Lag gelé med agar-agar. Før du bruker agar-agar er det verdt å huske

Kalorier: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: 200 min

For å tilberede en slik diettdessert trenger vi:
- agar-agar (jeg har det i strimler, men det kan også være i pulver),
- hvilken som helst frukt (i mitt tilfelle hermetisk ananas),
- fruktjuice sukkerfri.
- naturlig yoghurt med lite fett.
Forbered også en vakker beholder, bedre silikonform. Jeg brukte en iskrembeholder i plast.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Uansett hvilken diett du bruker, vil alle ha én ting - en god figur. Hovedløftet til dette er riktig næring. Og du vil ha noe søtt! Hva skal man gjøre når kaker er fulle av kalorier? Prøv denne desserten.
La oss begynne å lage mat.

Slik ser agar-agar ut i strimler. Dessverre kunne jeg ikke finne agar-agar uten fargestoffer og måtte kjøpe denne med et knallgrønt fargestoff.

Hell fruktjuice i en beholder. jeg hadde eplejuice sukkerfri. Spe med litt vann og sett i mikrobølgeovnen. Agar-agar løses opp i vann ved 90-100 grader og fryser allerede ved 30, det vil si veldig raskt.

Ha agar-agar i kokende juice, rør til det er helt oppløst. Juicen min ble smaragdgrønn etter å ha tilsatt agar-agar.

Hell omtrent en tredjedel av den varme blandingen vår i en separat beholder. Dette blir yoghurtlaget.

Legg til litt naturlig fettfri yoghurt til denne delen. Vi rører. Det viser seg en slik mintfarge.

Frukt kuttet i små biter. Jeg valgte hermetisk ananas siden desserten er så grønn at det var en vakker kombinasjon av farger.

Vi legger ut biter av frukt vakkert på bunnen av formen. Bunnen blir senere toppen av desserten, så å si ansiktet. Jeg unnfanget to gule ananasblomster, men da jeg snudde desserten, festet dette laget seg kraftig til bunnen og brakk. Jeg anbefaler en silikonform, du kan bøye den og fjerne desserten forsiktig.

Hell fruktmønsteret med halvparten av juicen med agar-agar. Det begynner umiddelbart å fryse.

Etter å ha forsikret deg om at det første laget er sterkt nok, hell forsiktig halve volumet av yoghurtlaget. Sett i kjøleskapet til det er kaldt.

Yoghurtlaget vil ta lengre tid å stivne, så når du er klar til å helle det neste klare laget, vil det ha rukket å stivne. Sett den i mikroen og varm den opp litt slik at den blir flytende igjen.
Hell restene i formen og legg ut frukten nå vilkårlig.

Laget fryser foran øynene våre. Du kan helle den andre halvdelen av yoghurtlaget og sende det til frysing i kjøleskapet i 3 timer.

Etter 2-3 timer er desserten klar. Det gjenstår bare å legge det på en tallerken og dekorere.
Hvis du brukte Plastikk boks, er det best å la den stå i noen minutter varmt vann, agar-agar vil smelte på sidene og du kan enkelt fiske ut dessert på en tallerken ved å snu formen.
Men jeg holdt tydeligvis ikke nok i vannet og det siste laget, det vakreste med tusenfryd, gikk i stykker.

Vi pynter med frukt. Kostholdsfrukt og yoghurtgelé fra agar-agar er klar! Vi inviterer deg til bords – tross alt

Gelé kan tilberedes ikke bare med vanlig gelatin, men også med agar-agar - et produkt av planteopprinnelse. Den er hentet fra tang. Agar-agar er bra for leverfunksjonen og Fordøyelsessystemet, inneholder et stort nummer av fiber og folsyre.

Deilig og sunn agar agar gelé stivner raskere enn vanlig

Ingredienser

Sitronsaft 100 gram Sukker 60 gram Jordbær 500 gram Kokt vann 500 gram agar agar 6 gram

Porsjoner: 10
Forberedelsestid: 1 minutt
Tid for forberedelse: 20 minutter

Hvordan lage agar agar gelé

På salg kan du finne agar-agar i form av frokostblandinger, tallerkener eller pulver. For matlaging hjemmelaget gelé det er bedre å ta pulveret. Agar-agar gelé stivner uvanlig raskt selv i et varmt rom, så forsinkelse er uakseptabelt.

Matlaging:

Knus jordbærene.
Hell sukker i 400 ml vann, tilsett sitronskall og kok opp. Tilsett bær, ferskpresset sitronsaft og bland.
I 1/2 st. Hell agarpulveret i vannet, bland og kok opp under konstant omrøring. Så snart blandingen begynner å koke, tilsett jordbær-sitronmassen, bland.
Gi blandingen et oppkok igjen, husk å røre hele tiden. Dette gjøres best i en høysidig kjele, da skum hever seg under kokingen og kan søle ut på komfyren.
Fjern skummet og hell blandingen i former eller et glass.

Når geléen er avkjølt, fjern til et kaldt sted i 2-3 minutter.

Melkegele: en oppskrift basert på agar-agar

Ingredienser:

agar-agar - 1 ts;
melk - 0,5 l;
sukker - 4 ss. l.;
sjokolade to-lags informasjonskapsler med et lag krem - 8-10 stykker.

Først må du bløtlegge agaren i vann i 1-2 timer slik at den løses opp raskere. Når det svulmer, må du handle i følgende rekkefølge:

Tilsett sukker i melk og varm opp litt. PÅ varm melk tilsett agar og kok opp. Kok i 2-3 minutter til pulveret er oppløst.
Del kakehalvdelene. Legg den nedre delen med et lag i former, slip de øvre med en kjevle.
Pisk den avkjølte melken til det dannes et luftig skum. Tilsett knuste kjeks og bland.

Hell massen i former og avkjøl. Etter 5-7 min. geléen vil stivne.

Geléfyllinger kan være gjennomsiktige eller tette. Førstnevnte er laget av fruktjuicer, sistnevnte av frukt- og bærsmoothies. Inni kan du legge til biter av informasjonskapsler, tørket frukt, nøtter, kokosflak. Honning eller sukker kan brukes til søtning.

Man bør huske på at fyllet bør ha mer rik smak enn det burde. Den vil bli fortynnet med agarløsningen og den første smaken vil være mindre intens.

Når du kjenner teknologien og proporsjonene for å lage en slik gelé, kan du eksperimentere selv og komme opp med nye kombinasjoner av frukt og bær.

I lang tid allerede lå på hyllen min agar-agar, som jeg kjøpte som et alternativ til gelatin. Sønnen min og jeg elsker gelé veldig mye, og en dag bestemte jeg meg for å prøve å koke den på agar, et vegetabilsk geleringsstoff.

Resultatet gledet meg så mye at jeg nå er klar til å helt forlate gelatin til fordel for agar-agar. 😀 Riktignok er den ikke så lett å kjøpe, selv om jeg nylig så den i et vanlig supermarked.

Jeg bemerker: listen over ingredienser til denne desserten er veldig betinget, siden det kan være et uendelig antall alternativer for basen for gelé. Du kan ta konsentrert frukt eller bærsirup, du kan lage fruktdrikker fra frosne bær, du kan ta melk eller til og med gresskarpuré. 😉 Generelt er muligheten for kreativitet bred. Jeg vil bare vise deg to alternativer. juice og agargelé: den ene er mager, den andre ikke. 😀

La oss ta:

for mager gelé

liter vann;
ca 50 gram frosne jordbær og noen få kaprifolbær;
noen friske jordbær (valgfritt)
omtrent to tredjedeler av et glass sukker;
3-4 ts agar-agar.

for melkegelé

et glass melk;
en teskje agar-agar;
2 bord. (uten lysbilde) skjeer sukker.

Først noen ord om proporsjoner av vann og agar.

Avhengig av den endelige tettheten til geléen, er det verdt å velge et forhold innenfor følgende grenser:

200 ml væske + 0,5 ts agar (uten lysbilde) - for å få en svak gelé nær en sufflé;
250 ml væske + 1-1,5 teskjeer agar - for tett gelé, som på bildet mitt.

Jeg anbefaler ikke å ta mer, for hvis du tar 250 ml av en flytende base og 2 ts, får du en veldig hard masse som vil smuldre og se lite ut som gelé.

Men jeg legger også merke til at det er verdt å lage en "prøvebatch" først for å teste din spesifikke agar-agar.

Fordi den selges inn annen form, det vil si flak, korn og forskjellige "konsistenser", det vil si at i noen tilfeller må proporsjonene endres i retning av økende eller avtagende agar. Dette kan dessverre bare bli funnet ut eksperimentelt. Men gitt at kokeprosessen juice og agargelé tar bokstavelig talt fem minutter, jeg tror det ikke vil være noen store vanskeligheter. 😉

Og om sukker. Agar nøytraliserer sødme veldig sterkt, så du må ta litt mer sukker enn tilberedt juice eller sirup vil virke søtt for deg. 😉

Mager juice og agargelé

Siden agar-agar er et stoff avledet fra tang, retter med det. I utgangspunktet vil enhver ikke-meierigelé anses som mager. 😉

Som base tok jeg en fruktdrikk fra frosne jordbær og kaprifol. En liter vann, omtrent 1/3 kopp sukker (men for fremtiden bestemte jeg meg for å ta minst et halvt glass sukker, ellers viste geléen seg å være knapt søt) kokte, slo av brenneren og helte frosne bær. Dekk til med lokk og la stå på kokeplate i 20 minutter.

I mellomtiden forberedte jeg former for fremtidig gelé. Du kan forresten ta ferskpresset appelsinjuice og fortynn den litt med vann eller bruk en annen kombinasjon friske bær. PÅ denne saken vise og snakke om jordbærgelé, fordi jeg hadde ferske jordbær i kjøleskapet, og deres hovedkjenner – sønnen – overnattet hos bestemoren sin på den tiden. 😀

Når fruktdrikken "fikk farge" og avkjølte seg litt, filtrerer vi den fra bærene ...

Vi tilsetter gradvis 3,5 ss agar-agar, det vil si at vi sørger for at agaren ikke blir fordelt i en klump, blander og lar væsken stå i ca 15 minutter.

Deretter legger vi blanken for gelé på bålet og bringer den til å koke under konstant omrøring.

Når massen koker, oppdager vi et og et halvt minutt og fjerner fra varmen. Hell i former og la avkjøles litt romtemperatur. Forresten, ingenting forferdelig vil skje hvis du fjerner formene fra juice og agargelé umiddelbart inn i kjøleskapet. 😀

Agar har to viktige fordeler fremfor gelatin:

det begynner å stivne allerede ved romtemperatur,
det kan kokes igjen, hvis det plutselig etter en halv time viste seg at du ikke la nok agar,
Geléen er klar innen 30 minutter etter tilberedning. 😉

Her holder jeg formen spesielt vertikalt for å vise at den holder formen perfekt og fryser raskt. Riktignok var det heller ikke lett å komme seg ut av formen. 😉 😛 Vi pleier selvfølgelig å spise gelé umiddelbart fra formen med skje, men jeg måtte vise den i all sin prakt...

Forresten

Gelé på agar-agar har en avføringseffekt, så personer med sensitiv mage bør være forsiktige med mengden bruk av dette produktet 😉

Melkegele på agar

Det andre alternativet for å lage gelé er med melk. Du kan som sagt ta hvilken som helst bunn og konsistens. Jeg vet de koker både ostemasse og rømme gelé. Vel, som de sier, smaken og fargen.

Denne gangen tar vi 200 ml kald melk, tilsett ca 2 ss. spiseskjeer sukker og en teskje uten topp av agar (neste gang jeg tok ca 2/3 av en teskje). Bland og la stå i 20 minutter og "svelle" agar.

Deretter varmer vi opp melken og koker også i et og et halvt minutt, ikke glem å røre hele tiden.

Hell i former, pynt med frukt eller bær.

Her er to oppskrifter: gelé på juice og agar, og melkegelé på agar. Litt ulike prosesser, men resultatet er det samme. 🙂

Ingredienser: Tynt kuttet agar-agar, vann, frukt eller bærsirup
Pris:
veibeskrivelse:

Hvordan lage deilig juice og agargele som kan konsumeres selv i fastetiden...

Ripsgele med agar-agar

Gelé fra friske bær og frukt er ikke bare velsmakende, men også sunn dessert gjennom bruken naturlige ingredienser. Som base kan du bruke alle sesongens bær du liker. Fortykningsmidlet for delikatessen vår vil være matagar-agar, som i motsetning til tradisjonell gelatin har de beste geleringsegenskapene, og har også mange nyttige egenskaper.

Å lage gelé av agar-agar og bær er ganske enkelt, og du vil se det ved å lese oppskriften vår.

Vi trenger:

250-300 gram friske bær (gjerne syrlige)
1,5 ts agar agar
1 ts søtningsmiddel

Slik gjør du:

Først tilbereder vi kompott fra bærene våre - kok 400 ml vann, tilsett bær, søtningsmiddel og kok i ~ 5-7 minutter. Gå inn i den resulterende kompotten rent vann slik at det totale volumet av kompotten er 500 ml. I tilfelle du ønsker å få en tettere tekstur, kan du bruke bærpuré som base.
Bløtlegg agar i 100 gram vann til det er helt oppløst.
Tilsett agar i bærkompotten og kok opp. Kompott bør koke ikke mer enn 1 minutt. Fjern deretter kjelen fra komfyren og avkjøl ved romtemperatur.
Når massen er avkjølt bør du helle den i former eller glass der du skal servere dessert til gjestene. Du kan legge til biter av frukt eller mynte i geléen, og deretter sette den i kjøleskapet til den stivner.

Vi forsikrer deg om at en slik dessert vil ta en stolthet blant familiens favorittsøtsaker.

Kirsebæragar-agar syltetøy

Kirsebærsyltetøy med agar-agar i henhold til denne oppskriften vil ikke etterlate noen likegyldige, og gjestene dine vil helt sikkert kreve mer. For å smake er dette syltetøyet veldig likt den fantastiske Black Forest-kaken.

Vi trenger:

1 kilo kirsebær
0,5 kopper vann
søtningsmiddel (tilsvarer 500 gram sukker)
2 spiseskjeer pulverkaffe
3 ss kakao
1/3 ts sitronsyre
2,5 gram agar-agar
50 ml kirsebærlikør

Slik gjør du:

Vi vasker kirsebærene grundig og skreller dem, og mal dem deretter i en blender. Viktig - ikke ta kirsebæret til en tilstand av puré. Den skal bare finhakkes.
Bløtlegg agar-agar inn varmt vann før oppløsning.
Vi setter en kjele med vann og kirsebær på komfyren, varmer den opp og tilsetter søtningsmiddel, kakao, sitronsyre og kaffe. Så snart vannet koker, tilsett agar og kok under konstant omrøring i ca. 3 minutter.
Fjern fra varmen, tilsett kirsebærlikør (du kan også erstatte den med kirsebærvodka eller tinktur), bland og hell i tidligere steriliserte krukker. Vi lukker glassene tett, snur og pakker inn.

Om vinteren, når du åpner slik kirsebærsyltetøy med agar-agar, vil det være umulig å rive deg løs fra det. Den kan brukes som et tillegg til pannekaker, pannekaker, iskrem eller spises som en uavhengig dessert.

Vi håper at disse oppskriftene vil inspirere deg til kulinariske bedrifter, og du vil glede dine kjære. deilig gelé og kirsebærsyltetøy. I vår katalog er det alltid tilgjengelig ikke bare matagar, men også mange andre.

GELE FRA BÆR PÅ AGAR

Oftest tilberedes gelé på to måter - på gelatin eller på agar-agar (eller ganske enkelt "agar"). Gelatin er et proteinprodukt av animalsk opprinnelse. Den er laget av bein, brusk og sener fra dyr. Og agar-agar er et helt vegetabilsk produkt oppnådd ved å behandle tang. Agar regnes også som veldig nyttig produkt! All kvalitet konfekt(marmelader, suffler, marshmallows, gelé ...) er laget av agar, og ikke av gelatin. Men jeg mener at både gelatin og agar-agar har rett til å være i kostholdet vårt.

Vi trenger:

1 liter kaldt vann
3 ss agar
600 gr er ikke veldig syrlige bær(Jeg har frosset kirsebær her)
100 gr perlesukker

Vi avler agar-agar i vann og lar den stå i ca 15 minutter, og på dette tidspunktet måler vi sukker og tilbereder bær.

Deretter legger vi den oppløste agaren (turbid slurry) på komfyren, hell sukker i den og sørg for å røre.

Når sukkeret er oppløst, tilsett bærene og rør kraftig, spesielt hvis bæret, som i dette tilfellet, er fra fryseren. Kok opp, rør hele tiden!

Fjern fra komfyren og hell varm i former. Høyden på geléen, dvs. nivået på å helle denne stillebærsirupen 🙂, bestem som du ønsker.

Agargelé kan stå og stivne i romtemperatur. Den blir sterk så fort den kjøles ned til 30-40 grader. Men jeg forbereder den alltid på forhånd om kvelden og tar den med ut til kult sted til morgenen eller sett, når den er avkjølt litt, i kjøleskapet. Slik gelé "spretter" ut av formen ganske lett sammenlignet med gelé på gelatin.

Vår gelé er klar! Den er ganske solid og vingler ikke for mye.

GOD APPETITT!

PS: Jeg vil gjerne legge til at det ikke er verdt risikoen og tilberede en slik gelé fra veldig sure bær, fordi. agar er svært følsom for surhet og kan ikke stivne. Jeg trodde ikke på det og prøvde å lage en slik tranebærgelé, men jeg fikk en veldig smakfull gelé 🙂