Hvordan spare saltsild slik at den ikke forringes. Hvordan lagre saltet sild (enkle, rimelige måter)

Saltet sild er en favorittmatbit på festbordet. Men ofte før en høytidelig begivenhet har vi ikke nok tid til å salte en deilig fisk. Det er to alternativer igjen, enten kjøpe i butikken og håpe at en vellykket ambassadør kommer over, eller lage mat på forhånd og legge i fryseren. Men så dukker det opp et logisk spørsmål om det er mulig å fryse La oss finne ut av det.

Hvilken fisk er egnet for langtidslagring

Sild er et utrolig sunt produkt som lenge har blitt spist av folk på en rekke forskjellige måter. Frisk, salt, stekt, den er preget av en stor mengde næringsstoffer. Umettede syrer Omega -3, vitaminer fra gruppene B, A, D, E, PP. Men som ofte skjer, i det øyeblikket du virkelig ønsker å spise en fisk, er den ikke for hånden. Derfor bestemte vi oss i dag for å finne ut om det er mulig å fryse, men før vi går videre til dette, la oss igjen huske hvordan du velger riktig fisk.

En god sild har alltid et skinnende, uskadet, sølvfarget skinn. Men rustne eller gule flekker indikerer feil lagring, det er bedre å avstå fra et slikt kjøp. Sjekk slaktkroppen for elastisitet. Trykker du på en kvalitetsskrott, retter den seg umiddelbart opp. Øynene skal være klare og litt utstående. Gjeller er veldig informative. Hvis de er røde, er fisken fersk. Når vi snakker om det er mulig å fryse saltsild, bør det bemerkes at for høsting for fremtiden er det best å velge fisk fanget om vinteren. Slike prøver vil være de feteste og deiligste. Hvis fisken har bred rygg og avrundede sider, bør du ta flere og fryse ned for fremtidig bruk.

Forbereder for lagring

Hvis du har en stor fryser, kan du ta et parti med god fisk og lage emner. Og apropos om det er mulig å fryse saltsild, er det verdt å merke seg at fersk den ligger godt i fryseren. For å gjøre dette, skyll den, fjern innsiden, tørk og pakk i polyetylen eller folie. Hvis du planlegger å lage noe innen to dager, kan du bare sette det i kjøleskapet. Men sørg for at produkter, spesielt smør, er plassert unna.

Hvis du vil at silden skal ligge i flere måneder, må du legge den i fryseren. For å gjøre dette blir fisken sløyd, vasket og tørket, pakket i fryseposer. Du kan gjøre det annerledes. Legg først fisken på et brett og slå på «superfrys»-funksjonen, og legg den deretter i poser. Den lagres veldig lenge og du kan når som helst få en fisk klar til matlaging.

Pre-ambassadør

En del av den kjøpte fisken vil definitivt gå under salting. I dette tilfellet vil mange husmødre ha et spørsmål om det er mulig å fryse saltsild i fryseren. Noen vil hevde at når fisken tines, vil fisken miste smaken, men praksis sier noe helt annet. I fryseren vil fisken ligge i sin opprinnelige form, og hvis gjester skal besøke deg, er det bare å koke potetene og ta dem ut av fryseren på 30-40 minutter. Appetittvekkende, smakfull og sunn rett er klar.

Slik fryser du saltsild

For å gjøre dette må du tilberede en deilig saltlake og legge den kjøpte fisken i den i flere dager. Ferdige skrotter skal kuttes i biter og legges i en matbeholder av plast. Hvis du vil beholde et stykke til spising, kan du helle olje på stykkene og legge dem i kjøleskapet. I denne formen vil den ganske stå i 2-3 dager.

Legg all fisken du ikke planlegger å spise i nær fremtid i fryseren. Ikke hør på venner som tviler på om det er mulig å fryse saltsild. Denne metoden er ikke ny i det hele tatt. I Russland kan du ofte finne frossen, sløyd lettsaltet sild på salg. Den høstes direkte på skip etter fangst, ved tørrsalting, hvoretter den fryses på en tørr måte. En slik fisk er veldig velsmakende, men lunefull med tanke på lagring, den tåler ikke frysing på nytt, så hvis du ikke planlegger å spise den med en gang, sett den i fryseren umiddelbart.

Hva du skal se etter

Under lagring får fisken saltkonsentrasjon på grunn av frysing av væsken. For å unngå at dette skjer er det viktig å pakke silden tett i polyetylen. Du kan også tilsette litt saltlake der. Hvis du er bekymret for at det skal bli for salt, så gjør ambassadøren mindre konsentrert.

Generelt, på grunn av salt, fryser det ikke til en stein, så det mister ikke noe i smaken. Hvis noen hevder at fisken etter tining vil bli myk og sprø, har han aldri prøvd å gjøre dette, eller han tint den under påvirkning av høye temperaturer.

tining

Vi spurte ekspertene om saltsild kan oppbevares i fryseren. Det viser seg at hvis du forbereder ambassadøren ordentlig, rengjør fisken grundig fra innsiden og tørker den, og deretter fryser den i en fryser av høy kvalitet, vil du ikke forårsake skade på produktet. Du vil garantert få en velsmakende og sunn matbit når som helst, du trenger bare å servere den ordentlig på bordet.

Og det er her mange mennesker gjør en feil. I et forsøk på å bringe fisken til bordet raskere, tiner de den i varmt vann, setter den på et batteri eller prøver å varme den i mikrobølgeovnen. Dette kan ikke gjøres. Når du tar silden ut av fryseren, må du omorganisere den på nederste hylle i kjøleskapet slik at den gradvis beveger seg bort. Først da kan du legge den ut på et fat, hvor den til slutt vil varmes opp. Hvis du regner med situasjoner hvor du raskt trenger å få i deg en matbit, så frys fisken i tynne biter. De kan umiddelbart helles på en tallerken og helles med olje. Mens du forbereder hovedretten, blir bitene brukbare.

Er det bare sild

Et annet logisk spørsmål er om det er mulig å fryse saltsild og makrell, samt syltet, røkt og annen fisk. Eksperter innen catering og erfarne husmødre sier at nesten hvilken som helst fisk kan bevares på denne måten. Det er imidlertid svært ønskelig at fryseren din støtter funksjonen sjokk eller hurtigfrysing, og avrimingen er veldig delikat. Ikke glem at hver fisk må pakkes i individuell plastemballasje. Fet og svært smakfull makrell er utmerket til disse formålene. Det blir ikke bare en forrett, men kronen på festen din, og så vil gjestene spørre lenge om hvordan du gjettet å sylte makrellen rett før ankomst.

I stedet for en konklusjon

Oppbevaring av saltsild i fryseren er en fin løsning for en travel person. Når som helst, hvis du vil lage en deilig salat eller bare unne deg en potet med en fisk, er det bare å ta den ut av fryseren. Det er ikke stor forskjell på om du skal salte en sild eller et dusin, så du sparer tid. Det gjenstår å velge en favorittoppskrift for deg selv, prøve den ut og stadig glede familien med en deilig rett.

Sild er et fantastisk sunt og samtidig utrolig smakfullt produkt. Det dukket opp i kostholdet til europeere på 1400-tallet. Siden den gang har forskjellige nasjoner funnet opp mange av sine egne oppskrifter for å tilberede denne fisken. For eksempel, i Norge er sild generelt en av de mest grunnleggende matvarene. I det russiske kjøkkenet inntok hun også alltid en betydelig plass. Det har lenge vært konsumert både ferskt og saltet.

Populariteten til sild er slett ikke tilfeldig. I tillegg til tilgjengelighet og næringsverdi er fisken preget av et stort antall nyttige egenskaper. På grunn av det høye innholdet av fett (opptil 25%) og dets bestanddeler omega-3 umettede syrer, bidrar det til å øke effektiviteten til mentale evner og informasjonsprosesser, har en gunstig effekt på den intrauterine utviklingen av fosteret, er indikert ved problemer med hjerte og blodårer, og gir god betennelsesdempende effekt .

I tillegg er sild en kilde til B-vitaminer, samt A, D, E og PP.

Men for at fisken skal bli et nyttig tillegg til bordet ditt, må du kunne velge og lagre den.

Hvis du kjøper fersk fisk for påfølgende matlaging hjemme, må du nøye undersøke utseendet.

• En god sild har alltid et skinnende, intakt, sølvfarget skinn. Utseendet til en rusten-gulaktig fargetone på den er uakseptabel.
• Skrotten av fersk sild er alltid elastisk og får raskt tilbake sin tidligere form når den presses.
• Se fisken i øynene. De skal være klare og litt utstående.
• Sildegjel skal, som annen fisk, være rødt.
• Finnene og gjellelokkene til den "riktige" fisken er tett presset til kroppen.
• Prøv å kjøpe sild fanget om vinteren. Det er disse tilfellene som vil være de feteste og deiligste.
• Den beste smaken vil være i retter tilberedt av prøver med bred rygg og avrundede sider.
• Ved kjøp av fersk frossen fisk, velg ikke deformerte eller skadede kadaver.
• Pass på å kjøpe et hodeløst produkt, siden du med et slikt kjøp ikke vil kunne vurdere friskheten ved hovedindikatorene - øynene og gjellene.
• Det er bedre å velge mellomstore prøver, fordi store fisk samler opp mye mer skadelige stoffer som tungmetaller.

Når du velger salt sild, uavhengig av metoden for tilberedning, bør du alltid bli veiledet av følgende regler.

• Først må du være oppmerksom på fargen på skalaene. Dens "rustne" nyanse indikerer begynnelsen av den oksidative prosessen, der ikke bare skallet, men også fiskens kjøtt lider.
• Gjellene til en nysaltet sild har en jevn mørkerød farge. Når du trykker på dem, skal det ikke vises blodstriper. Deres tilstedeværelse indikerer et brudd på produktforberedelsesteknologien.
• Gode ​​kopier skal være elastiske, tilstedeværelsen av flekker eller skader er uakseptabelt.
• Fisken skal ikke ha en ubehagelig lukt og en sterkt hoven buk. Disse tegnene indikerer at produktet er defekt.
• Mindre salt sild har vanligvis røde øyne.
• Akkurat som fersk, saltet fisk med tykk rygg og avrundet mage vil være det deiligste.

Hvis du kjøpte fisk, med tanke på alle reglene ovenfor, vil lagring av den ikke føre til unødvendige problemer. Vilkår og betingelser avhenger kun av typen produkt du har kjøpt: fersk eller salt.

Ved oppbevaring av fersk fisk overholde følgende regler:

• Hvis du umiddelbart etter kjøpet ikke planlegger å koke silden, må den vaskes, tørkes og legges i kjøleskapet, eller bedre, i fryseren.
• Fisk med innmat må sløyes, da de skaper utmerkede forhold for reproduksjon av ulike patogener.
• Før sild legges i kjøleskap eller fryser skal den pakkes i polyetylen eller folie slik at den ikke mister sin friskhet.
• I kjøleskapet må fersk sild oppbevares ved en temperatur på ca. 0 ° C i ikke mer enn 2 dager. Ved oppbevaring i et vanlig kjøleskap, som vanligvis har en temperatur på ca +5 ° C, reduseres denne perioden til en dag.
• Fisk bør ikke plasseres i nærheten av meieriprodukter, da de raskt blir mettet med lukten av sild og får en svært ubehagelig smak.
• Hvis mulig, behold skinnet når du behandler fisken. Det vil ikke tillate at produktet mister smaken og nyttige egenskaper. Dette vil helt sikkert skje når en renset filet lagres for lagring.
• Ved frysing legges silden, som tidligere er renset og tørket, først individuelt på en tallerken eller et brett og legges i fryseren, og slår på "Super Freeze"-funksjonen. Deretter pakkes fisken og legges i en fryser for langtidslagring, som ikke bør overstige seks måneder.
• Det anbefales ikke å lagre hele prøver og fileter sammen. Det er bedre å pakke dem i forskjellige vann- og lufttette beholdere.
• En annen måte for langtidslagring av sild er dens uavhengige ambassadør. Det er mange enkle og originale oppskrifter, hvis du velger en av dem, vil du sørge for familien din og glede gjestene dine med en deilig matbit.

Lagring av saltsild krever også overholdelse av flere obligatoriske regler:

• Avhengig av beholderens beskaffenhet bør sild i uskadet originalemballasje oppbevares ved en temperatur på ca +5 ° C. Under disse forholdene lagres produktet i en tinnbeholder i lengste tid - opptil 4 måneder. Plastemballasje vil sikre sikkerhet i 3 måneder, og vakuumpakking - opptil 35 dager.
• Sild, frigjort fra fabrikkemballasjen, anbefales ikke å lagres i husholdningskjøleskap i mer enn 3-4 uker. Disse periodene er kun egnet for lagring i saltlake og i egnet beholder.
• For langtidsoppbevaring i kjøleskap legges produktet i en glass- eller keramikkfat og må lukkes tett med lokk. Du kan dekke beholderen med pergamentpapir, trykke den tett rundt halsen med hyssing.
• Hvis du ikke hadde nok saltlake fra pakken til å dekke fisken helt, kan du fylle opp beholderen med en løsning du selv har tilberedt. For å gjøre dette, tilsett 200 gram salt per 1 liter vann, kok opp og avkjøl alt til romtemperatur.
• Sild vil bli godt bevart i en fylling av øl, kokt sammen med laurbærblader og pepperkorn. Den helles med denne avkjølte løsningen, plasseres i en glassbeholder, og en spiseskje vegetabilsk olje helles på toppen og dekkes tett med et lokk eller pergament.
• Uten saltlake bør ikke fisk i kjøleskap oppbevares i mer enn 2 dager.
• Du kan øke lagringstiden i kjølt form i opptil 4 dager hvis du skjærer det rensede produktet i små skiver og dekker med vegetabilsk olje etter å ha plassert det i en glassbeholder.
• Skrelt saltsild kan fryses og lagres under slike forhold i opptil 6 måneder.

Hvordan lagre saltsild?

Du dekker for eksempel en sild med en film, og du trenger ikke å bekymre deg - silden vil ikke vinde og tørke på flere dager. En ukuttet fisk vil også være perfekt bevart.

Du kan spare sild i en lengre periode. Forrens, slakt og kutt fisken som før den legges i sildeboks før servering. Pakk tett i en liten glasskrukke og hell vegetabilsk olje med litt eddik. Du kan legge til litt dill. Hvis silden skal serveres i løpet av en dag eller to, kan løk også kuttes.

Så gjør arbeidet ditt enklere rett før du dekker bordet. Lukk glasset godt og sett det i kjøleskapet. Sild lagres lenge.

Det er tillatt å publisere materiale på Internett med den obligatoriske indikasjonen av en direkte lenke til "Moskva FAQ"

Hvordan lagre saltet og fersk sild

Sild er ikke bare velsmakende, men også sunt: ​​den inneholder en stor mengde stoffer som er verdifulle for kroppen. Denne fisken brukes til å tilberede en rekke retter både til hverdagskost og til en festlig fest. Men for at silden ikke skal forårsake forgiftning, må du kjenne til de grunnleggende reglene for lagring.

Fisk som ikke er planlagt brukt i nær fremtid, legges i kjøleskap eller fryser. Ved en temperatur på omtrent 0 ° C kan sild holdes i ikke mer enn to dager. På generell avdeling, hvor det vanligvis er +5 °C, reduseres denne perioden til 1 dag.

Fisk vil vare lenger hvis den sløyes. Innsiden er en utmerket grobunn for skadelige mikroorganismer.

For lengre lagring fryses fersk sild. Før den sendes til fryseren, blir den sløyd, vasket og tørket. Emballasje laget av polyetylen eller folie vil bidra til å holde produktet friskt. Fisk kan lagres i fryseren i opptil seks måneder.

Merk: en uavhengig ambassadør er et annet alternativ for å bevare sild. Heldigvis er det mange måter, både enkle og veldig originale.

For det første avhenger holdbarheten til fisk av om den ble kjøpt i fabrikkemballasje eller etter vekt.

Holdbarhet av produktet i ulike typer beholdere:

• Tinnbeholder. I den vil sild være egnet for konsum i opptil 4 måneder.

• Plastikk boks. I en slik beholder lagres produktet i 3 måneder.

• Vakuum pakking. Sild vil ikke bli ødelagt innen 1 måned.

Følgende betingelser er vanlige og obligatoriske for alle typer beholdere: opprettholde integriteten til originalemballasjen, sikre at omgivelsestemperaturen ikke overstiger +5 °C.

Etter åpning av originalemballasjen endres holdbarheten til matfisk. Uten saltlake kan ikke sild oppbevares i kjøleskapet i mer enn 2 dager. Saltlake og en riktig valgt beholder øker lagringsperioden opptil 1 måned. For langtidslagring av sild brukes glass- eller keramikkfat med tettsittende lokk.

Viktig: uten kjøleskap er sild kun spiselig i 3 timer.

Det er mange alternativer for fylling som fisken skal ligge - her er bare noen.

Silda legges i en glassbeholder og fylles med væsken den var i før. I dette tilfellet kan du ikke engang kutte fisken, men lagre den hel, det viktigste er at marinaden skal dekke den helt.

Den enkleste oppskriften: ta 200 g salt per 1 liter vann. La væsken koke litt, fjern fra varmen, avkjøl til romtemperatur, hell silden i en krukke.

En utmerket lagringsløsning for saltet sild oppnås fra øl og krydder. Slik lager du mat: Hell øl i en kjele, tilsett laurbærblad og pepperkorn. Kok væsken, avkjøl. Legg fisken i en glassbeholder, hell den avkjølte ølløsningen. Og oppmerksomhet - hell 1 ss. l. vegetabilsk olje! Lukk beholderen med et lokk eller bakepapir.

Den gamle, snille, velprøvde måten. Det vil endre litt på smaken på fisken, men silden vil fortsatt være fantastisk.

Slik gjør de det: silden renses, sløyes, kuttes i porsjoner. Fiskeskiver legges i en glassbeholder, helles med solsikkeolje.

I denne formen kan sild spises i ikke mer enn 4 dager.

Hvis du tilbereder en slik saus og legger saltfisk i den, vil den ikke forringes i 3 dager. Sennep, eddik, urter, løk tilsettes majones, blandet godt. Ingredienser tas i vilkårlige proporsjoner, etter eget skjønn. Naturligvis vil sausen endre smaken på silda, men ikke til det verre.

Epler, pepperrot og til og med majones - det er alt du trenger for en krydret saus. I den vil salt sild forbli i flere dager. Hvordan lage mat: du må rive pepperrotroten og eplet. De knuste produktene blandes med 100 g majones - sausen er klar. Men du må fortsatt forberede fisken: fjern skinnet, fjern beinene. Det gjenstår å blande silden med marinaden og oppbevare i kjøleskapet.

Alle vet at fersk sild oppbevares perfekt i fryseren. Og et slikt faktum som å fryse saltsild for å bevare dens egenskaper er kjent for få. Selv om denne metoden fortjener oppmerksomhet: fisken mister ikke sine egenskaper, inkludert smak, er varigheten av lagringsperioden opptil 6 måneder.

Merk: tint saltsild skiller seg ikke i farge og smak fra den vanlige lagret i saltlake.

Essensen av metoden for frysing av saltet sild er som følger:

1. Fersk fisk blir renset, hodet fjernes, sløyd, bein fjernes.
2. Skjær silden i biter eller strimler.
3. Velg en av måtene å oppbevare i fryseren. Det første alternativet: legg bitene i en beholder, hell olje på toppen, lukk lokket, sett i fryseren. For det andre: de bruker en tett plastpose til frysing, og lager en "fiskrull". Skiver av sild legges ut i en pose i rader, og pakker hver av dem.

Når fisken trengs tas den ut av fryseren og tines, settes i kjøleskapet i 6 timer, eller får stå på bordet i romtemperatur.

Viktig: Produktet kan ikke fryses gjentatte ganger.

Er det en salt sild igjen etter festen? Vi tilbyr å behandle den raskt - stek den. Det viser seg enkelt og velsmakende.

For å gjøre dette rulles biter av sild i mel eller dyppes i deig, spredt på en varm stekepanne. Ikke glem oljen! Stek på hver side i 10 minutter.

Et bredt spekter av ulike typer fisk presenteres i markedene og butikkhyllene i dag. Mange av oss elsker å inkludere sild i kostholdet vårt, og dette er ingen tilfeldighet. Ifølge eksperter har bruken en positiv effekt på menneskekroppen. Fisken har en rekke verdifulle ernæringsmessige egenskaper, i tillegg inneholder produktet fettsyrer og vitaminer. Hyppig inntak av silderetter bidrar til å øke mental aktivitet og effektivitet, styrker immunforsvaret, så vel som det kardiovaskulære systemet.

Før du tilbereder slike retter, er det veldig viktig å bli kjent med reglene for valg av fisk, samt lære informasjon om hvordan du oppbevarer saltet eller fersk sild i hjemmekjøleskapet på riktig måte. Finn ut noen enkle måter som vil hjelpe produktet til å ikke forringes i lang tid.

Velger fersk og saltet sild

For hver husmor vil råd om hvordan du velger det høyeste kvalitetsproduktet og hva du bør være spesielt oppmerksom på når du kjøper fisk definitivt ikke være overflødig.

1. Fersk sild er dekket med sølvskjell. Det skal ikke være skader, "rust" eller gulaktige flekker på overflaten.
2. Før du kjøper, trykk lett på magen på fisken. Hvis den er elastisk og raskt tar sin opprinnelige form - velg gjerne et slikt kadaver.
3. Se under gjellene. I nyfanget sild er de knallrøde i fargen, og også tett dekket.
4. Undersøk fiskens øyne. De er gjennomsiktige og litt utstående - alt er i orden.
5. Inspiser skrotten visuelt. En kvalitetskopi har bred bakside, avrundede sider, og har også en nøytral fiskelukt.
6. Velg hel sild. Nekt å kjøpe et produkt uten hode, da det er stor risiko for dårlig kvalitet.

Valget av saltfisk bør tilnærmes ikke mindre ansvarlig. Bruken av et utløpt eller ødelagt produkt kan ha en negativ innvirkning på menneskers helse og fremkalle alvorlig forgiftning. Følg disse reglene når du kjøper:

1. Undersøk huden på silden. Tilstedeværelsen av "rustne" spor er et tydelig tegn på at varene har vært foreldet. Dette indikerer begynnelsen av oksidative prosesser som kan forverre smaken av produktet.
2. Gjellene til en saltfisk skal ha en burgunder fargetone. Hvis du trykker lett på dem med fingeren, og blod kommer ut, er det bedre å nekte å kjøpe et slikt kadaver.
3. Den deiligste saltsilden er elastisk, uten mekanisk skade på overflaten av skjellene.
4. Et sikkert tegn på undersaltet sild er røde øyne. Det er nødvendig å holde det litt mer i saltlake, og først da spise det.
5. Vær oppmerksom på løsningen som fisken er lagret i. Hvis det er gjennomsiktig, uten en ubehagelig lukt, lys - produktet ble laget nylig.

Råd: velge en middels stor kadaver. Store prøver kan inneholde tungmetaller akkumulert i sjøvann.

Lagring av fersk sild

Absolutt enhver fisk er et bedervelig produkt, og sild er selvfølgelig intet unntak. Det er tillatt å holde det ute av kulden i bare 3 timer, så det er nødvendig å rengjøre produktet så snart som mulig etter kjøpet, og deretter velge en lagringsmetode. Selve prosedyren inkluderer flere enkle trinn, beskrevet nedenfor.

Opplæring

Hvis du ikke planlegger å tilberede silderetter i løpet av de neste timene, bør produktet skylles godt under rennende vann og tørkes.

• Vi kutter av hodet, fjerner innsiden (kaviar, melk, etc.), siden alt dette skaper utmerkede forhold for reproduksjon av patogene bakterier.
• Vi kutter fisken langs ryggen og kvitter oss med beina. Husk: under behandlingen er det ønskelig å opprettholde integriteten til huden. Det fungerer som en garanti for utmerkede smaksegenskaper og produktkvalitet.
• Kutt deretter silden i porsjonsstykker og legg på et kjølig sted.

https://youtu.be/DyRIrHGW6k0

Hvor lenge kan fersk fisk holde seg i kjøleskapet

Før du setter silden i kjøleskapet må den pakkes i polyetylen eller folie, slik at du kan øke holdbarheten på fisken. Det er bedre å holde produktet ved en temperatur på ca + 2-5 ° C i ikke mer enn to dager.

Legg heller ikke åpen sild på en hylle ved siden av andre proviant, slik at sistnevnte ikke absorberer en ubehagelig aroma og forringes.

Frysetid og metoder

Ofte, på grunn av hastverket før en viktig begivenhet, kan mange husmødre ikke lage alle de planlagte rettene på en gang. De fleste prøver å kjøpe mat på forhånd, også fisk, og gjør det dermed lettere for seg selv. Derfor er spørsmålet om hvor mye frossen sild som kan oppbevares i kjøleskapet alltid relevant. Hvis fryseren din er stor nok, så bruk gjerne denne høstingsmetoden. Husk at kulden holder fisken fersk i opptil 6 måneder.

Sild, ferdigkuttet og tørket, kuttet i små porsjonerte biter eller strimler. Da er det flere lagringsmuligheter. Det gjenstår bare å velge den som er praktisk for deg:

• I en container. Fiskestykker legges i lag, helles med vegetabilsk olje. Beholderen er tett lukket og frossen.
• I polyetylen. Silden pakkes inn i en pose, og skaper en slags "rull". Skivene legges ut i rader inni.

i saltlake

Saltet sild kan også lagres i en spesiell løsning. I denne formen vil det ikke forverres i 3-4 uker. For å gjøre dette kan du bruke saltlaken fra fabrikkemballasjen, eller koke den raskt på kjøkkenet.

Opplæring

Det er best å forhåndsrense fisken, kutte av hodet, halen og fjerne innmaten. Deretter blir vi kvitt små bein og ryggraden, eller du kan salte hele fisken.

For å få en svak saltvannsløsning, må du ta:

• bordsalt - ca 80 g;
• vann - 1 liter.

Væsken må kokes over lav varme, og deretter avkjøles - den skal være i romtemperatur. Deretter må du fylle fisken med den resulterende saltlaken slik at den dekker stykkene helt.

Hvor lenge kan du lagre saltsild i kjøleskapet på forskjellige måter

Skivede deler av fisken skal legges forsiktig ut i plastbeholdere og fylles til toppen med saltlake slik at den dekker bitene. Deretter må du lukke beholderen med lokk og legge den på hyllen i kjøleskapet ved en temperatur på + 3 ° C. Holdbarheten til et slikt emne vil være 20-25 dager. Tetthet i prosessen er veldig viktig, ellers vil delikatessen begynne å vinde seg, bli gul og raskt miste sine nyttige egenskaper. Lagring kan gjøres i kjeller eller kjeller, men da reduseres holdbarheten til 10 dager.

Hvis silden ble kjøpt i ferdig saltlake, vil betingelsene for lagring i fabrikkbeholderen være som følger:

Det er interessant: saltholdighetsgraden til fisken avhenger direkte av hvor lenge den ligger i løsningen. Derfor anbefales elskere av lettsaltet sild å spise den innen 1 uke.

Hell i øl

Saltet sild holder seg godt i en blanding av øl og krydder. Fisken etter å ha brukt denne metoden vil ikke bli for salt, men vil få en mer behagelig krydret smak.

Opplæring

For å forberede en slik løsning trenger du:

• en flaske øl;
• laurbærblad - 2 stk;
• sorte pepperkorn - 10 stk.

Kok den berusende drikken i en emaljepanne, tilsett laurbærblad og krydder. Fjern deretter væsken fra varmen og vent til den er helt avkjølt.

Tid og måter å spare fisk i øl i kjøleskapet

Skjær den saltede silden forsiktig i porsjoner og legg den i en glassform med lokk. Fyll produktet med øl og sett det i kjøleskapet for lagring ved en temperatur på +2-3°C. Denne oppskriften lar deg nyte sild i ca 2 uker.

i marinaden

Du kan lage en enkel marinade til sild, og få en smakfull og mettende rett. Det er mange oppskrifter, finn ut den enkleste av dem.

Opplæring

Du vil trenge:

• lett saltet sild - 2 kadaver;
• eplecidereddik - 1 ss;
• sukker - 1 ss;
• løk - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• laurbærblad - 3 stk.;
• allehånde - etter smak;
• krydder universal - etter smak.

Skjær den forvaskede silden og skjær den i ca 3 cm brede biter Legg fisken lagvis i en glasskrukke, dryss hver med løkringer og universalkrydder. Tilsett deretter pepper, laurbær, eddik, vegetabilsk olje og avkjølt kokt vann. Trykk lett på bitene med en presse, dryss på sukker, lukk beholderen med lokk og rist forsiktig.

Hvor lenge kan fisk være i marinaden i kjøleskapet

Etter 3-4 timer vil fisken marinere, og vil være helt klar til bruk. Det er tillatt å holde sild i denne formen i kjøleskapet i ikke mer enn 4-5 dager ved en temperatur på + 5 ° C.

Oppbevaring av saltsild i fryseren

Som fersk, er en slik fisk perfekt lagret i fryseren. For å gjøre dette må det først vaskes, sløyes og dekomponeres i spesielle frostbestandige beholdere. Slik lagring av saltsild har sine fordeler:

• produktet kan forbli friskt i omtrent seks måneder uten å miste de fordelaktige egenskapene;
• alltid tilgjengelig en ferdig matbit, som er nok til å tine;
• fisken vil ikke ta opp plass på kjøleskapshyllen.

Denne metoden kan være nyttig hvis du ønsker å tilberede en stor mengde sild. Produktet kan lagres enten helt i vakuumemballasje eller i polyetylen med tilsetning av en liten mengde saltlake. Fisken kan holde seg fersk i seks måneder, det viktigste er å forhindre frysing av væsken fra silden. For å gjøre dette må du overvåke tilstanden til beholderen: den må være tett lukket.

Viktig: prosessen med å tine sild bør skje naturlig ved romtemperatur. Da vil fisken bli fullstendig bevart, og smaken vil ikke avvike fra produktet av fersk salting.

Nå vet du alt om hvordan du holder sild i kjøleskapet lenger ved hjelp av noen få enkle metoder. Det gjenstår bare å velge den mest praktiske, og nyte smaken av denne sunne fisken uten frykt for helsen din. Bruk gjerne tipsene våre slik at bordet ditt er fullt av kun de lekreste og høykvalitetsprodukter.

Vurder artikkelen

Ja! Må fikse det

Sild finner du i alle butikker. Den selges i fat og krukker, hele skrotter og stykker, fersk, saltet og røkt. Hvor lenge silden oppbevares i kjøleskapet påvirkes av mange faktorer: graden av salting, tilstedeværelsen av marinade eller olje, emballasjeformatet. La oss finne ut hvordan du lagrer forskjellige typer av dette produktet.

Produkttyper

Den mest populære typen produkt er saltsild. Produsentene bruker teknologien for krydret salting, behandler fisk i hel, hodeløs, finnet, gjellet form, så vel som i form av kadaver. Etter "modning", når silden er ferdigsaltet ved null temperatur, sendes den til frysere.

I krydret salting brukes en blanding med urter, men det finnes en teknikk uten bruk av urter og krydder. Det er 4 grader av salting i henhold til saltinnholdet i fisk:

1. 4-6% - lett saltet;
2. 6-8% - lett saltet;
3. 8-12% - middels salt;
4. 12-14% - sterkt saltet.

Visste du at…

Ved beising endres teknologien: mengden salt forblir den samme som i den krydrede saltemetoden, men eddiksyre brukes i tillegg i en mengde på 0,8 til 1,2%.

Utvelgelsesregler

Uten emballasje

Ikke alle selskaper som selger saltsild følger upåklagelig reglene for oppbevaring av produktet. Og etter bruddene prøver de å skjule skadene med alle tilgjengelige midler. Når du velger et produkt, vær oppmerksom på disse punktene:

• Farge på huden. Den skal ikke ha oransje spor - dette er et tegn på oksidasjon.
• Gjeller- mørkerød uten blødning ved trykk. De flytende klumpene indikerer et brudd på salteteknologien.
• Øyne. Deres røde farge er et tegn på undersaltet fisk. Hun må ligge lenger i saltlaken.
• skrott- elastisk uten skader. Hvis silden er for myk eller kutt er synlige, spor av mekanisk stress, er det bedre å nekte kjøpet.
• Mage- tett og jevn. Magen skal ikke være hoven, dette indikerer et utgått produkt.

Løsningen som fisken legges i før salg skal være gjennomsiktig og lukte behagelig.

Pakket

Å kjøpe fisk pakket i bokser eller vakuumposer er tryggere for helsen. Fordelen med fabrikkemballasje er tilliten til at produktet har nådd forbrukeren fra emballasjestedet uten ytterligere behandling og et langt opphold i en åpen beholder.

Kvalitetskriterier for pakket sild:

• gyldig utløpsdato;
• pakken integritet;
• bitene er jevne uten plakk og utstående bein.

Vel, hvis du kan vurdere tilstanden til saltlaken, bør den være gjennomsiktig og uten skum. I butikk skal pakket sild stå i kjøleskap.

Merknad til eieren

Vær oppmerksom på fisken i olje - hvis det, etter å ha undersøkt glasset, gjenstår fete merker på hendene, indikerer dette en lekkasje i beholderen.

Utløpsdatoer i henhold til GOST

For å vite nøyaktig hvordan du lagrer saltet sild, sjekk ut gjeldende GOST (se tabell). De blir veiledet av selskaper og produsenter.

Perioden og temperaturen for sildelagring, avhengig av salting, pakking og andre parametere

Utløpsdatoen regnes fra tilberedningsdatoen for saltsilden.

Oppbevaring hjemme

Slik lagrer du saltsild hjemme etter kjøp:

• Hvis du tok fisk uten fabrikkemballasje, overfør den til en plast- eller glassbeholder og fyll den med saltlake (7 % saltløsning i kaldt vann).
• Kutt eventuelt skroget i biter, fjern skinnet og hell over.
• Oppbevares i en beholder med tett lokk.

Uten kjøleskap kan fisken ikke lagres i mer enn 3 timer.

Uten saltlake

Du kan oppbevare saltsild uten saltlake kaldt i 48 timer. Temperaturen bør ikke overstige 4 °C. Hvis du lar produktet ligge i lang tid, vil det begynne å tørke, miste sitt opprinnelige utseende og bli surt på grunn av eksponering for oksygen.

I et kjøleskap

Eventuell saltsild bør oppbevares i kjøleskapet i en godt lukket beholder - plast eller glass. Varigheten av lagringen avhenger i stor grad av hvordan den behandles:

• lett saltet, tatt ut av en stor tønne eller tint, lagret i 24 timer;
• mellomsaltet og hardsaltet vil ligge i opptil 72 timer.

Før og etter åpning av fabrikkemballasjen oppbevares fisken i henhold til instruksjonene på etiketten. Begrepet påvirkes av tilleggsingredienser i saltlakens sammensetning

i fryseren

Saltet sild kan bare fryses hvis det er tillit til dens absolutte friskhet. Så du kan sende et produkt saltet på egen hånd til fryseren.

Før frysing legges silden i en beholder. I fryseren ligger den i opptil 6 måneder, og beholder noen av de gunstige egenskapene og smaken.

Butikker selger ofte tinte skrotter av lettsaltet sild. Den kan ikke oppbevares i fryseren. Du kan forlenge holdbarheten ved å fylle produktet med en sterk saltløsning.

Det er viktig å vite!

Sild er ikke gjenstand for nedfrysing.

i saltlake

Selvforberedt saltlake bidrar til å bevare produktet i lang tid. Du må velge lett saltet fisk, ellers blir den for salt etter å ha vært i løsningen.

Du kan forberede fyllet slik:

1. Ta 70 g salt og spe i 1 liter vann - du får 7% saltlake.
2. Legg de skrellede sildbitene i den forberedte beholderen.
3. Fyll med saltlake, lukk godt.

Sild i saltlake lagres i opptil 4 uker ved en temperatur som ikke overstiger 5 ° C.

i marinaden

Du kan lage en marinade i stedet for saltlake, noe som vil forbedre smaken på fisken.

Ta:

• 2 lett saltede skrotter;
• 3-4 løkhoder;
• 10 deler. Svart pepper;
• 1 st. l. eddik;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 1 dessertskje;
• 2 laurbærblader;
• litt universalkrydder (valgfritt)

Skjær skrottene i skiver opptil 3 cm brede, legg i en glassbeholder, hell. Tilsett krydder og krydder. Hell i eddik, olje og 2 ss kokt vann. Trykk ned på fisken, lukk beholderen godt og rist forsiktig. Du kan spise sild på 3-4 timer.

Vakuumpakket

I en lukket vakuumpakke uten skader kan fisken ligge i perioden spesifisert av produsenten, men ikke mer enn 35 dager. Etter åpning må retten spises innen 48 timer.

Visste du at…

Brukstiden øker med tilstedeværelsen av olje eller saltvann i sammensetningen.

Lagring av konserver

Konserver - et produkt som ikke gjennomgår varmebehandling. Konservering av fisk oppnås ved å salte og tilsette konserveringsmidler. Runde plast- eller metallkrukker med store eller små biter av sild er klassiske syltetøy.

De lagres ved en temperatur på 0 til -8 ° C i perioden angitt av produsenten (skal være angitt på pakken). Etter åpning oppbevares konserves ikke lenger enn 24 timer.

Hvor lenge lagres "Sild under en pels"?

Sammensetningen av salaten inkluderer mange komponenter, inkludert egg og løk, som reduserer forbrukstiden for retten. Påvirker betydelig hvor mye "Sild under en pels" oppbevares i kjøleskapet, majones.

I henhold til sanitære standarder er salatens holdbarhet begrenset til 12 timer. Men dette er en streng betingelse, tatt med "margin". Hjemme kan du oppbevare retten i kjøleskapet i 24 timer.

Reduserer holdbarheten til et langt opphold med snacks på bordet (mer enn 3 timer)

Holdbarhet på andre sildtyper

• Lagring av sild i olje er et av de mest populære alternativene. I denne formen forblir produktet ferskt i 4 dager (hvis oljelaget er 1,5 cm høyere enn fisken, så opptil 15 dager). Kun beholderen må være godt lukket med lokk.
• Varmrøkt sild lagres i 2 dager ved en temperatur på 2-6 °C.
• Hvis fisken har gjennomgått dypfrysing, kan den lagres i opptil 6 måneder ved en temperatur på -18 ° C.

Merknad til eieren

Sild bør tines i romtemperatur eller på nederste hylle i kjøleskapet.

konklusjoner

1. Holdbarheten til sild varierer mye avhengig av type foredling og kan variere fra 1-2 dager til flere måneder.
2. Uten ekstra triks vil fisken ligge i kjøleskapet i ikke mer enn 2 dager. Som "beskyttelsesmidler" brukes: saltlake, marinade, olje, frysing.
3. Du kan fryse kun et nylaget produkt eller et som ikke har rukket å tine på vei hjem. Gjenfrysing anbefales ikke.
4. Når du kjøper en sild i originalemballasjen, bør du ha fisken i den, uten å åpne den unødvendig. Og hold deg til datoene på etiketten.
5. Salater som bruker saltsild lagres ikke lenger enn det mest bedervelige produktet. For eksempel med majones ikke mer enn 2 dager.

Oppbevar riktig og vær sunn!

Har du lest artikkelen? Gi gjerne tilbakemelding:

• Vurder artikkelen og del med vennene dine på sosiale nettverk hvis den var nyttig og du lærte noe nytt.
• Suppler materialet med å skrive en kommentar hvis du har egen erfaring med lagring eller er uenig i noe.
• Still et spørsmål til vår spesialist ved å klikke på knappen nedenfor og få et kvalifisert svar dersom du ikke fant det i teksten.

Takk på forhånd! Det er viktig for oss å forstå at vi ikke jobber forgjeves.