Hvordan dampe i en kjele. Dampet koteletter - generelle prinsipper for matlaging
Saftige koteletter fra kjøttdeig- en av de mest populære retter russisk mat.
Tradisjonelt er de stekt i olje og nyter ikke bare det mørste, smeltende kjøttet i munnen, men også sprøtt appetittvekkende skorpe.
Imidlertid viser denne retten seg å være ikke mindre velsmakende hvis du koker dampede koteletter i en dobbel kjele.
Dampretter er ikke bare velsmakende, men også sunne.
Fraværet av olje gjør dem mindre kaloririke, og damp lar deg spare maksimalt beløp vitaminer og næringsstoffer.
Koteletter tilberedt på denne måten vil med hell passe inn i ethvert lavkaloridiett og bli ideelt alternativ for barns første bekjentskap med kjøtt eller fisk.
Dampet koteletter - generelle prinsipper for matlaging
Til tross for mangelen på en sprø skorpe, er dampkoteletter veldig velsmakende. Og de er mye lettere å tilberede enn stekte. Du trenger ikke å stå ved komfyren, snu, tørke av oljesprut. Damperen vil gjøre alt for vertinnen.
Hvis det ikke er noe slikt apparat på kjøkkenet, vil et vanlig dørslag eller en metallsikt, helst med flat bunn, perfekt erstatte det. Dampet koteletter uten dobbel kjele tilberedes like enkelt og raskt. Det er nødvendig å sette et dørslag på en gryte med kokende vann slik at bunnen ikke berører overflaten. Legg koteletter på bunnen av dørslaget, dekk kjelen med lokk og damp avhengig av kjøtttype i 30-40 minutter.
Kjøtt til dampede koteletter i en dobbel kjele eller uten det er bedre å male det selv i en kjøttkvern eller en kraftig blender. Kvaliteten på det kjøpte produktet er i tvil, så du bør lage kjøttdeig hjemme. Spesielt hvis retten skal tilbys barn.
Dampkoteletter tilberedt av biff, svinekjøtt, kylling, kalkun, kanin, kalvekjøtt, fisk. For saftighet kan du legge til favorittgrønnsakene dine til kjøttet: gulrøtter, zucchini, poteter, kål, rødbeter.
Vegetariske koteletter dampet uten dobbel kjele eller i den er laget bare av grønnsaker og frokostblandinger. den flott alternativ til lavkalori diett som vil bidra til å diversifisere kostholdet.
Koteletter i dobbel kjele fra kyllingbryst
Fra diett er kyllingfilet hentet de mest delikate rettene. kyllingkoteletter dampet i dobbel kjele kan tilberedes til svært små barn og serveres med potetmos, pasta, frokostblandinger, stuet eller ferske grønnsaker.
Ingredienser:
Stor kyllingbryst;
En løk;
Egg;
et halvt glass melk;
100 gram kjeks eller bedervet loff;
en spiseskje rømme;
Et fedd hvitløk;
Pepper og salt.
Matlagingsmetode:
Vask brystet, klatt med tørkepapir, skjær kjøttet fra beinet.
Bløtlegg kjeks eller brød i melk. Pass på å kutte av den grove skorpen fra brødet.
Skrell løken og skjær i små biter.
Klem ut brødet.
slipe kyllingfilet sammen med merkede brød og løkskiver.
Riv hvitløken fint.
Krydre kjøttdeigen med rømme, pepper, salt, hvitløk, bland godt.
Fra det ferdige kjøttdeig, form små koteletter og legg i en beholder.
Damp koteletter i en dobbel kjele i 30 minutter.
Koteletter i dobbel kjele fra kjøttdeig
Oksekjøtt er tøffere, men ikke mindre verdifullt enn kyllingfilet. I tillegg har den en karakteristisk aroma som passer godt til krydret hvitløk. Å gjøre biff koteletter dampet i en dobbel kjele er mer møre, de er tilberedt med gjennomvåt hvitt brød og smør. For de som er på kalorifattig diett, bør smør og brød fjernes fra oppskriften.
Ingredienser:
700 gram storfekjøtt;
To store pærer;
Tre fedd hvitløk;
To stykker hvit gammelt brød;
En egg;
et halvt glass melk;
50 gram smør;
pepper og salt;
Brødsmuler (valgfritt)
Matlagingsmetode:
Skyll kjøttet med rennende vann, tørk, kutt i biter.
Filmer og årer kuttet.
Skjær skorpene av brødet og hell over melken.
Kvern biff i en kjøttkvern eller kombiner.
Hakk skrelt løk og hvitløk for hånd eller bla i en kjøttkvern sammen med biff.
Klem ut brødet fra melkerester og passer også gjennom den fine risten på kjøttkvernen.
Kombiner kjøtt, grønnsaker, brød, egg.
Krydre kjøttdeig med salt og pepper, bland.
La farsen stå i 15 minutter.
Form karbonadene ved å dyppe dem i brødsmuler.
Damp koteletter i en dobbel kjele i 45 minutter.
Fiskekoteletter i en dampbåt
For å dampe fiskekaker i en dobbel kjele er enhver form for hvit og rød fisk egnet. Kan gjøre blandet kjøttdeig, som kombinerer for eksempel laks og sei, laks og torsk.
Ingredienser:
700 gram av hvilken som helst filet (laks, sei, kummel, laks);
En stor løk;
Egg;
To stykker tørket hvitt brød;
et halvt glass melk;
Salt og krydder til fisk (valgfritt).
Matlagingsmetode:
Frigjør fisken fra store bein og hakk på hvilken som helst måte.
Hell melk over bollen, bløtlegg og klem.
Skrell løken, hakk sammen med fisken eller riv den veldig fint.
Bland fiskekjøtt, rull, løk, egg, bland.
Krydre kjøttdeigen med salt og krydder til fisk, om du ønsker mer lys aroma.
Form lange koteletter, legg i en beholder.
Forberede fiskekaker dampet i en dobbel kjele i 25-30 minutter.
Server med potetmos, ferske eller stuvede grønnsaker, kokt ris.
Dampet koteletter uten dampkoker fra kål
Under faste, en utmerket erstatning for kjøtt og fiskeretter bli grønnsaksretter. Veldig smakfulle kjøttboller hvit kål: de blir saftige, med en karakteristisk krydret aroma. Semulegryn gir ømhet til denne retten og lar farsen beholde ønsket form. For å tilberede dampede koteletter uten dobbel kjele, trenger du en dyp panne med et spesielt stativ eller et vanlig dørslag.
Ingredienser:
Et kilo fersk kål (et lite hode);
To pærer;
Tre spiseskjeer semulegryn;
Ett egg;
Salt pepper;
Litt vegetabilsk olje til steking;
Brødsmuler;
To skjeer sesam.
Matlagingsmetode:
Frigjør kålhodet fra de øvre harde bladene, vask og tørk.
Skjær kålen så liten som mulig.
Hell litt vann i kjelen, legg kålen og la det småkoke under lokk til den er helt myk.
Hakk løk fint.
Varm olje og stek løken til den er myk.
Når kålen er avkjølt, koker du kjøttdeigen.
Ha semulegryn, løk, egg i kålbunnen, bland alt til en jevn masse.
Massen skal infunderes i 15 minutter.
Bland brødsmuler med sesamfrø.
Form koteletter ved å dyppe dem i brødsmuler.
Vent til vannet koker i kjelen.
Smør dørslaget med en liten mengde vegetabilsk olje, legg kotelettene på bunnen.
Kålen er allerede stuet, så for den endelige beredskapen til dampede koteletter uten dobbel kjele, vil det ikke ta mer enn 15 minutter.
Du kan servere dem med kokt bokhvete eller poteter.
Dampet kalvekoteletter uten dampkoker
mirakuløs diett kalvekjøtt perfekt for damping av koteletter uten dobbel kjele. For større mørhet tilsettes myknet hvitt brød og poteter i kjøttdeigen.
Ingredienser:
Et kilo kalvekjøtt;
Tre stykker gammelt hvitt brød;
Ett kyllingegg;
Et glass melk;
Middels stor potet;
pære;
Pepper, salt, krydder til kjøttdeig.
Matlagingsmetode:
Bløtlegg brød i melk. Skjær av skallene først.
Kutt og finhakk kjøttet.
Rull poteter og løk gjennom en fin kjøttkvern.
Kombiner kjøtt, melkepresset brød, poteter og løk.
Bland alt og kjør gjennom kjøttkvernen igjen.
Legge til kjøttdeig egg, smak til med salt og krydder.
Form til små bøffer som ikke er større enn et egg.
Ha i dørslag eller sil, sett over kokende vann.
Damp kalvekoteletter uten dobbelkoker i 45 minutter.
Dampet koteletter uten dampkoker fra grønnsaker
Hvis kjøttet er slitent og du vil ha noe lett og uvanlig, kan du prøve det som kotelettmasse blanding av grønnsaker og tørket frukt. Dette uvanlige vegetarisk oppskrift dampede koteletter uten dobbel kjele kan appellere til kresne barn som elsker rødbeter og svisker.
Ingredienser:
Tre mellomstore gulrøtter;
To store poteter;
En stor løk;
To rødbeter;
50 gram pitted svisker;
To spiseskjeer semulegryn;
En stor skje med sesamfrø;
To spiseskjeer kokende vann.
Matlagingsmetode:
Vask potetene, pakk inn i folie og stek i ovnen. Du kan bare koke den i uniformen.
Semulegryn kok opp med kokende vann.
Riv rødbetene forsiktig på den fine siden av rivjernet.
Avløp rødbetejuice.
Riv gulroten like fint.
Hakk løken så fint som mulig eller riv den.
Avkjøl poteter og riv dem fint.
Skjær svisker i små biter.
Kombiner grønnsaker, svisker og hoven semulegryn.
Salt og rør.
form grønnsakskoteletter og dypp dem i sesamfrø.
Ha i et dørslag, sett over dampen.
Damp koteletter uten dobbelkoker i minst en time slik at rødbetene er helt kokte.
Koteletter av dampet kaninkjøtt uten dobbelkoker
Kosttilskudd kaninkjøtt er nyttig for svekkede mennesker, barn og unge damer som ikke ønsker å ødelegge figuren eller ønsker å rette den. Nyttig, duftende, deilige kjøttboller De blir også møre og veldig saftige.
Ingredienser:
700 gram kaninkjøtt (masse);
Middels gulrot;
stor pære;
En potet;
To spiseskjeer semulegryn;
To egg;
skje med semulegryn;
Pepper og salt.
Matlagingsmetode:
Skjær den tilberedte kaninfileten og hakk den på noen måte.
Skrell skinnet av grønnsakene, riv det fint på eller kjør gjennom en kjøttkvern.
Del ett egg i hvite og eggeplomme.
Ha kjøtt, poteter, løk, gulrøtter, semulegryn, et helt egg og en eggeplomme i en stor bolle.
kjøttmasse smak til med salt, pepper, krydder, bland godt.
Form koteletter, legg i et dørslag.
Pisk eggehviten og kle kotelettene med den.
Damp i 35 minutter.
Server med fersk skjæring av grønnsaker, poteter, bokhvete, revet rødbeter.
For at kjøttdeigen ikke fester seg til hendene dine, form koteletter med våte hender og dypp dem med jevne mellomrom i kaldt vann.
Hvis oksekjøttet virker for tørt, kan det fortynnes med fett svinekjøtt eller revne grønnsaker: zucchini, gulrøtter, poteter.
Du kan gi mykhet til grove kjøttfibre ved å slå den ferdige kjøttdeigen på trebrett. kjøttdeig kan ganske enkelt kastes med kraft fra håndflate til håndflate.
Smør vil gi stor ømhet, luftig tekstur, saftighet til dampkoteletter.
Semulegryn legges i flytende kjøttdeig slik at dampede koteletter i dobbel kjele eller dørslag ikke faller fra hverandre. Det hjelper å holde formen ikke bare semulegryn, men også andre frokostblandinger: ferdigkokt ris eller hirse.
Koteletter, når de er dampet, er ikke bare velsmakende. De er også ekstremt nyttige på grunn av det faktum at ved å ikke bruke fett med en lignende metode for varmebehandling, vil retten ha betydelig mindre dårlig kolesterol og kalorier. Vitaminer og andre næringsstoffer, tvert imot, kan spares mange ganger mer enn med en annen tilberedningsmetode.
Denne retten har en annen fordel: den passer for kostholdet til folk i praktisk talt alle aldre. Den vil også kunne smakes av barn som så vidt begynner å venne seg til retter med felles bord, samt de som er syke og må på spesialkost. Som regel forbyr leger ikke dampkoteletter i slike situasjoner og anbefaler det ofte - for å mette en svekket kropp med proteiner.
Noen kobler imidlertid opprettelsen av ovennevnte parabol med tilstedeværelsen i huset spesiell enhet- dampbåter. Det er de som tror at i fravær av en slik enhet, vil det være veldig vanskelig å finne en tilstrekkelig erstatning for den. Denne tilnærmingen er feil, siden det i virkeligheten er flere måter å produsere på dampkoteletter uten dampbåt.
En av de enkleste metodene kjent for et betydelig antall husmødre er bruken av et flatbunnet dørslag eller sil sammen med en ganske romslig kjele med lokk. Sistnevnte skal være litt større enn den første i diameter, men slik at de ikke faller inn i den, men holdes på toppen.
Gryten må fylles med nok væske. Men samtidig bør nivået, selv i kokende form, stå rett under bunnen av en sil eller dørslag. Retten er dampet, ikke kokt! Væsken må imidlertid ikke få koke helt bort.
Koteletter kan lages etter evt riktig resept. For eksempel, fra et halvt kilo kjøtt, en fjerdedel av melk forhåndsvåt i et glass hvitt brød, en løk, egg og krydder. Tradisjonelt føres alle komponentene gjennom en kjøttkvern, og det dannes ikke veldig store kuler fra den resulterende massen.
Koteletter bør legges i en sil eller dørslag slik at det holdes liten avstand mellom dem. Deretter må karet settes på toppen av kjelen med kokende væske og dekke det med et lokk. Etter å ha redusert brannen litt (til middels), må du koke retten i omtrent 30-40 minutter. For å bestemme beredskapen er det verdt å bryte en kotelett. Kjøttet inni den skal ha ensartet farge, og den resulterende juicen skal være gjennomsiktig.
For andre måter å lage dampkoteletter på, er en metallsikt også nyttig. I tillegg til det trenger du panner i forskjellige størrelser, et stykke gasbind på minst 50x50 cm, hyssing og en grillrist fra en mikrobølgeovn.
I en av kasserollene, hvis diameter er omtrent 20-25 cm, må du helle vann og dekke alt med gasbind, og binde det tett med hyssing. Stoffet må da presses litt ned for å få en slags halvkule. Etter å ha kokt vann, bør du legge koteletter på gasbind og etter å ha dekket pannen med et lokk, kok retten i 35-40 minutter.
I stedet for gasbind kan du prøve å plassere et spesielt avrundet grillstativ inne i pannen med passende diameter. Varmebehandling av koteletter på den varer vanligvis ca 40 minutter.
I hvert tilfelle er det nødvendig å sørge for at lokket på toppen lukker pannen tett. Ellers vil koketiden for dampkoteletter økes - opptil 60 minutter, eller enda mer.
Denne retten vil være annerledes stekt versjon fravær gyllen brun. Samtidig blir den imidlertid mye saftigere og mer mør på smak.
I fastetiden er det eneste tillatte dyreproduktet fisk. I henhold til det strenge klostercharteret kan det spises i bare to dager over 7 lange uker: på festen for kunngjøringen av den aller helligste Theotokos og på festen for Herrens inntog i Jerusalem (palmesøndag). Og hvis kunngjøringen faller på hellige uke, da er det bare en fiskedag igjen! Vi lekfolk forventes ikke å ofre slike ofre, så vi spiser fisk mye oftere i fasten. Hvordan tilberede fisk slik at den ikke bare er velsmakende, men også lett for en organisme som har blitt uvant med tung mat? Det beste alternativet- Dampet fisk. «Culinary Eden» har satt sammen et utvalg spesielt for de som faster utvalgte oppskrifter dampet fisk.
La oss starte med en liten teori. Tidligere ble en spesiell langstrakt gryte med dobbel perforert bunn brukt til å dampe fisk. Nå har dampskip erstattet ham. Hvis du fortsatt ikke har dette viktige utstyret, bruk en metall- eller silikoninnsats i potten. Hvis dette ikke er tilfelle, kan du sette noen gafler på bunnen av pannen eller metallhetterå løfte fisken over vannet. Eller du kan gjøre det enda enklere og koke fisk på en pute med grønnsaker – du får både fisk og grønnsaksgarnityr Til henne. Du kan koke fisk i en liten mengde vann – slik at vannet når halvparten av fisken. Det vil være halvt posjert og halvt dampet. I alle fall vil dampet fisk være mye sunnere enn stekt og mye smakfullere enn kokt, da den vil beholde flere næringsstoffer.
For dampkoking, nesten alle hav og Elvefisk: torsk, marine og elveabbor, sei, hake, makrell, rosa laks, laks, rød multe, flyndre - til din smak og velstand. Til damping kan du bruke både fersk og frossen fisk. For frossen fisk, legg til 5-10 minutter til tiden gitt i oppskriften. Sjekk beredskapen til fisken med en kniv: etter punkteringen skal klar juice skille seg ut, og kjøttet skal bevege seg godt bort fra beina.
Før damping må fisken saltes og surgjøres, ellers vil den miste formen og falle fra hverandre. Hvis dampet fisk virker blid for deg, mariner du den i soyasaus, vineddik eller olivenolje med favorittkrydderene dine, og drypp med hvitvin før den koker.
Dampet fiskefilet er det raskeste, men fisk tilberedt hel er smakligere. I stedet for vann til å dampe fisk, kan du bruke buljongen fra hodet, bein og finner på fisken. For å gjøre dette, kok hodet uten gjeller, bein og vaskede finner i 40-50 minutter med løk, persille og dine favorittkrydder. Sil den ferdige buljongen gjennom en sil. Etter å ha dampet fisk, kan denne buljongen brukes til å lage suppe eller saus.
Hvis du ikke liker lukten av dampet fisk, prøv dette trikset: legg til god te(ingen kunstige smaker). Oolong (middels gjæret rullet te) er ideell. I stedet for fersk te kan bli brukt et stort nummer av brukte teblader, vil det også gi paret en behagelig aroma. Naturligvis kan vannet som teen ble kokt i ikke lenger brukes.
Hvis du allerede har en dampbåt, tilbyr vi deg flere enkle oppskrifter dampet fisk:
Ingredienser til 1 porsjon:
1 liten hel fisk (havabbor, rød multe),
2 poteter
1 gulrot
1 zucchini
1 sitronskive
1 ts garam masala blandinger (kardemomme, koriander, nellik, zira, kanel, pepper, muskat),
1 ss greener (koriander, dill),
1 ss vegetabilsk olje,
fersk ingefær, salt - etter smak.
Matlaging:
Skyll fisken, rengjør, fjern finnene og tørk med en serviett. Bland krydder, urter, revet ingefær og salt og gni fisken inn og ut med denne blandingen. Legg en sitronskive inni. Skjær grønnsakene i julienne og stek i vegetabilsk olje i 3-5 minutter slik at de forblir sprø. (Først gulrøtter og poteter, deretter zucchini.) Salt og pepre grønnsakene og overfør til steamer-kurven. Legg fisken på toppen og stek i 20-30 minutter avhengig av størrelsen på fisken. På ferdig fisk kjøttet skal lett skilles fra beina. Dampet fisk med grønnsaker kan også tilberedes uten poteter. I dette tilfellet anbefales det å servere den med kokt ris.
Ingredienser til 1 porsjon:
1 laksesteik
2 ss teriyaki saus,
2 ss ris eddik,
litt grønn løk og fersk agurk.
Matlaging:
Skyll laksebiffen, tørk den med servietter, legg den i midten stort stykke folie og pensle med teriyakisaus. Hell eddiken over biffen, strø over hakket grønn løk og finhakket agurk uten frø. Pakk folien inn i en konvolutt, legg i en dobbel kjele og stek i 15-20 minutter.
Ingredienser:
400-500 g torskefilet,
2-3 cm fersk ingefær
en haug med grønn løk
gjeng koriander,
2-3 ss soyasaus,
2-3 ss sesamolje,
1 ts havsalt.
Matlaging:
Tørk filetene med tørkepapir, gni med salt og ingefær og stek i en dobbel kjele i 5-7 minutter. På dette tidspunktet, hakk løk og koriander, varm i en panne sesamolje. Overfør fisken fra dobbelkokeren til en bolle, hell over soyasaus, dryss med løk, bland. Når oljen er varm, hell den over fisken og rør rundt slik at alle bitene er jevnt belagt med olje.
Dampet fisk med smak 
Ingredienser:
3-4 abborfileter,
3-4 kvister rosmarin,
2 ss te med naturlig aromatisering av sjasmin eller bergamott,
sitronsaft, salt, hvit pepper etter smak.
Matlaging:
Vann fisken sitronsaft, salt pepper. Hell teen i vannbrettet. Legg bladene i steamer-kurven kinakål, legg fisk og rosmarin på dem. Stek i 15-20 minutter avhengig av størrelsen på fileten.
Ingredienser:
1 hel karpe (1-1,5 kg),
1-2 champignoner
1 løk
2 ss hakkede grønnsaker (løk, koriander),
1 ts malt ingefær,
2 ss hvitvin,
salt, pepper etter smak.
Matlaging:
Sløyd karpen, skyll grundig, rengjør, fjern gjellene. Lag skrå snitt på sidene med ca 2 cm mellomrom Salt og pepre fisken innvendig og utvendig, gni med malt ingefær. Legg skiver av sopp i kuttene, og inni - en blanding av løk og urter. Ha karpen i en dobbel kjele, hell over hvitvin og stek i 20-25 minutter.
Ingredienser:
1-1,5 kg torsk eller annen hvit fisk,
2 appelsiner
1 ss salvie,
2 ss oliven olje,
salt, pepper - etter smak.
Matlaging:
Skrell appelsinene med et rivjern, fjern det hvite skallet og skjær fruktkjøttet i sirkler. Varm opp i en stekepanne oliven olje, surr salvie og rist appelsinskivene i 1 minutt på hver side. Skjær fileten ut av fisken og skjær den i porsjoner på 100-200 g. Skjær ut rektangler på 40x50 cm fra pergament etter antall porsjoner Legg fisken på den ene siden av rektangelet, dryss appelsinskall, salt, pepper, legg 1-2 sirkler med appelsin på toppen og brett kantene på konvolutten tett. Legg konvoluttene med fisken i en dobbel kjele og stek i 15-20 minutter. Du kan også servere i konvolutter.
Generelt glade eiere av doble kjeler for oppskrifter damp fisk du kan se i brukermanualen. Og så vil vi fortelle deg hvordan du lager dampet fisk uten en dobbel kjele, ved hjelp av vanlige panner.
Dampet hyseruller
Ingredienser:
300-400 g hysefilet,
2-3 laurbærblader,
en blanding av paprika, sitronsaft, salt etter smak.
Matlaging:
Skyll fileten, klem lett og tørk med servietter. Hell sitronsaften over fisken, dryss over pepperblandingen, rull sammen og fest med tannpirkere. Hell vann i en kjele, legg laurbærblad, kok opp. Legg fiskerullene i et dørslag, legg det på pannen og dekk med lokk. Kok i 15-20 minutter. Server med kokte eller syltede grønnsaker.
Ingredienser:
3-4 store laksesteker,
2 gulrøtter
1 løk
1 fennikelhode
2 selleri stilker,
2 tomater
1 rødbete (valgfritt)
greener: timian, persille - etter smak,
krydder: laurbærblad, hvit vineddik, havsalt, svart pepper - etter smak.
Matlaging:
Vi trenger en bred panne som lar deg legge biffene i ett lag. Ha nok grovkuttede grønnsaker, urter og krydder i denne pannen. Setter du rødbeter vil det farge buljongen og fisken i en behagelig farge. Hell kaldt vann 2-3 cm over grønnsakene og kok opp i sterk brann. Legg biffene i den kokende buljongen. De skal stikke en halv eller en tredjedel over vannet. Så snart vannet koker igjen, reduser varmen og kok i 5-7 minutter under lokk. Slå så av varmen og la fisken ligge i buljongen i ytterligere 5-7 minutter. Server dampede biffer med buljonggrønnsaker og spar buljong til suppe eller saus.
Med laks tilberedt i henhold til denne oppskriften kan du lage mange interessante retter. kjøttfrie retter. Finhakket og blandet med potetmos og hakket persille får du fiskekaker. Hvis laks blandes med kokt grønne erter og pasta, det blir kjempegodt varm salat. Du kan tilsette dampet laks til couscous sammen med fennikel, chilipepper og oliven - du får en original, smakfull og solid måltid. Og du kan bake en mager fiskepai.
Den samme tilnærmingen til å dampe fisk brukes i russisk mat. Med vår sopp og uten middelhavsgrønnsaker er resultatet ikke mindre interessant.
Ingredienser:
500 g hvit fisk
200 g fersk sopp(champignon, hvit),
100-150 ml buljong,
3 ss tørr hvitvin
grønt etter smak.
Matlaging:
Renset fisk, hakket store stykker, legg i en grunne kjele. Legg soppskivene mellom fiskestykkene. Salt, pepper, hell vin. Hell kokende buljong slik at det halvt dekker fisken, og kok under lokk i 15-20 minutter. Ved servering overfører du fisken med sopp til en oppvarmet tallerken. Du kan servere sitronskiver, salat, agurk eller kokte poteter som tilbehør.
Ingredienser:
1-2 små ørreter eller annen rød fisk
1 haug med grønn løk
1 haug estragon
1 sitron
salt etter smak.
Matlaging:
Legg en dampkoker i en kjele eller kjele, fyll med vann og kok opp. Når vannet koker, legg den sløyde, men ikke skrellede fisken, salt. Fyll fisken med en blanding av hakket grønn løk, estragon og skrelt sitron. Dekk gryten godt med lokk og stek på middels varme i 20-30 minutter avhengig av størrelsen på fisken. Fjern skinnet fra skjellene og server fisken varm. Tørr hvitvin kan brukes i stedet for vann.
Dampet fisk er slett ikke kjedelig og ikke ensformig. Ved å følge disse anbefalingene og oppskriftene vil du kunne lage ekte deilige retter på hver fiskedag med faste. Og hvis du legger til en rekke sauser til dampet fisk, vil disse rettene ta sin rettmessige plass på ditt daglige bord.
Mange er klar over faren fritert mat. Men samtidig er det ingen som har det travelt med å gi opp koteletter, koteletter, pommes frites og andre ikke veldig nyttige, men samtidig veldig velsmakende retter. Det er imidlertid mulig å finne et alternativ til slik mat. Og noen ganger er det rett og slett nødvendig å gjøre dette, for med mange helsesykdommer er stekt mat under det strengeste forbudet. En god erstatning stekt mat vil være de som forbereder seg på et par. La meg fortelle deg hvordan du koker dampkoteletter i en langsom komfyr og uten dobbel kjele, i en panne?
Hvordan tilberede dampede koteletter i en langsom komfyr?
For matlaging enkel, velsmakende og veldig sunne koteletter du må fylle på med et halvt kilo kjøttdeig (fra en blanding av svine- og storfekjøtt), en fjerdedel av et hvitt brød, et halvt glass melk, ett egg, en middels løk og litt salt og pepper. Du kan også bruke urter (persille eller dill) om du ønsker det.
Først av alt, tilbered kjøttdeigen. Skjær av et stykke banan og fyll det med melk. Hakk løken i mindre biter (eller hakk den med en blender). Bland kjøttdeig med egg og løk i en dyp bolle. Bland godt. Fjern det gjennomvåte brødet fra melken, klem ut overflødig væske fra det og send det til kjøttdeigen. Bland til en jevn masse med hendene. Salt og pepre kjøttdeigen og bland igjen. Form koteletter. Damp en bakebolle solsikkeolje og legg kjøttbollene i den. Hell vann i multikokerbollen, sett inn dampformen og lukk lokket. Aktiver dampmodus og still inn tiden til tjue minutter. Etter ti minutter kan du godt snu kotelettene på den andre siden, men dette er ikke nødvendig.
Damp koteletter i en multikoker av biff med ost
For å forberede slike deilig rett du må forberede et halvt kilo hjemmelaget kjøttdeig, en stor løk, et par egg og en spiseskje smør. Bruk også ti gram friske urter, hundre gram hard ost og litt kvernet sort pepper, oregano og salt (etter smak).
Kjøttdeig for slike koteletter er bedre å lage mat på egen hånd - fra ungt biff. Vend den i en kjøttkvern, tilsett finhakket løk, egg og krydder. Elt kjøttdeigen for hånd til den er jevn og la stå i fem minutter til modning.
Mal på et rivjern hard ost.
Tilsett det mykede smør og rør igjen.
Form en ball av kjøttdeig, trykk den med fingeren og brett den litt inn i fordypningen revet ost. Pakk inn kantene på kjøttdeigen og form en kotelett i ønsket form.
Legg kotelettene i en dobbel kjelebolle, smør den med en liten mengde vegetabilsk olje. Hell vann i bollen og aktiver "damp"-modus. Kok kotelettene i tjue minutter.
Hvordan tilberede dampede koteletter i en panne?
Hvis du ikke har en dobbelkoker og en saktekoker for hånden, kan dampkoteletter tilberedes i en panne. For å gjøre dette må du tilberede ett fuglebryst, fem skiver av et hvitt brød, en gulrot, et par løk og et par hvitløk. Bruk også ett egg, et par spiseskjeer siktet mel, litt salt og krydder, avhengig av smakspreferansene dine.
Fjern fett og skinn fra brystet, skyll kjøttet og skjær i vilkårlige biter. Skjær løken i kvarte og skrell hvitløken. Hakk også gulrøttene tilfeldig. Før de tilberedte ingrediensene gjennom en kjøttkvern. Hell krummen av et brød med kokende melk eller kokende vann, og mos deretter med en gaffel. Rør dette brødet inn i kjøttdeigen. Tilsett mel, egg og krydder i blandingen, og bland til en jevn masse.
Form koteletter av kjøttdeig. Stable dem på varm panne, oljet vegetabilsk olje og hell et glass varmt vann. Dekk pannen med et lokk og la den stå på bålet med minimum kraft til kotelettene er klare.
Damp koteletter i en stekepanne
For å tilberede en så deilig rett, må du tilberede tre hundre gram kalvekjøtt eller magert biff, eggeplommen, en middels løk, kokt gulrot. Bruk også en spiseskje tykk rømme, noen få grønne løkfjær, krydder og salt, avhengig av smakspreferansene dine.
Vend kjøttdeigen gjennom en kjøttkvern. Riv løken eller koteletten med en blender, legg den i kjøttdeigen. Riv kokte gulrøtter eller kutt dem små kuber. Også smuldre grønn løk. Tilsett disse ingrediensene i farsen. Send eggeplommen og en skje tykk rømme dit. Krydre og salte kjøttdeigen og bland godt til det er jevnt. Fjern den resulterende massen i kjøleskapet, dekker plastfolie, i omtrent en halv time.
Fra det tilberedte kjøttdeig, form koteletter ved å fukte hendene kaldt vann. Legg dem på en forvarmet stekepanne, smurt med vegetabilsk olje, og hell kokende vann over dem. Dekk beholderen med et lokk og kok kotelettene til de er møre.
Hvordan lage dampede koteletter uten dobbel kjele? Hvordan ellers erstatte damperen?
I stedet for en dobbel kjele kan du bruke en vanlig panne med tilstrekkelig diameter - bare dekk den med gasbind brettet i flere lag. Fest endene godt, for eksempel med en vaskestrikk, og gjem dem inne i pannen. Selvfølgelig, før det må du helle vann i pannen. Kok opp vannet, legg deretter kotelettene på osteduk og dekk med lokk eller kum. Så du kan lage kjøttboller og grønnsaker og andre dampede retter.
Dampte grønnsaker er næringsrike og hurtigmat. Det er flere måter å tilberede dem på, og for dette trenger du ingen spesielle redskaper. Slik lager du en deilig, næringsrik og fargerik middag.
Trinn
Grønnsaker og utstyr
- Asparges: 5 til 8 minutter
- Brokkoli: stilker i 7 minutter, buketter i 5
- Gulrøtter: 10 til 15 minutter avhengig av størrelse
- Blomkål: stilker i 7 minutter, buketter i 5 (hele hodet 15-25 minutter)
- Maiskolber: 8 til 10 minutter
- Grønne bønner: 4 til 6 minutter
- Poteter i terninger: 10 til 15 minutter
- Spinat: 2 til 3 minutter
-
Forbered grønnsaker. Mens noen grønnsaker kan tas ut av kjøleskapet, skylles og kastes i gryten, krever noen grønnsaker forberedelse. Du putter ikke et helt gresskar i en dobbel kjele, gjør du?
- Gulrøtter vil koke mye raskere når de kuttes, det samme gjelder blomkål og poteter. Bruk logikk når det kommer til visse grønnsaker, for eksempel asparges, som må trimmes på forhånd. Dampte grønnsaker må tilberedes i den formen du skal bruke dem i.
-
Forbered utstyret. Hvis du har en dampbåt, flott! Hell vann i den og du kan lese ferdig denne siden. Men hvis du ikke har en dobbel kjele, kan du bruke andre improviserte midler:
- En dampbåt er en gryte med vann med en bolle (kurv eller beholder) med hull i bunnen. Hvis du har et varmebestandig dørslag som passer til denne beskrivelsen og som ikke kommer i kontakt med bunnen av kjelen med vann (ellers vil det enkelt brygg), så kan du bruke den som en dampbåt. Du trenger også et lokk.
- Bruk mikrobølgeovnen. Alt du trenger i denne saken, det er en tallerken som tåler mikrobølgeovn og litt plastfolie.
- Du kan improvisere damping med bare en kjele med lokk. Du trenger bare å legge til en liten mengde vann til grønnsakene og stole på at dampen gjør det meste av arbeidet. Noen næringsstoffer vil gå i vannet, så denne metoden er ikke ideell.
Metode én: dampbåt
Tilsett grønnsaker. Et minutt etter at du har lukket dobbelkokeren, legg til ferdiglagde grønnsaker til den. Del dem inn i grupper for å gjøre det lettere for deg å få dem så snart de er klare, siden for forskjellige grønnsaker nødvendig annen tid matlaging. Etter et og et halvt minutt, stikk hull i grønnsakene med en kniv for å sjekke om de er klare. Grønnsaker koker raskere enn andre grønnsaker. Hvis det ser ut som det er klart (som er akkurat slik det skal være), så er prosessen over.
Metode to: en kjele med lokk
-
Ta en stor kjele. Den skal passe til alle grønnsakene dine. Kjelen skal ha lokk for å holde dampen inne.
-
Tilsett ca 1,25 cm vann i pannen. Denne mengden vann er ikke nok til å koke grønnsaker, men nok til å skape en dampeffekt. Vannet som er igjen etter bearbeiding kan brukes som grønnsaksbuljong.
- Motstå fristelsen til å tilsette mer vann. Hvis vannet fordamper midt i prosessen (selv om det ikke burde), kan du alltid tilsette mer.
-
Ha i grønnsaker når vannet koker. Se informasjonen ovenfor for koketider. Del grønnsakene slik at du enkelt kan fjerne de som allerede er ferdige fra pannen.
- Hvis lokket har en ventil, flott. Du trenger en liten mengde damp for å komme ut. Hvis ikke, åpne lokket av og til og slipp ut damp, men ikke la pannen stå åpen hele tiden.
-
Fjern fra varmen og server. Du har dampede grønnsaker uten dobbel kjele. Krydre etter din smak (salt, pepper eller olivenolje) og server til hvilken som helst hovedrett.
- La vannet stå under grønnsakene til suppe!
Velg grønnsaker. Mens grønnsaker teknisk sett kan dampes (og hvorfor ikke?), fungerer noen typer bedre med damp enn andre, og dessuten koker forskjellige grønnsaker med ulik hastighet. Brokkoli, blomkål, gulrøtter, asparges, artisjokker, zucchini og grønn bønne forbered en standard tid, og fra dem viser det seg vakker rett. Men hvis du vil være kreativ, legg til noen poteter eller reddiker til grønnsakene dine. Her er noen forslag til koketider.
