Koreansk forrett med aubergine. Koreansk krydret aubergine forrett

Syltet aubergine i koreansk stil er en flott forrett for elskere av koreansk mat! I mange år har koreanske salater tatt en stolthet på bordene våre og har fått respekt og godkjenning fra gourmeter. Slike salater kan tjene som et tillegg til kjøttretter, Så flott matbit til alkoholholdige drikkevarer.
Vi tilbyr deg to oppskrifter for denne forretten. I den første versjonen blir auberginer marinert kokt, i den andre stekt.

Oppskrift nummer 1. Koreansk aubergine

Smak info grønnsakssnacks

Ingredienser

• mellomstore auberginer - 3 stk.;
• koriander - en haug;
• paprika- 1 PC.;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• sukker - 1 teskje;
• rød varm pepper - 1 teskje;
• raffinert olje- 70 ml;
• salt pepper;
• soyasaus- 1 ss. en skje;
• Eple eddik- 2 ss. skjeer.

For å oppnå ferdig produkt, det vil ta 3 timer.

Hvordan lage aubergine på koreansk

Skjær av endene av auberginen.
Dypp fruktene i kokende vann og kok dem i 10 minutter (ikke mer enn det, ellers blir auberginene for myke).
Skjær løken i to: kutt den ene halvdelen i små terninger, og skjær den andre i halve ringer.


I varm olje, stek finhakket løk og rødglødende pepper til de er brune. Overfør den varme blandingen til en separat beholder. Sammen med koriander (2 ts) og sesamfrø (2 ss) - blir dette en salatdressing.


Skjær paprikaen i terninger, press hvitløken med en hvitløkspresse.
Vi kutter også grønnsakene, ta auberginene fra pannen til avkjøling.


Skjær de kokte auberginene i 3 deler, og skjær dem deretter i staver.


Tilsett salt og eplecidereddik til auberginene – la dem marinere i 10 minutter.
Tilsett løk til aubergine, som ble kuttet i halve ringer, paprika, hvitløk, soyasaus, sukker, salatdressing.

Sett den resulterende salaten i kjøleskapet i 2 timer.
Etter at den nødvendige tiden har gått, er auberginer i koreansk stil klare. Denne salaten vil verdig dekorasjon både et festlig bord og et familiehverdagsmåltid.


Aubergine i koreansk stil passer godt til alle typer kjøtt og fungerer som en god akselerator for fordøyelsesprosessen.

Oppskrift nummer 2. Marinert aubergine i koreansk stil med gulrøtter

Hovedhemmelighetene ved å lage salater på koreansk er å legge til orientalske krydder. Hovedingrediensene er koriander, varm rød pepper, hvitløk. Soyasaus brukes som saus til aubergine, samt sitronsaft eller eddik.
En slik rett kan tilberedes hjemme fra enkle og rimelige produkter.

Ingredienser:

• 5 stykker mellomstor aubergine;
• 2 søte eller paprika;
• 1 stor gulrot;
• 1 stort hode med rå løk;
• 3-4 store fedd hvitløk;
• dill, persille;
• 1-2 ts koreansk gulrotkrydder;
• 1-2 ss sitronsaft (eddik);
• 1-2 ts sesamfrø;
• 1 teskje sukker;
• salt;
• soyasaus;
• vegetabilsk olje til steking.

Tilberedning av aubergine i koreansk stil med gulrøtter

Kvelden før tilberedning, tilbered auberginen. For å gjøre dette, vask grønnsakene, skrell stilkene og skjær dem sammen med skallet i 1-1,5 cm tykke strimler.


Legg auberginestrimlene i en dyp bolle og strø over 1 ss salt. Bland aubergine, mos litt og sett i kjøleskap over natten.


Takket være denne behandlingen vil auberginestrimlene vise seg å være tørket og vil ikke gå i stykker i salaten.


Neste dag om morgenen, klem auberginen fra overflødig juice og stek i partier i vegetabilsk olje.


Legg i et dørslag og la overflødig vegetabilsk olje renne av.

teaser-nettverk

For mange mennesker er aubergine en favorittmat. De er stekt, stuet, fermentert, saltet, kaviar er laget. Og hver nye auberginerett har sin egen unik smak. Krydret elskere vil sette pris på aubergine i koreansk stil tilberedt iht spesielle oppskrifter.

Koreansk aubergine - Generelle prinsipper og matlagingsmetoder

Koriander og krydret rød regnes som tradisjonelle krydder når du tilbereder aubergine på koreansk. malt pepper, de ufravikelige ingrediensene er soyasaus eller eddik, samt hvitløk. Koreansk mat skiller seg ut i kortvarig matlaging, dvs. på varmebehandling tar veldig lite tid. For at grønnsakene skal koke i løpet av kort tid kuttes de veldig tynt.

Koreansk aubergine - Matlaging

I aubergine, spesielt i overmodne frukter, er solanin tilstede, noe som gir grønnsakene en ubehagelig bitterhet. Det er derfor det anbefales å bruke unge grønnsaker til matlaging - de har mye mindre bitterhet. For at auberginene ikke skal smake bittert, drysses de med salt før koking og får stå en stund slik at de slipper saften, som all bitterheten kommer ut med. Deretter vaskes de med vann, klemmes godt og tilberedes etter oppskriften.

Aubergine på koreansk beste oppskrifter

Oppskrift 1: Koreansk aubergine salat

Oppskrift på dette enkel salat på koreansk er interessant ved at det kan tas som grunnlag. Og legger til det ulike produkter som stekt paprika eller løk, koreansk gulrot, greener eller adjika, denne salaten kan modifiseres og gis til den helt ny og ny smak. Ved å blande nye ingredienser kan man altså oppnå original smak og ny salat vil bli inkludert i din signaturretter. Denne oppskriften er også bra fordi vegetabilsk olje ikke brukes i tilberedning av aubergine, noe som betyr at denne retten er lav i kalorier. Produktene er basert på en liten salatskål.

Ingredienser: 1-2 middels aubergine (0,5 kg), 3-4 fedd hvitløk, soyasaus 3 bord. skjeer, en liten haug med grønn løk, en halv sitron, 1 ts. en skje sukker, etter smak varmmalt rød pepper, 1 ts. skje med et lysbilde av stekt sesamfrø.

Matlagingsmetode:

Stek auberginen med skallet i ovnen, mikroovn eller klargjør i en dobbel kjele, etter å ha kuttet den i to deler på langs. Du kan også koke i vann (2 ss / 1 liter vann). I dette tilfellet, etter koking, må aubergine settes under press en stund slik at overflødig væske dreneres. Det viktigste er å sørge for at grønnsakene ikke blir til grøt under tilberedning. De. aubergine skal være myk, ikke rå, men samtidig elastisk (tross alt må den fortsatt kuttes). Når du koker pasta, kalles dette beredskapsstadiet "al dente".

finhakket grønn løk og hvitløk tilsett salatbollen til auberginen. Press sitronsaften der og hell i soyasausen. Dryss salat med en klype kvernet rød pepper for krydret og tilsett sesamfrø(helst, men i ekstreme tilfeller kan du klare deg uten dem). Bland salaten forsiktig, la den trekke i et par timer og du kan servere den til bordet.

Oppskrift 2: Auberginehye

Beijing og sjøgrønnkål på koreansk, så vel som koreanske gulrøtter har blitt veldig populær rett og fikk permanent oppholdstillatelse på russernes bord. De er forberedt på hverdager og helligdager. Bruker krydder til Koreansk gulrot du kan lage mat mer utvalg av retter. For eksempel heh med aubergine. Selvfølgelig er Heh fra fisk og kjøtt veldig populært, men Heh fra aubergine anses som ikke mindre velsmakende. For å tilberede denne retten basert på en dyp tallerken (salatskål), trenge:

1 stykke aubergine (middels størrelse), gulrøtter, løk og paprika, vokser en halv kopp. oljer, 2 bord. skjeer med krydder for koreanske gulrøtter og eplecidereddik, 3-4 mellomstore fedd hvitløk, 1 bord. skje soyasaus, 2/3 ts. skjeer sukker med salt.

Matlagingsmetode:

Skjær auberginen sammen med skallet på langs i skiver-plater 0,5-0,7 mm tykke, og skjær deretter på tvers eller på skrå i tynne strimler. Dryss auberginestråene med salt og la stå i ca en halvtime slik at det kommer bitterhet ut av det.

Mens auberginene setter seg, kan du ha tid til å rive gulrøttene på et spesielt rivjern (for koreanske gulrøtter). Til dette legg til tynne skiver halve ringer løk og hakket paprika med tynne nudler. Å strø grønnsaksblanding sukker og salt, knus litt og la stå i en halvtime. Etter 30 minutter, tøm den frigjorte juicen, tilsett krydder, bland alt. Hvis du liker veldig krydret, kan du i tillegg til krydderet tilsette en klype varmkvernet rød pepper.

Klem ut væsken fra auberginestråene med hendene, kast den deretter i kokende vann og kok i to minutter, ikke mer, for ikke å overkoke. Kast i et dørslag. Når væsken kommer ned, tilsett auberginene i grønnsaksblandingen, tilsett hakket hvitløk og soyasaus der. Blande.

I en stekepanne, varm oljen til røyk vises, hell grønnsaker med kokende olje, bland, tilsett eddik. Nok en gang blandes grundig, avkjøles og gjerne la det trekke i ca 3-4 timer.

I stedet for å krydre til koreanske gulrøtter, kan du ta andre malte krydder- 0,5 te. skjeer koriander og 1/3 ts. skjeer med sort og rød pepper. Finner du ikke eplecidereddik kan du erstatte den med vanlig bordeddik 6 % eddik.

Oppskrift 3: Forrett "I dragens kraft"

Ingredienser: 1 kilo aubergine, et halvt kilo hvitkål, 2-3 mellomstore gulrøtter, malte krydder: koriander, svart og varm rød pepper, sukker / salt - etter smak, 5 fedd hvitløk, 2-3 ss. skjeer med 9% eddik, rasp. frityrolje.

Matlagingsmetode

Riv gulrøttene på et spesielt rivjern med et smalt sugerør, finhakk kålen i en annen bolle. Dryss grønnsakene med salt og sukker og mos med hendene. La stå en stund, hvis væske slipper ut, tøm den av.

Kombiner gulrøtter og kål sammen, hell i eddik, tilsett hakket hvitløk og krydder. Bland massen grundig og la den trekke i ca to timer.

Skjær skallet fra auberginen, kuttet i terninger - 5-6 cm i lengde og 1 cm i tykkelse. Dryss over salt og la stå i en halvtime. I løpet av denne tiden vil de frigjøre bitter juice. Vask auberginen, klem den godt med hendene og stek i omganger til den er gyldenbrun i varm olje.

Etter at auberginene er avkjølt, må de tilsettes gulrøtter og kål, hell i litt vegetabilsk olje, bland grundig og la det trekke - jo mer jo bedre. Denne forretten er spesielt god på den andre dagen. Prøv det, veldig velsmakende!

Det er mange alternativer Koreanske salater og de er alle veldig velsmakende. Jeg har laget denne koreanske auberginesalatoppskriften i lang tid, og jeg liker den veldig godt. Salaten tar litt tid å forberede og deretter tilberede, men resultatet er uforlignelig. Jeg anbefaler til alle.

Ingredienser

For å tilberede en salat med aubergine på koreansk, trenger vi:

4 auberginer;
1 gulrot;
1 løk;
2 paprika;
3 fedd hvitløk;

1 ts honning;
1 haug med persille, dill;
1-2 ss. l. vineddik;

1-2 ts koriander i korn;
salt, malt svart og rød pepper - etter smak;
vegetabilsk olje til steking - etter smak.

Matlagingstrinn

Auberginer er forhåndsskjært i strimler 1,5-2 cm brede, dryss med 1 ufullstendig spiseskje salt, rynk litt med hendene og sett i kjøleskapet over natten.

Dagen etter, hakk grønt, hvitløk, salt og la stå en stund slik at det gir saft.

Vi kutter paprikaen i strimler, og løken i halve ringer.

Mal korianderen i en morter. Riv gulrøttene Koreansk rivjern, dryss over koriander og pepper.

Bulgarsk pepper, løk, honning og en blanding av urter og hvitløk tilsettes gulrøttene.

Vi klemmer auberginen godt og stek i vegetabilsk olje, og la deretter overflødig olje renne av.

Legg den stekte auberginen til de blandede grønnsakene. vineddik. Bland godt og sett i kjøleskapet i minst 12 timer for å trekke (men etter en dag blir salaten enda mer smakfull).

Auberginesalat i koreansk stil tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være veldig lyst og appetittvekkende!
Nyt måltidet!

God ettermiddag kjære lesere av bloggen vår. Sesongen med høsting av grønnsaker og frukt til vinteren begynner snart. Og i en kort periode med varm sommer, må du ha tid til å forberede deg så mye som mulig utvalg av salater syltetøykompotter og lignende. Aubergine i koreansk stil står fra hverandre i hyllene mine med blanke emner.

Aubergine, som vi vet fra filmen med samme navn utenlandsgjest. Selvfølgelig er denne grønnsaken i dag ikke lenger en overraskelse, siden den enkelt kan kjøpes i nærmeste grønnsaksbutikk. Men noen retter tilberedt på grunnlag kan fortsatt overraske deg. Koreanske auberginer er akkurat slike retter.

Det er spesielt godt å overraske gjester om vinteren når du serverer denne fantastisk smakende retten på bordet. Den er så allsidig at den kan serveres både som forrett og som tilbehør og til og med som en uavhengig rett.

Denne oppskriften, som mange andre oppskrifter, har jeg fått av min elskede bestemor. Da hun bodde i Usbekistan. I lokale markeder, koreanere, sammen med resten av deres uvanlige salater selges aubergine. Og hun likte dem så godt at hun kom rett opp og spurte om oppskriften. Selvfølgelig var det ingen som ga henne en hemmelighet første gang, men bestemor var utholdende og en dag fortalte en koreansk kvinne henne på gebrokkent russisk hvordan hun skulle lage aubergine slik at de skulle bli så velsmakende.

Siden den gang har bestemoren min flere oppskrifter for å tilberede aubergine på koreansk. Jeg skal fortelle deg om noen i dag.

Koreansk aubergine trinn for trinn oppskrift

Det var denne oppskriften som en gammel koreansk kvinne på markedet fortalte bestemoren sin. Etter min mening virker denne spesielle oppskriften for meg den mest korrekte, siden aubergine viser seg å være så velsmakende at det bare er ah. Generelt kan jeg prise ham i lang tid bedre, la oss begynne å lage aubergine.

INGREDIENSER:

• 1 kg modne duftende auberginer.
• 300 gram paprika.
• 300 gram gulrøtter.
• 100 gram løk.
• 6-7 fedd hvitløk.
• Varm paprika halvparten av pepperkornet (men hvis du liker det krydret, kan du legge hele pepperkornet)
• 2 ss salt.

INGREDIENSER FOR TILBEREDNING AV MARINADEN:

• 80 gram vegetabilsk olje.
• En og en halv spiseskje eddik 9%.
• en spiseskje sukker.
• En teskje salt.
• En halv teskje malt svart pepper.
• En halv teskje rød varm pepper.
• En teskje gurkemeie og koriander.

Fra denne mengden ingredienser får du 2 liter ferdig salat. Som høstes best i små gulv liters krukker. Det vil si at du får 4. etasje liters krukker flott salat.

PROSESS FOR FORBEREDELSE AV MARINADEN:

Hele kokeprosessen begynner med marinaden. Fordi marinaden trenger tid før alle krydderne åpner seg ordentlig. Og ga sine smaker til andre ingredienser.

Hell litt vegetabilsk olje i en liten stekepanne, bokstavelig talt 3-4 ts. Tilsett halvparten av koriander, gurkemeie og varm rød pepper i oljen.

Denne prosessen bør ikke overlates til tilfeldighetene, da hemmeligheten er å la krydder frigjøre smaken. Urtene må ikke få brenne seg. Du må holde dem litt (bokstavelig talt 5-6 sekunder) i varm vegetabilsk olje, fjern deretter fra komfyren og rør hele tiden, la urtene avkjøles og la dem trekke.

Mens urtene infunderes i varm vegetabilsk olje, la oss begynne å forberede den andre delen av marinaden. På dette stadiet må vi blande følgende urter: resten av korianderen, salt, sukker, sort pepper, eddik og resten av vegetabilsk olje. Bland urtene og tilsett de som er igjen i pannen. Bland godt igjen og la trekke. Dette vil ta ca. 30 minutter. Akkurat i tide til å forberede grønnsakene.

Til denne retten skjærer du auberginen som vist på bildet. Brikker bør ikke være mer enn 3 centimeter. Og følgelig vil ikke halene alle gå til salaten, så de må kuttes av.

Vi setter en panne på komfyren, hell 2 liter vann i den. Ha i to spiseskjeer salt. Hvis du fortsetter å tilberede porsjoner for mer eller mindre, husk at det legges salt fra inntak av 1 spiseskje per 1 liter vann.

Vi venter på at vannet skal koke og sender alle tilberedte auberginer til kokende vann. Vi venter igjen når vannet begynner å koke, vi fjerner varmen i en slik grad at vannet fortsetter å koke, men ikke så mye. Vi dekker pannen med et lokk, og i en så skånsom modus koker vi grønnsakene i omtrent 10 minutter.

Hvorfor er det nødvendig å lage mat på en liten brann, men fordi med en sterk byll, vil grønnsakene miste formen, men vi trenger ikke dette. Vi trenger at grønnsakene forblir i form etter tilberedning.

Etter 10 minutters koking kastes auberginer i et dørslag. La alt vannet renne av og grønnsakene avkjøles naturlig.

I løpet av tiden til de kokte auberginene avkjøles, tar vi vare på resten av produktene, nemlig gulrøtter. Riv gulrøtter for hva synes du? Selvfølgelig for koreanske gulrøtter.

Deretter skjærer du paprikaen i strimler. Selvfølgelig er det bedre å ta rødt med en god, som vil gi salaten vår de beste fargene. Ta deg tid til å gå gjennom markedet og velg de mest kjøttfulle røde paprikaene. Tross alt kvalitetsingredienser dette er nesten halve kampen.

Gulrøtter og paprika kan legges i en bolle.

Vi renser løken, kutter den i halve ringer og sender den til pepperen med gulrøtter.

Når du tilbereder rettene våre, som en gammel koreansk kvinne sa til bestemoren min, bruk aldri pressen. Hvitløk skal alltid kuttes med en kniv. Så hvert stykke vil bedre kunne gi fra seg sin smak. Vel, hvis de sier det, så gjør vi det. Etter min mening er det enda enklere og raskere å kutte hvitløk med en kniv. Siden etter det trenger du ikke å vaske hvitløkspressen som ikke er egnet for vask.

Hakk hvitløken så fint som mulig. Og resten av grønnsakene.

Nå med hensyn til bruken av varm paprika i denne salaten. Jeg legger en halv varm pepper, men hvis du vil, legg den hele hvis du vil.

Når du jobber med varm pepper ta på deg gummihansker slik at hendene dine da vil forbli bitre i veldig lang tid og gud forby å klø deg i øynene med slike hender. Pepperfrø er spesielt skarpe og bør høstes uten å nøle.

Etter at du har behandlet varm paprika, flytter vi den til hovedmassen. Nå kan du også flytte auberginene til hovedmassen og selvfølgelig helle det hele med marinaden vår, som vi forberedte helt i begynnelsen. Bland forsiktig.

Du må blande salaten med ekstrem forsiktighet, siden auberginene etter koking har blitt veldig møre og kan miste formen når de blandes. Og vi trenger det ikke.

Etter at vi har fylt salaten med marinade, vil det ta litt tid før grønnsakene har bløt, nemlig minst 2 timer. I løpet av denne tiden vil grønnsakene gi juice og suge inn en flott aroma. Ikke glem å røre i salaten fra tid til annen, løft alt helt fra bunnen slik at grønnsakene bytter godt ut sin egen juice.

I løpet av denne tiden, mens auberginene marineres, vil vi forberede glassene, nemlig sterilisere dem.

Det er flere alternativer for sterilisering av krukker før emner. Du kan lese mer om alle metodene i artikkelen som ble publisert litt tidligere.

Metode én. Hell en halv kjele med vann og sett den på bålet. Mens vannet koker godt, vask dunkene med brus eller lignende. Så snart vannet i kjelen koker, fjern lokket, installer spesiell enhet for sterilisering av krukker og steriliser det i 10-15 minutter.

Metode to. Den er nesten den samme som den første, bare nå bruker vi en liten kjele. Denne metoden lar deg sterilisere flere krukker samtidig.

Metode tre. Hvis du er redd for varm damp, kan du ganske enkelt helle kokende vann i en krukke og holde den der i 10-145 minutter. Tøm deretter vannet og snu glasset opp ned. Men først når du heller kokende vann i en krukke, må du definitivt sette den på et knivblad, og senke en jernskje ned i krukken. Bare i dette tilfellet kan du unngå å dele oppvasken fra temperaturforskjellen. Men dette gir ingen 100% garanti. Så denne metoden er opp til deg.

Ja, lokkene må også fylles med kokende vann for å unngå at unødvendige bakterier kommer inn i salaten.

Etter sterilisering snur vi alle glassene opp ned og venter til de er helt tørre. Først nå kan vi fortsette til sluttfasen av koreansk auberginekonservering.

Anrett salaten i glass. På det første stadiet må du utvide salaten til nøyaktig halvparten av boksene. Og trykk salaten til bunnen med en skje. Pass på at det ikke er tomrom. Hvis det blir funnet luftbobler, kan du bli kvitt dem med en kniv, bare kjør kniven langs veggen på krukken til boblen og den forsvinner ved ytterligere pressing med en skje salat.

Vi fyller den resterende halvdelen av glasset sakte, og presser hele tiden salaten så hardt som mulig med en skje, men samtidig ikke så mye at grønnsakene ikke blir skadet.

Salat trenger ikke legges ut med et lysbilde. La det være plass til at juicen skiller seg ut. Siden salaten er planlagt sterilisert, vil juicen definitivt skille seg ut. Derfor lar vi 1-2 centimeter plass i krukken under selve halsen.

Nå vender vi oss til steriliseringen av selve salaten. Vi tar en panne og dekker bunnen med gasbind i 3-4 lag, setter glassene og fyller med vann. Vannet skal ikke dekke glassene helt, det skal nå innsnevringen av glasset. Så når du koker, vil det ikke komme vann inn i boksene. Og ja, lokkene skal allerede være på bredden.

Vi steriliserer krukker i henhold til følgende skjema:

Halvliter (ca. 5 liter) - 30 minutter.

700 gram (0,7 liter) - 45 minutter.

Liter (1 liter) 60 minutter.

Etter sterilisering tar vi ut en krukke og vrir lokket på den. Du må fjerne glassene forsiktig slik at lokket ikke flyr av, ellers må du gå gjennom hele steriliseringsprosessen igjen.

Vi vrir krukken og legger den på noe mykt opp ned.Det kan være et gammelt teppe eller sengeteppe. Etter at alle lokkene på glassene er skrudd på og glassene er ferdige, må de dekkes med noe varmt for at steriliseringsprosessen skal fortsette. Jeg dekker dem med en gammel varm jakke. I denne stillingen er bankene minst 24 timer, og i praksis 2 dager ikke mindre. Og først når salaten er helt avkjølt, kan glassene vendes tilbake til det normale og omorganiseres i kjelleren eller pantryet for langtidslagring.

I følge denne oppskriften lagde bestemoren min mat nå jeg lager mat og så langt har glassene aldri eksplodert, så jeg kan trygt anta at hvis du gjør alt etter oppskriften så går alt også bra for deg.

Enkel og rask oppskrift på koreansk stil aubergine

Vel, nå, som lovet, her er en annen oppskrift for å tilberede aubergine på koreansk. det vil ta halvparten av tiden å koke aubergine i henhold til denne oppskriften, siden vi ikke vil forhåndsforberede marinaden her.

I denne oppskriften er ingredienssettet nesten det samme som i den første oppskriften. Den eneste forskjellen er at vi ikke forhåndstilbereder marinaden. Vi lager heller mat, men mye raskere, og vi vil også bruke krydder til koreanske gulrøtter i denne oppskriften.

Oppskriftene er veldig like, så jeg vil hovedsakelig snakke om forskjellene. Så hvis du liker akkurat denne oppskriften, må du likevel lese oppskriftene ovenfor.

INGREDIENSER:

• Aubergine 1 kg.
• Bulgarsk pepper 400 g.
• Gulrot - 400 g.
• løk - 250 g.
• Hvitløk 1 hode.
• En halv varm pepper.
• 4 ss salt.

INGREDIENSER TIL MARINADE:

• 200 - vegetabilsk olje.
• 120 eddik.
• 1 spiseskje salt.
• En halv spiseskje sukker.
• En halv spiseskje malt koriander.
• 1,5 ss krydder til koreanske gulrøtter.
• En teskje malt svart pepper.

Kokeprosess:

Siden ingrediensene inneholder krydder for matlaging av koreanske gulrøtter, vil vi gjøre med gulrøtter litt annerledes enn gelé i den første oppskriften.

Vi renser gulrøttene og passerer den gjennom et rivjern for koreanske gulrøtter. Da må det saltes. For å gjøre dette trenger du to spiseskjeer salt. Dryss gulrøtter med salt, bland godt og sett til side. La det stå og trekke med salt, men la oss foreløpig ta vare på andre ingredienser.

Vi kutter auberginen. I henhold til følgende opplegg. I halvparten blir hvert nytt kutt laget i en vinkel på 40 grader. Du bør få biter som ikke er tykkere enn 1 centimeter.

Nå må auberginene kokes i to liter vann. Vi setter pannen på bålet, hell vann og vent til vannet koker godt. Så snart vannet begynner å koke, sender vi auberginene til kokende vann og lukker pannen. Nå er det viktig å vente til vannet koker igjen. Auberginer i denne oppskriften kokes i 3 minutter. Det er viktig å ikke overdrive dem i kokende vann. Husk å koke aubergine i 3 minutter.

Etter at alle grønnsakene er kuttet, legg dem i en panne eller bolle. Alt annet enn gulroten til hennes tur kommer litt senere. Du kan også legge til varm paprika til grønnsakene på dette stadiet.

Før du tilsetter gulroten, må den vaskes godt under rennende vann. Vi flytter den inn i en sil og skyller godt under springen. Vasket og klemt sendt til resten av ingrediensene.

Så snart alle de kokte krydderne er dekket, kan du blande salaten vår godt.

Selvfølgelig rask oppskrift, og på dette stadiet er det allerede mulig å legge ut salaten i forberedte krukker. Men har du litt tid, kan du la salaten trekke inn aromaene av krydder litt.

Så vi legger ut salaten i glass og sender glassene til sterilisering. Salatsteriliseringsprosessen foregår på samme måte som i den første oppskriften. Så se oppskriften ovenfor. Vel, dette er hva jeg ønsker alle Ha godt humør fred og godhet.

Det første trinnet i å tilberede salaten vil være å forberede auberginen. For å gjøre dette, anbefaler jeg deg å ta små grønnsaker, unge med tynn hud. Store auberginer har mange store frø inni - passer ikke til denne salaten.

Skjær aubergine i tynne strimler. Jeg skrev spesifikt ned dimensjonene deres i notatboken min: lengde 10-12 cm, bredde 0,6-0,7 cm.

Legg auberginestrimler i en bolle og dryss over salt. For 450 g tar jeg ca 1,5 ts. Ikke bekymre deg, grønnsakene vil ikke være salte, for vi vil fortsatt vaske dem med vann. La stå i 20 minutter.

I mellomtiden kutter du paprikaen eller Belozerka-pepperen i strimler. Det viktigste er at pepperen er søt og saftig. Du kan ta grønnsaker i forskjellige farger - gul og oransje eller gul og rød paprika. I dette tilfellet vil salaten bli enda vakrere.

Skjær gulroten i tynne strimler, eller du kan rive den til koreanske gulrøtter. Jeg valgte det andre alternativet, siden jeg har et slikt rivjern, og gulrøtter med slik skjæring er mykere enn sugerør.

Skjær rødløk i tynne halvringer.

Nå er det på tide å skylle auberginene fra salt, tørke med tørkepapir og steke lett (6-7 minutter) på middels varme med tilsetning av 1 bord. l. oliven olje.

For å unngå å rive de tynne auberginestrimlene under omrøring bruker jeg kjøkkentang til å løfte grønnsakene forsiktig og la dem brune jevnt. Du kan gjøre dette ved å jobbe med to skjeer eller spatler.

Forbered dressing: bland 2 bord i en krukke eller dyp bolle. l. olivenolje, sukker, soyasaus, 9 % eddik, sort pepper, malt koriander og hvitløk gikk gjennom en presse. Eddik kan erstattes med sitronsaft, legg den til salaten etter smak.

Det er sannsynlig at du vil øke mengden krydder, fordi det er nesten umulig å gi en universell proporsjon for å tilfredsstille enhver smak.

Begynn med denne mengden, kle salaten, smak og ta den til smak, tilpass for deg og din familie.

Stek sesamfrøene i en tørr stekepanne til de er lys gylne, så blir salaten enda mer duftende.