Tillatelser for handel med kaffebønner. Hvordan åpne en kaffebar? Kiosk eller salg fra bilen? Business Coffee to go: meny og priser

Stadig flere drikker kaffe, og få blir overrasket over en take-away kaffekiosk. Men en kultur for drikkeforbruk har dukket opp: nå foretrekker folk å drikke kaffe utenfor hjemmet og betaler noen ganger mye penger for en kopp.

De fleste byboere har stadig ikke nok tid og har ikke alltid mulighet til å besøke gourmetkaffebarer med god kaffe. Derfor har det dukket opp en forretningsmodell som "coffee to go" eller "coffee to go", som lar folk raskt kjøpe favorittdrikken sin for lite penger.

"Coffee to go" og generelt sett er det å selge kaffe en svært lønnsom virksomhet, spesielt hvis du har mer enn ett utsalgssted. I dag er utvalget av kaffe svært bredt, og takket være konkurranse tilbyr grossistleverandører gode priser og gunstige betingelser for ulike salgsvolum.

Prisen på kaffebønner, for eksempel 100% Arabica, fra pålitelige leverandører er i gjennomsnitt 400 UAH (1000 rubler) per kilo. For en kopp Americano trenger du omtrent 7 gram kaffe - som et resultat er prisen omtrent 3 UAH (8 rubler) per kopp, og de selger den til kaffe for å gå poeng til en pris på 15-20 UAH (45) -60 rubler)! (Dataene er basert på anonym statistikk fra Poster POS-automatiseringssystemet for byene Russland og Ukraina.)

Coffee to go franchise eller din egen forretningsmodell?

Det er to måter å åpne en slik virksomhet på: uavhengig eller gjennom en franchise. Avhengig av valget av franchisegiver, vil det ferdige prosjektet koste UAH 70 000–200 000 (150 000–500 000 rubler).

Franchising for Ukraina:

Franchising for Russland:

Franchisepakken inkluderer vanligvis en ferdig merkevarebok, punktdesign og veletablerte promoteringsordninger, samt dets leverandører, teknologiske kort og egne drikkeoppskrifter, forretningsorganisasjon og regnskapssystemrådgivning, kanskje til og med en generell kundebase og lojalitetssystem . Noen tilbyr tilleggsopplæring for personalet på arbeidskaffeutsalg som en bonus.

Selvfølgelig avhenger tilgjengeligheten av slike tjenester fra franchisegiveren av den valgte pakken og vilkårene i kontrakten. Men i alle fall, i tillegg til å anskaffe en franchise, må du bruke penger og tid på å registrere en virksomhet, kjøpe utstyr, initiale investeringer i den første driftsmåneden og arbeidskapital.

Men du kan spare på å kjøpe en franchise, bruke tid på å søke etter nødvendig informasjon og gjøre alt selv, etter å ha tenkt gjennom forretningsmodellen din. Denne tilnærmingen vil ta mer tid og krefter, men du kan investere mer penger i utstyr eller leie et bra sted. For å hjelpe deg i denne vanskelige oppgaven har vi forsøkt å dekke alle de viktigste punktene i sjekklisten for en nybegynner av en kaffekanne i denne artikkelen.

Velge et sted for kaffe

Et av de viktigste punktene når du åpner en takeaway-kafé, er å velge et sted. Når du beregner åpenheten til et sted, bør det tas i betraktning at omtrent 3 personer av 100 er dine potensielle kunder. Jo større flyt av mennesker, jo høyere er inntektene, lønnsomheten til institusjonen og følgelig avkastningen på den opprinnelige investeringen.

De mest "fiskede" stedene:

fotgjengerfelt;

T-baneinnganger;

stopper for offentlig transport;

parker, torg, voller;

områder nær utdanningsinstitusjoner (universiteter, høyskoler, etc.);

kjøpesentre og store paviljonger;

flyplasser, togstasjoner.

For å opprettholde en høy omsetning av kaffekannen din, må du hele tiden overvåke dynamikken til parametere som f.eks antall sjekker Og .

Antall kontroller avhenger av stedets åpenhet og riktig definisjon av målgruppen. Selv til tross for den høye trafikken, er det kanskje rett og slett ikke dine potensielle kunder blant folk.

Hvilke dokumenter trengs for å åpne kaffe

Registrering av enkeltpersonforetak (Ukraina), individuell gründer (Russland) eller LLC

Registrering av FLP (IP) er mye billigere, raskere og krever innsamling av færre dokumenter. Når du registrerer deg hos skattekontoret, må du klassifisere din type økonomisk aktivitet som "matvarehandel". Du må også innhente tillatelse til å åpne et punkt fra sanitær- og epidemiologisk tjeneste, territorielle eiendomsforvaltningsmyndigheter og branntilsynet.

Hele registreringsprosessen tar i gjennomsnitt 3 til 4 uker. Hvis du ikke ønsker å løse disse problemene på egenhånd, kan du overlate alt arbeidet til et selskap som samler inn og utarbeider dokumenter. Det tar vanligvis ikke mer enn en uke og koster omtrent 2000 UAH (5000 rubler).

Hvis du planlegger å åpne en kaffebar på territoriet til et kjøpesenter, vil det være litt lettere for deg: du trenger ikke å få tillatelse fra brannvesenet og andre tjenester. Shopping- og forretningssentre har nesten alle nødvendige tillatelser, bortsett fra den sanitære og epidemiologiske stasjonen.

Utstyr for kaffe å gå

Det viktigste utstyret du trenger å kjøpe til en takeaway-kaffebar er en kaffemaskin. Tankens volum skal være minst 8 liter, og effekten skal være opptil 5 kW (dette må tas i betraktning ved beregning av energiforbruk). En mindre kaffemaskin vil rett og slett ikke være egnet for den nødvendige hastigheten og volumet på kaffetilberedningen.

For raskt arbeid og instruksjon av nybegynnerbaristaer, er det bedre å vurdere enheter med et minimumssett med nødvendige funksjoner. Jo færre tilleggsfunksjoner, jo billigere og enklere er det å reparere utstyret. Men å sette opp profesjonelt utstyr tar mye tid, og du vil også trenge en erfaren person til å overvåke kaffetilberedningen under oppstart og feilsøking.

Å kjøpe utstyr til en kaffebar er den dyreste delen av en forretningsplan. Det er best å stole på produsenter hvis forhandlere og servicesentre er lokalisert i nesten alle regioner: Saeco, Egro 70 Series, Settanta, Nuova Simonelli, CMA, Arctic.

Utenlandsk utstyr av høy kvalitet er veldig dyrt: UAH 60 000–100 000 (150 000–250 000 rubler) eller mer. Men du kan alltid vurdere muligheten til å kjøpe en brukt kaffemaskin og kaffekvern, som vil være nesten 2 ganger billigere. Du kan også leie kaffeutstyr eller til og med gratis fra kaffeleverandører - forutsatt at det inngås en avtale om kjøp av en viss mengde kaffe innen et år eller flere år. I tillegg kan de gi råd om kjøp av nødvendig utstyr avhengig av volumet av kaffetilberedning og ganske ofte hjelpe til med reparasjon og vedlikehold av kaffeutstyr.

Ikke glem salgsstandkostnader, utformingen av en leid øy eller kiosk og forskjellige småting som også er viktige for komfortabel drift av punktet uten overlegg:

forbruksvarer for kaffedrikker (melk, pålegg og sirup);

snacks, søtsaker, snacks;

engangskopper, lokk, skjeer;

bar inventar.

kaffebarmeny

Menyen i små kaffebarer uten bord er som regel begrenset til kun et kaffekort, dersom du ikke har importerte kaker, sjokolade eller andre søtsaker i sortimentet. Kaffe og drikke basert på det - avhengig av sesong. Salg av kaffe gir fra 80% av alle inntekter, resten er relaterte produkter, oftest ulike desserter.

For å diversifisere menyen, legg til posisjoner som ikke bare er forskjellige i måten de tilberedes på (latte, espresso, cappuccino, etc.), men også typer og varianter av kaffe som vil skille drinkene i smak. Nå er det ikke nok å presentere kun én type kaffe – for å skille deg ut fra konkurrentene må du tilby en eksklusiv i form av en unik variant eller en blanding av ulike varianter. Ikke glem pålegg og krydder!

Og viktigst av alt - ikke vær for lat til å arrangere en stand for salg av brent kaffe etter vekt i merkevarepakker - dette er ekte vil øke gjennomsnittssjekken din.

Hva du trenger for å åpne kaffe for å gå - valget av leverandør

Kvaliteten på kaffen er den viktigste faktoren når du skal velge leverandør. Sørg for å sjekke alle sertifikater for produkter og produksjon og konklusjonene fra den sanitære og epidemiologiske undersøkelsen. Du kan lese mer om valg av leverandør i, hvor hun svarte på alle de viktigste spørsmålene om valg av kaffeleverandører og samarbeid med dem Irina Uskova, administrerende direktør i kaffekjeden Coffee Molly.

Personalet på kaffebaren

Jobben til en barista blir ofte sett på som midlertidig. For å unngå omsetning, må du tenke. De fleste baristaer betales per time. I følge trud.com er gjennomsnittslønnen til en barista i Ukraina 5 000–6 000 UAH, avhengig av byen; i millionbyer er de naturlig nok større, og i hovedstaden er de høyest. I Russland er lønningene litt høyere, men varierer også betydelig fra region til region - i gjennomsnitt fra 25 000 til 35 000 rubler. Vanligvis varer skiftet 10 timer, men hvis kaffebaren ligger i et kjøpesenter eller forretningssenter, faller begynnelsen og slutten av arbeidet sammen med åpningen og stengingen av senteret (for eksempel fra 10:00 til 22:00) , og da er skiftets varighet 12 timer.

I tillegg til taksten kan du motivere baristaen med en andel av salget innenfor 2-3 % dersom planen overholdes og alle arbeidsinstrukser følges.

Hvordan åpne kaffe for å gå fra bunnen av. Finansiell plan

Angående investering, da regnes det å åpne en take-away kaffebar som en virksomhet med liten investering. Hvis du velger de mest budsjettalternativene med rimelig leie og brukt utstyr, kan du møte UAH 100 000 (250 000 rubler), og maksimum er neppe høyere enn UAH 180 000 (400 000 rubler).

* Kostnaden for leie i kjøpesentre i store byer i Ukraina og Russland starter fra 1000 UAH (2500 rubler) og går opp til 5000 UAH (13 000 rubler) per kvadratmeter. Prisen avhenger av plasseringen av selve kjøpesenteret, dets klasse og plasseringen av punktet inne i kjøpesenteret. Gjennomsnittsarealet til en kaffebar er 10 kvadratmeter. m.

** Listen over kjøpt utstyr inkluderer: bardisk, kjøleskap, kaffekvern, vannfiltre, engangsservise. Mengden av kjøpt kaffe avhenger av trafikken på stedet.

Beregning av kostnaden for kaffe å gå

Vurder beregningen av kostnadene på eksemplet med en kopp Americano. Som vi sa helt i begynnelsen, til en pris på 400 UAH (1000 rubler) per kilo kaffe, kan omtrent 120 porsjoner lages av dette råmaterialet - 3 UAH (8 rubler) for hver. Vi inkluderer også her kostnaden for et glass med lokk, en rører og sukker - som et resultat vil kostnaden for drikken være omtrent 7 UAH (18 rubler).

inntekt per dag

I eksempelet beregner vi gjennomsnittsinntekten til et take-away kaffeutsalg basert på gjennomsnittlig billettbeløp og antall kjøp.

Månedlig inntekt

For å øke fortjenesten må du øke gjennomsnittssjekken. Baristaen din kan gjøre dette, det viktigste er å motivere ham ordentlig. Vi må selge flere desserter, snacks, drikkepålegg og oppfordre kunder til å bestille større drinker.

Antall kjøp må også økes, men det er vanskeligere å gjøre dette: her er det allerede nødvendig å seriøst jobbe med merkevaren og anerkjennelsen av utsalgsstedene dine med kaffe å gå.

Det er veldig viktig å raskt betjene klienten: ta bestillingen, beregne og server drikken. Hvis hastigheten på å tilberede drinker bare avhenger av baristaens ferdigheter, kan alt annet akselereres kraftig hvis et automatiseringssystem er installert. For å bruke Poster POS trenger du for eksempel et vanlig nettbrett som enkelt får plass på et stativ. En barista legger inn en bestilling med et par trykk på skjermen, skriver ut en kvittering for kjøperen, og eieren ser umiddelbart dette salget på skjermen til smarttelefonen eller den bærbare nettleseren.

Tilbakebetalingspunkt med kaffe å gå

Kostnaden for drinker - 30-40%.

Lønnsomhet av salg - 22%.

Opprinnelig investering - UAH 105 000 (267 500 rubler)

Break even - fra 2 til 4 måneder.

Avkastning på investeringen - fra 9 til 12 måneder.

Risikoer når du åpner kaffe for å gå

Hva er fordelene og ulempene med en slik virksomhet? Suksessen til coffee-to-go-virksomheten avhenger mest av alt av plasseringen av utsalgsstedet. En stor risiko for virksomhetens lønnsomhet er en nedgang i trafikken. Hvis for eksempel kaffebaren din ligger i et kjøpesenter, kan nedgangen være:

i høytiden (sommeren er en ganske vanskelig periode for kaffebransjen: på dette tidspunktet foretrekker folk å gå til naturen, til havet, i utlandet og ikke gå rundt kjøpesentre);

i løpet av ferien (grunnlaget for målgruppen er studenter);

under en krise i økonomien, valutakurssvingninger osv. (når kjøpekraften til folk faller, går de sjeldnere til kjøpesentre for ikke-essensielle produkter).

Hvis punktet ditt er plassert ved inngangen til T-banen eller ved et stopp, avhenger trafikken først og fremst av været. Daglig inntekt vil avta under snø, regn og streng frost. Folk har det travelt med å ta ly for været, og ikke stå ved kiosken og vente på kaffe. Det er også en nedgang i sommerperioden, men fortjenesten på dette tidspunktet kan økes på andre måter, som vi allerede har beskrevet i artikkelen.

Resultater

"Coffee to go" eller en mini-kaffebar er en lønnsom virksomhet, men du bør ikke regne med overskudd. I gjennomsnitt overstiger den månedlige inntekten fra ett punkt sjelden 40 000 UAH (100 000 rubler), og oftest er den 20 000–30 000 UAH (40 000–80 000 rubler). Det er veldig bra hvis du i den første måneden kan gå til null, men i fremtiden, med utvidelse av sortimentet og promotering av selve punktet, økende bevissthet, kan du nå en mer verdig fortjeneste på 80 000 UAH (140 000 rubler) .

Til tross for at kostnaden for en kopp kaffe er 30-40% av salgsprisen, forblir lønnsomheten fortsatt på rundt 20%. En del av inntektene går til å leie et bra sted, men takket være dette kan du tjene mer, så du bør ikke kutte kostnader her.

De første 30-60 koppene kaffe som selges per dag, dekker husleie og forbruksvarer. Og bare følgende salg vil allerede gi 60-70% av overskuddet.

For å tjene mer åpner eierne av "coffee to go". flere punkter i ulike deler av byen- for det første for å øke inntekten din og øke merkekjennskapen, og for det andre for å kompensere for salgsnedganger på forskjellige steder. For eksempel gir et punkt i et kjøpesenter en stabil inntekt i helgene, men viser en ganske lav effektivitet på hverdager, men med et punkt i et forretningssenter er det motsatt.

Ikke glem lojaliteten til kundene dine: oppmuntre til konstante kjøp, hold kampanjer: "Den femte kaffen som gave", "Gratis vaffel med en stor cappuccino", etc.

Skattesystemet
Tillatelser

Kaffe er den mest populære drikken i verden, og konsumkulturen går hundrevis av år tilbake i tid. I følge markedsundersøkelser øker volumet av kaffeforbruket i Russland jevnt og trutt, og innen 2018 vil volumet på kaffemarkedet være minst 130 000 tonn per år. Samtidig vokser kulturen med å drikke kaffe utenfor hjemmet. Folk inntar i økende grad kaffe i spesialiserte kaffebarer og kjøper en drink i coffee-to-go-butikker.

Alt dette sier bare én ting - en bedrift på en eller annen måte knyttet til kaffe vil gi profitt til eierne. Vi foreslår at du gjør deg kjent med de tre mest populære og velprøvde kaffebedriftene.

1. "Kaffe igjen." Butikkåpning trinn for trinn

En av de mest pålitelige ideene i kaffebransjen er å åpne en take-away eller coffee-to-go kaffeutsalg. Et slikt punkt er en teller eller en handelsøy på 4-5 kvadratmeter. m., som ligger i områder med høy trafikk.

De livligste stedene: kjøpesentre, buss- og jernbanestasjoner, forretningssentre. Det er ønskelig at disse er de første etasjene i bygget, hvor det tradisjonelt er høyest trafikk. Jo høyere etasje på plasseringen av et slikt punkt, jo lavere er inntekten og lønnsomheten.

Det mest attraktive publikummet for å selge kaffe er studenter, forretningsfolk, unge familier, besøkende til advokater og notarius publicus. Det viktigste er at hovedklienten er en velstående person, fordi en kopp kaffe koster i gjennomsnitt 150 rubler.

Hvor mye penger trenger du for å åpne en butikk

For å organisere et punkt for salg av takeaway-kaffe, må du investere rundt 400 000 rubler. Hovedinvesteringene går til kjøp av salgsdisk, informasjonstavle med meny, barkjøleskap, kaffemaskin, autonom vannforsyning og kontantutstyr.

Noen kostnader vil også være forbundet med innbetaling av depositum for leie av lokalet. Blant tilleggsutgiftene: en uniform for personalet, en myntboks, merker, en bankboks og forbruksvarer (kaffe, sukker, fløte, melk, engangsservise, servietter). Gjennomsnittlig inntekt for et take-away kaffeutsalg, med en god beliggenhet, er 150 000 rubler. per måned.

Av disse er overskuddet minst 30 %. Tilbakebetalingen av en slik virksomhet, ifølge ulike estimater, varierer fra 8 til 12 måneder.

2. Kaffemaskiner (automat).

Den kanskje vanligste kaffevirksomheten er nettverksbygging. kaffemaskiner. Kaffemaskiner er attraktive fordi de gir automatisk salg, uten deltakelse fra selger. Dette gir betydelige kostnadsbesparelser.

Hvis den russiske forbrukeren for 10-15 år siden var tilbakeholden med å kjøpe drikke i "kaffekanner", er kaffesalget i kaffemaskiner i dag veldig høyt og vokser fra år til år. De mest vellykkede stedene for plassering av en kaffemaskin er forretningssentre, kjøpesentre, store bedrifter (med en stab på 100 personer eller mer), biltjenester, bilvaskerier, banker, universiteter, buss- og jernbanestasjoner, flyplasser. Så en kaffemaskin som ligger i et gjennomsnittlig kjøpesenter kan selge opptil 100 kopper kaffe per dag for 25 rubler. Hver.

Den månedlige inntekten til en slik maskin er 75 tusen rubler, hvorav fortjenesten (minus husleie, forbruksvarer og lønnen til operatøren) er 35 - 40 tusen rubler. Og det er bare fra én maskin. De mest suksessrike gründerne har et nettverk av 10, 20 eller flere lignende kaffemaskiner.

Den viktigste fallgruven til en slik virksomhet er høy konkurranse og vanskeligheter med å finne et lønnsomt sted. De mest lønnsomme stedene i mange store byer har lenge vært okkupert. Dessuten er det vanskeligheter med løse utleieproblemer, spesielt med lokaler i statlige strukturer.

3. "Kaffe på hjul." Hva trenger du til en bilkafé?

En interessant idé for å tjene penger på kaffe er organisasjonen mobil kaffebar. En bil utstyrt med en kaffestil og som selger en deilig drink er faktisk et vinn-vinn-alternativ i kaffebransjen. Du er tross alt ikke bundet til et bestemt sted og kan selge kaffe der den kjøpes oftest.

For eksempel blir enhver messe- eller bydagsfeiring en lønnsom dag for den megamobile kaffebaren. Du kan stoppe ved en taxiholdeplass, i nærheten av et større universitet eller marked. Ethvert høyt trafikkert område med mulighet for å parkere bil er et potensielt sted for stort salg av kaffe og relaterte produkter (bakverk, pølser, limonade, is).

Mobile kaffehus kan lages på grunnlag av enhver romslig bil, mini-åre eller minibuss. Oftest blir Citroen Berlingo, Peugeot Partner, Fiat Doblo, Ford Transit Connect, Renault Kangoo, Volkswagen Caddy, Toyota BB, Nissan Cube og Daihatsu Hi Jet omgjort til kaffe på hjul.

Når det gjelder investeringer, vil det å kjøpe en bil, avhengig av tilstanden til bilen (ny eller brukt), koste i gjennomsnitt 700 000 rubler. Re-utstyr for kaffestil vil kreve ytterligere 400 000 rubler. Du må installere og levere i bilen:

Strøm og vannforsyning
Utstyr for tilberedning og servering av kaffe, pølser og fatdrikker
Ordne vegger, tak og gulv. Installer skrivebordsmodulen
Design, styling og utseende

En del av kostnadene vil gå til omregistrering av dokumenter i trafikkpolitiet, i forbindelse med endringer i utformingen av kjøretøyet.

Hva OKVED å angi når du registrerer en kaffevirksomhet

I følge OKVED-klassifiseringen tilhører aktiviteten seksjonen for offentlig servering. 56.30.10 - drikkeservering, d.v.s. kaffe. For automat, automat, gruppe 52.63 - Annen detaljhandel utenfor butikk anbefales. For å selge kaffe fra hjul - din OKVED-kode er 56.10.22.

Hvilke dokumenter trengs for å åpne

Registrering av en individuell gründer krever: et pass, en søknad om statlig registrering, en kvittering for betaling av statsavgift, en kopi av TIN-sertifikatet (hvis ikke, vil de tildele et TIN under registreringen).

Skattesystemet

Enten forenklet beskatning (USNO) eller en enkelt skatt på beregnet inntekt - UTII.

Tillatelser

Takeaway handel:

sertifisering av cateringprodukter i samsvar med føderal lov nr. 184-FZ av 27. desember 2002;
SES-godkjenning - SanPiN 2.3.2. 1078-01 - om mattrygghet og SanPiN 2.3.6. 1079-01 - om catering, produksjonskrav, etc.;
siden OKVED klassifiserer fjernsalg av kaffe som offentlig servering, må du overholde kravene til GOST angående din type handel (GOST R 50762-2007).

Implementering via maskiner:

sertifikater for utstyr (hentet fra produsenten) og alle ingredienser (fra leverandøren);
Denne virksomheten er ikke lisensiert.
Sanknizhki vil være nødvendig for arbeidere som betjener maskinene.

Salg "av rattet":

SES-tillatelse, det samme som ved salg av take-away kaffe;
samsvarssertifikater for utstyr, kontrakter for avhending og rengjøring;
tillatelse fra brannvesenet (for dette trenger du en kopi av registreringsbeviset for varebilen);
en søknad om plassering av et midlertidig handelsobjekt (MAFA) til distriktsadministrasjonen i territoriet der du skal handle;
skal du drive med aktiviteter på veibanen, så må du sende inn en søknad til Vegvesenet, hvor du oppgir sted, byttevilkår mv.

Profesjonelle forretningsplaner om emnet:

Forretningsplan for kaffe- og tebutikk (46 ark) - LAST NED ⬇
Forretningsplan for kaffemaskin (42 ark) - LAST NED ⬇
Forretningsplan for kaffehus (46 ark) - LAST NED ⬇

Produksjonsteknologi og salg

Tilberedningen av drikken ved første øyekast er ikke vanskelig, men det avhenger av kvaliteten på kornene, sliping og prinsippene for tilberedning. Kaffeutstyr må være profesjonelt, en god barista er ønskelig, kompetent i kaffevarianter, dens smaksforskjeller, måter å forbedre drikkens egenskaper.

Kunden elsker en individuell tilnærming og blir vant til visse smakskvaliteter av kaffe. Hvis vi snakker om kaffemaskiner, bør hele utvalget av drinker som presenteres alltid fungere der. Derfor er det nødvendig å overvåke fylden av komponentene for tilberedning av produkter regelmessig.

Da utvides antallet potensielle kunder fra barn for sjokoladedrikker til voksne for sterk og svart kaffe. Hvis du tenker på å starte en kaffebedrift, anbefaler vi å lese artikkelen " forretningsplan for kaffebarer". Hva kan du tjene uten store investeringer.

Du kan tjene på Avito og andre lignende tjenester. Finn ut hvordan og hva som er bedre å selge, les dette kurset. Den forklarer i detalj og trinn for trinn funksjonene ved å selge varer på Internett.

Coffeemania har feid over hele planeten. Mange mennesker foretrekker denne spesielle styrkende og velduftende drikken, og glemmer de vanlige teene, kakao og andre varme drikker.

I denne forbindelse er det nå veldig lønnsomt å selge kaffe. Hvordan kan du bygge virksomheten din på det nest mest populære forbrukerproduktet? Vurder de mest lovende alternativene for kaffevirksomhet.

Så, for at noen skal ha muligheten til å kjøpe eller selge kaffe, er selve råvaren nødvendig. Det vil si hele eller malte kaffebønner, samt deres løselige ekvivalent.

Ikke glem de som liker smaken av kaffe, men av en eller annen grunn har de ikke råd til å drikke denne drinken (allergier, hypertensjon, økt nervøs eksitabilitet, etc.). For dem kan du tilby kaffeerstatninger.

Oftest er disse tørkede og knuste deler av alle planter: sikori, løvetann, eik, baobab, rug, bygg, rødbeter. Dette er et eget segment av kaffemarkedet, fordi etterspørselen etter dette produktet er direkte relatert til dets evne til å imitere smaken av kaffebønner.

Å drive med salg av kafferåvarer, det vil si direktesalg av kaffe som sådan, er kanskje én ting.For alle trenger bønner eller kaffepulver: kaffedrikkeselgere, hjemmelaget kaffeelskere og kaffemaskineiere.

Salg av kaffe kan organiseres selv via Internett. Inkludert å tilby folk et abonnement på et månedlig kjøp av ulike uvanlige kaffesorter.

Tross alt er kaffesortimentet faktisk veldig rikt og variert. Ideelt sett trenger du din egen nettbutikk.

Den nest mest populære i dag er gjennomsalg. Her, generelt, er alt ekstremt enkelt.

Det er nok å kjøpe eller leie en automatisk enhet for detaljsalg av varme drikker. Det kan være å selge bare kaffe eller et integrert alternativ: (kakao, varm sjokolade, gelé, melkepulver, etc.).

Deretter må du se etter et rom med høy trafikk (hypermarked, kontorbygg, utdanningsinstitusjon) og bli enige med administrasjonen om leie av en liten tomt. Tro meg, en varm kaffedrikk (spesielt i den kalde årstiden og om morgenen) er etterspurt.

Å sette slike maskiner rett på gaten er utrygt, og ikke kostnadseffektivt. En person ønsker fortsatt å sitte et sted eller i det minste gjemme seg for nysgjerrige øyne for å rolig drikke kaffe.

Enig, det er ikke særlig hyggelig å gjøre det direkte på gata. Spesielt i kalde vintre med vind.

Hvis du slo deg ned på kaffemaskiner, så utstyr i det minste noen bord med stoler ved siden av dem.

Dermed vil du samtidig vise bekymring for kundene, og øke deres lojalitet til deg. Og øk salgsvolumet, fordi det er mangelen på bekvemmelighet som avskrekker mange fra å kjøpe kaffe fra gatemaskiner.

Vedlikehold av kaffemaskiner består i daglig påfyll av vann, kafferåvarer og andre forbruksvarer. Med godt salg per dag er de mest populære typene kaffedrikker nesten helt oppbrukt.

Når det gjelder kaffebransjen, er de enten mindre populære eller krever mer organisatoriske og økonomiske ordninger. Derfor er det enklest å selge kaffe i dag på disse to måtene.

Når det gjelder investeringer: en ny salgsautomat for å selge varme drikker koster minst rundt 200 000 rubler. Og 1 kg kaffe i detaljhandelen kan kjøpes til en pris av 800 rubler (engros, selvfølgelig, billigere)

90 % av folk er sikre på at det er enkelt å åpne kaffe to go. På den ene siden har de rett. Den eneste avklaringen er at det er enkelt og lett å åpne kaffen for å gå bare du vet hvordan du gjør det riktig. Til tross for at coffee to go-formatet utseendemessig virker enkelt, som enhver annen virksomhet, kan uvitenhet om finesser og nyanser gjøre en lønnsom og lovende forretningsidé til en tapsbedrift som jobber til null og suger ut de siste kronene.

For å unngå en slik situasjon, må du vite hvor du skal begynne og hvilke stadier av virksomheten som bør vies størst mulig oppmerksomhet.

Du må for eksempel begynne med å definere målgruppen for kaffe. Ved å spørre deg selv hvem som skal kjøpe kaffen din, vil du kunne justere design, strategi og konsept for din lille bedrift til behovene og forespørslene, interesser og ønsker til spesifikke personer – dine fremtidige kunder.

Målgruppen for coffee to go er hovedsakelig unge mennesker fra 18 til 24 år. I 70 % av tilfellene er de jenter.

Studenter, unge fagfolk, ledere på lavere nivå - dette er dine potensielle kunder. De setter pris på lave priser, vennlig service, effektivitet og sosial aktivitet. Eldre skal selvsagt heller ikke gis rabatt, det er kaffe-to-go-fans blant folk over 50 år. Men for å være ærlig, svar deg selv på spørsmålet, hvor mange av disse fansen vil gå forbi kaffen din for å gå hver dag, og hvor mange av dem vil vurdere å kjøpe?

Men det er antallet mennesker som går forbi, kombinert med deres "kvalitet" (som tilhører målgruppen) som er nøkkelen til suksessen til kaffen. Å finne et sted som dette er halve kampen for kaffe.

Men ikke glem et annet viktig faktum for at kaffen skal gå i gang. Dette er smaken og kvaliteten på selve kaffen. Hvis du tilbereder deilige forfriskende drinker, vil de komme tilbake til deg, de vil anbefale deg til venner og bekjente. Så du kan sørge for at spontankjøp reduseres, og antallet faste kunder øker.

Vi vil snakke om alle disse finessene og andre viktige småting videre.

Investeringsstørrelse

Å åpne en take-away kaffebar kan betraktes som en virksomhet med liten investering. I følge erfaringene fra gründere som har åpnet sine egne take-away kaffepoeng, kan du møte 200 tusen rubler, og den øvre grensen for startkapitalen vil neppe overstige 400 tusen rubler.

Denne forskjellen i startkapital forklares av de store mulighetene for å spare.

Selvfølgelig vil mengden midler som trengs for å starte i stor grad avhenge av flere store utgifter, uten hvilke det rett og slett er umulig å åpne et kaffepunkt med deg. Den første er husleie, som vi skal snakke om litt senere. For det andre utstyret.

Takeaway kaffemaskiner

Hvis strømmen av kunder avhenger av valget av leiestedet, vil punktets evne til raskt og effektivt å betjene denne strømmen avhenge av utstyret du skal tilberede kaffe på.

Profesjonell kaffemaskin og kvern - hovedmetoden for å tilberede og selge kaffe til å gå.

Det gir ingen mening å sette et hjem eller til og med en superautomatisk kaffemaskin på punktet for kaffe. For det første vil slikt utstyr ikke kunne gi den nødvendige kvaliteten på produktet, og for det andre er det ikke designet for kontinuerlig og uavbrutt drift. Og hvis kaffemaskinen går i stykker, vil du ikke lenger selge en eneste kopp kaffe. Husk at gjerrig betaler to ganger: tid brukt, penger tapt.

Det er derfor mange gründere prøver å kjøpe utenlandsk utstyr av høy kvalitet, hvis kostnad kan være 150 og 250 tusen rubler eller mer. Hvis du ikke har den slags penger, men det å jobbe med profesjonelt utstyr fortsatt er en prioritet for deg, kommer leie av utstyr eller kjøp av brukte kaffemaskiner til unnsetning.

Vanligvis er kaffeutstyr til leie (selv gratis) levert av kaffebønneleverandører, med forbehold om kjøp av en viss mengde kaffe fra dem. Samtidig gir de også råd om valg av nødvendig utstyrsliste avhengig av forventet arbeidsomfang (for eksempel ett- eller tokammer kaffemaskiner) og sørger for vedlikehold og reparasjon av utstyr. Men selv når det gjelder gratis leie, krever mange selskaper et depositum - fra 20 til 50 tusen rubler.

Når det gjelder brukt utstyr, vil det ikke ta mer enn 100 tusen rubler å kjøpe det.

Hva annet må du bruke på?

Du vil også måtte bruke penger på en salgsstand eller design av en leid kiosk. Naturligvis, når du designer utseendet til en kaffe-to-go-punkt, må du være oppmerksom på det faktum at den tiltrekker seg oppmerksomhet og tiltrekker blikk. Utseendet bør forårsake en refleks ønske om å drikke kaffe eller te. Navnet på skiltet skal ikke subtilt antyde at det skjenkes en oppkvikkende drink her, men rope om det slik at en person ved første øyekast forstår at du byr på kaffe, og ikke selger smultringer eller SIM-kort...

For å gå tilbake til investeringene som kreves for å åpne en kaffe-to-go-virksomhet, er det også verdt å nevne alle slags små ting, som likevel er viktige for komfortabelt arbeid uten feil og overlappinger.

Kjøp av forbruksvarer for tilberedning av en rekke kaffedrikker - melk, pålegg og sirup; tilleggssortiment - snacks, søtsaker og snacks; kjøp av engangskopper, lokk, skjeer; innkjøp av barutstyr.

Det er forresten en mulighet til å spare på kjøp av forbruksmateriell – for eksempel engangsservise, dersom du kan samarbeide med andre kaffe-to-go-eiere som kjøper umerkede kopper.

Trinn-for-steg instruksjon

Etter å ha beregnet den nødvendige mengden investering i kaffen for å starte virksomheten, er det på tide å ta grep.

For det første, legaliser virksomheten. Det vil være best å registrere deg som individuell gründer og sende inn en søknad til skattekontoret om valg av UTII-skattesystem. Denne skatten vil tillate deg å betale mindre på grunn av mangel på ansatte og det lille leide området som aktiviteter utføres på. Tatt i betraktning det minste nødvendige arealet til et kaffe-to-go-utsalg på flere kvadratmeter, betaler du en gjennomsnittlig skatt på rundt 3000 rubler. I tillegg, for individuelle gründere på UTII, er det ikke nødvendig med et kasseapparat, noe som betyr at du kun kan utstede en sjekk på forespørsel ved å bruke en konvensjonell CPM (sjekkutskriftsmaskin).

OKVED-koden for coffee to go business er 55.30 "Aktiviteter på restauranter og kafeer".

Til tross for dette OKVED, trenger du ikke å innhente noen tillatelser, siden det ikke er et fullverdig kjøkken, noe som betyr at det ikke er noe for tilsynsmyndighetene å kontrollere. Alt som kreves av deg er å varsle Rospotrebnadzor om oppstart av aktiviteter. Det er verdt å vente på sjekker fra SES bare hvis det dukker opp klager. Hvis du er heldig, har du ikke ditt første auditionmøte før tre år senere.

Oppmerksomhet på arbeidsplassen

Du bør også passe på å bestille salgsstativ på forhånd. Det vil ta minst to uker å designe og produsere. Forutsatt at du allerede har et valgt leiested.

Selve prosessen med å installere en disk, bar eller kioskutstyr kan også forårsake vanskeligheter og problemer som vil medføre utsettelse av datoen for den planlagte åpningen.

På forhånd må du for eksempel sørge for riktig energiforsyning. Hvis det ikke er der, må du ringe en elektriker og føre en ekstra linje, som må avtales med utleier. Derfor må alle spørsmål knyttet til elektrisitet, varme eller vannforsyning løses ved inngåelse av leiekontrakten. Samtidig bør ikke selve kontrakten inngås for en lang periode: dine forventninger om trafikk kan være feil, og i praksis vil fotgjengerstrømmen ikke bli konvertert til kjøpere og kunder...

Fra kaffe til informasjonskapsler: hvordan velge en leverandør?

Naturligvis må du parallelt lete etter leverandører av forbruksvarer og råvarer.

Og først av alt er det nødvendig å bestemme leverandøren av kaffebønner. Hvis kundene dine ikke liker kaffen din, er alt tapt. Deilig kaffe er en av hovedkomponentene for suksessen til kaffen til å gå forretninger. Det finnes et stort antall kaffevarianter som leverandørene kan tilby. Både din egen smak og råd fra leverandørene selv, og analyser av konkurrenter vil hjelpe deg med å navigere i valget.

Hvis du kjøper ditt eget kaffeutstyr, vil du ikke være avhengig av en bestemt kaffeleverandør og utvalget av varianter som tilbys kan være mye bredere.

Finn ut om din valgte variant passer for klassiske kaffedrikker, da det er på vanlig espresso, latte, cappuccino, americano og mochachino du vil spesialisere deg. Volumet på det første kjøpet vil avhenge av betingelsene du signerer kontrakt med leverandøren under, om du vil leie utstyr osv. Du trenger ikke å være redd for tall på 10 kg eller mer.

En liten 200 ml kopp kaffe tar 9 g kaffe, og 18 g for en 400 ml kopp.

Dermed vil de innkjøpte 10 kg kaffen gå til i overkant av 1100 små kopper kaffe. Samtidig selger et arbeidspunkt med kaffe med deg på et fremkommelig sted mye mer per måned.

I tillegg til kaffekortet er det nødvendig å lage en meny og en liste over ekstra sortiment. Vil du selge ulike sjokolader og søtsaker, eller kanskje ferdige smørbrød eller til og med bakverk?

Hvis svaret på dette spørsmålet er ja, bør du se etter lønnsomme leverandører eller partnere som kan gi deg den nødvendige mengden produkter, vanligvis ikke for mye. Du kan kjøpe sjokolade eller havregrynkaker på grossistmarkeder og baser, samt i butikker som Metro, Lenta og Auchan.

Selvfølgelig vil kaffe som drink forbli hovedkomponenten for en kaffe, og forskjellige søtsaker og "snacks" er mer sannsynlig bare nødvendig for å øke den gjennomsnittlige sjekken og kundens bekvemmelighet. Du kan knapt tjene penger på sjokolade eller bakverk. Likevel er marginen på videresalg av andres produkter liten.

Generelt overstiger ikke volumet av tilleggssortiment 5-7% av omsetningen.

Utvalget av snacks og tilsetninger til kaffe vil endre seg - noen posisjoner vil forsvinne, andre vil bli lagt til. Det er definitivt nødvendig å eksperimentere med sortimentet, men bare når arbeidet til utsalgsstedet stabiliserer seg og endringene ikke medfører en kraftig nedgang i inntektene.

Barista for kaffe å gå

En viktig faktor for suksessen til take-away kaffebaren er profesjonaliteten og kompetansen til baristaen. Denne personen bør ikke bare tilberede deilig kaffe, men også betjene kunder på riktig måte, kommunisere med dem, kunne videreselge, og dermed øke gjennomsnittsregningen. Med søk og ansettelse av en slik person kan det oppstå visse vanskeligheter både på lanseringsstadiet og første gang du jobber kaffe med deg.

Når de åpner sitt første kaffe-to-go-utsalg, står gründere ofte personlig bak disken og betjener sine første kunder, og jobber 12-timers dager uten fridager og lunsj. Men slikt arbeid på to fronter tappes raskt. Uansett vil en gründer trenge et skift eller en heltidsansatt. Samtidig er det ikke alltid mulig å ansette en profesjonell barista. I utgangspunktet reagerer unge mennesker som ikke har den minste anelse om hvordan de skal tilberede kaffe på den ledige stillingen til en barista på et kaffepunkt med dem. Hun tiltrekkes av fleksible timer, timelønn m.m.

Uforsiktige unge kaffebaristaer tar med vennene sine på jobb slik at de ikke kjeder seg. Og i stedet for å jobbe, arrangerer de en farse.

Et trekk ved å jobbe med personalet på kaffepunktet to go er en stor utskifting av personale - som stopper først når du ansetter den rette personen - vennlig, ærlig, hardtarbeidende og ansvarlig, som dessuten raskt vil mestre kunsten å lage deilig kaffe av høy kvalitet. Enig, slike mennesker, spesielt unge, er sjeldne i dag ...

Derfor vil den fremtidige eieren av coffee to go for første gang ha oppgaven med å finne og lære opp en pålitelig person som kan erstatte deg i skranken. Deretter, hvis du ikke stopper ved å åpne ett kaffepunkt med deg, vil behovet for ansatte øke. Derfor er det nødvendig å umiddelbart bestemme stadiene for valg og opplæring av ansatte, samt utvikle en skiftplan, et system for motivasjon og kontroll.

En av barista-motivasjonsalternativene er bonuser eller bonuser for overoppfyllelse av salgsplanen og fravær av kommentarer (en prosentandel av den totale inntekten eller en prosentandel av hver kaffe solgt utover planen).

Men selv motivasjonssystemet forsikrer ikke mot skruppelløse arbeidere som ikke går på skiftet, ordner en stand på punktet, eller rett og slett behandler arbeid overfladisk. Eieren av coffee to go står overfor det akutte spørsmålet om kontroll av en ansatt eller skift.

Alternativt kan du installere et overvåkingskamera ved kaffe-to-go-punktet og dermed overvåke den ansatte på nett.

Uansett hvilket alternativ du velger å jobbe med personalet - en pinne eller en gulrot - når du åpner et kaffepunkt med deg, vær forberedt på at du når som helst vil bli tvunget til å personlig stå ved disken og jobbe som barista.

Hvis du planlegger å åpne et kaffepunkt med deg, bør du vite at all fortjenesten først og fremst vil avhenge av stedet. Samtidig kan det være et stort problem å velge riktig sted for et kaffe-to-go-punkt.

For et par år siden, da ingen hørte noe om at kaffe skulle gå, forsto ikke utleiere, spesielt store kjøpe- og forretningssentre, hvordan kaffe kunne tilberedes på tre kvadratmeter og nektet å leie. I dag har nesten alle godbitene i mer eller mindre store kjøpesentre og forretningssentre lenge vært opptatt.

Leiemarkedet er imidlertid ganske konkurransedyktig og innebærer bytte av leietakere. Det er bare et spørsmål om pris. Hvis du har funnet et velsmakende sted, men det er opptatt, bør du starte forhandlinger med eieren eller utleieavdelingen, finne ut leieprisen og tilby deg å betale mer, eller overbevise om at kaffebaren din kan generere ekstra trafikk og tiltrekke seg en viss publikum.

Forresten, du kan åpne et kaffepunkt med deg ikke bare i megabyer, der livsstilen presser folk til å gjøre alt på flukt, inkludert å drikke kaffe, men også i små byer. Dessuten er det enda lettere å finne et lønnsomt sted for kaffe å gå i en liten by - det er færre punkter med høy fotgjengertrafikk i små byer, noe som betyr at sannsynligheten for å velge et mislykket sted reduseres.

Det er imidlertid fortsatt ganske enkelt å gjøre feil med valget av et utleiested for et kaffepunkt med deg. Det hender ofte at et sted ser ut til å ha høy trafikk, men kvaliteten kan bare vurderes ved å begynne å jobbe. Det kan for eksempel vise seg at det rett og slett ikke er noen målgruppe blant trafikken som går forbi. Eller selve punktet er ikke plassert i strømmen av mennesker, som det burde, men "rundt hjørnet".

Når du vurderer steder for kaffe å gå, trenger du ikke begrense deg til utleiealternativer i shopping- eller forretningssentre.

En fordelaktig plass kan for eksempel være i et byggehypermarked.

Det mest lønnsomme er selvfølgelig leie i shopping- og underholdningssentre. Forretningssentre er også lovende, men de er mer utsatt for virkningen av økonomiske endringer og kan være tomme på to eller tre måneder, og etterlate et kaffepunkt med deg uten en eneste kunde. Take-away-kaffepunkter slår ikke alltid rot på kollektivholdeplasser og i underjordiske passasjer, som, ser det ut til, er preget av høy fotgjengertrafikk. En annen samtale er om du kan leie en kiosk i "glass"-format i nærheten av universiteter, i de viktigste gågatene i byen eller i forretningssenteret.

Husk at den økonomiske ytelsen til kaffe-to-go-punktet i stor grad vil avhenge av leiestedet og husleien. For eksempel vil sesongens innflytelse på mengden av overskuddet avhenge av leiestedet. Hvis du leier en kiosk i nærheten av universitetet, forvent nedgang i salget i løpet av ferien. Enhver annen gatekiosk vil også avhenge av værforholdene. Regn eller frost bidrar ikke til ønsket om å dvele på gaten for å bestille til og med en varmende kaffe. Derfor, når du vurderer steder som lokasjoner, bør du vurdere og planlegge utgiftene dine på forhånd for ikke å gå i minus.

Sjekkliste for åpning

Er det lønnsomt å åpne

Hvis du tror at ved å åpne et kaffepunkt med deg, vil du tjene hundretusenvis av rubler, vi har det travelt med å skuffe deg. Den gjennomsnittlige månedlige fortjenesten på ett poeng overstiger sjelden 100 tusen rubler og varierer i gjennomsnitt fra 40 til 80 tusen. I den første måneden av arbeidet er det usannsynlig at du kan gå til null. Ikke desto mindre, med tilfeldighetene av positive faktorer og utrettelig arbeid både på sortimentet og på forfremmelse, kan til og med ett poeng nå en fortjeneste på 140 tusen rubler.

Denne mengden av fortjeneste fra ett poeng av kaffe å gå forklares av det faktum at til tross for at kostnaden for en kopp kaffe er 30-40% av prisen, er lønnsomheten bare rundt 20%. Mesteparten av inntektene spises av husleie, som igjen er nøkkelen til større fortjeneste – en ond sirkel.

For å få tilbake husleien og kostnadene for forbruksvarer, må kaffebaren selge 30 til 60 kopper kaffe per dag. Først etter dette beløpet vil hver neste solgte kopp kaffe gi 60-70% av netto fortjeneste.

En annen ting er når du åpner ikke ett punkt, men flere samtidig eller gradvis åpner punkt etter hverandre. I dette tilfellet kan du oppnå en god fortjeneste, flere ganger høyere enn merket på 100 tusen, med 3-4 poeng og en god manager. Dessuten vil kaffe-to-go-utsalgssteder som ligger forskjellige steder balansere de totale inntektene, og kompensere for salgsfall i et av utsalgsstedene. For eksempel vil en topp i kaffe-to-go-salget i et kjøpesenter i løpet av helgen oppveie nullinntektene til et utsalgssted i et forretningssenter.

I alle fall, når du åpner en kaffe for å gå forretninger, må du forstå at på den ene siden er coffee to go som et produkt preget av engangskjøp, spontane eller til og med reflekskjøp, men som mange eiere av en slik business sier, det er faste kunder som gir stabile inntekter.

Det er mulig å tjene kundenes tillit og lojalitet ved hjelp av mange faktorer, for eksempel vennlig service, ulike bonusprogrammer (for eksempel når du kjøper en kopp cappuccino i 400 ml havregrynkaker som gave), kampanjer ("The sjette kaffe som gave»), aktivitet i sosiale nettverk og etc.

Og hvis du ønsker å bli eier av en lønnsom kaffe-to-go-bedrift og gjøre til og med en av utsalgsstedene dine lønnsomme, må du gjøre mer enn bare å tilberede deilig kaffe av høy kvalitet på rett sted. Nå, i møte med intens konkurranse, når kaffen strømmer ut av hver dør hos deg, må du stole på service og markedsføring, arbeid med menyen og sortimentet. Hvis du elsker denne virksomheten av hele ditt hjerte og legger din styrke og sjel i det, vil du lykkes!

Blant de ganske uutviklede nisjene for utvikling av innenlandsk virksomhet innen handel, er et spesielt sted okkupert av åpningen av en kaffebar. Med vellykket promotering er dette kommersielle prosjektet i stand til å generere betydelig fortjeneste, men for at dette skal skje, bør det utarbeides en passende forretningsplan for å åpne en kaffebar.

Forretningsmessige fordeler

Lanseringen av dette kommersielle prosjektet har visse fordeler bestående av:

muligheten for å redusere mengden startkapital på grunn av små leiebetalinger når du åpner en minibutikk;
ikke nødvendig å rekruttere et stort antall ansatte, samt spare lønnskostnader ved å ansette kun 2 selgere til å jobbe i skift;
et bredt utvalg av kaffe som tilbys av grossister til rimelige priser.

Butikkformatdefinisjon

For å planlegge i forretningsplanen formatet til den åpnede butikken for salg av kaffe, bør du umiddelbart bestemme størrelsen på startkapitalen.

Hvis økonomien tillater det, anbefales det å leie en butikkplass på minst 15 kvm. meter på et sted som ligger enten i sentrum av landsbyen, eller på stedet for høyest trafikk i et boligområde. For å lykkes med virksomheten anbefales det å inngå en avtale med leverandører og selge kaffe etter vekt eller selge den i pakker. I fremtiden kan en slik virksomhet utvides ved å åpne et smaksrom. Denne detaljen vil utvilsomt ha en gunstig effekt på handelen og den generelle lønnsomheten til butikken, siden besøkende til en slik butikk direkte vil kunne føle alle egenskapene til hver kaffesort og velge favorittalternativet.

Hvis du ikke har stor startkapital, så er et enklere og enklere alternativ fra et økonomisk synspunkt å åpne en minibutikk eller bod i et stort kjøpesenter eller t-banestasjon. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å søke etter leverandører av eksklusive varianter av kaffe; for forretningssuksess er det nok å tilby de mest populære og ettertraktede variantene fra kjente merkevarer i butikkens utvalg.

Løsning av organisatoriske og juridiske spørsmål

Som en del av gjennomføringen av forretningsplanen for åpning av kaffebar skal det tas beslutninger organisatoriske og juridiske spørsmål relatert til dette aktivitetsområdet, er de som følger:

Registrering av en juridisk enhet. I dette tilfellet er det hensiktsmessig, siden forretningsplanen sørger for aksept av ansatte (selgere).
Koordinering av lokalisering av butikken med sanitær- og epidemiologisk tjeneste og brannmenn. Det kreves ikke lisens for å selge kaffe.
Dannelse av organisasjon for skatteregnskap og fastsettelse av skatteform.
Kjøp og registrering av kassaapparat.

For å utføre disse aktivitetene på kortest mulig tid, anbefales det å kontakte spesialiserte juridiske selskaper som tilbyr formidlingstjenester i begynnelsen av virksomheten til en kommersiell juridisk enhet. Slike mellomliggende organisasjoner er i stand til å koordinere alle aspekter av registreringen av en LLC i alle tilfeller innen 2 uker og gi de nødvendige dokumentene for et gebyr på rundt 6000 rubler.

Løse forsyningsproblemer

Å åpne en butikk i hovedstaden åpner bedre horisonter for å etablere forretningsrelasjoner med leverandører enn i regionale oppgjør, da det lar deg etablere kontakter med leverandører direkte uten å involvere mellommenn eller representanter. Dette lar deg ikke betale for mye for flere tilfeller når du foretar engroskjøp av kaffe.