Lamajo: oppskrift for å tilberede en armensk rett med bilder. Lamajo – armensk pizzaoppskrift

Vi skal lage nok i dag populær rett i Armenia, som også kalles armensk pizza, lover vi at det blir veldig interessant.

Lamajo er en veldig populær og velsmakende armensk rett. Dette er ganske tynne, litt sprø flatbrød toppet med kjøttfyll og brettet i to. Selv om denne retten populært i armensk mat, vi russere unner oss også ganske ofte dette utrolige deilig flatbrød, de som minst en gang har prøvd denne retten vet hva jeg snakker om, og jeg anbefaler den på det sterkeste til de som ikke har fått denne muligheten ennå.

Lamajo er lett å tilberede hjemme; ingen spesielle armenske ferdigheter er nødvendig for å bringe denne retten til perfeksjon. perfekt smak Du trenger ikke å være kokk, så ikke bekymre deg for dette, alle kan lage flatbrød.

Som du sikkert har gjettet, blir fyllet i retten kjøtt. Armenere bruker vanligvis lam til fyllet, men du kan bruke biff og til og med svinekjøtt, alt avhenger av dine smakslunker.

Deigen til flatbrødet er også veldig enkel å tilberede, som minner om den vi forbereder for stammen, generelt sett er det ikke noe komplisert.

Før vi begynner å tilberede armensk pizza, vil jeg gjerne fortelle deg om funksjonene ved å tilberede lamajos, slik at retten viser seg å være så velsmakende som mulig og ligner på armensk mat.

Som vi allerede har funnet ut, er retten det tynt flatbrød fylt med kjøtt. Derfor, for at retten skal bli så smakfull som mulig, bør flatbrødet ikke være for tørt, og fyllet skal være saftig nok.
I originalen bruker armenere matsoni til deig - dette melkedrikk ligner på kefiren vår, så vi blir ikke gale og erstatter den med vår tradisjonelle kefir.
Som allerede nevnt, i en ideell lamajo skal fyllet være saftig, så tilsett litt vann til kjøttet og bland godt.
For at kjøttet for fyllet vårt skal ha en god struktur, må det males i en kjøttkvern minst flere ganger.
Fyllet påføres flatbrødet i et tynt lag slik at det ikke brer seg eller brenner seg under stekingen.

Vel, generelt har vi gitt deg de mest grunnleggende funksjonene, nå gjenstår det bare å tilberede den armenske retten lahmajo.

Ingredienser til Lamajo:

For fylling:

Lam - 500 gram (vi vil bruke fruktkjøttet);
Løk - 2 stykker;
Hvitløk - 1 hode (ikke stort);
Tomatpuré - 3 ss. skjeer;
En haug med greener - assortert;
Salt, svart pepper - etter smak.

For testen:

Kefir - to glass;
Hvetemel - 600 gram;
Salt - etter smak;
Olivenolje - 2 ss.

Forbereder deig for lamajo

Hell kefiren vår i beholderen der vi skal elte deigen. Dryss mel på toppen av kefiren. Salt, omtrent en teskje. Tilsett olivenolje; hvis du ikke har det, ikke bekymre deg, det er greit, og du vil klare deg uten den.

Vi må få deigen til omtrent samme konsistens som vi lager i stammen. Hell mel på bordet, legg deigen og elt til du ønsker det. Når deigen er ferdig pakk den inn i film og sett den i kjøleskapet.

Forbereder fyllet for lahmajo

For å forberede fyllingen starter vi med kjøtt, tar lam og kutter det i kjøttkverner minst to ganger. For de som tror at de kan finhakke kjøtt med en kniv, skal jeg fortelle deg med en gang at du ikke bør gjøre det.

Ved hjelp av en blender vil vi hakke løk og hvitløk, og også legge til urter. Som grønt kan du bruke dill, koriander og persille. Når vi har hakket alt tilsetter du blandingen i kjøttdeigen.

Deretter legger du tomatpuré til kjøttdeigen og pepper grundig, lamajo er krydret rett og den elsker pepper. Du kan også eksperimentere og legge til favorittgrønnsakene dine i fyllet, for eksempel paprika.

Som du allerede vet skal kjøttdeigen være flytende nok til å smøre seg godt ut på flatbrødene, hvis ikke ditt er slik, husk hva du må gjøre, tilsett litt vann. Bland nå alt godt.

Hvordan lage lahmajo

Vi tar deigen ut av kjøleskapet og deler den i jevne stykker (kuler). Ballene skal være på størrelse med tennisballer.

Sett bakeplaten med lamajó i en forvarmet ovn til en temperatur på 220 grader, og stek der i ca 7 minutter. La oss ta det.

Vi legger de ferdige flatbrødene på en tallerken, tilsetter kjøttdeig i kjøttdeigen og så videre med resten, det viser seg at den ferdige lamajoen består av to flatbrød med kjøttfyll inni.

Når du er ferdig med å bake vil du ha denne stabelen med deilige og veldig aromatiske flatbrød.

Du kjenner nå en så deilig armensk rett, jeg håper du likte alt, og du vil definitivt bruke denne oppskriften.

God appetitt!!!

Det er generelt akseptert at hjemlandet til retten er uvanlig navn Lamajo er Armenia. Faktisk oppsto oppskriften hans i arabiske land, og først da i det fjerne 7. århundre, som et resultat av militære invasjoner, ble det brakt til Armenias territorium. Imidlertid elsket alle denne retten så mye at den ble en integrert del av det armenske nasjonale kjøkkenet. Hvis du elsker originale, krydrede og uovertruffen smakende retter, så møt Lahmajo-oppskriften.

Hva du trenger å vite om å lage lamajo?

Hvis dette er første gang du hører navnet på denne retten, har du sannsynligvis et spørsmål: hva er det? Lamajo er flatbrød fylt med kjøtt. De er spesielle ved at de har en myk struktur og saftig fyll. Klassisk armensk oppskrift Lamajo innebærer bruk av lam som fyll, men i dag legger mange også til svinekjøtt.

Lahmajo regnes ikke som en lamajo i Armenia festlig rett, men prosessen med å forberede den nærmer seg med alt ansvar. Hva er hemmeligheten bak denne retten? For å få flatbrødene til å smake uforglemmelig, må du ta hensyn til følgende finesser ved tilberedning:

for å elte deigen, er det best å ta matsoni (et fermentert melkeprodukt i dag kan du kjøpe det i nesten ethvert supermarked);
fyllet for lahmajo må ha flytende konsistenså bløtlegge kaken - for dette inn hakket kjøtt du må legge til vann;
Du må ikke lage kjøttdeig i noe tilfelle;
Når du legger fyllet på flatbrødene, pass på at det ligger i et tynt lag, ellers kan kjøttet brenne seg under koking;
Den armenske lamajjo-oppskriften inneholder en stor mengde krydder, siden retten skal være ganske krydret.

Cooking lahmajo: oppskrift med bilder

Oppskriften på å lage armensk lamajo er enkel å lage deigen riktig slik at den ikke blir for eltet eller tvert imot uskarp.

Sammensetning:

For testen:

matsoni eller kefir - 200 ml;
mel - 450-500 g;
vann - 100 ml;
litt salt.

For fylling:

lam - 0,5 kg (eller 250 g hver av lam og svinekjøtt);
løk - 1-2 stk.;
hvitløk - 2-3 fedd;
tomatpuré - 2 ss. l.;
urtekrydder (du kan ta koriander, timian, basilikum);
pepper;
salt.

Forberedelse:

Hvordan servere lamajo riktig?

Det er kjent at suksessen til enhver rett ligger ikke bare i tilberedningen, men også i måten den serveres på. Det er flere enkle hemmeligheter for å servere lamajo:

flatbrød smaker mye bedre når de er varme;
Før du serverer lamajoene, dryss flatbrødene med sitronsaft;
Lamajo vaskes best ned med armensk brunfarge ( fermentert melkeprodukt) - det mykner skarp smak retter.

Selve metoden for servering av retten er interessant: lamajo er ikke delt i porsjoner, men legges ut i en haug oppå hverandre. Så du må legge den første raden med fyllet opp, og det neste laget skal følgelig være kjøtt ned. Ved å bruke dette prinsippet legger vi ut alle kakene. Og du må ta to lamajoer fra tallerkenen om gangen, så det viser seg at flatbrødene er lukket på begge sider.

Her er det uvanlig rett vi klarte det. Hvis du prøver å følge oppskriften strengt, vil lamajoen dekorere din festlig bord, og gjester og husstandsmedlemmer vil være fornøyde. God appetitt!

Jeg bodde hele min barndom i Jerevan, på gaten som nå heter Stepanyan Street. Jeg husker hvordan guttene og jeg løp langt hjemmefra til en kafé hvor de solgte fryktelig deilige flatbrød med kjøttfyll. De ble brakt ut på en tallerken. Disse flatbrødene lå på den i en høy stabel, brettet i par med fyllet mot hverandre. De var ganske krydret, og vi tok alltid en kanne tana for å gå med dem.

Jeg husket alt bortsett fra hva de het. Og så en dag satte jeg meg ned ved datamaskinen med den faste hensikt å finne for det første navnet, og for det andre oppskriften på disse flatbrødene fra barndommen. Jeg skrev «Armenian cuisine» på Google og i et bildesøk så jeg lenge gjennom alle bildene av armenske retter til jeg fant dem.

Disse kjøttfylte flatbrødene ble kalt lamajo.

Selv om det virker for meg at vi i Jerevan kalte dem noe annet. Siden den gang har jeg laget lamajos hjemme fra tid til annen. Jeg eksperimenterer hele tiden, fordi jeg bare ikke kan fange smaken jeg husker fra barndommen.

Ingredienser til Lahmajo

Dagens lamajo-oppskrift inneholder følgende ingredienser.

For testen:

2 glass kefir (matsun, som vi erstattet med kefir, har vi rett og slett ingen steder å få)
ca 500 gram mel

For fylling:

500 gram lammekjøtt
2 løk
noen fedd hvitløk, kanskje et helt hode
3-4 ss tomatpuré
friske urter
salt, rød og sort pepper

Forbereder deigen for lamajo

Hell kefir i en kopp for elting av deigen. Hell mel i kefir. Tilsett en teskje salt. Jeg legger også til et par spiseskjeer oliven olje, men dette er ikke nødvendig, det står ikke i oppskriften.

Bland alt rett i koppen. Tilsett eventuelt mel. Deigen må ikke lenger være klissete før den kan eltes.

Vår oppgave er å få en seig deig, som dumplings. Dryss bordet med mel og elt deigen til ønsket konsistens.

Legg den ferdige deigen i en plastpose og sett den i kjøleskapet.

Forbereder fyllet for lamajo

Før lammekjøttet gjennom en kjøttkvern 2 ganger. I dag bestemte jeg meg for å hakke kjøttet fint med en kniv. Dette var en feil. Hakket kjøtt er ikke bra for lahmajo, ikke gjør det på den måten.

Kvern løk, hvitløk og friske urter i en blender. Tilsett alt i kjøttdeigen. Eventuelle greener vil gjøre: koriander, persille, dill.

Tilsett 4 ss tomatpuré i kjøttdeigen. Du kan hakke noen tomater i stedet for pasta. Salt og pepper grundig. Lahmajo må være krydret.

Jeg tilsatte ikke paprika i dag. Generelt forstår jeg at lamajo er som, du kan trygt eksperimentere med ingrediensene, og det vil fortsatt vise seg deilig.

Bland kjøttdeigen grundig. Kjøttet skal være flytende, siden vi bokstavelig talt må spre det på flatbrødene. Hvis kjøttdeigen ikke er flytende nok, tilsetter jeg vann og blander.

Så, fyllingen er klar, du kan begynne å lage mat.

Hvordan lage lahmajo

Skjær biter fra deigen og rull dem til kuler på størrelse med en bordtennisball.

Kulene skal flate, smøres med mel og rulles til en flat kake tynn som pitabrød.

Legg de ferdige kakene på en bakeplate. Jeg har bare fire flatbrød.

Fordel kjøttdeigen utover flatbrødene i et tynt lag, husk at jeg sa at kjøttdeigen skal være flytende. Ikke legg kjøttdeigen i et tykt lag, ellers vil saften fra kjøttdeigen renne ut på stekeplaten og brenne seg.

Sett pannen i en ovn forvarmet til 220 grader og stek i 7-8 minutter, og ta deretter ut av ovnen.

De ferdige lamajoene skal brunes litt i kantene.

Jeg pleier å bruke to bakeplater. Mens den ene steker i ovnen, kjevler jeg ut nye flatbrød på den andre og smører den med kjøttdeig. Åtte minutter er akkurat nok, men uten hjelpere er det selvfølgelig vanskelig.

Legg de ferdige lamajoene på en tallerken. Plasser først en tortilla med kjøttsiden opp, og snu den andre tortillaen på den med kjøttsiden ned. Og så videre…

Når deigen og kjøttet er borte, har du en pen stabel med deilige lamajoer.

Kokte lamajoer er sprø i kantene og myke i midten. Det anbefales å vaske ned Lamajo med den armenske drinken "tan", dette er en fortynnet mineralvann matsun (armensk naturlig yoghurt fra kokt melk).

Det er generelt akseptert at fødestedet til retten med det uvanlige navnet lahmajo er Armenia. Faktisk oppsto oppskriften i arabiske land, og først da, i det fjerne 700-tallet, som et resultat av militære invasjoner, ble den brakt til Armenias territorium. Imidlertid elsket alle denne retten så mye at den ble en integrert del av det armenske nasjonale kjøkkenet. Hvis du elsker originale, krydrede og uovertruffen smakende retter, så møt Lahmajo-oppskriften.

Hva du trenger å vite om å lage lamajo

Hvis dette er første gang du hører navnet på denne retten, har du sannsynligvis et spørsmål: hva er det? Lamajo er flatbrød fylt med kjøtt. De er spesielle ved at de har en myk struktur og saftig fyll. Den klassiske armenske lamajjo-oppskriften går ut på å bruke lam som fyll, men i dag legger mange også til svinekjøtt.

I Armenia regnes ikke lamajo som en ferierett, men prosessen med å tilberede den blir nærmet med alt ansvar. Hva er hemmeligheten bak denne retten? For å få flatbrødene til å smake uforglemmelig, må du ta hensyn til følgende finesser ved tilberedning:

for å elte deigen, er det best å ta matsoni (et fermentert melkeprodukt i dag kan du kjøpe det i nesten ethvert supermarked);
fyllet til lamajo må ha en flytende konsistens for å mette flatbrødet - for dette må du tilsette vann til kjøttdeigen;
Du må ikke lage kjøttdeig i noe tilfelle;
Når du legger fyllet på flatbrødene, pass på at det ligger i et tynt lag, ellers kan kjøttet brenne seg under koking;
Den armenske lamajjo-oppskriften inneholder en stor mengde krydder, siden retten skal være ganske krydret.

Cooking lahmajo: oppskrift med bilder

Oppskriften på å lage armensk lamajo er enkel å lage deigen riktig slik at den ikke blir for eltet eller tvert imot uskarp.

Sammensetning:

For testen:

matsoni eller kefir - 200 ml;
mel - 450-500 g;
vann - 100 ml;
litt salt.

For fylling:

lam - 0,5 kg (eller 250 g hver av lam og svin);
løk - 1-2 stk.;
hvitløk - 2-3 fedd;
tomatpuré - 2 ss. l.;
urtekrydder (du kan ta koriander, timian, basilikum);
pepper;
salt.

Forberedelse:

Hvordan servere Lahmajo riktig

Det er kjent at suksessen til enhver rett ligger ikke bare i tilberedningen, men også i måten den serveres på. Det er flere enkle hemmeligheter for å servere lamajo:

flatbrød smaker mye bedre når de er varme;
Før du serverer lamajoene, dryss flatbrødene med sitronsaft;
Lamajo vaskes best ned med armensk brunfarge (fermentert melkeprodukt) – det myker opp den krydrede smaken på retten.

Her har vi en så uvanlig rett. Hvis du prøver å følge oppskriften strengt, vil lamajoen dekorere feriebordet ditt, og gjestene og husstandsmedlemmene vil bli fornøyde. God appetitt!

av materialene LadySpecial.ru

2015-10-27T01:24:40+00:00 admin bakeri Kaukasisk mat, nasjonal mat, velsmakende bakverk, fotooppskrift

[e-postbeskyttet] Administrator Feast-online

Relaterte taggede innlegg

Stuvet kylling med kål tilberedes i en langsom komfyr med gulrøtter og paprika. Grønnsaker og kjøtt er stuet med tomatsaus uten poteter, noe som vil tillate deg å inkludere retten i vekttapdietten. Ingredienser:...

Suppe med dumplings, til tross for sin enkelhet, finnes i mange nasjonale retter. For eksempel, i Ukraina serveres dumplings ofte med buljongen de ble kokt i, og i Aserbajdsjan kalles denne suppen...

Hvem liker ikke lasagne? Bare de som aldri har prøvd det liker ikke lasagne. Dette gourmetrett Vi fikk gaven til det magiske Italia, som er kjent for sitt kjøkken over hele verden....

Det kalles noen ganger arabisk pizza. Retten ble verdsatt ikke bare av innbyggere i Armenia. Nå er den distribuert over hele verden.

Fordelene og skadene ved retten

Lahmajo kan kalles sunn rett. Dette produktet er tilberedt uten å tilsette fett, og ingrediensene som legges til det er ikke stekt. Takket være dette er alt reddet verdifulle stoffer som finnes i ingrediensene. Det reduserer også kaloriinnholdet i retten. En av hovedkomponentene i deigen - matsun - er preget av tilstedeværelsen stor kvantitet mineraler som er nødvendige for kroppen, noe som øker fordelene med produktet.

Hovedfaren for lamajo ligger i innholdet av en stor mengde salt og krydder. Dette kan være skadelig for mage-tarmkanalen, hjertet og blodårene. Men når du tilbereder en rett hjemme, kan du redusere mengden av skadelige ingredienser og redusere risikoen.

Vanskelighetsgrad, koketid

Graden av kompleksitet av en rett avhenger av dens variasjon. Men generelt sett forårsaker ikke matlaging av lamajo problemer selv for nybegynnere. Den omtrentlige tiden for å lage den er 40 minutter.

Matforberedelser

For å lage lamajo må du velge kvalitetskrydder. Det anbefales å bruke de som er spesifisert i oppskriften, men endringer er tillatt basert på personlige preferanser. Du må også kjøpe ferskt kjøtt.

Det kan være hva som helst, men du bør bare kjøpe det fra pålitelige selgere. Grønnsaker som brukes til arbeid skal være unge, uten tegn til at de visner eller råter. For å forberede deigen bør du ta hvetemel topp kvalitet.

Hvis noen komponenter fra oppskriften ikke blir funnet, kan de erstattes. Først av alt gjelder dette matsun - den erstattes ofte med kefir.

Videooppskrift på armensk matsoni:

Hvordan lage armensk lamajo – oppskrift med bilder

For at denne retten skal vise seg riktig, må du studere tradisjonell oppskrift Lahmajo med kjøtt.

Før du starter arbeidet, klargjør følgende produkter:

mel - 500 g;
biffkjøtt - 500 g;
matsun - 1,5 kopper;
løk - 2;
salt - 30 g;
grønnsaker - 50 g;
søt paprika - 1;
hvitløk - 2 fedd;
allehånde - 20 g;
chilipepper - 20 g.

Resultatet er en mengde som er tilstrekkelig til 6 porsjoner.

Når alle komponentene er klargjort, kan du begynne å jobbe:

Biffet kuttes i biter. Størrelsen skal være slik at det er praktisk å male dem til kjøttdeig ved hjelp av en blender.

Nye stykker legges til etter at den første delen er slipt. Det er viktig å sikre jevnheten til kjøttdeigen. I fremtiden bør den få konsistensen til en pasta.

Det tilberedte kjøttdeig overføres til en separat beholder. Blenderformen må vaskes.

Vask grønnsaker og grønnsaker grundig. Skrell løk og hvitløk. Fjern stilkene fra paprika, og resten kuttes i biter.

Mottatt grønnsaksmasse lagt til kjøttdeigen. Disse ingrediensene må krydres med salt og rød pepper. Andre krydder tilsettes også etter ønske.

Bland alt grundig. Kjøtt- og grønnsakssammensetningen skal ha en flytende konsistens.

Flatbrødene smøres med et tynt lag kjøttdeig. Den skal dekke hele overflaten av deigen.

Disse emnene legges på en tørr bakeplate og settes i ovnen i 20 minutter (ved en temperatur på 180 grader).

Lamajo serveres varm. Når du spiser, er det praktisk å rulle den sammen eller brette den i to.

Retten inneholder 187 kcal (med en mengde på 100 g). Den inneholder 4 g fett, 10 g protein og 27 g karbohydrater.

Videooppskrift:

Matlagingsalternativer

Du kan lage lamajo hjemme forskjellige måter. Klassisk oppskrift ofte supplert med andre ingredienser eller forenklet.

Denne versjonen av lamajau er forenklet fordi den ikke krever tilberedning av deigen.

Ingredienser:

armensk - 400 g;
egg - 1;
hakket kjøtt - 300 g;
krydder;
tomatsaus - 3 ss. l.;
salt.

Lavash-plater legges på en bakeplate. De skal smøres med tomatpuré på toppen, spre den over hele overflaten, inkludert kantene. Pisk egget og tilsett det i kjøttdeigen. Noen ganger tilsettes litt vann for å gi blandingen plastisitet.

Denne massen legges utover pitabrødet og rulles sammen som en rundstykke. Den må kuttes i porsjoner og settes i ovnen i en halv time ved en temperatur på 190 grader. Når kjøttdeigen er klar kan retten serveres.

Lahmajo med vegetarisk fyll

For folk som ikke spiser kjøtt passer denne versjonen av lamajó.

For dette må du bruke:

mel - 5 glass;
linser - 0,5 kopper;
løk - 1;
matsoni - 0,5 liter;
salt;
vann - 1 glass;
brus - 0,5 ts;
dill;
krydder;
tomatpuré.

For å tilberede matsoni, bland starteren med en liter melk og hold den resulterende blandingen i en termos i 12 timer. Når komponenten er klar, kan du begynne å teste. Tilsett salt og brus i matsonien og pisk lett.

Tilsett mel litt etter litt til denne blandingen til du får en jevn deig. Det skal være ganske tett. Deigen pakkes inn i film og settes i kjøleskapet i en halvtime.

Til fyllet kombinerer du linser, løk, krydder, hakket dill og tomatpuré.

Disse komponentene bør behandles i en blender for å gjøre blandingen homogen. Flatbrød lages av biter av deig. Hver del rulles ut med en kjevle, og fyllet fordeles over overflaten. Emnene legges på en bakeplate og stekes i ovnen på 220 grader i 10 minutter.

Denne metoden for å tilberede lamajo er mindre populær.

Ingredienser for arbeid:

mel - 60 g;
salt;
smør - 10 g;
ost - 15 g;
vegetabilsk olje - 10 g;
malt svart pepper;
mozzarellaost - 35 g.

Deigen er laget av vann, mel og salt. Disse komponentene blandes for å danne en tett masse. Den må sitte i omtrent en halv time, deretter kan du lage kakene.

Osten kuttes i terninger, pepper og krydder tilsettes etter preferanse. Alt dette blandes og fordeles over overflaten på kakene. Du må steke i ca 10 minutter ved en ovnstemperatur på 180 grader.

For å gjøre retten mer smakfull, må du lage saftig fyll. For å gjøre dette, hakkes kjøttdeigen to ganger gjennom en kjøttkvern og krydres med spesialkrydder kjøpt i en armensk butikk.

Deigen skal ikke være for elastisk – flatbrødene må være myke. Fyllet må spres over overflaten i et tynt lag, ellers kan det hende at det ikke bakes.

I stedet for tomatpuré er det lurt å bruke ferske tomater, som skal hakkes godt.