsett aprikoser i en kjele med sukker, sitronsaft og eplejuice.

Kok på lav varme, rør ofte, til sukkeret er oppløst.
Øk varmen til middels og kok opp syltetøyet, rør ofte.

Under konstant omrøring, kok i 20 minutter, fjern skummet.
Ha marmeladen over i en sterilisert krukke og rull sammen.
Avkjøl og oppbevar på et kjølig, tørt sted.

3. Royal aprikossyltetøy

Å tilberede et slikt syltetøy er ikke lett, men resultatet er verdt det: gjennomsiktige rav aprikoser skjuler hvite nukleolier med mandelsmak.
Royal aprikossyltetøy er usedvanlig vakkert, det vil dekorere enhver dessert og vil være et flott tillegg til te.

For to og et halvt kilo mellomstore modne aprikoser bør du ta halvannen til to kilo sukker (avhengig av fruktens sødme).
For dette syltetøyet er det veldig viktig å velge riktige aprikoser: de må være helt modne, myke, men samtidig elastiske.

Fruktene skal vaskes grundig og tørkes, hvoretter du ved hjelp av en blyant klemmer frøene ut av dem.
Det er viktig å ikke skade frukten slik at de beholder formen.

Aprikoskjerner bør brytes forsiktig og nukleolene fjernes fra dem.
Det er mest praktisk å bryte harde bein med en benk skrustikke - dette lar deg opprettholde formen på kjernen.
Nukleolene må frigjøres fra filmen og legges tilbake i aprikosene.

Fra sukker og en liten mengde vann må du tilberede en sirup.
Deretter - stikk hull på hver aprikos flere steder med en tretannpirker, dypp fruktene i kokende sirup og kok i fem minutter ved minimum koking.
Syltetøyet skal ikke røres, skummet må fjernes forsiktig for ikke å skade frukten.

Etter koking må aprikossyltetøy infunderes i syv til tolv timer.
Matlaging og insistering bør gjentas til syltetøyet er klart.
Når sirupen blir tykk og fruktene er gjennomsiktige, er kongesyltetøyet klart.
Den må legges ut i ferdiglagde krukker og tett lukket.

4. Enkel aprikossyltetøy

Ingredienser:

aprikoser
Sukker


Matlaging:

Vask aprikosene og fjern gropene ved å kutte frukten i to.
Ha de hakkede aprikosene i en dyp bolle og dekk med sukker.

Dekk til og la stå i 2 timer til aprikosene slipper saften.
Sett så på komfyren, la det koke og fjern forsiktig skummet.
Reduser varmen og kok i 30 minutter over moderat varme.
Aprikossyltetøy er klart.

5. Aprikos-eplesyltetøy

Eplesyltetøy er en flott forberedelse, men noen ganger vil du ha noe mer originalt, for eksempel assortert syltetøy laget av forskjellige frukter. Et eple passer godt til ulike frukter og bær, men det deiligste er kanskje eple-aprikossyltetøy.

Til eple-aprikossyltetøy er det ønskelig å bruke sure epler. For å unngå at syltetøyet klørnes, kan du også tilsette litt sitronsaft. For et kilo sure epler bør tre hundre gram tørkede aprikoser og åtte hundre gram sukker tas. Om ønskelig kan sukker erstattes med honning - dette vil gjøre syltetøyet mer nyttig og gi det en delikat smak.

I tillegg kan smaken av syltetøy forbedres ved hjelp av krydder: kanel, stjerneanis, ingefær passer godt til epler og tørkede aprikoser. Krydder bør ikke misbrukes - de skal understreke smaken av epler og tørkede aprikoser, og ikke tette den.

Kok sirup fra sukker eller honning med litt vann. Hell kokende sirup over skivede epler og tørkede aprikoser, og la stå i åtte til tolv timer. Etter det, kok opp syltetøyet og kok i fem minutter, og fjern skummet med jevne mellomrom.

Hvis tiden er kort, kan du koke syltetøyet til det er kokt, men det er bedre å fjerne det fra varmen, insistere og fortsette matlagingen etter ytterligere åtte til tolv timer. Fem minutter før klargjøring, tilsett sitrusjuice til syltetøyet etter smak og krydder. Anrett syltetøyet i rene, tørre glass og kork.

Fløyelsmyk oransje sødme med mørke fregner, strødd med et tykt teppe av jord under et stort tre - et slikt bilde dukker opp foran sinnets øye ved ordet "aprikos". "Plant et aprikostre - og la årene vare!" - slik sa de i antikken, og trodde at den rikelige bruken av aprikosfrukter bidrar til lang levetid. Tidligere kunne aprikostreet bare finnes i de sørlige hagene, fordi det er en termofil kultur. Men i dag er sissy med oransje frukter mer og mer vanlig finnes også i våre hageplasser, og vi nyter disse smakfulle og sunne fruktene, spiser dem ferske, tørkede og også i form av forskjellige retter (desserter, kompotter, juice, syltetøy, etc.). I tillegg er aprikoser svært nyttige for forebygging og behandling av mange sykdommer, siden de er rike på kalium, kalsium, magnesium, jod og jern, samt vitamin A, B1, B2 og C. Og aprikosemner er den beste måten å nyte den fantastiske smaken av disse fruktene og sommer og vinter. nettstedet "Culinary Eden" tilbyr deg enkle, men veldig velsmakende måter å høste aprikoser på til vinteren.

Ingredienser:
2 kg aprikoser,
800 g sukker
2 liter vann.

Matlaging:
Velg modne, men ikke overmodne frukter. Skyll aprikoser under rennende vann, tørk. Del frukten i to, skill frøene. Legg aprikosene i en stor beholder (for eksempel i en ren bolle). Du kan stable frukt i flere lag, dryss hver med sukker. La frukten stå over natten. Dagen etter fordeler du aprikosene mellom glassene, og tilsett den ekstraherte juicen til hver. Sett glassene i en stor kjele, fyll med kaldt vann, dekk til med steriliserte lokk. Varm kjelen til 85°C i 20 minutter. Rull opp.

Ingredienser:
aprikoser,
gulrot,
sitroner.

Matlaging:
Vask aprikosene, del i to og fjern gropene. Pakk tett i steriliserte krukker. Bland ferskpresset gulrotjuice med sitronsaft og kok opp. Hell kokende gulrot-sitronsaft over aprikosene plassert i glass, steriliser glassene i 20 minutter og rull umiddelbart opp lokkene.

Ingredienser:
aprikoser,
sitroner,
epler.
Antall - etter eget skjønn.
For sirup (for 1 liter vann):
500 g sukker
5 g sitronsyre.

Matlaging:
Vask all frukt godt. Skjær sitronen i skiver sammen med skallet, fjern frøene. Skjær epler i skiver. Fjern gropene fra aprikosene, men kan også konserveres med dem. Legg all tilberedt frukt i glass, hell sirup (tilsett sitronsyre og sukker i kokende vann, varm opp sirupen til sukkeret er helt oppløst), steriliser glassene i 20 minutter og rull sammen.

Ingredienser:
700 g aprikoser,
200 g rabarbra.
For sirup:
500 g sukker
2 liter vann.

Matlaging:
Velg modne, ukrumpede aprikoser, vask dem og bruk et trespyd (eller tannpirker) til å stikke hull på flere steder. Vask rabarbraen og kutt i små biter. Legg aprikosene og rabarbraen tett i en krukke. Tilbered sirupen: hell vann i en beholder, tilsett sukker, sett på høy varme og kok opp. Hell kokende sirup over aprikoser med rabarbra, dekk glasset med lokk og avkjøl helt. Tøm deretter sirupen forsiktig og kok opp igjen, gjenta operasjonen 2 ganger til. Rull deretter opp glasset.

Aprikoskompott med Fanta-smak

Ingredienser til en 3 liters krukke:
aprikoser,
6-7 skiver appelsin,
1 kopp sukker,
1 teskje sitronsyre.

Matlaging:
Vask aprikosene, del i to og fjern gropene. Fyll glasset med en tredjedel med aprikoser. Legg skiver av appelsin med skall, sukker, sitronsyre der. Fyll glasset med kokende vann og dekk til med lokk. Steriliser i 30 minutter, rull deretter sammen og pakk inn.

Ingredienser:
500 gr. aprikoser (uthulet)
500 g stikkelsbærpuré,
800 g sukker.

Matlaging:
Tilbered stikkelsbærpuré på følgende måte: blancher den først til den er myk, passer deretter gjennom en sil eller juicer og kok til den er mør. Legg 3/4 av den tilberedte mengden aprikoser i den tilberedte varme pureen, kok så raskt som mulig og kok i 3 minutter. Tilsett 1/4 sukker og fortsett å koke over høy varme i 10-15 minutter. Tilsett deretter resten av sukkeret og aprikosene i deler og kok til det tykner. Legg varmt i glass og lukk godt.

Ingredienser:
1 kg aprikoser,
1 kg sukker
1,5 st. vann.

Matlaging:
Skjær store frukter i to, fjern frøene. Dypp så fruktene i kokende sirup, kok opp, kok i 2-3 minutter og avkjøl. Kok så syltetøyet til det er ferdig. Rull opp.

Ingredienser:
500 g plommer,
500 g aprikoser,
1,2 kg sukker,
2 glass vann.

Matlaging:
Sorter fruktene og vask dem i rennende vann, la dem renne av seg. Aprikoser og plommer kokes med eller uten groper (halvdeler). For å lage pitted syltetøy, ta frukt med lett separerende groper, og for å beskytte frukten fra koking (hvis du bestemmer deg for å lage mat med groper) og bedre suge med sirup under matlaging og infusjon, hakk frukten med en tretannpirker eller gaffel. Hell de tilberedte fruktene med sirup i 12 timer. Tøm deretter sirupen, kok i 5 minutter, hell frukten over den igjen og la stå i ytterligere 12 timer. I denne sirupen koker du fruktene i 40 minutter over svak varme. I det ferdige syltetøyet skal fruktene bli gjennomsiktige.

Ingredienser:
1 kg aprikoser,
100 g sukker.

Matlaging:
For å lage syltetøy, ta overmodne frukter. Kok tilberedte aprikoser over lav varme i en kjele, mens du rører konstant. Ha sukker helt på slutten av kokingen. Klar syltetøy er mindre i volum med 3/4 av originalen, den skal renne fra skjeen med en kontinuerlig tråd. Pakk varmt.

Ingredienser:
3 kg aprikoser, uthulet,
2 kg sukker
300 g smør,
100 g kakao.

Matlaging:
Kok de utstenede aprikoshalvdelene, tøm væsken, mal fruktkjøttet gjennom en sil, tilsett sukker og kok i 20 minutter. Tilsett smør og kakao og kok til ønsket tykkelse. Hell det ferdige aprikossjokoladesyltetøyet i sterile glass og rull sammen. Og i væsken som er igjen etter å ha tømt aprikosene, kan du tilsette sukker, koke opp og rulle sammen i form av sirup.

Ingredienser:
2 kg aprikoser,
sukker til strø.

Matlaging:
Vask aprikosene, fjern gropene (men ikke kast dem, de vil fortsatt være nyttige for oss), legg aprikosene på en bakeplate og kok i ovnen i 20 minutter, tørk deretter de kokte fruktene gjennom en sil. Knus aprikosgropene, ta ut nukleolene og knus dem. Tilsett hakkede kjerner til den revne massen, bland og legg på folie, tørk i ovnen. Skjær det tørkede laget i biter, dryss dem med sukker og legg dem i en pappeske for oppbevaring.

Aprikosmarmelade

Ingredienser:
1 kg aprikoser,
600 g sukker
200 g vann.

Matlaging:
Fjern steinene fra aprikosene, legg fruktene i en kjele, tilsett vann og kok til de er myke. Før den varme aprikosmassen gjennom en sil. Kok den resulterende pureen til halvparten av det opprinnelige volumet, tilsett sukker gradvis og rør hele tiden. Legg den ferdige syltetøyet i et tynt lag på en bakeplate eller en form fuktet med vann og tørk i romtemperatur eller i friluft. Skjær marmeladen i biter, legg i glass og dekk dem med bakepapir.

Ingredienser:
1 kg aprikoser,
250 ml eplejuice
500 g sukker
100 ml vann.

Matlaging e:
Fjern steinene fra aprikosene og kjør dem gjennom en kjøttkvern. Overfør den resulterende massen til en kjele, tilsett vann. Sett på brann, kok opp og kok i 10-15 minutter. Mens den er varm, gni pureen gjennom en sil, tilsett sukker, hell i eplejuice og sett på fyr igjen. Kok geléen til den er mør, hell varm i steriliserte oppvarmede krukker og rull sammen. La geléen stå, uten å snu glassene, til den er helt avkjølt.

Ingredienser:
1 kg aprikoser,
250 ml usøtet eplejuice
500 g sukker
400 ml vann.

Matlaging:
Tilbered først aprikospuréen: legg de vaskede og uthulede aprikosene i en kjele, tilsett vann, dekk til med lokk og kok opp på lav varme. Etter å ha kokt fruktene i 10 minutter, la dem avkjøles litt, og tørk dem deretter gjennom en sil. Bland den resulterende pureen med sukker og eplejuice og kok til den er mør. Hell den ferdige geléen varm i glass og rull sammen umiddelbart.

Ingredienser:
1 kg aprikoser,
250 g sukker
200 ml vann.

Matlaging:
Skjær de vaskede modne aprikosene i to og fjern gropene. Ha fruktene i en kjele, tilsett vann, dekk til med lokk og kok opp i ca 10 minutter. Gni de dampede aprikosene gjennom en sil og sett tilbake i pannen. Tilsett sukker til den resulterende massen og bland, kok opp over lav varme. Etter å ha latt pureen koke i ytterligere 10 minutter, hell den over i glass. Det tar 10 minutter å sterilisere halvliters krukker, 1-liters krukker - 15 minutter, 3-liters krukker - 25 minutter.

Ingredienser:
1 kg aprikoser,
1,2 kg sukker,
500 ml vann
2 g sitronsyre.

Matlaging:
Lag sirup av vann og sukker. Fjern steinene fra aprikosene, hell kokende sirup over dem og la stå i 10-12 timer. Sett massen tilbake på bålet, kok opp og kok i 5-7 minutter. Hold i 12 timer. Gjenta forrige trinn to ganger til. På slutten av kokingen, tilsett sitronsyre til sirupen. Tøm sirupen, og legg de sukkervåte aprikosene på en sil og tørk i ovnen på 45oC. Dryss kandiserte frukter med sukker og ordne i glasskrukker, dekket med bakepapir fuktet med alkohol.

Ingredienser:
1 kg epler
500 g aprikoser,
500 g løk
2 fedd hvitløk
1 ts salt
700 g sukker
1 ts (etter smak) malt pepper
400 ml eddik (du kan endre mengden litt etter smak),
Du kan også tilsette ingefær.

Matlaging:
Skrell frukten fra skallet, finhakk, fjern frøene. Før hvitløken gjennom en knuser, finhakk løken. Bland alle ingrediensene, ta halvparten av eddiken og kok opp på svak varme under omrøring. Når massen tykner, tilsett den resterende eddiken, kok opp mer, hell deretter varm i glass og rull sammen.

Ingredienser:
1 kg aprikoser,
0,5 kg løk,
2 kg tomater,
4 paprika
2 varme paprika
noen erter med sort pepper.

Matlaging:
Vend alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern og stek på lav varme til de tykner, rør av og til. Rull det ferdige produktet til steriliserte krukker. Denne sausen passer godt til alle kjøttretter. En uvanlig og attraktiv kombinasjon er svinekjøtt med denne duftende aprikossausen.

De sier at du ikke kan ha for mange aprikoser. Og hvis høsten er så stor at forberedelsene til vinteren fra aprikoser allerede ser ut til å være gjort, og det fortsatt er mange aprikoser igjen og det ser ut til at det ikke er noe sted å sette dem, kan du lage en fantastisk frossen dessert.

Aprikosdessert til vinteren

Ingredienser:
1 kg aprikoser,
0,3-0,5 kopper sukker.

Matlaging:
Velg aprikosene, vask dem og tørk dem. Skjær i kvarte, mens du fjerner beina, og hakk litt med en mikser. Slå på mikseren i noen sekunder for bare å male fruktkjøttet litt, men ikke gjøre det om til grøt. Tilsett sukker. Rør og hell gjennom en trakt med en tykk tut i små mineralvannflasker av plast. Legg dem i fryseren. Før bruk setter du flasken med frossen aprikosmasse i kjøleskapet (i det vanlige rommet) over natten. En slik dessert kan spises som en uavhengig rett, samt legges til kefir, yoghurt, frokostblandinger. Dette er en god forberedelse til barnemat.

Og den enkleste og mest pålitelige måten å bevare aprikosens smak og nyttige egenskaper er å tørke dem med eller uten groper. Det viktigste er å skylle aprikosene med høy kvalitet, og deretter spre dem ut i solen på et godt ventilert sted. Du kan også tørke aprikoser i ovnen. Ved tørking i ovnen legges fruktene på en bakeplate kledd med papir og tørkes med sporadisk omrøring i en moderat oppvarmet ovn med avbrudd på flere timer for bedre omfordeling av fuktighet i fruktene. Temperaturen bør ikke overstige 65°C. Det er enda enklere å tørke aprikoser i en elektrisk tørketrommel: bare still inn temperaturen til 50-60°C og omorganiser brettene i tide for jevnere tørking. Oppbevar arbeidsstykket i en papir- eller lerretspose på et tørt sted.

Det er alt. Nyt smaken og de fordelaktige egenskapene til aprikoser, ikke bare friske, men sørg for å fange deres varme og smak i favorittemnene dine.

Lykke til med forberedelsene!

Larisa Shuftaykina

Oransje frukter med fløyelsskinn og rampete fregner, tepper på bakken under et grønt tre - slike mentale assosiasjoner oppstår ved omtale av ordet "aprikos".

"Plant et aprikostre - og la årene vare!" - slik sa de i antikken, og trodde at den rikelige bruken av aprikosfrukter bidrar til lang levetid.

I aprikossesongen, som varer i to uker på det meste, ønsker du virkelig å lukke mer smakfulle og velduftende preparater. Og jeg dedikerer denne samlingen av oppskrifter til alle aprikoselskere.

Aprikos Confiture med Gelfix 2:1

Aprikoskompott til vinteren med mynte

Veldig velsmakende, veldig vakker og velduftende aprikoskompott for vinteren med mynte oppnås. Jeg lukker den umiddelbart og tre-liters krukker - fordi jeg er sikker på at han vil drikke alt og ganske raskt. Ikke la volumet skremme deg - den enkleste måten er å lukke en slik aprikoskompott for vinteren uten sterilisering, så det vil ikke være vanskelig å håndtere tre-liters krukker.

Aprikossyltetøy med appelsin

Jeg vil vise deg emnet for min kulinariske stolthet - aprikossyltetøy med appelsin. Smaken er rett og slett magisk: ømheten og sødmen av aprikos- og sitrusnoter av appelsin danner en så elegant kombinasjon at du vil prøve syltetøy igjen og igjen for å nyte det til det fulle. Se hvordan du lager mat.

Aprikoser i sirup til vinteren

Aprikoser i sirup for vinteren er veldig velsmakende og vakre: pene frukthalvdeler ser veldig appetittvekkende ut! Hvert år tilbereder jeg definitivt slik konservering, sammen med aprikossyltetøy og kompott: krukker med aprikoser i sirup er en av de første som går tom i den kalde årstiden. Se oppskriften med trinnvise bilder

Aprikossyltetøy med sitronskall

En av mine favoritter er aprikossyltetøy med sitronskall: tykk, veldig velduftende, med en subtil sitruspreg. Sørg for å prøve denne syltetøyet! Oppskrift med bilde.

Aprikossyltetøy "15 minutter"

Et slikt syltetøy tilberedes veldig raskt - for at det skal være tykt nok, trenger det ikke å kokes lenge, fordi aprikoser inneholder pektin, takket være at syltetøyet får ønsket konsistens uten tilsetningsstoffer eller kjedelig og langvarig matlaging . Oppskrift med bilde.

Sjokoladesyltetøy fra aprikoser "Mulatka-sjokolade"

Å, for en fantastisk oppskrift jeg har i vente til deg! Du kan ikke engang forestille deg! Aprikossyltetøy, men ... med sjokoladesmak. Det viser seg bare magisk - moderat søtt, med en liten bitterhet (som det sømmer seg sjokolade), men også med aprikostoner. Oppskrift .

Aprikossyltetøy med stikkelsbær

Svært velsmakende, veldig velduftende og vakkert syltetøy er hentet fra aprikoser og stikkelsbær. Stikkelsbær i denne oppskriften gir ikke bare ønsket nyanse, men fungerer også som et fortykningsmiddel - en kilde til naturlig pektin. Oppskrift med bilde.

Aprikossyltetøy "Solnechny"

Aprikossyltetøy er drømmen om en søt tann. Det er vanskelig å forestille seg noe annet syltetøy som smaker bedre enn denne fantastiske delikatessen. Til «Sunny» aprikossyltetøy er det bare svært modne og myke aprikoser som trengs.

Aprikosjuice til vinteren

En av familiens favorittoppskrifter er aprikosjuice. Det er ikke vanskelig å forberede det: det er ikke arbeidskrevende og tar veldig lite tid. Den resulterende juicen er veldig konsentrert.

Etter å ha åpnet krukken, kan du fortynne den etter smak med kaldt kokt vann (1: 1) - du får en fantastisk duftende aprikosdrikk.

aprikossyltetøy

Hvis du har mange aprikoser og du ikke vet hva du skal gjøre med dem, foreslår jeg å tilberede aprikossyltetøy til vinteren. Å tilberede syltetøy er veldig enkelt, og alle aprikoser er egnet for dette preparatet: overmodne, grønnaktige, med et bortskjemt utseende.

Aprikoskompott for vinteren til vinteren "Fruit Champagne"

Jeg forbinder aprikoskompott med nyttårsferien, fordi det er på dette tidspunktet vi åpner de første glassene med dette preparatet. I aprikossesongen ruller jeg opp flere liters glass med slik aprikoskompott for en forandring. Aprikoser er hele og veldig velsmakende.