Hvordan åpne en kaffebar, stasjonært kaffesalg. Kaffebutikk

Forretninger på Internett er nå den mest lovende og populære formen for kommersiell aktivitet, på grunn av den enkle tilgangen til markedet, minimale investeringer og bred dekning av kjøpere. Men mange bransjer flommer allerede over av tilbud, og forbrukeren ser ikke forskjellen mellom hundrevis av netthandelsressurser med samme pris og sortiment. Derfor er det viktig å først finne en nisje der det ikke er så mange konkurrenter ennå, vurdere dens utsikter og relevans, og starte din egen virksomhet.

En online tebutikk, som en virksomhet, er interessant ved at et slikt produkt kan presenteres i et veldig bredt spekter, leveringen vil være billig, og det kan skapes en konstant etterspørsel etter slike produkter (hvis en person liker te eller kaffe, han kjøper det hele tiden).

Markedsføring

For å velge din nisje, bestemme sortimentet og prispolitikken, må du studere konkurrenter i dette segmentet, forbrukere og funksjonene ved å drive denne virksomheten.

Studerer konkurrenter

OKVED-koder for en te- og kaffebutikk på nett: 52.61.2 - "Detaljhandel utenfor butikker"; 52.61.2 - "Detaljhandel med post (pakke)" (for levering av varer); 51.37 - "Engroshandel med kaffe, te, kakao og krydder"; 52.27.36 - "Detaljhandel med te, kaffe, kakao" mv.

Reklame og promotering

Hovedaktivitetene for å markedsføre den nettbaserte te- og kaffebutikken vil bli utført ved å bruke nettressurser:

• markedsføring i søkemotorer;
• plassering på elektroniske oppslagstavler;
• promotering av butikksiden i sosiale nettverk.

• plassering av annonser i lokalpressen (informasjon som du kan kjøpe mye billigere på Internett).

Finansiell plan

Forretningsplanen for en te- og kaffebutikk på nett må nødvendigvis inneholde slike økonomiske beregninger - størrelsen på den opprinnelige investeringen, mengden fortjeneste, tilbakebetalingsperioden, etc.

Utgifter

Hvor mye penger kreves for å starte en bedrift:

• opprettelse og fylling av en nettbutikk - 40-60 000 rubler;
• registrering av en individuell gründer - 3-5000 rubler.

Totalt: 43-65 000 rubler.

Månedlige kostnader:

• gjennomføring av salgsfremmende aktiviteter - 5000 rubler.

Det er ikke verdt å leie et kontor, et lager (spesielt i de første månedene) - dette vil bidra til å redusere kostnadene ved å starte en bedrift og raskt få tilbake investeringen.

Lær av ferdige eksempler.

Hvis du ikke har funnet svar på spørsmålene dine, kan det hende du synes det er nyttig å bruke et eksempel på en forretningsplan for nettbutikker - universelle tips for å organisere din lille bedrift.

Inntekt og tilbakebetalingstid

Den første måneden eller to vil salget være lavt, men med intensiv promotering vil inntektene vokse. Den gjennomsnittlige sjekken for kjøp av et slikt produkt er 200 rubler, med forbehold om 100 kunder per måned, vil inntekten være 20 000 rubler.

Om seks måneder eller mer vil antallet kjøpere vokse (fordi disse varene er preget av konstant etterspørsel) og inntektene kan beløpe seg til 50-80 000 rubler per måned. Med en lønnsomhet på 30-40% vil overskuddsbeløpet være fra 15 til 30 000 per måned. Tilbakebetalingstiden for en slik virksomhet vil være 6-8 måneder.

Å selge kaffe er en av de mest lønnsomme virksomhetene i verden. Kostnaden for en kopp av denne drinken, som vi kjøper for 100 rubler, starter fra 6 rubler. og nesten aldri overstiger 20 rubler. Hvordan automatisere prosessen med å lage kaffe og tjene gode penger, sa Alexander Kuzmin, administrerende direktør i RusHOLTS, et selskap som spesialiserer seg på ikke-drivstoffbedrifter av bensinstasjonsnettverk, i sin spalte.

Kaffevirksomhet på bensinstasjoner

Bensinstasjoner er veiledende som plattformer for å organisere en kaffevirksomhet. Hovedtrenden i utviklingen av bensinstasjonsnettverk de siste årene er at ikke-drivstoffbedrifter gir mer inntekt enn drivstoffsalg. Hvert tredje salg uten drivstoff på bensinstasjoner er kaffe.

Det er rundt 21 000 bensinstasjoner i Russland, hvorav omtrent en tredjedel eies av VIOC (vertikalt integrerte oljeselskaper). Disse stasjonene har vanligvis kafeer. Små kjeder er nå aktivt engasjert i utviklingen av relaterte tjenester, da de er interessert i å intensivere bruken av bensinstasjonsplass. VIC-er gir ofte bensinstasjoner til ledelsen av franchising (et lignende program utvikles av Lukoil og Rosneft). Denne typen virksomhet kan ikke kalles sjelden, men den er ikke ofte ordentlig organisert. Lederen for det russiske markedet for bensinstasjoner uten drivstoff, STATOIL, var den første som offisielt erklærte overherredømmet til ikke-drivstoffbedrifter over drivstoff. I Nordvest-Russland har det finske nettverket Neste oppnådd betydelig suksess. Gazpromneft utvikler seg også med stormskritt.

Utstyr og salg

Kaffemaskinen "trykker penger" som en maskin, bare riktig tilnærming til organisering av salget er viktig. Besøkende på bensinstasjonen, samt et standard cateringkjedepunkt, har klare forespørsler om hastigheten på tjenestene som tilbys og kvaliteten på varene som tilbys. Så la oss tenke på hva som skal til for at 95 % av de besøkende skal gjenkjenne kaffe som deilig.

Baristaer beskriver følelsene sine fra søtheten, snerpheten, bitterheten til en bestemt drink. Men, for eksempel, hvor mange vanlige borgere kan sette pris på "balansen av espresso"? Men alle kan si om han liker kaffe eller ikke. 70 % av smaken på kaffe avhenger av de riktige innstillingene til kaffemaskinen og kvaliteten på tjenesten. De resterende 30 % er den menneskelige faktoren, kvaliteten på kaffeblandingen.

Basert på disse dataene er nøkkelaktivitetene for å åpne en kaffesone:

Velge en profesjonell automatisk kaffemaskin;

Velge en kaffeblanding som er egnet for bruk i din automatiske kaffemaskin;

Installasjon av fjernovervåking av kaffemaskiner;

Tjenesteorganisasjon.

Hvis alle fire poengene går sammen, har vi resultatet. For eksempel, etter implementeringen av dette programmet i nettverket av bensinstasjoner (mer enn 900 poeng), var det en økning i salget av kaffedrikker fra 18 til 58 kopper per dag per bensinstasjon (i gjennomsnitt for 900 salgssteder for perioden i andre kvartal 2015). Samtidig viste Moskva og St. Petersburg en økning fra 25 til 98 kopper på bensinstasjoner/dag, regioner - fra 14 til 51 kopper på bensinstasjoner/dag. Til dags dato er salget av kaffe hovedinntektskilden for kafeene til dette bensinstasjonsnettverket.

Ikke spar på det viktigste

Du må begynne å organisere en kaffesone med et utvalg utstyr som du kan kjøpe eller leie. Hvis du allerede har en automatisk kaffemaskin, må du studere innstillingene. Akk, det er et faktum at ikke alle kaffemaskiner kan konfigureres. Formelt sett har enheten mange knapper og innstillingsmenyer, men for de fleste "budsjett"-modeller endrer ikke endring av parametere smaken på drinker.

Du kan undersøke dette problemet på egen hånd, se hvilke enheter dine vellykkede konkurrenter har, og tiltrekke deg utenlandsk erfaring. Vårt råd - bruk det tyske merket WMF som utstyr med det beste forholdet mellom pris og kvalitet, som er stemt frem av de fleste av verdens ledere i HoReCa-markedet.

Hovedkravet for en kaffeblanding er egnethet for bruk i profesjonelle automatiske kaffemaskiner installert på serveringsstedet ditt.

Fjernovervåking av kaffemaskiner er en IT-løsning som gir økonomisk trygghet og service av kaffemaskiner i den grad produsenten har tenkt. Ofte mistenker ledere av offentlige serveringssteder med rette ansatte for å skjule inntekter, selge drinker forbi kassen, småsvindel med oppskrifter og ingredienser, uaktsomhet i arbeid som fører til utstyrsbrudd.

I markedet som helhet "gaver" eierne av bensinstasjoner, på grunn av mangelen på pålitelig regnskap for salg av kaffedrikker, årlig 2–3 milliarder rubler til sine ansatte, mens "generøsiteten" til eierne av alle Russiske serveringssteder er minst 25 milliarder rubler. i år.

Om tjenesten skal sies separat. En kaffemaskin er komplekst og kostbart utstyr, som produsenten foreskriver mye vedlikeholdsarbeid for å forhindre mulige sammenbrudd av enheten. Godt profesjonelt utstyr er designet for å vare i flere tiår hvis det vedlikeholdes riktig. Den tyske instruksjonen for en kompleks enhet er et detaljert dokument med dusinvis av punkter. Alle handlinger som må utføres med kaffemaskiner er tydelig delt inn i de som utføres av stasjons-/kafepersonalet og de som utføres av servicemekanikeren.

Det er til og med overraskende, men den hyppigste forespørselen fra servicemekanikere er å bruke "innfødt" kjemi, det er ikke nødvendig å jobbe med husholdningsforbindelser. I beste fall vil melken stivne, men folk kan bli forgiftet. Forbruksvarer kalles forbruksvarer fordi kostnadene deres sammenlignet med prisen på en bil eller reparasjonen er en krone. Rensetabletter koster 12 rubler. per dag er inntekten til institusjonen fra salg av 100 kopper kaffe 6000–7000 rubler. Imidlertid prøver cateringpoeng å spare selv på slike bagateller, og taper hundrevis av rubler fortjeneste ut av det blå.

Maskingeværstrid

Du kan også lage kaffe ved hjelp av automater. Ved bensinstasjoner er det gjentatte ganger utført forsøk med installasjon av salgsautomater for kaffe. De endte alle på samme måte – de ble fjernet. Kvaliteten på kaffedrikker i automater overlater mye å være ønsket. Hvorfor er det slik?

Kaffeautomaten mottas som et "sett" fra Kina. Teoretisk sett har kaffemaskinen innstillinger inni, men endringer i innstillingene fører ikke til endring i smaken på drikken. I tillegg bruker slike maskiner nesten aldri naturlig melk, bare pulver. Dette påvirker kvaliteten. "Profesjonell kaffemaskin" og "kaffeautomat" gir svært forskjellige resultater, maskinen er forskjellig fra maskinen.

En salgsautomat koster fra 180 tusen rubler, og prisen på en profesjonell kaffemaskin starter fra 300 tusen rubler, pluss at du fortsatt må jobbe hardt for å få den til å fungere. Men denne innsatsen gir resultater.

I vår praksis var det et merkelig tilfelle. Direktøren for bensinstasjonsnettverket på 10 stasjoner våget å kjøpe WMF superautomatiske maskiner i en utvidet konfigurasjon. Da kostet hver enhet 800 tusen rubler, mens den gjennomsnittlige kostnaden for å kjøpe en kaffemaskin i andre markedsføringsavdelinger ikke oversteg 50 tusen rubler. Fire måneder senere la kontroll- og revisjonsavdelingen til sentralkontoret til dette nettverket merke til et slikt avvik fra den "gjennomsnittlige" indikatoren og sendte revisorer som ropte: "Her er det, korrupsjon!" Som et resultat viste det seg at kaffemaskinen i løpet av disse fire månedene ikke bare betalte for seg selv, men også ga et betydelig overskudd! Regissøren gikk fra underslagsmistenkt til reformatorhelt.

Vi er ikke imot salgsautomater, men denne grenen av kaffebransjen ender i en blindvei. Kaffekulturen utvikler seg veldig raskt. Det er flere og flere steder hvor du kan få deilig kaffe av høy kvalitet. I tillegg er denne virksomheten svært avhengig av plasseringen av maskinen. De gode stedene er travle. Problemet med beliggenhet og nærhet til forbrukerne fjernes av muligheten for bevegelse, men kaffebilbransjen har også sine fallgruver.

"Kaffe å gå"

En mobil kaffebar er et format på en mobil mini-kaffebar basert på en bil, scooter, sykkel eller handlevogn. Den første mobile kaffebaren i Russland i sitt moderne format dukket opp for 3-4 år siden. Filosofien til mobile kaffehus er basert på bruk av nytt utstyr, høykvalitets korn og høy service. Inngangsprisen ser ut til å være lav, det er forslag om å konvertere en bil til en kaffebar for 230 tusen rubler. Fortjeneste fra salg kan være opptil $5 tusen per måned. Rimelige investeringer, konstant etterspørsel, besparelser på husleie og rask tilbakebetaling gjør en slik virksomhet på hjul populær.

Den største ulempen er at mens kaffebiler eksisterer utenfor det juridiske feltet, er dette derfor en interessant type virksomhet for unge og driftige mennesker, slik at det er "noe å huske". God plassering av bil med kaffe og passende åpningstider, sesong og arrangementer på overfylte steder påvirker omsetningen betydelig. Å forhandle med de rette personene for å være på rett sted er mye mer verdifullt enn ferdighetene til en barista eller kvaliteten på kornet.

Ved å bruke et lite eksempel viste vi at det er mange alternativer for å tjene penger på kaffe. Hva kan være bedre enn en bedrift med 300 % fortjeneste? Produksjon av brente kaffeblandinger, malt kaffe og kaffebaserte instantkonsentrater. Men dette er et tema for en annen samtale.

Den mest hyggelige og "duftende" virksomheten er salg av ulike varianter av kaffe. Det gir en god inntekt, så vel som stor glede av arbeidet, så å åpne en kaffebar vil ikke bare være lønnsomt, men også hyggelig. Samtidig vil det ikke være noen spesielle vanskeligheter med å organisere arbeidet.

Hvordan åpne en kaffebar?

Å åpne et slikt uttak krever standard forberedelse, og på de tidligste stadiene av arbeidet vil handlingssekvensen være som følger:

1. Opprett et foretak - i dette tilfellet er en individuell gründer med behov for å betale en enkelt skatt på beregnet inntekt eller en LLC egnet
2. Studer markedet nøye for å forstå hvilke varianter av kaffe som er etterspurt på det, og hva som allerede er til salgs og hva som ikke er nok
3. Finn leverandører i samsvar med markedskrav (for eksempel vil marokkansk, indisk og ulike orientalske kaffer være etterspurt)
4. Tenk over listen over tjenester som utsalgsstedet vil tilby

Det siste gjelder spesielt, for jo flere tilbud, jo flere kunder. Og hvis en gründer vil tjene penger på kaffe, bør han ikke bare selge den, men også tilby kundene gaveemballasje, ulike attributter for "kaffeelskere" (kopper, kaffesett osv.), smake på ulike typer drikke, utstyr og apparater for å lage ulike typer kaffe. Du kan også tilby kundene visse typer te - dette vil være aktuelt for de som ikke liker kaffe eller av en eller annen grunn ikke kan drikke den.

Uansett skal produktene selges i en butikk som tiltrekker seg kunder i seg selv. Du kan åpne en kaffebar hvor som helst, enten i et stort kjøpesenter eller supermarked, eller i en travel gågate, eller til og med bare i sentrum. I alle fall bør det være et koselig, hyggelig rom der det vil skapes en attraktiv atmosfære av fred. Samtidig kan det plasseres 1-2 bord i handelsgulvet, hvor besøkende kan slappe av og prøve den tilbudte kaffen eller bare bli kjent med variantene som er tilgjengelig for salg. Du kan imidlertid åpne en kaffebar uten dem - du trenger bare å tenke på det indre av uttaket slik at det skaper den nødvendige stemningen.

Og selvfølgelig kan et slikt utsalg ikke klare seg uten en kompetent selger. Hvis butikken er veldig liten, vil en ansatt være nok (dette kan være forretningsmannen selv), og hvis den er ganske stor, er det verdt umiddelbart å sørge for tilstedeværelsen av 1-2 assistenter. Det viktigste er at alle selgere ikke bare forstår kaffe, men også vet hvordan de skal gi anbefalinger til kunder og tiltrekke seg oppmerksomhet.

Hvor mye kan du tjene på kaffe?

Før du snakker om fortjeneste, er det verdt å snakke om investeringer, og kaffevirksomheten er ikke blant de dyre. Det totale beløpet for innledende utgifter kan ikke overstige 500 tusen rubler, og dette beløpet vil inkludere følgende utgifter:

• leie av lokaler - 50-60 tusen rubler
• reparasjoner i butikken - omtrent 50-60 tusen mer (interiørdesign kan være dyrere eller billigere - alt avhenger av eierens preferanser)
• kjøp av utstyr (reoler for produkter, elektroniske vekter, montrer, kaffekverner, kaffemaskiner, om nødvendig) - minst 50 tusen rubler
• lønnsutgifter for ansatte - 30-35 tusen månedlig
• Verktøy og utgifter for produksjon av kaffe - 15-20 tusen rubler.

Og, selvfølgelig, før du åpner en kaffebar, må du kjøpe selve kaffen fra leverandører. Utgifter til kjøp av varer vil være den største utgiftsposten - for disse formålene er det verdt å umiddelbart tildele omtrent 300 tusen rubler.

Når det gjelder inntekt, varierer det månedlige overskuddet vanligvis fra 200 000. Dette er hvor mye en gründer vil tjene hvis han har til hensikt å bare selge kaffe uten å tilby noen tilleggstjenester. Imidlertid kan presentasjoner av varer med smaking av forskjellige varianter av drikken, salg av gavesett og eksklusive kaffetyper gi ytterligere inntekter på minst 100 tusen per måned. Dermed er det bare å åpne en kaffebar, og kostnaden for det vil betale seg i de første 2-3 månedene av arbeidet. For å øke fortjenesten er det nok bare å fortsette å overvåke markedet og justere sortimentet i samsvar med endringer i etterspørselen. Og jo mer sjeldne og uvanlige varianter en forretningsmann selger, jo mer sannsynlig er det at han vinner hjertene til selv de kundene som tidligere har valgt andre utsalgssteder for seg selv.

Nesten hver enkelt av oss starter dagen med en kopp god kaffe, som gir oss energi hele dagen. I dag skal vi snakke om hvordan du starter en kaffesalgsvirksomhet i byen din, hva er øyeblikkene og formatene for å lansere utsalgssteder, og hvordan du skalerer denne virksomheten i fremtiden for å oppnå en betydelig fortjeneste.

Funksjoner og forretningsformat

Hvis vi snakker om kaffe i seg selv, er dette produktet etterspurt på markedet, og det kjøpes hver dag, uavhengig av årstid, etterspørselen er konstant. Konkurransen avhenger av regionen, og det er byer der denne nisjen praktisk talt ikke er fylt.

Blant fordelene med å åpne en kaffebar er:

• lønnsomt produkt;
• konstant etterspørsel;
• Det kreves et lite utleieareal, noe som kan redusere de månedlige kostnadene ved å opprettholde en virksomhet betydelig.
• muligheten til å organisere en omreisende handel med kaffe, det vil si å gjøre bedriften mobil nok.

Av minusene:

• som i enhver virksomhet er det konkurranse;
• det er vanskelig å finne gode utleieplasser for en butikk, da de vanligvis allerede er opptatt i kjøpesentre.

La oss nå snakke om formatene for å gjøre denne virksomheten. Det er tre hovedområder du kan se på, de har sine fordeler og ulemper, men hver av disse alternativene har rett til liv og fungerer vellykket i mange byer.

1. Dette er åpningen av en fullverdig kaffebar i et kjøpesenter. Det dyreste alternativet for å investere i denne virksomheten, og uten erfaring er det bedre å prøve å starte med et rimeligere alternativ. Av minusene kan man merke seg vanskeligheten med å finne en handleøy i et kjøpesenter, siden det er den som brukes til et slikt utsalg. I dette alternativet er det mest realistisk å kjøpe en ferdigbedrift som gir fortjeneste.
2. Bedrift som selger kaffe fra en salgsautomat. Dette arbeidsformatet er i salgsformat. Du installerer kaffemaskiner på ulike overfylte steder, vedlikeholder dem og tjener penger. Av minusene kan vandalisme noteres, ofte er slik eiendom bortskjemt, spesielt hvis enhetene er installert et sted på gaten. Og den andre ulempen er konkurranse. Vanskelig å finne overfylte steder hvor det ikke ville være kaffemaskiner.
3. Gatekaffehandel. Dette er det mest populære alternativet i vårt land, og mange gründere starter med det. Den inkluderer flere underkategorier, som vi nå skal vurdere. Gatekaffehandel er mest populært i storbyene, hvor folk tar med seg en kopp kaffe når de har det travelt på jobb, eller for å varme seg fra vinterfrosten.

— Takeaway kaffevirksomhet. Dette gatesalgsformatet innebærer å jobbe i en liten kiosk som spesialiserer seg på varme drikker og raske biter. Vanligvis tar kunder, når de kjøper drinker, dem med seg og drikker på vei til jobb. Take-away kaffe er spesielt etterspurt i nærheten av universiteter, hvor det er mange studenter, eller ved avkjørselen fra T-banen eller busstransport.

— Salg av kaffe fra bilen. Denne virksomheten er også veldig populær. Småbiler med lasterom kjøpes inn, ombygges til mobile kaffestasjoner. De plasseres rundt i byen og selges. En av ulempene er at du må innhente tillatelse fra lokale myndigheter for hvert sted for å handle fra en bil, og dette er vanligvis en vanskelig og lang prosess. Men samtidig er denne typen handel veldig mobil og lar deg flytte mini-kaffebaren til et hvilket som helst praktisk sted når som helst.

– salg av kaffedrikker på markeder eller parkeringsplasser. Vanligvis er dette manuelle transportable kaffehus, der drikken helles fra en termos og brygges rett foran klienten.

Som du kan se, i dette forretningsområdet er det rom for utvidelse, og først og fremst er det hvordan du skalerer virksomheten. Etter å ha etablert salg, for eksempel fra én bil, over tid, kan du kjøpe en annen utstyrt bil og installere den på et annet sted. Det samme kan brukes til små utsalgssteder i kjøpesenteret.

Vi så på forskjellige formater, men la oss i denne artikkelen snakke om en bredere nisje, nemlig en integrert tilnærming til implementering av både drinker og salg av kaffebønner etter vekt. Vanligvis leies butikklokaler til dette og det utvikles et sortiment.

Søk etter lokaler og kjøp av utstyr

Som allerede nevnt ovenfor, er shoppingøyer i store kjøpesentre et ideelt alternativ med minimal månedlig investering. Størrelsen på et slikt uttak er vanligvis fra 2 til 5 kvm. Jo nærmere du er utgangen av kjøpesenteret, jo mer lønnsomt vil stedet være.

Fra kaffebutikkutstyr trenger du:

• vakuumglassvarer for oppbevaring av kaffebønner;
• utstyr for produktpakking. Vanligvis er dette spesielle skjeer og øser.
• kaffekvern;
• profesjonell kaffemaskin;
• minikjøleskap for oppbevaring av melk. Cappuccino og latte lages vanligvis av det.
• elektronisk balanse;
• Minibank;
• display stativer;
• stol og disk til selgers arbeid.

Kaffehandelsregler

Som i enhver virksomhet, hvis du vil jobbe stille, må du fylle ut alle nødvendige dokumenter.

La oss se på hvilken tillatelse til å handle kaffe du trenger for å få:

• du må være registrert som individuell entreprenør;
• angi OKVED for detaljhandel med kaffe. I Russland er det det 52.27.36 — Detaljhandel med te, kaffe, kakao. I Ukraina - 46.37 Engroshandel med kaffe, te, kakao og krydder.
• ha for hånden alle nødvendige sertifikater for produktkvalitet.
• få tillatelse fra SES og branntilsynet til å handle i lokalene du leier. Ofte avgjøres disse spørsmålene av utleier selv.
• organisere et kjøperhjørne.

Utvalg og leverandører

La oss nå snakke om produktutvalget. I kaffebransjen er det veldig viktig å ha de mest populære variantene av denne drinken.

Her er bare de grunnleggende sortimentene du bør inkludere i forretningsplanen din mens du utvikler den.

• kaffebønner;
• bakke;
• monosort;
• løselig;
• kaffe tallerken;
• te (blad og i poser);
• ulike tilsetningsstoffer (meieriprodukter, sjokolade);
• sukker;
• glass til kaffe;
• papirposer for pakking.

Du vil også tjene på salg av ferdige drinker: kaffe, te, latte, cappuccino, varm sjokolade og mer. Over tid kan sortimentet fortynnes med boller og andre søtsaker.

Over tid vil du kunne lansere en nettkaffebar og selge produktene dine der ved å bruke søkemotorkampanjer eller kontekstuell annonsering.

Hvor mye penger trenger du for å starte?

Du må beregne startkapitalen for å åpne ett utsalgssted, avhengig av hva husleien vil være, hvilket utstyr du bestemmer deg for å kjøpe og hvor mye produkt du vil ha på lager. Vi vil kun vise deg hovedutgiftene og omtrentlige kostnader, men du vil korrigere dem selv.

• Romutleie - $150 - $220
• Skatter - $150
• Lønn til selger - $ 200
• Opprinnelig kjøp av varer - $3000 - $3500
• Kjøp av utstyr - $2000 - $3000
• Skilt og reklameartikler - $150.

Hvilken gevinst kan du forvente?

Selv med en detaljert forretningsplan vil du ikke kunne forutsi nøyaktig hvordan handelen vil bli og hva du kan forvente. Men du kan fokusere på gjennomsnittsmarginen.

Gjennomsnittlig margin for korn og malt kaffe er ca. 70 %;

For pakkede produkter - 15 % - 50 %

Margin på ferdige drinker - fra 80 % til 100 %.

Konklusjoner. En forretningsidé for salg av kaffe er en god start på bedriften din. Det viktigste her er å bestemme seg for formatet, velge hvor det er mindre konkurranse og tilby kvalitetsservice for kunden.

Er det noe å legge til materiale? Vi venter på kommentarene dine.

Entreprenørene Ilya Savinov og Alexei German i 2014 brent og malt kaffe for kjennere for 42,5 millioner rubler.

Ideen om å lage en kaffestart kom til vennene Ilya Savinov og Alexei German i februar 2011. Den første jobbet allerede i kaffeindustrien på den tiden: faren Andrei Savinov er hovedaksjonær i SFT Trading Holding, den nest største importøren av grønn kaffe i Russland. Mens han jobbet i familiebedriften, oppdaget Savinov mange mangler i logistikken til brennere - selskaper som kjøper grønn kaffe fra importører og selger den til forbrukeren. "De kjøper og brenner kaffe, holder den brent, venter på bestillinger til dem, eller sender den til butikker der den råtner i hyllene, og som et resultat får kjøperen en pakke "nybrent" kaffe for seks måneder siden ", forklarer Savinov i et intervju med RBC. . "Vi tenkte: hvorfor kan vi ikke forkorte denne kjeden?"

Jobb for en kopp kaffe

Grunnleggerne av Torrefacto bestemte seg for å brenne kaffe hver dag, slik at det ikke skulle gå mer enn 48 timer fra bestillingsøyeblikket til levering. I mai 2011 ble Savinov en individuell gründer og satte sine personlige sparepenger - 300 tusen rubler. - for kjøp i Kina av et minimumsparti (15 tusen) svarte poser for pakking av kaffe, samt for utvikling av en praktisk nettside med et betalingssystem. Samtidig ble en profesjonell brenner Sergey Tabera, som hadde en liten, med gründerne.

I november 2011 lanserte Torrefacto: de første kundene, i tillegg til vennene til grunnleggerne, var besøkende på forumet for profesjonelle og kaffeelskere Prokofe.ru. Bestillinger begynte å komme inn, men utførelsen av dem krevde mer innsats enn grunnleggerne av Torrefacto forventet. For å få tid til å steke og pakke kaffe, måtte de møte klokken 6 om morgenen før hver dro til hovedjobben. I håp om å få tilbake kostnadene så snart som mulig, tilbød Herman å heve prisene - de sier, tjenesten er eksklusiv, vi steker spesielt for folk. Men et påslag på 200-250 % holdt tilbake veksten i antall bestillinger. For den første måneden tjente gründere 10 tusen rubler hver. – Alt var basert på entusiasme. Vi jobbet for en kopp kaffe, minnes Herman.

Mot slutten av tredje uke med morgenstek hadde entusiasmen av gründerne avtatt litt. Og tre måneder senere bestemte Savinov og German seg for å halvere prisene og holde steken en gang i uken. "Og det var da alt gikk!" Savinov husker.

Forretningsmodell

Ved å gå inn på Torrefacto-nettstedet kan klienten bestille en eller flere av 30-40 varianter av kaffe, velge maling (fra den fineste, for matlaging i en tyrker, til grov, i en fransk presse), spesifiser volumet på pakken - 150 g eller 450 g, og også betalings- og leveringsmåten. Hver av variantene har en detaljert beskrivelse - Savinov skriver personlig nesten alle av dem, og indikerer landet hvor kaffen kom fra, og beskriver smaker og passende bryggemetoder.

Siden Torrefactos idé er å levere et ferskest mulig produkt til kunden, brenner grunnleggerne hver batch strengt på bestilling, uten å lagre brent kaffe på lageret. Torrefacto har ikke et lager som sådan – i et lite rom på teppefabrikken i Kotelniki lagres det rundt tonn grønn kaffe, som bestilles i SFT Trading i løpet av uken. Nå behandler selskapet 350-400 bestillinger i uken, og brenner 700-800 kg kaffe hver fredag.

Etter hvert som antallet bestillinger økte, krevde virksomheten seriøse investeringer – spesielt i profesjonelt utstyr for steking og maling. For det første forfalt barkaffekvernene som Torrefacto brukte i det innledende stadiet raskt. Jeg måtte bruke to sveitsiske kaffekverner til en pris på rundt 250 tusen rubler. for hver enkelt å løse problemer en gang for alle. "Det er livstidsgaranti på gratene, det er Lamborghini av kaffekverner," forklarer Herman. For det andre kjøpte selskapet brukte serbiske kaffebrennere - hver av de to maskinene kostet 0,5 millioner rubler.

Alle disse investeringene viste seg imidlertid nesten å være ubrukelige: Depresieringen av rubelen i desember 2014 tok virksomheten i minus. Så bestemte grunnleggerne av Torrefacto 6. desember 2014 å gå over til flytende priser knyttet til dollar.

Torrefactos månedlige inntekter svinger sammen med dollaren: for eksempel utgjorde den i mars rundt 4 millioner rubler. Nesten halvparten av alle prosjektkostnadene er kjøp av grønn kaffe (1,6 millioner rubler). Nettstedet krever også investeringer: i februar 2015 kostet støtten 90 tusen rubler, sier gründere (den eksterne programmereren fra Voronezh, som jobber med outsourcing, støtter og utvikler nettstedet). 860 tusen rubler en måned går til lønn til ansatte: nå i Torrefacto jobber i tillegg til gründerne tre personer til som gir råd til kunder, vedlikeholder sosiale nettverk og løser aktuelle problemer. Torrefacto betaler skatt i henhold til et forenklet system - hvert kvartal gir det staten 6% av inntekten, det vil si omtrent 800 tusen rubler. Som et resultat bringer prosjektet rundt 220 tusen rubler til grunnleggerne. per måned.

Torrefacto-nettstedet har 6000 registrerte kunder som har lagt inn en bestilling minst én gang, og tre fjerdedeler av dem kommer tilbake for minst en andre bestilling. Og dette er langt fra grensen, mener Savinov. Ifølge ham er Torrefacto klar til å øke stekevolumet med 5-10 ganger bare med dagens utstyr og plass. «En person er i stand til å drikke 1 kg kaffe per måned. Vi trenger bare 5000 faste kunder for å vokse fem ganger, noe som ikke er så mye for en millionby, sa han.

"Jeg tok ikke engang en samtale om preferanser"

Torrefactos forretningsmodell er ikke unik: ifølge Andrey Elson, administrerende direktør i Russlands største grønn kaffeimportør KLD Coffee Importers, er det rundt 200 kaffebrennere som jobber i Russland. De fleste av dem jobber i b2b-segmentet – de selger først og fremst kaffe til kaffehus og restauranter, noen ganger til butikker. I denne forbindelse er Torrefacto kanskje det eneste suksessrike selskapet som selger kaffe kun direkte til forbrukere.

Mange selskaper, som Torrefacto, som hovedsakelig jobbet med privatpersoner, som Roast Coffee og Cherny-kooperativet, ble tvunget til å slutte å selge kaffe med abonnement i vinter – dette ble ulønnsomt, sier Artem Temirov, grunnlegger av Cherny-kooperativet, til RBC. I følge grunnleggeren av kaffestartupen Camera Obscura, Nikolai Chistyakov, selger han 95 % av kaffen sin til organisasjoner, og kun rundt 50 kg per uke blir kjøpt opp av individuelle brukere gjennom siden. Torrefacto konkurrerte med Doubleby-kjeden av kaffehus, som nylig lanserte kaffesalg via Internett. Men ifølge en representant for selskapet er det så langt bare en fjerdedel av den totale Doubleby-steken som selges gjennom nettstedet - omtrent 300 000 kg per uke.

Noen markedsaktører antyder at Torrefactos bånd til SFT Trading, takket være at selskapet har uhindret tilgang til grønn kaffe, bidrar til å overleve i krisetider. Men ifølge Savinov samarbeider Torrefacto med SFT Trading på samme vilkår som alle andre brennere: de kjøper kaffe fra importøren til dollarpriser og betaler regninger i rubler til valutakursen på betalingsdagen med to ukers forsinkelse. "Jeg tok aldri opp spørsmålet om at vi nyter noen preferanser," bemerker han.