Gul sopp som ligner hvit. Gallesopp (gorchak)

Hvit sopp, eller boletus, er en skogsopp tradisjonelt elsket i vårt område, som med rette regnes som kongen blant matsopp. Å finne en lysning med steinsopp anses som lykke for enhver soppplukker, fordi steinsopp kan tørkes, kokes, saltes og brukes i mange favorittretter. Du bør imidlertid være forsiktig med å samle skogssopp, for det finnes ofte giftige dobler, nemlig falsk hvit sopp.

Hvordan ser en falsk hvit sopp ut?

På en lapp

Ekte Hvit sopp den ser ut som en tett kjøttfull sopp på en tykk stilk og en elastisk brun hette, som hos noen arter kan være hvit og rødbrun.

Som regel er alle giftige dobler av sopp nøye forkledd som ekte. deilig sopp, men det er noen forskjeller som vil bidra til å skille en falsk hvit sopp fra en god. vill sopp. Men falske hvite sopp ligner veldig på ekte, så det er viktig å finne hovedforskjellene deres.

En av de første falske steinsoppene som kan finnes i skogen er sennep eller gallesopp. Utad ligner den veldig på en ekte spiselig hvit sopp, men kjøttet inneholder en høy konsentrasjon av stoffer som gir den en bitter smak. Falsk hvit gallesopp kan skilles ut med fargen på kuttet. I en ekte porcini-sopp vil kuttet være hvitt, og en falsk galleporcini-sopp vil få på kuttet rosa farge. I tillegg vil den falske steinsoppen ha et mesh-lignende mønster på toppen av stilken, som aldri sees i en ekte spiselig steinsopp. Og enda et tegn som du kan skille mellom en spiselig porcini-sopp fra en falsk, er et rørformet lag falsk sopp har en rosa eller hvitaktig fargetone, mens den i en ekte steinsopp er gul.

En annen type falsk hvit sopp er satanisk sopp. Det er så farlig at bare 1 g av denne soppen kan forårsake alvorlig matforgiftning hos mennesker. Den sataniske soppen tilhører sopparten, og blir derfor ofte gjenstand for bytte for uerfarne soppplukkere. Imidlertid er det flere forskjeller som gjør at falske hvite sopp av denne arten kan skilles fra spiselige. Den første forskjellen er fargen på stilken til soppen. Ofte er det en satanisk sopp, som har en hvitaktig, gråaktig og olivenbrun hettefarge og en fløyelsmyk tekstur, som også er karakteristisk for en ekte steinsopp. Imidlertid bør fargen på benet varsle hvis den har nyanser av rødt, lys oransje og rødbrunt. Enhver av nyansene av rødt i kombinasjon med en annen farge er det første tegnet på en satanisk sopp. Så pass på å omgå det. Massen av den sataniske soppen på snittet blir også øyeblikkelig rosa eller rød, blå farger. Når du kjøper eller plukker sopp, vær alltid oppmerksom på kuttet for ikke å kjøpe farlige giftig, falsk hvit sopp. Den gamle falske hvite soppen har alle tegnene, og på kuttet vil det ha en ubehagelig lukt, som også er en forskjell.

Separat vil jeg si om en annen sopp fra kategorien hvite sopp, som kalles den polske soppen. Denne soppen fra soppfamilien er spiselig, men den blir ofte forvirret og ikke tatt av frykt for forgiftning. Men du kan også skille en polsk sopp ved et kutt, som først blir blått og deretter lysere. Lukt Polsk sopp myk sopp behagelig, benet har en jevnere form. Fargen på hetten er mørk rød, brunrød, kjøttet er kjøttfullt. Den porøse nedre delen av hetten blir blå når den trykkes, noe som skiller den polske soppen fra andre falske hvite sopper, har en lys gul farge og et lite hakk ved stilken.

Forgiftning av falsk steinsopp

Hvis du ved et uhell legger en falsk porcini-sopp i en kurv og koker den, kan symptomene på forgiftning vises så tidlig som 20-30 minutter etter å ha spist en tallerken med sopp. Disse er oppkast, kvalme, kraftig diaré og magesmerter. Hvis du finner minst ett av disse symptomene etter å ha spist sopp, sørg for å ringe en lege for å gjøre en mageskylling og kvitte kroppen for giftstoffer.

Ganske vanlig i midtbane Russisk gallesopp (gorchak) har også navnet på en falsk hvit sopp.

Det er flere vitenskapelige teorier om opprinnelsen til bitterheten, som ikke kan ødelegges av noen kulinariske behandlingsprosedyrer.

Den nærmeste sannheten er oppfatningen om at massen av denne soppen inneholder giftige stoffer som ødelegger leverceller.

I denne forbindelse kan symptomene på forgiftning vises flere uker eller måneder etter å ha spist det.

Forgiftning er faktisk ganske sjelden på grunn av det faktum at bitterheten øker mange ganger under eksponering for høye temperaturer under behandlingen. Det er knapt mulig å kalle en slik rett spiselig. Oftest oppstår forgiftning ved bruk av en falsk steinsopp til sylting og salting.

I hermetisert bitterhet kan maskeres av forskjellige krydder og eddik.

Spiselige look-alikes- dette er sant, boletus og. Særpreget trekk gallesopp er fargen på det svampaktige stoffet med motsatt side hatter.

I motsetning til spiselige prøver har den falske hvite soppen en rosa fargetone. Ved kutt blir benet raskt mørkere og blir brunt. Nettingen som dekker leggfiberen har også en brun fargetone.

Beskrivelse av gallesopp

Du kan møte falsk boletus i hvilken som helst region i den russiske føderasjonen. Den vokser aktivt fra slutten av juni til midten av oktober, avhengig av værforholdene. Med tidlig frost kan den fullføre vekstsesongen i slutten av september.

Den vokser både i grupper på 5-15 individer, og enkeltvis i utkanten av skoger med en sjelden planting av trær. Den foretrekker lett leirjord og sandstein for vekst, rikt gjødslet med fallne nåler.

Ifølge beskrivelsen ligner gallesoppen en hvit sopp - det er et massivt sterkt ben, som er fylt med fibrøs masse. I diameter kan en voksen nå 7 cm. Det ytre laget er fibrøst, dekket med et tett brunt eller brunt nett.

Hetten er en svampaktig formasjon med et tynt lag i den øvre delen av en tett porøs substans i form av masse. Svampaktig substans av en rosa fargetone, veldig bitter på smak.

Når selv en liten mengde kommer på tungen, forårsaker det en sterk brennende følelse. Den ytre overflaten av hetten er dekket med en tett film, som under vekst kan endre fargen fra blekbrun til rik oker.

Når de blir eldre, retter den halvkuleformen seg ut og blir som en tallerken, hvis innside ligner en pute.

Særpreget trekk– Denne soppen blir aldri skadet av insekter. På grunn av dette ser han veldig attraktiv ut. Men det er ikke verdt å ta det med i kurven.

Når truffet i en soppplukker, til og med et lite stykke falsk porcini sopp, smaken av retten vil bli ugjenkallelig bortskjemt.

Sørg for å se nedenfor, i vårt bildegalleri, hvordan gallesoppsennep ser ut på bildet.

Hvordan manifesterer forgiftning seg?

Som nevnt ovenfor klassifiserer noen biologer sennepssoppen som uspiselige, men ikke giftige prøver. Forskere er enige om at det er umulig å spise denne kjekke skogen bare på grunn av dens ubehagelige smak.

Utenlandske kolleger tilbakeviser denne teorien. I massen til den falske porcini-soppen frigjøres giftige stoffer som raskt absorberes i menneskeblodet under enhver, til og med taktile, kontakter. Disse stoffene trenger inn i levercellene, hvor de viser sin destruktive effekt.

På den første dagen etter "tungetesten" under innsamlingen av denne soppen, kan en person føle lett svimmelhet og svakhet. I fremtiden forsvinner alle symptomer. De første tegnene vises etter noen uker.

Problemer begynner med separasjon av galle. Leverens funksjon er svekket. Ved høye konsentrasjoner av giftstoffer kan levercirrhose utvikles.

Dermed kan du selv trekke den riktige konklusjonen om hvorvidt det er mulig å spise falsk hvit sopp av galle og om det er spiselig for mennesker. Man trenger bare å tenke på det faktum at selv skogsdyr, insekter og ormer ikke prøver å feste seg med den attraktive fruktkjøttet til denne representanten for soppriket.