Kjøttfrie retter til nyttårsbordet. Vegetarisk nyttårsbord

Vegetariske oppskrifter fra vårt utvalg hjelper deg med å dekke bordet for... Nyttår, forblir tro mot sine gastronomiske prinsipper. Rettene passer også for de som faster frem til jul, men ikke vil utsette festlig høytid før nyttår i henhold til gammel stil. Deres spektakulære design, balanserte sammensetning og lyse smak vil glede husstandsmedlemmer og gjester.

Vegetarisk Olivier

Kan bli funnet ulike varianter om hovedtemaet Nyttårssalat, men en slik vegetarianer Olivier minner ekstremt om den tradisjonelle i smak, konsistens og utseende.

Eggehviter kan perfekt erstattes med myk tofu, du kan lage din egen majones og bruke den til andre salater også.

Produkter:

poteter - 4 stk.,
gulrøtter - 2 stk.,
grønne erter - 200 g,
syltet agurk - 3-4 stk.,
myk tofu - 200 g,
soyamajones (oppskrift nedenfor), salt, krydder - etter smak.

Ytterligere komponenter etter ønske og smak:

vegetarisk pølse,
Soyakjøtt,
Hvit sopp,
bønner.

Produkter for soyamajones:

vegetabilsk olje ( romtemperatur) - 200 ml,
soyamelk (romtemperatur) - 100 ml,
sitronsaft/ bordseddik - 2 ts / 1 ts,
sennep, salt, krydder, urter - etter smak.

Forbereder majones

Pisk smør og soyamelk i en blender til det tykner litt, tilsett salt og eddik eller sitronsaft og fortsett å mikse. Når konsistensen nærmer seg majones, tilsett krydder og sennep og bland.

Forbereder salaten

Kok gulrøtter og poteter, avkjøl og skrell. Skjær i terninger en etter en og legg alle ingrediensene unntatt ertene i en bolle lagvis. Rekkefølgen er som følger: gulrøtter, poteter, agurker, tofu. Deretter, pølse, kjøtt eller sopp, hvis du bruker. Smør toppen sjenerøst med majones og legg ut et juletre laget av grønne erter. Eller legg en til side kokte gulrøtter, legg den blandede salaten i terninger på et fat og pynt denne gaven med et bånd av gulrotstrimler.

Til stort selskap Det er praktisk å servere salaten i porsjoner, i glass, tarteletter eller kurver med paprika.

Lyst og appetittvekkende varm matbit fra bakte grønnsaker perfekt for en festlig fest.

Fyll for tre til fire zucchini eller auberginer:

kokt quinoa - 1 ss,
mozzarella eller tofu - 2 ss,
tomatmasse - 0,5 ss,
salt, soyasaus, krydder, hvitløk/løk - etter smak.

Fyll for fire til fem store poteter eller tomater:

kokte gulrøtter - 1 stk.,
marinerte champignoner - 250 g,
sautert løk - 100 g,

Fylte rødbeter:

eple - 1 stk.,
kokt ris - 2 ss.,
rosiner, dampet i kokende vann - 2 ss.,
olivenolje - 1 ts,
malt kanel/sukker/honning/annet krydder - etter smak.

Du trenger også:

Rømme, soyamajones eller ost og urter til pynt.

Forberedelse

Bland ingredienser til fyll i henhold til oppskrifter. Steke soppfyll i vegetabilsk olje. Kutt poteter, aubergine og zucchini på langs. Skjær av toppen av tomater, rødbeter og paprika og fjern kjernene. Trykk fyllet godt med en skje ned i en liten hauget båt, det vil avta i volum når det stekes. Dryss revet ost på toppen, pensle med rømme eller soyamajones.

Når du baker et utvalg grønnsaker på en stekeplate, lag flere bakerom med folie for å forhindre at smakene blandes. Paprika og tomater er klare på 15-25 minutter. Poteter trenger 20-30 minutter i ovnen, og auberginer må bakes i minst 45 minutter.

Næringsrik fargerike dumplings fylt med grønnkål og edamamebønner blir fyrverkeri lyse smaker for årets hovedkveld.

Produkter:

Edamame bønner/linser - 300 g,
Grønnkål/kinakål - 150 g,
Hvitløk - 2-3 fedd,
Tahini - 1 ss. l.,
Sitronsaft - 1 ss. l.,
Tamari - 50 g,
Lønnesirup - 50 ml,
Chipotle pulver - 20 g,
Riseddik - 30 ml,
Spinatpuré, betejuice og gurkemeiepulver for å farge deigen.
Dumplingdeig.

Forberedelse

Kok kålen og bønnene lett til de er møre. Bland dem med tahini, hvitløk og sitronsaft og puré.

Del deigen i tre deler, legg til en bete juice, i den andre - gurkemeie, i den tredje - purert spinat. Kjevle ut deigen tynt og lag dumplings etter din favorittmetode.

Dumplings kan lages på forhånd, fryses og serveres ikke bare 31. desember, men også nyttårshelgen.

Til sausen blander du tamari, lønnesirup, chipotle og eddik.

Brownie fiskebein

Vegetariske desserter er varierte. Sjokolade juletrær i henhold til disse oppskriftene med en lys design er ikke dårligere i smak enn den tradisjonelle amerikanske desserten.

Ingredienser for vegansk (kjøttfri brownie):

Hvetemel - 1,5 ss,
Kakaopulver eller johannesbrød - 5 ss. l.,
Honning eller sirup (søt og ikke veldig tykk) - 200 g,
Raffinert vegetabilsk olje - 50 ml,
Vann - 200 ml,
knuste nøtter - 50 g,
Sitronsaft - 1 ss. l.,
Smakstilsetning - 2 ts.

For vegansk brownie (ingen egg):

Smør - 100 g,
Bitter sjokolade (70-99%) - 150 g,
hvetemel - 400 g,
Stivelse - 30 g,
Sukker eller smeltet honning - 200 g,
Smakstilsetning - 2 ts.

Lage vegansk deig

Bland grundig med en mikser varmt vann, smør, smakstilsetning og sitronsaft med sirup eller smeltet honning. Fortsett å slå, tilsett gradvis kakao, siktet mel, deretter nøtter.

Vegetarisk deig

I vannbad el mikrobølgeovn På lav effekt, smelt smør og sjokolade, hell i smakstilsetningen. Tilsett sukker eller honning gradvis under omrøring. Tilsett deretter mel og stivelse, sikt gjennom en sil. Pisk deigen med en mikser eller visp til klumpene løser seg opp.

Du kan legge til sitrusskall, kanel, vanilje og andre favorittkrydder til brownies for en mer mangefasettert smak.

I henhold til noen av de to oppskriftene, fordel deigen i et lag på 2-2,5 cm. Det vil praktisk talt ikke øke under steking. Du kan lage mat på en foret bakepapir stekebrett i ovnen, forvarmet til 180 ℃ i ca 25-30 minutter. Eller i en langsom komfyr, smør bollen med olje. Den nødvendige modusen avhenger av enhetsmodellen (baking, steking osv.), og tilberedningstiden kan variere fra 50 til 90 minutter.

Avkjøl de bakte browniene, skjær dem i trekanter og fest dem med slikkepinner, knekkestrå eller ispinner. Pynt juletrærne med glasur, smeltet sjokolade, drageer, kandiserte frukter, godteri eller nøtter. Før servering, legg brownies i en lufttett beholder eller pakk dem godt inn. plastfolie. Dette vil bidra til at kakene ikke tørker ut.

Krydret grapefrukt limonade

Denne forfriskende drinken egner seg som aperitiff og for å slukke tørsten. Grapefruktjuice vil gjøre det lettere å bli kvitt ekstra kalorier festlig høytid.

Produkter:

ferskpresset grapefruktjuice - 1 l,
Vann - 200 ml,
Linden honning - 70 g,
Fennikel, rosmarin, timian - etter smak.

Forberedelse

Kok vann med krydder i 10 minutter, avkjøl, tilsett grapefrukt juice og sukker eller honning. Server drinken over is, pynt glassene med grapefruktskiver og rosmarin- eller grankvister.

Om ønskelig kan du tilsette 200-300 ml av sterk alkohol til limonaden.

Masala på hibiskus

Forberede søt te masala på hibiskus, dette vil gi den en original rød fargetone og en lett forfriskende syrlighet. Denne krydrede drinken vil hjelpe deg med å varme opp på vinterkveldene, den forbedrer fordøyelsen og er perfekt for å avslutte en høytidsfest.

Produkter:

vann - 1 l,
Hibiscus - 10 ts,
Rørsukker - 8 ss. l.,
Kanel, fersk ingefær, nellik, kardemomme, appelsin eller grapefrukt.

Forberedelse

Kok opp vannet, tilsett te og revet ingefær, kok i 3-5 minutter. Tilsett deretter resten av krydderne, sil drikken og server varm, tilsett en skive sitrus. Server sukker separat. Kanskje ikke alle gjester liker søt te.

For enkelhets skyld har vi samlet det meste nedenfor ferieoppskrifter vegetariske retter for det nye året, som vil tillate deg å gjøre din Nyttårsmeny uforglemmelig! Dine gjester vil definitivt sette pris på hvordan tradisjonelle retter, som har blitt servert til nyttår i flere tiår, og helt nye og svært uventede deilige oppskrifter, som overrasker, inspirerer, metter og ikke lar være likegyldige. Måtte det være med vår vegetariske oppskrifter ditt nye år vil bli uforglemmelig og veldig velsmakende!
Meny

Nyttårs salater og snacks

Vårruller

- Veldig uvanlig matbit i form av rundstykker, som kan bli høydepunktet på nyttårsbordet, fordi du kan tilberede mange sauser til det, og selve vårrullene kan lages med en rekke grønnsaksfyll. En flott start på en vegetarisk nyttårsfest!

Hummus

På toast - denne belgfruktspaten er flott pålegg på alle slags knekkebrød, brød og toasts. Disse smørbrødene kan pyntes ferske grønnsaker, oliven og andre sylteagurker, og det vil vise seg på ekte ferie snack! Og for de som ser på figuren deres, kan du spise hummus ved å dyppe grønnsaker i den: gulrøtter og en stilk selleri.

Sushi ruller

– hvem sa at sushi ikke har plass på nyttårsbordet? Veldig bra sted! Nydelig lys porsjonsmat, som har massevis av fans. Og hvis du legger hjemmelagde sushiruller inn i en høy tårnpyramide på fem etasjer og pynter det hele med salat, gulrøtter og sesamfrø, så blir det også veldig imponerende og festlig!

Pelskåpe

– alt er sant, og dette skjer! Kan enkelt tilberedes vegetarisk pels i henhold til vår oppskrift. Alt du trenger å gjøre er å bytte ut fisken med tang, og bruke vegetarmajones i stedet for vanlig majones. Majones, forresten, kan tilberedes hjemme -.

Olivie

Eller til og med - vel, hva ville et nytt år vært uten dette? tradisjonell salat! Tro meg, ved å bruke oppskriften vår får du det beste ekte Olivier. En mygg vil ikke skade nesen din. Magisk, elsket og festlig smak av barndommen!

Nyttårs tilbehør og hovedretter

Stek

- for elskere av det tradisjonelle nyttårsbordet, vil oppskriften på denne steken være uerstattelig. Den rike og rike smaken av poteter med sopp vil fylle hjemmet ditt med en ekte nyttårsaroma! Fordelen med denne retten er at den enkelt kan tilberedes i en langsom komfyr, noe som sparer mye tid, og retten blir mye mer smakfull!

Poteter med epler

- En fantastisk siderett med nostalgisk smak. Husker du and med epler? En vegetarisk versjon av oppskriften er poteter med epler. All cymus er i eplene, den utrolige kombinasjonen av salte poteter og bakte søte epler vil ikke la noen være likegyldige, det er sikkert! Og for en deilig skorpe det blir, mmmm!

- Dette super ferieoppskrift pilaf Hjemme, i Aserbajdsjan, er denne retten tradisjonelt tilberedt for et bryllup, eller for de mest kjære gjestene. Og det er virkelig verdt det. En uforglemmelig kombinasjon av smaker av basmatiris, rosiner, tørkede aprikoser, nøtter, smør og alt dette i sprø og ristet lavash! Og hvor overrasket vil gjestene dine bli når du serverer denne retten på bordet, for den ser ut som en kake. Du bør kutte den rett på bordet for å avsløre hemmeligheten til hva som er gjemt inni under slike appetittvekkende skorpe. Shah-pilaf får deg til å bli forelsket første gang!

Stekt Adyghe-ost i nori

— ikke en eneste fisk ble skadet under tilberedningen av denne retten! Flott tillegg for enhver vegetarisk siderett. Forbered flere sauser etter din smak for det, og det vil vise seg feriealternativ. Veldig tilfredsstillende! Og hvis det ikke bare er vegetarianere ved bordet, vil de ikke engang legge merke til at det er en falsk fisk :)

Lasagne

- rett og slett en fantastisk festlig hovedrett som definitivt vil være hjemme på nyttårsbordet. En utrolig kombinasjon av pasta, rød saus, bechamelsaus, oster og grønnsaker gir uendelig smaksglede. Denne retten er så komplett og tilfredsstillende at den kan erstatte alt høytidsretter. Vel, kanskje bortsett fra en lett dessert, siden lasagne også er en høykalorirett.

Desserter og kaker til det nye året

Raw food kake

- denne kaken er en øm lykke for råkostister og ikke bare. Deilig kombinasjon aromatisk mynte og fersk sitron sammen med kremfylling Cashewnøtter skaper en uforglemmelig kakekrem. Og skorpen for denne kaken er helt uten mel og sukker, så det vil ikke skade figuren din. Overrask gjestene dine med dette kulinariske mesterverket!

Myrtue

– oppskriften på denne kaken er veldig klassisk og veldig velsmakende alternativ Nyttårsbakst. Den viser seg veldig rik på grunn av en blanding av tørket frukt, nøtter, fløte og sjokoladeglasur. Selvfølgelig er det bedre å lage en slik kake av hjemmelagde kaker på mørdeig. Men for å spare tid kan du også tilberede den fra butikkkjøpte cookies. Resultatet vil fortsatt være utmerket, og det vil ta et minimum av tid!

Fra hjemmelaget butterdeig uten egg med hjemmelaget vaniljesaus- en ekte klassisk oppskrift og tradisjonell bursdagskake. Selvfølgelig vil det ta tid å tilberede en slik kake, men Napoleon er virkelig verdt det, for det er ikke for ingenting at han bærer det keiserlige navnet.

Nyttåret er rett rundt hjørnet og på tampen av en munter og god ferie er det mange bekymringer. I tillegg til at du trenger å velge og kjøpe gaver, tenke på hvor og hvordan du skal feire nyttår, dekorere leiligheten din vakkert, forberede et antrekk, oppstår det også mange spørsmål om nyttårsmenyen. For de som spiser "tradisjonelt", er det ingen spesielle problemer med dette, fordi på Internett tilbyr mange nettsteder forskjellige varianter av nyttårsmenyen. Men for vegetarianere, og enda mer veganere, er spørsmålet om valg av retter mye mer akutt.

Hvis du feirer nyttår med folk som ikke er vegetarianere eller veganere, er det enda bedre. Ved å tilberede rettene som vil bli diskutert nedenfor, kan du vise vennene dine at veganisme ikke bare er nyttig og sunt, men også velsmakende, vakkert og appetittvekkende. Som de sier, det er bedre å prøve det en gang enn å fortelle det hundre ganger og prøve å bevise noe.

Jeg prøvde å velge oppskrifter som du neppe finner noe sted på Internett. De fleste av dem er fra veganske blogger i USA og Europa, og de fleste av dem er flotte fordi jeg har måttet lage dem. Jeg er sikker på at ved å bruke tipsene mine vil du lage din egen veganer festlig bord unik, ikke lik det som var før.

Jeg delte opp alle rettene i flere typer(klikk på den du er interessert i for raskt å gå) :

Nyttårs veganske snacks

Nyttår, for det første, er ikke et festlig bord, som mange er vant til å se, men kommunikasjon, følelser, en tid for fantastiske ønsker og magi. Derfor mener jeg at det ikke bør være mye tung mat på bordet, men mer snacks og lette retter som ikke vil etterlate gjestene sultne, men som ikke fyller dem så mye at det blir vanskelig å bevege seg.

Først av alt foreslår jeg at du lager sushi. Ja, ja, du tok ikke feil, sushi vil være et interessant tillegg til det generelle feriebordet. De tilberedes raskt, krever ikke mange ingredienser, og alle vil like dem.

1. - delikat smak vegansk kremost (som du kan lage selv) vil ikke la noen være likegyldige. Flott alternativ Til lett matbit.

2. - en interessant kombinasjon av sopp og spesiell saus vil gjøre denne sushien til et høydepunkt på nyttårsmenyen.

3. - peanøttsaus, kombinert med avokado, gjør denne sushien veldig mettende og smakfull. Bare noen få stykker sushi, og det var ingen sult. Fin matbit, som kan serveres en time før hovedretten.

4. - en ganske interessant versjon av sushi, supplert med urter. Selv om du ikke velger dem som forrett til feriebordet ditt, husk å lagre oppskriften for å prøve denne sushien en annen dag.

En annen fantastisk snack ville være hummus. For de som ikke vet, er hummus en veldig vanlig rett over hele verden. Det kan finnes i de kulturelle tradisjonene i landene i øst (den arabiske verden, Israel, Libanon), blant landene på Balkanhalvøya (Serbia, Kroatia), så vel som blant grekere, italienere, spanjoler og mange andre . Vi inviterer deg til å tilberede hummus som passer din smak.

1. - krydret og velsmakende snacks, som vil tilfredsstille følelsen av sult, men samtidig gi gjestene et ønske om å nyte noe annet velsmakende.

2. - jalapeno pepper Den er verdsatt fordi smaken er moderat krydret, men ikke så varm som rød chili. Hummus er en utmerket aperitiff før du serverer hovedretten.

3. - dens pikante smak og delikate aroma vil appellere selv til de som ikke er spesielt glad i hvitløkaktig og skarp lukt.

Vel, resten av snacks som jeg prøvde å velge spesielt for festbordet, bør ikke ignoreres. Blant dem er det krydret taco og fylte sopp, og til og med interessante grønnsakskonvolutter. Du finner detaljerte beskrivelser av oppskriftene ved å klikke på lenkene.

1. - denne rullen kan enten være en egen rett, da den er ganske mettende, eller serveres som aperitiff før du serverer andre retter.

2. - vi er sikre på at etter å ha prøvd dem en gang, vil du ofte gå tilbake til denne oppskriften. Tacos er moderat mettende, aromatiske og har en subtil nøtteaktig smak, noe som gjør dem enda mer interessante og uvanlige.

3. - en utmerket saus som passer ikke bare til nachos, men også til andre snacks (lavash, krutonger, chips, etc.)

4. - kan være en utmerket aperitiff før hovedserveringen, og serveres som en lett matbit på slutten av feiringen.

5. - interessant og uvanlig rett, som i tillegg til smakskvaliteter Den ser også ganske fin ut.

6. - koker raskt, har en tynn kremet smak og smak, mens den forblir en helt vegansk rett.

Nyttårs veganske førsteretter

Førsteretter er som regel alle slags supper. Jeg prøvde å plukke interessante alternativer supper, slik at de ikke var banale, enkle å tilberede, men samtidig kunne overraske selv den mest sofistikerte gourmet. Jeg har allerede prøvd noen oppskrifter, og jeg forsikrer deg om at de forblir i min kokebok i lang tid.

1. . Så snart vi snakker om supper, er det første jeg husker soppkrem suppe. Dens delikate smak, behagelige konsistens, fantastiske aroma - alt dette setter fløtesuppen på første plass blant alle mine favoritter. Da jeg fortsatt spiste meieriprodukter laget jeg suppe med fløte. Nå bytter jeg dem rolig ut med vegansk rømme eller koker med plantebasert melk.

3. - Stekte tomater og krydret basilikum skaper en utrolig prakt av smak og aroma.

4. - Denne suppen vil dekorere bordet ditt, legge til et snev av friskhet, uvanlighet og noe nytt til ditt daglige kosthold.

5. – Hvorfor er potet- og kålsuppe så god? For det første er det veldig raskt og enkelt å tilberede. For det andre kan ingrediensene som trengs for denne suppen finnes i nesten alle hjem. For det tredje er den veldig mettende og velsmakende.

6. - en interessant kombinasjon av rødbeter og kokos gjør denne suppen virkelig til "høydepunktet" på enhver kveld.

Nyttårs veganske hovedretter

De andre kursene ble også valgt i henhold til prinsippet - velsmakende, vakker, uvanlig. Det er bare fem av dem, men jeg tror ikke det er med nyttårsaften du må lage mange forskjellige retter og spise mye. Som du kan se, la jeg hovedvekten på forretter, salater og drinker, og gikk litt forbi de første og andre rettene, men samtidig ekskluderte jeg dem ikke helt fra nyttårsmenyen min.

1. – Du kan finne mange veganske versjoner av tortilla på Internett, men som praksis viser, blir mange av dem ikke som ønsket. Det ble utledet gjennom prøving og feiling perfekt oppskrift vegansk potet tortilla.

2. – Det er en utmerket kombinasjon av næringsverdi, smak og aroma. På grunn av at den inneholder bønner og bygg, blir grøten veldig mettende og vil stille sulten til selv de som er vant til å spise mye.

3. Kan være en dekorasjon til ethvert bord. Det mest fantastiske med denne oppskriften er at du ikke trenger mye kunnskap og ferdigheter for å tilberede denne retten.

4. - dette er ikke klassiske pannekaker, som vi er vant til å se dem, er noe mer vakkert, interessant og velsmakende. Tro meg, slike pannekaker vil være en utmerket dekorasjon for bordet ditt.

5. - oppskriften er ganske enkel og vil ikke skape problemer selv for de kokkene som bare tar sine første skritt på kjøkkenet.

6. - kombinasjon av produkter som jeg tilbyr i denne oppskriften, vil ikke forlate deg likegyldig, og venner og familie vil definitivt be deg om å lage denne pastaen mer enn en gang.

Nyttårs veganske salater

Salater er det du bør forberede til feriebordet. De er lette, friske, inneholder mye nyttige vitaminer og mineraler. Jeg har valgt ut noen ganske interessante salater til nyttårsmenyen din. Jeg er sikker på at du aldri har møtt de fleste av dem før og ikke engang mistenkte slike kombinasjoner. Salatene er veldig velsmakende, tilfredsstillende, har interessante kombinasjoner av produkter, og, viktigere, ser veldig vakre ut, noe som lar dem dekorere bordet ditt.

1. Hva er nyttår uten Olivier? Flott vegansk oppskrift, som ikke er verre enn den tradisjonelle.

2. ikke rikelig ulike ingredienser, krever ingen spesielle sauser og bensinstasjoner. Det er ganske enkelt, forståelig, men har interessant smak og veldig attraktivt utseende.

3. - dette er en utmerket kombinasjon av friskhet og metthet. Quinoa vil stille sulten din, og den friske sitrusaromaen sitronsaus vil gi salaten en subtil aromatisk tone.

4. Personlig synes jeg dette er en salat for de late. Den tilberedes veldig raskt og krever ingen kulinariske ferdigheter eller spesielle ingredienser.

5. - en veldig enkel salat som har en interessant smakskombinasjon

6. er en fantastisk kombinasjon av smak og aroma. Og hvis du også tar i betraktning det faktum at sammensetningen inkluderer kikerter og couscous, kan du være trygg på at du ikke vil forbli sulten.

7. - en fantastisk kombinasjon av friskhet av grønnsaker, krydret av urter og nøtteaktig smak.

8. - en interessant salat, som er kledd med en veldig velsmakende og aromatisk saus.

9. vil være en utmerket dekorasjon for ethvert bord, og med tanke på at det er gjenfyllbart flott saus da blir smaken fantastisk

Vegansk nyttårsbakst

Som regel er baking ikke noe obligatorisk på nyttårsbordet, men jeg bestemte meg for å inkludere det i vårt feriemeny. Hvorfor? Nyttårsferien er ikke bare natten fra 31. til 1., men flere uker med moro, glede, besøk av venner og familie. Det er ikke greit å besøke folk tomhendt. Det vil være veldig hyggelig å gi søtsaker som du har laget med egne hender. Ulike typer småkaker, vafler og kaker vil gi øyeblikk av glede for de du presenterer dem for. Jeg foreslår å forberede:

1. - ekte vafler, hvis smak ikke kan sammenlignes med noen butikkkjøpte. Og hvis du nærmer deg baking med kjærlighet og innsats, blir vaflene rett og slett fantastiske.

2. - en utmerket dessert for de som liker å kombinere smakfullt og sunt.

3. er en klassiker innen jule- og nyttårsbaking i Europa og USA.

4. - en ganske smakfull og søt cupcake som kan bli din favoritt blant bakevarer.

5. - Denne praktfulle kaken vil appellere ikke bare til de med en søt tann, men også til de som er ganske likegyldige til alt søtt.

Drikke til nyttårsmenyen

Du kan velge drikke til nyttårsmenyen stor mengde. Jeg prøvde å samle oppskrifter på smoothies, gløgg, punch, og bare diverse varmende cocktailer og teer. Hva skal man velge? Det er opp til deg nå. Gå til delen " " (klikk på lenken) og velg blant de mange oppskriftene som presenteres der.

Veganske nyttårsdesserter

Jeg la det deiligste og mest interessante til sist. Som du allerede har forstått, er dette veganske desserter. For å være ærlig er det ikke så lett å finne en anstendig vegansk dessertoppskrift på Internett. I kulinariske blogger Fra USA er dette emnet mer utviklet og det var derfra jeg hentet informasjon og inspirasjon. Dessertene er rett og slett praktfulle, både i smak og utseende, og tar man i tillegg med at de er helt veganske, så er de helt fantastiske.

1. . Liker du epler? Da vil du garantert like denne oppskriften. Bakte epler med valnøtter og dadler blir flott dessert og en ekte dekorasjon for ethvert bord.

2. - har et fantastisk utseende, fantastisk smak og ubeskrivelig aroma. Hvis du er i dårlig humør, vil disse søte ostekakene skyte i været og få deg til å smile av glede.

3. er en utmerket godbit som lett kan erstatte vanlige butikkkjøpte søtsaker. Du kan også sette dem i en vase og hedre alle gjestene som kommer hjem til deg.

4. - en god søtsak som ikke bare er velsmakende, men også sunn.

5. - et ekte agn for elskere av en original kombinasjon av søtt og sunt, det vil si sjokolade og ost.

6. - dette er en gudegave for de som elsker søte bakverk. Kombinasjonen av sjokolade, kanel, muskat og pære smaker vil gjøre denne strudelen veldig aromatisk og utrolig velsmakende.

7. er en kombinasjon av fordeler og smak. Eple og tranebær vil gi mange vitaminer, og krydret krydder fantastisk smak og aroma.

Det er nok alt. Som for meg er utvalget av retter mer enn tilstrekkelig. Velg derfor det du liker.

REGISTRER DEG PÅ SIDEN. ABONNER PÅ BLOGGEN MIN. LEGG IGJEN EN KOMMENTAR!

Våre tradisjoner Nyttårsferie Det er vanskelig å forestille seg uten en fest, som ofte er både usunn og ikke-økologisk. De fleste kan ikke tenke seg et nyttårsbord uten kjøtt og fiskeretter. Men feirer egentlig ikke vegetarianere nyttår eller gjør det med en beskjeden «vanlig» meny? Selvfølgelig ikke! Fra vårt utvalg vil du lære om fantastiske retter som vil gjøre bordet ditt sunt og samtidig overraske dine gjester.

Mange oppskrifter er hentet fra kostholdet til lakto- og ovo-vegetarianere, men noen egner seg også for veganere.

1. Vegetarisk "kjøtt"

Dette er en seitan-rett - grønnsakserstatning kjøtt som smaker veldig likt det "originale". Seitan er laget av mel. Deigen vaskes grundig for å fjerne stivelsen fra den, og resten av gluten kokes i buljong. Resultatet er en masse med høyt innhold protein og smaker som kjøtt.

Ingredienser: 3,5 kopper mel, 1,5 kopper vann. Deigen lages av dette. Og til buljongen trenger du 1 liter vann og krydder etter smak.

Det resulterende "kjøttet" kan brukes i alle oppskrifter som en erstatning for naturlig kjøtt. Spesielt kan du lage stekt kjøtt. For å gjøre dette, stekes seitan i biter i en stekepanne i smør med tilsetning av krydder: gurkemeie, koriander, laurbærblad, pepper og soyasaus. Først tilsettes krydder til oljen. Etterfulgt av soyasaus og først deretter "kjøtt". Du må steke den i 5-7 minutter på alle sider.

2. Fisk

En vegetarisk fiskeerstatning er laget av ost, for eksempel Adyghe-ost.

Ingredienser: 150 gram ost (Adyghe, paneer eller tofu), 100 ml vann, 3 ss mel, en halv teskje av hver type krydder: salt, sort pepper og gurkemeie, vegetabilsk olje og noen ark nori-tang.

Skjær osten i rektangulære biter. Lag en sklar av vann, mel og krydder. Myk opp norien i vann og pakk den rundt osten, og dypp deretter de resulterende "rullene" i sklarene. Stek deretter fisken på begge sider.

3. Aspic

Det er vanskelig å forestille seg et nyttårsbord uten denne retten. Det er også tilgjengelig for vegetarianere. Selvfølgelig uten tunge og andre animalske produkter. De erstattes av ost. Og igjen, nori tang viser seg å være veldig passende.

Ingredienser: 1 stor gulrot, 1 potet, 500 ml vann, 1 ts ghee ghee (kan erstattes med smeltet smør), 2-3 ss rømme, 2 ts agar-agar, 50 gram Adyghe ost og et sett med krydder, som kan variere avhengig av din smak. For eksempel dette settet: allehånde, rød pepper, koriander, nellik, laurbærblad og slike eksotiske krydder som suneli humle og asafoetida, som vil være svært vanskelig å finne her. Men du kan klare deg uten dem, fordi krydder tilsettes etter smak, du trenger ikke alltid å følge oppskriften.

Kok grønnsaker i vann, tilsett krydder, og litt senere - nori-ark og ghee. Bløtlegg agar-agar i en liten mengde vann. Fjern grønnsakene fra den tilberedte buljongen og sil av buljongen. Hell den hovne agar-agaren i buljongen og kok opp under omrøring. Kul. Rør en tredjedel av buljongen med avkjølt rømme til homogen masse. Hakk grønnsakene og legg dem oppå den frosne rømmeblandingen. Etter dette, hell forsiktig gjenværende buljong på toppen og vent til retten stivner.

4. Ostelasagne

Ingredienser: pakke lasagneplater, 50 gram mozzarella, 300 gram Almette ost, 300 gram parmesan (eller evt. hard ost), 250 gram kremost, fløte (20 % fett), muskat og salt.

Kok lasagneplatene i 3 minutter. Smør deretter en ildfast form med smør og legg det hakkede myk ost. Deretter legger du ingrediensene dine lagvis i følgende rekkefølge: lasagneplater, kremost, lasagneplater, cottage cheese og halvparten av mozzarellaen, lasagneplater, kremost, lasagneplater, resten av mozzarellaen og flere lasagneplater. Topp det hele med krem og dryss over muskat og parmesan.

Stek i folie i 30-40 minutter. Temperatur - 180 grader. Deretter må du fjerne folien og steke i ytterligere 10 minutter. Og det er det - en ting til velsmakende rett klar for nyttårsbordet ditt!

5. Vegetarisk "sild" under en pels

Denne retten er rett og slett klassisk for våre feriebord. Hva er inkludert i det vegetariske alternativet?

Ingredienser: 800 gram poteter, rødbeter og gulrøtter, 350 gram tang, 300 gram Adyghe eller bearbeidet ost, 5 valnøtter, 250 ml rømme og 400 ml majones, salt og krydder (koriander, muskat, kanel, sort pepper og asafoetida).

Kok grønnsaker i uniformene deres. Deretter skrell og riv. Riv også osten. Hva vil erstatte sild, spør du? Grønnkål, som må finhakkes. Tilsett to ss rømme til gulrøtter og rødbeter, og 3-4 ss til poteter. Tilsett deretter krydder etter smak. Og hell de knuste rødbetene i valnøtter.

Etter dette, legg ut lagene "under pelsen" i følgende rekkefølge: poteter, tang, ost, gulrøtter, rødbeter. Smør hvert lag med majones og gjenta hele settet med lag en gang til. Retten er klar!

6. Olivier salat

Det er nesten umulig å forestille seg et nyttårslag uten Olivier. Den vegetariske versjonen av denne salaten kjennetegnes faktisk bare av fraværet av pølse.

Ingredienser: 1 kilo poteter, et halvt kilo gulrøtter, en boks hermetiske erter, 100-150 gram ost, flere agurker, et glass majones og et glass rømme, gurkemeie, asafoetida, sort pepper og salt, oliven og tang.

Kok grønnsakene i jakkene, skrell og skjær i terninger. Hakk de resterende ingrediensene. Bland alt og tilsett majones og krydder.

7. Bakte poteter

Det er neppe verdt å snakke om stedet til poteter på nyttårsbordet til hviterussere. Men du trenger ikke begrense deg til stuet eller kokte poteter. Dens bakte versjonen vil være mye bedre og sunnere.

Ingredienser: kilo poteter, 400 ml rømme, 400 gram ost, 50 ml vegetabilsk olje, salt og krydder (gurkemeie, sort pepper og koriander).

Skjær de skrellede potetene i skiver, bland rømme med 1 ts gurkemeie. Legg en tredjedel av potetene på en smurt bakeplate og strø over krydder. Legg et lag ost på toppen (også en tredjedel av totalmengden) og topp med rømme og smør. Lag ytterligere to like lag med poteter, ost og rømme.

Stek i 15 minutter i ovnen, tildekket, ved 250 grader, deretter ytterligere 40 minutter ved 200 grader. 10 minutter før tilberedning, fjern lokket. Dette vil gi gyllenbrun skorpe på toppen av fatet.

8. Sjah-pilaf

Denne retten vil skille seg ut på bordet ditt, og det er trygt å si at gjestene dine vil bli henrykte over den. Shah-pilaf er en tradisjonell aserbajdsjansk rett som kun serveres på store høytider.

Ingredienser: et halvt kilo basmatiris, 150 gram rosiner, tørkede aprikoser og kirsebærplommer (eller annen sur tørket frukt), 250 gram valnøtter, 3 gulrøtter, en pakke smør og en pakke tynne pitabrød.

Den viktigste nyansen i tilberedningen av denne retten gjelder typen ris. Hovedsaken er at den er langkornet (basmati - beste variasjon) og riktig tilberedt. Til å begynne med bløtlegges risen en halvtime i kaldt vann. Deretter skyller du grundig. Kok ris i vann i forholdet 1 til 3 i 3-5 minutter. Tilsett salt etter smak under koking. Som et resultat bør risen få en jevn farge, men forbli litt underkokt. Legg det i et grunt dørslag og hell kokende vann over det.

Stek den hakkede tørkede frukten i en stekepanne med en tredjedel av oljen. Etter noen minutters steking, tilsett 2 ss sukker og litt salt til den tørkede frukten. Dette vil belegge frukten med et lag sukker, som minner om karamell.

Surr gulrøtter i terninger i vegetabilsk olje. Stek også valnøttene, brutt i biter, i en stekepanne. Skjær pitabrødet i 5-centimeters strimler og smelt resten av smøret.

Det er nødvendig å koke pilaf i en dyp bolle. Den er smurt fra innsiden med olje og dekket med strimler av pitabrød i 2 lag slik at de dekker hele overflaten av fatet "overlappende" og slik at endene henger ned fra fatet. Deretter legges ris i et lag på 1 centimeter, etterfulgt av tørket frukt og et lag med ghee. Neste igjen ris, gulrøtter, nøtter og smør. Alt avsluttes med det siste rislaget og pakkes inn i "haler" av pitabrød, som igjen er smurt med olje på toppen.

Shah pilaf tilberedes i ovnen ved 200 grader i 20-30 minutter. Pitabrødet skal dekkes med en gyllen skorpe.

9. Kake "Fuglemelk"

Vi kjenner alle denne kaken fra barndommen, men de færreste lager den hjemme. Men forgjeves, for oppskriften er ganske enkel.

Ingredienser: halv liter kremfløte(33%), 400 gram 25% rømme, en halv liter melk, 450 gram sukker, 4,5 ts agar-agar.

For å forberede glasuren separat, må du ta 100 ml vann, 2 ss sukker, en halv teskje agar-agar, 3 ts kakao.

Fløte, rømme, 400 gram sukker og vanillin må blandes og røres med mikser i 10 minutter til det er tykt og homogent. Beholderen med den resulterende massen må plasseres i en tallerken eller panne med varmt vann slik at blandingen varmes godt opp.

Lengre glassform smør med vegetabilsk olje. Agar-agar skal blandes med melk og resten av sukkeret (50 gram eller 3 ss). Over lav varme, kok opp den resulterende blandingen, rør hele tiden. Agar-agaren skal oppløses, hvoretter du må slå den av og la blandingen stå i 3 minutter. Pisk deretter blandingen av rømme og fløte med en mikser og tilsett i prosessen en blanding av melk og agar-agar. Vi legger alt i en glassform, jevner det ut og setter det i kjøleskapet.

Bland ingrediensene til glasuren og kok opp. Deretter, etter avkjøling til 50 grader, hell dem på toppen av hovedmassen til kaken og vent til glasuren stivner. Om en time er kaken klar til å skjæres i skiver og spises.

10. Baklava

Det er et stort antall varianter av denne retten, og hver av dem er god på sin egen måte. Her er en oppskrift for å lage baklava hjemme.

Ingredienser: et glass melk, 50 ml rømme, 60 gram smør, en kvart skje brus og fire glass mel, noen ristede valnøtter og en halv liter raffinert olje. Til sirupen trenger du et halvt kilo sukker og 200 ml vann.

Hell smeltet smør i melken, tilsett rømme og brus og elt deigen, tilsett mel gradvis slik at den blir tykkere. La den dekkede deigen stå i 10 minutter. Del den inn i små biter eller kuler, som du deretter ruller ut en om gangen så tynt som mulig på bordet, og lar de resulterende arkene tørke på hver side i 5-10 minutter. Legg arkene oppå hverandre, rull dem til en rull og skjær i en vinkel på 45 grader. Kantene på deigen skal ikke henge sammen.

Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne og stek rullene i den til gylden skorpe. Legg dem på en tallerken kledd med servietter og avkjøl.

Bland sukker med vann og kok opp (etter dette kan du tilsette honning etter smak). Dypp den avkjølte baklavaen i den varme sirupen i 1 minutt. Legg på tallerkener og strø over knuste nøtter.

Som du kan se, vil et vegetarisk feriebord ikke bare være nærende og velsmakende, men også originalt. Samtidig, fans av "klassikeren" Nyttårsretter vil ikke bli skuffet. Noen oppskrifter krever selvfølgelig visse kulinariske ferdigheter, men i TOPPEN vår er det også veldig enkle å tilberede retter. God appetitt!