Hva kan du gjøre med surkål? Gammel surkål hva du skal lage mat

Surkål er en nasjonalrett i mange land, mye brukt i salater og tilbehør, det er bra for helsen og fremmer riktig fordøyelse. Slutten av høsten er alltid kjent for surkål, og det finnes veldig mange oppskrifter på retter laget av det! I denne forbindelse bringer vi til deg flere interessante oppskrifter, hvor hovedingrediensen er surkål.

Surkålsuppe

Kilde: pusiter.com

Ingredienser:

Kjøtt, 500 g
Surkål, 500 g
Gulrot, 1 stk.
Løk, 1-2 stk.
Tomatpuré, 1-2 ss.
Poteter, 3 stk.
Pepper, etter smak
Vegetabilsk olje til steking

Forberedelse:

1. Vask kjøttet og tilsett kaldt vann. Kok opp kjøttbuljong. Ønsker du storfekjøttkraft tar det vanligvis lengre tid å koke enn svinekjøttkraft, og det tar ca 2 timer. Ikke glem å avkalke før du koker.

2. Skrell løk og gulrøtter. Finhakk løken og riv gulrøttene. Stek sammen i vegetabilsk olje.

3. Klem ut saften fra surkålen og la det småkoke. For å gjøre dette, legg det i en dyp bolle og tilsett ett glass vann, tilsett litt olje og la det småkoke i en halv time på middels varme. Hvis kålen er veldig sur, bør den skylles med kaldt vann og presses.

4. Ha finhakkede poteter i den tilberedte kjøttkraften, tilsett deretter kål, løk og gulrøtter, tomatpuré og kok til de er møre. Du må salte kålsuppe fra surkål etter at kålen er kokt, ellers kan du oversalte den.

5. Server den ferdige kålsuppen med rømme og finhakkede urter.

God appetitt!

Raske surkålpannekaker

Kilde: polzavred.ru

Ingredienser:

Surkål, 0,5 l
Mel, 1,5 kopp
Sukker, 1 ss. l.
Egg, 1 stk.
brus, 1 ts.

Forberedelse:

1. Klem kålen og hakk den fint (men ikke mal den i en blender).
2. Tilsett de resterende ingrediensene.
3. Bland godt.
4. Form pannekaker med våte hender og stek på lav varme til de er gyldenbrune, ca 30 minutter.

Smaken vil overraske deg, god appetitt!

Uvanlig surkålgryte

Kilde: cooksa.ru

Ingredienser:

Surkål (med saltlake), 2 kopper
Egg, 2 stk.
Paprika, 1 stk.
Sukker, 2 ss. l.
Mel, ½ kopp
Bakepulver, 10 g
Smør, 100 g
Grønt, etter smak

Forberedelse:

1. Smelt smøret. Bland kål med egg i en bolle.
2. Hakk smør, sukker, urter, kutt pepper i terninger.
3. Tilsett mel og bland godt.
4. Smør formen med olje, dryss på mel eller semulegryn.
5. Plasser den resulterende massen i en form og sett i en ovn forvarmet til 180C i 35 minutter.

Deilig både varm og kald. God appetitt!

Det er kjent at tilbake i det 3. århundre f.Kr. e. Byggerne av den kinesiske mur spiste kål syltet i risvin. Deres nærmeste naboer fulgte kinesernes eksempel. Tradisjonell koreansk kimchi- veldig krydret surkål. Kimchi passer godt til alle lokale retter og kan serveres med suppe (for eksempel kimchi - suppe med svin) eller varm, eller som snacks.

I RusslandÅ sylte kål er en folkeskikk. Den mest kjente russiske surkålretten er selvfølgelig surkålsuppe. Vanligvis ble kålsuppe i Rus kokt i vann med tilsetning av biff eller smult. Om sommeren ble de krydret med røtter og urter, om vinteren tilsatte de en håndfull frokostblandinger. Russisk kålsuppe er preget av tykkelse - "en skje skal stå i den": for metthets skyld ble de vanligvis gjort fete, og for å dempe smaken av fett, ble kålsuppe gitt en sur tone ved å tilsette surkål.

Under Domostroy ble kålsuppe spist med glede ikke bare til lunsj - den ble tilberedt til frokost og middag, både på faste- og fastedager. Kålsuppe ble også servert som en festrett, men den ble da tilberedt på en spesiell måte: av forskjellige typer kjøtt med tørr eller fersk sopp, med mye røtter. Og gryten med daggammel kålsuppe var dekket med en deigkake, som dannet en sprø skorpe som beholdt alle aromaene. Dagen etter ble gryten satt i en varm ovn og kun varmet opp før servering.

Daglig sur kålsuppe blir mer smakfull jo oftere du varmer den opp igjen. Derfor ble de en gang i tiden, spesielt i de nordlige regionene, tilberedt i store mengder og frosset. Du kan når som helst bryte av et stykke, legge det i en støpejernsgryte og varme det i ovnen - raskt, smakfullt og mettende. Og i dag merker noen kokker at kålsuppe tilberedt på vanlig komfyr og deretter frossen smaker mer som de som er tilberedt i en russisk ovn.

I Alsace de bruker også surkål for å lage suppe: surkål stues i smør, vaskes, holdes under press en stund, deretter blancheres, hakkes, stues igjen i smør, helles med sterk buljong og serveres med tynne skiver brød.

Den kjente Alsace-suchrouten er heller ikke veldig vanskelig å tilberede: Kål krydres med hvitløk, spisskummen og hvitvin, legges i en dyp panne blandet med røkt svinekjøtt, svinekjøtt, skinke, pølser og stues i gåsefett med løk og einebær til kjøttet er mørt, blir mørt og velduftende. Choucrout serveres på digre tallerkener med Alsace Riesling eller lett øl.

Både i Tyskland og Østerrike På restaurantmenyene kan du finne svinelår med surkål.

Sarmale - svinekjøttboller med surkål - rumensk rett.

Siden antikken har bigos - en tallerken med kål og kjøttstykker - vært et symbol polsk mat. Det er mange oppskrifter på bigos: den er laget med vilt, kalv, svinekjøtt og pølse. Og debatten fortsetter fortsatt om hva slags kål som skal være i bigos – fersk eller syltet. I tillegg til polakkene tilberedes denne retten også av litauere, hviterussere, tyskere, slovaker og tsjekkere.

Hva å lage mat med kål? – Dette er et spørsmål mange stiller seg med jevne mellomrom. Og jeg er intet unntak. Når du mestrer noen få vellykkede retter, slutter du vanligvis å utvide menyen. Til hva? Tross alt blir alt deilig uansett. En gang laget jeg den regelmessig - noen ganger med erter, noen ganger med tomater, noen ganger med kylling og nøtter. Jeg stekte finstrimlet kål med løk, kokte den skåret i firkanter og blandet den med smør og egg. Alt dette var veldig velsmakende, helt til jeg en dag plutselig oppdaget at jeg ikke hadde kjøpt kål på lenge. Og jeg skjønte hvorfor: ja, fordi jeg var lei av de vanlige rettene. Det er på tide å prøve noe nytt. Men hva? Tankene mine begynte umiddelbart å snurre rundt de ekle kålkotelettene som min eksmann likte. Nei, ikke dette. Kanskje kålruller? Men dette er en halvdags oppstyr. Men jeg vil ha en stor kjele, noe bedre, og ikke bare for en dag...

Hjemmelaget surkål er det deiligste

Og så husket jeg at da jeg fortsatt gikk på college, laget min mor noe helt fantastisk instant-kål. Som surkål, bare med eddik. Jeg ringte umiddelbart for å finne oppskriften. Alt viste seg å være veldig enkelt. Et heftig kålhode på tre kilo ble kjøpt inn. Den strimlede kålen fikk knapt plass i den største kasserollen som finnes i huset. Og likevel ble kasserollen halvert på to dager. Det var veldig velsmakende. Men jeg ville ikke lenger. Og så dukket det andre spørsmålet opp foran meg: hva skal jeg lage mat fra surkål?

Snacks med surkål

Overførte restene til en mindre beholder, jeg lot kålen stå i det lengste hjørnet av kjøleskapet for å vente i vingene. Og denne timen kom da det var på tide å forberede festbordet. Søt og sur kål er perfekt til: smørbrød med røkt skinke og paprika. Og vanlig skinke laget utmerkede rundstykker: med surkål og smørkrem - deilig.

Salater med surkål

Ved å ikke være redd for å bruke kjente produkter i ukjente kombinasjoner minst én gang, får du raskt taket på det. Det blir interessant å prøve noe annet som dette. Resten av kålen gikk til . En med ost, epler og nøtter i yoghurt-honningdressing. Den andre er "enklere" - med ananas og søt paprika. På dette tidspunktet var min mors kålgryte lykkelig ferdig.

Og igjen i kamp

En stund byttet vi til andre produkter. Men så dukket det opp et kålhode i huset igjen. Riktignok mindre i størrelse. Kålen er veldig vellykket, saftig, som høstkål. Selv om det nå er april. Men i år har sesongene endret seg totalt. Jeg laget en syltet av et kvart kålhode.

Varm rett, suppe og paier med surkål

Og jeg tenker på å fermentere resten uten eddik, men også på en rask måte. Jeg vil lage tradisjonelle tyske retter til mannen min: og. I begge tilfeller er tilstedeværelsen av surkål obligatorisk. Og jeg skal bruke kålrestene til fyllet.

Jeg håper du også liker noe av det jeg har listet opp. :)

Oppskrifter på surkål er forent av matlagingssekvensen: for å tilberede surkål blir den først hakket og gnidd med hendene slik at kålen slipper saften. Hvordan du gjør dette er vist på nettsiden i oppskrifter på surkål med bilder. Avhengig av oppskriften, i tillegg til kål, tilsettes andre grønnsaker - gulrøtter, rødbeter, epler. Retter laget av surkål er rike på mikroelementer, så om vinteren virker surkål både mer appetittvekkende og smakfullere.

Kål kan fermenteres med tilsetning av andre grønnsaker. Vi tilbyr en oppskrift på surkål med gresskar, som ikke bare vil gi den ferdige kålen en ny smak, men også gi en appetittvekkende farge. Generelt forblir forholdet mellom salt og kål det samme som i resten

kapittel: Sylting

Merkelig nok passer surkål godt til smaken av sado-appelsin. Sitrusfriskhet utfyller smaken av surkål og gjør den vanlige salaten til noe mer interessant og appetittvekkende. Før servering, dryss den tilberedte hjertesalaten med en håndfull

kapittel: Salater med surkål

Oppskriften på sprø surkål med rosiner ligner på alle de andre. Samme andel av kål og salt, men tilsetning av rosiner gir en interessant smaksnote. Vær oppmerksom på at surkål med rosiner må trekke skikkelig, så ikke forhast deg

kapittel: Sylting

Det som er bra med oppskriften på surkål med epler er at du ikke bare får saftig, lett krydret kål, men også skiver av syltede epler. Jo lenger kålen sitter, jo smakligere blir eplene. Ikke fjern dillfrø fra oppskriften, de vil legge til en behagelig aroma

kapittel: Kål oppskrifter

En velsmakende, saftig og næringsrik gryte med biff, surkål og poteter vil være et fantastisk alternativ for en komplett lunsj eller middag. Den tradisjonelle kombinasjonen av kjøtt og poteter vil bli supplert med surkål, som vil gi hele retten saftighet, p

kapittel: Potetgryteretter

Kjøttreir er et smakfullt og originalt alternativ til kjedelige koteletter. Kjøttrede tilberedes med et bredt utvalg av fyll. Det kan være grønnsaker, sopp, cottage cheese, ost, egg. Når det gjelder kjøttdeig, kan det også være hva som helst, svinekjøtt, gov

kapittel: Kjøtt reir

Kålsuppe er en solid førsterett. Det er mange oppskrifter for å tilberede denne varme favorittretten. Noen mennesker foretrekker å lage mager kålsuppe med grønnsaks- eller soppbuljong, og noen tilbereder denne tradisjonelle russiske suppen med kjøttbuljong

kapittel: Kålsuppe

Etter en lang vinter har sparsomme husmødre surkål til overs, og den kan stues sammen med hvilket som helst kjøtt. Kål vil være et flott tillegg til favorittsiden din. Stuet kål vil se deilig ut på bordet på en ukedag. Hvis du forbereder det på forhånd,

kapittel: Grønnsaksgryte

Salat med surkål og poteter kan serveres som tilbehør til kjøtt eller fisk. For dressing, sørg for å ta aromatisk solsikkeolje. Det gjør kålsalat virkelig deilig. Hvis du finner surkål for salt

kapittel: Salater med surkål

En oppskrift på surkålsalat, som kan serveres som tilbehør til pølser eller andre kjøttretter. I tillegg til kålen, tilsett revne gulrøtter og tynne skiver løk i salatbollen, og hvis kålen viser seg å være for sur, må den vaskes til

kapittel: Grønnsakssalater

Som praksis har vist, i tillegg til vinaigretter, er det mange oppskrifter på surkålsalater som er verdt å prøve minst én gang. Ja, dette er ikke en rett for snøhvite. Ganske salt, krydret og velsmakende. Og hvis du, som meg, tilfeldigvis har en krukke med saltet gru

kapittel: Grønnsakssalater

Rik rubinfarget borscht kan tilberedes ikke bare med fersk kål, men også med surkål. Selvfølgelig vil smaken av suppen avvike fra den tradisjonelle, men denne borschtoppskriften har rett til å være. Hvis kålen er for sur, før du legger den i pannen,

kapittel: ukrainsk mat

Alt røkt kjøtt er egnet for kålsuppe med surkål. Det kan være røkte pølser, skinke eller, som min, et stykke røkt bryst. Det er viktig at kjøttet er virkelig røkt og ikke farget med flytende røyk. Dette vil selvfølgelig avhenge av

kapittel: Russisk kjøkken

Eisbahn er en tysk oppskrift på stekt eller krydret svineknoke servert med surkål. I denne oppskriften på isbane med surkål og ananas, er den kokte skanken i tillegg penslet med en saus av honning, sennep og øl og bakt

kapittel: tysk mat

Denne stekte grønnsaksvinaigretten med granateple er en ekte skattekiste av fordeler. Spesielt når det enten regner eller snør ute. For å redusere tap av vitaminer under varmebehandling, byttet jeg ut matlaging med baking. Og grønnsaker smaker bedre etter steking. I

kapittel: Vinaigretter

Med begynnelsen av kaldt vær vil varm kålsuppe med surkål og kålrot bli uunnværlig for de som ikke er vant til å snuse og klage på høstdepresjon. Oppskriften på anti-influensa kålsuppe er tidstestet og passer for alle som elsker enkel husmannskost.

kapittel: Russisk kjøkken

Andekjøtt er ideelt å tilberede borsjtsj med. Oppskriften på borsjtsj med and vil hjelpe når hovedretten tilberedes fra bena og brystet, men ryggen, nakken og vingene er igjen. Viktig! Mengden grønnsaker i oppskriften er allerede angitt i skrelt form,

kapittel: Fjærfe supper

Kålsuppe med surkål og perlebygg er selvsagt ikke for alle. Smaken er sær, men jeg liker den. Det ville være mer riktig å si at jeg liker det veldig godt. Ikke spar på surkål til kålsuppe. Det er denne som gir vanlig kjøttbuljong ønsket smak og aroma. Men med perlebygg

kapittel: Russisk kjøkken