Sbiten alkoholholdig og oppskrift. Gammel varm drikke sbiten - oppskrifter

Sbiten- honningdrikk, en integrert del av østslavisk mat. De aller fleste av variantene er alkoholfrie. Disse inkluderer: Stollushinsky sbiten, hviterussisk sbiten, Suzdal, tindved, rug, tranebær og eple sbiten, samt eksotiske drikker som einer sbiten, sedertre sbiten eller gran sbiten med ingefær, salvie og propolis og andre reseptbelagte varianter.

Historien til sbitnya

Honningdrikker har vært kjent for østslaverne i århundrer. Samtidig, i motsetning til humlehonning, Gammel russisk sbiten var opprinnelig ikke ment for underholdning, men utelukkende for å slukke tørsten om sommeren og varme om vinteren. Den første kronikken som omtales av en slik drink går tilbake til 1128, og den første gamle oppskriften på sbitnya kjent for oss går tilbake til 1500-tallet. Forresten, utseendet i Øst-Europa av prototypen til senere samovarer er forbundet med forberedelsen.

Den alkoholholdige versjonen av drikken vi er interessert i ble utbredt på 1700-tallet, da produksjonen av humlehonning var i dyp tilbakegang. Styrken var 4-7 grader. Sbiten forlot ikke scenen før i 1917, da han ble fortrengt av sin nærmeste slektning - mjød. Nå for tiden, alkoholholdig variasjon av den gamle russiske drikken, selv om den ikke opplever en epoke med rask renessanse, føles den samtidig ganske selvsikker. Først av alt, fordi forberedelsen, som regel, ikke tar mye tid og krefter. Som du snart vil kunne se, vil selv den mest intrikate oppskriften for pisking hjemme være veldig enkel å implementere.

Det er generelt anerkjente forskjeller i sbitnya i serveringstemperatur og i tilberedningsmetoden.

I det første tilfellet er det delt inn i kaldt og varmt, i det andre - i enkelt og vaniljesaus (laget av fermentert naturlig honning). Samtidig tillater alle de nevnte variantene tilstedeværelsen av en alkoholholdig komponent i drikken.

Hva er forskjellen mellom sbiten og mjød

Det skal bemerkes at forskjellene mellom alkoholholdig sbiten og mjød er ganske vilkårlige. Begge drikkene tilberedes ofte ved hjelp av samme eller svært like teknologier. Det er imidlertid to grunnleggende forskjeller mellom dem. Den første av drinkene tilberedes uten bruk av gjær, den andre utelukker tilsetning av tredjeparts alkohol.

Sbiten: nyttige egenskaper

De ubetingede fordelene med en gammel drink skyldes fem viktige faktorer:

1. Obligatorisk tilstedeværelse av honning;
2. Den konstante tilstedeværelsen av krydder (klassisk krydret sbiten inneholder som regel nellik, kanel, laurbærblad, kardemomme, muskat, ingefær, stjerneanis, svart eller allehånde, etc.);
3. En vanlig praksis med å bruke frukt (fruktsbiten kan inkludere begge deler fersk frukt, og tørket frukt, et eksempel på dette er sbiten med svisker);
4. En ganske hyppig tilsetning av medisinske urter (urte sbiten innebærer bruk av salvie, kamille, johannesurt, mynte, timian, galangal, etc.);
5. Den tradisjonelle bruken av drikken er varm.

Dermed kan den østslaviske honningeliksiren ikke bare ha en anti-inflammatorisk, antiseptisk eller styrkende effekt på kroppen, og også tjene som et uunnværlig middel mot forkjølelse, men med tilsetning av visse ingredienser kan det ha en gunstig effekt på fungerer mage-tarmkanalen, nyrer, lever, kardiovaskulære, nervøse og til og med reproduktive systemer.

Holdbarhet

Spørsmålet om holdbarheten til drikken vi er interessert i er direkte relatert til variasjonen. Enkel varm sbiten, generelt sett, innebærer ikke muligheten for langtidslagring. Det skal krediteres innen en time for å få maksimal glede av prosessen. Hvis vi snakker om drikker designet for å bli konsumert kald eller for senere oppvarming, så kan de lagres ganske fritt hele året. Samtidig er hovedbetingelsene for bevaring: hold deg kjølig mørkerom og være i en glass- eller trebeholder.

Klassisk oppskrift på sbitnya

La oss starte med hvordan du lager den samme honningbasen som kan tjene som en selvforsynt drink eller et felt for videre eksperimenter. Samtidig bør det huskes at ingrediensene beregnet på sbitny skal tilberedes i to eller til og med flere separate beholdere, hvoretter de skal kombineres (kjernes) sammen.

Ingredienser

1. Honning - 300 g
2. Sukker eller melasse - 350 g
3. Vann - 3 l
4. Krydder og urter - 5-10 g
5. Vodka eller konjakk brandy - 500 ml

Matlagingsmetode

1. Kok opp 0,5 og 2,5 liter vann i to separate gryter.
2. Kokende vann fra en mindre beholder hell krydder. Tilsett honning og sukker/melasse i en stor kjele, og kok dem deretter over svak varme i en halv time, rør hele tiden og fjern skummet.
3. Sil deretter den krydrede infusjonen og tilsett den til honning-sukkerløsningen som er fjernet fra komfyren. Tilsett alkohol der, bland alt grundig og la trekke i 15-20 minutter. Spis varmt.

For å øke effekten kan du koke en lignende sbiten fra fermentert honning. Og nyt, og verdifullt produkt bør ikke kastes. Samtidig kan alkoholkomponenten i en slik drink ikke tilsettes.

Kumushkin eller folk sbiten

Nå vil vi fortelle deg hvordan du lager sbiten med tilsetning av humle.

Ingredienser

1. Honning - 1 kg
2. fersk humle - 20 g
3. Krydder og urter - etter smak
4. Vann - 4 l

Matlagingsmetode

1. Kok i forskjellige beholdere 0,5 og 3,5 liter vann.
2. Hell kokende vann fra den første beholderen med krydder og urter. Tilsett honning i den andre beholderen og kok i 2 timer for lav brann mens du rører og skummer av skummet.
3. Tilsett humle og fortsett å koke i en time.
4. Fjern væsken fra brannen, tilsett den filtrerte infusjonen, bland resultatet, avkjøl og flaske.
5. Oppbevar drikken i kjelleren eller i kjøleskapet. Spis kald eller varm.

Sbiten kloster

Navnet på drinken taler for seg selv. Munkene vil ikke drikke noe.

Ingredienser

1. Honning - 1 kg
2. Frisk humle - 2 ts
3. Krydder og urter - etter smak
4. Sterk svart eller grønn te - 0,5 kopp
5. Vann - 3 l

Matlagingsmetode

1. Løs honning i vann og kok på brann i 3,5 timer.
2. Vi sprer humle, en stor kokt rullestein (det er nødvendig som en last) i gasbind, bind den i en knute og senk den ned i pannen.
3. Vi koker honning sammen med humle i en time til, overvåker vannstanden og tilsett varmt vann om nødvendig.
4. Fjern honningen fra bålet og sil den over i en tre-eller glassvarer. I dette tilfellet bør ikke beholderen fylles helt.
5. Vi lar rettene stå på et varmt sted for gjæring av honning. Vanligvis starter gjæringen noen dager etter at humlehonningen er kokt.
6. Når gjæringen stopper (slutter å suse), heller du et halvt glass sterkt brygget grønn te i den.
7. Vi filtrerer væsken flere ganger gjennom en tett klut, og klostersbiten vår er klar.

Sbiten øl

En behagelig forfriskende drink servert kald.

Ingredienser

1. Honning - 100 g
2. Melasse - 100 g
3. Øl - 500 ml
4. Vann - 500 ml
5. mynte - 5 g

Matlagingsmetode

1. I 15 minutter, brygg samtidig øl med mynte og melasse med honning, sekvensielt tilsatt kokende vann.
2. Bland deretter det silte ølet med honning-sirup-løsningen. La den resulterende drinken stå i en time kl romtemperatur, tappes deretter og oppbevares i en uke i kjøleskapet eller kjelleren.

Klassisk bringebærsbiten

Bringebærsbiten

Ingredienser

1. Vann - 3 l
2. Fersk bringebærjuice- 500 ml
3. Honning - 1 kg
4. Gjær - 25-30 g gjær
5. Kanel - en klype

Matlagingsmetode

1. Kok opp vann, løs honning helt opp under omrøring, tilsett bringebærjuice.
2. Kok på lav varme i 2 timer, rør og fjern skummet.
3. Fjern fra varmen, la avkjøle til det er litt varmt.
4. Hell gjær fortynnet i 100 ml varmt vann, rør og dekk til.
5. La stå i 10-12 timer.
6. Hell i en krukke eller tretønne, sett på et kaldt sted i 25-30 dager.
7. Hell den ferdige sbiten i forberedte flasker, oppbevar på et kaldt sted i horisontal posisjon.

Bringebærsbiten med likør

I prinsippet trenger ikke denne drikken å være bringebær. Alt avhenger av typen frukt som brukes og tilsatt likør.

Ingredienser

1. Honning - 150 g
2. Vann - 500 ml
3. Bringebærlikør– 250 ml
4. Bringebærjuice - 250 ml
5. Allehånde, nellik, ingefær - etter smak
6. Lindeblomst, mynte, timian, johannesurt - etter smak

Matlagingsmetode

1. Hell kokende vann over urter og krydder. Kok samtidig honning i bringebærjuice i 10 minutter.
2. Etter det, kok det i ytterligere 5 minutter med likør, bland deretter med filtrert vann og la det brygge i en halv time.

Sbiten vin

Denne oppskriften lar deg tilberede ikke gløgg med honning, men en honningdrikk smaksatt med vin.

Ingredienser

1. Honning - 500 g
2. Vann - 1 l
3. Tørr rødvin - 1 l
4. Krydder - etter smak

Matlagingsmetode

1. I separate beholdere, varm vinen og kok opp vannet.
2. Tilsett krydder til vinen og hold stoffet i 10 minutter over svak varme, uten å koke opp.
3. Parallelt tilsett honning til vannet og kok den resulterende løsningen i en halv time (dette gjøres også på lav varme med konstant omrøring og fjerning av skum).
4. Bland så honningbunnen med silt vin og la drinken trekke i 15 minutter.

einer sbiten

Ingredienser

1. Honning - 100 g
2. Vann - 500 ml
3. Einerbær - 10 stk.
4. Sitron - 1 stk.
5. Cayennepepper - 1 stk.
6. Nellik - 3 stk.
7. Ingefær (rot) - 1 cm
8. Stjerneanis - 1 stk.

Matlagingsmetode

1. Bland alle ingrediensene i en passende beholder, tilsett sitronsaft og skall.
2. Kok deretter opp beholderen og kok i 30 minutter.
3. Sil og hell i krus, drikken kan drikkes umiddelbart.

Viktig! Du kan kun bruke vanlige einebær, som ofte finnes i naturen. Fruktene til andre arter anses som giftige, og det er bedre å ikke eksperimentere med dem.

Sbiten med svisker

En av de lyseste alternativene for honning sbitnya. Smaken vil direkte avhenge av kvaliteten på sviskene. Velg god, ubehandlet tørket frukt.

Ingredienser

1. Svisker - 100 g
2. Nype - 10 stk.
3. Nellik - 1 stk.
4. Vann - 1,5 l
5. Honning - 4 ss. l.
6. fersk ingefær– 5 g

Matlagingsmetode

1. Skyll sviskene, kast i en gryte med vann, sett på komfyren.
2. Knekk de vaskede nypene, legg til etter sviskene.
3. Legg inn hakket ingefærrot, tilsett ett fedd. Det er minimum. Hvis du liker nelliksmaken, kan du kaste opptil fem stjerner.
4. Kok alt dette i omtrent en halvtime, men ikke la det koke aktivt, kok over svak varme med et lett oppkok.
5. Vi slår av komfyren og pakker pannen inn i et varmt teppe, etterligner en termos. I gamle dager ble oppvasken satt på en varm komfyr.
6. Vi drar i to timer.
7. Vi rører sbiten slik at de tørkede fruktene gir maksimal smak. Vi filtrerer.
8. Du kan tilsette mer honning eller sukker hvis det ikke er nok sødme. Klar!

Drikken er universell, du kan drikke den umiddelbart i varm form eller avkjøle den i kjøleskapet.

Hjemmelaget sbiten med tyttebær

Ingredienser

1. tranebær - 200 g
2. Vann - 1 l
3. Honning - 2 ss. l.
4. Nellik - 1 knopp
5. Muskatnøtt - en klype

Matlagingsmetode

1. Hell kokende vann over tyttebær hvis bærene er hele. Hvis de allerede er revet, er det bare å legge dem i pannen. Hele bær legges også, gnidd med en stamper.
2. Tilsett vann, du kan umiddelbart ta kokende vann, kaste et nellik.
3. Vi setter i brann, kok opp, kok i et par minutter.
4. Vi insisterer på tranebær i omtrent en halv time.
5. Vi filtrerer buljongen gjennom gasbind, klem forsiktig tyttebærene.
6. Vi kaster en klype i buljongen muskat.
7. La drikken avkjøles til 60 grader, for ikke å ødelegge vitaminene i honningen.
8. Tilsett honning, rør til det er oppløst.
9. Avkjøl eller bruk varm. Om ønskelig kan du tilsette sukker for mer sødme eller tilsette et par spiseskjeer honning.

Sbiten med tindved og ringblomst

Ingredienser

1. Havtornbær - 200 g
2. Honning - 150 g
3. Ingefærrot - 10 g
4. Vann - 1,6 l
5. Oregano - 1 ss. l.
6. Calendula - 1 ss. l.
7. Nellik - 2-3 stk.
8. Kanel - 1-2 stenger

Matlagingsmetode

1. Ha tindvedbærene i en kjele. Hvis de er frosne, tine litt først. Knus med en pusher.
2. Tilsett vann til drikken, sett på komfyren, kok i ti minutter.
3. Tilsett hakket ingefær.
4. Hell i alle urter og krydder, du kan fjerne noe eller tilsette mer etter eget ønske. Rør, slå av komfyren.
5. Dekk til pannen, la stå i en halvtime for å gjøre buljongen mer mettet.
6. Sil, klem urtekake med bær.
7. Tilsett honning til den fortsatt varme væsken, rør til den er helt oppløst.

Sbiten med mynte og epler

Om ønskelig kan mynte utelates eller erstattes med sitronmelisse.

Eksplosjon, var, sbiten, overvar, zbiten - alle disse er navnene på samme komposisjon, æret av våre forfedre på linje med kvass. Den ble tilberedt i forskjellige beholdere for påfølgende blanding, "kjerne", og i oppskriften, sammen med den uendrede ingrediensen - honning, var det komponenter med retningsbestemt handling.

For oppvarming og underholdning tilsatte de vin, humle og øl, for terapeutiske og profylaktiske formål insisterte de på kompleks urtepreparater, for å opprettholde styrke og behagelig smak brukes frisk og tørket frukt- epler, pærer.

Allerede før 1600-tallet kinesisk te startet en prosesjon over Russland, og fortrengte tradisjonelle blandinger, sbiten ble anerkjent overalt som den mest nyttige og deilig drink, uten hvilken vinterkvelder og folkefester virket utenkelige.

Det ble brygget hjemme - og hver husmor hadde sin egen "forfedres" drikkeoppskrift, solgt på markeder og messer, drakk på tavernaer og "drikke" etablissementer.

Distribusjonen av sbitnya i Russland var så stor at det ble organisert separate kurens for utgivelsen av drinken - hytter som selger direkte til gaten gjennom et spesielt vindu.

Fordelene og skadene ved drikken

Bare tilstedeværelsen av honning i sammensetningen sier allerede at drikken er rettet mot å gagne kroppen, men den klassiske oppskriften er snarere en base som har en styrkende og generell helseforbedrende effekt, og her tas honning som hovedelementet. Største fordel sbiten nådd når basesammensetningen ble fylt opp med målkomponenter.

I den kalde perioden, da de ble forverret forkjølelse, sbiten ble nødvendigvis tilberedt med tilsetning av konsentrerte infusjoner av urter: timian, johannesurt, salvie. For å forhindre rhinitt og betennelse i mandlene ble ingefær- og grante brygget og kombinert i honning. Fra en hyppig forekomst i Russland - drukkenskap og bakrussyndrom, på tampen av festlighetene, kokte de inn store mengder sbiten med Ivan-te.

Men med all nytten av drikken, truer overdreven bruk av den å forårsake allergisk reaksjon- med individuell intoleranse for noen av komponentene.

FRA spesiell oppmerksomhet bør behandles med honning og medisinske urter. Noen ganger er kroppens reaksjon på noen avgifter uttrykt i manifestasjoner av urticaria, hudkløe, rennende nese.

Det bør huskes: hvis alkohol er til stede i oppskriften, er det strengt forbudt å gi en slik blanding til barn, og bruken av den av voksne bør begrenses.

Forsiktighet vil ikke forstyrre personer med en historie med leversykdom, kardiovaskulære og urinveier. Diabetespasienter i produksjonen av drikken må redusere konsentrasjonen av stoffer betydelig og gjøre seg kjent med egenskapene til hver ingrediens.

Klassisk oppskrift matlaging hjemme

Den klassiske oppskriften er basen på grunnlag av hvilke alternativer av ønsket natur som skapes: helbredelse, oppvarming, tonic. Samtidig endres ikke mengden av hovedkomponentene, eller endres litt, til fordel for et annet stoff.

Hvordan lage mat honning sbiten:

Sbiten kan ikke settes i kjøleskapet hvis huset ikke er veldig varmt. En dag eller to med buljong vil føles bra i romtemperatur.

Enkelt alternativ

Den enkleste sbiten oppnås ved å legge alle komponentene samtidig. Samtidig mister ikke folkedrikken nyttige egenskaper, men matlaging tar mye mindre tid. Vurder dette enkel oppskrift matlaging hjemme.

Ingredienser:

• 4 glass renset vann;
• 7 art. skjeer av naturlig honning;
• 1 hel sitron av middels størrelse;
• 1 kanelstang;
• 1 ts ingefær (malt);
• 12 sorte pepperkorn;
• 6 feddstjerner;
• 5 hele blomsterstander av kardemomme;
• 2 knopper av stjerneanis.

Koketid - 20 minutter.

Hvordan lage mat:

1. Varm vann lett i en kjele og løs honning i den. På den sakteste brannen, ta med søt blanding kok opp og tilsett alle de tørre ingrediensene;
2. Umiddelbart etter koking, send sitronen skåret i store skiver inn i pannen;
3. Sbiten skal kokes uten lokk under omrøring i ti minutter. Deretter, etter at pannen er fjernet fra varmen, vil det ta ytterligere 10 minutter for brygget å trekke;
4. Nå gjenstår det å sile sbiten og du kan helle den i kopper (oppskriften innebærer 4 porsjoner).

I følge denne oppskriften viser buljongen seg å være av middels sødme, med en merkbar sitrussyre. I hver kopp kan du legge en tynn skive fersk sitron, for å få full smak og kvalitet ved servering, og servere honning separat i en bolle.

Alkoholholdig sbiten hjemme

I utgangspunktet var sbiten ikke ment som en drink du kan drikke deg full av, og det kostet, med tillegg av alle slags gode viner så dyrt at en enkel person ikke hadde råd til en slik nytelse. Derfor, for bred distribusjon blant folket, begynte de å legge billig alkohol til det - øl og forsterkede viner.

En buljong tilberedt hjemme vil minne litt om gløgg, og for sin høykvalitetssammensetning er det tilrådelig å bruke tørr rødvin.

Ingredienser:

• 0,5 l dyr rødvin;
• ¾ kopp limehonning;
• 0,5 ts malt muskatnøtt;
• 1 kanelstang;
• 2 nellik.

Hvordan lage mat:

1. Sette emalje panne med vin på en liten brann og varm opp til lett damp vises;
2. Tilsett honning i pannen, og fjern skummet mens vinen koker, kok den i 10 minutter under konstant omrøring;
3. Fjern deretter buljongen fra brannen og tilsett umiddelbart alle krydder og krydder;
4. Sbiten med alkohol skal avkjøles sakte, så det er ikke nok bare å dekke pannen med et lokk - du må pakke den inn med noe, for eksempel et stort håndkle. Etter 40-45 minutter kan håndkleet fjernes, og drikken kan filtreres gjennom et hyppig dørslag.

Når du serverer en alkoholholdig blanding, legges det stor vekt på utformingen av porsjonene - for eksempel helles drikken uten feil i lave og glatte tykkveggede glass, og det anbefales å ha 1-2 tørre krydder i hver porsjon. Det kan være en nellikknopp liten bit kanelstenger osv.

eple sbiten

Ingredienser:

• 450 g epler av søte og sure, saftige varianter;
• 180 g blomsterhonning;
• 1 liter renset vann;
• 1 ts tørket mynte;
• 2 kanelstenger;
• 2 blomsterstander av kardemomme;
• 3 nellik.

Koketid - 60 minutter.

Hjemmelaget eplestubboppskrift trinn for trinn:

1. Kutt de vaskede skrelle eplene grovt, legg dem på bunnen av emaljekaret. Hell krydder og elt alle komponentene med hendene;
2. Hell vann i en bolle, sett alt på en liten brann og kok, som kompott, til eplene mykner;
3. Deretter må pannen fjernes fra varmen og, dekket med et lokk, stå i en halv time for å trekke;
4. Sil drikken, tilsett honning i buljongen og løs den godt opp.

Uttatte epler kan også blandes med litt honning og serveres separat. Apple sbiten, tilberedt i henhold til denne oppskriften, utfyller perfekt vinterfrokoster og toner kroppen hele dagen.

Finesser og nyanser av matlaging

Sbiten, hvis den inneholder helbredende urter, du kan ikke lagre mer enn to dager - styrken til urter, etter denne perioden, går bort.

Selv om våre forfedre drakk buljong, som vi gjør te, med alle slags tilsetninger i form av bagels og pepperkaker, anbefales det ikke å bruke de typene sbiten som inneholder et stort antall medisinske komponenter.

I prosessen med matlaging er det bedre å bruke fersk, flytende honning. Kandisert honning kan ikke gi drikken den spesifikke, sommerlige ettersmaken som dette er for vinterdrikk og ble elsket av folket.

Sbiten er en gammel drikk som kom fra gamle grå tider, for våre forfedre erstattet den te og brygget den i alle hjem. Det var tider med oppgang og fall av sbitnya, i dag er det mange oppskrifter for å lage sbitnya hjemme, både de som kom fra dypet av århundrer og de som ble opprettet nylig.

For eksempel ble de fleste alkoholholdige sbiten laget for ikke så lenge siden, det var til og med noe slikt at de prøvde å selge det kaldt på flaske i stedet for øl, men sbiten er deilig når det er varmt.

Faktisk er det ikke noe komplisert og dyrt i å lage mat hjemme, du kan overraske slektninger og venner veldig mye ved å servere dem denne drinken. I denne artikkelen kan du finne stor mengde mest en rekke oppskrifter for enhver smak.

Historien til sbitnya

Det er vanskelig å si nøyaktig når denne eldgamle drikken først dukket opp på bordene til våre forfedre. Det var trolig rundt tusen år siden. Chronicles brakte oss nyheten om at storhertugen Vsevolod i 1128, festet med bojarene, beordret å sette på bordene overvar (sbiten). En beskrivelse av forberedelsen er gitt i Domostroy (XVI århundre) og våre andre tidlige skriftlige monumenter.

Utlendinger som besøkte Russland under Peter den stores tid snakket entusiastisk om sbitna, og kalte det russisk gløgg. Denne sammenligningen oppsto tydeligvis fordi tilreisende nederlandske og engelske sjømenn ble kjent med denne drinken i etablissementer hvor den ble tilberedt med vin. gateselgere laget sbiten uten vin.

Om vinteren bar de den på ryggen i enorme kobberkar i form av samovarer, dekket med en varm klut. De holdt vanlige folk varme i kulden.

På 1700-1800-tallet ble sbiten spesielt utbredt. De ble handlet på gatene, i tavernaer og tehus, på basarer og messer. Alle drakk det.

Sbiten i kultur

Tilbake i forrige århundre var figuren til en sbitennik veldig karakteristisk for gatene i russiske byer. Vi møter bildet hans på populære trykk, gamle graveringer, på sidene til romaner og noveller.

N.V. Gogol beskrev en russisk provinsby på 1800-tallet og skrev i Dead Souls: «I kullet til disse butikkene, eller bedre i vinduet, var det en sbitenka med en rød kobbersamovar og et ansikt så rødt som en samovar.»

En sjelden beskrivelse av livet i Moskva gjorde uten å nevne muntre sbitenshchikov (sbiten selgere), som gikk i en mengde tilskuere med kobbersamovarer pakket inn i lin slik at drinken ikke ble avkjølt lenger, og annonserte varene deres med vers:

"Ah ja, sbiten-sbitenyok,
Spis jente, gutt
Spise og drikke
Ikke spar penger.
Søt sbiten på honning
Varm opp, folkens, mens du er på farten!
Eller slik:
«Sbiten er varm, funksjonærer drikker!
"Sbiten-cbitenyok drikker en dandy!"
"Ikke drikk en balje med øl, drikk et krus sbitna."
Eller slik:
"Her er jævelen! Det er varmt!
Til hvem min sbitnu?
Alle spiser det: både en kriger og en kontorist,
fotmann og løper,
og alle ærlige mennesker.

Sbitnya solnedgang

Sbiten ble tilberedt og servert i kar som liknet en samovar i form, og helles i grytebeger med kantene vendt ut, noe som beskyttet dem mot å bli brent. Et kobberkar for sbitnya ble kalt sakla eller baklaga (avhengig av området der det ble tilberedt), i midten av fartøyet, som en samovar, var det et bredt rør fylt med varme kull. Disse beholderne fungerte som en prototype for fremtidige samovarer.

• Sbiten ble spesielt verdsatt om vinteren av nedkjølte drosjesjåfører og ansatte som frøs i kjøleboder.
• Fram til omtrent slutten av 1800-tallet erstattet sbiten både te og kaffe for det russiske folk.
• Gradvis ble te og kaffe tvunget ut av herregårdene, men i lang tid forble det en favorittdrikk for vanlige folk, spesielt om vinteren, som et oppvarmingsmiddel.
• Nedned kuren, det het hytta, hvor de kokte og solgte sbiten.

Hvordan lage en ekte sbiten, som våre oldemødre og oldefedre elsket så mye? Det er mange sbitnya-oppskrifter, de er forskjellige i komponenter, matlagingsteknologi. Bare honning forblir alltid den samme komponenten i drikken.
Sbitni er delt inn i enkle og vaniljesaus. Sistnevnte fås ved å fermentere mosten fra honning og melasse med forskjellige krydder. I dette tilfellet kan du få drinker som lavhumlet honning, mos, øl.
De drakk vanligvis sbiten med rundstykker og pepperkaker.

www.eat-me.ru

Oppskrifter

Oppskrift på den originale russiske (Moskva) sbitnya

Ingredienser:

• 1 kg hvit melasse;
• 200 g honning;
• 5 nellik;
• 2 g kanel;
• 2 ts malt ingefær;
• 10 sorte pepperkorn;
• 6-8 kardemommekapsler;
• 3-stjerneanis;
• 5-6 liter kokende vann.

Matlaging:

• oppløs melasse og honning i kokende vann (det kan tilsettes senere til en avkjølt væske opp til 40 grader - slik at den ikke mister sine fordelaktige egenskaper) og kok i 15 minutter;
• tilsett alle krydderne og kok i ytterligere 10 minutter;
• etter, hell varmt og drikk som te.

For våre forfedre (østslaver) er sbiten ganske i lang tid og var i stedet for te. Da billig kinesisk te strømmet inn i Russland, glemte de sbitna.

Det var en sterk nedgang etter oktoberrevolusjonen, tilsynelatende var bolsjevikene ikke komfortable med å drikke folkedrikker. Senere, allerede i Sovjetunionens dager, prøvde de å fremme sbiten til massene som allerede var inne glass flasker, som øl. Ideen mislyktes selvfølgelig - har du noen gang sett te rullet sammen på flasker (kald plast teller ikke)? Sbiten er god fordi den er varm og frisk.

Som nevnt tidligere, bør denne drinken ikke forveksles med honning. Meda - drikker brygget av honning, vann, krydder og humle, og deretter infundert, mjødøl generelt. Sbiten i seg selv er et alkoholfritt produkt, men om ønskelig kan tørr rødvin eller vodka tilsettes det. Det stemmer, du får noe som ligner på gløgg eller samme grogg. Nedenfor vil jeg gi deg noen få enkle oppskrifter, som du enkelt kan tilberede sbiten med hjemme.

therumdiary.ru

Krydret sbiten

Siden antikken har sbiten vært populær i Russland som en drink som kan varme deg opp på kalde vinterkvelder rundt jul eller i helligtrekongers frost.

Og med god grunn! Tross alt kan ingrediensene som utgjør sammensetningen ikke bare gi oppvarming, men også terapeutisk effekt.

Så la oss komme i gang! La oss lage en varmende sbiten!

Ingredienser

For å tilberede 2 porsjoner krydret sbiten trenger du:

• 150 g honning;
• 150 g sukker;
• en klype kanel og ingefær;
• 0,5 g koriander;
• 0,5 g nellik;
• 700 ml vann.

Matlaging sbitnya

• Kok opp vann og la avkjøles til 50-60 grader. Tilsett så honning, sukker og kok opp, rør av og til.
• Etter 10-15 minutter, tilsett krydder, fjern fra varmen og la det trekke i 15 minutter.
• Sil den resulterende sbiten og hell i kopper.
• Om ønskelig kan vin, konjakk, sitron, te eller krydder tilsettes til sbiten.

Nyt måltidet!

Sbiten "Vinter"

Koketid: 80 minutter
Porsjoner: 6
Hensikt:

• For barn
• Konkurransedyktige oppskrifter: Konkurranse «Søtt! Festlig! Mistral!"
• Til lunsj
• For en ettermiddagsmatbit
• På festlig bord: Nyttår/ jul
• Til middag
• Spesialmat: Fastelavnsmat

Ingredienser til "Sbiten "Winter"":

• Vann - 1,5 l
• Nype (tørket) - 2 ss. l.
• Fiken - 2 stk
• Bringebær (tørket) - 3 ss. l.
• Melissa (tørket)
• Kanel (pinner) - 2 stk
• Rørsukker (universell fra TM Mistral) - 80 g
• Honning - 2 ss. l.
• Nellik - 5 stk
• Allehånde - 3 stk
• Ingefær (tørket) - 1/2 ts

www.povarenok.ru

Suzdal sbiten: nyttige egenskaper og oppskrifter

• Ja, og det var rett og slett den mest populære varme drikken, som munter, høylydt innbydende og priste hver oppskrift, sbitenki tilbys overalt på gatene og torgene i gamle byer.
• Dette er lett å forstå. Faktisk, i dag, kanskje, kan man ikke finne en person som ikke ville vite hva varm te. Men i Russland var det ingen te før.
• Og den ble fullstendig erstattet av sbiten. Det er sant at over tid ble mange oppskrifter for å lage folk sbitnya glemt, kjærligheten til ham bleknet, fortrengt av den tidligere usynlige teen som dukket opp på russernes bord.

Heldigvis forsvinner ingenting sporløst. Og nå har tidene kommet igjen når det gjelder gammel russisk sunn drikke mange husket og gjenopplivet gamle oppskrifter. I mellomtiden er vi ennå ikke i den strålende byen Suzdal, det er lett å tilberede en varmende herlig drink sbiten selv, basert på en av oppskriftene som vil bli diskutert senere.

Suzdal sbitnya oppskrifter

Samt vann og krydder. Helbredende duftende åker- og skogsurter, bær, blomster og blader (det vil si alt som kan brukes i fersk eller fra sommerforberedelser).

Ved å kombinere komponenter i forskjellige forhold, kan du få et uendelig antall oppskrifter. Det eneste du trenger å være oppmerksom på er utvalget og mengden av medisinske urter som brukes i medisinske oppskrifter.

Uten å vite pålitelig om egenskapene til en bestemt urt, spesielt med en potent farmakologisk effekt, er det nødvendig å strengt følge oppskriften (konsentrasjonen deres i drikken er vanligvis minimal) og bruke dem i henhold til indikasjoner.

For eksempel påvirker hagtornblomster og bær blodtrykket og brukes mot hjertesykdommer, humle fungerer som en sovepille, einerbær er sterke medisinsk plante, overdoser som er farlige osv. Det viktigste her er ikke å overdrive det.

• tilbered et avkok av krydder, la det brygge og filtrere
• rør inn honningen
• hell i glass og krus - og en deilig drink er klar.

Du kan bruke en litt annen tilberedningsmetode.

Sbiten Suzdal - en innfødt russisk drink

Ingredienser:

• vann - 1 l
• honning - 70-80 g
• kanel - 1 ts
• laurbærblad - 2 stk.
• ingefær - ½ ts
• nellik - 5 stk.
• kardemomme - 6 frø

Ha honning i varmt vann og kok i 20 minutter, fjern skum fra overflaten. Vi måler Riktig mengde krydder og hell det der. Kok i ytterligere 5 minutter. Sil av varm buljong og server.

For å få en vakker farge og for å berike smaken, kan sbiten tones med brent sukker (for å gjøre dette, smelt 6 ss sukker på en varm komfyr i metallredskaper til mørk tilstand, hell den med en liten mengde vann for å løse opp den brente oljen og hell den deretter i drikken).

Med denne metoden, selvfølgelig, delvis tapt nyttige funksjoner honning (som du vet, blir de ødelagt når de varmes opp, og enda mer når de tilberedes). Men det er nok honning i den gammel oppskrift ble ikke brukt til behandling, men først og fremst som et aromatisk tilsetningsstoff for smaken, sødmen og konsistensen til drikken.

Einer Suzdal sbiten

En drink tilberedes av einerbær (veldig sunn), honning, et sett med krydder og urter med en smaksaksent på en syrlig bukett med aromatiske krydder.

Sammensetning:

• vann - 1 l
• einebær - 3-4 ts
• kanel, nellik, søt ert- ½ ts.
• muskat, ingefær, koriander - på tuppen av en kniv
• honning - 2-3 ss. l.
• sitronsaft

Knus bærene til velling, hell kokende vann og kok i 10 minutter sammen med krydder på lav varme. La stå i 10 minutter og sil. Kok opp vann med honning og tilsett et avkok av bær med krydder.

Viktig: når du plukker frukt på egen hånd, er det lett å forveksle bærene til vanlig einer med fruktene fra kosakk-einebær, hvis bær er giftige og ikke kan brukes i oppskrifter og i tilberedning av einebæravkok og infusjoner.

Frukt og bær Sbiten med krydder

Denne oppskriften bruker alle bær og frukter (bringebær, jordbær, ville roser), limeblomst, krydder, sitronsyre, urter:

• vann - 1 l
• honning - 100 g
• nyper (tørr) - 2 ss. l. og rognefrukter - 1 ts.
• tørkede bringebær (jordbær, blåbær) - 1 ss. l.
• kanel - 1 pinne
• kardemomme - 10 bokser
• stjerneanis - ½ stjerner
• nellik - 4-5 knopper

Eventuelt kan du også legge til rosiner, dadler, tørkede aprikoser.

Tilbered krydder: åpne kardemommebelger, hakk kanel og stjerneanis. Ha krydder, bær og tørket frukt i kokende vann og kok i 10-15 minutter under lokk over svak varme for å bevare smaker. Sil den litt avkjølte drikken og tilsett honning.

Sbiten mint Suzdal

Mint sbiten er en spesiell nytelse med en delikat aroma og smak av sommer. Sammensetningen er tradisjonell: honning, krydder, urter med vekt på mynte.

• vann - 1 l
• fersk mynte - 2-3 kvister
• honning - 4 ss. l.
• nellik - 1 ts
• tørket kamille - ½ ss. l.
• kardemomme - 1-2 frø
• kanel - 2 ts

Hell kokende vann over urter og krydder og la det trekke i 1 time. Før du blander med urteavkok, løs honning i varmt vann.

For å tilberede den mest populære vinterdrikken til slaverne, må du selvfølgelig jobbe litt. Uten spesiell magi og magisk hekseri er det usannsynlig at det vil være mulig å snu den mest vanlige honning, vann og duftende krydder til noe fantastisk og spesielt, oppkvikkende og rødmende kinn.

overtro

I følge eldgamle legender øker bringebærbær og blader vitaliteten og tiltrekker seg kjærlighet. Blomster og nyper bringer lykke og helbredelse.

• Mynte tiltrekker seg penger og åpner for reisemuligheter. Oregano bidrar til bevaring av familie og kjærlighet.
• Nålene av furu og gran vil bringe energien til velstand og vekke evnen til å føde barn. Ryllik vil gi framsynsgaven og utvikle intuisjon.
• Salvie vil ikke bare helbrede, men bringe velvære. Johannesurt vil drive ut onde krefter og rense ildstedet.
• Einer utførte den samme beskyttende funksjonen fra onde ånder i Russland.

Kanskje er det ikke slik. Men uansett er sbiten velsmakende og sunt. Og dette er ikke en kopp moderne "eliksir" for deg - te, når det er nok å kaste en pose i en kopp og helle kokende vann over den. En opprinnelig russisk, varmende og velduftende drink!

behoneybee.ru

Sbiten (krydret)

• Sukker - 150 g, honning - 150 g, laurbærblad - 2 stykker, nellik, kanel, ingefær, kardemomme - 5 g hver, vann - 1 l.
  Løs opp honning, sukker i kokende vann, tilsett laurbærblad, krydder og kok i 15-20 minutter. Fjern varmen og la stå i 30 minutter.
  Sil gjennom osteduk eller fin sil.
  Serveres varm.

Sbiten (full)

Sukker - 50 g, honning - 100 g, kanel - 0,3 g, nellik - 0,2 g, mynte - 0,2 g, humle - 3 g.
Metoden for tilberedning av denne drinken er helt lik den som er beskrevet ovenfor.

“Krupnik” gammel polsk med vanilje

Vodka - 0,5 l, honning - 1 glass, vann - 1 glass, vanilje - 1/2 pinne, kanel - 1 klype, sitronskall - fra 1 sitron.
Kok honning med vann, vanilje, kanel, sitronskall, fjern fra varmen, tilsett vodka og rør.
Server veldig varmt i glass.

Sbiten vinter

Vann - 4 kopper, sukker - 0,5 kopper, honning - 5 ss. skjeer, nellik, kanel, laurbærblad - 1 stk., kardemomme - 2-3 stk.

• Hell 4 kopper vann i en kjele, sett på brann og kok opp.
• Tilsett et halvt glass sukker, 5 ss honning og forskjellige krydder (nellik, kanel, laurbærblad - 1 stk., Kardemomme - 2-3 stk.) Til kokende vann.
• Kok i 10-15 minutter. Press.
• Serveres varm i en mugge.

1 kg hvit melasse, 200 g honning, 2 g kanel, 5 nellik, 2 ts malt ingefær, 10 sorte pepperkorn, 5 ss. spiseskjeer tørr mynte, 6-8 kapsler kardemomme, 3 stjerneanis, 5-6 liter kokende vann.
Løs opp melasse, honning eller sukker i kokende vann og kok i 15 minutter. Tilsett krydder og kok i ytterligere 10 minutter.
Drikk varmt som te.

by sbiten

• Ingredienser:
• - 500 g honning,
• - 700 g hvit melasse (eller tykt sukker, fruktosesirup),
• - 500 g krydder (kanel, nellik, humle, mynte, etc.),
• - 6 liter vann.

Matlaging Kok opp vann og tilsett alle ingrediensene og kok i 30 minutter. Drikk varmt som te.

Kumushkin sbiten

Ingredienser:

• - 1 kg honning,
• - 20 g humle,
• - krydder etter smak,
• - 4 liter vann.

Løs honning i kokende vann, tilsett humle og krydder og kok i 2-3 timer, filtrer den kokte sbiten og avkjøl.
Denne sbiten konsumeres kald.

Sbiten Suzdal

Ingredienser:

• - 150 g honning,
• - 150 g sukker,
• - 1,5 g nellik, kanel, ingefær, kardemomme, laurbærblad,
• - 1 liter vann.

Bland honning med vann og kok i 20 minutter, tilsett krydder og kok i ytterligere 5 minutter. Sil deretter drinken gjennom osteduk og farge den med brent sukker.

Moskva Sbiten

Ingredienser:

• - 200 g honning,
• - 150 g melasse (eller tykt sukker, fruktosesirup),
• - 1 g kanel
• - 2 g hver nellik, humle, muskatnøtt, allehånde,
• - 1 liter vann.

Matlaging
Kok honning og melasse sammen med vann, tilsett krydder og kok i 5 minutter. La den deretter trekke i 30 minutter, sil.

fastelavn Sbiten

Ingredienser:

• - 150 g honning
• - 1,5 - 2 liter vann
• - 100 g sukker
• - 2 - 3 ts tørr johannesurt
• - 2 nellik
• - 5 - 6 korn sort pepper
• - 0,25 teskje ingefærpulver
• - 1 ts kanel
• - 2 ts mynte

FORBEREDELSE Kok honning i en kjele, spe med 1 glass vann, fjern skummet. Kok sukker separat, fortynn med 1 glass vann.
Koble sammen begge deler, kok sammen inn homogen masse slik at mer vann fordamper (men over lav varme, uten at det koker merkbart).

I resten av vannet koker du krydderne i 15-20 minutter i en lukket beholder, la det trekke i ytterligere 10 minutter, sil deretter, tilsett honning-sukkerblandingen og varm opp uten å koke.

Drikk bare varmt.

• Det er mange sbitney-oppskrifter.
• De mest forskjellige sbitni - alltid velkomstdrinker, de serveres ikke bare ved fastelavnsbordet.
• Prøv og oppfinn din egen signaturoppskrift denne drinken.

Duftende vaniljesaus

• 1 kg honning
• 3 liter vann
• 1 st. en skje gjær
• 40 g humle
• 1 ts nellik
• 2 ts malt kanel
• 1-2 kardemommefrø
• 2-3 skudd fersk mynte.

FORBEREDELSE Løs opp honning i små porsjoner i varmt vann, bland grundig, deretter, under kontinuerlig omrøring, kok det over lav varme i to timer, fjern skummet.

15 minutter før slutten av kokingen, tilsett humle og krydder til honning. Hell blandingen i en ren tønne, og tilsett gjæren fortynnet i en liten mengde vann når den er avkjølt.

Lukk fatet og sett i kjøleskap i 14 dager.
Etter aldring dekanterer du sbiten og hell på flasker, som også bør oppbevares i kjøleskapet.

Bringebærkrem

For matlaging trenger du:

• 1 kg honning
• 1 kg bringebær,
• 3 l vann,
• 1 st. en skje gjær

FORBEREDELSER Klem juice fra bringebær. Hell fruktkjøttet med vann, kok opp, avkjøl, sil. Tilsett honning, kok opp igjen, tilsett presset bringebærjuice og avkjøl til 35-40°C.
Tilsett gjæren som tidligere er fortynnet i et glass vann til den avkjølte buljongen og la den stå på et varmt sted for å gjære i 8-12 timer.
Hell deretter på flasker, kork dem forsiktig og avkjøl. Om 15-20 dager vil sbiten være klar.

Enkel sbiten

For matlaging trenger du:

• 500 g honning
• 700 g melasse (eller tykt sukker, fruktosesirup),
• 6 liter vann
• 2 ts nellik
• 3 ts malt kanel
• 2-4 kardemommefrø
• 3-6 skudd fersk mynte.

FORBEREDELSE Løs honning i kokende vann, tilsett melasse, nellik, kanel, kardemomme, mynte og la stå over natten. Serveres varm.

Folk sbiten

For matlaging trenger du:

• 1 kg honning
• 4 liter vann
• 20 g humle
• 1 ts nellik
• 2 ts malt kanel
• 1-2 kardemommefrø
• 2-3 skudd fersk mynte.

MATLAGING
Løs honning i kokende vann, tilsett humle og krydder og kok i 2-3 timer.
Sil kokt sbiten og avkjøl.
Denne sbiten konsumeres kald, som kvass.

Sbiten Suzdal - 2

For matlaging trenger du:

• 150 g honning
• 6 art. skjeer sukker
• 1 liter vann
• 1 ts malt kanel
• 1/2 ts nellik
• 1/2 ts ingefær
• 1-2 kardemommefrø
• 2 laurbærblader.

Sbiten Vladimirsky

For matlaging trenger du:

• 200 g honning
• 1 liter vann
• 4 ss. skjeer sukker
• 1 ts malt kanel
• 1/2 ts nellik
• 1/2 ts ingefær
• 1 laurbærblad.

FORBEREDELSE Tenn sukkeret til det er brunt, avkjøl og løs opp i en liten mengde varmt vann.
Bland honning med vann og kok i 20 minutter, tilsett krydder og kok i ytterligere 5 minutter.
Sil deretter drikken gjennom gasbind og farge med fortynnet brent sukker.

Moskva Sbiten

For matlaging trenger du:

• 200 g honning
• 150 g melasse (eller tykt sukker, fruktosesirup),
• 1 liter vann
• 1 ts malt kanel
• 1/2 ts nellik
• 1 ts humle
• malt muskatnøtt på tuppen av en kniv,
• 1/2 ts allehånde.

FORBEREDELSE Kok honning og melasse sammen med vann, tilsett krydder, humle og kok i 5 minutter. La det så trekke i 30 minutter, sil.

Sbiten med vin

For matlaging trenger du:

• 50 g honning
• 1 liter tørr rødvin
• malt kanel på tuppen av en kniv
• 2-3 stk. nelliker,
• malt muskatnøtt på tuppen av en kniv.
• MATLAGING

Gi vinen et oppkok, men ikke kok, bland sammen med honning, tilsett krydder og la det trekke i 30 minutter.
Sil deretter drikken og server varm.

Petrovsky drikke

MATLAGING

Denne drinken ble elsket selv under Peter den store.
Tilbered det slik: i brødkvass (tilberedt på egen hånd, inkludert fra konsentrat, men ikke kjøpt ferdig i butikken), legg honning, revet pepperrot, bland godt og sett på et kaldt sted for en dag.
Sil deretter gjennom osteduk og drikk med is.
For 1 liter brød kvass: to teskjeer honning og to til tre skjeer revet pepperrot.

applikasjon
Oversettelse av gamle russiske mål for beregning av vekt og volum til moderne

supercook.ru

Maslenitsa: se av vinteren med pannekaker, tinktur og pisking!

I Russland ble Maslenitsa feiret som en gledelig høytid. Ved ordet "fastelavn" stiger bilder av glade dager, fylt med larm og støy, deilige lukter av pannekaker og bjeller som prydet elegante treere, foran øynene dine.

De viktigste og umistelige underholdningene til fastelavn var ridning, ridning fra høye isfjell, knyttnevekamper og erobringen av en snøfestning.

Det høyeste punktet på feiringen var brenningen av et bilde av Maslenitsa på den siste dagen av festlighetene.
Festlige festligheter i Russland er forskjellige fra moderne, men det tradisjonelle festbordet har holdt seg lavt.

Pannekaker er hovedgodbiten på Maslenitsa-dagene. I følge gammel slavisk tro lokker runde og røde pannekaker varmen og den lyse solen, og når de spiser en pannekake som ligner så mye på solen, spiser de en del av dens varme og kraft.
På fastelavn drikker de ikke bare vodka, men også mjød, sbitni, tinkturer, honninglikører, urtete, fruktdrikker, kvass.

• Valg vodka presentert i butikker er ganske bred: Grey Goose (Frankrike), hvit bjørk(Russland), Khlebny Dar (Ukraina), Kazenka (Russland), Tundra (Russland), Kalinka (Russland), etc. Men ikke glem at du ikke bør misbruke denne drinken. Bare i mikrodoser lar vodka i kulden deg fylle på energien som brukes på å varme opp kroppen.

Tinkturer

De er også allment tilgjengelige i butikkhyllene. De tilberedes ved å sette vodka på ulike frukter, frø, krydder, duftende og medisinske urter.

Denne drikken er mindre søt, men sterkere enn likører, har behagelig smak og kan tjene som alkoholholdig drikke, og en helbredende eliksir: "Bolbashonning med pepper" og "Lind med honning" osv.

Gammel russisk varm drikke fra vann, honning og krydder, som ofte inkluderte medisinske urtepreparater. Hot sbiten har en varmende og betennelsesdempende effekt, og derfor er den så populær på fastelavn.

Dessverre er ikke denne drinken masseprodusert, så vi tilbyr deg noen enkle sbitney-oppskrifter hjemme:

• Sbiten Suzdal: 150 g honning, 150 g sukker, 1,5 g nellik, kanel, ingefær, kardemomme, laurbærblad, 1 liter vann. Bland honning med vann og kok i 20 minutter, tilsett krydder og kok i ytterligere 5 minutter. Sil deretter drinken gjennom osteduk og farge den med brent sukker.

• Kumushkin sbiten: 1 kg honning, 20 g humle, krydder etter smak, 4 liter vann. Løs honning i kokende vann, tilsett humle og krydder og kok i 2-3 timer, filtrer den kokte sbiten og avkjøl. Denne sbiten konsumeres kald.

• by sbiten: 500 g honning, 700 g melasse, 500 g krydder (kanel, nellik, humle, mynte osv.), 6 liter vann. Kok opp vann og tilsett alle ingrediensene og kok i 30 minutter. Drikk varmt som te.

Det pleide å være det hvis det er dårlig og kjedelig å bruke Fastelavnsuke, så blir det fiasko i løpet av året, til neste Maslenitsa. Derfor anbefaler vi STERKT: spis og drikk deilig, gå og lek, ha det gøy fra hjertet!

nvt.vl.ru

Fordelaktige funksjoner

De ubetingede fordelene med en gammel drink skyldes fem viktige faktorer:

1. Obligatorisk tilstedeværelse av honning;
2. Den konstante tilstedeværelsen av krydder (klassisk krydret sbiten inneholder som regel nellik, kanel, laurbærblad, kardemomme, muskat, ingefær, stjerneanis, svart eller allehånde, etc.);
3. En vanlig praksis med å bruke frukt (frukt sbiten kan inkludere både frisk frukt og tørket frukt, et eksempel på dette er svisker sbiten);
4. En ganske hyppig tilsetning av medisinske urter (urte sbiten innebærer bruk av salvie, kamille, johannesurt, mynte, timian, galangal, etc.);
5. Den tradisjonelle bruken av drikken er varm.

Dermed kan den østslaviske honningeliksiren ikke bare ha en anti-inflammatorisk, antiseptisk eller styrkende effekt på kroppen, og også tjene som et uunnværlig middel mot forkjølelse, men med tilsetning av visse ingredienser kan det ha en gunstig effekt på funksjon av mage-tarmkanalen, nyrene, leveren og det kardiovaskulære systemet, nervesystemet og til og med reproduksjonssystemet.

Holdbarhet

Spørsmålet om holdbarheten til drikken vi er interessert i er direkte relatert til variasjonen. En enkel varm sbiten innebærer generelt ikke muligheten for langtidslagring.

• Det skal krediteres innen en time for å få maksimal glede av prosessen.
• Hvis vi snakker om drikker designet for å bli konsumert kald eller for senere oppvarming, så kan de lagres ganske fritt hele året.
• Samtidig er hovedbetingelsene for bevaring: å bo i et kjølig mørkt rom og være i en glass- eller trebeholder.

Men nok teori, det er på tide å gå videre til praksis.

Hvordan lage mat sbiten hjemme. For å finne ut hvordan du koker alkoholholdig sbiten, er det nok å mestre noen grunnleggende oppskrifter, som du i fremtiden kan endre basert på personlige kulinariske og medisinske preferanser.

Klassisk oppskrift

La oss starte med hvordan du lager den samme honningbasen som kan tjene som en selvforsynt drink eller et felt for videre eksperimenter. Samtidig bør det huskes at ingrediensene beregnet på sbitny skal tilberedes i to eller til og med flere separate beholdere, hvoretter de skal kombineres (kjernes) sammen.

Liste over ingredienser

1. honning - 300 g;
2. Sukker eller melasse - 350 g;
3. Vann - 3 l;
4. Krydder og urter - 5-10 g;
5. Vodka eller konjakk brandy - 500 ml.

Matlagingsmetode

Kok opp 0,5 og 2,5 liter vann i to separate gryter. Kokende vann fra en mindre beholder hell krydder. Tilsett honning og sukker/melasse i en stor kjele, og kok dem deretter over svak varme i en halv time, rør hele tiden og fjern skummet.

Sil deretter den krydrede infusjonen og tilsett den til honning-sukkerløsningen som er fjernet fra komfyren. Tilsett alkohol der, bland alt grundig og la trekke i 15-20 minutter. Spis varmt.

For å øke effekten kan du koke en lignende sbiten fra fermentert honning. Og du vil få glede, og du slipper å kaste et verdifullt produkt. Samtidig kan alkoholkomponenten i en slik drink ikke tilsettes.

Kumushkin eller folk sbiten

Nå vil vi fortelle deg hvordan du lager sbiten med tilsetning av humle.

Liste over ingredienser

1. honning - 1 kg;
2. fersk humle - 20 g;
3. Krydder og urter - etter smak;
4. Vann - 4 liter.

Matlagingsmetode

Kok i forskjellige beholdere 0,5 og 3,5 liter vann. Hell kokende vann fra den første beholderen med krydder og urter. Tilsett honning i den andre beholderen og kok i 2 timer på lav varme, rør og fjern skummet.

Tilsett humle og fortsett å koke i en time. Fjern væsken fra brannen, tilsett den filtrerte infusjonen, bland resultatet, avkjøl og flaske. Oppbevar drikken i kjelleren eller i kjøleskapet. Spis kald eller varm.

Monastic

Navnet på drinken taler for seg selv. Munkene vil ikke drikke noe.

Liste over ingredienser

1. honning - 1 kg;
2. fersk humle - 10 g;
3. Krydder og urter - etter smak;
4. Sterk svart eller grønn te - 100 ml (legg til etter gjæring, se nedenfor);
5. Vann - 3 liter.

Matlagingsmetode

Forbered en krydret infusjon, guidet av tidligere oppskrifter. Kok honning i 2,5 liter vann i tre og en halv time. Pakk humlen inn i en gasbind, legg en tung kokt stein der. Senk knuten i pannen og fortsett å koke honninghumlestoffet i en time til, tilsett vann om nødvendig.

Bland deretter begge silte væskene og plasser dem i en gjæringsbeholder av glass, plasser den på et varmt, mørkt sted. På slutten av gjæringen, tilsett te til stoffet, sil det gjennom tykt ostetøy og tappe det på flaske. Før du drikker, er det tilrådelig å la drikken hvile i omtrent seks måneder på et kjølig, mørkt sted.

Sbiten øl

En behagelig forfriskende drink servert kald.

Liste over ingredienser

1. honning - 100 g;
2. melasse - 100 g;
3. Øl - 500 ml;
4. Vann - 500 ml;
5. mynte - 5 g.

Matlagingsmetode

I 15 minutter, brygg samtidig øl med mynte og melasse med honning, sekvensielt tilsatt kokende vann. Bland deretter det silte ølet med honning-sirup-løsningen. La den resulterende drikken stå i romtemperatur i en time, deretter flaske og oppbevares i en uke i kjøleskapet eller kjelleren.

Bringebærsbiten med likør

I prinsippet trenger ikke denne drikken å være bringebær. Alt avhenger av typen frukt som brukes og tilsatt likør.

Liste over ingredienser

1. honning - 150 g;
2. Vann - 500 ml;
3. Bringebærlikør - 250 ml;
4. Bringebærjuice - 250 ml;
5. Allehånde, nellik, ingefær - etter smak;
6. Lindeblomst, mynte, timian, johannesurt - etter smak.

Matlagingsmetode

Hell kokende vann over urter og krydder. Kok samtidig honning i bringebærjuice i 10 minutter. Etter det, kok det i ytterligere 5 minutter med likør, bland deretter med filtrert vann og la det brygge i en halv time.

Sbiten vin

Denne oppskriften lar deg tilberede ikke gløgg med honning, men en honningdrikk smaksatt med vin.

Liste over ingredienser

1. honning - 500 g;
2. Vann - 1 l;
3. Tørr rødvin - 1 l;
4. Krydder - etter smak.

Matlagingsmetode

I separate beholdere, varm vinen og kok opp vannet. Tilsett krydder til vinen og hold stoffet i 10 minutter over svak varme, uten å koke opp.

• Parallelt tilsett honning til vannet og kok den resulterende løsningen i en halv time (dette gjøres også på lav varme med konstant omrøring og fjerning av skum).
• Bland så honningbunnen med silt vin og la drinken trekke i 15 minutter.

Vel, bare i tilfelle, minner vi deg på at alkoholholdig sbiten vil gi deg fordeler og moro bare med moderat bruk.

vzboltay.com

Nytte og skade.

Historien til sbitnya går offisielt tilbake nesten ni århundrer, men det antas at den dukket opp lenge før den ble nevnt i annalene.

Siden antikken har slaverne tilberedt sbiten basert på honning med tilsetning av urter og krydder. Han varmet om vinteren og slukket tørsten på varme sommerdager, var et terapeutisk og profylaktisk middel.

Mangfoldig smakskvaliteter og dens helsemessige fordeler har ført til utbredt bruk. Folket som brygget og solgte sbiten - sbitenshchiki - ble folklorens helter, noe som bekrefter den brede distribusjonen og populariteten til drinken.

• Sbiten, sammen med urteavkok og infusjoner, erstattet våre forfedre med te og andre drikker som dukket opp senere, samt medisiner mot forkjølelse, magesykdommer, nervøse og mentale belastninger og andre plager.
• Det ble kokt forskjellige måter med tillegg av urtepreparater og visse krydder.
• Et stort antall oppskrifter, både alkoholfrie og alkoholholdige, har overlevd til i dag.
• Samtidig avhenger ikke bare smaken, men også effekten av drikken på menneskekroppen av ingrediensene som brukes.

Sbiten sammensetning og ingredienser

Sammensetningen av sbitnya inkluderer vanligvis honning, vann, sukker og krydder. PÅ medisinske formål urtepreparater tilsettes drikken.

Honning - biologisk aktivt produkt, som inneholder vitaminer fra gruppe B, vitamin C og PP. Honning er rik på makro- og mikroelementer, den har et høyt innhold av kalium, kalsium, klor, fosfor, jern og andre mineraler.

For forebygging og behandling ulike sykdommer sbiten på urter og krydder er nyttig.

• Tradisjonelt i Russland ble sbiten tilberedt med søt kløver, timian, oregano, kamille, mynte, johannesurt, elecampane, salvie, med urter.
• Pepper, kanel, ingefær, kardemomme, nellik, laurbærblad er ofte tilsatt fra krydder.
• Hver person kan bli forfatteren av sin egen unike oppskrift.
• I tillegg til urter og krydder, honningvann du kan legge til røtter, frukt og bær, som ikke bare vil påvirke smaken, men også øke de fordelaktige egenskapene til drikken.

På grunn av honning, sukker og alkohol (i sbitny med tilsetning av vin), er en slik drink ganske mat med høyt kaloriinnhold og er preget av et høyt sukkerinnhold og en betydelig mengde karbohydrater.

Nyttige egenskaper av sbitnya

De medisinske egenskapene til sbitnya skyldes ingrediensene som utgjør sammensetningen, inkludert typen honning som brukes. Handlingsspekteret er ganske bredt: fra sykdomsforebygging til terapeutisk virkning i form av hjelpeterapi (tilleggsterapi).

PÅ forskjellige oppskrifter den kan brukes som tonic eller omvendt for å oppnå en beroligende og beroligende effekt.

Forsterke helbredende egenskaper urter hjelper. Sbitney basert urteavkok kan forhindre utbruddet av forkjølelse, utvide blodårene, forbedre blodsirkulasjonen og stoffskiftet, ha en positiv effekt på fordøyelsen, hjerneaktiviteten, hjerte- og nervesystemet.

• Generasjoner av våre forfedre har bevist fordelene med sbitn for luftveissykdommer: drikken kan ha en hostestillende effekt, for eksempel når du legger til elecampane.
• Den samme elecampanen, samt salvie, timian og noen andre urter i sbiten gir den anti-inflammatoriske egenskaper.
• Hvis drikken er brygget, for eksempel med Ivan-te og ingefær, vil den ha en terapeutisk effekt på kroppen når alkoholforgiftning(bakrus).

Kontraindikasjoner

• Som ethvert legemiddel kan sbiten bare inntas i moderate doser.
• Bioaktiv honning, urter og krydder er sterke allergener derfor er sbiten kontraindisert for de som kan oppleve en allergisk reaksjon.
• Alle kontraindikasjoner definert for alkoholholdige drikker gjelder alkoholholdige drikker.

Uansett hvor nyttig sbiten og dens effekt på kroppen, mennesker med nedsatt arbeid av det kardiovaskulære systemet, lever, nyrer, diabetes og andre kroniske sykdommer, anbefales det å konsultere legen din om muligheten for å drikke en drink.

www.yourlifestyle.ru

Mange nasjoner har nasjonale oppskrifter varmt drikker med lite alkohol leveres for oppvarming i den kalde årstiden. Det slaviske svaret på grogg og gløgg er honning sbiten, som er mye mer nyttig enn sine "oversjøiske" kolleger. Matlaging av sbitnya hjemme krever ikke sjeldne ingredienser og tar ikke mye tid. Kokker av alle kvalifikasjoner kan håndtere de foreslåtte alkoholholdige og alkoholfrie oppskriftene.

Sbiten- den er gammel Slavisk drikke, bestående av vann, honning, krydder og andre ingredienser. Den har en uttalt honningsmak med aroma av urter, har en betennelsesdempende og varmende effekt. Det skjer alkoholholdig og alkoholfri, servert både varm og kald. Sbiten smaker som mjød, men den tilberedes ved hjelp av en enklere og raskere teknologi.

I de slaviske kronikkene dateres det første minnet om Sbitna tilbake til 1128. I mange regioner ble denne drinken også kalt "perevarom", "vzvar" og "var". I tillegg til honning ble johannesurt, ingefær, laurbærblad og salvie tilsatt sammensetningen. Etter 1917 falt populariteten til sbitnya kraftig, nylige forsøk på å etablere industriell produksjon var mislykket, var etterspørselen svært lav.

Alkoholholdig sbiten

Ingredienser:

• tørr rødvin - 1 l;
• honning - 150 g;
• kanel, nellik, muskatnøtt - etter smak.

Matlaging:

1. Bland vin og honning.

2. Kok blandingen over lav varme, fjern skummet.

3. Ta kjelen av varmen, tilsett krydder, dekk til med lokk, la stå i 25-30 minutter.

4. Før bruk siles gjennom osteduk og varmes til ønsket temperatur.

Alkoholfri sbiten med ingefær

Ingredienser:

• ingefærrot - 3 cm;
• kanel - 1 pinne;
• sukker - 6 ss;
• honning - 5 spiseskjeer;
• vann - 1 l.

Matlaging:

1. Skrell og finhakk ingefærroten.

2. Kok opp vann, tilsett kanel, nellik og ingefær.

3. Tilsett sukker og honning, la det småkoke i 8-10 minutter, fjern skummet.

4. Slå av bålet og la drikken trekke i 25-30 minutter.

5. Sil gjennom osteduk.

Denne versjonen av russisk sbitnya kan serveres kald eller varm. Før bruk, varm (avkjøl) til ønsket temperatur. En annen alkoholfri oppskrift presentert i videoen.

Fordeler med hjemmelaget pisking:

• styrker immunforsvaret;
• inneholder vitaminer fra gruppe B og C;
• er forebygging av smittsomme, luftveier og forkjølelse;
• reduserer inflammatoriske prosesser;
• hjelper med tannkjøttsykdom og munnhule;
• dreper patogene mikroorganismer.

Sbitney. Oppskrifter for ulike sbitni

Sbiten

Sbiten, zbiten - en gammel russisk varm drikke laget av vann, honning og krydder, som ofte inkluderte medisinske urtepreparater. Først nevnt i de slaviske kronikkene i 1128.
Hot sbiten hadde en varmende og betennelsesdempende effekt, så de drakk det hovedsakelig inn vinterperiode. En annen variant av denne drinken var kald "zbiten", som ikke var mindre populær drink når du slukker tørsten i et badehus eller på en varm dag om sommeren.

Den første omtalen av sbitna som en drink mye brukt av slaverne refererer til kronikkkilder fra 1100-tallet. Da ble det kalt overvar, og senere - vzvar eller rett og slett var.

Det er en oppfatning at sbiten tar navnet fra verbet "å slå ned" (dvs. å koble deler sammen). Og derfor tilberedt i to separate kar. I den ene ble honning tilført, og i den andre urter, og umiddelbart før bruk ble innholdet i karene blandet - "slått ned", som er der navnet "sbiten" kom fra.

Før bruken av te i Russland var sbiten kanskje den eneste varme drikken til russere, den ble tilberedt i samovarer. Det var stasjonære "nedlagte kurens", som var plassert på overfylte steder i byen. Rollen som skranke ble spilt av et stort vindu stanset i veggen på huset.

Johannesurt, salvie, laurbærblad, ingefær og paprika. De eldste beskrivelsene av forberedelsen av sbitnya er gitt i Domostroy (XVI århundre).

Sbiten er en av de gamle russiske drinkene. Da de fortsatt var i Russland hadde de ingen anelse om kinesisk te, sbiten var alles favorittdrink.

Her er hva en gammel kokebok skriver om sbitna:

"For tiden brukes sbiten sjelden i hjem og tjener bare for vanlige mennesker, som et oppvarmingsmiddel om vinteren. Det bæres rundt i gatene i samovarer og drikkes med rundstykker; men når den utsettes for nøyaktig analyse, viser det seg at denne venal-brennevinen ikke har noe til felles med den tidligere eldgamle brennevinen, og består av ingenting mer, intet mindre, enn antent sukker, melasse og vann.
Den ekte årgang sbiten forberedt slik. Melasse, sammen med ulike krydder, som nellik, kanel, ingefær, kardemomme, muskat og laurbærblad, kokes ned til en mørkerød farge og til en anstendig tetthet, overføres til glass og lagres for konsum. Når den brukes, tas en viss mengde av denne viskøse, tykke, luktende massen og løses opp i varmt vann; om ønskelig, tilsett sukker etter smak.
Den beste sbiten lages med sukker eller honning.

Masseforbruket av sbitn døde ut etter oktoberrevolusjonen. Siden 1990-tallet har det vært forsøkt å etablere industriell produksjon av sbiten på flaske i Russland. Men dette er omtrent det samme som å brygge te industrielt - tross alt er sbiten, som te, godt nylaget.

Oppskrift på en ekte russisk (Moskva) sbitnya.

Sammensatt.

1 kg hvit melasse,
200 g honning
2 g kanel
5 nellik,
2 ts ingefær (malt),
10 sorte pepperkorn,
5 st. spiseskjeer tørr mynte
6-8 kardemommekapsler,
3-stjerneanis,
5-6 liter vann (kokende vann).

Matlaging.

Løs opp melasse, honning eller sukker i kokende vann og kok i 15 minutter. Tilsett krydder, kok i ytterligere 10 minutter. Drikk varmt som te.
V.V. Pokhlebkin

Sbiten (krydret)

sukker - 150 g,
honning - 150 g,
laurbærblad - 2 stk.,
nellik,
kanel,
ingefær,
kardemomme - 5 g hver,
vann - 1 l.

Løs opp honning, sukker i kokende vann, tilsett laurbærblad, krydder og kok i 15-20 minutter. Fjern varmen og la stå i 30 minutter.
Sil gjennom osteduk eller fin sil.
Serveres varm.

Sbiten (full)

sukker - 50 g,
honning - 100 g,
kanel - 0,3 g,
nellik - 0,2 g,
mynte - 0,2 g,
humle - 3 g.

Metoden for tilberedning av denne drinken er helt lik den som er beskrevet ovenfor.

“Krupnik” gammel polsk med vanilje

Vodka - 0,5 l,
honning - 1 glass,
vann - 1 glass,
vanilje - 1/2 pinner,
kanel - 1 klype,
sitronskall - fra 1 sitron.

Kok honning med vann, vanilje, kanel, sitronskall, fjern fra varmen, tilsett vodka og rør.
Server veldig varmt i glass.

Sbiten vinter

Vann - 4 glass,
sukker - 0,5 kopper,
honning - 5 ss. skjeer
nellik,
kanel,
laurbærblad - 1 stk.,
kardemomme - 2-3 stk.

Hell 4 kopper vann i en kjele, sett på brann og kok opp. Tilsett et halvt glass sukker, 5 ss honning og forskjellige krydder til kokende vann (nellik, kanel, laurbærblad - 1 stk., kardemomme - 2-3 stk.).
Kok i 10-15 minutter. Press.
Serveres varm i en mugge.

Sbiten fra melasse

1 kg hvit melasse,
200 g honning
2 g kanel
5 nellik,
2 ts malt ingefær
10 sorte pepperkorn,
5 st. spiseskjeer tørr mynte
6-8 kardemommekapsler,
3-stjerneanis,
5-6 liter kokende vann.

Løs opp melasse, honning eller sukker i kokende vann og kok i 15 minutter. Tilsett krydder og kok i ytterligere 10 minutter.
Drikk varmt som te.

by sbiten

Ingredienser:

500 g honning
- 700 g hvit melasse (eller tykt sukker, fruktosesirup),
- 500 g krydder (kanel, nellik, humle, mynte, etc.),
- 6 liter vann.

Matlaging

Kok opp vann og tilsett alle ingrediensene og kok i 30 minutter. Drikk varmt som te.

Kumushkin sbiten

Ingredienser:

1 kg honning
- 20 g humle,
- krydder etter smak,
- 4 liter vann.

Matlaging

Løs honning i kokende vann, tilsett humle og krydder og kok i 2-3 timer, filtrer den kokte sbiten og avkjøl.
Denne sbiten konsumeres kald.

Sbiten Suzdal - 1

Ingredienser:

150 g honning
- 150 g sukker,
- 1,5 g hver nellik, kanel, ingefær, kardemomme, laurbærblad,
- 1 liter vann.

Matlaging

Sil deretter drinken gjennom osteduk og farge den med brent sukker.

Moskva Sbiten

Ingredienser:

200 g honning
- 150 g melasse (eller tykt sukker, fruktosesirup),
- 1 g kanel
- 2 g hver nellik, humle, muskatnøtt, allehånde,
- 1 liter vann.

Matlaging

Kok honning og melasse sammen med vann, tilsett krydder og kok i 5 minutter. La den deretter trekke i 30 minutter, sil.

fastelavn Sbiten

Ingredienser:

150 g honning
- 1,5 - 2 liter vann
- 100 g sukker
- 2 - 3 ts tørr johannesurt
- 2 nellik
- 5 - 6 korn sort pepper
- 0,25 teskje ingefærpulver
- 1 ts kanel
- 2 ts mynte

MATLAGING

Kok honning i en kjele, spe med 1 glass vann, fjern skummet. Kok sukker separat, fortynn med 1 glass vann.
Kombiner begge delene, kok sammen til en homogen masse slik at mer vann fordamper (men over lav varme, unngå en merkbar koking).
I resten av vannet koker du krydderne i 15-20 minutter i en lukket beholder, la det trekke i ytterligere 10 minutter, sil deretter, tilsett honning-sukkerblandingen og varm opp uten å koke.
Drikk bare varmt.

Duftende vaniljesaus

1 kg honning
3 liter vann
1 st. en skje gjær
40 g humle
1 ts nellik
2 ts malt kanel
1-2 kardemommefrø
2-3 skudd fersk mynte.

MATLAGING

Løs honning i små porsjoner i varmt vann, bland grundig, og kok den deretter under kontinuerlig omrøring over lav varme i to timer, fjern skummet.
15 minutter før slutten av kokingen, tilsett humle og krydder til honning. Hell blandingen i en ren tønne, og tilsett gjæren fortynnet i en liten mengde vann når den er avkjølt.
Lukk fatet og sett i kjøleskap i 14 dager.
Etter aldring dekanterer du sbiten og hell på flasker, som også bør oppbevares i kjøleskapet.

Bringebærkrem

For matlaging trenger du:

1 kg honning
1 kg bringebær,
3 l vann,
1 st. en skje gjær

MATLAGING

Press juice fra bringebær. Hell fruktkjøttet med vann, kok opp, avkjøl, sil. Tilsett honning, kok opp igjen, tilsett presset bringebærjuice og avkjøl til 35-40°C.
Tilsett gjæren som tidligere er fortynnet i et glass vann til den avkjølte buljongen og la den stå på et varmt sted for å gjære i 8-12 timer.
Hell deretter på flasker, kork dem forsiktig og avkjøl. Om 15-20 dager vil sbiten være klar.

Enkel sbiten

For matlaging trenger du:

500 g honning
700 g melasse (eller tykt sukker, fruktosesirup),
6 liter vann
2 ts nellik
3 ts malt kanel
2-4 kardemommefrø
3-6 skudd fersk mynte.

MATLAGING

Løs honning i kokende vann, tilsett melasse, nellik, kanel, kardemomme, mynte og la stå over natten. Serveres varm.

Folk sbiten

For matlaging trenger du:

1 kg honning
4 liter vann
20 g humle
1 ts nellik
2 ts malt kanel
1-2 kardemommefrø
2-3 skudd fersk mynte.

MATLAGING

Løs honning i kokende vann, tilsett humle og krydder og kok i 2-3 timer.
Sil kokt sbiten og avkjøl.
Denne sbiten konsumeres kald, som kvass.

Sbiten Suzdal - 2

For matlaging trenger du:

150 g honning
6 art. skjeer sukker
1 liter vann
1 ts malt kanel
1/2 ts nellik
1/2 ts ingefær
1-2 kardemommefrø
2 laurbærblader.

MATLAGING

Bland honning med vann og kok i 20 minutter, tilsett krydder og kok i ytterligere 5 minutter.

Sbiten Vladimirsky

For matlaging trenger du:

200 g honning
1 liter vann
4 ss. skjeer sukker
1 ts malt kanel
1/2 ts nellik
1/2 ts ingefær
1 laurbærblad.

MATLAGING

Sukker kalsineres til det dannes en brun farge, avkjøles og oppløses i en liten mengde varmt vann.
Bland honning med vann og kok i 20 minutter, tilsett krydder og kok i ytterligere 5 minutter.
Sil deretter drikken gjennom gasbind og farge med fortynnet brent sukker.

Moskva Sbiten

For matlaging trenger du:

200 g honning
150 g melasse (eller tykt sukker, fruktosesirup),
1 liter vann
1 ts malt kanel
1/2 ts nellik
1 ts humle
malt muskatnøtt på tuppen av en kniv,
1/2 ts allehånde.

MATLAGING

Kok honning og melasse sammen med vann, tilsett krydder, humle og kok i 5 minutter. La det så trekke i 30 minutter, sil.

Sbiten med vin

For matlaging trenger du:

150 g honning
1 liter tørr rødvin
malt kanel på tuppen av en kniv
2-3 stk. nelliker,
malt muskatnøtt på tuppen av en kniv.

MATLAGING

Gi vinen et oppkok, men ikke kok, bland sammen med honning, tilsett krydder og la det trekke i 30 minutter.
Sil deretter drikken og server varm.

Petrovsky drikke

MATLAGING

Denne drinken ble elsket selv under Peter den store.
Tilbered det slik: i brødkvass (tilberedt på egen hånd, inkludert fra konsentrat, men ikke kjøpt ferdig i butikken), legg honning, revet pepperrot, bland godt og sett på et kaldt sted for en dag.
Sil deretter gjennom osteduk og drikk med is.
For 1 liter brødkvass: to teskjeer honning og to eller tre spiseskjeer revet pepperrot.

applikasjon

Oversettelse av gamle russiske mål for beregning av vekt og volum til moderne

VEKTMÅL

1 pood = 40 pund = 16,38 kg
1 lb = 32 partier = 0,409 kg
1 parti = 3 spoler = 12,8g
1 spole = 96 deler = 4,27 g
1 del = 1/96 spole = 44,43 mg

VOLUMSMÅL

1 granat \u003d 1/4 bøtte \u003d 1/8 firedobbel \u003d 3,28 l
(14 pund honning kan passe inn i granaten; 1 russisk pund - 409 g)
1 kvart \u003d 8 granater \u003d 2 bøtter \u003d 26,24 l
1 flaske (vin) = 1/16 bøtte = 0,77 l
1 flaske (vodka) = 1/20 bøtte = 0,624 l
1 damask \u003d 2 flasker \u003d 10 kopper \u003d 1,23 l
1 kopp = 1/10 damask = 2 vekter = 0,123 g
1 shkalik (kosushka) \u003d 1/2 kopper \u003d 0,06 l
8 pund = 16 glass = 4 liter = 1 granat
2 pund = 4 glass = 1 liter = 1/4 granat
1 lb = 2 kopper = 16 spiseskjeer
1/2 lb = 1 kopp = 8 spiseskjeer
1/4 lb = 1/2 kopp = 4 ss. skjeer = 8 partier
1/8 lb = 1/4 kopp = 2 ss. skjeer = 4 partier
1/16 lb = 1/8 kopp = 1 ss. skje = 2 partier