Bigus med kylling og poteter oppskrift. Fersk kål bigus med kylling oppskrift

Det regnes som et av de enkleste og rimeligste alternativene for hjemmebaking. Hemmeligheten bak dens popularitet ligger i det faktum at ved å tilsette sopp, kjøttdeig eller hermetisk fisk til fyllet, kan du få en helt annen smak. Dagens artikkel vil presentere de beste oppskriftene på åpne potetpaier.

Kyllingalternativ

Denne oppskriften gir svært velsmakende og aromatiske bakevarer. Den kan lett brødfø en stor familie. For å tilberede deigen trenger du:

To hundre og femti gram mel.
En halv teskje salt.
Egg.
En halv stang smør.
ikke for fet rømme.

Siden denne åpne potetpaien ikke bare består av deig, men også av fyll, må følgende legges til i listen ovenfor:

Tre hundre gram kyllingkjøtt.
Tre potetknoller.
Løk.

I tillegg bør kjøkkenet ditt ha to egg, femti gram rømme og melk. De vil være nødvendige for å lage en fylling, som er krydret med salt, sort pepper, muskat, safran, malt koriander og hakkede urter.

Prosess beskrivelse

I det innledende stadiet bør du jobbe med deigen, hvorfra den åpne og potetene skal bakes. For å tilberede det, kombiner forhåndssiktet hvetemel og revet smør i en bolle. Gni alt grundig med hendene. Et rått egg, salt og rømme drives inn i den resulterende massen. Bland alt grundig og sett i kjøleskapet i en halvtime.

Mens deigen trekker, kan du være oppmerksom på fyllet. Den tilberedes ekstremt enkelt. For å gjøre dette trenger du bare å blande forstekt løk, malt kokt kyllingkjøtt og hakkede termisk behandlede poteter. Og selvfølgelig må du huske å tilsette salt og pepper til den resulterende massen.

Legg den avkjølte deigen i en form smurt med vegetabilsk olje og lag sider. Fyllet og fyllet laget av melk, rømme, egg og krydder legges på toppen. Stek potetpaien (åpnet) i ovnen ved hundre og åtti grader i omtrent en time. Etter dette avkjøles, kuttes og serveres.

Alternativ med sopp

Hundre milliliter melk.
Tre hundre gram mel.
En halv teskje sukker.
Åtte gram gjær.
En og en halv spiseskje vegetabilsk olje.
Hundre gram hard ost.
Tre potetknoller.
Ett hundre og femti gram syltet sopp.
Tre spiseskjeer rømme.
En klype salt.

Sekvensering

Først av alt må du gjøre testen. For å gjøre dette, kombiner tørrgjær, sukker og oppvarmet melk i en bolle. Bland alt forsiktig og sett det på et lunt sted uten trekk. Mens deigen hever kan du gå videre til neste trinn. I en separat kopp, pisk et rå, saltet egg, og tilsett deretter vegetabilsk olje til det. Bland alt godt og bland med den hevede deigen. Tilsett siktet mel der i små porsjoner. Elt den resulterende massen til en homogen myk deig, dekk den med et linserviett og legg den på et varmt sted der det ikke er trekk.

Etter omtrent førti minutter vil det øke i volum. Mens den hever kan du ta deg god tid med fyllet. Den syltede soppen vaskes under rennende vann, potetene skrelles og kuttes i tynne skiver, og osten rives.

Den passende deigen rulles ut til et lag av ønsket størrelse, legges i en form og sidene heves litt. Et lag med rømme legges på toppen og sopp legges. Salte poteter legges på dem. Alt dette er nok en gang smurt med rømme og drysset med revet ost. Stek en åpen pai med poteter og syltet sopp på to hundre grader til fyllet er klart. Den serveres kjølt.

Alternativ med pølse

Dette bakverket er interessant fordi det er laget av gjærkefirdeig. Takket være dette blir det utrolig mykt og mykt. For å lage en åpen pai med poteter og pølse trenger du:

Et glass kefir.
En teskje salt.
Egg.
En halv teskje sukker.
Seks gram tørrgjær.
Et par spiseskjeer vegetabilsk olje.
En og en halv kopp hvete og fullkornsmel.

Alle disse komponentene vil være nødvendige for å elte deigen. Siden denne paien også består av et fyll, sørg for at du har følgende for hånden:

Tre jakkepoteter.
Ett hundre og femti gram av hvilken som helst hard ost og kokt røkt pølse.
En løk.
En kvart stang smør.
Egg.
Salt og krydder.

Trinn-for-steg-teknologi

Kefir helles i en gryte, plasseres på komfyren og varmes opp under konstant omrøring slik at den ikke skiller seg. Når den blir varm løses gjær og sukker opp i og legges til side.

Kombiner to typer siktet mel og salt i en egen bolle. Et egg, hevet kefirdeig og vegetabilsk olje sendes også dit. Den resulterende deigen dekkes med et håndkle og holdes varm. Mens den hever kan du lage fyllet.

Jakkepoteter skrelles og rives på et grovt rivjern. Etter dette kombineres den med pølse kuttet i strimler, stekt løk, rå egg og myknet smør. Alt blir saltet, krydret med krydder og blandet.

Den hevede myke og luftige kefirdeigen eltes lett med hendene, rulles ut til et lag og legges i en form, ikke glem å lage sidene. Legg fyllet på toppen og dryss det med revet ost. Stek en åpen pai med poteter og pølse på to hundre grader. Etter omtrent en halv time sjekkes deigen for beredskap og om nødvendig forlenges tiden i ovnen. Den ferdigstekte paien avkjøles, kuttes i biter av ønsket størrelse og serveres.

Bigus (aka bigos) er en rett med kål og kjøtt som kom til oss fra Polen. Det særegne med retten er at du kan bruke kål, enten syltet eller rått, eller både syltet og rått sammen. I tillegg til den klassiske bigus-oppskriften, er det mange varianter av tilberedningen.

Den klassiske bigus-oppskriften er en base som du senere kan eksperimentere med.

Ingredienser:

kjøttribbe - opptil 1 kg;
kål - 300 g;
surkål - 300 g;
gulrot - 1 stk;
vanlig løk - 1 stk;
spisskummen - 1,5 ts;
laurbærblad - 2 stk;
salt;
svart pepper.

Hvordan lage mat bigus?

Legg kjøttet i en oppvarmet stekepanne. Det er nødvendig å oppnå en gylden skorpe, tilsett vann (1 glass) og lukk lokket. La det småkoke i ca 40-60 minutter.
Riv tre gulrøtter, skjær løken i kvarte ringer.
Tilsett løk og gulrøtter i den stuvede kjøttribba og la den småkoke i ytterligere 10 minutter.
Så hakker vi et friskt kålhode.
Tilsett den strimlede kålen i kokeskrotten, og tilsett halvparten av den kokte spisskummen og laurbærbladene.
Legg et lag surkål på toppen, hell i de resterende krydderne, tilsett et nytt glass vann og dekk med lokk. La småkoke i 30 minutter.
Under den siste stuveprosessen kan bigusen røres.
Etter koking, prøv å bestemme om du vil tilsette mer salt, eller om det surkålen ga er nok.

Server retten varm, med eller uten tilbehør.

Bigus fra fersk kål med poteter

Denne bigus-oppskriften passer for vegetarianere, fordi den kan tilberedes uten kjøtt. Perfekt for de som ønsker å diversifisere kostholdet i fasteperioden.

Så, hva trenger du for å lage bigus med poteter?

poteter - 4 stk;
sur kål - 200 g;
løkhode - 2 stk;
vill hvitløk - 4 stk;
gulrøtter - 1 stk;
erter i belger - 1 stk;
dill - 1 kvist;
laurbærblad - 1 stk;
olje til steking.

Trinn-for-trinn forberedelse:

Skrell først alle nødvendige grønnsaker.
Riv gulrøttene grovt, skjær løken i terninger eller kvarte ringer.
Legg løk og gulrøtter i en varm stekepanne med oppvarmet olje. Stek til de er gyldenbrune.
Skjær potetene i store biter.
Klem ut surkålen og tilsett den i stekepannen med grønnsakene. Et lite tips: velg saltere kål, så slipper du å tilsette salt på slutten av retten.
Rør og kok til kålen er stekt til en mørk gyllenbrun.
Hakk dill og vill hvitløk.
Ha hakkede poteter og laurbærblad i en stekepanne, tilsett vann og bland. På dette stadiet kan du legge til en teskje tomat.
Bland alt godt og la det småkoke i 20 minutter til potetene er helt gjennomstekt. På slutten legger du til de tidligere hakkede greenene.
Serveres lun med rømme eller salat.

Bigus oppskrift med svinekjøtt

Oppskriften på bigus med kjøtt bør klassifiseres som en klassiker. Skrotten som brukes er lam, kylling og storfekjøtt. Men bigus med grisekadaver er den vanligste blant resten.

Så, listen over nødvendige produkter:

svinekjøtt 400g;
hvitkål 500 g;
fermentert kål 400g;
løk 1 stk;
gulrøtter 1 stk;
svisker ca 150 g;
krydder etter smak (laurbærblad, pepper, salt, koriander).

Trinn-for-trinn produksjonsinstruksjoner:

Vask kjøttet, tørk det og skjær det i biter som passer for deg.
Legg i en varm stekepanne og stek uten olje til den er gyldenbrun (fettet som svinekjøttet slipper ut under stekingen er nok). Hold den på høy varme i 3 minutter, og deretter på middels varme i ytterligere 15 minutter.
Skrell løken og skjær den i halve ringer eller biter, og tilsett lapskausen med en gylden skorpe. La stå til løken er myk.
Vi vasker gulrøttene, skreller dem, river dem og legger dem i en stekepanne med en blanding av løk og kjøtt.
Tilsett laurbærblad og krydder der og stek i opptil 5 minutter.
Ha så surkålen i pannen med svinekjøttet og grønnsakene, dekk til med lokk og la det småkoke i 15 minutter.
På denne tiden, hakk vanlig kål. Kutting brukes i terninger eller stykker, som du ønsker.
Legg fersk kål i en stekepanne, lukk og stek i omtrent en time under konstant omrøring.
Hell imens kokende vann over sviskene og la dem trekke.
Etter en time, tilsett svisker til den ferdige retten, la det småkoke i ytterligere 15-20 minutter og slå av.

Alt er klart!

Klassisk oppskrift med pølser

Denne oppskriften er enkel å tilberede og ikke dyr sammenlignet med bigus-oppskrifter med tilsetning av ferskt kjøtt.

Ingredienser:

vanlig kål - 0,5 kg;
gulrot - 1 stk;
løk - 1 stk;
røkt pølser - 0,2 kg;
stekeolje;
salt pepper.

Hvordan lage mat?

Vi kutter kålen, tilsetter litt salt og presser ut saften.
Skrell og hakk løk og gulrøtter. Gulrøtter med et rivjern, og løk med en kniv.
Stek løk og gulrøtter i en stekepanne med varm olje til de er gyldenbrune.
Tilsett kål, rør og la stå tildekket i ca 15 minutter.
Tilsett pølser i retten, enten forstekt eller rå. Det viktigste er å skrelle dem og kutte dem i ønskede biter.
Legg til grønnsakene i stekepannen.
Rør alt sammen og la det småkoke under lokk i ca 10 minutter til.

Hovedsaken er at bigus har juice, så pass på at maten ikke brenner seg.