Stuet kanin - matlaging. Hvordan lage kokt kanin: veldig mørt kjøtt

Kaninkjøtt havner sjelden på bordene våre. Dessverre, siden, fra ernæringsfysiologens synspunkt, har den en høy Næringsverdi. Minimum fett, maksimalt protein, optimalt kompleks næringsstoffer og bare 150 kalorier per 100 gram kjøtt. Det er ingen tilfeldighet at oppskrifter for tilberedning av stuet kanin er inkludert i medisinsk og diettmeny, anbefalt for barn i de første leveårene.

Utvelgelse og klargjøring av kadaver

For å sikre at tilberedningen av kanin stuet i rømme går jevnt, og smaken av retten gleder seg med mange hyggelige fasetter, velg slaktet nøye. Det må bløs og ha "bevis" på at dette er kaninkjøtt. Vanligvis blir en pote eller hale stående som den.
Ideelt sett vil kjøttet være myk rosa i fargen med små striper av fett. Dette skiller den unge kaninen, som etter matlaging vil være myk og saftig. Hvis kjøttet foran deg har en fyldig farge, betyr det at dyret var gammelt og bør marineres godt før tilberedning. Ellers blir fibrene stive.

Marinering av skrotten

En blanding av vann og eddik brukes som marinade til kanin stuet i fløte og rømme. Ta dem i forholdet 1 liter kaldt vann til en teskje eddik. Sistnevnte kan erstattes med sitronsaft i samme volum. Hvis det er mye kjøtt og marinaden ikke dekker skrotten, kok den inn mer, doble alle ingrediensene. Denne blandingen vil ikke bare myke fibrene, men også eliminere den spesifikke lukten som gammelt kaninkjøtt har. Bløtlegg skroget i det i 3-4 timer.

Ungt kjøtt trenger ikke marineres. Men hvis du vil gi den en spesiell smak, bruk:

melk - slik at kadaveret eller bena til en kanin stuet i rømme blir møre;
hvitvin - for å legge til en krydret tone.

Du kan tilberede retten på en måte som passer for deg. Smaken av kaninfilet stuet i rømme i en langsom komfyr vil ikke avvike i gryten eller ovnen. Det vil imidlertid ta lengre tid å lage mat i en langsom komfyr enn på komfyren. Husk dette hvis du planlegger å servere retten når gjestene kommer.

Klassisk oppskrift trinn for trinn

Nå skal vi fortelle deg hvordan du koker en kanin med rømme. Før matlaging skal slaktet kuttes i porsjonsstykker. For å gjøre dette, del den i to langs den nedre korsryggvirvelen. Og del i biter av ønsket størrelse (som på bildet). Benene bør kuttes med ett slag, da de på grunn av deres skjørhet kan forbli i små fragmenter i kjøttet.

Du vil trenge:

kanin - veier 2 kg;
gulrøtter og løk - 1 stor grønnsak hver;
hvitløk - 3 fedd;
rømme med høyt fettinnhold - 0,5 l;
salt og pepper.

Forberedelse

Bløtlegg bitene, gni dem med hvitløk, dryss over pepper og mariner i en time.
Tilsett salt og stek i varm stekepanne til de er sprø.
Fjern kjøttet fra pannen, reduser gassen. Legg grovrevet gulrøtter og grovhakket løk der og stek.
Forbered en dyp gryte, legg kjøtt på bunnen og grønnsaker på toppen. Hell rømme i retten (hvis blandingen er tykk, fortynn den med vann). Tilsett litt salt.
Sett kjelen på bålet og la det koke. Dekk med lokk og skru ned varmen. Hvor lang tid tar det å stuve i en kjele? La haren småkoke i 40 minutter til kjøttet er mykt, hvis skrotten er seig.

Andre oppskrifter på kanin i rømme hjemme

Med svisker

For å tilberede kanin stuet i rømme med svisker, du vil trenge:

kanin - 2 kg;
hvitløk - 4 fedd;
svisker - 2/3 kopp;
fett rømme - 500 ml;
løk - 2 store hoder;
gulrøtter - 1 stor;
krydder - rosmarin, Provençalske urter, svart pepper, salt.

Forberedelse

Hakk hvitløken, tilsett 2 ss vegetabilsk olje, urter. Pensle blandingen på kjøttstykkene og mariner i 4 timer.
Vask og kutt sviskene, hell kokende vann for å svelle.
I en dyp gryte steker du gulrøtter og løk, tilsett de tørkede sviskene, og fjern blandingen fra gryten med en hullsleiv.
Tilsett salt til kaninen, legg den i en gryte og stek.
Tilsett grønnsaker og svisker. Spe rømme med melk eller vann, tilsett kjøtt etter behov. La det småkoke i 1 time på svak varme.

Med sopp

For kanin stuet i rømme med sopp, du vil trenge:

Forberedelse

Knus hvitløksfeddene og stek i olje. Du trenger ikke selve hvitløken (vi kaster den), men aroma olje, der umiddelbart stek kjøttstykkene.
Legg dem i en gryte. Stek den grovhakkede løken i den resterende oljen og tilsett kjøttet. Dryss over salt og pepper og la kaninen småkoke egen juice 1 time.
Grovhakk og stek soppen raskt.
Legg kaninen i en varmefast form, legg soppen på toppen, hell i rømme blandet med melk eller kjøttbuljong. Dekk til med folie eller lokk og stek i en time i ovnen på 180°C.

Med potet

For å tilberede kanin stuet i rømme med poteter, ta:

Forberedelse

Hakk grovt og fres løken. Overfør til en gryte.
Salt og pepre kaninbitene og stek dem i samme stekepanne.
Skrell og grovhakk potetene.
Legg kjøttet og potetene i en kjele oppå løken. Tilsett urter, salt. Fortynn rømme med vann, hell innholdet i gryten. Potetene må være helt skjult under sausen.
Lukk lokket, la det koke, reduser varmen. La småkoke i 30 minutter.

Når en kanin stuet i rømme tilberedes i ovnen, flyr guddommelige lukter gjennom kjøkkenet. De vil tiltrekke seg alle i husstanden din, så sett deg raskt ned ved bordet. Det er på tide å prøve!

Stuet kanin - beste oppskrifter. Hvordan lage riktig og velsmakende stuet kanin.

Kaninkjøtt er med rette anerkjent som en av de mest diettholdige, og leger sier med full tillit at det har medisinske egenskaper. Regelmessig bruk vil ta med kaninkjøtt og retter tilberedt av det til mat stor nytte til kroppen din. Leger i alle retninger, og spesielt ernæringsfysiologer, anbefaler på det sterkeste å inkludere kaninkjøtt i kostholdet ditt. daglig meny alle uten unntak.

Først og fremst gjelder denne anbefalingen for gravide, ammende mødre, eldre og små barn. Kaninkjøtt er verdsatt for flott innhold Den inneholder lett fordøyelig animalsk protein, takket være at kroppen vår kan fungere fullt ut. I tillegg inneholder kaninkjøtt stor mengde essensielle mikroelementer: kalsium, kalium, fosfor, sink, men tvert imot er det praktisk talt ikke fett i det. Derfor anbefales det for de som er overvektige eller bare ser på figuren deres. Det er også veldig nyttig for profesjonelle idrettsutøvere å spise kaninkjøtt, fordi det dekker sulten perfekt og gir energi og styrke til utmattende treningsøkter.
Kaninkjøtt kan tilberedes i det meste forskjellige måter, og det finnes utallige oppskrifter på retter laget av det. Kaninkjøtt kokes, stekes i ovnen, stekes i stekepanne, stues i alle slags sauser, grilles og åpne ild. Men den ubestridte lederen blant variasjonen av kaninretter har alltid vært og er det til i dag, kanin stuet i rømme.
Kanin stuet i rømme har lenge vært en klassiker og står på mange menyer. nasjonale retter. Kaninkjøtt i seg selv er veldig mørt, og takket være rømme smelter det rett og slett i munnen. Kulinariske eksperter anbefaler spesielt å stuve en kanin i rømme hvis du ikke er sikker på at du har kjøpt kjøttet til et ungt dyr. Faktum er at jo yngre kaninen var, desto mykere og saftigere er kjøttet. Derfor kan gammelt kaninkjøtt noen ganger vise seg tørt og seigt. Men rømmesaus vil lett takle dette problemet og myke selv det vanskeligste å tygge kjøtt.
Kanin stuet i rømme har en øm kremet smak. Hvis du er en fan av mer velsmakende mat, kan du alltid diversifisere og komplettere denne retten til din smak. Hvitløk, rosmarinkvister og alle slags krydder og krydder gir en spesiell pikantitet til kanin i rømme. I tillegg kan du stuve en kanin ikke bare i rømme. Svært ofte er kaninkjøtt stuet i melk, hvit eller rødvin, melkekrem eller rett og slett i buljong. Dermed kan du endre smaken på denne fantastiske retten hver gang, og dermed legge til variasjon til din daglige meny. Det viktigste er at uansett hva du stuver kaninen i, vil den alltid garantert bli utrolig smakfull, utrolig aromatisk og utrolig mør. I et ord, stuet kanin det er alltid en vinn-vinn ikke bare for hverdagen, men også for festlig bord.
Vanligvis er kaninen stuet med en slags ekstra ingredienser. Oftest fungerer sopp, alle slags grønnsaker, frokostblandinger og frukt som slike sekundære komponenter. Dessuten må kaninkjøtt stues med tilsetning av alle slags krydder og krydder. Fedd, rosmarin, basilikum, selleri, hvitløk, persille, laurbærpepper, svart og rød komplementerer smaken av kaninkjøtt perfekt. malt pepper, dill. I tillegg vil alle disse urtene og krydderne hjelpe deg med å bli kvitt spesifikk lukt kjøtt, som noen ganger er tilstede hvis kaninen var gammel eller ikke helt fersk.

Stuet kanin - matlaging

For å tilberede deilig og øm kanin, det må først velges riktig og kompetent. Hvis du ønsker å kjøpe et helt kaninskrott, vær oppmerksom på at det må selges sammen med hale eller pote. Dette fungerer som en garanti for at du virkelig kjøper en kanin, og ikke noen andre. Etter at kaninen er kjøpt må den tines, med mindre du selvfølgelig er så heldig å finne ferskt kjøtt. Kaninen tines alltid på forhånd på nederste hylle i kjøleskapet, om tining i vann eller mikrobølgeovn i dette tilfellet kan du glemme. Ellers risikerer du å bli ikke mørt, men gummiaktig kjøtt. Etter at kaninen har tint, må den bløtlegges en stund. Tradisjonelt tar dette seks til åtte timer, men jo lenger kaninen bløter, jo saftigere og mykere blir kjøttet. Derfor, hvis tiden tillater det, kan du gjerne bløtlegge den i 24 timer. Det anbefales å bløtlegge en ung kanin i melk, kefir, fløte eller myse. Men det er bedre å suge eldre individer inn eddikløsning. Eddik vil hjelpe deg med å bli kvitt den spesifikke lukten av kaninkjøtt og mykgjøre gammelt kjøtt. Vanligvis blir kaninen bløtlagt hel og først deretter kuttet i porsjoner etter behov. Før du koker en kanin, bør den først stekes raskt i en stekepanne i vegetabilsk olje, og først deretter bringes til full beredskap ved hjelp av stuing. Denne teknikken bidrar til å opprettholde saftigheten kaninkjøtt I tillegg dannes det under stekeprosessen en veldig appetittvekkende og sprø skorpe.

Stuet kanin - beste oppskrifter

Oppskrift nr. 1. Stuet kanin med sopp

Kjøtt tilberedt med sopp er alltid et vinn-vinn-alternativ og en rett som alle elsker. Spesielt hvis det er kaninkjøtt. Kanin stuet i rømme med champignoner vil bli din favoritt festlig høytid og vil skape ubeskrivelig glede blant gjestene og husstandsmedlemmer.
For å tilberede stuet kanin med sopp trenger du følgende ingredienser:
1. Kaninskrott – 2 – 2,5 kg.
2. Ferske champignoner – 700 gram.
3. Rømme med en høy prosentandel av fettinnhold - 500 gram.
4. Løk – 2 mellomstore hoder.
5. Hvitløk – 2 fedd.
6. En halv sitron.
7. Rosmarin – 2 kvister.
8. Smør – 50 gram.
9. Salt, kvernet sort pepper, krydder og krydder etter smak.
Matlagingsinstruksjoner:
1. Foravrim kaninskrotten på nederste hylle i kjøleskapet, skjær deretter av alle filmene, legg kaninen i en stor bolle eller vask og hell kaldt vann. Press saften fra en halv sitron og hell den i en bolle. Tilsett et par kvister rosmarin der og la kjøttet trekke over natten. Om morgenen fjerner du kaninen fra marinaden, tørk den med papirhåndklær og kutt den i porsjoner. Skrell hvitløken, kjør den gjennom en hvitløkspresse og gni kaninen med hvitløksmasse på alle sider. Varm opp litt smør i en stekepanne, stek kaninen på maks varme på begge sider til deilig skorpe.
2. Overfør den stekte kaninen til en andegryte eller en hvilken som helst støpejern stekepanne med høye sider. Skrell løkene, skyll og skjær i halve ringer. I samme stekepanne der kaninen nettopp ble stekt, tilsett løken og fres til den er gyldenbrun. Legg den stekte løken i kaninens andegryte, tilsett salt, kvernet sort pepper og dine favorittkrydder og krydder, bland godt og sett på langsom brann, dekker med lokk.
3. På dette tidspunktet ferske champignoner rengjør, vask grundig og skjær i tynne skiver. Vi sender soppen til kaninen, tilsett rik rømme, bland grundig og fortsett å småkoke alt sammen til det er kokt. Dette tar vanligvis en time.
Server den ferdige kaninen med sopp varm med en siderett med kokt luftig ris. God appetitt!

Oppskrift nr. 2. Stuet kanin med rømme og grønnsaker

Hvis du ønsker å skjemme bort deg selv og dine kjære ikke bare med velsmakende, men også kostholds- og sunn rett, stuv deretter kaninen sammen med grønnsakene. På denne måten vil du samtidig tilberede både magert, lett fordøyelig kjøtt og lett grønnsakstilbehør.
For å tilberede stuet kanin med rømme og grønnsaker, trenger du følgende ingredienser:
1. Kaninskrott – 2 kg.
2. Sitron – 1 stk.
3. Vann – 1 liter.
4. Rømme med høy prosentandel av fettinnhold - 400 gram.
5. Friske tomater- 5 varer.
6. Zucchini – 1 stk.
7. Kjøttbuljong – 300 ml.
8. Løk – 2 mellomstore hoder.
9. Gulrøtter – 2 stk.
10. Hvitløk – 2 fedd.
11. Vegetabilsk olje - 3 ss.
12. Salt, kvernet sort pepper, krydder og krydder etter smak.
Matlagingsinstruksjoner:
1. Foravrim kaninen, skyll den under rennende vann og legg den i en kum. Press saften ut av sitronen, bland den med en liter kaldt vann og hell over kaninen. La trekke over natten. Om morgenen, ta ut kaninen, tørk den med papirhåndklær og kutt den i porsjoner.
2. Skrell hvitløken, skjær den i tynne skiver og fyll kaninen med. Gni deretter hvert kjøttstykke med salt, kvernet sort pepper og krydder på alle sider. Varm en liten mengde vegetabilsk olje i en stekepanne og stek kaninen til gyllenbrun skorpe. Etter dette overfører du kaninen til stekepannen.
3. Skrell løken og finhakk den. Skrell gulrøttene og riv dem grovt rivjern. Stek grønnsakene i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Deretter overfører vi gulrøtter og løk til stekepannen med den stekte kaninen.
4. Vask tomatene under rennende vann og kutt i små biter. Skrell squashen og skjær i terninger. Ha de oppkuttede grønnsakene i stekepannen sammen med resten av ingrediensene. Tilsett salt, kvernet sort pepper og dine favorittkrydder og krydder, bland alt godt.
5. Kombiner i en egen bolle kjøttbuljong Med fullfett rømme, hell den resulterende blandingen i stekepannen med kjøttet og grønnsakene. Dekk til med lokk og sett i en ovn forvarmet til hundre og åtti grader i en time. Etter at den angitte tiden har gått, slår du av ovnen og lar retten trekke i ytterligere tjue minutter.
Server den ferdigstuede rullen med grønnsaker varme sammen med rømmesaus. God appetitt!

Oppskrift nr. 3. Stuet kanin med poteter

Uansett hva man kan si, er kjøtt tilberedt med poteter mest populær rett blant våre landsmenn. Gled gjestene dine med stuet kanin med poteter og grønnsaker. Vær trygg, ingen vil forbli likegyldige.
For å tilberede kaningryte med poteter trenger du følgende ingredienser:
1. Kaninkjøtt – 300 gram.
2. Løk – 2 mellomstore hoder.
3. Gulrøtter – 1 stk.
4. Poteter – 7 mellomstore knoller.
5. Fersk dill eller persille - 50 gram.
6. Vegetabilsk olje - 3 ss.
7. Salt, kvernet sort pepper, krydder og krydder etter smak.
8. Kjøttbuljong – 500 ml.
Matlagingsinstruksjoner:
1. Tin kjøttet på forhånd, fjern filmene, skyll grundig under rennende vann, tørk med tørkepapir og kutt i små biter. Overfør kjøttet til en panne, hell en liten mengde vegetabilsk olje i den og stek over maksimal varme til den er gyldenbrun.
2. Skrell løken, skyll og skjær i halve ringer. Skrell gulrøttene, vask dem under rennende vann og riv dem på et grovt rivjern. Legg halvparten av grønnsakene i pannen med kaninen, bland og stek til de er gyldenbrune. Hell så kjøttbuljongen i pannen, reduser varmen og la det småkoke under lokk i førtifem minutter.
3. På dette tidspunktet skrell potetene, vask dem og skjær dem i tynne strimler. Legg potetene og den andre halvdelen av løk og gulrøtter i pannen, tilsett litt varmt vann, hvis nødvendig. Tilsett salt, kvernet svart pepper og favorittkrydder, bland godt og fortsett å småkoke i ytterligere tretti minutter.
Server den ferdige kaninen med poteter til bordet, legg den på porsjonerte tallerkener og dryss med finhakkede friske urter. God appetitt!

1. Kaninkjøtt bør ikke stekes for lenge. Den blir vanligvis myk og øm i løpet av førtifem minutter.
2. Forhåndsmarinert kanin koker mye raskere, og blir smakfullere og mer mør.
3. Når du bløtlegger kaninen i vann, husk at vannet må skiftes hver fjerde time.
4. Kaninen skal stekes på høy varme og putre på svak varme.

Ingredienser

For å tilberede kanin stuet i en panne, trenger du:
ung kanin - 1 kg.
Til marinaden:
kaldt kokt vann - 1 liter;
salt - 1 ss. l.;
sitronsaft(eller eddik 9%) - 3 ss. l.
Til sausen:
løk- 1 PC.;
mel - 2-3 ss. l.;
rømme - 2-3 ss. l.;
vann - 200-300 ml;
salt - etter smak;
malt svart pepper - 0,5 ts;
laurbærblad(knust) - 1 stk.;
søt paprika - 1 ss. l.
Til steking:
vegetabilsk olje - 50-70 ml.

Matlagingstrinn

For å forberede marinaden, bland vann med sitronsaft (eller 9% eddik) og salt. Legg kaninbitene i en bolle med marinaden, dekk til med lokk og sett i kjøleskapet i et par timer (jeg lar stå over natten). I løpet av denne tiden vil kaninkjøttet marinere, absorbere salt og bli litt lettere.

Etter at tiden har gått, tøm marinaden, skyll kjøttet under rennende vann og legg i et dørslag for å renne av væsken.

Legg det stekte kjøttet i en kjele.

Hell nok varmt vann i pannen med kaninbitene slik at kjøttet dekkes med 1-2 cm, dekk til med lokk og la det småkoke på svak varme i ca 30 minutter.

For å tilberede sausen, hakk de skrellede løkene og stek dem under omrøring i oljen som er igjen fra steking av kjøttet.

Stek løken til den er gyldenbrun, tilsett deretter mel og bland godt. Kok over lav varme under omrøring i et par minutter, hell deretter i vann, bland grundig, tilsett rømme, salt, malt svart pepper, hakket laurbærblad og paprika, bland igjen. For at sausen skal bli homogen, kan den resulterende massen stanses i en blender.

Hell sausen i det kokende vannet i en tynn stråle, mens du rører kontinuerlig. Smak på den tilberedte sausen i pannen med kaninen for salt; tilsett om nødvendig mer salt, kok opp og kok i 2-3 minutter fra kokeøyeblikket.

Deilige og hyggelige øyeblikk!

Kaninkjøtt er klassifisert som diett og medisinsk. Det kan konsumeres av alle, inkludert små barn, gravide kvinner og eldre, med helsemessige fordeler. Den inneholder tross alt så mye lett fordøyelig protein, magnesium, fosfor, kalium, kalsium, ulike vitaminer og praktisk talt ikke noe fett. Kaninkjøtt kokes, stekes på grillen eller i saus, stues, oftest i rømme.

Utvilsomt er kanin stuet i rømme en klassiker. Men noen ganger blir det kjedelig og man vil ha forandring, nye opplevelser og en ny smak. Derfor kan kaninkjøtt stuves ikke bare i rømme, men også i melk, vin, hvitt eller rødt, fløte og appelsiner. Hvor får han det fra? spesiell smak. Noen ganger pikant, noen ganger elegant eller original, men i alle fall nytt og interessant. Akkurat det vi ønsket.

Når du tilbereder kanin, bør krydder og urter brukes for å berike smaken. For hvilken sort pepper, laurbærblad, rosmarin, fedd, hvitløk, selleri, samt urter - persille, basilikum, dill er ideelle.

Stuet kanin - matlaging

For å fjerne den spesifikke lukten som er iboende i enkelte typer kaniner, må kjøttet bløtlegges. Hvis slaktet er ungt, bløtlegg det i vann, melk eller myse. Vanligvis er 6-8 timer nok. For kjøtt av eldre individer anbefales det å bruke en marinade med eddik. Oftest bruker de vin eller eple. Et surt miljø eliminerer ikke bare fremmedlukt, men gjør også kjøttet mykere og mer mørt. De pleier å marinere hele skroget og deretter hakke det i biter. Hvis kaninen brukes til stuing, foregår kokeprosessen i to trinn - først stekes bitene i olje, deretter stues til de er møre i saus, buljong og rømme.

Stuvet kanin - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Kanin stuet i mynte-appelsin saus

Kanin i appelsiner er en rett for ekte gourmeter, som ikke vil bli overrasket over smaken av kjøtt stuet i rømme eller vin. De har en høyere bar: med krav på raffinement og originalitet. Og denne retten oppfyller fullt ut slike behov.

Ingredienser: 1 kg kaninfilet, 2 appelsiner, 1 ss hver. grønnsaker og smør, 80 g sellerirot, 150 ml buljong, 2 ss. mynte sirup eller likør, salt, 1 ts. tørket mynte, sort pepper, et par kvister frisk timian.

Matlagingsmetode

Skjær fileten i mellomstore porsjoner. Hvis du i stedet for filet har en kaninskrott, kutt den i biter, pepper og salt hver av dem.

Hell i stekepannen vegetabilsk olje, smelt smøret der også. Stek bitene til de er sprø. Tilsett hakket selleri og la det småkoke og stek i noen minutter.

La oss nå gå ned til ekte hekseri, snu vanlig rett V matlagingsmesterverk. Dryss kjøttet med mynte, tilsett skallet av en appelsin (revet på et fint rivjern), press saften ut av det, hell i likøren, buljongen og tilsett timiankvister. Skru varmen til veldig lav og la kaninen småkoke i ca en time.

Skjær den andre appelsinen i skiver, fjern skallet og del i fire deler. Du får disse kvarte skivene. 10 minutter før slutt på stuingen legger du dem i et lag oppå kjøttet uten å røre. Den beste kombinasjonen med mynte-oransje kanin er kokt hvit ris.

Oppskrift 2: Kanin stuet med grønnsaker

Ingredienser: 2,5 kg kaninkjøtt, 3 gulrøtter, 2 løk, friske urter persille, dill, 2 fedd hvitløk, sort pepper, salt, vegetabilsk olje, laurbærblad.

Matlagingsmetode

Del skroget i deler og stek i varm olje til det dannes en sprø skorpe. Hun gir brikkene Vakker utsikt og forbedrer smaken.

Riv gulrøttene og hakk løken i halve ringer eller mindre, som du vil. Overfør til kjøttet, tilsett de resterende ingrediensene - urter, hakket hvitløk, pepper, salt, et par laurbærblader. Hell vann slik at det dekker bitene, og etter at det har kokt, reduser varmen og la det småkoke i omtrent en og en halv time.

Enhver siderett vil passe godt med kanin med saus, så la deg lede av din smak.

Oppskrift 3: Kanin stuet i vin

Dette er sååå aromatisk rett. Syrlige tomater, krydret hvitløk, duftende rosmarin og hvitvin gir kaninen en så fantastisk smak at du svelger tungen med glede. Og den tilberedes enkelt, uten noen triks. Hvis rosmarin ikke faller i smak i det hele tatt, bytt den ut med andre krydder, som oregano og koriander.

Ingredienser: 2 kg kaninkjøtt, 8 medium ferske tomater, et glass tørr hvitvin, sort pepper, 8 fedd hvitløk, vegetabilsk olje, salt, en kvist rosmarin (1 ts tørket).

Matlagingsmetode

Kutt skroget i biter, tørk og stek til det er vakkert sprøtt.

Skjær tomatene i skiver. Flat hvitløksfeddene direkte i skallet slik at de ikke faller fra hverandre og beholder formen. På denne måten vil hvitløken frigjøre aromaen raskere. Dette er praktisk å gjøre med en vendespatel eller den brede siden av en vanlig kniv.

Forbered retter for baking, du kan vanlig stekepanne eller en spesiell form. Legg biter av stekt kaninkjøtt der, tilsett tomater, hvitløk, rosmarin og hell i vin. Det er ikke nødvendig å blande produktene. La småkoke på komfyren i 20 minutter: ti minutter uten lokk for å fordampe væsken litt og ti minutter med lokk.

Den andre delen av matlagingen foregår i ovnen, hvor du må flytte kaninen. Dekk til med lokk eller folie, lag hull i den med en gaffel eller tannpirker, og stek i femten minutter (190C). Server kaninen sammen med sausen; kok poteter som garnityr, små hvis du har. For saftighet kan du lage en grønnsakssalat.

Oppskrift 4: Kanin stuet i fløte

En veldig enkel oppskrift med minimal innsats. Og resultatet er utmerket: kjøttet viser seg uvanlig mørt og utrolig velsmakende. Krem gir det tørre kaninkjøttet den manglende saftigheten og fettinnholdet.

Ingredienser: 2 kg kaninkjøtt, 3 løk, 1 liter flytende krem, 1 gulrot, salt, sort pepper, eventuelle urter eller krydder etter smak, grønt.

Matlagingsmetode

Skjær skroget i porsjoner. Stek kjøttet, slik det skal være, på begge sider til det er skorpe, etter å ha tilsatt salt og pepper.

Hakk gulrøttene i strimler, løken i halve ringer og legg i stekepannen med kjøttet, fortsett å steke. Hell i fløten og la det småkoke i ca en time. Helt til slutt kan du tilsette krydder eller krydder etter smak, eller begrense deg til vanlig sort pepper og salt. Før du serverer kaninen, dryss med hakkede urter.

— For at kaninkjøttet skal bli mykt er 45-60 minutter nok varmebehandling.

— Du kan bløtlegge en kanin på det vanlige kaldt vann, endre den hver 3.-4. time i løpet av dagen.

— For ikke å ødelegge den fine strukturen i kjøttfibrene, anbefales det å småkoke kaninen kun på svak varme.

Kjøttet til et ungt individ er lys rosa i fargen. Hvis kaninkjøttet er mørkt rosa farge, som betyr at dyret var mer enn fem måneder gammelt.

Stuvet kanin i rømme er en av de mest populære og favorittrettene, oftest tilberedt av kaninkjøtt. Dette er ikke overraskende, fordi det spesielt tiltrekker seg de som følger vekten nøye. Kaninkjøtt er kanskje det mest kostholdsmessige kjøttet. Tross alt inneholder 100 gram kun 156 kcal. Det betyr at du kan spise den i nesten ubegrensede mengder.

Funksjoner av parabolen

Stuvet kanin er en rett som praktisk talt ikke vil inneholde så skadelig kolesterol. Så du bør ikke være redd høyt innhold av dette stoffet i kroppen og trusselen om å utvikle aterosklerose.

Samtidig inneholder kaninkjøtt proteiner som lett tas opp av kroppen vår, fosfor, kalium, fluor, mangan, jern, alle slags vitaminer B og C. Og en annen viktig fordel med kaninkjøtt er at det ikke er et allergen. Derfor kan vordende mødre spise kjøtt uten frykt, og når de får barn, begynner mange komplementær fôring med kaninkjøtt kjøttprodukter, siden det er helt trygt og bare nyttig.

Samtidig har det fantastisk smakskvaliteter, det er veldig velsmakende og ekstremt næringsrik rett. Oppskrifter for tilberedning tar fortjent en ære i kokebøkene til de mest kjente kokkene i verden. Dette til tross for at det ikke er vanskelig å tilberede stuet kanin. Selv en nybegynner husmor kan takle denne oppgaven.

Hvordan velge et kaninskrott

Et viktig skritt er å kjøpe et kaninskrott; det viktigste her er å ikke gå galt. Det endelige resultatet og hvor velsmakende retten din blir kan avhenge av dette.

Vær oppmerksom på at kadaveret må avblodes og ha bevis på at det er kaninkjøtt. For å gjøre dette forlater selgere vanligvis en hale eller pote slik at kjøpere ikke er i tvil.

Det ideelle alternativet er når kjøttet har en myk rosa farge. Og fettstriper, hvis de finnes, er veldig ubetydelige. På denne måten kan du skille en ung kanin fra et dyr som allerede var i en respektabel alder. Ungt kjøtt kan tilberedes raskt og vil forbli velsmakende og saftig.

Hvis du blir tilbudt å kjøpe kjøtt med en rik mørk fargetone, kan du være sikker på at dyret var gammelt, noe som betyr at det må marineres før matlaging. Ellers vil fibrene forbli veldig stive og du vil ikke få noen glede.

Marinade

For marinade av en kanin som du planlegger å stuve i rømme, er en blanding av eddik og vann best egnet.

De må tilsettes med en hastighet på en teskje eddik per liter avkjølt vann. Hvis du er en kategorisk motstander av eddik, kan du erstatte den med sitronsaft, proporsjonene forblir de samme. Hvis det er mye kjøtt, og marinaden ikke kan dekke hele skrotten uten unntak, doble ingrediensene.

Ved hjelp av marinaden vil det være mulig å myke fibrene, samt eliminere den spesifikke lukten av kaninkjøtt, som ikke alle liker. Du må la skrotten stå i blandingen i fire timer.

Hvis du klarer å kjøpe ungt kjøtt, er det ikke nødvendig å marinere det. Bare hvis du vil gi retten din original smak, så kan du bruke melk eller hvitvin som marinade. I det første tilfellet vil kjøttet bli mer mørt, og i det andre blir det krydrede toner.

Nødvendige ingredienser

For å tilberede kaningryte trenger du følgende ingredienser:

et halvt kilo hakket kaninkjøtt;
tre mellomstore løk;
en pakke rømme;
to laurbærblader;
svart pepper og salt - etter smak (pepper kan males eller pepperkorn).

Kokeprosess

Vask først kaninkjøttet, skjær det i små biter. Deretter må du salte og pepre det, tørke det med papirhåndklær.

Skjær løken i store skiver. Vi tar en oppvarmet stekepanne, der vi først steker kjøttstykkene til de blir appetittvekkende. gylden skorpe. Først etter dette tilsett løken. Stek kaninkjøttet med løk i syv til ti minutter.

Nå tar vi rømme - en viktig ingrediens når du tilbereder stuet kanin. Det er nødvendig å helle det grundig over alle kjøttstykkene, umiddelbart etter det reduser varmen til et minimum.

Ha kjøttet over i en kjele, som tilsett et halvt glass ganske varmt vann, men ikke kokende vann. På dette stadiet legger du noen laurbærblader og sorte pepperkorn til kjøttet. Salt eventuelt retten.

Lukk nå pannen og la kaninen småkoke på lav varme til den er kokt. Det kan bestemmes av graden av mykhet av kjøttet. Som regel er en oppskrift på stuet kanin designet for en og en halv til to timer. Den endelige koketiden vil avhenge av dyrets alder: jo eldre det er, jo lengre tid vil det ta å lage mat.

Kanin i rømme serveres vanligvis som tilbehør. luftig ris, pasta, potetmos, enhver korngrøt ville være passende.

Kanin i rømmesaus

For den stuvede kaninen, et bilde av det i denne artikkelen, tilberedes ofte en spesiell rømmesaus. La oss se nærmere på denne oppskriften. I i dette tilfellet ingrediensene må deles inn i de som trengs for å tilberede selve kjøttet og de som trengs til rømmesausen.

Så ta:

kaninskrott, som veier opptil to kilo;
en stor løk;
blandingen egner seg som krydder italienske urter;
ett laurbærblad.

For rømmesaus trenger vi:

20 gram smør;
to spiseskjeer mel;
ett og et halvt glass kokende vann;
en pakke rømme;
klype muskat;
salt og sort pepper - etter smak.

Kanin med rømmesaus

Vil komme til unnsetning i å tilberede kaningryte trinn for trinn oppskrift som er gitt i denne artikkelen. Først skjærer du opp kaninskrotten, og vask den deretter grundig og tørk den med tørkepapir.

Skjær løkene i halve ringer og stek i en stekepanne med vegetabilsk olje. Du kan også steke biter av kaninkjøtt på den til de blir gyldenbrune på begge sider.

Nå tar vi en dyp panne, legger stekt løk på bunnen og biter av kaninkjøtt på toppen. Grunnlaget for din deilig rett sette. Tilsett litt vann, kok opp og la det småkoke i ca en halv time på laveste varme.

Nå er det på tide å forberede sausen. La oss smelte det først smør i en stekepanne over middels varme. Deretter, uten å ta kjelen fra varmen, tilsett mel for å lage homogen masse ingen klumper. Hell kokende vann i små porsjoner og tilsett også krydder: pepper, salt og muskatnøtt om ønskelig.

Den viktigste komponenten i denne sausen er rømme. Rør, kok opp. Etter dette kan du være sikker på at rømmesausen din er klar.

Hell det i pannen som kaninen stuer i, rør rundt og la stå til lav varme i ytterligere førti til femti minutter. Før du tar fatet fra komfyren, tilsett en blanding av italienske urter og dine andre favorittkrydder som passer godt til kjøttet. Salt eventuelt retten igjen.

Det er det, kaninen din er klar.

Kanin med svisker

Hvis du vil lage noe nytt og uvanlig, kan du glede dine kjære med stuet kanin i rømme med svisker. For å gjøre dette trenger du:

to kilo kaninskrott;
fire fedd hvitløk;
et fullt glass svisker;
en og en halv pakke rømme med et fettinnhold på minst 20%;
to løk;
en stor gulrot (eller flere små);
krydder etter eget valg ( erfarne kokker Det anbefales å bruke provençalske urter, rosmarin og selvfølgelig salt og pepper).

Original oppskrift

Så, oppskriften på stuet kanin i rømme med svisker. La oss starte med å male hvitløken grundig, og deretter legge til to spiseskjeer vegetabilsk olje og urtene du liker best til den resulterende blandingen. Dette blir din marinade, som du trenger å belegge kaninskrotten med og la den marinere i minst fire timer.

Erfarne kokker anbefaler å bruke marinade, selv om du får ungt kaninkjøtt. Oppskriften gitt i denne artikkelen vil gi retten en pikant, hyggelig og unik smak, som garantert vil overraske dine kjære, familie og alle gjester.

Den stuede kaninen på bildet ser veldig appetittvekkende ut. Matlagingsoppskriften er beskrevet i detalj i denne artikkelen, så matlaging bør ikke være vanskelig for deg.

Håndter sviskene mens kjøttet marineres. Vask den grundig og finhakk den. Hell deretter kokende vann over den for å svelle.

Fra rettene er det best å ta en dyp gryte der løk og gulrøtter er stekt, og tørkede svisker legges på toppen. Overflødig masse kan fjernes med en hullsleiv.

Etter å ha saltet kaninkjøttet, legg det i en gryte og stek. Tilsett så svisker og grønnsaker. Rømme skal fortynnes med vann eller melk og først deretter helles over kjøttet. Retten stues i 60 minutter på svak varme.