Hvordan tilberede sopp før frysing. Hvordan lage frossen sopp

Kok boletusen i minutter fra koking, skum av skummet. Hvis soppen har satt seg i bunnen, er den ferdigstekt.

I en multikoker, kok boletussopp i minutter fra starten av matlagingen på "Stew" -modus.

Hvordan tilberede boletus

Hvordan sylte boletus

Oppskrift på sylting av pilsner til vinteren
Skyll boletusplantene godt, rens dem for skitt, skjær av røttene til boletusplantene og skyll dem på nytt. Legg boletussopp i en emaljert panne med 4 glass vann, kok boletussoppen i 20 minutter, skum av skummet. Vent til boletusen legger seg til bunnen, vannet skal bli klart under koking.

Tilsett salt, rør og la den kokte boletusen stå i 2-3 minutter. Tilsett krydder, krydder, sitronsaft og eddik til den kokte boletusen. Blande. Legg marinaden sammen med den kokte boletusen i glass slik at væskelaget dekker boletusen helt. Avkjøl, lukk med lokk. Oppbevar syltet boletus ved 8 °C. Mariner boletussopp i 25-30 dager.

Fkusnofakta

De første boletusene dukker opp i skogen i august - vanligvis i grupper. Toppsesongen for soppplukking er i september og varer bare en måned. Med begynnelsen av det første kalde været stopper utseendet deres, og allerede i oktober er det ganske sjelden å se boletus.

Det finnes flere typer boletus: gul-brun, hvit og rød. Den første arten kan ofte finnes i blandede løvskoger, ofte funnet under bladene til en voksen bregne. Hvit boletus vokser utelukkende i barskoger - furu eller granfuru. Bare en ung sopp har en hvit farge, og deretter endres den med alderen til grå og skittengrå med en brun fargetone. Benet ved basen kan ha en blågrønn farge. Rød boletus (populært "rødhåret") finnes både i løvtrær og i ospeskog. Den vokser både enkeltvis og i hele grupper. Denne soppen har en veldig stor hette, noen ganger når den opp til 30 centimeter i diameter.

Boletus bør spises med forsiktighet av personer med nyre- og leversykdommer, siden denne soppen er ganske vanskelig å fordøye av kroppen.

Når den behandles, blir boletus raskt blå og blir deretter en mørk lilla nyanse. For å bremse mørkningsprosessen anbefales det å bløtlegge soppen i en 0,5% sitronsyreløsning.

- Kaloriinnhold i boletus- 22 kcal/100 gram.

Hvordan salte boletus

Hvordan salte boletus
1. Skrell, kutt og skyll boletussopp.
2. Kok boletusen i 20 minutter i saltet vann, skum av skummet.
3. Tilsett krydder og rør. Avkjøl de kokte bolletusene, overfør deretter til glass og lukk. Saltlaken skal ikke overstige 1/5 av soppen, og saltlaken skal dekke den saltede bollen helt.
4. Salte boller er klare på 45-50 dager. Oppbevaring av saltede boller er som følger: på et ventilert sted med en temperatur på 5-6 ° C, må du regelmessig kontrollere mengden saltlake, siden sopp blir ødelagt uten saltlake.
Hvis mengden saltet boletusløsning blir mindre enn nivået av sopp, bør du tilsette avkjølt kokt vann.

Matlaging av boletussuppe

Hvordan lage boletussuppe
1. Skrell, vask og skjær soppen i tynne skiver.
2. Sett en stekepanne på bålet, varm den, hell olje, tilsett sopp og stek dekket i 20 minutter.
3. Hell semulegryn i stekepannen i en tynn stråle og stek i ytterligere 10 minutter under konstant omrøring.
4. Vask dillen og finhakk den.
5. Kok kyllingegg separat og finhakk.
6. Sett vannet på bålet og kok opp, tilsett den stekte boletussoppen.
7. Kok suppen i ytterligere 10 minutter.
Server suppen drysset med kyllingegg, rømme og nyt!

Ostesuppe med boletus

Hvordan lage ostesuppe med boletus
1. Rengjør 200 gram boletus grundig fra vedhengende rusk og skitt, skyll i kaldt vann og kutt i biter. Hvis frossen sopp brukes til å tilberede suppen, må den først tines i romtemperatur før tilberedning.
2. Hell 2 liter kaldt vann i kjelen, kok opp og tilsett sopp. Kok over moderat varme i 15 minutter, med jevne mellomrom skum av skum som dannes.
3. Vask og skrell 4 poteter og 1 gulrot grundig. Skjær potetene i terninger og riv gulrøttene på et grovt rivjern.
4. Skyll 100 gram purre, skjær i tynne ringer og mos dem litt med hendene for å frigjøre saften.
5. Tilsett poteter i soppbuljongen og kok videre i 10 minutter. Tilsett så gulrøtter og løk i suppen og stek videre i 10 minutter.
6. På slutten av matlagingen, tilsett 5 sorte pepperkorn, salt etter smak og 300 gram bearbeidet ost (det er bedre å spre det med en spiseskje). Rør osten til den er oppløst og stek i ytterligere 5 minutter.
7. Vask en haug med dill, finhakk og strø det på toppen av boletussuppen.
Det anbefales å servere retten med kjeks eller skiver ferskt hvitt brød.

Boletussoppen tilhører edlesoppen. Den har en vakker form og beholder den selv under varmebehandling. Du kan tilberede en rekke retter fra den, men alle bør prøve smaken av varm soppsuppe.

Boletussopp koker ikke mykt i suppe

Ingredienser

Salt 1 etter smak Gulrot 1 stykke(r) Potet 2 stykker) Pære 1 stykke(r) Ferske boletuser 700 gram

• Antall porsjoner: 4
• Forberedelsestid: 10 minutter
• Matlagingstid: 40 minutter

Hvor lenge å koke boletus sopp

Å tilberede retter med disse soppene er ikke vanskelig, det viktigste er å fjerne den høstede avlingen fra grener og gress. Boletuser er sjelden ormefulle, og dette er deres fordel.

Uansett hvordan du koker soppen, vaskes den grundig i tre vann og skallet fjernes fra hettene. Tilberedningsmetodene er:

• kok i saltet vann i 20 minutter, og utsett deretter soppen for ytterligere varmebehandling;
• stek i 30 minutter. uten foreløpig koking;
• kok i saktekoker i "Stew"-modus i 30 minutter.

Før frysing må sopp kokes. Tørkende boletus bløtlegges i vann i 1 time før koking.

For å unngå at sopp mister smaken, trenger du ikke koke dem før steking. Boletuses er raske å tilberede. Det vil ta opptil 40 minutter å tilberede rettene.

Hvordan lage suppe av boletussopp

For å forberede det første kurset, er det tilrådelig å ta fersk sopp. Frosne mister formen og faller fra hverandre under tilberedningen. De brukes best til fløtesupper. Du kan tilberede kjøtt og diettforretter med boletussopp. Sistnevnte er ikke dårligere i smak enn supper laget med kjøttkraft.

Forberedelse:

1. Skjær soppen i små skiver.
2. Kok opp 5 liter vann i en kjele.
3. Dypp soppen i den kokende væsken, la koke i 15 minutter, sørg for å fjerne skummet med en hullsleiv. Hvis du bestemmer deg for å lage suppe av frosne boletus, kok dem dobbelt så lenge, 30 minutter.
4. Finhakk løken. Stek den til den er gyldenbrun i smør.
5. Overfør steken til soppen.
6. Tilsett potet i terninger og kok i 25 minutter.
7. Tilsett salt og krydder i buljongen. Kok i 5-7 minutter.
8. Slå av gassen. Uten å åpne lokket på pannen, la ingrediensene stå i 10-15 minutter.

Den ferdige førsteretten krydres med rømme eller friske urter.

Fløtesupper tilberedes med boletussopp. Kokeprinsippet ligner på forrige oppskrift, men til slutt krydres retten med melk og mel. Suppen serveres med hvitløkskrutonger.

Boletuses lager deilige førsteretter. Du kan være kreativ og legge til alle ingredienser, mens du lar hovedkomponenten være uendret.

Boletuses er ikke de mest populære soppene på grunn av deres ikke veldig brede utbredelse. Derfor er det få soppplukkere som vet hvordan og hvor lenge de skal tilberede boletussopp før de tilberedes som lapskaus eller sopp stekt i rømme. Mange soppplukkere tar med vilje ikke boletussopp eller tørker dem bare for å legge dem i denne formen til suppe eller poteter. Men hvis du koker dem riktig og vet hvor lenge du skal lage mat til boletusen er klar, får du et utmerket hjemmelaget halvfabrikat.

Hvor lenge skal du tilberede boletus før steking

Boletussopp tilhører den høyeste kategorien sopp når det gjelder næringsverdi. De er smakfulle og sunne, inneholder proteiner, karbohydrater, fiber og vitaminer, kalium og fosfor, så de er ypperlige til å tilberede ulike retter. Derfor bør enhver gourmet vite hvor lenge de skal koke boletussopp til de er klare.

All sopp, unntatt østerssopp og champignon som er kjøpt i butikken, bør kokes før du tilbereder gourmetretter eller andre retter. For å bevare vitaminene og næringsstoffene så mye som mulig, samt formen på soppen, bør de kokes i kort tid. Tiden det tar å tilberede boletussopp skåret i skiver før steking er 25-30 minutter. Sopp legges i kokende vann, salt, laurbærblad og allehånde tilsettes og kokes i opptil en halv time.

Hvor lenge skal man koke boletussopp før frysing

Siden du skal forberede et halvferdig soppprodukt, er det ikke nødvendig å bringe dem til full beredskap. Vask og kutt sopp i biter skal legges i kokende vann, hvor laurbærblad, salt og allehånde skal tilsettes. Tiden for å tilberede boletussopp er 30 minutter på lav varme. Deretter skal de avkjøles, legges i poser og fryses.

Praksis viser at selv de mest ivrige soppplukkerne ikke alltid vet hva slags behandling piggsopp, osp og boletussopp krever. Ikke bare aner mange mennesker ikke hvor lenge de skal tilberede steinsopp og lignende sopp, noen nekter bevisst denne tilnærmingen. Faktisk er det bare foreløpig varmebehandling som kan forberede komponenter for påfølgende bruk.

Når det gjelder steinsopp, vil matlagingen vare ca. 35-40 minutter; boletus vil nå ønsket tilstand i løpet av 20 minutter; boletus sopp kokes i 40-50 minutter. Det bør huskes at tørket og fersk mat ikke behandles på samme måte.

Viktige fakta om porcini-sopp

Før du koker steinsopp, bør du lære hvordan du håndterer dem riktig. Først av alt, må du forstå hvordan du skiller et produkt mellom variasjonen av dets nære og fjerne slektninger. Folk forveksler ofte boletus og boletus sopp for porcini sopp, noe som fører til brudd på reglene for behandlingen. Ekte steinsopp har en fløyelsmyk hette, hvis farge varierer fra gul til mørkebrun eller rødbrun. Benet er en veldig lysebrun nyanse, utvider seg nedover og er dekket med et hvitt nett.

Under hetten av unge sopp kan du finne hvite porer i modne sopp de er gulaktige eller grønnaktige. Kuttet av steinsopp forblir alltid hvitt, uansett om de er tørket, kokt eller fersk.

Tips: De færreste vet at porcini-sopp kan tørkes i mikrobølgeovnen, og bruker et minimum av tid. Arbeidsstykkene legges ganske enkelt på et fat og behandles på laveste effekt i 20 minutter. Deretter ventileres mikrobølgeovnen og ytterligere 2-3 tilnærminger gjøres.

Før varmebehandling må produktet rengjøres.

Den består av flere stadier:

1. Produktet må legges i kaldt vann og holdes i det i minst en time.
2. Deretter må du behandle hvert produkt separat, fjerne det fra væsken, kutte av alle mistenkelige og mørke områder. Det anbefales å fjerne all huden fra bena på gamle komponenter til det hvite kjøttet er tilstede.
3. Vi kutter hvert element i minst 4 deler for å vurdere dets indre renhet. Hvit boletus, boletus og boletus viser seg veldig ofte å være orm, så du bør sjekke dem så nøye som mulig.
4. Legg de bearbeidede ingrediensene i en bolle eller dørslag. De kan ikke stå i lang tid, det er bedre å begynne påfølgende behandling umiddelbart.

De ovennevnte manipulasjonene må utføres ikke bare før koking av sopp for påfølgende matlaging, men også når komponentene fryses, hermetiseres og tørkes.

Koking av steinsopp i saktekoker og dobbelkoker

Riktig tilberedte produkter hjemme kan behandles på en rekke måter. De mest populære og praktiske er følgende:

• I en kjele. Plasser det rensede produktet i en beholder av passende størrelse og fyll den med vann slik at væsken dekker alle elementene. Du må umiddelbart tilsette litt salt og rør alt godt. Over høy varme, vent til vannet koker, hvor du må fjerne skummet, det kan være rikelig. Reduser varmen til middels og fortsett å koke blandingen i minst 35-40 minutter, skum skummet regelmessig. Før du fjerner produktet fra komfyren, bør du sørge for at skumdannelsen har stoppet. Plasser emnene i et dørslag og bruk dem til det tiltenkte formålet.

• I en langsom komfyr. Plasser det behandlede produktet i multikokerskålen, fyll den med kaldt vann, dekk produktet helt, og tilsett litt salt. Du bør ikke prøve å koke alle soppene på en gang; volumet deres bør ikke overstige halve bollen. Behandlingen utføres i 40 minutter i "Baking" -modus. Tørkede produkter kan kreve lengre eksponering – opptil en time.

• I en dampbåt. Det anbefales å koke bare fersk sopp på denne måten, tørkede komponenter vil mangle fuktighet og kan vise seg å være for tette. Bare legg bitene i en bolle med hull og tilsett litt salt. Vi lukker strukturen med et lokk og setter timeren i 40-50 minutter, avhengig av størrelsen på bitene.

Når produktet er klart, legg det i et dørslag, bli kvitt overflødig væske. Deretter, uten å kaste bort tid, bør du fryse den eller bruke den i oppvask.

Hvordan og hvor lenge bør steinsoppen kokes før steking og marinering?

Svært ofte lurer husmødre på hvordan de skal koke porcini-sopp på riktig måte hvis de videre planlegges å gjennomgå termisk eller kjemisk behandling. Følgende regler gjelder her:

1. Før steking må ingrediensene kokes i saltet kokende vann i minst 20 minutter. Og enda bedre - ta dem til en tilstand av fullstendig beredskap. Hvis produktet etter dette forberedende stadiet også stekes i minst et kvarter, vil risikoen for forgiftning reduseres til null.
2. Før marinering skal den skrellede og hakkede massen kokes i kokende vann med laurbærblad i en halv time. Deretter dekanteres buljongen, legges soppen i et dørslag. Alle nødvendige krydder tilsettes væsken, preparatene returneres og kokes i ytterligere 10 minutter.
3. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot hvordan tørket sopp kokes. Først blir de bløtlagt i 2-3 timer i et stort volum kaldt saltvann. Kok den deretter i den i 30-40 minutter, avhengig av om de tørkede ingrediensene ble kuttet eller ikke.

Kokt steinsopp brukes sjelden i salater eller andre forretter, men de lager utmerkede supper, sauser og bakefyll. Du trenger bare å lære hvordan du kombinerer dem riktig med krydder og ekstra ingredienser.

Når og hvordan bør du tilberede boletus?

Boletuser, som steinsopp, bør kokes ved annen bruk enn tørking. Og før frysing, må de ikke bare bringes til beredskap, men også holdes i flere minutter i en svak løsning av sitronsyre slik at komponenten ikke blir blå.

Boletus sopp kokes som følger:

• Rens soppen, bløtlagt i en time, fjern filmen fra hetten og hakk.
• Legg produktene i en kjele, fyll med kaldt vann, tilsett salt og kok opp. Boletus-boletus kokes i ikke mer enn 20 minutter etter koking, mens skummet regelmessig skummes av overflaten av buljongen.
• Plasser det ferdige produktet i et dørslag og bruk det til det tiltenkte formålet etter at overflødig væske har rennet ut.

Før matlaging må tørkede komponenter bløtlegges i kaldt saltet vann, og bruke minst 2-3 timer. Det anbefales å behandle ferske boletus så tidlig som mulig, ikke senere enn 2-3 dager etter innsamling.

Hva er den beste måten å tilberede boletussopp på?

Til tross for at boletus og boletus er ganske like og ofte forveksles, er prinsippene for å koke komponentene betydelig forskjellige.

• Før matlaging, bløtlegg tørkede produkter i 2 timer. Fersk - bløtlegg i 1 time, rengjør, kuttet i tilfeldige biter. Fyll preparatene med vann og salt (en spiseskje salt per 1 kg produkt).
• Slå på middels varme og kok opp blandingen. Etter dette må du umiddelbart tømme vannet og erstatte det med ferskvann. Denne gangen må produktet kokes i minst 40-50 minutter, avhengig av størrelsen på bitene. Og det spiller ingen rolle om elementene er ferske eller tørkede. Pass på å fjerne skummet slik det vises.
• De ferdige soppene vil synke til bunnen, deretter kan de legges i et dørslag eller fjernes fra kokende vann med en hullsleiv. Umiddelbart etter dette må du begynne videre behandling av produktene eller fryse dem.

Porcini-sopp, osp og boletussopp kan også kokes i en slow cooker. I dette tilfellet brukes "Baking"-modus. For den første komponenten er behandlingstiden 30 minutter, for den andre - 20 minutter, for den tredje - fra en halv time til 50 minutter.

Den mest populære skogssoppen anses å være hvit, fordi den har et attraktivt utseende, et stort antall nyttige egenskaper og en behagelig smak og aroma som forblir selv etter bearbeiding. Boletussopp er deilig i enhver form: stekt, frossen, saltet og syltet. I tillegg er de ofte inkludert i ulike retter og kaviar tilberedes av dem.

Naturligvis, for at en tallerken med porcini-sopp skal være velsmakende, må boletussopp tilberedes riktig. Hovedstadiet er matlaging, som praktiseres med hvilken som helst matlagingsmetode. I denne artikkelen vil vi se på hvordan du koker porcini-sopp riktig og hvor lang tid denne prosessen vil ta.

Hvor lenge å koke steinsopp

Før varmebehandling må boletussopp tilberedes ordentlig. Det vil si at de må rengjøres. For å gjøre dette blir stilken og hetten først renset for store partikler av rusk: rester av skogsjord, festende blader og furu nåler.

Merk: Deretter er det tilrådelig å bløtlegge produktet i kaldt vann i 1 time, men hvis du skal tørke boletussoppene, vil det være nok å bare skrelle dem. I dette tilfellet kan du ikke vaske eller bløtlegge dem.

Bløtlegging bidrar til å naturlig fjerne smårester fra vanskelig tilgjengelige steder. Etter dette må du fjerne all mørk masse, og i gamle prøver bør du i tillegg fjerne den tynne huden fra stilken. Deretter gjenstår det bare å kutte soppen i biter av ønsket størrelse. Små boletussopp kan tilberedes hel (Figur 1).

Matlaging av porcini-sopp er et obligatorisk trinn i tilberedningen. Selv om det er noen generelle prinsipper for denne prosessen, vil varigheten og metoden for matlaging i stor grad avhenge av hvordan du tilbereder dem neste gang. For at du ikke skal ha noen spørsmål angående forberedelse, vil vi se på hvert alternativ mer detaljert.

Hvor lenge skal du koke før steking

Boletus sopp tilhører den høyeste kategorien, det vil si at de inneholder mange nyttige stoffer, har en behagelig karakteristisk aroma og en uttalt smak. Dette betyr imidlertid ikke at du kan hoppe over stadiet med grundig varmebehandling.

Ofte foretrekker de å steke dem med løk og deretter legge dem til kokte poteter eller grøt. For å gjøre kjøttet smakfullt og tett, må boletussopp kokes skikkelig før steking. For å gjøre dette, helles det tilberedte produktet med vann slik at det dekker massen helt. Sett kjelen på bålet og kok opp væsken. Det dannes skum på overflaten: sørg for å skumme det av med en hullsleiv, tilsett deretter salt og krydder etter smak og fortsett tilberedningen til den er ferdig. Vanligvis tar denne prosessen omtrent 30 minutter for små prøver og 45 minutter for store (Figur 2).

Siden produktet i fremtiden vil gjennomgå ytterligere varmebehandling i form av steking, gir det ingen mening å bytte vannet eller koke soppen lenger. Overkokt fruktkjøtt vil miste tetthet og rett og slett falle fra hverandre under steking.

Hvor lenge skal du koke steinsopp for frysing

Merk: Til tross for at noen husmødre foretrekker å fryse boletussopp rå, er det bedre å koke dem først. Faktum er at slik forbehandling vil bidra til ikke bare å redusere koketiden i fremtiden, men også bevare tettheten, smaken og aromaen til massen.

Hvis du planlegger å fryse dem, er det første trinnet å sortere dem etter størrelse. Store eksemplarer kuttes i biter, mens små og mellomstore kan kokes og fryses hele. Som når det gjelder behandling av boletussopp før steking, kokes de bare en gang før frysing, og det er bedre å gjøre dette i forskjellige panner, siden små stykker koker mye raskere enn store.

Fyll den tilberedte og sorterte boletussoppen med vann og kok opp. Når blandingen koker, fjern skummet fra overflaten av væsken, tilsett salt og dine favorittkrydder etter smak og fortsett å koke på middels varme. For fruktkjøttet skal koke vil det ta 35 minutter for små biter og hele sopp, og 45-50 minutter for store prøver.

Hvor mye du skal lage til suppe

Soppsuppe regnes som en av de deiligste rettene, og hvis du legger til villsopp i stedet for vanlige champignoner, vil smaken bli helt utsøkt.

Naturligvis, for å tilberede en slik suppe, må du tilberede hovedingrediensen ordentlig - boletus sopp. I henhold til reglene tilsettes de til suppen tørket eller forkokt, men et frossent produkt kan også brukes (Figur 4).

For å forkoke et produkt for å legge til suppe, må du:

1. Skrell fersk boletussopp og skyll den under rennende vann.
2. Legg det tilberedte produktet i en kjele og fyll med rent vann slik at det dekker massen helt.
3. Du må tilsette salt i vannet. I gjennomsnitt krever 2-3 liter vann en jevn teskje salt.
4. Kok opp væsken over høy varme, og reduser deretter varmen slik at vannet ikke koker for intenst.
5. Etter koking er koketiden for fersk boletus 35-40 minutter, og for tørket boletus - 20 minutter.

Under matlagingen vil det hele tiden dannes skum på overflaten av væsken, som må fjernes. Soppen er klar når den har lagt seg i bunnen av pannen. Etter dette kan de tømmes i et dørslag, få renne av eventuell gjenværende fuktighet og tilsettes i suppen.

Når slike forberedende aktiviteter er fullført, kan du begynne å tilberede suppen direkte. Når du bruker ferdigkokt fersk boletus, tilsettes de til suppen ca. 20 minutter før slutten av tilberedningen. Hvis du bruker frosne og ikke rakk å tine dem i tide, kan du legge dem til 30 minutter før kokeslutt, sammen med potetene.

Hvor lenge skal du koke tørket steinsopp

Som regel brukes tørket boletussopp som en egen ingrediens for tilberedning av gryteretter, supper eller gryteretter. I motsetning til ferske, må tørkede være skikkelig forberedt for varmebehandling (Figur 5).

Først må de bløtlegges i vann i 2-3 timer. Dette vil ikke bare tillate massen å svelle, men også fjerne små partikler av rusk som kan ha samlet seg på overflaten. For det andre er det tilrådelig å forkoke tørket boletussopp før du legger dem til retter. For å gjøre dette, fyll dem med vann, tilsett litt salt og kok på middels varme til de er møre innen 20 minutter etter koking.

I de fleste tilfeller anbefales det å bruke det samme vannet som ble brukt til bløtlegging, siden det er denne væsken som gir den ferdige retten en rik smak og aroma. Men hvis du oppdager store partikler av rusk på overflaten, er det bedre å erstatte væsken.

Anbefalingene ovenfor er relevante hvis du trenger å legge tørket sopp til den ferdigkokte retten. Men hvis du koker poteter eller gryteretter, kan du legge den tørkede soppen direkte i pannen umiddelbart etter bløtlegging. Under tilberedningsprosessen frigjør fruktkjøttet juice, som gir den ferdige retten en karakteristisk smak og aroma.

Hvor lenge skal du koke for marinering

Sylting er en prosess der tettheten til fruktkjøttet, smaken og aromaen til boletussopp bevares ved hjelp av konserveringsmidler - eddik og sitronsyre. Med denne høstingsmetoden må boletussopp gjennomgå en full syklus med varmebehandling, siden under sylting blir fruktkjøttet ganske enkelt dynket i saltlake. Følgelig må de være helt klare til bruk.

Det er flere alternativer for matlaging før marinering. Den første er at boletussoppene kokes separat, og først etter at de er helt klare, helles de med saltlake og steriliseres. I henhold til det andre alternativet kokes de sammen med saltlake. Når det gjelder smak, bør det andre alternativet foretrekkes, siden med en slik forberedelse får arbeidsstykket en rik smak og aroma.

Uavhengig av den valgte metoden, må boletussopp tilberedes slik at fruktkjøttet er helt tilberedt, og dette avhenger av størrelsen på fruktlegemene. For eksempel kokes små sopp, hel eller i stykker i ca 35 minutter fra kokeøyeblikket. Store prøver krever mye mer tid å lage mat: de kokes i 45-50 minutter etter at saltlaken koker.

Du kan bestemme at soppen for sylting er ferdig tilberedt av flere tegn. Først må fruktlegemene legge seg til bunnen. På grunn av denne funksjonen må du med jevne mellomrom røre dem i pannen slik at de ikke fester seg til bunnen. I tillegg må du hele tiden fjerne skummet som har dannet seg på overflaten av væsken.

For det andre tjener saltlakens farge også som et tegn på beredskap. Det skal bli helt klart, selv om blandingen vil virke uklar når du blander ingrediensene direkte.

Uavhengig av den valgte metoden for matlaging for sylting, bør det tas i betraktning at for langtidslagring ved romtemperatur eller i kjøleskap, er det tilrådelig å sterilisere et slikt arbeidsstykke. Denne prosessen vil ødelegge patogener, men samtidig bevare smaken og lukten av skogboletus. I gjennomsnitt er steriliseringsvarigheten 30-40 minutter for halvlitersglass, og 45-50 minutter for litersglass.

Hvor lenge å koke steinsopp for sylting

Tilberedning av fruktlegemer før salting utføres på lignende måte. Forresten, regnes salting av boletussopp som en av de beste måtene å bevare dette produktet om vinteren.

Som i tilfellet med sylting, før salting, må boletussopp gjennomgå fullstendig varmebehandling og være helt klar til konsum. Først etter dette blir de saltet i krukker eller fat. Naturligvis, før dette, sorteres soppen etter størrelse, rengjøres og store prøver, om nødvendig, kuttes i biter. Skjæring før salting bidrar ikke bare til å gjøre bitene mer jevne, men inspiserer også innsiden av kjøttet for ormer.

Deretter kokes de i lettsaltet vann. Det er ikke nødvendig å salte væsken tungt, siden under syltingsprosessen i krukker vil massen bli mettet med aromatisk saltlake. I gjennomsnitt, for 2-3 liter væske, trenger du en jevn teskje bordsalt. Hvis du er redd for å oversalte produktet, kan du ikke tilsette salt i vannet i det hele tatt. I tillegg anbefaler erfarne soppplukkere å koke store og små sopp i separate beholdere. Fordi de har forskjellige steketider, risikerer du å overkoke små biter eller for lite steke store. I det første tilfellet vil produktet miste smaken, og i det andre kan det til og med forverres.

For å tilberede steinsopp før salting, blir de sortert, vasket under rennende vann og rengjort. Små prøver kan ganske enkelt renses for store rusk, mens store i tillegg må fjerne den tynne huden fra stilken. Hvis du ikke er sikker på renheten til boletussopp, kan du bløtlegge dem i rent kaldt vann i flere timer. Dette vil fjerne selv de minste partikler av rusk fra massen. Etter dette kokes soppen i vann hel eller i biter. Koketiden avhenger direkte av størrelsen på fruktlegemene. Små kokes ikke mer enn 35 minutter etter koking, og for store prøver er denne tiden 45-50 minutter. Under prosessen er det nødvendig å røre produktet slik at det ikke fester seg til bunnen av pannen, og også fjerne skummet som dannes på overflaten, da det kan ødelegge smaken av den ferdige retten.

Hvis du er interessert i detaljene ved å koke steinsopp før du tilbereder forskjellige retter, anbefaler vi at du ser videoen, som viser ikke bare hemmelighetene til varmebehandlingen av boletussopp, men også nyansene ved å rense dem og forberede dem til matlaging .

Du finner nyttige tips om varmebehandling av steinsopp i videoen.