Hva er single malt whisky Single malt (Single molt) og hvordan skiller den seg fra blended whisky? Hva er forskjellen mellom single malt whisky og blended whisky?

Når ideen kom til meg å skrive en artikkel om skotsk whisky, det var allerede ganske kaldt ute, og vinteren kom gradvis til hele Russlands territorium. Det er i den kalde og fuktige årstiden, noen ganger, etter en arbeidsdag, vil du varme opp, kanskje den mest favoritt sterke drinken - whisky.

I mange århundrer var det Skottland som var ledende innen produksjon av whisky, så de har oppnådd en utrolig variasjon av smaker og lukter av denne fantastiske drinken. Anstrengelsene som skotske destillatører viser for å forbedre nasjonaldrikken sin pirrer fantasien. Det ser ut til at for dem er det ingen grense for perfeksjon. Derfor er denne artikkelen dedikert til skotsk whisky.

Historien om skotsk whisky

Den første skriftlige omtale av whisky ble funnet i registrene til Treasury Tax Scotland, som er datert 1. juni 1495. I notatene sto det: "Etter ordre fra kongen, å gi bror John Core åtte bokser med malt, for å ha laget 'livets vann'."

«Livets vann» – som de pleide å kalle det alkoholholdig drikke, som ble drevet fra malt. Deretter fikk drikken navnet - whisky. Hvis du teller hvor mye whisky du får fra 8 bokser med malt, får du rundt 1500 flasker, som munken John produserte i 1494.

Whisky har vokst i popularitet i hele Skottland i løpet av tiårene. I 1644 begynte regjeringen å beskatte whiskyprodusenter for å generere inntekter fra denne drikken og kontrollere all produksjon. Men til tross for alle forsøk på å regulere og generere inntekter fra destillatører, begynte folk å produsere whisky under jorden og denne aktiviteten blomstret som aldri før.
I 1780 var det 8 offisielle destillerier i Skottland og mer enn 400 hemmelige. I 1823 innså det lokale parlamentet at den eneste måten å bringe produsenter ut av skyggene var å lette skatteinnkrevingen. Dermed ble avgiftsloven født.

Populariteten til skotsk whisky tar seg opp igjen innen 1831 med ankomsten av en ny produksjonsmetode. Nå, takket være ny teknologi, har destillerier vært i stand til å produsere mykere brennevin til en mye lavere kostnad.

I 1880 begynte skotsk whisky sin verdensomspennende ekspansjon takket være et lite insekt som slukte vingårder i Frankrike. Vingårder begynte å bli kuttet i massevis, noe som førte til en nedgang i produksjonen av vin og konjakk. Og siden vin og konjakk var de mest populære drikkene som ble konsumert hver dag, måtte de byttes ut med noe. Faktisk har skotsk whisky blitt en ny populær drink over hele verden.

Typer skotsk whisky

Det er to hovedtyper skotsk whisky i verden: single malt og korn. Av disse typene skilles det fortsatt ut 3 underkategorier: blandet, maltblandet, kornblandet.

1. Single Malt Scotch Whisky

Single malt skotsk whisky er den desidert mest populære typen whisky i verden. Faktisk er det whisky produsert på ett destilleri, ved bruk av maltet bygg (malt) og vann. Single malt whisky inneholder ingen andre korn og må produseres utelukkende i Skottland.

2. Grain Scotch Whisky

Grain Scotch whisky er mindre vanlig i verden. For produksjon av fullkornswhisky brukes malt, vann og forskjellige kornsorter eller korn. Grain Scotch whisky bør produseres i ett destilleri og kun i Skottland, hvor den får navnet "Scotch". Det er av denne typen whisky at ulike blandinger lages.

3. Blended Scotch Whisky

Denne typen skotsk whisky er laget av minst en eller flere single malts som skal blandes med en eller flere korn skotsk whisky fra forskjellige destillerier.

4. Malt Blended Scotch Whisky

Maltblandet skotsk whisky er faktisk en av de mest uvanlige whiskytypene som finnes i dag. Det er i hovedsak en blended whisky laget av flere single malt skotske whiskyer fra forskjellige destillerier. Tidligere ble denne whiskyen kalt «Pure Malt».

5. Grain Blended Scotch Whisky

Grain blended Scotch whisky er veldig lik malt blended whisky, bortsett fra at den bruker to eller flere grain Scotch whiskyer fra forskjellige destillerier. Deretter blandes alt dette og produktet oppnås.

Myten om to-malt og tre-malt whisky

Sikkert, noen har hørt om whisky "two malt" eller "tre malt". Faktisk er dette ikke noe mer enn et markedsføringsknep av single malt whiskyprodusenter. Faktisk betyr inskripsjonen "double malt whisky" at whiskyen ble avgjort i to forskjellige eikefat.

Navn "Scotch"

Mens de fleste forbrukere har den generelle ideen om at skotsk whisky alltid skal være fra Skottland, er det få som innser at produksjonen av denne drikken faktisk er basert på en forskrift som regulerer alt fra størrelsen på flasken til malingsprosessen.

Tittelen "Scotch" er definert og styrt av britisk lov kalt "The Scotch Whisky Regulations 2009 No.2890" eller SWR. Loven regulerer whiskyproduksjonsteknologi, emballasje, merking, til og med reklame i Storbritannia; resten av verden er styrt av SWR-forskriften.

Whisky må produseres på et destilleri i Skottland fra vann og malt, som kun helkorn andre frokostblandinger. Samtidig må selve kornene i produksjonsprosessen være:

Behandlet og omgjort til en homogen masse.
Transformert til et fermenterbart substrat kun ved hjelp av endogene enzymer.
Fermentert kun med gjær.
Alkoholkonsentrasjonen etter destillasjon er ikke mindre enn 94,8%.
"Maturation" whisky må være i et regulert avgiftslager i Skottland, på eikefat med en kapasitet på ikke mer enn 700 liter i minst tre år.

Skotsk whisky skal beholde fargen, aromaen og smaken til råvarene den er laget av.
Scotch whisky må ikke inneholde andre stoffer enn vann og E150A sukkerfarge.
Minste prosentandel alkohol i sluttproduktet er 40 %.

whiskyproduksjon

Whiskyproduksjon starter med vann. Det er av denne grunn at mange destillerier ligger ved siden av en ren kilde. Tidligere var det vanskelig å levere rent vann, så destillerier ble bygget rikelig nær vannforekomster.

En av egenskapene til skotsk whisky er at vannet i Skottland er veldig "mykt" og inneholder en liten mengde mineraler. De vestlige territoriene i Skottland, spesielt på øyene, er preget av vann med høyt innhold av torv. På sumprike steder går vann gjennom torvmyrer, som til og med har en brunaktig fargetone. Det er ingen direkte bevis for at dette er vannet som gir whiskyen dens torvsmak, men mange destillerier beskytter kildene sine og er stolte av dem.

Det er ikke lovlig grunnlag for å bruke bygg som er dyrket utelukkende i Skottland i produksjon. De aller fleste brennerier bruker imidlertid lokalt bygg, trolig av økonomiske årsaker.

Etter at vannet er tilberedt, helles det i forskjellige kar og tanker og malt bygg produseres. Kornene dynkes i vann og får stå i flere dager for å spire. Deretter tørkes de med varmluft eller torvrøyk, noe som stopper veksten av byggskudd og hindrer dem i å råtne. Deretter maler de fleste destillerier den maltede byggen, men det er fortsatt tilhengere av den tradisjonelle produksjonsmetoden, som gjør at byggen kan brukes hel uten å bli knust.

Nå som den maltede byggen er tilberedt, helles den i en spesiell gryte og fylles med vann. Ved en viss temperatur gjærer blandingen og blir til en mørk væske kalt vørter. Deretter kommer gjæringsprosessen. Vørteren pumpes inn i en tønne laget av tre eller rustfritt stål. Mens vørteren røres tilsettes gjær i fatene. I løpet av 48 timer frigjøres karbondioksid og vørteren omdannes til alkohol.

Neste trinn er whiskydestillasjon. Faktisk skiller teknologien for utvinning av alkohol seg ikke fra det som ble brukt selv i vårt land for produksjon av måneskinn. Bare volumene er forskjellige. Etter den første kjøringen oppnås en væske med en alkoholkonsentrasjon på ca. 28 %. Prosessen gjentas til alkoholandelen er ca. 70 %. Deretter helles væsken i eikefat og får brygge i minst 3 år. Bemerkelsesverdig nok er ikke fatene lufttette, så plassering og lagring av fatene vil gi whisky en annen lukt.

Whiskyproduksjonsområder i Skottland

Skottland er delt inn i 5 separate områder hvor destillerier produserer ulike typer whisky, som hver har sin egen smak.

Høylandet

Whisky produsert i dette området er kjent for sin middels styrke. I dag er det mange destillerier som produserer whisky i dette området, blant dem: Aberfeldy, Balblair, Ben Nevis, Clynelish, The Dalmore, Dalwhinnie, Glen Ord, Glenmorangie, Oban og Old Pulteney. Destillerier som ligger på øyene: Arran, Jura, Tobermory, Highland Park og Scapa, samt Talisker. Selv om mange whiskykjennere mener at øyene bør ha sitt eget distrikt, tilhører de likevel territoriet til The Highlands.

Lavlandet

Whisky produsert i dette området anses å være mykere og mer delikat. Svært ofte klarer lokale destillerier seg uten å tørke malten med torv, derav en så lett smak. Til dags dato er følgende destillerier i drift: Auchentoshan, Bladnoch, Glenkinchie og Daftmill. Det siste destilleriet skulle gi ut sitt første parti whisky først i 2015, da det åpnet relativt nylig.

Speyside (Speyside)

De dyreste og mest kjente whiskyene produseres i dette området av Skottland. Følgende destillerier opererer her: Aberlour, The Balvenie, Cardhu, Cragganmore, Glenfarclas, Glenfiddich, Glenglassaugh, The Glenlivet, Glen Moray og The Macallan.

Campbeltown (Campbeltown)

Som regel er whisky fra dette området ikke yngre enn 10 år. For tiden aktiv produksjon engasjert i: Glen Scotia, Glengyle og Springbank.

Islay

Islay whisky har den mest uttalte smaken og aromaen. På grunn av den store mengden torv får whiskyen mørk karamellfarge med smak av torv, jod, alger og salt. I dag er 8 destillerier involvert i produksjonen: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin og Laphroaig.

Whiskysmaking

I dag drikkes skotsk whisky på en rekke måter, alt fra ren drikking til dusinvis av cocktailer. Kjennere av denne drinken godtar imidlertid ikke å blande for eksempel 15 år gammel whisky med brus. Kun i ren form eller lett fortynnet med vann. Hvis du tilfeldigvis besøker en whiskykjenner, vil du mest sannsynlig bli tilbudt en drink i sin rene form først, for det andre med vann, for det tredje med is, og til slutt whisky med cola (kjenneren tilbyr kanskje ikke den siste cocktailen).

Hva brukes whisky til

I barer, klubber og restauranter vil du bli tilbudt et gjennomsiktig sylindrisk glass med tykk bunn. Et slikt glass kalles - steiner. Dedikerte whiskyfans eller -smakere velger imidlertid tulipanformede glass. I følge kjennere lar et slikt glass deg sette pris på alle notene av smak og lukt av whisky, og konsentrerer aromaen.

Hvordan drikke whisky, det grunnleggende

Det mest passende alternativet for å drikke whisky er i sin rene form. Drikk ved romtemperatur (17-20 Celsius - perfekt alternativ), lar deg nyte aromaen og ettersmaken av whisky. Men de fleste foretrekker å kjøle ned whiskyen og legge til flere isbiter til alt annet. Med hvert isstykke mister whisky sin originalitet på grunn av fortynningen av vann i den. I tillegg «lukker» kulden aromaen av whisky og du risikerer å ikke fange smaken.

Nylig har whiskysteiner blitt populære. Prinsippet deres er enkelt: Sett steinene i kjøleskapet, de avkjøles der og om nødvendig tilsetter du disse avkjølte steinene i stedet for isbiter i et glass whisky. Etter min mening er dette et annet markedsføringsknep som får deg til å bruke ekstra penger. De gjør ikke noe spesielt, de gir bare en grunn til å skryte av tilstedeværelsen av steiner i et glass, ikke noe mer.

Klassisk variant whiskyforbruk - 50/50 fortynnet med rent vann. Selv om noen tror at dette bare er for å redusere konsentrasjonen av alkohol, viser drikken seg likevel å være velduftende og ikke mindre velsmakende.

Ekte whiskykjennere, så vel som profesjonelle smakere, anbefaler å skylle glasset med samme whisky før start. De. Du heller en liten mengde i et vasket glass og rister whiskyen slik at alle veggene i karet vaskes med whisky. Hell deretter denne whiskyen ned i vasken. Et luktfritt glass er klart til å drikke og lar ikke andre lukter komme i veien for å nyte whiskyen. Du kan betrakte dette som sløsing med whisky, men kjennere sier at selv vannet som ble brukt til å vaske glasset har en lukt og må fjernes.

Hvordan drikke whisky, prosessen

Hell whiskyen i et rent glass. Roter glasset med drinken slik at det snurrer langs veggene uten å sprute over kantene. Se hvordan den gjenværende whiskyen renner ned langs sidene av glasset. Jo tykkere og fetere whisky du drikker, jo saktere vil restene strømme nedover veggene.

Nå som du har sett på whiskyen din, ta glasset til nesen og ta et dypt pust inn gjennom nesen og munnen, lukt på drinken mens du puster ut. Ikke før glasset for nærme, ellers kan alkoholdampene ta pusten fra deg.

Gjenta operasjonen flere ganger: roter whiskyen -> bring den til nesen -> inhaler aromaen. Hver gang vil smaken og aromaen til whisky endres. Prøv å kjenne alle nyansene og nyt buketten av aromaer.

Hell deretter litt kaldt stille vann i et glass og nipp til drinken. Prøv å chatte whisky i munnen slik at alle reseptorer kjenner smaken. Dette er hvordan du vil føle alle dens finesser. Svelg drinken, trekk pusten og prøv å drikke mer av whiskyen din fra glasset.

Skotsk whisky blir gradvis mer populær i Russland og folk begynner å forstå god alkohol. Selvfølgelig har alle sin egen smak, men du kan gi noen anbefalinger for å velge god whisky, som har bevist seg kun fra den beste siden i den gamle verden.

Whisky fra The Highlands

Highland Park 12 år gammel.
Scapa 16 år gammel.
Talisker er 18 år gammel.

Whisky fra The Lowlands

Auchentoshan Three Wood.
Glenkinchie 12 år gammel.
Rosebank 12 år gammel.

Whisky fra Speyside-området

Macallan Fine Oak.
Macallan 12 år gammel.
Macallan 25 år gammel.
Aberlour 12 år gammel.
Aberlour A'bunadh.
Balvenie Doublewood.

Whisky fra Islay-området

Bowmore er 18 år gammel.
Lagavulin 16 år gammel.
Caol Ila Moch.
Laphroaig 12 år gammel.

For å konkludere

Skotsk whisky har alltid vært og vil sannsynligvis ikke være en drink for alle. Noen elsker det og foretrekker å drikke det i et koselig hjemmemiljø, og nyter hver slurk. Noen mennesker tåler ikke whisky og foretrekker noe annet. Det er i alle fall ingen kamerat for smak og farge.

For de som bare vil begynne å smake på slike edel drikke, som skotsk whisky, kan det anbefales å begynne med mer myke varianter som Auchentoshan 12 år gammel eller Dalwhinnie 15 år gammel. Du bør ikke rangere whisky som starter med White Horse eller Grant's, siden det er mer alkohol enn smak.

Og en til lite råd de menneskene som liker å samle gjester. Oppbevar dyr og ikke så dyr whisky separat. I det øyeblikket folk ber deg om å prøve først en, så en annen variant, uten å forstå whisky, risikerer du å gå blakk. god alkohol, hvis verdi ikke er forstått av alle. Hold derfor 1-2 flasker av middels kvalitet, for eksempel Jameson eller Jack Daniel's, i baren, slik at det senere ikke ville være så bittert å se på den berusede $ 300-flasken med whisky som du elsket å nippe til om kveldene. Unn de som forstår mye om god alkohol.

Ranger 300+ varianter av whisky

Takk for oppmerksomheten, jeg håper du likte å lese om min favorittbrennevin – whisky fra Skottland. Lykke til og la bare de beste whiskyene stå på bordet ditt.

Det blir ingen intriger, vi vil fortelle deg med en gang: Single malt whisky er single malt whisky. Det produseres ved ett destilleri (destilleri) og kun av maltet korn. Vanligvis er det bygg.

Merkelig nok, men dette begrepet brukes oftest på skotsk whisky (skotsk), men likevel er det verdt å forstå at enhver annen whisky fra et annet land kan være single malt. Men det er verdt å merke seg at det er i Skottland det gjelder veldig strenge regler. For eksempel, bare her kan sammensetningen inneholde maltet bygg og ingenting annet, pluss gjær og vann. Karamellfarging er tillatt, men i sjeldne tilfeller. Videre, massen av krav til destillasjon og aldring. Og har du en skotsk Single malt foran deg, så bør du vite at dette er et tegn Høy kvalitet. Resten av landene skriver ofte denne setningen på flasker med whiskyen deres, men produksjonsprosessen, så vel som råvarer, kan variere. La oss si at amerikanerne er skyldige i dette, fordi de er rike på rug, ikke bygg.

Whisky Single malt er ikke alltid sluttproduktet. Den kan også brukes i blandinger. Blandinger, som du forstår, består av flere "sing molts". Det kalles en blanding. Faktisk, underlagt alle kravene, single molt single molt discord. Mye avhenger av aldringsperioden, og av malten, og av treverket på fatet det ble lagret i. Derfor er det nødvendig med smaksprøver for å finne ut hvilke Single malts som er best egnet for en gitt blanding. Men det er viktig å vite at dårlige Single malts er sjeldne.

Populære produsenter hvis Single malt du bør ta hensyn til er Macallan, Bushmills, Glenfiddich, Glenmorangie, Singleton. Det er selvfølgelig mindre kjente merker, smaken av single malt whisky som ikke kan annet enn å glede forbrukerne.

Historien til Single malt whisky

Generelt i land som Irland og Skottland single malt whisky har drukket i 1500 år. Den første omtalen av slik whisky går tilbake til 1405, men whisky fra maltet bygg begynte å produseres senest i 1494.

Forresten, i utgangspunktet var all whisky single malt. Det var ganske dyrt. Situasjonen endret seg først på 1830-tallet, da destillasjonskolonnen ble oppfunnet, noe som gjorde det mulig å redusere produksjonskostnadene.

Bad dukket opp omtrent samtidig. Kjøpmenn blandet dyre single malts med billigere kornvarianter, noe som også holdt whiskyen billig. Derfor er blended whisky mer populær over hele verden. Det er rett og slett billigere.

Nå spesialiserer mange land seg på produksjon av single malt whisky. Ikke bare Irland og Skottland. Dette inkluderer USA, Canada, England, samt Wales, India, Japan, Spania, Sverige, Brasil og andre land som ser ut til å være langt unna whiskyproduksjon.

Du kan alltid kjøpe single malt whisky i WineStreet-butikken.

Single malt whisky (på engelsk «single malt») er en verdenskjent drink som har mange beundrere. Alkoholholdige produkter av denne linjen regnes som den høyeste kvaliteten, og vurderingene er de høyeste. Med både single malt og blended whiskyer på markedet vil det være vanskelig for en nybegynner å velge og oppdage forskjellen mellom dem, men ekte kjennere vil ikke bare føle forskjellen, men også sette pris på det.

Navnet "single malt" eller "single malt whisky" oppsto i forbindelse med den spesielle teknologien for produksjon av denne drikken - den er laget kun av byggmalt og vann uten andre korntilsetninger.

Noen produsenter introduserer fargestoffer i sammensetningen av drikken, for eksempel i USA, på de fleste destillerier, er dette regelen, snarere enn et innfall av produsenter.

Produksjonsteknologi

Teknologien for produksjon av single malt whisky er følgende handlingssekvens:

Byggfrø velges, bløtlegges og spires.
Etter omtrent en uke er frøene lufttørket (varmluft) eller røykfylt (ved bruk av torv- og bøkspon). Denne prosessen tar omtrent tolv dager.
Tørket bygg males og blandes med vann for å danne vørter.
Fermentering av mosten utføres, som varer i ca. 2 dager. Slik er det dannet maltet melk, dens styrke er lav.
I forskjellige kobberterninger finner den første og andre destillasjonen sted, som et resultat av at alkohol vises, med en styrke på opptil 90 grader.
Alkohol fortynnes med renset vann og helles i eikefat, hvor den lagres i en viss tid (fra 3 til 20 år).
Før drikken helles, avkjøles den fra 2 til 8 grader og filtreres.

Som et trekk ved teknologien er det også verdt å merke seg at whisky i denne kategorien er laget på samme destilleri, hvor den er flasket med merkeetiketter og påskriften "Single malt".

Hvordan er det forskjellig fra blandet?

Det finnes mange merker av både single malt og blended whiskyer på markedet i dag med ulike prisklasser. Hvordan skiller en type av denne drinken seg fra en annen?

Så, hovedtrekkene til single malt whisky:

Fraværet av andre korntilsetningsstoffer - bare byggmalt. Så, blandet whisky inneholder også mais og hvete i oppskriften.
Overholdelse av produksjonstradisjonene.
Produksjonen utføres utelukkende i kobberkuber.
Destillasjonen skjer to ganger, noen ganger tre ganger.
Drikken lagres på eikefat i 3 år. Samtidig regnes whisky med en lagringstid på 8 år eller mer som en av de beste, og de som er lagret i mer enn 15 år er allerede elite.

Du vil lære mer om forskjellen mellom blended whisky og single malt whisky fra denne videoen:

En person som prøver en drink for første gang er usannsynlig å kunne smake single malt whisky fra blandet whisky, bare ekte kjenner. Generelt har begge typer whisky sine fans, alt dette er et spørsmål om smakspreferanser.

Liste over de mest populære merkene og merkene

Hvis du prøver å lage en liste over alle merker av single malt whisky, vil det være mange. Derfor er det fornuftig å presentere vurderingen av whisky laget ved hjelp av denne teknologien ved å velge de mest populære merkene.

Disse single malt whiskyene produseres hovedsakelig i Irland og Skottland.

skotsk

Så, skotsk whiskykategori "Single malt":

Laphroaig Quarter Cask, 48 %

Denne drinken er kjent for det faktum at på tidspunktet for forbudet mot salg alkoholholdige produkter("tørr lov"), kan den kjøpes på lokale apotek som legemiddel fra forkjølelse og influensa.

Dette merket er preget av mykhet i smaken, til tross for den ganske høye graden. Men mest av alt er denne drinken verdsatt for sin aroma, som jevnt overgår fra sterke noter av jod og saltmyr til søte nyanser av tørket frukt og nøtter. Kjennere sier at når den konsumeres, har drikken en bringebærettersmak med hint av røyk.

Glenfardas 15 Y.O., 46 %

Som grunnlag for dette whiskymerket, som alle single malt-drikker, brukes bygg, men kornene blandes ikke med vanlig renset vann, men med fjellvann. Dette alkoholholdig drikke produsert siden 1836 på Glenfarclas-destilleriet og endrer ikke smak og kvalitet.

Denne whiskyen er lagret i 15 år, som navnet tilsier. Fargen på det alkoholholdige produktet er gylden, aromaen kombinerer florale og fruktige komponenter med karakteristiske toner av røyk. Glenfardas viser seg perfekt både som aperitiff og som fordøyelsesmiddel.

Talisker 18 Y.O., 45,8 %

Takket være en så lang eksponering har produsenten av dette merket oppnådd en spesiell harmonisk smak og aroma med harpiks- og blomsternyanser.

Kjennere føler smaken av iris, men med røyk. En slik alkoholholdig drikk kombineres vanligvis med fisk og ulike sjømat.

Aberlour A'bunadh, 60 %

Merket til denne single malt whiskyen er en kult, det er usannsynlig at kjenneren noen gang smaker noe lignende - drinken har ingen analoger.

Smaken er ganske sterk og kremaktig, noe som oppnås takket være manuell produksjon og aldrende whisky på fat som inneholder sherry. Destilleriet som produserer dette merket har fullstendig forlatt alle slags moderne verktøy, oppskrifter og matlagingsmetoder.

Lagavulin 16 Y.O., 43 %

Dette merket er produsert på øya Islay, og på grunnlag av det lages en blanding for kjente whiskymerker. Til denne drinken anbefales det å bruke Roquefort-ost eller en kjeks, mens selve whiskyen bør serveres i sin rene form, eventuelt med en liten mengde is.

Fans av dette merket føler ikke bare nyansene av røyk som er karakteristiske for whisky, men også sherry og marine notater - tang og jod.

Highland Park 18 Y.O., 43 %

Den produseres på destilleriet med samme navn og er vinneren av mange forskjellige priser og konkurranser. The Spirit Journal i 2005 anerkjente denne whiskyen som den beste i sin kategori, noe som er en spesiell grunn til stolthet for produsenten. En nybegynner vil neppe sette pris på dette merket, men en ekte kjenner vil finne mange hyggelige øyeblikk i det.

Drikkene inneholder toner av ingefær og kanel, nøtte- og honningnyanser, og all denne rikdommen avsløres mot bakgrunnen av treaktige og røykfylte komponenter. Det anbefales å drikke denne whiskyen ufortynnet, men om ønskelig kan du legge til noen isbiter eller litt vann.

irsk

Så, irsk whiskykategori "Single malt":

Bushmills Black Bush, 40 %

Smaken av denne drinken utmerker seg ved sin spesielle mykhet og silkeaktige nøtteaktige toner. Det er spesielt verdsatt som et fordøyelsesmiddel, noen legger merke til nyansene til en pai med nøtter og kandiserte frukter, de snakker også om tilstedeværelsen av tørket frukt i smaken og aromaen.

Whisky av dette merket mottok gull i 1997 ved IWSC-konkurransen, siden den gang har denne alkoholholdige drikken blitt ansett som en klassiker i Irland.

Locke's Single Malt Irish Whisky lagret 8 år, 40 %

Smaken av denne single malt whiskyen er fruktig med et lite preg av bygg. Aromaen har hint av sitrus med treaktige toner, samt karamell og krydder.

Aldringsperioden for denne alkoholen er 8 år, som angitt i tittelen. Dette merket har mottatt mange priser ved forskjellige konkurranser for sin spesielle balanserte smak og aroma.

Connemara, 40 %

Produsert av Cooley, som produserer flere typer whisky: Connemara Single Irish Malt (torv- og fatstyrke), whisky på 12 år, Small Batch Collection og en tung versjon av Turf Mor.

Merket har fått navnet sitt fra racinghesten som vant toppprisen i det irske derbyet i 1876. Fra 2008 til 2011 mottok merket priser i IWSC-konkurransen, som ga det en plass blant andre verdenskjente produsenter på europeisk nivå.

Referanse. Cooley lager også single grain whisky (Greenore) og blended whisky (Kilbeggan).

Whiskyen til dette merket har farger som spenner fra lyst gull til lyse nyanser av gull. Smaken av drinker er myk, med søt honning og sjokolade-vanilje-nyanser mot bakgrunnen av røykfylte komponenter. Noen fans legger også merke til smaken av kanel og mandler.

Teeling 13 år, 46 %

Denne typen single malt whisky regnes som nesten den yngste blant andre merker av irsk whisky, siden selskapet som er involvert i produksjonen ble dannet først i 2012.

Referanse. Gründeren er ikke fremmed for whiskyproduksjon – dette er grunnleggerens sønn og tidligere administrerende direktør i Cooley, Jack Teeling. Whiskyproduksjon for ham er en del av familiebedriften.

Dette merket er veldig forskjellig i smak og aroma fra andre drinker i den irske whiskylinjen.

Det er en spesiell sødme i dem, og toner av ferske bakverk, epler, søtsaker og blomsternyanser er uttalt. Det er en ettersmak av eple, men noen merker også en viss følelse av klippet gress.

Oppskrifter for matlaging hjemme

Det er mange oppskrifter for å lage single malt whisky, blant dem er det enkle og komplekse alternativer.

Basert på maltkonsentrat

Til denne oppskriften trenger du:

Maltkonsentrat - boks 1 kg,
Vingjær - pakke (for 23 l),
Vann (varmt) - 18 l,
gjærsalt,
Diettglukose - 5 kg,

Trinn-for-steg instruksjon:

Varm opp konsentratet i en utildekket beholder for dampbad før det blir til en væske.
Hell deretter vann i den resulterende væsken og tilsett matglukose, bland alt grundig.
Velg en liten mengde vørter, tilsett salt og gjær - start gjæringsprosessen.
Installer en vanntetning eller medisinsk hanske og vent 3-5 dager.
For å lage en drink som ligner på butikkkjøpte kopier, må du overta destillatet to ganger. Under den primære destillasjonen skal strømmen ha null alkoholinnhold, under den sekundære destillasjonen skal haler og hoder velges, og kjernen skal fortynnes til 44 grader.
Insister på eikeflis i ca. 2 uker.
Sil, hell i glassbeholdere, lukk og vent i omtrent en måned.

Før bruk er det viktig å åpne flasken en dag før.
Server drinken i spesialiserte glass i sin rene form, med is eller bruk «steiner» som må forhåndskjøles i fryseren.

Basert på butikkkjøpt eller hjemmelaget malt

Trinn-for-steg instruksjon:

Siden tørking av spiret byggkorn inn arbeidsforhold ikke mulig, bedre bruk grønn malt, som også skal spires.
Mal spirer og korn i en kjøttkvern eller blender.

Hell de malte kornene i en bolle og fyll med vann, hvis temperatur ikke er høyere enn 65 ° C. Andel 1:4 (4 liter vann pr kg malt). Hold blandingen ved denne temperaturen i 1 time og 20 minutter.
Øk varmen for å øke temperaturen på væsken med 10°C, hold i 15 minutter.
Varm vørteren til 78°C, kok sakte opp (ca. 30 minutter).
Prøv å avkjøle så mye som mulig til 20 ° C (ta den ut på balkongen om vinteren, legg den i vasken om sommeren).
Filtrer vørteren og klem, og dermed bli kvitt korn.
Ikke kast pelleten - bland med vann og varm opp til 70 ° C, fjern fra komfyren, lukk og vent en halvtime. Filtrer og klem. Kast kornet, da alt sukkeret er brukt.

Nå kommer den vanlige oppskriften:

Gjær tilsettes, og innen tre dager dannes mosen, klargjort for destillasjon.
Legg drikken i en eikebeholder, og etter 30 dager dannes det ønskede alkoholholdige produktet.

Hvordan lage single malt whisky hjemme vil du se i denne videoen:

Single malt whisky original drikke, preget av en spesiell matlagingsteknologi, som gir unik smak og edel dyp aroma. Denne drinken sammenlignes ofte med blendede versjoner, og de er veldig lette å forveksle for en person som ikke forstår whiskyvarianter.

Det er umulig å si hvilken whisky som er bedre og bedre: single malt eller blended. Begge alternativene har populære merker, deres fans og mange priser ved kjente internasjonale priser og konkurranser.

Ikke mindre interessant er det faktum at hvis du ønsker det, kan du lage single malt whisky hjemme, for dette bør du forberede nødvendige ingredienser og følg instruksjonene nøye.

Whisky er en verdenskjent sterk alkoholholdig drikk. Den er laget av mange typer korn. Kompleksiteten og høye kostnadene skyldes den arbeidskrevende produksjonsprosessen. Drikken som helles på fat må lagres i lang tid. Avhengig av produsentens land, så vel som merke, kan den lagres i 3 eller flere år.

Det finnes mange typer whisky, blant dem er det verdt å fremheve single malt og blended. Hva er deres egenart, forskjell og likhet?

Produsert av byggmalt i ett destilleri. Det er den dyreste og mest verdifulle typen whisky. Eldret i minst tre år. Selv om dette gjelder de rimeligste variantene. Mesteparten av tiden holder de ut ca 10 år. Lengden til den mest elite kan nå 15 år. Utseendehistorien har to versjoner. Ifølge en av dem er fødestedet til drikken Skottland, ifølge en annen, Irland.

En drink er laget uten tilsetningsstoffer, urenheter. Derfor skal alt være perfekt i den helt fra begynnelsen. Proporsjoner, temperatur, hvert trinn i arbeidet må observeres perfekt og nøyaktig, ellers vil smaken og aromaen gå tapt. I dette tilfellet er en blanding av drikken tillatt, men kun med whisky av en annen alder laget på samme destilleri.

Overraskende nok liker den gjennomsnittlige forbrukeren kanskje ikke en single malt whisky fremfor en blandet. Den er ikke så full av smak og aroma. Gourmeter og samlere kan sette pris på det. Ufullstendigheten av smak og aroma kompenseres av kvaliteten på drikken og destillatørenes dyktighet. Derfor blir han verdsatt over hele verden.

Den vanligste typen whisky. 90 % av all whisky som produseres i verden er blandet. Laget ved å blande single malt og korn eller forskjellige korn. Som et resultat av denne prosessen blir smaken mer kompleks, blir mye rikere, fyldigere. Skottland regnes som fødestedet til drikken. Det var takket være oppfinnelsen av blanding at den spredte seg så vidt over hele landet og vant verdens kjærlighet.

Dets særegne er at denne whiskyen er den mest mangfoldige. Antall arter og varianter avhenger bare av fantasien til destillatøren. Ved å blande single malt med forskjellige typer frokostblandinger kan du få helt forskjellige, forskjellige drinker. Smak, farge, aroma - alt vil være annerledes. Dette lar hver person velge bare sin egen smak.

Fordelen med denne typen kan også betraktes som det faktum at du gjennom kombinasjonen kan skjule feilene og fremheve fordelene med drikken. Riktignok krever dette en sofistikert destiller - en mester i sitt håndverk.

Hva vanlig?

Begge typer tilhører whiskyklassen. Dette er en drink laget ved hjelp av forskjellige teknologier.
Skottland. Riktignok er dette et ubevist faktum, men ifølge en versjon ble single malt whisky først oppfunnet i Skottland, så vel som blandet.
Underart. Begge drinkene har hver sin underart av whisky, som hver har kjennere og motstandere. De har en viss smak, lagringstid, aroma og farge.
Glassene for å skjenke begge typer drikke er identiske. Akkurat som drikkekulturen.
Tønner. Begge typene er lagret på eikefat. Riktignok kan de selv være laget av forskjellige underarter av eik. I dette tilfellet er fatene som regel gamle, fra under en annen alkoholholdig drikk.
Mangfold. Dette refererer til det unike ved hver part. Til tross for at single malt er laget etter samme teknologi, viser det seg alltid nytt. Ulike nyanser, metning, notater i aromaen, så vel som i produksjonen av blandet.

Forskjeller

Single malt drink er laget utelukkende av bygg, og blandet fra alle korn.
Smak. En single malt drink har en nesten uendret smak. Blandet kan ha opptil 50 forskjellige varianter og proporsjoner.
Produksjonsteknologi er helt annerledes. Prinsippet er likt, men single malt krever mer presisjon, mens overblandet er mer arbeidskrevende.
Single malt whisky har en tydelig variantramme, det er vanskelig å forveksle det med noe. Blended, derimot, har mange smaker, så det forveksles ofte med andre drinker som konjakk, scotch og til og med cognac.
Pris. Single malt whisky er veldig dyrt. Ikke alle har råd til å kjøpe en slik flaske. Men nesten alle er tilgjengelig blandet. Selv om det er nyanser her. Hvis produksjonsteknologien ikke blir observert, faller prisen på single malt, og blandet, med alt dets mangfold, kan skilles fra flere spesielle underarter av samlingen.
Smaken av single malt er dypere, lysere, og ettersmaken er søtlig. Blandet skånsomt, søt smak med en liten ettersmak.
Flasker. Blended whisky helles på forskjellige flasker i form og farge, og single malt tappes ofte i mørke.
Popularitet. Hvis blended whisky er ganske populær og de fleste forbrukere foretrekker det, så har single malt whisky svært få beundrere, noe som er assosiert med en skarpere og mer lys smak og lukte.

Single malt og blended whisky forskjellige varianter en klasse drinker. Hvilken er bedre? Det er ikke noe svar på dette spørsmålet. Spørsmålet om smak er ganske komplisert. Gourmeter foretrekker single malt, men for den uerfarne kan det virke kjedelig. Dette er et rent personlig valg, fordi alle har sin egen smak. Når det gjelder prisen, når det gjelder whisky, kan du aldri stole på kostnadene. En samleflaske kan skuffe en like billig forfalskning.

Registreringer av produksjonen av et byggprodukt i Irland går tilbake til tidligere år, men den mest kjente i verden er single malt skotsk whisky.

Forresten, navnet "Scotch" tilhører skottene, i andre land kalles et lignende produkt utelukkende "whisky". Den irske versjonen var mer populær frem til begynnelsen av 1900-tallet, men mistet til slutt sin posisjon. Til dags dato er det 3-4 kjente merker av single malt whisky igjen i landet, mens det i Skottland finnes dusinvis av kjente merker.

Hva er single malt whisky

Navnet taler for seg selv: Produktet produseres utelukkende av én type malt, nemlig bygg. Ingen tilsetningsstoffer, annet enn vann, er inkludert i sammensetningen av single malt whisky/scotch.

Den klassiske versjonen er whisky, laget og tappet på ett destilleri. Sjeldnere kan du finne produkter fra malt fra forskjellige gårder.

Andelen single malt whisky i markedet er bare 10%, den tilhører kategorien elitedrikker. Smaken er myk, harmonisk, med subtile fruktige og treaktige toner. Erfarne kjennere i en bukett av skotske merker fanger opp marine og torv-røykende aromaer. Fargen er overveiende rav, ispedd gull, mahogni og kobber.

Forskjellen mellom single malt og blended whisky

Den blandede versjonen regnes som en masseversjon av et enkomponentprodukt. Smaken av en slik drink er grovere, og prisen for den er mye lavere. Forskjellen ligger ikke bare i prisen og buketten, men også i sammensetningen av drikken. Blended whisky, i tillegg til maltbrennevin, inkluderer korn, og begge kan være av forskjellige typer.

Typer single malt whisky

single malt
Den vanligste typen. Inskripsjonen indikerer at drikken ble produsert på samme destilleri, men maltbrennevin ble brukt fra forskjellige fat, forskjellige årganger og noen ganger forskjellige aldre.
enkelt hjelm
Whisky er 100 % tappet fra ett fat, enhver blanding er utelukket. Det eneste unntaket er kombinasjonen av produktene fra flere destillasjoner, siden en standard tønne er designet for 500 liter. Slike produkter er vanligvis ikke fortynnet og har fatstyrke.
Kvart hjelm
Drikken helles fra spesielle amerikanske fat, som gir akselerert whiskymodning. Oftest er dette et produkt med en mer intens smak og høyere grad.
Fat
Tønnesterk whisky. Under destillasjon viser sluttproduktet seg alltid å være forskjellig i styrke, og i aldringsprosessen mister det sin grad på grunn av fordampning gjennom porene i treet eller lekkasje. Før tapping fortynnes hoveddelen av drikken til et visst styrkenivå (vanligvis fra 40 til 46%). Ufortynnet whisky kalles "Cask strength". Den inkluderer fra 50 til 65% alkohol, i svært gammel brennevin - omtrent 40%.
Ren malt (vannmalt, blandet malt)
Inskripsjonen indikerer at byggmalt fra forskjellige destillerier blandes under produksjonsprosessen. Som en holdeperiode denne saken angi alderen til den "yngste" komponenten.

Funksjoner ved produksjonen av single malt whisky

Malting (spiring)
Bygg bløtlegges i vann i opptil 1 uke.
Tørking
Spirede korn desinficeres med røyk (skotsk metode) eller tørkes med varmluft (irsk versjon). Dette stadiet tar omtrent 12 dager.
Vørter forberedelse
Tørr malt males til mel grov sliping og fyll på med vann. Det viser seg en vørter med en karakteristisk søtlig ettersmak. Den varmes opp, avkjøles og kombineres med gjær.
Fermentering
Vørteren legges i kar og oppbevares i dem i 2-3 dager. Som et resultat oppnås en mesk med lav styrke.
Destillasjon
Destillasjon utføres i kobberdestillasjoner i 2 (sjelden 3) trinn. Utformingen av apparatet kan være forskjellig, noe som påvirker smaksegenskapene til sluttproduktet.
Utdrag
På eikefat modnes drikken, modnes, eldes, får en spesiell aroma og smak. Tanker kan være nye eller gamle, avhengig av produksjonsteknologien. Tåler produktet fra 3 til 15 år. Den optimale perioden anses å være 10-12 år, eksklusive varianter kan eldes i 30-50 år.
Fortynning med vann opp til ønsket festning
Kan utføres før eksponering. Bruk fjær eller destillert væske. Noen ganger blir prosessen supplert med kaldfiltrering for å eliminere dannelsen av sediment.

Den mest verdifulle og naturlige er single malt whisky, tappet fra ett fat, ikke fortynnet og ikke utsatt for filtrering.

Topp 10 Single Malt Whiskyer

Glenfiddich
Et familiemerke som produserer drinker med minimum eksponering på 12 år. Maksimum når 50. Destilleriet ble grunnlagt i 1886. Mottoet til selskapet: "hvert år betyr noe", emblemet er et hjortehode. Glenfiddich Malt Scotch Whisky 18 Y.O. er høyt verdsatt. God i sin reneste form.
Glenlivet
Skotsk selskap som først solgte whisky til utlandet. Det mest kjente produktet med 12 års eksponering er Glenlivet 12. Drikken er preget av en myk gylden fargetone og en blomster- og bæraroma med hint av krydder og sitrusfrukter. Søt smak, med lett bitterhet og astringens. Drikk avkjølt til 17-20 grader.
Macallan
Et eliteprodukt fra Skottland, vinner av en rekke priser, et av de dyreste whiskyalternativene. Drikken lagres i sherryfat, under destillasjon føres den gjennom 3 kobberterninger, fortynnet med kildevann. En av perlene i samlingen er «The Macallan M», utgitt i et begrenset opplag. Macallan 25 år gammel vant prisen for beste maltwhisky 2017.
Glenmorangie
Et av de minste skotske destilleriene som spesialiserer seg på produksjon av single malt. Merket er det mest populære blant lokalbefolkningen, men er viden kjent utenfor regionen. Typisk for drinker myk smak og en rik palett av smaker. Blant merkets mest kjente produkter er den gjentatte ganger tildelte "Glenmorangie 18 Years Old" og den sjeldne "Glenmorangie 25 Years Old".
Glen Grant
Skotsk destilleri eid av det italienske selskapet Campari Group. Produksjonen bruker et spesielt destillasjonssystem som gir drinker med letthet og en delikat søt ettersmak. Drinker "Glen Grant" nyter en spesiell kjærlighet blant italienere, som oppsto tilbake i tiden med skotsk besittelse. Merket er også populært i Russland. De drikker skotsk som aperitiff og som fordøyelsesmiddel, vanligvis ikke fortynnet.
Cardhu
kjent merke grunnlagt i 1824. Gården ligger i Spey Valley, omgitt av åser. Den mest kjente drinken til selskapet er den aromatiske Cardhu 12 Years Old single malt whisky med en tynn honningsmak. Det er ganske vanskelig å kjøpe det i sin rene form, men produktet er inkludert i alle Black Label-blandinger. På konto originalt produkt mange internasjonale priser.
Aberlour
Dette skotske merket ble berømt i Europa først i andre halvdel av 1900-tallet, da Single Malt Aberlour scotch kom i salg. Før dette var destilleriet utelukkende engasjert i produksjon av brennevin til blandinger. Selskapet eies i dag av et fransk selskap. Single malts er lagret på eik sherry og bourbon fat fra 10 til 18 år. I 2006 fikk merkets produkter en pris for best valuta for pengene.
Laphroaig
Kjent merke, som fortjener anerkjennelse ikke bare av rene dødelige, men også av kongelige. Selskapet produserer en klassisk skotsk whisky med en uttalt aroma av torv og tang. Laphroaig Malt 15 Years Old er prins Charles av Wales' favorittscotch. «Laphroaig 25 Years Old» er også høyt verdsatt av kjennere.
Balvenie
Produsenten ble kjent for lagrede drikker av høy kvalitet med en mild gjenkjennelig smak. Den første singelmaltdrikken ble utgitt i 1971, før det spesialiserte selskapet seg på produksjon av brennevin til blandinger. Selskapet har gjentatte ganger blitt tildelt tittelen "Årets destilleri".
Bowmore
Et av de eldste skotske destilleriene, grunnlagt i Islay i 1779. Selskapets drinker er preget av en mer delikat smak sammenlignet med andre øyprodukter, men den uttrykksfulle aromaen av torvrøyk er også til stede i den.