Ostemasse og rømme til kake. Kulinariske oppskrifter og fotooppskrifter

Oppskrifter for å lage krem og andre konfektdekorasjoner

ostemasse rømme til kake

20 minutter

235 kcal

5 /5 (1 )

Mange husmødre racker hjernen på jakt etter en dessert som ikke bare vil være velsmakende, men også sunn, og som ikke vil skade figuren. Selvfølgelig, kaker og bakverk hjemmelaget vil være mer nyttige enn butikkkjøpte, fordi du vet nøyaktig hva du tilbereder dem fra. Vel, hvilke fordeler vil bli gitt til en slik delikatesse? naturlige ingredienser. Vi foreslår at du tilbereder krem fra cottage cheese og rømme.

Denne luftige kremen som smelter i munnen kan brukes til å fylle eclairs, smøre på en kake, fylle pannekaker og rett og slett brukes som dessert med frukt. Prøv det og du vil se at dette diett krem Det er veldig enkelt og raskt å tilberede. Spesielt når kjøkkenapparater kommer til unnsetning.

Ostemasse med rømme til kake

Kjøkkenutstyr og redskaper: en liten kjele, flere boller, en skje, en mikser eller kjøkkenmaskin.

Ingredienser

Hvordan velge kvalitets cottage cheese?

Hvis mulig, kjøp fersk cottage cheese på markedet fra pålitelige selgere. Dette er cottage cheese naturlig tilberedt, inneholder den ikke tredjeparts tilsetningsstoffer. Cottage cheese lages kun av melk og "live starter". Vær oppmerksom på lagringsforholdene for cottage cheese på markedet - ikke kjøp cottage cheese som i lang tid oppholdt seg i solen eller varmen.

Hvis du kjøper cottage cheese i en butikk, vær oppmerksom på sammensetningen. Høykvalitets cottage cheese bør ikke inneholde tilsetningsstoffer som f.eks vegetabilsk fett stivelse, fortykningsmidler eller smaksforsterkere. Unngå også mat som " ostemasse"eller" ostemasseprodukt"- dette indikerer bruken av tredjeparts tilsetningsstoffer av produsenter og endringer i oppskriften for tilberedning av cottage cheese.

Dette høres kanskje innlysende ut, men la oss minne deg på: sjekk produksjonsdato, holdbarhet, samsvar temperaturregime lagring (cottage cheese må presenteres på nedkjølte stativer, i spesielle kjøleskap). Det må være cottage cheese hvit, myk og jevn konsistens.

For en mer luftig og delikat konsistens på kremen må cottage cheesen først males til en homogen masse, og i stedet for sukker, bruk melis.

Kokeprosess

Hvis du vil lage en kake med sjokoladekrem, hvorfor ikke bruke en annen enkelt alternativ ostemassekrem?

Sjokoladekrem til kake

Matlagingstid: 20 minutter.
Antall porsjoner: for 1 kake.
Kjøkkenutstyr og redskaper: mikser eller blender, dyp bolle, skje.

Ingredienser

cottage cheese - 200 g;
flytende rømme - 200 g;
granulert sukker - 100 g;

lettmelk - 100 ml;
kakaopulver - 30 g;
revet sjokolade - 1 ss. skje.

Kokeprosess

Du kan kle kaken med krem og strø det øverste laget med revet sjokolade. Denne kremen kan også brukes som uavhengig rett, som dessert.

Ostemasse og yoghurt dessertkrem

Et annet alternativ for å lage øm ostemasse, men uten gelatin. En slik lett og luftig krem kan konsumeres som en uavhengig dessert, den er ufarlig under dietter (i rimelige mengder, selvfølgelig), og barn vil bli glade.

Matlagingstid: 15 minutter.
Antall porsjoner: 4.
Kjøkkenutstyr og redskaper: mikser eller blender, skje, dyp bolle.

Ingredienser

fett rømme - 400 g;
sukker - 100 g;
naturlig yoghurt - 200 g;

hjemmelaget cottage cheese - 300 g;
vanillin - 1 pakke.

Kokeprosess

Denne kremen kan enkelt varieres med fruktige toner. Tilsett lys på vipestadiet sommerbær– bringebær eller jordbær, og retter med slik krem vil umiddelbart bli en hit ved bordet ditt.

Rømme og ostemasse er enkelt å tilberede, det blir alltid smakfullt, mørt og luftig. Det lar deg diversifisere paletten av dessertsmaker, spesielt hvis du ofte tilbereder kaker hjemme. Det er ganske mange oppskrifter for å lage denne kremen; nedenfor er noen av dem.

Rømme og ostemasse

Ingredienser:

cottage cheese - 1 pakke;
rømme 20% - 400 ml;
sukker - 1 glass.

Forberedelse

Mal cottage cheesen slik at ingen små korn blir igjen. Tilsett sukker, rømme - pisk alt. For å gjøre smaken av kremen mer delikat, tilsett vanillin og nøtter (de bør hakkes litt).

Ostemasse og rømme til kake

Ingredienser:

For kjeksen i saktekokeren:

egg - 2 stk.;
mel - 1 kopp;
bakepulver - 1 ts.

For krem:

rømme - 500 g;
sukker - 1 glass;
cottage cheese - 300 g;
vanillin - 0,5 teskje.

Forberedelse

Først av alt, la oss bake svampekaken. For å gjøre dette, pisk eggene til skummende, tilsett granulert sukker. Bland melet med bakepulver og tilsett det sakte i eggene og sukkeret mens du hele tiden visper blandingen. Smør multikokerformen med olje, hell deigen i den og stek kjeksen i "Baking" -modus i 50 minutter. Vi venter til kjeksen avkjøles og kutter den i like deler.

For å tilberede krem fra cottage cheese og rømme, slå sistnevnte med sukker og cottage cheese, tilsett vanillin. Kle kakene med krem og la dem trekke i 1,5 time i kjøleskapet.

Rømme og ostemasse med gelatin

Ingredienser:

gelatin - 10 g;
fet cottage cheese - 250 g;
rømme - 1 glass;
sukker - 1/2 kopp;
vann.

Forberedelse

Kast gelatinen i 1/4 kopp kaldt vann og la stå i 15 minutter, varm deretter opp over moderat varme til den er oppløst, og bland grundig slik at det ikke er klumper, og ikke koker under noen omstendigheter. Mal cottage cheese med sukker og bland med rømme og pisk det hele godt med en mikser. Vi introduserer gelatinen sakte i blandingen og blander grundig.

Oppskrift på rømme og ostemasse

Ingredienser:

cottage cheese - 250 g;
fett rømme - 250 g;
gelatin - 10 g;
sukker - 0,5 kopper.

Forberedelse

Hell gelatin i kaldt vann. Varm den deretter opp og rør til den er oppløst. Mal med sukker, tilsett rømme og pisk. Tilsett gelatin gradvis i den piskede massen og bland. Det viktigste med å tilberede kremen er godt pisket rømme.

For å gjøre kremen luftig må rømmen avkjøles før tilberedning og temperaturen må holdes under kokeprosessen. For å gjøre dette kan du sette en beholder med rømme i kaldt vann. Pisk med en blender eller mikser. Du kan tilsette kondensert melk, sitronsaft, vanillin og appelsinskall til kremen. Kremen er klar.

Søtsaker kan og bør være sunt! Og dette bør de som lager mat. Rømme med kondensert melk - dette flott alternativ andre kremer. Hvis barnet ditt kan spise kondensert melk, men han ikke liker rømme, vil du definitivt glede ham ved å lage en kake med slik krem! Pluss at det er ganske enkelt. Og det er ikke nødvendig å si for mye om deiligheten.

Rømme med kondensert melk

Den enkleste oppskriften inneholder bare grunnleggende ingredienser. For å gjøre dette, ta rømme (800 g), helst med minst 30% fettinnhold, og la den ligge i flere lag med gasbind over natten, heng den over en beholder. Dette vil tappe all unødvendig fuktighet fra den. Spesielt denne forberedende stadium nødvendig for innkjøpt rømme som ikke ble produsert hjemme.

En boks med kondensert melk legges i en panne med vann. Du trenger så mye vann at hele glasset er nedsenket i det. Kok opp og kok i 40 minutter. I løpet av denne tiden vil den kondenserte melken koke og fargen blir karamell.

Rømme med gelatin (1)

Denne kremoppskriften må tilberedes rett før bruk.

Gelatin (2 ts) helles i et halvt glass vann og la stå i 20-30 minutter. Etter dette oppløses den i vannbad, men væsken kokes ikke opp.

Pisk rømme til volumet øker minst 2 ganger. Fortsett deretter å slå, tilsett 1 kopp granulert sukker, litt vaniljesukker. Så snart massen blir homogen, helles gelatin i den i en tynn stråle og blandes grundig.

Rømme med gelatin (2)

Denne oppskriften er enda enklere, men ikke mindre velsmakende.

Pisk rømme (1 glass), som i forrige oppskrift, tilsett melis i mengden 4 ss.

Gelatin (1 ts) helles i vann (4 kopper), får stå en stund, deretter varmes opp, helt oppløse gelatinen, og helles i hoveddelen av kremen i en tynn stråle i varm tilstand (ca. 40°C).

For denne oppskriften kan du bruke melk i samme mengde i stedet for vann.

Ostemasse og rømme (1)

250 g cottage cheese pisket med granulert sukker(150 g). Tilsett 400 g rømme og bland godt.

Kremen er klar!

Ostemasse og rømme (2)

Mal 200 g cottage cheese med 1 pose vanilje og 1 glass sukker. Tilsett deretter en halv liter rømme og bland massen grundig til du får en ganske tykk og homogen krem.

Ostemasse og rømme (3)

Gelatin (10 g) er igjen i kaldt vann(en kvart kopp) i 15 minutter. Deretter varmes den opp og oppløses under omrøring. Denne blandingen bør ikke kokes opp.

250 g cottage cheese males med et halvt glass sukker, 250 g rømme tilsettes og alt piskes grundig.

Gelatin tilsettes sakte i massen og alt blandes.

Hovedhemmeligheten For deilig rømme, pisk rømme godt. For å gjøre dette må den avkjøles. Det er tilrådelig at under selve prosessen opprettholdes en lav temperatur, for eksempel plasser en beholder med rømme i en dypere, fylt beholder. kaldt vann. Du kan piske med en visp eller med en elektrisk mikser, blender eller foodprosessor.

For de som liker å eksperimentere, kan du prøve å legge noen dråper til rømme med kondensert melk (eller noen av de ovennevnte) sitronsaft, vanillin eller juice, malt kanel, likør, rom eller konjakk.

Hvis det legges til det, må det være fett og malt. Til dette kan du bruke for eksempel en sil. Rømme skal være rik. Noen oppskrifter tillater 20 % fett, men generelt bør det være mer enn 30 %.

Hvis du ønsker det, kan du tilsette krem til hvilken som helst krem. De er pisket med rømme og tilnærmingen til denne prosessen ligner på å piske rømme. De må være kalde, ellers fungerer ingenting.

Vi ønsker deg deilige søtsaker og gode kremer!

Ikke alle kan erobre vitenskapen om konfekt, men som andre steder kan du her finne oppskrifter som ikke vil være vanskelige å implementere. Det er nettopp dette som med rette kan vurderes svamp kake, fordi tilberedningen krever et minimum av tid og ingredienser. Og for å ødelegge kakene, må du prøve hardt.

Og hvor mange forskjellige kremer kan skygge det? delikat smak! I motsetning til populær tro, er elegant ikke alltid vanskelig. En lett berøring i formen luftkrem, og en enkel kake vil bli en rett verdig en restaurantmeny. Ostemasse og rømme til kake - dette er en av de mest enkle måterå nå dette målet. Og den enkle forberedelsen vil bare glede nybegynnere kokker som ønsker å overraske sine kjære med ferdighetene sine.

Oppskrift 1. Grunnleggende.

Et minimum av tid og produkter, et par bevegelser med mikseren, og du er ferdig! Denne kremen trenger ikke å brygges, infunderes eller andre vanskelige manipulasjoner. Men smaken! Tynn, fløyelsmyk, den smelter bare i munnen! I tillegg, ikke glem fordelene, fordi den er basert på ingen fargestoffer eller smaker, bare naturlig og vitaminrik cottage cheese, hjemmelaget (selv om den er kjøpt, er den fortsatt velsmakende) rømme og sukker. Alt vi trenger er en blender og litt tid. Men først ting først.

Ingredienser:

Cottage cheese - 400 gram;
Sukker - etter smak (3-4 ss vil være nok);
Rømme - 200 gram;
Om ønskelig kan du tilsette en pakke vaniljesukker.

Matlagingsmetode:

Oppskriften på rømme og ostemasse til en kake er ekstremt enkel, og mesteparten av tiden vil bli brukt på å tilberede produktene. Hvis du først tok myk homogen cottage cheese, så trenger den ikke ytterligere behandling. Kornet, hjemmelaget, du må enten slå det et par ganger med en blender, eller føre det gjennom en kjøttkvern, eller, i fravær av de forrige, ganske enkelt male det gjennom en sil, noe som gir det en homogen struktur.
Den andre fasen er sukker. Det er bedre å male det til pulver, siden det på denne måten garantert løses opp og blir jevnt fordelt gjennom kremen.
Nå rømme. Du må velge den feteste som er mulig. Før du legger det til, må du "tørke det" litt: dekk bunnen av et dørslag med et par lag gasbind, hell all rømme der. På denne måten vil vi bli kvitt overflødig serum, og etterlate en tykk rest som vil hjelpe kremen å holde formen.
Ostemassen og rømmen er klar etter at alle ingrediensene er kombinert. For å gjøre dette, bare bland alt sammen, kjør blenderen i et minutt og kremen er klar! Den må stå i kjøleskapet en stund, og på dette tidspunktet kan du begynne å forberede kakene.

I grunnoppskrift du kan gjøre dine egne justeringer ved å komplementere smaken med krydder, fersk, hermetisert eller tørket frukt og bær. Vi kan helt erstatte vanillin med sitron eller appelsinskall. Kremen med tilsetning av valmuefrø har sin egen "skall".

Oppskrift 2. Med kondensert melk.

Noen ganger takler kjøpt rømme ikke sin funksjon med å legge til tykkelse, og den kan være ganske sur. Dette er ulempen med et butikkkjøpt produkt, at det ikke er mulig å prøve det før du kjøper. Men selv om du var uheldig med valget, er situasjonen ganske korrigerbar. Du kan justere smak og form på kremen ved hjelp av krem og vanlig kondensert melk. Hvordan gjøre ostemasse og rømme med disse ingrediensene? Her er en fantastisk oppskrift!

Ingredienser:

Cottage cheese - 200 gram;
Rømme - 300 gram;
Krem - 2 ss;
granulert sukker - 100 gram;
Vaniljesukker - 1 pakke;
Kondensert melk - 4-5 ss.

Matlagingsmetode:

Hemmeligheten bak en vellykket krem er den rette cottage cheese. Det skal være ganske fett, så å kjøpe et produkt med et fettinnhold på under 5 % er neppe verdt det. Pisk cottage cheese med fløte i en blender til den er pastaaktig. Du kan male gjennom en sil og deretter elte grundig, men dette vil selvfølgelig ta mye mer tid.
Bland begge typer sukker med rømme. For denne kremen er det ikke nødvendig å ta det maksimale fettinnholdet og "tørke" det. 20% er helt riktig. Den største vanskeligheten er å slå til kornene løser seg opp; for å gjøre dette må du sette mikseren eller blenderen til maksimal kraft og bruke litt tid. Du kan unngå dette ved å male blandingen av sukker til pulver.
Mens du pisker, tilsett kondensert melk i blandingen, og skje deretter ostemasse. Etter å ha blandet siste porsjon, kremen fra ostemasse og rømme vil være helt klar.

Denne delikatessen kan serveres som en selvstendig rett med ulike tilsetningsstoffer. Kremen er perfekt til svampekaker, cupcakes eller mannakaker.

Oppskrift 3. Bær.

Dette er mer et sesongbasert alternativ, siden friske og aromatiske bær er allment tilgjengelige bare i den varme årstiden. Et annet alternativ er å bruke frysing, fordi det er så deilig å føle sommerens friskhet på en sørpete høst eller frostkveld. Et annet pluss er den lyse og attraktive fargen, som barn rett og slett ikke kan la være å reagere på.

Ingredienser:

Cottage cheese - 200 gram;
Rømme - 100 gram;
Sukker eller pulver etter smak;
kondensert melk - 100 gram;
bær - 150 gram;
Vaniljesukker - 1 pakke.

Matlagingsmetode:

Du kan bruke absolutt alle bær, men hvis du velger bringebær eller rips, ikke glem å gni dem gjennom en sil. Dette er nødvendig for å bli kvitt frøene. Vi purerer ganske enkelt de resterende bærene.
Pisk cottage cheesen til en pasta-aktig masse.
Mal bærpuréen med sukker, rømme, kondensert melk og vanilje, hvoretter vi begynner å tilsette cottage cheese i blandingen. Etter å ha blandet alt til slutt, får vi en stabil luftmasse.

Denne kremen er helt selvforsynt og kan brukes som en uavhengig dessert. Det vil legge til en lett surhet og friskhet til kaken. Det viktigste er ikke å overdrive det med rømme, fordi på grunn av bærpuréens saftighet, kan kremen vise seg å være veldig flytende, så vi reduserer mengden av dette produktet med halvparten. Dette har sitt eget pluss – kaloriinnholdet reduseres også, slik at du har råd til et ekstra stykke delikatesse uten sterk anger.

Video oppskrifter

Rømme som hovedingrediens for fløte er en av de mest populære produkter. Kremer basert på det er universelle, da de er egnet for lagdeling av svampekaker, rømme, honning og andre kaker.
Rømme i kombinasjon med cottage cheese er beriket med nye smakskvaliteter, som gjør enhver kake fyldigere og mer kompleks på smak.

Klassisk ostemasse og rømme

For å tilberede en grunnleggende ostemasse og rømme til en kake, trenger du en mikser eller blender, en dyp bolle for å blande ingredienser og de nødvendige produktene.
Avhengig av hvor tykk fløten du trenger, kan du variere mengden rømme og cottage cheese.

For mer flytende krem må ta mer rømme, for tykkere – mer cottage cheese. Den totale mengden av disse to produktene bør være 700-800 gram.

Ingredienser som kreves for et middels tykt produkt:

Middels fett cottage cheese 5-9% – 400 g;
Rømme 20-25% - 300 g;
Sukker - 100 g;

Forberedelse:

Ha rømme i en bolle og pisk med en stavmikser eller mikser, tilsett gradvis sukker, inkludert vanilje eller noen få bønner av ekte vanilje.
Rør cottage cheesen separat eller pisk lett med en blender for å få en homogen masse uten klumper.
Ha rømme pisket med sukker inn i cottage cheese og pisk ingrediensene sammen til den kremete massen blir homogen og jevn.

Hvis du trenger tykkere basekrem, prøv deretter en andel på 500 g cottage cheese og 200 g rømme. Det er å foretrekke å ta rømme med høyt fettinnhold, siden den inneholder mindre væske. Velg tørr cottage cheese slik at overflødig fuktighet ikke påvirker tykkelsen på kremen.

Ostemasse med kondensert melk

En annen variant av krem med cottage cheese og rømme inneholder kondensert melk.

Den passer godt til en ikke for søt kake. Her trengs kondensert melk for å styrke kremet smak. For at det ikke skal overskygge de andre ingrediensene, må du strengt opprettholde andelen.

Ingredienser:

Cottage cheese - 300 g;
Rømme - 200;
kondensert melk - 100 g;
Sukker - 50-100 g - etter smak;
Vanilje, vaniljesukker– valgfritt.

Forberedelse:

Som i grunnversjonen, pisk rømme med en blender eller mikser i en dyp bolle, tilsett sukker og vanilje gradvis.
Vend cottage cheese til en homogen masse uten klumper. Er cottage cheesen smuldrete kan du gjøre dette med en skje, men du kan også bruke en blender.
Overfør rømme til cottage cheese, tilsett kondensert melk og pisk blandingen til den blir til en homogen masse.

Dette alternativet vil kreve mindre sukker, siden søtheten er tilstede i den kondenserte melken, så ikke skynd deg å tilsette alt sukkeret, prøv først slik at kremen ikke blir for klumpete.

Bærkrem laget av cottage cheese og rømme

En smakende versjon av cottage cheese og rømme til kaken tilberedes med tilsetning av bær. I kalde årstiden Du kan bruke frosne bær, eller friske om sommeren.
Noen bær har en naturlig sødme, som bringebær, og noen har mer syre, noe man må ta hensyn til når man tilsetter sukker.

Bare ikke-sur cottage cheese og rømme passer til krem med bær.

Du vil trenge:

Cottage cheese - 300 g;
Rømme - 300 g;
bær - 100 g;
Sukker - 100 g.

Forberedelse:

Legg frosne bær i en sil for å renne av. Frisk - vask og tørk.
Fjern frø og skall fra bærene og lag en puré av dem. For å gjøre dette kan du knuse dem litt med en skje, og deretter slå dem i en blender sammen med sukker.
Ha rømme i en bolle og tilsett bærpuré, slå alt.
Forbered cottage cheese separat, bli kvitt eventuelle klumper.
Bland cottage cheese inn i rømme- og bærblandingen.

Denne kremen blir det et flott tillegg tørre kaker, som rømme, men den kan også brukes til å smøre svampekaker av hvilken som helst tykkelse.

Enhver cottage cheese viser seg tykk og tett, noe som er ideelt for et lag mellom tykke kaker. Vanlig rømme passer til å smøre kun tynne eller mellomstore kaker, mens en kombinert vil tåle vekten av en tung kake godt.

Dette produktet og dets variasjoner er bra fordi det passer godt til både hvite og sjokoladekaker. I sistnevnte tilfelle får du en vakker kontrast som kan brukes til å dekorere kaken.

Av smakskvaliteter rømme og ostemasse selv ligner en ferdig dessert, og derfor vil den åpne seg enda mer i kaken, og legge til lysstyrke og dybde til smaken.