Baking av småkaker med gåsefett. Sandkaker på smult - tilberedning

Historien om smult

Smalets er tradisjonelt produkt landlige retter fra mange mennesker i verden. Smult oppnås ved puss fra smult, indre og subkutant fett, samt fettavskjær. Innvendig fett mens pga spesifikk lukt behandles separat. Prosessen med å smelte smult er enkel. For å gjøre dette renses råvaren for blod, mulige forurensninger, kjøttrester, og bløtlegges deretter i lettsaltet vann i ca. 12 timer, mens vannet skiftes flere ganger. Deretter kuttes produktet som skal smeltes i små biter og smelt på lav varme. Det resulterende fettet filtreres gjennom gasbind, helles i krukker eller gryter, lukkes tett og lagres på et kaldt sted.

Smult har lenge blitt brukt til å tilberede en rekke retter, det kan brukes til å steke noe, og også som en snack, spre det på et stykke brød. I sistnevnte tilfelle tilsettes ofte smult revet hvitløk, pepper, laurbærblad, koriander, salt og andre krydder. Denne retten ble laget av våre bestemødre og oldemødre, men selv i dag er den populær og etterspurt. Smult er praktisk talt uunnværlig for transkarpatisk og ungarsk mat: de tilbereder ungarsk gulasj, paprikash, Fiske suppe Halasle. Også fra smult over hele verden lager de mye konfekt og melprodukter, inkludert brød og kaker.

I dag kan man finne smult i nesten alle supermarkeder, men allikevel er ivrige vertinner ikke for late til å lage mat på kjøkkenet deres - hjemmeprodukt definitivt bedre og sunnere. Dessuten er det ikke vanskelig å lage mat, som KhozOboz allerede skrev ovenfor. Vel, spørsmålet om når begynte folk å bake med smult kan besvares enkelt - faktisk når de begynte å bake og lærte å smelte smult, det vil si for veldig, veldig lenge siden.

Fordelene med smult

Vekt nyttige elementer inneholdt i smult, i ferd med å få det til å gå i oppløsning. Derfor er det på en eller annen måte ikke nødvendig å trekke de samme parallellene mellom smult og smult. Så, etter en lang varmebehandling av fett, er det bare tre verdifulle elementer igjen i det - vitamin E, kolin (eller vitamin B4) og selen. Mest av alt inneholder smult kolin. Som kjent kan dette elementet påvirke forløpet av fett- og proteinmetabolismen i Menneskekroppen. Kolin forhindrer også utviklingen av aterosklerose og forbedrer hjertefunksjonen. Vitamin B4 er ekstremt viktig for leverens tilstand, det forbedrer tilstanden til dette organet ved ulike sykdommer. Når det gjelder vitamin E, styrker det veggene i kapillærene og forhindrer dannelsen av blodpropp. Dette vitaminet er nødvendig for bedre blodpropp og vevsregenerering.

Riktignok er det verdt å huske at i denne smultoppskriften vil vi bruke relativt lite, dessuten vil den gjennomgå ytterligere varmebehandling i form av baking i ovnen som en del av en kakedeig. Derfor er fordelene med smult i et bestemt tilfelle svært betinget. I tillegg er smult cookies svært høy i kalorier og inneholder et stort nummer av karbohydrater. Men det er smult som gjør bakverk utrolig smuldrete og veldig mørt.

Ingredienser til smultkaker

sukker - ½ kopp;
Egg - 1 stk;
mel - 2 kopper;
bakepulver - 1,5 ts;
Smult (in denne saken and) - 6 ss.

Sandkaker på smult - tilberedning

I en dyp bolle kombinerer du egget og sukkeret.
Pisk egg og sukker til det dannes et tykt hvitt skum. Volumet vil øke med 2-3 ganger.
Tilsett mel og bakepulver til den resulterende piskede eggemassen. Legg merke til at tidligere i landsbyene brukte de ikke bakepulver, siden det rett og slett ikke var tilgjengelig, men vanlig brus. Så hvis det plutselig ikke er noe bakepulver på kjøkkenet ditt, bruk gjerne brus for å lage disse informasjonskapslene.
Ha smultet i en kjele. Fargen på smult varierer avhengig av opprinnelsen. dette produktet. Så, andefett, som vi bruker i dette tilfellet, har beige farge. Svinefett er hvitt. I alle fall kan du bruke svinekjøtt, and og gåsefitt til matlaging.
Vi smelter smult på et lite bål. La den avkjøles litt så den ikke blir for varm.
Hell smult i bollen med resten av ingrediensene.
Vi begynner å elte deigen. Den blir ganske bratt og løs, men holder formen godt.
Vi danner en slik ball fra deigen, som på bildet, legger den i en pose for matvarer og send den til kjøleskapet i en halv time.
Vi tar deigen ut av kjøleskapet, ruller den ut i små biter, siden deigen er ganske løs og det er ikke veldig praktisk å rulle ut hele volumet på en gang. Klipp ut figurer med kakeformer. Vi skal for eksempel ha en kake i form av en blomst. Merk også at deigen ikke skal kjevles ut for tynt.
Vi sprer informasjonskapslene på en bakeplate dekket med pergament, og sender dem til ovnen i 15-20 minutter. Steketemperatur - 180C. Det er viktig at smultkakene, bildet som du nå ser, har en tykkelse på minst 3-4 millimeter, ikke mindre.
Cookies på smult er klare, de kan allerede serveres med te eller kaffe.

I dag har vi forberedt oss vanlige informasjonskapsler på smult. Men KhozOboz ønsker også å varsle deg om at det finnes andre oppskrifter som bruker dette produktet, for eksempel informasjonskapsler gjennom en kjøttkvern på smult, som involverer et litt annet sett med ingredienser og en annen tilberedningsmetode. Men alt har sin tid. Vi er sikre på at vi i fremtiden vil vurdere mange flere interessante oppskrifter smult baking.

Smult og dessert er et uvanlig forhold. Moderne husmødre legger vanligvis smør eller margarin til bakverk. Anbefales å prøve tradisjonelle oppskrifter og kok smultkaker. Det blir mykt og smuldrete. Vi tilbyr flere oppskrifter.

Hvordan milepæler

Et halvfabrikat oppnås ved puss fra fett. Tradisjonelt brukes visceralt og subkutant fett. Ofte brukes kutt. På grunn av tilstedeværelsen av en spesifikk aroma, behandles den separat.

Smelting av smult er en enkel, men ansvarlig prosess. Det viktigste er å følge alle reglene og hovedstadiene. Ellers vil kakene på smult vise seg harde og ikke smuldre.

Først blir råvarene renset for lag med kjøtt, blod og eventuelle forurensninger. Deretter må du bløtlegge det halvferdige produktet i saltet vann i tolv timer. Pass på å skifte vannet flere ganger.

Skjær det ferdige halvfabrikatet i små biter, sett på en liten brann og start smelteprosessen. Sil det smeltede fettet med gasbind, hell i glass, lukk lokket godt og oppbevar på et kaldt sted.

Oppskrift på smultkaker med søtsaker

Mal egget med et halvt glass sukker. Det er nødvendig å slå massen for å gjøre den luftig. hvitt skum, og volumet bør øke tre ganger. Tilsett gradvis to kopper mel og en og en halv liten skje med bakepulver. Smelt smultet. Du trenger seks store spiseskjeer fett. Bland alt sammen. Deigen skal bli homogen og elastisk. Legg den i en pose og la den stå i kjøleskapet i en halvtime. Ta ut og del i små kuler. Fra hver form en liten kake på smult. Oppskriften med et bilde viser hvordan du kan dekorere dem.

Den enkleste måten er å bruke søtsaker ved å spre dem på overflaten.

Cookies "Sandwich"

Skjær en pakke margarin i små biter. Tilsett en stor skje til fettet appelsinskall, en pose vanillin og et glass sukker. Bland alt grundig. Slukk en liten skje brus med eddik og tilsett deigen. Hell i en liten pakke flytende rømme og seksti gram smult. Pisk egget og saltet i en separat bolle til det blir skummende. Bland alt sammen og elt godt. Vi begynner å legge til mel. Totalt kreves det syv hundre og femti gram. Elt deigen med hendene til den er jevn. Det skal ikke feste seg til hendene dine. La deigen stå i kjøleskapet i flere timer. Del deretter i deler og lag flate kaker av hver. Stek i tjue minutter og avkjøl.

Gjør proteinkrem. Vi kobler to informasjonskapsler til den. For hvert produkt, påfør en maske av sjokoladeglasur. Det viser seg veldig

Smult cookies. Oppskrift med bilde

Pisk et halvt glass sukker med ett egg. Tilsett fire store spiseskjeer kakaopulver. Bruk en mikser og bland alt grundig. Fem store skjeer mykt smult kuttet i terninger. Legg den inn i deigen og elt den godt sammen. Det skal ikke være noen klumper. Klem ut en liten skje brus og hell i deigen. Begynn å gradvis introdusere det siktede melet. Du trenger omtrent to glass totalt. elt grundig, pakk inn plastfolie og la stå i kjøleskapet i tretti minutter. Takket være dette vil den bli mer plastisk og enhetlig. Del den deretter i små kuler og form kaker fra hver.

Informasjonskapsler "stjerner"

Halvfabrikaten kan brukes i alle forhold. Lag til og med smultkaker uten egg. Oppskriften er enkel.

Bland to hundre gram smult med et halvt glass sukker. Tilsett to kopper mel, vanilje og litt salt. Bland grundig og kjevle tynt ut. Bruk former, lag stjerner, legg dem på en bakeplate, prikk med en gaffel, dryss med sukker og stek i ovnen i omtrent femten minutter. Optimal temperatur hundre og åtti grader.

Avkjøl hver informasjonskapsel på smult og dekk med glasur. Pynt med fargerikt strøssel.

Tarteletter på smult med proteinkrem og friske bær

Sikt to kopper med en bit mel og tilsett litt salt. To hundre gram varmt smult kuttet i små biter. Hakk alt sammen med en kniv for å lage små smuler. Tilsett to eggeplommer og form raskt deigen. Form en ball av den og la stå i kjøleskapet i en halvtime.

Deretter ruller du ut deigen. Laget skal ikke være mer enn 4 mm. Skjær deigen i sirkler. Smør former med smør. Lag smultkaker. Bildet viser hvor tykk deigen skal være. Overskuddet må kuttes av.

Pierce produktene flere steder, fyll med tørre erter. Ellers vil deigen blåse opp under stekingen. Det tar omtrent femten minutter å forberede produktene. Temperaturen anbefales å sette opp til to hundre grader. Vi avkjøler kurvene, hell ut ertene og trekker forsiktig ut emnene fra formene. Fyll med proteinkrem og pynt med friske bær.

Avslutningsvis bør følgende bemerkes.

Smult er veldig nyttig produkt. Den inneholder tre essensielle elementer. Vi snakker om kolin, vitamin E og selen. Dessuten er det første elementet i det mest. Takket være kolin forbedres fett- og proteinmetabolismen, utviklingen av åreforkalkning forhindres og hjertets arbeid forbedres. Det er nødvendig for riktig drift lever. Vitamin E er avgjørende for vevsregenerering. Derfor anbefales det noen ganger i stedet smør eller margarin bruk smult når du lager bakverk.

Informasjonskapsler med fett er veldig smuldrete og smakfulle. All søtsuget ville absolutt ikke nekte en kopp te, uten sukker, og et par deilige kjeks. For matlaging kan du bruke ikke bare svinefett, men også fettet til enhver fugl. Småkaker med fett er veldig enkle å tilberede, og ingrediensene er de rimeligste. Denne delikatessen vil bli verdsatt ved det søte bordet, ikke bare av barn, men også av voksne. Enhver vertinne bør kunne en enkel og deilig oppskrift informasjonskapsler på raskt, som vil hjelpe når som helst.

For å forberede, ta følgende ingredienser.

Ta en dyp bolle. Legge til egg, Helle granulert sukker. Ta en mikser eller visp og pisk godt til eggemassen øker. Sukkerkorn bør nesten alle løses opp.

Smelt smult (svinefett) i mikrobølgeovnen og la det avkjøles til romtemperatur. Hell det avkjølte fettet til det sammenpiskede egget. Ta en skje og bland godt.

Tilsett det siktede gradvis hvetemel og bakepulver. Bland med en skje til den er tykk. Når deigen tykner godt, legg den på et støvet bord, elt den lett.

Samle til en ball, pakk inn i matfilm. Send til fryseren i 10-15 minutter.

Skjær den hvilede deigen i brede biter. Lag en tourniquet av hver og skjær i porsjoner. Form hver del til en liten ball. Eller kjevle ut deigen til et lag og skjær ut forskjellige former ved hjelp av kakeutstikkere.

Legg kulene på en bakeplate pergamentpapir. Stek i 20-30 minutter ved en temperatur på 180-190 grader. Fokuser på ovnen når du baker.

Fettkaker er klare.

Nyt måltidet!

Takket være tilstedeværelsen svinefett i bakst er rettene spesielt møre og smuldrete. Prøv å tilberede delikatessene som er foreslått nedenfor. se lenken på nettsiden vår.

Sandkaker på smult

Produktsett:
2 egg
5 st. l. Sahara
200 g melk
6 skjeer smult
3-4 kopper mel
1 ts kanel
0,5 ts brus (slukk med eddik)
2 ss. l. solsikkeolje for smøring.

Pisk kyllingegg og sukker, slukk brusen, hell i blandingen. Tilsett kanel, melk. Bland grundig.

Ta smult, smelt det litt i vannbad slik at det blir mykt. Legg også til testen.

Mett melet med oksygen ved å sikte det gjennom en sil. Elt deigen til den er elastisk, myk. Hvis det ikke er nok mel, sikt mer.

La nå deigen stå i en halv time, og du kan fortsette til dannelsen av informasjonskapsler.

Del den resulterende deigen i 4 deler. Rull hver etter tur i middels tykke lag.

Tips: Hvis du foretrekker tørrere og sprøere informasjonskapsler, bør tykkelsen på laget være mindre enn 1 cm, for en mer luftig og myk godbit må du kjevle ut deigen mer enn 1 cm tykk.

Bruk utstikkere for å presse ut informasjonskapsler. Hvis det ikke er former, kan du vilkårlig kutte deigplaten med en kniv.

Kle en bakeplate med bakepapir, smør med smør og legg de resulterende kjeksene på den. Du må sette arket i en ovn forvarmet til 170 grader.

Cookies vil steke i 15-20 minutter. Følg fargen. Når sødmen er brunet kan du få den og avkjøle den.

Du kan strø over melis om du vil, men det blir veldig smakfullt uten.

bagels oppskrift

Takket være smulten vil baglene være skjøre og sprø, men vil ikke smuldre.

Produkter:
Mel - 3 kopper
Smør - 100 g
Smult - 5 ss. l.
Melk - 100 g
Rømme - 50 g
Egg - 2 stk.
Sitron - 1 stk.
Melis.

Til fyllingen kan du bruke alle produkter, for eksempel syltetøy (tykk), marmelade, nøtter.

Tips: Når du velger en fylling, vær oppmerksom på dens tetthet, det er viktig at den ikke er flytende og ikke sprer seg under steking, da bunnen av bagelen kan brenne seg.

Sikt melet direkte på bordet, så blir deigen mer praktisk å elte.

Smør og smult skal først fryses, deretter hakkes sammen med mel. Lag en smule. Overfør blandingen til en beholder.

Skill eggeplommene i en egen bolle (vi trenger ikke hvite), klem ut et par spiseskjeer sitronsaft, tilsett melk.

Kombiner med smuler, bland. Deigen skal feste seg litt til hendene. Direkte i en bolle, send den til kaldt i 60 minutter.

Etter en stund, ta den ut, del i 6 deler. Dryss bordet med mel og kjevle ut deigen. Kutt deretter ut en stor sirkel, del den i 8 sektorer (trekanter). Plasser ditt valg av fyll på den brede enden og begynn å rulle fra den brede enden til den smale enden.

Legg bakepapir på en stekeplate og sett rundstykkene umiddelbart i ovnen. Steketid en halvtime, temperatur 180 grader.

Ta sødmen ut av ovnen, avkjøl og rull inn melis fordi det ikke er sukker i deigen.

Shortcakes på smult

Et sett med ingredienser:
Surmelk (kefir) - 1 kopp
Smult - 1 kopp
Sukker - 1 kopp
Egg - 2 stk.
Mel - 3-4 kopper
Brus slukket med eddik - 1 ts. uten skli.

Smelt smult, tilsett sukker og bland. Pisk egg, tilsett brus, mel. Gi en tykk, men ikke bratt, konsistens.

Del den resulterende deigen i 4 deler, rull ut lagene med en kjevle. Tykkelsen vil avhenge av dine preferanser, men for tilberedning av shortcakes, hjemmehørende i oss siden barndommen, må du lage lag på 1 cm i tykkelse.
Skjær nå diamanter ut av laget. Du kan lage kaker av hvilken som helst form.

Oljeark vegetabilsk olje, plasser emnene på den og send den til ovnen.

Steketiden vil avhenge av ønsket resultat. Hvis du vil ha en mykere versjon, fjern så snart de begynner å bli brune.

Avkjøl og spis.

Smult smeltes smult, rent svinefett, uten noen tilsetningsstoffer. Smult til baking skal være hvitt og friskt, da gir det ikke bakevarer en fremmed smak og lukt. Svinefett du trenger å tilsette mindre i deigen enn smør, men som alle sandkaker er denne kaken veldig fet og kaloririk.

Matlaging:

Vi tar 100 gram kald smult (fra kjøleskapet). Bland 200 gram siktet mel med bakepulver.

Tilsett 200 gram mel i smultet og bland først med en gaffel, og gni det deretter inn i smuler med hendene.

Tilsett deretter 100 gram sukker, salt, vaniljesukker og bland alt.. Tilsett kokosflak. Du kan erstatte sponene med hakkede nøtter. Sukker kan settes mindre, eller bake kaker salt.

Tilsett kald melk og elt deigen. Tilsett gradvis resten av melet (ca. 50 gram) til deigen er jevn. Klar deig legg i en pose og sett i kjøleskapet i 1 time.

Kjevle ut deigen fra kjøleskapet i små biter til en tykkelse på ca 0,5 cm og skjær ut kjeks. Du kan kutte med et glass, kniv, kjeks. Denne gangen brukte jeg en tallerken til å kutte ost og kantene på kakene viste seg å være bølgete. Den delen av deigen som du ikke jobber med bør oppbevares i kjøleskapet.