Saltet sild i eddik sennepssaus. Slik sylter du sild i sennep

Snack på festbordet - sild i sennepssaus. Fylle oppskrifter med sitronsaft, aromatiske krydder, eple.

Saltet sild i alle dens manifestasjoner er god alene med ringer av fersk sprø løk og varme kokte poteter eller en skive duftende Borodino. Men i dag foreslår jeg å prøve en veldig interessant versjon av en kald forrett - vi skal lage en deilig sild i sennepssaus. Oppskriften er veldig enkel og alt gjøres raskt, bare det er lurt å vente noen timer på at retten skal marinere.

Jeg anbefaler deg å kjøpe saltet sild til denne forretten som en hel kadaver (helst fatsaltet), og ikke kuttet i vakuumpakker. I det første tilfellet viser fisken seg å være mye smakfullere og mer velduftende. Løk kan brukes ikke bare hvit, men også rød (enda bedre) - den er søtere og mer mør. Hvis det ikke er noen kornsennep for hånden, ikke bekymre deg - bytt den ut med den som er i kjøleskapet.

• salt sild - 1 stk.
• løk - 2 stk
• vegetabilsk olje - 3 ss.
• sitronsaft - 2 ss
• - 1 ss.
• sukker - 1 ts

Oppskriften på denne enkle og deilige kalde forretten inneholder saltet sild (fra lett til sterkt saltet - alt etter hva du foretrekker), løk, vegetabilsk olje (jeg elsker raffinert solsikkeolje), sitronsaft, sennepsfrø og litt sukker. Generelt er ikke proporsjonene av ingrediensene som brukes i denne oppskriften så viktige, så du kan trygt legge til mer eller mindre av ett eller annet produkt.

Vi fileterer den saltede silden, det vil si at vi fjerner hud, tarmer og bein. Vær spesielt oppmerksom på små bein, som oftest forblir i fiskekjøttet.

Skjær sildefileten på tvers i porsjonsstykker.

Nå lager vi raskt sausen, som vi blander sennep, sukker, sitronsaft og vegetabilsk olje til i en passende beholder.

Vi legger biter av saltet sild i sennepssaus og blander alt grundig.

Vi renser og kutter løken i ganske tynne ringer, legg den til resten av ingrediensene.

Vi blander alt, lukker bollen med lokk og sender fisken vår til å utveksle smaker og aromaer i kjøleskapet i minst et par timer.

Det er alt, silden i sennepssaus er klar – det er på tide å smake på den.

Jeg er bare overbevist om at elskere av saltfisk definitivt vil like denne forretten. Gjør deg klar, venner!

Oppskrift 2: sild i saus hjemme

Sild, syltet i biter i en krukke etter denne hjemmelagde oppskriften, vil være klar om en dag. Den resulterende forretten kan dekorere både hverdags- og festbord. Salteprosessen utføres i en flytende marinade.

Sild er den rimeligste og mest populære fisken i mange land i verden. Dette er et ganske allsidig produkt som du ikke kan lage til en siderett, det passer til alt. Men det beste selskapet er en grønn løk og poteter i enhver form. Vi kjøper ofte allerede syltet sild, men hvis du ønsker det, kan denne oppskriften realiseres hjemme, den vil vise seg enda bedre og billigere.

Tilsett sennepsfrø, diverse krydder til marinaden. Vi kutter umiddelbart fisken i fileter, skjærer i biter og overfører til en krukke sammen med hakket sitron. Tilberedt om kvelden, klar til å prøve om morgenen.

• frossen sild - 1 stk.
• sennepsfrø - 1 ts
• sitron - ½ stk.
• laurbær - 3 blader
• allehånde i erter - 4 stk.
• nellik - 1 knopp
• tørr dill - etter smak
• malt salt - 1 ss. l.
• sukker - 1 ts
• eddik 9% - 2 ss. l.
• renset vann - 300 ml.

Alle krydderne vi trenger, hell umiddelbart i kasserollen for å tilberede marinaden, sukker og salt også. Du har rett til å variere kryddertyper og mengde etter din smak.

Ta vanlig bordsalt, men ikke iodisert (det vil gi fruktkjøttet en spesifikk smak, gjøre det mykere, ikke elastisk).

Tørk fisken med et papirhåndkle. Vi kutter av sidefinnene, kutter av hodet, trekk forsiktig ut kaviaren fra magen, kast resten av innsiden. Vi renser magen, tørker den med et serviett. Skille fileten fra beinet. Det er bedre å gjøre dette ved å kutte kadaveret med en skarp kniv langs ryggraden.

Vi tar ut, om mulig, alle beina fra fileten. Om ønskelig kan du fjerne skinnet fra overflaten ved å lirke det fra siden med en skarp kniv. Skjær i biter. Sitron kuttet i halve ringer. Vi legger bitene av sild og sitron i en glasskrukke. Hvis du liker kaviar og melk ekstrahert fra magen, legg dem i en saltebeholder også. Deretter forbereder vi marinaden.

Hell vann i en kjele med krydder. Pass på å se etter sennepsfrø, det er et flott krydder til mange marinader. Så, i pannen vår - sennepsfrø, allehånde erter, laurbær, nellik. Vi slår på bålet og venter på at marinaden koker, koker den i fem minutter på lav varme.

Vi legger marinaden på et kjølig sted og venter til den når romtemperatur. Og først da fyll dem med sild med sitron. Hvis du heller varm marinade, vil fiskekjøtt vise seg å være halvkokt.

Lukk lokket og sett i kjøleskap i et døgn, minst 16 timer, hvis du ikke kan vente med å smake på godbiten. Etter en stund åpner du glasset, legger silden på silden. Sitronen i fyllet viser seg å være smakløs, du kan ikke spise den og kaste den. Han fylte sin hovedfunksjon - han ga fiskekjøttet en lett surhet, en lysere nyanse og eliminerte den spesifikke sildelukten.

Hell litt fisk med duftende vegetabilsk olje, dryss med hakket grønn løk, eller halve ringer med hakket hvit, forhåndssyltet løk. En slik sildeforrett vil appellere selv til de som ikke spiser denne fisken. Det lukter godt og smaker originalt.

Oppskrift 3: Hjemmelaget sild i sennepssaus

• Saltet sild - 2 stk.,
• Løk - 2 stk. medium.
• Til saus:
• Sukker - 3 ss. l.,
• Sennep "russisk" - 100 g.,
• Eddik 9% - 4 ss. l.,
• Vegetabilsk olje - 100 ml.,
• Vann - 100 ml.

Vi kutter sild, renser dem osv. - skjær dem i biter. Løk renses også og kuttes i ringer. Forbered sausen. Bland sukker, sennep, eddik, vann i en bolle, tilsett rast. smør, bland godt. Vi vil definitivt prøve.!!! Hvis det mangler noe etter din smak, tilsett for eksempel vann, eddik, eller kanskje noen vil tilsette salt. Sausen skal ikke være spesielt bitter, men skal være behagelig på smak.

Legg løken i beholderen.

Deretter biter av sild.

Og igjen løk.

Hell i sennepssausen, trykk lett.

Da ville jeg av en eller annen grunn blande alt, som i prinsippet trenger disse lagene, men jeg vet med sikkerhet at silden og løken er helt i sennepssaus.

Jeg sender den til kjøleskapet i 1,5 - 2 dager.

Resultatet, en deilig sild i sennepssaus er klar !!!

Legg på en tallerken og server til bordet.

Oppskrift 4: Sennepsfylt sild (trinn for trinn)

En uvanlig velsmakende forrett oppnås - sild i sennepsfyll! Jeg anbefaler på det sterkeste å lage mat! En slik forrett er perfekt ikke bare for feriebordet ditt, men også til lunsj eller middag med kokte poteter. Jeg anbefaler!

• lett saltet sild - 2 stk.;
• løk - 1 stk;
• hjemmelaget vegetabilsk olje - 6 ss. l.;
• eddik 9% - 2 ss. l.;
• Fransk sennep (i korn) - 2 ts;
• en blanding av paprika - etter smak;
• sukker - 1 ts;
• grønn løk - 0,5 haug.

Skrell silden, skill fileten fra beina.

Skjær i små biter, legg forsiktig på et fat.

Forbered sausen: hell vegetabilsk olje i en dyp bolle, tilsett fransk sennep.

Hell eddik her, tilsett sukker og en blanding av paprika (eller bare svartkvernet pepper). Bland alt godt til det dannes en saus (konsistensen oppnås som flytende rømme).

Skrell løken og skjær den i tynne halve ringer. Legg løken på toppen av silden.

Hell silden med løk tilberedt sennepsfylling.

Dryss hakket grønn løk på toppen og legg silden i kjøleskapet i 2-4 timer. Det er alt! Fantastisk, veldig smakfull sild i sennepsfyll er klar, du kan servere den til bordet og glede dine kjære og gjester!

Oppskrift 5: sild i fyllet hjemme

Deilig sild til hverdags- og festbordet.

• lett saltet sildefilet - 300-400 g
• løk - 1 stk.
• uraffinert solsikkeolje - 3 ss.
• kornete sennep (fransk) - 1 ts
• sukker - 0,5 ts
• eddik 9% - 1 ss.
• pepperblanding - etter smak

Skjær sildefileten i biter, legg på en tallerken eller i en sildeboks.

Legg løken, kuttet i halve ringer, på silden.

Fyll: bland solsikkeolje med sennep, eddik, sukker og en blanding av paprika.

Hell silden med fyll og legg den i kjøleskapet i 2-3 timer, server deretter. Svært velsmakende!

Nyt måltidet!

Oppskrift 6, steg for steg: sild i sennepssaus

Sild er et veldig populært mellommåltid til ethvert bord, enten det er hverdager eller høytider. I ukedagene kan du ganske enkelt koke poteter i uniformene deres og servere dem med en slik sild, og til festbordet legger du silden i en vakker sildeboks og setter den på bordet. Hver gjest bestemmer selv hvordan han vil spise en slik sild.

• Saltet sild 1 stk.
• Løk 1 stk.
• Kornet sennep 1 ss.
• Russisk sennep 1 ss
• Sukker 1 ts
• Sitronsaft 0,5 ts
• Solsikkeolje 3 ss

Sild må demonteres først. Fjern hodet og innmaten. Skille huden, som vi ikke trenger.

Klipp også av finnene og fjern ryggraden. Skjær så fileten i biter.

Løk kuttet i ringer.

Legg biter av sild i en krukke og flytt dem med løk.

For sausen, bland sennep med olje og sitronsaft, tilsett sukker.

Hell silden og sett glasset i kjøleskapet i minst 12 timer.

Etter det serverer du silden med det du måtte ønske.

Nyt måltidet!

Oppskrift 7: Sild med sennep og eplesaus

Vi inviterer alle elskere av utmerket sild til å forbedre smaken og koke den i sennepssaus, og vi vil fortelle deg hvordan du gjør det hjemme.

Oppskrift på sild med løk i sennepssaus

Ingredienser:

• - 1 PC.;
• ferdig sennep - 3 teskjeer;
• sennepsfrø - 1 teskje;
• løk (middels) - 2 stk.;
• grønne løkfjær - 3-4 stk.;
• bordeddik (9%) - 2 teskjeer;
• granulert sukker - 2 ts;
• aromatisk vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer;
• vann - 70 ml.

Matlaging

Vi kutter av hodet fra en duftende, krydret sild, fjern deretter huden forsiktig og skiller ikke mindre forsiktig halvparten av fileten fra en tynn rygg. Skjær nå fileten med en skarp kniv slik at bitene blir avlange. Vi legger dem i en dyp sild eller salatskål. Vi fjerner skallet fra løken, kutter den i halve ringer eller en fjerdedel av ringen og sprer den på toppen av fiskefileten.

Hell kokt vann i en egen tallerken eller bolle og tilsett riktig mengde bordeddik. Deretter introduserer vi ferdig sennep her, sammen med korn og granulert sukker. Tilsett aromatisk vegetabilsk olje til sausen, bland den, og legg den deretter i en salatskål med sild og bland den igjen med fisken. Bokstavelig talt, etter 20 minutter, kan du allerede prøve silden, før du knuser den med finhakkede grønne løkfjær.

Oppskrift på sild i majones-sennepssaus

Ingredienser:

• sild (lett saltet) - 2 stk.;
• ferdig sennep - 1,5 ss. skjeer;
• - 3 ss. skjeer;
• sitron (liten) - 1 stk;
• granulert sukker - 1,5 ss;
• kjøkkensalt - 2/3 ts;
• en blanding av paprika - 1/2 teskje;
• vann - 6 ss. skjeer.

Matlaging

I henhold til prinsippet i vår første oppskrift skiller vi fileten fra sildeskrottene og kutter den også i vakre tynne biter.

Press saften fra en skivet sitron i en bolle. Tilsett litt salt og fint sukker. Vi bringer her en god ferdig sennep, oliven majones, dryss alt med en blanding av forskjellige paprika og tilsett vann, bland grundig. Legg alle bitene av den tidligere tilberedte silden i denne ferdiglagede fantastiske sausen og bland med en trespatel. Nå flytter vi innholdet i bollen over i en glasskrukke og sender den til å suge i kjøleskapet i et par timer.

God time, kjære lesere! For flere århundrer siden ble nederlenderne ansett som de beste spesialistene på salting av sild. Keiserinne Catherine II bestilte flere saltere fra dette landet, som lærte russiske fiskere som handlet i de nordlige hav hvordan de perfekt salter denne fisken. Etter utviklingen av det fjerne østlige hav ble saltet stillehavssild den mest populære fisken. Og i dag har ikke saltsild mistet sin popularitet. Det er veldig ofte på russernes bord.

Du kan lage mat med løk på noen få minutter, og å tilsette eddik-oljefyll til saltet sild vil forbedre smaken av retten betraktelig.

Slik tilbereder du raskt og enkelt en deilig matbit

• En stor saltet stillehavssild som veier 350 - 400 gr;
• salat pære;
• 20 ml 9% eddik;
• 60 - 70 ml vann;
• 7-10 gram sukker valgfritt;
• 40 ml olje.

Å tilberede en matbit fra saltet sild bør begynne med frigjøring av fisken fra den tynne øvre huden. Hvis den ikke fjernes veldig godt, må fisken skylles under kaldt vann. Fjern huden fra hodet mot halen. For at unge husmødre ikke glemmer denne regelen, før de renser fisken, må de huske Tsjekhov-helten Vanka, som, etter å ha begynt å rense silden fra halen, fikk en stikk med sildens "snuteparti rett i ansiktet. "

Med silden skrellet fra skinnet, kuttes hodet av. Etter å ha kuttet magen, fjernes innsiden. Hvis familien har elskere å tulle med et fiskehode, er det nødvendig å fjerne gjellene fra det.

Etter det er det nødvendig å fjerne ryggraden.

Hender, pinsett eller en kniv skal fjerne alle kystbein.

Etter det må den resulterende fileten kuttes i biter.

Pæren må frigjøres fra integumentære skalaer, kuttes i to og kuttes i skiver eller halvringer.

Bland kokt vann med eddik og olje. Elskere av lukten av brente frø kan bruke et uraffinert produkt. Hvis silden er for salt, kan du tilsette sukker i fyllet om ønskelig. Legg sild og løk, hell fyllet på toppen. La stå i en halvtime.

Server sild med løk i eddik-oljefyll som en veldig smakfull eller som et tillegg til varme, fortsatt dampende kokte poteter.

Nyt måltidet!

Denne retten er ekstremt populær og finner alltid en respons både blant gourmeter og blant tilhengere av tradisjonell folkekjøkken. Tross alt kan den klassiske oppskriften slås på forskjellige måter hver gang: med en velduftende saus eller en velduftende marinade, fordi det er sild i sennepssaus. Vi vil fortelle deg hvordan du tilbereder denne krydrede salte snacksen raskt og på flere måter, en av dem vil du definitivt like.

Saltsild ble oppfunnet av nederlenderen Bekel på slutten av 1300-tallet, og den kom til Russland på 1600-tallet og har siden den gang ikke gitt palmer blant snacks. På ethvert bord - fra det mest demokratiske og budsjettmessige, til full av retter og delikatesser, vil en saltet sild være passende og god.

Og med god grunn, fordi det er en av de enkleste og rimeligste kildene til flerumettede fettsyrer og antioksidanter, og ved regelmessig bruk reduserer den vekten og bidrar til å unngå utvikling av hjerte- og karsykdommer.

Det finnes utallige retter fra denne fisken, men i dag skal vi koke sild i sennepssaus, samt dens varianter - sild i sennepsmarinade og sild i sennepsdressing.

Sild i sennepssaus

Ingredienser

• - 1 fisk (stor) + -
• - 1 PC. + -
• - 1 ss. l. + -
• - 1 ss. l. + -
• - 1 ts + -
• - 3 ss. l. + -
• - 1/2 ts + -
• - 50 ml + -

Matlaging

Dette er den raskeste måten å nyte sild med sennepssmak. Ingen grunn til å vente, ingen grunn til å helle eller marinere, alt om alt tar oss ikke mer enn en time!

• Vi renser og slakter fisken vår - vi fjerner innmat, hode, finner og bein. Skjær i biter. Vakkert lagt ut på en tallerken - ja, det viser seg at et produkt allerede er klart til bruk!
• Vi renser løken og kutter den i halve ringer, dekorer den utlagte silden med den. Vi går.
• Vi begynner å tilberede sausen: vi legger sennep i en grunne tallerken og begynner å gradvis fortynne den med vann og eddik. Tilsett så olje i blandingen, bland godt og tilsett sukker og salt. Bland igjen, pass på at det ikke er korn og klumper igjen.
• Hell fisken på et fat med saus, og bokstavelig talt på 20-30 minutter er silden i sennepssaus klar!

For å tilberede denne retten trenger vi kjente, lett tilgjengelige produkter - ikke noe overnaturlig.

Ingredienser

• Lettsaltet sild - 2 fisk (med en totalvekt på ca. 500 - 600 g)
• Løk (middels størrelse) - 3 stk.
• Eplecidereddik 9% - 100 ml
• Bordsennep - 2 ss
• Sukker - 1 ss
• Salt - 1 ts
• Korianderbønner - 1 ss.
• Vegetabilsk olje (solsikkeraffinert eller ekstra virgin olivenolje) - 100 g

Matlaging

Hvis silden virket for salt, er det verdt å legge den i kaldt vann i en dag, ellers vil ikke saltet skille smaksbuketten. Hvis fisken allerede er god, fortsett:

1. Vi kutter silden, fjerner innmaten, finnene, hodet, huden og skyller grundig. Skjær i fileter, prøv å fjerne så mange bein som mulig. Vi legger bitene på en tallerken, sett til side.
2. Vi tar løk: rengjør, kutt i halvringer (0,3 - 0,5 cm), sett også til side.
3. Hell korianderfrøene i en morter og mal.
4. Vi tar en dyp bolle, der vi tilbereder marinaden, hell koriander i den, tilsett sennep, sukker, salt og olje i små porsjoner, rør hele tiden.
5. Etter å ha mottatt en tykk sennepspasta, begynner vi sakte å fortynne den med eddik. Hell det i under omrøring, også litt. Marinaden skal lyse merkbart.
6. Vi tar en krukke og fyller den vekselvis med lag med sild, løk, marinade helt til toppen. Hell den resterende sennepsblandingen med det siste laget, tamp den skikkelig ned slik at det ikke er luft igjen og lukk med et plastlokk, gjem i kjøleskapet i 2-3 dager. Silda vår kan hele tiden ristes flere ganger uten å åpne den slik at den blir bedre mettet.

Sild i sennepssaus

Tidsmessig er dette en mellomoppskrift mellom helt overilet tilberedning av sausen og nesten 3 dagers marinering. I denne oppskriften må silden stå i 12 timer. Hvis du gjør alt om morgenen, vil du allerede på kvelden møte dine kjære med en deilig matbit!

Ingredienser

• Lett saltet sild - 2 fisk (ca 300 g hver);
• store løk - 2 stk.;
• Svak svart te (uten smakstilsetninger) - ¾ kopp;
• Bordsennep - 1 ss;
• Eddik 9% - 1,5 spiseskjeer;
• Sukkersand - 1 ts;
• Vegetabilsk olje - 100 g.

Matlaging

1. Vi fjerner alt unødvendig fra silden for å få en filet nesten uten bein. Vi kutter i biter.
2. Vi renser løken, kutt i halve ringer.
3. Vi begynner å tilberede sausen: vi legger sennep i en grunne beholder og begynner å blande sukker og smør inn i den. Tilsett deretter eddik og te i små porsjoner. Bland godt.
4. Vi legger silden i en krukke med løk og hell te-sennepblandingen. Vi setter i kjøleskapet i 12 timer. Alle! Sild i sennepsfyll er klar! Nyt måltidet!

Så venner, dere får velge mellom tre oppskrifter som er forskjellige når det gjelder tidsbruk, men like smakfulle oppskrifter: sild i sennepssaus, sild i sennepsmarinade og sild i sennepsdressing. Prøv alle tre, fordi vinteren er så lang og du vil ha "salt" mer enn én gang!

Krydret saltsild er den beste vennen til kokte poteter! Slik koker du sild med krydret saltet sennep les og se videre.

Oppskrift Sild krydret saltet med sennep trinn for trinn

Det er umulig å forestille seg et russisk bord uten krydret lett saltet sild. Å kjøpe denne fantastiske fisken er ikke alltid vellykket. Jeg anbefaler å lære å salte silda selv, og da vil du alltid ha perfekt saltet fisk etter din smak.

I dag skal vi salte sild i krydret saltlake med sennepspulver. Uvanlig smak av kjent fisk - garantert!

Så la oss komme i gang.

Oppskrift Krydret saltsild med sennep

Ingredienser:

• 1 kg fersk fryst sild
• 1 st. l. sennepspulver
• 1 liter vann
• 5 sorte pepperkorn
• 4 ss. l. grovt salt med topp
• 3 laurbærblad
• 3 stk. nelliker
• en klype korianderfrø

Matlagingsmetode:

1. Kok opp en liter vann i en kjele.

2. Hell salt, pepperkorn og korianderkorn i kokende vann.

3. Kok marinaden og tilsett laurbærblad med nellik.

4. Fjern marinaden fra varmen og hell straks sennep i den. Blande.

5. Avkjøl marinaden i romtemperatur.

6. Legg de tilberedte sildeskrottene i en syltebeholder.

7. Hell den kalde marinaden over fisken.

8. Lukk beholderen med et lokk eller stram toppen med matfilm.

9. Fjern rettene med fisk i kjøleskapet på midterste hylle.

10. Tidspunktet for salting av sild etter denne oppskriften er minst to dager.

11. Fjern den ferdige silden fra saltlaken og skjær i fileter for videre bruk.

Nyt måltidet!

Matlagingstips:

• sild etter denne oppskriften kan saltes i en tett forseglet pose, hvis den er godt bundet og satt i kjøleskapet;
• endre smaken og utseendet på den kokte saltet krydret sild med et lite triks - bytt ut 1 ts. sennepspulver til 1 ts. sennepsfrø;
• ikke tilsett eddik eller vin i denne sildemarinade, du risikerer å få en ubehagelig smaksopplevelse av retten;
• oppbevar den ferdige saltede silden i kjøleskapet i ikke mer enn 7-10 dager;
• hvis du vil smake på krydret sild tidligere, bør skroget kuttes i fileter og deretter marineres;
• i salaten "Sild under en pels" bruk fisken etter denne oppskriften, ellers er det bedre å marinere 1-2 fisk separat.

Se videooppskriften for flere detaljer.