Sjokolade vaniljepudding. Vaniljesjokoladepudding

Pudding er en dessert som kommer opprinnelig fra England. Det er alle slags biter av bakeriprodukter, festet med en melke-eggblanding og bakt i vannbad.

Jeg foreslår å gi nytte til denne desserten ved å ta kli og forenkle kokeprosessen ved å bruke en dobbelkoker eller multikoker med dampfunksjoner. Hvis ønskelig, bytt ut vanlig kakao med johannesbrød, sukker med demerara og fullkornsmel av høyeste karakter.

Forbered ingrediensene til vaniljesjokoladepuddingen:

Velg en form eller former som har riktig størrelse for din dampkoker.
Spesifiser - mål mengden kli som trengs, dvs. bare hell dem i formen omtrent halvveis.

Bland den resulterende mengden kli med kakao eller johannesbrød, malte mandler, mandelmel eller fuglekirsebærmel og vaniljesukker.

Hell i melken.

Rør og la svelle i 10 minutter.

Gni sukker eller demerara med smør.

Skill plommene fra proteinene og bland dem med den søte smørmassen.

Bland den hovne klien med premium- eller fullkornsmel.

Kombiner klimassen med smørplommesøtmassen.

Vend deretter inn de piskede eggehvitene.

Overfør denne puddingdeigen til formen.

Og damp i omtrent en halv time, men tiden avhenger av størrelsen på formen.

Sjokoladepudding er klar.

Tradisjonelt serveres pudding med en slags søt saus, for eksempel kondensert melk, syltetøy eller syltetøy, vaniljesaus eller sjokoladeganache. Jeg foreslår sjokolade-oransje ganache: varm opp saften av en halv appelsin og fyll den med biter av en halv sjokoladeplate, bland. Hell over pudding, pynt med appelsinskall.

Vaniljesjokoladepudding er klar.

Glad te!

Den tradisjonelle puddingen, som kom til oss fra England, er laget av en liten mengde produkter - melk, egg, et fortykningsmiddel (mel eller stivelse, noen ganger semulegryn), sukker. Det er denne oppskriften som legges til grunn for dagens rett – vanilje- og sjokoladepudding.

Vanilje-sjokoladepudding er veldig lik når det gjelder tilberedningsteknikk, smak, konsistens til Patisier vaniljesaus - en eggeplomme-melkblanding med sukker, som brygges i vannbad og viser seg å ha en behagelig viskøs konsistens. Hvis du brygger puddingen litt svakere, så er det fullt mulig å bruke den som et lag til kaker og bakverk.

Denne puddingen med naturlig vanilje er en utrolig saftig, velduftende rett som ikke bare lukter deilig, men også bokstavelig talt smelter i munnen på grunn av sin luftige tekstur. Å lage mat er en fornøyelse - ca 15 minutter å elte ingrediensene og legge dem ut i former, deretter ytterligere 1,5-2 timer for å stivne - og nå er puddingen på bordet ditt.

Når det gjelder sammensetning, er en slik pudding nærmest den tradisjonelle engelske oppskriften, men skiller seg noe ut når det gjelder matlagingsteknologi. Dens sammensetning er som følger:

0,5 liter melk med et fettinnhold på 2,4 til 3,2 %;
1-2 vaniljestenger;
100 gram sukker;
3 eggeplommer (hvite er ikke nødvendig);
35 gram maisstivelse;
litt salt;
en spiseskje smør.

Oppskriften tar veldig kort tid å tilberede.

Forbered vaniljestengene - for å gjøre dette, kutt den på langs fra ende til topp, åpne den, kjør den med en skarp kniv slik at frøene forblir på bladet.
Hell melken i en kjele med tykke vegger, tilsett vaniljefrøene og bland. Ha også belgene i melken.
Vi slår på brannen, når melken begynner å koke, reduser den til et minimum. Nå er det nødvendig å varme melken, rør av og til, men ikke la den koke helt.

Deretter må du skille eggeplommene. Proteiner brukes ikke i denne oppskriften, men for ikke å kaste dem, er det fullt mulig å kombinere dem med melis, piske godt og dekorere den ferdige puddingen med denne luftmassen ved hjelp av en konditorpose.
Tilsett litt salt og sukker til eggeplommene. Mal massen med en visp eller mikser. På slutten, når blandingen blir hvit, tilsett stivelsen og pisk godt slik at ingen klumper blir igjen.
Hell fortsatt varm (men ikke kokende!) melk i eggeplommeblandingen i en tynn stråle, mens du rører kraftig med en skje eller visp.

Ta ut vaniljestengene, hell massen tilbake i pannen, hvor melken ble varmet opp.
Gi blandingen nesten et oppkok, så snart de første boblene dukker opp, reduser varmen til et minimum og reduser blandingen under jevnlig omrøring. Konsistensen skal ligne tykk rømme. Vi varmer massen i ca 5 minutter.
Når kjelen er av varmen, tilsett oljen og løs den opp i blandingen.
Nå må massen til puddingen avkjøles. Ofte på vaniljesaus dannes det en stygg og hardt forvitret film. For å forhindre at det dannes, dekk bollen med pudding med plastfolie slik at den berører overflaten. Du kan også plassere kasserollen i en større bolle med kaldt vann, avkjøl til romtemperatur mens du rører kraftig.
Fordel massen i porsjonsformer - glass, tallerkener, boller eller silikonformer. Avkjøl i 2 timer på øverste hylle i kjøleskapet for å sette puddingen til en geléaktig konsistens.

Du kan dekorere en slik dessert i henhold til oppskriften med malte pistasjnøtter, jordbær, friske mynteblader.

Sjokolade

Sjokolade-vaniljepudding er en dessert som ikke bare har en utmerket smak, men som også pynter på bordet. Dens uvanlige "stripete" design vil spesielt appellere til barn. Dessuten kan du gjøre stripene i desserten veldig tynne, og dermed imitere fargen til en afrikansk sebra - og i et gjennomsiktig glass ser det veldig vakkert og ikke-standard ut.

Ingredienser til denne retten:

2 glass melk 3,2% fett;
0,5 kopper sukker;
2 ss vaniljesukker eller 2 vaniljeposer;
3 ss hvitt mel;
2 ss kakaopulver;
15 gram smør.

Oppskriften er ganske enkel, det tar ikke mer enn 20 minutter å tilberede, og både voksne og barn vil like smaken. I tillegg, for voksne gjester, kan du legge til kaffe eller sjokoladelikør til blandingen - dette vil gi pikanthet og en uvanlig smak.

Så la oss begynne å forberede vår tofargepudding:

Hell omtrent et halvt glass fra en porsjon melk i henhold til oppskriften. Hell litt mel i denne melken, rør den resulterende "pastaen" slik at det ikke er klumper i den. Hvis de vises, tørk blandingen gjennom en sil.
Tilsett en del sukker til den gjenværende kalde melken, bland litt. Hell så i melet med melk i en bekk, rør så massen ikke legger seg i bunnen. Du kan i tillegg piske blandingen med en visp eller mikser.
Hell denne massen i en kjele, sett på en liten brann. Gi denne blandingen et lavt oppkok uten å la melken heve. I prosessen rører du stadig melken med en visp, ellers dannes det stygge og smakløse melklumper i den.

Helt til slutt legger du et stykke smør i blandingen. Smør bør velges til denne desserten usaltet, av høy kvalitet (ikke pålegg).
Nå deler vi den resulterende melkemassen i 2 deler av samme volum. Hell vanilje (eller vaniljesukker) i en av delene, elt til krystallene er oppløst. I den andre delen, hell en porsjon kakaopulver i henhold til oppskriften. For å forhindre at kakaopulver klumper seg, tilsett først bokstavelig talt 1 ts sukker og bland, og først deretter tilsett melk.
Deretter må begge grytene settes tilbake på et lite bål og varmes til de tykner enda mer, men ikke koke. Som et resultat skal massen ligne deig for pannekaker i konsistensen. Maksimal oppvarmingstid er 15-20 sekunder.
Nå må du helle puddingen i glass eller glass. For å gjøre den virkelig pen, hell hvit pudding med vaniljesukker ca. 1/4 av høyden på glasset, fyll deretter glasset 3/4 av høyden med sjokoladeblandingen, topp med mer hvit pudding. For å unngå at puddingen blander seg, må den avkjøles litt og helles i en liten stråle.
Sett nå formene kaldt i ca 60 minutter. I løpet av denne tiden vil puddingen tykne helt.

Som du kan se er oppskriften ganske enkel, vaniljesausen til Napoleonskaken og eclairs er tilberedt etter samme prinsipp. Du kan dekorere puddingen vakkert og på en original måte med store mørke sjokoladebiter, bare revet sjokolade, eller dryss på toppen med en blanding av melis og kakaopulver.

I dag kan vaniljepudding kjøpes i enhver butikk. Hell i vann og desserten er klar. For travle mennesker er dette en livredder, men det er en stor ulempe ved dette: butikkkjøpt pudding inneholder mange skadelige tilsetningsstoffer. Og å lage vaniljepudding hjemme er veldig enkelt og tar ikke mye tid. For å lage sjokolade- og vaniljepudding trenger du enkle ingredienser som kan finnes i kjøleskapet til enhver husmor. Denne desserten kan spises akkurat slik, tilsettes frukt eller brukes som fyll til boller. Barn vil definitivt like det, spesielt med en bolle. Dessert kan serveres i porsjoner i små glass med sirup, frukt eller sjokolade.

Produkter:

melk - 1,5 ss.;
mel - 3 ss;
kakaopulver - 2 ss;
sukker - 0,5 ss.;
smør - 20 gr.;
vaniljeekstrakt (eller vanillin) - 3 dråper (2 gr.).

Matlagingsmetode:

For å tilberede sjokolade-vaniljepudding trenger vi følgende ingredienser: melk, mel, sukker, vaniljeekstrakt (vanillin), kakaopulver, smør.
Vi tar en kjele med tykk bunn slik at desserten ikke brenner seg. Hell mel og sukker i den.
Tilsett melk ved romtemperatur. Hvis melken er kald, varm den opp litt. Vi trenger dette slik at melet løses helt opp og det ikke er klumper. Bland alle ingrediensene med en visp til en homogen blanding.
Vi setter melkeblandingen på middels varme og begynner å røre med en visp. Desserten begynner å tykne fra bunnen, så det viktigste er å ikke gå glipp av den, ellers vil den brenne. Dessert er ikke forlatt uten tilsyn. Når puddingen har tyknet helt, ta den av varmen. Kremen blir tykk, som vaniljesaus.
Tilsett smør og rør.
Vi deler desserten i to deler. Tilsett kakaopulver til den ene delen og rør umiddelbart med en visp til den er jevn. Siden desserten er varm, vil kakaopulveret løse seg helt opp.
I den andre delen, tilsett vaniljeekstrakt eller vanillin, bland.
Vi tar en dyp tallerken eller et glass og heller dessert. Først vaniljepudding, så sjokoladepudding, og så videre.
Dessert laget av melk er deilig både kald og varm. Desserten kan oppbevares i kjøleskapet i opptil fire dager.

Nyt måltidet!
Lag mat hjemme med

Fra denne mengden ingredienser ble det oppnådd tre porsjoner på 250 ml. Puddingen er ganske tilfredsstillende, så du kan øke antall porsjoner til 4, og redusere volumet litt :)
"Stripingen" ser vakker ut i gjennomsiktige beholdere, husk dette!

Bland sukker og mel, hell i litt 500 ml melk, gni forsiktig massen. Sett på bål litt over middels og under konstant omrøring, spesielt i bunnen, kok opp. Det er praktisk å blande med en silikonspatel, da massen begynner å tykne i bunnen og kan brenne seg. Når blandingen koker, tilsett smør. Rør grundig, kok i 2-3 minutter.

Massen vil tykne etter den angitte tiden, sett den ferdige puddingen til side fra brannen.

For å dele puddingen i to deler jeg avsatt 280 g, litt under halvparten, i en beholder som kan settes på komfyren. Tilsett vaniljesukker til det meste, bland godt og varm opp til sukkerkrystallene er oppløst. Sett til side til avkjøling.
Jeg har vaniljesukker med naturlig vanilje, den er brun, så vaniljedelen av puddingen min ble ikke hvit, men kremet.

Tilsett kakao og 100 ml melk til den andre delen av puddingen, bland grundig og kok i ett minutt under konstant omrøring. Hvis kakao ikke vil forstyrre en homogen masse, stikk hull med en stavmikser og la den avkjøles.

Fortsatt varm pudding kan legges ut i glass. Jeg lagde tre puddinger: to med mer vanilje og en med mer sjokolade. For å gjøre dette, legg ut en tredjedel av glasset i en farge, sett det i fryseren (kjøleskapet) i 5-10 minutter, dekomponer deretter den andre fargen, avkjøl glassene igjen og deretter det tredje laget.