Tips for tilberedning av tørket paprika i en elektrisk tørketrommel. Hvordan tørke chilipepper hjemme

Retter med paprika har utsøkt smak, behagelig aroma og få en vakker utseende. Hvordan forberede paprika til vinteren slik at den ikke mister vitaminer, smak og farge? En løsning har blitt funnet - du må vite hvordan du tørker paprika hjemme. Dette vil tillate deg hele året nyt aromaen og smaken av denne grønnsaken. Dessuten er det ikke så vanskelig å forberede det til vinteren som det kan virke ved første øyekast. Tørket søt paprika vil tillate jevn vintertid mett måltidene dine med vitaminer og nyttige mineraler, som finnes i denne frukten i store mengder.

Men før du begynner å tilberede produkter og lærer å tørke paprika på egenhånd, bør alle gjøre seg kjent med de som kan ta skade av tørket paprika. Derfor anbefales det ikke å spise det:

angina,
magesår,
gastritt,
hypotensjon,
hemoroider,
dysfunksjon i urinveiene og leveren.

Hvis du ikke faller inn i noen av kategoriene ovenfor, så la oss sette i gang. Sunne frukter med kjøttfulle vegger av hvilken som helst farge er egnet for tørking.

Det er flere måter du kan bruke hjemme: i en elektrisk tørketrommel, i en ovn eller i solen.

Utvalgte sunne frukter av paprika bør vaskes godt under rennende vann. Legg dem utover et kjøkkenhåndkle og tørk hver av dem med milde blotting-bevegelser.

Nå, med kanten av en kniv, fjern mulige tegn på ødeleggelse, kutt av halen og fjern kjernen. De frøene som er igjen i midten kan fjernes umiddelbart ved å banke den brede kanten av paprikaen på overflaten av bordet. For dette formålet kan du bruke en spesiell enhet.

Skjær de skrellede fruktene i to eller i fire deler, kutt deretter i strimler på 4-5 mm tykke.

Den gamle og snille måten som våre bestemødre og mødre brukte med glede, er å tørke grønnsaker i frisk luft.

For å gjøre dette trenger du et rutenett som du må legge ut stripene på. Dekk til med gasbind og ta ut til balkongen.

Bulgarsk pepper vil tørke ved hvilken som helst temperatur. Det eneste men! Ved høy luftfuktighet ute er det bedre å ta med rister med paprika inn i huset.

Hvis været er gunstig for tørking av grønnsaker, vil du motta om 3-4 dager ferdige produkter. Tørking av grønnsaker ved lavere temperaturer, for eksempel om høsten, kan vare i 5-7 dager.

Denne metoden er raskere og mer pålitelig.

Legg pepperstrimlene i ett lag på tørkestativene.

Still inn temperaturen til 50*C og slå på den elektriske tørketrommelen.

Varigheten av prosedyren vil ikke være mer enn 12 timer, avhengig av bredden på skivene og tykkelsen på veggene.

Ferdig tørket paprika skal være tørr til en sprø. Det er enkelt å sjekke med fingrene.

Tørkeprosedyren i ovnen (ovnen) er nesten den samme som i den elektriske tørketrommelen. Still inn temperaturen til 50 * C, lukk skapdøren og kontroller arbeidsstykkene med jevne mellomrom. Etter 12-14 timer skal pepperen nå ønsket konsistens dvs. bli tørr og sprø.

Merk følgende! Hvis bitene av pepper bøyer seg heller enn å knekke, og heller ligner Soltørkede tomater, så må tørkeprosedyren fortsettes.

For at paprikaen skal bevares godt hele vinteren, må den oppbevares i en linpose – en gammel og utprøvd metode. Slikt materiale passerer luft godt, noe som gir den "tørkede frukten" pålitelig ventilasjon.

Du kan også oppbevare tørr pepper i en krukke, men det er lurt å lage flere hull på lokket.

Hvis du ikke har en linpose, kan du oppbevare tørket paprika i en plastpose, men du trenger ikke å binde den godt. Det er lurt å lage noen hull i veskens vegger.

Se videoen om tørking av søt paprika fra Ezidri Master-kanalen

En enkel oppskrift for matlaging med et bilde av søt paprika tørket i en elektrisk tørketrommel for vinteren

Tørket paprika– Dette er en utmerket forberedelse til vinteren, som kan tilsettes ulike retter. Hvis du tørker produktet ordentlig, kan det lagres i flere måneder, noe som ikke kan sies om fersk pepper. I tillegg vil en slik grønnsak alltid være tilgjengelig når du skal lage en bestemt rett.

For å tørke paprika må du først velge de fruktene som er best egnet til dette. Du bør huske at paprika skal ha et ganske kjøttfullt kjøtt, lyst mettet farge, samt et tynt skall. Den må være søt og aromatisk for å beholde smaken selv etter tørking.

Til tross for alle prosedyrene som paprika vil gå gjennom, nesten alle nyttige vitaminer og sporstoffer, og spesielt vitamin C, A, PP og B, fosfor, jern, natrium, magnesium, kalium og sink. Til sammen øker alle disse komponentene immunsystemets motstand mot virusangrep, slik at om vinteren reduseres risikoen for å bli forkjølet betydelig.

Selv i tørket form kan paprika lett utfylle enhver forrett, samt ulike salater og tilbehør. Du kan enkelt lage lecho av den, fylle den med saus, eller bare tygge den som en original snack. I tillegg kan slik tørket paprika males til et krydder eller knuses til flak.

For å tørke paprika trenger du en vanlig grønnsakstørker, men du kan også prøve å bruke ovn eller mikrobølgeovn. Selvfølgelig er det bedre å kjøpe en tørketrommel, siden en slik kjøkkendings sikkert vil komme til nytte i husholdningen din mer enn en gang.

For å tørke paprika hjemme for vinteren, fyll opp nødvendige ingredienser og også bruke vår enkel oppskrift med trinnvise bilder.

Forbered først paprikaen du planlegger å tørke. Skyll den under rennende vann og sjekk også for defekter eller overmodne deler. De grønnsakene som ikke ser veldig estetiske ut bør legges til side og brukes til andre formål. Vi trenger en hel, moden og intakt pepper.

Etter å ha vasket paprikaen, begynn å forberede den for tørking. For å gjøre dette, skjær først av det grønne hodet på grønnsaken for å gjøre det lettere å skrelle.

Da må paprikaen kuttes i to og fjerne alle frøene forsiktig, og skyll deretter grønnsakene fra innsiden. Det er ikke verdt å kutte paprikaen i tynnere eller mindre skiver, da det vil være upraktisk å tørke den i dette tilfellet.

Fordel pepperen på et bredt rist for å la fuktigheten tørke naturlig. Send grønnsaker til tørketrommelen kun i tørr form. hvis du vil at de skal være sprø etter tørking.

Nå må du bruke den elektriske tørketrommelen. Legg paprikaen forsiktig på stengene slik at skivene ikke berører hverandre. Legg ut den skinnende siden opp.

Du må tørke paprikaen i tre dager slik at den får tid til å tørke godt nok. Hastigheten på tørkeprosessen avhenger helt av din elektriske tørketrommel. Noen ganger kan det ta litt mer tid. Ferdig tørket paprika begynner å legge seg i oppbevaringsbeholdere.

Hvis du skal lagre grønnsaker i en krukke, må du rulle den sammen med et sterilt lokk og fylle den med pepper. Du kan også lagre tørket paprika i poser som skal være helt forseglet ved å skape et vakuum inni ved hjelp av en spesiell enhet. Det er alt. Tørket paprika er klar for vinteren!

paprika hjemme

Duftende, lyst, rikt krydder fra moden rød søt pepper er populært i mange kjøkken i verden. Paprika kan tilsettes gryteretter grønnsaksretter, kjøttretter Til og med hjemmelagde kaker. Hva er det verdt ungarsk gulasj som er umulig å forestille seg uten paprika!

Det er klart at det er mulig å tilberede paprika hjemme bare hvis det er det et stort antall moden paprika. I år hadde vi bare en nydelig høsting, så vi spiste rikelig med fylt paprika, og jeg klarte å forberede paprika til vinteren. Jeg er veldig fornøyd med resultatet, så del gjerne oppskriften med dere.

Jeg skriver mengden søt pepper for å gjøre det klart hva utbyttet av det ferdige produktet er. Du tørker så mye pepper som du har. På slutten vil jeg vise deg 2 alternativer for oppbevaring av paprika - i pulverform og i biter.

Porsjoner: 1

Tid for forberedelse: klokka 5

i 100 gram - 282 kcal.

Så for å lage paprika hjemme, trenger vi saftige og modne røde paprika. Gjerne søt og gjerne tykkvegget. Selv om dette ikke er avgjørende.

Først av alt må du vaske det, tørke det og bli kvitt stilkene, frøene og hvite skilleveggene. Hvis det er skadede områder, kutt og kast.

Nå kutter vi fruktkjøttet av søt pepper i terninger, ikke veldig store, men heller ikke tynne. Cirka 7-8 mm bred og 2-3 cm lang, men dette spiller ingen rolle.

Bestem hvordan det er mer praktisk for deg å tørke pepperen. Jeg bruker en tørketrommel med 3 nivåer - veldig praktisk, tro meg. Du kan også tørke paprika i ovnen, selv i solen (noe som imidlertid neppe skjer i oktober). All pepper passet på disse tre nivåene i ett lag. Vi tørker paprikaen til den blir nesten vektløs, krymper, rynket og mister nesten all fuktighet.

Her kan du se hvordan paprikaen ser ut på dette stadiet. Den er helt tørr, bøyer seg ikke, men går i stykker. Hvis du ikke lar den tørke, blir den mug.

Fra 1 kilo fersk hel pepper ble det kun oppnådd 50 gram. hjemmelaget paprika for vinteren. Det vil si at pepperen har krympet 20 ganger, sånn.

Nå får vi det samme pulveriserte krydderet som selges i dagligvarebutikker i småpakninger. Bare kvern tørket rød pepper i en kaffekvern. Og da blir det klart hvorfor jeg skrev at paprikaen må tørkes helt, til sprø tilstand. Hvis det til og med er litt vått, vil ikke pulveret virke.

Oppbevar paprika i en lufttett beholder for å holde fuktighet ute. Dette er mine lager for vinteren - jeg tørket mye mer enn 1 kilo pepper, da jeg bruker paprika veldig ofte i matlagingen.

Jeg håper denne enkle oppskriften høsting av grønnsaker nyttig for vinteren. Nå kan du ikke kjøpe paprika i butikken, hvis tilgangen på søt paprika tillater det!

Lyse, velduftende og solfylte grønnsaker gleder oss hele sommeren og høsten. Er det virkelig inne vinterperiode må nøye seg med ganske smakløse produkter som fyller supermarkeder? Ikke i det hele tatt. Det er flere måter du kan spare paprika til vinteren på. Og hver av dem har sine egne fordeler. Utnytte enkle råd, kan du overraske gjestene med en lys vitaminsalat med ferske grønnsaker i februar, eller diversifiser de vanlige suppene og hovedrettene med en cocktail av fargerike frosne pepperbiter.

Hvordan velge paprika for langtidslagring

Før du går til markedet eller din egen grønnsakshage, må du bestemme deg for høstingsmetoden.

Det er to stadier av modenhet av paprika. Den:

Botanisk (biologisk) modenhet - fruktene er jevnt farget i en karakteristisk farge, størrelsen på frukten tilsvarer variasjonen. Slike råvarer må brukes til frysing, tørking, hermetikk. Disse fruktene holder seg godt i kjøleskapet. De kan beholde eiendommene sine i 1,5 måned.
Frukter som er i teknisk modenhetsstadium kan ikke skryte av størrelse eller lys farge. Gjenkjenne egnet for langtidslagring i fersk pepper kan trykkes lett på den. En liten knase indikerer at grønnsaken er umoden og vil lett overleve flere måneder, og gradvis nå den nødvendige tilstanden. Ikke frys, ikke tørk, ikke bevar slike grønnsaker.

Frukt i stadiet av biologisk modenhet

Hvis noen varianter av paprika er egnet for tørking og frysing, er følgende best egnet for fersk lagring:

Martin
Rømling
svart kardinal
Novogoshary
Aristoteles ex 3 p F1
Rød Baron F1

Vitaminhøst

Grønnsaker uten den minste feil (sprekker, råte, bulker) kuttes fra busken veldig forsiktig og alltid sammen med stilken. Den skjøre frukten blir lett skadet, og den vil være uegnet for langvarig fersklagring.

Oppbevaring av fersk pepper

Før du tilbereder fersk vitamin frukt for fremtiden er det verdt å bestemme seg for et rom for langtidslagring grønnsaker. For disse formålene er en kjeller, kjeller eller innglasset balkong egnet. Det viktigste er at luftfuktigheten er innenfor området opptil 80-90%, og lufttemperaturen ikke faller under 0 C.

Oppbevaringsbeholdere, som for eksempel trekasser, må være tørre og fri for mugg. Før du legger grønnsaker, er det nok å tåle boksene i flere dager i solen. Holdbarheten til fersk pepper avhenger av overholdelse av det optimale temperaturregimet og luftfuktigheten i rommet, samt grundigheten av utvalget av grønnsaker for vinteren (bare frukter som er på stadium av teknologisk modenhet).

Hvis alle betingelser er oppfylt, vil frisk paprika kunne dukke opp på bordet ditt gjennom vinteren.

Populære måter å høste frisk frukt til vinteren på

Det er ønskelig at fruktene ikke berører hverandre. Dette vil forhindre at grønnsakene blir ødelagt så lenge som mulig. Og hvis en paprika har begynt å råtne, kan du ganske enkelt fjerne den.

For dette er individuell emballasje laget av polyetylen med hull for luftventilasjon egnet.. Metoden er praktisk ved at den forenkler prosessen med regelmessig inspeksjon av grønnsaker for integritet og fravær av tegn på ødeleggelse.

Høsting av grønnsaker til vinteren

Godt bevist i lagring av paprika papirposer. De lar fruktene "puste" og øker fruktens friskhetsperiode betydelig. Pakker kan erstattes med vanlig papir, hvor paprika er pakket inn veldig nøye.

Du kan lage en lys aksent på samme tid både i interiøret og i kostholdet til husholdningen ved å plassere blomsterpotter med søt pepper på vinduskarmene. For å gjøre dette bør du grave busker med umodne frukter (sammen med rotsystemet) før froststart, plante dem i potter, behandle dem fra skadedyr og bringe dem inn i huset. Etter hvert som grønnsakene modnes, kan du plukke og nyte deres rike smak.

De beste måtene å fryse søt paprika på

I økende grad foretrekker husmødre frosne grønnsaker, som, i motsetning til konservering, beholder alle vitaminene og lyse smaksegenskapene. Pepper er intet unntak. Den kan fryses hel, tilberedt, ferdigskåret, små kuber eller halm.

For eiere av frysere av imponerende størrelse er metoden for å høste fylte paprika egnet, og fans grønnsakssalater og sauser vil sette pris på frysing av bakte grønnsaker, som har en rik aroma og original smak.

Klargjøring av råvarer for frysing

Forbereder paprika for frysing

For en blank som vil bidra til å diversifisere menyen til neste sesong, velges paprika med biologisk modenhet uten skade og tegn på forfall. Hvis grønnsakene er hakket, kan du ikke bruke de vakreste prøvene, bare kutte ut de uestetiske delene.

grønnsaker vaskes grundig under rennende vann;
en kjerne kuttes med en skarp kniv;
årer og frø fjernes (hvis dette ikke er gjort, kan parabolen, som vil inkludere arbeidsstykket, være bitter);
paprika vaskes igjen med rennende vann og tørkes med et papirhåndkle (jo bedre fuktigheten fjernes fra overflaten av grønnsakene, jo mer smuldrende blir frysingen).

For blanks er det verdt å ta paprika i forskjellige farger - rød, gul, grønn. Dette gjelder både frysing av hele og oppkuttede grønnsaker. grønnsaksdressing vil bli lysere, og smaken av andre retter - rikere.

Hel frossen pepper

elskere fylt pepper ofte møtt med det faktum at de bare kan nyte smaken av favorittretten i sesongen. Du kan rette opp situasjonen ved å fryse hele frukten, skrellet fra frø og årer.. Det er flere måter å gjøre dette på:

Frosne emner

Paprika legges én på én, som glass. De resulterende kolonnene plasseres i fryseren. Før tilberedning fylles de uten forutgående tining og tilberedes som vanlig.
Du kan minimere plassen i fryseren ved først å senke de skrellede fruktene i 1 minutt i kokende vann. Dette vil myke paprikaene og forhindre at de sprekker under fryseprosessen.
Noen husmødre fryser paprika som allerede er fylt med kjøttdeig. Emnene legges ut på en flat overflate, prøver slik at paprikaene ikke berører hverandre, og settes i fryseren. Et døgn senere fylles de med plastposer. Denne metoden lar deg forberede deilig middag på minutter. Det frosne halvfabrikatet helles med saus og stekes på komfyren eller i ovnen i ca 15-20 minutter.

Hakket frossen pepper

Bulgarsk pepper, frosset i biter, utfyller perfekt supper, hovedretter og salater. For høsting, kutt fruktene i små terninger eller sugerør og frys ned i poser eller plastbeholdere.

Klar til å fryse

Et par timer etter at du har plassert arbeidsstykket i fryseren, rister du beholderen eller posen slik at kubene eller skivene ikke fester seg sammen.

Før varmebehandling Disse paprikaene tines ikke.

Strimlet for frysing

Bulgarsk pepper frosset etter maling i en kjøttkvern eller blender vil berike smaken av sauser og krydder. Du kan fryse vitaminråvarer i små plastbeger eller isformer. Rød paprika er best egnet for denne høstemetoden.

Smaken, fargen og aromaen passer godt til tomater, grønn basilikum, andre grønnsaker og urter. Dette gjør at du kan fryse nesten ferdig-til-spise saus. Et slikt preparat vil kunne bevare alle vitamin- og smakskvalitetene frem til ny innhøsting.

Tilberedning av bakte grønnsaker

Denne blanken vil glede deg med nye smaker og gastronomiske følelser. Moden og intakt paprika velges for matlaging (helst tykkhudet). Fruktene vaskes grundig under rennende vann uten å fjerne stilken, tørkes med en serviett og spres på en smurt vegetabilsk olje bakepapir.

Paprika settes i en ovn forvarmet til 200 0C i 35-40 minutter.

Grønnsaker skal brunes, dekkes med en skjør og nesten svart skorpe. Ta dem ut av ovnen, må du umiddelbart plassere dem i evt tykkvegget panne og dekk fatet med lokk. Etter 15 minutter skrelles paprikaene, holder stilken, hvoretter alle innmaten lett fjernes.

Det er lurt å spare saften som samler seg inne i de bakte grønnsakene ved å helle den i passende retter . Tilberedte paprika pakkes tett i en beholder, helles med den resulterende juicen og sendes til lagring i fryseren. Et slikt preparat er perfekt for vintergrønnsakssalater, det vil mette suppedressing med nye smaker.

Hvis frysing velges for oppbevaring av paprika, bør du sørge for det fryseboks støtter det nødvendige temperaturregime- fra -18 0С til -32 0С. Bare i dette tilfellet vil grønnsaker beholde sine nærings- og smaksegenskaper til neste høsting.

Tørking av grønnsaker til vinteren

Tørket paprika er velduftende og fylt med vitaminer om sommeren. kokk originalt krydder til ulike retter mulig på flere måter. For eksempel i ovnen, elektrisk tørketrommel eller utendørs.

Uansett hvilken tørkemetode du velger, må paprika tilberedes ordentlig ved å vaske, skrelle og tørke godt. Det er best å bruke kjøttfulle, modne og fargerike frukter til tørking.

Ovnstørket paprika

Ved matlaging duftende krydder Fra grønnsaker som er lyse og fylt med vitaminer og mikroelementer som er nødvendige for helsen, bør følgende skjema følges:

del hver paprika i fire deler og kutt i tynne strimler;
forvarm ovnen til 400 C-500 C;
kle en stekeplate med bakepapir;
spre pepper på et ark, prøv å la en liten avstand mellom strimlene;
plasser arket i ovnen og la skapdøren stå litt på gløtt;
grønnsaksmasse rør med jevne mellomrom med en slikkepott;
etter 2 timer, slå av ovnen uten å lukke døren;
neste dag bør tørkeprosessen gjenopptas (varm ovnen, rør peppermassen med jevne mellomrom i flere timer).

Du kan sjekke produktets beredskap for langtidslagring ved å bryte en skive grønnsak i hånden. Hvis den bøyer seg, går tilbake til sin opprinnelige posisjon når den trykkes, er det nødvendig å tørke produktet i ovnen.

Etter tørking

Gjenopprette tørket billett opp til staten fersk grønnsak vanlig vann vil hjelpe. Proporsjonene er som følger: et halvt glass vann tas per glass tørr pepper. Ved å fylle grønnsaksmassen med væske i flere timer får du en deilig paprika som kan brukes som mat, så vel som frisk.

Tørking i elektrisk tørketrommel

Paprika, som tidligere er vasket under rennende vann og skrelt fra kjernen, kuttes enten i terninger - 2x2 cm, eller i tynne ringer på 0,5 cm tykkelse. Det anbefales å blanchere grønnsakene i saltvannsløsning(1%) i 2 minutter, avkjøl i kaldt vann og la fuktigheten renne av. Etter det legges råvarene ut på paller av tørketrommelen.

Den største fordelen med denne metoden er muligheten til å glemme å forberede arbeidsstykket i 8-12 timer. I løpet av denne tiden vil grønnsakene få en karakteristisk crunchiness, uten å miste noe smaksegenskaper, og heller ikke deres iboende subtile aroma. Noen enheter tørker grønnsaker på 8 timer, andre kan ta lengre tid å oppnå den effekten som er nødvendig for langtidslagring.

Grønnsaker tørket med en elektrisk tørketrommel kan lagres i biter, eller du kan male i en blender til en kryddertilstand. ferdig produkt varmes i ovnen og settes inn Glass krukker, hvis lokk er stykker av lin. grønnsakskrydder beholder sine smakskvaliteter i ca. 2 år, kan brukes til å berike supper, andre retter og sauser.

Solen og luften hjelper til med å høste pepper for vinteren

Noen husmødre foretrekker å ikke bruke en ovn og en elektrisk tørketrommel for å tørke grønnsaker, velger naturlige prosesser tørking. For å gjøre dette er det nødvendig å forberede et godt ventilert rom som pålitelig kan beskytte paprikaen mot overflødig fuktighet og direkte sollys. Det kan være en overbygd veranda på landet, en baldakin i bakgården, og til og med en balkong i en bygård.

Forberedende prosess

oppskåret små striper paprika legges ut i et tynt lag på ristene og dekkes med et lag med vanlig gasbind. Arbeidsstykket tas ut i luften, og temperaturregimet spiller ingen spesiell rolle. Det er bare det at på solrike og fine dager vil grønnsaker få den sprø teksturen som er nødvendig for langtidslagring på 3-4 dager, og overskyet vær vil tvinge pallene til å holdes i luften i omtrent en uke.

Hvis det regner, må pepper tas med innendørs for å unngå produktødeleggelse. Jevne mellomrom grønnsaksbiter rør og sjekk for beredskap. Tørket naturlig grønnsaker holde maksimalt nyttige stoffer og ha lys aroma, uunnværlig i tilberedning av første- og hovedretter.

Ovnstørket paprika

En original forrett kan tilberedes av ovnstørket paprika. Arbeidsstykket vil dekorere evt festlig bord, vil bli flott tillegg kjent meny. For å tilberede en lys rett i enhver forstand, trenger du følgende enkle og rimelige ingredienser:

kjøttfull, moden og aromatisk bulgarsk
pepper - 3 kg
hvitløk - 15 fedd
en blanding av dine favorittkrydder (basilikum og koriander er best kombinert med pepper) - 7-8 ts
hvitløkspulver - 2 ts
salt - 2 ts
sukker - 4 ss
vegetabilsk olje

Paprika skal renses for frø og skillevegger, blancheres i 1-2 minutter i kokende vann og dyppes i en beholder fylt med kaldt vann. Dette vil tillate deg å enkelt fjerne skinnet fra grønnsaker. Peelingsprosessen er ikke nødvendig. Hvis tilstedeværelsen av huden i fatet ikke forårsaker ubehag, kan dette stadiet (blanchering og påfølgende rengjøring) utelates.

Bakeplaten er dekket med bakepapir, hvorpå paprika kuttet i fire er jevnt lagt. Grønnsaker drysses med salt, sukker og krydder, sendes til en ovn forvarmet til 100 C. Paprika vil bli tilberedt i omtrent 2-3 timer (avhengig av ovnens evner og kjøttigheten til paprikaene). Du kan sjekke graden av beredskap ved å stikke hull i grønnsakene med en tannpirker. Hvis de er myke, kan tørkeprosessen fullføres.

Appetittvekkende selv i utseende

Mens hovedproduktet tilberedes, er det nødvendig å sterilisere små krukker. varm pepper plassert i en beholder, ispedd hakket hvitløk (på en halv liters krukke tar ca 4 nellik). En helt fylt krukke helles med varm, men ikke kokende, olje, rulles sammen, snus og pakkes inn til den er helt avkjølt.

Slik konservering kan lagres når som helst temperaturforhold, inkludert i et vanlig pantry i en standard byleilighet.

Salater med paprika til vinteren

Uansett de fordelaktige egenskapene til frossen eller fersk paprika, uten mettet lyse smaker konservering, som inkluderer en populær grønnsak, er uunnværlig. Lyse salater dekorere festbordet, vil være en fantastisk siderett for kjøtt. Når du velger pepper for konservering, er det verdt å gi preferanse til tykkhudede varianter som har nådd biologisk modenhet.

Vinter forberedelse

Surkål med paprika til vinteren

Surkål- et lager av vitaminer og mikroelementer, som kroppen vår trenger sårt i den kalde årstiden. Bulgarsk pepper lagt til preparatet vil bidra til å gjøre forretten enda mer interessant og sunnere. Du trenger følgende ingredienser:

hvitkål - 2 hoder (store)
Paprika(gjerne rød) - 10 stk.
gulrøtter - 10 stk.
pepperrot - 2 ark
dill - noen kvister
laurbærblad - 6 stk.
salt - 6 ss.
svart pepper - 8 erter

Nok en deilig rett

Vask grønnsakene, finhakk kålen, skjær paprikaen i strimler, riv gulrøttene. Fordel i en krukke i lag: kål blandet med salt, pepper, laurbærblad og pepperrot, gulrøtter, paprika. Hvert lag skal komprimeres, legg undertrykkelse og la glassene være varme i 5 dager, gjennombore kålen daglig for å fjerne akkumulerte gasser.

Så snart modningsprosessen er fullført, lukkes glasset tett med lokk og sendes til oppbevaring i kjeller eller kjøleskap.

Lecho fra paprika for vinteren

Det er mange oppskrifter på ungarske paprikaretter. Hver vertinne tilbereder en forrett på sin egen måte, og legger til ekstra ingredienser eller for eksempel å erstatte sukker for tomatsaus for honning. Men før du begynner å eksperimentere, kan du mestre en av de enkleste og mest deilige alternativer matlaging lecho, som du trenger følgende produkter for:

skrelt fra frø og skillevegger søt pepper - 4 kg;
tomater - 4 kg;
vegetabilsk olje - 200 ml;
sukker - 1 glass;
bordeddik (9%) - 6 spiseskjeer;
salt - 2 ss.

Skjær hovedsalatingrediensen i store terninger eller strimler. Skjær tomatene i 4 deler, hakk i en kjøttkvern eller puré i en blender (du kan først fjerne skinnet fra dem, dyppe dem først i kokende vann i et minutt, og deretter i kaldt vann). Hell tomaten i emalje panne, tilsett smør, sukker og salt, kok opp.

Ha søt paprika i den kokte sausen og kok i en halv time, rør av og til. På slutten av tilberedningen, hell i eddik, bland igjen og fjern fra varmen.

Plasser lechoen i forhåndssteriliserte glass, rull sammen med sterile lokk. Konservering skal snus opp ned og pakkes inn til den er helt avkjølt. Forrett tilberedt iht denne oppskriften, kan lagres i kult sted uten tap av smaksegenskaper i 2 år.

Råd: ta for høsting forskjellige varianter grønnsaker og til og med bruke flere samtidig. Rød paprika er kjøttfull og søtlig, grønne er tøffere og skarpere, og gule er saftige og veldig møre.

Tørket pepper: i en elektrisk tørketrommel

Tid for forberedelse: 30 minutter

Porsjoner: 12

Energiverdien

kaloriinnhold - 132,25 kcal;
proteiner - 132,25 g;
fett - 11,98 g;
karbohydrater - 4,78 g.

Ingredienser

søt pepper - 4 kg;
hvitløk - 4 fedd;
italienske urter - 2 ts;
varm pepper - 1 stk.;
salt - 1 ts;
olivenolje - 550 ml.

Steg for steg matlaging

Vask paprikaene. Diskuter og rengjør. Fjern skinnet fra hvitløken. Hakk hvert nellik i tynne plater.
Skjær grønnsaken i skiver. Sett en pod på ett brett i den elektriske tørketrommelen varm chili. Deretter fordeler du skivene med paprika.
Legg hvitløk på toppen av grønnsakene. Dryss alt med salt og urter.
Sett tørketrommelen på 300 W i 7-7,5 timer.
Ta ut grønnsakene. Til bunnen rene krukker oppsett varm paprika med hvitløk, legg bulgarske skiver på toppen. Varm opp oljen og fyll bollene med grønnsaker med. Oppbevares tett lukket i kjøleskapet.

Prøv å lage mat tørket pepper og du vil bli overrasket over hvor mye en så enkel detalj kan forbedre hver rett. Ikke bare grønnsaker skal brukes. Urteinfundert olje kan krydres med salater eller brukes til marinader. Ikke vær redd for å eksperimentere og oppdage nye måter å høste på, fordi med detaljert oppskrift det er ganske enkelt!

Likte du oppskriften? Lagre den på din Pinterest! Hold markøren over bildet og klikk på Lagre.

Tørking av paprika.

Jeg kjøpte en tørketrommel for grønnsaker, frukt og sopp. Nå skal jeg tørke en del av avlingen. Så jeg bestemte meg for å begynne med søt paprika. Men det viser seg at det må tørkes rødt, men jeg har fortsatt grønt. Jeg bestemte meg for å søke på Internett etter hvordan du forbereder paprika på riktig måte for tørking. Fant denne.

Bulgarsk pepper er varmekjær årlig plante familien Solanaceae. Takket være hans vitaminsammensetning og smakelighet mye brukt i matlaging. Så, for eksempel, betakaroten og vitamin C som finnes i paprikasalat, bidrar til å øke immuniteten og stimulere hår- og neglevekst, og tar også en aktiv del i prosessen med å forbedre synet. Bulgarsk pepper anbefales også å spises av folk som er syke. diabetes. Og capsaicin, som er en del av mineralsammensetning paprika, stimulerer appetitten, senker arterielt trykk, tynner blodet og stimulerer magen og bukspyttkjertelen.

Som vi alle vet, kommer paprika i gule, grønne og røde farger. Den er også delt inn i søt og krydrede varianter. Grønn paprika har stor kvantitet P-kumarsyre og klorogensyre, som binder og fjerner fra kroppen alle kreftfremkallende stoffer, det vil si nitroksyder. Men de røde sortene av paprika inneholder lykopen, som er kjent for å forhindre utvikling av kreftceller.

Men, til tross for all smak og vitaminegenskaper pepper, det er en rekke kontraindikasjoner. Så, bulgarsk pepper er strengt tatt ikke anbefalt for personer med hjerterytmeforstyrrelser eller angina pectoris, personer som lider av epilepsi, sår, gastritt, hemorroider eller har økt eksitabilitet. nervesystemet, lever- og nyresykdom.

Det har lenge vært kjent at paprika er dronningen av alle krydder, og tørkeprosessen har lenge vært kjent for folk. Tørking av paprika utføres enten hel eller kuttet i terninger eller langsgående striper. Rød paprika tørkes vanligvis med hele frukter. Først velges modne vakre frukter, vaskes godt under rennende vann, deretter tørkes og stå i et par dager på et tørt, varmt sted for tørking. Etter det tres de forsiktig på en tråd og henges ut i frisk luft eller på kjøkkenet. Etter tørking fjernes stilkene og pepperen males til pulver. Men de brukes på forskjellige måter: både som et krydret tilsetningsstoff til retter, og som krydder til sauser.

Søt pepper i tørket form brukes mer utbredt. Det kan også legges til suppe og brød med det for å bake og tilberede hovedretter. For tørking søt paprika bruk vakker modne frukter, hvorfra stilken skjæres ut og frøredet fjernes. Frukten av kulturen til Solanaceae-familien, renset på denne måten, vaskes godt under rennende vann og kuttes i skiver to centimeter tykke eller sirkler fem millimeter tykke. Etter det er det nødvendig å blanchere massen i en én prosent løsning i ett til to minutter. bordsalt, og så avkjøl alt og legg det på tørkebrett. Selve tørkeprosessen varer rundt åtte til elleve timer. Alt avhenger av tykkelsen på den kuttede massen. Ferdig tørket paprika skal være tørr og sprø. Etter tørking kan paprika males eller overføres til en oppbevaringsbeholder (du kan bruke glasskrukker bundet med lin) og bruke pepper som smakstilsetning. Hvis det ikke er tørketrommel for grønnsaker og frukt, kan paprikaen i dette tilfellet tørkes i ovnen ved en temperatur på 60 grader til full matlaging. Og du kan også spre fruktkjøttet på et bakepapir og legge det til tørk i solen.

Det er nyttig å vite at et halvt glass vann er nødvendig for å gjenopprette ett tørket glass paprika. Hvis alt vannet har blitt absorbert, og paprikaen fortsatt er litt tørr, må du tilsette litt vann. Men når du koker grønnsaker, kjøttgryte eller suppe pepper bør legges direkte til kokende vann.

Tørket paprika har alle de gunstige egenskapene til paprika og beholder nesten alle vitaminer og mineraler. På riktig oppbevaring redder alt nyttige funksjoner opptil to år.

Bulgarsk pepper er en varmeelskende årlig plante fra Solanaceae-familien. På grunn av vitaminsammensetningen og smaken er den mye brukt i matlaging. Så, for eksempel, beta-karoten og vitamin C som finnes i paprikasalat, bidrar til å øke immuniteten og stimulere hår- og neglevekst, og tar også en aktiv del i prosessen med å forbedre synet. Bulgarsk pepper anbefales også for personer som lider av diabetes. Og capsaicin, som er en del av mineralsammensetningen til paprika, stimulerer appetitten, senker blodtrykket, tynner blodet og stimulerer magen og bukspyttkjertelen.

Som vi alle vet, kommer paprika i gule, grønne og røde farger. Den er også delt inn i søte og krydrede varianter. I grønne varianter av pepper er det en større mengde P-kumarsyre og klorogensyre, som binder og fjerner fra kroppen alle kreftfremkallende stoffer, det vil si nitroksyder. Men de røde sortene av paprika inneholder lykopen, som er kjent for å forhindre utvikling av kreftceller.

Men til tross for alle smaks- og vitaminegenskapene til pepper, er det en rekke kontraindikasjoner. Så, bulgarsk pepper er strengt tatt ikke anbefalt for personer med hjerterytmeforstyrrelser eller angina pectoris, personer som lider av epilepsi, sår, gastritt, hemorroider eller har økt eksitabilitet i nervesystemet, lever- og nyresykdom.

Det har lenge vært kjent at paprika er dronningen av alle krydder, og tørkeprosessen har lenge vært kjent for folk. Tørking av paprika utføres enten hel eller kuttet i terninger eller langsgående striper. Rød paprika tørkes vanligvis med hele frukter. Først velges modne vakre frukter, vaskes godt under rennende vann, deretter tørkes og stå i et par dager på et tørt, varmt sted for tørking. Etter det tres de forsiktig på en tråd og henges ut i frisk luft eller på kjøkkenet. Etter tørking fjernes stilkene og pepperen males til pulver. Men de brukes på forskjellige måter: både som et krydret tilsetningsstoff til retter, og som krydder til sauser.

Søt pepper i tørket form brukes mer utbredt. Det kan også legges til suppe og brød med det for å bake og tilberede hovedretter. For å tørke søt paprika brukes vakre modne frukter, hvorfra stilken kuttes ut og frøredet fjernes. Frukten av kulturen til Solanaceae-familien, renset på denne måten, vaskes godt under rennende vann og kuttes i skiver to centimeter tykke eller sirkler fem millimeter tykke. Etter det er det nødvendig å blanchere massen i en enprosent løsning av bordsalt i ett til to minutter, og deretter avkjøle alt og legge det på tørkebrett. Selve tørkeprosessen varer rundt åtte til elleve timer. Alt avhenger av tykkelsen på den kuttede massen. Klar tørket paprika skal være tørr og sprø. Etter tørking kan paprika males eller overføres til en oppbevaringsbeholder (du kan bruke glasskrukker bundet med lin) og bruke pepper som smakstilsetning. Hvis ikke, i dette tilfellet kan paprikaen tørkes i ovnen ved en temperatur på 60 grader til den er ferdig tilberedt. Og du kan også spre fruktkjøttet på et bakepapir og legge det til tørk i solen.

Det er nyttig å vite at et halvt glass vann er nødvendig for å gjenopprette ett tørket glass paprika. Hvis alt vannet har blitt absorbert, og paprikaen fortsatt er litt tørr, må du tilsette litt vann. Men når du tilbereder grønnsaker, kjøttgryte eller suppe, bør pepper tilsettes direkte i kokende vann.

Tørket paprika har alle de gunstige egenskapene til paprika og beholder nesten alle vitaminer og mineraler. Med riktig oppbevaring beholder den alle nyttige egenskaper i opptil to år.