Tomatpurésuppe med hvitløkskrutonger. Krydret grønnsakssuppe med ris

Fastesupper tilberedes på onsdager og fredager hele året og hver dag under faste. Ut fra kirkelige regler er det fire typer Fastetiden først retter - kalde, uten olje, med vegetabilsk olje og med fisk. Vegetabilsk olje er ikke tillatt fra mandag til fredag. Og fisk kan bare spises to ganger i fasten: på dagen da kirken feirer Jomfru Marias bebudelse og på palmesøndag. Det som er igjen? Hvilke produkter er de laget av? magre supper? Dette er frokostblandinger, belgfrukter, grønnsaker, sopp, urter og krydder.

Rekkefølgen av ingrediensene er viktig. Først lager de mat grønnsaksbuljong(røtter: selleri, persille, poteter, løk og gulrøtter (hvis steking ikke er inkludert), sopp (fersk er bløtlagt eller forhåndsstuet i vann). 10-15 minutter før slutten av kokingen, tilsett raskt kokte grønnsaker i suppen - kål, altså paprika, tomater, etc., sylteagurk og surkål - etter at potetene allerede er kokt. Helt til slutt blir suppen saltet, pepret, krydret og friske urter hakket i den.

Tykke grønnsakssuppe valgfritt, men du kan bruke hvilken som helst frokostblanding - ris, bokhvete, semulegryn, havregryn, hirse, samt vermicelli, nudler, magre dumplings.

Hvordan lage supper under faste

Å forberede velsmakende suppe Under restriksjonene for faste, må du kjenne til noen få regler. Noen av dem er relatert til metoder for å tilberede retter, andre - forbruk og lagring.

Endre tilnærmingen til steking. Mange husmødre er vant til å steke løk, gulrøtter og aromatiske krydder. Men når smør og til og med vegetabilsk olje ikke kan brukes, erstattes steking med stuing: før du legger løk, gulrøtter og krydder til suppen, stues de i en liten mengde vann. Selvfølgelig blir smaken på produktene mer asketisk, men stuing lar deg konservere mer nyttige stoffer. I tillegg, hvis du bruker en spesiell stekepanne med non-stick belegg, suppesteking er lett å tilberede uten olje.

La suppen trekke. For å vegetarsuppe Smaken var ikke dårligere enn kjøtt, det må tilføres. Fastelavnsuppe serveres ikke umiddelbart, men etter 20-30 minutter med koking uten varme under lukket lokk. Det er enda bedre å bløtlegge pannen ved å pakke den inn i et tykt håndkle.

Ikke lag mat på forhånd. I motsetning til vanlig mat, bør du under faste ikke forberede de første kursene på flere dager. Smaken av magre supper mister betydelig når den lagres i to, og enda mer så tre dager, så den første tilberedes bare for én lunsj.

Bruk naturlige fargestoffer . Minimalistiske supper kan og bør være vakre. Fargede grønnsaker, selv frosne, er et pluss friske urter- dette er allerede vakkert. For å lagre farge kokte grønnsaker, bruker ofte en liten mengde eddik - det lysner opp fargen på suppen. Naturlige farger legges til supper: gurkemeie gir en behagelig farge gul, malt paprika- i rødt.

Smak til suppen. Erfarne husmødre De vet at magre supper kan gjøres svært velsmakende ved å bruke ulike tilsetningsstoffer.

• Grønt. Dill, persille, koriander, bladselleri, basilikum, oregano (oregano), timian (timian), rosmarin og grønn løk. Perfekt alternativ- friske urter, men om vinteren er de ikke alltid tilgjengelige, så tørkede urter brukes i fastetidens matlaging, samt hermetiske, frosne eller syltede urter.
• Krydder. pepperkorn, varm paprika chili, tørket paprika, kardemomme, laurbærblad, pepperrotrot, fennikelfrø, tørket rosmarin og andre krydder. Takket være dem får supper varierende grader av varme og astringens. Krydder har en hel bukett gunstige egenskaper. De lar deg spare lenger ferdig produkt, øke utskillelsen av fordøyelsessaft og forbedre appetitten.
• Eksotiske krydder. Når du lager mat i fastetiden bør du være oppmerksom på krydderne som brukes i tradisjonelle retter andre land. Hos dem får du supper med georgiske, franske, italienske og andre aksenter.

For mager kharcho er humle-suneli, utskho-suneli og Svan salt bra. Eksperimenter med ingefærrot, spisskummen, karri, garam masala, sumac, chaman, tamarindpasta og merian, populært i øst. I Europa brukes ofte en blanding av svart og hvitt malt pepper- franskmennene kaller det "mignonette", og britene kaller det "kort pepper" - og dette perfekt løsning for mager løksuppe.

I Italia er gremolata populært – et universalkrydder laget av fersk persille, hvitløk og hakket sitronskall. Å lage gremolata er veldig enkelt! Først må du fjerne skallet fra sitronen med et vanlig fint rivjern. Til krydder blander du ferdig skall, ferskpresset sitronsaft, finhakket persille og knust hvitløk.

• Hvitløk. En utmerket smak for førsteretter er fersk og tørket hvitløk. Hvitløk gjør kjøttfrie supper fargerike og sunne. Bare du trenger å legge det ikke under kokeprosessen, men til den allerede tilberedte suppen, akkurat fjernet fra varmen. Bare i dette tilfellet kan alle de fordelaktige stoffene bevares i hvitløk.

Oppskrifter på fastelavnssuppe

Borsch uten kjøtt

Borsjtsj regnes som kongen av førsteretter. Men kan borsjtsj være "kongen" uten kjøtt og rømme? Vi finner ut eksperimentelt: vi koker aromatiske og hjertelig borsjtsj for en familie på åtte.

Ingredienser:

• 1/2 kålhode
• 2-3 mellomstore rødbeter
• 5 poteter
• 2 gulrøtter
• en løk
• hvitløk
• 2 ss. l. tomatpuré
• 30 ml vegetabilsk olje
• 1 ts. honning
• laurbærblad
• pepperkorn
• persille, dill og grønn løk

Forberedelse

1. Kok opp 2 liter vann, salt det og tilsett to fedd skrellet hvitløk, to poteter delt i to og et laurbærblad. Strimlet kål må legges i allerede kokende vann, så hver ny porsjon tilsettes når suppen koker. Hell deretter de resterende potetene, kuttet i strimler, i pannen.
2. Mens borsjten koker småkoker du revne gulrøtter, hakket løk og tomatpuré. Legg de revne rødbetene der og la det småkoke under lokk i ti minutter til.
3. Rødbeter forblir røde i et surt miljø. Vanligvis for å spare lys farge Nok pasta. Men hvis rødbetene fortsatt begynner å bli gule når de varmes opp, legg til surkål, saltlake, fortynnet eddik eller sitronsaft - hva som er tilgjengelig.
4. Når skal man ha borsjtsjdressing i pannen? De som liker kål som smaker sprøere legger til stuet rødbeter så snart den er klar. I dette tilfellet tilberedes kålen og potetene i et surt miljø og forblir derfor litt harde. De som liker myk borsjtsj bør legge til dressingen etter at kålen og potetene er ferdig kokt.
5. I ferdiglaget borsjtsj tilsett honning og urter. Alt som gjenstår er å nærme seg varm suppe dekk til og la det brygge grundig.

Rød boule uten

Ingredienser:

• 1 boks brisling i tomat eller annet liten fisk i tomatsaus
• 1 fersk tomat
• 3-4 mellomstore poteter
• grønn løk
• pepperkorn

Legg potetene kuttet i strimler, finhakket løk og 3-4 pepperkorn i en kjele med varmt vann. Legg tomaten i kokende vann, fjern den, fjern forsiktig skallet og kutt i terninger. Når potetene blir myke tilsetter du tomat og hermetisk fisk. Kok i ytterligere 3-5 minutter, hell den hakkede grønne løken i pannen og ta bouillabaissen av varmen.

Suppen viser seg å være lav i kalorier - kun 95 Kcal per porsjon. For å gjøre bouillabaissen mer mettende kan du legge til den under kokeprosessen. hvit ris. En rik smak Fiske suppe vil legge til forskjellige krydder.

Ertesuppe uten kjøtt og smør

Erter er rike på protein, så retter laget av dem er veldig sunne, spesielt når du begrenser kjøtt og fisk. Før koking skal erter bløtlegges i 8-10 timer. Suppen vil ikke føre til overdreven flatulens hvis den spises med fersk persille.

Ingredienser:

• 2 ss. erter
• 4 mellomstore poteter
• to små gulrøtter
• hvitløk
• pepperkorn
• grøntområder

Vask under rennende vann og sorter ertene. Fyll den med 4 liter vann og la den trekke over natten. Hell vannet fra ertene før koking. Hell en ny porsjon vann i pannen, tilsett et par fedd hvitløk i skallet, salt og tre pepperkorn.

Kok ertene på svak varme i ca en time til de er møre. En halv time etter starten av matlagingen, tilsett potetene kuttet i strimler i suppen, og etter ytterligere 5 minutter - revet gulrøtter. Klar ertesuppe tilsett urter og presset hvitløk og la det trekke.

Soppsuppe med havregryn

Ingredienser:

• 0,4 kg fersk eller frossen sopp (0,1 kg tørket kan brukes)
• 70-100 g havregryn
• gulrot
• en løk
• hvitløk
• grøntområder
• pepperkorn

Hvis brukt tørket sopp, må de bløtlegges på forhånd. Frosset eller fersk sopp Fyll med to liter vann og sett på komfyren. Tilsett skrelt løk, hele gulrøtter og 2-3 pepperkorn til soppen.

5 minutter etter koking, fjern løk og gulrøtter og hell havregryn i pannen. Mens suppen koker (10-15 minutter), avkjøl løk og gulrøtter, skrell dem, mal dem i en blender og legg i kokende vann. Når suppen er kokt, tilsett salt, presset hvitløk og pynt med hakkede urter.

Asiatiske nudler

På lørdager og søndager, når du har lov til å spise smør, bør du lage mat uvanlig suppe etter en oppskrift som er vanlig i land Sørøst-Asia. Det inkluderer kokosnøttmelk. Til tross for navnet, er det ikke det melkeprodukt. Kokosmelk er hentet fra en blanding av juice og fruktkjøtt av en fersk kokosnøtt, så den kan brukes under faste.

Ingredienser:

• 0,2 kg nudler
• oliven olje
• to gulrøtter
• to løk
• chili
• ingefærrot
• 50 ml kokosmelk på boks
• grøntområder

Surr revet ingefærrot, gulrøtter i terninger, chilipepper og løk med smør til de er myke. Kok nudlene i 1 liter vann og tilsett salt og stekemiddel i suppen et par minutter før de er klare. I ferdig rett Hell kokosmelk og dryss over finhakkede urter.

Vintage sur soppsuppe

En gammel russisk oppskrift, tidligere tilberedt uten tomater, i ovnen. Jo lenger slik kålsuppe kokes, jo smakfullere er den. De pleide å bli kalt «daggammel» kålsuppe fordi de vanket i ovnen en hel dag, deretter ble de tatt ut i kulden over natten. En streng fasteoppskrift, hvis du ikke bruker olje (den ble ikke tilsatt).

Ingredienser

• 200 g surkål
• 20 g tørket steinsopp
• 20 g tørkede røtter (persille, selleri)
• 1 middels løk
• 20 g gulrøtter
• 20 g tomatpuré eller 2 ss. l. tomatpuré
• 100 g mel
• 20 g smør
• laurbærblad, urter, salt og pepper

Forberedelse

1. Vi skal koke kålsuppe i soppbuljong. Kok tørr sopp og røtter, og hakk deretter soppen fjernet fra buljongen.
2. La den pressede, strimlede surkålen småkoke med et glass vann og tomatpuré over svak varme i 1,5 time. Kålen skal bli veldig myk. Finhakk røttene og fres sammen med løken. Stek også melet. 10 minutter før slutten av stuving av kålen, tilsett røttene med løk, og 5 minutter før du tilsetter mel.
3. Legg kålen i en kjele, tilsett hakket sopp, buljong og kok i 40-50 minutter til den er mør. Det er ikke nødvendig å salte kålsuppe.
   Før servering, tilsett et fedd hvitløk, knust med salt, til en tallerken med kålsuppe.

Merk. Du kan tykne kålsuppen med poteter eller frokostblanding. For å gjøre dette, skjær tre poteter i terninger, damp separat to spiseskjeer perlebygg eller hirse til halvparten er kokt. Legg poteter og frokostblandinger i kokende vann soppbuljong tjue minutter tidligere enn stuet kål.

Linsesuppe med tørkede aprikoser

En uvanlig kombinasjon av linser og tørkede aprikoser begrunner seg selv som interessant søt og sur smak. Den vakkert fargede røde suppen er spesielt god med ristet svart brød.

Ingredienser:

• glass linser
• 3 liter grønnsaksbuljong
• en løk
• hvitløk
• tre tomater
• en halv kopp vaskede tørkede aprikoser
• 50 ml ferskpresset sitronsaft
• krydder - tørket timian og malt spisskummen
• malt svart pepper

Surr finhakket hvitløk, løk og tørkede aprikosbiter i en kjele i 7-10 minutter. Legg de vaskede linsene på toppen, hell buljongen over alt og la det småkoke på svak varme i en halvtime til linsene er nesten myke.

Tilsett hakkede tomater, krydder, salt og pepper i pannen og stek videre i 7-8 minutter. Hell sitronsaft i den ferdige retten. Kvern halvparten av suppen i en blender, bland med resten og varm opp litt før servering.

Stekt hvitløk og potetsuppe

Eksklusivt interessant suppe, vinter, varmende, velduftende. Streng Fastelavnsalternativ Suppen krever ikke bruk av olivenolje.

Ingredienser:

• 2 hvitløkshoder
• 4 ting. poteter
• 200 g loff
• 3 ss. l. oliven olje
• 1 gulrot
• 3 stilker selleri
• 1 løk
• 1 purre
• 2 fedd hvitløk til buljong
• 2 laurbærblader
• 10 g dill
• 10 g persille
• 10 allehånde erter
• malt svart pepper, salt, krydder
• 2,5 liter vann

Forberedelse

1. Start med å lage grønnsaksbuljong. Du trenger gulrøtter, stangselleri, et par fedd hvitløk, en løk kuttet i to, men ikke skrellet, og den grønne delen av en purre. Legg alle de oppførte grønnsakene i en kjele, fyll den med vann, salt og smak til allehånde og laurbærblad. Kok buljongen over middels varme, etter koking - 30 minutter. Til slutt, sleng i en haug med persille og dill og slå av varmen, lukk kjelen med lokk, og la det trekke i 5 minutter. Sil så buljongen gjennom osteduk og kast grønnsakene.
2. Mens buljongen koker, stek hvitløk og poteter. Det er ikke nødvendig å skrelle potetene. Pakk hvert hvitløkhode inn i folie, du kan strø over olivenolje før du gjør dette. Stek på 180 grader i en halvtime. Fjern de ferdige grønnsakene, skrell potetene, puré hvitløken.
3. Skjær brødet i terninger og stek i en stekepanne i en liten mengde olje.
4. Varm en spiseskje olje i en kjele og fres de hvite purreringene. Tilsett poteter og hvitløkspuré i løken. Hell i buljongen, kok opp, tilsett stekt brød, pepper, salt lett og smak til med favorittkrydderet ditt, for eksempel fransk eller italiensk. Puré innholdet i pannen med en stavmikser.
5. Hell den varme suppen i boller, eventuelt med krutonger og krydder (valgfritt).

fastelavnsagurk

I fastetiden bør du definitivt lære å lage sylteagurk uten kjøtt. Suppen er lysende og mettende, budsjettvennlig og enkel å lage.

Ingredienser til 2,5 l:

• 1 liter tilberedt grønnsaksbuljong
• 400 ml agurk pickle
• 4 mellomstore sylteagurk
• et halvt glass perlebygg
• 3 poteter
• 1 gulrot
• persille og sellerirotter
• 3 laurbærblad

Merk. Rikdommen av den sur-salte smaken av sylteagurk avhenger av mengden av agurker og saltlake.

Forberedelse

1. Bløtlegg perlebygg i et par timer, tøm deretter vannet, tilsett friskt (4 kopper) og kok opp. Dette vil ta ca. 20 minutter. Tøm av det slimete, grumsete vannet som ble dannet under byggkokingen.
2. Kok buljongen i en kjele, legg til terninger av poteter, kok i den kokende buljongen i 10 minutter. Tilsett så revne gulrøtter og sylteagurk og stek videre i 5 minutter. Hell saltlaken i pannen, tilsett perlebygg og laurbærblad. Kok alt sammen i ytterligere 10 minutter. Før du slår av, må du justere suppen for salt. Hvis det viser seg for salt, fortynn med kokende vann.

   Legg linsene der, tilsett vann og kok opp. Reduser deretter varmen og tilsett alle krydderne. Kok suppen med lokket lukket. Etter 10 minutter, tilsett tomatpuré, salt og pepper suppen. Kok fakesene til linsene er helt myke, husk å røre. Hvis den viser seg å være veldig tykk, kan suppen fortynnes med kokt vann.

   De ferdige forfalskningene serveres ved å legge til litt vineddik. Det kompletterer smaken av linser perfekt og gir retten en ekstraordinær aroma!

   Fordelene med magre supper

   Fastelavnssupper inneholder ikke skadelig fett. Kaloriinnholdet deres er lavt - bare 80-150 Kcal. Denne dietten passer for de som passer på vekten og prøver å ikke overspise. Samtidig er magre supper ganske mettende, spesielt belgfrukter, frokostblandinger og sopp.

   De fleste kjøttfrie supper er laget av grønnsaker. Det betyr at kroppen mottar nødvendig beløp nyttige vitaminer, mineraler og fiber. I tillegg, grønnsaksretter forbedre fordøyelsen betydelig.

Jeg foreslår å inkludere i fastetiden eller diettmeny tykk mager tomatsuppe hermetiske tomater V egen juice. Den fyldige røde retten inkluderer kokt ris, friske urter og tilberedt med en minimumsmengde salt, olje og krydder. Hovedhemmeligheten ligger i enkelheten og hastigheten på forberedelsene. Men det bør huskes at den tykke ikke kan stå uten tilsyn i et eneste minutt, og den bør tilberedes rett før servering.

Koketid: 15 minutter.

Ingredienser til 1-2 porsjoner:

• hermetiske skrellede tomater/tomater – 250-300 ml
• (kokt på forhånd og avkjølt) – 2 ss
• hvit/rødløk – en halv løk
• friske urter (dill, persille, koriander) - 2-3 kvister
• olivenolje/solsikkeolje - 1 ss
• salt + kvernet pepper – minimumsmengde
• fersk hvitløk - 1 fedd valgfritt.

Fastelavns tomatsuppe med ris og urter - oppskrift.

Hell skrellede hermetiske tomater/tomater i sin egen saft ut av glasset, hakk i blender eller med kniv. Konsistensen på tomater avhenger av ønsket om å ha tomatbiter eller purésuppe i suppen. Jeg kuttet tomatene i små biter med en kniv. Hell olje i en kjele og tilsett hakket løk. Stek til den er gjennomsiktig i 3 minutter på svak varme.

Hell tomatene/tomatene sammen med saften i pannen, rør og kok opp, rør hele tiden i den tykke massen. Hvis du vil at resultatet ikke skal være for tykk suppe, og det er for lite væske/juice - tilsett litt kokt vann.

Etter koking kan du helle ferdigkokt usaltet ris i suppen. Variasjonen og fargen på ris spiller ingen rolle. Varm tomatsuppen med ris over lav varme i ikke mer enn 2 minutter. Alle - mager tomatsuppe med ris klar!

Jeg forsikrer deg, forbered deg tomatpurésuppe Fastetiden er ganske enkel og rask. Et minimum av ingredienser brukes til tilberedning. Så hvis du bestemmer deg for å gå på diett eller arrangere fastedager så oppskriften på dette tomatsuppe bare for deg. Pass på å prøve å lage den. Tomatpurésuppe er veldig sunt, prøv å inkludere den i kostholdet av og til.

INGREDIENSER

• Middels tomat - 10 stykker;
• Løk - 1 rotgrønnsak;
• Hvitløk - 1 fedd;
• Søt rød pepper - 1 stk;
• Olivenolje - 3 ss. skjeer;
• Salt og pepper - etter din smak.
• Vann (du kan også bruke grønnsaksbuljong) - etter behov.

MATLAGING

1. Så la oss komme i gang! La oss starte med tomatene, vask, tørk, kutt i 4 deler og legg på en bakeplate.
2. Deretter skreller vi løken, kutter den i biter og legger den på tomaten.
3. Vask deretter paprikaen, tørk av den med et håndkle, fjern frøene og stilken, kutt den og legg den til et bakepapir.
4. Nå peprer vi grønnsakene, tilsetter salt, heller litt olje på dem, setter dem i ovnen på 210*C og steker i ca en halvtime, et sted midt i matlagingen blander vi grønnsakene.
5. Fjern deretter grønnsakene fra ovnen, avkjøl litt, og mal deretter i en blender (tilsett vann eller grønnsaksbuljong) til den nødvendige konsistensen til retten er dannet. Det er alt, server til bordet i porsjonerte tallerkener.

God appetitt!

Se videoen nedenfor for en annen oppskrift for å lage tomatpurésuppe.

Fra rødbeter med hvitløkskrutonger, fra bønner, fra tomater og linser, tørket sopp og fra gulrøtter - du kan lage dem hver dag ny suppe, næringsrik, velsmakende og mager

KREM AV BETESUPPE MED HVITLØKSKRUTONGER
1 stor rødbete, 1 gulrot, 1 tomat, 1 fedd hvitløk, 1 løk (helst sjalottløk), noen kvister dill, 1 dessertskje brunt sukker, 1 ss. l. sitronsaft, salt etter smak, 2 + 2 ss. l. olivenolje, 2-3 skiver hvitt brød, en klype paprika og hakket tørket hvitløk.
Skrell og kutt grønnsakene etter ønske. Varm 2 ss i en kjele. l. olivenolje og tilsett tilberedte grønnsaker. Stek på høy varme, rør ofte, til fuktigheten har fordampet. Reduser varmen, hell i 1 liter varmt vann, tilsett salt, sukker og sitronsaft og dekk til med lokk. Kok i 15 minutter. Puré suppen med en blender, tilsett eventuelt kokende vann, hell i boller og strø over finhakket dill. Server krutongene separat.
For å tilberede krutongene, kutt brødet i små terninger. Varm olivenolje i en dyp stekepanne og ha brødterninger i den, dryss over paprika og hakket tørket hvitløk. Stek til gylden skorpe, under konstant omrøring, slik at alle brødstykker er jevnt belagt med olje og krydder.

RØDE BØNNESUPPE
5 poteter, 1 boks (400 g) hermetisert i sin egen juice røde bønner, 2 gulrøtter, 1 løk, en halv knollselleri, 2 fedd hvitløk, en halv haug med koriander og persille, 2 ss. l. tomatpuré, 1 glass tomatjuice, salt, pepper og salt etter smak.

Legg poteter skåret i kvarte i en panne med kokende vann, tilsett en boks røde bønner hermetisert i sin egen juice, gulrøtter, selleri og løk kuttet i strimler, tilsett hakkede urter og kok i 15-20 minutter under lokk. På slutten av tilberedningen, tilsett salt, knust hvitløk, kvernet rød pepper og salt, tomatpuré og tomatjuice. Kok i ytterligere 5 minutter og server, drysset sjenerøst med urter.
Merk:
Har en krukke for hånden hermetiske bønner, kan du lage deilig og solid suppe bak i løpet av minutter. Og hvis tiden tillater det, hell bønnene om morgenen kaldt vann, fjern bønnene som flyter til overflaten og la stå i 3-4 timer. I løpet av denne tiden vil bønnene svelle. Hell av vannet, fyll kjelen med ferskvann og sett på lav varme. Bønnene koker raskere hvis du ikke umiddelbart salter dem, men legger dem i pannen dessertskje Sahara. Salt bønnesuppe Trengs kort tid før slutt på matlagingen.

FARESUPPE-KHARCHO
4 mellomstore løk, 4 tomater, 3/4 kopp ris, 3-4 kvister mynte og koriander, 3 fedd hvitløk, 4-5 ss. l. solsikkeolje, salt og sort pepper etter smak.

Finhakk løken, ha den i en kjele og la den småkoke vegetabilsk olje til det er gjennomsiktig. Tilsett hakket små kuber tomater og fortsett å småkoke i ytterligere 5 minutter. Tilsett ris, rør, hell i kokende vann, tilsett salt og kok på middels varme i 12 minutter. Før hvitløken gjennom en presse, hakk koriandermyntebladene og krydre suppen. Kok opp, hell på tallerkener og strø over grovkvernet sort pepper.

TOMATSUPPE MED LINSER
1/4 kopp gule linser, 1 løk, 1 gulrot, 100 g sellerirot, 2 kopper tomatpuré (kan erstattes tomat juice eller væske fra tomater hermetisert i sin egen juice), 2 kopper vann, 1 laurbærblad, olivenolje, salt og pepper etter smak.

Hell vann over linsene, tilsett salt og kok tildekket i 30 minutter, skum av skum om nødvendig. Varm olivenolje i en dyp stekepanne og la det surre i terninger av løk og finhakkede gulrøtter. Etter 5-7 minutter, tilsett selleri i terninger og kok til den blir gjennomsiktig. Legg grønnsakene i suppen og hell tomatpuré, smak til med pepper og tilsett salt om nødvendig. Kok suppen over svak varme i en kjele med lokket på gløtt i 25 minutter til suppen tykner, hell deretter i boller og dryss over korianderblader.

LINSESUPPE MED OLIV
250 g grønne linser, 1 stor gulrot, 3-4 poteter, hode løk, 2 fedd hvitløk, 1 krukke med sorte oliven, vegetabilsk olje, salt.
Hell 2,5 liter kaldt vann over linsene og sett på høy varme. Etter koking, reduser varmen, skum av skum og la det småkoke i 15-20 minutter. I mellomtiden, sauter tynne skiver gulrøtter og finhakkede løk i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune og tilsett suppen. Ha oliven sammen med saltlake, poteter i pannen og kok til de er møre i ca 20-25 minutter, tilsett salt og server med svart brød.

ERTESUPPE
200 g erter, 5 poteter, 1 løk, 1 gulrot, 1 tomat, 2-3 ss. l. vegetabilsk olje, salt.
Sorter ertene, vask og bløtlegg i 2-3 timer i kaldt vann. Tøm vannet, fyll kjelen med ferskvann og sett over høy varme. Kok opp, reduser varmen til lav og skum forsiktig av skummet. Når ertene begynner å koke, tilsett salt, tilsett poteter i terninger og hakkede gulrøtter, tomater og løk stekt i vegetabilsk olje i suppen. Kok i ca 20 minutter til grønnsakene er ferdige.

GULEROTSUPPE MED GRØNN SAUS
4 gulrøtter, 1 potet, 1 pastinakkrot, 1 løk, 4 kopper vann eller grønnsaksbuljong, 2 bunter dill, 2 ss. l. pinjekjerner, vegetabilsk olje (2 ss. solsikke og 2 ss. olivenolje), 1 ss. l. sitronsaft, salt og pepper etter smak.
Skrell gulrøtter, poteter, pastinakk og løk og skjær i strimler. Varm opp i en kjele solsikkeolje og stek grønnsakene under konstant omrøring. Kok i 6 minutter, tilsett deretter vann eller grønnsaksbuljong og høy brann Kok opp. Reduser varmen og kok tildekket i 10 minutter. Sil suppen gjennom et dørslag, hakk grønnsakene i en blender og ha pureen tilbake i buljongen. Tilsett salt, smak til med sort pepper og kok opp. Dill og pinjekjerner mal i en blender. Tilsett olivenolje og sitronsaft, tilsett salt og bland godt. Sausen skal være tykk og jevn. Hell suppen i boller og ha 1-2 ts i hver. saus.

MINESTRANE - ITALIENSK GRØNNSAKSSUPE
1,5-2 liter vann eller grønnsaksbuljong, 100 g grønne bønner (frosne kan brukes), 200 g brokkoli- og blomkålblomsterstander, 1 løk, 1 gulrot, 2 ss. l. liten pasta, 2 tomater, flere kvister grønn basilikum, salt etter smak, 2 ss. l. oliven olje.
Skjær løken i små terninger og la det småkoke oliven olje til den er myk. Kok opp saltet vann eller grønnsaksbuljong i en kjele. Hakk bønnene i små biter, brokkoli og blomkål demonter i små blomsterstander, kutt gulrøttene i tynne sirkler. Ha grønnsakene i en kjele og kok opp. Tilsett løk og stek i 10 minutter, og legg deretter til suppen pasta. Det er best å bruke tynn vermicelli eller en spesiell pasta for minestrone - orzo. Orzo-pasta er formet som langstrakte riskorn og koker i ca. 7 minutter. Legg tomater med terninger og skrelle i pannen. Kok i 5-7 minutter, hell deretter på tallerkener, og tilsett finhakkede basilikumblader på hver tallerken.

TØRKET SOPP NUDLESUPPE
100 g tørket sopp, 1,5 liter vann, 1 løk, 1 gulrot, purre, persillerot eller selleri, salt, sort pepper

Kok buljong fra forhåndsblendet sopp og røtter. Fjern soppen og skjær i tynne strimler. Kok nudlene, hell i buljongen, tilsett soppen. Du kan legge til en skje vegetabilsk olje.

RASSOLNIK
1/3 kopp byggryn, 4-5 poteter, 1 gulrot, 1 løk, 5-6 sorte pepperkorn, 1 laurbærblad, 2 store syltede agurker, et halvt glass agurk, salt, vegetabilsk olje.
Bløtlegg en tredjedel av et glass perlebygg i kaldt vann i 1-2 timer og kok på lav varme. Skum av skum som dannes flere ganger. Når frokostblandingen blir myk, tilsett poteter i terninger, laurbærblad og sort pepper. Finhakk eller riv grovt rivjern gulrøtter, hakk løken og la det småkoke i vegetabilsk olje. Tilsett sautert saus i suppen, tilsett syltede agurker skåret i skiver eller terninger. På slutten av tilberedningen hell du et halvt glass agurk i suppen. Noen ganger brukes ris i stedet for perlebygg.
Merk:
Vær oppmerksom på: vi legger syltede agurker i suppen etter potetene, ellers, på grunn av ganske komplekse biokjemiske prosesser, vil potetene stivne og ikke koke. Dette vil påvirke smaken av suppen på den mest begredelige måte!

burdock kålsuppe
To små neper, ferske eller syltede, en gulrot, persillerot, 1 løk, to fedd hvitløk, to spiseskjeer vegetabilsk olje, sorte pepperkorn, en klype spisskummen.

Skjær gulrøtter, kålrot og persille i tynne strimler. Ha i en kjele, sammen med finhakket løk og smør. Vann med kållake eller vann.
Grønnsaker skal være litt mer enn halvparten av grytens volum, væsken skal nå opp til en tredjedel. Rør og sett tildekket i ovnen i et par timer. Temperatur - 120-150 C. Grønnsaker er klare når de får en karakteristisk brunaktig farge.
Væsken skal ha kokt bort da. Tilsett kokende vann på toppen, tilsett pepper og lett knust spisskummen. La småkoke i ca en og en halv time ved 80-100 C. Når du er klar, tilsett hakket hvitløk, urter og la det trekke.

SUR kålsuppe i kjele
1 kg surkål, 2 gulrøtter, 2 løk, 4 ss. l. tomatpuré, 4 ss. l. mel, 3-4 ss. l. vegetabilsk olje, 3 liter vann, salt etter smak, 2 laurbærblader, 10 sorte pepperkorn, en haug med dill.
Finhakk surkålen og legg den i en dyp stekepanne. Tilsett laurbærblad og tomatpuré og la det småkoke på svak varme. Finhakk løk og gulrøtter og fres i vegetabilsk olje. Tilsett mel, rør og stek i noen sekunder til. Kok inn vann i en kjele, salt og tilsett tilberedte grønnsaker. Kok opp og hell i porsjonsgryter. Sett grytene i ovnen i 1-1,5 time, server deretter, drysset med hakket dill.

LENTEN SVAMP FRAKT FRAKT
Tre glass vann, en håndfull tørket sopp, to håndfuller surkål, to løk, to fedd hvitløk, to spiseskjeer vegetabilsk olje

Vi legger kålen i en støpejernsgryte (støpejernsgryten kan erstattes med en lukkbar keramikkform, en andegryte, og til slutt en kjele eller stekepanne, eller til og med en enkel kjele hvis de kan settes i ovnen (ikke emaljert, det er ingen tre- eller plastdeler)), hell i olje, tilsett to - tre spiseskjeer vann.
Sett støpejernet i ovnen, først ved en temperatur på ca 200 C, som etter noen minutter reduserer vi til 110-130 C. Og ha det i ovnen, tildekket, i minst tre timer til en lysebrun farge vises . Hvis kålen tørker ut under koking, tilsett vann eller saltlake med en skje.
En halvtime til en time før slutt på stuving, tilsett finhakket løk og hvitløk i kålen.
Mens kålen putrer, koker du buljongen fra ferdigbløtlagt sopp.
Vi tar ut den ferdigkokte soppen, skjærer dem i strimler og returnerer dem tilbake til buljongen, tilsetter dem der og tilberedt kål.
Kok alt sammen i en halvtime til.

SOPPSUPPE
Sopp, 1 løk, 3-4 poteter, 1 gulrot, 1 tomat, salt etter smak.
En håndfull sopp, hakk og legg i kokende vann. Tilsett salt og tilsett en hel løk, poteter i terninger og tynne skiver gulrøtter. Riv den flådde tomaten og tilsett suppen. Kok i 25 minutter.

Fra rødbeter med hvitløkskrutonger, bønner, tomater og linser, tørket sopp og gulrøtter - hver dag kan du lage en ny suppe, næringsrik, velsmakende og mager...

Krem av betesuppe med hvitløkskrutonger

1 stor bete, 1 gulrot, 1 tomat, 1 fedd hvitløk, 1 løk ( bedre løk sjalottløk), noen kvister dill, 1 dessertskje brunt sukker, 1 ss. l. sitronsaft, salt etter smak, 2 + 2 ss. l. olivenolje, 2-3 skiver hvitt brød, en klype paprika og hakket tørket hvitløk.

Skrell og kutt grønnsakene etter ønske. Varm 2 ss i en kjele. l. olivenolje og tilsett tilberedte grønnsaker. Stek på høy varme, rør ofte, til fuktigheten har fordampet. Reduser varmen, hell i 1 liter varmt vann, tilsett salt, sukker og sitronsaft og dekk med lokk. Kok i 15 minutter. Puré suppen med en blender, tilsett eventuelt kokende vann, hell i boller og strø over finhakket dill. Server krutongene separat.

For å tilberede krutongene, kutt brødet i små terninger. Varm olivenolje i en dyp stekepanne og legg brødterninger i den, dryss over paprika og hakket tørket hvitløk. Stek til de er gyldenbrune, mens du hele tiden rører kraftig, slik at alle brødbitene er jevnt belagt med olje og krydder.

5 poteter, 1 boks (400 g) røde bønner hermetisert i sin egen saft, 2 gulrøtter, 1 løk, en halv knollselleri, 2 fedd hvitløk, en halv haug med koriander og persille, 2 ss. l. tomatpuré, 1 glass tomatjuice, salt, pepper og salt etter smak.

Legg poteter skåret i kvarte i en panne med kokende vann, tilsett en boks røde bønner hermetisert i sin egen juice, gulrøtter, selleri og løk kuttet i strimler, tilsett hakkede urter og kok i 15-20 minutter under lokk. På slutten av tilberedningen, tilsett salt, knust hvitløk, kvernet rød pepper og salt, tomatpuré og tomatjuice. Kok i ytterligere 5 minutter og server, drysset sjenerøst med urter.

Merk: Med en boks hermetiske bønner for hånden kan du lage en deilig og mettende suppe på få minutter. Og hvis tiden tillater det, fyll bønnene med kaldt vann om morgenen, fjern bønnene som flyter til overflaten og la stå i 3-4 timer. I løpet av denne tiden vil bønnene svelle. Hell av vannet, fyll kjelen med ferskvann og sett på lav varme. Bønnene vil koke raskere hvis du ikke umiddelbart salter dem og tilsetter en dessertskje sukker i pannen. Bønnesuppe bør saltes kort tid før slutten av tilberedningen.

Fastensuppe-kharcho

4 mellomstore løk, 4 tomater, 3/4 kopp ris, 3-4 kvister mynte og koriander, 3 fedd hvitløk, 4-5 ss. l. solsikkeolje, salt og sort pepper etter smak.

Finhakk løken, legg den i en kjele og la den småkoke i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. Tilsett tomatene kuttet i små terninger og fortsett å småkoke i ytterligere 5 minutter. Tilsett ris, rør, hell i kokende vann, tilsett salt og kok på middels varme i 12 minutter. Før hvitløken gjennom en presse, hakk koriandermyntebladene og krydre suppen. Kok opp, hell på tallerkener og strø over grovkvernet sort pepper.

1/4 kopp gule linser, 1 løk, 1 gulrot, 100 g sellerirot, 2 dl tomatpuré (kan erstattes med tomatjuice eller væske fra tomater hermetisert i egen juice), 2 dl vann, 1 laurbærblad, olivenolje , salt og pepper etter smak.

Hell vann over linsene, tilsett salt og kok tildekket i 30 minutter, skum av skum om nødvendig. Varm olivenolje i en dyp stekepanne og la det surre i terninger av løk og finhakkede gulrøtter. Etter 5-7 minutter, tilsett selleri i terninger og kok til den blir gjennomsiktig. Tilsett grønnsaker i suppen, hell i tomatpuré, smak til med pepper og tilsett eventuelt salt. Kok suppen over svak varme i en kjele med lokket på gløtt i 25 minutter til suppen tykner, hell deretter i boller og dryss over korianderblader.

Linsesuppe med oliven

250 g grønne linser, 1 stor gulrot, 3-4 poteter, løk, 2 fedd hvitløk, 1 krukke med sorte oliven, vegetabilsk olje, salt.

Hell 2,5 liter kaldt vann over linsene og sett på høy varme. Etter koking, reduser varmen, skum av skum og la det småkoke i 15-20 minutter. I mellomtiden, sauter tynne skiver gulrøtter og finhakkede løk i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune og tilsett suppen. Ha oliven sammen med saltlake, poteter i pannen og kok til de er møre i ca 20-25 minutter, tilsett salt og server med svart brød.

200 g erter, 5 poteter, 1 løk, 1 gulrot, 1 tomat, 2-3 ss. l. vegetabilsk olje, salt.

Sorter ertene, vask og bløtlegg i 2-3 timer i kaldt vann. Tøm vannet, fyll kjelen med ferskvann og sett over høy varme. Kok opp, reduser varmen til lav og skum forsiktig av skummet. Når ertene begynner å koke, tilsett salt, tilsett poteter i terninger og hakkede gulrøtter, tomater og løk stekt i vegetabilsk olje i suppen. Kok i ca 20 minutter til grønnsakene er ferdige.

Gulrotsuppe med grønn saus

4 gulrøtter, 1 potet, 1 pastinakkrot, 1 løk, 4 kopper vann eller grønnsaksbuljong, 2 bunter dill, 2 ss. l. pinjekjerner, vegetabilsk olje (2 ss. solsikke og 2 ss. olivenolje), 1 ss. l. sitronsaft, salt og pepper etter smak.

Skrell gulrøtter, poteter, pastinakk og løk og skjær i strimler. Varm solsikkeolje i en kjele og stek grønnsakene under konstant omrøring. Kok i 6 minutter, tilsett deretter vann eller grønnsaksbuljong og kok opp over høy varme. Reduser varmen og kok tildekket i 10 minutter. Sil suppen gjennom et dørslag, hakk grønnsakene i en blender og ha pureen tilbake i buljongen. Tilsett salt, smak til med sort pepper og kok opp. Mal dill og pinjekjerner i en blender. Tilsett olivenolje og sitronsaft, tilsett salt og bland godt. Sausen skal være tykk og jevn. Hell suppen i boller og ha 1-2 ts i hver. saus.

Minestrone - italiensk grønnsakssuppe

1,5-2 liter vann eller grønnsaksbuljong, 100 g grønne bønner (frosne kan brukes), 200 g brokkoli- og blomkålblomsterstander, 1 løk, 1 gulrot, 2 ss. l. liten pasta, 2 tomater, flere kvister grønn basilikum, salt etter smak, 2 ss. l. oliven olje.

Skjær løken i små terninger og la den småkoke i olivenolje til den er myk. Kok opp saltet vann eller grønnsaksbuljong i en kjele. Skjær bønnebelgene i små biter, demonter brokkolien og blomkålen i små blomsterstander, skjær gulrøttene i tynne sirkler. Ha grønnsakene i en kjele og kok opp. Tilsett løken og stek i 10 minutter, tilsett deretter pastaen i suppen. Det er best å bruke tynn vermicelli eller en spesiell pasta for minestrone - orzo. Orzo-pasta er formet som langstrakte riskorn og koker i ca. 7 minutter. Legg tomater med terninger og skrelle i pannen. Kok i 5-7 minutter, hell deretter på tallerkener, og tilsett finhakkede basilikumblader på hver tallerken.

Tørket sopp nudelsuppe

100 g tørket sopp, 1,5 liter vann, 1 løk, 1 gulrot, purre, persillerot eller selleri, salt, sort pepper

Lag buljong av forhåndsblendet sopp og røtter. Fjern soppen og skjær i tynne strimler. Kok nudlene, hell i buljongen, tilsett soppen. Du kan legge til en skje vegetabilsk olje.

***

• Fastelavnsoppskrifter- Ortodokse faster og høytider
• Livet uten olje (fastelavnsoppskrifter)- Victoria Sverdlova
• Fastelavnsoppskrifter: frokoster
• Fastelavnsoppskrifter: salater og snacks- Kjedelig hage
• Oppskrifter på fastelavnsretter: Fastelavnssupper
• Oppskrifter på fastelavnsretter: hovedretter- Nina Borisova, Maxim Syrnikov
• Fastelavnsoppskrifter: bakevarer og desserter- Nina Borisova
• Fasteoppskrifter: drikker under faste- Maxim Syrnikov, Nina Borisova
• Monastic fasten oppskrifter- Alexey Reutovsky
• Historien om russisk mat: I Russland er vi dømt til å spise grøt- Maksim Syrnikov
• Spesielle fasteretter: kors, lerker, stiger, ryper- Maksim Syrnikov
• Kolivo: Athonite-oppskrift- Kjedelig hage
• Fruktbord- Pravoslavie.Ru
• Oppskrifter for fødselsfasten: linsesuppe, brødsalat, grønn suppe, blekksprutgryte, aubergine, avokado-forrett, solyanka med blekksprut og cuba, couscous, kozinaki, toast med epler, etc. - Ekaterina Savostyanova
• Oppskrifter for det nye året- Ekaterina Savostyanova
• Maslenitsa: 10 beste oppskrifter– Ortodoksi og fred
• Hvordan jeg laget den gamle romerske sausen garum(med fotografier og kommentarer) - kulinarisk rekonstruksjon - Maxim Stepanenko

***

Oppskrifter på fastelavnsretter:

1/3 kopp perlebygg, 4-5 poteter, 1 gulrot, 1 løk, 5-6 sorte pepperkorn, 1 laurbærblad, 2 store syltede agurker, en halv kopp agurklake, salt, vegetabilsk olje.

Bløtlegg en tredjedel av et glass perlebygg i kaldt vann i 1-2 timer og kok på lav varme. Skum av skum som dannes flere ganger. Når frokostblandingen blir myk, tilsett poteter i terninger, laurbærblad og sort pepper. Finhakk eller riv gulrøttene, hakk løken og la det småkoke i vegetabilsk olje. Tilsett sautert saus i suppen, tilsett syltede agurker skåret i skiver eller terninger. På slutten av tilberedningen hell du et halvt glass agurk i suppen. Noen ganger brukes ris i stedet for perlebygg.

Merk: Vennligst merk: vi legger syltede agurker i suppen etter potetene, ellers, på grunn av ganske komplekse biokjemiske prosesser, vil potetene stivne og vil ikke koke. Dette vil påvirke smaken av suppen på den mest begredelige måte!

Kålkålsuppe

To små neper, ferske eller syltede, en gulrot, persillerot, 1 løk, to fedd hvitløk, to spiseskjeer vegetabilsk olje, sorte pepperkorn, en klype spisskummen.

Skjær gulrøtter, kålrot og persille i tynne strimler. Ha i en kjele, sammen med finhakket løk og smør. Vann med kållake eller vann.

Grønnsaker skal være litt mer enn halvparten av grytens volum, væsken skal nå opp til en tredjedel. Rør og sett tildekket i ovnen i et par timer. Temperatur - 120-150 C. Grønnsaker er klare når de får en karakteristisk brunaktig farge.

Væsken skal ha kokt bort da. Tilsett kokende vann på toppen, tilsett pepper og lett knust spisskummen. La småkoke i ca en og en halv time ved 80-100 C. Når du er klar, tilsett hakket hvitløk, urter og la det trekke.

Syrlig kålsuppe i kjele

1 kg surkål, 2 gulrøtter, 2 løk, 4 ss. l. tomatpuré, 4 ss. l. mel, 3-4 ss. l. vegetabilsk olje, 3 liter vann, salt etter smak, 2 laurbærblader, 10 sorte pepperkorn, en haug med dill.

Finhakk surkålen og legg den i en dyp stekepanne. Tilsett laurbærblad og tomatpuré og la det småkoke på svak varme. Finhakk løk og gulrøtter og fres i vegetabilsk olje. Tilsett mel, rør og stek i noen sekunder til. Kok opp vann i en kjele, tilsett salt og tilsett de tilberedte grønnsakene. Kok opp og hell i porsjonsgryter. Sett grytene i ovnen i 1-1,5 time, server deretter, drysset med hakket dill.

Fastelavnssoppkålsuppe

Tre glass vann, en håndfull tørket sopp, to håndfuller surkål, to løk, to fedd hvitløk, to spiseskjeer vegetabilsk olje.

Vi legger kålen i en støpejernsgryte (støpejernsgryten kan erstattes med en lukkbar keramikkform, en andegryte, og til slutt en kjele eller stekepanne, eller til og med en enkel kjele hvis de kan settes i ovnen (ikke emaljert, det er ingen tre- eller plastdeler)), hell i olje, tilsett to tre skjeer vann.

Sett støpejernet i ovnen, først ved en temperatur på ca 200 C, som etter noen minutter reduserer vi til 110-130 C. Og ha det i ovnen, tildekket, i minst tre timer til en lysebrun farge vises . Hvis kålen tørker ut under koking, tilsett vann eller saltlake med en skje.

En halvtime til en time før slutt på stuving, tilsett finhakket løk og hvitløk i kålen. Mens kålen putrer, koker du buljongen fra ferdigbløtlagt sopp. Vi tar ut den ferdigkokte soppen, kutter dem i strimler og returnerer dem tilbake til buljongen, og legger til den ferdige kålen der også. Kok alt sammen i en halvtime til.

Soppsuppe

Sopp, 1 løk, 3-4 poteter, 1 gulrot, 1 tomat, salt etter smak.

En håndfull sopp, hakk og legg i kokende vann. Tilsett salt og tilsett en hel løk, poteter i terninger og tynne skiver gulrøtter. Riv den flådde tomaten og tilsett suppen. Kok i 25 minutter.

Maxim Syrnikov, Nina Borisova