Hva å lage mat fra sild krydret salting. Hva og hvordan lage mat

Ikke et eneste dekket bord til ferien er komplett uten saltsild. Våre russiske folk elsker virkelig denne forretten. Så hvordan kan du ikke elske henne? Renset for bein og skinn, kuttet i biter, krydret med smør og fersk løk i tynne skiver - dette er en så deilig ting som du ikke kan beskrive med ord.

Hva er der festlig bord?! Og i ukedagene er saltsild godt. Kok poteter, krydre dem smør, og server på bordet med favorittfisken vår - knapt noen vil takke nei til en slik middag.

Og vår favoritt Nyttårssalat«Sild under en pels» er helt utenkelig uten denne fantastiske fisken. Akkurat som det som står på Nyttårsbord alltid verdt denne fantastiske forretten. Og det gir nok ingen mening å snakke om fordelene med sild, den er elsket av både voksne og barn uten reklame.

Nå i butikkene selger de veldig deilig sild, men mange foretrekker å salte det på egen hånd. Ja, dette er forståelig, det antas fortsatt at alt som tilberedes hjemme er både smakfullere og sunnere. Sannsynligvis slik det er! Og det er derfor det i dag er mange hjemmelagde måter å salte denne fisken på. La oss ta en titt på noen av dem.

Du kan salte sild i lake eller lake, og det er tørrsalting, som er det enkleste. Sild kan saltes både hel og i biter. De salter det med olje, sennep, sitron, eddik, løk og tilsetter til og med gulrøtter.

Saltet sild regnes som saltet i 24-36 timer. Saltes fisken over lengre tid, vil den bli mer og mer salt for hver dag, og den regnes ikke lenger som lettsaltet.

For at silden skal bli deilig, må du kunne velge den riktig. Friskheten til fisken og kunnskapen om noen funksjoner avgjør også hvordan favorittretten vår blir.

Det er best å velge en stor og fet sild. Noen tenker at det hadde vært fint om det viser seg å være en "gutt" med melk. "Jenter", selv om de vanligvis er godt mette, men gir alt fettet til kaviar. Det anses i alle fall slik. Men her, som de sier, "smaken, fargen ..." Personlig elsker jeg "jente"-silden mer, det virker for meg mer velsmakende og ømt.
Fisken skal være hel, uten revet skinn, kutt og skader, med intakte finner. Pass også på at den ikke er krøllet og presset ned.

Fiskens friskhet bestemmes av øynene og gjellene. En fersk sild har røde gjeller og lyse, skinnende og utstående øyne. Noen ganger, for å skjule friskheten til fisken, blir hodet kuttet av. Prøv å ikke ta slik fisk.
Hvis fisken er frosset, og deretter tint og deretter frosset igjen, blir kjøttet mykt. Det er bedre å nekte å kjøpe slik fisk. Hvis du salter det, vil kjøttet falle fra hverandre, alle bein blir blottlagt. Fisken vil miste sine utseende. Ja, og det vil absolutt ikke være velsmakende. I tillegg kan det være farlig å spise slik fisk. Vi vet tross alt ikke hvor lenge hun lå tint.
skal du sylte frossen fisk, så må den først tines. Ikke bruk varm el varmt vann, ikke bruk mikrobølgeovnen heller. Fisken skal få tine gradvis, og inn vivo. Det er best å tine den i kjøleskapet. Eller, som en siste utvei, romtemperatur.

Svært smakfull sild, saltet i saltlake

Etter min mening salter de fleste fisk i saltlake. Og det er mange måter å salte på. Nå og da på jobb kan du høre - "Å, så interessant ny måte Jeg fant syltet sild, bare deilig!» Og de bærer fisken for prøve til sine kolleger. Og vi prøver gjerne og roser.

La oss se hvilke metoder som finnes.

Krydret salting av hel fisk etter klassisk oppskrift

Vi trenger:

sild - 2 stk
vann - 1 liter
salt - 2 ss. skjeer
sukker - 2 ss. skjeer
pepperkorn - 10 stk
allehånde - 4-5 stk
nellik - 4-5 stk
laurbærblad - 2-3 stykker

Matlaging:

1. Rens silden fra innmaten og skyll godt. Hodet er best igjen, men gjellene må fjernes, de vil gi en bitter smak til saltlaken. Hvis det er kaviar i fisken, rengjør den forsiktig, senere kan den saltes sammen med silden.

Noen ganger blir melk også saltet, noen elsker dem. Du kan vaske og la dem stå hvis du vil.

2. Klargjør saltlaken (saltlake). For å gjøre dette, sett vannet til å koke, så snart det koker, tilsett salt, sukker og krydder. La det koke i 3-4 minutter. Slå av varmen og la saltlaken avkjøles helt.

3. Forbered en beholder i henhold til størrelsen på fisken, legg silden i den, fyll den med saltlake. Sett også kaviar, og hvem igjen - melk. La fisken trekke i saltlake i romtemperatur i 3-4 timer. Sett deretter i kjøleskapet.

4. Melk og kaviar er klar om 24 timer, og fisk om 48 timer. Det er bedre å få kaviar på en dag og spise den, for etter 48 timer vil den bli saltet, det samme gjelder melk.

Slik salter du sild i saltlake med smør

Vi trenger:

sild - 2 stk
salt - 2 ss. skjeer
sukker - 1 ss. en skje
vegetabilsk olje - 1 ss. en skje

Matlaging:

1. Rens silden, fjern innmaten og gjellene. Hvis du vil, kan du la kaviar og melk stå igjen. Vask silden og kaviaren.

Du kan skjære fisken i biter, eller du kan la skrotten stå som helhet, gjør som du vil. Jeg kuttet i biter. Jeg liker det når hver del er lett oljet.

2. Sett vann på brann. Så snart vannet koker, ha salt og sukker i det. Bland til det er helt oppløst. Slå av brannen og avkjøl vannet.

3. Tilsett olje i vannet. Legg fisken i en glass- eller plastbeholder og fyll den med saltlake. Lukk lokket.

4. Hold i 3-4 timer ved romtemperatur, og kjøl deretter i 3 dager.

Krydret saltsild i saltlake med sennep

Vi trenger:

sild - 2 stk
vann - 1 l
salt - 5 ss. skjeer
sukker - 3 ss. skjeer
korianderkorn - 1 ss. en skje
dill (kan tørkes) - 1 ss. en skje
laurbærblad - 8 stk
sorte pepperkorn - 15 stk
allehånde - 4 stk
sennep - 2 ss. skjeer

Matlaging:

1. Rens silden fra innsiden. Hvis du forlater hodet, sørg for å fjerne gjellene. De vil gi en bitter smak til saltlaken og selve silden.

Og du kan demontere silden i fileter og kutte. Det blir også veldig smakfullt. Hvert stykke vil være i sennep, og det vil være veldig velsmakende.

2. Kok opp vann og tilsett salt, sukker og alle krydder unntatt sennep. La det koke i 3-4 minutter. Slå deretter av brannen og avkjøl saltlaken.

3. Dekk den rensede slaktkroppen med sennep. Sett i en spesiell beholder med tettsittende lokk.

Takket være sennep vil silden ikke bare være velsmakende, men også fast og sterk.

4. Hell i avkjølt saltlake. La stå i 2-3 timer i romtemperatur. Sett deretter i kjøleskap i 48 timer.

En annen sennepsoppskrift

Vi trenger:

sild - 2 stk
vann - 1 liter
salt - 5 ss. skjeer
sukker - 3 ss. skjeer
sort pepper - 10-15 stk (kan grovhakkes)
tørr sennep - 1 teskje
laurbærblad - 4-5 stykker

Matlaging:

1. Rens fisken og hvis du lar hodet fjernes, fjern gjellene. Skyll godt under rennende vann.

2. Kok opp vann, tilsett salt, sukker og krydder. La det koke i 3-4 minutter, skru av varmen. La saltlaken stå og avkjøles.

3. Legg silden i den forberedte beholderen og hell over den avkjølte saltlaken. Hell sennepen på toppen og bland litt slik at sennepen blir våt.

4. La stå i romtemperatur i 2-3 timer. Sett deretter i kjøleskap i 48 timer.

Hvordan salte sild med eddik

Vi trenger:

sild - 2 stk
vann - 250 -300 ml
salt - 1 ss. en skje
eddik 9% - 1-1,5 ss. skjeer
pepperkorn - 10 stk
laurbærblad - 3 - 4 stk.
korianderfrø - 1 ss. en skje
vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer

Matlaging:

1. Skrell silden, fjern hodet, og hvis du salter med hodet, så bare gjellene. Skyll i kaldt vann. Og du kan salte fisken og sammen med innmaten. Men gjellene er fortsatt bedre å fjerne.

2. Kok opp vann. Tilsett salt og krydder, kok i 3-4 minutter og skru av varmen. La saltlaken avkjøles.

3. Tilsett eddik i den avkjølte saltlaken.

4. Legg fisken i en spesiell form og fyll den med saltlake. La den hvile i romtemperatur i 4-5 timer. Sett deretter i kjøleskap i 7-8 timer.

Rask salting med eddik og løk

Vi trenger:

sild - 1 stk.
vann - 500 + 250 ml
eddik 9% - 1 ss. en skje
salt - 3 ss. dynkede skjeer
pepperkorn - 7-8 stk
laurbærblad -2 stk
løk - 1 stk.
solsikkeolje - 2 ss. skjeer

Matlaging:

1. Hvis frossen sild brukes, er det ikke nødvendig å tine den helt. Avrim til en tilstand. slik at du enkelt kan rengjøre den fra innsiden. Fjern hodet.

2. Rens huden og fjern beinene. Skjær fileten i biter.

3. Bland 500 ml romtemperatur vann med salt. Hell den hakkede fisken og la det salt i 1,5 time. Tøm deretter vannet.

4. Bland 250 ml. vann med eddik og hell blandingen over fisken. Hold i 5 minutter, og tøm deretter vannet. La det være, vi trenger det fortsatt.

5. Tilsett løk, laurbærblad, grovhakkede pepperkorn. Hell i olje og gjenværende vann med eddik.

6. La stå i 30-40 minutter. Så kan du spise.

Hvordan raskt og smakfullt sylte en hel sild i saltlake

Og ifølge denne oppskriften kan sild saltes på bare 24 timer.

Vi trenger:

sild - 2 stk
vann -1 l
salt - 3 ss. skjeer
sukker - 2 ss. skjeer
pepperkorn - 10 stk
allehånde - 10 stk
korianderfrø - 1 teskje
laurbærblad - 3 stk

Matlaging:

1. Fjern gjellene fra fisken og skyll den grundig. Vi fjerner ikke innmaten.

2. Kok opp vann og tilsett alle krydder, salt og sukker. Kok 3-4 minutter. Avkjøl deretter saltlaken.

3. Legg silden i en spesiell beholder for salting og hell den avkjølte saltlaken.

4. Sett i kjøleskapet i 24 timer.

Etter 24 timer er silden helt klar til bruk. Veldig velsmakende og mør.

Tørrsalting for sylting av sild hjemme

Dette er den enkleste måten å sylte sild på.

Vi trenger:

sild - 2 stk
salt - 2 ss. skjeer
sukker - 1 ss. en skje

Matlaging:

1. Rens fisken fra innmaten, fjern hodet og fjern skinnet. Del silden i to halvdeler, fjern ryggraden og alle store bein. Du bør få to fileter.

2. Bland salt og sukker. Dekk fileten med blandingen. Legg på en tallerken og la stå i romtemperatur i 6-7 timer.

3. Ha fisken over i en beholder og sett den tett lukket i kjøleskapet i 48 timer.

Krydret salting i pose

Vi trenger:

sild - 2 stk
salt - 2 ss. skjeer
sukker - 1 ss. en skje
korianderkorn - 1 ts, eller malt - 1 ts uten lysbilde
sorte pepperkorn -7-8 stykker (malt)
laurbærblad - 2 stykker (malt)

Matlaging:

1. Sløyd fisken, fjern hodet, fjern skinnet og fjern store bein. Del skroget i to deler.

2. Bland alle krydder. Kle dem med sild.

3. Legg fisken i en pose, pakk godt inn. La ligge i romtemperatur i 5-6 timer. Sett deretter i kjøleskap i 48 timer.

Ekspress måte å salte på hjemme

Vi trenger:

sild - 2 stk
salt - 1 ss. en skje
sukker - 1 ss. en skje
malt svart pepper - 1/3 teskje
hakket laurbærblad - 2 stk

For å tilberede fisk i henhold til denne oppskriften trenger du bare fersk sild, siden saltetiden er bare 2 timer.

Matlaging:

1. Sløyd silden, fjern gjellene og legg den i kaldt vann i 1 time.

2. Bland krydder.

3. Trekk fisken opp av vannet og tørk den på alle sider med en blanding av krydder, salt og sukker.

4. Pakk inn i matfilm og la det salt i romtemperatur i 2-3 timer.

På samme måte kan du salte sild uten bruk av krydder, kun ved hjelp av salt og sukker. Men en uunnværlig betingelse for å salte fisk på denne måten er at FISK MÅ VÆRE FERSK!

5. Skrell krydderne med en kniv og skjær fisken i biter.

Tørrsalting med løk og olje

Vi trenger:

sild - 2 stk
salt - 4-5 ss. skjeer
løk - 2 stk
olje - 5-6 ss. skjeer

Matlaging:

1. Rens fisken, fjern hodet, fri for bein og skinn. Det skal være en benfri filet.

2. Skjær løken i tynne halvringer.

3. Gni fileten med salt. Brett i en forberedt beholder, du kan i en krukke. Veksle hvert lag med løk.

4. Fyll på olje. La stå i romtemperatur i 1 time. Sett deretter i kjøleskap i 48 timer.

Lettsaltet kryddersild med sitron

Vi trenger:

sild - 2 stk
salt - 2 ss. skjeer
sukker - 1 ss. en skje
sitron - 2 stk
laurbærblad - 4-5 stykker
sorte pepperkorn - 10 stk
allehånde - 5 stk

Matlaging:

1. Rens silda fra innmat, skinn, bein og hode. Skyll den godt.

2. Bland salt og sukker. Skjær sitronen i skiver.

3. Ha silden, sitronskivene i en liten kjele, dryss med en blanding av salt og sukker og krydder.

4. Plasser en tallerken og sett en krukke med vann på den som en presse. Sett i kjøleskapet i 24 timer.

5. Etter den tildelte tiden, fjern pannen, bland lagene og oppbevar i kjøleskapet i ytterligere 24-48 timer.

Forresten, ikke bare vi liker å spise sild. I Holland, for eksempel, elsker de henne også veldig høyt og vet å lage deilig mat.

Sild i nederlandsk krydret salting

Vi trenger:

sild - 2 stk
sukker - 6 teskjeer
løk - 2 stk
sitron - 0,5 stk
gulrøtter - 1 stk.
laurbærblad - 10 stk
pepperkorn - 8-10 stk

Matlaging:

1. Tin og sløy fisken. Fjern hodet, fjern huden og fjern beinene.

2. Skjær den ferdige fileten i 2 cm brede biter.

3. Skjær sitronen i tynne sirkler, riv gulrøttene i grovt rivjern. Løk kuttet i ringer eller halve ringer.

4. Forbered en krukke og legg ut alt i lag i denne sekvensen - løk, laurbærblad, litt revet gulrot, sitron, en hvisking av sukker og litt pepper. Deretter et lag med hakket sild

5. Deretter neste lag i samme rekkefølge og så videre til ingrediensene går tom, eller til vi når slutten av glasset.

6. Lukk glasset tett med lokk og avkjøl i 3 dager.

7. Ved servering legger du fisken i en sildeskål og heller over med olje. Skal du salte, så kan du salte direkte i silda.

Fisken er bare fantastisk! Veldig mørt, saftig, velduftende og utrolig velsmakende!

Rollmops på tysk

Vi trenger:

lett saltet sild - 2 stk (filet - 4 stk)
syltede agurker - 5 stk
paprika(rød) -1 stk
løk - 1 stk.
sennep - 2 ss. skjeer
hvit vineddik- 100 ml.
sennepsfrø - 2 ts
nellik - 3-4 knopper
sukker, salt - 1 ts hver
malt svart pepper - 0,5 ts

Matlaging:

1. Forbered marinaden. For å gjøre dette, kok opp vann. Tilsett salt, sukker, pepper og nellik. Kok alt sammen i 2-3 minutter. Avkjøl buljongen litt.

2. Tilsett sennep og vineddik. Rør og la avkjøles helt.

3. Skjær løk, paprika og cornichons i lange tynne strimler.

4. Slå lett av hvert lag filet og smør med sennep. Hvis silden er veldig stor, kan fileten forsiktig kuttes i to like halvdeler.

5. Legg løk, paprika og cornichons over sildelaget.

6. Rull til en rull, fest med en tannpirker.

7. Ha rollmoppene i en bolle og hell over saltlaken. La stå i minst en dag for å salte. Men det er best å oppbevare dem i kjøleskapet i 2-3 dager.

Hemmelighetene ved å lage deilig saltsild hjemme

Det er bedre å velge havsild for salting, kysthavet er ofte forurenset med avfall og skadelige giftstoffer.
Sild skal enten kjøles eller fryses, men man bør passe på at den ikke er gammel. Fersk fisk har en naturlig sølvfarge, svulmende øyne med lys farge, finner og gjeller tett presset til kroppen. Derfor, for å bestemme ferskheten til en fisk, ikke kjøp den uten hode.
Du bør velge store kadaver som ikke har mekaniske skader, helst "gutter". Selv om det skal bemerkes at dette problemet er svært kontroversielt. Hos «jenter» er kjøttet mer mørt og lett.
Det antas også at sild tok seg inn vintertidår, fetting mer fett, så etter salting vil det være mer mørt og velsmakende. For salting må du velge store sølvfargede kadaver med ensartet farge, da vil snacksen alltid vise seg - det du trenger!
Ikke tin frossen fisk varmt vann og mikrobølgeovn, men bare ved romtemperatur. Eller enda bedre i kjøleskapet, ved en temperatur på +4 grader. Slik at avrimingsprosessen skjer naturlig.
Du kan salte både sløyd kadaver og ikke sløyd. Hvis du salter hele fisken, er det bedre å forlate hodet, du trenger bare å fjerne gjellene. De gir en bitter smak når de saltes. Etter rensing skal silden vaskes grundig i rikelig med rennende vann.
Saltet sild både hel og i biter. Med skinn og bein og uten dem.
Ofte oppbevares hele rensede skrotter i 30-60 minutter kaldt vann. I dette tilfellet blir silda enda saftigere.
Ikke bruk iodisert salt ved salting.
Du kan salte fisk i glass, plast eller emaljerte fat. Det er ønskelig at beholderen har et godt lukkende lokk. Ellers vil kjøleskapet lukte fisk.
For tørrsalting brukes en plastpose eller matfilm.
Etter flere timer med oppbevaring av fisken i romtemperatur bør den oppbevares i kjøleskapet.
Det lekreste er sild, saltet hel med innmaten. En slik sild må saltes i minst tre dager og kan lagres i saltvann i en uke.
Hvis du ikke vil vente så lenge, så kan du rense fisken på fileten, kutte i biter og sylte. En slik fisk vil være klar om noen timer.
Hvis silden ikke har blitt spist i løpet av denne tiden, må den fjernes fra saltlaken, kuttes i biter, overføres til en krukke og helles med olje.
Hvis du av en eller annen grunn har oversaltet silden, eller om den har ligget for lenge i saltlake, så kan den gjerne bløtlegges i kald melk i to timer. Overflødig salt vil komme ut i melk, og silden vil igjen bli smakfull.

Hvordan og med hva serveres lett saltet sild på bordet

Selvfølgelig, før servering, spesielt hvis du forbereder deg på å møte gjester, må silden renses.

Å servere sild med bein og skinn er veldig stygt! Dette er respektløshet for gjestene, og å diskreditere deg som husets elskerinne!

Dessuten er det ganske enkelt å gjøre. Et snitt skal gjøres langs ryggen og trekkes av tuppen av huden. Som regel rengjøres huden enkelt og raskt. Ryggraden og beinene fjernes også enkelt og greit. Men det er bedre å se én gang enn å høre hundre ganger.

mest kjente og velsmakende måte servering er å skjære silden i vakre jevne biter, dryss den med løk, skjære i ringer eller halve ringer og krydre vegetabilsk olje. For krydret elskere kan du strø nykvernet pepper på toppen.

Ofte krydres sild ikke bare med olje, men også med ferskpresset sitronsaft. Du kan også dekorere et fat med sild med sitron. Og så kan alle, om ønskelig, krydre fisken med sitronsaft.

Retten er også dekorert med friske urter, grønn løk, tyttebær, oliven eller oliven. Det ser alltid vakkert ut, og gir bare appetitten.

På høytider som nyttårsaften eller bursdager kan du servere sild på prefabrikkerte fisketallerkener. I tillegg til de ovennevnte ingrediensene kan du dekorere med ferske eller syltede agurker, tomater og til og med hermetisert sopp. Disse tallerkenene ser veldig vakre ut, og er alltid veldig populære blant snacks.

Sild serveres med poteter, som er forkokt enten i "uniformene", eller skrelles og kokes hele eller i biter. Du kan servere en slik fisk med stekte, bakte poteter og til og med potetmos.

Veldig mye brukt litt saltet sild når du tilbereder ulike forretter og salater. Smørbrød og kanapeer tilberedes med bruk. Det er mange alternativer for dem, og hvis du ønsker det, er de enkle å finne på Internett.

Laget av sild og smakfull sildolje eller mer kompleks matbit, som kalles forshmak.

Og uansett hvordan du serverer silda er det alltid en herlig snacks og uunnværlig rett feriebord. Og selvfølgelig, det deiligste ser alltid ut til å være den som er tilberedt av deg selv.

Nyt måltidet!

I dag i rommet, venter på deg beste utvalg saltsild oppskrifter. Som mange av dere foretrekker jeg hjemmelagde saltemetoder, fordi jeg synes det deilig matbit ikke bare til høytiden, men også i hverdagen.

Dessuten - sild, rik næringsstoffer og vitaminer, og leger anbefaler å inkludere det i kosten. Oftest konsumeres det i saltform. Og til og med, en så enkel rett som en sild med poteter er ikke bare likt av en russisk person, men også av folk fra andre land.

I tillegg kan forskjellige salater tilberedes fra det, for eksempel "Sild under en pels", som vi definitivt vil skrive om i en av de følgende artiklene.

I dag kan du finne i butikkene et stort nummer av saltsild, men koker du den selv, blir den enda mer smakfull. Det har blitt tilberedt siden antikken, så mange oppskrifter har samlet seg, det beste vi vil vurdere i artikkelen vår. Men før du begynner å salte, er det viktig å vite hvordan du rengjør det ordentlig fra bein og skinn.

Så. La oss starte vårt mesterverk...

Hvordan kutte og raskt rense en sild fra bein og skinn. Se på video:

Å forberede velsmakende rett fra saltet sild, må du vite hvordan du skal kutte den og rense den fra bein og hud. Hver vertinne har sin egen hemmelighet. Hvis du fortsatt ikke vet hvordan du skal skjære en sild, kan du se videoinstruksjonen nedenfor:

Saltet sild. Veldig smakfull oppskrift på lettsaltet sild

Hvis det ikke er tid til å salte sild, kan du lage mat salt fisk, for sylting som ikke krever mer enn en dag. Men lar du den ligge i saltlake et par dager, vil den bli mer duftende.

Ingredienser:

1-2 stk ferskfryst sild.
3 ss bordsalt.
1 liter vann.
8 stk sorte pepperkorn.
4 ss sukker.
3 blader lavrushka.
3 nellik.

Matlagingsprosess: Først av alt må du forberede saltlaken. Hell vann i en emaljebolle, tilsett salt, sukker, pepper, laurbærblad og nellik. Varm på komfyren til det koker. Fjern deretter fra brannen og avkjøl.

Mens saltlaken avkjøles, tilbereder du silden. Hun må kutte hodet, trekke ut alt Indre organer, skyll grundig under rennende vann, tørk deretter med servietter. Melk og kaviar kan også saltes.

Skjær silden i flere biter. Jo mindre bitene er, jo raskere fisk marinert. Men for å koke saltsild bør du kutte den i store stykker eller i halvparten. Legg bitene i en krukke, tilsett krydder. For en fisk er det nok å tilberede en krukke med et volum på 700 ml.

På neste trinn, hell marinaden over fisken, lukk beholderen og oppbevar i kjøleskapet. En dag senere kan forskjellige retter tilberedes av sild.

Før den spises må fisken renses for skinn og bein, og deretter kuttes i flere små biter.

Oftest svak salt sild servert med poteter, bakt eller kokt. Tilsett også hakket løk. Krydret med vegetabilsk olje.

Nyt måltidet!

Allerede på selve spyttet strømmet.

Sild med eddik og løk i olje. Salt fisken i biter

Selv uerfarne kokker kan takle denne oppskriften.

For å bli kvitt lukten av fisk kjøkkenutstyr, anbefales det å bruke en sitron.

For å marinere fisk trenger du følgende ingredienser:

2-3 biter ferskfryst sild.
2 stk løk.
1 glass vann.
1 ts bordsalt.
5 ss eddik.
½ ts sukker.
Koriander og pepperkorn.

Trinn for trinn forberedelse:

Mens saltlaken tilberedes, må silden tines. Hell i en emaljebeholder nødvendig beløp vann, tilsett salt, sukker og eddik.

Sett gryten på brann. Det viktigste er at væsken ikke har tid til å koke. Så snart saltet og sukkeret løses opp i vann, må beholderen tas ut av komfyren.

Når fisken er helt tint må den kuttes, bein fjernes og deretter kuttes i små biter.

Den siste ingrediensen for tilberedning av marinade er løk. Den må kuttes i små halvringer.

PÅ glasskrukke du må legge ut flere lag, i følgende rekkefølge: fisk, hakket løk, koriander, pepper.

Du må oppbevare en krukke med sild på et mørkt sted, ved romtemperatur. For å legge til nye smaksnotater, kan en liten mengde vegetabilsk olje legges til saltlaken.

Instant sild på 2 timer. Biter i en hast (Saltetiden er bare 5-30 minutter)

Det er en enkel oppskrift på salting av sild, som kan spises på et par timer. Marinering tar bare noen få minutter.

Ingredienser:

4 biter hakket sild.
1 ss sukker.
1 ts salt.
300 ml filtrert vann.
2 laurbær.
2 fedd hvitløk.
1 ts bordeddik.

Kokeprosess

Skyll fisken grundig under rennende vann, og del den i biter. små biter, 1,5 cm i størrelse Legg dem i en beholder, legg til ødelagte lavaplater, dryss med salt, sukker, tilsett hakket hvitløk.

Sett en beholder med vann på komfyren og kok opp. Avkjøl den deretter og tilsett eddik med fisk. Sett gryten på et lunt sted.

Etter ca 2 timer kan biter av syltet fisk serveres ved bordet med grønnsaker.

Nyt måltidet!

Hvordan salte sild hjemme i saltlake? Deilig oppskrift raskt og enkelt

Hvis det ikke er tid til å koke fisk, kan du raskt lage saltet sild.

Ingredienser:

2 stykker sild.
1 stk løk.
1 ss vegetabilsk olje.
1 ss salt.
0,5 l vann.

Kokeprosess

Skyll skrottene grundig under rennende vann. Fjern finner, hale og hode med saks. Kutt den deretter i biter og fjern alle indre organer. Skyll bitene og tørk med tørkepapir.

For å forberede saltlaken må du koke opp vann, og deretter tilsette salt til det slik at det oppløses helt.

Legg fisken i en glasskrukke, tamp bitene godt. Tilsett deretter løk i halve ringer. Tilsett avkjølt saltlake og topp med vegetabilsk olje. Lukk glasset godt og la stå i en dag på et mørkt sted. Etter det anbefales det å legge fisken i kjøleskapet en dag til.

Sild anbefales å konsumeres umiddelbart, siden slik salting ikke lagres i lang tid.

Krydret saltsild. Hvordan sylte velsmakende?

Ikke alle foretrekker å kjøpe sild i pakker. Derfor kan du lage mat selv. Som et resultat vil fisken ha en behagelig aroma. Og viktigst av alt, det blir slik du vil ha det - ikke oversaltet, slik det vanligvis er ved kjøp, eller enda verre - sterkt krydret eller syrlig. Ved kjøp finner man sjelden akkurat deilig sild krydret salting. Og nedenfor er akkurat oppskriften som fortjener oppmerksomhet.

Ingredienser:

2-3 skrotter ferskfryst sild.
2 ss granulert sukker.
200 gr spiselig salt.
1 liter filtrert vann.
Noen erter med allehånde.
En klype sort pepper.
2-3 stykker kardemomme.
2-3 laurbærblad.
En liten mengde nellik.
Sitronsyre.

Steg for steg tilberedningsprosess:

Ikke noe vanskelig å forberede krydret fisk Nei. Det er nødvendig å tine silden, skyll den grundig under rennende vann, tørk den, skjær av hodet.

Det neste trinnet er å forberede marinaden. For å gjøre dette, tilsett alle krydderne i vannet. Sett kjelen på komfyren og kok opp vannet. Tilsett deretter en liten mengde sitronsyre. Marinaden må være avkjølt.

Hell den tilberedte silden med den avkjølte marinaden. Dekk beholderen med lokk og la stå i et par dager på et mørkt sted ved romtemperatur.

Vær oppmerksom på at dette ikke er en veldig rask måte å salte fisk på. For her er det forstått at du må holde det i saltlake i 48 timer. Men alle hemmeligheten bak lett og deilige krydder vil være nettopp i at det viser seg å være lettsaltet (lettsaltet, som mange sier ...), og samtidig avgi krydder fra allehånde, nellik og laurbærblad.

Dette er akkurat oppskriften når silden blir velduftende og krydret. Anbefalt!

Oppskrift på en hel sild i saltlake. Hvordan salte en hel sild i saltlake?

I denne foreslåtte oppskriftsmetoden kan hele kadaveret saltes. La oss vurdere ett av disse alternativene.

Ingredienser:

3 stk ferskfryst sild.
1 ss salt.
1 ts granulert sukker.
900 ml vann.
4 stykker laurbærblad.
5 sorte pepperkorn.

Kokeprosess:

Først av alt må du velge kvalitetsfisk. Begynn deretter å forberede saltlaken. For å gjøre dette, kok opp vann i en kjele, tilsett krydder, og sørg for å avkjøle det, ellers vil fisken vise seg ikke salt, men kokt.

Neste trinn er å begynne å tilberede silden. Det må tines sakte. Skyll grundig i vann, tilsett 1 ss eddik. Klipp deretter av halen og finnene. Skjær av hodet nedenfra for å fjerne gjellene. Hvis det er vilt og melk, må de vaskes og legges i buken på kadaveret.

Skyll silden igjen i rennende vann, og tørk den deretter med papirservietter. Hell deretter kald saltlake, og oppbevar i romtemperatur i 6 timer, og sett deretter i kjøleskapet i samme tid.

Klar salt sild kan serveres ved bordet.

Det er viktig å merke seg at fisken hjemmelaget mat kan ikke lagres lenger enn 1 uke, ellers endres smaken mye til det verre.

Slik sylter du fersk sild hjemme på en rask måte (på bare 2 timer)

Du kan lage fisk veldig raskt. Dette vil ikke ta mer enn to timer. Flott oppskrift når du venter gjester som skal tilberede en matbit. Eller de bestemte seg selv for å spise fersk hjemmelaget saltfisk.

Ta hensyn til denne metoden, hvor tiden bare er 2 timer:

Ingredienser:

4 stykker sild.
1 ts sukker.
4 ts salt.
4 stykker laurbærblad.
5 nellik.
6 erter allehånde.
1 pære.
50 ml vegetabilsk olje.
1 liter vann.

Matlagingsmetode:

Rens skrottene, skjær av hodet og fjern innmaten. Etter det, skyll fisken grundig under rennende vann, og skjær deretter i små biter, som legges ut i en container.

Det neste trinnet er å forberede saltlaken. For å gjøre dette, hell kokende vann i en glasskrukke, tilsett alle nødvendige krydder, samt sukker og salt. Ha i marinaden i 5 minutter slik at salt og sukker er helt oppløst i vann. Tilsett deretter kaldt vann.

Hell bitene av sild med den tilberedte saltlaken. Bitene skal marineres i ca 2 timer.

MERK! Bildet nedenfor, hjemme, viser at brikkene er ganske store. Men likevel anbefales det å lage dem små, som i butikkkrukker, der sild går under majones eller i eddiklake. Et bilde av butikkversjonen er vist nedenfor ... Denne anbefalingen er for at du skal være sikker på at all silden skal ha tid til å trekke helt i saltlaken. For hvis du lager bitene veldig store, så er det kanskje ikke i tide til en kort tid sylteagurk. Og faktisk kan det ta fra 5 timer til en dag før hver bit blir saltet.

Etter det, tøm saltlaken, tilsett løkringer og litt vegetabilsk olje. Fisken kan inntas umiddelbart eller etter noen timer slik at den er helt gjennomvåt.

Salt sild i saltlake med smør

En annen deilig oppskrift salt sild. For å forberede det trenger du følgende produkter:

2 stk ferskfryst sild.
0,5 ss granulert sukker.
2,5 ss bordsalt.
1,5 ss vegetabilsk olje
1l vann

Kokeprosess:

Skyll fiskeskrottene under rennende vann, fjern alle indre organer, skjær av finner og hale.
Del silden i biter, deretter legges den ut i en glasskrukke.
For å forberede saltlaken må du koke opp vann, tilsett sukker og salt, de må oppløses helt. Kok så opp alt igjen.
Den tilberedte saltlaken må avkjøles, og tilsett deretter en liten mengde vegetabilsk olje til den.
Løsningen er fylt med en krukke med fisk.
Sett beholderen i kjøleskapet i ca 3 dager.
Før servering anbefales det å strø bitene med litt eddik og tilsette fersk løk.

Takket være denne tilberedningsmetoden viser fisken seg å være veldig velsmakende og sunn, siden den har absorbert de nødvendige stoffene.

Saltemetode med sennep

Et av alternativene for å tilberede saltlake til sild er bruken av sennep. Dette lar deg oppnå en krydret smak.

Ingredienser:

2 stk ferskfryst sild.
1 liter vann.
2 ss sennep.
3 ss granulert sukker.
5 ss bordsalt.
1 glass vegetabilsk olje.
1 hode løk.
Pepperkorn og laurbærblad.

Matlagingsmetode:

Tin skrottene sakte, kutt, skyll grundig under rennende vann.

På neste trinn må de tilberedte fiskeskrottene dekkes med sennep og deretter legges i en emaljert beholder.

Etter det må du forberede marinaden. For å gjøre dette, kok opp vann i en kjele, og tilsett deretter de nødvendige krydderne, sukker og salt. Fjern fra komfyren og avkjøl saltlaken.

Hell fisken med sennep med en kald marinade, og sett den på et mørkt sted i et par timer, og sett deretter beholderen i kjøleskapet i 2 dager.

Etter to dager må du få den syltede silden, rengjøre den, kutte av finnene, halen, hodet, fjerne beinene. Skjær skroget i biter.

Skjær løk i halve ringer.

Ha først løken i en glasskrukke, deretter silden, så løken igjen til beholderen er full. Tilsett en liten mengde vegetabilsk olje, lukk glasset tett og oppbevar i kjøleskapet.

Tørr saltsild hjemme. Den enkleste oppskriften

Hvis du koker sild på denne måten, viser den seg å være mer velduftende og fet. Noen sammenligner det med tørket fisk. Samtidig viser fisken seg å være ganske tett, og bitene mister ikke formen når de kuttes, som for eksempel i de foreslåtte metodene ovenfor.

Ingredienser:

1 stk sild.
1 ts sukker.
1 ss salt.
2 stykker laurbærblad.
1 ts av en blanding av allehånde og sort pepper, tørket dill, fennikel, koriander.

Kokeprosess:

Tin skroget sakte, skyll deretter godt og tørk med tørkepapir. Det anbefales å bruke hel fisk, uten sløying. Men hodet må kuttes av.

Ha fisken i posen, tilsett alt krydderet, sukker og salt. Tørk silden grundig. Pakk skroget inn i en pose, og avkjøl i 3 dager. Med jevne mellomrom anbefales det å snu silden.

Etter tre dager skal silden renses, vaskes og kuttes i biter av ønsket størrelse, og kan serveres ved bordet.

Saltet sild hjemme i pakke. Det viser seg en krydret ambassadør

Fisk kan tilberedes ikke bare i en beholder, men også i en pose. Det viser seg en ambassadør med en behagelig aroma.

Ingredienser:

700 gr fersk frossen sild.
1 liter vann.
0,15 gr lavrushka.
1,05 gr koriander.
0,2 g muskatnøtt.
90 gr salt.
20 gram sukker.
0,6 g pepperkorn.
0,6 gr kanel.
0,75 g nellik.
0,15 gr mynte.
0,25 gr tørr chili.
1,9 g allehånde.

Kokeprosess

Tin to skrotter uten ytre skader og skyll under rennende vann.

Vei den nødvendige mengden av alle krydder, mal om nødvendig og tilsett 1 ts sukker og salt.

Salt som blir igjen, løs opp i en krukke med filtrert vann.

Lag et snitt i magen.

Fjern alle indre organer og filmer.

For salting må du forberede en plastbeholder med en lukket plastpose som passer til to fisker.

Legg silden i en pose.

Riv skrottene grundig med den tilberedte blandingen.

På neste trinn må silden helles saltvannsløsning. Lukk deretter posen godt og sett den i kjøleskapet.

Etter tre dager vil fisken være helt klar. Det gjenstår å kutte den i små biter og servere med kokte poteter.

En rask måte å salte på 5-12 timer

Takk til neste oppskrift, tar saltetiden ikke mer enn 10 minutter. Og etter 12 timer kan sild konsumeres med grønnsaker.

Ingredienser:

2 stykker sild.
2/3 kopp salt.
5 stykker laurbær.
10 sorte pepperkorn.
1 ss koriander.
3 stjerners nellik.
5 groschen allehånde.
4 ss bordeddik.

Hvis du ikke tåler noen komponenter, er det ikke nødvendig å bruke alle ingrediensene.

Kokeprosess

Skrotter må tines naturlig måte ellers blir de løse. Derfor anbefales det ikke å bruke mikrobølgeovn eller vann.

Deretter må silden vaskes grundig, kuttes av hodet, haler og finner. Slipp forsiktig magen og fjern all innsiden. Skyll deretter skrottene igjen.

Forbered en plast- eller emaljebeholder. Om nødvendig kan silden kuttes i to.

Legg fisken i en forberedt beholder, legg laurbærblad, pepper, koriander og salt inni. Fyll beholderen med vann slik at den dekker silden, tilsett deretter salt og andre krydder. Hell i eddik. Etter det må beholderen lukkes og sendes til kjøleskapet i 12 timer.

Tørrsalting på løk og olje

Nok en oppskrift på å salte sild på en tørr måte.

Ingredienser:

1 stk ferskfryst sild.
1 hode løk.
Vegetabilsk olje.
1 ss sukker.
2 ss bordsalt.

Kokeprosess

Tin fisken, skyll grundig og legg den i isvann i 1 time.
På neste trinn tar du slaktet og skjærer av hodet. Skyll deretter igjen.
Tørk med papirhåndklær.
Bland sukker med salt og gni fisken med den resulterende blandingen.
Pakk kadaver inn plastfolie i flere lag, og la den stå på et mørkt sted i 2 timer.
Etter denne tiden, brett ut silden, skyll igjen, tørk med servietter.
Legg silden i en beholder.
Hakk løken i en kjele.
Hell vegetabilsk olje i 1 time.
Etter det kan fisken serveres ved bordet.

Lettsaltet sild med sitron og løk

Denne oppskriften er også populær blant husmødre.

Ingredienser:

2 stykker sild.
1 løkhode.
1 sitron.
4 ts sukker.
4 ts havsalt.
10 pepperkorn.
10 ark lavrushka.
1 stk gulrot.

Hvordan lage mat

Først av alt må du naturlig tine kadaverne til fisken og slaktere dem.

Skjær den tilberedte fileten i foretrukne biter. Skjær løken i halve ringer, riv gulroten. Ikke skrell sitronen og skjær den i sirkler.

Bland sukker og salt i en plastbolle.

Legg flere lag med fisk, sitron, gulrøtter, løk, persille, pepper i en glasskrukke. Det skal være nok lag slik at beholderen er helt fylt.

Lukk beholderen godt med lokk og sett i kjøleskap i et par dager.

Saltet nederlandsk

Fisken vil bli saltet i en krukke, da denne beholderen er ideell for en liten mengde sild.

Ingredienser:

2 stk ferskfryst sild.
1 hode løk.
1 stk gulrot.
½ sitron.
2 ss sukker.
2 ts salt.
2 blader lavrushka.
4 allehånde erter.
6 sorte pepperkorn.

Kokeprosess

Tin kadaveret av fisken, skjær av hodet. Forbered også ingrediensene for å lage saltlaken.

Fjern skjellene fra silden, fjern beina og skjær i små biter.

Hakk løk, gulrot og sitron i små biter. Ha løk, persille og pepper i en glasskrukke i ett lag. Det neste laget er gulrøttene. Deretter en sitron, og på toppen biter av sild. Tilsett sukker og salt.

Fordel i tette lag til glasset er fullt. Lukk den deretter med lokk og sett den i kjøleskapet i 3 dager. Det anbefales å riste beholderen med jevne mellomrom. Etter tre dager kan silden spises sammen med favorittgrønnsakene dine.

Koreansk syltet sild

den sjelden oppskrift saltsild, men du må vite det.

Ingredienser:

1 kg nyfryst sild.
5 løk.
0,5 kopp vegetabilsk olje.
80 ml bordeddik.
2 ts rød pepper.
1 ts allehånde.
1 ss tomatpuré.
1 spiseskje bordsalt.

Kokeprosess

Tomatpuré må blandes med vegetabilsk olje, settes på komfyren, koke opp, og tilsett eddik. Det er veldig viktig å avkjøle blandingen. Etter det, salt og tilsett begge typer paprika.

Tin sildefileten, tarmen, skjær av halene og finnene. Ikke fjern hud.

Ingrediensene sier å tilberede fem løk, men hvis du liker det, kan du bruke flere. Den må kuttes i ringer og legges til den tilberedte marinaden. Bland alt grundig.

Legg sildebitene i en beholder og bland med marinaden. Dekk til med lokk og legg en last på toppen.

Etter ca 3-4 timer kan fisken spises. Og lar du silda stå over natten, blir den enda mer smakfull.

Deilig sild på krukke

Det er flere oppskrifter for salting av sild i en krukke, vurder en av dem.

Ingredienser:

4 kg sild.
7,5 ss salt.
3,5 ss sukker.
1,5 liter vann.
4 laurbærblader.
1 ss sorte pepperkorn.
Koriander etter eget ønske.

Matlagingsmetode:

Mens fisken tiner, tilbered saltlaken. For å gjøre dette, hell vann i pannen, salt det, tilsett krydder og sukker, kok opp og ikke slå av varmen i omtrent 10 minutter. Saltlaken må kjøles ned.

I mellomtiden må du forberede en glasskrukke. For å gjøre det lettere å fylle den, bør halsen være bred. Beholderen bør vaskes grundig

På dette tidspunktet skal fisken være helt tint. Skyll skrottene under rennende vann, fjern alt innmat og skjær av hodet. Skyll deretter igjen og tørk med tørkepapir.

Sild skal pakkes tett i en glasskrukke. Hell den med den tilberedte marinaden. For å unngå dannelse av luftbobler, må du flytte kantene på silden med en kniv. Hell saltlaken opp til halsen. Sett silden i kjøleskapet i 3 dager.

Saltet sild hjemme, det viser seg veldig velsmakende!

Fisken kjøpt i butikken oppfyller kanskje ikke kravene til forbrukeren. Under salting i industriell skala kan det tilsettes for mye salt eller tvert imot undersaltes. Dessuten, i sommertid, ganske vanskelig å finne fersk produkt. Og før ferien, når etterspørselen etter sild øker, kan selgere legge utrygge produkter av lav kvalitet på disken.

Først må du velge en fersk sild, og deretter kutte den ordentlig. På hjemmesaltet du kan tilsette forskjellige krydder for å forsterke smaken.

Fordelen med hjemmelaget sild er at du kan tilsette krydret olje, og dermed oppnå en smak som vil appellere til alle kjære.

Selvsaltet sild, har en myk struktur, original duft, og er egnet for bruk med poteter, sopp, surkål.

I tillegg er oppskriftene for koking av sild hjemme veldig enkle. Derfor kan alle salte fisken som de vil. Hjemmelaget fisk er mye bedre enn butikkkjøpt fisk.

Jeg tror at etter å ha lest denne artikkelen, vil mange brukere ønske å bruke en av de foreslåtte oppskriftene for å lage velduftende saltsild for å behandle seg selv og sine kjære.

La oss begynne…

Hvordan velge fersk sild til hjemmesylting?

For å gjøre fisken velsmakende og velduftende, må du vite hvordan du velger den riktig.

Det er viktig å forstå at det ikke kan være fersk sild i butikkene. Den finnes bare på havet. Derfor er det kun ferskfryste produkter som kan kjøpes i regionene.

Hvis silden selges i en pakke, bør den ikke inneholde luft og væske. Når du velger, anbefales det å ta hensyn til følgende indikatorer for fisk fra Stillehavet, Atlanterhavet eller Nordsjøen:

Skrotten skal være sølvfarget.
Svulmende øyne skal ikke være overskyet.
Gjellene er røde.
Finnene skal presses tett til skrotten.
Hvis rustne brunemerker vises på fisken, er ikke et slikt produkt av høy kvalitet.
Huden må ikke skades.
Skrotten skal være elastisk med hvit buk.
Fisk med kaviar vil vise seg tørr, men med melk blir den kjøttfull og ganske fet.

Det er bedre å ikke kjøpe en hodeløs sild, siden det i dette tilfellet er umulig å bestemme ferskheten til fisken.

Det er bedre å kjøpe sild som ble fanget om vinteren. I dette tilfellet vil det være mer fet og det vil vise seg veldig velsmakende.

Det er viktig å vite hvordan varene oppbevares. Hvis det er inneholdt i blikkboks ved en temperatur på -4-8 grader, kan holdbarheten ikke overstige 4 måneder. Og i vakuumpakking ikke mer enn 2 måneder.

Jeg prøvde å velge ikke bare det meste beste oppskrifter, men også ulike varianter. Derfor kan alle velge selv Den beste måten salt sild.

Og hvis du kjenner en annen oppskrift som lar deg lage mat deilig fisk så skriv om det i kommentarfeltet. Vi vil være deg takknemlige. Takk på forhånd!

Som du vet er sild veldig sunt og uvanlig velsmakende. Den kan spises både saltet og stekt. Jeg foretrekker mer salt. Det er mange måter å salte på. Hver husmor har sin egen oppskrift på matlaging. Tross alt er hjemmelagde alternativer mye bedre enn de som er kjøpt i butikken. Fisken vil ikke bli oversaltet, fordi tiden i saltlaken vil være under streng kontroll. Et sett med krydder er også etter eget skjønn. Hvilket krydder du foretrekker mer, kan du tilsette mer, og hvis noe er lite, kan du ikke tilsette i det hele tatt. Krydret saltsild er en stor hit i salater og andre retter.

Lagt til butikkkjøpt saltfisk standard sett krydder. Og ingen vil fortelle deg sannheten, hvor lenge fisken har ligget i saltlaken. Derfor, etter å ha veid alle fordeler og ulemper, bestemte jeg meg for å salte på egen hånd. Selvfølgelig tar det tid, men det er verdt det. tamfisk det viser seg mye smakfullere og mer aromatisk. Jeg tror dine kjære vil sette pris på det!

Hvordan alt i USSR ble forberedt i henhold til GOST. Det var ingen grunn til å bekymre seg for kvaliteten på noe produkt. De produserte alt for folket, til det beste for folket. Og nå er det enkelt å kjøpe varer av lav kvalitet i butikken. Derfor, la oss prøve å tilberede fisken vår, som de gjorde i USSR.

Ingredienser

Sild - 1,2 kg.
For 1 liter saltlake:
Salt - 100 gr
Sukker - 40 gr
svart pepper - 5 gr
Allehånde - 10 gr
Rød malt chili - 5 gr
Kanel - 2 gr
nellik - 1 gr
Koriander - 30 gr
laurbærblad - 1 gr
Malt spisskummen - 3 gr

Hovedregel deilig sild er å velge en god en i butikken, sunn fisk. Det er viktig å kjøpe selv, ikke vridd, dette bekrefter at fisken ikke har vært utsatt for gjentatt tining. Gjellene skal være lyse, skarlagenrøde, og øynene skal ikke være uklare. Huden skal ikke skades og når den presses skal den være elastisk, hvis den ikke er frossen.

Vi kjøpte silden, nå må vi forberede den for salting. Fjern gjeller og innvoller. Vi lar kaviaren og melken ligge, vi sylter dem også, med mindre du selvfølgelig spiser dem. Det er mange måter å sløye fisk på, men det er for et annet tema. Jeg vil salte med hodet.

La oss starte saltlaken. Jeg anga proporsjonene per 1 liter i ingrediensene. Så du trenger fortsatt en kjøkkenvekt for å veie krydderne. Hvis du starter på 2 liter, må du doble det. Vel, jeg skal lære deg det, du gjettet det allerede))).

Vi tilsetter alle krydderne i vannet, kok opp og bland godt, vi trenger salt og sukker for å oppløses helt. Så ikke vær lat og rør til det er helt oppløst. La deretter avkjøles til romtemperatur!

Fyll silden med saltlake, lukk lokket og vent 3 dager. Vær tålmodig. Må fjernes i kult sted, et kjøleskap til dette er det du trenger.

Tre dager har flydd avgårde og vår krydrede saltsild er klar. Dette er ikke for deg fra butikken, det er tilberedt med egne hender, og til og med i samsvar med GOST, og du vet selv hva det er. Så spis og ikke svelg tungen))).

Krydret saltsild - en kjapp oppskrift hjemme

Ingredienser

Sild
laurbærblad
Allehånde
Svart pepper
Sukker

Det er en rekke fordeler med å salte sild hjemme. Den ubestridelige fordelen er pengesparing. Ferskfryst sild er mye billigere enn saltsild, og hvis du kjøper i store mengder, så er denne forskjellen betydelig. Hvis du foretrekker denne retten og er klar til å spise minst hver dag, så tenk på slike besparelser. Men det passer de som har en stor fryseboks for å redde fisken.

Et annet alternativ er å handle på vinterperiode, men da må du rekke å spise før våren))), men på Nyttårsferie Hun blir raskt spist med vodka.

Før salting, skyll fisken i rennende vann og fjern gjellene.

Proporsjonene av saltlaken er som følger: for 1 liter vann 3 ss. l. salt og 1,5 ss. l. Sahara.

Jeg tar henholdsvis 2 liter vann, 2 ganger mer salt og sukker. Hvor mye telte du, trenger du en kalkulator?)))

Her legger vi 5 stk. laurbærblad, en klype allehånde og samme mengde svarte erter.

Vi setter i brann, vent til det koker.

Det er bedre å ta glassvarer for salting av fisk, hvis det ikke er egnet, vil en matbeholder også fungere.

La stå på et kjølig sted i 1,5-2 dager og salt sild du er garantert.

Hvordan lage krydret saltsild hjemme

Ingredienser

Sild - 2 stk.
Sennep
Allehånde - 10 stk.
Pepperkorn - 10 stk.
Koriander - 1 ts
Laurbærblad - 4-5 stk.
Nellik - 3 stk.
Salt - 5 ss. l.
Sukker - 1 ss. l.

Enig, vel, det kan ikke være et festlig bord uten sild. Personlig har jeg aldri sett dette. Enhver ferie, enten jubileer eller Nyttår, uansett, kan ikke klare seg uten en deilig, duftende sild. Den kan være tilstede på smørbrød eller i salater, men den er alltid tilstede.

Selvfølgelig, nå kan du gå til hvilken som helst butikk og kjøpe ferdige, salt fisk. Og hvor skal det være garantier for at det for eksempel ikke blir oversaltet eller luktfritt. Personlig har jeg vært borti disse mange ganger. Er det en sak når du lager mat selv, tilsetter du dine favorittkrydder selv, legger du til Riktig mengde salt, en ganske annen smak. Men husk, hvis du forbereder sild før en slags festlig begivenhet, så må du gjøre dette på forhånd, noen dager i forveien!!!

Eventuell sild, før salting, må tilberedes. Selv om du salter hele, må gjellene fortsatt fjernes, ellers vil de gi bitterhet til saltlaken, og vi kan ikke la dette skje. Vi ønsker tross alt å få en deilig sild slik at gjestene definitivt vil sette pris på det.

Vi skal salte to sild i en krydret marinade. På den ene vil vi fjerne hodet og halen, og på den andre halen og gjellene.

Nå skal vi dekke hver fisk med sennep og la den være i fred mens marinaden tilberedes.

Vi vil forberede en krydret marinade for 1 liter vann. I en kjele hvor vi skal koke saltlaken, hell vann, hell duftende krydder, som jeg indikerte i ingrediensene (se ovenfor), salt og sukker.

Sett nå på brann, salt og sukker skal oppløses helt, kok opp og slå av gassen.

Før silden helles med marinade, må saltlaken avkjøles til romtemperatur !!!

Når saltlaken er avkjølt fyller du den med fisk. Silda må presses ned med noe slik at den ikke flyter til overflaten, ellers vil den ikke salte på disse stedene.

Dekk toppen av fatet med lokk og sett den i kjøleskapet i 72 timer, dette er tre dager). Etter det kan du spise.

Nå kan det legges til salater, eller du kan legge til grønt, løk, vegetabilsk olje og dekorere festbordet med det.

Å salte sild hjemme er like enkelt som å skalle pærer hvis du bruker vårt utvalg av oppskrifter!

500 gram ferskfryst norsk sild;
5 st. l. grovt bordsalt;
2 ss. l. granulert sukker;
1,5 liter vanlig vann;
3-4 laurbærblader;
5-7 erter med velduftende, sort pepper.

Jeg koker det vanlige vannet som trengs for marinaden, legger krydder der: erter av svart, allehånde, laurbærblader for aroma.

PÅ varm marinade tilsett salt for smak og smak granulert sukker. Jeg rører krydderne fra bunnen med en tresleiv.

Nå er jeg interessert i kjølt fisk. Jeg kjøpte den ferskfryst, så jeg ventet til fisken smeltet helt. Jeg bruker norsk fisk, da den er mest fet og smakfull. vasket den under kaldt vann. Nå, uten å fjerne innmaten fra magen, fjerner jeg kun gjellene.

Fisken må stå uten dem for å fortsette salting.

Jeg legger den tilberedte fisken i en passende emaljeform av glass eller metall.

Jeg fyller fisken helt avkjølt krydret marinade. Silden skal flyte helt i marinaden. Hvis du ikke har nok marinade til å fylle silden helt, er det bare å snu fisken under syltingen slik at den blir saltet på alle sider.

Etter 2-3 dager vil silden bli saltet og du kan spise den. Jeg tar den bare ut av marinaden, rengjør den på vanlig måte, fjern hodet og innvollene fra magen og skjær i små biter.

Oppskrift 2: krydret saltsild, hel i saltlake

2 mellomstore sild - 700 g;
vann - 1 l;
salt - 8 ss. (90 g);
sukker - 2 ss. (20 g);
koriander - 1 ts (1,05 g);
laurbærblad - 2 stk. (0,15 g);
malt muskat eller anis - 2 klyper (0,2 g);
søt ertepepper - 5-8 stk. (1,9 g);
nellik - 5 stk. (0,75 g);
malt kanel - 0,5 ts (0,6 g);
tørr mynte - 3 klyper (0,15 g);
chilipepper - 0,5 ts (0,6 g).

Sild i saltlake, tilberedt hjemme, er klar. Nyt måltidet!

Oppskrift 3: hvordan du deilig sylter sild og kutter den raskt

Ferskfryst eller fersk sild - 3 stk.
Salt - 3 ss.
nellik (hele) - 2-3 stk.
Koriander (hel) - 4-5 stk.
Laurbærblad - 1-2 stk.
Sort pepper, erter - 3-4 stk.
Vann - 1 l

Ingrediensene indikerer mengden krydder per 1 liter vann og 3 sild. Vi sylter 7 stykker, så vi økte antallet proporsjonalt. Vi tar vann, hell alle krydderne i det og koker saltlaken. Kok opp, la småkoke i 5 minutter, slå av og sett til avkjøling.

Vi tiner silden og uten å demontere den legger vi den i en kjele, med ryggene opp.

Når saltlaken er avkjølt fyller du den med sild.

Dekk med en tallerken og trykk ned med en vekt. Vi har en ikke veldig stor stein, som veier ~ 1,5 kg. Lukk lokket og sett i kjøleskapet.

Etter 5 dager er silden ferdigsaltet og vi kan begynne å kutte den. Saltlaken har blitt brun - dette er et tegn på at silden er klar.

Vi tar ut silden fra saltlaken. Den holder formen og sprer seg ikke.

Dette er forresten et av tegnene på fersk fisk. Når du kjøper fisk i butikken, trykk på den med fingeren. Hvis den ikke har returnert formen, den er myk å ta på, du har skadet integriteten med et lett trykk, så er dette mest sannsynlig ikke fersk fisk. Fisken skal være stram, uten dårlig lukt, ikke kryp. Dette gjelder også fiskefileter.

Fisk renses alltid fra hodet. Det er mer behagelig. Vi kuttet av hodet på silden.

Lag et snitt fra hode til hale med en skarp kniv.

Vi tar ut alle innsidene og rengjør den svarte filmen med kanten av en kniv. Hvis den ikke fjernes, vil den gi bitterhet og smak. Vi renser til en rosa filet. Noen steder vil kystbeinene begynne å klatre ut. Hvis du har en "jente"-sild, så er du heldig! Du fikk umiddelbart også saltet kaviar.

Skjær av halen på silden. Vi tar en liten og veldig skarp kniv. Fra finnen, på den ene siden av ryggen, lager vi et langsgående snitt langs hele lengden.

Og fra den andre siden. Vi har en ryggrad i midten.

Fra kanten hekter vi med en negl eller en kniv, som du foretrekker, en tynn hud. Og stram den forsiktig. Vi fjerner denne huden fra begge sider.

Deretter, start fra ryggen, fjern fileten fra beina, først på den ene siden ...

deretter fra den andre.

Hvis det er igjen bein, fjern dem med hendene eller med en pinsett. Når fileten allerede er benfri, kutt den i biter.

Legg den hakkede fileten i en krukke. Sammen med fileten kaster vi i kaviar. Ikke komprimer filetene for tett.

Når glasset er fylt, hell solsikkeolje slik at alle bitene er helt dekket med olje på alle sider. Hvis du fortsatt har luft et sted, rist litt på glasset, men luften må komme helt ut, ellers blir fisken ødelagt.

Fra syv sild fikk vi 2 bokser ferdig filet, som kan lagres i kjøleskapet i mer enn en måned. Men, tro meg, fileten er så mør og smakfull at den spises mye tidligere!

Oppskrift 4, trinn for trinn: sild i en krydret marinade

Krydret salting er når salt, sukker og krydder brukes til salting av sild.

Sild - 3 stk. (1,1 kg)

For marinade:

Vann - 750 ml
Ikke-jodisert salt (sjø, stein) - 150 g
Sukker - 1 teskje
Et sett med krydder for salting (klar) - 1 dessertskje
eller vi tilbereder et slikt sett med krydder selv, fra følgende krydder:
Pepperkorn (diverse)
Nellik
Laurbærblad (flere stykker)
Sennepsbønner
Korianderbønner
Duftende urter i et sett

Tin fisken. Klipp av hodet og halen. Skjær opp magen og ta ut innmaten. Skill melk eller kaviar. Vask fisken godt og legg i en bolle.

Bløtlegg i kaldt vann i 1 time. Vann vil "trekke ut" det gjenværende blodet.

Varm opp vann til koking, løs opp salt og sukker i det, tilsett krydder og la det koke litt (1-2 minutter).

Marinaden må være helt kjølig.

Legg silden i et passende fat. En plastbeholder kom opp.

Hell over avkjølt marinade. Den skal dekke silda helt.

Jeg satte den andre plastbeholderen fylt med vann på toppen i stedet for undertrykkelse. All denne strukturen skal plasseres på et kjølig sted i 1,5-2 dager.

Ved lunsjtid den andre dagen var silda allerede slik den skulle. Det gjenstår å kutte det i biter, dryss med eddik og vegetabilsk olje, dekorere med løk.

Oppskrift 5: Sildebiter i skandinavisk stil med sukker

sild 3 stk.
løk 2 stk.
sennepsfrø 2 ts
salt 2 ss
melis 100 g
vineddik 100 g
kaldt kokt vann 50 g
olivenolje 15 g
laurbærblad 1 stk.
fersk ingefær 1 stk.
chilipepper 1 stk.

Velg en sild til sylting. Fisken skal være uten "rust", intakt, med klare øyne. Fersk sild- oppskrift på suksess! I min oppskrift veide 3 uskrellede sild ca 1 kg.

Ikke den mest behagelige prosedyren for å rense sild. Klipp av hodene, klipp av finnene, rengjør skjellene og vask godt.

Skille sildefileten fra beina. Bruk en pinsett for å få ut små bein fra mønet som ble igjen i fileten.

Salt silda. Beregningen av salt er som følger - for en mellomstor sild 10-12 g grovt salt Det er litt mindre enn en spiseskje. Sett i kjøleskapet i 3 timer.

Forbered marinade. Bland i en krukke der silden skal marineres melis, eddik, vann, oliven olje, sennepsfrø. Skrell ingefærroten, finhakk. Løk kuttet i ringer.

Ta sildefileten ut av kjøleskapet og fjern overflødig salt med en fuktig hånd. Skjær i 2 cm biter.

Plasser sildebiter tett i en krukke, alternerer dem med løkringer og ingefærbiter. Hvis silden fortrenger overflødig marinade fra glasset, så er det greit.

Lukk glasset med lokk og avkjøl i 2 dager. Du kan justere og justere salteprosessen. Prøv et stykke sild dagen etter. Hvis det ser ut til at det er for mye av noen ingrediens, kan du tømme saltlaken og helle kokt, saltet vann. Et døgn senere er silden klar.

Oppskrift 6: hvordan salte sild i saltlake (trinn for steg)

sild - 3 stk
drikkevann - 1 l
havsalt - 160 g
allehånde - 20 stk.
laurbærblad - 3-4 stk.
korianderfrø - 1 ts
sukker - 2 ss. l.
bordeddik 6% - 2 ss. l.

Kok opp 1 liter vann i en kjele, tilsett 160 g havsalt, 3 - 4 laurbærblad, 20 allehånde erter, 1 ts. korianderfrø og 2 ss. l. Sahara. Kok saltlaken i 3-4 minutter, og avkjøl deretter. Når saltlaken er helt avkjølt, tilsett 2 ss. l. eddik.

Skyll silden, åpne underlivet og fjern innmaten. Hodet på silden kan ikke skjæres av og gjellene kan ikke fjernes, siden silda er det sjøfisk, og hun kan ikke være bærer av opisthorchiasis, som elvefisk.

Men husk likevel at gjellene kan tilføre litt bitterhet ferdig produkt. I det store og hele kan innsiden heller ikke fjernes, det er akkurat dette de gjør på hermetikkfabrikker. Men hjemme er det bedre å salte sløyd fisk, du salter ikke et tonn sild. Legg silden i et bredt fat med høye sider.

Fyll silden med saltlake slik at den er helt dekket med den.

Trykk silden ned med en flat tallerken og trykk ned med en hvilken som helst vekt, for eksempel en kjele med vann.

La fisken stå i romtemperatur over natten. Den vil være klar om 24 timer.

Oppskrift 7, enkel med et bilde: hvordan gjøre sild velsmakende

Sild - 2 stykker (700-800 g)
Vann - 1 l
Salt - 3-4 ss.
Sukker - 1 ss
Koriander - 1 ss korn
Allehånde - 8-10 erter
Svart pepper - 5-6 erter
Nellik - 3-5 blomsterstander
Laurel - 2 ark
Spisskummen, anis eller fennikel - etter smak

Til salting velger du en sild som er fetere og ... vakker i utseende, med intakt overflate, ubøyd hode osv.

Skyll silden. Velg en beholder der du skal salte. Best av alt glass, men det er også mulig i passende plast. Mål opp riktig mengde salt, sukker og alle krydder (paprika, krydder osv.).

Bland salt, sukker og krydder med kaldt eller romtemperert vann. Noen ganger kokes saltlaken varm og deretter avkjøles, men dette trinnet kan utelates.

Legg silden i den krydrede saltlaken og la den stå i 3-5 timer i romtemperatur, og send den deretter til kjøleskapet i 2-3 dager. Det er uønsket å holde fisken i saltlake lenger, den kan oversalte.

For å unngå at fisken flyter ut av laken kan du trykke den ned med noe eller snu den på den andre siden under salteprosessen.

Hjemmelaget krydret saltsild er klar.

Skjær den til servering: skjær av hodet, tarm og skjær i biter.

Oppskrift 8: hvordan sylte Volga-sild (trinn-for-trinn-bilder)

2 stykker fet sild;
Salt - 50 gram;
1 ts Sahara;
Et par stykker laurbærblad;
En pakke med sorte pepperkorn;
500 ml vann.

To store og fete sild vaskes grundig og legges i en saltbolle.

Hell vann i en kjele og kok opp på lav varme. Salt, granulert sukker, lavrushka-blader og en pakke erter skal helles i kokende vann. Rør godt til det er helt oppløst og slå av varmen. La det stå en stund til den resulterende saltlaken avkjøles.

Etter det helles silden varm saltlake og lukker. En kopp med sild og saltlake bør settes kaldt. Etter ca et par dager vil silden være lett saltet. Hvis du vil at silden skal bli litt saltere, bør du likevel vente et par dager.

Ferdig saltet sild kuttes i små biter, brettes i en spesiell bolle, helles solsikkeolje og oppbevares i kjøleskapet.

Oppskrift 9: hjemmelaget sild (med bilde)

sild - 4 stk
drikkevann - 1 l,
grovt salt - 1 ss.,
sukker - 1 ss. jeg,
koriander (frø) - 1 ts,
laurbærblad - 5 stk.,
allehånde - 1 ts. l.,
en blanding av forskjellige paprika - 1 ts,
bordeddik 6% - 2 ss. l.

Kok vann. Tilsett et glass salt i kokende vann (eller halvparten, hvis du ønsker å få lettsaltet sild), 1 ss. l. sukker, 1 ts. koriander, allehånde og en blanding av varm paprika, 5 laurbærblader.

Avkjøl saltlaken helt. Mens saltlaken avkjøles, klargjør du silden for salting. Fjern hodene, åpne magen og ta ut innmaten. Hvis det er kaviar eller råmelk i silden, ikke kast dem, men skrell dem fra filmene, de er også velsmakende i saltform.

Plasser silden tett i en beholder med høye sider.

I den avkjølte saltlaken, tilsett 2 ss. l. eddik. Fyll silden med saltlake.

Trykk på toppen med en flat plate og legg en liten vekt på den. Det er ikke nødvendig å presse silden for hardt. Lasten installeres kun slik at silden ikke flyter, men er helt i saltlaken.

La silda stå hjemmelaget salting på kjøkkenet ved normal temperatur i en dag. Om en dag er den klar til å spises.