Hvordan lage banush hjemme. Banosh: oppskrift i en langsom komfyr

Banosh Hutsulsky er en hverdagsrett som tilberedes i Karpatene, nemlig i fjellområder. Omtrent tre eller til og med fire ganger i uken sitter han ved middagsbordet til lokalbefolkningen. Tidligere ble banosh ansett som maten til de fattige, men i dag er det en nasjonal og ekstremt populær rett. Den serveres på lokale kafeer og restauranter. Lokalbefolkningen hevder at Hutsul-banoshen ikke kan tilberedes hjemme, da den lages i en stor gryte på bål. Det er ved hjelp av en slik varmebehandling at retten får en fantastisk smak og guddommelig aroma.

Hvis det ikke er mulig å lage mat på bål, tilberedes Hutsul-banoshen hjemme. En trinn-for-trinn-oppskrift på banosh vil hjelpe deg med å takle oppgaven og tilberede en nasjonal ukrainsk rett. Når det gjelder ingrediensene til banosh, foreslår oppskriften å bruke ikke bare maismel, men også saue-/geitost. I tillegg kan du ikke klare deg uten stekt bacon, nemlig knitring. Det er lurt å bruke et godt stykke bacon med kjøttspor. Noen legger til porcini-sopp for å gjøre smaken og aromaen til banosh mer intens, lys og minneverdig.

For å gjøre banosh ekte, er det viktig å følge noen regler. Først av alt bør en mann lage en slik Hutsul-rett. Den ideelle måten å lage mat på er en gryte på bålet, siden retten må absorbere den elegante lukten av røyk, absorbere styrken og energien fra bålet.

Den andre like viktige regelen er at retten tilberedes på hjemmelaget rømme, som har stått tre dager i kjøleskapet. Hovedhøydepunktet til banosh er at den skal ha en lett, diskré syrlighet. Ikke bruk fløte i stedet for rømme, du får en annen smak. Hvis ønskelig, kan du fortynne fett rømme med vann, melk.

Den tredje regelen er skjult i Hutsul-rettens magi. Det er derfor, ifølge en gammel legende, bør retten røres i én retning ved hjelp av en tresleiv. Bruker du en vanlig jernskje, vil du ikke kunne oppnå den rette smaken. Når det gjelder beredskap, vil parabolen selv fortelle deg når du skal fjerne oppvasken fra brannen. Banosh røres til oljedråper begynner å dukke opp på pannens vegger. På dette stadiet blir flytende, klissete grøt glidende, øm, glatt. Dette indikerer at banosjen danser.

Ingredienser

For å tilberede banosh trenger du følgende ingredienser:

Matlaging

Algoritme for tilberedning av Hutsul-retter:

1. Forbered all mat. Hell melk, rømme i en kjele og kok opp. Ikke bytt ut rømme med fløte, ellers får du en helt annen rett. Om ønskelig kan du tilsette litt salt, men husk at brystet og osten er salt, så du trenger ikke å overdrive det.

2. Blandingen røres med en trespatel, frokostblandingen helles forsiktig i en tynn stråle. Dette er ekstremt viktig slik at det ikke dannes klumper, de er ikke nødvendige i denne ukrainske retten. Det er bedre å bruke de fineste grynene.

3. Under matlagingen må du hele tiden røre i banoshen. Matlagingen tar omtrent tjue minutter. Alt avhenger av hva slags maling av frokostblandinger du brukte i oppskriften.

4. Skjær så brystet i tynne skiver. Hvis du ønsker det, kan du nekte å bruke denne ingrediensen og ta bacon eller smult i stedet.

5. Varm opp pannen på komfyren, send den forberedte brystet til den. Stek i fem minutter til de er gyldenbrune.

6. Under tilberedningen av banosh kan du lage ost. Det kan kuttes i små terninger, men det er bedre å rive (store).

Hutsul-tradisjoner lokker innbyggerne med sine mysterier og hemmeligheter. Man trenger bare å huske den berømte filmen av Sergei Parajanov «Shadows of Forgotten Ancestors», ettersom bilder av de fjellrike Karpatene, rene kilder, bjørketrembita og skogmawks dukker opp i fantasien vår, gjemmer seg blant trærne og lokker tilfeldige reisende i armene. Det er blant denne uberørte skjønnheten folk bor som bærer broderte sauer og, selvfølgelig, koker i en gryte en tradisjonell rett for denne regionen - banosh. Lukten av bål gir den selvfølgelig en spesiell sjarm. Men hvis du lager denne retten hjemme, blir den ikke mindre velsmakende.

Banosh hemmeligheter

Det er ikke noe komplisert i matlaging. Banosh, hvis oppskrift ble oppfunnet av hutsulene, er sjelen til kjøkkenet deres. Denne typen grøt kokes i melk, fløte eller rømme. For Vest-Ukraina og nærliggende regioner i Romania er retten en hverdagsrett, den vises ofte på bordene til lokale innbyggere. Hvis du besøker Transcarpathian-regionen, det historiske hjemlandet til banosh, vil du kunne smake på grøt ikke bare i enhver restaurant, men også på besøk hos lokalbefolkningen. Beboere her er svært imøtekommende gjester og er alltid glade for å besøke turister.

Retten er spesielt populær i Rakhiv-regionen. Hvert år arrangeres en festival dedikert til banosh her, hvor du kan prøve ulike varianter av grøt. Tidligere ble det ansett som en fattigrett. Sauer ble avlet av nesten alle lokalbefolkningen. Og banosh ble tilberedt når det ikke var noe igjen å spise i huset, bortsett fra en håndfull frokostblandinger og et par skjeer rømme. I dag kan ikke en eneste elegant fest eller bryllup i Hutsul-stil klare seg uten denne delikatessen.

Finesser av matlaging

Hvis du kommer til Karpatene, er det bare menn som lager denne retten. "Grøt tåler ikke kvinnelige hender," spøker hutsulene, og tryller på mystisk vis over en enorm gryte med en gurglende delikatesse. Saken er at saueavl er det tradisjonelle arbeidet til representanter for det sterkere kjønn, derfor blir rettene knyttet til det automatisk privilegiet til familieoverhodene.

Banosh-grøt, hvis oppskrift holdes hellig i enhver Hutsul-familie, er ikke bare mettet med røyk fra ilden, men også med forskjellige legender. De sier at de oppkalte den etter den lokale Hutsul. For lenge siden bodde Gazda Banosh på disse stedene, kjent i hele regionen for sin kjærlighet til arbeid. Etter en hard arbeidsdag i felten, kom han hjem, hvor kona brakte ham et næringsrikt måltid for å gjenopprette styrke og energi - maisgrøt krydret med duftende baconbiter som sydde etter brannen. Samtidig ville hun si: «Spis, Banosh, spis». Det er her navnet på delikatessen kom fra: den ble umiddelbart plukket opp av lokalbefolkningen, og spredt over hele distriktet slo den raskt rot i hver eneste Transcarpathian-hytte.

Hovedingredienser

Hvis du vil skjemme bort husholdningen din med en tradisjonell Hutsul-rett, så kok banosh med melk. Oppskriften inneholder følgende hovedkomponenter: 400 gram 100 gr. saueost - fetaost, 50 gr. røkt fett. Rømme og melk tas vanligvis som grunnlag - 250 ml hver, men fløte kan trygt brukes i stedet for sistnevnte. Hovedsaken er at de ikke er kjøpt i butikken, men helt hjemmelagde, naturlige.

Maismel må siktes gjennom en sil. Ideelt sett, hvis den er finmalt, vil grøten i dette tilfellet vise seg å være mer homogen og øm. Det anbefales å bruke rømme ikke fersk: det er bedre om den står i to eller tre dager i kjøleskapet før det. Hutsulene holdt den i en låve for at den ikke skulle bli sur. Vi har ikke et slikt rom, så i en klem vil en balkong duge, med mindre det selvfølgelig er + 30ºС utenfor vinduet. Banosh er forresten krydret med smult-spraking, men du kan i tillegg bruke dill eller paprika som krydder etter smak.

Klassisk banosh

Denne retten inneholder alle de ovennevnte ingrediensene, hvis proporsjoner er designet for to personer. For matlaging i gryter er en klassisk oppskrift gitt. Hutsul banosh, i samsvar med det, tilberedes på rømme fra sauemelk. Du kan erstatte denne komponenten med krem: de vil ikke ødelegge smaken, men tvert imot vil legge til litt smak til retten.

Vi starter enkelt. Fortynn rømme med en liten mengde vann eller grønnsaksbuljong, hell i en gryte og kok opp. Så tar vi maismel: hell det i gryten i en liten bekk, mens du hele tiden rører væsken slik at den ikke brenner seg. Tilsett salt og pepper etter smak. Grøt regnes som ferdig når den har fått en tykk konsistens og har blitt lik semulegryn. Etter det, med en tresleiv eller en øse, legger vi den i dype tallerkener, drysser med fetaost, tidligere fint smuldret, samt knitring - små stykker smult, stekt i en panne til en skorpe. Ikke bland ingredienser. Retten skal serveres varm.

Ingredienser til banosh i en slow cooker

Dessverre bor vi ikke på fjellet. For en vanlig bymenneske er bål med bowlere kun tilgjengelig i sjeldne tilfeller: under en fottur eller mens du slapper av på landsbygda. Derfor, for å tilberede en deilig rett, må moderne mennesker gjøre noen justeringer til den klassiske oppskriften. Banosh med ost er deilig og selvfølgelig veldig sunt. Men det er ikke alltid mulig å finne det i byens supermarkeder og markeder, så det kan erstattes med det vanlige: solid russisk eller nederlandsk, så vel som smeltet.

Basert på dette trenger vi følgende komponenter:

600 gr. melk.
450 gr. hjemmelaget eller kjøpt rømme (20 % fett).
450 gr. maisgryn (ca. 3 multikopper).
200-300 gr. bryndza eller annen ost.
100 gr. fett.
Smør og vegetabilsk olje.
Salt og pepper.

Hvis du av en eller annen grunn ikke spiser smult, kan du erstatte det med sopp. De passer perfekt til ost og maisgrøt. Ved å bruke vanlige champignoner kan du tilberede soppbanosh. Oppskriften på matlaging i en langsom komfyr vil være litt forskjellig fra den klassiske versjonen.

Grunnoppskrift

Vi slår på multikokeren og setter "Frying" -modus i den. Hell litt vegetabilsk olje i bollen (40-50 gr.). Mens den varmer finhakker du løken. Det er ikke nødvendig å bruke det, men siden vi ikke har en gryte som gir retten en spesifikk smak, prøver vi å tilsette zest på en annen måte. Og buen er perfekt for dette formålet.

Vi gni osten på et rivjern. Vi skjærer soppen i skiver. I kokende olje, send først løken. Etter at den har fått en gylden fargetone, legg til sopp til den og pass dem sammen. Når komponentene starter opp juicen, flytter vi dem over i en egen bolle. Vask bollen til multikokeren grundig og hell frokostblandingen i den. Tilsett melk, rømme og krydder. Vi velger "Buckwheat" -modus og koker grøt i 35 minutter. Når tiden er ute, ved hjelp av «Oppvarming»-funksjonen, putrer vi banoshen vår i 30-40 minutter. Oppskriften i saktekokeren er designet for at grøten til slutt vil vise seg å være smuldrende og ganske kokt. Vi legger den, varm og nylaget, på tallerkener, smør med smør, dryss med ost og legger sopp med løk på toppen.

Andre typer banosh i en slow cooker

Vår fantasi er kilden til nye varianter av retten. Eksperimenter gjerne for å lage banosh etter din smak og din egen personlige tolkning.

For å tilberede grøt, må du først skylle den grundig under rennende vann og hell den i en langsom komfyr. Topp frokostblandingen med en blanding av melk og rømme, mens du tilsetter sukker og salt etter smak. Forresten, hvis enheten ikke har "Buckwheat" -funksjonen, kan du lage grøt i andre moduser: "Melkegrøt" eller "Slukking".

Mens grøten kokes i en saktekoker i en halvtime, steker du løk og gulrøtter i en panne, samt brisket eller kjøttdeigen i terninger. Fordel kjøttfyllet oppå grøten. Forresten, kvinner bruker også ofte cottage cheese. Produktet har egenskapene som gjør banosh tilberedt i en slow cooker så nyttig og næringsrik som mulig. Oppskriften med sopp og brynza gjør det mulig å tilberede en utrolig velsmakende rett. Men med cottage cheese kommer grøt ikke mindre appetittvekkende ut.

Møt Banoshas "bror" Tokan

Svært ofte blir disse to rettene forvirret eller ansett at det ikke er noen forskjell mellom dem. Men dette er en grov feil. Banosh og tokan er faktisk veldig like, men det er fortsatt grunnleggende forskjeller mellom dem. Først tilberedes tokanen med vann. Et lag med grøt, lagt ut i en multikokerskål, helles med vann eller lys og kokes i 30-40 minutter. En slik rett, på grunn av mangelen på en rømmebase, er lettere og mindre kaloririk.

For det andre legges fyllet i tokanen ikke på toppen, men mellom lagene med grøt. Det vil si at en del av det ferdige frokostblandingen overføres til en tallerken, drysset med ost, revet ost eller cottage cheese. Etterfulgt av enda et lag med grøt. Resten av fyllet og noen knitringer stekt i panne helles på toppen. Det kan være så mange lag med tokan du vil, og jo flere det er, jo mer smakfull er retten. For det tredje er banosh en innfødt i Rakhiv-regionen i Transcarpathia. Tokan-oppskriften brukes mer av innbyggere i den nærliggende Tyachevsky-regionen i den samme ukrainske regionen.

banosh fordeler

Hovedkomponenten i retten er maisgryn, som er rik på fiber. Det renser tarmene perfekt, samtidig som det forhindrer utviklingen av forråtningsprosesser i kroppen. Selenet i den beskytter mot stress og bremser aldring. Grøt anbefales til barn og eldre, da den inneholder mye karoten og styrker immunforsvaret. Det gir heller ikke allergi.

Banosh, hvis oppskrift er beskrevet ovenfor, er nyttig for personer som lider av anemi. Den inneholder vitamin E og B12. Gravide kvinner, som ofte lider av mangel på folsyre, kan rett og slett ikke klare seg uten tilstedeværelsen av grøt på menyen. Det bør være grunnlaget for kostholdet deres. Banosh inneholder også magnesium, kalium og fosfor - sporstoffer som bidrar til normal funksjon av det kardiovaskulære systemet.

Men det er verdt å merke seg at for alle fordelene med parabolen har den også en rekke kontraindikasjoner. Så, banosh er veldig kaloririkt, så det anbefales ikke å spise det for personer som er utsatt for fedme, og for de som har høyt kolesterolnivå i blodet. Det er også forbudt for pasienter med problemer med mage-tarmkanalen.

Hutsul banush (banosh) er en hverdagsrett i fjellområdene i de ukrainske karpatene, 3-4 ganger i uken vil den garantert være på bordene til lokale innbyggere. En gang i tiden ble banosh ansett som maten til de fattige, og nå serveres denne nasjonalretten til turister på de beste Hutsul-restaurantene.
Imidlertid hevder urbefolkningen i Karpatene at Hutsul-banushen ikke kan tilberedes hjemme eller på restaurantkjøkken. Ekte banosh i transkarpatisk stil kokes bare på bål i store gryter, på grunn av hvilken den får en unik smak, mettet med aromaen av røyk.
Og hva skal man da gjøre for de som ikke har bål og gryte, men vil prøve banosh? Avvik litt fra karpattradisjonene og lag det fortsatt på kjøkkenet ditt. Oppskriften nedenfor med bilder vil hjelpe deg med å takle denne fantastiske ukrainske retten. I tillegg til maismel inkluderer ingredienslisten nødvendigvis myk geitost eller saueost, samt knitring - stekt bacon, helst underskjæringer med spor. Porcini-sopp tilsettes ofte, som gjør smaken enda mer intens.
Hutsul-oppskriften på banush innebærer bruk av maismel, som brukes til å bake brød og flate kaker. I urbane forhold kan den erstattes med korn av den fineste sliping, som praktisk talt ikke vil påvirke smaken av den ferdige retten. For å gi en karakteristisk røyksmak anbefales det å bruke røkt smult eller bacon til matlaging.

Smak Info Andre: frokostblandinger

Ingredienser

maismel eller finmalt gryn - 100 g;
rømme (20% fett) - 1 ss.;
vann - 1,5 ss.;
salt - 0,5 ts;
ost - 30 g;
bacon - 50 g.

Hvordan lage Transcarpathian banosh på rømme med ost og knitring

Hell rømme i en gryte eller dyp stekepanne og spe med vann. Hvis rømme er flytende, kan du bruke den i sin rene form, ufortynnet, øke mengden til 2,5 kopper.

Vi legger rømme på bålet, kok opp og tilsett maismel eller gryn gradvis.

Tilsett maismelet i en tynn stråle, rør raskt med en tresleiv slik at det ikke dannes klumper.

Tilsett salt og kok videre på lav varme, mens du rører hele tiden slik at maisgrøten ikke blir brent.

Etter 15-20 minutter vil grøten tykne, det vil være lett å skille fra veggene i gryten eller pannen, små dråper fett fra rømme vil vises på overflaten. Det betyr at den er klar, ta den av varmen, lukk lokket godt og la det fordampe i 10-15 minutter.

I mellomtiden kutter du fettet i små avlange biter eller en liten terning, og steker deretter i en varm panne til den er gyldenbrun. Om ønskelig kan løk i terninger legges til de smeltede knitringene, noe som vil gjøre banosh-dressingen mer velduftende.

Vi legger ut maisgrøten på tallerkener, hell over den med fett og knitring og dryss med ost, smuldret eller hakket på et grovt rivjern.

Server den ferdige banushen varm, uten å røre.

Råd:

Hutsulene selv anbefaler å servere lettsaltede agurker til banushen;
ikke bruk metallredskaper for å røre i banushen, bare en trespatel eller skje, metallet oksiderer og på grunn av dette kan rømme (krem) stivne;
banush på rømme har en litt merkbar syrlighet, hvis noen ikke liker denne smaken, kan du bruke fløte i stedet for rømme.

Banosh (banush) er en tradisjonell og svært velsmakende rett fra ukrainsk Hutsul-kjøkken. Dette er ikke hominy, ikke polenta, ikke gomi og ikke enkel maisgrøt. Ved første øyekast er en enkel og upretensiøs rett et helt ritual under forberedelse.

For det første, i henhold til reglene er det bare menn som kan lage banosh. Det beste alternativet for å tilberede den deiligste banosh er på en ekte brann i en gryte høyt til fjells. De sier at banoshen skal mettes med røyk og få ild. Selvfølgelig, i våre forhold er det ikke tilgjengelig for noen.

For det andre tilberedes en deilig banosh helst på hjemmelaget rømme, som har stått i 3 dager på et kaldt sted. Banosh skal være litt sur - dette er høydepunktet. Ikke erstatt hjemmelaget rømme med fløte - det vil vise seg helt annerledes. Rømme kan fortynnes ganske mye med melk eller vann.

For det tredje er banosh rett og slett en magisk rett. I følge legenden må du bare røre banosh med en tresleiv i én retning. En jernskje vil ikke gi den rette smaken. Banosh vil fortelle deg når han er klar. Du må røre fatet til det kommer dråper med olje på veggene i gryten eller pannen, så vel som på overflaten av banosh. Det er i dette øyeblikket at banoshen dramatisk forandrer seg og blir fra en klissete og flytende grøt til en jevn, øm og deilig ting som glir langs veggene, som følger treskjeen i pannen og gjentar alle dens bevegelser. På dette tidspunktet sies det at "banosjen danser".

Banosh tilberedes ofte i Hutsul-familier, siden hver familie hovedsakelig består av 6 eller flere personer. Hver dag må de alle gjøre hverdagens harde arbeid: klippe, pløye, bære høy, hogge ved, gjete sauer, plukke sopp og bær. Og alt dette på fjellet, når naboen din kan bo 800 meter over deg og det ikke er så lett å komme seg til noe punkt i landsbyen.

Og banosh er lett å tilberede. Den er rik, næringsrik og deilig. Banosh serveres med saueost, knitring, noen ganger med stekt sopp. Det er mange banosh-oppskrifter. Den kan være tykkere eller mer flytende. Hvis du liker en tynnere banosh, tilsett mindre maisgryn for den foreslåtte mengden væske. God appetitt alle sammen!

Hver Hutsul-husmor vet hvordan de skal lage banosh: beite en ku på en økologisk ren eng, melk den, samle fløte, sikt maisgryn og send alt i et støpejern til komfyren, eller enda bedre - til bålet. Hvis du ikke har alt det ovennevnte for hånden, ikke bekymre deg, banosh er i byen, hjemme er det også flott.

5 hovedregler for Hutsul banosh

Banush, banosh, tokan - det heter forskjellig i forskjellige deler av Karpatene, dette er på ingen måte en hverdagsrett, men en søndags- eller festrett. Det er en enkel forklaring på dette: de koker det utelukkende på fløte, og ikke på melk, og for å få 1 liter fløte (for 3-4 porsjoner) trenger du 10 liter fersk melk.

Ikke mel! Bare finmalte frokostblandinger, siden den totale koketiden ikke er mer enn 30-35 minutter, og store fraksjoner vil ikke ha tid til å lage mat i løpet av denne tiden, og hvis du øker tilberedningstiden, blir rettene for fete og bratte.

Metallverktøy ødelegger uunngåelig smaken av mat - under matlaging røres den kraftig med en tresleiv eller spatel.

Du hørte riktig, du må røre Hutsul-maisgrøten i hele 30 minutter mens den koker, og dette er ikke bare nødvendig for at det ikke skal være klumper. Banosh-oppskriften inneholder ikke ferdig smør - det dannes under oppvarmingen av kremen og lar ikke grynene feste seg til veggene i gryten.

Det er mulig å tilberede tokan velsmakende, delikat og med riktig smak kun i en gryte laget av støpejern og over lav varme. Selvfølgelig kan du prøve å lage en karpatisk delikatesse i moderne teknologiske retter, men i dette tilfellet er det umulig å garantere et godt resultat. Hvorfor? Fordi støpejern varmes opp sakte, men varmen i det fordeles jevnt, varer det lenge, og for at maten skal brenne, må du prøve hardt.

3 hovedtrekk ved banosh

Det kalles den seremonielle versjonen av hominy - et hverdagslig veldig kult maisbrygg populært i Vest-Ukraina og Moldova. I Georgia er det også kjent som gomi, i Italia - som polenta, i Serbia - kachamak, i Tyrkia - mukhlama. En lignende rett finnes i ganske eksotiske land som Antigua og Barbuda og kalles ku-ku der, men Hutsul-versjonen kan ikke forveksles med noe:

tokan spises kun varm og serveres aldri kjølt, som hominy eller kachamak;

det er fortsatt grøt, som spises med skje, og ikke kuttes i skiver, som polenta;

konseptet "banosh" inkluderer et sett med flere retter - selve den varme frokostblandingen, fersk hjemmelaget fetaost og guslyanka - en fermentert melkedrikk, som i Karpatene kalles "Hutsul-øl" for sine egenskaper mot bakrus. I noen regioner eller hus er alt dette supplert med knitring.

Hvordan lage gås med egne hender

I Hutsulshchyna, hvis deres egen guslyanka plutselig går tom, tar de surdeigen for det fra naboene, selv om noen ganger må du gå et par kilometer og klatre fjellet for dette, men du kan gjøre det på egen hånd.

Ingredienser:

melk - 1 l
rømme - 1 ss. l.

Kok opp hjemmelaget fersk melk, hell i tykk melk og la avkjøle til 42 grader Celsius. Tilsett deretter en skje rømme og la stå på et varmt sted uten å røre. Dekk halsen med en ren klut, ikke et lokk, og pakk karet inn i noe varmt. Etter 12 timer, sett i kjøleskapet, etter 24 timer er drikken klar.

3 hemmeligheter med deilig banush

For å få et skikkelig måltid ved utgangen, må innholdet i kjelen røres i én retning.

I Karpatene kokes den også med rømme, men smaken blir mye syrligere og mer fet, siden fløte er et helmelkprodukt med et fettinnhold på opptil 35 %, og rømme er surmelk, men mer fett - opptil 58%.

Tidligere ble det antatt at den deiligste banushen er hentet fra menn og bare på åpen ild, og dette er den eneste uttalelsen, sannheten som forfatteren ikke hadde tid til å bekrefte personlig.

Matlaging:

tid - 30-35 minutter

porsjoner - 2-4

Ingredienser:

krem - 500 ml

veldig finmalt maismel - 1 ss.

salt - ½ ts

ost - 200 g

gås (kefir, koket melk, gerolakt) - 500-700 ml

Sikt maisgrynene gjennom et dørslag, sett til side kornene som er igjen på risten. Prøv operasjonen på nytt. Hell fløten i en kjele og kok opp nesten. Salt. Hell grynene i kremen i en tynn stråle og rør umiddelbart med en tresleiv. Du husker, du bør blande deg i én retning og ganske intensivt. Se når oljedråper dukker opp på overflaten, og blandingen begynner å henge bak veggene i gryten - fra dette øyeblikket, rør, til og med gni, det må være spesielt forsiktig så du ikke brenner, men etter 3-5-7 minutter vil være klar.

Plasser den ferdige banoshen på keramiske tallerkener (og hvis du varmer dem opp litt på forhånd, blir det bare bedre), server ost på et eget fat eller trebrett, hell goslyanka eller en annen surmelksdrikk i kopper, og hvis du ønsker å gjøre bordet enda mer tilfredsstillende, legg til knitring.

Dette er hvordan favorittretten til hutsulene tilberedes i Verkhovynskyi, den høyeste fjellregionen i de ukrainske karpatene på grensen til Romania. Nyt måltidet!