Typer og varianter av kaffe. Velge riktig kaffe: typer, varianter

Kanskje en av de mest populære og utbredte drinkene i den moderne verden er kaffe. Det drikkes i alle hjørner av planeten vår, og mange mennesker kan absolutt ikke forestille seg livet uten en så fantastisk drink. Kaffe er i stand til å gi munterhet, tilføre godt humør og gjøre deg klar for en arbeidsdag.

For mange har det å smake på denne aromatiske drikken blitt et slags ritual. Imidlertid er det få kaffeelskere som har informasjon om variantene. La oss snakke på www.site hvilke varianter og typer kaffebønner som finnes, og også vurdere deres egenskaper.

Typer kaffebønner

På planeten vår er det litt over nitti varianter av planter som tilhører slekten kaffe. Samtidig brukes bare to av dem til industriell produksjon av korn, som deretter brukes til å lage kaffe. Dette er Arabica-kaffe og Robusta-kaffe, også kjent som kongolesisk kaffe. Disse to artene representerer nittiåtte prosent av kaffen som produseres. Sytti prosent av dette volumet faller på Arabica og tretti prosent på Robusta. Det er 2 flere "hoved", men mindre kjente - Liberica (Vest-Afrika) og Excelsa (Kongo, Venezuela, Vietnam, Filippinene, Kenya).

Den vanligste varianten av kaffe regnes som Arabica, slike planter vokser ganske høyt over havet - fra ni hundre til to tusen meter. Kornene til disse avlingene har en langstrakt form og en jevn overflate. Det er en ujevn linje på dem, buet i form av den latinske bokstaven "S", etter brenningen kan du se de uforbrente smulene av kaffebæret i den.

Robusta anses å være en raskere voksende art og også litt mer motstandsdyktig mot skadedyr enn Arabica. En slik plante finnes på et nivå fra null til seks hundre meter over havet, mest i Indonesia, India og tropiske områder i Afrika. Robusta-korn er preget av en avrundet form, og fargen kan variere fra lysebrun til grågrønn.

Ekte kjennere tror at Robusta er en mindre raffinert kaffe på grunn av aromaens egenskaper. Imidlertid inneholder denne typen bønne en større mengde koffein, noe som gjør at den kan brukes aktivt i espressoblandinger, og derved oppnår et markant skum og reduserer kostnadene.

Andre kaffetyper har ikke industriell verdi, de er først og fremst representert av liberica og excelsa. Samtidig er det flere varianter av Excelsa - mokka, myk colombiansk, bourbon, typisk, maracaju. Trærne av denne typen kaffe er svært krevende for jord og fuktighet, så plantasjer er begrenset. Det er vanlig å ikke nevne Liberica i det hele tatt. Dette er en aromatisk, men smakløs kaffe med en liten mengde koffein.

Noen varianter av Arabica kaffebønner:

Colombiansk kaffe "Medellin Arabica"
Søt smak, syrlig

Costa Rica kaffe "Tarrazu Arabica"
Nøtteskygge

Jamaicansk kaffe "Blue Mountain Arabica"
Raffinert smak

Jemenittisk kaffe "Mocha Arabian"
Vinsmak, syre og sjokolade undertoner

Kenyansk Arabica kaffe
Sterk, skarp smak

Indisk kaffe "Mysore"
Syrlig, vinøs smak, delikat aroma

Tanzaniansk kaffe "Kilimanjaro Arabica og Moshi"
Aromaen er uttalt, syren er skarp

Hawaiisk kaffe "Kona Arabica"
Søt smak, sterk aroma

Indonesisk kaffe Arabica Java Island
Søtlig smak og røykaktig aroma

Indonesisk kaffe Arabica Sumatra-øya
krydret smak

Etiopisk kaffe "Harar Arabica"
Vinsmak av rips, sterk aroma

Hva er kaffebønner verdsatt for, hvilke egenskaper har de?

Kaffebønner er et veldig populært produkt som du nå enkelt kan kjøpe i nesten hvilken som helst butikk. Som du vet, brukes de til å tilberede en overraskende velsmakende og attraktiv drink med samme navn. Både fordelene med en slik drink og dens egenskaper har vært kontroversielle i mange år.

Kaffebønner er en kilde til en enorm mengde av et bredt utvalg av kjemiske forbindelser, representert av fosfor, magnesium, natrium, jern, kalsium og andre elementer. Generelt består slike råvarer av nitrogenholdige elementer, sukker, koffein, fiber og fett, samt vitaminer og mineraler. Separat er det verdt å fremheve alkaloidene, analysere som vi kan snakke om de kvalitative egenskapene til kaffe. Det er disse stoffene som er ansvarlige for aromaen til den tilberedte drikken og den oppkvikkende effekten den har på kroppen.

Forskere har konkludert med at kaffe kan forbedre hukommelsen i en størrelsesorden hos eldre mennesker. Dessuten er denne drinken et utmerket afrodisiakum, hjelper til med å takle noen seksuelle lidelser. I tillegg metter det systematiske forbruket av kaffe i moderate mengder kroppen med en enorm mengde antioksidanter. Slike elementer forhindrer ganske vellykket oksidasjonsprosesser, som forårsaker aktiv aldring og påfølgende ødeleggelse av celler. Antioksidanter beskytter også kroppen mot frie radikaler. Det skal bemerkes at den maksimale mengden av slike næringsstoffer er inneholdt i korn av lett steking.

Å konsumere naturlig kaffe i moderate mengder bidrar til å redusere sannsynligheten for å utvikle leverkreft og skrumplever, samt diabetes og til og med Alzheimers sykdom. Det er bevis på at en slik drink ganske vellykket forhindrer Parkinsons sykdom.

I tillegg har forskere konkludert med at kaffedrikking har en positiv effekt på aktiviteten til fordøyelses- og immunsystemet. En slik drink aktiverer syntesen av fordøyelsessaft, forbedrer metabolske prosesser og sikrer optimal absorpsjon av mat. Å drikke kaffe uten sukker vil også bidra til å beskytte mot tannråte.

Leger er sikre på at moderat drikking av en slik oppkvikkende drink har en positiv effekt på funksjonen til nyrene og lungene. Dessuten kan kaffe til og med redusere frekvensen av astmaanfall, for dette må du drikke omtrent to til tre kopper om dagen.

Kaffebønner bidrar til å øke effektiviteten til antibiotika, redusere skaden av nikotinavhengighet og gjøre treningsøkter spesielt effektive.

Mottak av kaffe av høy kvalitet bidrar til å forebygge depressive tilstander, øke konsentrasjonen, forbedre hukommelse og oppmerksomhet. Den styrkende effekten er imidlertid ganske kortvarig.

Slike vegetabilske råvarer kan ikke bare brukes til å lage en deilig drink, men den brukes også aktivt i kosmetikk og matlaging.

Det bør huskes at overdreven inntak av kaffe kan skade helsen, forårsake kalsiumlekking fra bein, hodepine, søvnløshet, takykardi og hypertensjon. En slik drink vises ikke til barn i det hele tatt.

Kaffe er en drink som mange liker. Og med god grunn, fordi den har en unik smak og rik aroma. Kaffe forfrisker, så det er en tradisjonell frokostdrink. I tillegg er en invitasjon til å nyte det en god unnskyldning for å tilbringe tid med din kjære.

Hva er den deiligste kaffen? Hva er varianter og typer drikke?

Typer kaffe

Totalt finnes det flere varianter av drikken. I rangeringen av den deiligste kaffen, hvilken type er i ledelsen? Det er definitivt Arabica. Smaken er myk og rik på samme tid. Arabica regnes som verdensledende innen produksjon og forbruk av malte bønner.

Robusta har en sterkere smak med en lett edel bitterhet. Å dyrke korn av denne sorten er ikke like vanlig som Arabica-varianter, men det er Robusta som brukes til å produsere en instant drink.

I tillegg til disse mest kjente kaffetypene, er det også mindre vanlige:

Liberica - denne arten har en syrlig og bitter smak, og derfor brukes den sjelden i sin rene form. Oftest tjener Liberica som et smakstilsetningsstoff til mykere Arabica. Det er vanskelig å møte denne arten på salg, oftest kan den bare kjøpes i Afrika, hvor den dyrkes.

Excelsa er en sjelden type korn som dyrkes i Vietnam, Kongo, Kenya og Filippinene. Den har en veldig spesifikk aroma, som er grunnen til at den brukes som smakstilsetning til andre arter. Basert på det produseres en drink kjent som mokka.

Maragogype har store kaffebønner. Den har en sterk, rik aroma.

I fritt salg kan du finne Arabica-kaffe, som er forskjellig i kaffetyper og smaker på grunn av ulike brennemetoder, samt smakstilsetninger og aromatiske tilsetningsstoffer.

Elite varianter

Smakegenskapene til kaffe avhenger ikke bare av typen korn, men også av behandlingen. Elitevarianter av drinken er ikke bare dyre, men har også en unik minneverdig smak:

Disse kornvariantene er vanskelige å finne i fritt salg, men de er verdt et forsøk av hensyn til uvanlige smaksopplevelser.

Kaffevurdering etter landprodusent

Smaken av naturlig kaffe er uforlignelig, derfor er kornene høyt verdsatt over hele verden. Imidlertid er det flere land som er på toppen av rangeringen når det gjelder smak og kvalitetsegenskaper til den resulterende drikken:

Kubanske, karibiske og jemenittiske drikker regnes også som gode. Disse landene er imidlertid ikke verdensledende innen kornproduksjon.

Vurdering av kjente merker

Disse kaffemerkene er de vanligste i Russland. De kan finnes i hyllene til enhver butikk. Hvilken kaffe er den deiligste av de rimeligste merkene:

Jardin er en optimalt brent Arabica med en rik kaffesmak som gjør dette merket til en favoritt blant mange fans.

Kimbo er et italiensk merke som tilbyr kvalitetsdrikker for enhver smak og budsjett.

Mage! Merket er kjent for sin kvalitetskaffe av begge typer – både Arabica og Robusta.

Lavazza er et italiensk merke som tilbyr forbrukere både enkeltvarianter og en rekke blandinger. I tillegg produserer selskapet en smaksatt drink.

Malongo er en kaffe laget i Frankrike. Kaffeelskere legger merke til at utmerket espresso er hentet fra bønnene til denne produsenten.

Disse målingene har forskjellige priskategorier, men de er fritt tilgjengelige, og derfor er de elsket av befolkningen.

Varianter av sterk kaffe

Til tross for at Arabica forblir ledende innen forbruk på grunn av sin milde smak, mister ikke Robusta lederskapet blant elskere av en sterkere drink. Robusta har et høyt innhold av koffein, i tillegg er det av det en instant drink lages.

Kjennere av et sterkt utseende bør ta hensyn til følgende varianter av korn:

• Robusta Uganda.
• Kubito.
• Sulawesi Torah.
• Jemen Mokka.

I tillegg er følgende sterke blandinger på salg:

Dead Wish er ledende innen styrke blant alle eksisterende arter. Ikke rart at navnet oversettes som "Selvmordsnotat". Dette kaffemerket har samlet en eksplosiv blanding av de sterkeste variantene. I tillegg er koffeininnholdet 1,5 ganger høyere enn i espresso.

Espresso IR er en sterk drikk med unike nøttetoner, som dannes under steking ved hjelp av en spesiell teknologi.

Paganini er en sterk blanding av Arabica og Robusta.

Disse blandingene er vanskelige å finne på det frie markedet, så ønsker du sterkere kaffe bør du være oppmerksom på varianter som er merket med «espresso».

Hvordan velge kaffe?

Hva er den deiligste kaffen? Hvordan velge riktig korn slik at det innfrir forventningene til kvalitet og smaksegenskaper? Du bør være oppmerksom på slike punkter:

Produserende land. Jo høyere over havet kornet dyrkes, jo mykere og lettere blir det. Dette gjelder smaken av Arabica-kaffe, siden nesten all Robusta dyrkes i flate områder.

Stekegraden er delt inn i lett, middels og lang. Lys er preget av mykhet og ømhet i smaken, den er ideell for forfriskende kaffedrikker. Mediet forsterker lukten, men gir den bitterhet. Langvarig eller fransk steking gjør drikken mer duftende, tilfører bitterhet og astringens til den.

Slipegrad. Det er tre grader - grov, middels, fin sliping. Grov brukes til matlaging i en fransk presse, fint - for matlaging i en tyrker, regnes medium som universelt.

I tillegg bør du være oppmerksom på friskhet, fordi den også spiller en viktig rolle i smaksegenskapene til den resulterende drikken.

Valg av malt kaffe

Oftest foretrekker kaffeelskere å kjøpe allerede malt og pakket drikke. For å velge riktig kaffe, bør du være oppmerksom på følgende punkter:

• korn kan inneholde koffein, og kan være koffeinfri;
• emballasjen må være hermetisk forseglet;
• produksjonsdatoen bør være så sent som mulig;
• graden av maling, steking, samt karakter bør angis på emballasjen.

Det bør huskes at etter åpning av pakken, skal innholdet helles i en hermetisk forseglet beholder.

Valg av pulverkaffe

Hva er den beste pulverkaffen? Når du velger en slik drink, bør du stole på følgende data:

Utløpsdatoen angitt på pakken.

Selve emballasjen skal være av glass eller metall, uten sprekker og fliser.

Som alle andre produkter må pulverkaffe inneholde informasjon om holdbarhet, opprinnelsesland og produktets sammensetning.

Smaken av pulverkaffe er ganske variert, så du bør følge dine egne smakspreferanser for å velge en god drink.

For kjennere, elskere og bare interesserte.

Kaffetrær er ganske vanskelige å klassifisere på grunn av deres ekstreme mangfold. Totalt er det rundt åtti typer kaffetrær - fra dvergbusker til 10-meters giganter, blant dem er det bare 4 hovedarter. Av disse er det kun to botaniske arter av kaffetrær som er av interesse for kaffekjennere - disse er Coffea Arabica (Arabica), også kalt arabisk kaffe, og Coffea Canephora (Robusta), som noen ganger kalles kongolesisk kaffe.

De to andre variantene av kaffetreet er Coffea Liberica (Liberica), oppdaget i Liberia i 1843, og Coffea Dewevrei, hvor Excelsa er den mest kjente underarten. Disse to variantene har kvalitetene til Robusta og ganske akseptable, men ikke veldig behagelig smak.

Det er nødvendig å forstå forskjellen mellom begrepene "kaffetype" og "kaffevariant" Det er feil å kalle Arabica, Robusta, Liberica eller Excelsu en variant - dette er typer, mer presist varianter av kaffetreet. Hver art har mange varianter.

ARABISK

Det offisielle navnet på planten er det arabiske kaffetreet (Coffea Arabica). Arabica kaffe, den viktigste kaffetypen i verden, har en kompleks aroma og smak.

Arabica-treet er naturlig nok 6-8 meter høyt (men treet får ikke vokse mer enn 4 meter for enkel høsting). Det arabiske treet blomstrer med hvite duftende blomster, 3-7 stykker i hjørnene av bladene. Frukten til Arabica er 14 millimeter lang, rød i fargen, og på slutten av modningen er den lilla. Frøene er langstrakte, plankonvekse, vendt mot hverandre med flate sider, hvor en langsgående fure er merkbar.

I løpet av året produserer Arabica-treet vanligvis ikke mer enn 5 kg frukt, hvorfra det oppnås omtrent 1 kg ferdige korn. Arabica-bønner er større, lengre og jevnere enn Robusta-bønner, og også mindre koffeinholdige.

Arabica-frukter inneholder: 18% aromatiske oljer, 1-1,5% koffein. Smaken av kaffe laget av Arabica er søt, med en liten syrlighet. De beste bønnene kommer fra Arabica-varianter: Typica, Bourbon og Maragogype.

Arabica utgjør nesten 70 % av all kaffe som produseres i verden. Antall varianter av arabisk tre som brukes i dag i kaffeindustrien er 45-50. Det er imidlertid ganske vanskelig å dyrke, siden det er veldig følsomt for sykdommer, skadedyr og frost.

ROBUSTA

Det offisielle navnet på planten er Canephora Robusta Coffee Tree (Coffea Canephora). Oppdaget i Kongo-bassenget (Kongo, Afrika). Robusta – den nest mest populære kaffetypen i verden – er preget av et høyt innhold av koffein i bønner.

Canefor-kaffe har mindre smak og mer styrke enn Arabica-kaffe, dessuten motstår planten perfekt sykdommer og insekter. Imidlertid er styrken til kaffe langt fra den viktigste egenskapen, og smaken av Robusta er verdsatt lavere enn Arabica. I denne forbindelse utgjør Robusta bare 30 prosent av kaffen som produseres i verden.

Robusta vokser i en høyde på 200-900 m over havet, og er mer motstandsdyktig mot endringer i temperatur og nedbør enn Arabica. Robusta kaffetre er ufølsomt for sykdommer og skadelige insekter. Plantasjer krever ikke nøye omsorg og er preget av høye avlinger.

Robusta frukt inneholder: 8 % aromatiske oljer, 3 % koffein. I produksjonen brukes Robusta hovedsakelig i blandinger og til produksjon av pulverkaffe.

LIBERICA

Det offisielle navnet på planten er det liberiske kaffetreet (Coffea Liberica). Liberiansk kaffe kommer opprinnelig fra Vest-Afrika. For tiden dyrkes denne arten i nesten alle land på det afrikanske kontinentet, så vel som Sri Lanka, Indonesia, Filippinene og andre.

Liberica-kaffe er hentet fra fruktene fra kaffetrær 6-10 meter høye med veldig store blader. Lengden på kaffefrukten er 30-35 mm, bredden er 10-15 mm.
Liberica er motstandsdyktig mot alle sykdommer i kaffetrær, bortsett fra brun bladsopp.

Kvaliteten på Liberica-frukter er ikke den høyeste, så denne kaffetypen brukes sjelden. I utgangspunktet brukes Liberica til å lage ulike blandinger.

EXCELSA

Det offisielle navnet på planten er Coffea Dewevrei. En annen type kaffe. Excelsa kaffe – eller Coffee High – er enda mindre kjent enn Liberica. Trær av denne arten når en høyde på 20 m. Denne typen kaffe har ingen økonomisk verdi. Det brukes oftest som en av komponentene i elite kaffeblandinger for å forbedre aromaen til drikken.

De viktigste kaffetypene er Arabica og Robusta. I sin tur er disse artene delt inn i et stort antall varianter som skiller seg fra hverandre i deres smaks- og aromaegenskaper og følgelig i pris.

Navnene på de forskjellige variantene er gitt:
- etter opprinnelsesland;
- i henhold til havnen som leveringen utføres fra;
- i henhold til underarten til kaffetreet (Bourbon, Typica, etc.);
- etter navnet på gården, eiendommen, eiendommen hvor kaffen dyrkes;
- etter navnet på området, fjellet, dalen eller nærliggende by;
- som et kommersielt navn;
- i henhold til det nasjonale klassifiseringssystemet som opprinnelsesland;

Det er også mange forskjellige klassifiseringer av kaffe i henhold til kvaliteten på de dyrkede bønnene. Ulike land utfører denne klassifiseringen på forskjellige måter:
- SHG (Strictly High Grown), kaffe dyrket i fjellet;
- HG (High Grown), kaffe dyrket ved foten;
- MG (Medium Grown) eller CS (Central Standard), kaffe dyrket på lavlandsplantasjer;
- SHB (Strengt Hard Bean),. kaffe med veldig harde korn;
- HB (Hard Bean), kaffe med harde korn;

Kvalitet:
- A - kaffe av beste kvalitet;
- B - gjennomsnittlig kvalitet;
- C- dårlig kvalitet på kaffe;
- AA - den beste kaffen;
- AB - god kaffe;
- BA - kaffe av middels kvalitet;
- BB - kaffe av lav kvalitet.

Også på enkelte kaffesorter kan du se en spesiell markering om "tilberedningen" av kornet, som betyr at kornet har gått gjennom en manuell prosess for å fjerne defekte korn og fremmedlegemer (steiner, etc.):

AP (amerikansk preparat) - amerikansk preparat som lar deg fjerne opptil 23 defekter i 300g korn;
- EP (europeisk preparat) - Europeisk preparat som lar deg fjerne opptil 8 feil i 300g korn.

Nesten alle bær av kaffetrær inneholder to korn, men det er tilfeller når det bare er ett sammensmeltet korn i et kaffekirsebær. Disse bønnene er håndvalgt, merket PB (Peaberry), og selges som en egen kaffevariant. Peaberry utgjør 5 % av enhver kaffeavling.

Asiatisk og australsk kaffe

"Arabica Yemen Mocha Mattari"

Den første typen kaffe som europeere møtte. Den beste av de jemenittiske kaffevariantene, som er samlet i den nordlige fjellrike delen av Jemen i Mattari-regionen nær byen Sana i en høyde av 1000-2000 m. Dette er den første kaffevarianten som ble brakt til Russland. Det var han som ble full av russiske og europeiske monarker. Derav det andre navnet på denne varianten - "Coffee of the Lords". Smaken av Mocha Mattari-kaffe er rik, syrlig, med en sjokolade-ettersmak, aromaen er delikat, vinfruktig, med røykfylte fargetoner. En unik, lett merkbar syrlighet gir drikken en myk og pikant smak, med lang sjokoladeettersmak.

"Arabica India Monsooned Malabar"

Den mest interessante varianten av indisk Arabica fra byen Malabar, hvor den dyrkes på en liten gård, legges i tauposer og lagres i en låve fra juni til november, når monsunvindene blåser. Bønner fra regnet får fuktighet og dobler i volum, og får en gulaktig bronsefarge (i vanlig kaffe er den grønn). Denne måten å behandle kaffe på dukket opp med utviklingen av høyhastighetsskip. I seildagene reiste kornene i mange uker, og i løpet av denne tiden klarte de å gulne og få en spesiell smak. Etter at reisen til Europa ble forkortet, måtte lokalbefolkningen ty til en spesiell "monsun"-behandling for å bevare smaken og utseendet til kaffe kjent for europeere.
Moderat surhet, middels og tykk konsistens, balansert søt smak, behagelig aroma av muskatnøtt, sjokoladetoner vil ikke forlate noen likegyldige.

"Arabica Kopi Luwak"

Kaffe er veldig dyrt og ekstremt sjeldent.
Kaffegourmeter setter pris på Kopi Luwak for sin unike smak og velduftende aroma. Faktisk, etter å ha snust på emballasjeventilen, vil selv en uerfaren nese føle rikdommen og variasjonen av lukter av kaffebønner. Det antas at det har sin originale smak på grunn av en veldig uvanlig måte å fermentere kaffebønner og høste dem på. Produksjonsprosessen av Kopi Luwak kaffebønner består i at små dyr (palme civet) spiser fruktene fra kaffetreet (kaffekirsebær), fordøyer dem og skiller dem ut. Deretter høstes disse kornene og brukes til å lage kaffe. Det er denne spesielle prosessen med kaffeproduksjon som forklarer den høye prisen og sjeldenheten.
Den spesielle lysstyrken til smaken av Kopi Luwak-kaffe forklares av egenskapene til dyrets magesaft, som inkluderer et stoff rikt på aroma - civet. I tillegg, når du velger frukt, bruker civet ikke bare øynene, som mennesker, men også nesen, og velger de beste bærene. På grunn av dette er kornene av denne sorten overlegne i kvalitet til enhver annen variant.
Kopi Luwak har spesielle, uttrykksfulle smakstrekk: sjokoladearoma, delikat bitterhet, skygge smør, nougat og honning, samt en lang og vedvarende mange timers ettersmak.

"Arabica Nepal Everest"

Verdens eneste kaffe som vokser nord for Kreftens vendekrets, Arabica fra en liten plantasje i Nuwakot-distriktet.
Den delikate, perfekt balanserte smaken av Nepal Everest er utrolig rik. Kjennere og gourmeter skiller i den en liten surhet og samtidig en edel bitter nyanse, samt uvanlige søt-salte notater. Ettersmaken bærer fruktige-florale toner av sjasmin, sitrusfrukter, hasselnøtter og frisk koriander.
Den unike karakteren til denne ekstraordinært rike kaffen avslører edle aromaer av kakao og lollipops til kaffegourmeter, og endres med utsøkte toner av ingefær på ganen.

Arabica PNG

En eksotisk og høykvalitets highland arabica kaffe. Dette er en kulturell variant av Blue Mountain Arabica, brakt til New Guinea fra Jamaica.
Denne varianten av kaffe regnes som en av de beste på grunn av sin høye konsistens og behagelige søte smak. Kaffen er godt balansert og uttrykksfulle fruktige toner kommer tydelig til uttrykk i den.
Den har en god tekstur og søt smak. Denne varianten brukes i ren form og i blandinger på grunn av sin meget høye kvalitet.
En drikk med middels syre, med en nøtteaktig lukt og behagelig smak, syrlig, med en liten bitterhet.

"Robusta India Pergament"

Den har en behagelig sjokoladearoma med vintoner, gir en bitter, svært mettet infusjon, med et høyt innhold av koffein. Ettersmaken er lys, veldig lang. Oftest brukt til å tilberede blandinger.

"Robusta India Cherry"

Den har en rik aroma og gir en bitter infusjon av middels metning med nesten umerkelig surhet. Selv om de nesten aldri bruker den i sin rene form, anerkjenner gourmeter Robusta India Cherry-varianten og anbefaler den til elskere av veldig sterk kaffe.

Søramerikansk kaffe

"Arabica Bolivia"

Kaffen har en silkeaktig kremet smak, intenst krydret aroma med toner av sjasmin, fersken, sedertre og vanilje. Rik smak med lett syrlighet av aprikos, solbær og røde druer. Dette er et av de beste eksemplene på klassisk kaffe fra Sør-Amerika, har en lys, saftig syre og en ren smak. Den karakteristiske smaken til denne typisk søramerikanske kaffen kommer fra den våte behandlingen av bønnene.

Arabiske Brasil Santos

Den mest kjente varianten av brasiliansk Arabica. Smaken er rik, moderat syrlig, med søte toner og hint av tørre krydder. Aromaen er delikat og balansert. Drikken oppnådd fra denne varianten har en mild, behagelig smak. Santos gir drinken en mild aroma, deilig rikdom og moderat syre. Brazil Santos utmerker seg ved sin spesielle mykhet, stabilitet av smak, kaffekarakter, som ikke har noen fremmede nyanser. Det er en balanse mellom surhet og bitterhet.
Variasjonen anbefales for de som ikke liker eksotisk, men foretrekker klassisk kaffe. Godt egnet som komponent til kaffeblandinger. Kornstørrelsen til denne sorten er standard kornstørrelse for alle andre varianter.

"Arabica Brazil Yellow Bourbon"

En av de beste brasilianske kaffevariantene, oppkalt etter den franske øya Bourbon i Karibien. Denne varianten har en ren, nøytral, litt søt aroma og en rik, nøytral smak. Et særtrekk ved Bourbon er en raffinert søtlig-bitter, lett oljeaktig smak med en lett syrlighet, som er helt fraværende i vanlig Santos.
Ekte Bourbon høstes fra kaffetrær kun under de tre første høstingene. Etter fire år endrer kornene sine egenskaper og blir smaksmessig lik vanlige Santos.
Sorten Yellow Bourbon er en unik kaffesort som ikke har gjennomgått noen krysningsprosedyrer.
Bærene til denne sorten er gule og skallet er tynnere enn andre kaffevarianter. Den lar solens stråler effektivt påvirke de modne bærene og kornene, noe som gjør dem spesielt søte.
En unik kaffe med en utrolig balansert og veldig rik smak. Når den er riktig brent, er denne kaffen veldig søt og kan drikkes uten sukker.

"Arabica Ecuador Galapagos"

En sjelden og svært uvanlig kaffetype dyrket uten bruk av kjemikalier. Kaffe dyrkes i ekstremt begrensede mengder. Takket være de virkelig unike klimatiske forholdene og de originale tradisjonene for innsamling og prosessering, kan denne kaffen ikke sammenlignes med noen av de kjente kaffevariantene. Den har en herlig aroma med hint av mørk sjokolade, godt balansert; på ganen - kakao og karamell, behagelig floral syrlighet. Den har en utsøkt aroma og rik smak med en myk nøtteaktig fargetone.

"Arabica Colombia Excelso"

En av de mest populære kaffevariantene i verden, med en velbalansert smak, den har en delikat, behagelig aroma med en mild fruktig ettersmak og mer syre enn Colombia Supremo. Harmonisk aroma, behagelig ettersmak.
Denne varianten av kaffe utmerker seg med en fantastisk kombinasjon av kaffekvaliteter: smak, aroma, tekstur og farge, som blir til en solrik gylden farge når litt melk eller fløte tilsettes drikken. Lett syrlighet, iboende i alle varianter av colombiansk kaffe, er tilstede i drinken.

"Arabica Colombia Supremo"

Supremo betyr "storslått" på spansk. Denne kaffen har en herlig fløyelsmyk smak, lett søtlig med en lett behagelig syre av fruktvin. Utvilsomt kaffe av høyeste standard. Det vil umiddelbart vinne ditt hjerte med en rik og lys bukett av smaker.
Smaken og aromaen til denne varianten er egnet for å lage kaffe på en rekke måter.

"Arabica Colombia Maragogype"

Den er laget av store korn av colombiansk Arabica-kaffe dyrket på plantasjer i høylandet. Håndplukkede bønner og tradisjonell behandling gjør denne kaffen virkelig verdifull.
En drink laget av denne typen kaffe har en lys rik aroma med hint av bakt melk og en tykk tett smak med en liten bitterhet.

Mellomamerikansk kaffe

"Arabica Guatemala Antigua"

Variasjonen av kaffe som dyrkes i nærheten av byen med samme navn kjennetegnes av en merkbar bitterhet med et snev av svisker. Godt merkbar sitrussyre, middels og tykk konsistens, god balanse, sjokolade og krydrede toner. Aromaen til denne kaffen kan beskrives som søt og sur, floral. Smaken er lys, rik, heftig, med en knapt merkbar edel bitterhet.
Kaffe i Guatemala dyrkes i skråningene av vulkanske fjell, der naturen har skapt nesten ideelle forhold for å få tak i Arabica-bønner av høy kvalitet. De beste variantene av guatemalansk kaffe har en uttalt krydret, sjokolade eller "røykaktig" aroma - en konsekvens av den vulkanske jorda som kaffetrærne vokser på.

"Arabica Guatemala Maragogype"

Det er en av de beste variantene av denne sorten og stammer fra den brasilianske varianten med samme navn.
Guatemalansk kaffe er mer syrlig enn nøytral Arabica-kaffe, og passer derfor godt sammen med dem, så vel som med bitre varianter. Den har en uttalt krydret smak, høy syre og en spesiell aroma med en snert av røyk. Infusjonen er rik, med en lang mild smak. Buketten er rik, kompleks med fruktige, florale og røykfylte undertoner.

"Arabica Costa-Rica Tarrazu"

Fyldig og rik, med lett, ren smak og herlig aroma. Det særegne med denne varianten er at kaffen beholder all smaks- og aromarikdommen, selv når den er kald! Det er denne varianten som oftest brukes i tilberedning av brus fra kaffe. Smaken er rik, intens, lik den gamle burgundervinen, det er en liten syre. Aromaen er myk, uttalt, lang ettersmak, eksepsjonelt full metning. Utmerket kaffe med en godt synlig vinøs fargetone og en ren smaksbukett. Rik, myk smak med hint av varme krydder, har en delikat, elegant aroma.

"Arabica-Costa-Rica"

Den har et rykte som en av de beste kaffevariantene på grunn av sin fantastiske aroma og uttalte valnøttsmak. Den vokser i de fuktige tropene, hvor det er mye sol og hyppig regn. Den har et lavt koffeininnhold.
Drikken viser seg å være ganske sterk, jevn brennende, med en lys aroma. De største kornene som dyrkes i en høyde på over 1500 meter over havet er valgt ut; deres smak er mildere. Kaffe har en høy syre, skaper en silkeaktig pikant smak.
Rik, myk smak med hint av varme krydder, høy tetthet - dette er kjennetegnene til denne varianten.

"Arabica Jamaica Blue Mountain"

En av de sjeldneste og mest respekterte kaffevariantene i verden, som lenge har vært uovertruffen. Den vokser i den fjellrike regionen Blue Mountain i en høyde av 2256 meter over havet. Kornene har en karakteristisk blågrønn farge. De viktigste fordelene med denne varianten inkluderer kvaliteten på pleie, behandling og sortering av eksportert kaffe og følgelig kvaliteten på sluttproduktet. På det internasjonale markedet er Blue Mountain kaffe nesten ikke tilgjengelig.
Korn har en delikat elegant aroma, delikat smak med nøtteaktige nyanser og fin syrlighet. Den fulleste smaken av kaffe vises, med en økning i volumet av malt kaffe for en porsjon med 15-20%. Karakteristiske trekk ved riktig tilberedt kaffe av denne varianten er - ikke veldig tett tekstur, ingen åpenbar bitterhet, en balansert kombinasjon av klassisk smak med en lett nøtteaktig aroma og en tydelig merkbar fruktsmak, moderat surhet, sødme.

Arabica Rwanda

Har aroma av ferskt brød med hint av melkesjokolade. Smaken av en ung vin med en merkbar syre, en liten ettersmak av grønne epler og en lang fruktig ettersmak er et fantastisk trekk ved variasjonen. Drikken er balansert, middels styrke, rik, fet, med tydelige hint av vanilje.

"Arabica Etiopia Sidamo"

Infusjonen er tykk, med lang ettersmak. Aromaen er subtil, uttalt, med et fruktig skjær. Refererer til myke kaffevarianter. Først veldig myk og delikat, så blir den mye tettere. I aromaen av kaffe skiller eksperter toner av bergamott, aprikos og blåbærtoner, samt hint av vanilje og kakao. Ettersmaken av Etiopia Sidamo er preget av hint av aromaer av ristet brød, karamell, rose og fersk krem.

Hvordan velge? (vi snakker om kaffebønner)

1. Utseende:

Størrelsen. Hvis du kjøper 100 % Arabica-bønner, må alle bønner ha samme størrelse og form. Hvis du så små korn i denne blandingen, så er det en mulighet for at billig Robusta ble tilsatt.
- Formen. Kornene skal ha riktig form på bønnene, de skal være behagelige og fløyelsmyke å ta på. Det skal ikke være flekker eller flekker på kornene, små bønnerbiter er helt utelukket. Det eneste du kan se er korn av forskjellige farger i Melange-blandingen. Dette skyldes det faktum at den kombinerer varianter av ulike grader av steking.
– Aromaen av kvalitetsbønner skal alltid være sterk, uten et snev av bitterhet. Hvis du hører lukten av harskhet eller mugg, betyr dette at holdbarheten til slik kaffe har gått lenge.

2. Pakking:

Det må være lufttett - helst fra en trelags folie med ventil, som er nødvendig ikke bare for å vurdere aromaen, men også for å frigjøre karbondioksid som frigjøres under steking av kornene.

3. Stekegrad:

Det vises på pakken i form av tall - fra 1 (svak stek) til 5 (sterk stek);
Valget i dette tilfellet avhenger utelukkende av smakspreferanser, men vær oppmerksom på brenningsdatoen, husk at brente bønner beholder aromaen i en måned, og jo mer tid som har gått fra dette øyeblikket, jo mer kaffe mister smaken.

Stekenivåer:

Skandinavisk (superlett) brenning gir kaffen mørhet og mykhet, fargen på bønnene er lysebrun, nesten beige.

Amerikansk (middels) stek bidrar til utseendet til en liten bitterhet i smaken, fargen på bønnene er rik brun, men denne typen stek tillater ikke manifestasjon av essensielle oljer på overflaten av bønnene, så smaken og aroma avsløres bare av et lite hint.

Wienersteking - bønnene mørkere og blir skinnende på grunn av manifestasjonen av essensielle oljer, søtlige toner vises i smaken av kaffe.

Fransk (sterk) steking gir kornene en intens sjokoladefarge, og smaken får en behagelig bitterhet og astringens.

Italiensk (veldig sterk) brenning er gjenkjennelig av svarte oljeholdige korn, og drikken får spesiell uttrykksevne, fløyelsmyk og rikdom - dette er en ekte bitter kaffe i den klassiske versjonen.

I dag, i butikkene og supermarkedene i landet vårt, er utvalget av varianter og typer kaffe så stort at du lett kan gå deg vill i deres mangfold. For å forstå denne flyten og ikke kaste bort tid og penger for å finne det mest passende merket for deg selv, må du kjenne til funksjonene til forskjellige varianter og typer kaffe.

Verdens viktigste kaffeleverandører

De klimatiske og naturlige forholdene i Hviterussland bidrar ikke til å dyrke kaffetrær i landet vårt. Derfor er vi tvunget til å importere dette produktet fra andre land.

Det antas at de optimale forholdene for å dyrke kaffe blir observert i land som ligger i områder avgrenset av 10 grader sør og 10 grader nordlig bredde.

Det finnes imidlertid unntak. Så Madagaskar, som også tilhører "kaffelandet", ligger mye lenger fra ekvator. Klimatiske forhold i 80 land i verden er egnet for dyrking av kaffetrær, men bare 50 av dem produserer det i industriell skala. Verdenslederne inkluderer bare 6 land (Brasil, Colombia, Vietnam, Etiopia, India og Indonesia).

Verdensledende innen kaffeproduksjon er Sør Amerika, som står for mer enn 50 % av verdens kaffeeksport. Det er her brasiliansk Arabica produseres, som er den billigste, og derfor den mest populære, kaffesorten i verden. I verdens kaffeproduksjon er Brasils andel rundt 32-35%.

I Colombia og Peru produseres kaffe, selv om det er mye mindre enn i Brasil, men på verdensmarkedets skala er volumene ganske betydelige. Det er verdt å merke seg at colombiansk kaffe er den mest verdsatte på markedet.

PÅ Sentral-Amerika den største mengden kaffe dyrkes i Honduras og Guatemala, i Asia i Vietnam og India, Afrika- i Etiopia og Côte d "Ivoire. I tillegg, og Indonesia er en stor aktør på kaffemarkedet.

Typer kaffetrær og deres egenskaper

Kaffetrær er ganske vanskelige å klassifisere på grunn av deres store variasjon. Det kan være 10-meters kjemper, og veldig små dvergbusker. Imidlertid akseptert
skille 4 typer kaffetrær:

1. Arabica (Coffea Arabica) eller arabisk kaffe;
2. Robusta (Coffea Canephora) eller kongolesisk kaffe;
3. Liberica (Coffea Liberica);
4. Excelsa (Coffea Dewevrei) eller høy kaffe.

Det skal bemerkes at Arabica (70 % av verdensmarkedet) og Robusta (30 %) produseres i global skala. De resterende to artene, som i smak ligner robusta, er fortsatt langt fra å være så velsmakende. Liberica finner sin bruk bare som blandinger for å gi drikken en festning. Men Excelsus har ingen økonomisk betydning i det hele tatt.

Det produsentene skriver på etiketten er altså typen plante, men på ingen måte sorten. Et unntak kan være bare elitevarianter av kaffe. Dette er viktig å vite.

Det finnes et stort utvalg av kaffevarianter, mer enn to tusen. Men kaffe er ekstremt motvillige til å velge. Derfor, selv om du klarer å krysse flere varianter av kaffe og få en god høst, lider smaken ofte.

Sorten er sjelden angitt på emballasjen, siden det i de fleste tilfeller brukes kaffeblandinger, som lar deg leke med smaken og aromaen til kaffe.

Sammenlignende egenskaper for hovedtypene kaffe er presentert i tabellen.

Derfor er elskere av en sterk, rik, bitter smak av kaffe perfekt for varianter av denne typen, for eksempel robusta. De som setter pris på en delikat aroma og behagelig smak i kaffe, bør foretrekke Arabica. Selv om noen produsenter blander disse to kaffetypene veldig dyktig.

Hvordan avhenger smaken på drikken av opprinnelsesland og kaffetype?

Kaffe, i likhet med druene som vinen er laget av, reagerer med sin smak på sammensetningen av jorda, klimatiske forhold og høyde, endrer sine organoleptiske egenskaper i samsvar med vekstforholdene. Hva er viktig å vite når du velger et produksjonsland. Tross alt kan den samme typen og til og med utvalg av kaffe endre smaksegenskapene betydelig avhengig av nedbørsmengden, solfylte dager, så vel som jordsammensetningen. I tillegg er det i dag veldig vanlig å lage kaffeblandinger, hvis smak kan justeres, for å oppnå ønsket "lyd" av drikken.

Hvilke typer kaffe foretrekker gourmeter?

Colombia. Dette landet, som er en gigant i kaffebransjen og leverer 15 % av verdens kaffe, produserer høykvalitets Arabica, anerkjent som den beste i verden. Kolambia, den viktigste eksporterte kaffesorten, er konsonant med navnet på landet.

Colombia produserer kaffe av ulike kvaliteter: supremo, extra og excelso.

• Supremo (Supremo)- den beste varianten, for bearbeiding som de nyeste teknologiene brukes til, store og jevne korn. Den har en ganske rik smak, fløyelsaktig aroma. Men på salg er det dessverre veldig vanskelig å finne den.
• Ekstra litt dårligere med tanke på kvalitet, men har likevel også høy klasse. Størrelsen på kaffebønner er litt mindre enn en supremo, og denne indikatoren er en av de avgjørende faktorene ved sortering av kaffebønner. Smaken av kaffe er veldig sterk, full.
• Excelso (Exelso)– Dette er en blanding av supremo og extra, som gir denne klassen kaffe en ganske sterk syre og vinaktig ettersmak.

Barnoter kjennetegnes av Pico-varianten produsert i Colombia.

Guatemala. Dette landet kan også skryte av produksjon av kvalitetskaffe, anerkjent som en av de beste i verden, siden den vokser i fjellområder, hvor man, sammenlignet med lavlandet, får kaffe med en rikere, syrligere smak, men avhengig av klimatiske vekstforhold.

Så smaken av den mest kjente varianten "Antigua volcanic" (Antigua volcanic) er preget av en kompleks, tung smak med bitterhet, styrke og utsøkt aroma med hint av røyk.

De samme variantene av guatemalansk kaffe, som når den er moden, kommer i kontakt med havvind, har en lysere, lysere smak med en uttalt syrlighet.

Costa Rica. Kaffen har en klassisk smak og et godt rykte for å ha alt en god kaffe trenger. Kaffebønner dyrket på vulkansk jord i dette landet inneholder lite koffein. Drikken viser seg å være mør, myk og samtidig med en rik nøtteaktig smak. De mest kjente variantene er Costa Rica (CostaRica), Margarita (Margarita), Kashi (Cashi).

Puerto Rico. Den eponyme varianten av kaffe "Puerto Rico" (Puerto Rico) er en av de beste blant amerikanske kaffer. Smaken av drikken er veldig behagelig.

Tanzania. Kaffevarianten Tanzanian Southern Peaberry (tanzanian southern berry) som produseres her, fortjener spesiell oppmerksomhet, siden smaken kombinerer nyanser av mandel, aprikos, konjakk, som når den avkjøles blir til sjasmin. En slik smak vil ikke bli glemt snart. Andre gode varianter er Moshi og Kilimanjaro.

Jamaica. Utmerket kaffe, oppført blant verdens beste varianter, dyrkes på Jamaica. Husker du Blue Mountain-kaffen som James Bond elsket så mye? Så det er her denne svært kostbare kaffen med klassisk aroma produseres. Duften av rom gir den en spesiell raffinement. Faktum er at transporten av kaffebønner foregår i fat fra under denne fantastiske drikken, som overføres til kaffe.

Den arabiske halvøy. Den arabiske Mokha-kaffevarianten, dyrket i århundrer i fjellene i Jemen sørvest på den arabiske halvøy, er en av de beste i verden. Drikken er preget av smaken av sjokolade og god vin. Utseendet til kaffebønner kan imidlertid stoppe deg fra å kjøpe hvis du ikke vet om de fantastiske smaksegenskapene til denne kaffevarianten. De er ganske små, varierer i form og er ødelagte. På grunn av det lille produksjonsvolumet eksporteres slik kaffe nesten aldri. De viktigste eksportvariantene er Matari, Sharki og Sanani.

Zambia. Dette landet produserer den beste kaffen som Afrika kan tilby - Zambia AA Lupili (Zambia AA Lupili). En drink laget av kaffebønner av denne sorten har en smak av bitter appelsin, karamell, urtefarge av savanne. Dessverre er denne typen kaffe ekstremt utsatt for værforhold, så det kan være svært vanskelig å finne den i butikkhyllene. Landet tar vare på sitt rykte og eksporterer ikke produkter av dårlig kvalitet.

Zimbabwe. Dette landets stolthet er Zimbabwe AA Salimba (Zimbabwe AA Salimba). Drikken tilberedt av den viser seg å være veldig velduftende, smaken er med en lett surhet og fruktig ettersmak. En liten pepperkorn gir den en spesiell raffinement. Ulempene inkluderer bare små produksjonsvolumer av denne typen kaffe og kompleksiteten til transport, hvis kvalitet også bestemmer den endelige smaken av produktet.

Kenya. Til tross for at kaffe ble dyrket i Kenya for ikke så lenge siden, kjennetegnes variantene som produseres i dette landet av en utrolig aroma, sterk, rik, dyp, rik brødsmak. De mest populære variantene er Kenya AA Ruiruiru (Kenya AA Ruiruiru) og Kenya AB Ruiruiru (Kenya AB Ruiruiru). Bokstavbetegnelsen AA og AB betyr forskjeller i størrelsen på bønnene: AA er langstrakte, identiske i formen kaffebønner, AB ser ut som erter.

Slik kaffe selges grønn, fordi den viser sine beste egenskaper første halvdel av dagen etter brenning. Slik kaffe har en ustadig aroma som avhenger av temperaturen. Smakensområdet er representert av tobakk, sitrus, bær, krydder.

Etiopia. Noen av de beste kaffevariantene dyrkes i Etiopia. Spesielt kjent er Harrar, dyrket i høylandet i den østlige delen av landet av små bondegårder. Den har en smak av vin og en viss astringens. Avhengig av vekstforholdene kan den ha krydret eller fruktig smak.

Indonesia. En gang, allerede før begynnelsen av 1800-tallet, var det Indonesia som var hovedleverandøren av fin Arabica i verden. Rustsoppen, som denne typen kaffe er så mottakelig for, ødela imidlertid alle plantasjene. Deretter ble bare en liten del av Arabica brukt til å restaurere plantasjer. Resten av områdene ble beplantet med afrikansk robusta, som smaken ikke er så enestående. Derfor eksporteres den ikke, men brukes innenlands som en del av blandinger.

Arabicaen produsert i Indonesia er flott. Drikker tilberedt av det er sterke, rike, uten surhet. De mest kjente variantene er Ankola, Gayo Mountain, Mandeling, Lintong.

Det skal bemerkes at avhengig av øya som Arabica vokser på, vises deres egne spesielle notater i drinken. Så kaffe laget av Arabica-kaffe dyrket på øya Java har en veldig interessant røykaktig aroma. Nellikaroma, persimmonsmak og hint av pepperkorn - alt dette skiller Bali Arabica. Men kaffeanalogen til pu-erh-te er Arabica Sulawesi Toraja (Sulawesi Toraya), som vokser på øya Sulawesi. Smaken er godt balansert, med hint av nøtter, lønnesirup, søtlige, jordnære og sopptoner, fruktige toner. Konsistensen er tykk, viskøs.

Hawaii-øyene. Blant de hawaiiske variantene fortjener Arabica Kona spesiell oppmerksomhet, hvorfra det oppnås en rik, søtlig, brus med en liten vin og sur fargetone, som har en fantastisk, lys aroma.

India. Det viktigste stedet for produksjon av kaffe i India, hvorav det meste er Arabica, er den sørlige delstaten Karnataka. Den mest kjente kaffevarianten er Arabica Mysore, som har en delikat, lett survinrik smak.

Elite kaffe

Til tross for mangfoldet av kaffevarianter, er det bare en liten del av dem som kan klassifiseres som elite (grand cru). I dette tilfellet er dette utvalgte Arabica-kaffebønner samlet inn fra plantasjer i Sentral- og Sør-Amerika, Afrika og Sørøst-Asia, som ligger i en høyde som overstiger tusen meter over havet.

For produksjon av elitekaffe brukes kaffebønner av samme avling. Emballasjen til elite kaffevarianter ligner en blanding av dyre viner, som indikerer år, land og sted for druevekst. Så her - på kaffeposene er opprinnelseslandet, navnet på plantasjen og høstingsåret angitt uten feil.

Prisen på elitekaffe er høy. Du kan kjøpe dem kun på auksjoner eller på bestilling. Men ekte gourmeter vil kunne sette pris på deres uforglemmelige, raffinerte smak og unike aroma. Tross alt er en av de karakteristiske egenskapene til elitekaffe, i tillegg til den begrensede mengden, stabiliteten til smak og aroma - de er alltid de samme.

Så vi bringer til deg en oppsummeringstabell over smaks- og aromaegenskapene til elitekaffevarianter produsert i verden.

Elitevariantene kan også tilskrives " spesialkaffe”, som er preget av samme størrelse på korn i pakken, samt stedet for innsamling og høsting. Under behandlingen går slike kaffebønner gjennom 10 stadier av utvalg og sortering.

Lagret kaffe ("Aged coffee" og "Vintage coffee") tilhører også eliten. Kaffebønner i dette tilfellet går gjennom en aldringsperiode på 1 til 10 år, på grunn av hvilken drikken får en tetthet og en spesiell smak. Lagret kaffe(Lagret kaffe) er kaffe lagret fem år. Med en lengre modningsperiode kalles slik kaffe Vintage kaffe (Vintage kaffe).

I tillegg kan det lages kaffevarianter fra ovennevnte kaffeblandinger, som kombinerer alle egenskapene til individuelle varianter av kaffe.

Budsjett kaffe

Brasil. Kaffe, som dyrkes i Brasil, til tross for utbredelsen og tilgjengeligheten, samt variasjonen av varianter, er ikke annerledes i smaken.

Alle kjente typer kaffeprodukter produseres i Brasil: brente og grønne bønner, pulverkaffe, malt, granulert, frysetørket kaffe.

Santos er den mest dyrkede kaffen i Brasil. Selv om den på sin side er delt inn i 8 flere varianter, hvorav 6 kan tilskrives kaffe i første klasse, og to til den andre. Til tross for at kornene ikke har en uttalt sterk aroma, kombinerer drikken laget av dem overraskende styrke og mykhet på samme tid. Den kan brukes både som monosort og som en del av blandinger.

Robusta, dyrket i Brasil, er av utmerket kvalitet. Spesielt populær er Conilon-varianten som brukes til å lage espresso.

På grunn av det faktum at jorda Rio de Janeiro er rike på jod, kaffe dyrket på dem har en tilsvarende jodlukt, noe som førte til bruk av slik kaffe bare som en del av blandinger, siden drikken i seg selv viser seg å være ubehagelig på smak.

Mexico. I Mexico produseres det kun Arabica-bønner. Og til tross for at dette landet er på 4. plass i verden når det gjelder kaffeproduksjon, er heller ikke kvaliteten på produktet blant de beste. Selv om smaken av drikken er behagelig, er det verken en festning eller en bukett i den.

Det er verdt å merke seg at Tapanchula-kaffen som produseres her er en organisk standard, da den produseres uten kjemikaliene som brukes massivt til å dyrke lunefull arabica-kaffe.

Peru. Kaffe produsert i Peru har samme kvalitet som meksikansk kaffe. Imidlertid brukes den aktivt bare når du blander forskjellige varianter av kaffe.

Nicaragua. Volumet av kaffe produsert i Nicaragua er stort og når 60 000 tonn kaffebønner per år. Den smaker likt meksikansk og salvadoransk kaffe. Den mest kjente av dem - Nicaragua Maragogit (Nicaragua Maragogit) - har en uttalt, rik smak.

Ecuador. På grunn av den middelmådige kvaliteten på kaffe fra Ecuador, med betydelige volumer av produksjonen, er eksporten liten.

Venezuela. Venezuela produserer omtrent 1 % av verdens kaffe, og bruker den nesten utelukkende til sine hjemlige behov. Imidlertid begynte regjeringen i landet å iverksette tiltak for å øke mengden kaffe som produseres, som skal være av utmerket kvalitet å dømme etter nærheten av plantasjene til Colombia. De mest kjente variantene er Coro (Coro), Cumana (Cumana), Merida (Merida).

Uganda. Her til lands dyrkes det både Arabica og Robusta. Robusta er i de fleste tilfeller en billig råvare for produksjon av pulverkaffe, så vel som for noen kaffeblandinger. Men Arabica (spesielt Bugishu-sorten), dyrket her i landet, er av meget høy kvalitet og smaker godt.

Salvador. Kaffe produsert i El Salvador har en ganske mild, nøytral smak. Kvaliteten er veldig ustabil, fra veldig god til middelmådig. De beste variantene er Jamaica (Jamaica), Bolivia (Bolivia), Martinique (Martinique).

Vietnam. I dag er den nummer to i verden innen kaffeproduksjon. Til tross for at mengden konsumert drikke i selve landet er betydelig, har den praktisk talt ikke sine egne originale oppskrifter. I de fleste tilfeller selges kaffe i blandinger, noe som lar deg "justere" smaken og få den ønskede kombinasjonen av styrke og aroma, siden kaffen som dyrkes i dette landet kan kalles veldig middelmådig i seg selv. Mesteparten av kaffen som dyrkes er Robusta, og en svært liten andel er Arabica.

Hvis du tror at for å smake kaffe fra forskjellige eksotiske land i verden, må du definitivt besøke dem, og det er ingen andre måter, så vær oppmerksom på at i kaffebarer som åpner i stort antall i dag, bruker de kaffebønner hentet fra Spania, Colombia, Costa Rica, Kenya, Etiopia, Brasil, Peru og til og med Tanzania.

Den dyreste kaffen i verden er kaffeKopi Luwak produsert i Indonesia. Merkelig nok er hovedpersonen i å oppnå sluttproduktet palmecivet eller musang. Disse dyrene spiser ferske kaffebær, som deretter fordøyes i mage-tarmkanalen. Deretter blir kornene som naturlig forlot sivetens kropp tørket i solen, vasket, tørket igjen og stekt. De høye kostnadene for Luwak-kaffe forklares med det faktum at bare 50 gram kaffe oppnås fra 1 kilo friske bønner.

Den mest populære drikken i verden er espressokaffe.

Arabica er den mest brukte kaffen i verden. Men britiske forskere sier at ved slutten av århundret kan arabiske kaffetrær helt forsvinne fra jordens overflate.

Men det er umulig å si hvilken type kaffe som er den deiligste, fordi hver av dem har en unik aroma, smak, bukett, og hver av dem finner sine tilhengere. I tillegg kan måten kaffen tilberedes også påvirke smaken av kaffe. Samtidig er det viktig å vite ikke bare hvordan du brygger kaffe riktig, men også hvordan du brygger kaffe.

Abonner på vår kanal påTelegramog hold deg oppdatert med siste nytt! Bare interessante videoer på kanalen vårYouTube , bli med!

Kaffe- en drink som noen mennesker ikke kan forestille seg morgenen sin uten. Den lar deg virkelig våkne og få et godt løft av energi før en travel dag. Du bør imidlertid ikke drikke denne drinken for ofte. Det er et stort antall varianter av kaffe, som det ikke er lett å velge en favoritt fra.

La oss se på noen få varianter som garantert vil interessere elskere av denne drinken.

Arabica

Arabica er populært over hele verden. Denne sorten er hjemmehørende i Etiopia. Et stort antall andre varianter av kaffe produseres gjennom ulike mutasjoner av Arabica eller dyrking av hybrider. Det er også mange alternativer for å tilberede og brenne arabiske kaffebønner.

Ofte bruker mange produsenter blanding av Arabica og Robusta i ulike konsentrasjoner, noe som gir kaffen alle mulige smakseffekter og nyanser.

Robusta

Robusta er en veldig populær type kaffe (20 % av verdensproduksjonen), og er i sin popularitet nest etter Arabica. Robusta er en veldig hardfør og produktiv variant. Ifølge smakere er Robusta en variant av lavere kvalitet sammenlignet med Arabica. Derfor brukes Robusta mest som et budsjettalternativ på markedet. Robusta inneholder også en stor mengde koffein, men er utstyrt med en mindre intens aroma.

Kopi Luwak

Kopi Luwak produseres på Filippinene, Indonesia og India.

Kopi Luwak er en av de dyreste kaffene i verden. Kostnaden for denne sorten når $ 1500 per 1 kg.

Produksjonsprosessen er en veldig interessant, men ikke helt appetittvekkende historie. Dyr - musangs regale på modne frukter av kaffetreet og, i fremtiden, ekskrementer kaffebønner. Neste trinn er å vaske og tørke kornene i solen.

Hele den biologiske prosessen ligger i det faktum at magesaften til musangene begynner å bryte ned de nødvendige proteinene, noe som bidrar til å oppnå den perfekte smaken.

Kopi Luwak

Produksjonsvolumet av denne sorten i 1 år overstiger ikke noen få kilo.

Maragogype

"Maragogype" er en variant av Arabica og har veldig store korn. De viktigste kildene til produksjon av denne sorten er Guatemala, Colombia og Mexico. Et særtrekk ved denne sorten er at "Maragogyp" er veldig kresen når det gjelder klimatiske forhold. Imidlertid absorberer en riktig dyrket variant maksimalt med jordnæringsstoffer. Gradvis reduseres produksjonen av "Maragogype", og snart kan denne typen kaffe bli eksklusiv.

"Maragojeep"

Smaken av kaffe reflekterer en varm treaktig smak og har en ganske høy syre. Det er et lite hint av røyk og tropiske frukter.

Svart brosme

Svart brosme

Denne kaffen er produsert i Thailand og er hentet fra Arabica-bønner. Spesifisiteten ved å skaffe ligner på å skaffe Kopi-luwak-korn, og er direkte relatert til fordøyelseskanalen til elefanter. Kostnaden for denne sorten når 1100 dollar per 1 kg.

Dette er den dyreste kaffen i verden. Drikken blir myk og behagelig, og overdreven bitterhet forsvinner helt. Fordi elefanter spiser en rekke frukter, "Black Tusk" er mettet med forskjellige fruktige nyanser. For å få 1 kg av denne kaffen, må en elefant spise 33 kg kaffebær.

Gul Bourbon

"Yellow Bourbon" er en sjelden variant av brasiliansk Arabica, som dyrkes i høylandsplantasjer i den sørlige regionen av landet. Den første omtalen av denne sorten var i 1859.

Gul Bourbon

"Yellow bourbon" skiller seg ut for sin sødme kombinert med en lett bitterhet. Etter en kopp med denne kaffen gjenstår det en treaktig tobakksfarge forbundet med solfylte Brasil.

Peaberry

"Peaberry" er en av de mest verdifulle variantene i verden. Forskjellen på denne arten er at Peaberry bær inneholder bare ett korn, og som et resultat av dette blir bæret som en ert. Antall bær av denne formen er bare 5-8 prosent av totalavlingen. Samtidig vises slike korn i enhver avling, uavhengig av kaffesort og voksende region. Biologer kan fortsatt ikke komme til enighet om utseendet til disse "ertene".

1 kg "Peaberry" koster 15-20 dollar. Den relativt høye kostnaden er forbundet med den store sjeldenheten til denne korntypen.

"Peaberry" utmerker seg ved sin aroma og uttalt surhet.

Øya Sumatra er den primære kilden til en utmerket kaffevariant som har en stor rik smak med en blanding av krydder (røyk, krydder, karamell, etc.). Kaffe har lav surhet, men smaksprøver merker en kraftig ettersmak av denne varianten. Mandheling er kaffe for alle, så ikke alle kan like det.

Denne sorten er ganske kjent ikke bare i Amerika, men også i Europa. "Blue Mountain" er en ganske høyt voksende variant. Høyden på Blue Mountains er 2,2 km over havet. Denne kaffen er veldig balansert i alle komponenter og er den beste løsningen for de som ikke liker sterkt fremhevet krydret smak.

«Blue Mountain» er populært i Japan, som kjøper 90 prosent av hele avlingen.

Australia. Skybury

Skybury

Denne kaffen er en av de mange variantene av Arabica, men tilhører elitesortene. Sorten har lavt koffeininnhold og er en av de «lette» kaffedrikkene. Aromaen og tettheten til Skybury-kaffe er imidlertid på et veldig høyt nivå og får de høyeste vurderingene fra eksperter.