Klassisk trinn-for-trinn-oppskrift på armensk mikado-kake med bilde. Armensk kake "Mikado" ekte

Jeg prøvde denne deilige kaken for første gang på en fest og ble forelsket i den. En dag dro mannen min og jeg for å besøke mannen min på jobb. Og bare på vei for å besøke mannen sin, snakket om sin nye venn - en ansatt, nevnte at han var armensk. jeg tilstår Armensk mat Jeg har aldri prøvd det før i mitt liv, og jeg ble fryktelig interessert. I tillegg til mannen min og jeg var det mange gjester, og en trivelig vertinne ved navn Karina sparte heller ikke tid på matlagingen. Det var flere uvanlige retter som jeg prøvde for første gang. Som ventet viste det seg at det armenske kjøkkenet var veldig velsmakende, men det som slo meg mest var kaken som ble servert til dessert. Navnet på denne kaken er "Mikado", og for armenere er det som "Honey cake" eller "Napoleon" for oss, det vil si den vanligste kaken som selges i enhver butikk. Men siden jeg ikke har vært i Armenia, kjøpte kake Jeg har ikke prøvd det, og jeg har ikke noe å sammenligne det med. Godere enn kake enn denne armenske kaken, har jeg aldri spist i hele mitt liv!

Etter å ha snakket med en hyggelig, omgjengelig og veldig hardtarbeidende vertinne Karina (som det viste seg senere, hun heter Karina), kunne jeg ikke la være å benytte anledningen og spørre om oppskriften på denne utmerkede kaken. Som det viste seg, er det mange nyanser i tilberedning av deig og krem. Kakelag kan vise seg å være sandete og smuldrende eller myke og ømme. Kremen er laget av fersk eller kokt kondensert melk, og noen tilsetter mer kakao for å gjøre kaken mer sjokoladeaktig. Det viste seg at denne kaken "Mikado" med en klar Japansk navn Karine har laget mat i 10 år, men hun har aldri tenkt på opprinnelsen. Kaken ble lært av bestemoren å lage mat etter en klassisk familieoppskrift. Selvfølgelig overførte jeg denne oppskriften i alle detaljer til notatboken min og bestemte meg for å bringe den til live på kjøkkenet samme uke. Jeg eksperimenterte selvfølgelig ikke med en ny oppskrift. Laget etter klassisk oppskrift, som Karine sa. Det ble bare utrolig! Delikate kaker dynket i vanilje-iriskrem som smelter i munnen! Hvis du aldri har prøvd denne kaken, sørg for å prøve den, kaken viser seg guddommelig første gang!

For å tilberede Mikado-kaken trenger du:

Medium egg - 3 stk;
Sukker - 1 ss;
olje - 200 gr;
Rømme - 200 gr;
brus - 1 ss. l;
Mel premie- 4-5 st;
En klype vanilje.

Olje - 400 gr;
Kokt kondensert melk - 2 bokser på 0,5 liter.

For pulver:

revet sjokolade.

Den klassiske oppskriften på den armenske Mikado-kaken.

1. Bland rømme med brus og la stå i 30 minutter.

2. I løpet av denne tiden skal rømme skumme opp og dekkes med en hette med små bobler.

3. Før du lager kaken lar du smøret stå på kjøkkenet slik at det blir mykt og medgjørlig. Ha smøret i en bolle og mos med en gaffel. Hvis oljen er lett å elte, kan du jobbe med den.

4. Hell sukker og en klype salt.

5. Bland mykt smør med sukker og en klype salt.

6. Tilsett egg ett om gangen og pisk.

7. Tilsett så rømme med brus og bland.

8. Tilsett mel i små porsjoner og begynn å elte deigen med en skje.

9. Deigen trenger ikke å eltes lenge og avbrytes med mel, ellers blir kakene tørre. Så snart deigen samler seg på en skje og slutter å henge bak veggene i bollen, rull den til en ball og legg den på en melet overflate. Deigen skal være myk og lett å kjevle ut.

10. Del den i 6 deler.

11. Begynn å kjevle ut deigen på bordet.

12. Og overfør deigen til et bakepapir, snu den siste opp ned.

13. Flat ut hele pannen med hendene eller med en kjevle. Trim kantene.

14. Bruk en gaffel til å stikke hull over hele deigen.

15. Stek til de er gyldenbrune ved 180-200 grader. Ferdige kaker ro deg ned.

16. Ha kokt kondensert melk i mykt smør ved romtemperatur.

17. Bland godt.

18. Smør kakene.

19. Mens du fordeler kakene over hverandre for å lage en stor, lav kake.

20. Dryss godt over revet sjokolade på toppen.

Nå må kaken settes i kjøleskapet for natten slik at den blir tilsatt og dynket med krem. Jo lenger kaken holder seg i kjøleskapet, jo mer smakfull blir den. Og mikado-kaken lagres i veldig lang tid - opptil 10 dager. ferdig kake"Mikado" kuttes i firkanter eller romber og serveres med te eller kaffe. God appetitt!

God kveld kjære søter! Kjent siden sovjettiden, er Mikado-kaken anerkjent som en av favorittdessertene til Armenia. Det bakes til alle høytider og høytider. Opprinnelsen til oppskriften er imidlertid ukjent, og navnet har ikke noe med det armenske bordet å gjøre i det hele tatt.

Hvordan lage en ekte armensk Mikado-kake i henhold til en klassisk oppskrift

Det er mange alternativer for å lage Mikado, hver vertinne har sin egen hemmelighet. Men den klassiske oppskriften med et bilde gitt her er alltid tatt som grunnlag. Mikado tradisjonell klassiker har vært det lenge. Kakeoppskriften har gått i arv fra generasjon til generasjon.

Autentisk armensk mikado-kakeoppskrift

Ekte armensk oppskrift Mikado kan reproduseres hjemme. Dette vil ta flere timer med fritid, fordi kakelagene må være veldig tynne og de må stekes lang tid. Jeg tilbyr en oppskrift på en armensk kake trinn for trinn, og et bilde for hvert trinn vil hjelpe deg med å navigere i tilberedningssekvensen.

Generell liste over nødvendige ingredienser

For å lage en ekte armensk Mikado-kake kreves det 6-10 kaker eller mer, så alt her avhenger av mulighetene og tiden. Fra disse proporsjonene av ingrediensene får du middels kake, oppskriften er laget for 10-12 kaker.

FOR TESTEN:

400 gr rømme
6 egg
2 kopper sukker 400 gr smør
10 kopper mel
en klype salt
1-2 pakker vaniljesukker
1,5 ts soda

FOR KREM:

600 gr smør
2,5 bokser kokt kondensert melk
1-2 pakker vaniljesukker

TIL VÅREN:

1-2 barer mørk sjokolade

Antall ingredienser velges etter skjønn. Hvis du trenger tynne tørre kaker, ta en mengde, hvis den er saftig og mør - en annen.

Koking av deigen

VIKTIG! Vi vil elte deigen med jevne bevegelser, uten å bruke kraft og press.

La deigen hvile litt, og på dette tidspunktet må du forberede en krem for en fremtidig godbit.

Lage krem

Du kan velge hvilken som helst krem - på rømme, på krem eller lag kaken med syltetøy. Men oftest lages en krem på kondensert melk.

Jo lenger smøret piskes, jo mykere og luftigere blir kremen.

Vi baker kaker og samler kaken

Hele trikset med å bake en kake er at vi snur bakeplaten og varmer den opp, og dermed letter oppgaven med å kjevle ut deigen.

Klassisk oppskrift foreslår kun sjokoladebiter. Hvis du lager et mønster på overflaten av kaken ved hjelp av rømme eller samme krem som kakene ble smurt med og sjokoladebiter, så uten å gå utover de tradisjonelle rammene, får du en estetisk tiltalende dessert.

kake dekorasjon

Generelt armensk kake klassisk mikado krever ingen dekorasjoner, bortsett fra et tykt lag sjokoladebiter. Det fine med dette mesterverket ligger i presentasjonen. Du må kutte kaken i identiske romber og sette den vakkert på en tallerken.

Men her vil hver husmor gjøre som fantasien hennes forteller henne. Designet avhenger også av den fremtidige innleveringen. Hvis dette er romber, kan du lage dem i kontrasterende nyanser - sjokolade og rømme, for eksempel, samt to varianter eller typer sjokoladebiter. Hvis det vil rund kake, så kan du dekorere bare sidene med sjokolade, og la kremfargen stå på toppen.

Kremalternativer

Den ekte Mikado er laget med kondensert smørkrem, men det er mange alternativer for impregneringskremer. Du kan velge hvilken som helst du vil.

Smørkrem med eggeplommer og kondensert melk

Denne er enkel å tilberede. luftkrem ferdig på et par minutter.

Vi trenger:

3 eggeplommer
100 gr mykt smør
50 gr sukker
Bank av kokt kondensert melk

Pisk eggeplommene i et homogent skum og tilsett sukkeret gradvis, oppløs det helt. Så kjører vi inn oljen og tilsetter kondensert melk. Kremen er klar.

Sjokolade smørkrem med kokt kondensert melk

Alternativet kan være litt mer komplisert eller forenklet, alt avhenger av husholdningens preferanser.

Til kremen trenger du:

Kokt kondensert melk - 1 boks
Smør mykt - 150 gr
Kakao eller revet sjokolade - 100 gr.

Smør blandes med kakao eller sjokolade og bankes til homogen masse. Du kan varme blandingen litt slik at alt løses opp raskere. Deretter tilsettes kokt kondensert melk. Vi sender den godt blandede kremen til kjøleskapet.

Avslutningsvis skal jeg fortelle deg en liten hemmelighet: jo lenger kaken holder seg i kjøleskapet før servering, jo mer mør blir den. Smaken vil ligne kremet iskrem i en vaffelkopp.

Del dine Mikado-kakeoppskrifter, for du vil garantert ha noe å legge til den klassiske versjonen. Jeg håper du liker min trinn for trinn oppskrift matlaging og hvordan lage mat Mikado vet du nå.

Jeg skal bruke en foodprosessor, det er veldig praktisk å piske ulike blandinger med den. Du kan også bruke en mikser eller blender. Knekk eggene, separer plommene fra hvitene. Vi trenger eggeplommer til krem, tre stykker vil være nok. Ønsker du mer krem, ta 4-5 eggeplommer og øk dosen av resten av ingrediensene tilsvarende. Pisk eggeplommene med et glass sukker.

Tilsett 400 ml melk til piskede eggeplommer med sukker og pisk. Hell deretter 4 ss. skjeer kakao. Igjen, pisk alt til det er glatt. Hell denne blandingen i en kjele, varm opp under omrøring til 90 grader. Så avkjøler vi.

Vi åpner et par bokser med kokt kondensert melk. Hvis du ikke finner den i butikken, lag den selv. For å gjøre dette, legg glassene i en kjele med vann og kok opp lav brann innen 4 timer. Pisk 500 gram smør med kokt kondensert melk.

avkjølt sjokoladekrem i melk, hell i en pisket masse av kokt kondensert melk med smør. Pisk godt, sett i kjøleskapet. La kremen stivne litt.

Som du forstår har vi laget kremen og lagt den til side. La oss nå komme til deigen. Igjen trenger vi smør. Ja, den armenske kaken er farlig for figuren, men dette er også hemmeligheten bak dens fantastiske smak! Pisk mykt smør med egg.

Deretter legger du rømme i en bolle for pisking. Vi flytter de piskede eggene med smør dit. Vi slo. Vi legger det siktede melet, visp kontinuerlig ved lav hastighet. Når blandingen begynner å tykne, overfør deigen til bordet.

Elt en jevn deig som ikke skal feste seg til hendene. Del ballen i flere små klumper. Du bør få ca 10 stk. Trill til kuler av samme størrelse.

Dryss mel på bordet, ta en kjevle, rull ut hver deigkule til den fineste tilstanden. Bare pass på at deigen ikke sprer seg. Vi dekker bakeplaten pergamentpapir, legg deigen der. Stek i ovnen på 180 grader i ca 7-10 minutter, til de er gyldenbrune.

Kake "MIKADO" (armensk oppskrift)

Sannsynligvis har hver familie retter som bør være tilstede på Nyttårsbord nødvendigvis! Absolutt og uten alternativer! Vi har en slik obligatorisk program» Nyttårsmeny MIKADO kake inkludert!

Dette er favorittkaken min!!! Hele familien min og gjestene elsker det!

OM OPPRINDEN...

Mikado-kaken er en av de kjente og klassiske kakene som Napoleon, fuglemelk" etc. Og ærlig talt, jeg ble veldig overrasket over å ikke finne oppskriften hans på forumet vårt. Men det som ikke er det, er det ikke.

Denne kaken er en tradisjonell, veldig populær og favorittdessert i moderne Armenia.

Jeg har allerede blitt kontaktet flere ganger med en forespørsel om å legge ut oppskriften på denne "armenske kaken". Slik jeg forstår det dukket interessen for ham UTENFOR Armenia opp etter TV-serien «The Last of the Magikians». Jeg så ikke på den, men, som jeg ble fortalt, prøvde Magikyans russiske kone i mange år å lage favorittkaken til ham, men hun ble ikke den samme som morens ... Som er ikke overraskende! Ikke en eneste svigerdatter kan noen gang lykkes «som moren». A priori!

Jeg skal si med en gang at jeg ikke var helt sikker på at Mikado-kaken var av armensk opprinnelse. Jeg er faktisk ikke sikker i det hele tatt! Og jeg bestemte meg for å grave på Internett. Men selv der kunne jeg ikke finne noen informasjon om opprinnelsen til denne kaken.

Ordet "MIKADO", faktisk, er japansk ... Bokstavelig talt er det oversatt som "høy port" eller "majestisk port." I gamle tider var dette navnet på den øverste herskeren i Japan. Det er en opera med det navnet, og et spill med pinner, og en tomatvariant, og til og med et merke av vin ...

Og...KAKE!

Om han har noe med den japanske keiseren å gjøre, eller i det minste Japan, aner jeg ikke. Mest sannsynlig, som ofte, ingen. I alle fall er det ikke noe "japansk" i det ...

Men til min overraskelse fant jeg ut at oppskriften på denne kaken faktisk er lagt ut på Internett enten av armenere eller presentert som "armensk Mikado-kake"!

Kanskje det virkelig er av armensk opprinnelse, eller kanskje ikke ... Men det som er helt sikkert, det tilhører IKKE de eldgamle oppskriftene til det armenske kjøkkenet! Oppskriften er definitivt fra sovjettiden! Uansett har vi laget den i 3-4 generasjoner. Jeg har laget den selv i 30 år...

Du kan kjøpe den i våre butikker, i hvilken som helst bakeavdeling. Men hjemmelaget er selvfølgelig mye bedre!

BESKRIVELSE…

Når det gjelder sammensetning og matlagingsteknologi, er Mikado en veldig enkel kake, ikke noe spesielt. Og likevel er det VELDIG velsmakende! Smaken er magisk! Karamell vanilje, med lys sjokolade ettersmak ... Det gir deg lyst til å ta enda et stykke fra fatet ... og en annen ... og en annen ... Forresten, kommentarer til oppskriftene til denne kaken på Internett er også fulle av epitet - "den mest elskede", "den deiligste", "deilig", "luksuriøs", "et mesterverk av det armenske kjøkkenet" og så videre og så videre ...

Kaken er sandaktig, består av tynne kaker lagvis med krem basert på kokt kondensert melk ... Den er langt fra luftig, luftig og luftig! Du kan ikke stikke bursdagslys i den... Avhengig av dine preferanser kan den være skjør og sprø, eller den kan være smuldrende og myk... Men uansett er den utrolig velsmakende, øm, smelter i munnen ...

Kaken er ikke høy, har tradisjonelt en firkantet eller rektangulær form og serveres kuttet i små diamanter ...

Kaken er veldig "praktisk", spesielt for nyttårsferie fordi den lagres veldig lenge! Sikkert to uker! Og det blir bare stadig bedre! Derfor kan du unne gjestene med en verdig dessert i løpet av alle felles ferie…

I tillegg kan (og bør!) forberedes på forhånd, 2-3 dager før ferien! Og om nødvendig kan kakene tilberedes enda tidligere! Og dette lindrer betydelig de mest "varme" nyttårsaftendagene ...

Å lage mat er slett ikke vanskelig og tar ikke lang tid i det hele tatt. Kaker bakes raskt, fløte er generelt et spørsmål om noen minutter ... Jeg har spesifikt timet det. Det tar ca. 30 minutter å forberede deigen, ca. 1,5 timer å bake (ca. 15 minutter å forme og bake hver kake) og til slutt ytterligere 30 minutter å forberede kremen og belegget ... Totalt: kun 2,5 timer.

Ingen kaker med respekt for seg selv kan lages raskere!

Selvfølgelig er kaken høykalori ... Men minst en gang i året har du råd til et stykke lykke?! ..

======================================

VARIASJONER...

Generelt er det flere alternativer for å tilberede denne kaken, både kaker og krem. Selvfølgelig har hver husmor sin egen oppskrift ..

- I deigoppskrifter varierer mengden smør, egg og rømme, som et resultat av at kakene enten er mer rike og møre, eller veldig tørre og tynne ...

- Antall kaker varierer også: fra 6-7 (når det gjelder mer fyldige kaker) til 10-12 (når det er veldig tynne og tørre) ...

— Klassisk variant fløte - kokt kondensert melk med smør. Men noen ganger tilsettes rømme til denne kremen, eller rå eggeplommer, eller vaniljesaus melk-egg blanding, eller generelt brygg kondensert melk med egg og kakao på brann ... Men alle disse variasjonene er nødvendige for veldig tørre, ikke rike kaker, for den beste impregneringen…

- I noen oppskrifter er kaker fortsatt varme smurt med varm krem (brygget versjon), men dette er også fornuftig når det gjelder veldig tynne og tørre kaker ...

– I mange oppskrifter er kakao tilsatt fløten. Som jeg ikke liker i det hele tatt! Kakao gjør smaken av kaken mer "ru", en delikat karamellsmak er tilstoppet ...

Jeg tilbyr min versjon av denne kaken! Dette er en klassisk oppskrift. Uten kakao, med veldig møre og fyldige kaker... I mange år har oppskriften blitt utarbeidet, endret, fått teknologiske nyanser...

Etter min mening er dette det DEILIGSTE alternativet!!!

===================================

FOR TESTEN:

1 glass sukker (200 ml)

200 gr smør

200 gr rømme

1 ts brus (ingen lysbilde)

4-5 glass mel (Mel er alltid annerledes!!! I konsistensen!!)

En klype salt

FOR KREM:

400 gr smør (deilig!)

2 bokser kokt kondensert melk (tykk, rik farge!)

1-2 pakker vaniljesukker (eller en klype vanilje)

TIL VÅREN:

1 bar mørk sjokolade (deilig!)

Denne delen gjør firkantet kake med en side på ca 30-32 cm, bestående av 6-7 kaker (dette er ca 30-35 stykker, ikke medregnet rester!), Eller en rektangulær kake ca 30x40 cm i størrelse fra 5-6 kaker (dette er ca. 50 stykker) ...

===================================

TILBEREDNING AV DEIEN:

I en liten bolle blander du rømme med brus (ikke slukk brus med noe!) Og sett til side i en halvtime eller en time.

Pisk veldig mykt (men ikke smeltet!) smør med en mikser med sukker, vanilje og en klype salt.

Fortsett å piske, tilsett eggene ett etter ett.

Du vil få en luftig, delikat kremaktig masse.

Tilsett rømme med brus, som på dette tidspunktet også vil være frodig og mør, og pisk igjen kort.

Tilsett nå mel, men ikke alt - ca 3,5-4 kopper !! Tilsett gradvis, i porsjoner, rør godt med en slikkepott ...

Når det vil være vanskelig å røre med en slikkepott, flytter vi deigen over på et bord, rikelig drysset med mel, og elter med milde, milde bevegelser og samler den i en klump. Det vil ta et annet sted 0,5 ss. mel.

1 - Deigen kan ikke eltes lenge og kraftig! Det er nok å samle det til en jevn, myk ball !!!

2 - Ikke avbryt deigen med mel! Det skal være tett, men mykt, glatt og plastisk. Den skal være lett å kjevle ut (ved kjevling tilsetter vi mer mel).

Rull deigen til en pølse og skjær i 6 biter. Rull deigbitene til kuler, rull i mel, og dekk med folie for ikke å vikle.

– Har du et firkantet bakepapir på ca 30x30 cm, så kan du dele deigen i 7 deler. Men i fravær av erfaring eller tilstedeværelse av hellig redsel før setningen "et veldig tynt lag med deig" - er det mulig for 6.

– Har du et rektangulært bakepapir på ca 30x40 cm, så er det nok å dele deigen i 6 kuler.

- I alle fall, hvis det er problemer når du ruller ut den første kulen (vel, du kan ikke strekke deigen over hele bakeplaten), kan du justere antall kuler: del en av dem i like biter og «legg til " i andre deler. Eller rull mindre lag som du kan ...

RULLE- OG STEKEPLATE:

1 - Vi skal bake kaker på BAKSIDEN av stekeplaten! Av to grunner. Siden kakene er veldig delikate og skjøre, er de lette å knuse når de tas ut av formen. A med motsatt side bakeplate, vil de lett gli inn på bordet. I tillegg er det veldig praktisk å rulle ut kakene på selve bakeplaten, og sidene vil ikke tillate deg å gjøre dette! (Jeg baker forresten alltid tynne kaker på baksiden av stekeplaten, og pusser, og honning, og puff... Det er veldig praktisk!)

2 - Vi skal rulle ut kakene på et VARMT stekebrett! Dette forenkler oppgaven med å skaffe tynne kaker betraktelig! (Dette er min kunnskap...)

Vi slår på ovnen på 180-200C. Vi legger en bakeplate (tørr!) i ovnen - la den varmes opp.

Vi begynner å rulle ut den første ballen. (Resten av kulene er fortsatt under filmen.) Kjevle ut på et bord eller silikonmatte, dryss arbeidsflaten godt med mel. I prosessen snur vi deigen frem og tilbake, løfter den opp og om nødvendig tilsetter vi mer mel nedenfra, drysser den på toppen ... Kort sagt, vi ruller den ut slik at ingenting fester seg noe sted og ikke rufser vår nerver!

Dessuten ruller vi ut IKKE til ønsket størrelse, men MINDRE - det er lettere å overføre deiglaget til et bakepapir! Ellers vil deigen rives - den er veldig mør!

Deigen ruller veldig lett ut. En eller to - og et ganske lubbent (foreløpig) lag er klart.

Ta nå pannen ut av ovnen. Hvis det er varmt, flott. Hvis det er varmt, la det avkjøles. Det skal være behagelig varmt!

Fukt papirhåndkleet vegetabilsk olje og smør bakeplaten lett, dryss over litt mel og rist av overflødig. (Ikke kast servietten ennå!)

Vi overfører det utrullede deiglaget til en varm bakeplate, i midten. Du kan skru den på en kjevle, eller du kan brette den 2-3 ganger opp og ned og brette den ut på en bakeplate ...

Og nå må du fordele deigen i hele pannen.

Du kan kjevle ut litt mer med en kjevle, fra midten til kantene på bakeplaten, og fordele selve kantene, elt deigen med fingrene ...

Og du kan klare deg uten en kjevle, bare med fingrene, som det var, klem deigen til kantene. Dette er slett ikke vanskelig, for bakeplaten er varm, og deigen strekker seg godt ... Ikke vær redd, trykk som du vil, fra hjertet! Det ferdige laget vil da perfekt bevege seg bort fra bakeplaten! Bare pass på å jobbe fra midten til kantene! Slik at tykkelsen på deigen blir omtrent den samme! Hvis kantene er tynnere enn midten, vil kaken bli ujevn, og kakene i midten av kaken blir tykke.

Hvis deigen fester seg til fingrene, dryss den med mel...

Som et resultat vil tykkelsen på deigen være omtrent 1-1,5 mm, noen steder vil bakeplaten til og med skinne gjennom (dette kan sees på bildet nedenfor).

Deretter kan du rulle deigen lett igjen med en kjevle for å fjerne "fingeravtrykk". Klipp deretter kantene rundt hele omkretsen med en kniv (vi kutter ikke noe, bare sleng det med en kniv for å få mer eller mindre jevne kanter).

Stikk hull i skorpen med en gaffel for å unngå at den bobler under steking. Ikke vær gjerrig - du kan gjøre det 10-15 ganger! (Dette hjelper imidlertid ikke alltid, og i ovnen svulmer kaken noen ganger fortsatt med blemmer.)

Og inn i ovnen. Kaker stekes raskt, på 10-12 minutter. Ovnstemperatur 180-200C. Men det kommer an på ovnen. Hvis kaken ikke rødmer på lenge, må du øke temperaturen, hvis den rødmer for raskt, reduser den.

Du må bake til en behagelig, ganske mettet oransje farge! Ikke blek!!! Men ikke veldig mørkt heller! Og pass på så du ikke brenner kantene...

Hvis kaken fortsatt sveller med bobler under stekingen (vanligvis skjer dette etter 5-7 minutter), åpne ovnen, stikk hull på disse stedene med en gaffel og smell boblene lett oppå med samme gaffel.

Etter noen minutter til, når kaken er brunet, men ikke mye ennå (se på bildet nedenfor - kaken er allerede rødrød, men ennå ikke nok!), kan du trekke bakeplaten ut av ovnen og skille den fra bakeplaten med en lang kniv. Og sett tilbake i ovnen til den er ferdig. (Dette gjøres for at bunnen ikke skal brenne seg. Men noen ganger gjør jeg ikke dette, jeg følger bare prosessen nøye ...)

Her er kaken klar! Det skal være en dyp oransje farge! Selv med små flekkvis lunge brun nyanse...

Hvis du ikke skilte kaken fra bakeplaten under bakeprosessen, må du gjøre det nå. Deretter "senker" kaken forsiktig ned på en VELDIG flat overflate. Så lenge kaken er myk nok til at den glir lett av formen.

Etter noen minutter vil den kjøle seg ned, sette seg og stivne. Og bli veldig skjør! Så videre må den håndteres veldig forsiktig for ikke å bryte den!

Men du trenger ikke vente. Vi lar kaken avkjøles, og vi fortsetter selv til den andre kaken. Kjevle ut den andre deigbollen litt på et bord eller teppe. I mellomtiden vil pannen avkjøles litt. Vi tar den samme servietten og tørker bakeplaten godt for å bli kvitt smulene. Det er ingen grunn til å fukte servietten på nytt med olje!

Dryss bakeplaten lett med mel.

Og vi gjentar prosedyren: legg ut et lag deig i midten av bakeplaten, fordel det over hele overflaten, rull det litt, trim kantene ...

Vi gjennomborer, baker, skiller med en kniv, fjerner på en flat overflate ...

De avkjølte kakene underveis kan allerede stables oppå hverandre, bare veldig forsiktig.

Om en time eller så er alle kakene klare!

Pisk godt myknet smør til det er luftig og hvitt. Ikke skynd deg, det er bedre å slå smøret lenger, minst 10-12 minutter! Dette vil tillate deg å få en veldig mild og frodig krem, samt bli kvitt smaken av olje.

Først da legger vi til kokt kondensert melk- gradvis, 1-2 ss, pisk godt hver gang. I prosessen, tilsett vanillin (bedre etter smak).

Den ømmeste og deilig krem klar!

Vi deler det (betinget) inn i 6-7 sektorer - i henhold til antall kaker. Og vi begynner å samle kaken.

Vi legger den mest jevne og vakre kaken til side (den vil gå til toppen). Smør en kake med krem ...

Vi dekker med en andre kake og trykker litt med hendene over hele overflaten! Trykket er justerbart for ikke å knekke kakene - de er fortsatt tørre! Og først etter det smører vi den andre kaken.

Så vi samler alle kakene, ikke glem å trykke hver kake og først deretter smøre med krem!

Den siste kaken kan legges opp ned - på denne måten blir toppen av kaken jevnere, men dette er ikke nødvendig ...

Ikke smør den øverste kaken ennå! Nok en gang trykker du godt på kaken med hendene slik at kakene henger sammen. Vær også oppmerksom på kantene! Og vi legger kaken under en liten belastning i et par timer ...

Etter det kan du allerede smøre toppen med den gjenværende kremen.

Det gjenstår bare å strø toppen med sjokolade. Kake "Mikado" krever ingen ekstra dekorasjon! Sjokolade og bare sjokolade!

Gni sjokoladen på grovt rivjern. Du kan gni direkte på kaken, du kan rive på en tallerken, og deretter strø med en skje. Ikke synes synd på sjokoladen! Kremen skal ikke være synlig!

La kaken stå i 3-4 timer bare på bordet, med romtemperatur, og flytt den deretter til kjøleskapet eller til et kaldt sted (om vinteren tar jeg det ut til den kalde verandaen).

Kaken må holdes i minst en dag!

Det er bedre å oppbevare det i en pose slik at kantene ikke lufter ut og ikke tørker ut.

I dag skal vi tilberede en deilig armensk Mikado-kake, bestående av møre kaker og sinnsykt fyldig krem! Det tar lang tid å forberede seg, men det er helt klart verdt tiden og innsatsen!

En ekte klassisk oppskrift steg for steg

Hvis du vil prøve en ekte, tradisjonell armensk kake, så er dette akkurat oppskriften du leter etter. Det vil ta mye tid å forberede det, men det fantastiske resultatet du kan få er definitivt verdt det!

For test:

For krem:

Hvordan lage mat:

Legg rømme i en liten beholder, tilsett brus.
Rør og la trekke i en time.
Fjern smøret til deigen på forhånd slik at den blir myk.
Legg den i en annen beholder, tilsett salt, sukker og vanillin.
Pisk ingrediensene til en jevn masse med en visp eller mikser.
Tilsett eggene ett om gangen, hver gang gjør massen jevn.
Hell i rømme med brus og pisk alt igjen til en homogen konsistens.
Deretter begynner du å introdusere mel i deler, men pass på å gjennom en sil.
Når mesteparten av melet er tilsatt, overfør deigen til en arbeidsflate og tilsett melet, elt massen for hånd.
Rull pølsen fra den resulterende deigen og skjær den i seks like deler.
Rull disse delene til kuler og legg dem på en tallerken.
Dekk til med film og la stå litt.
Forvarm ovnen til 200 grader.
Legg en av kulene på et ark med bakepapir og rull den tynt til en firkant eller et rektangel.
Overfør til en form eller en bakeplate og send til baking i 10-12 minutter.
Fjern deretter og ha raskt over på et serveringsfat mens skorpen er myk og varm.
Gjenta hele prosessen med resten av kakene.
For krem, ta mykt smør og legg i en dyp beholder.
Pisk den til den er luftig i ti minutter.
Etter det, tilsett kondensert melk i deler, hver gang pisk massen til den er jevn.
Til slutt tilsett vanilje og bland kremen igjen.
Deretter setter du sammen kaken, smør hver kake med krem.
På slutten, sørg for å smøre toppen av kaken og sidene.
Riv sjokoladen og dryss den over overflaten og sidene av kaken.
Etter det, sett den i kjøleskapet for impregnering i 3-4 timer.

Tips: før du baker deigen, må den stikkes hull med en gaffel flere steder.

Armensk kake "Mikado" med bananer

Den neste oppskriften vil være søtere på grunn av tilstedeværelsen av ferske bananer. Veldig velsmakende, original. Perfekt til te eller kaffe!

For kaker:

For krem:

Hvordan lage mat:

Overfør mykt smør til en liten beholder.
Tilsett sukker og pisk ingrediensene til de er luftige.
Legg inn rømme, egg og brus, pisk igjen til jevn.
Nå er det melets tur, tilsett det i deler gjennom en sil.
Når du blander en myk ball, pakk den inn i en pose eller film og sett den i kjøleskapet i en halvtime.
Når tiden har gått, ta den ut og del den i femten deler.
Kjevle ut hver på pergament og stek i fem minutter på 190 grader.
For fløte, slå rømme med kondensert melk.
Skrell bananer og puré med en blender.
Hell i kremen og bland godt.
Avkjøl de ferdige kakene, sett sammen til en kake, spre hver kake med krem.
Stek resten av deigen også, og hakk deretter.
Når kaken er smurt på alle sider, dryss den med knuste smuler på alle sider.
ta bort ferdige bakverk i kjøleskapet i minst tre timer.

Tips: For å få bananene til å føles bedre kan du skjære dem i ringer og legge dem på hvert lag med krem.

Hvordan dekorere og servere en kake

Kakepynting - veldig viktig poeng, som direkte påvirker dens "appetitt". Det enkleste alternativet for å dekorere en slik kake er smuler fra kakebiter. Men hvis du trenger noe mer originalt, så ta et dekorativt dryss i form av store perler. Med dem blir det lysere!

Nå er de såkalte "nakne" kakene veldig populære. Dette er bare for den "økonomiske saken". En slik kake er kaker smurt med krem. Samtidig forblir sidene av kaken uten krem, og noen ganger toppen. Oftest er toppen av slik baking dekorert friske bær og frukt.

I tillegg til bær og frukt kan "Mikado" dekoreres med friske blomster, søtsaker, sjokolade, barer, makroner (franske marengsbaserte kaker), nøtter, glasur, karamell, honning, kjeks, popcorn, marshmallows og diverse andre ingredienser.

Hvis du liker klassikerne, bruk kandurin (tørt pulver i form av sparkles). For å bruke den, ta den mest vanlige børsten. Et annet enkelt alternativ er å rulle frukt eller nøtter i karamell og la dem stivne. Dette blir også en god dekorasjon!

Alt avhenger av smakspreferansene dine, samt hva gjestene liker. I alle fall, selv om kaken fortsatt er "naken" og uten dekor, vil den fortsatt bli deilig!

Underkastelse er en annen historie. Hvis kaken allerede er servert i porsjoner, kan du supplere den med hakket frukt eller bær. Du kan tilberede en saus basert på fløte. Oftest tilberedes karamell, sjokolade, vanilje, jordbær. I stedet for saus kan hjemmelaget pudding, pisket krem, en kule iskrem, glasur, vaniljesaus brukes.

Når du baker, må du ta hensyn til at kaken viser seg å være utrolig myk, og du kan ikke løfte den på noen måte, bare flytte den. Pass på å strø mel på overflaten, ellers vil kaken feste seg.

Det hender at kremen viser seg å være ganske flytende. Hvis dette skjedde med deg, sett det i kjøleskapet i 40-60 minutter. I løpet av denne tiden vil oljen fryse igjen, og kremen blir tett, den kan brukes videre til det tiltenkte formålet.

Kake "Mikado" er noe som ligner veldig på den velkjente "Honey cake". Det finnes også kaker, men ikke honning, men de tilberedes på samme måte. Og kremen er stort sett identisk stedvis! Så hvis du liker "Honey cake", så vil "Mikado" falle i smak!