Geitost fordeler og skader. Typer geitost

Utvalg av oster og osteprodukter på innenlandske hyller er det hovedsakelig begrenset til standard "nederlandsk", "Poshekhonsky", "Russisk" og lignende - laget av kumelk. Ost kan imidlertid også lages av geitost. Spansk Manchego er hovedsakelig basert på det, med litt mer enn et dusin forskjellige varianter.

Hva er fordelene og skadene med geitost, hvem anbefales å spise den?

Generelle kjennetegn ved geitemelkost

Hvis snakke om smakskvaliteter Dette produktet, uansett variasjon, vil være mykere enn ost laget av kumelk, men det inneholder mindre naturlig sukker. Samtidig er lukten mer subtil, selv i noen franske varianter med mugg, selv om du velger det geitost direkte etter lukt, kjøp nederlandsk - i motsetning til fransk, har den nesten ingen aroma.

Kaloriinnholdet i geitost avhenger av den spesifikke sorten, egenskapene til produksjonen og tilsetningsstoffer:

• I et 100-grams stykke fetaost fra geite melk inneholder ca 253 kcal, med 20 g fett og 17,9 g protein.
• Et 100-grams stykke caciotta-ost laget av geitemelk inneholder 292 kcal, med 26 g protein og 22 g fett.
• Et 100 grams stykke spansk Manchego har mange flere kalorier – hele 395 kcal. De inneholder 32 g fett og bare 24 g protein.

Som med geitemelk oster, mykere og mindre lagrede geite varianter har relativt lavt kaloriinnhold og fettinnhold, mens solide energiverdi kan nå 400 kcal (per stykke som veier 100 g).

Fordelene med geitost for kroppen

Den største fordelen med slik ost er at den er lettere å fordøye: geitemelk er lettere å tolerere av kroppen enn kumelk, siden fettcellene er mye nærmere menneskers struktur. Dette reduserer belastningen på fordøyelseskanalen. I tillegg bemerker eksperter et lavere innhold av kolesterol og fett, som gjør geitost godt alternativ for folk på diett. Det er også viktig at den inneholder lite laktose, så ved laktasemangel er den ikke like farlig som kuost.

Når det gjelder de gunstige egenskapene til geitost, forsyner den først og fremst kroppen med jevn stor kvantitet kalsium enn et produkt laget av kumelk, så det er nødvendig for alle som lider av sykdommer i muskel- og skjelettsystemet. De eneste unntakene er personer med saltavleiringer - enhver ost er kontraindisert for dem.

I tillegg er geitost absolutt hypoallergen, har mer enn hundre bakterier i sin kjemiske sammensetning og bidrar til å normalisere metabolske prosesser i kroppen. Hvis du ikke sammenligner geitost med ku- eller saueost, må du definitivt nevne tilstedeværelsen av fosfor, vitamin B2, retinol og protein i den, noe som kan kompensere for mangelen på dette elementet hos personer som ikke spiser kjøtt.

Skader av geitost og kontraindikasjoner

Som nevnt ovenfor er geitost mye mindre helsefarlig (spesielt fordøyelsen) sammenlignet med kuost, men den har også en ulempe. Hvis den er laget av upasteurisert melk, kan den inneholde tuberkulose eller salmonella patogener. Selv om noen eksperter mener at geitemelkens egne bakterier nøytraliserer aktiviteten til patogene mikroorganismer, så er det ingenting å frykte.

Legene minner om at ost er et produkt med økt surhet Derfor anbefales det ikke for personer som lider av magesår, gastritt, gastroduodenitt, så vel som under forverring av gastrointestinale sykdommer.

I tillegg er det ikke utelukket mulig skade geitost for helse, hvis vilkårene og betingelsene for lagring ble brutt: pakket inn i vokspapir, kan slik ost, hvis den er myk (dvs. ung), oppbevares i kjøleskapet i ikke lenger enn 14 dager, men gammel ost kan lagres i opptil 90 dager.

Mange land kjemper om æren av å bli kalt fødestedet til geitosten, men tradisjonelt regnes den som et fransk produkt. Fordelene og skadene med geitost har vært kjent for ernæringsfysiologer i lang tid, men den har ennå ikke blitt utbredt. Noen mennesker er skremt av dens uvanlige tekstur, farge og smaksegenskaper. Andre er ikke klare til å betale de oppgitte beløpene for produktet, og produktet er virkelig ikke billig. Hvis det er mulig å introdusere en rett med unike egenskaper i kostholdet, er det definitivt verdt å gjøre.

Sammensetning og egenskaper til geitost

I dag tilberedes geitost etter samme oppskrifter som for mange år siden. Som navnet antyder, er basen geitemelk. Produktene kan være harde, myke og ostemasse. Alternativer med mugg er ikke mindre populære. Uavhengig av variasjon, bør smaken av produktet ha en liten karakteristisk skarphet.

Tips: Når du velger geitost, må du først og fremst være oppmerksom på fargen på produktet. For dette produktet kan det bare være hvitt, fordi... den mangler betakaroten. Tilstedeværelsen av en hvilken som helst nyanse kan indikere bruk av fargestoffer eller tilleggsingredienser som ikke samsvarer med oppskriften.

Med tanke på at 100 g geitost ikke inneholder mer enn 290 kcal, kan det være en komponent kostholdsernæring. Generelt er det ifølge ernæringsfysiologer geiteversjonen av ost som er den optimale typen fermentert melkeprodukt i diettperioden. Den har en balansert sammensetning, som gjør at kroppen ikke opplever stress i sin uttrykte form.

Følgende stoffer kan skilles i sammensetningen av geitost:

• Rikelig med protein og sunt fett. Minimum karbohydratnivå.
• Vitamin A, gruppe B, C, E, PP og H.
• Mineraler kalsium, kalium, magnesium, fosfor, sink, jern, mangan og kobber.

Sammensetningen av geitost kan variere litt avhengig av egenskapene til sorten. Mest nyttige stoffer i et hjemmelaget produkt laget utelukkende av naturlige ingredienser. Å lage et slikt preparat er ikke så vanskelig, du trenger bare å finne en kilde til geitemelk av høy kvalitet.

Helsefordeler med geitost

I dag prøver ernæringsfysiologer å systematisere kunnskap om geitost, sammenligne dens positive og negative sider. Spesielt dens fordeler og skader for eldre, barn og gravide er nøye vurdert. Ifølge eksperter, regelmessig bruk et produkt utarbeidet under hensyntagen til alle tekniske aspekter kan gi følgende resultater:

• Massen er lav i kalorier og er lett fordøyelig. Den inneholder ikke like mange mettede fettsyrer som andre typer og varianter av ost. Dette gjør at kroppen kan få alt den trenger og ikke oppleve sult.
• Det er ikke kolesterol i geitemelk og osten som produseres av den. Slike produkter er ikke forbudt for personer som lider av aterosklerose eller høyt blodtrykk. blodtrykk. Det bidrar ikke til dannelsen av nye plakk på veggene i blodårene.
• Vitaminene og mineralene som geitost er rik på har en positiv effekt på tilstanden til beinvev, blodsammensetning, syre-base og vannbalansen s. Forbruk av produktet fører til normalisering av hjertefrekvens og styrking av vaskulære vegger.
• Næringsmassen er rik på probiotika. Nyttige bakterier letter fordøyelsesprosessen, og fremskynder den. Dette hjelper til med å rense tarmene og gjenopprette styrken til immunsystemet.

• Å inkludere geitost i kostholdet ditt aktiverer stoffskiftet. På bakgrunn av akselerert metabolisme brytes fett ned raskere og kroppen kvitter seg med unødvendige avleiringer.
• Fermenterte melkeprodukter er også nyttige for kvinner. Det sløver inflammatoriske prosesser, lindrer tilstanden under menstruasjon og overgangsalder. Inngang i kroppen gunstige bakterier reduserer risikoen for å utvikle vaginitt og candidiasis.
• Vitamin D finnes i spesielt store mengder i hard geitost. Dette stoffet er nødvendig for å opprettholde muskler, bein og hud i optimal tilstand. Det reduserer sannsynligheten for hjerteproblemer og forhindrer osteoporose.
• Ost laget av geitemelk, i motsetning til analogene, kan bekjempe kreftfremkallende stoffer som uunngåelig kommer inn i kroppen til voksne og barn. Takket være dette eldes vev langsommere og ondartede formasjoner dannes ikke.
• Geitost har en annen sjelden egenskap. Hvis du spiser det konstant, om enn i små mengder, problemer med tannkjøtt og dårlig lukt fra munnen vil karies vises sjeldnere.

Den ubestridelige fordelen med denne typen produkt fremfor analoger er dens hypoallergenitet. Personer som lider av kumelkintoleranse kan trygt prøve disse produktene. Deres intoleranse er ekstremt sjelden.

Skader av geitost og kontraindikasjoner

De rikeste på stoffer som er nødvendige for kroppen, dvs. Det sunneste alternativet anses å være rå geitost som ikke har gjennomgått pasteurisering. I dag er det kontrovers om den potensielle faren for et slikt produkt på grunn av sannsynligheten for tilstedeværelse av salmonella og andre patogene organismer i det. Eksperter sier at påvirkningen av probiotika er tilstrekkelig til å ødelegge alle potensielle farer. Det er også verdt å merke seg at geiter ikke lider av salmonellose, onkologi og andre sykdommer som er vanlige i dyreverdenen. Det viser seg at selv rå geitost er trygt for mennesker.

Bare et feil tilberedt eller ødelagt produkt kan forårsake skade. I dette tilfellet kan kroppens reaksjon være ganske voldsom, som med alle andre matforgiftning. Når du kjøper ost, sørg for å være oppmerksom på produksjonsdatoen og utløpsdatoen. Slike produkter oppbevares utelukkende i kjøleskap.

Når det gjelder kontraindikasjoner, må du unngå å spise geitost hvis du har gikt, magesår og gastritt. Ganske høy surhet av produktet kan forårsake en forverring av tilstanden. Forbudet gjelder ikke for gravide og ammende kvinner. Men hvis du er utsatt for allergi, er det bedre å konsultere en gynekolog, allergiker eller barnelege om dette.

Typer og regler for valg av geitost

Når du kjøper geitost, må du være oppmerksom ikke bare på fargen, men også til kostnadene. Produktet kan ikke være billig, så eventuelle kampanjer og kommersielle tilbud bør være forsiktige. Noen ganger prøver produsenter å redusere kostnadene for massen ved å blande kumelk inn i den. Noen ganger utgjør tilleggsingredienser opptil 50 % av produktets volum, noe som minimerer dets terapeutiske egenskaper. For å unngå feil, må du velge produkter merket "per chevres".

Du kan forvente den høyeste kvaliteten når du kjøper fransk geitost. Hver region i dette landet har sin egen tilnærming til å tilberede delikatessen, så du bør prøve flere alternativer for å bestemme deg for den optimale. Ikke vær redd hvis oppskriften på en rett er veldig spesifikk, men utseende delikatessen taler ikke til hans fordel. Vanligvis, under en tett skorpe er det en delikat tekstur med mild smak og en behagelig ettersmak.

Ikke vurder fordelene med geitost umulig.

For det første er ost laget av geitemelk bedre fordøyelig enn ost laget av kumelk. For det andre inneholder den et stort nummer av gunstige bakterier som ikke bare vil bidra til å gjenopprette arbeidet mage-tarmkanalen, men vil også bidra til etablering av metabolske prosesser i kroppen. I tillegg er fordelen med geitost at den er absolutt hypoallergen. For folk som er allergiske mot alle produkter laget av kumelk (melk, oster osv.) er det rett og slett uerstattelig.

Smak av geitost, som regel mer ømt og aromatisk. Geitost inneholder svært lite sukker. Og sammenlignet med ost laget av kumelk, inneholder den mye mer gunstig og næringsstoffer, fordi en geit er mye mer kresen når det gjelder kostholdet sitt.

Lagre geitost Den må forsegles og avkjøles, ellers vil den raskt absorbere lukten av alle andre produkter. Myk geitost kan lagres i ca 2 uker hard geitost kan lagres i 2 til 3 måneder.

I matlaging av geitost gjelder som uavhengig rett(for eksempel spre den møre massen på en bolle ferskt brød) eller som ekstra ingrediens til salater.

B		Banon- rund myk fransk geitost av liten størrelse, den selges alltid innpakket i kastanjeblader.
		- ost laget av sauemelk, noen ganger av en blanding av sauemelk og geitemelk, lagret i saltlake.
I		Valencay- Fransk geitost i form av en pyramide, drysset med treaske. Den har form som en knebøy pyramide som veier 220 gram. Under skorpen er den mest delikate fruktkjøttet, litt søtt og lukter av hasselnøtter. Smaken av hasselnøtt blandet med aromaen av treaske forblir i munnen lenge. > >
TIL		(Coeur de Chevre)- oversatt betyr "geitehjerte". Den er laget i form av et lite hjerte som veier omtrent 150 gram. Avhengig av modningsperioden kan fruktkjøttet få forskjellige nyanser - fra myk hvit til blåaktig. Osten er veldig skånsom og ikke-aggressiv. Det er små korn i fruktkjøttet.
M		Manchego- hard geitost fra Spania med grønnaktig skall, som holdes i saltlake i flere måneder.
P		El Pastor- spansk hardost av geit eller sau.
		Pelardon- Fransk myk geitost med sterk aroma.
		Picodon- tradisjonell fransk geitost i form av en liten rund (franskene sier "vaskere") med en diameter på bare 7 cm og en tykkelse på 1 til 3 cm, med en søt-salt-sur smak.
		(Pouligny-Saint-Pierre)- Franskmennene kaller denne geitost med en blåaktig skall Eiffeltårnet' for den langstrakte pyramideformen.
R		Rocamadour
MED		Selles-sur-cher- Fransk myk geitost med mørk skorpe dekket med kullstøv.
		(Saint-maure-de-touraine)- Fransk geitost i form av en sylindrisk stokk med et langt sugerør som går gjennom midten for ventilasjon. Historiske dokumenter indikerer at tradisjonen med å lage denne osten oppsto under karolingernes regjeringstid, det vil si på 800- og 900-tallet.
T		Tangy- en veldig spesifikk blå (blå) ost laget av geitemelk.
Sh		Chabicho du Poitou- Fransk geitost. Kjøttet er elfenbensfarget. Skorpen er dekket med hvit mugg, ofte med en gråblå fargetone.
		Chavignol eller Crotin de Chavignol (Chavignol)- Fransk myk geitost.
		Chavroux- Fransk myk geitost.

Blant meieriproduktene som tradisjonelt er populære er oster. De er laget av forskjellige typer melk - ku, geit og andre. Geitost er populær på grunn av sin hypoallergenitet, uvanlig myke konsistens og organoleptiske egenskaper. Når du planlegger en families diett, blir spørsmål om fordelene med dette produktet for kroppen og dets forskjeller med kumelk relevante, som vil bli diskutert senere i artikkelen.

Kaloriinnhold og kjemisk sammensetning

Det skal bemerkes at kaloriinnholdet direkte avhenger av fettinnholdet i produktet som presenteres.

Med dette i betraktning, er oster delt inn i:

• lite fett (20%);
• lys (20-30%);
• normal (40-50%);
• dobbelt fett (60-75%);
• trippelt fettinnhold (mer enn 75%).

Kaloritabeller gir oftest indikatorer som indikerer prosentandelen av fettinnholdet eller den normale ostetypen (50 %) er tatt som grunnlag. Kaloriinnhold - 364 kcal/100 g produkt.

Næringsverdi per 100 g:

• proteiner - 21,6;
• fett - 29,8;
• karbohydrater - 0,1;
• vann - 45,5.

Fett er den viktigste energikilden for kroppen. De danner beskyttende lag Indre organer, leverer fettløselige vitaminer A, D, E, K til kroppen 100 g geitost inneholder 45 % fett daglig norm. Proteininnholdet i samme mengde produkt er 26 % av dagsbehovet.

Vitamin- og mineralinnholdet i geitost er høyere enn i samme produkt laget av kumelk. Dens proteiner og fett absorberes bedre av kroppen, så det anbefales definitivt for baby mat. Laktoseinnholdet er minimalt, så produktet er nyttig for personer med laktoseallergi.

Viktig!Det anbefales å mate barnet ditt med ost eller retter laget av det til kveldsmåltidet. Kaseinet den inneholder absorberes fullstendig innen 6 timer, så kroppen opplever ikke sult. Dette vil sikre at babyen din får en rolig søvn.

Hva er fordelene med geitost?

En geits kosthold påvirker kvaliteten, vitamin og mineralsammensetning melk, og med det ost. Smaken påvirkes også av ulike krydder, tilsetningsstoffer og produksjonsmetoder.

Video: fordelene med geitost Ernæringsfysiologer og leger bemerker følgende: nyttige funksjoner produkt:

• absorberes bedre av kroppen på grunn av det faktum at fettmolekylene i geitemelk er mindre og mengden fett i den er mindre enn i produkter laget av kumelk;
• dens proteiner er godt balansert i aminosyresammensetning;
• forbedrer intestinal mikroflora, fremmer utviklingen av gunstige mikroorganismer;

• inneholder mindre kolesterol og mer kalsium. Kan brukes i ulike medisinske formål som en del av kostholdet for pasienter som kommer seg etter operasjoner og med sykdommer i muskel- og skjelettsystemet.

For voksne menn og kvinner

Til mannlig kropp Flere produktegenskaper er viktige:

• høyt vitamin A-innhold (45 % daglig verdi) har en positiv effekt på kroppens reproduktive funksjon;
• protein er nødvendig for vekst muskelmasse og er nyttig for både idrettsutøvere og manuelle arbeidere;
• Tilgjengelig kalsium og fosfor bidrar til vekst og styrking av skjelettbein.

De oppførte egenskapene gjør produktet ekstremt nyttig for menn. I tillegg bidrar dens mineralsammensetning til å forhindre patologier i det genitourinære systemet.

Visste du?I tarmene brytes laktose ned til galaktose og glukose. Viktig eiendom galaktose er lavt glykemisk indeks, som lar oss anbefale ost til idrettsutøvere eller manuelle arbeidere, så vel som de som er involvert i bedrifter med farlige arbeidsforhold.

Fordelen for kvinner ligger i det lave kaloriinnholdet i produktet. Det er spesielt nyttig for gravide og ammende kvinner, fordi... gir kroppen proteiner, vitaminer, makro- og mikroelementer, samt en balansert sammensetning av aminosyrer. Lettfordøyelig ost anbefales av ernæringsfysiologer i dietter for vekttap og vektnormalisering.

Produktet har også andre gunstige egenskaper for kvinner:

• vitamin D den inneholder hjelper til med å gjenopprette huden og forbedrer dens tilstand;
• proteiner gir positiv innflytelse på tilstanden til hår og negler;
• aktive komponenter akselererer og normaliserer metabolske prosesser og akselererer fettforbrenningen.

For eldre

Kroppen til en eldre person lider av en naturlig forverring av det hematopoietiske systemet og patologier av det kardiovaskulære systemet. B-vitaminer deltar i redoksreaksjoner, forbedrer tilstanden til blodårene, eliminerer patologier i hjertet og reduserer risikoen for hjerteinfarkt.

Visste du?Hypoallergene egenskaper gjør geitost populær blant de som er allergiske mot laktose. Ved å delta i kroppens metabolske prosesser, blir det uunnværlig for å forbedre funksjonen til tarmen, kardiovaskulærsystemet og muskel- og skjelettsystemet.

En stor mengde kobber fremmer jernmetabolismen og stimulerer opptaket av proteiner og karbohydrater. Dette forbedrer tilførselen av oksygen til kroppens celler og forhindrer blokkering av blodårer med kolesterolplakk.

Produktet er en kilde til kalsium og støtter normaltilstanden til muskel- og skjelettsystemet. Det er også nyttig ved at det forhindrer ødeleggelse av beinvev, og i tilfelle skade akselererer det utvinningen av kroppen.

For barn

De gunstige mikroorganismene som utgjør ost, bidrar til å forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen og raskt fordøye mat. Dens fett og proteiner absorberes lettere og raskere av barnets kropp. Geitost kan serveres til frokost eller middag.

Visste du? Antagelig ble teknologien for å produsere myk ost oppdaget av eldgamle mennesker på grunn av tilfeldigheter. Folk brukte magen til hovdyr til å lagre melk. Bakterier som forårsaket gjæring påvirket det, og dannet ostemasse og myse.

Å være en kilde til kalsium, styrker og utvikler babyens skjelettsystem. Det forhindrer også beinødeleggelse og opprettholder sunne tenner og hår.

Kontraindikasjoner og skade

En funksjon som påvirker tilstedeværelsen av kontraindikasjoner er den høye surheten til produktet. Derfor anbefales det ikke for personer med magesår, gastritt med høy surhet eller inflammatoriske tarmprosesser i den akutte fasen.

Viktig!Center for Disease Control and Prevention (USA) anbefaler kategorisk ikke at kvinner som venter barn spiser myke varianter ost. Årsaken er risikoen for å pådra seg bakterielle infeksjoner som kan være skadelige for babyens helse.

I slike situasjoner er det mulig å spise ost i små doser hvis sykdommen er i remisjon.

Hvordan lage hjemmelaget geitost

Hjemmelaget ost lages ved gjæring og er tilgjengelig hjemme. Slik naturlig produkt vil være spesielt nyttig i kostholdet.

For å lage det trenger du:

• melk beholder;
• kjøkken termometer;
• dørslag;
• beholder eller form for pressing;
• trykk;
• gasbind for ost.

Ingredienser:

• geitemelk - 5 l;
• vann - 0,5 kopper;
• ¼ pose Meito-enzym eller noe annet, i henhold til doseringen som er angitt på pakken;
• sitronsyre - 0,5 ts;
• kardemomme - ¼ teskje for aroma;

Produksjonsinstruksjoner:

1. Ha melken i en emalje- eller rustfri panne.
2. Tilsett sitronsyre.
   
3. Rør grundig og la stå i 5 minutter.
   
4. Varm opp på middels varme til den er varm (ikke høyere enn +36 °C).
5. Hell enzymet i kokt vann (+26 °C), i henhold til instruksjonene for blandingen, og rør.
   
6. Hell løsningen i melken og rør grundig.
   
7. La trekke i flere timer.
8. Tilsett krydder - kardemomme eller annet for smak.
   
9. Skjær den dannede klumpen med en kniv i små fragmenter, uten å fjerne råmaterialet fra pannen, for bedre separasjon av mysen under pressing.
   
10. La råvarene stå i en time slik at kornet kan stå i mysen.
    
11. Tøm 1/3 av mysen fra pannen.
    
12. Varm opp innholdet til 40 °C for å øke tettheten til produktet.
    
13. Sil mysen med et dørslag.
    
14. Legg osten i osteduk og legg under en press i formen.
    
15. La den stå i formen under trykk i 3 timer.
16. Fjern osten fra formen og gasbind.
    
17. På 1 l kokt vann løse opp 3 ss. spiseskjeer salt og legg et ostehode i denne løsningen.
18. Etter 2–3 timer, fjern produktet - det er klart til bruk.

Plassering av produktet i saltvannsløsningøker holdbarheten. Holdetiden kan variere. Ja, tradisjonelt gresk ost feta er laget med samme teknologi, men av sauemelk, og holdes i saltlake i opptil 3 måneder.

Holder du den i saltlake, blir den saltere. Om ønskelig kan du fjerne overflødig salt ved å bløtlegge ostehjulet i mineralvann.

Syrnede melkeprodukter er bra for kroppen. Og hjemmelaget geitost har også høy kvalitet. Kontraindikasjoner for bruken er minimale. Den kan anbefales til både voksne og barn.

Klassisk geitost er et fermentert melkeprodukt som har en velsmakende skarp smak. Sammenligner den med andre hjemmelagde oster, er det verdt å merke seg dens sterke aroma og delikate tekstur, takket være at den smelter i munnen.

I matlaging legges geitost til nesten alle retter. Durum varianter oftest kombinert med fikensyltetøy. Det serveres med te, kaffe, vin. Denne delikatessen regnes som en delikatesse i mange land på grunn av sin krydret smak og en behagelig aroma.

Geitemelk skiller seg fra kumelk i fravær av karoten, på grunn av hvilket den gir ost eksepsjonell hvit farge. Hovedtrekkene til geitost inkluderer det faktum at det ikke forårsaker allergiske reaksjoner. Det kan trygt introduseres i dietten spedbarn siden åtte måneder.

Kaloriinnholdet i produkter laget av geitemelk er lavt: det er 290 kilokalorier per 100 gram produkt. Derfor er geitost den optimale typen fermenterte melkeprodukter i løpet av en utmattende diett.

Det er også annerledes lavt innhold mettet fett. Naturlig geitemelk er hvit i fargen, i motsetning til den kremete fargen på kumelk.

Nyttige egenskaper til geitost

Takk til ulike tilsetningsstoffer og ostetilberedningsteknologier har forskjellige smaker. Fordelene og skadene med geitost er svært forskjellige fra produkter laget av kumelk.

Dette er først og fremst observert i mindre fett, kalorier og kolesterol. Så denne delikatessen vil være et godt valg for de som går ned i vekt eller bare ser på vekten.

Fordelen med slik ost er også at den er mye lettere å fordøye sammenlignet med kuost. På grunn av likheten mellom fettceller og menneskelige, skaper det ikke en belastning på fordøyelsessystemet.

Dette fermenterte melkeproduktet inneholder mer enn hundre arter av bakterier som bekjemper patogene mikrober og virus. Takket være din helbredende egenskaper det brukes aktivt i folkemedisin.

Å spise denne delikatessen vil være en god forebygging av tykktarmskreft, normalisere blodtrykket, samt funksjonen til nervesystemet.

På grunn av det lave natrium- og kolesterolinnholdet, anbefales det for forbruk av personer som lider av hjertesykdom og også er utsatt for diabetes.

Denne typen ost absorberes raskt i kroppen, samtidig som den gir betydelige fordeler:

• hjelper til med å fremskynde den metabolske prosessen;
• brenner fettceller;
• hjelper med å løse problemer i kjønnsorganet;
• styrker immunforsvaret;
• reduserer smerte under menstruasjon.

En viktig fordel er at geitost er et hypoallergent produkt. Det betyr at absolutt alle, også allergikere, kan inkludere det i kostholdet sitt.

Ernæringsfysiologer har systematisert all kunnskap om geitost og sammenlignet dens positive og negative sider. Vi tok nøye hensyn til fordelene og skadene for barn, gravide kvinner og eldre. Eksperter har konkludert med at ved å konsumere regelmessig dette produktet, kan du forvente følgende resultater:

• det lave innholdet av fettsyrer gjør at du kan føle deg mett uten å føle deg sulten i lang tid;
• hjelper til med å senke blodtrykket;
• positiv effekt på beinvev, vannbalanse, blodsammensetning;
• hjelper med å normalisere hjerterytmen og styrke veggene i blodårene;
• renser tarmene, gjenoppretter styrken til immunsystemet;
• hjelper med å aktivere stoffskiftet;
• reduserer nivået av smerte under overgangsalderen;
• reduserer risikoen for å utvikle candidiasis og vaginitt;
• fungerer som en forebygging av osteoporose;
• eliminerer ubehagelig lukt i munnen, bekjemper karies.

Hvordan velge og lagre

Når du kjøper geitost, er det verdt å huske noen få enkle regler:

1. Produktet produseres kun om sommeren, sen vår og tidlig høst.
2. Frankrike er ledende innen produksjon av geitost og leverer den til forskjellige hjørner fred.
3. Produktets 100% kvalitet er bevist av følgende inskripsjon på emballasjen: "pur chevres".

Vær oppmerksom på kostnadene, et naturlig produkt er ikke billig, og enhver rabatt bør varsle kjøperen.

Beholde denne typen syrnet melkeprodukt settes nærmest i kjøleskapet fryseboks hylle, i en hermetisk forseglet beholder. Dette vil bevare de gunstige egenskapene til produktet. Hvis det ikke er emballasje, bør du pakke den inn plastfolie for å beskytte mot inntrengning av unødvendig fremmed lukt.

Det finnes mange varianter av geitost. De kommer i både myke og harde. De myke fryder seg med sine luftige ostemasse. EN harde oster kan ha det hyggelig øm masse, som bare smelter i munnen.

Den myke varianten beholder friskheten i cirka to uker, og den harde varianten i tre måneder. For å øke holdbarheten kan produktet legges i fryseren.

Uansett type ost, blir det flott matbit til banketten, god ingrediens til salat, saus eller annen velsmakende rett.

Hvordan lage mat hjemme

Det klassiske produktet krever ikke tilsetningsstoffer. Oppskriften på å lage den er veldig enkel:

1. Må ta den sure naturlig Varm geitemelk over lav varme, og tilsett deretter fersk melk.
2. Kok på lav varme til det dannes en tykk masse. Fjern så denne massen fra mysen og legg i et dørslag.
3. Bland i en egen bolle smør med eggeplommer, tilsett salt, brus.
4. Kombiner denne blandingen med den resulterende ostemassen, legg på lav varme og kok i ca 15 minutter.
5. Klem ostemassen grundig og legg under en press til den er helt moden.

Resultatet bør være myk ost med en delikat kremet smak.

Kontraindikasjoner

Geitost som ikke har gjennomgått pasteurisering regnes for å være den rikeste på essensielle stoffer for kroppen. Forskere diskuterer de potensielle farene ved denne produksjonsmetoden, siden det er svært høy sannsynlighet for tilstedeværelse av salmonella i råproduktet.

Men det er verdt å huske at geiter ikke lider av onkologi, salmonellose og andre like farlige sykdommer som er karakteristiske for dyr. Det viser seg at geitost, selv i sin rå form, er trygt for menneskekroppen.

Bare et ødelagt eller feil tilberedt produkt kan forårsake skade. Kroppens reaksjon vil være ganske voldsom, som matforgiftning.

For å unngå ødeleggelse bør produktet oppbevares i kjøleskapet og fjernes tidligst en time før servering.

Det er viktig å huske at godbiten er svært sur, og det er derfor den er kontraindisert for følgende sykdommer;

• magesår,
• gikt,
• gastritt.

Konklusjon

Fermenterte melkeprodukter laget av geitemelk har lenge vært inkludert i kostholdet til mange mennesker. Deres helbredende egenskaper er svært høye, og kontraindikasjoner for bruk er minimale.

Den gunstige sammensetningen har en gunstig effekt på funksjonen til menneskelige indre organer. Geitost anbefales til spedbarn, gravide og ammende kvinner og eldre.

Hvis du finner en feil, merk en tekst og klikk Ctrl+Enter.