Rekesammensetning per 100 gram. Negativ effekt på kroppen

Reker er et veldig sunt, smakfullt og ekstremt populært produkt i det siste. På grunn av det lave kaloriinnholdet i reker og den store mengden av forskjellige sporstoffer, mineraler og vitaminer i dem, brukes rekeretter i menyen til mange dietter og i rasjonell ernæring.

Det lave kaloriinnholdet i reker skyldes:

Lavt fettinnhold - maksimalt 5%;
Karbohydratinnhold mindre enn 1 %;
Proteiner - opptil 20%.

Indikatoren som bestemmer økningen i blodsukkernivået (glykemisk indeks) når du spiser reker, er ekstremt lav, bare rundt 5 enheter.

En betydelig del av fettet i reker er essensielle flerumettede fettsyrer Omega-3 og Omega-6, nødvendige for normal funksjon av det kardiovaskulære systemet, involvert i å styrke cellemembraner, aktivere hjerneaktivitet, ha antiinflammatoriske og antitumoreffekter på organer og vev.

Proteinet i reker er rikt på taurin, som, ved å hindre at lipoproteiner med lav tetthet blir absorbert i blodet, bidrar til å senke kolesterolnivået, forhindrer avleiring av bukfett, som reduserer insulinresistens, er nødvendig for cellulær ernæring, opprettholder elastisiteten. og vaskulær tonus. I tillegg regulerer taurin balansen mellom kalium og natrium i hjertemuskelen, og støtter hjertets arbeid. Rekeproteintaurin tilsettes de fleste energitonic-drikker. Derfor er ikke bare det lave kaloriinnholdet i reker, men også en stor mengde taurin i dem viktige når de brukes i dietter.

Omtrent 75-80% av rekene inneholder vann, sporstoffer, vitaminer og mineraler som er nødvendige for et normalt liv, så kaloriinnholdet i kokte reker er lavt, og næringsverdien er betydelig. Retinol (vitamin A), vitamin D, vitamin B1, vitamin B2 (riboflavin), vitamin B9 (folsyre), vitamin B12, vitamin C (askorbinsyre), vitamin E (tokoferol) er nødvendige for nerve- og fordøyelsessystemets funksjon. systemer, hjertet og blodårene, skjoldbruskkjertelen, helsen til hud, bein, hår, syn, opprettholdelse av immunitet, i prosessen med assimilering av fosfor og kalsium.

Reker inneholder jod, kalsium, fosfor, kobber, jern, kalium, kobolt i en mengde som tilfredsstiller kroppens daglige behov. Reker inneholder hundrevis av ganger mer jern enn storfekjøtt. I ulike mengder inneholder rekekjøtt også svovel, selen, molybden, magnesium, sink, mangan, fluor, krom.

Hvor mange kalorier er det i reker

Hvor mange kalorier det er i reker avhenger av typen (liten i størrelse, reker fra de nordlige hav og Fjernøsten er mer kaloririke) og måten de tilberedes på. Kaloriinnholdet i kokte reker er praktisk talt det samme som kaloriinnholdet i rå reker. Kaloriinnhold per 100 g reker:

Fersk, ikke termisk behandlet - 73-107 kcal;
Kokte reker - 80-115 kcal;
Bakt med rømmesaus - 170-180 kcal;
Stekt reker - 120-150 kcal;
Reker stekt i røre - 240-250 kcal.

Det er viktig å vite at mellomstore reker med flere kalorier inneholder flere nyttige mineraler, og de sammenligner seg gunstig på smak med store arter. Etter antall kalorier er reker sammenlignbare med lav-fett varianter av fisk (gjedde, crucian karpe, flyndre, hake, tilapia, etc.), poteter, grønne erter, bananer. Men samtidig er innholdet av nyttige elementer i dem mange ganger høyere.

Denne unike sjømaten har en rekke kontraindikasjoner for forbruk som du trenger å vite om. Du kan ikke spise reker med skjoldbruskkjertelsykdommer, leverproblemer, allergisk rhinitt, bronkial astma, konjunktivitt. I alle fall bør beslutningen om å inkludere lavkalorireker i diettmenyen tas etter samråd med en ernæringsfysiolog.

Dietter og sunt kosthold 20.12.2017

Kjære lesere, mange av oss elsker sjømat. Og en av favorittmatene våre er reker. De har virkelig noe å elske - de har ikke bare en delikat søtlig smak, men gir uvurderlige fordeler til kroppen vår.

Reker deles vanligvis inn i kaldblodige og varmblodige. Førstnevnte har en rikere sammensetning og rik smak, mens sistnevnte, som lever i varmt vann, er større - opptil 8-10 cm. I dag skal vi snakke om fordelene og skadene til reker for helsen vår, hvordan velge dem og hvordan for å tilberede dem riktig.

Sammensetning og kalorier

100 g av produktet inneholder nesten 19 g proteiner og minimumsmengde fett - kun 1 g! Og dette fettet er bra for kroppen, siden det inneholder Omega-6 og Omega-3 som er nødvendig for kroppen.

Den kjemiske sammensetningen av reker er veldig variert. Kun 100 gram av produktet inneholder:

Reker inneholder også mange forskjellige vitaminer: C, A, PP, E, B9, B1, B2. De er supplert med essensielle aminosyrer.

Kaloriinnholdet i reker kokt i saltet vann uten tilsetningsstoffer er kun 83-95 kcal per 100 g. Energiverdien kan imidlertid variere avhengig av reketypen og hvordan de tilberedes:

kokte reker har det minste kaloriinnholdet - 80 kcal;
kongereker inneholder litt flere kalorier - 93 kcal;
i ferskfrosset - 97 kcal;
kokte og skrellede tigerreker inneholder 85 kcal;
stekt i olje - 112 kcal;
bakt i ovnen eller på grillen - 83 kcal;
dampet - 78 kcal.

Fordelaktige funksjoner

På grunn av sammensetningen og kaloriinnholdet har bruken av reker en positiv effekt på arbeidet til ulike organer og kroppssystemer. Helsefordelene med reker er som følger:

reker er nyttige i dem - det er viktig for det endokrine systemet og generelt velvære, så vel som for mental aktivitet;
en stor mengde magnesium, kalium og natrium i reker bidrar til normal funksjon av hjertet;
svovel, nødvendig for produksjon av oksygen, gir støtte til hjerneaktivitet;
reker er en utmerket forebygging av kreft.

Det er spesielt viktig at alle disse sporstoffene ikke bare finnes i reker, men også lett absorberes av kroppen.

Ved regelmessig bruk av reker gir deres fordelaktige egenskaper en større effekt. Den generelle helsen forbedres, interne (inkludert hormonelle) prosesser normaliseres, den blir sterkere. Skadelige avleiringer og giftstoffer, samt akkumulerte allergener, fjernes gradvis fra kroppen.

Reker inneholder det essensielle vitamin B12, som ikke kan fås fra noen plantekomponent. Hvis du har gitt opp å spise kjøtt, må denne sjømaten spises for å bøte på mangelen.

Jeg foreslår at du ser en video om fordelene med reker for helsen vår.

Påvirkning på fordøyelsen

Det er ikke rekekjøtt i seg selv som gagner fordøyelsessystemet, men deres beskyttende lag - kitin. Hvis du spiser et lite mykt rekeskall, vil det, som passerer gjennom tarmene, stimulere arbeidet og fjerne de akkumulerte skadelige avleiringene i magen.

Når det gjelder nytte, overgår kitin til og med vegetabilsk fiber, siden grønnsaker og frukt ofte inneholder organiske syrer som påvirker fordøyelsen negativt. Men hvis du vil at kitin bare skal gi fordeler, må du være mer forsiktig med å velge sjømat, siden tungmetaller samler seg i skallet til produkter av lav kvalitet.

Fordeler for kvinner

Når det gjelder hvordan reker er nyttige for kvinner, kan det ikke sies at for det første har bruken en positiv effekt på utseendet. På grunn av den rike vitamin- og mineralsammensetningen, som gjenoppretter balansen i stoffskiftet og har en positiv effekt på det endokrine systemet, forbedres tilstanden til negler og hår.

Protein av høy kvalitet er nødvendig for produksjon av kollagen, så reker i kostholdet har også en positiv effekt på huden - rynker jevnes ut, det blir mer elastisk.

Fordelene med reker for kvinner er uvurderlige under graviditeten. I denne perioden er det viktig å gi kroppen et sett med næringsstoffer mer enn det som vanligvis er nødvendig. Inkluderingen av reker i kostholdet lar deg opprettholde normal helse og har samtidig en positiv effekt på utviklingen av fosteret.

Fordeler for menn

Selv i det gamle Romas dager visste patrisierne hvor nyttige reker var for menn, og spiste retter fra dem daglig for å forbedre mannlig styrke. Disse sjømatene inneholder en enorm mengde selen, sink og en rik sammensetning av fettaminosyrer. Alle disse stoffene forbedrer produksjonen av testosteron. Ikke rart at reker regnes som et naturlig afrodisiakum!

En større effekt kan oppnås hvis, sammen med reker, andre produkter som styrker mannlig kraft er inkludert i kostholdet - hvitvin, ris og annen sjømat.

For vekttap

På grunn av deres sammensetning og egenskaper, kan reker perfekt utfylle en rekke dietter. De beriker kroppen med protein av høy kvalitet og gir en metthetsfølelse i lang tid.

Reker kan brukes som mellommåltid eller som hovedrett. De kombineres best med grønnsaker, da de inneholder mye, noe som bidrar til fordøyelsen og opptaket av rekekjøtt.

Ved slanking er det bedre å gi opp syltede og stekte krepsdyr, siden kjøttet i denne formen absorberer en overflødig mengde salt og olje. I det første tilfellet vil dette føre til ødem, og i det andre tilfellet vil retten ikke lenger være diett. Med riktig ernæring er det verdt å fylle salater med reker med sauser uten olje. De kan også spises ikke bare kokte, men også stuet eller bakt.

Jeg foreslår å se på oppskriften på en diettsalat med reker, som tilberedes på 5 minutter.

Kan barn spise reker

Det er bedre å ikke gi reker til barn under tre år, siden denne maten er for tung for barnets mage. Men for de som er eldre kan du spise opptil 60 g kokt sjømat per uke. Reker inneholder en stor mengde essensielle fettsyrer Omega-6 og Omega-3, som er svært viktige for utvikling, både fysisk og mentalt.

Før du introduserer dette produktet i barnets kosthold, er det imidlertid nødvendig å sjekke matreaksjonen. Noen ganger etter reker er allergiske utslett mulig hos små barn som er utsatt for dem. Derfor må du først gi 1-2 marine krepsdyr og se hvordan magen og kroppen som helhet reagerer. Med individuell intoleranse er det forbudt å gi dem til et barn!

Skade

Reker kan gi ikke bare fordeler, men også skade på kroppen, men dette er bare mulig hvis det er feil å velge eller bruke dem i store mengder. Overmetning med aminosyrer og proteiner, som er svært rikelig i denne sjømaten, vil provosere tyngde i magen og uvel. Men den verste effekten på en person er tungmetaller, som kan komme inn i kjøtt fra sjøvann.

Mange nekter reker fordi de inneholder kolesterol, hvor skaden er mye større enn fordelene. Men faktisk inneholder reker gode kolesterolforbindelser, fordi prosentandelen fett i den er veldig lav. Det kan påvirke hjertet og blodårene negativt bare hvis de spises i store mengder, og også hvis de tilberedes feil - stekt eller sjenerøst smaksatt med olje.

Reker kan ikke helt erstatte kjøtt. Siden aminosyresammensetningen i dem er forskjellig, bør du ikke spise dem mer enn 2-3 ganger i uken.

Hva du bør vurdere når du velger og kjøper reker

Før du velger reker, spesielt frosne, må du ta hensyn til leveringslandet. Den dårligste kvaliteten på sjømaten kommer fra Sør-Asia. I mellomtiden er det der den største sorten dyrkes - kongereker. Den beste kvaliteten er fra de som er utvunnet utenfor kysten av Latin-Amerika.

Det skjedde slik at ikke alltid store krepsdyr, som samtidig er den dyreste, mens den høyeste kvaliteten. Ofte er stygge og bleke reker mer nyttige, da det er mindre sannsynlig at de blir pumpet med forskjellige fargestoffer. Derfor, hvis de har en myk farge og liten størrelse, så gi preferanse til dem. Slike reker kalles kaldblods og høstes i Norge, Canada, Danmark og Fjernøsten.

Hvordan velge reker? Følg noen få retningslinjer:

se på dato og sted for produksjon;
se etter mørke flekker på potene - dette er bevis på at produktet har blitt lagret for lenge og allerede har begynt å forverres;
nekte å kjøpe de krepsdyrene på skallet som det er tuberkler eller gule flekker av. Slik ser sjømat som har gjennomgått kjemisk bearbeiding ut, det er lite nyttig i dem;
hvite flekker indikerer at produktene ble frosset veldig hardt og i lang tid, noe som definitivt ikke var til fordel for henne.

Upillede reker vil være mer saftige og beholde flere nyttige egenskaper enn skrellede, siden kjøttet vil bli beskyttet av skallet under tilberedning.

Er det verdt å spise reker i saltlake

Reker gjør mer nytte enn skade, men gjelder denne påstanden for et ferdig produkt? Mange reker i saltlake selges i butikkene, du kan marinere dem hjemme.

Høy konsentrasjon av protein og minimal mengde fett. Denne sammensetningen finnes ikke ofte i smakfulle produkter. Imidlertid er reker akkurat et slikt tilfelle. Fra dem kan du lage et raskt og sunt måltid i løpet av få minutter. I tillegg kan du bruke dem selv om kvelden - 3 timer før leggetid. Det vil bare være til fordel for figuren din.

Fordelaktige funksjoner

I tillegg til det ideelle forholdet mellom protein og protein, inkluderer listen over rekefordeler en lang liste med vitaminer: A, C, D, E, K, PP og nesten alt fra gruppe B. Dette produktet kan også skryte av å inneholde mer enn 10 sporstoffer: jod og fosfor, kalium og kalsium, magnesium og fluor, jern, sink og svovel. Takket være dette vil regelmessig inntak av reker gi mange fordeler for kroppen din.

Reker forbedrer immuniteten.
Disse sjømat styrke blodårene forbedre ytelsen til alle kardiovaskulær systemer.
Reker balanserer hormoner normalisere funksjonen til skjoldbruskkjertelen.
De hjelper til redusere vekten anbefales derfor for personer som lider av fedme. Det er nødvendig å spise dem og de som ønsker styrke eller bygge muskler. For å gjøre dette, bør reker med en salat av friske grønnsaker spises 20-30 minutter før sportstrening og etter samme periode.
Reker styrker bein.
Forbedre tilstanden til hud, negler og hår. Sjømat er klassifisert som et produkt av "ungdom og skjønnhet".
Det antas at de regulerer arbeidet til talg- og svettekjertlene.

De fordelaktige egenskapene til standard-, konge- eller tigerreker er identiske. Forskjellen mellom de to er stort sett bare størrelsen. Den eneste tingen, kjøttet av små reker er mest mørt, fordi de har litt mer fett. Derav det høyere kaloriinnholdet. Men som det fremgår av tabellen er variasjonen i energiverdien til disse produktene liten.

Tabellen nedenfor gir informasjon om kaloriinnholdet i rå reker.

Bruken og kaloriinnholdet i reker

Den enkleste retten i verden er kokte reker. For å gjøre dette, bare kok opp vann, tilsett salt, dill og hell frossen sjømat. Den minste kokt-frosset kok i 3-4 minutter etter koking. De kongelige bør gurgle i ca. 6 minutter. Men la de dristige i 10 minutter. Og ikke i noe tilfelle ikke bli flau over en så kort koketid. Overeksponer - få duftende gummi!

Forresten, husk at vekten av kokte reker sammenlignet med iskrem vil reduseres med 1/3. I tillegg veier skrellede reker bare 25 % av den totale vekten av uskrelt frossen sjømat.

Altså, hvis du tok 500 gr. reker i is, da vil kaloriinnholdet i det resulterende ferdige produktet være 119 kcal.

Vil du lage en mer raffinert og sunn rett? Kombiner kokte reker med ferske agurker, cherrytomater, avokado og kokte vaktelegg. Anrett på en grønn salatseng og dress med olivenolje, sitronsaft og basilikum.

De som ikke er i det hele tatt bekymret for figuren sin kan hengi seg fritert reke. Vanligvis tas større arter for dette: tiger eller kongelig. Sjømat stekes i 3 minutter i olivenolje med hvitløk og finhakket fersk chilipepper.

En utmerket siderett ville være ris eller friske grønnsaker. Kaloriinnholdet i den ferdige retten vil i stor grad avhenge av mengden olje.

Reker er krepsdyr fra decapod-ordenen (Decapoda). Utbredt i hele verdens hav, har mange arter mestret ferskvann. Størrelsen på voksne individer av forskjellige representanter varierer fra 2 til 30 cm.I havene i det russiske fjerne østen inkluderer rekefaunaen mer enn 100 arter. Mange representanter for denne gruppen er gjenstander for industrifiske.

De selges vanligvis sortert etter størrelse. Jo større, jo dyrere er de. Små, bare 3-7 cm lange, og rimelige er dyphavsreker, som for det meste kokes nyfanget og frossen.

Først av alt, hvis hodet til en reke er svart, så er reken dårlig. Hvis reken har hvite striper, betyr det at den har frosset et sted, og du kan heller ikke ta den. Hvis skallet er tørt, så er reken gammel.

Den ideelle reken skal være litt fuktig, uten hvite flekker og en behagelig farge.

Svarte flekker og svarte ringer på beina gjør at reken er gammel eller bortskjemt. Hvis du legger en slik reke i en stekepanne, vil den falle fra hverandre til grøt. Hvis det er gule flekker eller ujevnheter på rekene, betyr det at de prøvde å bli kvitt svarte flekker med en kjemisk løsning. Hvis reken har tørre hvite flekker, er den frossen.

reker kalorier

Reker er et utmerket kostholdsprodukt, hvorav 100 g inneholder 97 kcal. På grunn av det høye proteininnholdet og det lave fettinnholdet, dekker de sulten godt uten å tilføre figuren ekstra kilo. I 100 g kokte reker - 95 kcal. Panerte reker med nok kalorier. Det er 242 kcal per 100 g. I store mengder kan denne retten forårsake overvekt. I 100 g reker bakt med saus - 175 kcal og du bør ikke misbruke dem heller. Et alternativt alternativ for å tilberede deilige, sunne og kalorifattige reker er damping. I 100 g av en slik rett er det bare 99 kcal.

Næringsverdi per 100 gram:

Nyttige egenskaper til reker

Reker er en mat med mye proteiner. Følgelig inneholder de alle essensielle aminosyrer. Reker inneholder også en stor mengde jod, som er nødvendig for produksjon av skjoldbruskhormoner. Og også, de har alle de fettløselige vitaminene. Dette er et vitamin.

Reker inneholder kalsium, som er nyttig for funksjonen til skjoldbruskkjertelen, immunsystemet, hematopoiesis, nyrefunksjon, bygging av muskelsystemet og beinvev. Kalium er viktig for det kardiovaskulære systemet. Sink påvirker syntesen av hormoner, forbedrer tilstanden til huden og neglene. Svovel er også viktig for hud, hår og negler, regulerer funksjonen til svette og talgkjertler, forbedrer immuniteten, reduserer allergiske reaksjoner, fremmer konstruksjonen av bindevev, inkludert hjerteklaffapparatet, membraner i venøse og arterielle kar, artikulære overflater.

Det høyeste nivået av kolesterol i reker. På andreplass kommer kylling, og det er ikke kolesterol i fisk i det hele tatt.

Farlige egenskaper til reker

En spesiell fare som ligger i reker er tilstedeværelsen av arsen i dem. Som marin innbygger er reken i stand til å akkumulere tungmetaller i seg selv, så det er veldig viktig å vite nøyaktig hvor den ble fanget.

I følge funnene fra forskere sitert av NEWSru.com, dyrkes kongereker som bringes til Russland fra asiatiske land kunstig ved hjelp av antibiotika, vekststimulerende midler og ikke-naturlig fôr. Dette gjelder ikke bare denne typen sjømat. Eksperter forsikrer at i dag er 50% av importerte fiskeprodukter hentet i det kunstige miljøet. Merk at etter utgivelsen av denne veiledningen i Sverige er salget av enkelte typer sjømat halvert.